แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าห่านซึ่งแตกต่างจากไก่ตัวเดียวกันก็มีรสชาติที่ค่อนข้างเด่นชัด แต่ควรหมักก่อนปรุงอาหาร ความหลากหลายของรสชาติที่นกรวมกันนั้นค่อนข้างกว้างดังนั้นด้านล่างเราจะพูดถึงวิธีการดั้งเดิมและน่าสนใจหลายอย่างในการดองห่านพร้อมกัน

วิธีการหมักห่านเพื่อย่างเบียร์?

เบียร์ดำที่มีกลิ่นหอมในสูตรนี้จะช่วยเสริมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำผึ้ง และซอสมะเขือเทศจะทำให้ขอบเขตของรสชาติอ่อนลงและปกคลุมห่านด้วยเปลือกเคลือบสีอ่อน

วัตถุดิบ:

• ซากห่าน
• เบียร์ดำ - 500 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 15 มล.
• ซอสมะเขือเทศ - 115 มล.
• น้ำผึ้ง - 45 มล.

การทำอาหาร

หลังจากแปรรูปซากห่านแล้ว ล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง ดำเนินการเตรียมส่วนผสมสำหรับหมัก ละลายน้ำผึ้งเหลวในส่วนผสมของเบียร์และน้ำส้มสายชู แล้วค่อยๆ เทสารละลายที่ได้ลงในซอสมะเขือเทศ คนตลอดเวลา ถูซากทั้งภายในและภายนอกด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ ห่านหมักเบียร์ควรหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนนำไปปรุงอาหาร แต่ควรหมักทิ้งไว้ทั้งวันจะดีกว่า

ห่านหมักมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• ซากห่าน - 1 ชิ้น;
• ส่วนผสมของห้าเครื่องเทศจีน - 2 ช้อนชา
• น้ำผึ้งเหลว - 190 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 45 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 15 มล.
• มัสตาร์ด - 35 กรัม

การทำอาหาร

ถูห่านแห้งกับส่วนผสม 5 เครื่องเทศของจีนและเกลือก่อนปรุงอาหาร จากนั้นปล่อยให้นกอยู่ในอุณหภูมิห้อง เราจะดองห่านในระหว่างการอบเพื่อให้ส่วนผสมของส่วนประกอบทั้งหมดค่อยๆเคลือบภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ ใส่ตะแกรงกับนกในเตาอบและหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เริ่มทาน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู ถั่วเหลืองและมัสตาร์ดลงบนผิวหนัง เพิ่มน้ำดองและไขมันบางส่วนที่ได้จากสัตว์ปีก เมื่อห่านพร้อม เทน้ำดองที่เหลือออกและเสิร์ฟที่โต๊ะ

วิธีการหมักห่านในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์?

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 115 มล.
• - 65 มล.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• โรสแมรี่ - 4 สาขา

การทำอาหาร

ในครก บดกลีบกระเทียมกับใบโรสแมรี่และเกลือทะเลหยาบเล็กน้อย เจือจางส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เช็ดซากห่านด้วยผ้าเช็ดปากแล้วจาระบีด้วยน้ำดองด้านนอกและด้านในเท่านั้น ระยะเวลาในการหมักห่านสามารถคำนวณได้จากขนาดของตัวนก แต่ตามกฎแล้ว 6 ถึง 12 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการหมักห่านที่สมบูรณ์แบบ

ห่านหมักมายองเนส

วัตถุดิบ:

• - 30 กรัม
• มายองเนส - 30 กรัม
• เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนชา
• พริกป่นเล็กน้อย
• น้ำมะนาว - 25 มล.

การทำอาหาร

แทนที่จะใช้สมุนไพรสดหนึ่งช่อ คุณสามารถซื้อเพสโต้สำเร็จรูปมาผสมกับมายองเนสได้ บดเกลือกับเมล็ดยี่หร่าและพริกป่นในครก เพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมลงในส่วนผสมที่ใช้มายองเนสและเจือจางทุกอย่างด้วยน้ำมะนาว กระจายน้ำดองที่เสร็จแล้วบนซากสัตว์และทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

บีบน้ำจากส้มและผสมกับไวน์ Worcestershire ถั่วเหลืองและน้ำมันพริกร้อน (สามารถแทนที่ด้วยพริกขี้หนูเล็กน้อยกับน้ำมันพืช) ถูซากทั้งหมดหรือเฉพาะส่วนอก / ขาด้วยส่วนผสมที่ได้ หมักห่านทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง จากนั้นเริ่มทำอาหารหลังจากทำให้นกแห้งแล้ว

ไม่มีห่านอบบนโต๊ะเทศกาล อย่างไรก็ตาม เพื่อไม่ให้เนื้อแข็ง นกตัวนี้ต้องปรุงให้สุกอย่างเหมาะสม ห่านฉ่ำในเตาอบพร้อมเปลือกกรอบที่น่าทึ่งต้องขอบคุณน้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้งสูตรพิเศษ โปรดทราบว่าห่านควรยืนอยู่ในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมงดังนั้นควรดูแลสิ่งนี้ล่วงหน้า ห่านในเตาอบ คุณสามารถปรุงอาหารด้วยการบรรจุ! มองหาตัวเลือกที่ดีที่สุดด้านล่าง

ห่านฉ่ำในเตาอบ: หมัก

• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนมัสตาร์ด
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 4 กลีบกระเทียม

ในการเตรียมน้ำดองให้สับกระเทียมผสมกับพริกไทยและเกลือ จากนั้นใส่น้ำผึ้งและมัสตาร์ดที่ละลายเล็กน้อย แต่ไม่ร้อน ผสมส่วนผสมให้ละเอียดและใส่น้ำมันพืชและซีอิ๊วขาวในตอนท้าย ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เราเคลือบห่านด้วยน้ำดองที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างทั่วถึงและทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง เพื่อให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้นให้ใช้เข็มฉีดยาขนาดใหญ่เติมซีอิ๊วและแทงต้นขาปีกและเต้านม จำไว้ว่าซีอิ๊วกำจัดเกลือได้ดี ดังนั้นอย่าใส่เกลือลงไปในตัวนก

ห่านฉ่ำในเตาอบ: การทำอาหาร

ห่านของเราหมักซอสฮันนี่มัสตาร์ดอย่างดีแล้วก็ถึงเวลาส่งเข้าเตาอบ! ในขณะที่คุณบรรจุและบรรจุห่านในถุงอบ เตาอบควรค่อยๆ อุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศา หลังจากใส่ไส้นกแล้วคุณควรเย็บซากด้วยด้ายหรือแทงด้วยไม้จิ้มฟัน อย่างไรก็ตาม เธรดในกรณีนี้เป็นวิธีที่น่าเชื่อถือมากกว่า เราวางห่านไว้ในถุงอบมัดและส่งไปที่เตาอบ ชั่วโมงแรกเรารักษาอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา เมื่อคุณสังเกตเห็นว่าห่านเริ่มมีสีน้ำตาล คุณควรลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา

ห่านฉ่ำในเตาอบควรอบอย่างช้าๆ!

เวลาทั้งหมดสำหรับการย่างห่านในเตาอบจะขึ้นอยู่กับขนาดของซากและจะอยู่ที่ 3 ถึง 4 ชั่วโมง ก่อนอบ 30 นาที เปิดถุงอบและปล่อยให้ห่านเป็นสีน้ำตาลจนกรอบ

ไส้สำหรับห่านในเตาอบ

ห่านอบกับแอปเปิ้ล

การบรรจุแบบคลาสสิกสำหรับห่านย่าง แอปเปิ้ลที่ดีที่สุดคือเลือกหวานและเปรี้ยวและแข็ง ล้างผลไม้ เอาก้านออก หั่นเป็นชิ้นๆ ละ 6 ชิ้น โรยแอปเปิ้ลด้วยน้ำมะนาว เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ใส่ห่านลงไป

ห่านอบบัควีท

ไส้ที่อร่อยมากสำหรับห่านอบนั้นได้มาจากบัควีทกับหัวหอม ตัดหัวหอมเป็นเส้นทอดในน้ำมันพืช ต้มโซบะจนสุกครึ่งเย็นผสมกับหัวหอม, เกลือ, พริกไทย, ใส่ห่าน

ห่านอบเห็ด

สำหรับการเติมเห็ดสดที่เหมาะสมซึ่งทอดในกระทะกับหัวหอมและยัดไส้ด้วยนก

วิธีการหมักห่านเพื่อย่างเบียร์?

เบียร์ดำที่มีกลิ่นหอมในสูตรนี้จะช่วยเสริมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำผึ้ง และซอสมะเขือเทศจะทำให้ขอบเขตของรสชาติอ่อนลงและปกคลุมห่านด้วยเปลือกเคลือบสีอ่อน

วัตถุดิบ:

• ซากห่าน
• เบียร์ดำ - 500 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 15 มล.
• ซอสมะเขือเทศ - 115 มล.
• น้ำผึ้ง - 45 มล.

การทำอาหาร

หลังจากแปรรูปซากห่านแล้ว ล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง ดำเนินการเตรียมส่วนผสมสำหรับหมัก ละลายน้ำผึ้งเหลวในส่วนผสมของเบียร์และน้ำส้มสายชู แล้วค่อยๆ เทสารละลายที่ได้ลงในซอสมะเขือเทศ คนตลอดเวลา ถูซากทั้งภายในและภายนอกด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ ห่านหมักเบียร์ควรหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนนำไปปรุงอาหาร แต่ควรหมักทิ้งไว้ทั้งวันจะดีกว่า

ห่านหมักมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• ซากห่าน - 1 ชิ้น;
• ส่วนผสมของห้าเครื่องเทศจีน - 2 ช้อนชา
• น้ำผึ้งเหลว - 190 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 45 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 15 มล.
• มัสตาร์ด - 35 กรัม

การทำอาหาร

ถูห่านแห้งกับส่วนผสม 5 เครื่องเทศของจีนและเกลือก่อนปรุงอาหาร จากนั้นปล่อยให้นกอยู่ในอุณหภูมิห้อง เราจะดองห่านในระหว่างการอบเพื่อให้ส่วนผสมของส่วนประกอบทั้งหมดค่อยๆเคลือบภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ ใส่ตะแกรงกับนกในเตาอบและหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เริ่มทาน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู ถั่วเหลืองและมัสตาร์ดลงบนผิวหนัง เพิ่มน้ำดองและไขมันบางส่วนที่ได้จากสัตว์ปีก เมื่อห่านพร้อม เทน้ำดองที่เหลือออกและเสิร์ฟที่โต๊ะ

วิธีการหมักห่านในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์?

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 115 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 65 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• โรสแมรี่ - 4 ก้าน

การทำอาหาร

ในครก บดกลีบกระเทียมกับใบโรสแมรี่และเกลือทะเลหยาบเล็กน้อย เจือจางส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เช็ดซากห่านด้วยผ้าเช็ดปากแล้วจาระบีด้วยน้ำดองด้านนอกและด้านในเท่านั้น ระยะเวลาในการหมักห่านสามารถคำนวณได้จากขนาดของตัวนก แต่ตามกฎแล้ว 6 ถึง 12 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการหมักห่านที่สมบูรณ์แบบ

ห่านหมักมายองเนส

วัตถุดิบ:

• ซอสเพสโต้ - 30 กรัม
• มายองเนส - 30 กรัม
• เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนชา
• พริกป่นเล็กน้อย
• น้ำมะนาว - 25 มล.

การทำอาหาร

แทนที่จะใช้สมุนไพรสดหนึ่งช่อ คุณสามารถซื้อเพสโต้สำเร็จรูปมาผสมกับมายองเนสได้ บดเกลือกับเมล็ดยี่หร่าและพริกป่นในครก เพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมลงในส่วนผสมที่ใช้มายองเนสและเจือจางทุกอย่างด้วยน้ำมะนาว กระจายน้ำดองที่เสร็จแล้วบนซากสัตว์และทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

วิธีการหมักห่านกับส้ม?

วัตถุดิบ:

• ไวน์แดง - 115 มล.
• น้ำมันพริกร้อน - 5 มล.
  
• ซอส Worcestershire - 15 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 15 มล.
• ส้ม - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

บีบน้ำจากส้มและผสมกับไวน์ Worcestershire ถั่วเหลืองและน้ำมันพริกร้อน (สามารถแทนที่ด้วยพริกขี้หนูเล็กน้อยกับน้ำมันพืช) ถูซากทั้งหมดหรือเฉพาะส่วนอก / ขาด้วยส่วนผสมที่ได้ หมักห่านทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง จากนั้นเริ่มทำอาหารหลังจากทำให้นกแห้งแล้ว

วิธีดองห่าน หมักห่านเพื่อปรุงอาหารให้อร่อย

มันเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรือง ความสะดวกสบายในบ้าน และประเพณีของครอบครัวที่มั่นคงมาโดยตลอด และการปรุงอาหารเนื้อห่านเป็นพิธีกรรมทั้งหมดที่มีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับของมันเอง ห่านเสิร์ฟในวันคริสต์มาสและวันหยุดสำคัญ และเพื่อให้อาหารจานนี้อร่อย คุณควรรู้ล่วงหน้าถึงวิธีการปรุงห่านอย่างถูกต้องและฝึกฝนเล็กน้อย

ห่านทำอาหาร: วิธีทำให้เนื้อนุ่ม?

การปรุงห่านให้อร่อยนั้นง่ายและยากในเวลาเดียวกันเพราะห่านมักจะยาก อย่างไรก็ตามแม่บ้านที่มีประสบการณ์อ้างว่าเป็นการยากที่จะทำให้นกตัวนี้เสียสิ่งสำคัญคือการแปรรูปซากอย่างถูกต้องจากนั้นห่านจะทำอาหารเอง

หากคุณต้องการได้เนื้อนุ่มและนุ่ม ควรถอนขนห่านที่ซื้อมา คว้านไส้ออก และเก็บไว้ในตู้เย็นสักสองสามวัน อีกวิธีในการทำให้ห่านนุ่มขึ้นคือการถูด้วยส่วนผสมของเกลือ lingonberries หรือแครนเบอร์รี่ สมุนไพรโพรวองซ์บดหรือสมุนไพรสดหลังจากควักไส้ออกแล้วทิ้งไว้ 6 ถึง 48 ชั่วโมง ห่านกำลังอิดโรยในความหนาวเย็นเพื่อจุดประสงค์อื่น - เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบและเป็นสีทองซึ่งเกิดจากการ "ทำให้แห้ง" เนื้อในอากาศ

มีหลายวิธีในการทำให้ห่านนุ่มลง: คุณสามารถหมักซากห่านข้ามคืนในน้ำผสมกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อย เทห่านด้วยไวน์ขาวแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นจนถึงเช้า เจาะเนื้อในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมคมแล้วถูด้วยน้ำ chokeberry

วิธีปรุงห่านในเตาอบและแขนเสื้อ: ความลับจากมืออาชีพ

ก่อนส่งเข้าเตาอบ ห่านควรแช่ในตู้เย็น แช่เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรในตู้เย็น แนะนำให้เคลือบซากด้วยซอสที่ทำจากน้ำผึ้ง มัสตาร์ด ไวน์ ขิงขูด กระเทียม และโรสแมรี่สดบดก่อนอบ ทั้งหมดต้องมีการเติมเนื่องจากรสชาติของเนื้อห่านนั้นชัดเจนที่สุดในรูปแบบยัดไส้

สำหรับการเติม, แอปเปิ้ล, มะตูม, เชอร์รี่, ลูกพรุน, ข้าวมังสวิรัติ, บัควีทกับเห็ด, กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่, ขึ้นฉ่ายกับมะนาวและหัวหอม, หัวตับ, ขนมปังขาวและหัวหอม จุดสำคัญ: ควรเติมซากด้วยการเติมไม่เกินสองในสามของปริมาตร ถัดไปคุณต้องเย็บท้องห่านด้วยด้ายที่แข็งแรงยึดตะเข็บด้วยไม้เสียบและควรผูกขาไขว้เพื่อให้ห่านพอดีกับเตาอบ

ขอแนะนำให้อบนกในจานเซรามิกขนาดใหญ่และลึกหลังจากเทน้ำลงไปด้วยชั้น 2 ซม. จะทราบได้อย่างไรว่าต้องปรุงห่านมากแค่ไหน? เจาะด้วยเข็มถัก - หากมีของเหลวใสไหลออกมาจากรูแสดงว่าเนื้อพร้อมแล้วและกระบวนการนี้มักใช้เวลา 1.5 ถึง 3 ชั่วโมง คุณสามารถเริ่มการอบจากอุณหภูมิสูงสุด ค่อยๆ ลดลงจนถึง 180 ° C หากเราปรุงห่านที่ปลอกแขน เคล็ดลับและลูกเล่นยังคงเหมือนเดิม ยกเว้นเวลาทำอาหาร เนื่องจากในปลอกแขน นกจะสุกเร็วขึ้น และเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่า

วิธีปรุงห่านเป็นชิ้น

หลังจากหั่นซากเป็นชิ้น ๆ แล้ว คุณควรแช่เนื้อค้างคืนในน้ำเค็มเย็น ๆ เพื่อให้นิ่ม จากนั้นเทน้ำดองเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วแช่เย็น สำหรับน้ำดองมักจะใช้น้ำมันมะกอก, ไข่, มัสตาร์ด, ลูกพรุน, กระเทียม, เกลือ, เครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

จากนั้นนำชิ้นเนื้อไปทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองผสมกับผักและรากไม้พาสซีฟเทน้ำซุปหรือเบียร์แล้วตุ๋นจนนุ่มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง คุณสามารถอบห่านเป็นชิ้น ๆ ในปลอกหรือชามห่านพร้อมกับน้ำดองหลังจากใส่กระเทียมและผลไม้แต่ละชิ้น

ก่อนเสิร์ฟห่านจะราดด้วยครีมเปรี้ยวเห็ดหรือซอสผักตกแต่งด้วยสมุนไพรสดผลเบอร์รี่และแอปเปิ้ล ห่านเสิร์ฟพร้อมไวน์แดงเบอร์กันดี บอร์กโดซ์ Cabernet Sauvignon หรือ Merlot เมื่อคุณรู้สึกถึงกลิ่นหอมอ่อน ๆ ที่กระจายไปทั่วบ้าน เห็นเปลือกที่อร่อย รู้สึกถึงรสชาติของเนื้อสัตว์ที่ละลายในปากของคุณ และเริ่มลิ้มรสไวน์รสเข้มและเปรี้ยวจิบแรก คุณจะเข้าใจทันทีว่าห่านนั้นประสบความสำเร็จ! อร่อย!

เนื้อห่านนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ค่อนข้างเหนียวดังนั้นแม้แต่นกตัวเล็กก็ต้องตุ๋นหรือเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลานาน เพื่อเร่งกระบวนการและทำให้อาหารมีความละเอียดมากขึ้นพวกเขาหันไปใช้การดอง เนื่องจากในกรณีนี้เนื้อจะนิ่มและอิ่มตัวด้วยกลิ่นของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

วิธีการเตรียมห่านสำหรับการดอง?

คุณสามารถดองห่านทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ต้องล้างซากสัตว์ เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ และเศษขนนก ถ้ามี ให้เอาแหนบออก หนังห่านค่อนข้างมันดังนั้นจึงแนะนำให้เจาะอย่างระมัดระวังในหลาย ๆ ที่โดยไม่ให้ถึงเนื้อ จึงจะทอดได้เร็วและกรอบ เป็นการดีกว่าที่จะกำจัดไขมันที่มีความหนาแน่นเป็นพิเศษในบริเวณคอและหางทั้งหมด

วิธีการดองห่านทั้งตัว?

ในชามผสมเกลือกับพริกไทยดำบดและถูซากที่เตรียมไว้ทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสม คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณเลือกได้ ใส่ห่านแปรรูปในตู้เย็นหรือบนระเบียง (ในฤดูหนาว) เป็นเวลา 12-48 ชั่วโมงโดยไม่ต้องปิดฝา ดังนั้นผิวจะแห้งเล็กน้อยและกรอบมากขึ้นหลังจากการอบ และเนื้อจะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

วิธีการดองห่านเป็นชิ้น?

ตัดซากเป็นชิ้นขนาดใกล้เคียงกัน ขูดแต่ละชิ้นด้วยกระเทียม, เกลือ, พริกไทย, ใส่ในชามหมักแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง, หลังจากนั้นสามารถอบหรือตุ๋นห่านได้ เนื้อจะอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษหากคุณเทเบียร์เบา ๆ หนึ่งลิตรลงในห่านก่อนส่งไปยังเตาอบ แอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหยไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และอาหารจะมีกลิ่นหอมพร้อมกับขนมปัง

วิธีการดองห่านในน้ำเกลือ?

เนื้อห่านสามารถทำให้นิ่มได้โดยการหมักในน้ำเกลือโดยเติมไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อย หากเนื้อปรุงเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถเก็บไว้ในน้ำเกลือเพียง 2-3 ชั่วโมงแล้วถูด้วยกระเทียม, เครื่องเทศ, ผงมัสตาร์ดแล้วส่งไปที่เตาอบ แนะนำให้แช่ซากทั้งตัวในน้ำเกลือ 8-10 ชั่วโมง