ผลิตภัณฑ์สามารถมีทั้งรสชาติอร่อยและมีแคลอรี่ต่ำได้หรือไม่? ปรากฎว่าใช่! นี่คือคุณสมบัติที่ทำให้กะหล่ำปลีขาวแตกต่าง ปริมาณแคลอรี่ของผักนี้ถือเป็นลบ กะหล่ำปลีจะดูดแคลอรี่ของคุณได้จริงหรือ?

กระทืบและลดน้ำหนัก: ทำไมกะหล่ำปลีถึงช่วยคุณต่อสู้กับน้ำหนัก?

กะหล่ำปลีเป็นผักที่มีความโดดเด่นแม้จะปลูกได้ไม่ยากและไม่แพงเกินไป ซึ่งเป็นส่วนประกอบอาหารที่มีคุณค่า มีวิตามินยู จึงใช้รักษาแผลในกระเพาะอาหารและโรคทางเดินอาหารอื่นๆ ได้ ในบรรดาพืชสวนทั้งหมด ผักนี้เป็นแชมป์ในด้านปริมาณวิตามินซี แต่ยังคงมีฟอสฟอรัส แคลเซียม เกลือโพแทสเซียม และองค์ประกอบที่มีคุณค่าอื่น ๆ จำนวนมาก!

แต่สำหรับผู้ที่ต้องการซื้อพารามิเตอร์แบบจำลองไม่เพียง แต่คุณสมบัติทางยาของกะหล่ำปลีสดเท่านั้นที่สำคัญ สิ่งที่ดึงดูดพวกเขามากที่สุดคือปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือเพียง 27 แคลอรี่เท่านั้น! นอกจากนี้ร่างกายจะใช้พลังงานในการย่อยผลิตภัณฑ์นี้มากกว่าที่จะได้รับจากกะหล่ำปลี ด้วยความสามารถพิเศษนี้จึงได้รับการจัดอันดับให้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณแคลอรี่ลบ

กะหล่ำปลีขาวยังมีส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต อัตราส่วนแสดงดังนี้ 1.82 กรัม: 0.1 กรัม: 4.48 กรัม

อาหารกะหล่ำปลีมีหลายประเภท ข้อได้เปรียบของพวกเขาคือประสิทธิภาพและไม่เป็นอันตราย

ผักกาดขาว - ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

หากคุณกำลังสร้างเมนูเพื่อลดน้ำหนักคุณควรรู้ว่าค่าพลังงานเปลี่ยนแปลงอย่างไรระหว่างการดองหรือระหว่างกระบวนการเตรียมกะหล่ำปลีโดยใช้วิธีการให้ความร้อน จำนวนแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมในกรณีเหล่านี้จะเป็นดังนี้:

• ผักกาดขาวต้ม – 26 กิโลแคลอรี;
• ทอด – 49 กิโลแคลอรี;
• ดอง – 28 กิโลแคลอรี;
• แช่แข็ง – 24 กิโลแคลอรี;
• ตุ๋นในน้ำ (พร้อมหัวหอมและแครอท) – จาก 17 ถึง 29 กิโลแคลอรี กับเห็ดและมะเขือเทศบด – 24 ถึง 38 กิโลแคลอรี สำหรับไขมัน – 80-100 กิโลแคลอรี; กับไส้กรอก – 130 กิโลแคลอรี; กับไก่ - มากถึง 170 กิโลแคลอรี; กับเนื้อหมู – มากถึง 400 กิโลแคลอรี

นั่นคือกะหล่ำปลีสดดองและเหนือสิ่งอื่นใดกะหล่ำปลีแช่แข็งสดเหมาะสำหรับการลดน้ำหนักเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำซึ่งทอดในน้ำมันไม่สามารถอวดได้และถึงแม้จะเติมผักอื่น ๆ และอีกมากมาย ดังนั้น - ไก่หรือไส้กรอก

เมนูกะหล่ำปลีสำหรับการลดน้ำหนัก

เนื่องจากมีเส้นใยจำนวนมากและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกะหล่ำปลีจึงเป็นหนึ่งในสถานที่แรก ๆ ในอาหาร แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของความสดและยิ่งกว่านั้นกะหล่ำปลีต้มจึงเติมส่วนผสมอื่น ๆ ลงไป สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของผัก แต่คุณค่าทางโภชนาการเปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก

กะหล่ำปลีในสลัดและอาหารยอดนิยมอื่น ๆ มีแคลอรี่กี่แคลอรี่? แคลอรี่จะเป็นดังนี้:

• กะหล่ำปลีตุ๋นกับแอปเปิ้ลและลูกพรุน – 56 กิโลแคลอรี;
• กะหล่ำปลีทอด – 108 กิโลแคลอรี;
• ซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง – 50 กิโลแคลอรี; สด - 46 กิโลแคลอรี;
• พายหัวหอมกะหล่ำปลี – 173 กิโลแคลอรี;
• สลัดกะหล่ำปลี, แครอท, น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำส้มสายชูและน้ำตาล – 100 กิโลแคลอรี

ผู้ที่ลดน้ำหนักจะได้รับประโยชน์สูงสุดจากสลัดที่มีกะหล่ำปลีสดปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำเนื่องจากจานนี้มีปริมาณแคลอรี่เพียง 47 กิโลแคลอรี

ดังนั้นจึงควรพิจารณาว่าปริมาณแคลอรี่ของผักสีขาวจะเปลี่ยนไปอย่างมากขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่เลือกและสามารถย้ายจากประเภทอาหารไปเป็นประเภทที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้

การกินกะหล่ำปลีมีประโยชน์อย่างไร? จะมีอันตรายอะไรไหม?

ผู้ที่กำลังลดน้ำหนักและผู้ที่ต้องการมีสุขภาพที่ดีจะสนใจไม่เพียง แต่ในปริมาณแคลอรี่ของสดและกะหล่ำปลีดองเท่านั้น ส่งเสริมการเผาผลาญไขมันอย่างเข้มข้น และยังมีผลดีต่อการเคลื่อนไหวของลำไส้ ลดอาการท้องผูก ขจัดสารพิษและของเสีย และมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อย

การมีแคลอรี่เพียงเล็กน้อย แต่กะหล่ำปลีดองยังสร้างความรู้สึกอิ่ม (และเป็นเวลานาน) ผักรสเปรี้ยวเพียงหนึ่งหน่วยบริโภคประกอบด้วยวิตามินเคในปริมาณรายวัน (ทำให้เกิดการแข็งตัวของเลือด) และวิตามินซีสำรองที่น่าประทับใจ

อาหารที่มีกะหล่ำปลีขาวไม่เพียงรับประกันการลดน้ำหนัก แต่ยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันซึ่งหมายความว่าจะช่วยหลีกเลี่ยงโรคไวรัส “ เลดี้” จากเตียงในสวน (ตามที่มักเรียกกันในคำพูดยอดนิยม) มีฤทธิ์ต้านการอักเสบแก้ปวดและบูรณะ

แต่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหารสากล แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายและมีแคลอรี่ต่ำ แต่ก็ไม่เหมาะสำหรับทุกคน หากคุณมีภาวะกรดในกระเพาะสูง ลำไส้ใหญ่อักเสบ ลำไส้อักเสบ หรือเคยมีอาการหัวใจวาย ผักชนิดนี้ไม่เหมาะกับอาหารของคุณ เพราะอาจทำให้สุขภาพแย่ลงได้

สตรีมีครรภ์ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ด้วยความระมัดระวัง (โดยเฉพาะในรูปแบบดิบ) เนื่องจากอาจทำให้ท้องอืดได้ แต่ควรรวมกะหล่ำปลีดองไว้ในอาหาร (โดยเฉพาะในช่วงฤดู ​​ARVI) เนื่องจากจะให้กรดแอสคอร์บิกแก่ร่างกาย

ผักกาดขาวเป็นผักที่คุ้นเคยและคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กที่เราใช้ในรูปแบบใด ๆ - ดิบ, ตุ๋น, ดอง, ดอง, ผัด, พริกไทย, น้ำตาล, เป็นไส้ขนมอบ, ในซุปและอื่น ๆ ผักชนิดนี้มีราคาไม่แพง เก็บได้นาน และปลูกได้ทุกที่ เรากินมันตลอดเวลาและไม่ได้คำนึงถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ด้วยซ้ำ

และกะหล่ำปลีขาวมีจำนวนมากและทั้งหมดถูกกำหนดโดยองค์ประกอบของมัน ปริมาตรของผลิตภัณฑ์นี้คือน้ำมากกว่า 90% ส่วนที่เหลืออีก 20% เป็นเส้นใยพืชที่ไม่ละลายน้ำ ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีจึงต่ำมาก - เนื่องจากน้ำไม่มีแคลอรี่และเส้นใยจะไม่ถูกร่างกายดูดซึม แต่จะผ่านทางเดินอาหาร โดยดูดซับสารพิษและของเสียทั้งหมด น้ำตาล คอเลสเตอรอล เกลือ เหมือนฟองน้ำ และขับออกจากร่างกายไปตามทาง ไฟเบอร์ช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวและการทำงานของลำไส้ ดังนั้นกะหล่ำปลีจึงเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูก แต่ควรจำกัดการใช้ให้เฉพาะผู้ที่มีแนวโน้มท้องเสียเท่านั้น

นอกจากน้ำและเส้นใยแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ยังประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตประมาณ 9 กรัม และโปรตีนจากพืชเกือบ 2 กรัม ผักนี้อุดมไปด้วยวิตามิน PP, เบต้าแคโรทีน, วิตามิน A, E, C, H, K, U, B และโคลีน องค์ประกอบวิตามินที่อุดมไปด้วยทำให้กะหล่ำปลีเป็นผักเพื่อสุขภาพที่แท้จริง - มันมีประโยชน์สำหรับการเผาผลาญ, สำหรับการทำงานของอวัยวะภายในทั้งหมด, สำหรับการทำงานของสมองและระบบประสาท, หัวใจ, เพื่อเสริมสร้างหลอดเลือดและกำจัดคอเลสเตอรอล, ชะลอความชรา ช่วยเพิ่มองค์ประกอบของเลือด เพิ่มภูมิคุ้มกัน และบ่งชี้ว่ามีผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไปต่อร่างกาย ปรับปรุงการมองเห็น มีผลดีต่อสภาพของเส้นผม เล็บ และผิวหนัง รวมถึงฟัน นอกจากวิตามินแล้ว กะหล่ำปลียังมีสารประกอบแร่ธาตุแคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส คลอรีน ซัลเฟอร์ เหล็ก สังกะสี ไอโอดีน แมงกานีส ทองแดง ซีลีเนียม โครเมียม ฟลูออรีน และองค์ประกอบอื่น ๆ ทำให้ผักชนิดนี้มีประโยชน์มากยิ่งขึ้น สำหรับระบบต่อมไร้ท่อ หลอดเลือดหัวใจ ระบบประสาทกระดูก และระบบอื่นๆ ของร่างกาย

กะหล่ำปลีส่งเสริมการรักษาแผล การกัดเซาะ และการรักษาโรคระบบทางเดินอาหารต่างๆ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงใช้ในการรักษาโรคของระบบทางเดินอาหาร เป็นการป้องกันโรคเบาหวาน เส้นโลหิตตีบ โรคหลอดเลือดและโรคหัวใจได้ดีเยี่ยม เอนไซม์ย่อยอาหารที่มีอยู่ในผักนี้ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารโพแทสเซียมทำให้กล้ามเนื้อหัวใจแข็งแรง สารที่มีอยู่ในผักนี้ช่วยปรับปรุงการทำงานของไตและตับ และป้องกันการก่อตัวของนิ่ว ส่งเสริมการต่ออายุเซลล์ ปรับปรุงการเผาผลาญ เพิ่มความต้านทานต่อความเครียดและประสิทธิภาพ และแม้กระทั่งแก้อาการเมาค้าง

กะหล่ำปลีสำหรับการลดน้ำหนัก

กะหล่ำปลีมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายที่ทำให้มีสุขภาพที่ดีอย่างยิ่ง ปริมาณแคลอรี่ต่ำของกะหล่ำปลีและความสามารถในการทำความสะอาดร่างกายและกำจัดสารพิษและสิ่งสกปรกทำให้กะหล่ำปลีสามารถใช้กันอย่างแพร่หลายในการลดน้ำหนัก ประกอบด้วยกรดทาร์โทรนิกซึ่งบล็อกการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นไขมัน และไฟเบอร์จะกำจัดไขมันส่วนเกินที่กินออกจากร่างกาย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมกะหล่ำปลีจึงมีประโยชน์มากในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินและเซนติเมตร นอกเหนือจากปริมาณแคลอรี่ต่ำแล้ว

ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลี

ดังกล่าวข้างต้นปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีต่ำมาก ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีสดคือ 28 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เมื่อปรุงแล้วปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีจะเพิ่มขึ้นตามกฎ - นี่เป็นเพราะการปล่อยน้ำและการเพิ่มขึ้นของสัดส่วนแห้งในปริมาตรรวมเช่นกัน เป็นการนำกะหล่ำปลีผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ตัวอย่างเช่น ถ้า ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีสดคือ 28 กิโลแคลอรีจากนั้นปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ก็สูงขึ้นอย่างเห็นได้ชัดแล้ว กะหล่ำปลีตุ๋นมีแคลอรี่กี่แคลอรี่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม กะหล่ำปลีตุ๋นปกติมี 68.5 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีตุ๋นพร้อมเห็ดคือ 132 กิโลแคลอรีและเนื้อสัตว์ - ประมาณ 80 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีดองคือ 19 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีดองกับแครอทอยู่ที่ 45 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและเมื่อเติมน้ำมันก็จะเป็น 62 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

อาหารกะหล่ำปลีอาหาร

เนื่องจากกะหล่ำปลีมีแคลอรี่ต่ำมากจึงใช้เตรียมอาหารเพื่อเป็นโภชนาการ- หนึ่งในอาหารกะหล่ำปลีที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือกะหล่ำปลีตุ๋น คุณสามารถตุ๋นได้ทั้งแบบสดหรือดอง หรือผสมนมสดกับนมดอง เมื่อตุ๋นกะหล่ำปลีไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน - จากนั้นปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีตุ๋นจะลดลง เมื่อตุ๋นคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในสูตรได้ - แครอท, มะเขือเทศ, พริกหยวก, เห็ด, มันฝรั่ง, ถั่วเขียว, สัตว์ปีกหรือเนื้อสัตว์, ไส้กรอกหรือไส้กรอก, เนื้อรมควัน

กะหล่ำปลีหรือกะหล่ำปลีเป็นพืชผลทางการเกษตรที่เป็นพืชผักที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่งเนื่องจากมีคุณสมบัติทางยาและคุณค่าทางโภชนาการ กะหล่ำปลีซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในอาหารทางการแพทย์และระบบโภชนาการเพื่อการลดน้ำหนักอย่างมีประสิทธิภาพ อาหารที่ทำจากกะหล่ำปลีมีรสชาติอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและอุดมไปด้วยวิตามินและเนื่องจากคุณสมบัติในการรักษาจึงรวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร กะหล่ำปลีมีประโยชน์อย่างไร? วิธีการปรุงกะหล่ำปลีเพื่อลดน้ำหนัก?

กะหล่ำปลี: ปริมาณแคลอรี่, สรรพคุณ, การใช้กะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีสดซึ่งมีปริมาณแคลอรี่เพียง 24 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีคุณสมบัติในการรักษาหลายประการเนื่องจากมีซูโครสในระดับสูงเกลือแร่โพแทสเซียมแคลเซียมกำมะถันฟอสฟอรัสแลคโตสและเอนไซม์จำนวนหนึ่ง (ไลเปส) , โปรตีเอส) กะหล่ำปลีซึ่งมีปริมาณแคลอรี่อยู่ในระดับค่อนข้างต่ำด้วยวิธีการปรุงอาหารต่างๆ ยังอุดมไปด้วยวิตามิน A, B1, B6, C, P, K รวมถึงวิตามิน U ซึ่งมีคุณสมบัติต่อต้านแผลในกระเพาะอาหาร ไฟตอนไซด์ (สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ผลิตโดยพืช) ในกะหล่ำปลียับยั้งการเจริญเติบโตและการพัฒนาของแบคทีเรีย เชื้อรา และโปรโตซัวในร่างกาย องค์ประกอบของเอนไซม์ที่เข้มข้นช่วยเร่งกระบวนการย่อยและสลายไขมัน (โดยใช้เอนไซม์ไลเปส) ในร่างกาย ซึ่งส่งเสริมการลดน้ำหนักอย่างมีประสิทธิภาพ

องค์ประกอบทางโภชนาการของกะหล่ำปลีปริมาณแคลอรี่จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม:

• โปรตีน – 1.8 กรัม;
• ไขมัน – 0.1 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 6.8 กรัม

คุณสมบัติทางเภสัชวิทยาของผลิตภัณฑ์มีความหลากหลายมาก กะหล่ำปลีซึ่งมีปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบของวิตามินทำให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้จากการรับประทานอาหารประจำวันช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย กะหล่ำปลีมีฤทธิ์ระงับปวดและต้านการอักเสบ ผักนี้รวมอยู่ในอาหารทางการแพทย์ที่กำหนดไว้สำหรับแผลในกระเพาะอาหาร, ลำไส้เล็กส่วนต้น, ลำไส้ใหญ่, โรคกระเพาะและโรคตับ วิตามินที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือด กะหล่ำปลีมีประโยชน์สำหรับหลอดเลือด, โรคเกาต์, โรคหลอดเลือดหัวใจ, โรคนิ่ว, โรคไต (เกลือโพแทสเซียมเอาของเหลวออกจากร่างกาย), อาการท้องผูกและความผิดปกติของลำไส้, โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ

กะหล่ำปลีช่วยกระตุ้นการหลั่งของต่อมในกระเพาะอาหารและไม่แนะนำให้ใช้เพื่อเพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร ไม่แนะนำให้รวมอาหารกะหล่ำปลีไว้ในเมนูอาหารสำหรับลำไส้อักเสบและท้องร่วงเนื่องจากใยอาหารหยาบมีส่วนทำให้ท้องอืดในลำไส้

เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของกะหล่ำปลีจึงใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมอาหารต่างๆในการควบคุมอาหาร - เพื่อแก้ไขเงื่อนไขหลายประการในด้านความงาม - เพื่อทำความสะอาดผิวและทำให้การหลั่งของต่อมไขมันของผิวหนังเป็นปกติ

กะหล่ำปลีสำหรับการลดน้ำหนัก

กะหล่ำปลีสำหรับการลดน้ำหนักเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ที่ช่วยให้คุณรับประทานอาหารที่หลากหลายและน่าพึงพอใจในระหว่างการรับประทานอาหาร กะหล่ำปลีช่วยลดน้ำหนักได้อย่างไร? กะหล่ำปลีซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ มีเส้นใยอาหารหยาบที่ช่วยขจัดของเสีย สารพิษ และคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย กะหล่ำปลีสำหรับการลดน้ำหนักมีประสิทธิภาพเนื่องจากคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• อุดมไปด้วยองค์ประกอบของเอนไซม์ นอกจากจะมีเส้นใยแล้ว กะหล่ำปลียังมีกรดทาร์โทรนิกซึ่งช่วยชะลอ (ยับยั้งคุณสมบัติ) การประมวลผลคาร์โบไฮเดรตของร่างกายและการเปลี่ยนเป็นไขมัน กรด Tartronic ถูกทำลายระหว่างการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์
• ปริมาณแคลอรี่ต่ำ (ปริมาณแคลอรี่สูงสุดคือกะหล่ำปลีตุ๋นเนื้อ - 160 แคลอรี่)

กะหล่ำปลีดองซึ่งมีเนื้อหาแคลอรี่ช่วยให้สามารถรวมอยู่ในเมนูอาหารได้ช่วยให้คุณไม่เพียง แต่ลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพเท่านั้น แต่ยังช่วยเติมเต็มความสมดุลของวิตามินไมโครและองค์ประกอบหลักอีกด้วย กะหล่ำปลีให้ความอิ่มยาวนาน ช่วยให้คุณกำจัดของว่างที่ไม่จำเป็นออกจากอาหารของคุณ รวมถึงหลีกเลี่ยงความเครียดทางสรีรวิทยาและจิตใจที่จะเกิดขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้เมื่อปฏิบัติตามอาหารที่มีข้อ จำกัด มากมาย

เมื่อรับประทานอาหารกะหล่ำปลีสดแนะนำให้บริโภคปริมาณแคลอรี่ของสลัดซึ่งไม่เกิน 50 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมซึ่งอธิบายได้โดยการเติมไขมันพืชในปริมาณที่ จำกัด เพื่อหลีกเลี่ยงอาการท้องอืดและไม่สบายในลำไส้ ในทางเดินอาหาร เพื่อลดน้ำหนักอย่างมีประสิทธิภาพแนะนำให้ตุ๋นกะหล่ำปลีอบในเตาอบหรือต้ม สำหรับการลดน้ำหนักแนะนำให้ปรุงกะหล่ำปลีในรูปแบบบริสุทธิ์โดยไม่ต้องเติมเนื้อสัตว์ซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของจานได้อย่างมาก ในการเตรียมกะหล่ำปลีซึ่งปริมาณแคลอรี่จะถูกเก็บไว้ในระดับที่ค่อนข้างต่ำขอแนะนำให้ใช้ไขมันพืช (ดอกทานตะวัน, น้ำมันมะกอก)

อาหารกะหล่ำปลีอาหาร

ด้วยรสชาติของกะหล่ำปลี ปริมาณแคลอรี่ ความง่ายในการเตรียม อายุการเก็บรักษา และสารอาหารสูงที่ยังคงอยู่ในกะหล่ำปลีเป็นเวลานาน ผักชนิดนี้จึงเป็นหนึ่งในผู้นำด้านการควบคุมอาหาร กะหล่ำปลีมีการบริโภคสด ต้ม อบ ตุ๋น ทอด ดอง ดอง และยังใช้ในการปรุงอาหารเป็นไส้อีกด้วย สำหรับอาหารกะหล่ำปลีปริมาณแคลอรี่ซึ่งขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมโดยตรงแนะนำให้บริโภคดิบหรือต้มรวมทั้งดองหรือตุ๋น

กะหล่ำปลีตุ๋นมีแคลอรี่กี่แคลอรี่? มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารกะหล่ำปลีรวมถึงการตุ๋น เมื่อเติมไขมันพืชเมื่อเคี่ยวกะหล่ำปลีปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นเป็น 118 แคลอรี่ เมื่อเติมไขมันสัตว์ลงในกะหล่ำปลี ปริมาณแคลอรี่จะสูงถึง 168 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม วิธีที่เหมาะสมที่สุดในการเตรียมกะหล่ำปลีตุ๋นคือการเติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (ควรเป็นมะกอก) และน้ำ 100 มล. นำไปต้มรวมทั้งเครื่องเทศเกลือและน้ำตาล กะหล่ำปลีตุ๋นจนสุก เมื่อเตรียมกะหล่ำปลีด้วยวิธีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องกังวลว่ากะหล่ำปลีตุ๋นมีแคลอรี่กี่แคลอรี่ และรับประทานได้โดยไม่มีข้อจำกัดที่สำคัญ สูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้เติมน้ำซุปไก่ลงในกะหล่ำปลีแทนน้ำ ซึ่งจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ได้อย่างมาก ด้วยวิธีเตรียมกะหล่ำปลีนี้ปริมาณแคลอรี่จะสูงถึง 130 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

อาหารที่ทำจากกะหล่ำปลีสดซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ได้แก่ สลัดต่างๆ ซึ่งใช้กะหล่ำปลีดองด้วย ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติม: ผัก, เนื้อสัตว์, น้ำสลัด เพื่อรักษาระดับแคลอรี่ขั้นต่ำในกะหล่ำปลีดองแนะนำให้บริโภคด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย กะหล่ำปลีดองซึ่งมีปริมาณแคลอรี่อยู่ในระดับต่ำมากเป็นแหล่งวิตามินและสารอาหารที่มีคุณค่าสำหรับฤดูหนาวที่ไม่สามารถทดแทนได้ จานกะหล่ำปลีอาหารนี้จะช่วยกระจายอาหารของอาหารใด ๆ โดยไม่ละเมิดขีด ​​จำกัด แคลอรี่รายวัน

การลงโฆษณาฟรีและไม่จำเป็นต้องลงทะเบียน แต่มีการตรวจสอบโฆษณาล่วงหน้า

ผักกาดขาวเป็นผักตระกูลกะหล่ำที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ใบบางสีเขียวอ่อนก่อตัวเป็นหัวกะหล่ำปลีหนาแน่นขนาดใหญ่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ กะหล่ำปลีขาวสืบเชื้อสายมาจากกะหล่ำปลีป่าซึ่งไม่มีหัว เชื่อกันว่ากะหล่ำปลีป่าถูกนำไปยังยุโรปโดยชาวเคลต์ประมาณศตวรรษที่ 7 ก่อนคริสต์ศักราช ชาวกรีกและโรมันโบราณได้ทำให้มันกลายเป็นพืชสวน ไม่ทราบแน่ชัดว่ากะหล่ำปลีขาวปลูกครั้งแรกที่ไหน แต่แพร่หลายมากที่สุดในยุโรปเหนือและตะวันออก

กะหล่ำปลีขาว 100 กรัมประกอบด้วยวิตามินเค 63% ของมูลค่ารายวัน, วิตามินซี 55%, กรดโฟลิก 24% กะหล่ำปลียังมีแร่ธาตุสูง เช่น โบรอน ซิลิคอน โคบอลต์ แมงกานีส โครเมียม โพแทสเซียม แคลเซียม ซัลเฟอร์ ไอโอดีน สังกะสี เหล็ก ไฟโตสเตอรอล (มูลค่า 20% ต่อวัน) และกลูโคส (มูลค่า 20% ต่อวัน) องค์ประกอบประกอบด้วยวิตามินบีในปริมาณเล็กน้อย - B1, B2, B3, B6, วิตามินและ PP (0.5-4% ของมูลค่ารายวัน), กรดอะมิโนและไขมันโอเมก้า 3

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

กะหล่ำปลีขาวมีวิตามินซีมากกว่าส้ม ในฐานะสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินซีช่วยต่อต้านริ้วรอยก่อนวัยและส่งเสริมการสร้างผิวใหม่ ด้วยเหตุนี้กะหล่ำปลีจึงมีประโยชน์ในการรักษาแผล มะเร็งบางชนิด อาการซึมเศร้า ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน และป้องกันอาการไอและหวัด นอกจากนี้การกินกะหล่ำปลียังช่วยเร่งการสมานแผลและเนื้อเยื่อที่เสียหาย ควบคุมการทำงานปกติของระบบประสาท ป้องกันโรคอัลไซเมอร์และโรคทางประสาทอื่นๆ

กะหล่ำปลีขาวมีลักษณะเป็นไฟโตสเตอรอลในปริมาณสูง (แคมป์สเตอรอลและบราสซิสเตอรอล) ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายได้อย่างมีนัยสำคัญ - 10-20% ใยอาหารในกะหล่ำปลีช่วยบรรเทาอาการท้องผูกและปัญหาทางเดินอาหารอื่นๆ กะหล่ำปลียังมีสารประกอบต่อต้านมะเร็งหลายชนิดที่หยุดยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็ง การศึกษาพบว่าผู้หญิงที่บริโภคกะหล่ำปลีเป็นประจำมีโอกาสเป็นมะเร็งเต้านมน้อยมาก

กะหล่ำปลียังมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติต้านการอักเสบอีกด้วย สามารถลดผลจากโรคอักเสบต่างๆ มากมาย อาการระคายเคือง ภูมิแพ้ ปวดข้อ มีไข้ และโรคผิวหนังต่างๆ

ด้วยความอุดมสมบูรณ์ของวิตามินเค กะหล่ำปลีจึงช่วยเพิ่มการทำงานของสมองและสมาธิ แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เนื่องจากสามารถสนองความต้องการสารอาหารส่วนใหญ่ได้โดยไม่ต้องกินมากเกินไป นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นสารล้างพิษที่ดี โดยช่วยทำความสะอาดเลือดและขจัดสารพิษออกจากร่างกาย โดยส่วนใหญ่เป็นอนุมูลอิสระและกรดยูริก สารพิษเหล่านี้เป็นสาเหตุหลักของโรคเกาต์ โรคข้ออักเสบ โรคไขข้อ นิ่วในไต และกลาก

แอปพลิเคชัน

สลัดปรุงจากกะหล่ำปลีสด เนื่องจากกะหล่ำปลีขาวสดมีความเหนียว แนะนำให้บีบก่อนใช้เพื่อให้น้ำคั้นออกมา กะหล่ำปลีเป็นส่วนประกอบสำคัญในซุปกะหล่ำปลีและบอร์ชท์ โดยนำไปตุ๋น ทอด หมัก และเติมลงในไส้พาย

หัวข้อฟอรั่มล่าสุดบนเว็บไซต์ของเรา

• Masha / ใครทำเลเซอร์กำจัดขน?
• Bonnita / ไหนดีกว่ากัน - การลอกด้วยสารเคมีหรือเลเซอร์?
• Marquise / การรักษา rosacea

บทความอื่น ๆ ในส่วนนี้

ผักที่พบมากที่สุดรองจากมันฝรั่งในประเทศของเราคือกะหล่ำปลีขาว มันถูกใช้ในอาหารแบบดั้งเดิม ในโภชนาการอาหาร ในการผลิตเครื่องสำอาง และในการแพทย์พื้นบ้าน ผักกาดขาวมีความพิเศษอย่างไร? คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ สารเติมแต่งเชื้อเพลิงชีวภาพ และองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์จะกล่าวถึงในบทความ

คำอธิบายของผัก

กะหล่ำปลีขาวสามารถรับประทานดิบหรือหลังการผ่านความร้อนได้ ผักนั้นมีรูปร่างเป็นทรงกลม และส่วนที่กินได้นั้นซ่อนอยู่ใต้ใบไม้สีเขียวที่แผ่กระจาย ซึ่งจะไม่กินเมื่อนำหัวออกจากสวน

กะหล่ำปลีเป็นของตระกูล Criferous และเป็นตัวแทนที่เก่าแก่ที่สุด ในปัจจุบันอัตราส่วน BJU ของกะหล่ำปลีขาวจัดประเภทผักเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ทุกคนที่ดูแลสุขภาพและรูปร่างจะรวมอยู่ในอาหารของพวกเขา องค์ประกอบทางเคมีของพืชผลส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับลักษณะของการเพาะปลูก แต่ถ้าเป็นไปตามมาตรฐานทั้งหมด ก็จะมีตัวบ่งชี้โดยเฉลี่ยตามที่ระบุไว้ด้านล่าง กะหล่ำปลีปลูกในสภาพอากาศอบอุ่น ทั้งในฟาร์มส่วนตัวและในระดับอุตสาหกรรม

ส่วนประกอบ

องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการของกะหล่ำปลีขาวทำให้แทบจะขาดไม่ได้สำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ผักอุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิก วิตามิน K และ B4 โพแทสเซียม อลูมิเนียม โบรอน โมลิบดีนัม ทองแดง และแคลเซียม ในความเข้มข้นที่ต่ำกว่า ส่วนที่รับประทานได้ของพืชประกอบด้วย:

• กำมะถัน;
• คลอรีน;
• ฟอสฟอรัส;
• โซเดียม;
• แมกนีเซียม;
• ฟลูออรีน;
• โคบอลต์;
• สเตอรอล;
• สังกะสี;
• ซีลีเนียม;
• ไนอาซิน;
• แมงกานีส;
• แซ็กคาไรด์;
• กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นและจำเป็น
• วิตามิน A, กลุ่ม B, E, PP;
• กรดอินทรีย์

ประโยชน์ของส่วนประกอบขององค์ประกอบ

เนื่องจากผักอุดมไปด้วยวิตามินซี การบริโภคเป็นประจำจึงช่วยรักษาหลอดเลือดให้แข็งแรง ทำหน้าที่ปกป้องร่างกาย และดูดซึมธาตุเหล็ก การแข็งตัวของเลือดดีขึ้นด้วยวิตามินเค และโมลิบดีนัมควบคุมการเผาผลาญกรดอะมิโนและปฏิกิริยาของเอนไซม์ โพแทสเซียมจำนวนมากในผลิตภัณฑ์ช่วยให้ความดันโลหิตเป็นปกติและการทำงานของระบบประสาทของมนุษย์

โคบอลต์ส่งเสริมการดูดซึมกรดโฟลิกและกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนของร่างกาย

ประโยชน์ของผักโดยทั่วไป

ข้อได้เปรียบหลักของวัฒนธรรมคือองค์ประกอบของสารอาหารและเชื้อเพลิงชีวภาพที่สมดุลอย่างถูกต้อง กะหล่ำปลีขาวให้ประโยชน์สูงสุดต่อร่างกายเมื่อสดและหากบริโภคไม่เกิน 200 กรัมต่อวัน น้ำกะหล่ำปลีสามารถใช้รักษาโรคหลอดลมอักเสบ การอักเสบของระบบทางเดินปัสสาวะ สิว ผื่นตุ่มหนอง แผลไหม้ รอยฟกช้ำ และโรคข้ออักเสบ

กะหล่ำปลีดองล้ำหน้าแม้กระทั่งผลไม้รสเปรี้ยวที่มีกรดแอสคอร์บิก ในขณะเดียวกันก็ช่วยลดผลกระทบด้านลบของแอลกอฮอล์และความเสี่ยงต่ออาการมึนเมา

ผักสดช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย เสริมสร้างหลอดเลือด ทำให้การทำงานของตับ ระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบทางเดินปัสสาวะเป็นปกติ ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเกาต์ และปรับระดับกลูโคสให้เป็นปกติ

อันตรายจากกะหล่ำปลี

อันตรายหลักของผักคือการมีกอยโตรเจนอยู่ในองค์ประกอบ สารเหล่านี้เมื่อย่อยกะหล่ำปลีสดจะกระตุ้นให้เกิดการขาดสารไอโอดีนในร่างกายเพิ่มความเข้มข้นของไอโอดีนในน้ำนมแม่และมะเร็งต่อมไทรอยด์ หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน องค์ประกอบขนาดเล็กจะหายไป ดังนั้นผักสดเท่านั้นจึงเป็นอันตราย

แม้ว่ากะหล่ำปลีขาวจะถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ก็ไม่ควรบริโภคหากคุณมีโรคของระบบย่อยอาหาร คุณควรจำกัดการใช้ผักในอาหารหากมีความผิดปกติของตับ ต่อมไทรอยด์ ตับอ่อน ไตวาย และมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้

เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีไม่ควรได้รับกะหล่ำปลีเลยเนื่องจากระบบย่อยอาหารที่อ่อนแอจะไม่สามารถประมวลผลใยอาหารจำนวนมากได้ อาการจุกเสียดในทารกยังเกิดจากการบริโภคกะหล่ำปลีของมารดาที่ให้นมบุตร ห้ามรับประทานกะหล่ำปลีในช่วงหลังการผ่าตัด

น้ำกะหล่ำปลีเป็นเครื่องดื่มที่อุดมไปด้วยสารที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย ดังนั้นข้อห้ามจึงเหมือนกัน ไนเตรตที่ใช้ในการปลูกผักอาจทำให้เกิดอันตรายเพิ่มเติมได้

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์

ตัวบ่งชี้เหล่านี้พิจารณาจากเนื้อหาของ BZHU (โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต) ในกะหล่ำปลีขาว โดยคิดเป็นเปอร์เซ็นต์ คาร์โบไฮเดรตคิดเป็น 67.1% ของมวลรวมของผัก โปรตีนและไขมันมีสัดส่วนเท่ากันประมาณ 16% ตัวชี้วัดเหล่านี้อาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับการดูแล สภาพภูมิอากาศ และองค์ประกอบของดิน ดังนั้นพืชที่ปลูกในละติจูดทางตอนเหนือจึงมีน้ำตาลมากกว่าพืชทางภาคใต้

ปริมาณแคลอรี่จากผัก

ในรูปแบบดิบ กะหล่ำปลี 100 กรัมมีพลังงานเพียง 27.8 กิโลแคลอรี แต่ตัวบ่งชี้นี้อาจแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารและการเติมส่วนประกอบอื่น ๆ ลงในจาน เป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของวิธีการเตรียมกะหล่ำปลีขาวทั้งหมด แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะพิจารณาวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดโดยใช้ตารางต่อไปนี้:

นอกเหนือจากวิธีการเตรียมอาหารที่ระบุไว้แล้ว กะหล่ำปลียังใช้ทำแพนเค้ก บอร์ชท์ ม้วนกะหล่ำปลี แคสเซอรอล และอื่น ๆ

ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน

นอกเหนือจากการบริโภคเป็นประจำแล้ว ยังมักใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์อีกด้วย แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีสำหรับผู้ที่เป็นโรคต่อไปนี้:

กะหล่ำปลีช่วยกำจัดเส้นเลือดขอด อาการไอรุนแรง เจ็บคอ ปวดหัว และอาการอักเสบอื่น ๆ เป็นส่วนหนึ่งของการประคบ

ประโยชน์และโทษของพันธุ์ต่างๆ

BJU ของกะหล่ำปลีขาวและลักษณะอื่น ๆ ก็ขึ้นอยู่กับความหลากหลายเช่นกัน ดังนั้นบางพันธุ์ก็ไม่สามารถเก็บไว้ได้ หากบริโภคหลังจากเก็บได้หนึ่งเดือน อาจเสื่อมสภาพและเป็นพิษได้ หรือจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ (พันธุ์ "แม่สามี" และ "หมายเลขหนึ่ง Gribovsky 147")

ตลาดโคเปนเฮเกนและกะหล่ำปลีสโนว์เฟลก F1 ไม่ควรบริโภคสด เนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการเสียดท้องและลุกลามของโรคเกาต์ได้

พันธุ์ “Menza F1” และ “Dietmarscher Freuer” ตรงกันข้ามหรือไม่? เป็นการดีที่สุดที่จะใช้กับอาหารดิบเท่านั้น เพราะหลังการรักษาความร้อนผลิตภัณฑ์จะกระตุ้นให้เกิดอาการเสียดท้องอาเจียนและขาดสารไอโอดีนในร่างกาย

คุณไม่ควรดื่มน้ำกะหล่ำปลี “Kola F1” และ “Lebedushka F1” เนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดอาการเสียดท้องและมีรสขม "Skorospelka" ดองมีผลเสียต่อระบบย่อยอาหารที่คล้ายกันและโดยทั่วไปแล้วห้ามบริโภคพันธุ์ "Crumont F1" หากวินิจฉัยว่าเป็นโรคเบาหวานหรือแผลในกระเพาะอาหาร

ดังนั้นข้อดีและข้อเสียของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงขึ้นอยู่กับเงื่อนไขหลายประการ สำหรับคนที่มีสุขภาพการบริโภคผักหลากหลายชนิดในระดับปานกลางจะนำมาซึ่งผลลัพธ์ที่เป็นบวกเท่านั้น แต่หากการทำงานของร่างกายมีความเบี่ยงเบนเล็กน้อยจะเป็นการดีกว่าที่จะทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติทั้งหมดของผักและปรึกษาแพทย์ก่อน . ควรคำนึงถึงความเสี่ยงของการแพ้ของแต่ละบุคคลด้วย