บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการปรุงอาหารปลาในกระทะ ปลานี้มีราคาไม่แพงและเป็นที่นิยมในหมู่ผู้คน แต่ถ้ามันยากที่จะทำให้ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนเสียแม้แต่สำหรับมือใหม่ สถานการณ์ก็จะแตกต่างออกไปกับปลาคอด ปลาไม่ติดมันสามารถแห้งได้หลังจากทอด ปลาที่จับได้อีกอย่างที่สามารถนำไปประกอบอาหารได้คือการติดก้นกระทะอย่างสิ้นหวังและแตกเป็นชิ้นๆ นอกจากนี้ยังมีรสชาติและกลิ่นคาวที่เด่นชัดซึ่งทุกคนไม่ชอบ แต่ถ้าคุณรู้เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหารคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยจากปลา รายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้รวมถึงการหมักและการจุ่มลงในแป้ง คุณควรปฏิบัติตามลำดับของการกระทำระหว่างการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารปลาคอดทอด

กิจวัตรเบื้องต้น

ปลานี้แทบไม่มีกระดูกเล็ก ๆ เนื้อสีขาวที่มีโครงสร้างเป็นชั้นมีรสชาติที่นุ่มนวลมาก และค่าพลังงานต่ำ - 69 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมทำให้ปลานี้เป็นหนึ่งในส่วนประกอบของอาหาร ใช่ และปลาค็อดก็ปรุงเร็วมาก หากคุณเหนื่อยหรือไม่มีเวลายืนที่เตาสเต็กจากปลานี้จะพร้อมภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แต่ก่อนที่จะทอดปลาในกระทะ คุณต้องทำตามขั้นตอนบางอย่างเพื่อแก้ปัญหาเกี่ยวกับความแห้งของปลานี้มากเกินไป แนวโน้มที่จะกระจุยและมีกลิ่นเฉพาะตัว หากคุณซื้อปลาคอดแช่แข็ง คุณต้องปล่อยให้มันละลายทีละน้อย ห้ามใช้ไมโครเวฟหรือจุ่มซากในน้ำเดือด ยิ่งอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงน้อยเท่าไร ปลาก็จะรักษารูปร่างได้ดียิ่งขึ้นในกระทะ ต้องระบายน้ำแข็งที่ละลายออกและซากศพควรเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

การดอง

สูตรสำหรับการทอดปลาในกระทะสามารถใส่ในบรรทัดเดียวได้อย่างง่ายดาย เราทำความสะอาดปลา, ควักไส้, ล้าง, หั่นเป็นชิ้น, ใส่เกลือ, ม้วนเป็นแป้งแล้วใส่ในน้ำมันอุ่น นี่คือสูตรพื้นฐาน เป็นไปได้ว่าเมื่อนำไปใช้คุณจะได้อาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อยและน่าพอใจ แต่ที่นี่เราจะพิจารณา "ความสุข" ต่างๆ และอย่างแรกคือการหมักล่วงหน้า เคล็ดลับง่ายๆ นี้นอกจากจะช่วยกำจัดกลิ่นคาวแล้ว ยังทำให้เนื้อปลาแห้งชุ่มฉ่ำอีกด้วย และถ้าคุณทาชิ้นส่วนด้วยมายองเนสแสดงว่ามีปริมาณไขมัน ใช้ถุงพลาสติกที่ไม่มีรูแน่นเท kefir แตงกวาดองหรือน้ำส้มสายชูอ่อน ๆ ลงไป ใส่ชิ้นปลาลงไป มัดปากถุงแล้วนำเข้าตู้เย็นสักหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นน้ำดองควรระบายออกและปลาคอดควรแห้งเล็กน้อยเพื่อให้ในระหว่างการทอดครั้งต่อไปการชุบเกล็ดขนมปังจะห่อหุ้มปลาให้เท่ากัน แถมยังไม่ติดอีกด้วย

วิธีทอดปลาในกระทะอย่างถูกวิธี

มีสองวิธีหลักในการเตรียมปลานี้ อย่างแรกคือการทอดอย่างรวดเร็วในแป้งด้วยความร้อนสูง ครั้งที่สองสามารถเรียกว่าการดับ ปลาชิ้นแรกทอดจนเปลือกก่อตัวจากนั้นตามกฎแล้วหลังจากใส่ผักแล้วพวกมันจะอ่อนระทวยใต้ฝาบนไฟอ่อน ผลจากวิธีที่สองทำให้ได้เนื้อปลาที่ฉ่ำและนุ่มมากขึ้น สูตรกระทะมักจะระบุว่าต้องเตรียมน้ำดองชนิดใดและจะใช้ขนมปังชนิดใด แต่จะเงียบสนิทเกี่ยวกับอาหาร แต่นี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จหรือความล้มเหลว กระทะต้องเป็นเหล็กหล่อ เฉพาะในนั้นปลาจะอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ยกเว้น อนุญาตให้ใช้กระทะเคลือบเทฟล่อนได้ กระทะต้องร้อนดี ในการปรุงปลาในกระทะควรใช้ส่วนผสมของน้ำมัน - เนยและผักในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง

แค่ปลาทอด

ควรหั่นปลาเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก - ไม่เกินสามเซนติเมตร ด้วยวิธีนี้เท่านั้นปลาจะทอดได้ดี ปลาคอดชอบทำขนมปังแบบไหน? สูตรในกระทะแนะนำให้ใช้แป้งสาลีเท่านั้น ประการแรกเกล็ดขนมปังอุดตันรสชาติของปลาและประการที่สองพวกมันหนักเกินไปและหลุดออกทำให้ผิวหนังที่อ่อนนุ่มหลุดออกจากซาก เทแป้งลงในถุง ใส่ปลาคอดลงไปแล้วเขย่าให้ห่อเป็นเนื้อเดียวกัน ควรมีน้ำมันมากพอที่จะจุ่มปลาลงไปได้ครึ่งทาง ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ - ควรปล่อยให้มีความชื้นมากเกินไป ในช่วงห้านาทีแรก อย่าพลิกปลา หลังจากเวลานี้ผ่านไปแล้ว ให้ยกขอบของชิ้นงานขึ้นด้วยไม้พาย และถ้าเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับด้าน หลังจากนั้นอีกห้านาทีคุณต้องปิดไฟและปิดฝาหม้อ - เพื่อไม่ให้ปลาแห้งและยังคงฉ่ำอยู่

สูตรที่หนึ่ง: ปลาในแป้งชีส

สำหรับจานนี้ควรใช้เนื้อปลา อุ่นส่วนผสมน้ำมันในกระทะ เนื้อละลายเกลือพริกไทย ในชามผสมฮาร์ดชีสขูด 50 กรัมและไข่ไก่ เทแป้งลงในถุงที่เราม้วนปลา ทันทีที่ควันที่มีกลิ่นเริ่มลอยขึ้นเหนือน้ำมัน ให้จุ่มชิ้นเนื้อลงในส่วนผสมของไข่-ชีส แล้วเทลงในกระทะทันที ทอดด้านละห้านาทีจนเกิดเปลือกสีทองแสนอร่อย คุณสามารถทำได้ในลำดับที่กลับกัน: ก่อนอื่นให้จุ่มปลาลงในไข่ชีส ผสมแป้งกับพริกไทย เกลือ และสมุนไพรแห้ง ชุบเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมันร้อนๆ ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยครึ่งวงสับและผัดเบา ๆ จนหอมนุ่ม

สูตรที่สอง: ปลาค็อดในขนมปังสีเขียว

นี่เป็นอีกวิธีในการทอดปลาในกระทะ ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำดอง ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาวเล็กน้อย และผักชีฝรั่งสับละเอียดเล็กน้อย แช่ชิ้นปลาที่เตรียมไว้ในน้ำหมักนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็ทำขนมปัง สับผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง (บางส่วนเป็นพวง) ถูด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เราม้วนปลาแต่ละชิ้นในเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาห้านาที เรากระจายปลาบนกระดาษเช็ดปากเพื่อระบายไขมัน ในน้ำมันเดียวกันทอดหัวหอมสับละเอียด เทครีมหนักครึ่งแก้วต้มจนข้น ปรุงรสด้วยมัสตาร์ด 1 ช้อนชา ผสม เสิร์ฟปลาทอดราดด้วยซอสนี้

สูตรโมร็อกโก

วิธีการปรุงปลาในกระทะด้วยจิตวิญญาณแห่งตะวันออกอันประณีต? ขั้นแรก หมักเนื้อปลาหั่นเป็นเส้นในนมเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง ตั้งกระทะให้ร้อน เทเกลือ 1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศครึ่งหนึ่ง ยี่หร่า 1 หยิบมือ พริกไทย 4 เม็ด ถือกวนเป็นเวลาสองนาที เทลงในครกแล้วบดผสมเครื่องเทศกับแป้งครึ่งแก้ว ในการหายใจนี้ม้วนปลาที่ดึงออกมาจากนมแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลาสิบนาที เตรียมซอสแยกต่างหาก สับกระเทียมสองกลีบให้ละเอียดเคี่ยวในเนยเป็นเวลาห้านาทีบนไฟร้อนปานกลาง เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและมะนาวฝาน

เพื่อกำจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ควรหมักปลาชิ้นใหญ่ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ไวน์ขาว น้ำมะนาว หรือครีม kefir ในชามผสม tarragon, marjoram, ขิง, พริกไทยดำและเกลือหนึ่งช้อนชา เราเคลือบสเต็กในนี้เพื่อให้ปกคลุมด้วยเครื่องเทศ เราอุ่นกระทะเหล็กด้วยน้ำมันมะกอกวางชิ้นปลาเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ทอดเป็นเวลาห้านาทีในแต่ละด้าน จากนั้นเราก็ดับไฟและปล่อยให้สเต็ก "อยู่ในสภาพ" ต่อไปอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง สูตรสำหรับวิธีการปรุงอาหารปลาในกระทะสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการแทนที่แป้งด้วยขนมปัง ตีไข่กับเกลือเล็กน้อย เพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อให้แป้งเหลวเช่นแพนเค้ก จุ่มสเต็กลงในแป้งแล้วทอดจนกรอบทั้งสองด้าน

ปลาตุ๋น

อีกวิธีที่น่าสนใจในการปรุงอาหารปลาในกระทะคือการทอดก่อนแล้วจึงเคี่ยวภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน เรานำเสนอสูตรง่ายๆ ครีมเปรี้ยวจะทำให้จานนุ่มและป้องกันไม่ให้ปลาแห้ง เราหั่นปลาคอดหนึ่งกิโลกรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ม้วนปลาในแป้งแล้วใส่ลงในกระทะ เมื่อชิ้นปลาถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลกให้เททุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ เกลือเพื่อลิ้มรสโรยด้วยพริกไทยเล็กน้อย ปิดฝา ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณยี่สิบห้านาที ปลาในครีมในกระทะพร้อมแล้ว! ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานด้วยสมุนไพรสดและมะนาวหนึ่งในสี่ส่วน

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 400 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• พริกไทยขาวป่นหนึ่งในสี่ช้อนชา
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
• หัวหอม 1 หัว
• 1 แครอทขนาดกลาง
• กระเทียมหอม 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• มัสตาร์ด 30 กรัม
• สมุนไพรสด - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

เปิดเตาอบ. เตรียมเนื้อปลาคอด. บีบน้ำจากมะนาวแล้วเทลงบนปลา ถูปลาด้วยเกลือและพริกไทย แล้วทาด้วยมัสตาร์ดทั้งสองด้าน ล้างแครอทและหั่นเป็นเส้น สับหัวหอมและกระเทียมเป็นวง ทาเนยด้วยกระดาษฟอยล์ โอนปลาที่เตรียมไว้ไปให้ ใส่น้ำมันและผักบนปลา ใส่หัวหอมและแครอทที่เหลือไว้ข้างๆ ซากปลาคอด ห่อฟอยล์ให้แน่น โอนปลาไปยังแผ่นอบ และนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณหนึ่งชั่วโมง สับผักใบเขียว รับปลา ถ่ายโอนไปยังจานแบน โรยด้วยสมุนไพร

มักกะโรนีกับคอดในซอสชีส

ส่วนผสม (สำหรับ 6 ที่):

• ปลา 700 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 500 กรัม
• 6 ศิลปะ ครีมหนึ่งช้อนโต๊ะ (ควรมีไขมันสูง)
• พาสต้า 500 กรัม
• ฮาร์ดชีส 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• ผิวของเลม่อน 1 ผล,
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา

พาสต้าปลาค็อดใต้เปลือกชีส ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

เนื้อปลาคอด (คุณสามารถใช้สเต็กสดแช่แข็ง) หั่นเป็นชิ้น เกลือพริกไทย ทอดในน้ำมันเล็กน้อย โรยผิวเลมอน ใส่ซอสมะเขือเทศ ปล่อยให้เดือดเล็กน้อย ต้มพาสต้าในน้ำเค็มควบคู่ไปกับซอสจนสุกครึ่งหนึ่ง ระบายของเหลวและถ่ายโอนไปยังจานอบที่ทาด้วยไขมัน ด้านบนของพาสต้ากระจายปลาด้วยซอสในชั้นที่เท่ากันเทครีมโรยด้วยสมุนไพร ตะแกรงชีส โรยหน้าด้วยปลาแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที ระหว่างการปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องวางส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้นๆ พวกเขาสามารถผสมแล้วโรยด้วยชีสและอบ

ปลาคอดนึ่ง

วัตถุดิบ:

• ขนมปังโฮลวีต 50 กรัม
• เนื้อปลา 300 กรัม
• นม 1 แก้ว
• เนย 20 กรัม
• 3 ไข่ขาว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู.

ขนมปัง (หรือก้อน) เทนม แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ส่งเนื้อปลาคอดสามครั้งด้วยขนมปังข้าวสาลีที่แช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มไข่ขาวลงในปลาสับแล้วตีมวลด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นค่อยๆใส่นมลงไป เกลือพริกไทย เติมมวลปลาลงในแม่พิมพ์ (คุณสามารถใช้แม่พิมพ์อบ) แล้ววางบนห้องอบไอน้ำ ดึงเกี๊ยวปลาที่เตรียมไว้ออกจากแม่พิมพ์แล้ววางบนจานแบน โรยหน้าด้วยผักสด ไข่ลวก และสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมน้ำส้มสายชูไวน์

ซุปปลากับปลาค็อด

วัตถุดิบ:

• ปลาคอด 200 กรัม
• น้ำซุปไก่ 2 ก้อน
• 3-4 มันฝรั่งขนาดกลาง
• น้ำมันพืช 30 มล. ไม่มีกลิ่น
• เกลือ,
• ส่วนผสมพริกไทย,
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง),
• หัวหอม 1 หัว
• 1 แครอทขนาดกลาง
• ใบกระวาน 2 ใบ

ปอกหัวหอมและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือสับเป็นเส้น ลอกหนังและกระดูกออกจากปลา ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. ปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นแท่งเล็กๆ เจือจางน้ำซุปก้อนในน้ำตามคำแนะนำ ต้ม. เทมันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนสุกครึ่ง [แถบด้านข้าง #5] ในขณะเดียวกัน ผัดหัวหอมในน้ำมันร้อนจนเหลืองเล็กน้อย ใส่แครอทสับลงในกระทะและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่ปลาลงในกระทะพร้อมผัก ทอดจนสุก โอนน้ำสลัดจากผักและปลาทอดไปยังน้ำซุปพร้อมมันฝรั่ง เกลือพริกไทย [แถบด้านข้าง #2] ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ไม่กี่นาทีก่อนนำซุปออกจากเตา ให้ใส่ใบกระวานลงในกระทะ
สับสมุนไพรและเพิ่มลงในหม้อ นำซุปออกจากความร้อน เสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือแครกเกอร์

ปลาคอดกับซอสชีส

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 500 กรัม
• ฮาร์ดชีส 100 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เกลือ,
• พริกไทย,
• เขียวขจี

เนื้อปลาคอดหั่นเป็นชิ้น เกลือพริกไทย ราดด้วยน้ำมะนาวคั้นสด ทิ้งไว้สักครู่ ชุบแป้งปลาแต่ละชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ขูดชีสบนเครื่องขูด เพิ่มมายองเนสลงไปแล้วตีด้วยเครื่องปั่น วางปลาทอดลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช
หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วโรยบนชิ้นปลา โรยหน้าปลาค็อดด้วยหัวหอมและซอสชีสมากมาย ใส่แบบฟอร์มกับปลาในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา อบ 5-7 นาที สำหรับเครื่องเคียงปลาปรุงมันฝรั่งต้มหรือมันฝรั่งบด โรยจานด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ

ปลาค็อดทอด

วัตถุดิบ:

• ปลา 600 กรัม
• 1 เซนต์ ช้อนแป้ง,
• เกลือ,
• พริกไทย,
• น้ำมันพืช,
• เขียวขจี

มันบดเป็นหนึ่งในเครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับปลาค้อดทอด

แบ่งปลาตามสัน เอาก้างและก้างออก ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ ผสมแป้งกับพริกไทยและเกลือ ม้วนปลาค็อดในแป้งแล้วทอดในกระทะในน้ำมันร้อนจนกรอบ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือเครื่องเคียงอื่น ๆ โรยด้วยสมุนไพร หากต้องการคุณสามารถตกแต่งจานด้วยผักเจ็ดชนิดหรือมะนาวฝาน

Solyanka กับปลา (สูตร 1)

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 150 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 150 กรัม
• ฮาร์ดชีส 50 กรัม
• 1 แตงกวาดอง
• วางมะเขือเทศ 30 กรัม
• เนย 30 กรัม
• เขียวขจี,
• น้ำซุป (หรือน้ำ)
• มะกอก.

ปอกหัวหอม หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในผักหรือเนยจนเป็นสีเหลืองทอง แตงกวาดองหั่นเต๋า. ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ วางในกระทะที่มีเนยละลาย เทน้ำซุปหรือน้ำลงไปเคี่ยวบนไฟปานกลาง ใส่แตงกวาดอง หัวหอมผัด ปริมาณน้ำที่ต้องการลงในกระทะและปรุงอาหารจนนุ่ม จากนั้นปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศและมะกอก ใส่กะหล่ำปลีดองลงในกระทะ เกี่ยวกับมัน - ปลากับข้าวและซอส ปิดปลาด้วยกะหล่ำปลีที่เหลือ โรยด้วยชีสขูด ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170-180 องศา อบประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟบนโต๊ะ ตกแต่งด้วยผักใบเขียวและมะนาวฝาน

Solyanka กับปลา (สูตร 2)

วัตถุดิบ:

• ปลาคอด 300 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 2-3 หัว (200 กรัม)
• แตงกวาดอง 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• น้ำมันพืชสำหรับทอด,
• มะเขือเทศ 1-2 ลูก
• น้ำ 1.5 ลิตร
• มะกอกหลุม (เพื่อลิ้มรส),
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน 1-2 ใบ

ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้น ปรุงน้ำซุปจากปลาคอดและของเสีย (หนังและกระดูกชิ้นใหญ่) กรองผ่านตะแกรง [สิ่งที่ใส่เข้าไป #4] เทน้ำซุปลงในกระทะแล้วนำไปต้ม สับหัวหอม แตงกวาและมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า
ใส่หัวหอมในน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ ใส่แตงกวาในกระทะเดียวกัน โอนชิ้นปลาและเคี่ยวสักครู่ นำน้ำซุปไปต้ม โอนเนื้อหาของกระทะ (ผักและปลา) ไป เพิ่มมะกอก เกลือพริกไทย โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟและประดับด้วยมะนาวฝาน หากต้องการคุณสามารถปรุงรสผสมด้วยครีมเปรี้ยว

ปลาค็อดกับเห็ด

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 400 กรัม
• แป้ง 20 กรัม
• เนย 300 กรัม
• ซอสครีมเปรี้ยว 350 กรัม
• เห็ดแชมปิญอง 150 กรัม
• หัวมันฝรั่ง 5-6 หัว
• หัวหอม 1 หัว
• ฮาร์ดชีส 50 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

แล่ปลา แล่เนื้อ (หรือเตรียมไว้) ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. เกลือและพริกไทย. จุ่มแป้งแล้วทอดในเนย ต้มไข่ มันฝรั่งและหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ เห็ด - ชิ้น, หัวหอม - ครึ่งวง ผัดเห็ดและหัวหอมแยกกัน เทซอสครีมเล็กน้อยลงในกระทะที่มีขอบสูง วางปลาทอดไว้ตรงกลาง วางมันฝรั่งฝานรอบๆ ท็อปด้วยหัวหอมใหญ่ เห็ด ไข่ต้มฝานเป็นชั้นๆ ราดด้วยซอสครีมที่เหลือ โรยด้วยชีสขูด นำเข้าอบในเตาอบประมาณ 15-20 นาที โรยหน้าด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

เกี๊ยวปลา

เกี๊ยวปลา

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 350 ก
• ไข่ 1 ฟอง
• 0.5 ถ้วยน้ำ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเล็กน้อย

สำหรับการกรอก:

• เนื้อปลา 350 กรัม
• หัวหอม 50 กรัม
• นม 75 กรัม
• พริกเกลือ

แบ่งไข่, เกลือ, ตีและเติมน้ำลงไป ผสม. นวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ทำบ่อในแป้งแล้วเทน้ำลงไปในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากัน แป้งควรเป็นพลาสติกนุ่ม เตรียมไส้สำหรับเกี๊ยว ส่งเนื้อพร้อมกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือพริกไทย เทนมลงในเนื้อปลา ผสม. ทำเกี๊ยว (ด้วยตนเองหรือใช้เครื่องทำเกี๊ยว) แช่แข็งในช่องแช่แข็ง ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มตามต้องการจนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมมายองเนสและสมุนไพร

ปลาจีน

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 900 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 3 ศิลปะ วอดก้าหนึ่งช้อน (หรือ 50 กรัม)
• 3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะ (50 กรัม) ซอสถั่วเหลือง
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• เพื่อลิ้มรสส่วนผสมของพริก
• ผักชีเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 80-100 กรัม (สำหรับทอด)
• แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม (สำหรับโรยหน้า 3 ช้อนโต๊ะ)

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด หั่นกระเทียม. รวมหัวหอม, กระเทียม, วอดก้า, ผักชี, ส่วนผสมของพริกไทยและซอสถั่วเหลืองในชามเดียว บดทุกอย่างและผสมกับเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็กๆ เทซอสที่ได้ ปิดฝาและหมักทิ้งไว้ 30-50 นาที เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้ม้วนปลาหมักในแป้งข้าวจ้าวเค็มเล็กน้อยแล้วทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านเป็นเวลา 5-7 นาที ปลาที่ปรุงตามสูตรนี้จะอร่อยมาก: เผ็ดปานกลางและเผ็ด จานนี้สามารถเสิร์ฟเดี่ยว ๆ (เฉพาะปลา) หรือกับข้าว: มันบดหรือข้าวต้ม

ปลาค็อดเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพ น่าพึงพอใจ และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และถ้าคุณยังรู้วิธีการปรุงปลาในเตาอบอย่างถูกต้อง นอกจากอย่างอื่นแล้ว มันจะเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำเต็มรูปแบบสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัวด้วย

หากคุณไม่ทราบวิธีการทำให้คนที่คุณรักพอใจหรือสิ่งที่ผิดปกติในการปรุงอาหารสำหรับตารางเทศกาลตอนนี้เราจะบอกคุณว่าปลาทำในกระดาษฟอยล์ในเตาอบและไม่มีกระดาษฟอยล์เป็นชิ้น ๆ และในรูปแบบของ สเต็กที่มีหรือไม่มีผักในซอสและไม่มีซอส นอกจากนี้ เราจะแบ่งปันเคล็ดลับในการปรุงปลานี้จากเชฟชั้นนำของโลก

1. ก่อนปรุงอาหารในเตาอบต้องควักไส้ครีบตัดหัวและหางออกจากปลาปอกเปลือกหากต้องการ (ขึ้นอยู่กับสูตร) ​​เอากระดูกและผิวหนังออกเหลือเพียงเนื้อ
2. หากปลาถูกแช่แข็ง จะต้องละลายก่อนโดยนำออกจากช่องแช่แข็งในตู้เย็นธรรมดาประมาณ 5-6 ชั่วโมง หากคุณต้องการละลายปลาคอดอย่างรวดเร็ว ให้แช่ซากปลาแช่แข็งไว้ประมาณ 30-40 นาทีในน้ำเค็มเล็กน้อย
3. เพื่อไม่ให้กลิ่นคาวที่ไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร วิธีที่ดีที่สุดคือหมักชิ้นปลาของคุณในสมุนไพร ไวน์หรือน้ำมะนาวก่อนอบ
4. เพื่อให้จานฉ่ำและนุ่มดีที่สุดคือการอบปลากับซอสอาจเป็นมายองเนส, มะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, ครีม ฯลฯ
5. เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของปลาควรปรุงในปลอกพิเศษหรือในกระดาษฟอยล์
6. หากคุณต้องการเปลือกที่สวยงามก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่กี่นาทีคุณเพียงแค่เปิดฟอยล์หรือถุงที่ปรุงปลาเล็กน้อย
7. เมื่อปรุงอาหาร คุณสามารถใส่เครื่องเทศ สมุนไพร เครื่องเทศสำหรับปลาได้หลากหลาย รวมถึงมัสตาร์ด น้ำผึ้ง ซอสถั่วเหลือง สมุนไพรสด ชีส ผักและผลไม้ลงในจาน จากผลไม้, ส้ม, มะนาว, แอปเปิ้ล, ลูกพลัมเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ อย่ากลัวที่จะทดลอง จากนั้นคุณจะสามารถหาสูตรทำอาหารปลาที่อร่อยที่สุดของคุณในเตาอบได้อย่างแน่นอน

สเต็กปลาในเตาอบ

อาหารจานเด็ดที่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งที่โต๊ะอาหารค่ำและในวันที่แสนโรแมนติก จัดอาหารมื้อค่ำให้กับคนที่คุณรักหรือคนที่คุณรัก

• - สเต็กปลาคอด (คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือหั่นปลาเองโดยทำให้กองหนาอย่างน้อย 1.5 ซม.) - 4-5 ชิ้น (600-700ก.)
• - เนย - 60 กรัม
• - ไวน์ขาว (แห้ง, ทาร์ต, ธรรมชาติ) - 120 มล.
• - Tarragon - 4-5 สาขา
• - พริกไทยดำและแดง (บด) เกลือ
• - เกล็ดขนมปังทำจากขนมปังขาวหรือโรล
• - น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• - มายองเนสหนึ่งช้อนเต็มและครีมเปรี้ยวในปริมาณที่เท่ากัน

ดังนั้น วิธีการปรุงอาหารปลาด้วย tarragon ในเตาอบ สูตรที่อร่อยที่สุดทีละขั้นตอน

1. วางสเต็กบนกระดาษรองอบบนถาดอบ
2. เราละลายเนย, ใส่เกลือ, เครื่องเทศลงไป, เทสเต็กของเราด้วยองค์ประกอบนี้
3. ทาร์รากอนของฉัน ตากให้แห้งเล็กน้อย ฉีกเป็นชิ้นๆ (คุณสามารถใช้ทั้งผักใบเขียวหรือบดเป็นแป้งโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร)
4. ผสมผักใบเขียวกับครีมและมายองเนส
5. เทไวน์ลงบนปลา จากนั้นโรยด้วยน้ำมะนาว กระจายซอสของคุณที่ด้านบนของแต่ละชิ้น
6. เราปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์ (คุณไม่สามารถปิดได้ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คุณต้องการ) ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาทีที่ 180-190 องศา
7. หลังจากเวลาที่ระบุไว้ข้างต้น เราเปิดกระดาษฟอยล์ โรยสเต็กด้วยเกล็ดขนมปังสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง และนำเข้าเตาอบอีกครั้ง ตอนนี้ประมาณ 8-10 นาที เพื่อให้ได้เปลือกสีทองที่สวยงาม ทุกอย่างพร้อม!

ถามเชฟ!

ทำอาหารไม่สำเร็จ? อย่าลังเลที่จะถามฉันเป็นการส่วนตัว

ปลากับมันฝรั่งในเตาอบ

ปลาอบในเตาอบกับมันฝรั่งเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารมื้อใหญ่ ปลากลายเป็นเนื้อฉ่ำและนุ่มรวมทั้งเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งกับข้าวสำเร็จรูปทันที

• - 700 กรัม เนื้อปลา
• - มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
• - หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว
• - ใบโหระพาแห้งเพื่อลิ้มรสและเกลือ
• - ซอสมายองเนส (30%) - 120-150 มล.
• - ใบผักชีฝรั่ง - 15-20 กรัม
• - น้ำมันพืชใด ๆ - 5 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างมันฝรั่ง ต้มในหนังจนสุกครึ่ง แล้วปอกเปลือก หั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 0.5 ซม.
2. หั่นปลาค็อดเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อใส่ปากได้ทันทีโดยไม่หัก
3. เกลือปลา, เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, เททุกอย่างด้วยมายองเนส, ทิ้งไว้ยี่สิบนาที
4. สับหัวหอมครึ่งวงทอดในน้ำมันจนนิ่ม
5. หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันที่เหลือ ใส่แก้วมันฝรั่งที่ด้านล่าง ตามด้วยหัวหอมและปลาคอด คลุมทั้งหมดนี้ด้วยชั้นที่สองของมันฝรั่ง, เกลือเล็กน้อย, ทามายองเนสเล็กน้อย, ส่งไปอบ อุณหภูมิในการอบของจานคือ 190-200 องศา เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นปลาคือ 35 ถึง 50 นาที

ก่อนเสิร์ฟโรยจานด้วยสมุนไพรสดสับ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวเย็นหรือซอสอื่น ๆ

วิธีการปรุงเนื้อปลาในเตาอบ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ปลาค็อดเนื้อนุ่มในซอสครีมเปรี้ยวมัสตาร์ดจนแทบเลียนิ้วไม่ลง

คุณควรเตรียม:

• - เนื้อปลาคอด - 0.5 กก.
• - มะเขือเทศเชอร์รี่ - 10 ชิ้น
• - ครีมเปรี้ยวไขมัน - 5-6 ช้อนโต๊ะ
• - มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
• - เกรดแข็ง ชีสใด ๆ - 100-120 กรัม
• - ผักใบเขียวสับ
• - พริกไทยและเกลือ

ขั้นตอนการทำอาหารสำหรับจานนี้จะเป็นดังนี้:

หั่นปลาเป็นชิ้นขนาดไม่ใหญ่เกินไปโดยพลการใส่แบบทาน้ำมัน

โรยด้วยเกลือพริกไทยเล็กน้อยโรยด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบและสมุนไพรสดสับ

ผ่าครึ่งมะเขือเทศแต่ละลูก (ล้างล่วงหน้า) วางบนปลาค็อดในจานอบ

เกลือเชอร์รี่เล็กน้อยด้วย

ในชามแยกต่างหาก ผสมมัสตาร์ด ครีมเปรี้ยว และชีสขูด (คุณสามารถขูดชีสแบบหยาบหรือละเอียดเท่าที่คุณต้องการ)

ความสนใจ! ถ้าส่วนผสมของมัสตาร์ด-ซาวร์ครีมข้นมาก ให้เติมน้ำหรือครีม 1-2 ช้อนโต๊ะ

เทส่วนผสมที่ได้หรือวางไว้บนผลิตภัณฑ์ของคุณ

ส่งจานไปอบในเตาอบเป็นเวลา 35 นาทีโดยมีอุณหภูมิในเตาอบประมาณ 180-190 องศา

เป็นการดีที่สุดที่จะเสิร์ฟอาหารเป็นส่วน ๆ กระจายปลาในซอสในชามที่สวยงาม ด้านบนคุณสามารถเพิ่มมะกอกหรือผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเล็กน้อย

ปลาในเตาอบกับผัก

ปลาค็อดกับผักอบในเตาอบเป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับอาหารจานอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และดีต่อสุขภาพ ซึ่งอาจกลายเป็นเมนูโปรดสำหรับหลาย ๆ คนที่ยึดมั่นในโภชนาการที่เหมาะสมและวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

คุณควรเตรียม:

• - เนื้อปลาคอดประมาณ 700-800 กรัม
• - พริกหวานขนาดใหญ่สองเม็ด
• - กระเทียมสองหรือสามกลีบ
• - เลือกบรอกโคลีและ / หรือมะเขือเทศสองสามดอก
• - น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• - เครื่องเทศและสมุนไพรเป็นตัวเลือก
• - สองหลอดไฟ
• - เกลือสองสามหยิบมือ

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. ล้างพริก เอาหางและเครื่องในออกให้หมด หั่นเป็นเส้น
2. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นวงหรือครึ่งวง (คุณสามารถหั่นผลิตภัณฑ์นี้เป็นชิ้น ๆ ได้)
3. ตัดมะเขือเทศและดอกกะหล่ำปลีโดยพลการ แต่ไม่ละเอียดเกินไป
4. ล้างปลา ปล่อยให้ปลาแห้ง เกลือ โรยด้วยเครื่องเทศ ถ้าคุณใช้ ทิ้งไว้ 15 นาที
5. วางชิ้นปลาบนแผ่นอบไม่ควรเล็ก
6. ผสมผักทั้งหมดลงในชามแล้วปิดฝาด้วย
7. เทน้ำมันใส่อาหารแล้วส่งไปอบที่ 180 องศาประมาณ 45 นาที เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นปลา

หมายเหตุ! หากต้องการคุณสามารถสับปลาในสูตรนี้ให้ละเอียดและผสมกับผัก ในระหว่างการปรุงอาหาร เราแนะนำให้คนผลิตภัณฑ์ 2-3 ครั้ง

ปลาอบในเตาอบในกระดาษฟอยล์

เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงอาหารจานนี้ในเรือฟอยล์ กระจายปลาหนึ่งชิ้นและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ของคุณลงในแต่ละชิ้น จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟอาหารโดยตรงด้วยกระดาษฟอยล์เป็นส่วนๆ มันดูหรูหราและน่ารับประทานมาก แถมปลาคอดยังคงคุณประโยชน์และน้ำผลไม้ไว้ครบถ้วน

ชุดส่วนผสม:

• - ปลา (เอาเนื้อปลาชิ้นเดียวไม่มีกระดูก) - 6 ชิ้นใหญ่
• - มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• - ฮาร์ดชีส - ประมาณ 100 กรัม
• - ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน - 6 ช้อนโต๊ะ
• - กระเทียม 4-5 กลีบ
• - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เครื่องเทศและเกลือเล็กน้อยตามชอบ
• - ฟอยล์ - หกแผ่น

วิธีการปรุงอาหารปลาในฟอยล์ชิ้นอร่อย สูตรทีละขั้นตอน

1. เราสร้างเรือจากกระดาษฟอยล์วางบนถาดอบเคลือบพื้นด้วยน้ำมัน
2. ล้างปลาวางบนกระดาษเช็ดมือสักครู่เพื่อให้แห้ง จากนั้นเราก็ส่งชิ้นส่วนแต่ละชิ้นไปที่ "เรือ" ของเรา
3. เราดันกระเทียมผ่านการกดผสมกับเครื่องปรุงรสและเกลือถูปลาแต่ละชิ้นด้วยองค์ประกอบนี้
4. เราสับผักใบเขียว
5. เรากระจายครีมบนปลาประมาณหนึ่งช้อนต่อชิ้นโรยด้วยสมุนไพรด้านบน
6. เราหั่นมะเขือเทศเป็นวงหรือครึ่งวงไม่หนาเกินไปวางไว้บนกรีน
7. เราถูชีสโรยอาหารชิ้นเอกของเราด้วย
8. เราปิดฟอยล์ทุกด้านโดยเว้นช่องว่างตรงกลางใส่ในเตาอบแล้วอบประมาณสี่สิบนาทีที่อุณหภูมิมาตรฐาน 180 และไม่สูงกว่า 210 องศา

ปลาอบในเตาอบด้วยครีม

สูตรอื่นสำหรับปลาอบในเตาอบที่จะใช้ครีมเปรี้ยวเป็นซอส ทางที่ดีควรนำไปปรุงอาหารโดยมีปริมาณไขมัน 15-20% จานนี้ออกมาน่าพอใจมาก หน้าตาน่ารับประทาน แถมยังดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอมด้วย

ต้องการผลิตภัณฑ์อะไร:

• - ชิ้นปลาค็อดที่มีน้ำหนักรวมสูงสุดหนึ่งกิโลกรัม (800-900 กรัม)
• - ครีมเปรี้ยว - 180 มล.
• - หลอดไฟขนาดกลาง - 1-2 หัว
• - น้ำมะนาว - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• - มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ
• - ครีม (20-25%) - 70 มล.
• - มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• - เกลือและเครื่องเทศสำหรับปลาเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นโดยพลการ, ดีที่สุดของทั้งหมด, ตะแกรงหรือโรยด้วยเกลือ, เครื่องปรุง, โรยด้วยน้ำมะนาว, ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
2. สับหัวหอมและมะเขือเทศเป็นครึ่งวง
3. ในชามแยกต่างหากผสมมายองเนส, ซื้อครีม, ครีม, เพิ่มพริกไทยและเกลือเล็กน้อย
4. วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางปลา
5. คลุมปลาด้วยมะเขือเทศและวางหัวหอมไว้ด้านบน
6. แช่จานด้วยซอสครีมเปรี้ยวซึ่งคุณสามารถเพิ่มกระเทียมเล็กน้อยได้หากต้องการ
7. โดยตั้งเตาอบเป็นโหมด “บน-ล่าง” และอุณหภูมิ 190 องศา ส่งขนมของคุณไปอบจนสุก
8. การเสิร์ฟผลงานชิ้นเอกนั้นดีที่สุดด้วยมันฝรั่งธรรมดาหรือมันบดทำให้โต๊ะมีความหลากหลายด้วยสลัดผักสดและไวน์ขาวสักแก้ว

ปลาในเตาอบ อร่อยบ้า

อาหารจานอร่อยอย่างบ้าคลั่งซึ่งน่าเสียดายที่ไม่แนะนำให้เสิร์ฟเด็กเนื่องจากมีแอลกอฮอล์ในซอสเล็กน้อย - วอดก้า

สินค้าที่ต้องการ:

• - ปลา - 1 กก. (จะหั่นปลาเป็นสเต็กก็ได้ ใช้เนื้อ 1 ชิ้นไม่มีกระดูกก็ได้ตามชอบ)
• - กระเทียม 5 กลีบ
• - หัวผักกาดหนึ่งหัว (สีขาวหรือสีน้ำเงิน)
• - ซอสถั่วเหลือง - 60-70 มล.
• - วอดก้าคลาสสิก - 50 มล.
• - แป้งข้าวเจ้า - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• - ส่วนผสมของพริก ผักชีแห้ง เกลือ
• - น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปลาค็อดในเตาอบให้อร่อยด้วยวอดก้าและซอสถั่วเหลือง สูตรทีละขั้นตอน

1. ปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียมส่งไปยังโถปั่นใส่เครื่องปรุงรสเกลือซีอิ๊วขาวและน้ำบดเป็นเนื้อเดียวกัน (คุณควรมีส่วนประกอบของน้ำซุปข้นอยู่ข้างหน้าคุณ)
2. เทชิ้นปลาด้วยซอสนี้กระจายองค์ประกอบทุกด้านของปลาปิดฝาและวางในที่เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
3. เสร็จแล้ว, ชิ้นดอง, ม้วนแป้งข้าวเจ้าแล้วเกลี่ยบนกระดาษ parchment, ทาด้วยน้ำมันซึ่งคุณต้องปิดแผ่นอบหรือจานอบ
4. ราดน้ำมันมะกอกลงบนเนื้อปลา
5. เราส่งไปที่เตาอบและอบจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม

คุณสามารถเสิร์ฟปลากับเครื่องเคียงได้ทั้งร้อนและเย็น

ปลาในเตาอบกับแครอทและหัวหอม

ปลาที่สวยงาม มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำมาก ละลายในปากของคุณพร้อมผักสีสดใสที่จะทำให้นักชิมชื่นชอบรสชาติของมัน

ชุดผลิตภัณฑ์:

• - ปลาคอดแล่ - กิโลกรัม
• - หัวหอม - 3 หัว
• - แครอทสด - รากพืชขนาดกลางสามต้น
• - มะเขือเทศหลากหลายชนิดไม่จำเป็นต้องมีเนื้อ - 3-4 ชิ้น
• - น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับผัดและทาถาดอบ
• - พริกไทยขาวและดำ อย่างละ 1 หยิบมือ
• - น้ำมะนาว - ประมาณ 20 กรัม
• - เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ล้างปลา, เช็ดให้แห้ง, หั่นเป็นชิ้นใหญ่, ถูด้วยเกลือและส่วนผสมของพริกไทย, โรยด้วยมะนาว, ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
2. ในขณะที่ปลากำลังหมักให้ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วสับหัวหอมครึ่งวงผสมผัดในน้ำมันจนผักนิ่ม
3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น วงแหวน หรือตามอำเภอใจ
4. วางกระดาษฟอยล์ลงในแบบฟอร์ม เจิมด้วยน้ำมัน กระจายชิ้นปลาครึ่งหนึ่ง จากนั้นผัดผักและมะเขือเทศสดเป็นชั้น ทำซ้ำชั้นของคุณอีกครั้ง
5. โรยจานของคุณด้วยดอกทานตะวันเล็กน้อยปิดด้วยกระดาษฟอยล์และปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 190 องศา
6. เปิดฟอยล์หลังจากเวลาที่กำหนดทิ้งไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิเดิมอีก 5-7 นาที พร้อม.

เสิร์ฟปลาเป็นส่วน ๆ วางบนใบผักกาดเขียวและโรยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับหากต้องการ

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงปลาค็อดในเตาอบอย่างรวดเร็วและง่ายดายในหลายๆ วิธีแล้ว ปรุงอาหาร ด้นสด ดัดแปลงสูตรอาหารของคุณ รับอาหารใหม่ๆ ทุกครั้ง และทำให้คนที่คุณรักมีความสุขไปกับพวกเขา

อร่อย!

ติดต่อกับ

หลายคนคิดว่าปลาคอดเป็นเพียงสารอาหารตับที่ได้จากน้ำมันปลา แต่ในความเป็นจริงแล้วปลาชนิดนี้ถือว่ามีประโยชน์สำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ การเก็บรักษาความสดเป็นเรื่องยากมาก ดังนั้นจึงมักทำเกลือหรือตากแห้ง แต่ก็ยังเป็นปลาคอดสดแช่แข็งที่เหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร นี่อาจเป็นผลิตภัณฑ์หายากที่ไม่มีข้อห้ามและมีประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น เนื้อของมันมีโปรตีนและกรดอะมิโนที่สมบูรณ์และย่อยง่ายมากกว่า 20% นอกจากนี้ อาหารทั้งหมด จานปลาอุดมไปด้วยไบโอติน มีส่วนในการเผาผลาญไขมัน ดังนั้น ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักควรได้รับในปริมาณที่เพียงพอ

เช่นเดียวกับปลาทะเล ปลาค็อดมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยให้ร่างกายมนุษย์กำจัดคอเลสเตอรอลซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคหัวใจและหลอดเลือดอย่างไม่ต้องสงสัย นอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้น ปลาชนิดนี้ยังอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสและแคลเซียม และดีกว่าลูกเกดและแอปริคอตแห้งมาก นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง มีอะไรอีกที่สามารถพูดเกี่ยวกับประโยชน์ของปลา? มีทริปโตเฟนซึ่งเป็นสารตั้งต้นของเซโรโทนินที่ช่วยเพิ่มอารมณ์ นอกจากนี้ปลาทะเลชนิดนี้ยังมีกำมะถันซึ่งช่วยปรับสภาพเส้นผมและเล็บให้เป็นปกติ และไอโอดีนซึ่งกระตุ้นการพัฒนาจิตใจ

ถ้าเราพูดถึงรสชาติของปลาก็ยากที่จะไม่เห็นด้วยว่าอาหารทุกจานที่ปรุงจากมันมีกลิ่นที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่อธิบายไม่ได้ ปลานี้เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง มันถูกอบในเตาอบ, ทอด, ตุ๋น, ซุปและซุปปลาปรุงตามพื้นฐาน, เพิ่มในสลัดและของว่างเย็น เนื้อปลาตุ๋นในนมเหมาะสำหรับเด็กเล็ก ปริมาณแคลอรี่ของปลาเพียง 82 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สูตรปลา

จานปลาในเตาอบ

จานปลาในกระดาษฟอยล์ถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นหอมมากที่สุด มันง่ายมากที่จะเตรียมมัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ: ปลาคอดหนึ่งตัว เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสสำหรับปลา จำเป็นต้องล้างปลาให้สะอาดถูด้วยเกลือโรยด้วยเครื่องเทศและพริกไทยแล้วหมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นเราก็วางปลาลงบนกระดาษฟอยล์ที่ทาด้วยเนยแล้วห่ออย่างระมัดระวัง เราปรุงอาหารในเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศานานกว่าหนึ่งชั่วโมง จานปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะอร่อยฉ่ำและนุ่มมาก

พายปลาค็อด

อาหารจานเด็ดอีกอย่างที่สามารถทำจากปลาคือพายปลา ควรสังเกตทันทีว่าเค้กนี้ไม่ธรรมดาทีเดียว ปลาที่อยู่ในนั้นอบในซอสครีมที่มีคุณค่าทางโภชนาการภายใต้ชั้นมันฝรั่ง ในการทำพาย คุณต้องปรุงปลาค็อดก่อน ในการทำเช่นนี้ใช้เวลา 500 กรัม สดและ 200 กรัม เนื้อรมควัน ตัดเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ในกระทะ เทนม (150 มล.) และน้ำ (150 มล.) โยนใบกระวานและก้านผักชีฝรั่งที่นั่น ปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที นำปลาออกและแยกเนื้อออกจากกระดูก พักไว้และเริ่มเตรียมซอส คุณจะต้องใช้เนย (25 กรัม) แป้ง (30 กรัม) น้ำมะนาวคั้นสด (1 ช้อนโต๊ะ) ผักชีฝรั่งและพริกไทยดำ ดังนั้นในการเตรียมซอส ให้อุ่นเนยและผสมกับแป้ง ผัดเพื่อไม่ให้มีก้อนเล็ก ๆ เทใส่ 300 g. น้ำซุปที่เหลือหลังจากต้มปลา เรารบกวน เราเพิ่มผักใบเขียวและน้ำมะนาวลงในมวลที่ได้ พริกไทย. ต่อไปก็คลุกเคล้ากับเนื้อปลา ตอนนี้เราต้องการจานอบ ต้องมีปริมาตรอย่างน้อย 2 ลิตร หล่อลื่นด้วยเนยจำนวนมาก และใส่ปลาซอสที่ด้านล่าง. เติมด้วยมันฝรั่งบดปกติ ชั้นควรจะเท่ากันและครอบคลุมปลาทั้งหมด เราส่งทุกอย่างไปที่เตาอบและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

ปลาอบกับบวบในหม้อ

ปลาค็อดกับบวบในหม้อนั้นน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก แถมยังปรุงไม่ยากอีกด้วย ส่วนผสมนั้นง่ายมาก:

• ปลา -500 กรัม;
• บวบ - 1 กก.
• ชีส - 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
• ผักใบเขียวสด
• เนย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือและพริกไทย.

การปรุงอาหารจานนี้ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก ตัดปลาเป็นชิ้น ๆ พริกไทยและเกลือ ม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช หั่นบวบเป็นชิ้น ๆ แล้วทอด แต่ใช้เนยเท่านั้น เราใช้หม้อ เรากระจายปลาก่อนและบวบด้านบนเทครีมและโรยด้วยชีส ปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

จานปลาในกระทะ

ปลาค้อดทอดมักมีรสชาติที่อร่อยเสมอ ปลานี้มีความฉ่ำและรสชาติดีมาก เข้ากันได้ดีกับผักและซีเรียล ในเวลาเดียวกันมันเป็นเรื่องยากมากที่จะทำให้เสีย

ปลาเวียนนา

ในการทอดปลา "ในสไตล์ฮังการี" คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลา - 600 กรัม;
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• กระเปาะ;
• น้ำซุป - 200 มล.
• ซอสไวน์ขาว - 50 มล.
• แป้ง - 50 กรัม
• น้ำมันพืช;
• หัวไชเท้า;
• ไข่;
• พาสลีย์;
• เกล็ดขนมปัง;
• เกลือและพริกไทย.

หากใช้ปลาคอดแช่แข็งสำหรับอาหาร จะต้องละลาย ต้องล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเกลือพริกไทยเล็กน้อย ม้วนแป้งก่อนจากนั้นในไข่จากนั้นในเกล็ดขนมปัง ทอดชิ้นทั้งสองด้านในน้ำมันพืช เราทำสลัดเป็นเครื่องเคียง ต้มมันฝรั่งในหนังแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง เราใส่ในภาชนะ เทหัวหอมสับที่นั่นแล้วเทน้ำซุปร้อนจากลูกบาศก์ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชเล็กน้อย เราตัดหัวไชเท้าและสับผักใบเขียว เราหลับไปในภาชนะ ผสมทั้งหมดและเกลือ เสิร์ฟพร้อมปลา

ปลาค็อดผัดมะเขือเทศ

อาหารปลาค็อดสีดำทั้งหมดจะได้รับการชื่นชมแม้กระทั่งนักชิมที่พิถีพิถันที่สุดเพราะปลาค็อดดำมีรสชาติที่อ่อนโยนเป็นพิเศษ ในการปรุงปลาผัดกับมะเขือเทศคุณต้องทำ:

• ปลาค็อดดำ (500 กรัม);
• มะเขือเทศหวาน (500g.);
• น้ำมันพืช;
• พาสลีย์;
• เกลือ พริกไทย และกระเทียม

ปลาคอดล้างและหั่นเป็นชิ้น พริกไทยเกลือเล็กน้อย ม้วนแป้งและทอดทั้งสองด้านในน้ำมันร้อน ใส่ปลาที่เสร็จแล้วลงในจาน เทมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำมันที่เพิ่งทอดปลา พวกเขาเคี่ยวไม่กี่นาที จากนั้นเมื่อมะเขือเทศพร้อมก็เทผักใบเขียวและกระเทียมบดลงในกระทะ เกลือ. หลังจากมะเขือเทศพร้อมแล้วให้วางชิ้นปลาลงไป

อาหารจานปลาในหม้อหุงช้า

สำหรับโภชนาการอาหาร ทั้งเพื่อสุขภาพและการลดน้ำหนัก ซุปและอาหารจานหลักจากปลาคอดที่ปรุงในหม้อต้มน้ำสองชั้นเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้

หูปลาคอด

จานปลาด้วยผักและสมุนไพรทำให้ง่ายต่อการปรุงในหม้อต้มสองชั้น สูตรที่น่าสนใจและอร่อยมากที่สุดคือหู ในการเตรียมใช้:

• เนื้อปลา - 500 กรัม
• มันฝรั่ง -2 ชิ้น;
• แครอท;
• กระเปาะ;
• พริกไทยบัลแกเรีย
• ข้าวฟ่าง 20g;
• เครื่องเทศสำหรับปลา ผักชีฝรั่ง มะนาว และเกลือ

ล้างและสับผักทั้งหมดอย่างประณีต เราคัดแยกข้าวสาลี เราใส่ทุกอย่างลงในกระทะสำหรับผู้เล่นหลายคน เติมน้ำ เกลือ และเพิ่มเครื่องเทศ โยนใบกระวานหนึ่งใบ เลือกฟังก์ชั่น "ปรุงอาหารด้วยไอน้ำ" และตั้งเวลา 10 นาที หลังจากเสียงบี๊บ วางปลาที่หั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวและมะนาวฝานลงในจาน เมนูปลานี้สามารถปรุงในไมโครเวฟได้

ปลาค็อดกับมันฝรั่ง

ทางที่ดีควรปรุงอาหารปลาค็อดต้มในหม้อหุงช้า เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและผัก ในการปรุงเนื้อปลาคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลา (เนื้อไม่มีกระดูก);
• มันฝรั่ง;
• แครอท;
• มายองเนส;
• เครื่องเทศและเกลือ

เราหั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนแล้ววางในกระทะเป็นชั้น ๆ ไปที่ด้านล่างสุด - ปลา, จากนั้นหัวหอม, แครอทบนนั้น, จากนั้นมันฝรั่ง เกลือและพริกไทย. โรยหน้าด้วยมายองเนสและชีสขูด เราปรุงอาหารในโหมด "การอบ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

อาหารจากตับปลากระป๋อง

แน่นอนว่านักโภชนาการและนักชิมทั่วโลกส่วนใหญ่ชื่นชมอาหารจากตับปลาสด แต่กระป๋องนั้นด้อยกว่าในแง่ของประโยชน์และรสชาติ มักใช้ในการเตรียมอาหารเทศกาลด้วยปลาคอด เช่น สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

สลัดกับตับและชีส

ในการเตรียมตับปลาจานนี้คุณต้อง:

• ชีสแปรรูป
• ตับกระป๋อง
• ไข่ต้ม 4 ฟอง
• กานพลูของกระเทียม;
• เขียวขจี;
• มายองเนส เกลือ และพริกไทย

ตับกระป๋อง ไข่หั่นเป็นก้อน เราสับหัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง เราผสมทุกอย่างในชาม เราทำให้ชีสเย็นลงและสามอันบนกระต่ายขูด บีบกระเทียมออกมาหนึ่งกลีบ เกลือพริกไทยใส่มายองเนสสองสามช้อนโต๊ะแล้วผสมอีกครั้ง

สลัดตับกับไข่เจียวริบบิ้น

ในการเตรียมสลัดคุณต้อง:

• ตับปลากระป๋อง
• ไข่;
• มะกอกดำหลุม;
• ชีสแข็ง
• น้ำนม;
• มายองเนส.

ผสมนมกับไข่ เกลือ แล้วทอดไข่เจียวบางๆ เราตัดมันเป็นเส้นหลังจากที่เย็นลงเล็กน้อย ตัดตับเป็นก้อนและฝานมะกอก สามชีสบนกระต่ายขูดหยาบ เราผสมทุกอย่างกับมายองเนส เกลือถ้าจำเป็น

จานเนื้อปลา

เนื้อปลาตุ๋นกับเห็ดแชมปิญอง

สูตรเนื้อปลานี้สามารถเตรียมสำหรับมื้อค่ำและทุกโอกาส ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• เนื้อปลา - 4 ชิ้น;
• แชมปิญอง - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• กระเปาะ;
• กระเทียม;
• ครีมเปรี้ยว;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทย.

เราล้างเนื้อ, เกลือ, พริกไทยและเทน้ำมะนาว เราปล่อยให้หมัก เราตัดหัวหอมและเคี่ยวในน้ำมัน ใส่กลีบกระเทียมบด มะเขือเทศ และเห็ดสไลซ์ลงในกระทะ เกลือและพริกไทย. เรากระจายผักในจานอบวางเนื้อไว้ด้านบนแล้วเคลือบด้วยครีมเปรี้ยว ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศา

ปลาค็อดห่อกะหล่ำปลี

ปลาคอดสดจานนี้เหมาะสำหรับเป็นเมนูไดเอท จัดทำขึ้นอย่างน่าสนใจ แต่ในขณะเดียวกันก็เรียบง่าย จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อ - 500 กรัม
• ผักกาดขาวใบใหญ่
• เกลือและพริกไทย.

จุ่มใบในน้ำเดือด 3 นาที ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วตัดเส้นเลือดที่หนาออก เราล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นเราก็ห่อด้วยใบกะหล่ำปลีเหมือนม้วนกะหล่ำปลีทั่วไป พร้อมสำหรับคู่รัก

อาหารจานปลาร้อน

ซุปนอร์เวย์

จานนี้ทำจากสเต็กปลาค็อด เพื่อให้ไขมันแข็งแรงขึ้นคุณสามารถใช้กระดูกสันหลังและหางของปลาแซลมอนได้ นอกจากนี้คุณจะต้อง:

• สเต็กปลาแซลมอน - 1 กก.
• แครอท - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• เขียวขจี;
• กระเทียม;
• ครีม;
• เกลือและพริกไทย.

ล้างสเต็กแล้วใส่ชาม เติมน้ำเย็น หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่แครอท หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และหัวหอมสับละเอียดลงไป เกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ใส่กานพลูกระเทียมบด เพื่อรสชาติคุณสามารถเทไวน์ขาวแห้งเล็กน้อย นำผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น เพิ่มในน้ำซุป ปรุงต่ออีก 5 นาทีเทครีมสองสามช้อนโต๊ะแล้วนำออกจากเตา โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

ซุปปลาคอดกับถั่ว

ส่วนผสมหลักของซุปนี้คือ:

• เนื้อปลาคอด (500 กรัม);
• แครอท;
• ถั่วขาว (ครึ่งแก้ว);
• กระเปาะ;
• มะเขือเทศ (3 ชิ้น)

ก่อนปรุงอาหาร 4 ชั่วโมงก่อนจำเป็นต้องล้างและแช่ถั่ว ทางที่ดีควรทาตอนกลางคืน ทันทีก่อนปรุงอาหาร ให้สะเด็ดน้ำแล้วเทลงในกระทะ เติมน้ำเย็นและปรุงอาหารจนเสร็จ โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันให้หั่นแครอทเป็นก้อนแล้วสับหัวหอมให้ละเอียด นำเปลือกออกจากมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง ก่อนอื่นให้เทน้ำเดือดลงไป จากนั้นสามคนบนกระต่ายขูด เราใช้กระทะทอดหัวหอมและแครอทจากนั้นใส่มะเขือเทศจากมะเขือเทศแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที ตัดเนื้อปลาเป็นก้อนขนาดใหญ่และวางในชาม ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด ล้างถั่วที่ทำเสร็จแล้วใต้น้ำเบา ๆ แล้วหลับไปพร้อมกับปลา ปรุงต่ออีก 7-10 นาที หลังจากนั้นเกลือและพริกไทยใส่ lavrushka เทการทอดและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาที เมนูปลาค็อดนี้สามารถปรุงโดยมีหรือไม่มีมันฝรั่งก็ได้

ปลาตุ๋นมะรุม

จานปลาคอดแสนอร่อยที่เรียบง่ายและในเวลาเดียวกัน สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีน้ำซุปผักจากลูกบาศก์, เนื้อปลาคอดหรือสเต็ก, ครีม, มะรุมขูด หั่นปลาค็อดเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ วางไว้ในชามทาน้ำมัน โรยมะรุมขูดด้านบน เทน้ำซุปผักที่เตรียมไว้ครึ่งลิตรอย่างระมัดระวังและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ฮอสแรดิชเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ด ดังนั้นคุณต้องใส่มันเพื่อลิ้มรส หลังจากปรุงปลาแล้ว ให้เทน้ำซุปลงในชามแยกต่างหากอย่างระมัดระวัง ผสมปลากับครีม

เรากำลังเตรียมซอส ทอดแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในเนยร้อน เจือจางมวลที่เกิดขึ้นด้วยน้ำซุปและวางครีม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงบนปลา แนะนำให้ใช้มันฝรั่งบดเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานนี้

ปลาคอดสับ

เนื้อสับและไข่ปลาค็อดมีคุณค่าสำหรับความแปลกใหม่และรสชาติ เด็ก ๆ ชอบพวกเขามากและเหมาะสำหรับตารางเทศกาล แต่บางทีจานปลาที่อร่อยที่สุดคือ Arkhangelsk zrazy ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้เนื้อปลาหนึ่งกิโลกรัมไข่ต้ม 2 ฟองและเห็ด 200 กรัม (โดยเฉพาะเห็ดแชมปิญอง) ก่อนอื่นเราเตรียมเนื้อสับ เรานำเนื้อและเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง โรยด้วยพริกไทยและเกลือ เราทำเค้กจากพวกเขา เพื่อให้สะดวกในการบรรจุในภายหลังให้วางเค้กเนื้อสับบนถุงพลาสติก เรานำเห็ดสับผัดผสมกับไข่และต้นหอม เราใส่ส่วนผสมที่กึ่งกลางของเค้กเนื้อสับและปั้น zrazy ด้วยกระดาษแก้วหนึ่งครั้ง เนื้อยัดไส้ที่ได้นั้นชุบเกล็ดขนมปังและทอดในเนย กะหล่ำปลีตุ๋นเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง จานปลาที่น่าสนใจเช่นนี้จะได้รับการชื่นชมจากทั้งเด็กและผู้ใหญ่

อาหารปลาคอด

ปลากับผักและแอปเปิ้ล

จานนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรีต่ำและเหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนัก ในการปรุงปลาคุณจะต้อง:
- เนื้อปลา - 250 กรัม
- น้ำมะนาว;
- ชีส "พาเมซาน" - 50 กรัม
- หลอดไฟ;
- บวบ;
- มะเขือยาว;
- แอปเปิล;
- เคเปอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักและเนย
- ซุปผัก;
- เครื่องเทศ: เกลือ, พริกแดงร้อน
ล้างเนื้อปลาด้วยน้ำเย็น เราถูด้วยเกลือพริกไทยด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวคั้นเล็กน้อย หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้เรามีส่วนร่วมในผัก บวบและมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ (ไม่เกิน 5 มม.) เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วแบ่งออกเป็น 6 ส่วนตามยาว โรยด้วยน้ำมะนาวที่เหลือ สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองในเนย ผสมบวบ มะเขือ หัวหอม แอปเปิ้ล ใส่เคเปอร์ ผสมให้เข้ากัน เติมน้ำซุป แล้วนำไปต้ม ทิ้งไว้บนเตาประมาณ 2-3 นาที

เรานำเนื้อออกแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืช เรากระจายในจานอบโรยด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา เสิร์ฟในชามพร้อมกับผัก

อาหารปลาอบจาก E. Pieha

นี่เป็นจานที่เรียบง่ายอร่อยและมีกลิ่นหอมที่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งมื้อค่ำและมื้อกลางวัน มีแคลอรีไม่มากและเหมาะสำหรับเมนูอาหารลดน้ำหนัก ในการอบปลาเราต้องการ:
- เนื้อปลา - 250 กรัม
- แครอท - 2 ชิ้น;
- หัวหอมใหญ่;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
เราล้างเนื้อและใส่ในจานอบ เกลือและโรยด้วยพริกไทย ด้านบนวางชั้นของแครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง ถัดไปหัวหอมอีกชั้นหนึ่งหั่นเป็นวงครึ่งบาง เกลืออีกแล้ว โรยด้วยสมุนไพรสับแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

จานปลาในกระดาษฟอยล์

ปลาค็อดแคลอรี่ต่ำในกระดาษฟอยล์

จานอาหารนี้สามารถเตรียมสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว ปลาอบในกระดาษฟอยล์ในน้ำผลไม้ของมันเองมักจะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นธรรมชาติ และปรุงง่ายมากๆ ในการอบปลาคุณต้องทำ:
- ปลา - 1 ชิ้น;
- ซีอิ๊ว;
- หัวหอม;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- เกลือและพริกไทย.
เราล้างปลาในน้ำไหลและตัดตามสันเขา เราใส่มันลงในชามแล้วเทซอสถั่วเหลืองลงไปด้านบนเพื่อหมัก ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง, กระเทียม - ครึ่ง วางปลาบนกระดาษฟอยล์ ใส่หัวหอมชั้นหนึ่ง กระเทียมครึ่งซีก และเกลือเล็กน้อย สเปรย์ด้วยน้ำมันพืชแล้วส่งไปยังเตาอบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 250 องศา

ปลากับมัสตาร์ดใต้แครอท

จานนี้มีรสชาติเฉพาะคนรักมัสตาร์ดจะชอบ ในขณะเดียวกันก็อบในน้ำผลไม้ของตัวเองดังนั้นปลาจึงมีความฉ่ำมาก ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องทำ:
- ปลา - 1 ชิ้น;
- มะนาว;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ;
- มัสตาร์ด;
- หลอดไฟ;
- แครอท;
- ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
เราล้างปลาทั้งภายในและภายนอก ตัดหัวและครีบออก เกลือ พริกไทย และโรยด้วยน้ำมะนาว ด้านนอกเราเคลือบด้วยมัสตาร์ดเล็กน้อย แครอทสามหัวบนเครื่องขูดขนาดกลาง สับหัวหอม ผัดผักในกระทะ

วางปลาบนกระดาษฟอยล์ที่ทาน้ำมันพืชโดยเฉพาะอย่างยิ่งมะกอก เราวางหัวหอมทอดและแครอทไว้ในปลาและวางทับด้วยชั้น เราห่อและส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาเป็นเวลา 30 นาที ห้านาทีก่อนที่จะพร้อมเปิดกระดาษฟอยล์และปล่อยให้ปลามีสีน้ำตาลเล็กน้อย

จานปลาคาเวียร์

สลัดปลาคาเวียร์

เป็นไปได้ว่าปลาคาเวียร์ไม่ปรากฏในลักษณะที่ปรากฏ แต่มันทำให้สลัดอร่อยและน่าพอใจมากการเตรียมการซึ่งพนักงานต้อนรับจะไม่ใช้เวลาและอาหารมากนัก ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:
- คาเวียร์ - 1 โถ;
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
- มายองเนส.
เราหั่นมันฝรั่งและไข่ต้มเป็นก้อนแตงกวาเป็นครึ่งวง เราใส่ทุกอย่างลงในชามใส่คาเวียร์จากขวดเกลือแล้วคนให้เข้ากัน เราปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30 นาที ปรุงรสด้วยมายองเนสและตกแต่งด้วยสมุนไพรหากต้องการ

ปลาคาเวียร์ทอด

ลูกชิ้นเป็นอาหารอเนกประสงค์ เหมาะสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำในเทศกาลต่างๆ และทอดมันปลาได้แม้ในช่วงอดอาหาร ในการเตรียมความพร้อมคุณต้องทำ:
- ปลาคาเวียร์ - 250 - 300 กรัม
- แครกเกอร์บด - 4 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - ครึ่งแก้ว
- ผักชีฝรั่ง, โหระพา, หัวหอมและผักชีฝรั่ง;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- เกลือและพริกไทย.
แช่แครกเกอร์ในน้ำเล็กน้อย สับสมุนไพรและกระเทียมให้ละเอียด ใส่คาเวียร์ลงในชาม ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปแล้วผสมทุกอย่างจนเนียน เราสร้างเนื้อทอดและทอดจนเป็นเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน

จานปลาในหม้อ

หม้อตุ๋นปลา

จานนี้เหมาะสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานระหว่างการอดอาหารได้อีกด้วย มันถูกเตรียมอย่างเรียบง่ายในขณะที่มีกลิ่นหอมหนาและรสชาติที่เข้มข้น ปลาไม่สูญเสียคุณสมบัติและนุ่มมาก ในการเตรียมหม้อตุ๋นปลา คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ปลา - 0.5 กก.
- กระเทียม - 1 กลีบ;
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- นม -1 แก้ว;
- แครกเกอร์ - 50 กรัม
- เกลือพริกไทย
เราทำความสะอาดปลาเอาหัวและครีบออก เราตัดเป็นสองซีกตามสันเขา จุ่มกระเทียม 1 กลีบลงในน้ำเดือด (ควรมีน้ำเพียงพอเพื่อซ่อนปลา) ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที นำออกและเย็น จากนั้นนำกระดูกทั้งหมดออกจากเนื้อ

เรากำลังเตรียมซอส ละลายเนยในกระทะแล้วทอดแป้งลงไป เราผสมอย่างต่อเนื่อง เทน้ำซุปครึ่งแก้วกับปลาและนมหนึ่งแก้ว นำไปต้มและนำออก ใส่ปลาและซอสลงในหม้อ โรยเกล็ดขนมปังด้านบนและส่งไปที่เตาอบ อบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

ปลาที่บ้าน

อาหารในหม้อเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจในการทำให้เมนูประจำวันของคุณมีความหลากหลาย ปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะดึงดูดเด็ก ๆ ด้วยซ้ำ ในการอบปลาที่บ้านคุณต้อง:
- มันฝรั่ง - 8 ชิ้น;
- ปลา - 1 กก.
- หัวหอมใหญ่;
- น้ำซุปปลา - 800 มล.
- เนย;
- แครกเกอร์ - 30 กรัม
- เกลือ พริกไทย ใบกระวาน
ปลาคอดทำความสะอาด ล้าง ตัดครีบและหัวออก กระดูกทั้งหมดจะถูกนำออก น้ำซุปปลาเตรียมจากการตัดแต่ง กระดูกสันหลัง หัว และครีบพัฒนาลงไปในน้ำ เพิ่มพริกไทยใบกระวานและเกลือ ต้ม 30 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นปล่อยให้เย็นและกรองผ่านกระชอน

ต้มมันฝรั่งในเปลือกแยกจากกัน เราทำความสะอาดและตัดเป็นวงกลม หัวหอมจะต้องหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในเนย เราใส่ทุกอย่างลงในหม้อ ชั้นแรกคือหัวหอม, ชั้นที่สองคือมันฝรั่ง, ชั้นที่สามคือเนื้อปลาค็อด, เค็มเล็กน้อย ทั้งหมดนี้ราดด้วยน้ำซุปและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง วางในเตาอบที่ 200 องศา ทำอาหาร 40 นาที

จานปลาสีชมพู (แดง)

ปลาคอดแดงนอร์เวย์

ปลาสีแดง (สีชมพู) ถือว่าอร่อยที่สุด มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว ถือว่าโชคดีเป็นพิเศษที่จะได้ลองชิมปลาคอดสดๆ ซึ่งจับได้ในนอร์เวย์ แต่ไอศกรีมไม่เสียรสชาติ ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง:
- ปลาแดง - 1 ชิ้น;
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- มะนาว;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
- เกลือ;
- แป้ง;
- ผักและเนย
เราทำความสะอาดปลา ล้างและหั่นเป็นส่วนๆ ถัดไปเตรียมน้ำดอง ผสมมัสตาร์ด น้ำมะนาวครึ่งลูก เกลือ ไข่ และชีสขูดเข้าด้วยกันในชาม จุ่มปลาลงในส่วนผสม ยืนอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช เตรียมซอสจากน้ำดองที่เหลือ ทอดแป้งในกระทะ ใส่เนยลงไป ตามด้วยน้ำดองและน้ำหนึ่งแก้ว หลนเป็นเวลา 5 นาที เทปลาที่ทอดกับซอสที่เตรียมไว้

ปลาคอดสีชมพูในไวน์แดง

จานนี้เตรียมง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ แต่นี่เป็นกรณีที่หายากเมื่อความเรียบง่ายกลับกลายเป็นการขัดเกลามาก ในการปรุงปลาคอดสีชมพูคุณต้องทำ:
- ปลาคอดสีชมพู - 1 ชิ้น;
- ไวน์แดง - 1 ขวด;
- หัวหอมใหญ่;
- เกล็ดขนมปัง;
- พริกเกลือ.
เราล้างปลาและหั่นเป็นชิ้น ๆ หนาหนึ่งนิ้วครึ่ง โยนหัวและครีบออก เรากระจายปลาในชามลึกซึ่งก่อนอื่นเราเทหัวหอมที่หั่นเป็นวง เกลือพริกไทยและเทไวน์แดงในระดับปานกลางเพื่อให้ชิ้นส่วนถูกซ่อนไว้อย่างสมบูรณ์ หมักทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง จากนั้นนำชิ้นส่วนออกจากน้ำดองม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอด เราผ่านน้ำดองผ่านตะแกรงเอาหัวหอมออกแล้วระเหยในกระทะสองในสาม หากจำเป็นคุณสามารถเติมเกลือหรือเจือจางด้วยน้ำได้ เทซอสนี้ลงบนปลาก่อนเสิร์ฟ

จานปลาดำ

จาน "ซานเซบาสเตียน"

อาหารที่แปลกใหม่และไม่ธรรมดานี้จะดึงดูดใจนักชิมในช่วงงานเลี้ยงฉลอง ในขณะเดียวกันก็ไม่ยากที่จะเตรียมและราคาไม่แพงนัก ในการปรุงปลาค็อดดำด้วยวิธีที่น่าสนใจ เราต้องการ:
- เนื้อปลาค็อดดำ - 4 ชิ้น;
- น้ำซุปไก่จากลูกบาศก์ - 300 มล.
- ไส้กรอก "โชริโซ";
- หอย - 20 ชิ้น (สามารถเล็กได้);
- ถั่วขาว - 1 ถ้วย;
- เนยและน้ำมันมะกอก
- ผักชีฝรั่งสีเขียว
- เครื่องเทศ
- ซอสโซฟริโต
เตรียมซอสด้วยวิธีต่อไปนี้: อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะก้นตื้น เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, กระเทียมบด, พริกหยวก ทุกอย่างตุ๋นประมาณ 10 นาที ในกรณีนี้จำเป็นต้องกวนอย่างต่อเนื่อง หลังจากใส่เกลือพริกไทยแล้วใส่มะเขือเทศหนึ่งช้อน เรานำออกจากกองไฟ

นำเนื้อปลาออกแล้วล้างให้สะอาด ถูด้วยเกลือและพริกไทย ทอดทั้งสองด้าน หลังจากนั้นวางบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 5 นาที ในขณะเดียวกันให้เทน้ำซุปลงในกระทะ ใส่ไส้กรอกหั่นเต๋าลงไป, ซอสที่เราเตรียมไว้ก่อนแล้วปล่อยให้เดือด เราเทหอยออกและรอจนกว่าหอยจะเปิด ใส่ถั่วที่ปรุงไว้ล่วงหน้าแล้วนำออกจากเตา เสิร์ฟพร้อมปลา

ปลาค็อดสีดำในซองจดหมาย

จานที่สวยงามและซับซ้อนนี้สามารถเป็นของตกแต่งสำหรับตารางวันหยุดได้ ในการเตรียมเราต้องการ:
- เนื้อปลาค็อดดำ
- ใบสะระแหน่สด โรสแมรี่ และตะไคร้
- ใบกระวาน
- ดำ, พริกหยวก, พริกเขียวและแดง;
- โป๊ยกั๊ก
- เม็ดผักชี
- เนย;
- มะนาว - 2 ชิ้น;
- น้ำตาลทรายแดง "Demerar" - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันมะกอก.
เรากำลังเตรียมองค์ประกอบที่เราจะหล่อลื่นเนื้อปลา ในการทำเช่นนี้ให้ใช้พริกไทยผิวเลมอนแล้วบดในครก เราสับผักใบเขียวและผสมกับเมล็ดผักชี วางชั้นของผักใบเขียวและโป๊ยกั๊กบนกระดาษฟอยล์ กระจายเนยด้านบน

เนื้อปลาถูกทาด้วยน้ำมันมะกอกและโรยหน้าด้วยพริกไทยป่น เราทำการตัดปลาเล็ก ๆ แล้วถูพริกไทยให้เข้ากัน เราวางเนื้อไว้บนหมอนหญ้าแล้วห่อไว้ นอนลงอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปรุงอาหารในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

ผ่าครึ่งมะนาวแล้วโรยด้วยน้ำตาล เราอบข้างปลา หลังจากเนื้อพร้อมแล้วผักจะถูกลบออก มะนาวผ่านเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำจากปลา (ก่อนอื่นเราทำความสะอาดผ่านตะแกรงจากผักใบเขียว) ใส่น้ำมันมะกอกลงในซอสมะนาวแล้วผสมอีกครั้ง ราดเนื้อปลาค้อดดำด้วยซอสก่อนเสิร์ฟ

อิริน่า คัมชิลิน่า

การทำอาหารสำหรับใครบางคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

อาหารทะเลอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ฟอสฟอรัส และธาตุอื่นๆ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการกินปลาอย่างน้อยสองครั้งในเจ็ดวันจึงสำคัญมาก น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทานปลาแซลมอนหรือกุ้งมังกรได้บ่อยนักหลายคนจึงชอบตัวแทนของสัตว์ทะเลราคาไม่แพง - ปลา

ทำอาหารอย่างไร

ก่อนอบปลาต้องเตรียมก่อน: ปอกเปลือก, คว้าน, หั่น ข้อได้เปรียบหลักของปลาคือเกล็ดขนาดเล็กซึ่งสามารถถอดออกได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายด้วยความช่วยเหลือของมีดที่ไม่คมมาก ร้านค้าหลายแห่งขายเนื้อปลาที่เตรียมไว้แล้ว แต่ผลิตภัณฑ์นี้มีราคาแพงกว่าปลาทั้งตัวเล็กน้อย ก่อนปรุงปลาในเตาอบคุณไม่จำเป็นต้องลอกผิวหนังออกเพราะมีวิตามินและน้ำผลไม้รสอร่อย นำกระดูกไขสันหลังออกจากหลังและแบ่งซากออกเป็นสองส่วนที่เหมือนกัน

อบเท่าไหร่

พ่อครัวมือใหม่ทุกคนต้องรู้ว่าต้องอบปลาในเตาอบมากแค่ไหน นี่เป็นจุดที่สำคัญมากเพราะในเวลาที่ไม่เพียงพอความร้อนจะไม่มีเวลาทะลุถึงกลางเนื้อและหากปลาสุกเกินไปก็จะแห้งและไม่มีรส เพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลา ให้ใช้ตัวจับเวลาบนเตาอบหรือแม้แต่นาฬิกาทั่วไป เวลาอบที่เหมาะสมคือ 30-35 นาที และถ้าปลาสุกแล้ว คุณสามารถเพิ่มอีก 5-10 นาที

สูตรอาหาร

รายการอาหารปลาที่แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้นั้นหายาก แต่เกือบทุกอย่างสามารถปรุงจากปลานี้ได้ ความลับนั้นง่าย - การใช้อาหารเสริม (ผัก, ไข่, ชีส, ผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ) และเครื่องเทศที่จะทำให้ปลาแอตแลนติกมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ มาดูสูตรอาหารยอดนิยมที่จะทำให้เมนูปลาคอดน่ารับประทานเหมือนในนิตยสารทำอาหารกันเถอะ

ในกระดาษฟอยล์

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารด้วยเตาอบคือการอบด้วยกระดาษฟอยล์ เมื่อใช้วัสดุนี้แม่บ้านทุกคนจะสามารถรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในปลาเปิดเผยรสชาติของอาหารทำให้ครัวสะอาดและลดการใช้น้ำมันที่ใช้ คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ลงในปลาที่อบด้วยกระดาษฟอยล์โดยเริ่มจากเครื่องเทศทุกชนิดและลงท้ายด้วยผักสำหรับเป็นเครื่องเคียง หรือคุณสามารถทำตามสูตรง่ายๆ - ด้วยเกลือและพริกไทย

วัตถุดิบ:

• ปลา - 1 ปลา
• แครอท - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำมัน (ท่อระบายน้ำ) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมะนาว - 30 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ, มัสตาร์ด - ถ้าจำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น ล้างปลา ขอดเกล็ด ตัดหัวและไส้ออก
2. ถูด้านในของปลาด้วยเกลือและพริกไทย
3. กระจายผิวด้วยมัสตาร์ดชั้นบาง ๆ
4. ราดน้ำมะนาวลงบนเนื้อปลาทั้งสองด้าน
5. ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น
6. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วสับผักชีฝรั่งให้ละเอียดด้วยมีด
7. ผัดผักในกระทะเบา ๆ
8. ตั้งเตาอบให้อุ่นที่ 190 องศา
9. ในแบบคู่ขนานให้กระจายแผ่นฟอยล์แล้วทาเนยด้วยเนย
10. วางปลาบนกระดาษฟอยล์แล้วงอขอบแผ่นขึ้นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา
11. ใส่ผักครึ่งหนึ่งของปลาและโรยปลาด้วยอีกครึ่งหนึ่ง
12. อบครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา
13. เสิร์ฟถึงโต๊ะ

บ่อยครั้งที่แม่บ้านใช้ผลิตภัณฑ์นมเป็นน้ำดองสำหรับอบปลา ในกรณีนี้ควรได้อาหารจานอร่อยของเนื้อปลาที่บำรุงด้วยครีมหรือครีม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและเชฟที่มีชื่อเสียงแนะนำให้ใช้นมโฮมเมดที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม แต่ถ้าไม่สามารถซื้อได้แสดงว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้านั้นค่อนข้างเหมาะสมและจะไม่ทำให้อาหารเสีย สูตรสำหรับปลาอบในครีมนั้นง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• ปลา - 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• มะนาวครึ่งลูก;
• มายองเนส - 50 กรัม
• ครีม - 70 มล.
• เกลือ, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ทำโปรไฟล์ปลา: แยกเนื้อออกจากหนังด้วยมีดคม ๆ เอากระดูกออก (คุณสามารถซื้อเนื้อในร้านค้าเพื่อทำให้ขั้นตอนง่ายขึ้น)
2. ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ในขณะเดียวกัน ปอกหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง
4. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
5. วางปลาบนกระดาษฟอยล์โรยด้วยน้ำมะนาว (คั้นสด)
6. ปิดด้านบนของเนื้อด้วยมะเขือเทศก่อนแล้วจึงตามด้วยหัวหอม
7. ผสมครีมเปรี้ยวครีมและมายองเนส
8. เทซอสที่ด้านบนของหัวหอม
9. ใส่ไส้ทั้งหมดลงในกระดาษฟอยล์หรือซองอบส่งจานในอนาคตไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
10. เสิร์ฟปลาอบที่โต๊ะพร้อมกับมันบดและไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว

ในเตาอบ

อาหารเย็นของชาววังอย่างแท้จริงสามารถพิจารณาได้ว่าเป็นสเต็กสีน้ำตาลสวยงามในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมซอสครีมรสเลิศ ไม่เพียง แต่จานจะดูเหมือนในรูปของนิตยสารการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติของปลาทะเลที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย หากพนักงานต้อนรับทำสเต็กจากปลาทั้งตัว คุณต้องคำนึงถึงความกว้างของชิ้นเนื้อด้วย ความหนาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการส่งเข้าเตาอบคือขีดจำกัด 1.5 เซนติเมตร ซึ่งจะทำให้อาหารทะเลอบได้อย่างสมบูรณ์หรือไม่แห้ง

วัตถุดิบ:

• สเต็ก - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• ขมิ้น - หยิก;
• ไวน์ (ขาวแห้ง) - 190-100 กรัม
• เกลือ / พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เครื่องปรุงรสปลา (พริกไทยขาว, มัสตาร์ดแห้ง, โรสแมรี่, โหระพา, ผิวมะนาว) - 0.5 ช้อนชา
• มันฝรั่งทอด - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เกลือสเต็กโรยด้วยน้ำมะนาวถูด้วยเครื่องปรุง
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวง
3. หั่นมะนาวเป็นรูปสามเหลี่ยม
4. ทำให้หัวหอมนิ่มลงโดยผัดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก
5. ใส่มะนาว ขมิ้น พริกไทย ลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
6. จัดสเต็กปรุงรสบนถาดอบ.
7. วางหัวหอมมะนาวที่เตรียมไว้บนเนื้อ
8. ส่งจานในอนาคตไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 15 นาที
9. ในขณะที่ปลากำลังทำอาหาร ให้สับมันฝรั่งทอด
10. โรยให้ทั่วสเต็ก อบต่ออีก 10 นาที
11. เสิร์ฟถึงโต๊ะ

ลองนึกภาพว่าในร้านอาหารคุณจะได้รับเนื้อปลาสีขาวราวกับหิมะที่ละเอียดอ่อนที่สุดภายใต้เปลือกชีสกรอบราดด้วยซอสครีม อาหารจานอร่อยนี้สามารถเตรียมได้ง่ายๆ ที่บ้านและโปรดสมาชิกทุกคนในครัวเรือน ปลาคอดอบชีสเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมปริมาณแคลอรี่และรักษารูปร่างให้อยู่ในสภาพสมบูรณ์ ก่อนเตรียมอาหารเย็นอย่าลืมเพิ่มผัก ตัวอย่างเช่น ปลาอบกับชีสจับคู่กับมะเขือเทศได้อย่างยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 500 กรัม
• ชีส (พันธุ์แข็ง) - 150 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทยดำ, โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน (ท่อระบายน้ำ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมะนาว - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนื้อล้างในจานอบเทน้ำมะนาวถูด้วยเครื่องปรุง
2. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นวงกลม
3. ถูจานอบด้วยเนย (เนย) ใส่ปลา
4. วางมะเขือเทศไว้ด้านบน
5. ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบโรยจานในอนาคต
6. ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบ (180 องศา) อบประมาณครึ่งชั่วโมง
7. เสิร์ฟปลาอบกับมันฝรั่งบด

อีกตัวอย่างหนึ่งของอาหารจานเด็ดคือ คุณสามารถใช้ผลไม้ใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ: มะเขือเทศ, พริก, บวบ, บรอกโคลี, แครอท ฯลฯ ยิ่งมีผักมากเท่าไหร่อาหารเย็นก็จะยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น ก่อนปรุงอาหารต้องล้างผัก ล้างก้าน / เมล็ดให้สะอาด ปอกเปลือก (ถ้าจำเป็น) ปลาอบกับผักนั้นเตรียมง่าย

วัตถุดิบ:

• ปลา (เนื้อ) - 0.7 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• บรอกโคลี - 100 กรัม
• น้ำมัน (มะกอก) - 20 กรัม
• เกลือ / พริกไทย - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกไทย, ปอกเปลือก, หั่นเป็นครึ่งวง
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้น
3. กดกระเทียมแล้วสับกะหล่ำปลีและบรอกโคลีด้วยมีด
4. ใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะเดียวผสมกับเกลือ / พริกไทย
5. ใส่ผักบนแผ่นอบและปลาเทน้ำมันด้านบน
6. ส่งไปที่เตาอบ (180 องศา) เป็นเวลา 40 นาที เปลี่ยนปลาในกระบวนการ

เครื่องเคียงที่หลากหลายและเป็นที่นิยมที่สุดสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์คือมันฝรั่ง ผักนี้ไม่ว่าคุณจะปรุงอย่างไร (บด, ทอด, ตุ๋น, ต้ม) จะช่วยเติมเต็มจานด้วยรสชาติที่คุ้นเคยและเป็นเอกลักษณ์ ปลาอบกับมันฝรั่งเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับแม่บ้านที่ต้องการเลี้ยงครอบครัวอย่างเต็มที่ทั้งในมื้อค่ำของครอบครัวและในช่วงเทศกาล

วัตถุดิบ:

• ปลา (เนื้อซี่โครง) - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• โรสแมรี่ - 1 ก้าน;
• เกลือ / พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น
2. ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดกลาง
3. สับหัวหอม โรสแมรี่ กระเทียมด้วยมีด
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดในรูปแบบที่ทนความร้อนทาด้วยน้ำมันมะกอก
5. เกลือ/พริกไทย.
6. อบประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180-190 องศา

หม้อตุ๋น

ตามกฎแล้วหม้อปรุงอาหารปลาทำจากเนื้อซึ่งต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่วนประกอบของอาหารจานนี้จำเป็นต้องมีนมและไข่เพื่อให้อาหารมีสีเขียวชอุ่มและเบา คุณสามารถใส่ผักต่างๆ ลงในหม้อตุ๋นปลาคอดได้ แต่ควรทำแบบคลาสสิกที่มีเปลือกชีสกรุบกรอบจะดีกว่า ทุกคนจะต้องชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน และแม้แต่เด็ก ๆ ที่ไม่ชอบอาหารทะเล

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาคอด - 400 กรัม
• นม - 150 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• เกลือ / พริกไทย - ไม่จำเป็น;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ตีไข่และนมจนเนียน ใส่เกลือ/พริกไทย
3. หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมัน (ใด ๆ ) วางชิ้นปลา
4. เทมวลนมและไข่ลงในภาชนะแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับด้านบน
5. ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 190 องศา
6. ขูดชีสบนกระต่ายขูดขนาดกลางแล้วโรยบนหม้อปรุงอาหาร
7. หลังจากนั้นให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจนกว่าจะปกคลุมด้วยเปลือกโลก

หากครอบครัวชอบทานอาหารทะเลบ่อยๆ คุณสามารถเปลี่ยนอาหารได้โดยปรุงเค้กปลาคอดในเตาอบ สำหรับจานดังกล่าวจะต้องมีอุปกรณ์เพิ่มเติม - เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ปลาบดสำเร็จรูปนั้นหาซื้อได้ไม่ง่ายนัก ดังนั้นคุณจะต้องทำเอง วิธีการปรุงเนื้อปลาค็อดเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำโดยใช้เตาอบ? ง่ายมาก!

วัตถุดิบ:

• ปลาสับ - 0.5 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• ขนมปัง - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
• เกลือ / พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและขนมปัง (เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย)
2. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมปลาคอดสับ หัวหอม ครีมเปรี้ยว ไข่ และเกล็ดขนมปัง คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ปล่อยให้มันชงครึ่งชั่วโมงแล้วปั้นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ
4. วางไว้ในจานทนความร้อนหลังจากทาด้วยน้ำมันพืช
5. เปิดเตาอบที่ 160 องศา วางจานประมาณ 25-35 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ)
6. เสิร์ฟเนื้อทอดที่โต๊ะ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟมากประสบการณ์ในการปรุงอาหารให้อร่อย:

1. เลือกปลาสดเท่านั้นและจะดีกว่าถ้าเอามาทั้งตัวแล้วแล่เอง
2. หากคุณกำลังเตรียมเนื้อทอด ให้จุ่มมือลงในน้ำเย็นขณะแกะสลัก เพราะจะทำให้ปั้นได้ง่ายขึ้น
3. ก่อนที่คุณจะอบปลาในเตาอบให้เตรียมไข่และแป้ง - ด้วยวิธีนี้จานจะยังคงฉ่ำอยู่ข้างในและได้เปลือกที่กรอบ
4. หากใช้กระดาษฟอยล์เมื่อปรุงอาหารปลา อย่าลืมเปิดก่อนสิ้นสุดการอบ 10 นาที - จานจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกที่ละเอียดอ่อน

วิดีโอ

คุณพบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่? เลือก กด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!

หารือ

ปลาอบในเตาอบ - สูตรทำอาหารพร้อมรูปถ่าย