ปลาเป็นที่นิยมมาก: ราคาไม่แพงและอร่อยเหมาะสำหรับทำอาหารหลายจานและหากมีเวลาทำอาหารน้อยก็สามารถทอดได้ง่ายและรวดเร็วมาก ในคอลเลกชันนี้ - 6 สูตรสำหรับปลาทอดแสนอร่อย

ปลาคอดเป็นปลาที่มีไขมันต่ำ พ่อครัวหลายคนที่มีประสบการณ์น้อยจึงประสบปัญหาที่เนื้อจะแห้งเมื่อนำไปทอด อย่างไรก็ตามในทางปฏิบัติปัญหานี้สามารถแก้ไขได้อย่างง่ายดาย - คุณเพียงแค่ต้องรู้เกี่ยวกับความซับซ้อนบางประการของการปรุงอาหารปลานี้: หมักก่อนทอดและอย่าวางบนเตามากเกินไป เมื่อทำตามกฎสองข้อนี้ คุณจะปรุงอาหารได้เฉพาะปลาคอดที่อร่อยและฉ่ำเท่านั้น

หากคุณเป็นหนึ่งในคนที่ไม่ชอบกลิ่นคาวที่เด่นชัด - และปลาก็มีอยู่ก่อนหมักจะต้องแช่ในน้ำส้มสายชูอ่อน ๆ kefir หรือแตงกวาดอง

เมื่อปรุงปลาในกระทะคุณต้องพูดไม่เพียงแค่เกี่ยวกับการทอดเท่านั้น - ปลานั้นค่อนข้างจะทอดและตุ๋นเพราะ ขั้นแรกให้ทอดอย่างรวดเร็วแล้วนำไปปรุงด้วยไฟอ่อน โดยปกติแล้วหลังจากใส่ผักลงไปแล้ว แต่ถ้านำไปทอดในแป้งเพื่อรักษาสภาพที่กรอบปลาจะไม่ตุ๋นด้วยไฟอ่อน แต่จะทอดเท่านั้น

สำหรับการดองปลาคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในสูตรอาหารหรือใช้ผลิตภัณฑ์ตามที่คุณต้องการ - อาจเป็นครีม, มายองเนส, ครีมซึ่งคุณสามารถเพิ่มสมุนไพร, มัสตาร์ด, หัวหอม ฯลฯ

คอดกับเห็ดแชมปิญอง

วัตถุดิบ:

• เห็ดแชมปิญอง - 50 ก.
• เนื้อปลาคอด - 600 กรัม
• นมไขมันต่ำ - 400 มล
• ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสด - อย่างละ 1 พวง
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ผัดผักกับเห็ดในกระทะแห้งหรือในหม้อหุงช้าเป็นเวลาห้านาที
3. ใส่เห็ดลงในจานอบ วางเนื้อปลาไว้ด้านบน โรยด้วยผักชีฝรั่งและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
4. เราเก็บไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180C ประมาณสามสิบนาที
5. ในการเตรียมซอสให้นำนมไปต้มและเจือจางแป้งเพื่อให้น้ำดองข้น
6. เก็บซอสไว้อีกสิบนาทีบนไฟอ่อน
7. เทน้ำดองเย็นลงบนปลา

ปลาอบกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
• ปลา (เนื้อซี่โครง) - 2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• หัวหอมใหญ่ (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น
• เกลือ - หยิก

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อปลาค็อดด้วยน้ำเย็น ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นแท่งขนาดกลาง สับผักใบเขียว หัวหอม และพริกหยวกอย่างประณีต ส่งส่วนผสมไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
2. กระจายชิ้นปลาอย่างสม่ำเสมอด้านบนและโรยเนื้อด้วยน้ำมะนาวแล้วปิดปลาด้วยมะเขือเทศก้อนเล็ก ๆ
3. เราปิดจานด้วยกระดาษหนาด้านบนแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาสิบห้านาทีที่ 180 C
4. ปลาคอดมีไอโอดีนจำนวนมาก องค์ประกอบขนาดเล็กนี้ช่วยปรับปรุงการเผาผลาญซึ่งทำให้ร่างกายดูดซึมอาหารได้เร็วขึ้น และนี่ไม่ใช่ข้อโต้แย้งเดียวในการป้องกันคำถามที่ว่าปลามีประโยชน์อย่างไร การบริโภคปลาเป็นประจำจะช่วยปรับปรุงสภาพผิวเล็บและเส้นผมเนื่องจากมีวิตามินบีอยู่ในนั้น
5. หากคุณยึดติดกับจำนวนสัดส่วน คุณจะได้ปลาคอดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ และสูตรอาหารที่ใช้หม้อไอน้ำสองชั้นหรือหม้อหุงช้าจะช่วยให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น

คอดสำหรับคู่รัก

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาคอด - 800 กรัม (4 ชิ้น)
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำซุป (ผักหรือปลา) - 150 มล
• สีเขียวและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ขูดกระเทียมผสมกับน้ำมะนาวคั้นสดและหัวหอมส่งส่วนผสมทั้งหมดไปยังน้ำซุป
2. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนปลาเพื่อให้เนื้อปลาปกคลุมด้วยของเหลว
3. เพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ ทิ้งไว้สิบห้านาที จากนั้นส่งชามไปที่หม้อไอน้ำสองครั้ง
4. เราปรุงปลาเป็นเวลาสิบห้านาที เสิร์ฟปลาคอดกับมะนาวฝาน

สูตรเทสโก้ทอด. สเต็กซอสไวน์ขาว

ส่วนผสมสำหรับสเต็กปลาคอด:

• สเต็ก - 4 ชิ้น,
• แป้ง - 40 กรัม,
• น้ำมัน - 80 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• เครื่องเทศ.

สำหรับซอส:

• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ,
• เนย - 25 กรัม,
• ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม,
• ไวน์โต๊ะขาว - 60 มล.
• เกลือ.

การทำสเต็กปลาค็อดทอด:

1. แปรรูปปลา เอาเศษเครื่องในออก ล้างและเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก
2. ปรุงรสสเต็กด้วยเกลือ พริกไทย ม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่กระทะที่มีปลาในเตาอบและนำไปปรุงอาหาร
3. ล้างหัวหอมสีเขียวและสับละเอียด
4. ซอสเป็นส่วนสำคัญของอาหารจานปลา เมื่อเลือกซอสให้พิจารณาประเภทของปลา ปลาคอดเป็นปลาที่ผอมแห้ง ซอสที่มีครีมเปรี้ยวและเนยเหมาะสำหรับเธอ ในการเตรียมซอสขาวกับไวน์ ให้ทอดแป้งในเนยจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเทน้ำอุ่น 2 ถ้วยแล้วปรุงประมาณ 10 นาทีเพื่อไม่ให้มีก้อน จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและไวน์ ผสมซอสให้เข้ากันแล้วกรองผ่านตะแกรง
5. เสิร์ฟปลาค็อดทอดบนจานแบ่งส่วน ราดซอสและโรยหน้าด้วยต้นหอมซอย คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งต้มและสลัดผักกาดขาวเป็นเครื่องเคียงได้ อ่านเพิ่มเติม:

สูตรปลาคอดทอด. เนื้อ

ส่วนผสมเนื้อปลาผัดคึ่นช่าย:

• เนื้อ - 800 กรัม
• ครีม - 1 แก้ว
• แป้ง - 120 กรัม,
• ไข่ - 2 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - 100 กรัม,
• เกลือ.
• พริกไทย.

การเตรียมเนื้อปลาคอดทอด:

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นส่วน ๆ จากนั้นเกลือและพริกไทยปลา
2. แน่นอนคุณสามารถม้วนปลาในแป้งด้วยเครื่องเทศและทอด แต่มันง่ายเกินไป ปรุงปลาในแป้ง ในการทำเช่นนี้ผสมแป้งตีไข่และครีม ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน
3. จุ่มปลาค็อดแต่ละชิ้นบนส้อมลงในแป้ง
4. ทอดเนื้อทั้งสองด้านในกระทะร้อนด้วยน้ำมันภายใต้ฝาปิด
5. เสิร์ฟปลากับมันฝรั่งในทุกรูปแบบหรือข้าวร่วน แยกเสิร์ฟสลัดผักสดหรือน้ำสลัด

ปลานี้เป็นหนึ่งในปลาที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดซึ่งหมายความว่าเกือบจะรับประกันการปรากฏตัวของมันบนเคาน์เตอร์ของร้านค้าที่ใกล้ที่สุด ปลาทุก ๆ ในสิบที่จับได้ในโลกคือปลาคอด ดังนั้นการมีอยู่ในทุกโต๊ะจึงเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้

ปลาคอด 100 กรัมมีพลังงานเพียง 78 กิโลแคลอรี ซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนที่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก แนะนำสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์เนื่องจากมีโปรตีน วิตามินบี 12 และไอโอดีนสูง

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงปลาค็อดให้อร่อย พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์มักบ่นว่าเนื้อปลาคอดแห้ง และเมื่อปรุงสุกแล้ว ความรู้สึกของกลิ่นจะระคายเคืองเพราะกลิ่นคาวที่แหลมคม และในทางกลับกันตับปลาก็มีไขมันมากเกินไป

แต่สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ข้อบกพร่อง แต่เป็นคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์เฉพาะซึ่งหากเตรียมอย่างถูกต้องไม่ควรรบกวน นอกจากนี้ควรชี้แจง: เนื้อปลามีความชื้นไม่น้อยไปกว่าปลาทะเลส่วนใหญ่คุณไม่ควรเอาออกโดยการทอดที่รุนแรง ถ้ามีกลิ่นก็กำจัดได้ง่ายพอ

วิธีการปรุงอาหารพื้นฐานสำหรับปลาคอด

คนทำอาหารที่รู้วิธีการปรุงปลาค็อดให้อร่อยอาจจะจำอาหารต่อไปนี้ได้:

• สลัดตับปลา
• ซุปหรือซุปปลาคอด
• เนื้อปลาค็อด
• ปลากับผักในเตาอบ
• ปลานึ่ง

แต่ส่วนใหญ่แล้วปลาที่ใช้ในครัวเรือนจะทอดง่ายๆ ในกรณีของปลาค็อด พวกมันจะถูกทอดและตุ๋นอย่างรวดเร็ว

เทคโนโลยี 1: ปลาคอดผัด

ปลาทำความสะอาดและหั่นเป็นส่วน ๆ เทน้ำมันพืชลงในกระทะด้วยชั้น 1-3 มม.) และเมื่อเริ่มฟู่จากของเหลวให้ใส่ปลา ปลามีเนื้อแน่นพอสมควรดังนั้นด้วยการทอดอย่างรวดเร็วจึงไม่จำเป็นต้องมีการหายใจ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะเกลือ - ล่วงหน้าหรือในกระทะโดยตรง

แต่ละชิ้นทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาสองนาทีจากนั้นตามด้วยผักฉ่ำเช่นมะเขือเทศจะถูกเพิ่มและนำไปพร้อมไฟอ่อน

เวลาในการปรุงอาหารสำหรับปลาคอดตุ๋นนั้นสั้น การแปรรูปชิ้นส่วนร้อน (หนาประมาณ 3-4 ซม.) ใช้เวลาเพียง 10 นาที หลังจากนั้นต้องเก็บปลาไว้ใต้ฝากระทะประมาณ 3-5 นาทีทำให้ฉ่ำมากขึ้น

เมื่อทอดและอบปลานี้รบกวนหลาย ๆ คน กลิ่นเด่นชัด. มันถูกทำให้เป็นกลางโดยการแช่ปลาดิบล่วงหน้าในสารละลายน้ำส้มสายชูอ่อน, แตงกวาดอง, kefir แต่สำหรับซุปปลาและปลาต้ม กลิ่นหอมแรงเป็นข้อดี ทำให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น เนื้อปลาค็อดหลังต้มมีกลิ่นพอหอมปากหอมคอ

ไม่มีความเฉพาะเจาะจงเป็นพิเศษในการเตรียมเนื้อปลาค็อด คุณสามารถใช้สูตรทอดที่คุณชื่นชอบ อย่าบดเนื้อให้ละเอียดเกินไป: คนส่วนใหญ่ชอบปลาสับขนาดใหญ่ที่มีรสชาติดั้งเดิมมากกว่า เนื้อปลาค้อดและปลาทั้งตัวเหมาะสำหรับการแล่ มันง่ายพอที่จะแยกมัน ปลาค็อดมีกระดูกอยู่ไม่กี่ส่วน มีเพียงกระดูกซี่โครงและกระดูกสันหลังเท่านั้น สำหรับการแล่เนื้อ แนะนำให้เอาผิวหนังออกจากปลาค็อด การปรุงอาหารทอดจะดีกว่าในกระทะปกติ

ปลาใน multi-arch และในไมโครเวฟ

เมื่อคิดหาวิธีปรุงปลาค้อดให้อร่อยในหม้อหุงช้า อย่าพลาดสูตรเฉพาะเหล่านี้: ปลาค้อดนึ่ง (ปรุงได้โดยไม่ต้องใส่อะไรเพิ่มเติมนอกจากเกลือ หรืออาจรวมกับผักและสมุนไพร) และซุปปลาค็อด โดยวิธีการนี้ไม่เพียง แต่เตรียมซุปปลาซ้ำ ๆ กับมันฝรั่งแครอทและหัวหอมเท่านั้น แต่ยังเตรียมซุปมะเขือเทศ (ใช้มะเขือเทศกระป๋อง) และซุปกับบวบและข้าว (จานที่เหมาะสำหรับอาหารทารก)

คอดสำหรับคู่รักคุณยังสามารถปรุงอาหารอย่างเอร็ดอร่อยในไมโครเวฟโดยใช้เครื่องนึ่งไมโครเวฟแบบพิเศษ (อาจเป็นจานพลาสติกธรรมดาที่มีก้นสองชั้น) เวลาทำอาหาร - 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของเสิร์ฟ เช่นเดียวกับปลาไขมันต่ำอื่นๆ ปลาค็อดในไมโครเวฟสามารถใช้ทำหม้อปรุงอาหารปลาได้ ซึ่งนอกจากปลาแล้ว ยังรวมถึงไข่ หัวหอมทอด ครีมเปรี้ยว และชีสขูด

ปลาค็อดโดยไม่ต้องวุ่นวายในเตาอบ

เตาอบเป็นเครื่องมือทำอาหารที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ประหยัดเวลา ท้ายที่สุดแล้ว การอบในเตาอบสามารถเกิดขึ้นได้โดยปราศจากการแทรกแซงของมนุษย์หรือไม่มีเลย จำเป็นต้องวางผลิตภัณฑ์บนถาดอบในกระทะหรือแบบฟอร์มอย่างถูกต้องเท่านั้น

เทคโนโลยี 2. ปลาอบในเตาอบ

เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีการปรุงปลาคอดให้อร่อยในเตาอบ เรามานึกถึง "คุณสมบัติจำกัด" ของมันอีกครั้ง: แนวโน้มที่จะระเหยความชื้นออกจากเนื้ออย่างรวดเร็วและมีกลิ่นที่ค่อนข้างแรง อย่างไรก็ตามอย่างหลังเป็นเรื่องของรสนิยม ผู้ที่ต้องการเปลี่ยนรสชาติให้หมักปลาใน kefir ล่วงหน้าหรือหากการศึกษาอนุญาตในมายองเนสหรือผสมกับกระเทียมและสมุนไพรสับละเอียดก่อนวางบนถาดอบ ต่อไปต้องแยกเนื้อปลาออกจากความร้อนที่มากเกินไป เพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นระเหยออกไป สามารถทำได้โดยการหล่อลื่นปลาด้วยน้ำมันพืชอย่างระมัดระวัง โรยด้วยเกล็ดขนมปังหนา ๆ (ควรเป็นเกล็ดขนมปังขนาดใหญ่ผสมกับสมุนไพร) หรือคลุมด้วย "ผ้าห่ม" ผัก จากผักไปจนถึงปลา (เช่นเดียวกับปลาอื่น ๆ ที่มีเนื้อสีขาวไขมันต่ำ) มักใช้หัวหอมผสมกับมะเขือเทศหรือแครอท

คุณสามารถลดความซับซ้อนของกระบวนการได้เพียงแค่ใส่เกลือลงในปลา เพิ่มสมุนไพรสดและบรรจุลงในซองสำหรับอบ เวลาทำอาหาร - ตั้งแต่ 15 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังทำอาหารชิ้นเล็กๆ หรือปลาทั้งตัวที่มีน้ำหนักมากกว่าหนึ่งกิโลกรัม บ่อยครั้งที่ปลาคอดไม่ได้ถูกอบทั้งหมด แต่เป็นชิ้น ๆ อุณหภูมิของเตาอบไม่ควรเกิน 200 องศาเซลเซียส และความพร้อมของปลาสามารถพิจารณาได้จากการแยกเนื้อออกจากกระดูกหรือโดยความทึบของเนื้อปลา

เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับปลาอบคือมันฝรั่งต้ม แต่ข้าวจะไม่ทำให้คุณผิดหวังและมีเพียงขนมปังกับผักที่ปลาอบ

รสชาติของปลาคอดเป็นเครื่องเทศที่แตกต่างกันมากและเมื่อใช้ที่แตกต่างกัน คุณจะได้อาหารจานใหม่ทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกัน เมื่อนึ่งปลาหรือในเตาอบ ให้ลองทำดังนี้:

• โหระพาและพริกขี้หนู
• พริกไทย, ผักชี, ลูกจันทน์เทศ, เกลือ;
• พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, tarragon

แน่นอนอย่าลืมเกลือ!

ผลิตภัณฑ์ปลากึ่งสำเร็จรูป

ผลิตภัณฑ์แยกต่างหากของความต้องการจำนวนมากคือตับปลา ดูเหมือนว่าไขมันทั้งหมดที่ปลานี้มีความเข้มข้นในตับ น้ำมันปลาที่ใช้ทางเภสัชกรรมสกัดจากผลิตภัณฑ์นี้ เพื่อป้องกันการขาดวิตามินดี คุณไม่สามารถรับประทานยาจากขวดทางการแพทย์ แต่เป็น "วัตถุดิบ" ดั้งเดิม อุดมไปด้วยตับปลาและกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ สารที่ซับซ้อนทั้งหมดที่ประกอบกันเป็นส่วนประกอบมีประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้สูงอายุ เนื่องจากทำหน้าที่ป้องกันโรคข้ออักเสบและโรคข้ออื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับอายุ แต่ในเนื้อปลาคอดเองแทบไม่มีกรดไขมันหรือวิตามินดีเลย

เมื่อเร็ว ๆ นี้ปลาแห้งมักจะลดราคา มันอยู่ในรูปแบบนี้ซึ่งโดยปกติแล้วจะถูกบริโภคก่อนการคิดค้นเทคโนโลยีการแช่แข็งแบบลึก ในอาหารประจำชาติหลายแห่ง ปลาคอดตากแห้งยังคงใช้บ่อยกว่าปลาคอดสด และไม่เพียง แต่ในอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารจานร้อนด้วย ในบรรดาชาวโปรตุเกสปลาคอดแห้งเค็มยังมีชื่อแยกต่างหาก - bacalhau (ในการถอดความอื่น - bacalao) พ่อครัวชาวโปรตุเกสรู้เกี่ยวกับตัวเลือกการทำอาหารสามร้อยอย่างสำหรับบากาเลา

สลัดกับตับปลาเป็นอาหารที่รู้จักกันดีมีมากมายหลากหลายชนิด เพื่อไม่ให้ดูเลี่ยนเกินไป ให้ใช้ซอสบางๆ ที่ทำจากน้ำมะนาวแทนมายองเนส

วิธีการใช้ปลาแห้งในครัว?

หากคุณต้องการทำให้ตัวเองหรือแขกประหลาดใจด้วยจานปลาที่ดูเหมือนซ้ำซากในแวบแรก ให้ใช้ปลาคอดแห้ง ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือกับ bacalao (ปลาคอดตากแห้งของโปรตุเกส) ส่วนผสมมีรสเค็มมากอยู่แล้ว อย่างไรก็ตาม บางครั้งก็มีการขายปลาแห้งจากไอซ์แลนด์ ซึ่งตากแห้งโดยไม่ใส่เกลือเลย ในอาหารจานร้อนสามารถใช้แบบเดียวกับบาคาเลาได้โดยการเติมเกลือเท่านั้น

อาหารวันหยุดจำนวนมากที่มีบาคาเลามักจะซับซ้อนและมีส่วนประกอบหลายอย่าง แต่ไข่คนกับปลาแห้งก็เหมาะสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารเย็นแสนโรแมนติกแบบโฮมเมดสำหรับสองคน

สูตรอาหาร. ไข่คนกับบาคาเลา

คุณต้องใช้ปลาคอดแห้ง 200 กรัม, มะเขือเทศขนาดกลาง 3 ลูก, ไข่ 6 ฟองและน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยผักที่ผ่านการกลั่น) แช่บาคาเลาในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใส่มะเขือเทศสับลงไป ปล่อยให้เดือด จากนั้นใส่ปลาลงไป ปรุงอาหารจนเนื้อปลานิ่มและของเหลวระเหยหมด ในน้ำมันที่เหลือ ทอดไข่กวน หลังจากผสมไข่ทั้งหมดแล้ว วางปลากับมะเขือเทศไว้ตรงกลางของชั้นไข่ พับครึ่งแล้วหั่นเป็นสองส่วน นอกจากนี้จานนี้อาจเป็นสลัดผัก

ปลาค็อดมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย มีวิตามินบีและองค์ประกอบที่จำเป็นต่อร่างกาย กรดไขมันโอเมก้า 3 และโปรตีนที่ย่อยง่าย ปลาคอดมีเนื้อแน่นและอร่อยมากซึ่งเตรียมสลัดและของว่างซุปและอาหารจานหลักหลากหลายชนิด ปลาสามารถทอด, ตุ๋น, อบ, เค็ม, ใช้เป็นไส้สำหรับพาย เนื้อปลาคอดที่ปรุงตามสูตรไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ แต่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าและแนะนำสำหรับโภชนาการอาหาร

วิธีการเลือกปลาที่เหมาะสม?

สำหรับผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพควรมีปลาอยู่ในอาหารอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้งซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กเล็กและสตรีในระหว่างตั้งครรภ์ ปลาคอดแช่แข็งสามารถพบได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แต่เพื่อให้อาหารจานนี้ออกมาอร่อย คุณต้องเลือกให้ถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องซื้อปลาที่ไม่ได้ปกคลุมด้วยน้ำแข็งหนา ไม่ควรมีหิมะบนเนื้อและบรรจุภัณฑ์ที่อยู่ควรจะไม่บุบสลาย ซัพพลายเออร์ที่ไร้ยางอายบางรายจงใจแช่แข็งปลาที่เน่าเสียอย่างหนักเพื่อไม่ให้รู้สึกถึงกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

เมื่อซื้อซากทั้งตัว คุณต้องตรวจดูเหงือก ท้อง และตาของมัน จะต้องไม่เสียหาย ในปลาหัวขาด การตัดควรเป็นสีชมพูอมเบจ (ไม่ใช่สีเหลือง) และแน่น ควรวางปลาที่มีกลิ่นฉุนภายนอกไว้ เป็นการดีกว่าที่จะซื้อซากทั้งหมดและทำเนื้อปลาของคุณเองสำหรับสูตรที่เลือก ดังนั้นปลาจะรักษาสารอาหารได้มากขึ้น

ก่อนเตรียมอาหารปลา ต้องมีการขอดเกล็ด ควักไส้ และล้างด้วยน้ำไหล ข้อดีอย่างหนึ่งของปลาคือเปลือกขนาดเล็กซึ่งง่ายต่อการเอาออกด้วยมีดทำครัวทั่วไป เมื่อตัดซากเป็นเนื้อสันจะถูกลบออกจากด้านหลังและแบ่งออกเป็นสองซีก ไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออกจากเนื้อมีสารที่มีประโยชน์และน้ำผลไม้ซึ่งจะทำให้ปลาไม่แห้ง

เตรียมอาหารหลากหลายจากปลา แต่จะอร่อยที่สุดเมื่ออบในเตาอบ: ในปลอก, ฟอยล์หรือนึ่ง จะได้ปลาที่ฉ่ำมากหากปรุงด้วยน้ำดองผัก ในการปรุงอาหารเนื้อปลาในกระทะตามสูตรคุณต้องใช้แป้งและไข่หรือตุ๋นกับไวน์ขาว, ซอสมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส คุณจะได้เนื้อปลาที่นุ่มและชุ่มฉ่ำพร้อมรสชาติที่น่าอัศจรรย์ เตรียมเนื้อทอดและ zrazy จากปลาสับ เลือกไส้ตามที่คุณต้องการ: ข้าวกับสมุนไพรและไข่, ชีสแข็ง, แครอทและอื่น ๆ

รายการอาหารที่ปรุงจากปลามีจำนวนมาก แต่แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้สูตรที่ง่ายที่สุด: เนื้อปลาคอดในกระทะ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ปลาสดแช่แข็ง, แป้งเล็กน้อย, หัวหอม 1-2 หัว, เครื่องปรุงรส, เกลือและน้ำมันพืชเล็กน้อย อาหารจานอร่อยจะมาจากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเท่านั้นไม่ใช่อาหารที่แช่แข็งหลายครั้งดังนั้นคุณต้องปรุงเนื้อด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ให้ทำความสะอาดปลา, หัว, เครื่องใน, ครีบและกระดูกสันหลังออก

เนื้อล้างหั่นเป็นชิ้นใส่ชามใส่เกลือและเครื่องปรุงรสแล้วพักไว้ 10 นาที เมื่อเกลือละลาย ชิ้นต่างๆ จะถูกชุบแป้งแล้วทอดในกระทะ หลังจากด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้ว ปลาก็กลับด้าน โรยด้วยหัวหอม ปิดฝาแล้วทอดจนนุ่ม ปลาจะดูดซับน้ำที่หลั่งออกมาจากหัวหอมและมันจะฉ่ำ

วันนี้มันเป็นแฟชั่นในการปรุงอาหารที่มีผลิตภัณฑ์หลัก (ปลาหรือเนื้อสัตว์) และกับข้าวในเวลาเดียวกัน ธัญพืชหรือผักใช้เป็นเครื่องเคียง ในการปรุงอาหารเนื้อปลาในเตาอบด้วยสตูว์ผักตามสูตรต่อไปนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซากปลา 2 ตัว
• 1 พริกหวาน
• 1 มะเขือเทศขนาดใหญ่
• หัวหอม;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ถั่วเขียว 350 กรัม (แช่แข็ง);
• ถั่วกระป๋อง 1 กระป๋อง
• น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว
• โหระพาหรือสมุนไพรอื่น ๆ สองสามกิ่ง
• เกลือพริกไทยป่น

ปลาทำความสะอาดล้างและแยกออกจากกระดูก พริกไทย, หัวหอมและมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน, กระเทียมบดด้วยการกด น้ำมันเทลงในกระทะอุ่นพริกหวานผัดกับหัวหอม เมื่อหัวหอมเริ่มโปร่งแสง ให้ใส่มะเขือเทศ โหระพาสับ และกระเทียมลงไป ต้องตุ๋นผักเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่เกลือพริกไทยป่นถั่วลันเตาและถั่วหลังจากระบายของเหลวออก เคี่ยวจนถั่วนิ่ม ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมผักกระจายอยู่ที่ด้านล่างของจานอบ, เนื้อหั่นเป็นชิ้น, เค็มและวางบนผัก, ซอสที่เหลือเทลงบนปลา เตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 180 องศาและอบปลาเป็นเวลา 15 นาที

เนื้อปลากับครีม

เพื่อให้ปลาไม่แห้งให้อบด้วยโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว นี่เป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนหลังจากชิมแล้วญาติ ๆ จะบอกว่า "อร่อยจัง!" สูตรสำหรับเนื้อปลาคอดกับครีมสมควรได้รับคำวิจารณ์เช่นนี้

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อปลาหนึ่งตัว
• ครีมโฮมเมดหรือเก็บ 250-300 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว 1 ลูก;
• 2 ชิ้น แครอท;
• หัวหอมสีม่วง
• มะนาว;
• น้ำมันกลั่น 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยและโหระพาเพื่อลิ้มรส

ปลาถูกล้างแห้งด้วยผ้าเช็ดปากและหั่นเป็นส่วน ๆ แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น

จานอบทาด้วยน้ำมันวางแอปเปิ้ลที่ด้านล่างวางวงกลมแครอทไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยใบโหระพา ใส่ชิ้นเนื้อด้านบน เกลือ พริกไทย เพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ ปลาราดด้วยครีมเปรี้ยววางหัวหอมและอบในเตาอบร้อนประมาณ 20-25 นาที เมื่อเสิร์ฟ เนื้อปลาค็อดที่เสร็จแล้วจะถูกราดด้วยน้ำมะนาวคั้นสด

รหัสไอน้ำ

ปลานึ่งเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่เหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ส่วนประกอบของส่วนผสมประกอบด้วย:

• เนื้อปลา 300 กรัม
• หัวหอม (1 หัว);
• มะนาวหรือน้ำเลมอนคั้นสด 50 มล
• น้ำมันพืช 1 ช้อนใหญ่
• เครื่องเทศสำหรับปลา
• เกลือ.

ตามสูตรที่เสนอเนื้อปลาคอดจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เค็มเทน้ำมะนาวและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เทน้ำลงในหม้อไอน้ำสองครั้งนำไปต้มแล้วโยนใบกระวาน 2 ใบและพริกไทยร้อนลงไป ปลาแต่ละชิ้นทาด้วยน้ำมันและวางบนตะแกรงนึ่ง โรยหัวหอมด้านบน หม้อนึ่งมีฝาปิด ปลาจะพร้อมในครึ่งชั่วโมง จานสำเร็จรูปตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน

สเต็กในกระดาษฟอยล์

สูตรง่าย ๆ สำหรับการปรุงอาหารเนื้อปลาในกระดาษฟอยล์จะดึงดูดคนจำนวนมาก ในการรับจานที่ฉ่ำและมีกลิ่นหอมคุณจะต้อง:

• ปลาสดแช่แข็ง 600 กรัม
• มะนาว 1 ลูกและผิวเลมอนครึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• ขิงบดหนึ่งช้อนชา
• ยี่หร่าและผักชีที่ปลายมีด
• ใบสะระแหน่สองสามใบ
• เนย (50 กรัม)

ปลาคอดทำความสะอาด ล้างและแยกเนื้อออกจากกระดูก หลังจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินควรซับเนื้อด้วยผ้าเช็ดปาก ฟอยล์ถูกตัดตามขนาดของปลาแต่ละชิ้นวางเนื้อปลาไว้ตรงกลางแผ่น ชิ้นส่วนถูกทาด้วยกระเทียมสับโรยด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงและผิวเลมอนใส่ใบสะระแหน่และทาเนยชิ้นเล็ก ๆ และมะนาวฝาน จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ควรหมักปลาเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากนั้นวางบนถาดอบแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง โรยหน้าด้วยผักใบเขียว

สูตรปลาทอดง่ายๆ

สำหรับคอร์สที่สอง พวกเขามักจะทอดเนื้อปลาค็อดในกระทะตามสูตร ปลาดังกล่าวเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งข้าวต้มหรือผักตุ๋น จานนี้ปรุงจากปลาคอดสดแช่แข็ง ทำความสะอาดจากด้านในและแกลบล้างและแยกเนื้อออกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในชาม ปรุงรสปลาด้วยเกลือและพริกไทยป่น ทิ้งไว้ 10 นาที ในขณะที่ปลากำลังหมักให้เตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งไข่ดิบ 1 ฟองเป็นแป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) เติมนม 50 มล. แล้วคนให้เข้ากันจนก้อนละลาย คุณควรได้รับแป้งเช่นแพนเค้ก

เนื้อแต่ละชิ้นชุบแป้งแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันร้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ปลาที่เสร็จแล้ววางบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันที่เหลืออยู่ ปลาเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

ปลาในแป้งชีส

ในสูตรนี้ เนื้อปลาค็อดชุบแป้งทอดจะอบในเตาอบ ปลาที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะฉ่ำด้วยเปลือกชีสกรอบ สำหรับจานคุณจะต้อง:

• เนื้อปลา - 1 กก.
• พาเมซานชีส - 200 กรัม
• น้ำมันกลั่น - สองสามช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ปรุงรสสำหรับปลา - 1 ช้อนชา
• สมุนไพรสดเกลือ

การเตรียม: ล้างชิ้นเนื้อและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ในการรับแป้งไข่จะถูกตีในชามด้วยเกลือจนโฟมปรากฏขึ้นจากนั้นพาเมซานขูดบนกระต่ายขูดหยาบปรุงรสและผักใบเขียวที่สับละเอียด ยิ่งมีสีเขียวมากเท่าไหร่ ปลาก็จะยิ่งมีน้ำมากขึ้นเท่านั้น จานอบทาด้วยน้ำมันซึ่งเต็มไปด้วยไส้ชีสครึ่งหนึ่งและวางชิ้นเนื้ออย่างระมัดระวังเพื่อให้พวกมันนอนชิดกัน เทปลาด้วยแป้งที่เหลือ มันควรจะครอบคลุมปลาทั้งหมด แบบฟอร์มถูกวางไว้ในเตาอบที่มีความร้อนสูงและอบจนเปลือกโลกปรากฏขึ้น เสิร์ฟชิ้นเนื้อกับสลัดผักหรือมันฝรั่งบด

ปลาค็อดหมักกับผัก

ตามสูตรนี้ เนื้อปลาค็อดจะถูกอบในเตาอบภายใต้น้ำหมักแครอท หัวหอม มะเขือเทศ และมายองเนส ปลาปรุงในจานที่สองด้วยข้าวต้มหรือมันฝรั่งบด ในการเตรียมอาหารสำหรับครอบครัว 4 คนคุณจะต้อง:

• เนื้อปลา 0.5 กก.
• แครอท 0.5 กก.
• 2-3 หัวหอมใหญ่
• 1-2 มะเขือเทศ
• มายองเนส;
• น้ำมันพืช;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• พริกไทยป่น

เนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ เกลือโรยพริกไทยแล้วทอดในกระทะเล็กน้อย แครอทถูบนกระต่ายขูดหยาบและทอดในน้ำมันพืช หัวหอมยังปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนและเพิ่มแครอท ด้านล่างของจานอบทาด้วยน้ำมันครึ่งหนึ่งของเนื้อทอดวางอยู่ด้านบน - แครอทและหัวหอมทอดครึ่งหนึ่งจากนั้นอีกชั้นของปลาและชั้นของผัก ผักแต่ละชั้นทาด้วยมายองเนส สุดท้ายจะหั่นมะเขือเทศ แบบฟอร์มถูกส่งไปยังเตาอบและอบประมาณครึ่งชั่วโมง

อาหารปลาค็อดในรัสเซียไม่ได้รับความนิยมเท่ากับในนอร์เวย์ ฝรั่งเศส และสเปน ในอดีต อาหารรัสเซียพึ่งพาปลาน้ำจืดมากกว่า เมื่อเลือกสูตรอาหารสำหรับปรุงเนื้อปลาคอด คุณต้องคำนึงว่าเนื้อปลามีความชื้นน้อยกว่าปลาแม่น้ำ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรนำไปอบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน คุณสามารถกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ได้โดยการทำให้ปลาค็อดเปียกน้ำเลมอน หรือห่อด้วยผ้าเช็ดปากแช่น้ำส้มสายชูสักสองสามชั่วโมง

หลังจากทำงานกับปลา, มีด, กระดานที่ถูกฆ่าและควรล้างจานด้วยน้ำทันที, ควรใช้น้ำมันพืชกับมีดและเช็ดด้วยสำลีและควรเช็ดจานด้วยมัสตาร์ดแห้ง และล้างด้วยน้ำเกลือ

แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนต้องปฏิบัติกับสลัดตับปลาแบบโฮมเมด แต่นี่ไม่ใช่ทางเลือกเดียวสำหรับอาหารจานอร่อยที่ทำจากปลาดังกล่าว บ่อยครั้งที่เนื้อของมันยังถูกใช้สำหรับอาหารที่น่ารับประทาน วิธีปรุงปลาค้อดให้อร่อยและรวดเร็วด้วยวิธีต่างๆ ได้อธิบายไว้ด้านล่าง

ส่วนผสม: ซากปลาครึ่งกิโลกรัม 1 ชิ้น พริกหยวก, หัวหอมและแครอท, เกลือ, ผักใบเขียวรสเผ็ดเล็กน้อย

1. เนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง แต่ละคนถูด้วยส่วนผสมของเกลือและผักใบเขียว
2. ในกระทะผัดผักทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรและผักสับละเอียด
3. ชิ้นปลาวางบนฟอยล์ทาน้ำมันชิ้นใหญ่โรยด้วยผักย่างด้านบน ฝาครอบห่อหุ้มอย่างแน่นหนา

ปลาตุ๋นในครีม

ส่วนผสม: เนื้อปลาครึ่งกิโลกรัม, แครอทและหัวหอม 230 กรัม, เกลือแกง, เนย 70 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปปลาและครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางในปริมาณที่เท่ากัน

1. ผักหั่นค่อนข้างใหญ่ หัวหอม - แหวน, แครอท - หลอด ส่วนประกอบเหล่านี้จะถูกส่งไปที่ด้านล่างของจานตุ๋นทันที
2. วางชิ้นเนื้อขูดด้วยเกลือไว้ด้านบน
3. ผลิตภัณฑ์เทส่วนผสมของครีมและน้ำซุป คุณสามารถใช้น้ำเค็มธรรมดาแทนได้
4. มีน้ำมันวางอยู่บนตัวปลา

จานตุ๋นน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อยจนผักนิ่มและปลาพร้อม

สไตล์จีนกับซีอิ๊ว

ส่วนผสม: เนื้อปลาคอด 920 กรัม, หัวหอมใหญ่, กระเทียม 4-5 กลีบ, ซอสถั่วเหลือง 60 มล., วอดก้า 40 มล., แป้งข้าวเจ้าหนึ่งกำมือ, ส่วนผสมของพริก, ผักชีเล็กน้อย

1. หัวหอมปอกเปลือกล้างหั่นเป็นชิ้นใหญ่และชิ้นแรกถูกส่งไปยังโถปั่น มีการเพิ่มเครื่องปรุงรสที่ประกาศทั้งหมด, กานพลูกระเทียมครึ่งหนึ่ง, วอดก้าและซีอิ๊วขาว
2. ส่วนประกอบทั้งหมดมีความสม่ำเสมอเหมือนน้ำซุปข้น ในขั้นตอนนี้ให้เติมเกลือลงในมวลหากจำเป็น
3. เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางวางในซอสที่ปิดด้วยฝาหรือฟิล์มยึด ควรหมักปลาคอดไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
4. ชิ้นปลาที่เตรียมไว้ม้วนในแป้งข้าวเจ้าแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

โดยปกติแล้ว กระบวนการทอดจะใช้เวลา 6-7 นาทีในแต่ละด้านของชิ้น ปลาเสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียง

ปลาค็อดทอด

ส่วนผสม: ปลา 830 กรัม, นมไขมันครึ่งลิตร, แป้งสาลี 170 กรัม, ไข่ใบใหญ่, เกลือ, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว พริกไทยดำบดสดๆ

1. ปลาค็อดได้รับการทำความสะอาดทุกอย่างที่ไม่จำเป็น (เครื่องใน ครีบ) หัวถูกตัดออกจากซาก จากนั้นปลาจะถูกล้างด้วยน้ำเย็น
2. ซากที่เตรียมไว้ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วเทนมเค็ม ในรูปแบบนี้เธอเข้าสู่ความเย็นตลอดทั้งคืน
3. เช้าวันต่อมา น้ำนมไหลลงอ่าง ชิ้นปลาแห้งด้วยผ้ากระดาษเทน้ำมะนาวเกลือพริกไทยและหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ไข่ดิบแตกเป็นชามแยกต่างหาก มันเค็มเล็กน้อยและตีจนเนียน
5. เมื่อหมักปลาแล้ว ชิ้นของปลาจะถูกนำไปคลุกแป้งก่อนแล้วจึงจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้ว หลังจากนั้นปลาจะถูกส่งไปยังกระทะที่มีน้ำมันร้อน ปรุงจนเป็นเปลือกสีทองน่ารับประทาน

ปลาค็อดทอดในกระทะเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง

เนื้อปลากับน้ำดองผัก

ส่วนผสม: เนื้อปลาหนึ่งกิโลกรัม, พริกหยวกสีเหลืองขนาดใหญ่, แครอทขนาดกลาง, หัวหอม, มะเขือเทศกระป๋องครึ่งแก้ว, เกลือ, เครื่องปรุงรส

1. สำหรับน้ำดองผักทั้งหมดจะถูกล้างและสับ หัวหอมและแครอทสามารถขูดบนกระต่ายขูดหยาบแล้วใส่ในกระทะ
2. มะเขือเทศปอกเปลือกกระป๋องบดและพริกไทยก้อนเล็ก ๆ จะถูกส่งไปให้พวกเขา
3. มวลนั้นเค็มปรุงรสด้วยเครื่องปรุงและตุ๋นด้วยความร้อนเฉลี่ยของเตาเป็นเวลา 8-9 นาที
4. เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เค็ม
5. ครึ่งหนึ่งของน้ำดองผักวางอยู่ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มทนความร้อน ชิ้นเนื้อกระจายอยู่ด้านบน
6. ถัดไปวางส่วนผสมผักที่เหลือ
7. ปลาปรุงเป็นเวลา 20-25 นาทีในเตาอบที่อุ่น

เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดที่โต๊ะ

ในซอสครีมมัสตาร์ด

ส่วนผสม: ซากปลา 2 ตัว (น้ำหนักรวม - ประมาณ 1.5 กก.), ผักชีฝรั่งสดหนึ่งพวง, แป้งสำหรับทำขนมปัง, เครื่องปรุงรสสำหรับปลา, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดมัสตาร์ด ครีมไขมันต่ำ 170 มล. เกลือ

1. ซากปลากำจัดครีบและหาง จากนั้นพวกเขาก็ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปลาถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งเค็มและถูด้วยเครื่องปรุงรส จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ
2. สำหรับซอส ผสมส่วนผสมที่เหลือ ผักชีฝรั่งสับละเอียดล่วงหน้า
3. ปลาทอดวางบนแผ่นอบแล้วราดด้วยซอส

เตรียมจานเป็นเวลา 20-25 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

วิธีการปรุงสเต็กปลา?

ส่วนผสม: สเต็กปลา 4 ชิ้น, หัวหอมขาว, ไวน์ขาวแห้ง 90 มล., ชีส 80 กรัม, เกลือ, 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง มันฝรั่งทอด 30 กรัม มะนาว วิธีทำสเต็กปลาค็อดให้อร่อยมีอธิบายไว้ด้านล่าง

1. ปลาล้างแห้งเล็กน้อยเค็มและโรยด้วยน้ำส้มครึ่งลูก จากนั้นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง - ปล่อยให้หมัก
2. ครึ่งหลังของผลไม้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วส่งไปทอดพร้อมกับหัวหอม เทน้ำผึ้งลงในกระทะเทไวน์ มวลจะเค็มและอิดโรยเป็นเวลา 12-14 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
3. สเต็กหมักวางในรูปแบบทนความร้อนและมีการย่างมะนาวไว้ด้านบน
4. จานอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 190 องศา
5. จากนั้นสเต็กจะโรยด้วยส่วนผสมของชีสขูดละเอียดและเศษร่วน

การอบดำเนินต่อไปอีก 17-20 นาที

ทอดมันปลาอร่อย

ส่วนผสม: เนื้อปลา 830 กรัม, ขนมปังขาว 90 กรัม, นม 80 มล., ไข่, หัวหอมครึ่งหัว, 4 ช้อนโต๊ะ ล. เศษ, เกลือ, เครื่องเทศ

1. ก้อนที่ไม่มีเปลือกราดด้วยนม
2. เนื้อปลาพร้อมกับหัวหอมเปลี่ยนเป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ก้อนบีบวางอยู่ในมวลและเพิ่มไข่ดิบ
3. เนื้อสับเค็มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

มันถูกสร้างขึ้นจากมันชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งม้วนเป็นเศษเล็กเศษน้อยและทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด

หม้อปรุงอาหารกับปลาและมันฝรั่ง

ส่วนผสม: เนื้อปลา 1 ปอนด์, ชีสแข็ง 130 กรัม, หัวหอม 2 หัว, มันฝรั่ง 1 ปอนด์, เกลือ, ส่วนผสมของพริกไทย, น้ำมันกลั่น

1. เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทส่วนผสมของน้ำมันเกลือและพริกไทย ในรูปแบบนี้ปลาควรยืนประมาณครึ่งชั่วโมง
2. มันฝรั่งต้มในเครื่องแบบหลังจากนั้นปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมแล้ววางในแม่พิมพ์ ผักโรยด้วยเกลือเล็กน้อย
3. ชิ้นปลาที่เตรียมไว้กระจายอยู่ด้านบนจากนั้นหัวหอมครึ่งวงทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ปลาคอดเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพ เนื้อของมันจะไม่ติดมันและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน สลัดของว่างเตรียมจากปลาดังกล่าวทอดอบตุ๋นและรมควันแห้งและแห้ง จริงอยู่ ปลาคอดไม่เพียงแต่มีรสชาติที่เด่นชัดเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นด้วย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องรู้ไม่เพียงแต่วิธีการปรุงเนื้อปลาคอด สูตรอาหาร แต่ยังมีความลับบางอย่างที่จะช่วยให้คุณได้อิ่มอร่อยกับอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอม

เนื้อปลา - อบในเตาอบกับมันฝรั่ง

ปลาอบกับมันฝรั่งเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อย และปรุงง่าย นอกจากมันฝรั่งแล้ว คุณยังสามารถอบมะเขือเทศ พริกกับปลา เพิ่มเครื่องปรุงรสและสมุนไพร

ส่วนผสม (ต่อเนื้อปลาคอด 1 กิโลกรัม):

• 7-8 หัวมันฝรั่ง
• 2 หัวหอม
• 2 แครอท
• มายองเนส 225 มล.
• สมุนไพรเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เราตัดเนื้อปลาเป็นส่วน ๆ โรยด้วยพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ สำหรับจานปลา
2. เราสับหัวหอมและแครอทผัดผักในน้ำมันจนเป็นสีทอง
3. ตัดหัวมันฝรั่งเป็นชิ้น
4. เราวางมันฝรั่งลงบนแผ่นอบวางเนื้อปลาไว้ด้านบนจากนั้นผัดผักราดด้วยมายองเนส ซอสมัสตาร์ดใช้แทนมายองเนสได้ ในการทำเช่นนี้ ตีเฮฟวี่ครีม มัสตาร์ด และชีสขูดในเครื่องปั่น
5. นำเข้าอบครึ่งชั่วโมง (อุณหภูมิ 190°C)
6. โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟ

สูตรด่วนในกระทะ

เนื้อปลาค็อดสามารถทอดได้ทั้งไขมันจำนวนมากและน้อย แต่ก่อนอื่นจะเป็นการดีกว่าที่จะหมักเนื้อเพื่อให้จานอร่อยเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 375 กรัม
• แป้ง 25 กรัม
• 55 กรัม เนยละลาย
• สมุนไพรแห้ง 10 กรัม: บาล์มมะนาวและผักชีฝรั่ง
• พริกขี้หนู 5 กรัม
• นม 255 มล.

การทำอาหาร:

1. จุ่มเนื้อปลาลงในเครื่องดื่มนมเพื่อให้เนื้อมีรสชาติที่นุ่มนวล
2. ใส่เกลือและพริกขี้หนูลงในแป้งคนให้เข้ากัน
3. ตัดปลาที่แช่ในนมเป็นชิ้น ๆ และขนมปังในแป้งกับเครื่องเทศใส่ในกระทะด้วยน้ำมันร้อน เพื่อให้ปลาทอดได้ดีขึ้นคุณไม่ควรวางแน่น ควรมีระยะห่างระหว่างชิ้นอย่างน้อย 1 ซม.
4. ทอดปลาทั้งสองด้านจนเป็นสีทอง โรยหน้าด้วยผักชีลาวแห้งและเลมอนบาล์ม

สูตรการทำอาหารในแป้ง

ในกระทะสามารถทอดปลาได้หลายวิธี แต่ด้วยแป้งคุณสามารถเสิร์ฟปลาฉ่ำพร้อมแป้งกรอบอร่อยบนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 725 กรัม
• มะนาวสองสามชิ้น
• แป้ง 255 กรัม
• ไข่ดิบสองฟอง
• น้ำ 185 มล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อปลาด้วยน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ชาม
2. โรยปลาด้วยเครื่องเทศเทน้ำส้มทิ้งไว้ 20-30 นาที
3. ตอกไข่ใส่ชาม เทน้ำ ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วตีส่วนผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มแป้งลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วคนให้เข้ากัน
5. จุ่มชิ้นปลาลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันร้อนทอดจนเหลือง

วิธีปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

ในหม้อหุงช้า คุณสามารถปรุงเนื้อปลาคอดได้หลายวิธี สามารถทอดหรือตุ๋นบนหมอนผัก

วัตถุดิบ:

• หัวมันฝรั่ง 5-6 หัว;
• หัวหอมและแครอทหนึ่งหัว
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมัน.

การทำอาหาร:

1. เราหั่นแครอทและมันฝรั่งเป็นวงกลม หั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วน
2. เราหั่นเนื้อปลาเป็นสเต็กโรยด้วยเครื่องปรุงรสและเก็บเครื่องเทศไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ใส่แครอทครึ่งหนึ่งลงในชามที่ทาน้ำมันของ multicooker ใส่หัวหอมสับครึ่งหนึ่งลงไป ตามด้วยสเต็กปลาครึ่งหนึ่ง จากนั้นอีกครั้งเราทำแครอทหัวหอมมันฝรั่งและปลาคอด
4. โรยส่วนผสมด้วยเครื่องเทศ เปิดโหมด "สตูว์" และปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที

เนื้อปลากับชีส

เนื้อปลาสามารถอบในเตาอบด้วยชีส มันกลายเป็นจานที่อร่อยและน่าพอใจมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 625 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 75 มล.;
• น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็ม
• เครื่องปรุงรสหนึ่งช้อนสำหรับปลา
• ชีส 125 ก.

การทำอาหาร:

1. ใส่เนื้อปลาค็อดที่หั่นเป็นชิ้นๆ ลงในชาม โรยด้วยเครื่องปรุงรสและน้ำส้ม เติมผลิตภัณฑ์นมหมักและมัสตาร์ด คลุกเคล้าให้เข้ากันหมักไว้ครึ่งชั่วโมง
2. หลังจากนั้นใส่ปลาพร้อมกับน้ำดองลงในพิมพ์โรยด้วยชีสขูดแล้วอบประมาณ 25 นาที (อุณหภูมิ 180 ° C)

โรลเนื้อปลาคอด

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าม้วนเนื้อปลาคอดจะดูไม่น่าดึงดูดนักเมื่อเสิร์ฟ แต่ก็มีรสชาติที่นุ่มและน่ารับประทานมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณราดด้วยซอสสูตรพิเศษ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 850 กรัม
• 3-4 มะเขือเทศ
• หัวหอมใหญ่;
• ครีมเปรี้ยว 85 มล.
• เกล็ดขนมปังหนึ่งช้อนเต็มสำหรับการหายใจ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เราวางเนื้อไว้บนฟิล์มยึดแล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อนเพื่อให้ได้ชั้นที่เท่ากัน โรยด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ถ้าต้องการ
2. เราส่งแครอทและหัวหอมสับในน้ำมันจากนั้นวางผักที่ทอดไว้บนปลา
3. ปรุงมะเขือเทศก้อนในน้ำมันเล็กน้อยและวางบนผัก
4. เติมเกลืออีกเล็กน้อยพริกไทยแล้วม้วนขึ้นใส่ในแม่พิมพ์ทาด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วอบประมาณ 25 นาที (อุณหภูมิ 180 ° C)

Caprese เนื้อปลาอบ

Caprese เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยของอิตาลีที่ทำจากมะเขือเทศและมอสซาเรลล่า แต่คุณสามารถทำอาหารจานนี้โดยใช้เนื้อปลาคอดและเพสโต้

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาคอด (6 ชิ้น);
• ซอสเพสโต้หกช้อน
• มอสซาเรลลา 225 กรัม
• มะเขือเทศสามลูก
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อปลาใต้น้ำ, แห้ง, เกลือ, พริกไทยและวางบนแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์
2. หล่อลื่นเนื้อด้วยซอสเพสโต้กระจายวงกลม "กระเบื้อง" ของมะเขือเทศและมอสซาเรลล่า
3. อบจานเป็นเวลา 10 นาที (อุณหภูมิ 180 ° C) และเสิร์ฟทันที

สำหรับคู่รัก

ในหม้อหุงช้าหรือหม้อไอน้ำสองครั้ง คุณสามารถปรุงอาหารจานเนื้อปลาคอดเพื่อสุขภาพได้ แต่แม้ในกรณีที่ไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณก็สามารถใช้กระทะธรรมดาได้ ในขณะเดียวกันสูตร PP นั้นเรียบง่ายและมีตัวเลือกมากมายในการกระจายเมนู

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาคอด (4 ชิ้น);
• มะนาวหนึ่งลูก
• กระเทียมสองกลีบ
• เครื่องเทศสำหรับปลา
• โหระพาและใบโหระพา

การทำอาหาร:

1. เราผ่าครึ่งมะนาวบีบน้ำจากครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ปรุงรสเนื้อปลาที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศและทิ้งไว้ 20-30 นาที
3. สับกลีบกระเทียมให้ละเอียด
4. เทน้ำลงในกระทะ ใส่มะนาวฝานและกระเทียม ใส่โหระพาและใบโหระพาที่ฉีกด้วยมือ หากต้องการ คุณสามารถใส่เนยใสเล็กน้อยได้
5. เราใส่เนื้อปลาลงในกระชอนปรุงรสด้วยน้ำมะนาวแล้วใส่ลงในกระทะปรุงสักสองสามนาที

หูปลาคอด

ที่บ้านคุณสามารถปรุงซุปเนื้อปลาคอดได้ อาหารจานนี้มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมพอๆ กับซุปปลาปรุงสุกบนกองไฟ

วัตถุดิบ:

• ปลาคอด 1.2 กก. (เนื้อ);
• 2 หัวหอม
• หนึ่งแครอท
• น้ำ 1.8 ลิตร
• มันฝรั่งสองหัว
• มะนาวฝาน;
• รากผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน

การทำอาหาร:

1. ในกระทะที่มีน้ำเดือด ใส่รากผักชีฝรั่งชิ้นเล็กๆ แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หัวหอม และมันฝรั่งลงไป
2. ทันทีที่หัวนิ่มเราก็ใส่เครื่องเทศทั้งหมดใส่ใบกระวานแล้ววางเนื้อปลาลงไปปรุงประมาณ 10-15 นาทีแล้วปิดไฟ
3. หูเนื้อปลาพร้อมแล้วเหลือเพียงเทลงบนจานโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและใส่มะนาวฝานในแต่ละจาน