อาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมที่ดูเหมือนท๊อฟฟี่และมีรสชาติเหมือนเชอร์เบต สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 7 วัน และไม่ทำให้เสียหรือเสียรสชาติ หากต้องการคุณสามารถใส่ถั่ว ผลไม้แห้ง หรือช็อคโกแลตลงในสูตรได้

เครื่องครัว:กระทะก้นหนา 2 ลิตร ไม้พาย มีดและเขียง เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร เครื่องผสมอาหาร ภาชนะขนาดเล็ก 2 ใบ กระดาษรองอบทรงสี่เหลี่ยม

วัตถุดิบ

1. เทนมข้น 380 มล. ลงในหม้อขนาด 2 ลิตร ใส่น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม และน้ำตาลทรายขาว 300 กรัม
2. ตัดเนย 150 กรัมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ
   
3. วางกระทะบนไฟอ่อน ผสมทุกอย่างจนเนียนด้วยไม้พาย ในกรณีของเราเหมาะมากเพราะไม่ร้อน หลังจากนั้นไม่กี่นาที เนยและน้ำตาลก็จะเริ่มละลายและเข้ากัน คุณต้องแน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมด ตั้งกระทะบนไฟอ่อนและคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
   
4. เมื่อน้ำตาลละลายหมด ให้เพิ่มไฟเล็กน้อย และต้มส่วนผสมนี้ที่อุณหภูมิ 110°C โดยคนตลอดเวลา
   
5. เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารและวัดอุณหภูมิ คุณควรได้รับอุณหภูมิ 110°C นำออกจากเตา หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของมวลได้ด้วยวิธีนี้: นำจานรองใส่น้ำเย็นใส่น้ำแข็ง แล้วหยดส่วนผสมคาราเมลลงไปเล็กน้อย หากคุณสามารถม้วนมันเป็นลูกบอลได้หลังจากนั้น แสดงว่ามวลก็พร้อม โดยรวมแล้วขั้นตอนการปรุงทอฟฟี่บนเตาใช้เวลาประมาณ 15 นาที
   
6. เติมวานิลลาประมาณ 2 กรัมและเกลือทะเลเล็กน้อยลงในส่วนผสม อย่างที่ทราบกันดีว่าช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารรวมทั้งของหวานด้วย
   
7. เพื่อให้ได้โครงสร้างส่วนผสมที่เราต้องการ ให้ตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 5 นาทีด้วยความเร็วสูง คุณจะได้มวลที่ค่อนข้างหนา
   
8. นำกระดาษ parchment 2 แผ่นทาน้ำมันพืชบาง ๆ แล้ววางภาชนะ เทส่วนผสมที่ได้ครึ่งหนึ่งลงในภาชนะเดียว ครึ่งหนึ่งใส่อีกภาชนะหนึ่ง ความสูงของมวลควรอยู่ที่ประมาณ 2 ซม. เพื่อว่าเมื่อตัดคุณจะได้ลูกบาศก์ที่สวยงาม
   
9. ปิดภาชนะและแช่เย็นข้ามคืน
   
10. เช้าวันรุ่งขึ้น เปิดออกแล้วหั่นท๊อฟฟี่สีคาราเมลที่สวยงามและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ให้เป็นก้อนเรียบร้อย พวกมันไม่ยืดเหมือนท๊อฟฟี่ทั่วไป แต่รสชาตินุ่มนุ่มและอร่อยมากกว่า
    

สูตรวิดีโอทำอาหาร

เพื่อทำความเข้าใจวิธีทำเชอร์เบตที่บ้านให้ง่ายและมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้นดูวิดีโอพร้อมสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น

สูตรนี้ใช้ pekmez ของโปรดของชาวตุรกี นี่คือน้ำองุ่น (carob หรือมัลเบอร์รี่) ต้มโดยไม่ใส่น้ำตาลเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ โดยปกติแล้วเขา ขายในร้านมังสวิรัติ. ปรับปริมาณถั่วตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถใส่ขนมนี้ลงในขนมนี้ได้มากเท่าที่คุณต้องการ (ไม่เกินกิโลกรัม) คุณสามารถเพิ่มได้เฉพาะวอลนัทหรือส่วนผสมของวอลนัทและเฮเซลนัท

จะต้องใช้เวลา:ใช้เวลาประมาณ 40 นาที 7 ชั่วโมงในการแข็งตัว
คุณจะได้รับเสิร์ฟ: 12.
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 367 กิโลแคลอรี
เครื่องครัว:ชามลึก, ที่ตี, กระทะ, เครื่องปั่น, ทัพพี, แม่พิมพ์, ฟิล์มยึด

วัตถุดิบ

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เทนม 300 มล. ลงในชามลึก เติมน้ำตาล 400 กรัม และเพกเมซ 200 กรัม ผสมให้เข้ากันจนเนียนโดยใช้ที่ตี คุณจะได้ของเหลวที่มีสีกาแฟที่น่าพึงพอใจ วางชามไว้สักครู่
   
2. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เนย 250 กรัม ละลายในขณะที่คนด้วยไม้พาย
   
3. ใส่แป้ง 300 กรัมลงในเนยละลาย ผัดและทอดจนเป็นสีทองสวยงาม ผัดตลอดเวลาด้วยไม้พาย เมื่อเวลาผ่านไปแป้งจะมีความแห้งสม่ำเสมอมากขึ้น และหลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที มันจะเริ่มมีลักษณะคล้ายเศษทองเนื้อละเอียดแห้งๆ
   
4. โอนเศษเหล่านี้ไปที่เครื่องปั่นแล้วบด มันควรจะกลายเป็นครีมแห้งที่เรียบเนียน
   
5. โอนไปยังกระทะแห้งเดียวกันและวางบนไฟร้อนเหนือปานกลางเล็กน้อยแล้วค่อยๆใช้ทัพพีเทส่วนผสม pekmez-นม-น้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ (เกือบทั้งหมดเหลือเพียงเล็กน้อย) ผสมลงในแป้งด้วยไม้พาย หากคุณต้องการให้มีสีน้ำตาลมากขึ้น ให้ทอดแป้งและเนยในเครื่องปั่นจนเป็นสีเหลืองทองก่อนใส่ส่วนผสมนมลงไป ปรับความอิ่มตัวของสีตามรสนิยมของคุณ หากเติมส่วนผสมทันทีหลังเครื่องปั่น ผลลัพธ์ที่ได้คือสีท๊อฟฟี่สีทองอ่อน มันจะค่อยๆเข้มขึ้นอีกหน่อยและกลายเป็นคาราเมล
   
6. เมื่อคุณผสมนมเปกเมซเกือบทั้งหมดแล้ว ให้ใส่ถั่วลงในส่วนผสมแล้วเทส่วนที่เหลือออก คนและระเหยความชื้นไปสักพัก เช่น ชูว์เพสตรี้ เมื่อมวลข้นและแห้งก็จะหนาและแน่นจากนั้นทุกอย่างก็พร้อม นำออกจากเตา
   
7. เตรียมแม่พิมพ์สำหรับเชอร์เบท คลุมด้วยฟิล์ม ถ่ายส่วนผสมที่ร้อนแล้วอัดให้แน่นเพื่อปิดช่องว่างทั้งหมด ปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น ควรทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้แข็งตัวอย่างเหมาะสม
   
8. ในตอนเช้านำเชอร์เบตออกมาแล้วลอกฟิล์มออก มันควรจะออกมานุ่มนุ่มและอร่อย หากคุณต้องการได้ความหวานที่เข้มข้นและแห้งยิ่งขึ้น ให้ระเหยแป้งเป็นเวลานาน
   

สูตรวิดีโอทำอาหาร

คุณต้องการเห็นความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นหรือไม่? จากนั้นดูวิดีโอนี้ จะช่วยให้คุณเตรียมเชอร์เบทแสนอร่อยได้อย่างถูกต้องและง่ายดาย

วิธีการเสิร์ฟจานและด้วยอะไร

ขนมหวานแบบตะวันออกนี้มักจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และ เสิร์ฟเป็นของหวานพร้อมชาหอมหนึ่งแก้ว. เหมาะสำหรับเป็นของว่างเมื่อคุณต้องการบางสิ่งที่วิเศษและหวาน เข้ากันได้ดีกับชาสมุนไพรหอมหรือน้ำกุหลาบ

ตัวเลือกการทำอาหาร

อันที่จริงอาหารอันโอชะนี้ไม่มีสูตรที่ชัดเจนและชุดผลิตภัณฑ์เฉพาะ นี้ ความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุดและมีตัวเลือกในการเตรียมตัวมากมายพอ ๆ กับที่มีดวงดาวบนท้องฟ้าตะวันออกในสภาพอากาศที่สงบ ตามกฎแล้วส่วนผสมหลัก ได้แก่ ถั่ว ผลไม้แห้ง นม น้ำผลไม้ รวมถึงครีม นมข้น ไข่ ไอศกรีม โกโก้ แป้ง และช็อคโกแลต ผู้ที่มีจินตนาการในการทำอาหารที่พัฒนามาอย่างดีสามารถเปลี่ยนด้วงให้เป็นของหวานอันประณีตได้

ขอบคุณที่ให้ความสนใจสูตรอาหารของฉัน ฉันหวังว่าคุณจะทำซอร์เบต์ที่น่าทึ่งและเพลิดเพลินกับผลลัพธ์และขั้นตอนการทำอาหาร ส่งความประทับใจและความคิดเห็นของคุณถึงเรา ปรุงอาหารด้วยความรัก!

เชอร์เบทกับถั่วลิสง - สูตรโฮมเมดพร้อมรูปถ่าย:

ก่อนอื่นเรามาเตรียมถั่วกันก่อน เทลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 C เป็นเวลา 10 นาที ในระหว่างนี้ ให้นำถาดอบออกมา 2-3 ครั้ง แล้วผสมถั่วให้เข้ากัน

อบแห้ง/ทอดถั่วลิสงจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ อย่าทอดมากเกินไป เพราะในกรณีนี้ถั่วลิสงอาจทำให้เชอร์เบทของเรามีรสขมได้ หรือหากคุณไม่อยากใช้เตาอบให้ยุ่งยาก คุณสามารถทอดถั่วลิสงบนเตาในกระทะที่แห้งได้ เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่ต้องกวนถั่วบ่อยขึ้นเพื่อไม่ให้ไหม้

ปล่อยให้ถั่วคั่วเย็นลงเล็กน้อยแล้วปอกเปลือก ทำได้ง่ายมาก เพียงถูถั่วจำนวนหนึ่งระหว่างฝ่ามือของคุณ ใส่ถั่วลิสงที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะที่เหมาะสมและพักไว้ก่อน

มาเตรียมเชอร์เบทกันดีกว่า เทเฮฟวี่ครีมลงในกระทะก้นลึกหรือกระทะเล็กที่มีผนังสูงแล้วเติมน้ำตาล 350 กรัมลงไป ผสม. วางกระทะบนไฟอ่อน และคนเป็นครั้งคราวให้นำส่วนผสมไปต้ม

ในขณะที่ครีมและน้ำตาลกำลังอุ่น ให้เทน้ำตาลที่เหลือ 100 กรัมลงในกระทะที่แห้ง

และใช้ไฟปานกลาง/สูง ละลายน้ำตาลจนกลายเป็นคาราเมลสีเหลืองอำพัน ในขั้นตอนนี้ เราต้องดำเนินการอย่างระมัดระวัง สิ่งสำคัญคืออย่าให้คาราเมลโดนมากเกินไป เพราะอาจทำให้มีรสขมได้! ดังนั้นอย่าฟุ้งซ่าน!

ทันทีที่คาราเมลพร้อม ให้เทลงในส่วนผสมของครีมและน้ำตาลอย่างระมัดระวัง เราดำเนินการด้วยความระมัดระวัง! ส่วนผสมจะเริ่มเกิดฟอง! ยังไงซะคาราเมลจะกลายเป็นก้อนตามที่ควรจะเป็นแล้วก้อนนี้จะละลาย

ใต้กระทะ เปิดไฟให้ร้อนกว่าปานกลางเล็กน้อยแล้วเริ่มเคี่ยวส่วนผสม ปรุงซอร์เบต์เป็นเวลา 30-40 นาที โดยคนตลอดเวลา (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนท้ายของการปรุงอาหาร อย่าเสียสมาธิเป็นเวลาหนึ่งนาที) ปรุงเชอร์เบตจนได้เนื้อซอสคาราเมลเข้มข้นหรือนมข้นที่ปรุงไม่สุกเล็กน้อย

นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่เนยเนื้อนุ่ม ผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน

เพิ่มถั่วลิสง

และเราผสมมันเข้ากับเชอร์เบตของเรา เราดำเนินการอย่างรวดเร็ว เพราะเมื่อมันเย็นลง มวลก็เริ่มแข็งตัวอย่างรวดเร็ว

วางแม่พิมพ์ขนาด 13x24 ซม. ด้วยกระดาษรองอบแล้วทาน้ำมันพืชเบา ๆ (โดยวิธีเตรียมแม่พิมพ์ไว้ล่วงหน้า)

ใส่เชอร์เบทโฮมเมดพร้อมถั่วลิสงลงในพิมพ์แล้วปรับระดับด้วยไม้พาย

ปล่อยให้เชอร์เบตเย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

นำเชอร์เบทแช่แข็งพร้อมถั่วลิสงออกจากพิมพ์แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

นั่นคือทั้งหมด!

ซอร์เบต์โฮมเมดพร้อมถั่วลิสงพร้อมชงชาหอมกรุ่นแล้วสนุกได้เลย!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ฉันอยากจะบอกคุณว่าฉันเตรียมเชอร์เบทกับถั่วลิสงอย่างไรสูตรที่บ้านค่อนข้างง่าย
สิ่งสำคัญคือการต้มมวลน้ำตาลให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการตีอย่างรวดเร็วแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ ขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดนั้นรวดเร็วมาก ดังนั้นควรเตรียมแม่พิมพ์และน้ำเย็นหนึ่งแก้วไว้ล่วงหน้า สำหรับเด็ก คุณสามารถเตรียมของอร่อยต่างๆ ได้รวมอยู่ด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- นมข้นจืด 120 กรัม
- ถั่วลิสง 140 กรัม
- น้ำตาล 250 กรัม
- น้ำ 50 ก.
- น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ในการทำเชอร์เบต เราต้องการถั่วลิสงคั่ว คุณสามารถซื้อมันทอดและปอกเปลือกแล้วหรือปรุงเองได้ ฉันเสนอตัวเลือกที่สอง ตั้งกระทะให้ร้อน โรยถั่วลิสง ทอดด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลาด้วยไม้พาย ลิ้มรสเป็นระยะๆ เพื่อให้แน่ใจว่าถั่วลิสงคั่วได้สม่ำเสมอตามต้องการ การทอดจะใช้เวลา 10-15 นาที วางถั่วลิสงคั่วร้อนๆ ลงในชามทรงลึกที่แห้ง แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นนำเปลือกออก หยิบถั่วลิสงหนึ่งกำมือถูระหว่างมือ เปลือกจะหลุดออกง่าย เตรียมอะไรเพิ่มเติมและเอาใจลูก ๆ ของคุณด้วยอาหารอร่อย ๆ




ตอนนี้เรามาดูสิ่งที่สำคัญที่สุดกันดีกว่า ใส่น้ำตาล นมข้น น้ำตาลวานิลลา และน้ำเย็นลงในหม้อที่มีผนังหนา ส่งไปยังความร้อนสูง




นำไปต้มกวนอย่างต่อเนื่อง ลดเปลวไฟจากเตาและปรุงจนนิ่ม จะตรวจสอบได้อย่างไรว่าน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว? ปรุงเป็นเวลา 14-17 นาทีโดยไม่หยุดกวน นาทีที่สิบ ให้เริ่มตรวจสอบน้ำเชื่อม โดยหยดลงในแก้วน้ำเย็น หยดที่ตกลงไปในน้ำเย็นควรก่อตัวเป็นลูกบอลที่อ่อนนุ่ม เมื่อกดลูกบอลก็จะแบน หลังจากนั้นให้ปิดไฟ






ใช้ตะกร้อมือหรือเครื่องผสม ปัดจนข้นเล็กน้อย ขั้นตอนนี้และขั้นตอนถัดไปจะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วเนื่องจากมวลจะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว หากคุณเป็นคนที่ยุ่งมากก็เตรียมตัวได้เลยใช้เวลาไม่นาน




เพิ่มถั่วลิสงคั่วลงในส่วนผสมน้ำตาลแล้วคนอย่างรวดเร็วเพื่อให้กระจายทั่วเชอร์เบต




ใส่ส่วนผสมน้ำตาลลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว โดยปูด้วยกระดาษ parchment แล้วกดให้เข้ากัน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท






นำซอร์เบต์นมที่มีถั่วลิสงออกจากพิมพ์แล้วตัดหรือแตกเป็นชิ้นเล็กๆ ความอร่อยนี้จะทำให้คุณทึ่ง




เชิญชวนทุกคนมาดื่มชา เพลิดเพลินกับชาของคุณ!




ด้วยความเคารพ สเวตลายา ขอบคุณ

เชอร์เบตเป็นขนมหวานยอดนิยมของหลายๆ คนตั้งแต่สมัยเด็กๆ เช่นเดียวกับโคซินากิและฮัลวา ทุกครั้งที่คุณผ่านแผนกที่ขายขนมตะวันออก คุณจะรู้สึกทรมานกับคำถามที่ว่า “เชอร์เบตทำมาจากอะไร” บ้างหรือเปล่า?

เชอร์เบตเป็นฟัดจ์หลากสีที่มีกลิ่นหอมบนนมผลไม้หรือครีมนม พร้อมด้วยถั่วบด เช่น ฮัลวา

ฟัดจ์เป็นน้ำเชื่อมต้ม ปล่อยให้เย็นอย่างรวดเร็วจนถึงอุณหภูมิ 35-40° และคนด้วยความเร็วสูงในเครื่องวิปปิ้งฟองดอง

กระบวนการทำเชอร์เบทนั้นค่อนข้างง่าย:

• เทนม 2 ถ้วยลงในชามที่ไม่เคลือบฟัน โดยเติมน้ำตาล 2.5 ถ้วย เราใส่ทั้งหมดนี้ด้วยไฟอ่อนและคนตลอดเวลานำมวลจนน้ำตาลละลายหมด
• ในเวลาเดียวกันก็เตรียมคาราเมลหวานๆ เทน้ำตาลครึ่งแก้วลงในกระทะร้อนแล้วนำส่วนผสมไปเป็นสีน้ำตาล อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง
• เพิ่มคาราเมลและเนย 50 กรัมลงในส่วนผสมนมหวาน
  

  จำเป็นต้องใช้เนยเพื่อทำให้ความหวานที่ได้นั้นร่วน

• หลังจากนั้นให้เติมไส้ (เช่น ถั่วลิสง 200 กรัม) แล้วผสมให้เข้ากัน
• ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้จานเย็นลงและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

คุณสามารถเรียนรู้ได้ชัดเจนยิ่งขึ้นเกี่ยวกับเชอร์เบตโดยดูส่วนของโปรแกรมกาลิเลโอ:

ฉันทำซอร์เบต์ครั้งแรกเมื่อไม่กี่ปีก่อน หรือ 15 ปีที่แล้ว สมัยนั้นขนมทำเองได้รับความนิยมเป็นพิเศษเนื่องจากไม่มีโอกาสซื้อในร้าน (ในปริมาณที่เพียงพอ) ส่วนใหญ่เราเตรียม "กระทง" จากน้ำตาลที่ถูกเผา และเมื่อคาราเมลเหล่านี้ค่อนข้างน่าเบื่อ พวกเขาก็เติมเนยและถั่ว (คุกกี้หรือแม้แต่ข้าวโอ๊ต) ลงในน้ำตาลแล้วได้เชอร์เบต

วัตถุดิบ:

• ถั่วลิสง (ดิบ) – 250 กรัม
• เฮฟวี่ครีม (ฉันใช้ 20%) – 330 กรัม
• เนย – 50 กรัม
• น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเชอร์เบทกับถั่วลิสงที่บ้าน

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมถั่วก่อน เฉพาะถั่วที่ปอกเปลือกแล้วเท่านั้นที่เหมาะสำหรับเชอร์เบท ดังนั้นหากคุณมีสิ่งนี้ คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้อย่างปลอดภัย หากคุณไม่มีเปลือกถั่วลิสงดิบเหมือนฉัน ให้เทลงในกระทะแล้วทอดจนถั่วเริ่มแตกเป็นลักษณะเฉพาะและเปลือกถั่วลิสงเริ่มแยกออกจากเมล็ด

โดยเฉลี่ยแล้วถั่วลิสงจะทอดในเวลาประมาณ 10 นาที นำออกจากเตาแล้วจึงปอกเปลือกหลังจากรอจนเย็นลง

ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเริ่มเตรียมมวลคาราเมลครีมซึ่งเป็นพื้นฐานของเชอร์เบทของเรา ก่อนอื่นเราทำคาราเมล นี่จะเป็นสีเชอร์เบตชนิดหนึ่ง

เทน้ำตาลครึ่งแก้วลงในกระทะ (แห้งไม่มีน้ำมัน) วางบนเตาแล้วตั้งไฟคนจนน้ำตาลละลายหมด คาราเมลที่ทำเสร็จแล้วจะได้สีน้ำตาลทองที่มีลักษณะเฉพาะ

ในขณะที่เตรียมคาราเมล ให้หาเวลาว่างสักสองสามนาทีแล้วผสมครีมกับน้ำตาลที่เหลือ

เพื่อช่วยให้น้ำตาลละลายได้ดีขึ้น ฉันตีครีมเบา ๆ ด้วยเครื่องปั่น (โดยใช้หัวตี) ในคำถามที่ว่าคุณสามารถใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันสูงหรือต่ำหรือแม้กระทั่งแทนที่ด้วยนมก็ได้ สามารถ. คุณสามารถทานนมได้และครีมอาจมีปริมาณไขมันก็ได้ สิ่งสำคัญคือการต้มมวลเชอร์เบตให้อยู่ในสถานะที่ต้องการ และซอร์เบต์ที่ทำจากครีมจะมีรสชาตินุ่มกว่าซอร์เบต์ที่ทำจากนม

ทันทีที่คาราเมลพร้อม ให้เทครีมและน้ำตาลลงในหม้อ วางกระทะบนเตาทันทีด้วยความร้อนสูงสุด ไม่จำเป็นต้องปิดฝา

ไม่ต้องกังวล คาราเมลจะแข็งตัวในช่วงแรก แต่จะละลายเมื่อสุก ต้มมวลคาราเมลจนข้น โดยเฉลี่ยจะอยู่ที่ 40-45 นาที

ในเวลานี้ ให้บดถั่วลิสงบางส่วนให้เป็นชิ้นหยาบ และเราเตรียมแบบฟอร์มสำหรับเชอร์เบทในอนาคต ฉันใช้พิมพ์เค้กสี่เหลี่ยม

เราคลุมด้วยกระดาษรองอบ - ด้านล่างและด้านข้าง เป็นการดีกว่าที่จะไม่คลุมด้วยฟิล์มยึดเพราะมันจะไม่ทนต่อน้ำหนักของเชอร์เบทและคุณจะไม่สามารถเอาออกจากแม่พิมพ์ได้

ทันทีที่ส่วนผสมคาราเมลข้นขึ้น ให้ใส่ถั่วลิสงลงไป ทั้งเศษและถั่วที่เหลือทั้งหมด ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วเนื่องจากมวลเย็นตัวลงอย่างรวดเร็ว

เมื่อผสมถั่วให้เข้ากันแล้ว ให้ใส่เนยลงในกระทะ นวดอีกครั้ง ในขั้นตอนนี้มวลที่บิ่นควรเป็นของเหลว หากคุณไม่มีเวลาทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว ให้เจือจางส่วนผสมด้วยครีม นม หรือน้ำเล็กน้อย หากคุณไม่มีนมเหลืออยู่

เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นในตู้เย็น

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งก็สามารถนำเชอร์เบตออกมาได้ - พร้อมแล้ว!

เหลือแต่หั่นเป็นชิ้นๆ...

อร่อย!

ขนมหวานเป็นที่รักของทุกวัย และไม่ว่าพวกเขาจะบอกเราเกี่ยวกับอันตรายของน้ำตาลอย่างไร เราก็มักจะซื้อขนมหวาน คุกกี้ มาร์ชเมลโลว์ หรือผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ เพื่อตัวเราเองและคนที่เรารักเพื่อดื่มชา แต่ควรเตรียมขนมด้วยตัวเองจะดีกว่า ในกรณีนี้ คุณจะได้รับการปกป้องจากการกินสารปรุงแต่งสังเคราะห์ รสชาติสังเคราะห์ และสีย้อมจากอาหารของคุณ หนึ่งในสูตรอาหารง่ายๆ ที่บ้านคือน้ำตาลต้มกับนม

น้ำตาลต้มเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับชาที่ชงสดใหม่ เราจะปรุงด้วยนม รสชาติเหมือนเชอร์เบทและลูกอมครีมวัว จริงอยู่ที่ความสม่ำเสมอของอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดนั้นยากกว่า สูตรการทำน้ำตาลต้มนั้นค่อนข้างง่าย และคุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมาย เช่น นม น้ำตาล และเนยเล็กน้อย สารเติมแต่งในรูปของถั่วลิสง วอลนัท เมล็ดพืช ลูกเกด แอปริคอตแห้ง เชอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่จากแยมโฮมเมดช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติของเชอร์เบตโฮมเมดและทำให้มันน่าสนใจยิ่งขึ้น

ที่จำเป็น

• นม 100 มล. (ควรให้นมหมู่บ้านไขมันเต็มหรือนมฟาร์ม)
• น้ำตาล 400 มล
• เนย 40 กรัม
• แยมสตรอเบอร์รี่เบอร์รี่

การตระเตรียม

1. เทนมลงในชามที่มีผนังหนา เมื่อเดือดแล้ว ให้เติมน้ำตาล 350 มล. (ส่วนที่เหลืออีก 50 มล. จะนำไปใช้แต่งสีในภายหลัง) ปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องประมาณหนึ่งชั่วโมง เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ: ความแรงของเปลวไฟ, เส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ มวลจะได้สีทองทีละน้อย

2. หลังจากอุ่นนมและน้ำตาลประมาณ 30 นาที สีก็จะถูกเตรียมไว้ ทำให้ขนมมีสีคาราเมลที่สวยงาม โคห์เลอร์คือน้ำตาลที่ถูกเผาโดยพื้นฐานแล้วเทลงที่ด้านล่างของกระทะเหล็กหล่อร้อนแล้วคนอย่างต่อเนื่องให้ร้อนจนละลายและเข้มขึ้น ยิ่งใช้น้ำตาลมากเท่าไหร่เชอร์เบตโฮมเมดก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น

3. เติมสีลงในส่วนผสมนม-น้ำตาลต้ม ผสม.

4. ใส่เนยลงในน้ำตาลต้มซึ่งจะทำให้มวลพลาสติกมากขึ้นและแข็งน้อยลง

อาหารอันโอชะแบบตะวันออกแบบโฮมเมด - เชอร์เบทกับถั่วลิสง

เตรียมภาชนะสำหรับให้น้ำตาลแข็งตัว ทาด้านล่างด้วยเนย

6. หากต้องการ ให้ใส่ถั่ว ลูกเกด ฯลฯ ลงในมวลที่เตรียมไว้ ในกรณีของเรา ให้วางสตรอเบอร์รี่เท่าๆ กันที่ด้านล่างของจานเพื่อให้แข็งตัว

7. เทน้ำตาลต้มสุกลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ปรับพื้นผิวให้เรียบด้วยช้อนแล้วทาเครื่องหมายถ้าคุณต้องการได้น้ำตาลบดที่เท่ากันมากขึ้นในอนาคต เนื่องจากน้ำตาลแช่แข็งไม่ได้ถูกตัด แต่ใช้มีดแทง ให้เวลาจานแข็งตัว.

พลิกจานที่มีน้ำตาลต้มคว่ำลงแล้วเอาสิ่งที่แช่แข็งออก แบ่งออกเป็นส่วนๆ ในวันปีใหม่ น้ำตาลต้มสามารถเปลี่ยนเป็นของขวัญหรือของประดับตกแต่งต้นคริสต์มาสได้ด้วยความคิดสร้างสรรค์เล็กน้อย ภาพถ่ายแสดงลูกกวาดสีสดใส: เชอร์เบทโฮมเมดชิ้นหนึ่งห่อด้วยฟิล์มยึดห่อด้วยกระดาษของขวัญและกระดาษแก้ว

อีกสูตรที่น่าสนใจ:

พายกับนมข้นต้ม

เชอร์เบตเป็นขนมประเภทหนึ่งที่มีประโยชน์มากกว่าอันตราย แต่ต้องเตรียมที่บ้านจากผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง เชอร์เบตที่ซื้อในร้านไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับสูตรดั้งเดิม ดังนั้นเพื่อความเพลิดเพลินในการเพลิดเพลินกับความหวานแบบตะวันออกอันประณีตนี้ คุณควรตุนผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและเวลาว่างหนึ่งชั่วโมง

ส่วนประกอบหลักของเชอร์เบทโฮมเมด

เชอร์เบตเวอร์ชันคลาสสิกประกอบด้วยน้ำเชื่อมกับนมและถั่ว ในฝรั่งเศส เชอร์เบตแบบนิ่มเป็นที่นิยมอย่างมาก ซึ่งมีลักษณะคล้ายไอศกรีมละลายพร้อมถั่วและผลไม้สดพร้อมไอศกรีมหนึ่งลูก

เชอร์เบท: องค์ประกอบและคุณประโยชน์ วิธีทำเชอร์เบทที่บ้าน

นอกจากนี้ยังมีเชอร์เบทเหลวซึ่งเตรียมจากน้ำผลไม้สดพร้อมสารปรุงแต่งรสเผ็ดต่างๆ

สำหรับเราเชอร์เบตคุ้นเคยมากกว่าในรูปของขนมที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของนมข้น

เชอร์เบทโฮมเมดสามารถเตรียมได้จาก:

• ถั่วใด ๆ (ถั่วลิสง, วอลนัท, เฮเซลนัท, อัลมอนด์)
• ผลไม้แห้ง
• เมล็ดพืช
• คุกกี้บด,
• ลูกเกด,
• แครนเบอร์รี่

ในการเตรียมน้ำเชื่อมนมคุณสามารถใช้ครีมนมธรรมดาผงหรือข้นได้

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สำหรับเชอร์เบทโฮมเมดแสนอร่อย

หนึ่งในส่วนประกอบหลักของขนมเหล่านี้คือนม ผลิตภัณฑ์นี้มีความนุ่มและละเอียดอ่อนมาก เพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมเสียทั้งหมด จะต้องสดและมีคุณภาพสูง

เชอร์เบตสำเร็จรูปไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ดังนั้นอย่าเตรียมอาหารจานใหญ่ซึ่งคุณไม่สามารถรับประทานได้ภายในสองสามวันในทันที

หากคุณไม่ชอบอะไรที่หวานเกินไปและยังดูรูปร่างของคุณอยู่ คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลได้อย่างปลอดภัย

หากคุณใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่เป็นสารตัวเติม อย่าลืมเอาเมล็ดทั้งหมดออก

ต้องทอดถั่วในกระทะที่แห้งและปอกเปลือกก่อน

ควรล้างผลไม้และลูกเกดแห้งด้วยน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย

หากต้องการกระจายรสชาติของเชอร์เบตคุณสามารถเพิ่มอบเชยวานิลลาหรือเหล้าลงในน้ำเชื่อมได้

สูตรเชอร์เบทเนื้อนุ่มกับถั่ว

สูตรนี้ใช้นมข้นแทนนมธรรมดาจึงสามารถลดปริมาณน้ำตาลได้ หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติอย่างเต็มที่คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งสองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมได้

ชุดผลิตภัณฑ์:

• นมข้นคุณภาพสูงหนึ่งกระป๋อง
• เนยสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสองแก้ว
• น้ำผึ้ง (ไม่จำเป็น)
• ส่วนผสมของถั่วต่างๆ
• ลูกเกด (ไม่จำเป็น)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ในกระทะเคลือบฟันที่สะดวก (ควรมีด้ามยาว) ให้ผสมนมข้น น้ำตาล และเนย วางบนไฟอ่อนและเคี่ยวส่วนผสมนี้ประมาณครึ่งชั่วโมงจนข้น ต้องคนน้ำเชื่อมอย่างต่อเนื่องและไม่อนุญาตให้เผา หากคุณใช้น้ำผึ้งด้วย ให้เติมน้ำผึ้งเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• เพิ่มถั่วแห้งและบดเบา ๆ ลงในน้ำเชื่อมนมที่เสร็จแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในแม่พิมพ์ที่ชุบน้ำหมาด ๆ คุณสามารถใช้รูปแบบทั่วไปรูปแบบเดียวและหลังจากที่เชอร์เบตแข็งตัวเล็กน้อยแล้วให้หั่นเป็นชิ้น ๆ

ขนมโอเรียนเต็ลหลายชนิดไม่ได้ขาดแคลนเพราะสามารถหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตและแม้แต่ในร้านขายของชำเล็ก ๆ หลายแห่ง แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่จะไว้วางใจคุณภาพของขนมที่ซื้อมาโดยเลือกที่จะทำด้วยมือของตัวเอง แม้แต่คนที่ไม่มีทักษะการทำอาหารที่ดีก็สามารถเตรียมเชอร์เบตที่บ้านได้ - ของหวานนี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและบ่อยครั้งจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ รสชาติของมันไม่ได้ด้อยกว่าคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อและมักจะเหนือกว่าด้วยซ้ำ

คุณสมบัติการทำอาหาร

กระบวนการทำเชอร์เบตอาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับส่วนผสม แต่การรู้ข้อกำหนดบางประการจะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

• ซอร์เบต์แบบดั้งเดิมประกอบด้วยถั่วที่ยึดติดกันเป็นก้อนคล้ายคาราเมลแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยนม เนย และน้ำตาลเกือบตลอดเวลา ก่อนเตรียมของหวาน คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่านมสดและไม่เปรี้ยวด้วยซ้ำ (ไม่เช่นนั้นจะทำให้จับตัวเป็นก้อน) คุณต้องใช้เนยธรรมชาติที่ทำจากครีมวัวโดยไม่เติมส่วนประกอบอื่นใด ไม่สามารถทดแทนสเปรดหรือมาการีนแทนเนยได้มิฉะนั้นรสชาติของอาหารอันโอชะจะเสียอย่างไม่สามารถแก้ไขได้ ถั่วก็ควรจะสดโดยไม่มีเชื้อรา
• ในการทำเชอร์เบตควรเลือกถั่วดิบนั่นคือไม่คั่วไม่โรยด้วยน้ำตาลหรือเกลือ
• ก่อนที่จะเพิ่มมวลคาราเมลจะต้องปอกเปลือกและทำให้แห้งก่อน อบถั่วให้แห้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาหรือในกระทะ สัญญาณว่าถั่วพร้อมแล้วคือเมื่อเปลือกเริ่มแตก คุณไม่ควรปรุงมากเกินไป เมื่อถั่วเย็นลงแล้ว ให้ถูระหว่างฝ่ามือเพื่อเอาเปลือกออก อีกวิธีในการกำจัดมันคือการใส่ถั่วลงในขวด ปิดฝาแล้วเขย่าขวด
• เชอร์เบตที่เตรียมไว้จะต้องทำให้เย็นลงเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมงโดยไม่คำนึงถึงสูตร เมื่อนั้นเท่านั้นจึงจะได้ลักษณะความสม่ำเสมอของขนมหวานประเภทนี้ เชอร์เบทแช่เย็นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วเสิร์ฟ หากคุณทำให้มวลคาราเมลถั่วเย็นลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก คุณจะไม่ต้องตัดผลิตภัณฑ์ก่อนนำเสนอให้กับแขกและสมาชิกในครัวเรือน
• เพื่อให้แน่ใจว่าเชอร์เบตสามารถถอดออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดายจึงถูกคลุมด้วยกระดาษรองอบทาด้วยเนยและหลังจากนั้นเทถั่วลงในแม่พิมพ์และเทคาราเมลลงไป

เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเชอร์เบตกับชา แต่การเสิร์ฟในรูปแบบอื่น ๆ ได้รับความนิยมเมื่อเร็ว ๆ นี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเสิร์ฟพร้อมนมเย็นและไอศกรีม

สูตรเชอร์เบทถั่วลิสงคลาสสิก

• น้ำตาล - 0.7 กก.
• นม - 0.25 ลิตร
• ถั่วลิสง - 150 กรัม
• น้ำ - 40 มล.
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• เนย - 80 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• วางถั่วลิสงที่ปอกเปลือกไว้บนถาดอบ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160–180 องศา เป็นเวลา 10–15 นาที นำออกจากเตาอบ ปล่อยให้ถั่วเย็น และปอกเปลือกเมล็ด
• ผสมนมกับน้ำแล้วเทลงในกระทะ เติมน้ำตาล 0.6 กก.
• วางนมบนไฟอ่อนและตั้งไฟ คนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้น้ำตาลจะละลายและนมจะเริ่มมีลักษณะคล้ายน้ำเชื่อมอย่างสม่ำเสมอ
• เทน้ำตาลที่เหลือลงในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟปานกลาง คนจนกลายเป็นคาราเมล
• เทคาราเมลลงในน้ำเชื่อมนม คนให้เข้ากันจนเนียน ปรุงโดยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 20–30 นาที
• ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในมวลคาราเมล คนจนเนยละลายและกระจายตัวอยู่ในคาราเมลอย่างสม่ำเสมอ
• ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment ที่ทาด้วยน้ำมันพืช
• เทถั่วลงในกระทะโดยกระจายให้ทั่วด้านล่างให้เท่าๆ กัน
• เทคาราเมลร้อนลงไป
• ปล่อยให้คาราเมลเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นนำแม่พิมพ์ใส่เชอร์เบทไปวางในที่เย็นเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง โดยควรแช่ในตู้เย็น

หลังจากเวลาที่กำหนด คุณจะต้องนำเชอร์เบตออกจากแม่พิมพ์ แยกออกจากกระดาษรองอบ แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสคู่กัน

เชอร์เบทกับถั่วลิสงกับน้ำผึ้งและนมผง

• นมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 2.5% - 0.3 ลิตร
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• เนยที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 82% - 120 กรัม
• เกลือ - 3 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 10 มล.
• ถั่วลิสงคั่ว - 150 กรัม
• นมผง - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ถั่วลิสงย่างในเตาอบหรือในกระทะ เมื่อดิบจะมีน้ำหนักมากกว่า จึงต้องตวงมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร (ประมาณ 180 กรัม)
• ทำให้ถั่วเย็นลงแล้วปอกเปลือก
• เทนมแห้งลงในกระทะเล็ก ๆ เจือจางด้วยของเหลวแล้วอุ่นเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือคุณต้องได้ส่วนผสมของเหลวที่ไม่มีก้อน
• เทน้ำตาลและเกลือลงในกระทะที่สะอาด วางเนยไว้ด้านบน เทน้ำผึ้งลงไป
• วางกระทะบนไฟอ่อน อุ่นอาหารในช่วง 5 นาทีแรกโดยไม่ต้องคน น้ำตาลจะต้องละลาย จากนั้นจึงปรุงอาหารต่อโดยใช้ไม้พายคนส่วนผสม ปรุงอาหารกวนจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลชัดเจน
• เพิ่มนมในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่กวนเนื้อหาของกระทะ เตรียมตัวให้ส่วนผสมเกิดฟองและคาราเมลจับเป็นชิ้น ๆ นี่เป็นปรากฏการณ์ชั่วคราว: โฟมจะหายไปในไม่ช้า และคาราเมลจะละลายอีกครั้ง
• เมื่อส่วนผสมเนียนอีกครั้ง ให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะไหลช้าๆ จากไม้พาย
• ใส่ถั่วที่เตรียมไว้ ยกหม้อลงจากเตา
• เมื่อส่วนผสมเย็นลงถึงประมาณ 60 องศา ให้เริ่มคนด้วยไม้พาย มันจะข้นขึ้นเมื่อคุณคนให้เข้ากัน
• เมื่อส่วนผสมข้นขึ้นมากจนคนยาก ให้เทลงในถาดซิลิโคนหรือถาดรองกระดาษ parchment เกลี่ยให้เรียบแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ในวันถัดไป คุณสามารถนำเชอร์เบตออกจากแม่พิมพ์ ตัดอย่างระมัดระวังและเก็บตัวอย่าง

เฮเซลนัทและเชอร์เบทนมข้น

• เฮเซลนัทปอกเปลือก - 150 กรัม
• น้ำผึ้ง - 30 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• นมข้น - 0.3 กก.
• น้ำ - 40 มล.
• เกลือ - ที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

• อุ่นถั่วในเตาอบหรือในกระทะที่แห้ง เย็น และปอกเปลือก
• เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
• ใส่น้ำตาลลงไปในน้ำ คนให้เข้ากันจนละลายหมด
• เพิ่มน้ำผึ้ง เพิ่มความร้อน นำส่วนผสมไปต้มโดยใช้ไฟปานกลาง ปรุงกวนประมาณ 3-4 นาที ลดไฟอีกครั้ง
• เพิ่มเกลือและนมข้น ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ต้องคนส่วนผสมบ่อยๆ
• หลังจากผ่านไป 12-15 นาที ให้ยกหม้อออกจากเตา แล้วเทคาราเมลลงในชาม
• คาราเมลเย็นลงโดยวางชามลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น
• ตีคาราเมลที่เย็นแล้วด้วยเครื่องผสมโดยใช้อุปกรณ์แนบแป้ง
• ในระหว่างขั้นตอนการตี ส่วนผสมจะจางลงและมีความหนาแน่นมากขึ้นและไม่เหนียวมือ
• วางฟัดจ์ลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือ
• อุ่นบนเตาหรือในไมโครเวฟจนนุ่มแต่ไม่ไหล
• เพิ่มถั่วและผสมลงในฟัดจ์ด้วยมือของคุณ
• ห่อแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มยึด ใส่เชอร์เบทในอนาคตลงไป แล้วอัดให้แน่น
• วางเชอร์เบทกระทะไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง โดยควรข้ามคืน

ก่อนที่จะเสิร์ฟอาหารอันโอชะ คุณจะต้องนำมันออกจากแม่พิมพ์แล้วหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อย

เชอร์เบตทำจากค็อกเทลถั่ว คุกกี้ และขนมหวาน “โครอฟก้า”

• อัลมอนด์ปอกเปลือก - 50 กรัม;
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 50 กรัม
• วอลนัท - 50 กรัม;
• คุกกี้ - 0.25 กก.
• ครีม - 0.2 ลิตร
• ลูกอม "Korovka" - 100 กรัม
• อบเชยบด - 5 กรัม;
• น้ำตาลผง - 5 กรัม;
• ลูกเกด - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ทอดถั่วในกระทะที่แห้ง หลังจากเย็นตัวแล้วให้ลอกเปลือกออก ทำลายมัน
• บดคุกกี้โดยใช้ไม้นวดแป้งหรือที่บดจนเป็นเกล็ดหยาบ หากมีคุกกี้ชิ้นเล็กๆ อยู่ในนั้นก็จะดีมาก
• เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที สะเด็ดน้ำและบีบผลไม้แห้งออก
• ตัดลูกอมเป็นชิ้นๆ วางในกระทะ อุ่นด้วยไฟอ่อนจนละลาย
• เพิ่มครีมลงในลูกอม ปรุงส่วนผสมกวนโดยใช้ไฟอ่อนจนเป็นเนื้อเดียวกัน
• ใส่คุกกี้ที่ร่วนแล้วคนให้เข้ากัน
• โดยไม่ต้องถอดภาชนะออกจากเตาให้ใส่ถั่วและลูกเกดทุกชนิดลงในมวลคาราเมล ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นมวลที่ค่อนข้างหนาแน่น
• ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหม้ วางบนฟิล์มแล้วปั้นเป็นไส้กรอก
• โรยไส้กรอกหวานด้วยส่วนผสมของน้ำตาลผงและอบเชย
• ห่อเชอร์เบทด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

สิ่งที่เหลืออยู่คือการแกะเชอร์เบตแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1-2 ซม. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ในอาหารอันโอชะสามารถแทนที่ด้วยถั่วลิสงหรือเมล็ดพืชลูกเกดด้วยผลไม้แห้งอื่น ๆ นี่จะเปลี่ยนรสชาติของของหวานแต่ไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก

คุกกี้เชอร์เบทกับนมข้น

• เมล็ดถั่วปอกเปลือก (มี) - 100 กรัม
• ลูกอม "Korovka" - 0.2 กก.
• คุกกี้ - 0.2 กก.
• นมข้น - 100 มล.
• เนย - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• หักคุกกี้ บดถั่ว คนให้เข้ากัน
• รวมลูกอมกับเนยแล้ววางบนไฟอ่อน
• เมื่อลูกอมละลาย ให้เติมนมข้นลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
• เพิ่มส่วนผสมถั่วและคุกกี้แล้วคนให้เข้ากัน
• แบ่งส่วนผสมที่ได้ออกเป็นแม่พิมพ์แล้วใส่ในตู้เย็นจนอยู่ตัวสมบูรณ์

สูตรซอร์เบต์นี้เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด แม้แต่เชฟทำขนมมือใหม่ก็สามารถทำได้

เชอร์เบตเป็นหนึ่งในขนมตะวันออกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีหลายวิธีในการเตรียมที่บ้าน สูตรทั้งหมดนั้นง่ายแค่ต้องใช้เวลา