บีทรูทเป็นผักรากที่อุดมด้วยวิตามิน มันถูกเพิ่มเข้าไปใน Borscht และสลัดและเตรียมของว่างอิสระจากมัน แต่ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการหมักผลิตภัณฑ์นี้
หัวบีทดองแบบจอร์เจียช่วยให้คุณรักษาสารอาหารได้สูงสุดและรสชาติของอาหารจานนี้ก็งดงามมาก หัวบีทต้องผ่านการเทร้อนและสามารถฆ่าเชื้อได้สำหรับคนขี้เกียจยังมีวิธีการดองที่รวดเร็วโดยไม่ต้องมีขั้นตอนที่ยาวและซับซ้อน

ผักรากดองสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย มันอร่อยเหมือนเป็นของว่างง่ายๆ แต่ก็สามารถเพิ่มลงในสลัดได้ เนื่องจากการหมักทั้งหมดจึงมีตัวเลือกมากมายสำหรับการใช้งานตั้งแต่การเพิ่มเครื่องเคียงไปจนถึง Borscht

คุณจะต้องการ:

• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง หัวผักกาดเล็ก
• สองสามเซนต์ ล. เกลือ;
• สองสามเซนต์ ล. น้ำส้มสายชู.

วิธีดองหัวบีทสำหรับสูตรฤดูหนาว:

1. หัวบีทล้างให้สะอาดและแช่ในน้ำผสมกับน้ำส้มสายชูและเกลือ
2. ต้มรากผักประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนำออกจากน้ำดองโดยใช้ช้อนมีรู
3. มันแช่เย็นและปอกเปลือก
4. ผักทั้งรากจะถูกใส่ในขวด ซึ่งล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อแล้ว
5. ต้องกรองน้ำดองโดยใช้ตะแกรงหรือผ้ากอซพับหลายชั้น
6. ไส้ต้มและเทลงในขวดทันทีในขณะที่ยังอุ่นอยู่
7. แต่ละขวดจะถูกม้วนขึ้นโดยมีฝาปิดและทำให้เย็นลง คุณสามารถใช้ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บชิ้นงานได้ แต่ตู้กับข้าวทั่วไปก็ใช้ได้

สำคัญ! หากหัวบีทมีขนาดใหญ่เกินไปไม่ได้หมายความว่าไม่สามารถดองด้วยวิธีนี้ได้ คุณเพียงแค่ต้องต้มต่อไปอีกสักหน่อยแล้วเมื่อวางไว้ในภาชนะแก้วให้หั่นเป็นชิ้นขนาดที่เหมาะสมที่สุด

วิธีดองหัวบีทในฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เนื่องจากไม่มีการฆ่าเชื้อจำนวนมากและการบำบัดด้วยความร้อนมากเกินไป beets ดองจึงคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้สูงสุดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์มากที่สุดในการเตรียมการที่ทราบทั้งหมด

คุณจะต้องการ:

• 750 กรัม รากผัก;
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชูสองร้อยกรัม
• 3 ไม่มีกองศิลปะ ล. เกลือ;
• ชั้น 200 กรัม. แก้วน้ำตาล
• ใบลอเรลหนึ่งคู่
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• น้ำ 2 สองร้อยกรัม

วิธีดองหัวบีทในฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

1. หัวบีทขนาดเล็กเหมาะสำหรับการดองโดยล้างและแช่ในน้ำเพื่อต้มต่อไป
2. วางรากผักในน้ำบนเตาแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงจนใช้มีดแทงได้ง่าย
3. หลังจากปรุงอาหารผักจะเย็นลงปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดเท่ากัน
4. หัวหอมปอกเปลือกและสับให้ละเอียดที่สุด ตามหลักการแล้ว - ลูกบาศก์บาง ๆ
5. ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อหลังจากใส่พริกไทยหัวหอมและหัวบีทลงไปแล้วเท่านั้น
6. น้ำเทลงในกระทะเคลือบแล้วผสมกับน้ำตาล, เกลือ, ใบลอเรลและน้ำส้มสายชู ของเหลวกำลังเดือด
7. น้ำดองที่เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องเทลงในขวดทุกขวด
8. ขวดถูกปิดผนึกโดยใช้ฝาไนลอนธรรมดาแล้วย้ายไปที่ตู้เย็น

สำคัญ! บีทรูทมีจำหน่ายตลอดทั้งปี สามารถเก็บสดได้ง่ายและมักวางบนชั้นวางของในร้าน ทำไมต้องหมักเลย? มันง่ายมาก อาหารเรียกน้ำย่อยของหัวบีทดองเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยมที่แม้แต่เด็ก ๆ ก็ชอบรับประทาน นอกจากนี้ด้วยการเตรียมการนี้การเตรียม Borscht จึงไม่ใช่กระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมาก และรสชาติของอาหารจานแรกจะแตกต่างออกไปบ้างเข้มข้นและสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น

สำหรับผู้อ่านของเราเราได้เตรียมสูตรอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ ไว้เป็นพิเศษเช่นดองและ

สูตรง่ายๆสำหรับการดองหัวบีทกับถั่ว

ต่างจากหัวบีทที่ปรุงตามสูตรอื่น คุณไม่ต้องการใช้หัวบีทนี้เป็นส่วนผสมในอาหารจานอื่น นี่เป็นสลัดที่อร่อยมากและเป็นต้นฉบับซึ่งเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง และดูน่ารับประทานมาก และความงามเช่นนี้จะถูกโยนลงไปใน Borscht ได้อย่างไร...

คุณจะต้องการ:

• ครึ่งกก. หัวบีทขนาดเล็ก
• ไตรมาส 200 กรัม แก้วน้ำมันมะกอก
• ครึ่งช้อนชา โรสแมรี่แห้ง
• 1 ช้อนชา ผิวเลมอน;
• สองสามเซนต์ ล. น้ำมะนาว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• ครึ่งช้อนชา ไธม์;
• หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ล. วอลนัท;
• ครึ่งช้อนชา เกลือ.

หัวบีทดองสำหรับตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างรากผักหากต้องการ (ไม่จำเป็น) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ
2. ในช่วงเวลานี้เตาอบจะอุ่นได้ถึงสองร้อยองศา
3. แบบฟอร์มที่จะทำการอบนั้นปิดด้วยกระดาษ parchment
4. วางบีทรูทชิ้นบาง ๆ บนกระดาษแล้วชุบน้ำมันเล็กน้อย ด้านบนของรากผักโรยด้วยโรสแมรี่อย่างสม่ำเสมอ
5. วางผักไว้ในเตาอบและอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนำไปวางไว้ในที่เย็นเพื่อให้เย็น
6. ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูกขูดด้วยเครื่องขูดแบบละเอียด
7. ใช้ครกบดถั่ว
8. ความเอร็ดอร่อยขูดผสมกับถั่วสับ ให้พวกเขาเติมน้ำมะนาว, เกลือ, โหระพา, น้ำมันที่ไม่ได้ใช้ที่เหลือและน้ำส้มสายชูทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการดอง
9. ผสมให้เข้ากัน
10. บีทรูทที่เย็นแล้วผสมกับส่วนผสมที่ได้และวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
11. หลังจากผ่านไปเพียงครึ่งวันก็ถือว่าการหมักเสร็จสมบูรณ์และสามารถนำไปใช้เป็นอาหารได้

สำคัญ! หัวบีทควรหั่นบางมาก ในกรณีนี้ไม่เพียงแต่จะอบได้ดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังดูดซับน้ำดองและกลิ่นหอมของเครื่องเทศอีกด้วย ดังนั้นมันจะหมักเร็วขึ้นและรสชาติก็จะเต็มอิ่มและเข้มข้นยิ่งขึ้น

หัวบีทดองในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหวาน

ด้วยการผสมผสานระหว่างหัวบีทและพริกหวานทำให้สลัดมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมรสหวานที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย อาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งต้มและสลัดต่างๆ แม้แต่การทาสลัดนี้บนขนมปังก็อร่อยแล้ว

คุณจะต้องการ:

• 5 กก. หัวผักกาด;
• 1 กก. พริกหวานใด ๆ
• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ลุค;
• ชั้นล. น้ำ;
• น้ำตาลแก้วสองร้อยกรัม
• คู่ 200 กรัม น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• คู่ 200 กรัม แก้วน้ำมันพืช
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

วิธีดองหัวบีทสำหรับฤดูหนาวในขวด:

1. หัวบีทจะถูกล้างและต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. หลังจากปรุงอาหารแล้วรากผักจะถูกแช่เย็นปอกเปลือกและขูด เครื่องขูดขนาดใหญ่เหมาะสำหรับสิ่งนี้
3. หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นวงบาง ๆ
4. พริกไทยถูกปอกเปลือกออกจากเมล็ดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายและสับเป็นชิ้น ๆ หลาย ๆ ชิ้น
5. น้ำในกระทะเคลือบอีนาเมลผสมกับน้ำตาล เนย และเกลือ แล้วต้ม
6. เพิ่มหัวหอมและพริกไทยสับลงในน้ำเดือด ในองค์ประกอบนี้ของเหลวจะเดือดประมาณเจ็ดนาที
7. หลังจากนั้น บีทรูทและน้ำส้มสายชูจะถูกแช่ในน้ำดอง และส่วนประกอบทั้งหมดยังคงเคี่ยวต่อโดยใช้ไฟอ่อนมากต่อไปอีกอย่างน้อยสิบนาที
8. ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อแล้วจึงใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในร้อน
9. ธนาคารกำลังถูกรีดขึ้น พวกเขาควรจะเย็นลง

หัวผักกาดดอง Ossetian กับมะรุม

มะรุมช่วยให้หัวบีทมีรสชาติที่น่าพึงพอใจซึ่งเปลี่ยนผักธรรมดาให้กลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าแปลกใจ การวางมันไว้บนโต๊ะวันหยุดไม่ใช่เรื่องน่าละอาย และมันก็ช่วยเติมเต็มอาหารจานหลักในมื้อเย็นได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถเพิ่มลงในซุปและ Borscht ได้อย่างปลอดภัย คุณสามารถสร้างสรรค์มันได้ ประดิษฐ์สลัดมากมาย และเสริมกับสลัดที่รู้จักอยู่แล้ว แม้แต่ปลาเฮอริ่งที่อยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ก็ยังเปลี่ยนไปจนจำไม่ได้หากคุณเติมสิ่งนี้แทนหัวบีทต้ม

คุณจะต้องการ:

• 1 กก. หัวผักกาด;
• 2 พร้อมด้วยกองศิลปะ ล. รากมะรุม;
• น้ำ 4 สองร้อยกรัม
• ชั้น 200 กรัม. แก้วน้ำตาล
• ไตรมาส 200 กรัม แก้วเกลือ
• ไตรมาส 200 กรัม น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว

สูตรหัวบีทดองสำหรับฤดูหนาว:

1. จัดเรียงผักรากตัดหางและทำความสะอาด หากมีบริเวณที่เสียหาย ให้นำออกอย่างระมัดระวังโดยใช้มีดหรือเครื่องปอกผัก
2. ล้างผักแล้ว
3. ต้มน้ำในกระทะเคลือบฟัน หัวบีทแช่อยู่ในนั้นและต้มเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหากมีผลไม้ขนาดเล็กและครึ่งชั่วโมงสำหรับหัวบีทขนาดใหญ่
4. ล้างรากมะรุมปอกเปลือกให้สะอาดด้วยมีดธรรมดาแล้วล้างอีกครั้ง ในการบดให้ใช้เครื่องขูดที่ค่อนข้างละเอียด
5. ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นพวกเขาก็ใส่มะรุมลงไป
6. หัวผักกาดที่เย็นแล้วถูกบดขยี้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องขูดขนาดใดก็ได้หรือตัดเป็นเส้น
7. บีทรูทสับจะถูกใส่ในขวดให้แน่นที่สุด
8. ในกระทะเคลือบฟัน น้ำจะผสมกับน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ ต้ม.
9. เมื่อร้อนแต่ไม่เดือด ไส้จะถูกเทลงในขวดที่เต็มแล้ว
10. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกม้วนขึ้นอย่างรวดเร็วพร้อมฝาปิด
11. ไหจะเย็นลงโดยคว่ำ ไม่จำเป็นต้องห่อมันเลย

เคล็ดลับ: เพื่อให้ของว่างมีรสชาติที่ผิดปกติและมีกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มลูกพลัมหรือแอปเปิ้ลลงไปได้ เพิ่มผลไม้เพียงเล็กน้อยลงในจานก็จะทำให้จานเปิดออกจนหมด ในการทำเช่นนี้เพียงสับผลไม้ตามลำดับแบบสุ่มแล้วต้มประมาณห้านาที

สูตรอาหารมากมายสำหรับการดองหัวบีทช่วยให้จินตนาการของคุณเป็นอิสระ นี่เป็นพื้นที่ที่ดีเยี่ยมสำหรับการทดลอง เนื่องจากรากผักนี้เข้ากันได้ดีกับผักและผลไม้ส่วนใหญ่ มันห่างไกลจากความลับสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ที่คุณสามารถม้วนไม่เพียงแต่ผักรากเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยอดลงในขวดด้วย เมื่อหมักแล้วนี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่คุณควรลองอย่างแน่นอน

คุณถามทำไมต้องดองหัวบีท? ท้ายที่สุดแล้วมีจำหน่ายตลอดทั้งปีโดยจัดเก็บไว้ในห้องใต้ดินอย่างสมบูรณ์แบบและอยู่บนชั้นวางของในร้านเสมอ นี่เป็นเรื่องจริงอย่างแน่นอน แต่ถ้าคุณยังคงเตรียมหัวบีทสำหรับฤดูหนาวไว้ล่วงหน้า คุณจะมีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ปอกเปลือก ต้ม และสับไว้อยู่เสมอ นอกจากนี้คุณจะได้รับรสชาติ - หัวบีทในน้ำดองจะค่อยๆทันสมัยขึ้นรสชาติของพวกมันจะแตกต่างออกไปเข้มข้นและสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น การเตรียมการนี้ไม่เพียงแต่สามารถเพิ่มลงใน Borscht และบดเป็นสลัดเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟเป็นของว่างอีกด้วย

วันนี้ฉันจะบอกวิธีดองหัวบีทสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ สูตรนี้ง่ายและอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือเก็บรักษาไว้อย่างดี รากผักจะต้องต้มปอกเปลือกและสับ จากนั้นใส่ลงในขวดโหลเทน้ำเดือดลงไปแล้วเทน้ำดองร้อนๆลงไป บีทรูทจะมีรสชาติหวาน เปรี้ยว และเผ็ด เหมาะสำหรับเตรียมสลัดและ Borscht และยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอิสระ - ก่อนเสิร์ฟสิ่งที่คุณต้องทำคือปรุงรสด้วยน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรสและโรยด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ

• หัวบีทน้ำตาลแดง 1 กก
• น้ำสำหรับหมัก 500 มล
• น้ำส้มสายชู 9% 50 มล
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• พริกไทยดำ 6 ชิ้น
• กานพลู 1 ชิ้น
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์สูง

วิธีเตรียมหัวบีทดองสำหรับฤดูหนาว

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมและต้มหัวบีท วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ผักรากเล็ก ๆ ที่มีขนาดใกล้เคียงกันสามารถปรุงได้ทั้งชิ้นโดยไม่ต้องหั่นปรุงเร็วซึ่งหมายความว่าไม่ต้มและยังคงสีเบอร์กันดีและวิตามินตามธรรมชาติไว้ ฉันเล็มส่วนบนออก แต่พยายามรักษาผิวให้ไม่เสียหาย ฉันไม่ตัดหาง - วิธีนี้ทำให้หัวบีทสูญเสียน้ำน้อยลงระหว่างปรุงอาหาร ฉันล้างผักรากให้สะอาดโดยใช้แปรงใต้น้ำไหล ฉันเทน้ำเย็นลงบนผักเพื่อให้ครอบคลุมประมาณ 4-5 เซนติเมตร ฉันไม่ใส่อะไรเลย ไม่ใส่เกลือหรือน้ำส้มสายชู นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องเดือดมากเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หากน้ำเดือดมากเกินไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถเติมน้ำเดือดได้ หัวบีทต้องปรุงให้สุกโดยสมบูรณ์ "ไม่มีชีส" คุณสามารถตรวจสอบด้วยส้อมได้ - ถ้ามันเจาะง่ายเหมือนเนยแสดงว่าพร้อมแล้ว
2. 
   ฉันทำให้หัวผักกาดเย็นสุกจนสุกในเปลือก หากคุณมีเวลา ควรสะเด็ดน้ำและรอให้ผักเย็นลงจะดีกว่า หากคุณรีบ คุณสามารถนำออกจากกระทะแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที ฉันปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้น วิธีการตัดไม่สำคัญในที่นี้ คุณสามารถสับเป็นวงกลม แถบ ลูกบาศก์ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะใช้ชิ้นงานอย่างไรในอนาคต
3. 
   ฉันเตรียมภาชนะและฝาปิด ควรใช้ขวดขนาด 0.5 ลิตร ควรล้างและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก: นึ่ง เตาอบ หรือไมโครเวฟ และอย่าลืมต้มฝาด้วย ฉันเติมขวดที่เตรียมไว้ด้วยหัวบีทสับ - แน่นปานกลางเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับน้ำเกลือ หลังจากปอกเปลือกและทิ้งบริเวณที่ดำคล้ำและบริเวณที่ "สงสัย" อื่น ๆ แล้ว น้ำหนักสุทธิของหัวบีทคือ 850 กรัม ปริมาตรนี้เพียงพอสำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตรสองขวด
4. 
   ฉันเติมน้ำเดือดลงในขวดที่เติมแล้ว - น้ำเดือดบริสุทธิ์โดยไม่มีสารเติมแต่ง เพื่อป้องกันไม่ให้กระจกแตก ฉันพยายามที่จะไม่เทตามผนัง แต่เทลงตรงกลาง เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถวางใบมีดแบนไว้ใต้ก้นมีดได้ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 10 นาที
5. 
   ค่อยๆ เทน้ำออกจากขวดลงในกระทะอย่างระมัดระวัง จากน้ำซุปนี้ฉันจะเตรียมน้ำดองสำหรับหัวบีท ฉันเติมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศลงในกระทะ (ฉันระบุปริมาณส่วนผสมตามน้ำดอง 500 มล. ก็เพียงพอสำหรับ 2 ขวดละ 0.5 ลิตร) ฉันต้มน้ำดองเป็นเวลา 10 นาทีจากการเดือด ในตอนท้ายฉันเติมน้ำส้มสายชูปล่อยให้เดือดแล้วยกลงจากเตา
6. 
   ฉันเทน้ำดองเดือดลงบนหัวบีทในขวด (คุณสามารถเอากานพลูออกได้หากคุณไม่ชอบรสชาติที่เด่นชัด) ฉันปิดผนึกให้แน่น พลิกอาหารกระป๋องคว่ำ ห่อในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

คุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกได้ในวันที่สามหลังจากการเตรียมการ หากต้องการเก็บรักษาได้นานขึ้นควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืดซึ่งชิ้นงานจะมีอายุการใช้งานได้ 1 ปี

หัวบีทเป็นพื้นฐานของอาหารและของว่างหลายชนิด แต่บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ดองในฤดูหนาว การดำเนินการนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าในช่วงฤดูหนาวทั้งครอบครัวจะได้เพลิดเพลินกับของว่างแสนอร่อย มีการศึกษาประโยชน์และอันตรายของหัวบีทอย่างละเอียดดังนั้นจึงไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณค่าของมัน

หัวบีทดองโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก

• ลอเรล - 2-3 ชิ้น
• หัวบีท - 0.75 กก.
• น้ำตาลทราย - 135 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 25-30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 0.2 ลิตร
• พริกไทย - 11 ชิ้น
• น้ำบริสุทธิ์ - 0.45 ลิตร

1. เลือกหัวผักกาดที่มีขนาดเหมาะสมล้างด้วยฟองน้ำแข็งแล้วต้มจนสุก จากนั้นปล่อยให้ผักเย็นลง เอาชั้นบนสุดออก แล้วสับเนื้อเป็นก้อน
2. ปอกหัวหอมออกจากเปลือก สับผักเป็นครึ่งวง จากนั้นแบ่งแต่ละชิ้นออกเป็น 2 ส่วนเพิ่มเติม โดยรวมแล้วคุณจะได้หัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วน
3. ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดที่จะใช้สำหรับบรรจุภัณฑ์ล่วงหน้า ส่งพริกไทยเล็กน้อยไปที่ด้านล่าง
4. เตรียมกระทะ. เทน้ำส้มสายชูและน้ำลงไป ใส่ลอเรล เกลือ น้ำตาล นำเนื้อหาไปต้มนำออกจากเตา ปล่อยให้น้ำดองมีอุณหภูมิห้อง
5. ตอนนี้ใส่หัวบีทที่แช่เย็นแล้วลงในขวดเติมที่ขอบภาชนะ ปิดผนึกด้วยวิธีที่สะดวกและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นใช้ตามต้องการหรือเก็บในห้องใต้ดิน

หัวบีทรวมกับกะหล่ำปลี

• กลีบกระเทียม - 6 ชิ้น
• ลอเรล - 2 ชิ้น
• เกลือ - 45 กรัม
• น้ำตาลทราย - 175 กรัม
• หัวบีท - 0.5 กก.
• ผักกาดขาว - 1.4 กก.
• น้ำมันพืช - 0.15 ลิตร
• แครอท - 120 กรัม
• น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้น 6% - 145 มล.

1. แยกใบออกจากกะหล่ำปลี ล้างให้สะอาด ปล่อยให้แห้ง จากนั้นตัดใบแต่ละใบเป็นแผ่นเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสด้านละ 3-4 ซม.
2. ล้างหัวบีทและแครอท แปรงผักด้วยแปรงแข็ง (ควรใช้แปรงเหล็ก) เอาชั้นบนสุดออกแล้วส่งรากผักผ่านเครื่องขูดหยาบ
3. เริ่มเตรียมภาชนะที่จะทำการบิด ทิ้งขวดฆ่าเชื้อที่มีฝาปิดไว้ให้แห้ง ใช้ชามแยกต่างหาก
4. เพิ่มแครอทและหัวบีท น้ำมันพืช และกระเทียมสับ ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ เตรียมน้ำดอง: เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล พริกไทยและใบกระวาน ต้มแล้วนำออกจากเตา
5. ปรุงรสผักด้วยไส้ที่ได้และเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นบรรจุขนมที่เสร็จแล้วใส่ขวด ปิดฝาและเก็บไว้เพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

บีทรูทกับผักในน้ำดอง

• หัวบีทขนาดกลาง - 5 ชิ้น
• แตงกวาขนาดเล็ก - 9-10 ชิ้น
• มะเขือเทศสีเขียว - 5 ชิ้น
• บวบหนุ่ม - 1 ชิ้น
• กะหล่ำดอก (หัว) - 1 ชิ้น
• คื่นฉ่าย - 3 ก้าน
• แครอท - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 0.1 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้น 6% - 225 มล.
• น้ำตาลทราย - 65 กรัม
• กานพลู - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - 12 ชิ้น
• ลอเรล - 6 ชิ้น

1. จัดการกับผักของคุณ ต้องล้างและทำความสะอาดชิ้นส่วนที่กินไม่ได้ สับแครอทเป็นก้อนทำแบบเดียวกันกับหัวบีทบวบและแตงกวา
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น และคื่นฉ่ายเป็นวงกลม แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อย เลือกกระทะปรุงอาหารที่มีขนาดเหมาะสมแล้วใส่ผักลงไป
3. เพิ่มหัวหอมทั้งหมดที่นี่ ปอกเปลือกออก แยกต้มน้ำตามปริมาณตามสูตร เทเนื้อหาลงไปแล้วลวกเป็นเวลา 6 นาที
4. เพิ่มลอเรล พริกไทย และกานพลู หากต้องการลงในชาม เพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือเติมน้ำส้มสายชู ผสมเนื้อหาทั้งหมดและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
5. ฆ่าเชื้อภาชนะที่มีฝาปิดล่วงหน้า ขั้นแรกให้ใส่ผัก จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำดอง ฆ่าเชื้อในเตาอบต่อไปเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปิดและแช่เย็นหลังจากระบายความร้อน

หัวบีทดองกับผักชี

• หัวบีท - 1 กก.
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 75 มล.
• ผักชีบด - 16 กรัม
• น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้น 6% - 60 มล.
• เกลือ - 40 กรัม
• พริกแดงบด - 18 กรัม
• น้ำตาลทราย - 0.1 กก.

1. ล้างหัวบีท ปอกเปลือกและสับบนเครื่องขูด ทำเช่นเดียวกันกับแครอทหรือสับเป็นเส้น ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
2. รวมหัวบีทขูดกับน้ำตาล, กระเทียม, ผักชี, เกลือ, พริกไทยและแครอท เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน
3. ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้นำไปแช่เย็นและรออีก 7 ชั่วโมง จากนั้นจึงเริ่มรับประทานหรือม้วนตัว

หัวบีทกับหัวหอม

• หัวบีท - 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 115 มล.
• หอมแดง - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 55 กรัม
• เกลือ - 35 กรัม
• น้ำกรอง - 430 มล.
• พริกไทย - อันที่จริง

1. นำกระทะที่มีขนาดเหมาะสมแล้วเทน้ำลงไป วางภาชนะบนเตาแล้วนำไปต้ม ลดกำลังไฟของเตาให้ต่ำกว่าปานกลาง ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทยลงในกระทะ เคี่ยวส่วนประกอบประมาณ 5-7 นาที
2. ในขณะเดียวกันให้ล้างและปอกเปลือกผักราก สับผลิตภัณฑ์เป็นเส้นบาง ๆ นำของเหลวไปต้มอีกครั้งและลดความร้อนลงเล็กน้อย วางผักลงในกระทะพร้อมน้ำดอง เพิ่มหัวหอมสับลงในอาหาร
3. หลังจากเดือดอีกครั้งต้องยกกระทะออกจากเตา ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งอาหารไว้จนเย็นตามธรรมชาติ วางกระทะไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน หลังจากนั้น ให้อัดองค์ประกอบลงในขวดแล้วม้วนโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก

• น้ำส้มสายชู - 65 มล.
• หัวบีท - 1.4 กก.
• ลอเรล - 3 ชิ้น
• พริกไทย - 4 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 35 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำโต๊ะ - 1 ลิตร
• กานพลูตูม - 3 ชิ้น

1. ขั้นแรกให้เตรียมหัวบีท ต้องล้างด้วยแปรงแล้วต้มจนสุก หลังจากนี้ผักรากสามารถระบายความร้อนด้วยน้ำประปาและทำความสะอาดได้ ในที่สุด สับผักเป็นก้อนขนาดเท่ากัน
2. เตรียมภาชนะฆ่าเชื้อด้วยปริมาตรประมาณ 800-900 มล. (สามารถเป็นลิตรได้) วางบีทรูทไว้ข้างในแล้วเติมน้ำเดือดตามสูตร ฆ่าเชื้อฝาแล้ววางบนขวด รอประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. เทผลที่ได้ลงในกระทะเพื่อปรุงต่อ เทเครื่องเทศที่มีเกลือและน้ำตาลทรายลงในภาชนะที่ทนไฟ ต้มน้ำดองเป็นเวลา 6 นาที แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปในตอนท้าย
4. เพิ่มไส้ลงในขวดด้วยรากผักสับ อย่ารอช้า ปิดภาชนะทันทีแล้วคว่ำลง คลุมด้วยเสื้อสเวตเชิ้ต นำไปที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่เย็น

บีทรูทกับลูกพลัม

• ลูกพลัมสด - 500 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 120 กรัม
• หัวบีท - 2 กก.
• รากของเรดิโอลาสีชมพู - อันที่จริง
• กานพลู - 4 ตา

1. ปอกเปลือกและล้างรากผัก วางหัวบีทลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการ วางภาชนะบนเตาแล้วต้มผักจนนิ่ม
2. สับรากผักต้มเป็นชิ้นบาง ๆ ในเวลาเดียวกันให้ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออก ต้มผลไม้ในกระทะแยกต่างหากสักครู่ โปรดทราบว่าต้องโยนลูกพลัมลงในน้ำเดือดแล้ว
3. ถัดไปต้องวางผลิตภัณฑ์ในขวดที่ปลอดเชื้อทีละขวด อย่าลืมเพิ่มกานพลูและราก เทส่วนผสมด้วยน้ำหมักน้ำตาลและเกลือที่ปรุงไว้ล่วงหน้า ม้วนขวดโหลขึ้น และหลังจากเย็นลงแล้ว เก็บไว้เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

หัวบีทรสเผ็ดดอง

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 125 มล.
• หัวบีท - 2.9 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชี - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 240 กรัม
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 90 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 480 กรัม

1. ก็เพียงพอที่จะล้างรากผักให้สะอาดแล้วเปิดออกจนกว่าจะพร้อมในสภาพที่ไม่มีการปอกเปลือก ไม่ใช้น้ำจากสูตร ทำให้รากผักเย็นลง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางผักไว้ในภาชนะขนาดเล็ก
2. ต่อไปให้เริ่มเตรียมน้ำดอง ต้ม 1 ลิตรในกระทะที่สะอาด น้ำบริสุทธิ์ หลังจากฟองสบู่ฟองแรกปรากฏขึ้น ให้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงในของเหลว คนส่วนผสม.
3. จากนั้นใส่ผักชีสับละเอียด พริกไทย กระเทียมสับ เกลือ และน้ำตาลลงในน้ำซุป เคี่ยวส่วนผสมประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน ทำให้น้ำดองเย็นลง จากนั้นเทน้ำซุปลงบนหัวบีท
4. ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในชามโดยหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด รากผักสามารถม้วนลงในขวดที่ปลอดเชื้อหรือใช้เป็นส่วนผสมสำหรับสลัด

หัวบีทในสไตล์จอร์เจียน

• กระเทียม - 4 กลีบ
• หญ้าฝรั่นป่น - 9 กรัม
• หัวบีท - 1.3 กก.
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น
• ผักชีสีเขียว - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - อันที่จริง
• น้ำตาล - 110 กรัม
• พริกไทยร้อนบดสด - 6 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำ - 1.6 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 80 มล.

1. เริ่มเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำกรองลงในกระทะใส่พริกไทยและใบลอเรลลงไป นำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือลงในของเหลว
2. ปิดไฟแล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท แยกจากสิ่งอื่น ๆ ต้มหัวบีทที่ล้างแล้วในผิวหนัง เย็นและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมรากผักกับกระเทียมสับ ผักชี หญ้าฝรั่น และพริกไทย
3. เทน้ำดองลงในหัวบีทแล้วคนให้เข้ากัน วางผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน หลังจากเวลาที่กำหนด ให้แบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็นขวดแบ่งส่วนแล้วม้วนโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก เก็บในที่เย็น

ตามเนื้อผ้า หัวหอม กะหล่ำปลี และผักอื่นๆ ที่ดีต่อสุขภาพพอๆ กันจะถูกเติมลงในอาหารดอง เราได้ตรวจสอบสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดที่จะไม่ทำให้คุณเฉยเมย เลือกเทคโนโลยีที่คุณชอบและทำให้แขกของคุณพอใจ!

วิดีโอ: หัวบีทดองสำหรับฤดูหนาว

เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของหัวบีทได้ไม่รู้จบ

• แนะนำให้รับประทานเพื่อรักษาภาวะโลหิตจาง ปัญหาทางเดินอาหาร และความดันโลหิตสูง
• ไฟเบอร์ช่วยให้การย่อยอาหารดีขึ้น เพคตินซึ่งอุดมไปด้วยหัวบีทช่วยขจัดเกลือของโลหะหนัก ดีบุก ปรอท ตะกั่ว และแม้แต่สารพิษบางชนิดที่มีต้นกำเนิดจากจุลินทรีย์ออกจากร่างกาย
• การบริโภคหัวบีทเป็นประจำช่วยให้ร่างกายได้รับแคลเซียมโพแทสเซียมโซเดียมฟอสฟอรัสคลอรีนโคบอลต์รวมถึงวิตามิน B1, B2, B6, PP, P, E, U
• หากมีความเสี่ยงต่อการเกิดหลอดเลือดควรรวมหัวบีทไว้ในเมนูทุกวัน
• ทุกคนคุ้นเคยกับการเตรียมอาหารจากผักรากเท่านั้นโดยทิ้งยอดทิ้ง แต่มีโปรตีนและสารอื่นๆ จำนวนมากที่สำคัญต่อร่างกาย หากหัวบีทยังเด็กก็สามารถรับประทานใบและก้านใบได้โดยเพิ่มลงในสลัดซุปและบอตวินยา

สามารถซื้อหัวบีทได้ตลอดเวลาของปี แต่ในฤดูหนาวมักจะกลายเป็นน้ำแข็ง บูดหรือเซื่องซึมเนื่องจากการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม ดังนั้นแม่บ้านที่กระตือรือร้นจึงเตรียมผักนี้เพื่อใช้ในอนาคตในรูปแบบของผักดองและน้ำดอง

หัวบีทชนิดใดที่สามารถดองได้?

ทั้งผักรากที่โตเต็มที่และหัวบีทขนาดเล็กเหมาะสำหรับการดอง สิ่งสำคัญคือต้องแข็งแรง สุขภาพดี ไม่มีจุดด่างดำ

หัวบีทควรมีสีเบอร์กันดีที่ไม่มีสีขาวปนอยู่และโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีวงกลมสีขาว

การเตรียมหัวบีทสำหรับการดอง

ตัดยอดผักรากแล้วล้างให้สะอาดโดยใช้แปรงล้างน้ำ

เพื่อรักษาสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ แนะนำให้ปรุงหัวบีทในผิวหนัง ในการทำเช่นนี้ให้แช่ผักในน้ำเดือดแล้วปรุงจนนิ่ม ตามสูตรบางสูตรหัวบีทจะสุกจนสุกครึ่งหนึ่ง แต่ไม่ว่าในกรณีใดไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพราะจะทำให้รสชาติของหัวบีทแย่ลง

เพื่อให้หัวบีทมีสีเบอร์กันดีแม่บ้านบางคนแนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำ หากคุณตัดสินใจที่จะทำตามคำแนะนำของคุณ คุณควรเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่าหัวบีทจะใช้เวลาปรุงนานกว่ามาก

แต่มีวิธีหนึ่งที่หัวบีทจะคงสีไว้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

ประการแรก หัวบีทไม่สามารถทนต่อการเดือดที่รุนแรงได้! แม้แต่ผลไม้เบอร์กันดีที่เข้มที่สุดก็ยังสูญเสียสีหากปรุงด้วยไฟแรง ดังนั้นหลังจากใส่หัวบีทลงในน้ำเดือดแล้วอย่าออกจากเตา รอจนกระทั่งน้ำเดือดอีกครั้ง ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน แล้วปิดฝากระทะ น้ำควรกระเพื่อมเล็กน้อยเมื่อปรุงบีทรูทเท่านั้น

ประการที่สอง ต้องทำให้หัวบีทเย็นลงอย่างเหมาะสม. สิ่งนี้ใช้กับผักรากทั้งที่มีและไม่มีเปลือก นำหัวบีทที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะแล้วนำไปวางในน้ำเย็นทันที ตอนนี้สามารถปอกเปลือกหัวบีทได้อย่างง่ายดาย จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท แล้วคุณจะเห็นว่าผลไม้จะกลายเป็นสีอะไร!

ขั้นตอนต่อไปคือการหั่น หากผลไม้มีขนาดเล็กคุณสามารถดองหัวบีททั้งหมดหรือหั่นเป็น 2-4 ส่วน ตัดหัวบีทขนาดใหญ่เป็นวงกลม ลูกบาศก์ ลูกบาศก์หรือเส้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่คุณดองผักนี้เพื่อจุดประสงค์ใด

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับน้ำดอง น้ำดองแบบคลาสสิกเตรียมโดยเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเท่านั้น แต่มีสูตรอาหารมากมายที่นอกเหนือจากส่วนผสมเหล่านี้แล้วยังมีการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ ด้วย ส่วนใหญ่มักใช้อบเชยกานพลูยี่หร่าหัวหอมและผักชีในการดองหัวบีท แต่เพื่อการทดลองคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ โดยคำนึงถึงรสนิยมของคุณ

หัวบีทดองกระป๋องพร้อมกานพลู

วัตถุดิบ:

• หัวบีทขนาดเล็ก – 1 กก.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำซุปบีทรูท – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 75 กรัม;
• เกลือ – 30 กรัม;
• กรดซิตริก – 1/3 ช้อนชา;
• กานพลู – 1 ตา;
• ออลสไปซ์ – 3 ถั่ว

วิธีทำอาหาร

• ล้างหัวบีทให้สะอาดด้วยแปรงใต้น้ำไหล วางในกระทะที่มีน้ำเดือดและปรุงจนนุ่ม
• แช่ในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที ถอดผิวหนังออก
• เตรียมขวดลิตรปลอดเชื้อ โดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้พับหัวบีทลงไป
• กรองน้ำซุปบีทรูทผ่านผ้ากอซหลายชั้น ใส่เกลือ น้ำตาล กรดซิตริก กานพลู และพริกไทย วางไฟและต้มประมาณ 5 นาที
• เทลงบนหัวบีท เติมขวดโหลลงไปด้านบน ปิดด้วยฝาปิด
• วางขวดโหลลงในกระทะ เทน้ำร้อนลงไปที่ไม้แขวนเสื้อ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด
• ปิดผนึกให้แน่น พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

หัวบีทดองกับมะรุม

วัตถุดิบ:

• หัวบีท – 10 ชิ้น;
• รากมะรุมขูด – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 100 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ.

วิธีทำอาหาร

• ล้างหัวบีทให้สะอาดแล้วอบในเตาอบจนนิ่ม แช่เย็น. ลอกผิวแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ตะแกรงมะรุม เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดยี่หร่า พักไว้ 1 นาที แล้วใส่ในตะแกรง
• ผสมหัวบีท มะรุม และยี่หร่าลงในชาม วางให้แน่นในขวดขนาดสามลิตรที่สะอาด
• เตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่งกับน้ำ เพิ่มเกลือตามรสนิยมของคุณ เทหัวบีทลงไปเพื่อให้น้ำดองปิดสนิท วางส่วนโค้งเล็กๆ ไว้ด้านบน
• วางขวดไว้ในตู้เย็น หลังจากสามวัน คุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกได้ หากคุณต้องการเก็บหัวบีทไว้ให้นานที่สุด (สำหรับฤดูหนาว) ให้เจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำปริมาณน้อยที่สุดแล้วเติมเกลืออีกเล็กน้อย

หัวบีทดองกระป๋องกับอบเชย

วัตถุดิบ:

• หัวบีท – 1.5 กก.

• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 5 เปอร์เซ็นต์ – 60 มล.
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• อบเชย - ที่ปลายมีด;
• กานพลู - 6 ตา;
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• เตรียมขวดปลอดเชื้อพร้อมฝาปิดไว้ล่วงหน้า
• ล้างหัวบีทอย่างดีด้วยแปรง โดยไม่ต้องปอกเปลือกให้วางในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและขนาดของผักราก
• ปล่อยให้เย็นใต้น้ำไหลเย็น ปอกเปลือก และตัดบริเวณที่มีข้อบกพร่องออก ตัดเป็นก้อน
• เติมขวดด้วยหัวบีทสับ
• ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย อบเชย และกานพลูลงในกระทะที่มีน้ำ นำไปต้มต้มประมาณ 8-10 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด
• เทน้ำดองลงบนหัวบีท ปิดฝาขวดด้วย วางในกระทะกว้าง เทน้ำร้อนลงไปที่ไม้แขวนขวด ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 15 นาที ขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 12 นาที จากนั้นม้วนขึ้นอย่างแน่นหนา พลิกกลับด้าน แล้วห่อไว้ในผ้าห่ม รอจนกระทั่งเย็นสนิท

หัวบีทดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• หัวบีทขนาดเล็ก – 1.5 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (6%) – 60 มล.;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 3-5 เม็ด;
• กานพลู – 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• ล้างหัวบีทให้สะอาดแล้วปรุงจนนิ่ม เย็นใต้น้ำไหล ลอกผิวออก หั่นเป็นก้อนใหญ่
• วางในขวดลิตรที่ปลอดเชื้อ เทน้ำเดือดปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
• จากนั้นสะเด็ดน้ำผ่านฝาปิดที่มีรูในกระทะ เติมน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศตามปกติ ต้มน้ำดองประมาณ 5-7 นาที เติมน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุด
• เทน้ำดองที่เดือดลงบนหัวบีทแล้วปิดให้แน่นทันที พลิกกลับด้าน เย็น ห่อไว้ในผ้าห่ม

หัวบีทดองรสเผ็ด

วัตถุดิบ;

• หัวบีท – 2 กก.

• น้ำ – 1 ลิตร;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว – 10 กรัม;
• ยี่หร่า - เหน็บแนม;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง – 5 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 5 กรัม;
• พริกแดงร้อน - ฝักเล็ก
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ผักชีบด – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู – 40 มล.

วิธีทำอาหาร

• เตรียมน้ำดองล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือ ต้มของเหลวเป็นเวลา 10 นาที
• เพิ่มสมุนไพรสับ, กระเทียมปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ, ใบกระวาน, ผักชีและพริกไทยลงในน้ำดองร้อน ทันทีที่น้ำเดือด ให้ยกกระทะออกจากเตา ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
• ล้างหัวบีทด้วยเนื้อสีแดงเข้มโดยไม่ต้องปอกเปลือก วางไว้ในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที เย็นใต้น้ำไหลเย็น ลอกผิวหนังออก ตัดเป็นเส้นยาว
• ล้างขวดลิตรให้สะอาดและฆ่าเชื้อ ใส่หัวบีทลงไปให้แน่น
• กรองน้ำดองผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เพิ่มสาระสำคัญ
• เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนหัวบีท วางขวดโหลลงในกระทะกว้างแล้วเติมน้ำให้สูงจนถึงระดับไหล่ พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 25 นาทีที่ 85° ปิดผนึกให้แน่น พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม เย็นสบายแบบนี้.

วิดีโอ: บีทรูทดอง สูตรอร่อยสำหรับฤดูหนาว

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

หากคุณเติมน้ำส้มสายชูลงในหัวบีทที่เตรียมตามสูตรเหล่านี้ คุณสามารถใส่ขวดโหลที่สะอาด ปิดด้วยฝาไนลอนธรรมดา แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น (ใกล้กับช่องแช่แข็ง) สามารถเก็บหัวบีทไว้ที่นั่นได้โดยไม่สูญเสียรสชาติจนถึงฤดูใบไม้ผลิ