โดยทั่วไปแล้ว Pilaf จะปรุงในชามเหล็กหล่อ หม้อต้ม หม้อเป็ด หรือกระทะทรงลึก และล่าสุดคือในหม้อหุงช้า วิธีการปรุง pilaf ในหม้อเป็ด? สามารถใช้เนื้อสัตว์อะไรได้บ้างนอกจากเนื้อแกะและเนื้อวัว? คุณจะพบสูตรอาหารและคำแนะนำในการเตรียมอาหารจานนี้ในบทความนี้

พิลาฟแสนอร่อยในหม้อเป็ด

วัตถุดิบ

ไก่ 1 ชิ้น แครอท 4 ชิ้น) กระเปาะ 3 ชิ้น) กระเทียม 5 กลีบ ข้าว 1 กก

• จำนวนเสิร์ฟ: 10
• เวลาทำอาหาร: 40 นาที

พิลาฟกับไก่ในหม้อเป็ด

ไก่เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อแกะและเนื้อวัวเนื้อเหนียว พิลาฟไก่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่า ปรุงได้เร็ว และไม่ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติของอาหารที่มีเนื้อสัตว์ประเภทอื่น

รายการร้านขายของชำ:

• ซากสัตว์ปีกทั้งตัว - 1-1.5 กก.
• แครอท - 4 ชิ้น;
• 3 หัวหอม;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ข้าว (ควรเลือกเมล็ดยาว) - 1 กก.
• ยี่หร่า, ขมิ้น, พริกไทยดำและแดง, ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ;
• ผักใบเขียว (สำหรับเสิร์ฟ)

ล้างไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ล้างแครอทให้สะอาด ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน

วางเป็ดย่างบนไฟ เติมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผัดหัวหอม จากนั้นใส่เนื้อและแครอทลงในหัวหอมแล้วเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน

ใส่เครื่องเทศ กระเทียมสับ เกลือ และพริกไทยลงในน้ำสลัด เทน้ำเดือดลงไป เพิ่มข้าวลงใน zirvak ที่เกิดขึ้นเติมน้ำประมาณ 2 นิ้วลงใน pilaf นำไปต้มและลดไฟปิดจานด้วยฝาปิด ปรุงอาหารโดยไม่ต้องคนหรือยกฝาเป็นเวลา 30-40 นาที

พิลาฟไก่ในจานเป็ดเสิร์ฟร้อนปรุงรสด้วยสมุนไพรสด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศรสเผ็ดลงในจานเพื่อเน้นกลิ่นหอมของเนื้อได้ ข้าวชนิดใดก็ได้ก็เหมาะสมเช่นกัน เงื่อนไขเดียวคือต้องล้าง หากซีเรียลเป็นธัญพืชที่ปรุงสุกนานต้องแช่น้ำไว้หนึ่งชั่วโมงก่อน

พิลาฟหมูหม้อเป็ด

หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งทำให้พิลาฟมีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใส จานหมูช่วยสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบและจะทำให้ทุกคนพอใจ

วัตถุดิบ:

• ข้าว (ควรเลือกเมล็ดยาว) - 800 กรัม;
• แฮมหมู - 1.5 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• เครื่องเทศสำหรับ pilaf เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แครอท - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

ทาลูกเป็ดเล็กน้อยด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน หั่นหมูเป็นก้อน วางหัวหอมสับบนกระทะลูกเป็ดที่อุ่น ใส่เนื้อลงไปแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วรวมกับเนื้อและหัวหอม หลนด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที

ปรุงรส zirvak ด้วยเกลือและเครื่องเทศ เติมน้ำเดือดและต้มเล็กน้อย ใส่ข้าวลงในหม้อเป็ด เทน้ำอุ่นลงไปเพื่อให้ของเหลวลอยขึ้นเหนือเมล็ดพืช 2-3 ซม. แล้วนำไปต้ม วางกระเทียมที่ปอกเปลือกและหั่นอย่างระมัดระวังไว้ตรงกลางจาน ปิดฝา ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีก 40-45 นาที

พิลาฟหมูในหม้อเป็ดใช้เวลาเตรียมนานกว่าอาหารจานไก่ที่คล้ายกันเล็กน้อย โปรดจำไว้ว่าเมื่อทอดหมู คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันหากคุณใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้

ในครอบครัวของฉัน pilaf มักจะปรุงในหม้อเป็ดเท่านั้น ยายและแม่ของฉันก็ทำแบบเดียวกัน และไม่มีใครคิดเลยว่าจะสามารถปรุงในจานอื่นได้ หลายๆ คนอาจมีสถานการณ์คล้ายกัน เพราะหม้อต้มและกระทะที่มีผนังหนาไม่ธรรมดานัก และตอนนี้เมื่อฉันโตขึ้นและเป็นแม่บ้านฉันก็ทำ pilaf ในหม้อหุงเป็ดและตอนนี้ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับในการทำ pilaf ในหม้อหุงเป็ดให้คุณอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือการเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสมและปฏิบัติตามกฎบางประการในการเตรียมอาหารจานนี้ ไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะง่ายเหมือนปลอกลูกแพร์ คืนนี้มาเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยกันดีกว่า แล้วสูตรพิลาฟเป็ดง่ายๆ ของฉันจะช่วยให้คุณรับมือกับงานนี้ได้

ขั้นแรก คุณต้องเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสมสำหรับพิลาฟของคุณ เนื่องจากความสำเร็จของธุรกิจของเราขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ดังนั้นกระเทียมแห้ง, ขมิ้น, บาร์เบอร์รี่, ยี่หร่า, หญ้าฝรั่น, พริกไทยร้อน, ปาปริก้า, ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ - เครื่องเทศเหล่านี้เหมาะที่สุดสำหรับ pilaf

เมื่อซื้อเครื่องเทศแล้วเราก็สามารถปรุงอาหารได้โดยตรง หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ โดยให้ด้านละประมาณ 2-3 เซนติเมตร หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในหม้อเป็ดแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางเนื้อแล้วทอดทุกด้านเป็นเวลา 3-5 นาที จากนั้นใส่แครอทสับ หัวหอม และเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างแล้วทอดต่อ

ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีคนตลอดเวลา จากนั้นลดไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีโดยปิดฝาไว้

เราล้างข้าวหลายครั้งด้วยน้ำเย็นแล้วเทลงในหม้อเป็ดที่อยู่ด้านบนของเนื้อ

เทน้ำให้สูงกว่าข้าว 1.5-2 เซนติเมตร ปรุงอาหารด้วยไฟแรงจนของเหลวระเหยไปเกือบหมดแล้ว ไม่จำเป็นต้องปิดฝาหม้อเป็ด

จากนั้นลดไฟลง ใส่ใบกระวานแล้วปิดฝา ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน หลังจากเวลาผ่านไปให้ปิดไฟแล้วต้มต่ออีก 10 นาที จัดข้าวที่เสร็จแล้วใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ทานให้อร่อย!

สำคัญ! วิดีโออาจแตกต่างจากเวอร์ชันข้อความของสูตร!

povar.ru

Pilaf ในหม้อเป็ดบนเตา

สูตรพิลาฟ › เนื้อสัตว์ ›

Pilaf เป็นอาหารจานอร่อยที่หลายคนชื่นชอบ แม่บ้านทุกคนก็เตรียมได้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและสูตรอาหารพื้นฐาน เมื่อนั้น pilaf จะร่วน ทางที่ดีควรปรุง pilaf ในหม้อเป็ด เราจะปรุงบนเตาและในเตาอบ

พิลาฟหอมๆ ในหม้อเป็ด

วัตถุดิบ

• ข้าว – 300 กรัม
• เนื้อแกะ – 600 กรัม
• แครอท – 150 กรัม
• หัวหอม – 250 กรัม
• ดอกทานตะวันเล็กน้อย – 100 กรัม
• เกลือ – 45 กรัม
• กระเทียมแห้ง – 30 กรัม
• ขมิ้น – 45 กรัม
• หญ้าฝรั่น – 25 กรัม
• ปาปริก้า – 30 กรัม
• ใบกระวาน

การตระเตรียม

1. เครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญของพิลาฟที่มีกลิ่นหอม เครื่องปรุงรสต่อไปนี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับข้าว: กระเทียมแห้ง หญ้าฝรั่น ปาปริก้า ขมิ้น ผสมเครื่องเทศในชามใบเล็ก
2. โหมดเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม 2-3 ซม.
3. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. บดแครอทโดยใช้เครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
5. เราวางหม้อเป็ดไว้บนเตา เพิ่มน้ำมันพืชแล้วเปิดไฟ
6. เราเริ่มเตรียม pilaf ในหม้อเป็ดโดยการทอดเนื้อแกะ พอน้ำมันบนเตาร้อนก็ใส่เนื้อลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
7. เพิ่มแครอทขูดและหัวหอม เพิ่มส่วนผสมเครื่องปรุงรสและทอดต่อเป็นเวลา 10 นาที
8. ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง ลดไฟบนเตาแล้วทิ้งเนื้อแกะไว้ 15 นาที ปิดฝาเพื่อไม่ให้น้ำระเหยออกไป
9. ล้างข้าวโดยใช้น้ำเย็น คุณต้องใช้กระชอนที่มีรูเล็กๆ วางซีเรียลไว้บนเนื้อทอด
10. เติมข้าวด้วยน้ำ ระดับควรสูงกว่าซีเรียลมากกว่า 1.5 ซม. ปรุงอาหารด้วยไฟแรงโดยไม่ใช้ฝาปิดจนกว่าของเหลวจะระเหยไปอย่างมาก
11. ลดไฟใส่ใบกระวานแล้วปิดฝากระทะย่าง เรารอประมาณ 10 นาทีแล้วปล่อยให้ pilaf ใส่ลงไป ควรรออย่างน้อย 30 นาที

พิลาฟในหม้อเป็ด ปรุงในเตาอบ

วัตถุดิบ

• ข้าว – 300 กรัม
• เนื้อแกะ – 0.6 กก.
• แครอท – 200 กรัม
• หัวหอม – 250 กรัม
• ผักเล็กน้อย – 200-400 กรัม
• เกลือ – 50 กรัม
• กระเทียมแห้ง – 30 กรัม
• ขมิ้น – 30 กรัม
• ปาปริก้า – 25 กรัม
• บาร์เบอร์รี่ – 50 กรัม
• ใบกระวาน

การตระเตรียม

1. ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในภาชนะที่มีน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของกระทะย่าง
3. ตัดเนื้อเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 2-3 ซม. แล้ววางลงบนหัวหอม กระจายให้ทั่วจาน ต้องปรุงให้ดีในเตาอบ
4. เทน้ำมันพืชลงในหม้อจนชั้นเนื้อปิดสนิท
5. หั่นแครอทเป็นเส้นบางๆ คุณสามารถใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ วางไว้บนเนื้อแกะแล้วเติมเกลือเล็กน้อย เราจะทอดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 2200C ทิ้งลูกเป็ดไว้ตรงนั้นเป็นเวลา 20 นาทีโดยปิดฝาไว้
6. สะเด็ดน้ำออกจากข้าว วางบนเนื้อที่เตรียมไว้ วาง Barberries ไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเครื่องเทศที่เหลือ
7. เติมทุกอย่างด้วยน้ำต้มสุก ควรคลุมข้าวไว้ด้วยของเหลวหลายชั้น ปิดฝาหม้อเป็ดแล้วปรุงต่อในเตาอบ อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า 1800C. Pilaf จะใช้เวลาเตรียม 1.5 ชั่วโมง
8. หลังจากข้าวสุกแล้วคุณต้องปล่อยให้มันชงแต่อย่าใส่ในเตาอบ pilaf ควรยืนใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20 นาที

Pilaf กับลูกเกด

วัตถุดิบ

• ข้าว – 550 กรัม
• เนื้อวัว – 0.5 กก.
• แครอท – 200 กรัม
• หัวหอม – 200 กรัม
• ผักเล็กน้อย – 100 กรัม
• เกลือ – 40 กรัม
• กระเทียม – 50 กรัม
• หญ้าฝรั่น – 30 กรัม
• ปาปริก้า – 30 กรัม
• ลูกเกด – 150 กรัม
• ลาฟรุชกา

การตระเตรียม

1. วางเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 5 นาที
2. สับหัวหอมและแครอทเป็นเส้นแล้วใส่ลงในเนื้อวัว ทอดเป็นเวลา 5 นาที คนส่วนผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มเครื่องเทศและลูกเกดทั้งหมดลงในกระทะพร้อมกับเนื้อสัตว์ เทน้ำเย็นแล้วปิดฝา เคี่ยวผักและเนื้อสัตว์เป็นเวลา 20 นาที
4. เราใส่ของที่เตรียมไว้ลงในกระทะลูกเป็ด เทข้าวที่ล้างแล้วไว้ด้านบน เกลือและเทน้ำร้อน ควรคลุมซีเรียลให้มิด
5. เราปิดฝาลูกเป็ดแล้วปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 2,000C ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 1700C ปรุงพิลาฟเป็นเวลา 40 นาที

พิลาฟไก่

วัตถุดิบ

• ข้าว – 800 กรัม
• เนื้อไก่ – 0.6 กก.
• แครอท – 150 กรัม
• หัวหอม – 150 กรัม
• ไขมัน – 200 กรัม
• เกลือ – 50 กรัม
• กระเทียม – 50 กรัม
• ขมิ้น – 30 กรัม
• ปาปริก้า – 25 กรัม
• ใบกระวาน

การตระเตรียม

1. เราใส่ไขมันสัตว์ไว้ที่ก้นหม้อลูกเป็ด ตั้งหม้อให้ร้อนแล้วละลายไขมัน หากไม่มีไขมันให้ใช้น้ำมันพืช
2. ตัดเนื้อไก่หรือต้นขาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะย่าง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เราตัดหัวหอมและแครอทเป็นเส้นแล้วเทลงในจานที่ทอดเนื้อ เพิ่ม 30 กรัม เกลือ. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
4. เติมน้ำลงในเนื้อแล้วเติมเครื่องปรุงรสทั้งหมด ยกเว้นกระเทียม ลงในน้ำซุป
5. เราล้างข้าวและใส่ลงในจานปรุงอาหารด้วย น้ำควรจะท่วมซีเรียลจนมิด เรายังเติมเกลือ 20 กรัม
6. เตรียมปิลาฟโดยเปิดฝาไว้ พอน้ำเกือบเดือดแล้ว ให้ใส่กลีบกระเทียมลงไปในข้าว กระจายให้ทั่วพื้นผิว วาง pilaf บนไฟอ่อนแล้วปิดฝา หลนข้าวเป็นเวลา 20 นาที

• เสิร์ฟ pilaf บนจานทั่วไป ก่อนอื่นเราใส่ข้าวและใส่เนื้อทอดไว้ด้านบน
• ควรเสิร์ฟจานร้อนจะดีกว่า
• เข้ากันได้ดีกับสลัดผัก
• ควรใช้ข้าวเมล็ดยาวจะดีกว่า มันร่วนมากขึ้นและดูดีใน pilaf

อย่าคนข้าวระหว่างหุง

• ปล่อยให้ pilaf ต้มหลังทำอาหาร เวลานี้ไม่ควรน้อยกว่า 30 นาที สิ่งนี้จะทำให้จานมีรสชาติมากขึ้น
• Zirvak เป็นชื่อของฐานของ pilaf ในอุซเบกิสถาน นี่คือส่วนผสมของเนื้อสัตว์ หัวหอม และแครอท
• ไม่แนะนำให้สับแครอทโดยใช้เครื่องขูด จะดีกว่าถ้าตัดเป็นเส้นเล็กๆ
• เพื่อความสวยงามอนุญาตให้ตกแต่งจานด้วย pilaf ด้วยสมุนไพรสับได้
• ถ้าคุณไม่มีหม้อหรือกระทะย่าง คุณสามารถใช้กระทะแทนได้ Zirvak ทอดครั้งแรกในกระทะ หลังจากนั้นก็วางลงบนก้นกระทะ เทข้าวลงไปด้านบน และเทน้ำร้อนลงไป ปรุง pilaf ในลักษณะเดียวกับในหม้อต้ม เพียงแต่กลิ่นจะต่างกันเล็กน้อย

สูตรแนะนำ:

plov123.ru

Pilaf ในหม้อเป็ดพร้อมไก่

ยอดนิยมตอนนี้:

สลัดไก่ ง่าย ง่าย สลัดด่วน แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ สลัดเห็ด สลัดปู ซีซาร์สลัด สลัดปูอัด สลัดสับปะรด สลัดกุ้ง สลัดไข่ สลัดโอลิเวียร์ สลัดคลาสสิกโอลิเวียร์ สลัดคลาสสิก มิโมซ่า สลัด, สลัดปลาหมึก, สลัดชีส, สลัดดิบ, สลัดเนื้อ, สลัดซีซาร์ไก่, น้ำสลัดวิเนเกรตต์, สลัดกรีก, สลัดวันหยุด, สลัดอกไก่, สลัดข้าวโพด, สลัดสร้อยข้อมือทับทิม, สลัดสับปะรดและไก่, สลัดกับกรูตอง, สลัดกับกะหล่ำปลี, สลัดวันเกิด, สลัดกับถั่ว, สลัดเกาหลี, สลัดกับแชมปิญอง, สลัดดอกทานตะวันเค้กมาสติก, เค้กน้ำผึ้ง, เค้กนโปเลียนพาย, คุกกี้โฮมเมด, พาย, แพนเค้กและแพนเค้ก, แพนเค้ก, ชีสเค้ก, ชาร์ลอตต์, ขนมปัง, เค้ก, ชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ล, แพนเค้กมันฝรั่งดรานิกิ , Mannik - พายเซโมลินา, แพนเค้ก Kefir, คัพเค้ก, มัฟฟิน, คัพเค้ก, โดนัท, คุกกี้ขิง, ชีสเค้ก, ขนมปังแบน, พายกับแอปเปิ้ล Borscht, Shchi, Rassolnik, น้ำซุป, ซุปถั่ว , ซุปครีม, Solyankaในเตาอบ, อาหารยัดไส้, การแช่แข็ง, ในหม้อหุงช้า, มันฝรั่งในเตาอบ, เนื้อในเตาอบ, เป็ดในเตาอบ, ไก่ในเตาอบ, หมูในเตาอบ, ห่านในเตาอบ, ปลาแซลมอนสีชมพูอบในเตาอบ, ข้าวต้มในหม้อหุงช้า, ปลาใน เตาอบ ข้าวต้ม, หม้อตุ๋น, เนื้อทอด, พิลาฟ, หม้อตุ๋นนมเปรี้ยว, เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบ, ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้, เกี๊ยว, สเต็ก, สับ, ในแป้ง, ลาซานญ่า, ไข่เจียว, ไข่คน, ลูกชิ้น, นักหนาที่มีและไม่มีเนื้อสัตว์, สตูว์เนื้อวัว, กะหล่ำปลีตุ๋น, พิซซ่า , หมูต้มโฮมเมด, ลากมัน, โจ๊กลูกเดือย, หม้อปรุงอาหารนมเปรี้ยวในเตาอบ, สตูว์โรลและโรล, ทาร์ต, เจลลี่, เนื้อเยลลี่, เยลลี่, จูเลียน, โรลลาวาช, ปาเต, ชาวาร์มา, เนื้อเยลลี่หมู, จูเลียนเห็ด โต๊ะปีใหม่ , สลัดปีใหม่, สำหรับวันเกิด แป้งยีสต์, แป้งพาย, แป้งพิซซ่าไอซิ่งสำหรับเค้กและขนมอบ, ครีมสำหรับเค้กและการอบขนมโฮมเมด, แสงจันทร์โฮมเมด, ไวน์บด, อาหารฝรั่งเศส, อาหารกรีก, อาหารอิตาเลียนหลุมฝังศพ, ซอสครีม, มายองเนสโฮมเมด, ซอสสำหรับไก่กะหล่ำปลีสำหรับ ฤดูหนาว, กะหล่ำปลีดองโฮมเมด, แยมสำหรับฤดูหนาว

การทำพิลาฟในหม้อเป็ดพร้อมไก่: ค้นหาตามส่วนผสม เคล็ดลับ บทวิจารณ์ รูปภาพทีละขั้นตอน การนับแคลอรี่ พิมพ์ง่าย เปลี่ยนส่วน สูตรที่คล้ายกัน

ฉันแนะนำให้เตรียม pilaf แสนอร่อยในหม้อเป็ด วันนี้เราจะปรุงมันด้วยไก่ เรามาเริ่มกันที่เนื้อกันก่อน ล้างไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร จากนั้นปอกเปลือกแครอท หัวหอม และกระเทียม เราหั่นพวกมัน: แครอทและกระเทียม - เป็นเส้นใหญ่, หัวหอม - อย่างประณีต

เราซาวข้าวให้สะอาดจนน้ำใสไหล อุ่นเนื้อเป็ดด้วยน้ำมันพืชใส่หัวหอมลงไปผัดสักครู่ เพิ่มไก่สับแล้วทอดประมาณห้านาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน

ตอนนี้เพิ่มแครอทและกระเทียมแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที เทเกลือ, พริกไทยป่น, เครื่องเทศ, ใส่พริกไทยดำ, ใบกระวาน เติมน้ำร้อน ต้มให้เดือด และเคี่ยวสักครู่

ใส่ข้าวลงในหม้อเป็ด เติมน้ำหากจำเป็น (ระดับน้ำควรอยู่เหนือข้าวสองสามเซนติเมตร) เติมเกลือหากจำเป็น

นำเนื้อหาของหม้อเป็ดไปต้ม ลดไฟ ปิดฝาแล้วปรุง pilaf ประมาณครึ่งชั่วโมง ทุกอย่างพร้อมแล้ว! ทานให้อร่อย!

pilaf กรุบกรอบสำหรับมื้อเย็น! รักษาตัวเองและครอบครัวของคุณนี่เป็นหนึ่งในสูตร pilaf ที่ง่ายที่สุดและเตรียมจากส่วนผสมธรรมดาซึ่งเป็นข้อดีอย่างมากเพราะตัวอย่างเช่นในพื้นที่ของเราการหาลูกแกะที่ดีเป็นเรื่องยากมาก ครอบครัวก็มีความสุขเช่นกัน จานเด็ดสำหรับมื้อเย็น!

เพื่อให้พิลาฟมีสีเหลืองสวยงาม คุณต้องเติมหญ้าฝรั่นเล็กน้อยลงในน้ำระหว่างปรุงอาหาร แต่อย่าหักโหมจนเกินไป - ไม่เช่นนั้น pilaf จะกลายเป็นสีส้มสดใสและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ หลิว...

ประการแรก: คุณภาพของข้าวมีความสำคัญเป็นพิเศษในการปรุงอาหาร ข้าว Ferghana Devzira ถือเป็นที่นิยมมากที่สุด ข้าว Tashauz ก็อร่อยมาก คุณสามารถใช้บาสมาติ ครัสโนดาร์ หรืออย่างน้อย...

หลายๆ คนชอบพิลาฟและปรุงอาหารที่บ้าน เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วย: * อุปกรณ์ที่ดีที่สุดสำหรับพิลาฟคือหม้อเหล็กหล่อ กระทะทอดหนาและลึก กระทะเหล็กหล่อ ไม่ว่าในกรณีใด - ด้วยการปรับให้แน่น...

เพื่อป้องกันการเกิดควันเมื่อทอดผัก เนื้อสัตว์ หรือปลา อย่าใส่น้ำมันพืชเย็นลงในกระทะ เมื่อผสมกับน้ำร้อนจะเกิดควัน

ทำอย่างไรให้โจ๊กร่วน?

หากต้องการทำโจ๊กร่วน ให้หุงข้าวในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน

หากคุณต้องการเนื้อย่างเนื้อชุ่มฉ่ำ ก่อนอื่นคุณต้องทอดเนื้อวัวทั้งชิ้นโดยใช้น้ำมันหรือไขมันเล็กน้อยก่อนเพื่อให้เปลือกปรากฏบนพื้นผิวทั้งหมด หลังจากเนื้อวัวคุณสามารถ...

หากเนื้อวัวชิ้นใหญ่ถูกทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยก่อนจนมีเปลือกสีน้ำตาลทองเกิดขึ้นทั่วทั้งพื้นผิว จากนั้นจึงอบในเตาอบ เนื้อวัวจะ...

• หมวดไก่ 1 - 238 kcal/100g
• ไก่หมวด II - 159 kcal/100g
• ไก่ เนื้อไม่มีหนัง – 241 kcal/100g
• ไก่ - 140 kcal/100g
• หัวหอม - 41 กิโลแคลอรี/100ก
• ข้าวป่าดิบ - 353 kcal/100g
• ข้าว - 344 kcal/100g
• ข้าวขาวเสริมอาหารต้ม - 109 kcal/100g
• ข้าวขาวเสริมธาตุดิบ - 363 kcal/100g
• ข้าวขาวนึ่งเมล็ดยาว - 106 kcal/100g
• ข้าวขาวนึ่งเมล็ดยาวดิบ - 369 kcal/100g
• ข้าวกล้องต้ม – 119 kcal/100g
• ข้าวกล้องดิบ - 360 kcal/100g
• ข้าวแห้งกึ่งสำเร็จรูป - 374 kcal/100g
• ข้าวกึ่งสำเร็จรูปพร้อมรับประทาน - 109 kcal/100g
• แครอท - 33 กิโลแคลอรี/100ก
• แครอทต้มสุก - 25 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• แครอทแห้ง - 275 kcal/100g
• กระเทียม - 143 kcal/100g
• ใบกระวาน - 313 kcal/100g
• พริกไทยดำป่น - 255 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• น้ำมันพืช - 873 kcal/100g
• พริกไทยดำ - 255 kcal/100g
• เกลือ - 0 กิโลแคลอรี/100ก
• น้ำ - 0 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• เครื่องเทศแห้ง - 240 kcal/100g

ปริมาณแคลอรี่ของอาหาร: ไก่ ข้าว แครอท หัวหอม กระเทียม น้ำมันพืช น้ำ เกลือ เครื่องเทศแห้ง ใบกระวาน พริกไทยดำป่น พริกไทยดำ

1,000.เมนู

สูตรพิลาฟหมูในหม้อเป็ด

แน่นอนว่าอาหารที่พบมากที่สุดในอาหารเอเชียหลายชนิดคือพิลาฟ มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้โดยเติมส่วนผสมต่างๆ แต่ก่อนอื่นแม่บ้านทุกคนเตรียม pilaf ตามรสนิยมของเธอ

เราขอเสนอสูตรอาหารพิลาฟหมูที่อร่อยและเป็นที่นิยมมากที่สุดปรุงในหม้อเป็ด ด้วยตัวเลือกนี้ในการเตรียม pilaf มันจะเป็นเมนูเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูของตารางวันหยุด

ก่อนอื่นให้ดูแลจานที่จะเตรียม pilaf ได้แก่ เตรียมเนื้อเป็ด

ลูกเป็ดสมัยใหม่ทำจากเหล็กหล่อ สแตนเลส และอะลูมิเนียมหลายชั้น เคลือบด้วยอีนาเมลหรือสารกันติดซึ่งทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นและปรับปรุงรสชาติของอาหาร พิลาฟแบบดั้งเดิมในหม้อเป็ดที่ปรุงบนเตาจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเหมือนในหม้อต้ม


การใช้จานที่มีก้นกว้างทำให้สามารถกระจายส่วนผสมได้อย่างทั่วถึง พ่อครัวบางคนเชื่อว่าสูตรในหม้อเป็ดนั้นน่าสนใจยิ่งกว่าหม้อต้มเสียอีก เพื่อทำความเข้าใจคุณสมบัติของการเตรียม pilaf ในลักษณะนี้ลองดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

พิลาฟหอมๆ ในหม้อเป็ด

ในสูตรพิลาฟที่ใช้เนื้อเป็ด คุณสามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์ที่ใช้ได้: เนื้อแกะ เนื้อวัว หมู ไก่ อย่างไรก็ตามตามหลักการคลาสสิก pilaf ในสตูว์เนื้อแกะถือเป็นมาตรฐาน

วัตถุดิบ

เตรียมส่วนผสมก่อนปรุงอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าไม่พบชิ้นส่วนที่ขาดหายไปในระหว่างกระบวนการ จำนวนส่วนผสมสำหรับ 8 เสิร์ฟขนาดกลาง:

• เนื้อแกะ 500 กรัม (หากใช้เนื้อวัวเวลาในการทอดและตุ๋นจะเพิ่มขึ้น)
• ข้าว 350 กรัมสำหรับ pilaf;
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• 2 ชิ้น หัวหอม;
• น้ำมัน 100-200 มล. (ทานตะวันหรืองา)
• ใบกระวาน - ไม่จำเป็น;
• เกลือ, ยี่หร่า, พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• ปาปริก้าเล็กน้อย ขมิ้น กระเทียมแห้ง บาร์เบอร์รี่ และหญ้าฝรั่น

แทนที่จะใช้เครื่องเทศแต่ละชนิด คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับเนื้อสัตว์หรือชุดเครื่องเทศสำหรับพิลาฟได้ ชุดนี้ประกอบด้วยทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อใช้สูตร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเกลืออยู่ในนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้เกลือมากเกินไป

การตระเตรียม

ขั้นแรกให้ล้างข้าวและแช่ในน้ำอุ่นโดยเติมเกลือเล็กน้อย ในขณะเดียวกันให้ล้างเนื้อแกะ แครอท และหัวหอมให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เริ่มตัด:

• เนื้อสับเป็นก้อนเหมือนหัวหอมและแครอทก็หั่นเป็นเส้นใหญ่
  
  
• เทน้ำมันพืชลงในหม้อเป็ดที่อุ่นแล้วตั้งไฟให้ร้อน
• ทันทีที่มีควันให้เพิ่มชิ้นเนื้อแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
• เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อแกะสีน้ำตาลทองและหลังจากผ่านไป 5 นาทีก็ใส่แครอทและเครื่องเทศ
  
  
• หลังจากผ่านไป 10 นาที ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด เทน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 0.5 ถ้วย) ผัดและเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีโดยปิดฝา
• วางข้าวที่เตรียมไว้ไว้บน zirvak เติมน้ำให้สูงจากข้าว 2 ซม.
  
  
• เมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว ให้วางใบกระวานไว้ด้านบน ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

จานที่เสร็จแล้วจะถูกแช่ไว้ประมาณ 10-20 นาทีจากนั้นจึงเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นบางส่วนหรือในจานขนาดใหญ่

พิลาฟเป็ดกับหมู

พิลาฟแสนอร่อยในหม้อเป็ดทำจากเนื้อหมู เนื้อสันใน ซี่โครง หรือสันคอ ปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและใช้ส่วนผสมในปริมาณที่แน่นอนเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจานนี้ออกมาถูกต้อง

วัตถุดิบ

ในการเตรียมพิลาฟกับหมูในหม้อเป็ด ให้ใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ข้าว 300 กรัม
• เนื้อ 300 กรัมหรือซี่โครง 400 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 2 แครอท
• กระเทียม 4 กลีบ
• 5-7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• 2 ช้อนชา เกลือไม่มีสไลด์
• น้ำ 600 มล.
• ยี่หร่า, ใบกระวานสับ, ปาปริก้า, ขมิ้น - อย่างละ 0.5 ช้อนชาและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. บาร์เบอร์รี่

คุณสามารถปรุงพิลาฟนี้ในหม้อเป็ดในเตาอบหรือบนเตาได้

การตระเตรียม

ตามสูตรคลาสสิก ก่อนอื่นให้แช่ข้าวไว้ 20 นาที

ล้างเนื้อสัตว์และผักและทำให้แห้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

จากนั้นจึงเริ่มปรุงอาหารโดยวางกระทะลูกเป็ดบนเตาให้ร้อน:

1. หั่นหมูเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม. หากลูกเป็ดทำจากเหล็กหล่อก็จะทอดโดยตรงหากมีผนังบางก็ให้ปรุง zirvak ในกระทะ
   
   
2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวงและแครอทเป็นเส้น
   
   
3. ใส่เนื้อและหัวหอมลงในน้ำมันพืชร้อน หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ให้ใส่แครอทลงไปผัดและคนให้เข้ากัน
   
   
4. เพิ่มเครื่องเทศ หั่นกลีบกระเทียมลงครึ่งหนึ่ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำให้สูงเหนือระดับอาหาร 1 ซม. เคี่ยวต่ออีก 5 นาที
   
   
5. นำลงจากเตา ใส่ข้าวโดยไม่ต้องคน เทน้ำเดือดอีกครั้งให้สูงจากระดับข้าว 2 ซม.
   
   
6. ตอนนี้ต้องใส่ pilaf ในเตาอบโดยอุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 60 นาที
7. แทนที่จะใช้เตาอบ คุณสามารถปรุงพิลาฟบนเตาได้โดยตรง เพื่อลดความร้อนลงเหลือน้อย ตอนนี้หมูควรจะสุกแล้ว แต่ข้าวต้องใช้เวลาเพียง 20-25 นาทีจึงจะสุกเต็มที่
   
   

ในระหว่างกระบวนการ ให้นำลูกเป็ดออกมาแล้วเปิดฝาออก น้ำควรจะระเหยไปแล้ว ใช้แท่งไม้บางๆ หุงข้าวหลายๆ รู (เช่น ทำมาจากชุดซูชิ) ใส่กลับเข้าไปในเตาอบโดยปิดฝาไว้ ปิดเตา 5 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ทิ้งพิลาฟหมูไว้ในหม้อเป็ดเพื่อแช่ต่ออีก 15-20 นาที

พิลาฟกับไก่ในหม้อเป็ด

ไก่ทำให้พิลาฟมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย โดยเฉพาะถ้าคุณปรุงโดยใช้ขา เนื้อจะชุ่มฉ่ำกว่าเนื้อปลา แม้ว่าจะไม่ซึมซับรสชาติได้ง่ายนักก็ตาม

วัตถุดิบ

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้เมื่อทำสูตรไก่นี้:

• เนื้อขาหรือทั้งสองอย่างรวมกัน – 600 กรัม
• ข้าว – 300 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 300 กรัม;
• น้ำมัน - 100 มล.;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ขมิ้น, ยี่หร่า, เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสแกงลงในไก่หรือใช้สมุนไพรโปรวองซ์และอิตาลีคุณจะได้สูตรอาหารที่ไม่ได้มาตรฐาน แต่อร่อย

การตระเตรียม

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียม pilaf จะต้องแปรรูปไก่ก่อน

ถ้าเป็นขาก็ให้เอาหนังออกเพื่อไม่ให้มีไขมันส่วนเกิน

ส่วนใด ๆ จะถูกล้างให้สะอาดและทำให้แห้งเพื่อไม่ให้กระเด็นระหว่างการทอด ไกลออกไป:

1. แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 มม. และหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือก้อน คุณสามารถใช้เครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี ไม่จำเป็นต้องทำงานกับเครื่องขูดธรรมดา ๆ เมื่อคุณเพิ่มแครอท pilaf จะนิ่มและกลายเป็นเหมือนโจ๊ก อีกวิธีในการแปรรูปผักคือการหั่นเป็นก้อนหรือเป็นชิ้นหนา
   
   
2. กระทะลูกเป็ดน่าจะอุ่นขึ้นแล้ว และน้ำมันในกระทะก็ควรจะปล่อยควันเล็กน้อย อย่าปล่อยให้ไขมันเดือดมิฉะนั้นรสชาติของอาหารจะเสีย
3. เพิ่มเนื้อและทอดประมาณ 3-4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หัวหอมและทอดต่ออีก 3-4 นาที
   
   
4. เมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้ใส่แครอทลงไป มาถึงตอนนี้น้ำจากเนื้อน่าจะระเหยหมดแล้ว ทั้งหมดนี้ทำด้วยความร้อนสูง
5. หลังจากเติมแครอทแล้ว ให้เติมน้ำหรือน้ำซุป 1 แก้วแล้วปิดฝาไว้ประมาณ 5 นาที ไม่จำเป็นต้องยุ่งเกี่ยวกับ zirvak
   
   
6. เปิดฝา ใส่เครื่องเทศและเกลือ ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มข้าวที่บวมเล็กน้อยได้ วางด้วยไม้พายและปรับระดับอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องกด เติมน้ำซุปหรือน้ำเพื่อคลุมข้าว
   
   
7. วางหัวกระเทียมไว้ตรงกลาง โดยตัดส่วนบนเล็กน้อย ปิดฝาแล้วนำไปต้มบนไฟแรง ตอนนี้ลดไฟและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟพิลาฟไก่กับสมุนไพรใดก็ได้ เช่น ผักชี ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือหัวหอมสีเขียว เนื้อไก่นุ่มดูดซับกลิ่นต่างๆ จานเสร็จอาจเป็นได้ทั้งเผ็ดหรือเผ็ดหวาน ได้สูตรอาหารที่ผิดปกติมากหากคุณเพิ่มแอปเปิ้ลลูกเกดหรือควินซ์ระหว่างทำอาหาร

คุณสามารถใช้เทคนิคบางอย่างในการเตรียม pilaf ที่สมบูรณ์แบบในหม้อเป็ด นอกจากนี้ยังจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่และปรับจานให้เหมาะกับทุกรสนิยม:

การปรุงสูตรในกระทะโดยใช้น้ำหยดเป็นประจำจะทำให้รสชาติสุดท้ายเปลี่ยนไปเล็กน้อย แต่โดยรวมแล้วรสชาติก็จะเข้มข้นพอๆ กัน

หม้อเป็ดเป็นอุปกรณ์ที่ดีเยี่ยมในการเตรียมพิลาฟที่มีกลิ่นหอม อร่อย และน่าพึงพอใจจากเนื้อวัว เนื้อแกะ หมู หรือไก่

ในนั้นข้าวและเนื้อสัตว์ได้รับการแปรรูปที่จำเป็นและรักษาความสอดคล้องของ pilaf ที่เสร็จแล้วตามที่ต้องการ
35836456 — ข้าว pilaf กับเนื้อแกะและผัก

ฉันคิดว่าความคิดเกี่ยวกับอาหารจาน "ขี้เกียจ" หลอกหลอนมนุษยชาติส่วนใหญ่มาหลายศตวรรษแล้ว การใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องเดียวและหลังจากนั้นไม่นานก็เตรียมอาหารจานโปรดให้พร้อม อาจเป็นความฝันของคนขี้เกียจทุกคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอาหารจานนี้ต้องใช้ทักษะและความรู้บางอย่าง

ฉันยังมีความฝันที่จะทำ pilaf ที่ขี้เกียจที่สุด - นำอาหารจากตลาดมาใส่ถุง (ฉันพร้อมที่จะไปตลาดด้วยตัวเองแล้วฉันชอบ แต่สำหรับคนขี้เกียจปัญหานี้ได้รับการแก้ไขแล้วโดย ร้านค้าออนไลน์) ใส่ลงในกล่องตรงกับแพ็คเกจและที่ทางออกคุณจะได้รับหนึ่งในตัวเลือกสำหรับ pilaf ที่ต้องการในขณะนั้น ฉันคิดว่าการพัฒนาเทคโนโลยีอย่างรวดเร็วจะช่วยแก้ปัญหานี้ได้ในอนาคตอันใกล้นี้ (หากยังไม่ได้รับการแก้ไข) แต่ตอนนี้เรามาลองปรุง pilaf ขี้เกียจในหม้อเป็ดกันดีกว่า

นี่คือภาพที่โผล่ออกมาจากส่วนผสม

จากการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าสามารถใส่ส่วนผสมต่อไปนี้ได้สูงสุดในหม้อเป็ดขนาด 2.5 ลิตร:
- น้ำมันพืช - ประมาณ 120 มล.
- หัวหอมเล็ก ๆ สองสามอัน
- เนื้อครึ่งกิโลกรัม
- แครอทประมาณ 600 กรัม
- ข้าว 600 กรัม
- ลูกเกดเสริม, barberries;
- ยี่หร่า, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นฉันซาวข้าวให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเค็มจนเกือบเดือด ฉันจะบอกล่วงหน้าว่าจากผลลัพธ์ที่ได้รับ น้ำเย็นลงเล็กน้อยอาจจะ 60 องศา

หลังจากนั้นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด - ปอกเปลือก หั่น สับ

ฉันวางหัวหอมหนึ่งลูกสับเป็นครึ่งวงที่ด้านล่างของกระทะลูกเป็ด

จากนั้นเนื้อแกะก็ไม่สับหยาบมาก

และหัวหอมสับถัดไปก็ถูกวางลงบนเนื้อแล้ว ครั้งต่อไปฉันจะไม่ใส่หัวหอมนี้ แต่ปล่อยทิ้งไว้ที่ด้านล่าง

ฉันไม่ได้ตวงน้ำมัน แต่เทลงไปจนเกือบท่วมเนื้อ น้ำมันดอกทานตะวันธรรมดา

หลังจากนั้นฉันก็ใส่แครอทสับละเอียดเป็นชั้นๆ แล้วหั่นแครอทสีแดงหนึ่งอันเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตอนนี้ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบ ฉันเพิ่มความร้อนของเตาอบให้สูงสุดโดยอยากได้เอฟเฟกต์ของการย่างเนื้อ ฉันเก็บมันไว้ในโหมดนี้เป็นเวลา 20 นาที

ฉันไม่เห็นว่าเกิดอะไรขึ้นกับเนื้อ แต่เมื่อถึงเวลานี้แครอทก็เคี่ยวเล็กน้อยซึ่งก็เพียงพอแล้ว

เขารีบหยิบลูกเป็ดออกมา ใส่ลูกเกดและบาร์เบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงบนแครอท โรยด้วยเกลือและยี่หร่า

ตอนนี้เติมเกลือเล็กน้อยลงในข้าว จากนั้นเทน้ำเดือดให้แตะข้าวเล็กน้อย ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบโดยใช้ไฟปานกลางเล็กน้อย พิลาฟยืนอยู่ในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จริงอยู่ เพื่อจุดประสงค์ในการสังเกต ฉันเปิดฝาสองสามครั้งระหว่างนั้น

นั่นคือทั้งหมด!

เป็นครั้งแรกที่ฉันพยายามวางมันในสไตล์ซามาร์คันด์ - เป็นชั้น ๆ - ข้าว, แครอท, เนื้อ

เมื่อเสิร์ฟด้วยวิธีนี้ ข้าวจะแห้งเล็กน้อย สามารถเติมน้ำมันจากก้นกระทะลูกเป็ดลงไปได้ ในตอนแรกดูเหมือนว่าเนื้อจะไม่ได้รับผลกระทบจากเปลือกแบบเดียวกับที่ได้รับเมื่อทอดในน้ำมันร้อน เนื้อค่อนข้างแข็งนิดหน่อย และฉันก็เริ่มคิดว่าจะแก้ไขปัญหานี้อย่างไรในอนาคต

แต่การตัดสินใจมาด้วยตัวเอง พิลาฟที่เหลือถูกผสมและยืนอยู่ที่นั่นระยะหนึ่ง จากนั้นหลังจากให้ความร้อนในกระทะที่ทาน้ำมันเล็กน้อยบนไฟแรงและคนอย่างรวดเร็ว Pilaf ก็กลายเป็น "สุก" เนื้อค่อนข้างนุ่มและข้าวก็ฟูพอสมควร

นี่อาจเป็นพิลาฟที่ดีของเมื่อวาน - คุณต้องการ pilaf แสนอร่อยไหม? มาพรุ่งนี้!

จากความคิดเห็นของฉันเอง:
- ข้าวสุกเกินไปเล็กน้อย แต่เล็กน้อยมาก
- ข้าวบางส่วนยังติดอยู่ข้างกระทะลูกเป็ดด้วย

แต่โดยทั่วไปแล้ว ฉันคิดว่าการทดลองนี้ประสบความสำเร็จ

ฉันยังอยากลองใช้ตัวเลือกที่ "ขี้เกียจ" มากกว่านี้ วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นชั้นๆ เติมน้ำที่ระดับข้าว แล้วนำเข้าเตาอบสักสองสามชั่วโมงในคราวเดียว ครั้งนี้หยุดกลัว “หนัง” ออกมาจากเนื้อ

นั่นคือทั้งหมดที่สำหรับตอนนี้.

และเช่นเคย ฉันจะขอบคุณสำหรับความคิดเห็นที่เกี่ยวข้องและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์

Pilaf เป็นอาหารจานอร่อยที่หลายคนชื่นชอบ แม่บ้านทุกคนก็เตรียมได้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและสูตรอาหารพื้นฐาน เมื่อนั้น pilaf จะร่วน ทางที่ดีควรปรุง pilaf ในหม้อเป็ด เราจะปรุงบนเตาและในเตาอบ

พิลาฟหอมๆ ในหม้อเป็ด

วัตถุดิบ

• ข้าว – 300 กรัม
• เนื้อแกะ – 600 กรัม
• แครอท – 150 กรัม
• หัวหอม – 250 กรัม
• ดอกทานตะวันเล็กน้อย – 100 กรัม
• เกลือ – 45 กรัม
• กระเทียมแห้ง – 30 กรัม
• ขมิ้น – 45 กรัม
• หญ้าฝรั่น – 25 กรัม
• ปาปริก้า – 30 กรัม
• ใบกระวาน

การตระเตรียม

1. เครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญของพิลาฟที่มีกลิ่นหอม เครื่องปรุงรสต่อไปนี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับข้าว: กระเทียมแห้ง หญ้าฝรั่น ปาปริก้า ขมิ้น ผสมเครื่องเทศในชามใบเล็ก
2. โหมดเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม 2-3 ซม.
3. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. บดแครอทโดยใช้เครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
5. เราวางหม้อเป็ดไว้บนเตา เพิ่มน้ำมันพืชแล้วเปิดไฟ
6. เราเริ่มเตรียม pilaf ในหม้อเป็ดโดยการทอดเนื้อแกะ พอน้ำมันบนเตาร้อนก็ใส่เนื้อลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
7. เพิ่มแครอทขูดและหัวหอม เพิ่มส่วนผสมเครื่องปรุงรสและทอดต่อเป็นเวลา 10 นาที
8. ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง ลดไฟบนเตาแล้วทิ้งเนื้อแกะไว้ 15 นาที ปิดฝาเพื่อไม่ให้น้ำระเหยออกไป
9. ล้างข้าวโดยใช้น้ำเย็น คุณต้องใช้กระชอนที่มีรูเล็กๆ วางซีเรียลไว้บนเนื้อทอด
10. เติมข้าวด้วยน้ำ ระดับควรสูงกว่าซีเรียลมากกว่า 1.5 ซม. ปรุงอาหารด้วยไฟแรงโดยไม่ใช้ฝาปิดจนกว่าของเหลวจะระเหยไปอย่างมาก
11. ลดไฟใส่ใบกระวานแล้วปิดฝากระทะย่าง เรารอประมาณ 10 นาทีแล้วปล่อยให้ pilaf ใส่ลงไป ควรรออย่างน้อย 30 นาที

วัตถุดิบ

• ข้าว – 300 กรัม
• เนื้อแกะ – 0.6 กก.
• แครอท – 200 กรัม
• หัวหอม – 250 กรัม
• ผักเล็กน้อย – 200-400 กรัม
• เกลือ – 50 กรัม
• กระเทียมแห้ง – 30 กรัม
• ขมิ้น – 30 กรัม
• ปาปริก้า – 25 กรัม
• บาร์เบอร์รี่ – 50 กรัม
• ใบกระวาน

การตระเตรียม

1. ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในภาชนะที่มีน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของกระทะย่าง
3. ตัดเนื้อเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 2-3 ซม. แล้ววางลงบนหัวหอม กระจายให้ทั่วจาน ต้องปรุงให้ดีในเตาอบ
4. เทน้ำมันพืชลงในหม้อจนชั้นเนื้อปิดสนิท
5. หั่นแครอทเป็นเส้นบางๆ คุณสามารถใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ วางไว้บนเนื้อแกะแล้วเติมเกลือเล็กน้อย เราจะทอดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 2200C ทิ้งลูกเป็ดไว้ตรงนั้นเป็นเวลา 20 นาทีโดยปิดฝาไว้
6. สะเด็ดน้ำออกจากข้าว วางบนเนื้อที่เตรียมไว้ วาง Barberries ไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเครื่องเทศที่เหลือ
7. เติมทุกอย่างด้วยน้ำต้มสุก ควรคลุมข้าวไว้ด้วยของเหลวหลายชั้น ปิดฝาหม้อเป็ดแล้วปรุงต่อในเตาอบ อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า 1800C. Pilaf จะใช้เวลาเตรียม 1.5 ชั่วโมง
8. หลังจากข้าวสุกแล้วคุณต้องปล่อยให้มันชงแต่อย่าใส่ในเตาอบ pilaf ควรยืนใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20 นาที

วัตถุดิบ

• ข้าว – 550 กรัม
• เนื้อวัว – 0.5 กก.
• แครอท – 200 กรัม
• หัวหอม – 200 กรัม
• ผักเล็กน้อย – 100 กรัม
• เกลือ – 40 กรัม
• กระเทียม – 50 กรัม
• หญ้าฝรั่น – 30 กรัม
• ปาปริก้า – 30 กรัม
• ลูกเกด – 150 กรัม
• ลาฟรุชกา

การตระเตรียม

1. วางเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 5 นาที
2. สับหัวหอมและแครอทเป็นเส้นแล้วใส่ลงในเนื้อวัว ทอดเป็นเวลา 5 นาที คนส่วนผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มเครื่องเทศและลูกเกดทั้งหมดลงในกระทะพร้อมกับเนื้อสัตว์ เทน้ำเย็นแล้วปิดฝา เคี่ยวผักและเนื้อสัตว์เป็นเวลา 20 นาที
4. เราใส่ของที่เตรียมไว้ลงในกระทะลูกเป็ด เทข้าวที่ล้างแล้วไว้ด้านบน เกลือและเทน้ำร้อน ควรคลุมซีเรียลให้มิด
5. เราปิดฝาลูกเป็ดแล้วปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 2,000C ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 1700C ปรุงพิลาฟเป็นเวลา 40 นาที

วัตถุดิบ

• ข้าว – 800 กรัม
• เนื้อไก่ – 0.6 กก.
• แครอท – 150 กรัม
• หัวหอม – 150 กรัม
• ไขมัน – 200 กรัม
• เกลือ – 50 กรัม
• กระเทียม – 50 กรัม
• ขมิ้น – 30 กรัม
• ปาปริก้า – 25 กรัม
• ใบกระวาน

การตระเตรียม

1. เราใส่ไขมันสัตว์ไว้ที่ก้นหม้อลูกเป็ด ตั้งหม้อให้ร้อนแล้วละลายไขมัน หากไม่มีไขมันให้ใช้น้ำมันพืช
2. ตัดเนื้อไก่หรือต้นขาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะย่าง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เราตัดหัวหอมและแครอทเป็นเส้นแล้วเทลงในจานที่ทอดเนื้อ เพิ่ม 30 กรัม เกลือ. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
4. เติมน้ำลงในเนื้อแล้วเติมเครื่องปรุงรสทั้งหมด ยกเว้นกระเทียม ลงในน้ำซุป
5. เราล้างข้าวและใส่ลงในจานปรุงอาหารด้วย น้ำควรจะท่วมซีเรียลจนมิด เรายังเติมเกลือ 20 กรัม
6. เตรียมปิลาฟโดยเปิดฝาไว้ พอน้ำเกือบเดือดแล้ว ให้ใส่กลีบกระเทียมลงไปในข้าว กระจายให้ทั่วพื้นผิว วาง pilaf บนไฟอ่อนแล้วปิดฝา หลนข้าวเป็นเวลา 20 นาที

• เสิร์ฟ pilaf บนจานทั่วไป ก่อนอื่นเราใส่ข้าวและใส่เนื้อทอดไว้ด้านบน
• ควรเสิร์ฟจานร้อนจะดีกว่า
• เข้ากันได้ดีกับสลัดผัก
• ควรใช้ข้าวเมล็ดยาวจะดีกว่า มันร่วนมากขึ้นและดูดีใน pilaf

อย่าคนข้าวระหว่างหุง

• ปล่อยให้ pilaf ต้มหลังทำอาหาร เวลานี้ไม่ควรน้อยกว่า 30 นาที สิ่งนี้จะทำให้จานมีรสชาติมากขึ้น
• Zirvak เป็นชื่อของฐานของ pilaf ในอุซเบกิสถาน นี่คือส่วนผสมของเนื้อสัตว์ หัวหอม และแครอท
• ไม่แนะนำให้สับแครอทโดยใช้เครื่องขูด จะดีกว่าถ้าตัดเป็นเส้นเล็กๆ
• เพื่อความสวยงามอนุญาตให้ตกแต่งจานด้วย pilaf ด้วยสมุนไพรสับได้
• ถ้าคุณไม่มีหม้อหรือกระทะย่าง คุณสามารถใช้กระทะแทนได้ Zirvak ทอดครั้งแรกในกระทะ หลังจากนั้นก็วางลงบนก้นกระทะ เทข้าวลงไปด้านบน และเทน้ำร้อนลงไป ปรุง pilaf ในลักษณะเดียวกับในหม้อต้ม เพียงแต่กลิ่นจะต่างกันเล็กน้อย

สูตรแนะนำ: