การกลั่นเบียร์เป็นแสงจันทร์ไม่สามารถกำจัดข้อบกพร่องได้ - เป็นเรื่องโง่ที่จะคาดหวังผลลัพธ์ที่ดีจากวัตถุดิบที่มีรสเปรี้ยวหรือหมดอายุ แต่กลั่นเครื่องดื่มที่ปรุงสดใหม่และฮอปอย่างดีที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม แล้วคุณจะได้รับเหล้ามูนสโตนที่เข้มข้นและมีเอกลักษณ์อย่างแท้จริงพร้อมศักยภาพที่ยอดเยี่ยม ซึ่งหลังจากบ่มในถังไม้โอ๊คอย่างเหมาะสมแล้ว ก็จะกลายเป็นวิสกี้ที่เป็นแบบอย่าง ไม่จำเป็นต้องประดิษฐ์อะไรเลย - ในประเทศที่เจริญแล้ว เบียร์ถูกกลั่นมานานหลายศตวรรษ และทุกๆ ปีเบียร์ก็ดูเหมือนงานศิลปะมากขึ้นเรื่อยๆ

การทำแสงจันทร์จากเบียร์เป็นเรื่องง่าย (โดยลืมเรื่องการหมักเบียร์ด้วยน้ำตาลทันที - มันจะไม่หมักหรือแย่ลงไปอีก) คุณใช้เบียร์รสเปรี้ยวหรือเบียร์หมดอายุ ตากไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อเอาโฟมออก (หรือเติมสารลดฟอง) จากนั้นจึงกลั่นให้แห้งอย่างรวดเร็ว มันไม่ใช่ความคิดที่ดีที่จะถอดหัวออกทันที - SS มักจะมีกลิ่นเหม็นมาก จากนั้นคุณเจือจาง CC ให้เป็น 20% กลั่นเป็นเศษส่วนเป็น 40% ในสตรีม แล้ว... เสร็จสิ้น! หากคุณโชคดี คุณสามารถดื่มได้หลังจากผสมกับสิ่งที่มีกลิ่นหอมและรสชาติดีมากเท่านั้น แต่บ่อยครั้งไม่มีโชค สิ่งที่เหลืออยู่คือเทของเหลวที่มีกลิ่นเหม็นลงในถังขยะแล้วลองอีกครั้ง

เราอธิบายโดยสรุปว่าจะไม่ทำได้อย่างไร ตอนนี้เราลองคิดดูว่าจะทำอย่างไรให้ถูกต้อง และแน่นอนว่าเราควรเริ่มจากประสบการณ์ของประเทศที่เจริญแล้ว

แสงจันทร์จากเบียร์ในทางอารยะ

เชื่อหรือไม่ว่าชาวเยอรมันและผู้อยู่อาศัยในประเทศอื่นๆ ในยุโรปผลิตเหล้ากลั่นจากเบียร์มาหลายชั่วอายุคน บรั่นดี เบียร์แบรนด์ หรือ eau de vie de bière (เบียร์ชแนปส์ และเหล้ายินเบียร์สามารถรวมอยู่ในหมวดหมู่นี้ได้) มีการผลิตแบบดั้งเดิมในเยอรมนี ออสเตรีย สวิตเซอร์แลนด์ เบลเยียม และฝรั่งเศส โดยปกติแล้วจะผลิตโดยโรงเบียร์ขนาดเล็กโดยร่วมมือกับโรงกลั่นในท้องถิ่น เบียร์ไม่ค่อยได้รับการต้มเป็นพิเศษเพื่อจุดประสงค์นี้ แต่เบียร์ปกติที่โรงเบียร์เตรียมไว้สำหรับตลาดท้องถิ่นจะถูกส่งไปยังโรงกลั่นใกล้เคียงหรือกลั่นในสถานที่แทน

บรั่นดีเบียร์ถูกกำหนดโดยข้อบังคับของประชาคมเศรษฐกิจยุโรป (EEC) ปี 2008 (ฉบับที่ 110/2008) ว่า: “เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้จากการกลั่นโดยตรงด้วยความดันปกติของเบียร์สดให้มีปริมาณแอลกอฮอล์ไม่เกิน 86% แต่ ไม่น้อยกว่า 38% ซึ่งรับประกันการเก็บรักษาในลักษณะทางประสาทสัมผัสที่กลั่นของเบียร์” (แปลฟรีโดยผู้เขียน) ห้ามเติมแอลกอฮอล์หรือเครื่องปรุงของบุคคลที่สามลงในเครื่องดื่ม หากต้องการแต่งสีให้กลั่น อาจเติมคาราเมลลงไป

ในเวลาเดียวกัน การทำบรั่นดีแบบฮอป (มีแนวโน้มมากกว่าคือวิสกี้) ไม่เพียงแต่แพร่หลายในยุโรปเท่านั้น เป็นเวลาสองทศวรรษแล้วที่โรงเบียร์ชื่อดังของญี่ปุ่น Kiuchi ได้กลั่นเบียร์ของตน พวกเขายังมีเวอร์ชันกลั่นของเบียร์สีซีด Hitachino Nest อันโด่งดังระดับโลกอย่าง Hitachino Kiuchi No Shizuku (ประมาณ 50 เหรียญสหรัฐต่อขวด) เบียร์เอลถูกกลั่นหนึ่งครั้ง หลังจากนั้นบ่มเป็นเวลาหนึ่งเดือนในถังไม้โอ๊คที่ใส่ผักชี ฮอปส์ และเปลือกส้ม จากนั้นจึงกลั่นอีกครั้งโดยเติมเบียร์สดส่วนหนึ่งลงไป และบ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาหกเดือน . ผลลัพธ์ที่ได้คือวิสกี้ "เหมือนเจนเนเวอร์" ที่มีกลิ่นหอมสดใสของฮ็อป ส้ม และลวดลายเบียร์

แต่ที่ซึ่งขั้นตอนที่จริงจังและสำคัญกำลังถูกดำเนินการอย่างแท้จริงในวิวัฒนาการของการกลั่นเบียร์นั้นอยู่ที่สหรัฐอเมริกา การปฏิวัติคราฟต์เบียร์ไม่ได้ผ่านไปอย่างไร้ร่องรอย เจ้าพ่ออย่างไม่เป็นทางการของการผลิตเครื่องกลั่นอเมริกันจากคราฟต์เบียร์ถือเป็น Marko Karakasevich นักเทคโนโลยีที่โรงกลั่น Charbay Artisan Distillery & Winery ในแคลิฟอร์เนีย หลังจากทดลองเปลี่ยน Pilsner แบบคลาสสิกให้เป็นวิสกี้ในปี 1999 หกปีต่อมา เขาได้นำหนึ่งใน IPA ที่โด่งดังที่สุดในสหรัฐอเมริกาในขณะนั้น นั่นคือ Bear Republic's Racer 5 IPA และเปลี่ยนให้กลายเป็น IPA ที่น่าจะเป็นตัวแรก - และแน่นอนว่ามากที่สุด มีชื่อเสียง - วิสกี้กลั่นจาก American IPA, Charbay Whisky R5 มาร์โกพูดติดตลกเกี่ยวกับเรื่องนี้: “...ถ้าคุณกลั่นอะไรบางอย่าง มันจะเข้มข้นขึ้นสิบเท่า ดังนั้นเมื่อคุณพยายามกลั่นบางอย่างที่อร่อยจริงๆ คุณจะได้ความเข้มข้นของรสชาติที่ดี...”

วันนี้มีตัวอย่างหลายร้อยตัวอย่าง ทันที:

• Uerige "Stickum Plus" ถังคอนญัก- บรั่นดีเบียร์จากโรงเบียร์ชื่อดังของเยอรมัน Uerige กลั่นจากอัลท์เบียร์แล้วบ่มในถังคอนยัค ผลลัพธ์ที่ได้คือ ฮอปปี้ พร้อมด้วยกลิ่นไวน์ที่สดใสและกลิ่นลูกแพร์เอเชียที่ค้างอยู่ในคอ
• Uerige Stickum Plus Spatburgunder บาร์เรล– อีกตัวอย่างหนึ่งจากชาวเยอรมัน ซึ่งเป็นการกลั่นแบบอัลต์เบียร์ที่บ่มในถัง Spätburgunder (ปิโนต์ นัวร์) เครื่องเทศฤดูใบไม้ร่วง ผักชีฝรั่ง ผลไม้สีแดง และช็อกโกแลตเล็กน้อย
• นิว ฮอลแลนด์ บริวเวอร์ส วิสกี้- วิสกี้จากโรงเบียร์ New Holland และโรงกลั่น Artisanal Spirits ผลิตจากคราฟต์เบียร์รสเลิศ กลั่นสองครั้งในภาชนะทองแดงแบบดั้งเดิม และบ่มในถังไม้โอ๊คสีขาวของอเมริกาที่ไหม้เกรียม กลิ่นหอมเข้มข้นของท๊อฟฟี่ วานิลลา และคาราเมลเคี้ยวหนึบ รสชาติมีกลิ่นหวานของน้ำผึ้ง โกโก้ และช็อกโกแลตนม ส่วนรสที่ค้างอยู่ในคอปิดท้ายด้วยไม้โอ๊ครสเผ็ด มะพร้าว และมะละกอ
• ชาร์เบย์ "เอส" ฮอป วิสกี้รส- ผลิตผลงานอีกชิ้นของ Marko Karakasevich วิสกี้กลั่นจากสเตาท์สีดำเข้มข้น (แอลกอฮอล์ 8.1%) และบ่มในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศส Charbay “S” มีกลิ่นหอมของกาแฟ มอลต์ และฮ็อปสด กลิ่นคาราเมล วานิลลา และช็อกโกแลตกึ่งหวาน พร้อมด้วยฮ็อปรสขม ตอนจบมีความยาว อ่อนหวาน และซับซ้อน

และนี่เป็นเพียงส่วนยอดของภูเขาน้ำแข็ง เพราะ...

วิสกี้ทั้งหมดเริ่มต้นด้วยเบียร์

โดยพื้นฐานแล้ว วิสกี้ทั้งหมดมีวงจรชีวิตเป็นเบียร์ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างวิสกี้กับสาโทเบียร์ก็คือสาโทไม่ได้มีไว้สำหรับดื่ม มันสมเหตุสมผลไหมที่จะสร้างสาโทคุณภาพสูงขึ้นซึ่งคุณสามารถดื่มได้ทันที เพลิดเพลินกับรสชาติที่เข้มข้นของมัน เพื่อสร้างวิสกี้ที่ดีขึ้น ไม่ ไม่จำเป็นต้องมีคุณภาพสูงกว่า แต่แน่นอนว่ามีรสชาติและกลิ่นที่หลากหลายกว่าซึ่งไม่เหมือนกับวิสกี้ในการตีความแบบดั้งเดิม ปัจจัยจำกัดในปัจจุบันในการพัฒนาวิสกี้จากคราฟต์เบียร์ในประเทศส่วนใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสหภาพยุโรป คือคำจำกัดความทางกฎหมายของวิสกี้ ไม่อนุญาตให้ปรุงรสโดยบุคคลที่สาม โดยเฉพาะฮ็อพ ซึ่งถือว่าถูกต้องตามกฎหมาย

แต่มีเบียร์แบรนด์ มีเหล้ายินเบียร์ มีแม้กระทั่งจินที่กลั่นจากเบียร์ (อ่านด้านล่าง) และยังมีวิสกี้กลั่นแบบคราฟต์อีกหลายสิบรายการในสหรัฐอเมริกา ควรเข้าใจว่าสำหรับภาคการค้า การกลั่นเบียร์เป็นเรื่องที่น่าปวดหัว การขาย IPA ที่ได้รับรางวัลหลายพันลิตรเป็นสิ่งหนึ่งที่ต้องใช้เงินและเวลาเป็นจำนวนมาก และอีกอย่างหนึ่งคือการนั่งดื่มเบียร์นี้เป็นเวลาสองสาม หก สิบ สิบสองปี และเฝ้าดูเบียร์ "ถูกบริโภคโดย เทวดา” ในถัง ความสามารถในการทำกำไรลดลง ผลิตภัณฑ์มีราคาแพงขึ้น และการขายวิสกี้หนึ่งขวดในราคา 75 ดอลลาร์ (ราคาเฉลี่ยของคราฟต์วิสกี้ ที่ถูกกว่าหมายถึงการสูญเสียโรงเบียร์) เป็นเรื่องยากมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อราคาสก็อตช์ที่ดีเริ่มต้นที่ประมาณ $30.

คนแสงจันทร์ไม่ทราบปัญหาดังกล่าว ไม่มีใครสั่งเขา ไม่ว่าจะเป็นถังเล็กๆ หรือเศษไม้โอ๊ค และแรงจูงใจของเขามาจากความปรารถนาดีที่จะทดลอง จริงๆ แล้ว อะไรขัดขวางคุณจากการเตรียมสิ่งที่แปลกใหม่และคุ้มค่า แทนที่จะกลั่นรสเปรี้ยว? ฟรีบี้? จริงๆนะ!

สูตรแสงจันทร์จากคราฟต์เบียร์ (คราฟต์วิสกี้)

ในความเป็นจริง เบียร์ที่มีการฮอปในปริมาณมากสามารถกลั่นเป็นวิสกี้ได้และคาดหวังผลลัพธ์ที่ดี คุณยังสามารถเพิ่มพูนประสบการณ์ของคุณผ่านประสบการณ์ของผู้อื่นได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น ก่อนการกลั่น ให้เติมผิวส้ม ฮอป ผักชี และเครื่องเทศอื่นๆ ลงใน SS เช่นเดียวกับที่ชาวญี่ปุ่นทำใน Kiuchi หรือจินที่กล่าวมาข้างต้นที่ทำจากเบียร์ เมื่อสองสามปีก่อน พวกผู้ชายจากโรดไอส์แลนด์ Sons of Liberty เสนอ True Born Gin ให้กับผู้ชื่นชอบ ซึ่งทำจากเบียร์ข้าวสาลีสไตล์เบลเยียม ทั้งหมดนี้ถูกกลั่นโดยไม่ทำให้รู้สึกเข้มข้นขึ้น (มีแอลกอฮอล์ไม่เกิน 90% ในสตรีม) และพฤกษศาสตร์ทั้งหมดสำหรับจิน รวมถึงจูนิเปอร์ จะถูกใส่ไว้ในตะกร้าจิน

โลกที่ไร้ขีดจำกัดและน่าหลงใหล คุณจะพูดอะไรได้อีก!

ป.ล. ต้องอ่าน

บางครั้งปรากฎว่าคน ๆ หนึ่งกลายเป็นเจ้าของเบียร์ที่หมดอายุจำนวนมาก ปรากฎว่าเป็นอีกเรื่องหนึ่งอาจเป็นแอลกอฮอล์ค้างจากโรงงานหรือจากร้านค้าก็ได้ แน่นอนว่าคุณไม่สามารถดื่มเครื่องดื่มนี้ได้ แต่คุณสามารถทำเหล้าเบียร์ที่น่าสนใจได้ อย่าคาดหวังว่าผลผลิตจะมีคุณภาพดีเยี่ยม เพราะท้ายที่สุดแล้ว วัตถุดิบของเรามีความเฉพาะเจาะจงมาก โดยปกติแล้วการกลั่นดังกล่าวจะทำขึ้นเพื่อไม่ให้เครื่องดื่มที่หมดอายุออกมาและเพื่อความสนุกสนานด้วย มีใครลองใช้แสงจันทร์นี้บ้างไหม? นั่นคือสิ่งเดียวกัน แม้แต่คนแสงจันทร์ที่กระตือรือร้นที่สุดก็ไม่สามารถอวดอ้างการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ได้

หากคุณดูสูตรอาหารโดยทั่วไป คุณจะพบสูตรอาหารที่แนะนำให้เติมน้ำตาลทรายและยีสต์ลงในเบียร์ หลังจากนี้ส่วนผสมควรหมัก อย่างไรก็ตาม หากคุณคิดถึงปฏิกิริยาเคมีที่จะเกิดขึ้นในของเหลวที่เติมสารกันบูดอย่างไม่เห็นแก่ตัว แล้วจึงพาสเจอร์ไรส์ด้วย คุณก็อาจจะตกใจได้ มีความเป็นไปได้สูงมากที่เบียร์บดจะมีรสเปรี้ยว ยกเว้นพันธุ์ที่หายาก และถ้าเราลงรายละเอียดตามเทคโนโลยีเราจะไม่ได้แสงจันทร์จริงๆ แต่เป็นส่วนผสมของแอลกอฮอล์ธรรมดาที่จะมีฮ็อปเล็กน้อย นั่นคือเหตุผลที่เราจะไม่ใส่เบียร์ลงไป เราจะทำการกลั่น แต่เทคโนโลยีจะมีความแตกต่างบางประการ

เราจะต้อง:

• เบียร์ 5 ลิตร (4.5-5%);
• น้ำ 0.5 ลิตร

เบียร์ที่หมดอายุแล้วจะถูกนำไปใช้ในการกลั่น โดยธรรมชาติแล้ว สิ่งต่างๆ จะทำงานได้ดีที่สุดกับเครื่องดื่มสด อย่างไรก็ตาม แอลกอฮอล์แบบขวดหรือกระป๋องก็ใช้ได้เช่นกัน รสชาติสุดท้ายของเครื่องดื่มจะใกล้เคียงกัน

เทคโนโลยีการเตรียมแสงจันทร์

1. กระบวนการกำจัดก๊าซ

เบียร์ทุกชนิดมีคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งไม่มีประโยชน์สำหรับเรา หากละเลยการกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ โฟมอาจไปอยู่ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายในระหว่างการกลั่น สิ่งนี้จะเปลี่ยนรสชาติและไม่ใช่ให้ดีขึ้น

หากต้องการล้างแก๊ส ให้เทผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุลงในเครื่องกลั่น (เติมภาชนะได้สูงสุด 35%) ใช้ช้อนธรรมดาแล้วคนของเหลวจนโฟมหายไป หลังจากนั้นให้ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง (อย่าปิดฝา)

1. การกลั่นครั้งแรก

ความแตกต่างในการเตรียมเหล้าเบียร์คือในระหว่างการกลั่นครั้งแรกไม่จำเป็นต้องแบ่งออกเป็นเศษส่วนอย่างน้อยก็เพราะมันแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำเช่นนี้ (เนื่องจากความเฉพาะเจาะจงของวัตถุดิบ)

เชื่อมต่อลูกบาศก์การกลั่นเข้ากับอุปกรณ์สำหรับทำแสงจันทร์และให้ความร้อนอย่างช้าๆ คุณไม่สามารถเร่งรีบได้ ไม่เช่นนั้นโฟมอาจปรากฏขึ้นอีกครั้ง คุณจะ "ได้กลิ่น" หยดแรกของการกลั่นเพราะกลิ่นทาร์ตฮอปจะปรากฏขึ้นทันที

หากคุณใช้วัตถุดิบ 5 ลิตรคุณจะได้แอลกอฮอล์ 500-600 มล. ซึ่งจะมีความเข้มข้น 33-38 องศา การกลั่นจะถูกรวบรวมจนกว่าความแรงจะลดลงต่ำกว่า 30 องศา ตอนนี้คุณควรเริ่มวัดปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ของแอลกอฮอล์

1. การกลั่นครั้งที่สอง

ขั้นตอนนี้มีหน้าที่รับผิดชอบต่อคุณภาพ เนื่องจากมีการแยกเศษส่วนเกิดขึ้น เจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำให้มีความแรง 20 องศา ตอนนี้เทน้ำกลั่นลงในภาพนิ่ง ปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 10-12% แรกจะถูกแยกเป็นส่วนหลัก นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อันตรายที่สุด เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น

1. กรองและปกป้อง

นี่เป็นขั้นตอนสุดท้ายของการทำแสงจันทร์จากเบียร์ ใช้ไส้กรองคาร์บอน ไม่มีวิธีทำความสะอาดใดที่จะขจัดกลิ่นฮอปฉุนออกจากแอลกอฮอล์ได้ แสงจันทร์ประเภทนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน แต่หลายคนพบว่ารสชาติของมันค่อนข้างน่าสนใจ เป็นการยากมากที่จะเปรียบเทียบรสชาติของแอลกอฮอล์นี้กับสิ่งใดๆ ก่อนที่จะดื่มแสงจันทร์ ให้วางไว้ในที่มืดเพื่อพักไว้สามวัน

เจ้าของเบียร์หมดอายุมักนึกถึงวิธีนำเครื่องดื่มไปใช้ให้เกิดประโยชน์ หนึ่งในตัวเลือกที่เหมาะสมคือการทำเหล้าเบียร์ นี่ไม่ได้บอกว่าผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ยอดเยี่ยม แต่ฉันแนะนำให้คุณลองเพื่อประโยชน์ แม้แต่ในหมู่นักดื่มแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์ก็มีน้อยคนนักที่สามารถกลั่นกรองได้

ผู้เขียนสูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้ทำเบียร์บดโดยเติมน้ำตาลและยีสต์ แต่ความเป็นไปได้ของวิธีการเหล่านี้เป็นที่น่าสงสัยมากเนื่องจากเนื่องจากสารกันบูดและการพาสเจอร์ไรซ์เบียร์บางชนิดจึงไม่หมักตามปกติ หลายพันธุ์จะมีรสเปรี้ยว นอกจากนี้หลังจากการหมักมันจะไม่ใช่เหล้าเบียร์จริงๆ อีกต่อไป แต่เป็นส่วนผสมของน้ำตาลและแอลกอฮอล์ข้าวบาร์เลย์ผสมกับฮ็อปเล็กน้อย ดังนั้นเราจึงเพียงแค่กลั่นเบียร์โดยยึดตามเทคโนโลยีบางอย่าง

วัตถุดิบ:

• เบียร์ (4.5-5 องศา) – 5 ลิตร
• น้ำ – 0.5 ลิตร

เพื่อให้ได้แสงจันทร์ฉันแนะนำให้ดื่มเบียร์ที่หมดอายุแล้วทุกประเภทและมีความแรง แน่นอนว่าเบียร์สดจะดีกว่า แต่คุณสามารถรับแอลกอฮอล์จากเครื่องดื่มกระป๋องหรือขวดได้ ไม่ว่าวัตถุดิบจะเป็นเช่นไรรสชาติของแสงจันทร์ที่เสร็จแล้วจะใกล้เคียงกัน

การทำเหล้าเบียร์

1. การไล่ก๊าซแม้แต่เบียร์ที่หมดอายุก็ยังอุดมไปด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งจำเป็นต้องกำจัดทิ้งไป หากยังไม่เสร็จสิ้นในระหว่างกระบวนการกลั่นโฟมอาจเข้าไปในแสงจันทร์ซึ่งจะทำให้รสชาติเสีย

ขั้นแรก เทเบียร์ลงในแก้ว (เติมไม่เกิน 1/3 ของปริมาตรภาชนะ) แล้วคนด้วยช้อนคนจนเกือบไม่มีโฟมเหลืออยู่บนพื้นผิว จากนั้นยืนเป็นเวลา 45-60 นาทีในลูกบาศก์โดยไม่มีฝาปิดด้านบน

2. การกลั่นครั้งแรกในระหว่างขั้นตอนนี้เราจะได้รับเครื่องกลั่นซึ่งเราจะนำไปใช้งานต่อไป ในระหว่างการกลั่นครั้งแรก แสงจันทร์ไม่จำเป็นต้องแบ่งออกเป็นเศษส่วน: "หัว", "ร่างกาย" และ "หาง" เนื่องจากการทำเช่นนี้ค่อนข้างยากเนื่องจากความเฉพาะเจาะจงของวัตถุดิบ

เชื่อมต่อลูกบาศก์การกลั่นเข้ากับแสงจันทร์นิ่งแล้วตั้งไฟโดยใช้ไฟอ่อน สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเร่งรีบเพื่อที่เบียร์บดจะไม่เกิดฟองภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง หลังจากการกลั่นหยดแรกปรากฏขึ้น จะรู้สึกถึงกลิ่นฮ็อปที่รุนแรง

จากเบียร์ 5 ลิตรหลังจากการกลั่นครั้งแรกจะได้การกลั่น 550-600 มิลลิลิตรที่มีความแรง 33-38 องศา เก็บผลผลิตจนกว่าความแรงในกระแสจะลดลงต่ำกว่า 30 องศา วัดความแรงของเครื่องดื่มที่ได้และกำหนดปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ในนั้น

3. การกลั่นซ้ำปรับปรุงรสชาติของเบียร์แสงจันทร์ ที่นี่คุณจะแบ่งผลลัพธ์ทั้งหมดออกเป็นเศษส่วน

การกลั่นที่ได้รับในขั้นตอนก่อนหน้าควรเจือจางด้วยน้ำถึง 20% จากนั้นเทลงในลูกบาศก์การกลั่นที่สะอาด ในระหว่างการกลั่นให้เท 8-12% แรกของปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ลงในภาชนะที่แยกจากกันซึ่งก็คือ "หัว" ซึ่งเป็นส่วนที่เป็นอันตรายคุณไม่สามารถดื่มได้ จากนั้นเลือก "ร่างกาย" - เศษส่วนตรงกลางที่ใช้ในการกลั่น

เสร็จสิ้นการเลือก “ตัว” เมื่อความแรงของการกลั่นในกระแสลดลงต่ำกว่า 40 องศา โดยปกติแล้วคุณจะได้แสงจันทร์ 400-450 มล. ที่ 48-50 องศา ผลผลิตอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณแอลกอฮอล์เริ่มต้นของเบียร์

4. การกรองและการตกตะกอนเพื่อปรับปรุงคุณภาพ แสงจันทร์จากเบียร์สามารถกรองผ่านตัวกรองถ่านหรือวิธีอื่นก็ได้ แต่วิธีนี้ยังคงไม่สามารถกำจัดกลิ่นฮอปฉุนได้ เครื่องดื่มไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่หลายคนชอบ รสชาติมีความเฉพาะเจาะจงเป็นการยากที่จะเปรียบเทียบกับแสงจันทร์ประเภทอื่น ก่อนใช้งานแนะนำให้ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ 2-3 วัน

เบียร์เปรี้ยวหรือเบียร์หมดอายุที่คุณจำหน่ายไม่สามารถบริโภคในรูปแบบนี้ได้: ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำจะทำให้การย่อยอาหารแย่ลงอย่างแน่นอนและค่อนข้างสามารถก่อให้เกิดพิษได้ อย่างไรก็ตามอย่ารีบเร่งที่จะอารมณ์เสียใช้เบียร์เป็นพื้นฐานแล้วสกัดแอลกอฮอล์ที่ผิดปกติ - แสงจันทร์จากเบียร์ซึ่งโดดเด่นด้วยกลิ่นฮอปที่เด่นชัด

การทำขนมไหว้พระจันทร์จากเบียร์ที่บ้าน

การทำแสงจันทร์ด้วยเบียร์ไม่แตกต่างจากสูตรปกติมากนัก แต่ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยอยู่บ้าง เราไม่แนะนำให้ทำเบียร์บดโดยเติมน้ำตาลและยีสต์ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมมักมีสารกันบูดและผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ จากการหมักคุณอาจไม่รอเลยและยังคงเทผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียออกไป

เพื่อให้ได้เบียร์มูนไลท์ คุณจะต้องใช้เบียร์ 10 ลิตร (คุณสามารถใช้ปริมาณอื่นก็ได้) และน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร คุณสามารถใช้เบียร์ประเภทใดก็ได้สำหรับแสงจันทร์: เบียร์สด พาสเจอร์ไรส์ ไลท์ ดาร์ก ฯลฯ

ขั้นตอนการทำเหล้าเบียร์

การกำจัดก๊าซ

เบียร์มีคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมาก ซึ่งทำให้เกิดฟองมากเกินไปในระหว่างการกลั่น เพื่อกำจัดปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์นี้ ให้กำจัดก๊าซโดยเติมภาชนะกลั่นให้เต็มหนึ่งในสาม ปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีฝาปิดและคนเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ 30 นาทีโดยไม่ปิดฝา ในระหว่างนี้ ก๊าซที่ไม่จำเป็นทั้งหมดจะถูกปล่อยออกมา และผลิตภัณฑ์ก็พร้อมสำหรับการกลั่นต่อไป

การกลั่นครั้งแรก

ขั้นตอนการกลั่นเบื้องต้นเกี่ยวข้องกับการแยกของเหลวที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูง วางลูกบาศก์ด้วยวัตถุดิบเบียร์ที่ไล่แก๊สแล้วบนไฟอ่อน: ไม่จำเป็นต้องเร่งรีบ การให้ความร้อนอย่างรวดเร็วจะสร้างโฟมส่วนเกินซึ่งอาจทำลายกระบวนการทั้งหมดได้! ของเหลวจะถูกรวบรวมตั้งแต่หยดแรกจนกระทั่งปริมาณแอลกอฮอล์ในสตรีมถึง 10° ผลการกลั่นที่ได้จะมีกลิ่นที่ชัดเจนของเบียร์ฮ็อป และมีความเข้มข้นประมาณ 38o โดยให้ผลผลิต 1-1.2 ลิตร จากเบียร์ 10 ลิตร ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความแข็งแรงเริ่มต้นของวัตถุดิบ

การกลั่นขั้นที่สอง

การกลั่นซ้ำๆ จะทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่สะอาดและมีกลิ่นฮอปเล็กน้อย แอลกอฮอล์ดิบหลังจากการกลั่นเบื้องต้น (ประมาณ 1 ลิตร) จะต้องเจือจางด้วยน้ำ 1 ลิตร แล้วตั้งไฟอ่อนอีกครั้ง เราเลือกแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ 10% - นี่คือสิ่งที่เรียกว่า "หัว" (ประมาณ 50 มล.) ซึ่งควรเทออกอย่างไร้ความปราณีเนื่องจากเป็นอันตรายและอันตรายอย่างยิ่ง จากนั้นรวบรวมร่างกาย - เป็นแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 70% เจือจางผลการกลั่นให้เป็น 40% ด้วยน้ำ

การทำความสะอาดแสงจันทร์

เครื่องดื่มที่ทำจากเบียร์ที่หมดอายุจะได้รสชาติที่นุ่มนวลขึ้นหลังจากทำความสะอาดด้วยถ่านกัมมันต์ เพิ่มถ่านกัมมันต์ให้กับแสงจันทร์ที่เกิดจากเบียร์ในอัตราตัวดูดซับ 25 กรัมต่อเครื่องดื่ม 1 ลิตรทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงอย่าลืมคนให้เข้ากันเป็นประจำจากนั้นกรองลงในภาชนะอื่นผ่านชั้นสำลีหรือแผ่นสำลี นอกเหนือจากการปรับปรุงรสชาติแล้ว การทำให้บริสุทธิ์ยังช่วยขจัดสารประกอบหนักออกจากแอลกอฮอล์ที่ทำให้เกิดอาการมึนเมาอีกด้วย

สูตรแสงจันทร์ที่ใช้โฟมนั้นใช้งานง่ายและช่วยให้คุณใช้เบียร์ซึ่งด้วยเหตุผลบางประการที่ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค เครื่องดื่มเข้มข้นมีกลิ่นฮอปเฉพาะและรสชาติดั้งเดิม

Moonshine จากเบียร์เป็นเครื่องดื่มดั้งเดิมซึ่งค่อนข้างง่ายในแง่ของเทคโนโลยีการผลิต เมื่อเตรียมมัน ไม่จำเป็นต้องมีน้ำตาลและยีสต์ เนื่องจากเบียร์เองก็เป็นแอลกอฮอล์ และไม่จำเป็นต้องกระตุ้นเพิ่มเติมสำหรับการหมัก

การเลือกเครื่องดื่มมีความสำคัญอย่างยิ่ง ดูเหมือนจะไม่แนะนำให้ใช้เบียร์ราคาแพงในการกลั่นเหล้าแสงจันทร์ ดังนั้นจึงมักใช้เบียร์ที่ล้าสมัยซึ่งบางครั้งสามารถซื้อได้ที่โรงเบียร์พร้อมส่วนลดหรือในร้านขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

โดยปกติแล้ว เบียร์บรรจุขวดจะมีสารกันบูดเจือปนซึ่งป้องกันไม่ให้เบียร์หมัก ดังนั้นจึงมักไม่เหมาะสำหรับการบด และในกรณีนี้เบียร์สดที่ไม่ผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรส์จะเหมาะที่สุด

การเลือกเบียร์

เครื่องดื่มเบียร์ทุกชนิดเหมาะสำหรับการทดลองของเรา และช่างฝีมือบางคนถึงกับกลั่นแสงจันทร์จากเบียร์ที่หมดอายุแล้ว อย่างหลังเป็นสิ่งสำคัญที่สุดเนื่องจากการบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์อาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ แต่แสงจันทร์จะออกมาค่อนข้างดี

ดังนั้น คุณสามารถใช้เบียร์ประเภทต่อไปนี้ได้:

• แสงสว่าง;
• มืด;
• แข็งแกร่ง;
• กระป๋องหรือบรรจุขวด;
• มีชีวิตอยู่;
• ค้างชำระ.

นั่นคือไม่มีข้อจำกัดอย่างแน่นอน

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงในเบียร์ การรักษาทั้งหมดที่โรงงานทำในโรงงานจะนำไปสู่สิ่งเดียวเท่านั้น - ส่วนผสมจะมีรสเปรี้ยวและไม่หมัก ดังนั้นสูตรดั้งเดิมจะใช้ไม่ได้ที่นี่

การตระเตรียม

ขั้นแรก เราจะกำหนดอัตราส่วนของเบียร์และน้ำสำหรับการเจือจาง ทุกๆ 10 ลิตรของเครื่องดื่มมึนเมา เราต้องการน้ำอีก 1 ลิตร วิธีนี้จะช่วยให้คุณกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินซึ่งมีอยู่ในเบียร์ได้มาก และแม้ว่าดูเหมือนว่าจะไม่ "มอด" อีกต่อไปแล้วคุณก็ไม่ควรละเลยขั้นตอนนี้ - ก๊าซบางส่วนยังคงอยู่ในเครื่องดื่มอยู่ดี ดังนั้นเราจึงดำเนินการกำจัดก๊าซโดยการเติมน้ำธรรมดา

ขั้นตอนต่อไปของการกำจัดก๊าซคือการผสม ในภาชนะที่เลือก ให้ผสมเบียร์กับน้ำจนกระทั่งฟองหยุดก่อตัวบนพื้นผิว ตอนนี้เราทิ้งเบียร์บดไว้ 1 ชั่วโมง ดีกว่า - นานกว่า แต่ไม่เกิน 3 ชั่วโมง ในกรณีนี้ต้องเปิดฝาภาชนะเพื่อไม่ให้ไม่มีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หลุดออกจากส่วนผสม

การกำจัดก๊าซจะดำเนินการเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของแสงจันทร์สุดท้าย

การกลั่น

บรากาจากเบียร์ไม่สามารถกลั่นเป็นสิ่งที่เรียกว่า "แสงจันทร์ปรุงแต่ง" ได้ นั่นคือแสงจันทร์จะมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และสิ่งเดียวที่คุณคาดหวังได้คือแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ ดังนั้น คุณไม่จำเป็นต้องใช้การกลั่นแบบแยกส่วนเพื่อฟอกแสงจันทร์ด้วยวิธีใดๆ ต่อไปนี้:

1. น้ำมัน;
2. น้ำนม;
3. ถ่านกัมมันต์

แต่หากคุณชอบการกลั่นโดยแบ่งการกลั่นออกเป็นส่วนๆ ก็ไม่ได้รับอนุญาตเช่นกัน

มีจุดหนึ่งที่ต้องจำไว้: การเทส่วนผสมควรทำเมื่อก้อนการกลั่นยังเย็นอยู่ อีกประการหนึ่ง: การให้ความร้อนจะต้องเกิดขึ้นช้ามากเพื่อไม่ให้ฝาโฟมปรากฏซึ่งเผาไหม้ได้ดีมากกับผนังของลูกบาศก์

ต้องดำเนินการกลั่นจนกว่าความแรงของแอลกอฮอล์ที่ทางออกจะลดลงเหลือ 30 องศา ระหว่างนี้จะมีเวลาสะสมแอลกอฮอล์ประมาณ 1-1.5 ลิตร เพื่อที่จะระบุความแรงของแอลกอฮอล์เครื่องวัดแอลกอฮอล์ร่วมกับ "ไก่" จึงเหมาะอย่างยิ่ง

การกลั่นครั้งที่สอง

• การกลั่นนี้ต้องเป็นเศษส่วนเนื่องจากเป็นการกลั่นครั้งสุดท้าย
• "หัว" จะคิดเป็นประมาณ 10% ของผลผลิตที่คาดหวังทั้งหมด
• หางเริ่มต้นที่ประมาณ 40 องศา
• อย่างอื่นคือการดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งต้องทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติม

จำนวนรวมของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับจำนวนรอบของเบียร์ที่นำไปบด คุณสามารถคาดหวังผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ 0.5 ถึง 1 ลิตร ความแรงของมันจะผันผวนระหว่าง 45-50 องศา

เสร็จสิ้น

สิ่งสุดท้ายคือการแช่และการทำให้บริสุทธิ์ ขั้นแรก ปล่อยให้แสงจันทร์นั่งสองสามวันในที่เย็นและมืด หลังจากนั้นให้เริ่มทำความสะอาด มันไม่สำคัญว่าคุณจะทำอย่างไร อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าตัวกรองคาร์บอนเหมาะที่สุดสำหรับการกรอง

ตอนนี้แสงจันทร์ก็พร้อมใช้งานแล้ว เนื่องจากไม่มีรสชาติหรือกลิ่นจึงสามารถใช้ทำเครื่องดื่มอันทรงเกียรติที่บ้านได้ เหมาะสำหรับคอนยัคหรือเหล้าผลไม้และเบอร์รี่ต่างๆ

alcoplace.ru

แสงจันทร์จากเบียร์หมดอายุ

หากคุณเป็นเจ้าของเบียร์เก่าที่หมดอายุหรือซื้อสินค้าที่ไม่ได้มาตรฐานจำนวนหนึ่งจากโกดังขายส่งในราคาถูกก็ไม่สำคัญ

1. แน่นอนว่าคุณไม่สามารถดื่มเบียร์ประเภทนี้ได้เพราะอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณได้
2. แต่มีทางออกคือกลั่นเบียร์ให้เป็นแสงจันทร์
3. ผลลัพธ์ที่ได้คือแอลกอฮอล์คุณภาพดีพร้อมรสชาติฮอปดั้งเดิม ท้ายที่สุดแล้วเบียร์นั้นเป็นวิสกี้บดที่ใช้เทคโนโลยีสีขาว แต่มีสารเติมแต่ง

เนื่องจากมีคนเพียงไม่กี่คนที่ดื่มเบียร์หมดอายุได้มาก จึงแทบไม่มีใครดื่มเบียร์ประเภทนี้เลย และมีราคาแพงเกินไปที่จะลองดื่มโดยตั้งใจ แม้ว่าการทำเครื่องดื่มที่บ้านจะง่ายมาก สำหรับเบียร์แสงจันทร์เบียร์ทุกประเภทที่มีความแรงใด ๆ ก็เหมาะสมเป็นที่พึงปรารถนาที่เบียร์จะมีสารกันบูดน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้นั่นคือเบียร์สด ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเบียร์โฮมเมดของคุณเองไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยอย่างแน่นอนและแสงจันทร์ที่ได้รับจากมันจะทำให้โรงกลั่นที่มีประสบการณ์หลายคนประหลาดใจ

ด้านล่างนี้เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับเบียร์ที่ไม่มียีสต์

วัตถุดิบ

• เบียร์ 4-6° – 10 ลิตร;
• น้ำ – 1 ลิตร

การไล่แก๊ส

เบียร์ที่หมดอายุก็เหมือนกับเบียร์อื่นๆ ที่มีคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมาก ซึ่งจะต้องถูกกำจัดออกก่อนที่จะกลั่นเป็นแสงจันทร์ หากไม่ได้กำจัดก๊าซออกในระหว่างการต้มเบียร์อาจเกิดการกระเด็นได้โฟมจะก่อตัวเป็นลูกบาศก์ซึ่งจะเข้าไปในการคัดเลือกและทำให้รสชาติของแสงจันทร์เสีย

นอกจากนี้การกระเด็นยังเป็นอันตรายเนื่องจากตู้เย็นของแสงจันทร์ยังคงอุดตันและแรงดันส่วนเกินจะเพิ่มขึ้นในลูกบาศก์ซึ่งอาจนำไปสู่การระเบิดได้ ดังนั้นควรเทเบียร์ลงในลูกบาศก์ถึง 1/3 ของปริมาตรถังกลั่น คนให้เข้ากันโดยใช้เครื่องผสมสำหรับงานก่อสร้าง เปิดทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

การได้รับแอลกอฮอล์ดิบ

ในขั้นตอนนี้จะได้รับแอลกอฮอล์ดิบจากการบดเบียร์เพื่อนำไปกลั่นในภายหลัง คุณต้องเลือกแสงจันทร์ที่กำลังสูงสุด แต่ต้องติดตามกระบวนการอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันการกระเด็น จะเป็นการดีหากอุปกรณ์ของคุณมีไดออปเตอร์ที่ช่วยให้คุณมองเห็นจุดเริ่มต้นของฟองได้ หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ คุณจะต้องปิดหรือลดความร้อนลง

การกลั่นครั้งแรกจะดำเนินการโดยไม่เลือกหัวและก้อยและเบียร์จะถูกขับลงน้ำ จากเบียร์ 10 ลิตรคุณจะได้แสงจันทร์ประมาณหนึ่งลิตรที่มีความแรง 30-38° พร้อมกลิ่นฮ็อป แอลกอฮอล์ดิบสามารถขับผ่านตัวกรองคาร์บอน โดยเจือจางการกลั่นให้มีความเข้มข้น 20 องศา

การกลั่นแบบเศษส่วน

การกลั่นซ้ำๆ จะช่วยปรับปรุงคุณภาพของแสงจันทร์จากเบียร์โดยการกำจัดส่วนหัวที่เป็นอันตรายและเศษฟิวส์ที่มีกลิ่นเหม็นออกจากเบียร์ดิบ เทแอลกอฮอล์ดิบที่บริสุทธิ์และเจือจางถึง 20 องศาลงในภาชนะกลั่น ติดตั้งอุปกรณ์ เปิดความร้อน

• หลังจากที่หยดแรกปรากฏขึ้น ให้ลดพลังความร้อนและขจัดสิ่งสกปรกที่ศีรษะทีละหยดลงในภาชนะที่แยกจากกัน

• หัวถูกเลือกในอัตรา 10% ของแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ตามสูตรของเรา 40-50 มล.
• ถัดไปคุณต้องเลือก "หัวใจ" - เศษส่วนการดื่มตรงกลาง
• โดยเฉลี่ยแล้ว ร่างกายควรมีปริมาตร 400-500 มล. โดยมีความแรง 60°
• เลือกเศษส่วนตรงกลางสูงสุด 40 องศาในสตรีม ผลผลิตขึ้นอยู่กับการออกแบบแสงจันทร์ของคุณ
• แล้วก็มี “ก้อย” ที่ไม่ต้องเลือก

การทำความสะอาด

หลังจากการกลั่นแบบแยกส่วน แสงจันทร์ก็มีคุณภาพดีอยู่แล้ว คุณสามารถปรับปรุงรสชาติได้โดยการส่งผ่านตัวกรองคาร์บอน ซึ่งจะช่วยลดกลิ่นฮอปของแสงจันทร์ เทแสงจันทร์บริสุทธิ์ลงในขวดแล้วเก็บในแก้วเป็นเวลาสองหรือสามวัน ยิ่งมีการกลั่นมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น คุณสามารถใส่เหล้าเบียร์ลงบนแผ่นไม้โอ๊คหรือฉากกั้นวอลนัท และใช้สำหรับทิงเจอร์ต่างๆ และแอลกอฮอล์โฮมเมดอื่นๆ

tonnasamogona.ru

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์

กำลังคิดจะซื้อแสงจันทร์ใหม่อยู่หรือเปล่า? ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้สิ่งที่ควรมองหาเมื่อเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะกับคุณ ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญอิสระ รวมถึงการทดสอบเปรียบเทียบของคู่แข่งหลักในตลาดภาพนิ่งแสงจันทร์ที่ผลิตในโรงงาน

อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยภาพนิ่งแสงจันทร์ (หรือเครื่องกลั่นในครัวเรือน) หลากหลายรุ่น ดังนั้นการเลือกสิ่งที่ถูกต้องจึงไม่ใช่เรื่องง่ายอย่างที่คิด สมมติว่าคุณต้องเลือกเองตามความต้องการของคุณทันที บทความนี้จะช่วยคุณพิจารณาว่าคุณต้องการรุ่นใด

ลักษณะของภาพนิ่งแสงจันทร์

ลักษณะสำคัญของภาพนิ่งแสงจันทร์คือปริมาตร วัสดุ และวิธีการทำความสะอาด

ปริมาณ

ขั้นแรก ตัดสินใจเกี่ยวกับขนาดของอุปกรณ์ หากคุณกำลังกลั่นส่วนผสมเล็กน้อย (มากถึง 20 ลิตร) ลูกบาศก์การกลั่นที่มีความจุ 12-14 ลิตรก็เหมาะสม

หากคุณต้องการกลั่นมากกว่า 30 ลิตร ควรซื้ออุปกรณ์ที่มีความจุ 20-25 ลิตร ตามกฎแล้ว ผู้ขายมีตัวเลือกการแทนที่หลายตัวเลือกสำหรับแต่ละรุ่น ดังนั้นเมื่อเลือกรุ่นแล้ว โปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีปริมาณที่ต้องการอยู่ในสต็อก

วัสดุ

เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้ซื้อเครื่องกลั่นคุณภาพโรงงานซึ่งทำจากสแตนเลส เหล็กไม่ควรเป็นเพียงสเตนเลสเท่านั้น แต่ยังควรใช้ในอุตสาหกรรมอาหารหรือการแพทย์ด้วย (เช่น 12Р18Н10Т GOST 5632-72) ซึ่งผลิตตาม GOST ด้วยวิธีนี้ คุณจะป้องกันตัวเองจากสิ่งสกปรกและกลิ่นไม่พึงประสงค์ในผลิตภัณฑ์

ปัจจัยสำคัญคือความหนาของเหล็ก ยิ่งหนายิ่งดี แต่จำเป็นต้องมีการกลั่นกรองด้วย

1. ในลูกบาศก์การกลั่นที่ทำจากเหล็กบาง (0.8-1 มม.) ส่วนผสมมักจะไหม้และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสชาติเหมือนโจ๊กที่ถูกเผา (ไม่ต้องพูดถึงรสชาติ)
2. ความหนาที่เหมาะสมของผนังอุปกรณ์คือ 2 มม. แสงจันทร์ดังกล่าวยังคงไม่เกิดการเสียรูป แต่มีอากาศถ่ายเทมากกว่าและผลิตภัณฑ์จะไม่ไหม้ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร
3. บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาอุปกรณ์ที่มีความหนาของผนัง 3-4 มิลลิเมตร แต่ที่นี่เราไม่พบข้อดีใด ๆ เมื่อเทียบกับรุ่น 2 มม. น้ำหนักเพิ่มขึ้น (50-80%) และราคาอย่างน้อย สูงขึ้นหนึ่งในสาม

การทำความสะอาด

เป้าหมายหลักของเครื่องกลั่นคือการได้ผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับการมีอยู่ของหม้อนึ่งไอน้ำหรือคอนเดนเซอร์แบบไหลย้อน (ในรุ่นขั้นสูงกว่า) มันคงจะยังปรากฏอยู่ในแสงจันทร์ อยู่ในนั้นน้ำมันฟิวส์และสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายส่วนใหญ่จะชำระล้าง หากหม้อนึ่งแบบพับได้คุณสามารถให้รสชาติและกลิ่นหอมดั้งเดิมแก่แสงจันทร์ได้โดยการใส่เครื่องเทศผลไม้และสมุนไพรเข้าไปในหม้อนึ่ง (เป็นไปได้ที่จะทำเครื่องดื่มเช่นคอนญักจินวิสกี้และอื่น ๆ )

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผู้ขายมีการรับประกันอุปกรณ์ ปะเก็นปิดผนึก ท่ออาหาร รวมไปถึงอุปกรณ์วัด เช่น เทอร์โมมิเตอร์ และมิเตอร์แอลกอฮอล์ อุปกรณ์โรงงานจะต้องมีอุปกรณ์ครบครันและพร้อมใช้งานโดยไม่ต้องซื้อเพิ่มเติม

samogon99.ru

วิธีการบดก๊าซก่อนการกลั่น

หนึ่งในขั้นตอนเสริมแต่แนะนำสำหรับผลไม้ น้ำตาล และแสงจันทร์ การไล่ก๊าซของส่วนผสมเป็นชุดมาตรการที่มุ่งกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในชั้นภายในก่อนการกลั่น

ทฤษฎี

ในระหว่างการหมัก ยีสต์จะเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ โดยกลูโคส 1 โมเลกุลจะถูกแปลงเป็นเอทานอล 2 โมเลกุล (C2H5OH) และคาร์บอนไดออกไซด์ 2 โมเลกุล (CO2) เพื่อไม่ให้เกิดแรงดันมากเกินไปในภาชนะ คาร์บอนไดออกไซด์จะถูกกำจัดออกผ่านท่อซีลน้ำ (ตัวล็อคน้ำที่ป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าไปภายใน)

เมื่อการหมักอ่อนตัวลง ความดันภายในจะลดลง และก๊าซจะไม่ออกมาอย่างแข็งขันอีกต่อไป ในตอนท้ายสุดบางส่วนจะยังคงอยู่ในชั้นในของของเหลวอย่างแน่นอน ความเข้มข้นของ CO2 ในการบดขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบ (ส่วนใหญ่เป็นเมล็ดพืชบด) ระยะเวลาและอุณหภูมิของการหมัก

ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบอัดลม เช่น เบียร์ แชมเปญ หรือไซเดอร์ จำเป็นต้องมีคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนหนึ่ง (บางครั้งการหมักซ้ำสั้นๆ จะเริ่มเพื่อให้เกิดคาร์บอนไดออกไซด์ตามธรรมชาติ) เนื่องจากจะทำให้เกิดฟองและฟองฟู่ที่มีลักษณะเฉพาะ แต่ในไวน์ธรรมดาและเบียร์ทำเอง ก๊าซจะถูกกำจัดออกอย่างเทียม

การละลายก๊าซจะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดฟองที่รุนแรงระหว่างการให้ความร้อนซึ่งเป็นสาเหตุของ "การสำลัก" ของแสงจันทร์ (การกลั่นออกมาอย่างไม่สม่ำเสมอในภาชนะรับลักษณะ "การคาย" จะปรากฏขึ้น) และการกระเด็น - การเข้ามาของส่วนต่าง ๆ ของ บดและโฟมลงในขดลวดซึ่งจะนำไปสู่การขุ่นมัวของแสงจันทร์

ตามทฤษฎีแล้ว หากคุณเปิดถังหมักทิ้งไว้ หลังจากนั้นสักพัก ก๊าซจะออกมาเอง แต่เมื่ออากาศเข้าไป แบคทีเรียอะซิติกจะถูกกระตุ้น และส่วนผสมจะเริ่มมีรสเปรี้ยว ซึ่งจะทำให้คุณภาพของแสงจันทร์ลดลงและลดปริมาณ ผลผลิต.

คำแนะนำทีละขั้นตอนแบบสากล

1. หลังจากการหมักเสร็จสิ้นจะต้องระบายส่วนผสมที่ใช้แล้วออกจากตะกอน (เททิ้ง) - เทส่วนที่เป็นของเหลวผ่านฟางลงในภาชนะอื่น
2. มีสองวิธีในการไล่แก๊สจากส่วนผสม: อุณหภูมิ (การให้ความร้อน) และวิธีเชิงกล (การกวน) ทางเลือกขึ้นอยู่กับปริมาณวัตถุดิบและชุดเครื่องมือ ประสิทธิภาพก็เหมือนกัน

โดยการให้ความร้อนเทส่วนผสมลงในกระป๋อง กระทะ หรือถัง ยิ่งเส้นผ่านศูนย์กลางคอกว้างเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ภาชนะจะต้องเคลือบหรือสแตนเลส คุณสามารถใช้ลูกบาศก์ของแสงจันทร์ได้ อุ่นส่วนผสมอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ 50°C โดยคนเป็นครั้งคราว เมื่อเสียงฟู่หยุดลงและไม่มีฟองออกมาจากด้านล่าง ให้นำออกจากเตา

การให้ความร้อนไม่เพียงแต่กำจัดก๊าซเท่านั้น แต่ยังฆ่ายีสต์อีกด้วย

ระยะเวลาที่สั้นของกระบวนการและอุณหภูมิสูงจะป้องกันไม่ให้ส่วนผสมเปลี่ยนเป็นเปรี้ยว ข้อเสียของวิธีนี้คือเทและให้ความร้อนในปริมาณมากได้ยาก นอกจากนี้ ภาชนะโลหะที่เหมาะสมอาจไม่มีจำหน่ายเสมอไป

การไล่ก๊าซทางกล

ง่ายกว่าและเร็วกว่าวิธีการวัดอุณหภูมิ แต่ต้องใช้สว่าน (เครื่องเจาะ) พร้อมอุปกรณ์ก่อสร้างหรือปั๊มตู้ปลา

ในกรณีแรกก็เพียงพอที่จะผสมส่วนผสมกับสว่านด้วยหัวฉีดประมาณ 3-7 นาทีจนกระทั่งกลิ่นคาร์บอนไดออกไซด์หายไป

ความสนใจ! ผัดส่วนผสมในถังพลาสติกเท่านั้น

ตัวเลือกที่สองคือลดปั๊มตู้ปลา (ปั๊มในครัวเรือน) ที่มีความจุ 90-140 ลิตรต่อชั่วโมงลงในภาชนะที่มีส่วนผสมที่ระบายออกจากตะกอน การไล่ก๊าซจะใช้เวลา 2-8 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนผสมและกำลังของปั๊ม

ลดน้ำหนัก

บด degassed สามารถชี้แจงได้ด้วยเบนโทไนต์, เจลาตินหรือชาชบา การทำให้บริสุทธิ์จะกำจัดยีสต์ที่ตกค้างและสิ่งสกปรกอื่นๆ เพื่อปรับปรุงคุณภาพของแสงจันทร์

เติมลูกบาศก์

หลังจากกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์แล้ว เทคนิคการกลั่นจะไม่เปลี่ยนแปลง แต่ด้วยการลดก๊าซอย่างเหมาะสมและบดให้ละเอียดแล้ว อนุญาตให้เติมลูกบาศก์ได้ 80-85% และไม่ใช่ 70-75% ตามมาตรฐาน โดยเหลือสำรองไว้ฟรีสำหรับ การขยายตัวของของเหลวจากการให้ความร้อน

อัลโคแฟน.คอม

การกลั่น

หลังจากกระบวนการหมักเสร็จสิ้น การบดจะกลายเป็นการบด ในระหว่างขั้นตอนนี้ น้ำมันฟิวส์และสารส่วนเกินอื่นๆ จะถูกแยกออกจากแอลกอฮอล์ ทั้งหมดนี้เรียกว่าการกลั่นหรือเพียงแค่การกลั่นแอลกอฮอล์ ในระหว่างการกลั่น จะมีการสังเกตสภาวะอุณหภูมิที่เข้มงวด

เมื่อคำนึงถึงจุดอุณหภูมิที่สำคัญที่สุดเราสามารถพูดได้ว่าสำหรับแสงจันทร์คุณภาพสูงการบดจะต้องได้รับความร้อนเป็นระยะ ผู้เชี่ยวชาญในการผลิตนี้ระบุพารามิเตอร์ที่สำคัญดังต่อไปนี้: การต้มน้ำที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยองศา การเดือดของเอทิลแอลกอฮอล์ที่ 78.3 องศา กรดอะซิติก เอทิลอีเทอร์ เอทานอล และสารอื่นๆ ที่มีอยู่ในส่วนผสมภายในช่วงอุณหภูมิ 34.6-68 องศา น้ำมันฟิวส์หนัก - มากกว่า 83 องศา

บางครั้งการรักษาอุณหภูมิให้อยู่ในขอบเขตที่กำหนดเป็นเรื่องยากมากหรือเป็นไปไม่ได้เลยด้วยซ้ำ ผู้ผลิตไวน์ที่ไม่มีประสบการณ์จำนวนมากสามารถทำผิดพลาดได้มากมาย

• เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณควรคำนึงถึงปัจจัยภายนอกที่ส่งผลต่อกระบวนการกลั่นด้วย
• สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเมื่อส่วนผสมร้อนถึงอุณหภูมิ 65-78 องศา สารแสงจะเริ่มระเหย
• แสงจันทร์นี้นิยมเรียกว่า "เพอร์วาช" มันเป็นพิษคุณไม่สามารถดื่มได้และคุณไม่สามารถทำทิงเจอร์แอลกอฮอล์จากมันเพื่อใช้ภายนอกได้

สามารถกำหนดการเริ่มต้นของการระเหยแบบแอคทีฟได้โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ที่อยู่ในห้องระเหย หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ก็ควรดม เพราะอาจมีกลิ่นแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ จุดเริ่มต้นของกระบวนการอาจระบุได้โดยการควบแน่นที่คอทางออกของตู้เย็นและหยดแอลกอฮอล์หยดแรกในภาชนะรับ ต้องระบาย pervach 100 กรัมแรกออกและเปลี่ยนภาชนะรับหรือล้างให้สะอาด เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมผ่านตู้เย็น คุณควรลดอุณหภูมิความร้อนลงเล็กน้อย

หลังจากที่ส่วนผสมได้รับความร้อนจนถึงอุณหภูมิ 78 องศาและเอทิลแอลกอฮอล์เริ่มระเหยคุณสามารถดำเนินการตามขั้นตอนหลักของการผลิตแสงจันทร์ได้ เราต้องไม่ลืมว่าผลจากการกลั่นปริมาณแอลกอฮอล์ในการบดจะลดลง การลดลงนี้จะเพิ่มจุดเดือดของส่วนผสมและส่งผลเสียต่อกระบวนการกลั่นเอง ดังนั้นขีดจำกัดอุณหภูมิด้านบนไม่ควรเกิน 83 องศาระหว่างการกลั่นทั้งหมด

การระเหย

หากคุณต้องการแยกแอลกอฮอล์ที่เหลือออก คุณจะต้องตั้งความร้อนให้ส่วนผสมสูงขึ้น ส่งผลให้แอลกอฮอล์และน้ำมันฟิวส์ระเหยออกไป และคุณภาพของแสงจันทร์จะต่ำมาก หากคุณรักษาอุณหภูมิของส่วนผสมไว้ภายใน 78-83 องศาในที่สุดน้ำก็จะมีน้อยและก็จะมีแอลกอฮอล์มากขึ้น คุณภาพของสินค้าจะเป็นที่น่าพอใจ

1. เมื่ออุณหภูมิของส่วนผสมบดถึง 85 องศา การกลั่นจะหยุดลง
2. หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของแสงจันทร์ได้ดังนี้: คุณต้องจุ่มกระดาษแผ่นหนึ่งลงในแสงจันทร์ที่เกิดขึ้นแล้วจุดไฟ
3. เปลวไฟสีน้ำเงินแสดงว่าการกลั่นยังไม่เสร็จสมบูรณ์
4. การไม่มีเปลวไฟสีน้ำเงินแสดงว่ามีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำและมีปริมาณน้ำมันฟิวส์เพิ่มขึ้น

5. ในกรณีนี้การกลั่นจะหยุดลงและผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะถูกเทลงในภาชนะที่แยกจากกันเพื่อนำไปแปรรูปต่อไปพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ อีกประการหนึ่ง: น้ำจากส่วนผสมสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งหรือข้างนอกในฤดูหนาวได้ ความจริงก็คือน้ำจะแข็งตัวที่อุณหภูมิศูนย์และแอลกอฮอล์ที่อุณหภูมิ 114 องศา ในการทำเช่นนี้ให้วางภาชนะที่บดแล้วในช่องแช่แข็งและจะต้องเอาตาข่ายน้ำแข็งออกเป็นระยะ ๆ

atdrinks.ru

การกลั่นแสงจันทร์ครั้งแรก

เราเติมลูกบาศก์ 2/3 สูงสุด 3/4 หยดแรกจะเริ่มหยดที่อุณหภูมิในลูกบาศก์ 88-89โอ C (พารามิเตอร์นี้ขึ้นอยู่กับความแรงของการบด)

1. อย่าลืมเปิดจ่ายน้ำเย็นเข้าคอยล์ด้วย
2. ตามกฎแล้วการกลั่นครั้งแรกจะดำเนินการด้วยกำลังสูงสุดโดยไม่ต้องเลือก "หัว" และ "ก้อย"
3. นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมื่อยีสต์ถูกต้ม เปลือกของมันจะแตกและโปรตีนจะสลายตัว

โดยพื้นฐานแล้วเป็นเพราะเหตุนี้ SS จึงได้รับกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์มากดังนั้นยิ่งคุณ "ปรุง" ยีสต์นานเท่าไร SS ก็จะยิ่งไม่เป็นที่พอใจมากขึ้นเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม เป็นเรื่องปกติที่จะตัดหัวและหางออกในระหว่างการกลั่นน้ำตาลครั้งแรก จริงอยู่ที่ระบอบอุณหภูมิยังคงเหมือนเดิม (โดยไม่ลดความร้อนเช่นเดียวกับที่ทำระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง) นั่นคือจะไม่ถูกหยดทีละหยด แม้จะมีความร้อนสูง แต่หัวก็ออกมาก่อน - จุดเดือดของสิ่งสกปรกแสงซึ่งเรียกว่า "หัว" อยู่ที่ประมาณ 65-68 ° C ดังนั้นจึงแนะนำให้รวบรวม 30 มล. แรกจากน้ำตาลแต่ละ 1 กิโลกรัมทันทีแล้วกำจัดทิ้ง ตัวอย่างเช่นในระหว่างการกลั่นน้ำตาล 5 กิโลกรัมครั้งแรกคุณต้องเลือกหัว 150 มล.

หลังจากเลือกหัวแล้ว เราจะให้ความร้อนแก่ลูกบาศก์ต่อไปและเลือกเศษส่วนหลัก ตามสำนวนทั่วไปคือ "ร่างกาย" หากเครื่องกลั่นของคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ติดตั้งอยู่ คุณจะต้องหมุนเครื่องกลั่นให้เป็นลูกบาศก์ 98 องศา หลังจากที่อุณหภูมิในลูกบาศก์เพิ่มขึ้นถึง 96°C ขอแนะนำให้เปลี่ยนภาชนะรับ - ตามหลักการแล้ว สิ่งที่เรียกว่า "หาง" จะเริ่มออกมาจากตู้เย็น คำพูดทั่วไปคือ "น้ำมันฟิวส์" "น้ำมันฟิวส์" " - ส่วนที่บดไม่ได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีกลิ่นเหม็นและเป็นอันตราย .

โดยทั่วไปในระหว่างการกลั่นครั้งแรก หางจะถูกนำมาจากการผสมน้ำตาลเท่านั้น สำหรับการกลั่นธัญพืชและผลไม้ สิ่งเหล่านี้มีความสำคัญเกินไป เนื่องจากเป็นเศษส่วนหนักซึ่งมีจุดเดือดสูงกว่าจุดเดือดของเอทิลแอลกอฮอล์ (สูงกว่า 78 ° C) ที่กำหนดรสชาติของเครื่องดื่ม

ดังนั้นบดธัญพืชและผลไม้จึงถูกกลั่นจนกว่าจะมีแอลกอฮอล์อยู่ในลำธารเป็นอย่างน้อย (ปกติสูงถึง 5%) แต่หางของน้ำตาลบดไม่มีอะไรดีดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะตัดมันออกในระหว่างการกลั่นครั้งแรกโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่จำเป็นต้องลดความเข้มของความร้อน หากคุณยังไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้เก็บตัวอย่างร่างกายจนกว่า CC ที่ทางออกจะไหม้หรือ ABV ลดลงต่ำกว่า 40%

ไม่จำเป็นต้องทิ้งหางหลังจากการกลั่นครั้งแรก สามารถเพิ่มลงในส่วนผสมถัดไปเพื่อเพิ่มผลผลิตได้ กระบวนการนี้เรียกว่า "การรัดหาง" หลังจากการกลั่นครั้งแรกควรเทหัวที่เลือกทั้งหมดออกไปจะดีกว่า จึงควรได้รับ CC ที่มีคุณภาพเป็นที่ยอมรับ แต่ไม่เหมาะกับการบริโภค ขอแนะนำให้ทำความสะอาดก่อนการกลั่นครั้งที่สอง

การทำให้ SS บริสุทธิ์ก่อนการกลั่นครั้งที่สอง

หลังจากการกลั่นครั้งแรก SS จะถูกเรียกว่าการทำให้บริสุทธิ์แบบ "ขั้นกลาง" กระบวนการนี้ช่วยปรับปรุงคุณภาพทางประสาทสัมผัสของแสงจันทร์ได้อย่างมาก มีหลายวิธีในการทำความสะอาด SS ระดับกลางก่อนการกลั่นครั้งที่สอง: โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต, นม, น้ำมันพืช, ถ่านกัมมันต์ ฯลฯ

ตัวฉันเองมีแนวโน้มที่จะทำความสะอาดแบบครอบคลุม: อันดับแรกด้วยน้ำมันพืชจากนั้นจึงใช้ถ่าน

1. หากต้องการทำความสะอาดด้วยน้ำมัน ให้เจือจาง SS ถึง 15% เทลงในภาชนะที่มีฝาปิดแน่นแล้วเติมน้ำมันพืชกลั่น 20 มล. ต่อ SS 1 ลิตร
2. ผสมแรงๆ 3 ครั้งเป็นเวลา 1 นาที โดยห่างกัน 1-2 นาที
3. หลังจากผ่านไป 12-24 ชั่วโมง ให้ระบาย SS บริสุทธิ์ไม่มากก็น้อยจากด้านล่างอย่างระมัดระวัง - น้ำมันที่มีสิ่งสกปรกละลายอยู่จะรวมตัวกันเป็นฟิล์มที่เป็นเนื้อเดียวกันที่ด้านบนของภาชนะ
4. ต่อไป เราจะกรอง SS หลายครั้งโดยใช้ตัวกรองใดๆ เช่น ผ้าฝ้าย ผ้ากอซ กาแฟ ฯลฯ
5. SS จะต้องผ่านตัวกรองคาร์บอน

ดั้งเดิมหรือไม่ - ขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำความสะอาดแสงจันทร์ด้วยถ่านกัมมันต์มีอธิบายไว้ในบทความนี้
การทำให้บริสุทธิ์ระดับกลางของ SS ไม่เพียงแต่ใช้กับแสงจันทร์ในน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการกลั่นจากวัตถุดิบที่มีแป้งด้วย สำหรับวัตถุดิบผลไม้และเบอร์รี่ การทำให้บริสุทธิ์ขั้นกลางนั้นดำเนินการน้อยมาก โดยจำกัดอยู่เพียงการกลั่นแบบเศษส่วนเพียงสองหรือสามครั้งเท่านั้น

การกลั่นครั้งที่สองโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก

หลักการของเทคโนโลยีคลาสสิกของการกลั่นครั้งที่สองไม่ได้แตกต่างจากครั้งแรกมากนักเมื่อพูดถึงการกลั่นน้ำตาล อย่างไรก็ตามยังคงมีความแตกต่างบางประการอยู่ ก่อนอื่น หากคุณไม่ได้ดำเนินการทำให้บริสุทธิ์ระดับกลางด้วยเหตุผลบางประการ เช่น คุณกำลังทำการกลั่นผลไม้ CC จะต้องเจือจางเป็น 15-20% ขั้นตอนนี้จำเป็นสำหรับการแยกการกลั่นออกเป็นเศษส่วนได้ดีขึ้น (มีการอภิปรายทั้งหมดในหัวข้อนี้ในความคิดเห็นต่อคู่มือเรื่อง Sugar Moonshine)

หากต้องการแยกแสงจันทร์ออกเป็นเศษส่วนอย่างสะดวก คุณสามารถใช้ "นกแก้ว"

คุณสามารถควบคุมความแรงของการกลั่นได้อย่างชัดเจน

เท SS ที่เจือจางแล้วลงในลูกบาศก์ วางไว้บนไฟแล้วดู เมื่อหยดแรกเริ่มปรากฏขึ้น เราจะลดความเข้มของความร้อนลงประมาณหนึ่งในสาม - มันสำคัญมากที่จะต้องถอดหัวออกอย่างช้าๆ โดยแท้จริงแล้วคือ 1-3 หยดต่อวินาที ในระหว่างการกลั่นครั้งที่สองมีกี่หัวให้เลือก? มีหลายวิธี วิธีที่ง่ายที่สุดคือการมุ่งเน้นไปที่กลิ่น

แต่มักจะเป็นเรื่องยากสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะเข้าใจอะโรเมติกส์ของการกลั่น ดังนั้นจึงง่ายต่อการเน้นไปที่ปริมาณ จะแตกต่างกันไปตามวัตถุดิบแต่ละชนิด สำหรับการกลั่นน้ำตาล ก็เพียงพอที่จะเลือกหัว 50 มล. จากน้ำตาล 1 กิโลกรัมที่แปรรูปแต่ละอันหรือแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ (AS) 5% ใน SS ก็เพียงพอแล้วแล้วแต่จำนวนใดจะสะดวกกว่าสำหรับคุณ เนื้อหาของ AC สามารถกำหนดได้โดยการคูณอย่างง่าย ตัวอย่างเช่น หากคุณกลั่น 20% CC 10 ลิตร เราก็จะได้ AC 2 ลิตร (10×0.2=2) ปรากฎว่าด้วย 10 ลิตร 20% CC เราจำเป็นต้องเลือกหัวเพียง 100 มล.

แต่หากเรากำลังพูดถึงการกลั่นแบบอื่น จะต้องเลือกหัวแบบ "เบา ๆ" - ยิ่งคุณเลือกหัวน้อยลง การกลั่นของคุณก็จะยิ่งมีกลิ่นดอกไม้และไม่มีตัวตนมากขึ้นเท่านั้น

ดังนั้น สำหรับการผสมเมล็ดพืชและผลไม้ บางครั้งก็เพียงพอที่จะเลือก 0.5-2% ของ AC จริงอยู่มีวัตถุดิบที่ดีกว่าในการเลือกหัวให้สูงสุดมากถึง 10% เช่นสำหรับการกลั่นแอปเปิ้ลฉันแนะนำให้เลือกประมาณ 8% ของหัวจาก AC (เชื่อกันว่าบดดังกล่าว มีเมทานอลเป็นจำนวนมาก) เพียงมองแวบแรก ทุกอย่างก็ซับซ้อนมาก – เมื่อมีประสบการณ์ก็มาพร้อมกับความเข้าใจที่แท้จริง

บันทึก!

ดังนั้นพวกเขาจึงถอดศีรษะและเปลี่ยนจานรับ

• หากคุณใช้เครื่องกลั่นกับเครื่องนึ่ง ให้เปลี่ยนด้วย
• หลังจากเลือกหัวแล้วเราจะเพิ่มความร้อนของลูกบาศก์และเลือกตัวเครื่อง ส่วนใหญ่เป็นเอทิลแอลกอฮอล์ ซึ่งมีจุดเดือดอยู่ที่ 78.3°C
• หากคุณกำลังทำน้ำตาลบดคุณจะต้องกลั่นจนกระทั่งความแรงของการกลั่นในกระแสลดลงต่ำกว่า 45% หลังจากนั้นคุณต้องเปลี่ยนภาชนะรับและนำหางออกไป
• อย่าลืมว่าควรวัดความแข็งแรงของการกลั่นหรือความหนาแน่นที่อุณหภูมิ 20°C อย่างเคร่งครัด การเบี่ยงเบนของอุณหภูมิจะทำให้การอ่านค่าไฮโดรมิเตอร์ผิดเพี้ยนไป

ฉันขอแนะนำให้คุณใช้สำหรับเรื่องนี้ ไม่ใช่มิเตอร์แอลกอฮอล์ในครัวเรือน ซึ่งในกรณีเกือบ 100% จะแสดงให้คุณเห็นทุกอย่างยกเว้นความแรงของสารละลาย แต่เป็นไฮโดรมิเตอร์ประเภท ASP-3 ที่มีความแม่นยำมากกว่า

1. ไฮโดรมิเตอร์ ASP-3 ขึ้นอยู่กับช่วงแบ่งออกเป็น 3 ประเภท
2. สำหรับการกลั่นธัญพืชและผลไม้ ฉันแนะนำให้ใช้หลักการคัดเลือก "หัวใจ" ที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย ซึ่งเข้มงวดกว่า
3. หากคุณเป็นคนโลภมาก ให้หยุดเลือกร่างกายเมื่อระดับลดลงต่ำกว่า 55%
4. หากคุณเข้าใจว่าคุณไม่สามารถช่วยตัวเองได้ ให้หยุดการเลือกที่ 60-65%
5. เก็บหางตราบใดที่ยังมีสัญญาณว่ามีแอลกอฮอล์อยู่ในลำธาร
6. หางที่รวบรวมพร้อมกับหัวสามารถ "คล้อง" ได้นั่นคือเพิ่มเข้าไปใน SS ชุดถัดไป
7. เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งหัวน้ำตาลกลั่น

ดังนั้น คุณเพิ่งได้รับแสงจันทร์สองเท่า ซึ่งควรจะแตกต่างอย่างมากจากสารละลายขุ่นและเหม็นที่คุณดื่มในยุค 90 ขึ้นอยู่กับการออกแบบของแสงจันทร์และเงื่อนไขในการเตรียมส่วนผสมหลังจากการกลั่นครั้งที่สองคุณจะได้รับการกลั่นประมาณ 400 มล. 50-60% สำหรับน้ำตาลทุกๆ 1 กิโลกรัม เป็นการยากที่จะบอกว่าคุณจะได้ผลไม้หรือวัตถุดิบที่มีแป้ง 1 กิโลกรัมเท่าใด - มีตัวแปรมากเกินไป ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่เพื่อนและคนรู้จักของคุณควรชื่นชม

การกลั่นครั้งที่สองด้วยไอโซเอไมลอลแบบ “จับ”

เมื่อคุณเชี่ยวชาญทักษะการกลั่นแบบแยกส่วน และเล่นกับการกลั่นน้ำตาลและอื่นๆ ที่คล้ายกันมามากพอแล้ว คุณจะต้องพัฒนาทักษะของคุณและลองสิ่งใหม่ๆ อย่างแน่นอน การกลั่นแสงจันทร์ครั้งที่สองด้วยการ "จับ" ไอโซเอมิลแอลกอฮอล์เป็นเทคโนโลยีที่ค่อนข้างใหม่ซึ่งเพิ่งได้รับความสนใจจากผู้ส่องแสงดวงจันทร์ของเรา ขั้นแรกฉันขอแนะนำให้คุณอ่านหัวข้อที่มีรายละเอียดมากกว่าใน forum.homedistiller.ru การอ่านเพื่อความบันเทิงมากมายเกี่ยวกับสิ่งที่เรียกว่า "กลุ่มเปลี่ยนผ่าน"

เศษส่วนเฉพาะกาลเป็นเศษส่วนที่จำแนกได้ยากว่าเป็นทั้งหัวและก้อย บางทีเศษส่วนทรานซิชันที่อันตรายที่สุดก็คือไอโซเอมิลแอลกอฮอล์ (ไอโซamylol, isik, IA) โดยทั่วไปแล้ว ฉันยังคงเข้าใจหัวข้อนี้เท่าที่สามารถทำได้ ดังนั้น ฉันขอแนะนำให้ศึกษาเนื้อหาในฟอรัมอย่างรอบคอบ

แต่โดยรวมแล้วผมเห็นภาพดังนี้ครับ ยิ่งความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในลูกบาศก์ต่ำลง IA จะระเหยออกจากส่วนผสมเร็วขึ้นเท่านั้น ดังนั้น เมื่อเรากลั่น เช่น บด 10% จากนั้นหลังจากการกลั่น 50% AI จำนวนเล็กน้อยจะยังคงอยู่ในนั้น นี่คือแก่นแท้ของเทคโนโลยีทั้งหมด

ในระหว่างการกลั่นครั้งแรกสามารถเก็บ SS ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทซึ่งจะช่วยลดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ในห้อง

ตอนนี้เราใช้มันในทางปฏิบัติ (เรากำลังพูดถึงการกลั่นเกรนมากขึ้น)

1. ในระหว่างการกลั่นครั้งแรกซึ่งมีความเข้มข้นและไม่มีการแบ่งเป็นเศษส่วน เราจะเลือก 50% ของผลผลิตการกลั่นที่คาดหวัง

2. เราเปลี่ยนจานและรวบรวมอย่างอื่นทั้งหมด
3. หลังจากนั้น เรากลั่นส่วนแรกของการกลั่นซึ่ง "ปนเปื้อน" ด้วย AI ในคอลัมน์การกลั่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งฟิล์มที่แบ่งเป็นเศษส่วนแน่นอน (ผู้เขียนวิธีการไม่แนะนำให้เจือจาง SS ก่อนการแก้ไข) .
4. เรากลั่นส่วนที่สองของขั้นตอนแรกแบบเศษส่วนโดยใช้หางให้มากที่สุดเท่าที่เราต้องการเพื่อลิ้มรส

โดยรวมแล้ว เราได้ผลิตภัณฑ์กลั่นที่มีรสชาติดีและเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นสูง โดยมีปริมาณไอโซเอไมลอลน้อยที่สุด สามารถผสมหรือบริโภคแยกกันได้

จะทำอย่างไรกับพระจันทร์คู่?

จริงๆ แล้ว คำถามหลักคือ จะทำอย่างไรกับการกลั่นสองครั้งที่ได้ ขั้นแรก เราเจือจางมันตามกำลังที่เราต้องการ ซึ่งเห็นได้ชัดเจน ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยสองสามวันก่อนที่จะใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ การกลั่นธัญพืชและผลไม้ไม่จำเป็นต้องทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติม หรือมีเพียงไม่กี่คนที่ทำเช่นนี้ คุณสามารถทำความสะอาดแสงจันทร์น้ำตาลได้อีกครั้ง คราวนี้ใช้นม เป็นต้น หากคุณต้องการได้วอดก้าแบบอะนาล็อก ให้ส่งการกลั่นผ่านตัวกรองคาร์บอน (แบบโฮมเมดหรือผ่านเหยือกกรองน้ำ) มีพื้นที่สำหรับจินตนาการ

สุดท้ายนี้ หากคุณเดินไปที่ Rum โดยไม่ได้ตั้งใจ คุณสามารถเตรียมทิงเจอร์ เหล้า และเหล้าจำนวนมากตามผลลัพธ์ที่ได้ ฉันแนะนำให้คุณมองหาคอนญักเลียนแบบหรือที่ดีกว่านั้นคือวิสกี้ - นั่นคือสิ่งที่คุณจะระเบิดได้อย่างแท้จริง ท้ายที่สุด เมื่อคุณบรรลุเซน เมื่อผลิตภัณฑ์ของคุณเริ่มมีปริมาณหลายสิบลิตร ให้เลือกถังไม้โอ๊คดีๆ สักถัง โดยทั่วไปแล้ว ขอให้สนุกให้ดีที่สุด!

therumdiary.ru

วิธีทำวิสกี้จากเบียร์ที่บ้าน

• เครื่องดื่ม: วิสกี้
• วิธีเสิร์ฟ: พร้อมน้ำแข็ง
• ส่วนผสมหลัก:มอลต์ น้ำ ยีสต์
• สังกัด: อเมริกาเหนือ
• ระยะเวลาเตรียมการ: มากกว่าหนึ่งเดือน
• ความแข็งแกร่ง: สูงถึง 45°

เทคโนโลยีวิสกี้โฮมเมด

ตามประเพณีของโรงงานที่ดีที่สุด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอดของสก็อตแลนด์ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีต่างๆ เช่น การมอลต์ การกลั่น และการบ่มในระยะยาวในถังไม้โอ๊ค ส่วนผสมในการสร้างเครื่องดื่มยอดนิยมอาจเป็นธัญพืชประเภทต่างๆ เช่น ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพด และแม้แต่ข้าวไรย์ แต่ช่างฝีมือที่ชอบดื่มเครื่องดื่มที่ทำด้วยมือของตัวเองสามารถสร้างสูตรวิสกี้จากเบียร์ได้

ก่อนอื่น คุณจะต้องใช้มอลต์เบียร์ สามารถซื้อได้ทางออนไลน์หรือที่ตลาดขายของชำ ควรเทส่วนผสมนี้ (อย่างน้อย 2 กก.) ลงในน้ำ 10 ลิตร และอุ่นโดยใช้ไอน้ำที่อุณหภูมิ 65°C

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ คุณควรลดกำลังของเครื่องกำเนิดไอน้ำ จากนั้นจึงเก็บสาโทไว้ที่อุณหภูมิ 65°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเคี่ยวมอลต์ได้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เมื่อขั้นตอนก่อนหน้าเสร็จสิ้น จำเป็นต้องอุ่นสาโทให้มีอุณหภูมิ 75°C และปล่อยให้เย็น

จากนั้น สิ่งที่คุณต้องทำคือเติมยีสต์ - ประมาณ 25 กรัมแบบแห้งหรือแบบกด 100 กรัม - และดำเนินขั้นตอนการกลั่น ขั้นตอนแรกดำเนินการโดยไม่ต้องถอดหัวและก้อย ผลลัพธ์ที่ได้คือแอลกอฮอล์ดิบประมาณ 2 ลิตรซึ่งมีความเข้มข้น 40%

คุณต้องเจือจางด้วยน้ำเพื่อลดความแรงลงเหลือ 20% หลังจากนี้ควรดำเนินการกลั่นครั้งที่สองโดยใช้เครื่องกลั่น เศษส่วนหัวจะถูกนำลงในภาชนะแยกต่างหากที่เตรียมไว้ จากนั้นจึงเพิ่มพลังอย่างระมัดระวังเพื่อเอาร่างออกและเพิ่มความแข็งแกร่งอีกครั้งเป็น 40% เมื่อทำเช่นนี้แล้ว คุณจะต้องเลือกหางลงในภาชนะอื่นอย่างระมัดระวัง สุดท้าย คุณสามารถดำเนินการกลั่นครั้งที่สามได้ โดยต้องแน่ใจว่าได้เจือจางผลการกลั่นก่อน

หากคุณไม่มีเครื่องทำไอน้ำที่บ้าน คุณสามารถปรุงสาโทและบดบดได้อย่างง่ายดายโดยใช้เตาไฟฟ้า คุณเพียงแค่ต้องคนสาโทให้ละเอียดระหว่างการต้มเบียร์และตรวจดูให้แน่ใจว่าตะกอนไม่ไหม้ที่ด้านล่างของภาชนะ นอกจากนี้ ก่อนที่จะเริ่มขั้นตอนการกลั่น คุณจะต้องกรองส่วนผสมโดยใช้กระชอนเพื่อเตรียมวิสกี้จากเบียร์ที่บ้านอย่างปลอดภัย

วิธีทำวิสกี้โดยใช้มอลต์แบบโฮมเมด

อย่างไรก็ตามในอเมริกาเครื่องดื่มสก็อตทำจากเบียร์สาโทซึ่งมีมอลต์ข้าวบาร์เลย์ประมาณ 51% เราจะแสดงวิธีทำวิสกี้นี้ให้คุณดู

ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดบอกเราถึงวิธีทำวิสกี้จากเบียร์โดยใช้มอลต์แบบโฮมเมด พวกเขาแนะนำให้นำเมล็ดข้าวบาร์เลย์มาล้างให้สะอาดและกำจัดเศษใดๆ ออก

• จากนั้นนำส่วนผสมสำคัญนี้ไปแช่น้ำเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
• หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง คุณควรสะเด็ดน้ำออกและล้างเมล็ดข้าวบาร์เลย์ให้สะอาดอีกครั้ง
• เมื่อทำเช่นนี้แล้วคุณจะต้องเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวในชั้นประมาณ 5 ซม.
• เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิห้องไม่เกิน 25°C

หากต้องการคุณสามารถคลุมข้าวบาร์เลย์ด้วยผ้ากอซได้

จุดสำคัญ:คุณควรทำให้เมล็ดพืชเปียกเป็นประจำหลาย ๆ ครั้งในระหว่างวัน แต่เพื่อไม่ให้น้ำนิ่งและเมล็ดด้านล่างไม่อยู่ในน้ำ

หลังจากผ่านไปสองสามวัน คุณจะเห็นว่าข้าวบาร์เลย์เริ่มงอกแล้ว จะเป็นการดีที่สุดหากคุณอย่าลืมคนเป็นระยะๆ

เมื่อผ่านไปหลายวันและคุณเห็นว่าถั่วงอกมีความยาวเกือบเท่ากับเมล็ดพืช คุณต้องบดทันทีโดยใช้เครื่องบดเนื้อ หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้มอลต์ที่ได้ในทันที ต้องแน่ใจว่าทำให้แห้งและเก็บไว้ในสถานะของแข็ง

ขั้นตอนที่เหลือในการเตรียมวิสกี้จากเบียร์นั้นคล้ายคลึงกับเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้

ด้วยความช่วยเหลือของแสงจันทร์

หากต้องการค้นหาสูตรอื่นในการทำวิสกี้จากเบียร์โดยใช้แสงจันทร์คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีต่อไปนี้ในการเตรียมเครื่องดื่มแบบสก็อตแลนด์แบบอะนาล็อก

ขั้นตอนการกลั่นเบียร์สอดคล้องกับที่อธิบายไว้ในวิธีแรกอย่างสมบูรณ์ จำเป็นต้องชี้แจงประเด็นเท่านั้นว่าการกลั่นสามขั้นตอนช่วยกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ได้อย่างสมบูรณ์

เพื่อให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่ดีก่อนการกลั่นครั้งที่สามให้เจือจางแอลกอฮอล์ดิบด้วยน้ำกลั่นและเติมถ่านกัมมันต์ในปริมาณ 10 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร

• หลังจากการกลั่นครั้งที่สาม คุณจะได้เครื่องดื่มที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 75%
• คุณสามารถเพิ่มชิปโอ๊คประมาณ 4-5 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร
• โปรดจำไว้ว่าควรทอดมันฝรั่งทอดก่อน
• หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนและการกรองที่จำเป็นก็สามารถเสิร์ฟวิสกี้โฮมเมดจากเบียร์ได้

ปรากฎว่าเพื่อปรนเปรอตัวเองด้วยเครื่องดื่มสก็อตแลนด์แสนอร่อยคุณเพียงแค่ต้องรู้สูตรที่เหมาะสมสำหรับทำที่บ้าน

www.alcorecept.ru

สูตรพิเศษสำหรับแสงจันทร์จากเบียร์บูด

เบียร์เปรี้ยวหรือเบียร์หมดอายุที่คุณจำหน่ายไม่สามารถบริโภคในรูปแบบนี้ได้: ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำจะทำให้การย่อยอาหารแย่ลงอย่างแน่นอนและค่อนข้างสามารถก่อให้เกิดพิษได้ อย่างไรก็ตามอย่ารีบเร่งที่จะอารมณ์เสียใช้เบียร์เป็นพื้นฐานแล้วสกัดแอลกอฮอล์ที่ผิดปกติ - แสงจันทร์จากเบียร์ซึ่งโดดเด่นด้วยกลิ่นฮอปที่เด่นชัด

การทำขนมไหว้พระจันทร์จากเบียร์ที่บ้าน

การทำแสงจันทร์ด้วยเบียร์ไม่แตกต่างจากสูตรปกติมากนัก แต่ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยอยู่บ้าง เราไม่แนะนำให้ทำเบียร์บดโดยเติมน้ำตาลและยีสต์ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมมักมีสารกันบูดและผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ จากการหมักคุณอาจไม่รอเลยและยังคงเทผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียออกไป

เพื่อให้ได้เบียร์มูนไลท์ คุณจะต้องใช้เบียร์ 10 ลิตร (คุณสามารถใช้ปริมาณอื่นก็ได้) และน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร คุณสามารถใช้เบียร์ประเภทใดก็ได้สำหรับแสงจันทร์: เบียร์สด พาสเจอร์ไรส์ ไลท์ ดาร์ก ฯลฯ

ขั้นตอนการทำเหล้าเบียร์

การกำจัดก๊าซ

เบียร์มีคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมาก ซึ่งทำให้เกิดฟองมากเกินไปในระหว่างการกลั่น เพื่อกำจัดปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์นี้ ให้กำจัดก๊าซโดยเติมภาชนะกลั่นให้เต็มหนึ่งในสาม ปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีฝาปิดและคนเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ 30 นาทีโดยไม่ปิดฝา ในระหว่างนี้ ก๊าซที่ไม่จำเป็นทั้งหมดจะถูกปล่อยออกมา และผลิตภัณฑ์ก็พร้อมสำหรับการกลั่นต่อไป

การกลั่นครั้งแรก

ขั้นตอนการกลั่นเบื้องต้นเกี่ยวข้องกับการแยกของเหลวที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูง วางลูกบาศก์ด้วยวัตถุดิบเบียร์ที่ไล่แก๊สแล้วบนไฟอ่อน: ไม่จำเป็นต้องเร่งรีบ การให้ความร้อนอย่างรวดเร็วจะสร้างโฟมส่วนเกินซึ่งอาจทำลายกระบวนการทั้งหมดได้! ของเหลวจะถูกรวบรวมตั้งแต่หยดแรกจนกระทั่งปริมาณแอลกอฮอล์ในสตรีมถึง 10° ผลการกลั่นที่ได้จะมีกลิ่นที่ชัดเจนของเบียร์ฮ็อป และมีความเข้มข้นประมาณ 38o โดยให้ผลผลิต 1-1.2 ลิตร จากเบียร์ 10 ลิตร ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความแข็งแรงเริ่มต้นของวัตถุดิบ

การกลั่นขั้นที่สอง

การกลั่นซ้ำๆ จะทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่สะอาดและมีกลิ่นฮอปเล็กน้อย แอลกอฮอล์ดิบหลังจากการกลั่นเบื้องต้น (ประมาณ 1 ลิตร) จะต้องเจือจางด้วยน้ำ 1 ลิตร แล้วตั้งไฟอ่อนอีกครั้ง เราเลือกแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ 10% - นี่คือสิ่งที่เรียกว่า "หัว" (ประมาณ 50 มล.) ซึ่งควรเทออกอย่างไร้ความปราณีเนื่องจากเป็นอันตรายและอันตรายอย่างยิ่ง จากนั้นรวบรวมร่างกาย - เป็นแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 70% เจือจางผลการกลั่นให้เป็น 40% ด้วยน้ำ

การทำความสะอาดแสงจันทร์

เครื่องดื่มที่ทำจากเบียร์ที่หมดอายุจะได้รสชาติที่นุ่มนวลขึ้นหลังจากทำความสะอาดด้วยถ่านกัมมันต์ เพิ่มถ่านกัมมันต์ให้กับแสงจันทร์ที่เกิดจากเบียร์ในอัตราตัวดูดซับ 25 กรัมต่อเครื่องดื่ม 1 ลิตรทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงอย่าลืมคนให้เข้ากันเป็นประจำจากนั้นกรองลงในภาชนะอื่นผ่านชั้นสำลีหรือแผ่นสำลี นอกเหนือจากการปรับปรุงรสชาติแล้ว การทำให้บริสุทธิ์ยังช่วยขจัดสารประกอบหนักออกจากแอลกอฮอล์ที่ทำให้เกิดอาการมึนเมาอีกด้วย

สูตรแสงจันทร์ที่ใช้โฟมนั้นใช้งานง่ายและช่วยให้คุณใช้เบียร์ซึ่งด้วยเหตุผลบางประการที่ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค เครื่องดื่มเข้มข้นมีกลิ่นฮอปเฉพาะและรสชาติดั้งเดิม

https://dom-vinokura.ru/samogon/retsepty/samogona-iz-piva.html

การทำขนมไหว้พระจันทร์จากเบียร์

การไล่แก๊ส

เบียร์ใดๆ แม้แต่เบียร์ที่หมดอายุแล้วก็ยังอุดมไปด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ ไม่ควรปรากฏในระหว่างการกลั่นเนื่องจากอาจทำให้เกิดฟองเพิ่มขึ้น เมื่อโฟมเข้าไปในแสงจันทร์จะทำให้รสชาติแย่ลงอย่างมาก เบียร์ถูกเทลงในลูกบาศก์การกลั่นเพื่อเติมหนึ่งในสามของภาชนะและคนอย่างแรงเพื่อกำจัดโฟมจนหมด จากนั้นเบียร์จะถูกทิ้งไว้โดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เมื่อทำการกลั่นก่อนจะได้ผลิตภัณฑ์ซึ่งต้องดำเนินการต่อไป ขั้นแรก เศษส่วนที่ได้จะแบ่งออกเป็นสามส่วน: "หัว", "ร่างกาย", "หาง"

วางก้อนการกลั่นไว้บนเตาแล้วเปิดไฟอ่อน ไม่อนุญาตให้ใช้อุณหภูมิสูงเนื่องจากอาจทำให้เกิดฟองรุนแรงได้ การกลั่นหยดแรกจะมีกลิ่นฮอปที่เข้มข้น จากเบียร์ห้าลิตรที่ดื่มไป จะได้แสงจันทร์ประมาณ 0.6 ลิตร ซึ่งมีความแข็งแกร่งที่ 38°

การกลั่นครั้งที่สอง

กระบวนการที่ทำซ้ำๆ จะช่วยปรับปรุงแสงจันทร์ แสงจันทร์ 0.6 ลิตรที่ได้หลังจากการกลั่นครั้งแรกจะถูกเจือจางด้วยน้ำ 0.5 ลิตรแล้วเทลงในลูกบาศก์การกลั่น แสงจันทร์ที่เกิดขึ้น 25 มล. แรกจะถูกเทออกไป (นี่คือ "หัว" ซึ่งเป็นอันตรายอย่างยิ่ง) ถัดมาเป็น “ร่างกาย” ของแสงจันทร์ แสงจันทร์นี้ถูกรวบรวม กระบวนการนี้จะหยุดลงหลังจากที่ความแรงของเครื่องดื่มที่ได้ลดลงต่ำกว่า 40° จากการกลั่นซ้ำหลายครั้งจะได้แสงจันทร์ประมาณ 450 มล. ความแรงไม่ต่ำ - 50° ปริมาณอาจเพิ่มขึ้นเล็กน้อยหากคุณดื่มเบียร์ที่มีความแรงสูง

การกรองและการแช่

ดำเนินการกรองโดยใช้ตัวกรองคาร์บอน สิ่งนี้ช่วยปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก ก่อนที่จะเริ่มดื่มอนุญาตให้ชงเครื่องดื่มได้สามวัน

การกลั่นเบียร์ที่หมดอายุแล้วทำให้ได้เหล้าจากเบียร์ ผลิตภัณฑ์นี้มีกลิ่นฮอปที่แตกต่างออกไป ไม่มีทางที่จะเปรียบเทียบกับแสงจันทร์ประเภทอื่นได้

https://alcorecept.com/samogon-iz-piva.html

การทำแอลกอฮอล์จากเบียร์เก่านั้นคล้ายกับการกลั่นส่วนผสมแบบโฮมเมด แต่มีความแตกต่างอยู่บ้าง คุณภาพของเบียร์ที่ใช้กลั่นแอลกอฮอล์มีความสำคัญอย่างยิ่ง เพื่อให้ได้เครื่องดื่มคุณภาพสูงผลิตภัณฑ์ที่ขายบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตไม่เหมาะ วัสดุที่ดีที่สุดในการทำเบียร์แสงจันทร์คือเบียร์สดที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์

สูตรสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เกี่ยวข้องกับการใช้ของเหลวเบียร์ชนิดเบาเท่านั้น หากบุคคลมีโรงเบียร์ที่บ้านขอแนะนำให้ใช้สาโทเบียร์ในการผลิต จากนั้นคุณภาพของแอลกอฮอล์ที่ได้จะสูงมาก

เราต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าเบียร์เหลวมีฟองมาก ดังนั้นจึงอาจมีความเสี่ยงที่เบียร์จะกระเด็นออกไปในแสงจันทร์หากของเหลวเต็มทั้งลูกบาศก์ ดังนั้นจึงแนะนำให้เติมภาชนะเพียง 50% เท่านั้น แม้ว่าจะเป็นการลดปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ได้รับก็ตาม

มีสูตรวิธีกำจัดการเกิดฟอง เทของเหลวเบียร์ลงในภาชนะแยกต่างหากซึ่งปล่อยทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงโดยไม่มีฝาปิด คาร์บอนไดออกไซด์ทั้งหมดจะออกมาจากเบียร์

หลังการบำบัดนี้ ของเหลวสามารถกลั่นได้อย่างปลอดภัย

หากของเหลวเบียร์มีคุณภาพต่ำหลังจากกลั่นด้วยแสงจันทร์ยังคงเป็นครั้งแรกกลิ่นฉุนอาจเกิดขึ้น เพื่อกำจัดปัญหานี้ จะต้องทำการกลั่นซ้ำ หลังจากนั้นขอแนะนำให้กรองเครื่องดื่มที่ได้อย่างดี สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงสีของของเหลวและรสชาติของมัน แสงจันทร์ที่เกิดขึ้นสามารถทำให้บริสุทธิ์ด้วยถ่านกัมมันต์ หากไม่มี คุณสามารถใช้ถ่านแบบโฮมเมดโดยตอกหมุดไม้เล็กๆ บนเปลวไฟจากเตา

ผลผลิตผลิตภัณฑ์หลังการกลั่นคือ 6-10% ของปริมาณวัสดุเริ่มต้น ตัวอย่างเช่นจากของเหลวเบียร์ 10 ลิตรคุณจะได้แสงจันทร์ 700-1,000 มล. ความแรงของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะอยู่ที่ 40 ถึง 50% โดยปริมาตร รสชาติเหมือนวิสกี้ แต่เหล้าเบียร์มีรสชาติของมอลต์และกลิ่นหอมของฮ็อป

วิธีเตรียมเครื่องดื่มที่อธิบายไว้

คนทำขนมไหว้พระจันทร์บางคนแนะนำให้ใช้ยีสต์และน้ำตาลทรายในขั้นตอนการบด แต่เราต้องคำนึงว่าเบียร์มีสารกันบูด ดังนั้นส่วนผสมเพิ่มเติมอาจขัดขวางกระบวนการหมักที่เริ่มต้นขึ้น ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมจะมีรสเปรี้ยว ในกรณีนี้ คุณอาจได้ส่วนผสมแอลกอฮอล์ที่ไม่เกี่ยวข้องกับเบียร์เลย เพื่อให้ได้แอลกอฮอล์คุณภาพสูง สูตรดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

1. ไลท์เบียร์ - 4.5–5 ลิตร
2. น้ำสะอาด (โดยเฉพาะจากน้ำพุหรือบ่อบาดาล) - 500 มล.

กระบวนการทางเทคโนโลยีเริ่มต้นด้วยการขจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากเครื่องดื่มดั้งเดิม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เบียร์จะถูกเทลงในลูกบาศก์แล้วทิ้งไว้ ควรอยู่ในเรือเป็นเวลา 60–120 นาที คุณต้องไปที่ภาชนะและคนของเหลวทุก ๆ 15 นาที ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการปล่อยก๊าซให้เร็วขึ้น

หลังจากระยะเวลาที่กำหนด เบียร์จะถูกกลั่นเป็นครั้งแรก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แสงจันทร์ยังคงต้องอยู่บนเปลวไฟต่ำ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เกิดโฟมจำนวนมากในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน หลังจากกลั่นเสร็จแล้วก็ไม่จำเป็นต้องแยกเศษหัวและส่วนท้าย เป็นผลให้มีการกลั่น 600–700 มล.

ความแรงของมันจะอยู่ในช่วง 32–38% โดยปริมาตร

เพื่อปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่มจำเป็นต้องทำการกลั่นครั้งที่สอง ขั้นแรกให้เติมน้ำ 500 มล. ลงในของเหลวแอลกอฮอล์ที่ได้ หลังจากส่งของเหลวผ่านแสงจันทร์แล้วจะต้องแยกส่วนของหัวออก 30 มล. ส่วนนี้ไม่ควรรับประทาน หากต้องการแยกเศษหางจำเป็นต้องวัดความแรงของเครื่องดื่ม งานจะต้องแล้วเสร็จเมื่อความแรงของแอลกอฮอล์ลดลงถึง 40% โดยปริมาตร ปริมาณแอลกอฮอล์ที่ส่งออกควรเหลือประมาณ 0.45 ลิตรหรือปริมาตรอย่างน้อย 50% ดังนั้นจึงเจือจางด้วยน้ำ หลังจากนั้นเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะถูกทิ้งให้ยืนเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงแล้วกรองโดยใช้ถ่านกัมมันต์หรือถ่านกัมมันต์

Moonshine สามารถบริโภคได้ 2-3 วันหลังการผลิต

โดยใช้ยีสต์และน้ำตาล

สำหรับสูตรนี้ คุณต้องใช้น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมต่อเบียร์ทุกๆ 4 ลิตรที่ผสมกับน้ำ

หลังจากที่ก๊าซเริ่มถูกปล่อยออกมาและปริมาตรของยีสต์เพิ่มขึ้น พวกมันจะถูกเทลงในสารละลายด้วยสาโท

ภาชนะหมักถูกนำออกมาในห้องมืดแต่อบอุ่น ควรรักษาอุณหภูมิไว้ระหว่าง 24 ถึง 28 องศาเซลเซียส เนื่องจากการหมักเบียร์ทำให้เกิดโฟมจำนวนมาก จึงจำเป็นต้องเตรียมถังหมักในปริมาณที่ต้องการ เพื่อลดการเกิดฟอง คุณสามารถบดคุกกี้หรือแครกเกอร์ลงในสาโทได้ กระบวนการหมักจะใช้เวลา 7-8 วัน เมื่อสิ้นสุด จะไม่มีก๊าซ และสารละลายในถังหมักจะมีสีจางลง

หลังจากนั้นของเหลวแอลกอฮอล์ที่ได้จะถูกกรองแล้วกลั่น จากนั้นคุณจะต้องกรองแอลกอฮอล์อีกครั้งและแยกส่วนหัวและส่วนท้ายออก หลังจากนี้คุณจะต้องกลั่นแสงจันทร์อีกครั้ง ทำความสะอาดอีกครั้งด้วยผ้ากอซกรอง บรรจุขวด คุณสามารถดื่มแสงจันทร์ได้หลังจาก 2-3 วัน รสชาติของเครื่องดื่มที่ได้นั้นด้อยกว่าแสงจันทร์ที่อธิบายไว้ในสูตรแรก แต่รู้สึกถึงการมีอยู่ของฮ็อพและมอลต์

https://samogonhik.ru/samogon/iz-piva