Baursaki เป็นขนมอบแสนอร่อยที่มีลักษณะคล้ายโดนัทชิ้นเล็ก สิ่งเหล่านี้ถือเป็นข้อบังคับสำหรับทุกครอบครัวคาซัค ปรุงในรูปแบบหวานและไม่หวาน เสิร์ฟพร้อมซุป คูมิส หรือชา สำหรับวันหยุดใด ๆ สิ่งเหล่านี้ถือเป็นคุณลักษณะที่ต้องมีของตาราง

วัตถุดิบ

• kefir หรือโยเกิร์ต - 250 มล
• ยีสต์สด - 20 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 500-550 กรัม
• น้ำมันพืช (ในแป้ง) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - 500 มล.

การตระเตรียม

1. เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

2. ใส่ยีสต์สดที่ไม่แช่แข็งลงในชาม ใส่ไข่ไก่ น้ำตาล และเกลือลงไป

3. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือส้อม หรือแม้แต่เครื่องผสมจนเนียน

4. จากนั้นเทน้ำมันพืชและเคเฟอร์หรือโยเกิร์ตที่อุณหภูมิห้องลงไป

5. ในส่วนเล็ก ๆ ให้เริ่มเติมแป้งสาลีที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมที่ได้

6. นวดแป้งให้หนาและยืดหยุ่น ขั้นแรก นวดแป้งในชาม จากนั้นจึงย้ายลงบนพื้นผิวโต๊ะแล้วนวดเป็นเวลา 10 นาที ใส่แป้งกลับเข้าไปในชาม ทาน้ำมันพืช คลุมด้วยผ้าสำลี แล้วนำไปวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที

7. หลังจากผ่านไป 40 นาที แป้งก็พร้อมที่จะปั้นเป็นบาวสัก เราแบ่งออกเป็นหลายส่วน

8. ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นหนา 1-1.2 ซม.

9. ใช้กองเล็ก ๆ ตัด baursaks ทรงกลมออกจากแป้ง

วันนี้ฉันอยากจะนำเสนอสูตรอาหารตะวันออกสำหรับการอบแบบโฮมเมดให้กับคุณ เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่า baursaks เป็นอาหารคาซัค ในความเป็นจริง baursaks สามารถพบได้ในทาจิกิสถาน, มองโกเลีย, ตาตาร์, เติร์กเมนิสถาน, อุซเบก, คีร์กีซ, อุยกูร์, คาลมีคและอาหารอื่น ๆ ชื่อของ “บาวสัก” เหล่านี้อาจฟังดูแตกต่างกันไปในแต่ละชนชาติ ดังนั้น baursaks จึงเรียกได้ว่า borsok นักมวยปล้ำหรือ bavyrsak

Baursaks เป็นโดนัทหวานโปร่งทอดในน้ำมันพืช ในหมู่ชนตะวันออก baursaks ทำหน้าที่หลายอย่าง - ใช้เป็นของหวานสำหรับดื่มชาแทนขนมปังและใช้ในพิธีกรรม ตัวอย่างเช่น ในงานแต่งงาน baursaks เป็นคุณลักษณะที่ไม่สามารถแลกเปลี่ยนได้ เหรียญและขนมหวานวางอยู่ในชามที่มี baursaks จากนั้นพวกเขาก็โรยด้วยสิ่งนี้ให้กับคนหนุ่มสาวด้วยความปรารถนาที่จะมีชีวิตที่มีความสุขและร่ำรวย

ไม่มีสูตรที่ถูกต้องสำหรับ baursaks baursaks แบบดั้งเดิมของคาซัคถูกเตรียมด้วยแป้งไร้เชื้อและแป้งด้วยยีสต์หรือนมเปรี้ยว บัวสักทุกสูตรก็เหมือนกับการทอดค่ะ รูปร่างของ baursaks อาจแตกต่างกันเช่นกัน ดังนั้น baursaks อาจเป็นสี่เหลี่ยมกลมสามเหลี่ยมวงรีหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัส

วันนี้ฉันอยากจะแสดงให้คุณเห็นว่า baursaks ของคาซัคแบบคลาสสิกถูกเตรียมโดยใช้ kefir ด้วยการเติมยีสต์ซึ่งทำให้พวกมันฟูและโปร่งสบาย หลังจากทำตามสูตรทีละขั้นตอนฉันจะบอกวิธีปรุง baursaki ด้วย kefir โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ด้วย และคุณจะเลือกของคุณเองแล้ว สูตร baursaks กับ kefir.

วัตถุดิบ:

• ยีสต์ (เปียก) - 20 gr.
• Kefir - 250 มล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับทอด 400 มล. + แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ)

Baursaki กับ kefir - สูตร

ตีไข่ใส่ชาม สลายยีสต์ด้วยมือของคุณ

ใส่เกลือ

ใส่น้ำตาล

เททั้งหมดนี้ด้วย kefir ที่อุณหภูมิห้อง อุณหภูมิของ kefir มีความสำคัญมาก หากคุณนำออกจากตู้เย็นโดยตรง ยีสต์จะไม่เข้าสู่ระยะแอคทีฟและ baursak จะไม่ฟู

ใช้ที่ตีไข่ผสม kefir กับไข่และยีสต์จนเนียน

เช่นเดียวกับแป้งยีสต์ประเภทอื่น ๆ น้ำมันดอกทานตะวันจะถูกเติมลงในแป้งสำหรับ baursaks ที่ทำจาก kefir เลือกใช้น้ำมันกลั่นโดยไม่มีกลิ่นเด่นชัด

ผสมแป้งด้วยการปัดอีกครั้ง ก่อนที่จะเติมแป้งลงในฐานของแป้งสำหรับ baursaks ให้ร่อนผ่านถ้วยตะแกรงพิเศษ หลังจากเพิ่มแป้งไปครึ่งหนึ่งแล้ว คุณสามารถเริ่มนวดแป้งด้วยมือได้

นวดให้ละเอียดจนมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นประมาณ 30-40 นาที หลังจากเวลานี้ คุณสามารถเริ่มทำงานกับแบบทดสอบได้ นำแป้งมาเล็กน้อย (ประมาณ 200 กรัม) ม้วนเป็นไส้กรอกบาง ๆ เช่นเดียวกับเกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีส วางบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม.

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ กระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ ใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นในการทอด เนื่องจากในระหว่างการทอด ต่างจากน้ำมันบริสุทธิ์ตรงที่ทำให้เกิดการเผาไหม้และเขม่าน้อยกว่า ทันทีที่น้ำมันร้อนดีแล้ว คุณก็สามารถเริ่มทอด baursaks ได้ ใส่ช่องว่าง baursak ลงในกระทะอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็นไหม้

จำนวน baursaks ที่สามารถทอดในคราวเดียวก็ขึ้นอยู่กับขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของจานด้วย

จากประสบการณ์ของตัวเองฉันสามารถพูดได้ว่าสะดวกในการทอดจาก 7 ถึง 11 baursaks ในแต่ละครั้ง พวกนี้ทอดเร็วมาก แท้จริงแล้วในเวลาไม่กี่วินาทีพวกเขาก็เปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีทองเข้ม เพื่อให้แน่ใจว่าทอดด้วยน้ำมันทุกด้านเท่าๆ กัน ให้ใช้ช้อนมีรูหรือไม้พายกลับด้านระหว่างทอด

พร้อม คาซัค baursaks กับ kefirสูตรพร้อมรูปถ่ายที่เรารีวิวแล้วจับด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงบนจาน โรยด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัว ในความคิดของฉัน baursaks ดังกล่าวเหมาะสำหรับชาหรือกาแฟเป็นขนมอบโฮมเมดที่หวานและอร่อย ทานให้อร่อย. ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบสูตรนี้สำหรับ baursaks ของคาซัค

Baursaki ทำด้วย kefir รูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• Kefir – 1 แก้ว
• ไข่ – 2 ชิ้น,
• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• โซดา – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 500 มล.

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

หากคุณต้องการเตรียมชาที่เรียบง่ายทำเองที่บ้านและในเวลาเดียวกันก็อร่อยมากสำหรับชาบางทีสูตรคาซัคแท้ๆนี้อาจเหมาะกับมัน ความจริงก็คือเบอร์ซากิเป็นขนมปังแผ่นแป้งทอดกรอบที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์
ควรสังเกตว่าแป้งทำให้เบอร์ซากิมีรสชาติพิเศษ ความจริงก็คือ มันยังมีผงฟู (คุณสามารถใช้โซดา) ยีสต์และเคเฟอร์ ในเวลาเดียวกันการเตรียม baursaki ด้วย kefir นั้นค่อนข้างง่าย - คุณเพียงแค่ต้องรวมส่วนผสมในลำดับที่ต้องการและทิ้งมวลไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ยีสต์ทำปฏิกิริยาและมวลจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น
สำหรับการทอดควรใช้น้ำมันบริสุทธิ์บริสุทธิ์จากนั้นเบอร์ซากิจะมีเปลือกสีน้ำตาลทองและมีกลิ่นหอม หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือเมล็ดงาแล้วเสิร์ฟพร้อมชาพร้อมกับแยมหรือนมข้น ฉันขอแนะนำให้คุณทำอาหารด้วย

- kefir – 0.5 ลิตร
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น,
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์ทันที – 1 ช้อนชา
- ผงฟู (โซดา) - 1 ช้อนชา
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ก่อนอื่นเราให้ความร้อน kefir จนถึงอุณหภูมิร่างกายเพื่อให้ยีสต์และผงฟูทำปฏิกิริยาได้ดีขึ้น
จากนั้นใส่ผงฟูและยีสต์ลงใน kefir ใส่เกลือ (บดละเอียด) และน้ำตาล

คนส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเนียน




จากนั้นตอกไข่ใส่น้ำมันลงไป




ตอนนี้ต้องแน่ใจว่าได้ร่อนแป้งสาลีแล้วเพิ่มลงในมวลเท่านั้น






หลังจากนวดแล้ว ให้ทิ้งส่วนผสมไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น




เพื่อให้แป้งขึ้นฟู




ควรมีขนาดเป็นสองเท่า




จากนั้นแบ่งเป็นหลายส่วนแล้วม้วนเป็นไส้กรอก หั่นเป็นชิ้นยาว 1-1.5 ซม. แล้วพักไว้บนโต๊ะประมาณ 15 นาทีเพื่อให้พอดีตัวเล็กน้อย






หลังจากนั้นใส่ในหม้อที่มีน้ำมันพืชที่ผ่านการอุ่นแล้วจำนวนมากแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน




Baursaks ทอดเร็วมากจึงต้องยืนบนเตา




วางผลิตภัณฑ์ลงบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมชา ฉันคิดว่าคุณคงชอบสิ่งเหล่านี้เหมือนกัน

แต่ละประเทศมีอาหารและประเพณีการทำอาหารของตนเอง อาหารคาซัคค่อนข้างน่าสนใจและหลากหลายซึ่งมีอาหารประเภทเนื้อสัตว์จำนวนมาก ผลิตภัณฑ์นมจำนวนมาก และแน่นอนว่ารวมถึงขนมปังคาซัคอันโด่งดัง หนึ่งในพันธุ์ของมันคือ baursaks พวกเขาจะเตรียมในหม้อต้มที่มีดอกทานตะวันเดือดหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ จำนวนมาก

แฟลตเบรดแบบดั้งเดิมทำด้วยแป้งยีสต์ แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีเวลาหรือโอกาสที่จะนวดแป้ง ดังนั้นบางครั้งจึงใช้ kefir

การทำก้อนแป้งระหว่างเดินทางเป็นเรื่องง่าย

เมื่อคนเลี้ยงแกะต้องพักค้างคืนในทุ่งนากับฝูงแกะ พวกเขาก็เอามันไปย่างบนไฟในหม้อต้ม

ปัจจุบันจานนี้เป็นคุณลักษณะบังคับของโต๊ะรื่นเริงของคาซัครวมถึงงานแต่งงานด้วย

Baursaki บน kefir

วัตถุดิบ:

• kefir ไขมันต่ำ 500 มล.
• ไข่ไก่ขนาดกลาง 1 ฟอง;
• เกลือเล็กน้อย (ตามรสนิยมของคุณ);
• โซดาครึ่งช้อนชาหรือผงฟูหนึ่งช้อนชาสำหรับแป้ง
• ทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 700-800 กรัม (คุณต้องเลือกปริมาณแป้งที่ต้องการด้วยตัวเองขึ้นอยู่กับความหนาของ kefir)

วิธีทำอาหาร:

baursaks คาซัคแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• นมไขมันต่ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 3-4 ช้อน;
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชาหรือ 15-20 กรัมของยีสต์สด
• เนยหรือมาการีน - 30 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม – 1-1.2 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีทำอาหาร:

หากต้องการเสิร์ฟ คุณสามารถวาง baursaks ไว้บนจานและวางไว้ตรงกลางโต๊ะได้

ในอาหารตาตาร์จะเสิร์ฟพร้อมซอสน้ำผึ้ง ตัวเลือกนี้จะดึงดูดเด็ก ๆ และผู้ชื่นชอบขนมตะวันออก

อร่อย!

ผู้ที่รักเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจควรลองทำแป้งผสมกับเคเฟอร์อย่างแน่นอน ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงนี้...

เบาสักเป็นขนมปังแบบดั้งเดิมของชาวเตอร์ก มีแคลอรี่สูงและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นโดนัททรงกลม สามเหลี่ยม สี่เหลี่ยมหรือวงรีทอดในน้ำมันซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ พวกเขาเตรียมจากทั้งแป้งไร้เชื้อและยีสต์ Baursaks เสิร์ฟพร้อมอาหารประจำวัน อาหารในช่วงวันหยุด และชา เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งและน้ำเชื่อมต่างๆ

ในการเตรียมคาซัค baursaks ด้วย kefir เราจะต้องมี: แป้ง, kefir, เกลือ, น้ำตาล, ไข่, น้ำมันพืช, ยีสต์และโซดา

ตั้ง kefir ให้ร้อนเล็กน้อย ใส่น้ำตาล ยีสต์ และโซดาลงไป พักไว้สักระยะหนึ่ง

เมื่อฟองปรากฏบนพื้นผิวของ kefir ให้เติมเกลือ ไข่ น้ำมันพืช และแป้งลงไป

นวดเป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นซึ่งติดมือเล็กน้อย คลุมด้วยฟิล์มและวางแป้งในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง แป้งจะมีขนาดเพิ่มขึ้น

โรยแป้งด้วยแป้ง นวดอีกครั้ง ม้วนเป็นไส้กรอก แล้วหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ ด้วยมีด ปล่อยให้พวกเขายืนเป็นเวลา 10 นาที

ตั้งน้ำมันพืชในหม้อให้ร้อน ทอด baursaks จนสุก แล้วพลิกกลับด้วยช้อนมีรูเป็นครั้งคราว พวกเขาปรุงอาหารเร็วมาก วาง baursaks ที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน