ไม่ เพื่อน เราไม่ได้กลายเป็นสถานที่ทำอาหาร ประเด็นก็คือเมื่อพูดถึงจอร์เจียมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเพิกเฉยต่อหัวข้ออาหารหรือสัมผัสมันอย่างเผินๆ: อาหารที่นี่น่าทึ่งมากจนคุ้มค่าที่จะมาที่นี่เพียงเพื่อกิน

นี่เป็นอีกบทความเกี่ยวกับอาหารจอร์เจียคราวนี้ - มากถึง 30 เมนูที่คุณต้องลอง อ่าน จดบันทึก และอย่าลืมมาลองกันดู

1. ปูริ

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาบอกว่าขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง อาหารจอร์เจียเริ่มต้นด้วยขนมปัง ขนมปังมีความพิเศษที่นี่และเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของอาหาร Puri เป็นขนมที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดในจอร์เจียเนื่องจากรูปร่างของมัน - ขนมปังชนิดนี้ไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นใดได้

ชาวจอร์เจียอบขนมปังในเตาอบดินเผาแบบดั้งเดิมที่เรียกว่าโทน ไฟลุกไหม้ที่ด้านล่างของเตาอบและทำให้ผนังร้อนขึ้น ซึ่งคนทำขนมปังชาวจอร์เจีย "ตบ" แฟลตเบรดเพื่อให้ติดและอบตั้งตรง

2.คชาปุรี

ขนมปังชีสจอร์เจียหรือขนมปังแผ่นกับชีสเป็นองค์ประกอบที่สำคัญอีกประการหนึ่งของอาหารจอร์เจีย การเตรียมคชาปุรีมีหลายเวอร์ชันซึ่งขึ้นอยู่กับภูมิภาค คุณต้องลองทุกอย่าง:

Imereti - กลมๆ มีชีสอยู่ข้างใน

Megrelian - คล้ายกับ Imeretian แต่มีชีสและเนยไม่เพียง แต่อยู่ข้างในเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภายนอกด้วย

Adjarian – คชาปุรีรูปเรือที่บรรจุชีส ไข่ และเนย

Khachapuri บนไม้เสียบ - ชีสและแป้งถูกบาดแผลด้วยการถ่มน้ำลายและปรุงบนบาร์บีคิว

3.นาซึกิ

เป็นขนมปังเครื่องเทศสไตล์จอร์เจียนที่คุณไม่สามารถลองได้ทุกที่ แม้จะอบเป็นโทนสี แต่ก็น่าสนใจ เพราะมีกลิ่นหอมของกานพลู อบเชย และมีส่วนผสมของลูกเกด ขนมนี้เป็นเรื่องปกติของเมืองซูรามิ มีร้านเบเกอรี่เล็กๆ ริมถนนมากมายที่คุณสามารถซื้อนาซึกิร้อนๆ จากเตาอบได้โดยตรง

4. ชวิชตารี

Chvishtari เป็นขนมปังข้าวโพดแบบจอร์เจีย พวกเขามาจากสวาเนติ ข้างในมีชีสชวิชทาริ เสิร์ฟพร้อมซอส

5. ซูลูกุนี

จอร์เจียนชีส มีเนื้อสัมผัสคล้ายมอสซาเรลลา มีรสเค็ม หนืด และแยกออกเป็น “เส้น” จะรับประทานเปล่าๆ หรือผสมกับอาหารต่างๆ (เช่น คชาปุรี)

6. นาดูกี

นี่คือของว่างสไตล์จอร์เจียนดั้งเดิมที่ประกอบด้วยคอทเทจชีสสดที่มีรสชาติครีมละเอียดอ่อนห่อด้วยชีสซูลูกินิบาง ๆ

7. จอนโจลี่

อาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์จอร์เจียนแบบดั้งเดิมรูปลักษณ์ที่ไม่คุ้นเคย แต่มีรสชาติที่น่าสนใจมาก เหล่านี้คือดอกไม้ดอง ชวนให้นึกถึงกะหล่ำปลีดองและมะกอกเค็มเล็กน้อย

8. สลัด

คำว่า "สลัด" ในเมนูของร้านกาแฟสไตล์จอร์เจียนมักหมายถึงสลัดที่ทำจากแตงกวาและมะเขือเทศ ส่วนผสมและน้ำสลัดเพิ่มเติมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานประกอบการ ภาพแสดงสลัดแตงกวาและมะเขือเทศพร้อมหัวหอมและวอลนัท นอกจากนี้ยังอร่อยมากด้วยเนย Kakhetian

9. สลัดไก่จอร์เจีย

สลัดอีกชนิดหนึ่งที่มักปรากฏในเมนูของสถานประกอบการส่วนใหญ่เรียกว่า qatmis salati เป็นสลัดไก่ง่ายๆ ที่ใส่หัวหอม มายองเนส และเครื่องเทศ

10. สลัดมันฝรั่งโอลิเวียร์หรือรัสเซีย

Olivier ถือเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่นี่ สลัดนี้ค่อนข้างได้รับความนิยมและเสิร์ฟได้เกือบทุกที่ แต่นี่ไม่ใช่โอลิเวียร์ที่เราค่อนข้างคุ้นเคย ที่นี่เตรียมไว้โดยไม่มีไส้กรอก และมักจะสับสนกับ vinaigrette - ถามพนักงานเสิร์ฟว่า Olivier เรียกว่าอะไรในสถานประกอบการ

11. บาดริจานี

หนึ่งในของว่างที่นักท่องเที่ยวชื่นชอบมากที่สุดคือม้วนมะเขือยาว ไส้อาจแตกต่างกันมาก แต่มักประกอบด้วยชีสและวอลนัท

12. พคาลี

Pkhali เป็นของว่างดั้งเดิมในรูปแบบของแฟลตเบรด ส่วนผสมหลักอาจเป็นผักหรือสมุนไพรเกือบทุกชนิด โดยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือบีทรูทและผักโขม เสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อเป็นอาหารจานอิสระหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

13. โดลมา

นี่คือของว่างในรูปแบบของข้าวและมวลเนื้อห่อด้วยกะหล่ำปลีหรือใบองุ่น ในจอร์เจีย มักเสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียมมัตโซนี พูดอย่างเคร่งครัดนี่คืออาหารจานหนึ่งของอาร์เมเนีย แต่ในจอร์เจียพวกเขาชอบโดลมาและรู้วิธีปรุงอาหาร

14. คินกาลี

นี่คือเนื้อต้มในแป้งซึ่งชวนให้นึกถึงเกี๊ยว คุณควรกินด้วยมือของคุณโดยเฉพาะโดยจับที่หาง ในแต่ละภูมิภาคจะมีการจัดเตรียมที่แตกต่างกันและมีไส้ที่แตกต่างกัน ในทบิลิซีเราขอแนะนำให้ลองสูตรอาหารเมืองที่มีเนื้อสัตว์และสมุนไพร หากคุณกำลังเดินทางไปตามถนนทหารจอร์เจีย ให้แวะที่หมู่บ้าน Pasanauri ถือเป็นบ้านเกิดของคินกาลีและที่นี่มีความยอดเยี่ยมมาก

15. ชิเคียร์ตมะ

ซุปไก่ที่ไม่ธรรมดาซึ่งประกอบด้วยเนื้อสัตว์ สมุนไพร ไข่ แป้ง และน้ำส้มสายชู หากคุณไม่คุ้นเคย มันอาจจะดูเปรี้ยวเล็กน้อยเนื่องจากน้ำส้มสายชู แต่โดยรวมแล้วรสชาติของน้ำซุปนั้นเข้มข้นและกลมกล่อม หากเมื่อวานคุณดื่มไวน์มากเกินไป Chikirtma จะเป็นความรอดของคุณ

16. มทสวาดี

เสิร์ฟพร้อมซอสพลัมทาเคมาลีหรือมะเขือเทศซัตเซเบลี ตามกฎแล้วเนื้อสัตว์จะถูกเตรียมโดยไม่ต้องหมักเลย แต่ปรุงรสด้วยหัวหอมและเมล็ดทับทิมอย่างไม่เห็นแก่ตัว

17. มันฝรั่งทอด

เครื่องเคียงสุดคลาสสิกที่สามารถสั่งได้ทุกที่คือมันฝรั่งทอดเสิร์ฟพร้อมซอสทาเคมาลี

18. โลบิโอ

จานถั่วพร้อมหัวหอมและสมุนไพร อาจแตกต่างกันเล็กน้อยทั้งองค์ประกอบและความสม่ำเสมอทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสถานประกอบการ มักเสิร์ฟในหม้อดินเผาขนาดเล็ก ลองจุ่มพริกไทยร้อนลงในหม้อแล้วกินโลบิโอพร้อมกับมะชาดี (เค้กข้าวโพด)

19. ชาชูซูลี

อาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมตุ๋นเนื้อลูกวัวกับหัวหอมและพริกไทย

20. ชากาปูลี

อีกครั้งเนื้อตุ๋นด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ เนื้อแกะใช้เป็นเนื้อสัตว์ และใช้พลัมเปรี้ยว ผักชี ทารากอน และไวน์ขาวเป็นสารปรุงแต่ง

21. คาร์โช

คอร์สแรกสไตล์จอร์เจียนแบบดั้งเดิมพร้อมเนื้อวัว เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือไม่ก็ได้ นอกจากนี้ยังมีคาร์โชแบบมังสวิรัติที่มีมะเขือยาว บวบ และวอลนัทอีกด้วย ระวัง - kharcho นั้นเป็นอาหารจานเผ็ดมากเสมอ

22. ปลาเทราท์ในซอสทับทิม

ปลาเทราต์ทั้งตัวทอดจนกรอบและเสิร์ฟในซอสทับทิมหวานหรือเค็ม

23. มัตโซนี

นี่คือโยเกิร์ตจอร์เจีย มีรสชาติกลมกล่อมน่ารับประทานและเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในซอสและน้ำสลัด

24. เชิร์ชเคลา

นี่คือของหวานในรูปแบบของถั่วในน้ำเชื่อมองุ่นคาราเมลข้น มีขายทุกหัวมุม แต่อย่าซื้อ Churchkhela บนถนน - ที่นั่นมันแห้งและดูดซับฝุ่นบนท้องถนนทั้งหมด ซื้อในร้านค้า โบสถ์ที่ถูกต้องนั้นไม่ยาก แต่ยืดเหมือนตังเม

25. ชิริ

ชิริเป็นลูกพลับแห้ง อาหารอันโอชะนี้สามารถพบได้ในร้านค้าเดียวกับที่ขาย Churchkhela ลูกพลับหั่นบาง ๆ พันไว้บนด้ายแล้วแขวนจนแห้งสนิทเป็นเวลาหลายสัปดาห์

26. บอร์โจมิ

นี่คือน้ำแร่ยอดนิยมไม่เพียง แต่ในจอร์เจียเท่านั้น แต่ยังอยู่ไกลเกินขอบเขตซึ่งสกัดจากน้ำพุที่มีชื่อเดียวกัน คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าและร้านกาแฟและดื่มโดยตรงจากแหล่งหากคุณพบว่าตัวเองอยู่ใน Borjomi

27. น้ำมะนาว

หากชาวจอร์เจียไม่ดื่มบอร์โจมิ ไวน์หรือเบียร์ พวกเขาก็ดื่มน้ำมะนาว น้ำมะนาวที่นี่มีหลากหลายรูปแบบ โดยมีรสชาติและสีต่างกัน

28. น้ำแห่งลากิดเซ่

นี่คือน้ำอัดลมพร้อมน้ำเชื่อมที่ปลุกความคิดถึงอันอบอุ่นในหมู่นักท่องเที่ยว มีหลายรสชาติ: เชอร์รี่, ครีม, เลมอน, แพร์, ทารากอน, องุ่น, วานิลลาและแม้แต่ช็อคโกแลต

29. ไวน์แบบดั้งเดิม

กล่าวคือ ทำใน qvevri (เหยือกดินเผาขนาดใหญ่ฝังอยู่ในดิน) ตามสูตรดั้งเดิม เหมือนกับที่บรรพบุรุษของเราทำเมื่อแปดพันปีก่อน คุณจะไม่ได้ลิ้มรสไวน์ดังกล่าวในประเทศอื่น ๆ ในโลกดังนั้นใช้เวลาให้เป็นประโยชน์ - ชิมไวน์จอร์เจียแล้วนำกลับบ้าน

30. ชาช่า

วอดก้าองุ่นแบบดั้งเดิมซึ่งทำจากวัสดุไวน์ที่เหลือ ลอง Chacha ถ้าคุณชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น สิ่งสำคัญคือการคำนวณความแข็งแกร่งของคุณและอย่าผสมกับแอลกอฮอล์อื่น

ติดต่อกับ

อาหารจอร์เจีย- แน่นอนว่านี่คือความหลากหลายและความอุดมสมบูรณ์ ความอุดมสมบูรณ์ของรสชาติ ผลิตภัณฑ์ เครื่องเทศ กลิ่น Khinkali, khachapuri, lobiani - คุณจะอยากลองทุกอย่าง! และคุณไม่จำเป็นต้องปฏิเสธตัวเองแบบนี้ (คุณจะเสียใจในภายหลัง)! ไม่ว่าคุณจะเลือกเส้นทางไหน หรือจะซื้อของที่ระลึกอะไรก็ตาม รับรองว่าน้ำหนักจะเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองสามกิโลกรัม!

อาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิม

อาหารจอร์เจียอิ่มมากมีเครื่องเทศมากมาย เตรียมง่ายและอร่อยมาก คุณสามารถปรุงอาหารทุกอย่างด้วยตัวเอง คุณเพียงแค่ต้องฝึกฝนเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด มีอาหารมากมายหลากหลายอาหารของจอร์เจียตะวันออกและตะวันตกแตกต่างกันเล็กน้อย แต่มีอาหารหลายจานที่ทุกคนชื่นชอบในทุกมุมของจอร์เจีย

คชาปุรี

คชาปุรี- นี่คือขนมปังแผ่นกับชีส แต่ละท้องถิ่นก็มีสูตรเฉพาะของตัวเอง โดยพื้นฐานแล้วจะแตกต่างกันเพียงรูปร่างและตำแหน่งของไส้เท่านั้น Megrelian ถือเป็นคลาสสิก - ขนมปังแผ่นกลมที่มีไส้อยู่ข้างในและมีรสชาติพิเศษ - Adjarian ที่มีรูปร่างคล้ายเรือตีไข่ก่อนเสิร์ฟ Khachapuri จัดทำขึ้นทุกที่ในร้านอาหารใด ๆ แม้แต่ร้านอาหารที่เล็กที่สุดคุณก็สามารถพบได้ในเมนูอย่างแน่นอน

ของว่าง

ของว่างน่าลอง:
- lobio: เป็นถั่วต้มปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
- ผักคาลี: ผักโขม ใบบีทรูท ฯลฯ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ วอลนัท และซอส
- ajabsandal: บางอย่างเช่นสตูว์ผัก (ส่วนผสมบังคับคือมะเขือยาว)
- มะเขือยาวผัดกระเทียมและถั่ว
- kuchmachi: สิ่งเหล่านี้คือเครื่องใน (ไก่หรือหมู - กระเพาะ, ตับ, ปอด) ปรุงใน ketsi - กระทะดินเหนียวพิเศษ
เห็ดบน ketsi, suluguni บน ketsi ไม่ว่าคุณจะเลือกแบบไหนก็คุ้มค่าที่จะลอง!
อย่าลืม mzhaveuli - ผักดองทุกชนิด และแน่นอน ชีส suluguni

หลักสูตรแรกของอาหารจอร์เจีย

ซุปที่มีชื่อเสียงที่สุดคือคาร์โช ชิเคียร์ตมา ซุปมัทสฟนิส และคาชิ
Kharcho ปรุงจากเนื้อวัว โดยเติมข้าว tkemali (พลัม) กระเทียม และเครื่องปรุงรส ซุปมีความหนาเข้มข้นและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
ชิเคียร์มะ- ปรุงจากไก่เป็นหลักจากนั้นจึงเติมแป้งและไข่ด้วยวิธีพิเศษและผลลัพธ์ที่ได้คือความสอดคล้องที่ผิดปกติมากคล้ายกับซีเรียลและแน่นอนว่าเป็นเครื่องปรุงรส
ซุป Matsvnis - ทำจากมัตโซนี นี่เป็นซุปที่เบามากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานในสภาพอากาศร้อนทั้งเย็นและอุ่น แต่รสชาติค่อนข้างเฉพาะเจาะจง
ฮาชิเป็นเนื้อเยลลี่เหลวจริงๆ ปรุงจากส่วนของกระเพาะและขาเนื้อวัว เสิร์ฟพร้อมกระเทียม ซุปมีรสชาติที่แปลกมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากอาบน้ำร่วมกับชาชาหนึ่งแก้ว

ซอส

อาหารจอร์เจียเกี่ยวข้องกับการใช้ซอสมากมาย และยังมีให้เลือกมากมาย!
แอดจิกา- ซอสพริกไทยร้อนพร้อมพริกไทยดำและเครื่องเทศ
Tkemali - ต้มจากลูกพลัมปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร
Satsebeli - ทำจากพริกหวาน มะเขือเทศ และเครื่องเทศ
ซอส Bazhi - ถือว่ารื่นเริงกว่าทำจากผักชี, กระเทียม, เครื่องปรุงรสและวอลนัทซึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เจือจางเพื่อความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว มักจะเสิร์ฟพร้อมไก่

อาหารจานหลักของอาหารจอร์เจีย

Khinkali - จานนี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงเกี๊ยวของเราโดยมีขนาดใหญ่กว่าและพับหางขึ้น ไส้เป็นเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่มักผสมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ พวกเขาต่างกันตรงที่ใส่ผักใบเขียวลงในเนื้อสับหรือไม่ Khinkali ในอุดมคติควรมี 19 ถึง 21 เท่าด้านบนเรียกว่า "สะดือ" พวกเขากินคินคาลีด้วยมือหลังจากกัดแล้วพวกเขาก็ดูดน้ำออกมาอย่างแท้จริง ไม่ใช้ซอส มีแต่พริกไทยดำ พวกเขาไม่กิน "สะดือ" เช่นกัน ถือว่าไม่มีรส นอกจากนี้คุณสามารถนับจำนวนคินคาลีที่กินตามจำนวนหางได้ เบียร์เป็นเครื่องดื่มที่ดีที่สุดในการดื่ม
แน่นอนว่าหลังจากเรื่องราวโดยละเอียดเกี่ยวกับคินคาลีทุกสิ่งที่จะกล่าวด้านล่างจะไม่ทำให้น้ำลายไหลมากนัก แต่ถึงกระนั้นอาหารจอร์เจียก็ยังมีอาหารอร่อยเพียงพอ
ตัวอย่างเช่น หมูหันทอด หรือ "โกจิ" ในภาษาจอร์เจีย
Mtsvadi - ในความคิดของเราเคบับทำจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ
Satsivi เป็นอาหารจานเย็นที่มีความเข้มข้นและเผ็ด ซึ่งทำจากน้ำซุปไก่ ถั่ว และเครื่องเทศ
Chakhokhbili - ไก่ตุ๋นในซอสมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยกระเทียม เครื่องเทศ และสมุนไพร
ทาบากะไก่ซึ่งวางในลักษณะใดลักษณะหนึ่งภายใต้ความกดดันส่งผลให้กระดูกหักและไก่ก็ทำท่าที่มีลักษณะเฉพาะพร้อมเครื่องเทศและกระเทียม
Chakapuli - เนื้อแกะตุ๋นกับทาร์รากอนและลูกพลัม
สิ่งที่น่าสังเกตเป็นพิเศษคืออาหารปรุงเองที่บ้านซึ่งมีชื่อสวยงามว่า "odzhakhuri" นี่คือเนื้อทอดและมันฝรั่งบนเคตซี่

จานแป้ง

ขนมปัง- เรียกว่า “โชติส ปูริ” มีลักษณะคล้ายขนมปังแบนแบนยาว ราคาถูก และขายได้ทุกรอบ อร่อยเผ็ดร้อนเป็นพิเศษกับชีส!
Mchadi เป็นขนมปังแผ่นไร้เชื้อที่มีรูปร่างคล้ายชิ้นเนื้อทอดของเรา อบจากแป้งข้าวโพด มันอร่อยมากกับชีสบางครั้งชีสก็อบอยู่ข้างในเป็นไส้
นอกจากนี้ยังควรลอง gomi - โจ๊กข้าวโพด (อย่าสับสนกับ Gomi - วอดก้าจอร์เจีย)
เกี่ยวกับ คชาปุรีถูกกล่าวถึงข้างต้น มันคุ้มค่าที่จะเพิ่มคำสองสามคำที่นี่ คชาปุรีทำจากขนมพัฟ (เพโนวานี)และ achme - แป้งต้มกับชีส Achma เป็นอาหารที่น่าสนใจมากที่ควรค่าแก่การลอง

ของหวานแบบจอร์เจีย

แน่นอนว่าในร้านกาแฟหรือร้านอาหารใด ๆ ก็มีขนมหวานสำหรับทุกรสนิยม คุณสามารถแสดงความรู้ของคุณและใช้คำว่า "namtskhvari" - เค้ก ในบรรดาขนมหวานแบบดั้งเดิมนั้นควรค่าแก่การเน้น:
- gozinaki: วอลนัทสับละเอียดทอดในน้ำผึ้ง
- churchkhela: ถั่วร้อยเป็นเกลียว จุ่มในซอสองุ่นหลาย ๆ ครั้ง แขวนไว้ราวกับผ้าที่ซักบนเส้น และปล่อยทิ้งไว้ในท่านี้จนแห้ง

เครื่องดื่มจอร์เจีย

เครื่องดื่มที่ผลิตในท้องถิ่นอร่อยมาก - น้ำมะนาวและเบียร์ "Natakhtari" และ "Zandukeli" เป็นผู้ผลิตหลัก และ ส่วนใหญ่แล้วจะนำเสนอให้คุณในร้านอาหาร คุณสามารถซื้อน้ำมะนาวจากบริษัทเหล่านี้ได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ ในบรรดารสชาติต่างๆ นั้น คุ้มค่าอย่างยิ่งที่จะลองนาเกะบิครีม ทารากอน และซาเปราวีองุ่น
น้ำแร่มีให้เลือกมากมาย ให้ความสนใจกับลิคานีและนาเบกลาวี
เบียร์มีให้เลือกมากมายและจากผู้ผลิตหลายราย
ในบรรดาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ไวน์มาเป็นอันดับแรก ไวน์มีให้เลือกมากมาย เป็นการยากที่จะให้คำแนะนำ เพียงชิมไวน์เท่านั้นจึงจะพบไวน์ที่ดีที่สุด คุ้มค่าที่จะลองไวน์โฮมเมดในร้านอาหาร - มีรสชาติแตกต่างจากไวน์บรรจุขวดเล็กน้อยและทำให้มึนเมามากกว่า
วอดก้าและชาชานานาชนิด
และสิ่งสุดท้ายที่ไม่ควรลิ้มรสคือน้ำ จากก๊อกน้ำไหลเอื่อยๆ จากน้ำพุบนภูเขาสูง เย็นจนแสบฟัน

ผู้ที่เพิ่งวางแผนการเดินทางไปจอร์เจียสามารถแนะนำให้ฝึกเตรียมอาหารประจำชาติได้ ด้วยสูตรอาหารที่หลากหลายซึ่งสามารถพบได้ในเว็บไซต์ทำอาหารทุกประเภท ฉันจึงอยากจะแนะนำหนังสือสองเล่ม อย่างแรกคือ V.V. Pokhlebkin “อาหารประจำชาติของชนชาติของเรา” ซึ่งมีการอธิบายลักษณะ ความแตกต่าง และความลับอย่างละเอียดและน่าสนใจมาก อย่างที่สองคือ T.P. Sulakvelidze “อาหารจอร์เจีย” พร้อมสูตรอาหารยอดนิยมมากมาย ลองทำอาหารและเรียกน้ำย่อยดู!

อาหารจอร์เจียแห่งชาติมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและมีคุณค่าไปทั่วโลกในด้านรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่อาจพรรณนาได้

ความแตกต่างของความเผ็ดร้อนคือจุดเด่นของอาหารจอร์เจีย อาหารที่อร่อย หลากหลาย และน่าพึงพอใจปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร ซึ่งมีกลิ่นหอมของแสงแดดและภูเขา

คุณต้องลองทุกอย่าง แต่มีอาหารบางจานที่ไม่ได้ลิ้มรสซึ่งคุณไม่สามารถเข้าใจรสชาติของประเทศที่มีอัธยาศัยดีแห่งนี้ได้ อาหารเหล่านี้ได้แก่:

• สลัดมะเขือเทศแตงกวากับวอลนัท
• khachapuri (ขนมปังแผ่นชีส)
• คินคาลี
• ซุปคาร์โช
• chakhokhbili (สตูว์สัตว์ปีก)
• โลบิโอ (จานถั่ว)
• shkmeruli (ไก่ในซอสนมกระเทียม)

อาหารจอร์เจียยอดนิยม

ในส่วนตะวันตกของประเทศที่รีสอร์ทในทะเลดำคุณควรลองเค้กข้าวโพดและอาหารสัตว์ปีกและทางด้านตะวันออกมีอาหารอิหร่าน - ขนมปังข้าวสาลีและเนื้อแกะและเนื้อวัวปรุงอย่างน่าอัศจรรย์ สิ่งที่ทำให้ทุกคนเป็นหนึ่งเดียวกันคือเทคโนโลยีการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ - ถ่มน้ำลายและเปิดไฟ

คชาปุรี

khachapuri เวอร์ชันคลาสสิกคือพายที่มีชีส suluguni อันโด่งดัง

ตัวเลือกการทำอาหาร:

• อิเมรูลีฉ่ำปรุงด้วยชีสในปริมาณที่เหลือเชื่อ
• สวานูรี- อัดแน่นไปด้วยเนื้อสัตว์
• เมกรูลี- ไส้ชีสทั้งภายในและภายนอก
• คชาปุรีรูปเรือตรงกลางที่ไข่ดิบแตกและอบ

ขิ่นกาลี

เกี๊ยวขนาดใหญ่ฉ่ำโรยด้วยพริกไทยดำอย่างไม่เห็นแก่ตัวพวกมันมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและคุณต้องกินด้วยมือของคุณอย่างแน่นอนเพื่อไม่ให้น้ำซุปรั่วออกมา Khinkali อิ่มมากและเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักเป็นรายบุคคล โดยปกติ 5-6 ชิ้นก็เพียงพอสำหรับหนึ่งคน

ชาวจอร์เจียใช้เนื้อสัตว์สองประเภทเพื่อเป็นไส้สำหรับพวกเขา: เนื้อวัวและเนื้อหมูและควรสับเนื้อและไม่บิด อย่าลืมเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีลงในไส้

สัตซีวี

หนึ่งในอาหารไก่จอร์เจียที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ satsivi มักเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเผ็ดสูตรพิเศษ คุณสมบัติที่โดดเด่นของซอสคือมีการเติมวอลนัทจำนวนมากลงไป โดยพื้นฐานแล้วถั่วเป็นส่วนประกอบหลัก

Satsivi บางครั้งทำจากไก่งวงหรือห่าน

คาร์โช

ไม่มีซุปใดในโลกที่สามารถเปรียบเทียบกับจอร์เจียคาร์โชได้ ยิ่งไปกว่านั้นชาวจอร์เจียเองก็อ้างว่าซุปนี้ดูดซับกลิ่นและลักษณะของธรรมชาติของพวกเขาดังนั้นคุณจึงสัมผัสได้ถึงรสชาติที่แท้จริงของซุปในประเทศนี้เท่านั้น

น้ำซุปนุ่มและเผ็ดมาก

ปรุงจากเนื้อไก่บวกกับเครื่องปรุงรสปริมาณมาก

หากต้องการความหนา ให้เติมข้าวหรือแป้งข้าวโพดลงไป

โลบิโอ

ถั่วบวกกับจินตนาการของคนทำอาหาร - นั่นคือสิ่งที่พวกเขาพูดเกี่ยวกับโลบิโอ

พืชตระกูลถั่วรสเผ็ดและหนาที่ประกอบด้วยหัวหอม กระเทียม แครอท พริก สมุนไพร และเครื่องเทศหลายชนิด

โลบิโอเตรียมในหม้อ เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือแยกจานโดยไม่มีเครื่องเคียง

บางครั้งใช้ถั่วแดง แต่ส่วนใหญ่มักใช้ถั่วเขียว บางครั้งมีการเติมเมล็ดทับทิมลงใน lobio เพื่อความน่าสนใจ

ซูลูกุนี

ชีสจอร์เจียได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าเนื้อสัตว์และไวน์ ราชาแห่งชีสทั้งหมดคือซูลูกุนิ

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นทั้งของว่างและเป็นอาหารจานหลัก

ขนมอบจอร์เจียเกือบทั้งหมดทำด้วยชีส และบางครั้งชีสก็ถูกทอดและเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก

มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียม แต่คุณสมบัติที่โดดเด่นของ suluguni คือรสชาติของนมหมักซึ่งเด่นชัดมาก มันทำโดยใช้วิธีเหยือก ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่ผลิตชีส ปัจจัยทางภูมิศาสตร์ส่งผลกระทบต่อรสชาติที่ละเอียดอ่อน มีการเพิ่มมิ้นต์ลงใน Imeretian suluguni ซึ่งทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์นุ่มนวลขึ้น นอกจากนี้ในการผลิตพันธุ์นี้จะใช้นมจากสัตว์เลี้ยงหลายประเภท จากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายเดือน

Suluguni พันธุ์ที่คมชัดที่สุดคือชีส Kobi หรือ Tushino

ชาโคคบิลี

พื้นฐานของ chakhokhbili คือชิ้นไก่เนื้อนุ่มซึ่งทอดก่อนแล้วจึงเคี่ยวด้วยการเติมซอสมะเขือเทศ

อย่าลืมใส่ผักชี ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา กระเทียม และพริกแดงลงไปในน้ำเกรวี่ หัวหอมจะถูกเพิ่มในตอนท้ายเมื่อ chakhokhbili เกือบจะพร้อม

เหมาะทำกับข้าว

พคาลี

ผู้ชื่นชอบอาหารมังสวิรัติจะต้องพอใจกับผักคาลีอย่างแน่นอน พื้นฐานที่นี่คือใบผักขม, หน่อไม้ฝรั่ง, หัวบีทและกะหล่ำปลี ส่วนผสมผักปรุงรสด้วยซอสสมุนไพร หัวหอม และถั่ว

อัดชาปซันดาลี

Adjapsandali ยังเป็นอาหารยอดนิยมซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้: ถั่วเขียว, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, พริกหวาน, กระเทียม, ผักชี, ใบโหระพา, หัวหอม บางครั้งก็เพิ่มมันฝรั่งและพริกร้อน

โชกิ

หนึ่งในอาหารจานโปรดที่สุดของชาวจอร์เจียคือโชกิ โดยพื้นฐานแล้ว นี่คือของว่างที่ทำจากผักซึ่งมีส่วนผสมหลักคือด๊อกวู้ดแห้ง บีทรูทอบ และหัวหอมสีเขียว ส่วนประกอบทั้งหมดเตรียมแยกกันแล้วผสม รสชาติไม่ธรรมดาแต่เด่นชัด

มตสวาดี

นี่คือชื่อของเคบับที่รู้จักกันดี ในจอร์เจียทำจากเนื้อวัว

หากต้องการชื่นชมรสชาติของเคบับคอเคเชียนแท้ๆ คุณควรลอง mtsvadi ทั้งสามประเภท

ที่พบมากที่สุดและอร่อยที่สุดทำจากบาสตูร์มาเนื้อวัวที่หมักไว้ล่วงหน้า

นอกจากนี้ยังมีเคบับชิชเนื้อสันในวัวและเนื้อแกะ mtsvadi พร้อมมะเขือยาว

ซอสของอาหารจอร์เจีย

เปรี้ยวเผ็ดเปรี้ยว - ซอสจอร์เจียถูกเติมลงในอาหารเกือบทุกจานอย่างไม่เห็นแก่ตัวแม้จะรับประทานคู่กับขนมปังก็ตาม

ตัวหลักคือ adjika, satsebeli, tkemali, bazhi

พวกเขาทั้งหมดจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกัน - น้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้นต้มครึ่งหนึ่งจากนั้นจึงเติมถั่วเครื่องเทศและกระเทียม น้ำผลไม้ให้รสเปรี้ยวซึ่งไม่ควรสับสนกับน้ำส้มสายชู สมุนไพรให้กลิ่นหอม

• ซัตเซเบลี

Satsebeli มีพื้นฐานมาจากน้ำซุปไก่ ผลไม้และถั่ว น้ำองุ่นดิบ หญ้าฝรั่น ผักชี พริกไทย และกระเทียม เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น ซอสนี้เหมาะสำหรับไก่

• เตเคมาลี

พลัม สมุนไพร และกระเทียมเป็นพื้นฐานของซอส tkemali ซึ่งเข้ากันได้ดีกับปลาและเนื้อสัตว์

• แอดจิกา

Adjika เป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่เผ็ดร้อนและร้อนแรงที่สุดในอาหารจอร์เจีย ปรุงจากสมุนไพร เกลือ กระเทียม และพริกแดง อยากรู้ว่าซอสสีแดงไม่ได้มาจากมะเขือเทศ แต่มาจากพริกไทย Adjika ไม่มีมะเขือเทศ

• ปาจือ

รายการนี้เป็นประชาธิปไตยมากที่สุดคือซอสถั่วบาจิซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจาน

ขนม

แน่นอนว่าไม่มีใครสามารถช่วยได้ แต่ส่งส่วยของหวานแบบจอร์เจีย โดยมักประกอบด้วยผลไม้ ถั่ว เบอร์รี่ น้ำผลไม้ธรรมชาติ และน้ำผึ้ง

• เชิร์ชเคลา

สถานที่แรกในหมู่พวกเขาถูกครอบครองโดย Churchkhela ในจอร์เจียพวกเขาชอบสูตรคลาสสิก - ถั่วร้อยเป็นเกลียวและปิดด้วยน้ำองุ่นเข้มข้น แม่บ้านส่งต่อความลับของคริสตจักรจริงจากรุ่นสู่รุ่น

• โกซินากิ

ของหวานที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อก็คือโกซินากิที่ทำจากถั่วและน้ำผึ้งซึ่งรวมอยู่ในรายการอาหารจอร์เจียประจำชาติ

จอร์เจียมีความหลากหลายและมีอัธยาศัยดี ในหมู่บ้านที่มีแสงแดดสดใสซึ่งมีลมจากภูเขาพัดผ่าน วิธีที่ดีที่สุดในการชิมไวน์ที่ผลิตโดยผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่น จนถึงขณะนี้หุบเขา Alazani และ Ambrolauri มีชื่อเสียงในด้านไวน์ขาวและไวน์แดงที่มีชื่อเสียง

อาหารจอร์เจียเป็นสิ่งที่คุณต้องลองมากกว่าหนึ่งครั้ง พวกเขาผสมผสานประเพณีของชาวทรานคอเคเชี่ยนประเพณีของภูมิภาคทะเลดำและเอเชียเข้าด้วยกันมีรสชาติที่สดใสและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

คุณสมบัติหลักของอาหารจอร์เจีย ได้แก่ :

• เนื้ออร่อยไม่มีข้อจำกัด เมื่อปรุงอาหารจะใช้ทั้งเนื้อหมูและเนื้อแกะ รวมถึงเนื้อสัตว์ปีกและเนื้อวัว
• ซุปที่ไม่มีผัก แทนที่จะใส่ไข่ดิบ เครื่องเทศ และซอสแป้งลงในน้ำซุประหว่างการปรุงอาหาร
• ความอุดมสมบูรณ์ของชีส แต่ละภูมิภาคของจอร์เจียผลิตชีสแยกประเภทกัน
• ซอสสำหรับทุกรสนิยม เสิร์ฟพร้อมกับอาหารทุกจานและปรุงจากวัตถุดิบสดใหม่เท่านั้น

เพื่อไม่ให้หลงทางไปกับอาหารประจำชาติจอร์เจียจำนวนมากค้นหาสิ่งที่คุณต้องลองในช่วงวันหยุดในประเทศนี้

อาหารประเภทเนื้อสัตว์

อาหารจอร์เจียที่มีชื่อเสียง เกี๊ยวสไตล์จอร์เจียนที่มีคุณค่าทางโภชนาการและชุ่มฉ่ำทำจากเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อลูกวัว และมักทำจากเนื้อแกะน้อยกว่า นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมังสวิรัติ - ใช้มันฝรั่งต้มเห็ดและชีสเป็นไส้ คุณต้องลองกินคินคาลีในภูมิภาคต่างๆ ของจอร์เจีย เนื่องจากแต่ละภูมิภาคมีสูตรและคุณสมบัติการทำอาหารของตัวเอง

รายการส่วนผสมดั้งเดิมสำหรับคินคาลี:

• แป้งสาลี
• กระเทียม
• เกลือและเครื่องเทศ (ผักชี, พริกแดง, ยี่หร่าป่น)

เนื้อสัตว์และน้ำมันหมูจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อใส่หัวหอมสับละเอียดและกระเทียมลงในเนื้อสับ จากนั้นจึงเทน้ำเล็กน้อยลงไปผสมกับเครื่องเทศ

ในการเตรียมแป้งให้ผสมแป้งกับน้ำและเกลือ จากนั้นจึงรีดออกให้มากที่สุดโดยมักใช้อุปกรณ์พิเศษที่แม่บ้านชาวจอร์เจียทุกคนมีในครัว

แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้ววางทับกันทุกครั้งที่โรยด้วยแป้ง (ควรมีอย่างน้อย 15 ชั้น) เตรียมเนื้อสับไว้ล่วงหน้า วางตรงกลางสี่เหลี่ยมพับขอบของแป้งเหมือนหีบเพลงให้แน่นที่สุด นี่เป็นขั้นตอนที่ยากที่สุดในการเตรียมคินคาลี

เกี๊ยวจอร์เจียปรุงเป็นชุดเล็ก ๆ 10-15 ชิ้นแต่ละชิ้นใช้เวลา 7-10 นาที จากนั้นค่อยๆ ยกจานขึ้นเสิร์ฟบนโต๊ะ

ชาวจอร์เจียเองมักจะโรยคินคาลีอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยพริกไทยดำป่น แต่ความเผ็ดร้อนเป็นจุดเด่นของอาหารของพวกเขา คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้

รสชาติของไส้เนื้อชุ่มฉ่ำผสมผสานกับแป้งที่นุ่มช่วยพิสูจน์ความยากในการเตรียมอาหารจานนี้

อาหารจอร์เจียยอดนิยมสำหรับเนื้อสัตว์และผัก อบในหม้อดินแบบดั้งเดิม ประกอบด้วยเนื้อหมูหรือเนื้อแกะ ผัก ได้แก่ มันฝรั่ง มะเขือยาว หัวหอม มะเขือเทศ ถั่ว หรือพริก สูตรนี้จำเป็นต้องมีน้ำมะเขือเทศและ adjika กระเทียมหลายกลีบและเครื่องเทศต่างๆ

อาหารจะถูกจัดเตรียมตามลำดับโดยสร้างแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมใหม่ หั่นเนื้อสัตว์และผักเป็นก้อน สมุนไพรและกระเทียมสับละเอียด ขั้นแรกให้เทหัวหอมลงในหม้อจากนั้นจึงใส่มันฝรั่ง, มะเขือยาว, สมุนไพร, มะเขือเทศ, พริกไทยและกระเทียม แต่ละชั้นเคลือบด้วย adjika และโรยด้วยเครื่องเทศ

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จึงควรใส่หม้อไว้เป็นลำดับสุดท้าย

จากนั้นเทน้ำมะเขือเทศลงในจานแล้วส่งไปที่เตาอบ ในระหว่างการปรุงอาหาร ส่วนผสมจะถูกผสมทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ จานนี้อร่อยและเผ็ดเล็กน้อยมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและเหมาะสำหรับทุกมื้อในงานฉลองแบบจอร์เจีย

Satsivi กับไก่

จานนี้เปิดโอกาสให้คุณได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของสัตว์ปีกอบพร้อมซอสจอร์เจียรสเผ็ดที่ทำจากวอลนัท โดยปกติแล้วจานจะเสิร์ฟแยกจากกับข้าว เพิ่มความเขียวขจีเล็กน้อย และรับประทานกับขนมปังพิต้าหรือขนมปังแผ่น คุณสมบัติหลักคือ satsivi รับประทานเย็น

มีการเตรียมตัวอย่างไร?

ขั้นแรกให้ต้มไก่ น้ำซุปจะถูกกรองและทิ้งไว้เพื่อใส่จานต่อไป จากนั้นอบไก่จนกรอบ นกถูกตัดเป็นชิ้น ๆ โดยแยกกระดูกและเนื้อออกจากกัน

ในการทำซอสวอลนัทจะถูกบดจนร่วน จากนั้นนำไปผสมกับเครื่องเทศหัวหอมตุ๋นและกานพลูสับ ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในน้ำซุปไก่ผสมในเครื่องปั่นและเติมน้ำทับทิม

ความสอดคล้องของซอสคล้ายกับครีมเปรี้ยว

ในตอนท้ายเนื้อจะถูกวางในกระทะและนำไปแช่ในตู้เย็น

อาหารมังสวิรัติ

อาหารประจำชาติของจอร์เจียหลายจานประกอบด้วยผักเท่านั้น ผักยอดนิยมในจอร์เจียที่มีแสงแดดสดใส ได้แก่ ถั่ว มะเขือยาว มะเขือเทศ เห็ด และหัวหอม

มีตัวเลือกและคุณสมบัติมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับภูมิภาคของประเทศและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในครัวของแม่บ้าน แต่ตามธรรมเนียมแล้ว หัวหอม กระเทียม ผักชี และเครื่องเทศ เช่น อบเชย แอดจิกา และผักชี จะถูกเติมลงในถั่ว (ส่วนผสมหลัก)

ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ให้แช่ถั่วในน้ำเย็นประมาณ 8-12 ชั่วโมง จากนั้นจึงต้มโดยใส่หัวหอมสับ ในระหว่างการปรุงอาหารถั่วจะนิ่มและมีรสชาติที่ฉุน

เมื่อทำให้ไฟเงียบลงเล็กน้อย ถั่วในกระทะจะถูกนวดบางส่วนเพื่อให้ครึ่งหนึ่งอยู่ในรูปของข้าวต้มและอีกอันยังคงสภาพเดิม ขณะกวนให้โรยด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือ หลังจากนั้นโรยจานด้วยผักชีสับและกระเทียมสับ หลังจากผ่านไป 15-20 นาที lobio จะถูกลบออกจากเตาและปล่อยให้เดือดเล็กน้อย

จานที่ดีต่อสุขภาพและแปลกตานี้เสิร์ฟพร้อมโจ๊กข้าวโพดในภาษาจอร์เจียเรียกว่า "โกมิ"

Lobio เป็นหนึ่งในอาหารจอร์เจียที่น่าลองอย่างแน่นอน

ซุปจอร์เจีย

ซุปยอดนิยมในหมู่อาหารประจำชาติจอร์เจีย รสเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์จะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารของนักชิมที่ต้องการมากที่สุด บางทีคุณอาจตัดสินใจว่าคุณเคยลอง kharcho มาก่อนแล้วและไม่คุ้มค่าที่จะใช้เงินกับมันในช่วงวันหยุด อย่างไรก็ตามซุปนี้คุ้มค่าที่จะลองในจอร์เจียอย่างน้อยก็เพื่อการเปรียบเทียบ เชื่อฉันเถอะไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก

คุณสามารถลิ้มรส Kharcho ที่แท้จริงได้เฉพาะในจอร์เจียเท่านั้น ท้ายที่สุดนี่คือที่เพิ่ม tklapi ลงไป - พลัมน้ำซุปข้นตากแดดอุ่น มันเพิ่มความเปรี้ยวที่ผิดปกติให้กับจานทำให้รสชาติดีขึ้น

ตามเนื้อผ้า kharcho ทำจากเนื้อวัว แต่พ่อครัวทั้งในประเทศและต่างประเทศบางครั้งก็ใช้ไก่และเนื้อแกะ

ซุปจอร์เจียประจำชาติเตรียมไว้อย่างไร?

ขั้นแรกให้ตัดเนื้อหน้าอกและต้มประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงในขณะที่แช่ tklapi จากนั้นข้าวจะสุกในน้ำซุปที่เกิดขึ้นพร้อมกับเนื้อวัว ในเวลาเดียวกันให้สับหัวหอมและพริกไทยร้อนแล้วส่งถั่วผ่านเครื่องบดเนื้อ

หลังจากนั้นควรผสมพริกไทยถั่วและกระเทียมและเติมลงในน้ำซุป เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดที่นั่น ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะถูกเพิ่มลงในกระทะพร้อมกับเนื้อสัตว์ซึ่งปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เหลือและ tklapi หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้นำซุปคาร์โชออกจากเตา

ซุปปรุงโดยไม่ใช้ผักเลย นี่เป็นลักษณะเฉพาะของมัน นี่คือน้ำซุปเนื้อที่มีไขมันพร้อมสมุนไพร เครื่องเทศ และแน่นอนด้วยกระเทียม ในครอบครัวชาวจอร์เจียหลายครอบครัว อาหารประจำชาตินี้รับประทานเป็นอาหารเช้า คาชิแสนอร่อยจะเติมพลังให้คุณตลอดทั้งวัน ด้วยรายชื่อผู้เล่นตัวจริง - แน่นอน!

ในการเตรียมจานให้ใช้ขาเนื้อวัวหั่นตามยาวออกเป็นสองส่วน พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในห้องครัวในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นจึงนำไปใส่ในกระทะขนาดใหญ่และต้มโดยไม่ใส่เกลือ โดยให้เอาโฟมออกตามที่ปรากฏ เมื่อเนื้อแยกออกจากกระดูกได้ง่าย ให้ดำเนินการขั้นต่อไป

เนื้อปรุงสุกหั่นเป็นหลายชิ้น ใส่เกลือ กรองน้ำซุปแล้วนำกลับไปใช้ไฟอ่อน ในเวลานี้ต้องบดกระเทียมและสับผักให้ละเอียด จากนั้นนำส่วนผสมมาผสมกับขนมปังพิต้าแล้วเติมลงในซุป ในเวลาเพียงไม่กี่นาที ฉันก็สามารถเพลิดเพลินกับอาหารประจำชาติจอร์เจียอันแสนอร่อยได้

ขนมประจำชาติ

เชิร์ชเคลา

อาหารอันโอชะแห่งชาติจอร์เจีย ในการทำของหวานที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยนี้ มีการใช้ถั่วและบาดากาประเภทต่างๆ ซึ่งเป็นน้ำองุ่นชนิดพิเศษ

Churchkhela มีสีและรสชาติที่แตกต่างกัน เนื่องจากองุ่นแต่ละพันธุ์มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ความละเอียดอ่อนจะเหนียวเล็กน้อย หวานกำลังดี และนุ่มมาก

ในการเตรียมของหวานแบบจอร์เจียนี้พวกเขาใช้:

• น้ำองุ่น
• ถั่ว (เฮเซลนัท, วอลนัท, อัลมอนด์)
• แป้งสาลีและข้าวโพด

ถั่วทอดในกระทะสักครู่แล้วปล่อยให้เย็น หลังจากทำความสะอาดแล้วให้พันด้วยด้ายหนาแล้วแขวนไว้ในที่แห้งซึ่งมีแสงแดดส่องถึง

เพื่อเตรียมเยลลี่องุ่นสำหรับอาหารประจำชาตินี้ ส่วนหนึ่งของน้ำผลไม้จะถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ในเวลานี้ให้เติมแป้งทีละน้อยในส่วนที่สอง (เย็น) กวนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในน้ำเดือดและปรุงจนเป็นเนื้อครีม

ถั่วแต่ละเส้นจุ่มลงในเยลลี่แล้วแขวนไว้ หลังจากผ่านไปสองวัน ของหวานสไตล์จอร์เจียนแสนอร่อยก็พร้อมรับประทาน

เนื่องจากจานนี้ไม่มีน้ำตาลหรือสีย้อม แม้แต่เด็กเล็กก็สามารถลองโบสถ์เคลาในจอร์เจียได้

ขนมอบจอร์เจีย

คชาปุรี

แฟลตเบรดแสนอร่อยและยอดนิยมพร้อมชีสเหนียว ๆ ซึ่งแพร่กระจายไปไกลเกินขอบเขตของจอร์เจีย ในการเตรียมพวกเขาใช้ชีส "หนุ่ม" แบบพิเศษ - อิเมเรเชียน มันแตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ ทั้งหมดที่มีรสเปรี้ยวผิดปกติ แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

จอร์เจียคชาปุรีประกอบด้วย:

• มัตโซนี
• ครีมเปรี้ยว
• เกลือและน้ำตาล
• เนยและโซดา

ก่อนปรุงอาหาร ปล่อยให้เนยละลายและชีสแช่อยู่ในน้ำสักครู่เพื่อให้มีรสเค็มน้อยลง ใส่เกลือและน้ำตาลลงในมัตโซนี ผสมและเทเนยละลายลงไป ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง

วางชีสขูดหรือขูดในคชาปุรี นอกจากนี้ในสูตรคุณจะพบครีมเปรี้ยวเนยและเกลือเล็กน้อย ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน แป้งถูกปั้นเป็นเค้กแบนโดยใส่ไส้ชีสลงไป จากนั้นใส่ลงในกระทะแล้วทอดจนเกิดเปลือก

ก่อนเสิร์ฟ khachapuri จะทาเนยด้วย พวกเขากินด้วยมือโดยหักเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากขนมปังแผ่น

คุณสามารถสัมผัสกับคุณสมบัติทั้งหมดของรสชาติที่น่าทึ่งของคชาปุรีได้ไม่เพียง แต่ในร้านกาแฟเท่านั้น แต่ยังอยู่บนถนนในจอร์เจียที่มีแสงแดดสดใสอีกด้วย

และเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่าส่วนในจอร์เจียนั้นใหญ่มาก - แทบจะทุกครั้งที่สั่งอาหารจานเดียวสำหรับสองจาน ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถลองมากเกินไปในมื้อเดียวได้

อาหารเรียกน้ำย่อยแบบจอร์เจีย

ของว่างนี้ทำจากผัก ที่นิยมมากที่สุดคือผักคาลีที่ทำจากเห็ด หัวบีท ผักโขมและบวบ ถั่วเขียว และกะหล่ำปลี ความสม่ำเสมอของอาหารเรียกน้ำย่อยชวนให้นึกถึงหัวปาเต้

การเตรียม pkhali เกิดขึ้นในสองขั้นตอน:

• ผักปอกเปลือกและตุ๋นจนสุก รอจนกระทั่งเย็นลง
• ใส่ผักผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ: หัวหอม ผักชี กระเทียม วอลนัท และเครื่องเทศ พวกเขาสร้างลูกบอลและตกแต่ง

ผักใบเขียวหรือทับทิมมักใช้ในการตกแต่งผักคาลี อาหารเรียกน้ำย่อยที่นุ่มนวลและเย็นเข้ากันได้ดีกับโลบิโอ แฟลตเบรดร้อน และไวน์จอร์เจียนประจำชาติ

ซอส

ชาวจอร์เจียเป็นผู้เชี่ยวชาญในการเตรียมซอสซึ่งเป็นส่วนสำคัญของอาหารจอร์เจีย

Bazhe เป็นซอสที่นุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างเหลือเชื่อซึ่งแทรกซึมเข้าไปในเนื้อสัตว์และปลา ช่วยเพิ่มรสชาติอย่างมาก มันทำจากถั่วและเสิร์ฟเย็น

ในจอร์เจีย พวกเขาใช้:

• วอลนัท
• ผักชี
• กระเทียม
• Khmeli-suneli
• น้ำส้มสายชู
• เครื่องเทศ (หญ้าฝรั่น, พริกไทย)

ขั้นแรกให้บดถั่วจนเป็นแป้ง จากนั้นจึงเติมน้ำต้มเย็นเกลือน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศลงไป ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันผ่านเครื่องปั่นแล้วใส่ในตู้เย็น

Bazhe เป็นซอสสากลที่เหมาะกับทั้งอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ทำให้มีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอม

อาหารประจำชาติของอาหารจอร์เจียเป็นอาหารรสเลิศที่แท้จริง เที่ยวให้สนุกนะ!

กระทู้ที่เกี่ยวข้อง:

โดยทั่วไปแล้วทริปที่ผ่านมาผมได้เก็บภาพความอร่อยมาเพียบ! ฉันคิดว่าทำไมความดีเช่นนี้ถึงไม่สูญเปล่า... อาหารทุกจานในรายการที่มีรูปถ่ายอยู่นั้นล้วนถูกชิมโดยส่วนตัวของฉัน ไม่มีการเขียนซ้ำจากวิกิพีเดียในรูปแบบ "เพียงเพื่อเขียน และอื่นๆ อีกมากมาย" หากไม่มีรูปถ่าย นี่คือเป้าหมายของทริปหน้าครับ จานนี้จะไม่อยู่ในเมนูด้านบนเช่นกัน - สะดวกกว่าถ้าใช้บทความเพื่อระบุอาหารตามชื่อ

อาหารจอร์เจียที่ทำจากแป้ง

คชาปุรี อิเมเรเชียน

ขนมปังแบนหรือพายกับชีส แป้ง แป้ง และแป้งอีกมากมาย คุณกลับมาจากจอร์เจียแล้วหรือยัง? - ทิ้งตาชั่ง

Khachapuri ในสไตล์ Imeretian

คชาปุรีในภาษาเมเกรเลียน

มันแตกต่างจาก Imeretian ตรงที่มีชีสอยู่ด้านบน อย่างอื่นก็เหมือนกันทุกประการ เราไม่ซื้อตาชั่ง

คชาปุรีในภาษาเมเกรเลียน

Khachapuri ใน Adjara หรือที่เรียกกันว่า "adzharuli" เป็นชีสเค้กชนิดหนึ่งที่มีชีส เนย และไข่ดาวอยู่ตรงกลาง สวยและอร่อย! เนื่องจากมีลักษณะรูปร่างที่ยาวจึงบางครั้งจึงเรียกว่า "เรือ" เปลือกหนึ่งอัน - และคุณจะถูกทำให้เป็นกลางจนถึงเย็น

คชาปุรีสไตล์ Adjarian ปอกเปลือก

เมื่อไม่นานมานี้ (อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่พวกเขาพูด) รูปแบบใหม่ของ khachapuri สไตล์ Adjarian ดั้งเดิมที่เรียกว่า คชาปุรีปอกเปลือกในสไตล์ Adjarian เยื่อกระดาษที่อยู่ด้านข้างทั้งหมด (อันที่อยู่ด้านใน) จะถูกทำความสะอาดออกจนหมด ใครก็ตามที่กินคชาปุรีแบบนี้ก็พอใจแค่เปลือกกรอบเท่านั้น ที่นี่นักโภชนาการสามารถถอนหายใจด้วยความโล่งอก (ท้ายที่สุด พวกเขารู้ว่าแป้งเนื้อนุ่มที่สดใหม่ค่อนข้างเป็นอันตรายต่อการย่อยอาหาร) เพื่อนอย่ากินมากเกินไป!

คชาปุรีสไตล์ Adjarian ปอกเปลือก

โลเบียนี

พายที่เต็มไปด้วยถั่วต้ม ภาพถ่ายแสดงเวอร์ชั่น “พัฟ”

โลเบียนีชั้นใน

พายเนื้อกับเครื่องปรุงรสแบบจอร์เจียรสเผ็ด ผลิตในสวาเนติ

เค้กข้าวโพด Svan กับชีส: แป้งข้าวโพดและชีส suluguni สดผัดให้เข้ากัน

Chvishtari ที่ร้านกาแฟ Malat ใน Mestia, Svaneti

คชาปุรีทำจากแป้งต้มเป็นชั้นบางๆ ลาซานญ่าแบบจอร์เจียนชนิดหนึ่ง หลักการสำคัญของการเตรียมคือแป้งไม่หวานและชีสมีรสเค็ม

ในทบิลิซี

ตอติญ่าข้าวโพด นั่นคือทั้งหมดที่ ค่อนข้างจืดชืดสำหรับรสนิยมของฉัน

Mchadi ที่ร้านอาหาร Maspigelo ในทบิลิซี

นาซึกิ

“ซาลาเปา” แสนหวาน (ดูขนาด) จากหมู่บ้าน Surami (บนถนนจากทบิลิซีไปคูไตซี) วิทยาศาสตร์ที่แท้จริงหาได้ที่นี่เท่านั้น สูตรที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น

นาซึกิ

• เพโนวานี- พัฟคชาปุรี;
• กูรูลี- Gurian khachapuri จากภูมิภาค Guria ตามลำดับ อบเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว เพิ่มไข่ต้มสับลงในไส้ชีส
• ราชูลี- คชาปุรีจากภูมิภาคราชา มันมีรูปทรงสี่เหลี่ยม ทาไข่แดงไว้ด้านบน
• ชาห์ราคินี- พายกับบีทรูทและชีส
• โกมิ- โจ๊กข้าวโพด ไม่ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมชีสหรือซอส satsivi
• เอลาจิ- ถ้าคุณเพิ่มชีสลงใน gomi คุณจะได้เอลาร์จิ

อาหารจานเย็น

ของว่างที่ประกอบด้วยผักและสมุนไพรผสมกับถั่ว อาหารจานนี้มักจะมาพร้อมกับผักนานาชนิด เช่น ผักโขม หัวบีท และมะเขือยาว หนึ่งหน่วยบริโภคก็เพียงพอแล้วสำหรับกลุ่มที่มีสมาชิกสองหรือสามคน

Pkhali ที่ร้านอาหาร Khinkali House ในทบิลิซี

ชื่อจอร์เจียคือ "Nigvziani Badrijani" Badrijani แปลจากภาษาจอร์เจียแปลว่ามะเขือยาว ส่วนผสมหลัก: มะเขือยาว วอลนัท น้ำมันพืช กระเทียม และเครื่องเทศ

ผักดอง. เสิร์ฟเป็นจาน บางทีจากความหลากหลายทั้งหมดมันก็คุ้มค่าที่จะเน้นสิ่งที่เรียกว่า dzhonjoli (พืชจาก Red Book) - ดอกไม้ดองของพุ่มไม้ (หรือต้นไม้เล็ก) ที่มีชื่อเดียวกันและพริกเขียว อย่างหลังคือเผ็ดแน่นอน

Mtsnili ที่ร้านอาหาร Khinkali House ในทบิลิซี

จานถั่ว. เสิร์ฟในหม้อดินทั้งร้อนและเย็น นอกจากถั่วแล้ว จานนี้ยังรวมถึงพริกแดงแห้งและสมุนไพรอีกด้วย

Lobio ที่ร้านอาหาร Laila ใน Mestia, Svaneti

ซูลูกุนี

ชีสวัว. รสชาติค่อนข้างเค็มดังนั้นจึงควรผสมกับอะไรที่จืดชืดมากกว่า

ซัลกูนีชีส

มัตโซนี

ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ทำจากนม (วัว แกะ หรือแพะ) โดยใช้เชื้อเริ่มต้นพิเศษ ฉันจะเรียก Matsoni ว่าเป็นโยเกิร์ตจอร์เจียนที่เต็มเปี่ยม แม้ว่ามันจะเกิดขึ้นที่พวกเขาดื่มมัน

มัตโซนี

• โชกิ- อาหารเรียกน้ำย่อยผักของหัวบีทอบ, หัวหอมและด๊อกวู้ดแห้ง (เช่นเบอร์รี่)
• เกบซาเลีย- มิ้นต์สด มัตโซนี คอตเทจชีสคาโช และชินติชีส
• มซาเวลี- ผักดองจอร์เจียดอง
• อิเมเรติ ชีส- ชีสหนุ่มที่ตั้งชื่อตามภูมิภาคที่มีชื่อเดียวกันในจอร์เจีย เนยแข็งชนิดเค็มเล็กน้อยที่พบมากที่สุดชนิดหนึ่งเป็นพื้นฐานของคชาปุรีส่วนใหญ่
• นาดูกี- ครีมชีสนมเปรี้ยวนุ่มและอร่อย
• ดี- ชีสเนื้อแกะ (แกะ) รสเผ็ด

มื้อแรก

ซุปเนื้อพร้อมข้าว มะเขือเทศ และเครื่องเทศบนซอสเปรี้ยวพิเศษที่ทำจากพลัมทาเคมาลีแห้ง คุณสมบัติที่โดดเด่นคือลักษณะความหนาของอาหารจานนี้ เผ็ดปานกลาง

Kharcho ที่ร้านอาหาร Maspigelo ในทบิลิซี

ชิเคียร์มะ

ซุปไก่ใส่แป้ง ไข่ และผักชี มักปรุงด้วยน้ำซุปสัตว์ปีก บางครั้งก็ปรุงด้วยเนื้อแกะ คุณสมบัติที่โดดเด่นคือการไม่มีผักโดยสิ้นเชิง ไม่คม.

Chikirtma ที่ร้านอาหาร Shavi Lomi ในทบิลิซี

น้ำซุปเนื้อ. น้ำซุปเข้มข้นที่ได้จากการต้มเนื้อติดกระดูกโดยเติมแครอท หัวหอม กระเทียม และสมุนไพรลงไป เนื่องจากเป็นน้ำซุปจึงเข้ากันได้ดีกับขนมปัง

เนื้อทาทาริอาห์นี

ซุปมัตโซนีกับมิ้นต์

ซุปที่ทำจากมันฝรั่ง (หรือข้าว) พร้อมเครื่องเทศจอร์เจียแบบดั้งเดิม

ซุปมัตโซนีกับมิ้นต์

• ฮาชิ- ซุปผ้าขี้ริ้ว ปรุงได้ค่อนข้างนาน มักกินในตอนเช้าเพื่อแก้อาการเมาค้าง
• เชชามันดี- ซุปมังสวิรัติ มีทั้งแลคติกหรือรสเปรี้ยวผลไม้และมีถั่วเป็นหลัก
• นกกระจอกเทศ- ชอบอาหารรสเผ็ด (คอร์สสอง) น้ำซุปเท่านั้น

อาหารจานหลักของอาหารจอร์เจีย

เกี๊ยวเวอร์ชั่นจอร์เจีย ตามเนื้อผ้าพวกเขากินมันด้วยมือและพวกเขาจะต้องกัดมันเพื่อไม่ให้น้ำเนื้อที่ยอดเยี่ยมหกหยด หลักการทำงาน: กัดดื่มน้ำผลไม้กินที่เหลือ ไส้สามารถเปลี่ยนแปลงได้มากตั้งแต่เนื้อสัตว์จนถึงผัก ราคาถูกและน่าพอใจ

เนื้อถ่มน้ำลายเคบับชิช เคบับในจอร์เจียไม่ได้ผ่านการหมัก จึงอาจดูแห้งไปสำหรับหลายๆ คน โดยหลักการแล้ว ในกรณีส่วนใหญ่สิ่งนี้จะเป็นเรื่องจริง แต่มตสวาดีในภาพนั้นชุ่มฉ่ำ

Mtsvadi ในร้านกาแฟแห่งหนึ่งใน Ushguli, Svaneti

หมูทอดในหม้อดินพร้อมมันฝรั่ง หัวหอม และเครื่องปรุงรส ฉันแนะนำให้ลองทานที่ร้านอาหาร Maspingelo ในทบิลิซี ซึ่งเป็นสถานที่ถ่ายภาพนี้ จะบอกว่าอร่อยมากไม่ต้องพูดอะไรมาก! ส่วนนี้ควรจะเพียงพอสำหรับสองคน

Ojakhuri ที่ร้านอาหาร Maspigelo ในทบิลิซี

จาน Adjarian สุดพิเศษ - คุณสามารถลองได้ที่ร้านอาหาร Batumi ส่วนประกอบประกอบด้วยเนื้อลูกวัว เห็ด หัวหอม ครีมเปรี้ยว ผักชี และเครื่องปรุงรสแบบฮอปส์-ซูเนลี ซึ่งเป็นที่นิยมในอาหารจอร์เจีย เสิร์ฟในหม้อดิน สามารถสั่งส่วนหนึ่งสำหรับสองคนได้

Kaisa ที่ร้านอาหาร Tavaduri ใน Batumi

จานเนื้อลูกแกะหรือเนื้อลูกวัวปรุงในไวน์พร้อมสมุนไพรมากมายและ tkemali (พลัมป่า) ภาพถ่ายแสดงการแสดงของผู้เขียนที่ร้านอาหาร Litera ใน Tbilisi House of Writers

ชากาปูลีที่ร้านอาหาร Litera

คาบาบิ

Kababi เป็นเคบับตุรกีแบบเดียวกัน มีเฉพาะในสไตล์จอร์เจียนเท่านั้น เนื้อทอดยาวโรยด้วยหัวหอมและซูแมค (เครื่องเทศ) ห่อด้วยขนมปังลาวาชแบบแบน (หรือไม่มีเลย)

คาบาบีที่ร้านอาหารคาเคเลบี

ผัดผักในสไตล์จอร์เจียน สามารถเพิ่มอาหารจานนี้ลงในอาหารคอเคเซียนโดยรวมได้ โดยเฉพาะในจอร์เจีย ปรุงจากมะเขือยาว มะเขือเทศ และพริกหวาน พร้อมด้วยหัวหอม กระเทียม ผักชี และโหระพา เมื่อแนะนำอาหารจอร์เจียให้เพื่อน ฉันมักจะพูดถึง Batumi ajapsandali ว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยลองในจอร์เจีย

Adzhapsandali ในสวน Batumi Cafe Gardens

โบราโนในโคบูเลติ

ชีส Suluguni ทอดในเนย แป้งข้าวโพดและไข่ ควรสั่งอาหารเช้าดีกว่า - มีแคลอรี่สูงมาก แต่คุณสามารถฆ่าหนอนตัวน้อยของคุณได้จนถึงเวลาเย็น

โบราโนในโคบูเลติ

Megrelian kharcho เตรียมจากเนื้อลูกวัว วอลนัท และมะเขือเทศบด พร้อมเติมไวน์ขาวแห้ง เครื่องปรุงรส ได้แก่ ผักชี ผักชีหนุ่ม หญ้าฝรั่น และฮอปซูเนลี อย่าสับสนกับซุปคาร์โช - นี่เป็นสองจานที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง พวกเขามีเพียงสิ่งเดียวที่เหมือนกัน: Megrelian kharcho และซุป kharcho - อาหารจอร์เจียที่คุ้มค่าที่จะลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

Kharcho Megrelian ใน Sazandari ใน Batumi

เอลาจิ

อาหารเมเกรเลียนที่ใช้ปลายข้าวข้าวโพดและแป้ง บวกกับชีสซูลูกุนิ หากปรุงอย่างถูกต้องจะละลายในปากของคุณ

Elarji ที่ร้านอาหาร Dadiani ในทบิลิซี

เกบซาเลีย

อาหารจานเย็นที่มีต้นกำเนิดจาก Megrel ปรุงจากชีสอิเมเรเชียนหนุ่มพร้อมมินต์ เสิร์ฟพร้อมซอสคอทเทจชีส (นาดูกา) หรือซอสมัตโซนี

เกบซาเลีย

มันบดกับชีสอิเมเรเชียน เรียกอีกอย่างว่า "elardzhi in Svan" (elardzhi เป็นอาหารอิสระ) จัดทำขึ้นส่วนใหญ่ในภูมิภาคจอร์เจียของ Svaneti อย่างไรก็ตามควรปรุงรสอาหารจอร์เจียในภูมิภาคนี้ด้วยเกลือ Svan จะดีกว่า นั่นน่าสนใจกว่า

จานเนื้อลูกวัวหรือเนื้อตุ๋นในมะเขือเทศ เผ็ดปานกลาง เสิร์ฟในภาชนะดินเผา Ostri เป็นชื่อที่สองของอาหารจานเดียวกัน โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่สามารถระบุความแตกต่างที่มีนัยสำคัญในสูตรได้ และที่สำคัญที่สุดคือรสชาติเมื่อชิมทั้งสองอย่าง บางทีคุณอาจจะรู้? - กรุณาเขียนในความคิดเห็น

ไก่ตุ๋นกับมะเขือเทศ หัวหอม สมุนไพร และไวน์ อย่างหลังแทบจะมองไม่เห็นหากขาดหายไปโดยสิ้นเชิง

เมนูเนื้อแกะพร้อมผัก มันฝรั่ง สมุนไพรทุกชนิด และเครื่องเทศจอร์เจียแบบดั้งเดิม นึกถึงสตูว์ผักเลย ปรุงแบบดั้งเดิมในหม้อดิน

เนื้อสับพร้อมข้าวและสมุนไพรห่อด้วยใบองุ่น เสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียม (มัตโซนีเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่คล้ายกับโยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยว)

ตับลูกวัวย่าง (หัวใจหรือไต) พร้อมสมุนไพร เครื่องเทศจอร์เจีย และกระเทียม จิการิแปลเป็นภาษาจอร์เจีย แปลว่า "ภายใน" โดยทั่วไปแล้วอาหารจานนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคนถึงแม้ว่ามันจะค่อนข้างอร่อย (แน่นอนว่าถ้าคุณรู้วิธีทำอาหาร)

คูปาตี

ไส้กรอกจอร์เจีย ขั้นแรกให้ต้มแล้วทอดในกระทะหรือถ่าน

คูปาตี

• มูจูจือ- เนื้อเยลลี่จอร์เจียจากเนื้อหมู
• สัตซีวี- หนึ่งในอาหารที่ยากที่สุดของอาหารจอร์เจียในการเตรียม เมนูเนื้อสัตว์ปีก (ส่วนใหญ่เป็นไก่) ผสมกับวอลนัทสับ ซอส และเครื่องปรุงรส อย่าพยายามสั่งในร้านอาหาร เพราะ satsivi จริงๆ ใช้เวลาเตรียมอย่างน้อย 3 ชั่วโมง เสิร์ฟเย็น
• กอร์มา- สตูว์เนื้อแกะรสเผ็ดพร้อมผักและเครื่องเทศ
• ชกเมรูลี- ไก่ในซอสครีมกระเทียมปรุงในเคตซี่

ขนมปังจอร์เจีย

โชติปุริ

ขนมปังจอร์เจียอบในเตาอบทรงกลมขนาดใหญ่ “โทน” (เรียกอีกอย่างว่าทันดูร์) ซึ่งเป็นภาชนะดินเผาขนาดใหญ่ฝังอยู่ในพื้นดินครึ่งหนึ่ง

Shoti puri ที่ร้านอาหาร Maspigelo ในทบิลิซี

Lavash จอร์เจีย แป้งมีเพียงน้ำ แป้ง เกลือ และไม่มียีสต์ เช่นเดียวกับโชติ โทนเสียงจะถูกอบในเตาอบดินเหนียวที่อุณหภูมิสูง ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้มันนุ่มนวลและโปร่งสบาย สวัสดีนักโภชนาการ!

Madauri ที่ร้านอาหาร Sazandari ใน Batumi

ซอส

ซอสถั่วกับเครื่องเทศ ฉันสามารถพูดได้ว่าในการจัดอันดับซอสส่วนตัวของฉัน Bazhe ครองตำแหน่งผู้นำอย่างถูกต้องและยังไม่แพ้ใครเลย หากคุณเตรียมอย่างถูกต้องรับประกันความพึงพอใจ โปร่งสบายชวนให้นึกถึงซุปครีมอาติโช๊ค

ซอส Tkemali (พลัมป่า) พร้อมเครื่องเทศ กระเทียม และสมุนไพร เข้ากันได้ดีกับปลา เนื้อ สัตว์ปีก มันฝรั่ง และเครื่องเคียงพาสต้า

Churchkhela ในซูเปอร์มาร์เก็ต Wallmart ใน Batumi

โบสถ์แบบโฮมเมดใน Kakheti

น้ำองุ่นต้มกับข้าวโพด เสิร์ฟแช่เย็นเป็นเยลลี่

Pelamushi ในร้านกาแฟแห่งหนึ่งใน Batumi

ปลาเพลามูชิแบบโฮมเมด

• โกซินากิ- ของหวานที่ทำจากวอลนัทและน้ำผึ้ง

บทส่งท้าย

ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ตรวจสอบระดับความอิ่มของคุณหลังรับประทานอาหารแต่ละมื้อ "ยังไง?" - คุณถาม. ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเปิดแทร็กนี้* และลองเต้นตามจังหวะ อ่อนแอ? แต่ชาวจอร์เจียสามารถ... สามารถรับปริญญาโทได้โดยตรงในจอร์เจีย

ป.ล.

เพื่อนๆ หากคุณรู้จักอาหารจอร์เจียที่ไม่อยู่ในรายการนี้ กรุณาเขียนชื่อของพวกเขาในความคิดเห็นด้านล่าง ฉันจะเพิ่มมันลงในพจนานุกรมของฉันและถ่ายรูปสวย ๆ ในร้านอาหารแห่งหนึ่งในจอร์เจีย ทำไมต้องอยู่ในจอร์เจีย? ใช่ เพราะมีเพียงจอร์เจียเท่านั้นที่มีส่วนที่ถูกต้องที่สุด... 😉

เพื่อน! ขอบคุณที่อ่านจนจบ ฉันได้รับโบนัสจากการแสดงความสนใจ และคุณจะได้รับโบนัสจากการลงทะเบียนผ่านลิงก์ เท่านี้เราก็จะขอบคุณกันและกันแล้ว

ลิขสิทธิ์© Sergey Prokhorov