ในภูมิภาคที่ไม่มีการเลี้ยงแกะเช่นนี้และไม่สามารถหาเนื้อแกะได้แม้แต่ในตลาด มีธุรกิจที่ทำกำไรได้ - ฟาร์มแกะขนาดเล็กในเขตชานเมืองหรือใกล้ทางหลวงที่พลุกพล่าน ซึ่งคุณจะได้รับเนื้อแกะสดตามคำขอ เหตุใดจึงเป็นประโยชน์? เพราะเนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์พิเศษที่คนรักไม่ยอมเปลี่ยนจากเนื้ออื่น และมักจะมีผู้ที่เต็มใจเดินทางหลายสิบกิโลเมตรเพื่อหาวัตถุดิบหลักของอาหารจานโปรดของพวกเขา

สำหรับผู้ชื่นชอบเนื้อแกะและไม่เพียงสำหรับพวกเขาเท่านั้น สูตรของเราวันนี้คือเนื้อสัตว์พร้อมเครื่องเคียงปรุงในกระทะเดียว แต่แยกจากกัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ (ต้นขา) – 0.8 กก.
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อแกะ (โรสแมรี่, ยี่หร่า), เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 2 หัวขนาดกลาง;
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• เครื่องเทศสำหรับมันฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

จำนวนเสิร์ฟ: 5
เวลาทำอาหาร: 3.5 ชม

วิธีตุ๋นเนื้อแกะกับมันฝรั่ง

1. ล้างเนื้อแกะแล้วหั่นเป็นชิ้น

2. วางเนื้อในภาชนะทรงลึกปิดด้วยเครื่องเทศเกลือและพริกไทย

3. ปอกหัวหอม ล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ

4. วางเนื้อแกะลงในกระทะทรงลึก

5. สร้าง “หมวก” หัวหอมไว้บนเนื้อ กดหัวหอมไว้ด้านบนด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ และวางถ้วยหนักๆ ลงไป (เนื้อไม่ควรยื่นออกมา) เปิดไฟอ่อนมากและเคี่ยวเนื้อโดยไม่ต้องเปิดประมาณ 2 ชั่วโมง

6. ปอกมันฝรั่ง ตัดจุดดำออก ล้างแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศสำหรับมันฝรั่งและผสมให้เข้ากัน

7. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้วางมันฝรั่งไว้บนหัวหอม ปิดฝาให้แน่นด้วยจานอีกครั้ง และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 1.5 ชั่วโมง

เนื้อแกะตุ๋นกับมันฝรั่งเป็นอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์ซึ่งไม่เพียงเหมาะสำหรับงานฉลองของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับงานรื่นเริงอีกด้วย จานนี้เข้ากันได้ดีกับสลัดผักสดและเฟต้าชีส

สูตรสตูว์เนื้อแกะกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 1.5 กก.
• น้ำมันมะกอก – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ไวน์ขาว - 150 มล.
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว.

การตระเตรียม

แปรรูปเนื้อแกะ ใส่เกลือ หั่นเป็นชิ้นแล้วคลุกแป้ง เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หัวหอมและกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับละเอียด ผสมและผัดต่ออีก 3 นาที จากนั้นเติมไวน์ น้ำมะนาว และน้ำ ปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 20 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่มันฝรั่งลงไป หั่นเป็นก้อนใหญ่และแครอท หั่นเป็นชิ้น ปิดกระทะอีกครั้งแล้วเคี่ยวเนื้อแกะกับผักและมันฝรั่งต่ออีก 10 นาที

เนื้อแกะตุ๋นกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ;
• ผักใบเขียวสด

การตระเตรียม

เราแปรรูปเนื้อสัตว์หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ วางเนื้อแกะลงในชามหลายเมนูแล้วทอดในโหมด "การอบ" ทั้งสองด้าน จากนั้นใส่ผักที่หั่นเป็นลูกเต๋าและผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกสักครู่ ในช่วงเวลานี้ปอกเปลือกมันฝรั่งสับเป็นเส้นแล้วผสมกับเนื้อสัตว์และผักเพิ่มเครื่องเทศ หลังจากนั้นเทน้ำเย็นหนึ่งแก้วตั้งโปรแกรม "ดับ" และตั้งเวลาไว้ 2 ชั่วโมงพอดี หลังจากเสียงบี๊บ ให้เปิดฝา ใส่มะเขือเทศสับที่ไม่มีเปลือก ผสมและปรุงจนสุก เสิร์ฟจานร้อนกับซอสทับทิมหรือมัสตาร์ด

เนื้อแกะตุ๋นกับมันฝรั่งในหม้อขนาดใหญ่

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

เราล้างเนื้อแกะ หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในหม้อขนาดใหญ่ เพิ่มหัวหอมปอกเปลือก กระเทียมสองสามกลีบ และเครื่องเทศตามชอบ เติมน้ำเย็นแล้วพักเนื้อไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็ล้างเนื้อเติมน้ำจืดเอาผักออกแล้วปรุงเนื้อแกะเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ในช่วงเวลานี้ เราแปรรูปผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขั้นแรกใส่มันฝรั่งลงในหม้อ เคี่ยวจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป เคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที เสิร์ฟจานร้อนปรุงรสด้วยสมุนไพรสับ

เมื่อเตรียมอย่างถูกต้องเนื้อแกะอบกับมันฝรั่งจะออกมาชุ่มฉ่ำด้วยเปลือกที่น่ารับประทาน อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสมและไม่ปรุงเนื้อสัตว์มากเกินไป ไม่เช่นนั้นรสชาติของอาหารจะไม่เป็นที่พอใจ รวมเวลาที่ใช้คือ 65-75 นาที

เนื้อลูกแกะ (นมแกะ) เหมาะสำหรับการอบเนื่องจากแทบไม่มีกลิ่นเฉพาะเจาะจง เนื้อแกะแก่มีสีแดงเข้ม ดังนั้นเนื้อยิ่งสีอ่อนก็ยิ่งดี

ส่วนผสมสำหรับ 4-5 เสิร์ฟ:

• มันฝรั่ง – 2 กก.
• เนื้อแกะ – 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น (ขนาดกลาง);
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• โหระพาและโรสแมรี่ - อย่างละ 1 หยิก;
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) – 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์แดงแห้ง - ครึ่งแก้ว (สามารถแทนที่ด้วยน้ำเปล่าได้)
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ - เพื่อลิ้มรส

สูตรเนื้อแกะกับมันฝรั่ง

1. ล้างเนื้อแกะใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม. ขอแนะนำว่าควรมีกระดูกเล็ก ๆ อยู่บนเนื้อแต่ละชิ้นเป็นอย่างน้อย

2. ถูเนื้อแกะทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น โดยเฉพาะบริเวณที่ถูกตัด วางเนื้อในจานลึกแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

3. ปอกหัวหอมและมันฝรั่ง ล้างและทำให้แห้ง หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลมหนาอย่างน้อย 1.5 ซม. (ควรหนา 2-3 ซม.) สับหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือเป็นเส้นหนา 5-7 มม. หากคุณสับผักบางเกินไปเมื่ออบ ผักจะไหม้ก่อนที่เนื้อแกะจะสุก

4. ใส่มันฝรั่งและหัวหอมลงในชามลึก โรยด้วยเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากันและแช่ทิ้งไว้ 10 นาที

5. เปิดเตาอบที่ 200°C ทาจานอบแก้วทนความร้อนหรือถาดอบก้นลึกด้วยน้ำมันพืช วางมันฝรั่งและหัวหอมไว้ที่ชั้นล่างและเนื้อแกะอยู่ด้านบน วางใบกระวาน โรยด้วยโหระพา โรสแมรี่ และเครื่องเทศเนื้ออื่นๆ

6. อบเนื้อแกะกับมันฝรั่งในเตาอบประมาณ 40-45 นาทีจนสุก หลังจากเริ่มทำอาหารไปแล้ว 10 นาที ให้เทไวน์แดงแห้งหรือน้ำเปล่าลงบนจาน เปิดเตาอบ 3-4 ครั้งในระหว่างกระบวนการทั้งหมด แล้วใช้ช้อนโต๊ะเทของเหลวและไขมันที่สะสมอยู่ที่ด้านล่างของกระทะลงบนเนื้อ

ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อแกะโดยการเจาะเส้นใยของเนื้อด้วยส้อมหรือไม้เสียบถ้าน้ำที่ออกมาเป็นสีแดงคุณต้องอบต่ออีก 5-7 นาที ถ้าน้ำเป็นสีขาวจานก็พร้อม .

7. นำมันฝรั่งและเนื้อแกะออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นประมาณ 3-4 นาที จากนั้นใช้ไม้พายในครัววางจานลงบนจานและเสิร์ฟร้อน แกะเย็นรสชาติไม่อร่อย! คุณสามารถเสริมจานด้วยผัก สมุนไพร ผักดอง ครีม ครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ

แน่นอนว่าปัญหาเป็นที่ถกเถียงกัน แต่เชื่อกันว่าเนื้อแกะตุ๋นกับมันฝรั่งเป็นอาหารกรีก วันนี้เราจะมาเล่าสูตรอาหารหลายประการในการเตรียมอาหารจานอร่อยและแสนอร่อยนี้ ด้วยเหตุผลบางประการ หลายคนมีอคติต่อเนื้อแกะ มีเพียงเหตุผลเดียวเท่านั้นคือพวกเขาไม่รู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง หากทำทุกอย่างตามที่ต้องการ เนื้อก็จะชุ่มฉ่ำและนุ่ม และถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นก็สามารถกำจัดออกได้โดยการแช่เนื้อแกะในน้ำประมาณ 30-60 นาที โดยเติมมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงไป แต่นี่เป็นเรื่องของนิสัย

ปรุงเนื้อแกะกับมันฝรั่งในหม้ออัดแรงดัน

มาเริ่มสูตรอาหารของเราด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดกันเถอะ - เราจะเตรียมอาหารในหม้ออัดแรงดันแม้ว่าคุณจะทำได้ในกระทะธรรมดาก็ตาม เราจะต้อง: เนื้อแกะ - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, พริกไทยแดงและดำ, เกลือ, แป้ง, น้ำมันมะกอก - ห้าช้อนโต๊ะ, กระเทียม - กานพลูหนึ่งอัน, หัวหอมหนึ่งอัน, ไวน์ขาว - 150 มล., น้ำมะนาว - 50 มล., มันฝรั่ง - หนึ่งกิโลกรัมน้ำ - หนึ่งแก้ว ตอนนี้เราจะบอกวิธีเตรียมเนื้อแกะตุ๋นกับมันฝรั่งในหม้ออัดแรงดัน เกลือชิ้นเนื้อพริกไทยและม้วนในแป้ง ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต ใส่ลงในกระทะแล้วทอดต่ออีกสามนาที เราดับด้วยไวน์เทน้ำและน้ำมะนาว ปิดฝาเครื่องคั้นน้ำผลไม้และปรุงอาหารประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนใหญ่ และแครอทเป็นชิ้น ปิดอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ในตอนท้ายสุดหากต้องการให้เพิ่มผักชีฝรั่งหรือใบโหระพาเล็กน้อย คุณต้องใช้เวลามากขึ้นในกระทะ เนื้อแกะย่างกับมันฝรั่งพร้อม เสิร์ฟพร้อมสลัดผักและเฟต้าชีส

สูตรเนื้อแกะกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

หากคุณมอบงานให้กับหม้อหุงช้า เกือบทุกจานจะเตรียมได้ง่ายกว่า รวมถึงเนื้อแกะด้วย และถ้าคุณเพิ่มผักต่างๆ และไม่ละเลยเครื่องปรุงรส ผลลัพธ์ที่ได้จะสุดยอดด้วยรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ส่วนผสมที่จำเป็น: เนื้อแกะ - หนึ่งกิโลกรัม, หัวหอม 1 หัว, ปริมาณเท่ากัน - แครอท, น้ำมันพืช - สี่ช้อน, มันฝรั่ง - 500 กรัม, เครื่องเทศต่างๆ สำหรับเนื้อสัตว์ ดังนั้นเราจึงปรุงมันฝรั่งกับเนื้อแกะในหม้อหุงช้า

เราเริ่มต้นด้วยหัวหอม - ปอกเปลือก, ล้างและหั่นเป็นครึ่งวง เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในชามหลายเมนู ใส่หัวหอม เปิดโหมด "การอบ" แล้วทอดเป็นเวลา 45 นาที ในขณะเดียวกัน ปอกเปลือกแครอท มันฝรั่ง แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางเนื้อไว้บนหัวหอม โรยด้วยเครื่องเทศ เว้นไว้ และใส่ผักไว้ด้านบน เปลี่ยน multicooker เป็น "Stew" และตั้งเวลาเป็น 3.5 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้สตูว์เนื้อแกะกับมันฝรั่งก็พร้อม ตกแต่งด้วยสมุนไพร ราดซอส เช่น ซอสมะเขือเทศ พร้อมเสิร์ฟ

ทำอาหารแกะในหม้อ

ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้: เนื้อแกะหนึ่งกิโลกรัมเช่นคอไขมันหาง 300 กรัมมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมแครอทสองแครอทหัวหอมสองหรือสามหัวหอมพริกไทยร้อนเกลือเครื่องเทศ พริกไทยแดงและดำ และตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการเตรียมเนื้อแกะและมันฝรั่งในหม้อขนาดใหญ่ ก่อนอื่นจำเป็นต้องสร้างไขมันจากไขมันส่วนหางก่อน

เพราะฉะนั้นก่อนหน้านี้เราจะต้องเตรียมหม้อต้มไว้ก่อนเพราะเราไม่ได้ใช้ทุกวันและอาจจะไม่อยู่ในสภาพที่ดีที่สุด ดังนั้นให้เทน้ำหนึ่งแก้วครึ่งลงไปแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที เป็นผลให้ไขมันเก่าจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เราระบายออก และเราก็จะได้ภาชนะที่สะอาดอีกครั้ง วางน้ำมันหมูหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในหม้อแล้วรอให้หางอ้วนสลายไขมันทั้งหมด เรานำแคร็กออกคุณสามารถใช้มันเพื่อทำอาหารจานอร่อยด้วยผักชีหัวหอมและเกลือ

เรายังคงปรุงเนื้อแกะย่างกับมันฝรั่งในหม้อต้มต่อไป

ทอดมันฝรั่งในน้ำมันเดือดเพียงเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง เรานำมันออกมาแล้วทำเช่นเดียวกันกับเนื้อสัตว์ เรานำมันออกมาและแยกทุกอย่างออกจากกัน ใส่แครอทที่หั่นเป็นวงแหวนขนาดใหญ่ลงในน้ำมันเป็นเวลา 30-40 วินาที

จากนั้นเราลดไฟตักน้ำมันส่วนเกินออกแล้วเริ่มเติมหม้อต้ม: มันฝรั่งเนื้อสัตว์และแครอทจากนั้นใส่เกลือลงในจานแล้วใส่เครื่องเทศและผักชี วางหัวหอม หั่นเป็นวง ด้านบน ปิดฝา และเคี่ยวเป็นเวลา 60 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นเปิดหม้อเพื่อเพลิดเพลินกับกลิ่นหอม นำพริกไทยออกแล้วผสมส่วนผสม ปล่อยให้เดือดกรุ่นอีกสองสามนาที คนและเพิ่มความร้อน พร้อมเสิร์ฟได้เลย โรยหน้าด้วยผักชี

สูตรเนื้อแกะกับมันฝรั่งและเห็ดในหม้อ

หากคุณปรุงอาหารใดๆ ในหม้อ ก็จะมีกลิ่นและรสชาติพิเศษ เราจะพยายามทำอาหารจานแกะที่งดงามด้วยมันฝรั่งในหม้อโดยใส่เห็ดลงไป สำหรับสิ่งนี้เราจะต้องมี: เนื้อ 500 กรัม, เห็ด 250 กรัม, หัวหอม 2 หัว, มันฝรั่ง 6-7 หัว, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, ครีม 200 กรัม, น้ำ 1 แก้ว, เครื่องเทศและเกลือ การเลือกลูกแกะที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก

สัตว์ไม่ควรแก่เพราะไขมันของมันมีกลิ่นเฉพาะตัวซึ่งสามารถทำลายรสชาติของอาหารทั้งหมดได้ นำชิ้นส่วนจากคอหรือซี่โครงอายุไม่เกินสามปี ไขมันไม่ควรเป็นสีเหลือง สีปกติคือสีขาว และจะดีกว่าถ้าตัดออกแล้วใส่ใบกระวาน สมุนไพรแห้ง ส่วนผสมคเมลี-ซูเนลี หรือเครื่องเทศโปรดอื่น ๆ

สูตรอาหาร

ล้างเนื้อและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ โดยเฉพาะแชมปิญอง ในกระทะใช้น้ำมันพืชเล็กน้อยทอดเนื้อแกะกับเห็ดจนเป็นสีน้ำตาลทองและมีเปลือกสีอ่อน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เพิ่มลงในกระทะที่มีเห็ดและเนื้อสัตว์ ทอดสักครู่แล้ววางในหม้อเซรามิกที่ด้านล่าง ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลางเช่นเดียวกับเนื้อ หากทอดในกระทะครั้งแรก รสชาติของจานจะสว่างขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

วางมันฝรั่งลงในหม้อ เติมน้ำ แล้วนำเข้าเตาอบ เวลาย่างเนื้อสัตว์และผักคือ 30 นาทีจนกว่าเนื้อแกะจะสุกเต็มที่ หลังจากนั้นเทครีมลงในหม้อใส่เครื่องเทศเกลือแล้วปิดฝา ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาทีแล้วเนื้อแกะตุ๋นกับมันฝรั่งและเห็ดก็พร้อม เสิร์ฟบนโต๊ะโดยเติมผักสับละเอียดลงในภาชนะเซรามิกแต่ละใบ อร่อย!

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารแกะตุ๋นกับมันฝรั่งคืออะไร?

1. มันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อแกะ
   ทอดมันฝรั่งและแครอทหั่นเป็นก้อน แยกทอดเนื้อแกะหั่นเป็นชิ้นและหัวหอมสับ วางทุกอย่างลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศบด เกลือ และเคี่ยวจนสุก
   10 ชิ้น. มันฝรั่ง, เนื้อแกะ 600 กรัม, แครอท 1 หัว, หัวหอม 1 หัว, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปข้นมะเขือเทศช้อน 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหมู 1 ช้อนเกลือ
2. เนื้อแกะตุ๋นกับมันฝรั่ง
   และผักดอง
   วัตถุดิบ:
   เนื้อแกะ 600 กรัม, มันฝรั่ง 10 ชิ้น, ผักดอง 2 ชิ้น, หัวหอม 2 หัว, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ เนยละลายหนึ่งช้อนหรือมาการีน 30 กรัม, น้ำซุปเนื้อ 1/2 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับพริกไทยและเกลือหนึ่งช้อนเพื่อลิ้มรส

   ตัดเนื้อออกจากเอ็นล้างด้วยน้ำเย็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับกระดูกใส่เกลือและพริกไทยใส่ในกระทะที่มีไขมันอุ่นแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงไปทอดต่ออีก 5-7 นาทีเทน้ำซุปร้อนที่กรองแล้วนำไปต้ม
   ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่แล้วทอดในน้ำมันร้อน ปอกแตงกวาดองและเอาเมล็ดขนาดใหญ่ออก หั่นตามยาวออกเป็นสี่ชิ้น จากนั้นหั่นแต่ละชิ้นเป็นชิ้น
   วางเนื้อและมันฝรั่งลงในหม้อเซรามิกที่แบ่งส่วนเป็นชั้นๆ ทำซ้ำ 1-2 ครั้ง เทลงบนซอสมะเขือเทศ ปิดฝา ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ และเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมงจนนิ่ม
   ก่อนความพร้อม 15 นาที ใส่ผักดอง
   เมื่อเสิร์ฟให้โรยเนื้อหาของหม้อด้วยสมุนไพร

3. สตูว์เนื้อแกะ

   ผัดหัวหอมสับละเอียด หั่นเนื้อเป็นแปดชิ้นเทน้ำเดือดใส่แครอทสับเกลือใบกระวานและพริกไทย ลดใต้ฝาลงครึ่งหนึ่ง กรองน้ำซุปเจือจางครีมเปรี้ยวแล้วตีด้วยแป้งทอดจนเป็นครีมและน้ำมะนาว ต้ม. เมื่อเสิร์ฟให้เทซอสที่ได้ลงบนเนื้อแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม (สามารถเพิ่มได้ 20 นาทีก่อนสิ้นสุดสตูว์)

   เนื้อแกะ 700 กรัม, หัวหอม 6 หัว, แครอท 2 ชิ้น, พริกไทย 5 เม็ด, ใบกระวาน 2 ใบ, เนย 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว 150 กรัม, 1 ช้อนชา ล. แป้ง

4. มันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อแกะ

   เนื้อแกะ 600 กรัม, แครอท 1 หัว, หัวหอม 1 หัว, มะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ (หรือมะเขือเทศ 2 ลูก), น้ำมันหมู 4 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทย, ผักชีลาว

   ปอกมันฝรั่งและแครอทล้างหั่นเป็นก้อนแล้วทอด แยกแกะสับกับหัวหอมแยกกัน ผสมทุกอย่างใส่ในกระทะ (หรือหม้อดิน) เติมน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อย มะเขือเทศบด (มะเขือเทศ) เกลือ เครื่องเทศ ปิดฝา แล้วใส่ในเตาอุ่น เคี่ยวจนส่วนผสมทั้งหมดสุก โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

5. ฉันทำสิ่งนี้ในเตาอบ ใส่หัวหอม พริกไทย ใบกระวาน ใบเกลือเติมน้ำ 1/3 แล้วเข้าเตาอบ
6. เนื้อแกะในเปลือกชีสกับมันฝรั่ง

   อะไรที่คุณต้องการ:

   (4 เสิร์ฟ)
   กระเทียม 1 กลีบ
   ไวน์ขาว 1 แก้ว
   1 ช้อนชา มัสตาร์ด
   0.25 ช้อนชา พริกไทยดำ
   เนื้อแกะไม่มีกระดูก 600800 กรัม
   ขนมปังขาว 0.5 ก้อน
   1.5 ช้อนโต๊ะ ล. พามิซานชีสแบบขูดฝอย
   ผักชีฝรั่ง 1 พวง
   4 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
   มันฝรั่ง 1 กก
   เกลือเพื่อลิ้มรส

   สิ่งที่ต้องทำ:

   1. ทำน้ำดอง ปอกกระเทียมแล้วสับ ผสมไวน์ มัสตาร์ด กระเทียม และพริกไทยดำลงในชาม
   2. ล้างเนื้อ หั่นเป็นชิ้นบาง ยาว 5 ซม. กว้าง 34 ซม. ใส่ในน้ำดองเป็นเวลา 30 นาที
   3. ตัดเปลือกออกจากขนมปัง ขยำให้ละเอียด แล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย ล้างผักชีฝรั่งแห้งและสับละเอียด ผสมพาร์สลีย์ พาร์เมซาน และเกล็ดขนมปังให้เข้ากัน
   4. นำชิ้นเนื้อแกะออกจากน้ำดองแล้วม้วนเข้ากับการหายใจ
   5. ตั้งกระทะให้ร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย. ทอดชิ้นเนื้อแกะเป็นเวลา 4 นาที จากแต่ละด้าน นำออกจากเตา
   6. ปอกมันฝรั่ง หั่นมันฝรั่งแต่ละลูกออกครึ่งหนึ่งตามยาว ในกระทะแยก ตั้งเนยที่เหลือ ใส่มันฝรั่งลงไปทอดจนสุกครึ่งประมาณ 5 นาที เปิดเตาอบที่ 200C วางเนื้อแกะและมันฝรั่งลงในจานอบ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที เสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสดสับละเอียดหรือหัวหอมสีเขียว
   ===
   เนื้อแกะบนกระดูกกับมันฝรั่งพอง

   สำหรับ 4 เสิร์ฟ:

   เนื้อแกะสับ 4 ชิ้นบนกระดูก
   6 มันฝรั่งขนาดเล็ก
   น้ำมันพืช,
   6 หอมแดง
   2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก,
   6 แชมเปญขนาดเล็ก
   1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ,
   น้ำซุปเนื้อแกะและเนื้อลูกวัวอย่างละ 300 มล.
   ไวน์ของหวาน 300 มล. โดยเฉพาะมาเดรา
   เนย 75 กรัม

   หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม. และหนา 3 มม. แล้วล้างออกให้แห้ง นำไปอุ่นในน้ำมันพืช ตั้งไฟไว้ที่ 130C จนกระทั่งเริ่มบวม แต่สียังไม่เปลี่ยนสี โอนไปยังน้ำมันที่ร้อนถึง 180? C ทันที การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันจะทำให้มันฝรั่งฟูและเป็นสีน้ำตาลทอง
   ผัดหอมแดงสับละเอียดและเห็ดสับในกระทะก้นหนาบนไฟอ่อนในน้ำมันมะกอก
   เมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่มะเขือเทศบดและน้ำซุปทั้งหมดลงไป ลดซอสลงครึ่งหนึ่ง เติมไวน์ ระเหยอีกครั้งครึ่งหนึ่งแล้วเช็ด ปรุงรส ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นๆ
   ทอดเนื้อแกะบนตะแกรง (หรือในกระทะ) เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและซอส

7. เนื้อแกะ 500 กรัม
   มะเขือเทศ 300 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง (หรือสด)
   1 หัวหอม
   กระเทียม 3 กลีบ
   เกลือ
   พริกไทย
   น้ำมันพืช

   สับหัวหอมอย่างประณีต
   สับกระเทียมอย่างประณีต
   ปอกมะเขือเทศแล้วบดด้วยส้อม
   ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันพืช
   เพิ่มเนื้อ เกลือ และพริกไทย ทอดทั้งสองด้าน (5-7 นาทีในแต่ละด้าน)
   ใส่มะเขือเทศ เคี่ยวประมาณ 40-50 นาที

   อร่อย!