คุณสามารถซื้อแป้งข้าวเจ้าสำเร็จรูปหรือปรุงเองก็ได้ คุณต้องใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องบดสำหรับซีเรียล
เทข้าวด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ให้พองเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งข้ามคืน
สะเด็ดน้ำออกจากข้าวที่บวม โอนข้าวไปยังผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูและคลุมด้วยผ้าเช็ดปากด้านบน ใช้มือกดข้าวให้แห้งเล็กน้อย อย่าพยายามทำให้ข้าวแห้งสนิท คุณเพียงแค่ต้องเก็บความชื้นส่วนเกิน
บดข้าวในเครื่องบดกาแฟแล้วร่อนผ่านตะแกรง อนุภาคขนาดใหญ่ที่ไม่บดละเอียดสามารถบดซ้ำได้
หากคุณไม่ได้ใช้แป้งข้าวเจ้าทันที จะต้องเทลงบนกระดาษและทำให้แห้งสนิทเป็นเวลาหลายชั่วโมง นำแป้งข้าวเจ้าแห้งใส่กล่องปิดให้สนิทแล้วเก็บในตู้เย็น

เราดำเนินการเตรียมไส้สำหรับโมจิ
ฉันเตรียมไส้ต่าง ๆ ฉันจะอธิบายบางอย่าง
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมฐานของการบรรจุ จากนั้นเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ
ผสมนมกับน้ำตาลและไข่แดงให้ละเอียด ปรุงอาหาร กวนตลอดเวลาจนข้น ~ 10 นาที จำเป็นต้องคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไข่แดงเป็นก้อน แต่ถ้าเกิดความรำคาญให้ตีครีมด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านตะแกรง

เจลาตินเทน้ำต้มเย็นแล้วทิ้งไว้ให้บวม 20 นาที
บวมต้องการละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟเต็มกำลังเป็นเวลาครึ่งนาที เทเจลาตินลงในครีม ผสมจนเนียน
ทำให้ครีมเย็นลงและเพิ่มมาสคาโปนลงไป
คุณสามารถซื้อ mascarpone สำเร็จรูปหรือปรุงตามสูตรที่ฉันอธิบายไว้

สำหรับไส้ ฉันใช้สีผสมอาหาร กลิ่นวานิลลิน กลิ่นมินต์ และกาแฟสำเร็จรูป 3in1

สำหรับไส้กล้วย ให้บดกล้วยและเพิ่มฐานลงไป ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
แบ่งครีมเบสที่เหลือออกเป็น 3 ส่วน
สำหรับการเติม "Tiramisu" ผสม 1/3 ของฐานกับวานิลลาและกาแฟสำเร็จรูป ปิดไส้ด้วยฟิล์มยึดแล้วย้ายไปที่ช่องแช่แข็ง
สำหรับไส้มินต์ ให้ผสม 1/3 ของครีมเบสกับมิ้นต์เอสเซนส์และน้ำมะนาว ส่งการบรรจุไปที่ช่องแช่แข็ง
สำหรับไส้ "ส้มแดง" บีบน้ำออกจากส้ม ใช้ส้ม 1.5 ลูก ใส่น้ำตาลลงในน้ำส้มและใส่ทุกอย่างลงในกองไฟ เทแป้งด้วยน้ำเย็นผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน ทันทีที่น้ำส้มเดือดเป็นสายบาง ๆ ให้เทสารแขวนลอยแป้งลงไปในขณะที่กวนน้ำอย่างต่อเนื่อง ต้ม. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และทิ้งไว้ให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง โอนครีมเย็นไปที่ช่องแช่แข็ง เพิ่มวานิลลาลงใน 1/3 ที่เหลือของฐานครีม ไส้นี้จะประกอบด้วยครีมส้มและครีมวานิลลา
สำหรับการเติม "สตรอเบอร์รี่" ให้ถูสตรอเบอร์รี่แช่แข็งหรือสดผ่านตะแกรงใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นผสมและปรุงอาหาร ผสมแป้งกับน้ำเย็นแล้วเทลงในน้ำซุปข้นเดือด ๆ กวนตลอดเวลา นำไปต้มปิดด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ให้เย็น

เมื่อไส้ทั้งหมดพร้อมแล้ว คุณสามารถดำเนินการปรุงโมจิได้ โมจิแต่ละส่วนต้องทำตามลำดับ เนื่องจากแป้งข้าวเจ้าแห้งเร็วและไม่ยืดหยุ่น
ผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำ น้ำมะนาว น้ำตาลไอซิ่ง และสี/โกโก้ คุณสามารถต้มแป้งในกระทะ คนตลอดเวลาบนไฟอ่อน ๆ จนได้แป้งเป็นก้อน แต่ทำได้ง่ายกว่าในไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาทีอย่างเต็มกำลัง นำออกจากไมโครเวฟแล้วคน หากคุณคิดว่าแป้งนิ่มมาก ให้นำเข้าไมโครเวฟต่ออีกหนึ่งนาที แป้งเหนียวติดมือและโต๊ะมาก โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้ววางแป้งร้อนไว้ จำเป็นต้องทำงานทันทีกับแป้งที่ยังร้อนอยู่เย็นลงอย่างรวดเร็วและดูเหมือนดินน้ำมัน มือและโต๊ะต้องโรยแป้งอย่างต่อเนื่อง

แม้ว่าบางอย่างไม่ได้ผลในครั้งแรก แป้งสามารถรวบรวมเป็นก้อนและทำงานอีกครั้ง แป้งเป็นที่น่าพอใจมากที่จะได้ร่วมงานด้วย คุณสามารถปั้นโมจิร่วมกับเด็ก ๆ ได้ พวกเขาจะประทับใจกับแป้งหลากสีนี้
คุณสามารถปั้นโมจิด้วยอุปกรณ์พิเศษสำหรับเกี๊ยว
ฉีกแป้งเป็นชิ้น ๆ แผ่ในฝ่ามือของคุณเป็นเค้กหนา 4-5 มม. ใส่ไส้ตรงกลางแล้วรวบรวมแป้งเป็นมัด ฉีกแป้งส่วนเกินและนำกลับมาใช้ใหม่

ฉันทำช็อคโกแลตโมจิด้วยไส้ทีรามิสุและกล้วย
โมจิเขียว - ไส้สะระแหน่
สามารถเตรียมไส้มินต์ในแป้งช็อคโกแลตได้มันจะอร่อยเพราะ ช็อกโกแลตชอบมิ้นต์
โมจิแดงสอดไส้ "ส้มแดงและครีมวานิลลา" และสอดไส้ "สตรอเบอร์รี่"

ฉันเพิ่มสีย้อมที่ปลายมีด
ฉันใช้แป้งข้าวโพดเพียงเพราะฉันชอบมันมากกว่า แต่คุณสามารถใช้แป้งมันฝรั่งได้เช่นกัน
โรยโมจิที่ทำเสร็จแล้วให้ทั่วด้วยแป้งข้าวโพด/โกโก้เพื่อไม่ให้ติดกัน
ที่ไหนสักแห่งที่ฉันอ่านว่าควรอุ่นโมจิสำเร็จรูปในไมโครเวฟสักสองสามวินาทีแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง แต่ฉันไม่ได้ทำอย่างนั้น
จากประสบการณ์อันน้อยนิดของฉัน ฉันรู้ว่าการทำให้ไส้แป้งหรือวุ้นข้นขึ้นจะดีกว่าและถูกต้องกว่า

นี่คือลักษณะของแป้งข้าวที่ซื้อจากร้านค้า มันเป็นสีเทาไม่เหมือนที่ฉันทำเอง ฉันพบมันบนอินเทอร์เน็ตและซื้อ 1 กิโลกรัมสำหรับการทดสอบ แม้ว่าเธอจะไม่ได้ขาวเหมือนหิมะที่บ้าน แต่ฉันชอบทำงานกับเธอมากกว่า สำหรับโฮมเมดคุณต้องเติมของเหลวให้น้อยกว่าแป้งที่ซื้อมา แต่ไม่ว่าในกรณีใด ข้อดีก็คือแม้ว่าคุณจะใส่ของเหลวมากเกินไป แต่คุณก็สามารถปรุงอาหารให้นานขึ้นอีกเล็กน้อย และของเหลวจะระเหยและแป้งจะพองตัว
เนื่องจากข้าวแต่ละชนิดต้องการของเหลวในปริมาณที่ต่างกัน จึงควรค่อยๆ เติมของเหลวในการเสิร์ฟครั้งแรก

ความไม่ธรรมดาของขนมลึกลับเหล่านี้คืออะไร? ความจริงก็คือ เค้กโมจิคลาสสิกประกอบด้วยแป้งข้าวเหนียวที่เตรียมด้วยวิธีที่ไม่ได้มาตรฐาน นอกจากนี้แป้งนี้ยังอัดแน่นไปด้วยไส้ต่าง ๆ ซึ่งผิดปกติสำหรับเราเช่นกัน - นี่คือถั่วหวานต้มและบด

โมจิสอดไส้เรียกว่า วากาชิ และนอกเอเชียก็กลายเป็นที่นิยมไปแล้ว เพราะอย่างน้อยไส้โมจิก็เพิ่มความหวานให้กับของหวานที่ไม่ธรรมดาสำหรับเรา วันนี้มีไส้วากาชิมากมายและไม่จำเป็นเลยที่จะต้องละทิ้งความคิดที่จะทำขนมนี้เพียงเพราะไม่มีเต้าเจี้ยว ยิ่งไปกว่านั้น การทำโมจิและเค้กวากาชินั้นง่ายมาก

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้งข้าวเจ้า - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• น้ำ - 300 มล.
• แป้งสำหรับโรย (แป้งข้าวโพดดีที่สุด) - 50 กรัม
• สีผสมอาหาร หากต้องการให้สีเค้ก

สำหรับไส้คุณสามารถใช้ช็อคโกแลตถั่วลิสงหรืองาแยม (อย่าสับสนกับแยมแยมจะรักษารูปร่างได้ดีกว่าและเค้กของคุณจะไม่ "ไหล" กับมัน) หรือนมข้นต้ม สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือไส้ไม่ควรเป็นของเหลว แต่ในขณะเดียวกันก็ควรจะนิ่มพอที่จะกลมกลืนกับแป้งข้าวที่อ่อนนุ่ม

สูตรขนม

1. ก่อนอื่น ผสมแป้งข้าวเจ้าและน้ำตาลผงในกระทะใบเล็ก ชามเหล็ก หรือหม้อต้มน้ำสองใบ
2. หลังจากนั้นให้เติมน้ำลงในส่วนผสมอย่างระมัดระวังและผสม
3. จากนั้นใส่อ่างน้ำ คนเป็นครั้งคราวหรือเปิดหม้อไอน้ำสองครั้ง เวลาเตรียมแป้งของเราจะอยู่ที่ประมาณ 20 นาที มวลที่เสร็จแล้วควรยืดหยุ่นและมี "ยาง" เล็กน้อย
4. หลังจากที่มวล "ถึง" ให้ดึงออกอย่างระมัดระวังบนพื้นผิวของโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง มวลควรหนาพอที่จะปั้นเป็นลูกบอลออกมาได้
5. ด้วยมือของเราสร้างไส้กรอกจากลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5-6 ซม.
6. เราตัด "ไส้กรอก" โดยเปรียบเทียบกับเกี๊ยวเป็นแก้ว เราแผ่แต่ละวงกลมด้วยมือของเราแล้วใส่ไส้ตรงกลางประมาณหนึ่งช้อนชาหลังจากนั้นเราก็ปิดไส้ด้วยแป้งเพื่อให้เราจบลงด้วยลูกบอล
7. ม้วนแป้งแต่ละลูกเบา ๆ แล้ววางบนจานเสิร์ฟ

ดังนั้นเค้กพร้อมแล้ว! อย่างไรก็ตามของหวานดังกล่าวต้องกินภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากเตรียมมิฉะนั้นจะแห้งแตกและสูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

โมจิแบบคลาสสิกที่ไม่มีไส้ทำในลักษณะเดียวกันเกือบทั้งหมด

โมจิคลาสสิก

1. ต้องเก็บมวลไว้ในอ่างน้ำอีกหน่อย
2. วางบนพื้นผิวเพื่อสร้างไม่ใช่ลูกบอล แต่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
3. หลังจากนั้นเพียงแค่ตัดสี่เหลี่ยมผืนผ้าเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ม้วนแป้ง (เพื่อความหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงเล็กน้อยลงในแป้ง) แล้ววางลงบนจาน

พวกเขายังต้องกินโดยเร็วที่สุด หากยังมีโมจิเหลืออยู่เล็กน้อย ก็สามารถแช่แข็งได้ แต่คุณต้องละลายน้ำแข็งในถุงหรือใต้ฟิล์มเพื่อไม่ให้เค้กแห้งและโปร่งสบายในระหว่างกระบวนการละลายน้ำแข็ง อย่างที่คุณเห็นขั้นตอนการทำเค้กเหล่านี้จะใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมง แต่ของหวานที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ผิดปกติอย่างไม่ต้องสงสัย!

ลองมัน เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

สูตรวิดีโอสำหรับทำเค้กโมจิ

ขั้นตอนที่ 1.ผสมแป้งข้าวเจ้ากับน้ำตาลผง เราแบ่งส่วนผสมออกเป็นสามส่วน เติมน้ำในส่วนที่หนึ่ง ส่วนผสมของน้ำและน้ำแครอทลงในอีกส่วน และส่วนผสมของน้ำและน้ำผักโขมในส่วนที่สาม เราปิดชามด้วยแป้งแต่ละประเภทด้วยฟิล์มยึดแล้วส่งไปที่ไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาทีหรือ 10 นาทีในอ่างน้ำ การต้มแป้ง

แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรตกจากช้อนเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 2บดแอปริคอตแห้งที่แช่ไว้ล่วงหน้าในเครื่องปั่น ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนโรยด้วยน้ำตาลและคาราเมลเล็กน้อย แอปเปิ้ลพร้อมผสมกับคุกกี้บิสกิตบด

ขั้นตอนที่ 3โรยแป้งบนพื้นผิวการทำงานกระจายแป้งให้ทั่วบดให้เป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นหลายส่วน ใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละชิ้นห่อขอบแล้วปั้นเป็นลูกบอล จากนั้นเราบดลูกบอลที่ด้านข้างเล็กน้อยเพื่อให้รูปร่างของเค้กแบนขึ้น จากเค้กที่ทำเสร็จแล้วให้แปรงแป้งออกด้วยแปรง