เนยใสถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก: ชาวฮินดูถือว่ามันเกือบจะเป็นทองคำเหลว - ในแง่ที่ว่ามันมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างน่าประหลาดใจ แน่นอนว่าเนยใสยังใช้ในอาหารรัสเซียด้วย แต่ปัจจุบันเกือบจะถูกลืมไปแล้วและไม่พบสูตรอาหารมากมายในการเตรียม

แต่ในหลาย ๆ แหล่งคุณสามารถค้นหาคำอธิบายคุณสมบัติของเนยใสจากมุมมองของอายุรเวท - วิทยาศาสตร์ฮินดูโบราณเกี่ยวกับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ไม่สามารถพูดได้ว่าเราไม่เข้าใจทัศนคติของชาวอินเดียที่มีต่อผลิตภัณฑ์นี้เลย แต่เพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนคิดว่าพวกเขาพูดเกินจริงคุณสมบัติการรักษาของมันมากเกินไป - ถ้าทุกอย่างง่ายมากแล้วทำไมพวกเขาถึงไม่รู้เรื่องนี้ที่นี่ ? ท้ายที่สุดแล้วในรัสเซียผลิตภัณฑ์นมรวมถึงเนยได้รับความนิยมอย่างมากในทุกกลุ่มประชากร - ทำไมเราไม่ใช้มันในการรักษาโรคล่ะ?

ในความเป็นจริง เนยใสมีคุณสมบัติในการรักษา แต่เนื่องจากพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่แตกต่างกันอย่างมาก คุณสมบัติเหล่านี้ในประเทศของเราไม่สามารถแสดงออกมาได้เช่นเดียวกับในอินเดียและประเทศตะวันออกอื่น ๆ ชาวรัสเซียคุ้นเคยกับการบริโภคอาหารประเภทโปรตีนต่าง ๆ มากมายเช่นเนื้อสัตว์ปลาสัตว์ปีกปรุงรสด้วยไขมันอย่างไม่เห็นแก่ตัว ชาวฮินดูให้ความสำคัญกับอาหารจากพืชมากกว่า ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนยใส - พวกเขาเรียกว่าเนยใสหรือเนยใส

การผลิตเนยใส

มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีเตรียมเนยใสอย่างแน่นอน คนส่วนใหญ่ซื้อมันในร้านค้า โดยเชื่อว่าหากบรรจุภัณฑ์เขียนว่า "เนยใส" แสดงว่านี่คือผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ อย่างดีที่สุด คุณสามารถซื้อเนยที่เตรียมด้วยวิธีอุตสาหกรรมที่ถูกต้อง ขั้นแรก เนยละลายที่อุณหภูมิ 40-50°C จากนั้นแยกน้ำ น้ำตาลนม และโปรตีนนมโดยใช้เครื่องหมุนเหวี่ยง ไขมันเนยที่เหลือจะถูกให้ความร้อนอย่างรวดเร็วถึง 100°C ในหม้อต้มสุญญากาศแบบพิเศษ ในระหว่างนี้น้ำที่เหลือทั้งหมดจะระเหยออกไป จากนั้นจึงตีด้วยลมอัดและบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท

น่าเสียดายที่ผู้ผลิตหลายรายต้องการลดต้นทุนของกระบวนการเพิ่มส่วนผสมผักลงในเนยดังกล่าวและยังใช้เนยที่ไม่ได้มาตรฐานหรือแม้แต่เนยที่เน่าเสียเป็นวัตถุดิบ - จริงๆแล้วควรละลายเนยชนิดใด? พวกเขายังจัดการเพื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียอย่างสมบูรณ์เป็นวัตถุดิบ: เมื่ออุ่นซ้ำพวกเขาจะเติมน้ำร้อน - ประมาณ 15% โซดาจำนวนเล็กน้อยและสารเติมแต่งอื่น ๆ ที่ช่วยขจัดกลิ่นและรสชาติอันไม่พึงประสงค์

วิธีทำเนยใสที่บ้าน

ยังดีกว่าถ้าคุณเตรียมเนยใสที่บ้านด้วยตัวเอง แต่คุณไม่มีเวลาและพลังงานสำหรับสิ่งนี้เสมอไป คุณควรระมัดระวังให้มากขึ้นและเลือกแบรนด์ที่มีชื่อเสียงและน่าเชื่อถือที่สุดทั้งจากต่างประเทศและรัสเซีย

เนยใสคุณภาพสูงไม่มีรสชาติหรือกลิ่นพิเศษ ควรมีกลิ่นและรสชาติของไขมันนม ความสม่ำเสมอของเนยมีความนุ่ม แต่มีเม็ดเล็ก ถ้าคุณละลายมันจะโปร่งใสมีสีสม่ำเสมอสีเหลืองหรือสีเหลืองอ่อน - ไม่ควรมีตะกอนเช่นกัน

สูตรการทำเนยใสมีความแตกต่างกันอย่างมาก มีหลายสูตรที่แนะนำให้ละลายในกระทะรวบรวมโฟมด้วยช้อนที่มีรูแล้วเอาอนุภาคของแข็งออกจนกว่าน้ำจะระเหยหมดจากนั้นจึงกรอง คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีนี้ - มันจะยังคงดีต่อสุขภาพมากกว่าเนยที่มีโปรตีนนมและของเหลว ผลที่ได้จะใส น้ำมันเหลืองทอง อาหารที่ปรุงด้วยก็จะอร่อยกว่าปกติมาก

ตัวอย่างเช่น หากคุณทอดเห็ดสดในน้ำมันนี้ แล้วเทลงด้านบนและนำไปแช่ในตู้เย็น เห็ดเหล่านั้นสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือนและยังคงความสดอยู่ ราวกับว่าเพิ่งเก็บและปรุงสุก เนยใสเหมาะสำหรับการทอด โดยจะไม่เกิดควันหรือเกิดฟอง และจะดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

อย่างไรก็ตามน้ำมันดังกล่าวไม่มีคุณสมบัติทางยาที่กล่าวถึงในอายุรเวท - เนยใสจริงที่ใช้ในการรักษาและป้องกันโรคจัดทำขึ้นตามสูตรอื่น ๆ ซึ่งเรียบง่ายอย่างสมบูรณ์และไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขพิเศษ

การเตรียมเนยใส

ควรเตรียมเนยใสจากเนยโฮมเมด แต่ถ้าคุณไม่มีคุณสามารถเลือกได้ในร้านอ่านองค์ประกอบอย่างละเอียดและตรวจสอบความแข็ง - เนยจริงจะแข็งมากในตู้เย็นเสมอ ในการเตรียมเนยใสคุณต้องต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางกระทะเล็กลงไป - เพื่อให้ก้นของมันอยู่ในน้ำ แต่อย่าแตะก้นกระทะขนาดใหญ่

วางน้ำมันไว้ในกระทะด้านบน - สามารถปรุงได้หลายชั่วโมง ตอนแรกมันจะละลายแล้วโฟมก็จะปรากฏขึ้น - ต้องถอดออก ตะกอนก่อตัวที่ด้านล่าง - ไม่จำเป็นต้องสัมผัสมัน

หากคุณใส่เนยคุณภาพสูง 1 กิโลกรัมลงในกระทะหลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมงก็จะกลายเป็นเนยใสจริง - โปร่งใส, สีทองหรือสีเหลืองอำพัน - ขึ้นอยู่กับระดับของปริมาณไขมัน เมื่อตะกอนที่ด้านล่างมองเห็นได้ชัดเจนผ่านเนยที่ละลายแล้ว คุณสามารถนำกระทะออกจากอ่างน้ำและค่อยๆ สะเด็ดน้ำมันเพื่อไม่ให้ตะกอนนี้เข้าไปในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณยังสามารถกรองเนยใสด้วยผ้ากอซ - จากนั้นจะไม่มีสิ่งเจือปนเหลืออยู่อย่างแน่นอน เนยใสที่ข้นขึ้นอาจมีสีขาวเหลือง

เมื่อเนยละลายในลักษณะนี้ ทุกอย่างที่ไม่จำเป็นจะถูกล้างออกไป - โปรตีนนม น้ำ ฯลฯ และไม่สามารถเผาไหม้ได้แม้ว่าคุณจะฟุ้งซ่านและ "มองข้าม" ในขั้นตอนการทำอาหารก็ตาม คุณสามารถใช้กระทะเคลือบหรือแก้วได้ - ไม่จำเป็นต้องใช้อลูมิเนียม

เนยใสที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี - เพิ่มคุณสมบัติทางยาเท่านั้น แน่นอนว่าเราไม่น่าจะเก็บมันไว้ - เราจะหมดมันไปอย่างรวดเร็ว แต่แม้ว่าเราจะแทนที่เนยธรรมดาในอาหารของเรา แต่สุขภาพของเราจะดีขึ้นอย่างแน่นอนในหลาย ๆ ด้าน

ตามอายุรเวท เนยใสสามารถย่อยโดยร่างกายได้ง่ายกว่าเนยธรรมดามาก ไม่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงสภาพของเนื้อเยื่อมีผลดีต่อการรับรู้ กิจกรรมทางจิต และระบบสืบพันธุ์ของมนุษย์

ประโยชน์และสรรพคุณของเนยใส

เมื่อในฤดูใบไม้ร่วงในสภาพอากาศหนาวเย็นและมีลมแรงเยื่อบุจมูกเริ่มแห้ง - สิ่งนี้เกิดขึ้นกับหลาย ๆ คน - คุณต้องหล่อลื่นด้วยเนยละลาย - ซึ่งจะช่วยปกป้องคุณจากโรคหวัดและการติดเชื้อ

ในแง่ของเครื่องสำอางเนยใสก็มีความมหัศจรรย์เช่นกัน - มันสามารถซึมผ่านรูขุมขนของผิวหนังได้อย่างรวดเร็วและดูดซึมเข้าสู่ผิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ เมื่อเข้าไปในชั้นผิวมันจะเริ่มละลายและกำจัดของเสียเกลือและสารพิษที่สะสมอยู่ในนั้นเพื่อให้ผิวหนังหลังการทำหัตถการด้วยเนยใส - เช่นหลังการนวดจะนุ่มเนียนและอ่อนโยน

การรักษาด้วยเนยใส

สำหรับการรักษาด้วยเนยใสนั้นมีความแตกต่างบางประการ หากคุณมีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ขอแนะนำให้ใช้ในตอนเช้าพร้อมกับเครื่องเทศ เช่น ยี่หร่า หญ้าฝรั่น กระวาน ฯลฯ ถั่ว, ผลไม้แห้ง, น้ำผึ้ง; นมอบหมัก ครีมเปรี้ยว ครีม แต่นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้แล้วคุณไม่จำเป็นต้องกินอะไรเป็นอาหารเช้าอีก

กระบวนการอักเสบ โรคทางเดินอาหาร และความผิดปกติของระบบเมตาบอลิซึมได้รับการรักษาด้วยส่วนผสมของเนยใส (2/3) และสมุนไพร (1/3) โดยทาบางพื้นที่ของร่างกายด้วยส่วนผสมนี้หรือเพียงแค่ถือไว้ในปาก

ไมเกรนหลอดเลือดและโรคอื่น ๆ สามารถรักษาได้ในลักษณะเดียวกัน แต่ผลของการรักษาดังกล่าวสัญญาไว้กับผู้ที่เป็นมังสวิรัติเท่านั้น - นี่คือสิ่งที่ผู้นับถือคำสอนของพระเวทพูด พวกเขาเรียกเนื้อสัตว์ ปลา และไข่ว่า "ผลผลิตของความรุนแรง" - ดังนั้นจึงเป็นที่ชัดเจนว่าเหตุใดในรัสเซีย เช่นเดียวกับในประเทศในยุโรป การรักษาโรคด้วยความช่วยเหลือของเนยใสจึงไม่เคยถูกนำมาใช้ - ประเพณีการบริโภคอาหารของเราทำให้การรักษาดังกล่าวทำไม่ได้

อย่างไรก็ตาม ไม่มีใครหยุดเราไม่ให้ใช้เนยใสในการปรุงอาหาร แทนที่เนยธรรมดาและไขมันสัตว์อื่น ๆ ด้วย แล้วคุณจะรู้สึกว่ามันเคลื่อนไหวได้ง่ายขึ้น และอารมณ์ของคุณก็จะสดใสและร่าเริงอยู่เสมอ

ตามเรามา

เนยใสได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในมาตุภูมิโบราณ ในสมัยนั้นชาวนาที่ทำงานหนักยืนอยู่ที่เตาตั้งแต่เช้าจรดค่ำต้องการได้ผลผลิตที่มีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม การทำความร้อนดำเนินการตามกฎทั้งหมดโดยคำนึงถึงเทคโนโลยีบางอย่างดังนั้นกระบวนการนี้จึงใช้เวลานาน วันนี้คุณสามารถเตรียมเนยใสคุณภาพสูงที่บ้านได้ มีเตาอบ เตาแก๊ส หรือไมโครเวฟก็เพียงพอแล้ว

ประโยชน์ของเนยใส

1. คุณสมบัติที่มีคุณค่าของผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อการทำงานทั้งหมดของร่างกาย ซึ่งรวมถึงระบบประสาทและพืชและหลอดเลือด กิจกรรมของไต ตับ ตับอ่อน และระบบทางเดินอาหาร
2. กรดไลโนเลอิกซึ่งรวมอยู่ในน้ำมันส่งเสริมการสร้างเนื้อเยื่อตามธรรมชาติในระดับเซลล์ ธาตุมีหน้าที่ทำความสะอาดหลอดเลือด สร้างเซลล์เม็ดเลือดใหม่ และเมแทบอลิซึมของเกลือน้ำ ไม่สามารถทดแทนกรดได้ต้องได้รับจากอาหาร
3. ผลการต่อต้านวัยช่วยปกป้องร่างกายจากการแก่ก่อนวัยและเส้นผมจากผมหงอกก่อนวัย เนยใสช่วยปรับภูมิหลังทางอารมณ์และจิตใจ เพิ่มความอดทนทางร่างกาย และเร่งการทำงานของสมอง
4. สารต้านอนุมูลอิสระจะปล่อยเซลล์จากอนุมูลอิสระ ป้องกันหลอดเลือด และทำความสะอาดตับจากสารพิษ การบริโภคน้ำมันในปริมาณมากจะช่วยส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้ตามปกติและกำจัดสารพิษเก่า
5. ผลิตภัณฑ์นี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อรักษาแผลไหม้ บาดแผล และรอยแตกขนาดเล็ก เนยใสใช้ในการหล่อลื่นข้อต่อเพื่อบรรเทาอาการไม่สบายเนื่องจากโรคข้ออักเสบ ในช่วงมีประจำเดือน เด็กผู้หญิงควรถูน้ำมันบริเวณหลังส่วนล่างเพื่อบรรเทาอาการปวด
6. องค์ประกอบนี้มีประโยชน์สำหรับโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ เพิ่มฟังก์ชันการป้องกันของร่างกายและบรรเทาอาการไข้ เพียงถูผลิตภัณฑ์บนฝ่ามือและเท้า จากนั้นนอนราบใต้ผ้าห่มอุ่นๆ และให้เหงื่อออก เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ น้ำมันจะผสมกับบาล์มและขี้ผึ้งธรรมชาติ
7. เรตินอลหรือวิตามินเอ มีหน้าที่ดูแลความงามของเส้นผม ผิวหนัง และเล็บ ส่วนใหญ่มักใช้เนยใสเพื่อให้ความชุ่มชื้นและบำรุงผิวหน้า โดยเตรียมมาสก์สำหรับผมและนิ้วมือ (โดยเฉพาะเล็บ) องค์ประกอบนี้ยังรับผิดชอบการทำงานของระบบสืบพันธุ์ของชายและหญิงอีกด้วย
8. เนยใสใช้รักษาโรคต่างๆ ในระบบทางเดินอาหาร องค์ประกอบช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญและช่วยให้เอนไซม์ที่มีคุณค่าถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้อย่างรวดเร็ว
9. เนยธรรมดามีโปรตีนที่ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งเมื่อถูกความร้อน คุณสามารถทอดอาหารโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลอมละลายได้โดยไม่ต้องกลัวและสุดท้ายคุณจะได้รับเพียงคุณประโยชน์เท่านั้น

เนยใสในเตาอบ

1. เลือกภาชนะที่คุณสามารถปรุงอาหารโดยใช้เตาอบได้ ขนาดของเครื่องครัวขึ้นอยู่กับปริมาณเนยที่จะให้ความร้อนในอนาคต คุณไม่สามารถเติมภาชนะ "กอง" ได้ โดยถอยห่างจากขอบประมาณ 7-8 ซม.
2. สับเนยทั้งหมดเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน แต่ละหน่วยบริโภคไม่ควรเกิน 100 กรัม วางส่วนผสมลงในภาชนะโดยแนะนำให้ภาชนะมีผนังหนาและก้นภาชนะ
3. หลังจากเติมภาชนะแล้ว เปิดเตาอบที่ 150 องศา ส่งน้ำมันเข้าไปดูขั้นตอน ในระหว่างการเคี่ยว น้ำมันจะถูกกำจัดความชื้นและสิ่งสกปรกออกไป คุณจะจบลงด้วยมวลสีเหลืองอำพันที่มีเปลือกบาง ๆ อยู่ด้านบน ด้านล่างจะมีตะกอนสีทองอ่อนๆ
4. เมื่อคุณได้เนยใสโฮมเมดที่มีสีที่ต้องการแล้ว ให้นำกระทะออกจากเตาอบ ระยะเวลาในการอบชุบขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันเดิม เช่น 0.5 กก. องค์ประกอบต้องใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง
5. ตอนนี้ใช้ช้อนไม้เอาส่วนบนที่แข็ง (เปลือก) ออก โอนไปยังภาชนะแก้วขนาดเล็ก ในอนาคตคุณสามารถปรุงอาหารจากเปลือกโลกได้
6. ตอนนี้ส่งน้ำมันใสผ่านผ้าขาวหรือตะแกรงโดยไม่ต้องสัมผัสตะกอน มันควรจะอยู่ในกระทะ ปล่อยให้น้ำมันเย็นลง (อุณหภูมิห้อง) จากนั้นเทลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา ปิดผนึกให้แน่น

1. เลือกกระทะก้นหนาที่มีปริมาตรประมาณ 5 ลิตร เพียงพอสำหรับคุณในการแปรรูป 2 กิโลกรัม เนย. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีช้อนมีรู ทัพพี ตะแกรงที่มีผ้ากอซรองไว้ และภาชนะสำหรับเก็บน้ำมันแบบมีฝาปิด
2. สับเนยเป็นก้อนขนาดเท่ากัน ปริมาณหนึ่งหน่วยบริโภคไม่ควรเกิน 80 กรัม ส่งวัตถุดิบเข้าไปในช่องของภาชนะอย่าอัดแน่น
3. ตั้งหัวเตาแก๊สให้อยู่ในระดับระหว่างปานกลางถึงต่ำสุด ปรุงน้ำมันโดยไม่ต้องปล่อยให้เดือด การทำความร้อนจะต้องดำเนินการอย่างเป็นระบบ
4. เมื่อเนยละลายแล้ว ให้เพิ่มไฟให้แรงที่สุด นำส่วนผสมไปต้มแล้วรอให้ฟองเกิดขึ้น หลังจากนั้นให้คนส่วนผสมและลดกำลังลงเหลือน้อยที่สุด
5. ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาภาชนะ ผัดเนื้อหาเป็นระยะ เคี่ยวส่วนผสมจนเปลือกที่อยู่นิ่งปรากฏบนพื้นผิวและมีตะกอนปรากฏที่ด้านล่าง
6. เอาเปลือกแห้งออกด้วยช้อนมีรู คุณสามารถใช้ทอดอาหารจานต่างๆ ได้ เทน้ำมันผ่านตะแกรงที่ปูด้วยผ้าขาวบาง ทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและโอนไปยังภาชนะเพื่อจัดเก็บ

เนยใสในหม้อหุงช้า

1. ในการเตรียมส่วนผสมที่ละลายแล้ว ให้เลือกเนยที่มีอัตราส่วนไขมันอย่างน้อย 80% ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ทำเอง คุณจะต้องใช้ 1 กิโลกรัม
2. เตรียมชามสำหรับใส่หลายเมนู และเริ่มตัดเนยเป็นก้อนขนาดเท่ากัน จะดีกว่าถ้าเป็นชิ้นไม่เกิน 70 กรัม ตั้ง multicooker เป็น 860 วัตต์ เปิดฟังก์ชั่น "Multicook" เป็นเวลา 5 นาที (อุณหภูมิความร้อน - 120 องศา)
3. รอสักครู่เมื่อเนยละลายและเริ่มเกิดฟอง ให้คุณไม่พลาดช่วงเวลาแห่งความเดือด ลดอุณหภูมิทันทีเป็น 105-110 องศา ปรุงต่ออีก 2 ชั่วโมง 45 นาที
4. ติดตามกระบวนการตลอดกระบวนการทำอาหาร ไม่ควรต้มน้ำมันมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ หากสังเกตว่าเดือดให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 100 องศา
5. การเตรียมเนยใสจะดำเนินการในชามหลายใบแบบเปิด ฟิล์มจะเริ่มสะสมที่ด้านบนซึ่งจำเป็นต้องกำจัดออก หลังจากสัญญาณเสร็จสิ้น ให้สะเด็ดน้ำมันร้อนออกจากตะกอน พักให้เย็น และเก็บในภาชนะแก้วที่มีฝาปิด

เนยใสอินเดียในหม้อหุงช้า

1. ในการเตรียมเนยใสโดยใช้เทคโนโลยีของอินเดีย ควรใช้ผลิตภัณฑ์จากฟาร์มที่ไม่มีเกลือ อัตราส่วนปริมาณไขมันอย่างน้อย 82%
2. วาง 1-1.5 กก. เนยก้อนลงในชามหลายใบ คุณสามารถบรรจุภาชนะได้เกือบถึงขอบ โดยเว้นระยะห่าง 7 ซม. เปิดฟังก์ชัน "อบ" เป็นเวลา 10 นาที ช่วงเวลานี้จัดสรรไว้สำหรับการละลายองค์ประกอบโดยสมบูรณ์และจุดเริ่มต้นของการเดือด ไม่ควรปล่อยให้เดือดอย่างรุนแรง
3. ส่วนผสมที่ละลายแล้วเตรียมโดยไม่มีฝาปิด ทันทีที่น้ำมันเดือดเล็กน้อย ให้เปลี่ยนอุปกรณ์ไปที่โหมด "ดับ" และตั้งระยะเวลาเป็น 1 ชั่วโมง 25 นาที สังเกตการก่อตัวของฟิล์มและลอกออกจากพื้นผิว
4. อย่าผสมเนื้อหา เมื่อน้ำมันร้อนขึ้น มันจะปล่อยโปรตีนที่ก่อตัวเป็นตะกอนที่ด้านล่างออกมา หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้ประเมินเฉดสีของน้ำมัน ควรเป็นสีเหลืองอำพันโปร่งใสโดยไม่มีฟิล์มสีขาวปรากฏอยู่ด้านบน ในขณะนี้คุณสามารถปิดอุปกรณ์ได้
5. เตรียมตะแกรงวางผ้ากอซกรองน้ำมันโดยไม่มีตะกอน (ยังคงอยู่ใน multibowl) นำภาชนะจัดเก็บแบบแห้งแล้วขนย้ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงไป เย็นถึง 23 องศา ปิดและเก็บในตู้เย็น
6. ในอินเดีย ตะกอนจะไม่ถูกทิ้งไป ผู้คนใช้เป็นน้ำสลัด เครื่องเคียง และอาหารจานแรก ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์มีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวและไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายโดยเฉพาะ ส่วนหนังเรื่องนี้จะทอดไข่หรือหัวหอมก็ได้

ประโยชน์ของเนยใสได้รับการพิสูจน์ซ้ำแล้วซ้ำเล่า องค์ประกอบนี้มีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ต่อสู้กับอาการท้องผูกเรื้อรังและโรคกระเพาะอาหาร บาดแผลถูกหล่อลื่นด้วยน้ำมันและเตรียมมาสก์หน้าไว้ด้วย มี 3 วิธีหลักในการเตรียมผลิตภัณฑ์ทุกคนเลือกตัวเลือกด้วยตนเอง

วิดีโอ: วิธีเตรียมเนยใส

เนยใสถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก ชาวฮินดูถือว่าเนยใสเกือบจะเป็นทองคำเหลว ในแง่ที่ว่ามันมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างน่าประหลาดใจ แต่วันนี้เกือบลืมไปแล้วและไม่พบสูตรการเตรียมอาหารมากนัก

ในหลายแหล่ง คุณสามารถค้นหาคำอธิบายคุณสมบัติของเนยใสจากมุมมองของอายุรเวท - วิทยาศาสตร์ฮินดูโบราณของการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดี ไม่สามารถพูดได้ว่าเราไม่เข้าใจทัศนคติของชาวอินเดียที่มีต่อผลิตภัณฑ์นี้เลย แต่เพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนคิดว่าพวกเขาพูดเกินจริงคุณสมบัติการรักษาของมันมากเกินไป - ถ้าทุกอย่างง่ายมากแล้วทำไมพวกเขาถึงไม่รู้เรื่องนี้ที่นี่ ? ท้ายที่สุดแล้วในรัสเซียผลิตภัณฑ์นมรวมถึงเนยได้รับความนิยมอย่างมากในทุกกลุ่มประชากร - ทำไมเราไม่ใช้มันในการรักษาโรคล่ะ?

ในความเป็นจริง เนยใสมีคุณสมบัติในการรักษา แต่เนื่องจากพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่แตกต่างกันอย่างมาก คุณสมบัติเหล่านี้ในประเทศของเราไม่สามารถแสดงออกมาได้เช่นเดียวกับในอินเดียและประเทศตะวันออกอื่น ๆ ชาวรัสเซียคุ้นเคยกับการบริโภคอาหารประเภทโปรตีนต่าง ๆ มากมายเช่นเนื้อสัตว์ปลาสัตว์ปีกปรุงรสด้วยไขมันอย่างไม่เห็นแก่ตัว ชาวฮินดูให้ความสำคัญกับอาหารจากพืชมากกว่า ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนยใส - พวกเขาเรียกว่าเนยใสหรือเนยใส

การผลิตเนยใส

มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีเตรียมเนยใสอย่างแน่นอน คนส่วนใหญ่ซื้อมันในร้านค้า โดยเชื่อว่าหากบรรจุภัณฑ์เขียนว่า "เนยใส" แสดงว่านี่คือผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ อย่างดีที่สุด คุณสามารถซื้อเนยที่เตรียมด้วยวิธีอุตสาหกรรมที่ถูกต้อง ขั้นแรก เนยละลายที่อุณหภูมิ 40-50°C จากนั้นแยกน้ำ น้ำตาลนม และโปรตีนนมโดยใช้เครื่องหมุนเหวี่ยง ไขมันเนยที่เหลือจะถูกให้ความร้อนอย่างรวดเร็วถึง 100°C ในหม้อต้มสุญญากาศแบบพิเศษ ในระหว่างนี้น้ำที่เหลือทั้งหมดจะระเหยออกไป จากนั้นจึงตีด้วยลมอัดและบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท

น่าเสียดายที่ผู้ผลิตหลายรายต้องการลดต้นทุนของกระบวนการเพิ่มส่วนผสมผักลงในเนยดังกล่าวและยังใช้เนยที่ไม่ได้มาตรฐานหรือแม้แต่เนยที่เน่าเสียเป็นวัตถุดิบ - จริงๆแล้วควรละลายเนยชนิดใด? พวกเขายังจัดการเพื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียอย่างสมบูรณ์เป็นวัตถุดิบ: เมื่ออุ่นซ้ำพวกเขาจะเติมน้ำร้อน - ประมาณ 15% โซดาจำนวนเล็กน้อยและสารเติมแต่งอื่น ๆ ที่ช่วยขจัดกลิ่นและรสชาติอันไม่พึงประสงค์

ยังดีกว่าถ้าคุณเตรียมเนยใสที่บ้านด้วยตัวเอง แต่คุณไม่มีเวลาและพลังงานสำหรับสิ่งนี้เสมอไป คุณควรระมัดระวังให้มากขึ้นและเลือกแบรนด์ที่มีชื่อเสียงและน่าเชื่อถือที่สุดทั้งจากต่างประเทศและรัสเซีย

เนยใสคุณภาพสูงไม่มีรสชาติหรือกลิ่นพิเศษ ควรมีกลิ่นและรสชาติของไขมันนม ความสม่ำเสมอของเนยมีความนุ่ม แต่มีเม็ดเล็ก ถ้าคุณละลายมันจะโปร่งใสมีสีสม่ำเสมอสีเหลืองหรือสีเหลืองอ่อน - ไม่ควรมีตะกอนเช่นกัน

สูตรการทำเนยใสมีความแตกต่างกันอย่างมาก มีหลายสูตรที่แนะนำให้ละลายในกระทะรวบรวมโฟมด้วยช้อนที่มีรูแล้วเอาอนุภาคของแข็งออกจนกว่าน้ำจะระเหยหมดจากนั้นจึงกรอง คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีนี้ - มันจะยังคงดีต่อสุขภาพมากกว่าเนยที่มีโปรตีนนมและของเหลว ผลที่ได้จะใส น้ำมันเหลืองทอง อาหารที่ปรุงด้วยก็จะอร่อยกว่าปกติมาก

ตัวอย่างเช่น หากคุณทอดเห็ดสดในน้ำมันนี้ แล้วเทลงด้านบนและนำไปแช่ในตู้เย็น เห็ดเหล่านั้นสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือนและยังคงความสดอยู่ ราวกับว่าเพิ่งเก็บและปรุงสุก เนยใสเหมาะสำหรับการทอด โดยจะไม่เกิดควันหรือเกิดฟอง และจะดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

อย่างไรก็ตามน้ำมันดังกล่าวไม่มีคุณสมบัติทางยาที่กล่าวถึงในอายุรเวท - เนยใสจริงที่ใช้ในการรักษาและป้องกันโรคจัดทำขึ้นตามสูตรอื่น ๆ ซึ่งเรียบง่ายอย่างสมบูรณ์และไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขพิเศษ

การเตรียมเนยใส

ควรเตรียมเนยใสจากเนยโฮมเมด แต่ถ้าคุณไม่มีคุณสามารถเลือกได้ในร้านอ่านองค์ประกอบอย่างละเอียดและตรวจสอบความแข็ง - เนยจริงจะแข็งมากในตู้เย็นเสมอ ในการเตรียมเนยใสคุณต้องต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางกระทะเล็กลงไป - เพื่อให้ก้นของมันอยู่ในน้ำ แต่อย่าแตะก้นกระทะขนาดใหญ่

วางน้ำมันไว้ในกระทะด้านบน - สามารถปรุงได้หลายชั่วโมง ตอนแรกมันจะละลายแล้วโฟมก็จะปรากฏขึ้น - ต้องถอดออก ตะกอนก่อตัวที่ด้านล่าง - ไม่จำเป็นต้องสัมผัสมัน

หากคุณใส่เนยคุณภาพสูง 1 กิโลกรัมลงในกระทะหลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมงก็จะกลายเป็นเนยใสจริง - โปร่งใส, สีทองหรือสีเหลืองอำพัน - ขึ้นอยู่กับระดับของปริมาณไขมัน เมื่อตะกอนที่ด้านล่างมองเห็นได้ชัดเจนผ่านเนยที่ละลายแล้ว คุณสามารถนำกระทะออกจากอ่างน้ำและค่อยๆ สะเด็ดน้ำมันเพื่อไม่ให้ตะกอนนี้เข้าไปในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณยังสามารถกรองเนยใสด้วยผ้ากอซ - จากนั้นจะไม่มีสิ่งเจือปนเหลืออยู่อย่างแน่นอน เนยใสที่ข้นขึ้นอาจมีสีขาวเหลือง

เมื่อเนยละลายในลักษณะนี้ ทุกอย่างที่ไม่จำเป็นจะถูกล้างออกไป - โปรตีนนม น้ำ ฯลฯ และไม่สามารถเผาไหม้ได้แม้ว่าคุณจะฟุ้งซ่านและ "มองข้าม" ในขั้นตอนการทำอาหารก็ตาม คุณสามารถใช้กระทะเคลือบหรือแก้วได้ - ไม่จำเป็นต้องใช้อลูมิเนียม

เนยใสที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี - เพิ่มคุณสมบัติทางยาเท่านั้น แน่นอนว่าเราไม่น่าจะเก็บมันไว้ - เราจะหมดมันไปอย่างรวดเร็ว แต่แม้ว่าเราจะแทนที่เนยธรรมดาในอาหารของเรา แต่สุขภาพของเราจะดีขึ้นอย่างแน่นอนในหลาย ๆ ด้าน

ตามอายุรเวท เนยใสร่างกายย่อยได้ง่ายกว่าเนยธรรมดามาก มันไม่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร และเสริมสร้าง; ปรับปรุงสภาพของเนื้อเยื่อมีผลดีต่อการรับรู้ กิจกรรมทางจิต และระบบสืบพันธุ์ของมนุษย์

ประโยชน์และสรรพคุณของเนยใส

เมื่อในฤดูใบไม้ร่วงในสภาพอากาศหนาวเย็นและมีลมแรงเยื่อบุจมูกเริ่มแห้ง - สิ่งนี้เกิดขึ้นกับหลาย ๆ คน - คุณต้องหล่อลื่นด้วยเนยละลาย - ซึ่งจะช่วยปกป้องคุณจากโรคหวัดและการติดเชื้อ

ในแง่ของเครื่องสำอางเนยใสก็มีความมหัศจรรย์เช่นกัน - มันสามารถซึมผ่านรูขุมขนของผิวหนังได้อย่างรวดเร็วและดูดซึมเข้าสู่ผิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ เมื่อเข้าไปในชั้นผิวมันจะเริ่มละลายและกำจัดของเสียเกลือและสารพิษที่สะสมอยู่ในนั้นเพื่อให้ผิวหนังหลังการทำหัตถการด้วยเนยใส - เช่นหลังการนวดจะนุ่มเนียนและอ่อนโยน

การรักษาด้วยเนยใส

สำหรับการรักษาด้วยเนยใสนั้นมีความแตกต่างบางประการ หากคุณมีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ขอแนะนำให้ใช้ในตอนเช้าพร้อมกับเครื่องเทศ เช่น ยี่หร่า หญ้าฝรั่น กระวาน ฯลฯ ถั่ว, ผลไม้แห้ง, น้ำผึ้ง; นมอบหมัก ครีมเปรี้ยว ครีม แต่นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้แล้วคุณไม่จำเป็นต้องกินอะไรเป็นอาหารเช้าอีก

กระบวนการอักเสบ โรคทางเดินอาหาร และความผิดปกติของระบบเมตาบอลิซึมได้รับการรักษาด้วยส่วนผสมของเนยใส (2/3) และสมุนไพร (1/3) โดยทาบางพื้นที่ของร่างกายด้วยส่วนผสมนี้หรือเพียงแค่ถือไว้ในปาก

ไมเกรนหลอดเลือดและโรคอื่น ๆ สามารถรักษาได้ในลักษณะเดียวกัน แต่ผลของการรักษาดังกล่าวสัญญาไว้กับผู้ที่เป็นมังสวิรัติเท่านั้น - นี่คือสิ่งที่ผู้นับถือคำสอนของพระเวทพูด พวกเขาเรียกเนื้อสัตว์ ปลา และไข่ว่า "ผลผลิตของความรุนแรง" - ดังนั้นจึงเป็นที่ชัดเจนว่าเหตุใดในรัสเซีย เช่นเดียวกับในประเทศในยุโรป การรักษาโรคด้วยความช่วยเหลือของเนยใสจึงไม่เคยถูกนำมาใช้ - ประเพณีการบริโภคอาหารของเราทำให้การรักษาดังกล่าวทำไม่ได้

อย่างไรก็ตาม ไม่มีใครหยุดเราไม่ให้ใช้เนยใสในการปรุงอาหาร แทนที่เนยธรรมดาและไขมันสัตว์อื่น ๆ ด้วย แล้วคุณจะรู้สึกว่ามันเคลื่อนไหวได้ง่ายขึ้น และอารมณ์ของคุณก็จะสดใสและร่าเริงอยู่เสมอ

มาสเตอร์คลาสทีละขั้นตอน

เนยใสมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และมักใช้เป็นยารักษาโรค โฮมเมดมีราคาถูก สดกว่า และเชื่อถือได้มากกว่าที่ซื้อจากร้านค้า คุณจะไม่พบมันในระหว่างวัน ทั้งในตลาดนัดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ต

ฉันได้ผลิตภัณฑ์อันศักดิ์สิทธิ์นี้มาจากเนยที่ปรุงโดยฉันจากครีมเปรี้ยวในหมู่บ้าน/ในชนบท

คุณสามารถใช้เนยที่ซื้อในร้านได้ ตามที่ผู้เขียนวิดีโอแนะนำ (ใต้บทความ) หากคุณไม่มีเนยโฮมเมด จากนั้นคุณสามารถศึกษาขั้นที่ 2 ได้ทันที

สะดวกสำหรับฉันที่จะรวมกระบวนการผลิตทั้งหมดเป็นรอบต่อเนื่องเดียว ฉันตุนและลืมจนกว่าจะถึงโอกาสนมเปรี้ยวครั้งต่อไปหรือนานกว่านั้น

ด่านที่ 1 เนยปรุงอาหาร

เราทุกคนอาศัยอยู่ในสถานที่ที่แตกต่างกันและภายใต้สภาวะที่แตกต่างกัน ผลิตภัณฑ์เริ่มต้นขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวไขมันเต็มหรือครีมคุณภาพดีได้อย่างปลอดภัย

คุณสามารถลอกครีมจากนมดีๆ ได้ด้วยตัวเองที่บ้าน ซึ่งฉันจะทำในครั้งต่อไปที่ฉันสั่งเพิ่ม แต่นมที่ซื้อจากร้านไม่น่าจะได้ผล

เอาล่ะมาทำธุรกิจกันดีกว่า? เมื่อกระบวนการดำเนินไป คุณสามารถแก้ไขฉัน เสริมฉัน “ทรมาน” ฉันได้

วันนี้ฉันเอาครีมเปรี้ยว 2.5 ลิตรที่อุณหภูมิห้อง คุณใช้เวลามากเท่าที่คุณต้องการ อย่าหักโหมจนเกินไป - ดูแลเครื่องปั่นด้วย!

เทครีมเปรี้ยว (ครีม) ลงในชามกันลื่นแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนความเอียง คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งนี้และวิธีการอื่น ๆ ได้ในบทความของฉันและในวิดีโอจำนวนมากด้านล่าง

เมื่อก้อนไขมันที่เล็กที่สุดเริ่มปรากฏขึ้น เราก็จะเคลื่อนไหวตามเป้าหมายเช่นกัน โดยรวมไขมันให้เป็นก้อนเดียว เทของเหลวลงในภาชนะที่สะอาดอย่างระมัดระวัง

ทำความสะอาดน้ำมันโดยตรงในชามอย่างระมัดระวัง เปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง หรือใช้น้ำเย็นไหล คุณสามารถวางไว้ในตะแกรงหรือกระชอน

จะล้างได้ดีกว่าเมื่อก้อนยังกระจัดกระจาย ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่เห็นคุณค่าของของเหลวที่แยกออกมาจริงๆ นี่คือบัตเตอร์มิลค์, บัตเตอร์มิลค์ (จากคำว่าเนย), skolOtyn (ฉันคิดว่านี่มาจากคำว่าปอนด์แล้วเคาะเป็นวงกลม) สินค้ามีน้อยและอาจมีราคาแพง

ฉันรักและชื่นชมบัตเตอร์มิลค์มากดังนั้นฉันจึงบีบมันด้วยมือจนหยดสุดท้ายแล้วล้างเนยหรือไม่ก็ได้ตามต้องการ

เสร็จสิ้นขั้นตอนแรก มาดูอันที่สองกันดีกว่า

ใช่แล้ว นั่นไม่ใช่กรณี! — ทุกครั้งที่ฉันพักผ่อนที่นี่สักพัก ฉันจะอดใจไม่ไหวที่จะดื่มชาหรือกาแฟ ทาเนยสดบนขนมปังหรือขนมปังพิต้า อืม!

มีเหตุผลมากกว่าที่จะไปยังขั้นตอนที่สองก่อนแล้วค่อยดื่มชาและกาแฟ แต่ฉันทนไม่ไหว น้ำลายไหล แค่นั้นเอง

ด่านที่สอง เตรียมเนยใส

ใส่เนยที่เสร็จแล้วลงในกระทะเคลือบฟัน ดูสิว่ามันสวยงามแค่ไหน!

หากคุณใช้ของที่ซื้อจากร้านค้า คุณสามารถตัดเป็นชิ้นๆ ก่อนได้ หากไม่สามารถอาบน้ำได้ ให้ใช้จานที่มีผนังหนาเพื่อป้องกันการไหม้ สินค้าที่ถูกไฟไหม้ถือเป็นสินค้าบูดและไม่มีประโยชน์ ไม่ควรเดือดมาก ใส่ตัวแบ่ง เหมือนในรูปเลยดีกว่า

ทานอาหารในปริมาณที่มากขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าโฟมไม่ขึ้น คราวนี้มันไม่แกว่งสำหรับฉันด้วยซ้ำ

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวและการทอด คุณสามารถตั้งน้ำมันให้ร้อนจัดเพื่อการทำความสะอาดที่ดีขึ้น แต่คุณควรตรวจสอบกระบวนการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้และโฟมไม่หลุดออกมา

ดังนั้นให้วางตัวแบ่งไว้บนเตา ขั้นแรกคุณสามารถตั้งอุณหภูมิให้สูงขึ้นเพื่อให้น้ำร้อนเร็วขึ้นแล้วจึงปิดเครื่อง

วางกระทะในอ่างน้ำ สำหรับผู้ที่ไม่ทราบ ให้เทน้ำเพิ่มลงในกระทะ แล้ววางชามน้ำมันไว้ด้านบน ควรใช้น้ำอย่างน้อยสองเท่าของปริมาณน้ำมัน ฉันคิดว่ายิ่งมีความสุขมากขึ้น

สำหรับฉันมันไม่เดือด แต่อิดโรย นี่คือตัวเลือกที่ถูกต้องที่สุด วิธีนี้จะทำให้ไม่มีตะกอนไหม้ที่ก้นบ่อ และระดับการทำให้บริสุทธิ์จะขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุงอาหารเท่านั้น

โปรดทราบว่าสะดวกกว่าสำหรับจุดประสงค์นี้ในการหยิบจานที่เชื่อถือได้พร้อมที่จับ! จากนั้นทุกอย่างก็จะร้อนและสำหรับบางคนก็จะลื่น ระวัง! โดยเฉพาะถ้ามีเด็กๆ คอยอยู่รอบๆ ในกรณีนี้ให้วางทุกอย่างไว้ที่มุมเตาที่ไกลที่สุด

นี่เป็นช่วงเวลาที่ผู้ป่วยจำนวนมากขึ้นสามารถผ่อนคลายและรับประทานอาหารพร้อมเนยโฮมเมดสดใหม่ (ในมันฝรั่งหรือโจ๊ก โดยเฉพาะสำหรับเด็กเล็ก) บางส่วนสามารถใส่ลงในกระป๋องน้ำมันได้หากปริมาณสำรองหมด

เสียงรบกวน/โฟมค่อยๆ เริ่มก่อตัวบนพื้นผิว เรารวบรวมมันอย่างระมัดระวังและไม่เคยทิ้งมันไป

น้ำมันจะมีความโปร่งใส ของเหลวและตะกอนปรากฏที่ด้านล่างซึ่งฉันมีไม่มากและไม่ไหม้

ทันทีที่การแยกหยุด คุณสามารถปิด ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย และกรอง - อย่างช้าๆ อย่างระมัดระวัง ฉันได้รับมันแล้วและสามารถทำได้โดยไม่ต้องรัด

ทุกสิ่งที่ฉันได้รับจากกระบวนการนี้จะถูกใส่ลงในขวดโหลที่สะอาดและสะดวกสบาย ไม่เสียเปล่า!

และนี่คือผลิตภัณฑ์ที่รอคอยมานาน - อำพันที่สวยงาม เนยใสที่อร่อยและมีกลิ่นหอม!

เนยละลาย

"ทองคำเหลว"

หากน้ำมันของคุณกลายเป็นโปร่งใส เป็นเม็ดหยาบเมื่อแข็งตัว และสลายเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นเหมือนของฉัน แสดงว่าคุณได้น้ำมันที่ถูกต้องแล้ว! ในภาพนี้เป็นสีขาว (ฉันลดม่านลง ฉันซ่อนตัวจากแสงแดด) แต่จริงๆ แล้วมันเป็นสีเหลือง

ทั้งหมด. กระบวนการนี้จบลงแล้ว โถสองใบทางด้านขวาเป็นเนยละลาย

โถด้านซ้ายเป็นซากความหรูหราจากก้นกระทะ น้ำมันจะค่อยๆเพิ่มขึ้นและแข็งตัวขึ้น หากต้องการคุณสามารถทำสองรูแล้วระบายและ/หรือดื่ม (ไม่จำเป็น) ของเหลวที่ตกตะกอนหากผลิตภัณฑ์เริ่มต้นเป็นแบบโฮมเมดทั้งหมดเช่นของฉัน

และภาชนะสีขาวใบเล็กก็คุ้นเคยกับคุณแล้ว เนื้อหานี้สามารถนำมาใช้เป็นอันดับแรกในเกี๊ยว เกี๊ยว แพนเค้ก หรือที่อื่น ๆ ที่คุณมักจะใช้ครีมเปรี้ยว

หากคุณมีลูก เป็นความคิดที่ดีที่จะทาโฟมสีขาวเหลืองเพื่อสุขภาพบนขนมปังของเด็กทันที พวกเขาชอบมัน - หายากและผิดปกติ และถ้าคุณเติมน้ำผึ้งลงไปสักหน่อย ก็มักจะดีกว่าขนมที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไป!

เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพน่าสงสัย ไม่ควรใช้ของเหลวและโฟม!

ถ้าน้ำมันไม่พอก็ไม่ต้องซ่อนไว้ในตู้เย็น ไม่ทำให้เสียเป็นเวลานาน ครั้งนี้ฉันได้เนยละลาย 840 กรัมจากครีมเปรี้ยว 2.5 ลิตร

ฉันแนะนำให้คุณปิดฝากระป๋องหรือขวดน้ำมันเพื่อรักษาวิตามินไว้ให้มากที่สุด ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวไม่ทนต่อแสงแดด

คุณสามารถพลิกกลับสิ่งที่เป็นเซรามิกได้ (โดยทั่วไปเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์อันมีค่าดังกล่าว) หรือถุงกาแฟทึบแสง เป็นต้น ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีฝาปิดด้วยซ้ำ

คุณรู้ไหมว่ามีอะไรน่าสนใจ? ปรากฎว่าพวกเราบางคนที่มีวัวเป็นของตัวเองซื้อเนย (และเนยใส ถ้าเราโชคดี) ในร้านค้า และยิ่งกว่านั้นเพื่อลูกหลานของเราที่อาศัยอยู่ในเมือง!

คุณพ่อคุณแม่ที่ยังสาวที่มีลูกเล็กๆ การเรียนรู้ภูมิปัญญานี้เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับคุณ! ทำเนยใช้เองที่บ้าน. เมื่อได้เรียนรู้รสชาติที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์ที่ดีในวัยเด็กแล้ว ลูก ๆ ของคุณจะเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าที่จะเป็นอันตรายในอนาคต

ใครมีเด็กนักเรียนและนักเรียน - แซนวิชกับเนยละลายได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีในห้องเรียนที่ร้อน!

มันดีต่อสุขภาพมากกว่าและมักจะอร่อยกว่าของใดๆ ก็ตามที่วางขายในร้านกาแฟและแผงขายของต่างๆ

ฉันอดใจไม่ไหวอีกครั้ง หยิบขวดลิตรอันสวยงามออกมา และถ่ายรูปให้ดวงวิญญาณอีกครั้ง ช้อนแสดงให้เห็นว่าน้ำมันดอกทานตะวันมีขนาดเล็กและเป็นเม็ดเล็ก

ราคา:

ครั้งสุดท้ายจากครีมเปรี้ยวโฮมเมด 5 ลิตรฉันได้เนยใสโฮมเมดประมาณ 1.6-1.7 กิโลกรัม แถมออยเลอร์ด้วย แถมฟองอร่อยสุขภาพดีอีกด้วย ทั้งหมดนี้ทำให้ฉันเสียค่าใช้จ่ายเพียง 150 Hryvnia

คำแนะนำ:

อย่าล้างบัตเตอร์มิลค์/บัตเตอร์มิลค์และเนยที่เหลือออกจากมือ ในทางกลับกัน การถูด้วยการนวดเบา ๆ บนใบหน้าและมือจะเป็นประโยชน์ (อย่าลืมข้อศอกด้วย) และมันดีต่อเท้าของคุณมาก

ครีมไม่ควรเปรี้ยวไม่เช่นนั้นแทนที่จะเป็น "ขนมหวาน" และบัตเตอร์มิลค์ก็จะมีรสเปรี้ยว

วีดีโอ การเตรียมและการบริโภคเนยใส

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ทานอร่อย สุขภาพดี ประหยัดเงิน และอารมณ์ดี!

วัสดุที่เกี่ยวข้อง:

ทำโยเกิร์ตที่บ้าน

อาหารเสริมมื้อแรกสำหรับทารก วันนี้มาตอบข้อเรียกร้องของคุณแม่ที่ยังสาวเกี่ยวกับวิธีทำโยเกิร์ตสำหรับลูกน้อย-สำหรับเด็กทารก (จาก...

เนยนมแพะ

วิธีทำเนยแพะที่บ้าน? คุณยายของฉัน Maria Fedorovna ซึ่งฉันดื่มนมกำลังตั้งตารอบทความนี้อยู่จริงๆ ปรากฎว่า...

เนยโฮมเมด

วิธีทำเนย. ฉันจะไม่เขียนเกี่ยวกับเปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม - ฉันไม่ได้วัดผล ฉันไม่รู้ ฉันมั่นใจว่าทุกอย่าง...

ระดับผู้เชี่ยวชาญ. วิธีทำโยเกิร์ตที่บ้าน

Sourdough Starter สำหรับใช้ในบ้าน ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ครอบครัวของเราบริโภคผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่สดใหม่ คุณภาพสูง และดีต่อสุขภาพเป็นประจำ ขอบอกทันทีว่าเพื่อความสะดวกในการทำความเข้าใจ...

ดอกกะหล่ำชุบแป้งทอดกับมะเขือเทศ

กะหล่ำดอกชุบแป้งทอดกับมะเขือเทศชิ้น นี่เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของครอบครัวเรา การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยาก แต่น่าสนใจ ออกจะสวย...

มี 51 ความคิดเห็นในโพสต์ “วิธีทำเนยใสที่บ้าน”

แต่ในความเป็นจริง คุณจะไม่พบเนยใสในร้านในระหว่างวันที่มีไฟ เราจะต้องลองตัวเลือกในการแปรรูปเนยที่ซื้อในร้านให้เป็นเนยใส ฉันอยากรู้เหมือนกันว่าจะเกิดอะไรขึ้น!

1. เป็นสูตรที่มีประโยชน์และทันเวลาสำหรับฉัน ฉันเพิ่งอ่านบนเว็บไซต์ Happy and Natural ว่าการปรุงอาหารด้วยน้ำมันพืชกลายเป็นอันตราย และน้ำมันมะกอกที่ดีก็มีราคาแพงนิดหน่อย
   ตอนนี้ฉันกำลังมองหาสูตรการทำเนยใสที่บ้านเพราะเนยแท้ที่ไม่มีผักเจือปนนั้นหาได้ยากในร้าน และแม้ว่าคุณจะพบมันก็ตามในความคิดของฉันมันจะไม่เกิดขึ้นหากไม่มีสารเติมแต่งและสารกันบูดต่างๆ
   ฉันพบสูตรที่ต้องการจากคุณแล้ว ไอริน่า ฉันจะเรียนทำอาหาร ขอบคุณ

   ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ Evgenia! ฉันรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของมันมานานแล้ว - บางครั้งคุณย่าและคุณทวดของฉันก็ทำให้ครอบครัวของพวกเขาเสียด้วย และฉันต้องเขียนตอนนี้เท่านั้น เป็นเรื่องดีที่เรามีเว็บไซต์ของตัวเองและสามารถแบ่งปันสูตรอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ได้!

   ฉันชอบเนยใสมาก แม้ว่าฉันจะไม่ต้องทำบ่อยขนาดนั้น แต่ก็ใช้เนยที่ซื้อจากร้านค้าไม่ได้ผล และพวกเขาไม่ได้นำเนยโฮมเมดมาให้ฉันบ่อยนัก

   สวัสดีไอริน่า. คุณมีบทความที่มีประโยชน์อะไรบ้างฉันชอบพวกเขามาก ฉันจะจดบันทึกไซต์ และคุณเป็นคุณยายที่ยอดเยี่ยม (อ่านหน้าผู้เขียน) รู้สึกอบอุ่นและเป็นกันเอง มันวิเศษมากสำหรับคุณจริงๆ)

   Irina ขอบคุณมากสำหรับบทความดีๆ! คำแนะนำที่ยอดเยี่ยมและหายาก เรียนรู้สิ่งใหม่ๆ มากมาย โปรดบอกฉันว่าเป็นไปได้ไหมที่จะละลายเนยจากนมแพะ? ฉันมีแพะ ฉันทำเนย แต่ฉันยังทำเนยใสไม่เป็น

2. Irina ด้วยความรักที่คุณอธิบายสูตรการทำเนยและเนยใสแบบโฮมเมด คุณจับได้ว่าตัวเองกำลังคิดจะทำซ้ำโดยเร็วที่สุดโดยไม่ตั้งใจ แม้แต่รสชาติก็ยังสัมผัสได้ระหว่างบรรทัด ไชโย! การนำเสนอเนื้อหา - สิ่งที่คุณต้องการ!

   มันอร่อยจริงๆ กินแล้วแทบไม่อยากดูโรงงานด้วยซ้ำ และถ้าคุณคำนึงถึงความเป็นอันตรายและคุณประโยชน์แล้วข้อดีของสิ่งที่เตรียมด้วยมือของคุณเองก็ชัดเจน

   ขอบคุณ Irina คุณบอกทุกอย่างอย่างละเอียดและจริงใจ ฉันจะทำเนยนี้เพื่อความสุขของทุกคนที่บ้านอย่างแน่นอน หาซื้อยากมากเลยเริ่มลืมรสชาติแล้ว

   โอ้ ขอบคุณสำหรับสูตรครับ ฉันอยากทำเนยใสมานานแล้ว ฉันจะทำแน่นอนหลังคริสต์มาส ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดเนื่องจากคุณสมบัติของมัน
   สุขภาพกับคุณและสวัสดีปีใหม่!

3. ขอบคุณสำหรับสูตร ฉันแค่อยากจะเรียนรู้วิธีทำเนยใส เนื่องจากการปรุงด้วยดอกทานตะวันเป็นอันตราย จึงไม่เป็นธรรมชาติ ฉันไม่รู้ว่าโฟมก็ใช้ได้เช่นกัน ดีที่คุณเขียนถึงมัน ไม่งั้นฉันจะโยนมันทิ้งไป

4. อิริน่าสวัสดี คำแนะนำที่ดีมาก. ฉันรู้วิธีทำเนยใสมาเป็นเวลานาน ฉันมีเพื่อนชาวยูเครนเป็นผู้หญิงที่ประหยัดมาก และฉันเห็นว่าเธอเตรียมการเตรียมการอย่างไร รวมทั้งเนยใสด้วย แต่ฉันมีเนยที่ซื้อในร้านวางอยู่ในช่องแช่แข็ง และเมื่อพบมัน ฉันจึงตัดสินใจละลายมัน ขจัดความเหลืองแล้วละลาย ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่สวยงามแต่มีกลิ่นอยู่บ้าง คุณคิดว่าสินค้าเสียหรือไม่?

5. น้ำมันที่ดีเยี่ยมจานสะอาดไม่ไหม้ไม่มีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมกับจานทำความสะอาดร่างกาย แต่เป็นการยากที่จะได้น้ำมันในอุดมคติที่บ้าน ยังไงก็ตามคุณสามารถซื้อได้ในโอเดสซาที่ Greek Square1 ทีเอ็ม "ชีวิต"

   บทความนี้เขียนเป็นเรื่องราวเกี่ยวกับกระบวนการและอารมณ์มากกว่าเกี่ยวกับเทคโนโลยีและข้อมูลเฉพาะ ตอนอ่านไม่เข้าใจเลยว่าเนยจะได้เนยใสขนาดไหน และฟองที่รวบรวมมาต้องทำอย่างไร และตะกอน—ของเหลวควรทำอย่างไร! ถ้าไม่ทิ้งจะไปไหน? ฉันคิดว่ามันมีประโยชน์มากกว่าสำหรับผู้เขียนที่จะเขียนน้อยลง แต่ดีกว่า! ไมเคิล

   อ่านบทความของคุณแล้วอยากถามว่า ฉันทำเนยโดยใช้ไฟอ่อนแล้วเอาเข้าตู้เย็นตอนที่ยังอุ่นอยู่ พอเย็นลง เนยก็กลายเป็นสีขาว นึกว่าไม่ได้อุ่นไว้นานพอ ก็เลยปล่อยให้ ให้ความร้อนอีกครั้งประมาณ 10 นาที โดยใช้ไฟอ่อนๆ หลังจากเย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้อง น้ำมันก็กลายเป็นสีของกาแฟกับนม มีกลิ่นออกน้ำตาลอมขาว และมีกลิ่นครีม น้ำมันนี้เหมาะกับอาหารหรือไม่?
   แล้วทำไมเนยของฉันถึงไม่กลายเป็นสีเหลืองล่ะ? สโตค ดนเรเวนสโคย
   ขอบคุณ!

6. ขยะบริโภคไม่ได้ อันตรายที่สุด มีสารก่อมะเร็งเต็มไปหมด!!! นี่คือสาเหตุที่ทำให้น้ำมันร้อนขึ้น เพื่อแยกสิ่งอันตรายออกจากสิ่งที่มีประโยชน์!!!

7. ขอบคุณสำหรับคำอธิบายโดยละเอียด วันนี้ฉันรู้สึกดีใจเหมือนเด็กๆ! เป็นครั้งแรกที่ฉันตีเนยด้วยตัวเอง จากนั้นฉันก็ละลายมัน ปรากฎว่าอร่อยมาก!!! ตอนนี้ฉันจะกินเนยใส HOMEMADE นี้เท่านั้น ขอขอบคุณอีกครั้ง!

   จูเลีย สีของเนยคือ "กาแฟกับนม" - เนยถูกเผาและสีขาวหรือสีเหลืองขึ้นอยู่กับสีของวัตถุดิบและเริ่มจากอาหารวัว (ในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูร้อนบนทุ่งหญ้า หรือแผงลอยในฟีดอื่นๆ ทั้งหมด)

8. สวัสดี ฉันสนใจความคิดเห็นของคุณมาก ฉันละลายน้ำมันในอ่างน้ำ มันใสและมีกลิ่นหอม และหลังจากที่เย็นลงฉันก็ใส่ไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามวันฉันสังเกตเห็นว่ามันแข็งที่ด้านบน แต่ก็เหมือนกับโจ๊กที่อยู่ตรงกลางและด้านล่างฉันคิดว่าเวย์ไม่ละลายทั้งหมดและฉันจึงตัดสินใจละลายอีกครั้ง แต่คราวนี้เหนือไฟ โดยไม่ต้องอาบน้ำ ดังนั้นหลังจากผ่านไป 30 นาที น้ำมันก็ยังไม่เดือด ไม่มีเสียงแตกหรือเวย์ออกมา มันสะอาด แต่ห้องครัวกลับเต็มไปด้วยควันฉุน น้ำมันมีกลิ่นไหม้ ฉันทำอะไรผิดหรือมีอะไรผสมอยู่ในน้ำมัน?

9. สวัสดีตอนบ่ายอิริน่า ขอบคุณมากสำหรับสูตรครับ ประสบการณ์ครั้งแรกของฉันตามสูตรของคุณประสบความสำเร็จ! มีปัญหากับครั้งที่สองและสาม ในกรณีที่สอง หลังจากผ่านไปสองสามเดือน แม่พิมพ์ก็ก่อตัวขึ้นที่ด้านล่างของขวด ความพยายามครั้งที่สาม: ฉันละลายเนย 1,200 เม็ดในอ่างน้ำ คราวนี้ใช้เวลานานกว่าสองชั่วโมง (ขณะคัดแยกเห็ดที่เก็บเกี่ยวได้) น่าเสียดายที่มันกลายเป็นสีทึบและแม้ในวันที่สองของการเก็บในตู้เย็นคุณก็สามารถหยิบมันขึ้นมาด้วยช้อนได้อย่างง่ายดาย
   ในสองกรณีแรกมีดจะเข้ามาด้วยความยากลำบาก ฉันมักจะซื้อน้ำมันที่ตลาดอาหารทำเอง แต่ในกรณีที่สองและสามฉันเอามาจากแม่บ้านคนอื่น ฉันซื้อน้ำมันมาผิด ใช้เวลาในการทำความร้อนนาน หรือฉันผิดอะไร? และโปรดบอกฉันว่าคุณได้รับความสม่ำเสมออะไรบ้าง ฉันหวังว่าจะได้รับความช่วยเหลือจากคุณ

   • สวัสดีตอนบ่าย จูเลีย ขอบคุณสำหรับคำถาม บทความนี้มีรูปถ่ายของฉันซึ่งเป็นเรื่องส่วนตัว
     น้ำมันไม่ไหลในตู้เย็นสามารถวางบนจานรองเป็นชิ้นหรือสไลด์ได้ หากต้องการนำมันออกจากกระบอกปืน ผมออกแรงมากหรือน้อยลง ขึ้นอยู่กับโหมดกล้องที่ตั้งไว้ ที่นี่คุณพูดถูก
     นอกตู้เย็นจะมีพฤติกรรมเหมือนน้ำผึ้งที่ตกผลึกปานกลาง (ในครัวร้อนมาก - ไหลเย็น - ไม่ไหล) ค่อยๆ ทาขนมปังด้วยช้อนหรือมีด
     มันมักจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย แต่โดยรวมแล้วมันก็ใกล้เคียงกัน
     กลิ่นอับก็เกิดขึ้นกับฉันในบางครั้งเช่นกัน ผมสรุปได้ว่าสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับความสดของผลิตภัณฑ์เริ่มต้นและความสะอาดของภาชนะและการเตรียมการ ดังนั้นฉันจึงเลือกเจ้าของที่วัวได้รับการดูแลเป็นอย่างดีอยู่เสมอ เธอมอบขวดนมและครีมเปรี้ยวที่สะอาดของเธอเอง
     เห็ด. ฉันคิดว่าคุณไม่สามารถปรุงอาหารกระป๋องหรือเนยด้วยมันได้ หากคุณต้องสูดอากาศครั้งหนึ่งในห้องที่ตากแห้ง คุณจะเข้าใจว่าทำไม (เห็ดราทุกชนิดอาจเป็น “ญาติ” ที่ใกล้ชิดหรือห่างไกลที่ช่วยเหลือกันรอด ไม่รู้ว่าคิดถูกหรือเปล่าแต่ก็คิดแบบนั้น)

10. Irina ขอบคุณสำหรับบทความที่น่าสนใจ ฉันต้องการเพิ่มคำสองคำเกี่ยวกับการปั่นเนย ในความคิดของฉัน วิธีการตีในขวดนั้นถูกต้องมากกว่า แน่นอนว่าคุณต้องใช้ความพยายามบ้าง แต่วิธีนี้คุณสามารถหลีกเลี่ยงการสัมผัสผลิตภัณฑ์กับโลหะได้

แสดงความคิดเห็นของคุณ

ไม่ว่าจะเรียกเนยนี้ว่าอะไร - แค่เนยใสหรือที่ตอนนี้เรียกว่าเนยใส - นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม

หมดยุคแล้วที่เราซื้อเนย ทาขนมปัง และปรุงด้วยเนยโดยไม่มีข้อสงสัยใดๆ และสุภาษิตเก่าที่ว่า "คุณไม่สามารถทำให้โจ๊กด้วยเนยเสียได้" เกือบจะเป็นสัจพจน์ พวกเราทุกคนนำโดยนักโภชนาการถูกแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม บางคนบอกว่าเนยเป็นอันตราย บางคนบอกว่ามันดีต่อสุขภาพและจำเป็น

เราจะไม่นำเสนอข้อโต้แย้งของทั้งคู่ - ทั้งหมดนี้ค่อนข้างน่าเชื่อแม้ว่าจะตรงกันข้ามก็ตาม เรายอมรับว่าการค้นหาเนยแท้ในปัจจุบันเป็นปัญหา เนื่องจากเราเชื่อมั่นไม่เพียงแต่จากการสืบสวนทางโทรทัศน์และสิ่งพิมพ์จำนวนมากเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประสบการณ์ของเราเองด้วย

บ่อยครั้งมีเพียงฉลากและรูปลักษณ์เท่านั้นที่บ่งบอกว่าเนยคือเนย แต่ทันทีที่คุณแกะมันที่บ้าน จมูกของคุณก็จะส่งสัญญาณว่าเราซื้อของปลอมอีกแล้ว เพราะน้ำมันไม่มีกลิ่นเลยหรือมันค่อนข้างไม่เป็นที่พอใจ และเมื่อคุณละลายในกระทะแล้วข้อสรุปก็ได้รับการยืนยัน

ไม่ช้าก็เร็วตามการเลือกหรือคำแนะนำของเพื่อนเราจะพบความหลากหลายที่เหมาะกับเรา ดังนั้นไม่ต้องการที่จะละทิ้งน้ำมันที่เราชื่นชอบ แต่เมื่อตระหนักว่าสถานการณ์ไม่น่าจะเปลี่ยนแปลงได้ในอนาคตอันใกล้นี้ มาอ่านฉลากให้ละเอียดยิ่งขึ้น นอกจากนี้ อย่าขี้เกียจที่จะละลายน้ำมันเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและปลอดภัยอย่างแท้จริง ซึ่งไม่สามารถแทนที่ด้วยสิ่งใดๆ ได้ และแน่นอนว่าไม่ใช่ด้วยสเปรดที่ทันสมัย

ทำไม นอกจากเนยจะอร่อยแล้ว ยังมีกรดไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกประมาณ 150 ชนิด และ 20 ชนิดที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์สามารถหาได้จากน้ำมันนี้เท่านั้น

สำหรับเนื้อหาแคลอรี่นี่คือตัวเลขบางส่วน: ค่าแคลอรี่เฉลี่ยของเนยคือ 750 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ไขมันพืชทั้งหมดมีปริมาณแคลอรี่มากกว่า 900 กิโลแคลอรี ยกเว้นไขมันมะกอก - 824 กิโลแคลอรี

สำหรับลักษณะของเนยใสนั้นมีปริมาณแคลอรี่ 885 กิโลแคลอรีในขณะที่บริสุทธิ์จากสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็น สิ่งเจือปนจากต่างประเทศและน้ำ มันสามารถเก็บไว้ได้นานแม้ในตู้เย็นคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างง่ายดาย - มันไม่ไหม้ไม่เกิดฟองและไม่ปล่อยหยดที่ไหม้ออกมา อุณหภูมิการเผาไหม้จะเพิ่มขึ้นขึ้นอยู่กับระดับการทำให้บริสุทธิ์เป็น 200-250 °เทียบกับ 170-175 °สำหรับน้ำมันธรรมชาติ

เรามีวิธีง่ายๆ ในการละลายน้ำมัน 3 วิธี: ในเตาอบ ในอ่างน้ำ บนเตา

สำหรับวิธีใดก็ตาม ให้หั่นเนยเป็นชิ้นๆ จานไม่มีฝาปิด

ในเตาอบละลายในภาชนะที่มีผนังหนาและมีผนังสูงเพื่อไม่ให้น้ำมันหยดลงบนผนังเตาอบที่อุณหภูมิ 150 °

เราพบว่าการอุ่นในอ่างน้ำสะดวกกว่า ใส่น้ำมันลงในชามเคลือบฟันซึ่งวางอยู่ในอ่างน้ำ ปล่อยให้น้ำเดือดอย่างแรงจนกระทั่งเนยละลายและพื้นผิวมีระลอกคลื่นเล็กน้อย - ณ จุดนี้เราลดความร้อนลงเหลือน้อยปล่อยให้เนยนั่งบนนั้นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงจนโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ แน่นอนว่าเราเอาโฟมออก ความพร้อมจะแสดงด้วยเปลือกบาง ๆ บนพื้นผิวและชั้นตะกอนที่ด้านล่าง ปล่อยให้เนยที่เสร็จแล้วเย็นลง ค่อยๆ เอาเปลือกออก และกรองออก

ทางเลือกที่ดีคือการอุ่นมันในกระทะหรือกระทะโลหะที่มีความหนา ที่นี่เราเปิดไฟที่ต่ำกว่าไฟปานกลางทันทีเพื่อให้เนยละลายค่อยๆ เราไม่ละเลยโฟมซึ่งควรเอาออกด้วยช้อนไม้ได้ดีที่สุด ระยะเวลาดำเนินการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมัน เชื่อกันว่าไม่คุ้มที่จะอุ่นซ้ำน้อยกว่า 500 กรัมเลย สัญญาณของความพร้อมเหมือนกัน: น้ำมันควรมีความโปร่งใสโดยมีชั้นสารแขวนลอยที่ไม่จำเป็นอยู่ที่ด้านล่าง

เวลาโดยประมาณ: 500-600 กรัม – ประมาณ 1.5 ชั่วโมง, 1 กิโลกรัม – 2 ชั่วโมง ผลผลิตเนยใสประมาณ 700 กรัม จาก 1 กิโลกรัม

เนยควรแข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นจึงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

คำแนะนำการปฏิบัติ

• จานสำหรับอุ่นจะต้องสะอาดอย่างแน่นอน: ไม่มีตะกรัน, ล้างด้วยน้ำเดือด, แห้ง
• ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม ให้รักษาอุณหภูมิให้ต่ำ โดยหลีกเลี่ยงอุณหภูมิที่สูงเกินไปทั้งสองอย่าง: ความร้อนต่ำมาก - น้ำยังคงอยู่ในน้ำมัน ความร้อนสูง - น้ำมันสามารถเผาไหม้และสะโปนิฟายได้ หลีกเลี่ยงการต้มและเกิดฟอง
• มันเกิดขึ้นเฉพาะในระหว่างกระบวนการที่เราสังเกตเห็นว่าจานไม่ถูกต้องตะกอนอาจเริ่มไหม้ ในกรณีนี้ควรเทน้ำมันลงในภาชนะอื่นเป็นลำธารบาง ๆ (ไม่มีตะกอน)
• สำหรับการละลาย ให้เลือกน้ำมันที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 82% หากคุณสามารถหาแบบชนบทที่แท้จริงได้นั่นจะดีที่สุด จากร้านค้ามักจะ - "Anchor", "Valio"
• ไม่จำเป็นต้องรีบร้อน จำไว้ว่ายิ่งมีน้ำมันมากเท่าไร กระบวนการก็ยิ่งนานขึ้นเท่านั้น ลอกโฟมและเกล็ดสีขาวออกอย่างต่อเนื่อง
• เนยโฮมเมดที่ละลายอย่างเหมาะสมมีกลิ่นและรสชาติคล้ายถั่ว มีสีสดใสน่าพึงพอใจ และไม่เกิดฟองหรือไหม้