วิธีการปรุงน้ำตาล

ไม่มีขนมหรือขนมอื่นใดเทียบได้กับน้ำตาลต้มที่ทำเองที่บ้าน โดยทั่วไปแล้วน้ำตาลต้มแบบคลาสสิกจะมีเพียงนมและน้ำตาลทรายเท่านั้น น้ำตาลกำลังปรุงอยู่ กับนมจนข้นขึ้นโดยคนตลอดเวลา แต่ถ้าคุณเพิ่มเช่นลูกเกด, เปลือกส้ม, โกโก้หรือวอลนัทลงในส่วนผสมนี้มันจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้นกว่าเดิมและน่ารับประทานมากขึ้น

วิธีปรุงนมด้วยน้ำตาล

น้ำตาลต้มเตรียมโดยใช้ส่วนผสมที่จำเป็นสองอย่าง:

น้ำตาลทราย - 1 กิโลกรัมและนม - 250 มล

ก่อนอื่นให้ทาน้ำมันพืชบาง ๆ บนกระทะแล้วพักไว้สักครู่ เทนมลงในกระทะแล้ววางบนไฟปานกลาง ไม่ใช้ไฟแรง ใส่น้ำตาลและคนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนเพื่อให้ส่วนผสมข้นสม่ำเสมอ เมื่อน้ำเดือด นมจะเริ่มระเหย และน้ำตาลที่อยู่ด้านล่างจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เทน้ำตาลต้มที่ข้นเล็กน้อยลงในกระทะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้หรือบนจานเย็นที่มีด้านข้าง จากนั้นปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากนั้นสักครู่ ให้คว่ำกระทะลง แล้วแตะเบา ๆ เพื่อแยกน้ำตาลที่ข้นออก ใช้มีดแบ่งมวลแข็งออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมชา

นมต้มกับน้ำตาล

ก่อนหน้านี้เราเตรียมน้ำตาลต้มกับนม มโดยไม่ต้องเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม มาทดลองและรวมอย่างอื่นที่อร่อยไว้ในน้ำตาลต้ม เช่น วอลนัท โกโก้เล็กน้อย และเปลือกส้ม เตรียมอาหารอันโอชะนี้และมอบให้กับสมาชิกตัวน้อยในครัวเรือนของคุณ และอย่าลืมเล่าเรื่องที่คุณย่าเตรียมขนมโฮมเมดให้คุณฟังบ้าง)

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

1. น้ำตาลทราย - 1 กิโลกรัม

2. นม - 200 มล

3. โกโก้ - 2 ช้อนชา

4. วอลนัท - 100 กรัม

วางกระทะบนเตาแล้วเปิดไฟปานกลาง เทนม 50 มล. ลงไปแล้วเติมน้ำตาล คนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปต้ม หลังจากนั้นสักพัก นมควรจะระเหยออกไป และน้ำตาลจะหลวม อย่าปิดไฟและรอสักครู่เมื่อน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและเริ่มจับได้ ในเวลานี้มีความจำเป็นต้องคนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลละลายเท่า ๆ กันและได้รับความสอดคล้องตามที่ต้องการ เทนมที่เราทิ้งไว้แล้วผสม เพิ่มวอลนัทบดหรือสับละเอียดที่เตรียมไว้ เปลือกส้ม และโกโก้ คนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปรุงจนนมที่เทระเหยออกไป หลังจากนั้นให้วางน้ำตาลต้มลงในจานที่มีกำแพงสูงแล้วรอจนกว่าจะเย็นลง มีดสับน้ำตาลสำเร็จรูปที่ข้นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมชา อร่อย!

วันนี้ก็เหมือนกับเมื่อหลายปีก่อน หลายๆ คนชื่นชอบขนมหวาน ในขณะเดียวกันก็มีคนปฏิเสธของหวานโดยสิ้นเชิง หากคุณยังอยู่ในกลุ่มคนที่ชอบกินขนมหวานเป็นอันดับแรก คุณอาจสนใจว่าน้ำตาลต้มคืออะไรและทำอย่างไร วันนี้เราจะพูดถึงเรื่องนี้อย่างแน่นอนและค้นหาสูตรน้ำตาลต้มที่ดีที่สุดด้วยซึ่งคุณจะได้รับอาหารจานอร่อยที่จะเติมเต็มอาหารจานอื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เริ่มกันเลย!

มันคืออะไร?

น้ำตาลนมเป็นอาหารอันโอชะที่หลายคนคุ้นเคยในวัยเด็ก ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย บางคนจะจำได้ว่าคุณย่าของพวกเขาเตรียมขนมหวานที่คล้ายกันให้พวกเขา ดังนั้นวันนี้สูตรน้ำตาลต้มของเราจึงเรียกได้ว่าเป็นของคุณยาย

อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญที่ควรทราบคือน้ำตาลในนมไม่เพียง แต่เป็นอาหารอิสระที่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเป็นของตกแต่งสำหรับขนมอบอีกด้วย ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้ได้รับความนิยมสูงสุดในช่วงปี 1970 ถึง 1980 และในปัจจุบันหลายคนไม่คิดด้วยซ้ำว่าจะเตรียมน้ำตาลต้มได้อย่างไรซึ่งเป็นสูตรที่จะนำเสนอในบทความนี้ในภายหลัง

โดยทั่วไปหากกล่าวโดยย่อ เป็นเรื่องน่าสังเกตว่าน้ำตาลนมเป็นอาหารที่รวดเร็ว เรียบง่าย และอร่อยมาก ซึ่งเป็นปัญหาที่พบในร้านค้าในเมืองต่างๆ ในปัจจุบัน สมาชิกในครอบครัวของคุณจะชอบความหวานนี้อย่างแน่นอน ดังนั้นตอนนี้เราจะนำเสนอสูตรน้ำตาลต้มกับนมหลายสูตร

คลาสสิกของประเภท

ดังนั้นหากคุณต้องการทำน้ำตาลนมแบบคลาสสิก ในกรณีนี้ คุณจะต้องมีน้ำตาล 3 ถ้วย นม 1 ถ้วย เนยและลูกเกด 1 ช้อนโต๊ะ รวมถึงถั่วที่คุณเลือก

วิธีการทำอาหารในกรณีนี้นั้นง่ายมาก คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้ด้วยตัวเอง แต่เราขอแนะนำให้คุณทำตามสัดส่วนพื้นฐาน: 1x:3y โดยที่ x หมายถึงนม และ y คือน้ำตาล

ปรุงอาหารด้วยกัน!

ขั้นแรก คุณต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นลงในกระทะธรรมดาหรือในกระทะที่มีสารเคลือบสารกันติด จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในไฟ ต้องนำไปต้มแล้วลดไฟลงเล็กน้อย แต่ปรุงต่อจนสุกเต็มที่ ตามที่คุณเข้าใจ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลเริ่มไหม้บนหม้อหรือกระทะ คุณจะต้องคนส่วนผสมนี้อย่างต่อเนื่องจนกว่าจะได้ความคงตัวที่ต้องการและพร้อมอย่างสมบูรณ์

คุณจะบอกได้อย่างไรว่าน้ำตาลพร้อมแล้ว? ในกรณีนี้ เราขอแนะนำให้คุณจุ่มช้อนลงในส่วนผสม จากนั้นหยดส่วนผสมที่มีอยู่ในกระทะลงบนโต๊ะหรือพื้นผิวอื่นๆ หากหยดคงรูปร่างไว้แสดงว่าฐานของขนมพร้อมแล้ว หากหยดเริ่มกระจายไปทั่วโต๊ะหรือพื้นผิวอื่น ๆ แสดงว่าส่วนผสมที่ได้ยังไม่พร้อม ดังนั้นคุณจึงต้องนำไปผิงไฟอีกสักหน่อย

ขั้นตอนต่อไปคือการเลือกรูปร่างสำหรับของหวานของคุณ ก่อนอื่นคุณควรทาน้ำมันก่อนเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมติด ในกรณีนี้ แม่พิมพ์ซิลิโคนแบบคลาสสิกที่มีช่องเจาะเป็นรูปสี่เหลี่ยมเหมาะอย่างยิ่ง เทสารของคุณลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้และคุณต้องทำสิ่งนี้ให้เร็วที่สุดเพราะน้ำตาลจะแข็งตัวเกือบจะในทันที คุณได้เตรียมของหวานแสนอร่อยที่จะดึงดูดต่อมรับรสของคุณและสมาชิกในครอบครัว

หากคุณชอบน้ำตาลต้มกับนมสูตรที่นำเสนอสูงขึ้นเล็กน้อยจะต้องถูกใจคุณอย่างแน่นอนเพราะสุดท้ายคุณจะได้ความหวานที่อร่อยถูกใจคุณอย่างแน่นอน

สูตรสำหรับฟองดองท์

หากคุณรักน้ำตาลในนมและต้องการใช้เป็นของหวาน ในกรณีนี้ กระบวนการทำอาหารชิ้นเอกนี้จะแตกต่างออกไปเล็กน้อย สูตรนี้อนุมานว่าผลลัพธ์สุดท้ายจะเป็นมวลที่ค่อนข้างหนืดซึ่งสามารถกระจายไปทั่วพื้นผิวของขนมชนิดใดชนิดหนึ่งได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ

ดังนั้นในกรณีนี้น้ำตาลต้มในนมสูตรที่มีรูปถ่ายนำเสนอในบทความนี้แสดงถึงการมีน้ำตาล 2.5 ถ้วยครีมหนักมาก 300 มล. เนย 50 กรัมและน้ำผึ้งปกติ 1 ช้อนโต๊ะ . วิธีการทำอาหารในกรณีนี้ก็ค่อนข้างง่ายดังนั้นคุณจึงสามารถรับมือได้

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

ในการเตรียมอาหารให้ถูกต้องที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณสามารถใช้สูตรน้ำตาลต้มในนมพร้อมรูปถ่ายได้ แต่ในกรณีนี้ก็ไม่จำเป็นเพราะขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก ก่อนอื่นให้เทครีมลงในกระทะแล้วใส่น้ำตาลด้วยหลังจากนั้นจะต้องผสมส่วนผสมนี้ให้ละเอียด ขั้นตอนต่อไปคือเปิดไฟ วางกระทะลงไป แล้วคนส่วนผสมอีกครั้ง ถัดไปคุณต้องลดความร้อนแล้วนำส่วนผสมที่ได้รับในกระทะไปต้ม

จากนั้นเพิ่มน้ำผึ้งลงในส่วนผสมหลังจากนั้นคุณต้องปรุงต่ออีกอย่างน้อย 20 นาที ขั้นตอนต่อไปคือการเทส่วนผสมที่ได้จากการปรุงอาหารลงในชามซึ่งจะต้องทาเนยด้วยเนยก่อน ทิ้งชามไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้มวลในนั้นเย็นลง คุณสามารถเตรียมน้ำตาลต้มได้อย่างรวดเร็ว วันนี้คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายได้มากกว่าหนึ่งสูตร แต่ถ้าคุณทำตามขั้นตอนทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นอย่างสมบูรณ์ คุณไม่จำเป็นต้องมีรูปถ่ายด้วยซ้ำ เพราะคุณจะได้ของหวานที่อร่อยจริงๆ .

ความแตกต่าง

หากคุณได้ศึกษาสูตรน้ำตาลต้มแล้วคุณควรใส่ใจกับความแตกต่างบางประการที่ต้องนำมาพิจารณาเมื่อเตรียมอาหารจานนี้ เวลาต้มน้ำตาลต้องใช้กระทะหรือกระทะที่ไม่สูงมากนักเพราะต้องกว้างพอสมควรเพื่อให้มวลในกระทะอุ่นได้ดี อย่าเปิดไฟสูงสุด เพราะในกรณีนี้ น้ำตาลของคุณสามารถเผาไหม้ได้ภายในไม่กี่วินาที

หลังจากเตรียมน้ำตาลต้มแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องรอให้เย็นสนิท เวลาตัดก็ควรจะยังอุ่นอยู่แต่ไม่ร้อนมากจนไม่สามารถถือไว้ในมือได้ ในกรณีนี้คุณจะสามารถตัดมันได้โดยไม่มีปัญหา!

มาสรุปกัน

ฉันสงสัยว่าน้ำตาลต้มโฮมเมดสูตรไหนที่คุณชอบที่สุด? เรานำเสนอสองสูตรและเป็นไปไม่ได้ที่จะเลือกสูตรที่ดีที่สุดเพราะในทั้งสองกรณีอาหารจะออกมาอร่อยมาก โดยทั่วไปให้เลือกน้ำตาลต้มที่ดีที่สุดซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งคุณสามารถพบได้ในบทความนี้สูงกว่าเล็กน้อย อร่อย!

หากคุณตัดสินใจที่จะลองทำน้ำตาลที่บ้าน โปรดจำไว้ว่าสิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้ละลายจนหมดไม่เช่นนั้นมันจะกลายเป็นขนม ความสม่ำเสมอของน้ำตาลควรเป็นผลึก

เมื่อคุณต้มน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มเปลือกส้มลงไปได้ แต่คุณสามารถทำได้เฉพาะเมื่อคุณมั่นใจว่าพวกมันไม่ขมไม่เช่นนั้นน้ำตาลก็จะขมเช่นกันและความละเอียดอ่อนนี้ไม่น่าจะเหมาะกับรสนิยมของคุณ

ตามหลักการแล้ว ควรต้มน้ำตาลกับเนย นม หรือครีม สิ่งนี้จะทำให้ของหวานมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสชาติครีม แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำน้ำตาลกับน้ำก็จะไม่มีไขมันเลย

น้ำตาลต้ม - สูตรพร้อมนม

ในการต้มน้ำตาลคุณจะต้องมีน้ำตาล 1 กิโลกรัม (ทราย) นมครึ่งแก้ว (คุณสามารถใช้ครีม) และเปลือกส้มได้

1. ก่อนที่จะต้มน้ำตาล ให้ล้างส้มให้สะอาดใต้น้ำ จากนั้นเช็ดให้แห้งและลอกเปลือกออก จากนั้นสับมัน - คุณสามารถใช้กรรไกรทำครัวหรือเพียงแค่ตัดเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีด
2. ในการปรุงน้ำตาล ให้เทนมครึ่งแก้วลงในกระทะโดยคุณสามารถเพิ่มเนยลงไปสองสามช้อนโต๊ะได้ หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลแล้วปรุงด้วยไฟ หลังจากนั้นให้นำเนื้อหาของกระทะไปต้มคุณต้องคนน้ำตาลตลอดเวลาไม่เช่นนั้นมันจะไหม้
3. เมื่อของเหลวระเหยไป น้ำตาลจะค่อนข้างร่วน และน้ำตาลที่อยู่ก้นกระทะจะละลายและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องคนน้ำตาลอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ละลายเท่า ๆ กันและเพิ่มเปลือกส้มลงในเนื้อหารวมถึงปริมาณนมที่เหลือ คุณต้องปรุงน้ำตาลจนของเหลวระเหยหมด
4. หลังจากนั้นให้นำจานหรือชามที่เตรียมไว้แล้วทาด้วยน้ำมันพืช ตอนนี้ใส่น้ำตาลต้มลงไปและหลังจากที่เย็นสนิทแล้วคุณสามารถแบ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับกาแฟหอมกรุ่นหนึ่งแก้วและนมอุ่นหนึ่งชั่วโมงหนึ่งแก้ว

คุณแม่ที่มีลูกขี้กังวลทุกคนควรรู้สูตรนี้ ท้ายที่สุดแล้ว คุณไม่สามารถจินตนาการถึงความหวานที่อร่อยและที่สำคัญที่สุดที่เป็นธรรมชาติได้มากกว่านี้อีกแล้ว คุณแม่ยังสาว ลูกของคุณจะขอบคุณคุณและจะขอให้คุณทำน้ำตาลต้มซ้ำแล้วซ้ำเล่า เนื่องจากไม่มีขนมใดเทียบได้กับน้ำตาลต้ม แต่แน่นอนว่าสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพราะขนมหวานจำนวนมากสามารถส่งผลย้อนกลับได้ดังนั้นทุกอย่างจึงอยู่ภายในขอบเขตที่สมเหตุสมผล คุณแม่ทั้งหลาย หากคุณรักลูกจริงๆ สูตรการทำน้ำตาลต้มนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ

วิธีปรุงน้ำตาล – สูตร

• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งกิโลกรัม
• นมหนึ่งแก้ว
• วอลนัทหรือพิสตาชิโอ - ครึ่งแก้ว
• โกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ
• การแช่หญ้าฝรั่นหนึ่งช้อนโต๊ะ

คุณต้องปรุงน้ำตาลกับนมจนข้นและเพิ่มผงโกโก้หรือหญ้าฝรั่นเพื่อให้มีสี เพิ่มถั่วพิสตาชิโอสับและวอลนัทคั่วลงในส่วนผสมกับน้ำตาล ต้องผสมมวลและวางในภาชนะแบนที่มีด้านข้าง เมื่อน้ำตาลแข็งตัวแล้ว ให้ใช้ที่คีบแทงเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟน้ำตาลต้มกับชา

น้ำตาลนมเป็นอาหารอันโอชะที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กซึ่งการเตรียมต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยและใช้เวลาน้อยมาก สูตรขนมหวานแสนวิเศษนี้ของคุณย่าทำง่ายมาก และรสชาติของขนมหวานก็เกือบจะอร่อยพอๆ กับขนมที่ซื้อจากร้านเลย

น้ำตาลนมไม่ได้เป็นเพียงของหวานอิสระที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบอีกด้วย สูตรอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดานี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงทศวรรษที่ 70 และ 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา เยาวชนยุคใหม่ที่ถูกนิสัยใจคอด้วยของหวานใหม่ๆ มากมาย แทบจะจำรสชาติอันน่าทึ่งของขนมหวานนี้ไม่ได้เลย

ในขณะเดียวกัน น้ำตาลนมก็เป็นวิธีที่ง่าย รวดเร็ว และที่สำคัญที่สุดคือมีรสชาติอร่อยไม่น้อยไปกว่าขนมหวานที่ซื้อจากร้านค้า ในการปรุงอาหารแสนอร่อยที่บ้านคุณเพียงแค่ต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นซึ่งสามารถพบได้ในทุกบ้านในปัจจุบันและจัดสรรเวลาว่างด้วย อาหารมื้อด่วนแสนอร่อยที่เตรียมไว้ที่บ้านจะทำให้ครอบครัวพอใจอย่างแน่นอน ด้านล่างมีสามสูตรสำหรับของหวานที่เป็นเอกลักษณ์นี้

สูตรอาหารอันโอชะแสนอร่อยตั้งแต่วัยเด็กเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 3 ถ้วย;
• นม - 1 แก้ว;
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกด, ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

ไม่บังคับสัดส่วนที่ระบุ หากต้องการสามารถเปลี่ยนสูตรได้ตามดุลยพินิจของคุณหรือเสริมด้วยส่วนผสมที่เหมาะสม สัดส่วนหลักที่ต้องสังเกตคืออัตราส่วนนมและน้ำตาล 1:3

1. การเตรียมน้ำตาลนมเริ่มต้นด้วยการวางส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นลงในกระทะหรือกระทะที่มีสารเคลือบสารกันติด จากนั้นจึงนำไปตั้งไฟ นำเนื้อหาในกระทะไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและปรุงต่อจนนุ่ม เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้ ให้คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
2. เพื่อตรวจสอบว่าน้ำตาลพร้อมหรือยัง ให้จุ่มช้อนลงในส่วนผสม จากนั้นหยดส่วนผสมที่ได้ลงบนพื้นผิวโต๊ะหรือจานที่สะอาด หากรูปร่างของหยดยังคงไม่เปลี่ยนแปลงแสดงว่าฐานสำหรับของหวานพร้อมแล้ว หากมีหยดกระจายไปทั่วพื้นผิว จะต้องเก็บส่วนผสมไว้บนไฟเป็นระยะเวลาหนึ่ง
3. ต่อไป สูตรเกี่ยวข้องกับการเตรียมแม่พิมพ์สำหรับของหวาน ควรหล่อลื่นด้วยน้ำมันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขนมติด แม่พิมพ์ซิลิโคนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ การนำขนมหวานออกมาจะง่ายกว่ามาก
4. เทสารที่ได้ลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้ขนมแข็งตัว การปรับเปลี่ยนทั้งหมดจะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วเนื่องจากน้ำตาลแข็งตัวเกือบจะในทันที

หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มถั่วหรือลูกเกดลงในสูตร ให้ใส่ในขณะปรุงอาหาร ควรทำในตอนท้ายสุดเพื่อไม่ให้ส่วนผสมสุกเกินไปและนิ่ม

สูตรสำหรับฟองดองท์

น้ำตาลนมสำหรับฟัดจ์ต้องปรุงด้วยวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย สูตรสันนิษฐานว่าผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นมวลหนืดที่จะกระจายไปทั่วพื้นผิว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 2.5 ถ้วย;
• ครีมหนัก - 300 มล.;
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เนย – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หากต้องการทำเป็นฐานสำหรับทำฟัดจ์ที่บ้าน ก่อนอื่นให้เทครีมลงในหม้อ จากนั้นจึงเติมน้ำตาลลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. วางกระทะบนไฟแล้วคนส่วนผสมอีกครั้ง
3. จากนั้นลดไฟลงและนำส่วนผสมไปต้ม
4. เพิ่มน้ำผึ้งลงในส่วนผสมนมและน้ำตาลแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
5. หลังจากนั้นให้เทส่วนผสมที่ได้ลงในชามแยกต่างหากซึ่งทาด้วยเนยไว้ก่อนหน้านี้ ตามสูตรแนะนำให้ทิ้งส่วนผสมไว้สักพักเพื่อให้เย็นลง
6. ตัดขนมเป็นชิ้นเล็กๆ

หากต้องการใช้ขนมตกแต่งเค้ก ให้วางเค้กทั้งแผ่นและอุ่นขอบเล็กน้อยเพื่อให้ปิดขนมได้แน่น มีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมายสำหรับฟัดจ์แบบโฮมเมด

สูตรน้ำตาลนมเข้มข้น

ด้านล่างนี้เป็นอีกสูตรที่น่าสนใจสำหรับการทำขนมโฮมเมดแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• นม – 100 มล.;
• น้ำตาลทราย – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมน้ำตาลนมข้นที่บ้านคุณต้องเทน้ำตาล 200 กรัมลงในกระทะทรงลึกแล้วเทนม 100 มล.ลงไป ปรุงส่วนผสมด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้ ส่วนผสมจะเกิดฟองและเกิดฟอง แต่ต้องคนอย่างต่อเนื่อง

เมื่อฐานของขนมกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน ลดปริมาตรลงเล็กน้อย และยังเคลือบด้วยฟิล์มบางๆ ก็สามารถยกกระทะออกจากเตาได้ จากนั้นเทส่วนผสมนมลงในภาชนะทรงลึก ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ

เช่นเดียวกับวิธีการปรุงอาหารก่อนหน้านี้ คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนได้ ในการทำเช่นนี้ทันทีหลังจากเตรียมฐานของเหลวสำหรับของหวานแล้วคุณจะต้องเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท ทุกอย่างจะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว

สูตรสำหรับของหวานที่น่าทึ่งนี้ซึ่งกลับมาที่โต๊ะของเราในวันนี้ตรงจากอดีตโซเวียตนั้นเรียบง่ายและไม่โอ้อวด น้ำตาลนมเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมแทนผลิตภัณฑ์ขนมที่ซับซ้อนและซับซ้อนซึ่งไม่สามารถเตรียมที่บ้านได้เสมอไป ถือเป็นขนมหวานที่เหมาะสำหรับโอกาสที่แขกกำลังจะปรากฏตัวหน้าประตูบ้าน และไม่มีอะไรในตู้เย็นนอกจากชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน

ของหวานที่เสร็จแล้วเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟหอมร้อน อย่างไรก็ตาม เด็กและผู้ใหญ่หลายคนชอบแทะน้ำตาล “ของคุณยาย” แบบนั้น อร่อย! ลองทำอาหารอื่นๆ โดยใช้สูตรอาหารของเรา

สูตรวิดีโอการทำน้ำตาลนม

พวกเราหลายคนชอบกินน้ำตาลเป็นของว่างกับชา สำหรับสิ่งนี้ไม่เหมาะกับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ แต่เป็นน้ำตาลต้มซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย แม้แต่ลูกของคุณก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ แต่ก็ไม่มีปัญหา และถ้าคุณเพิ่มลูกเกด แอปริคอตแห้ง หรือโกโก้ลงในสูตรน้ำตาลต้มแบบโฮมเมด คุณจะได้รับความหวานอันแสนวิเศษบนโต๊ะของคุณด้วยรสชาติอันยอดเยี่ยม

คุณสมบัติการทำอาหาร

เพื่อให้จานของคุณออกมาอย่างที่ควรจะเป็น - แบบด้านเหมือนน้ำผึ้งสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด มิฉะนั้นแทนที่จะใช้น้ำตาลต้มคุณอาจได้ลูกอมใสซึ่งอร่อยมากเช่นกัน แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง โปรดจำไว้ว่าน้ำตาลต้มซึ่งเป็นสูตรที่คุณปฏิบัติตามอย่างระมัดระวังควรยังคงเป็นผลึกและทึบแสง

ด้วยนมหรือครีมเปรี้ยว?

แม่บ้านหลายคนชอบทำน้ำตาลต้มกับนม สูตรการเตรียมจะเหมือนกับน้ำ นมทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

หากคุณต้มน้ำตาลในน้ำจานนี้เรียกว่าไม่ติดมัน น้ำตาลกับนมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงและละเอียดอ่อนอยู่แล้ว นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการเตรียมเช่นน้ำตาลต้มกับครีมเปรี้ยว สูตรของมันเหมือนกับนมหรือไม่ติดมัน แต่ครีมเปรี้ยวจะเพิ่มสีสันที่น่าสนใจให้กับของหวานของคุณมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวอาหารจานนั้นจะมีแคลอรี่สูงกว่านมด้วยซ้ำ

มาเริ่มทำอาหารกัน

สูตรน้ำตาลต้มที่บ้านค่อนข้างง่าย ดังนั้นเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในการปรุงอาหาร:

• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• นมครึ่งแก้ว
• เปลือกส้ม 1 ผล

นั่นคือทั้งหมดที่ โปรดจำไว้ว่าคุณสามารถเลือกเปลี่ยนนมด้วยน้ำ ครีมหนัก หรือครีมเปรี้ยวได้ (ในปริมาณเท่ากัน)

ล้างส้มให้สะอาด เช็ดแล้วลอกเปลือกออก พยายามให้แน่ใจว่าไม่มีรสขม ผลไม้แปลกใหม่บางชนิดมีความขมซึ่งเราไม่ต้องการเลยและอาจทำลายรสชาติได้

สับเปลือกอย่างประณีต หากต้องการคุณสามารถขูดส้มบนเครื่องขูดหยาบได้ หรืออีกทางเลือกหนึ่งคือตัดเปลือกด้วยกรรไกรทำครัว

ดังนั้นส่วนผสมในการทำอาหารก็พร้อม

วิธีทำอาหารที่ถูกต้อง

เราเริ่มเตรียมน้ำตาลต้มกับนม สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง

ขั้นแรก ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่ออุ่นขึ้น ให้เทนมลงไปครึ่งหนึ่งแล้วเติมน้ำตาล หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนยสองสามช้อนโต๊ะลงในจานได้

นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้และสุกทั่วถึง ของเหลวจะค่อยๆ ระเหยออกไป และน้ำตาลของคุณจะเริ่มมีเนื้อร่วน มันสำคัญมากที่นี่ที่จะไม่ปรุงจานมากเกินไปเพื่อไม่ให้เริ่มละลายและกลายเป็นลูกกวาด

ทันทีที่คุณเห็นว่าน้ำตาลเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้เทนมที่เหลือ (หรือครีมเปรี้ยว) แล้วปรุงต่ออีกเล็กน้อย และในตอนท้ายสุดเท่านั้นที่คุณต้องเพิ่มเปลือกส้ม

ระบายความร้อนอย่างไรให้ถูกวิธี

น้ำตาลต้มในนมตามสูตรที่ให้ไว้ข้างต้นมีความสำคัญไม่เพียง แต่ต้องเตรียมอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องทำให้เย็นลงอย่างถูกต้องอีกด้วย

คุณต้องเตรียมจานลึกหรือชาม ทาด้านข้างของจานด้วยน้ำมันพืช ใส่ผลิตภัณฑ์ร้อนที่ปรุงสุกแล้วลงในภาชนะนี้

ทิ้งภาชนะไว้และรอให้เย็นสนิท เพื่อประหยัดเวลาไม่ควรนำจานใส่ตู้เย็น ปล่อยให้สิ่งนี้เกิดขึ้นทีละน้อยที่อุณหภูมิห้อง

เมื่อน้ำตาลเย็นสนิทแล้ว ให้พลิกจาน แตะเบา ๆ แล้วชิ้นจะหลุดออกมาได้ง่าย ตอนนี้คุณสามารถแบ่งน้ำตาลออกเป็นชิ้น ๆ - ก็พร้อมใช้งานแล้ว

อีกทางเลือกหนึ่งคือวางไว้ที่ด้านล่างของจานที่ต้องทาน้ำมันด้วย ในกรณีนี้ การเอาน้ำตาลที่เย็นแล้วออกจากภาชนะจะง่ายยิ่งขึ้นไปอีก

จะเพิ่มอะไรเพื่อลิ้มรส

แม่บ้านบางคนอาจยักไหล่อย่างไม่เชื่อ - น้ำตาลต้มไม่น่าสนใจสูตรนี้เรียบง่ายอย่างเจ็บปวด สำหรับผู้ที่ชอบอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นก็มีตัวเลือกมากมาย

สามารถเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่ว;
• เมล็ด;
• ลูกเกด;
• โกโก้.

ต้องเพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร อย่าลืมแช่ลูกเกดในน้ำเดือดไว้ล่วงหน้าครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ลูกขยายตัว

แต่สำหรับโกโก้นั้นต้องเติมตอนเริ่มทำอาหาร มันจะทำให้จานของคุณมีสีช็อคโกแลตที่สวยงามและรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ผงโกโก้ไม่เกิน 2-3 ช้อนโต๊ะ

ขอแนะนำให้สับถั่วให้ละเอียด แต่ถ้าคุณชอบชิ้นใหญ่ก็ปล่อยให้เป็นไปตามดุลยพินิจของคุณเอง

ความแตกต่างบางอย่าง

เมื่อเตรียมอาหารจานนี้สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสีย ดังนั้น:

1. ใช้กระทะเตี้ยแต่กว้างเพื่อให้น้ำตาลได้รับความร้อนอย่างดีและทั่วถึง
2. ใช้เวลาของคุณและอย่าเปิดความร้อนสูง
3. หากต้องการตรวจสอบว่าจานพร้อมหรือยัง เพียงหยดน้ำตาลร้อนลงบนจาน ถ้ามันเย็นลงและแข็ง แสดงว่าจานพร้อมแล้ว
4. จะทำให้ขนมของคุณมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยให้ผลิตภัณฑ์รักษาโครงสร้างผลึกไว้ได้
5. น้ำตาลต้มทันทีที่เย็นลงสามารถหักตามอำเภอใจหรือหั่นเป็นก้อนได้ ในการทำเช่นนี้อย่ารอจนกว่าผลิตภัณฑ์จะเย็นสนิท ทันทีที่คุณสามารถจัดการได้โดยไม่เสี่ยงต่อการถูกไฟไหม้ ให้เริ่มหั่น ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดฟันเลื่อย ตัดสินใจว่าคุณต้องการให้ชิ้นน้ำตาลมีขนาดเท่าใด และเริ่มตัด

ความสนุกสนานของเด็กๆ

เด็ก ๆ ชอบทำน้ำตาลต้มซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมาก สิ่งนี้คุ้มค่าที่จะใช้ประโยชน์ เป็นเรื่องดีแค่ไหนที่ได้มอบความไว้วางใจให้ลูกของคุณทำงานที่ "สำคัญ" แล้วลองร่วมกับเขาในสิ่งที่เกิดขึ้น

นอกจากนี้ลูกของคุณจะภูมิใจมากถ้าเขาเตรียมน้ำตาลต้มเองแล้วปฏิบัติต่อเพื่อน ๆ

โดยวิธีการนี้สามารถตกแต่งด้วยผลไม้สดได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์และผลเบอร์รี่ต่างๆให้สะอาด หั่นผลไม้ขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็กๆ เมื่อน้ำตาลต้มเย็นลง แต่ยังนิ่มอยู่ให้กดผลไม้และผลเบอร์รี่ลงไปเพื่อให้ครึ่งหนึ่งแช่อยู่ในของหวานและอีกครึ่งหนึ่งยังคงอยู่บนพื้นผิว มันสวยงามมากและดั้งเดิมและอร่อยมาก มีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว - ด้วยการเติมน้ำตาลสดเช่นนี้จึงไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ต้องรับประทานภายในหนึ่งหรือสองวัน