การเตรียมและเครื่องดื่มที่หลากหลายจัดทำขึ้นจากสตรอเบอร์รี่แสนอร่อย: ผลไม้แช่อิ่ม แยม แยม มาร์ชเมลโลว์ เครื่องดื่มผลไม้ ฯลฯ

ไวน์วิคตอเรียทำเองที่อร่อยไม่น้อยซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายต่อการติดตาม มาเรียนรู้วิธีเตรียมเครื่องดื่มนี้ด้วยตัวเองจากส่วนผสมจากธรรมชาติโดยใช้เทคโนโลยีง่ายๆ เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับงานฉลองของคุณด้วยแอลกอฮอล์หวานที่มีกลิ่นหอม!

ไวน์วิคตอเรียที่บ้าน: เคล็ดลับการทำอาหาร

วิกตอเรียใช้ทำของหวานจากดอกกุหลาบและไวน์เสริมคุณภาพเยี่ยม โดยโดดเด่นด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของสตรอเบอร์รี่ หากต้องการรับไวน์สตรอเบอร์รี่คุณภาพสูงที่บ้าน ให้พิจารณาหลายประเด็น:

• เพื่อชดเชยการขาดแทนนินซึ่งวิกตอเรียมีปริมาณน้อย เราใช้ลูกเกดซึ่งมีอยู่มากมาย
• สำหรับไวน์ เราคัดสรรเฉพาะผลเบอร์รี่สุกที่ไม่มีความเสียหายหรือร่องรอยการเน่าเปื่อย ทำความสะอาดก้านและสิ่งเจือปน

เราล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดในหลาย ๆ น้ำเพื่อไม่ให้มีสิ่งสกปรกหลงเหลืออยู่ เพื่อการซักที่ดีขึ้น ให้แช่ผลเบอร์รี่ในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง ดินจะร่วงเร็วขึ้น หลังจากล้าง Victoria แล้ว ให้ใส่ลงในกระชอน: น้ำควรจะระบายออกจนหมด

ภาชนะใด ๆ ที่เตรียมและจัดเก็บไวน์สตรอเบอร์รี่จะต้องสะอาด - ผ่านการฆ่าเชื้อหรือลวกด้วยน้ำเดือดแล้วตากให้แห้ง

ควรใช้เครื่องแก้วหรือเหล็กเคลือบ แต่ไม่ใช่ที่เก็บผลิตภัณฑ์จากนม

• บดผลเบอร์รี่ด้วยมือของคุณเพื่อไม่ให้เกิดอาการปวดเมื่อย: พวกมันจะทำให้เครื่องดื่มมีรสขมและมีลักษณะขุ่น การใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้!
• เมื่อเทไวน์ลงในขวด ให้ระบายออกจากตะกอนหลายครั้ง หากในระหว่างการเก็บรักษา ไวน์เริ่มมีรสขมและเข้มข้นขึ้น ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง

ไวน์วิคตอเรียแบบโฮมเมดตามสูตรด้านล่างนี้ใช้ไม่เพียงแต่ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้เท่านั้น มันถูกเติมลงในค็อกเทลหรือน้ำเชื่อมเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ขนมชุ่ม

เป็นการดีที่จะดื่มกับของหวานเบาๆ หรือแค่ไม่มีของว่าง

ไวน์โฮมเมดจากวิกตอเรีย: สูตร

วัตถุดิบ

• — 3 กก + -
• — 2 กก + -
• — 3 ลิตร + -
• ลูกเกด – 100 กรัม + -

วิธีทำไวน์ขนมหวานจากวิคตอเรีย

1. เราทำความสะอาดผลเบอร์รี่จากใบและก้านล้างแล้วบดด้วยมือของเราจนกระทั่งบดละเอียดโดยไม่พลาดผลเบอร์รี่แม้แต่ชิ้นเดียว
2. อุ่นภาชนะใส่น้ำที่อุณหภูมิ 30 องศาแล้วผสมกับน้ำตาล 1 กิโลกรัม
3. ใส่ Victoria puree ลงในถาดเคลือบฟัน ผสมกับน้ำเชื่อมและลูกเกด ลูกเกดเป็นคลังยีสต์ไวน์ที่จำเป็นสำหรับการหมักคุณภาพสูง
4. เติมกระทะให้เต็มสามในสี่เพื่อไม่ให้สาโทล้นระหว่างการหมัก ปิดกระทะด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่มืดที่อบอุ่น (18 ถึง 28 องศา) เป็นเวลา 5-7 วันเพื่อการหมัก จะเริ่มหลังจาก 2-24 ชั่วโมง
5. เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราปรากฏขึ้น ให้คนสาโทสามครั้งต่อวันด้วยช้อนหรือไม้พายไม้เพื่อกลบเยื่อกระดาษลงในน้ำผลไม้
6. กรองน้ำออก บีบเนื้อออกแล้วทิ้ง
7. น้ำผลไม้เทลงในขวดใหญ่ (ไม่ควรเกินสามในสี่) ปรุงรสด้วยน้ำตาล 0.5 กิโลกรัมแล้วคนให้เข้ากัน
8. เราสวมถุงมือที่มีรูที่นิ้วหรือมีซีลน้ำอย่างอื่นที่คอ แล้ววางไว้ในที่ที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน เทแก้วสาโทหนึ่งแก้วแล้วผสมกับน้ำตาลทราย 250 กรัมจนละลายหมด
9. เทน้ำเชื่อมลงในขวด ปิดฝาน้ำ แล้วรออีก 5 วัน จากนั้นเราทำซ้ำขั้นตอนโดยเติมน้ำตาล

เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์ (ฟองหายไป ตะกอนก่อตัว สาโทกลายเป็นสีอ่อน) ซึ่งใช้เวลา 1 ถึง 2 เดือน ให้ระบายไวน์ออกจากตะกอนโดยใช้ท่อหรือท่อบาง ๆ

เราลองดื่ม: ถ้ามันหวานไม่พอให้เติมน้ำตาล ถ้ามันอ่อนเกินไปเราจะแก้ไขด้วยวอดก้า - จาก 2 ถึง 15% ของจำนวนทั้งหมด

หากไวน์หมักนานกว่า 50 วัน เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีรสขม ให้ระบายไวน์ออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง ปิดฝาน้ำแล้วปล่อยให้หมักต่อไป เทไวน์ที่เสร็จแล้วลงในขวด เติมลงไปด้านบน และปิดอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป เมื่อเติมน้ำตาลเพิ่มเติม ให้ปิดฝากันน้ำและเก็บไวน์ไว้ต่อไปอีก 10 วัน

เราใส่ขวดไวน์ Victoria ไว้ที่บ้านในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น เพื่อให้แน่ใจว่าไวน์จะสุกในช่วงอุณหภูมิ 5 ถึง 16 องศา

ใช้เวลาบ่มไวน์ 3 เดือน ในระหว่างนี้เราจะระบายไวน์ออกจากตะกอนเป็นประจำเมื่อมีความหนา 2-5 ซม.

เมื่อตะกอนหยุดก่อตัว ให้เทเครื่องดื่มลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยจุก

ความแรงของไวน์วิคตอเรียโฮมเมดซึ่งเป็นสูตรที่เราตรวจสอบคือ 10-12% สามารถเก็บไว้อย่างปลอดภัยในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นได้ประมาณสองปี

วิธีทำไวน์วิกตอเรียเสริม

วัตถุดิบ

• น้ำ - 0.5 ลิตร
• วอดก้า - 0.5 ลิตร;
• วิกตอเรีย - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

วิธีทำไวน์รสเข้มข้นจากสตรอเบอร์รี่วิกตอเรีย

1. ถ้าคุณชอบไวน์ที่เข้มข้นกว่า มาทำไวน์สตรอเบอร์รี่เสริมอาหารกันเถอะ เพื่อความแข็งแกร่งยิ่งขึ้นจึงเพิ่มวอดก้าในสูตรนี้ เตรียมไวน์สตรอเบอร์รี่ดังนี้: บดผลเบอร์รี่สุกและล้างให้สะอาดด้วยมือของคุณ
2. วางน้ำซุปข้นเบอร์รี่ลงในกระทะเคลือบฟันเติมน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 30-40 องศาคลุมด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาห้าวัน
3. นำโฟมออกแล้วกรองผ่านกระชอนละเอียดหรือผ้าขาวบางหลายๆ ชั้นสามครั้ง เทวอดก้าครึ่งลิตรผสมเทลงในขวดไม้ก๊อกแล้ววางในห้องใต้ดิน (ตู้เย็น) สามวันต่อมาเราได้ลิ้มรสไวน์วิกตอเรียเสริม

รสชาติของเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมนำความทรงจำของฤดูร้อนที่มีแสงแดดอันอ่อนโยนกลับมาอีกครั้ง

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมของหวานและไวน์วิคตอเรียเสริมที่บ้านซึ่งเป็นสูตรที่เตรียมได้ง่าย

ลองทั้งสองตัวเลือก: แบบแรกดีสำหรับผู้หญิง ส่วนแบบที่สองจะดึงดูดผู้ชายมากกว่า ดังนั้นคุณจะไม่มีปัญหากับว่าจะเสิร์ฟอะไรในงานเลี้ยง!

สตรอเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอม การเตรียมหลายอย่างทำจากสตรอเบอร์รี่ - ผลไม้แช่อิ่ม, แยม, แยม ไวน์สตรอเบอร์รี่โฮมเมดยังเป็นผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่แขกจะได้เพลิดเพลินไม่เพียงแค่เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เท่านั้น แต่ยังเป็นสารเติมแต่งให้กับของหวานและขนมอบต่างๆ ไวน์สตรอเบอร์รี่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน เฉดสีไวน์ที่สวยงามดูน่ารับประทานมากจนไม่มีใครกล้าปฏิเสธเลย

การนำทาง

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการ:

มีความแตกต่างบางประการในการเตรียมไวน์สตรอเบอร์รี่ที่ต้องสังเกต:

• ก่อนปรุงอาหารต้องล้างสตรอเบอร์รี่ให้สะอาด หากไม่สังเกตความแตกต่างนี้ไวน์ก็จะมีรสชาติเหมือนดินซึ่งจะทำให้เสียอย่างมาก
• ยีสต์ป่าสามารถแทนที่ด้วยลูกเกดได้โดยไม่จำเป็นต้องล้าง แต่ต้องสะอาด เครื่องเริ่มข้าวก็เหมาะเช่นกัน
• ควรแยกสตรอเบอร์รี่ด้วยมือโดยไม่ต้องใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เมล็ดที่ถูกบดจะทำให้ไวน์ขุ่นและขม
• ภาชนะทั้งหมดที่ใช้ในกระบวนการเตรียมไวน์รวมถึงการจัดเก็บจะต้องมีสไตล์อย่างดี วิธีสุดท้ายคือ ควรลวกอาหารทุกจานด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้ง
• ควรใช้จานแก้วหรือเคลือบฟัน
• มันเกิดขึ้นว่าในระหว่างกระบวนการหมักเชื้อราจะก่อตัวบนสาโทในกรณีนี้จำเป็นต้องทำการพาสเจอร์ไรส์ กระบวนการนี้ง่าย - คุณต้องรักษามันด้วยอุณหภูมิ 65C เป็นเวลาประมาณ 15 นาที หลังจากการพาสเจอร์ไรส์แล้วจะต้องมั่นใจในการหมักเพิ่มเติม ในการทำเช่นนี้คุณต้องเพิ่มยีสต์ไวน์ลงในสาโท
• การทำไวน์สตรอเบอร์รี่ไม่ใช่กระบวนการที่รวดเร็ว ดังนั้น หากคุณมีเวลาจำกัด ควรเตรียมเหล้าหรือเหล้าจะดีกว่า อย่าลืมเติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แห้ง ไวน์แห้งไวต่อเชื้อรา
• ไวน์โฮมเมดเสิร์ฟในขวดเหล้า แต่ไม่สามารถเก็บไว้ในนั้นได้ดังนั้นจึงควรดื่มให้หมด มันถูกบริโภคจากแก้วหรือแก้วช็อต ของหวานเบาๆ เข้ากันได้ดีกับไวน์ ไวน์สตรอเบอร์รี่โฮมเมดจะเป็นส่วนประกอบที่ดีเยี่ยมในของหวานและค็อกเทล
• ผู้ที่ชื่นชอบการทดลองสามารถรวมสตรอเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่อื่น ๆ และเตรียมการแบ่งประเภทได้

นี่เป็นสูตรที่ง่ายมากและแม่บ้านทุกคนก็สามารถเตรียมได้ ไวน์สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำ แต่ในการทำเช่นนี้คุณต้องเพิ่มสตรอเบอร์รี่มากขึ้น (สามครั้ง) เพื่อให้ได้น้ำผลไม้มากขึ้น คุณสามารถเล่นกับรสชาติและในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารให้เติมวานิลลินพร้อมกับน้ำตาล (ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ) มะนาวจะเข้ากันได้ดีกับรสชาติของสตรอเบอร์รี่ - เติมผิวเลมอนไม่เกิน 50 กรัม (จำเป็นต้องกรองหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์) คุณไม่ควรทดลองกับเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อไม่ให้กลิ่นหอมของสตรอเบอร์รี่กลบไป

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• สตรอเบอร์รี่ 3 กก.
• น้ำตาล 2 กิโลกรัม
• น้ำดื่มบรรจุขวด 3 ลิตร
• ลูกเกดดำที่ไม่ได้ล้าง 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. สตรอเบอร์รี่ควรจัดเรียงอย่างดีและล้าง ใส่ผลเบอร์รี่ที่ไม่ดีไว้
2. ใช้มือหรือครกซิลิโคนเพื่อบดผลเบอร์รี่
3. จากนั้นตั้งความร้อนหรือทำให้น้ำเย็นลงถึง 30C ละลายน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมลงไป
4. ย้ายสตรอเบอร์รี่ลงในภาชนะที่สะอาด อย่างน้อย 10 ลิตร ซึ่งไวน์จะหมัก
5. เทน้ำหวานและเพิ่มลูกเกด ปริมาตรของมวลสตรอเบอร์รี่ไม่ควรเกิน 3/4
6. ปิดคอภาชนะด้วยผ้ากอซแล้ววางสาโทไว้ในห้องที่อบอุ่นและมืด ปล่อยให้สาโทอยู่ประมาณ 5-7 วัน
7. อย่าลืมสาโทต้องคนหลายครั้งต่อวัน ในหนึ่งวันผลลัพธ์แรกจะปรากฏขึ้น - สัญญาณของการหมักจะปรากฏขึ้น
8. หลังจากผ่านไป 7 วันจำเป็นต้องกรองของเหลวและบีบเยื่อกระดาษออก เทของเหลวที่ได้ลงในภาชนะใหม่ที่สะอาด เติมน้ำตาล 0.5 กก. แล้วผสมเบา ๆ
9. มีการติดตั้งซีลน้ำที่คอภาชนะหากไม่มีคุณสามารถใช้ถุงมือยางเจาะในที่เดียวเพื่อให้อากาศไหลผ่านได้ เราวางขวดไว้ในที่อุ่นและมืดเป็นเวลา 5 วัน
10. หลังจากเวลานี้คุณจะต้องเทสาโทหนึ่งแก้วแล้วละลายน้ำตาล 250 กรัมลงไปแล้วเทลงในขวด เราใส่ซีลน้ำหรือถุงมือกลับเข้าไปในภาชนะ หลังจากผ่านไป 5 วันเราก็ทำเช่นเดียวกัน
11. การหมักจะสิ้นสุดใน 1-2 เดือน หากเมื่อเวลาผ่านไปไวน์ยังคงหมักอยู่ก็จำเป็นต้องเทลงในขวดที่สะอาด แต่ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตะกอนล้น หลังจากนี้ให้รออีกสักหน่อยแล้วปล่อยให้กระบวนการหมักเสร็จสิ้น
12. ไวน์พร้อมแล้ว ดังนั้นจึงควรเทลงในภาชนะใหม่ โดยเติมน้ำตาลอีกเล็กน้อยหากจำเป็น

เพื่อป้องกันกระบวนการหมักและยืดอายุการเก็บรักษาเครื่องดื่มสตรอเบอร์รี่ จึงจำเป็นต้องพาสเจอร์ไรส์ ดำเนินการที่อุณหภูมิ 65C เป็นเวลา 20 นาทีหรือใช้แอลกอฮอล์เข้มข้น - เหล้ารัม, วอดก้า, แอลกอฮอล์ (เจือจาง) เปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์เข้มข้นในไวน์ไม่ควรเกิน 15% หากเติมน้ำตาล ไวน์จะต้องถูกผนึกไว้ใต้น้ำอีก 10 วัน

ไวน์ที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดให้สนิท เก็บไว้ในที่เย็น เพื่อปรับปรุงรสชาติ ไวน์จะต้องสุกเป็นเวลา 2-3 เดือน จะต้องกรองโดยใช้ผ้ากอซจึงแยกไวน์ออกจากตะกอน เมื่อตะกอนหายไปหมด ไวน์จะถูกเทลงในขวดไวน์และปิดผนึก ไวน์นี้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2 ปี

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• วอดก้า (คุณภาพสูง) – 500 มล.
• น้ำสะอาด – 500 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณควรจัดเรียงสตรอเบอร์รี่ โดยเอาใบและกลีบเลี้ยงออก ผลเบอร์รี่จะต้องล้างให้สะอาดในน้ำสะอาด
2. จากนั้นจึงนำไปใส่ภาชนะที่สะดวกแล้วบดด้วยมือจนกลายเป็นน้ำซุปข้น
3. เพิ่มน้ำร้อนและน้ำตาลทรายลงในส่วนผสมสตรอเบอร์รี่ เทของเหลวที่ได้ลงในขวดที่สะอาด
4. ปิดด้วยปลั๊กพร้อมท่อระบายน้ำ วางภาชนะในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 5-7 วัน
5. หลังจากเวลาผ่านไป ให้กรองสิ่งที่บรรจุอยู่ในขวดด้วยผ้าขาวบางแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาด เราเทเฉพาะวอดก้าคุณภาพดีเท่านั้น
6. จากนั้นเขย่าให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้อีกหนึ่งสัปดาห์ หลังจากผ่านไป 7 วัน ให้กรองไวน์แล้วเทลงในขวดที่ต้องปิดให้สนิท

ไวน์ถูกเก็บไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ คุณก็จะได้ลิ้มรสไวน์

ไวน์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยรสชาติที่สดชื่นและเบา

เตรียมรายการซื้อของดังต่อไปนี้:

• สตรอเบอร์รี่ – 6 กก.
• น้ำตาล - 600 กรัม
• ลูกเกดดำที่ไม่ได้ล้าง - 100 กรัม

มาเตรียมดังนี้:

1. ควรคัดแยกสตรอเบอร์รี่ ล้าง และคัดแยกด้วยมือจนได้น้ำซุปข้น เราไม่ใส่ผลเบอร์รี่ที่ไม่ดี
2. ใส่น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ลงในภาชนะสำหรับหมักไวน์ เรายังเพิ่มลูกเกด ปริมาตรสตรอเบอรี่ไม่ควรเกิน 3/4 ของภาชนะ
3. คอภาชนะต้องผูกด้วยผ้ากอซและต้องวางภาชนะไว้ในห้องมืดและอบอุ่นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ควรกวนสาโท 1-2 ครั้ง
4. หลังจากผ่านไป 14 วัน ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วบีบเนื้อออก เทของเหลวที่ได้ลงในภาชนะที่มีซีลน้ำ
5. หลังจากผ่านไป 10 วันจำเป็นต้องกรองเนื้อหาของขวดแล้ววางไว้ใต้ซีลน้ำอีกครั้งเพื่อการหมัก เป็นเวลา 1-3 เดือน ทุก ๆ 10 วัน เราจะทำซ้ำขั้นตอนนี้ด้วยการกรอง
6. สำหรับขั้นตอน "การกำจัดตะกอน" เราได้เพิ่มขั้นตอน "การทำให้หวาน" เข้าไปแล้ว นั่นคือคุณต้องเติมน้ำตาลทุกๆ 10 วัน ต้องเติมน้ำตาลทั้งหมด 3 ปริมาณ
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน สีของไวน์จะกลายเป็นสีแดงก่อน แล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีของคอนยัค
8. ในเดือนที่สองเมื่อนำไวน์ออกจากตะกอนควรเทลงในลำธารบาง ๆ จากที่ต่ำจะดีกว่า

หลังจากผ่านไป 2-3 เดือน ไวน์จะมีความโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ หากต้องการคุณสามารถทำให้หวานเล็กน้อยหรือ "แก้ไข" ด้วยแอลกอฮอล์เข้มข้น (2-15% ของปริมาตรของเครื่องดื่มทั้งหมด)

ไวน์ชอบการบ่ม ดังนั้นหลังจากบรรจุขวดแล้ว ไวน์จึงต้องเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3-6 เดือน รสชาติของไวน์จะยิ่งหรูหรายิ่งขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป เก็บขวดในแนวนอนเพื่อป้องกันไม่ให้ไม้ก๊อกแห้ง ในตำแหน่งนี้ จะไม่มีอากาศเข้าไปในขวด

อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุดคือ +8 องศา

ก่อนดื่ม ให้เก็บขวดไวน์ไว้ในตำแหน่งเดียวกับที่เก็บไว้ จากนั้นค่อยๆ เทลงในขวดเหล้าที่มีลำธารเล็กๆ ไม่ควรเก็บไวน์ไว้ในขวดเหล้าเพราะไวน์จะออกซิไดซ์ได้อย่างรวดเร็ว เสิร์ฟในแก้วหรือแก้วช็อต

สตรอเบอร์รี่เป็นวัสดุที่ดีเยี่ยมสำหรับการผลิตไวน์ของหวานคุณภาพสูง ไวน์สตรอเบอร์รี่มีสีชมพู บ่อยครั้งไวน์นี้ใช้เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษให้กับเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาที่ไม่มีกลิ่นชัดเจน

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

โปรดทราบประเด็นต่อไปนี้:

1. ไวน์สตรอเบอร์รี่จัดเก็บได้ไม่ดีและมักมีรสเปรี้ยวเร็ว น้ำจากผลเบอร์รี่คั้นออกมาได้ยาก
2. เมื่อสร้างเครื่องดื่มคุณต้องใช้ผลเบอร์รี่ที่มีสีสดใส
3. ความแรงของไวน์ขึ้นอยู่กับน้ำตาล ถ้ามีมากไวน์ก็จะเข้มข้น
4. โดยปกติแล้วไม่แนะนำให้ล้างวัตถุดิบ แต่ใช้ไม่ได้กับสตรอเบอร์รี่
5. ยีสต์ธรรมชาติที่จำเป็นในการทำไวน์สตรอเบอร์รี่สามารถแทนที่ด้วยยีสต์โฮมเมดได้ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่

เชื้อ

ระยะเวลาการเก็บรักษาของสตาร์ตเตอร์คือ 10 วัน ดังนั้นควรเริ่มเตรียมการไม่นานก่อนทำเครื่องดื่ม

ประกอบด้วย:

• น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 แก้ว
• สตรอเบอร์รี่ 2 ถ้วย

สูตรอาหาร:

1. เก็บผลเบอร์รี่สุกที่ไม่ปนเปื้อนดิน
2. บดสตรอเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างในภาชนะทรงลึก ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวด
3. ใส่น้ำตาลน้ำ
4. เขย่าน้ำซุปข้นที่ได้ ปิดขวดด้วยจุกสำลี
5. วางในห้องมืดที่มีอุณหภูมิอากาศประมาณ 22°
6. เมื่อน้ำหมักจะต้องกรองด้วยผ้ากอซ

สูตรหนึ่ง

ประกอบด้วย:

• ลูกเกด 30 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 400 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ 1 กก.

การตระเตรียม:

1. เตรียมจุกพร้อมท่อระบายน้ำและขวดแก้วไว้ล่วงหน้า
2. เรียงสตรอเบอร์รี่ ทิ้งก้านและใบทิ้งไป ล้างผลเบอร์รี่
3. บดสตรอเบอร์รี่ในภาชนะพลาสติกจนบดละเอียด
4. ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น ผสมกับน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวด
5. เพิ่มสตาร์ทเตอร์ เขย่าภาชนะให้ละเอียด การหมักน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่จะใช้เวลาประมาณ 5 วัน
6. เทของเหลวลงในขวดที่สะอาด ใช้ผ้าขาวบางบีบน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ออก ระบายน้ำผลไม้ ปิดภาชนะด้วยจุกพร้อมท่อระบายน้ำ
7. วางภาชนะไว้ในที่เย็นและมืดเพื่อป้องกันไม่ให้ยีสต์บูด ส่วนหลังจะตกลงสู่จุดต่ำสุดใน 4 สัปดาห์
8. เทไวน์ลงในภาชนะที่สะอาดโดยใช้กาลักน้ำ เติมภาชนะให้เต็ม ทิ้งไวน์ไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 30 วัน
9. เทไวน์กลับเข้าไปในภาชนะ หลังจากผ่านไปห้าสัปดาห์ ให้บรรจุขวดเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว

สูตรสอง

องค์ประกอบถือว่าโหลดน้ำตาล 100 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม โดยรวมแล้วคุณจะต้องมีสตรอเบอร์รี่ 8 กิโลกรัม กระบวนการทำอาหาร:

1. เรียงตามสตรอเบอร์รี่ ล้างผลเบอร์รี่ในน้ำ โดยเอากลีบเลี้ยงออกอย่างระมัดระวัง
2. โอนผลเบอร์รี่ไปยังภาชนะทรงลึก บดจนละเอียด
3. โอนน้ำซุปข้นลงในขวดขนาดสิบลิตร
4. ใส่น้ำตาล
5. มัดคอขวดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน
6. เมื่อน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ลอยขึ้นมา คุณต้องเทน้ำผลไม้ลงในภาชนะที่สะอาดแล้วปิดให้แน่น
7. ทิ้งขวดไว้หนึ่งเดือนในห้องเย็น
8. เทของเหลวลงในภาชนะที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ 2-3 วัน
9. เทไวน์สตรอเบอร์รี่โฮมเมดลงในขวด

ไวน์เสริม

ประกอบด้วย:

• น้ำครึ่งลิตร
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• วอดก้าครึ่งลิตร
• สตรอเบอร์รี่ 1 กก.

ไวน์นี้สามารถทำได้โดยใช้แป้งเปรี้ยวหรือลูกเกดแทน ผลลัพธ์ที่ได้จะเหมือนกัน รสชาติไม่สามารถแยกออกจากกันได้

ส่วนผสม (สำหรับไวน์ลูกเกดแบบไม่มีสตาร์ตเตอร์)

• สตรอเบอร์รี่ 5 กก.
• น้ำ 5 ลิตร
• น้ำตาล 10 แก้ว (แก้วลึกเอว 200 กรัม)
• ลูกเกด 1 ถ้วย

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ ขจัดคราบเชื้อราออก
2. ล้างออกให้สะอาดแต่เบาๆ แล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
3. ขจัดอนุภาคเชิงกลและกลีบเลี้ยงขนาดใหญ่
4. ใช้ที่บดไม้ธรรมดาๆ ลวกด้วยน้ำเดือด หรือด้วยมือที่ล้างสะอาด บดผลเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้น
5. ละลายน้ำตาลในปริมาณน้ำที่ระบุ แล้วเทน้ำเชื่อมลงในเนื้อ เพิ่มลูกเกด ทิ้ง 1/3 ของปริมาตรเปล่าของขวดไว้เหนือสาโท แล้ววางไว้ในที่มืดและอบอุ่น (อุณหภูมิ 21-24°C)
6. วางซีลน้ำไว้บนขวด
7. หลังจากผ่านไป 4-5 วันหลังจากการเริ่มการหมักสาโทให้บีบเยื่อกระดาษออก (โดยไม่ทิ้งทิ้งอาจมีประโยชน์ในภายหลัง!)
8. ติดตั้งซีลน้ำกลับเข้าไปใหม่ และส่งไวน์ไปหมักเพิ่มเติม คราวนี้เก็บไว้ในที่เย็น โดยมีอุณหภูมิ 8-12°C ประเด็นก็คือการรักษาอุณหภูมิสูงจะทำให้ไวน์กลายเป็นน้ำส้มสายชู จะไม่สามารถบันทึกเครื่องดื่มดังกล่าวได้อีกต่อไป
9. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งเดือน เมื่อเครื่องดื่มหมดและของเสียจากเชื้อรายีสต์ตกตะกอน ไวน์สตรอเบอร์รี่โฮมเมดแสนอร่อยของคุณก็เกือบจะพร้อมแล้ว
10. เพื่อความพร้อมขั้นสุดท้าย ให้เทไวน์ที่ไม่มีตะกอนลงในขวดอย่างระมัดระวัง และวางไว้ในที่เย็นและมืด (ห้องใต้ดิน) เพื่อให้สุก ซึ่งจะอยู่ต่อไปอีกเดือนหนึ่ง ในช่วงเวลานี้ตะกอนอีกชนิดจะก่อตัวที่ด้านล่างซึ่งเมื่อระบายออกแล้วก็สามารถดื่มไวน์ได้

ยิ่งอุณหภูมิในการจัดเก็บไวน์ในห้องใต้ดินหรือในส่วนล่างของตู้เย็นลดลงเท่าไร ก็จะยิ่งก่อให้เกิดตะกอนได้ง่ายขึ้น ซึ่งต้องระบายออกเป็นระยะๆ

สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้ไวน์เย็นเกินไป - เทอร์โมมิเตอร์ไม่ควรต่ำกว่า +5°C (+4 องศายังไม่ถึงจุดเยือกแข็ง แต่มีการเปลี่ยนแปลงของโครงผลึกของน้ำไปแล้ว) หลักฐานของความพร้อมโดยสมบูรณ์ของไวน์คือการก่อตัวของตะกอนไม่เกิน 1 มม. ในขวดครึ่งลิตรใน 2-3 สัปดาห์

เราได้ไวน์แห้ง กึ่งแห้ง หรือกึ่งหวาน ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล แต่คุณยังสามารถได้ของหวานที่อร่อยอีกด้วยนั่นคือหวาน เพื่อจุดประสงค์นี้ เยื่อกระดาษที่ถูกบีบออกมาในขั้นตอนการหมักเริ่มแรกจึงมีประโยชน์

เทคโนโลยีไร้ขยะในการทำไวน์ของหวานจากเยื่อกระดาษ

วิธีทำไวน์นี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด - ไม่ต้องมีขั้นตอนใด ๆ ในการเลือกและล้างผลเบอร์รี่ เยื่อกระดาษจะใช้หลังจากแยกออกจากน้ำผลไม้แล้ว ด้วยวิธีนี้คุณสามารถประหยัดได้มากจากการที่คุณไม่จำเป็นต้องซื้อผลเบอร์รี่ราคาแพง

สูตรอาหาร:

1. เนื้อที่ได้จะถูกเทลงในน้ำเชื่อมในปริมาณเท่ากัน (1: 1) โดยมีปริมาณน้ำตาล 30% นั่นคือถ้าคุณมีเยื่อกระดาษ 1 กิโลกรัมน้ำ 1.8-2 ลิตรจะต้องใช้น้ำตาล 300 กรัม สำหรับสองกิโลกรัม - น้ำตาล 600 กรัมเป็นต้น
2. ผสมน้ำเชื่อมให้เท่าๆ กันและเป็นเวลานานจนกระทั่งชิ้นส่วนเข้ากันดีกับเนื้อกระดาษ จากนั้นใส่ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิอุ่น 21-24 องศา การหมักสาโทอย่างเข้มข้นจะเริ่มขึ้น
3. หลังจากผ่านไปสามวัน สาโทจะแยกออกเป็นเยื่อของเสียที่ลอยอยู่และน้ำที่มีความหนืด เราเทน้ำผลไม้ (ไม่ต้องบีบเยื่อกระดาษอีกต่อไป!) จากนั้นจึงปิดผนึกน้ำไว้บนขวดหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนให้เทลงในขวดแล้ววางไว้ในที่เย็น นั่นคือดำเนินการแบบเดียวกับในสูตรด้านบน

ไวน์ของหวานสตรอเบอร์รี่เสริม

แม้ว่าชื่อที่ถูกต้องกว่าสำหรับเครื่องดื่มชนิดนี้ก็คือเหล้า มันทำจากส่วนผสมเดียวกับไวน์สตรอเบอร์รี่ แต่ด้วยการเติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น - แสงจันทร์หรือวอดก้าที่ผ่านการขัดเกลาอย่างดี

สูตรอาหาร:

• สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 กิโลกรัม
• น้ำร้อน 500 มล. (40-50⁰С)
• วอดก้า 500 มล. หรือแสงจันทร์บริสุทธิ์ 40%

เทคโนโลยีการทำอาหาร สูตรทีละขั้นตอน:

1. ผลไม้ที่ยับยู่ยี่และเสียหายก็สามารถนำมาใช้ทำไวน์ได้เช่นกัน ทำความสะอาดพวกมันจากของเน่า คัดแยก และบดให้เป็นน้ำซุปข้น
2. โรยมวลผลลัพธ์ด้วยน้ำตาลแล้วเติมน้ำต้มและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 50°C คนและเทลงในขวดแก้วที่เหมาะสมโดยให้มีปริมาตรเหนือสาโทอย่างน้อย 1/3
3. วางไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 5 วัน อย่าลืมใช้ซีลน้ำ
4. หลังจากเวลานี้หลังจากแยกสาโทออกเป็นเยื่อและน้ำผลไม้แล้วให้บีบเยื่อกระดาษผ่านผ้าลงในน้ำผลไม้แล้วเติมวอดก้าลงในผลิตภัณฑ์ผสมให้เข้ากัน
5. ทิ้งไว้อีก 7 วันในที่เย็น จากนั้นกรอง (หรือระบายตะกอนอย่างระมัดระวัง) แล้วคุณสามารถบรรจุขวดวางไว้ในห้องใต้ดินหรือในส่วนที่แช่เย็นของตู้เย็น
6. หลังจากนั้นอีกหนึ่งสัปดาห์ก็สามารถดื่มเครื่องดื่มได้

ความแรงของเครื่องดื่มหรือปริมาณแอลกอฮอล์ในนั้นคือประมาณ 20% ไม่ควรสับสนแนวคิดของ "ทิงเจอร์" และ "สุรา" เพราะความแรงปกติของอันแรกคือแอลกอฮอล์ 30% ขึ้นไป

สิ่งสำคัญคือทิงเจอร์หมายถึงผลิตภัณฑ์ในปริมาณน้อยมาก (ในกรณีของเราคือผลเบอร์รี่) ซึ่งดื่มเครื่องดื่มซึ่งปกติจะอยู่ที่ 3-4% ของปริมาตร และ "ทิงเจอร์เบอร์รี่" ก็เป็นเรื่องไร้สาระทางภาษาและอาหาร น่าจะเป็นเหล้าที่กล่าวถึงแล้วหรือเหล้าก็ได้

วิดีโอเฉพาะเรื่องเกี่ยวกับการสร้างหนึ่งในตัวเลือกเหล้า:

สูตรคลาสสิกไม่มีน้ำ

สิ่งที่ยากที่สุดในการจัดการกับสตรอเบอร์รี่คือการได้คั้นน้ำ เนื่องจากมีเส้นใยหลายเส้นไหลผ่านผลไม้ จึงสามารถบีบออกจากผลไม้ได้โดยใช้เครื่องอัดเทคโนโลยีขั้นสูงหรือใช้กระบวนการหมักเท่านั้น แต่ไวน์ดังกล่าวกลับกลายเป็นว่ามีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพราะท้ายที่สุดแล้วน้ำจะไม่รวมอยู่ในส่วนผสมดั้งเดิมเลย! แต่คุณต้องมีสตรอเบอร์รี่จำนวนมากด้วยและคุณต้องเข้าใกล้การเลือกวัตถุดิบสำหรับการผลิตไวน์อย่างระมัดระวังมากขึ้น

สารประกอบ:

• สตรอเบอร์รี่ 4 กก.
• น้ำตาล 1.2 กก.

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่แยกกลีบเลี้ยงออกจากพวกมันล้างด้วยน้ำหลาย ๆ อย่างระมัดระวังสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ด้วยมือที่สะอาดหรือเครื่องบดไม้ลวกด้วยน้ำเดือดบดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล
3. ใช้กรวยที่มีปากกว้าง เทเบอร์รี่บดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จำเป็นต้องใช้ซีลกันน้ำ!
4. หลังจากผ่านไป 5-7 วันมวลเบอร์รี่จะแยกออกจากกัน: เยื่อกระดาษที่อิ่มตัวด้วยแก๊สจะลอยไปด้านบนและน้ำที่สกัดจากมันก็จะจมลง
5. ระบายน้ำผลไม้ลงในภาชนะแยกต่างหาก วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือวางขวดไว้บนแท่นที่ยกขึ้นและใช้ท่อเจาะชั้นเยื่อกระดาษแล้วระบายน้ำผลไม้ที่สะอาดลงในภาชนะที่แยกจากกันโดยใช้เครื่องดูด จากนั้นคุณสามารถเขย่าเยื่อกระดาษออกจากขวดหมักแล้วผสมน้ำจากขวดหมักเข้าด้วยกัน จะต้องปั่นผ่านผ้ากอซหลายชั้น
6. ล้างขวดให้สะอาดแล้วเทน้ำที่มีเนื้อที่คั้นไว้ลงไป เปลี่ยนซีลน้ำ
7. เก็บไวน์อ่อนไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาอย่างน้อยสามสัปดาห์
8. กรอง ใส่ขวด แช่เย็น และไวน์สามารถบริโภคได้ภายในหนึ่งสัปดาห์

เทคโนโลยีนี้ไม่สามารถผลิตไวน์สตรอเบอร์รี่แห้งได้ - มันจะไม่ผลิตน้ำตาลส่วนเกิน แม้ว่าถ้าคุณตั้งภารกิจให้ตัวเองทำไวน์สตรอเบอร์รี่แห้ง เส้นแบ่งระหว่างการหมักสาโทที่กลายเป็นน้ำส้มสายชูหรือการเปลี่ยนเป็นเครื่องดื่มที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำนั้นบางมาก คุณไม่สามารถจับมันได้เสมอไป ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ ที่จะเสี่ยง!

ของหวานและกึ่งหวานจะออกมาดีมาก!

วิดีโอเฉพาะเรื่องบน YouTube:

หากคุณใช้เทคนิคทางเทคโนโลยีทั้งหมดอย่างไม่มีที่ติ ไวน์สตรอเบอร์รี่จะรู้สึกถึงความอบอุ่นที่มือของคุณตลอดการผลิต คุณโชคดีกับผลเบอร์รี่ที่มีปริมาณน้ำตาลและความชุ่มฉ่ำ จากนั้นทุกครั้งจะมีคลื่นสีแดงสดใสของไวน์สตรอเบอร์รี่ คุณทำให้ตัวเองกระเด็นใส่แก้ว - กลิ่นของมันจะทำให้คุณนึกถึงรสชาติและกลิ่นของฤดูร้อนที่แล้วอย่างชัดเจน

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกของว่างที่เหมาะสมสำหรับเครื่องดื่มของคุณ บทความเกี่ยวกับเรื่องนี้จะช่วยคุณได้ และยังบอกด้วยว่าเหตุใดจึงไม่ดีกว่าที่จะไม่ทานของว่างกับไวน์