เลือกสูตรอาหารน้ำมันหมูรมควันที่ประสบความสำเร็จและผ่านการทดสอบแล้วมากที่สุดบนบริการออนไลน์ของเว็บไซต์ ลองใช้วิธีการต่างๆ ในโรงโม้ หม้อต้ม หรือการสูบบุหรี่แบบสังเคราะห์ เตรียมของว่างจากน้ำมันหมูเค็มแช่และต้ม ประเมินกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่รมควันบนเศษไม้ประเภทต่างๆ

น้ำมันหมูทุกชนิดเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่ แต่สิ่งที่ประสบความสำเร็จและน่ารับประทานมากที่สุดคือน้ำมันหมูที่มีเนื้อหลายชั้น น้ำมันหมูควรสดและมีกลิ่นหอม ไม่มีกลิ่นแปลกปลอมหรือไม่พึงประสงค์ ก่อนที่จะสูบบุหรี่ต้องเตรียมซัลโซโดยการใส่เกลือด้วยวิธีปกติในการหมักดองเกลือเย็นหรือปรุงอาหาร

ส่วนผสมห้าอย่างที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรการรมควันน้ำมันหมูคือ:

สูตรที่น่าสนใจ:
1. เตรียมน้ำเกลือสำหรับน้ำมันหมู โดยละลายเกลือในน้ำจนไข่ไก่ดิบที่ตกลงไปลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
2. ใส่ถั่วลันเตาที่มีรสขมและออลสไปซ์ ใบกระวาน กระเทียม และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่ชอบ
3. ใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเกลือแล้วกดลงไปเล็กน้อย ปล่อยให้ดองประมาณ 5-7 วัน
4. นำน้ำมันหมูที่เตรียมไว้ออก ตากให้แห้ง และตากให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. เทเศษไม้สำหรับรมควัน 2 ชิ้นลงก้นหม้อ
6. วางถาดไว้เพื่อรวบรวมไขมันที่ระบายออก วางตะแกรงไว้ด้านบนโดยตรงสำหรับน้ำมันหมู
7. วางน้ำมันหมูบนตะแกรงโดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลง
8. ปิดฝาหม้อด้วยแป้งและน้ำ
9. เปิดไฟแรงใต้หม้อเป็นเวลา 10 นาที
10. ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วตั้งหม้อไว้ต่ออีก 20 นาที
11. หลังจากครบเวลาที่กำหนด ปิดไฟ พักน้ำมันหมูไว้อีก 2 ชั่วโมงจนเย็นสนิท

ห้าสูตรที่เร็วที่สุดสำหรับน้ำมันหมูสูบบุหรี่:

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:
. อย่าเปิดฝาจนกว่าหม้อที่มีน้ำมันหมูจะเย็นสนิท
. เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์รมควันได้ดี แนะนำให้หั่นซัลซ่าเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมน้ำหนักประมาณ 400 กรัม
. น้ำมันหมูรมควันควรเก็บไว้ในภาชนะในช่องแช่แข็ง

เราสูบน้ำมันหมูที่บ้านโดยไม่มีอุปกรณ์พิเศษ
คุณสามารถทำน้ำมันหมูรมควันได้เองที่บ้านโดยไม่ต้องมีโรงโม้แบบพิเศษ มีอย่างน้อยหนึ่งวิธีที่เหนือกว่าประสิทธิผลของวิธีการสูบบุหรี่แบบเดิมๆ ในบางประเด็นด้วยซ้ำ ในความเป็นจริงไม่มีอะไรซับซ้อนในการดำเนินการ แต่การเตรียมความพร้อมและการปฏิบัติตามข้อควรระวังจะยังคงเป็นสิ่งจำเป็นในเรื่องนี้

เราต้องการอะไร

คุณต้องมีกระทะที่ดี

ในการรมน้ำมันหมูที่บ้าน คุณจะต้องใช้กระทะเก่าที่ไม่จำเป็นซึ่งมีฝาปิดแน่น กระดาษฟอยล์อลูมิเนียม จานตื้นหนึ่งจาน เศษไม้ และขาตั้งโลหะสองอัน ก่อนที่จะสูบบุหรี่ น้ำมันหมูจะต้องต้มหรือหมักเกลือโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่มีอยู่

กระบวนการสูบบุหรี่

คลุมด้วยกระดาษฟอยล์

ดังนั้นให้ใช้หม้ออัดแรงดันที่มีฝาปิดมิดชิด (สำคัญมากเพราะไม่ควรให้ควันผ่าน) แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ 2-3 ชั้นเพื่อไม่ให้ควันเล็ดลอดออกมาไม่ว่าในกรณีใด ๆ เรายังวางชั้นฟอยล์ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เถ้าและควันทั้งหมดยังคงอยู่หลังจากกระบวนการรมควัน

ใส่เศษไม้ลงในกระทะ

เชื้อเพลิงสำหรับการสูบบุหรี่เตรียมแยกจากสาขาที่เหมาะสมโดยใช้มีด คุณสามารถซื้อเศษไม้สำเร็จรูปได้ในร้าน หากต่อมารมควันน้ำมันหมูเค็ม เชื้อเพลิงของเราควรแช่ในน้ำก่อนเป็นเวลา 10 นาที

เราก็ตั้งจุดยืน

ควรติดตั้งขาตั้งที่ด้านบนของชั้นเศษไม้และฟอยล์ที่เกิดขึ้น คุณต้องเลือกแบบที่สามารถวางที่ด้านล่างของกระทะหรือบนผนังได้อย่างง่ายดาย วางจานไว้บนขาตั้งตามลำดับ โปรดจำไว้ว่าควรป้องกันการสัมผัสระหว่างน้ำมันเชื้อเพลิงและไขมัน ไม่เช่นนั้นควันจะไม่เหมือนเดิม วางขาตั้งอีกอันไว้บนจานและวางน้ำมันหมูไว้บนนั้น

เราลดจานลงโดยมีขาตั้งอยู่ข้างใน

ปิดกระทะให้แน่นและวางไฟ เพื่อเปิดใช้งานกระบวนการเผาเศษไม้ 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากนี้ควรเปลี่ยนไฟให้เหลือน้อยที่สุด กระบวนการทั้งหมดใช้เวลา 20 นาที หากใช้น้ำมันหมูเค็มดิบระยะแรกจะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีและระยะที่สอง - 20-25 นาที หลังจากระยะเวลาที่กำหนด กระทะจะถูกนำออกจากเตาอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง หลังจากนั้นต้องนำมันหมูไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

มาเริ่มสูบบุหรี่กันเถอะ

วีดีโอ

ต้องการเรียนรู้เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมในการทำงานในครัวหรือไม่? ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็วและรับเนื้อไม่มีกระดูกซึ่งจะเป็นประโยชน์กับทุกคนที่ชอบปรุงด้วยปลา

การสูบบุหรี่เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาเป็นที่รู้จักในสมัยของอารยธรรมโบราณ น้ำมันหมูรมควันเป็นที่นิยมในหมู่ชาวสลาฟเป็นหลัก ปัจจุบันของว่างประเภทนี้มีให้บริการแม้ในร้านอาหารที่แพงที่สุดในยุโรป ลดราคาน้ำมันหมูรมควันอยู่ในหมวดราคาเดียวกับเนื้อสัตว์ที่เลือกทำให้หลายคนชอบรมควันเองที่บ้านหรือในประเทศ

กำลังศึกษาน้ำมันหมู

เมื่อเร็ว ๆ นี้การใส่ใจกับปริมาณแคลอรี่ในอาหารกลายเป็นเรื่องปกติ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในประเทศของเรามีแนวโน้มที่จะเพิ่มน้ำหนักการพัฒนาของโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโรคเบาหวาน ในเรื่องนี้น้ำมันหมูทำลายสถิติทั้งหมดเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 800 กิโลแคลอรี ค่อยๆ มีแบบแผนเกิดขึ้นโดยที่น้ำมันหมูทำหน้าที่เป็นสาเหตุของการพัฒนาของโรคเหล่านี้ การตัดสินที่เอนเอียงเช่นนี้ต้องถูกท้าทาย เพราะการรับประทานเนื้อหมูตามมาตรฐานที่กำหนดไม่เพียงแต่ปลอดภัยต่อร่างกายเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งอีกด้วย

หากเราพิจารณาองค์ประกอบทางเคมีของน้ำมันหมูปรากฎว่ามีวิตามินและสารอาหารมากมาย

• วิตามินเอช่วยเพิ่มความสามารถของร่างกายในการสร้างใหม่ ในทางการแพทย์กำหนดให้ผู้ป่วยหลังการผ่าตัดหรือได้รับบาดเจ็บ
• แมกนีเซียมและโพแทสเซียมที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจซึ่งช่วยให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดทั้งหมดเป็นปกติ
• กรดอะมิโนมีผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไปและยังเพิ่มภูมิคุ้มกันอีกด้วย
• น้ำมันหมูสามารถเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีได้ ร่างกายต้องการไฟเบอร์เป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับการสร้างเซลล์

ผลิตภัณฑ์นี้จะมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่สร้างมวลกล้ามเนื้อ เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นนักกีฬาเช่นเดียวกับผู้ที่มีกิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับการออกกำลังกาย

วิธีการเลือกน้ำมันหมูสำหรับการสูบบุหรี่

ในร้านขายเนื้อ ลูกค้าแต่ละคนจะได้รับการนำเสนอเนื้อหมูหลากหลายชนิดให้เลือก ในการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสม คุณจำเป็นต้องรู้ข้อมูลคุณสมบัติของมันอย่างน้อยที่สุด ความจริงก็คือส่วนต่าง ๆ ของซากมีส่วนประกอบของน้ำมันหมูต่างกัน

เชื่อกันว่าน้ำมันหมูไม่ควรมีชั้นไขมันหรือเนื้ออยู่เลย อย่างไรก็ตาม เนื้อสันในที่นำมันหมูมาสลับกับเนื้อสัตว์ กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ โครงสร้างที่เป็นชั้นเหล่านี้พบได้ในเนื้ออก แฮม และเนื้อสันใน

ไม่แนะนำให้นำเยื่อบุช่องท้องไปสูบบุหรี่เนื่องจากน้ำมันหมูในบริเวณนี้ค่อนข้างแข็ง ความหนาไม่เกิน 3 ซม. และสิ่งนี้จะนำไปสู่พื้นที่ผิวที่มีการเคลื่อนไหวที่สำคัญเป็นชิ้นเล็ก ๆ รสขมจะปรากฏขึ้น ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำมันหมูจากแฮม ต้องตัดเพื่อให้ความหนาของชิ้นไม่เกิน 6 ซม. ทางเลือกอื่นคือหน้าอก ลักษณะเด่นคือน้ำมันหมูและเนื้อสัตว์สลับกับชั้นไขมัน ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงมีความนุ่มนวลและขัดผิวได้ง่าย

คุณสมบัติของการสูบบุหรี่ร้อน

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ความแตกต่างระหว่างการสูบบุหรี่แบบร้อนและการสูบบุหรี่แบบเย็น แม้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้จากวิธีการสูบบุหรี่ที่แตกต่างกันจะมีรสชาติและความสม่ำเสมอแตกต่างกัน แต่สำหรับผู้บริโภคจำนวนมากมีเพียงจานเดียวเท่านั้น - น้ำมันหมูรมควัน

วิธีร้อนเกี่ยวข้องกับการบำบัดความร้อนด้วยควัน ส่งผลให้โครงสร้างเส้นใยถูกทำลายและทำให้น้ำมันหมูนิ่มลง มีลักษณะคล้ายน้ำมันหมูต้ม แต่เต็มไปด้วยรสชาติและกลิ่นเฉพาะ สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มก้าวแรกด้านการสูบบุหรี่แนะนำให้สูบบุหรี่แบบร้อนเป็นครั้งแรก อุณหภูมิควันสูงสามารถประกันข้อผิดพลาดทั่วไปบางประการได้

• เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันหมูเน่าเปื่อยในภายหลัง จะต้องใส่เกลืออย่างเหมาะสม การรมควันร้อนช่วยขจัดข้อกำหนดนี้ เนื่องจากการบำบัดที่อุณหภูมิสูงจะทำลายจุลินทรีย์ทั้งหมด
• หลังจากสัมผัสกับควัน น้ำมันหมูจะนิ่มไม่ว่าในกรณีใด ในขณะที่การรมควันแบบเย็นจะต้องต้มก่อน
• ขั้นตอนการสูบบุหรี่ใช้เวลาหลายชั่วโมง ไม่ใช่หลายวัน สิ่งนี้จะไม่ต้องใช้เวลาลงทุนมาก

น่าเสียดายที่อาหารรมควันร้อนไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน โดยปกติแล้วจะมีการจัดเตรียมอาหารรสเลิศในโอกาสหนึ่งเพื่อให้จานส่งตรงจากโรงโม้ไปที่โต๊ะ

ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ต้องมีการเตรียมการ หากคุณสูบบุหรี่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์โดยไม่ใส่เกลือล่วงหน้า คุณอาจได้มวลที่เหนียวและไม่มีรส ดังนั้นก่อนที่จะพิจารณาวิธีการรมควันน้ำมันหมูในโรงโม้ เรามาพิจารณาประเด็นของการหมักเบื้องต้นกันดีกว่า

เทคโนโลยีการทำเกลือแบบง่ายๆ

การเตรียมน้ำมันหมูสำหรับการรมควันร้อนๆนั้นไม่ยากอย่างที่คิด เพื่อจุดประสงค์นี้จึงมีการจัดเตรียมสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบแล้ว สิ่งสำคัญที่จำเป็นสำหรับผู้เริ่มต้นคือการทำตามอัลกอริธึมทีละขั้นตอน หากทุกอย่างถูกต้องรับประกันว่าจะได้เตรียมอาหารจานอร่อยอันเป็นผลมาจากกิจกรรมนี้

หากคุณเป็นเจ้าของเบคอนชิ้นเล็ก ๆ ที่มีความสุข ทางที่ดีควรส่งไปที่สโม้คเฮาส์ ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนผสมพิเศษเนื่องจากคุณสามารถหมักน้ำมันหมูเพื่อรมควันร้อนโดยใช้วิธีราคาไม่แพง

• โรยเกลือเป็นชั้น 1 ซม. บนพื้นผิวแนวนอนเรียบ ๆ บนโต๊ะ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยได้ตามต้องการ
• จากนั้นแต่ละชิ้นจะถูกจุ่มลงในส่วนผสมเพื่อไม่ให้เหลือพื้นที่ที่ไม่ผ่านการบำบัดแล้วจึงนำไปใส่ในภาชนะบางชนิด วิธีนี้สามารถใช้กับเกลือได้ไม่เพียง แต่น้ำมันหมูเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ด้วยดังนั้นสูตรจึงไม่ขึ้นอยู่กับประเภทของเบคอน
• เพื่อให้การเกลือดำเนินไปได้ค่อนข้างเร็ว แนะนำให้ออกแรงกดทับชิ้นส่วนต่างๆ ส่งเสริมการปล่อยความชื้นอย่างเข้มข้นซึ่งเมื่อผสมกับเครื่องเทศจะกลายเป็นน้ำเกลือ
• หากต้องใช้เวลาหลายวันในการเตรียมน้ำมันหมูด้วยการใส่เกลือธรรมดา ๆ สำหรับน้ำมันหมูร้อนจะใช้เวลาหนึ่งวัน

แม้ในขั้นตอนเบื้องต้นคุณสามารถเห็นด้วยตาของคุณเองถึงความพึงพอใจของวิธีการดังกล่าว ก่อนที่จะส่งน้ำมันหมูไปที่โรงโม่จำเป็นต้องเอาเกลือออกจากพื้นผิวของชิ้นส่วน ควรเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากหรือแช่ในน้ำ หลังจากแช่แล้ว ควรระบายอากาศชิ้นงานเป็นร่างเป็นเวลา 15-20 นาที

วิธีเตรียมน้ำดอง

หลายๆ คนเชื่อว่าวิธีเดียวที่จะทำผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีเกลืออย่างเหมาะสมคือการหมักน้ำดอง เราไม่ดำเนินการยืนยันหรือหักล้างความคิดเห็นที่กำหนดไว้ แต่จะนำเสนอวิธีอื่นในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

เราจะเตรียมน้ำดองสำหรับน้ำมันหมูรมควันร้อนโดยใช้วิธีคลาสสิก ก่อนอื่นคุณต้องใส่เกลือลงในน้ำ ปริมาณเกลือถูกกำหนดโดยสูตรง่ายๆ: ใช้เกลือ 80 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร น้ำดองวางบนเตาแล้วนำไปต้ม เติมส่วนผสมเพิ่มเติมทั้งหมดลงในน้ำเดือด ซึ่งอาจเป็นกระเทียม พริกไทย สมุนไพร

จำนวนเครื่องเทศนั้นไม่จำกัด แต่ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าการสูบบุหรี่ไม่จำเป็นต้องมีรสชาติที่ "หลากหลาย" ดังนั้นคุณจึงต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ

หลังจากการต้มเป็นเวลา 10 นาที น้ำมันหมูก็จะถูกแช่ในน้ำดอง และนำกระทะออกจากเตา สามารถหมักผลิตภัณฑ์ได้จนกว่าสารละลายของเหลวจะเย็นลง แต่แนะนำให้รออีกสองสามชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องแยกน้ำมันหมูออกจากเกลือส่วนเกินเนื่องจากความเข้มข้นที่กำหนดค่อนข้างเหมาะสำหรับการหมักเกลือในระดับปานกลาง

มีความแตกต่างอย่างหนึ่งที่นักชิมส่วนใหญ่จะชอบ กระเทียมสามารถละเว้นจากน้ำดองได้ แต่สามารถยัดน้ำมันหมูลงไปได้ซึ่งมีการตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ การหมักแบบนี้จะสร้างรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น เนื่องจากน้ำผลไม้จะซึมลึกเข้าไปในเส้นใย

น้ำมันหมูรมควันต้ม

สูตรการทำน้ำมันหมูรมควันแบบต้มจะช่วยลดเวลาในการหมักน้ำมันหมูได้อีก การเปลี่ยนแปลงทั้งหมดจะต้องเกิดขึ้นในขั้นตอนการทำให้เกลือผลิตภัณฑ์ จุดเริ่มต้นของกระบวนการนี้มีลักษณะเฉพาะคือการเตรียมน้ำดองปกติ

เมื่อมองไปข้างหน้า ฉันอยากจะทราบว่าน้ำมันหมูจะปรุงอยู่ระยะหนึ่ง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องหมักด้วยสารละลายเกลือเข้มข้น หากก่อนหน้านี้เกลือจำนวนมากรับประกันการซึมผ่านของน้ำดองตลอดทั้งความลึกของชิ้นตอนนี้สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเนื่องจากการคลายตัวของเส้นใย

เราทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดจากย่อหน้าก่อนหน้า โดยมีข้อยกเว้นหนึ่งข้อ ต้องลดปริมาณเกลือลงเหลือ 50 กรัม ทันทีหลังจากเดือดและเติมเครื่องเทศทั้งหมดแล้ว ให้ใส่น้ำมันหมูและปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ใดๆ ก็ตามจะนิ่มและรับประทานได้อยู่แล้ว จะมีการรมควันในเชิงสัญลักษณ์ล้วนๆ เพื่อให้ได้กลิ่นที่จำเป็น

อัลกอริธึมการสูบบุหรี่ร้อน

ขั้นตอนการสูบบุหรี่เริ่มต้นด้วยการเตรียมโรงโม้ สำหรับวิธีร้อนนั้นจะใช้กล่องสำหรับสูบบุหรี่ซึ่งวางบนตะแกรงหรืออุปกรณ์อื่นใดที่ช่วยให้ร้อนด้วยเปลวไฟ มีการสร้างไฟความรุนแรงไม่ควรสูงเนื่องจากอุณหภูมิสูงในกล่องจะทำให้ไขมันละลายมากเกินไป

เมื่อเปลวไฟเริ่มจุดขึ้นแล้ว คุณสามารถวางกล่องได้เอง มีขี้เลื่อยที่ด้านล่างของโรงโม้ จำเป็นต้องสร้างพาเลทไว้ด้านบน ไขมันที่หยดจากน้ำมันหมูไม่ควรตกบนวัสดุที่รมควัน ด้านบนลิ้นชักมีตะแกรงหรือตะขอสำหรับวางอาหาร

หากมีชิ้นน้ำมันหมูห้อยอยู่ ระวังอย่าให้ชิ้นส่วนมันหลุดออกจากกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้มัดแต่ละชิ้นด้วยเส้นใหญ่ ขนาดของชิ้นและวิธีการหมักจะเป็นตัวกำหนดว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงเนื้อรมควัน เนื่องจากไม่สามารถระบุเวลาที่แน่นอนได้ คุณจะต้องชิมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ใช้มีดคมๆ ในการตัด น้ำมันหมูควรมีความสม่ำเสมอตลอดความลึก และเนื้อควรมีสีเข้มเล็กน้อย การทดสอบครั้งแรกควรทำไม่ช้ากว่า 30 นาทีหลังจากเริ่มสูบบุหรี่ หากน้ำมันหมูไม่พร้อม แนะนำให้เปิดสโม้คเฮาส์อีกครั้งหลังจากผ่านไป 20 นาทีเท่านั้น เวลาสูบบุหรี่โดยเฉลี่ยจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1 ชั่วโมงถึง 2 ชั่วโมง

อย่าปล่อยให้วัสดุติดไฟ ดังนั้นควรพยายามเปิดฝาสโม้คเฮาส์ให้น้อยที่สุด ควรเริ่มวัดเวลาในการสูบบุหรี่ตั้งแต่ช่วงเวลาที่ควันขาวออกมาผ่านหัวฉีดพิเศษ หลังจากปรุงอาหาร คุณควรนำกล่องออกจากเตาย่าง รอจนกระทั่งเย็นสนิท จากนั้นจึงนำน้ำมันหมูออกเท่านั้น ขอแนะนำให้ออกอากาศผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าน้ำมันหมูที่ปรุงจากธรรมชาติ แต่เป็นไปได้ไหมที่จะทำคลิปในอพาร์ตเมนต์?

มีหลายวิธีที่จะเพลิดเพลินกับอาหารจานที่มีแคลอรี่สูงแต่ทำให้ผู้ชายคลั่งไคล้ได้ อ่านวิธีสูบน้ำมันหมูที่บ้าน

มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารมื้อใหญ่ คุณไม่จำเป็นต้องวิ่งไปที่ร้านเพื่อซื้อเครื่องรมควัน เพราะคุณสามารถใช้หม้อ เตาอบ หรือหม้อหุงช้าสำหรับสูตรได้

ในสภาพชนบท น้ำมันหมูจะถูกวางบนถ่านร้อนในเตาอบ

มีวิธีการสูบบุหรี่ยอดนิยมหลายวิธี โปรดดูในตาราง:

ประเภทของการสูบบุหรี่	คำอธิบายกระบวนการ
วิธีร้อนแรง	ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องมีสโม้คเฮาส์ ระยะเวลาในการเคี่ยวนานถึง 6 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ วิธีนี้อนุมานว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์ต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อน
ทางเย็น	ด้วยวิธีนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกเคี่ยวที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาสามวัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้สโม้คเฮาส์แบบคลาสสิก นักชิมเชื่อว่าน้ำมันหมูที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีรสชาติมากกว่า
การทำอาหารในโรงรมควันแบบโฮมเมดหรืออุปกรณ์ที่คล้ายกัน	วิธีการสร้างความละเอียดอ่อนและระยะเวลาในการผลิตจะไม่แตกต่างจากวิธีดั้งเดิมมากนัก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ตะแกรง ถัง ถาดโลหะ อะไรก็ได้ที่สามารถตั้งไฟได้
การสูบบุหรี่เลียนแบบ	ในกรณีนี้ คุณสามารถเตรียมน้ำมันหมูที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ในการทำเช่นนี้ คุณจำเป็นต้องมีส่วนผสมบางอย่าง อาหารที่คุ้นเคย เตาอบ หรือหม้อหุงช้าเท่านั้น

คำแนะนำ! เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่สำหรับสูตรอาหาร เนื่องจากวิธีการรมควันบางวิธี ผลิตภัณฑ์ไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อน

หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมที่พิชิตอินเทอร์เน็ตคือการสูบบุหรี่ในเตาอบที่ผิดธรรมชาติ

ด้วยวิธีการเตรียมนี้ อาหารอันโอชะจะถูกแปรรูปด้วยความร้อน ซึ่งทำให้การกินน้ำมันหมูปลอดภัยต่อสุขภาพ

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• น้ำมันหมู (น้ำมันหมู) – 700 กรัม
• กระเทียม.
• เศษไม้ออลเดอร์หรือแอปริคอท
• เกลือพริกไทย

คุณต้องใช้น้ำต้มสุกประมาณ 2 ลิตรในการดอง นำน้ำมันหมูมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาด 5 x 10 ซม.

ตั้งกระทะน้ำบนเตา ใส่เกลือลงในน้ำเกลือ ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นหลายชิ้นและกระเทียมสองสามกลีบ

สำคัญ! เกลือประมาณ 100-150 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

หลังจากเดือดแล้วให้ใส่มันหมูลงไปในน้ำ ไม่ควรแช่แข็ง ต้องแช่เย็น

ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลา 3 นาทีแล้วปิดไฟ เก็บสารละลายเย็นพร้อมน้ำมันหมูไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 - 3 วัน

หยิบเศษไม้สองสามกำมือ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แล้ววางลงในจานกันความร้อนที่ด้านล่างของเตาอบ

เปิดตู้อบด้วยความร้อนสูงสักสองสามนาที ลดอุณหภูมิลงเหลือต่ำแล้ววางชิ้นน้ำมันหมูบนตะแกรง

คำแนะนำ! น้ำมันหมูจะหยดลง ดังนั้นจึงควรวางเศษไม้ไว้บนถาดอบยาว

ภายในไม่กี่ชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะพร้อม ระยะเวลาของการสูบบุหรี่ที่บ้านขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่คุณแปรรูปผลิตภัณฑ์ อาหารอันโอชะที่มีไขมันสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายสัปดาห์

สูบได้นานแค่ไหนและอุณหภูมิเท่าไร

อุณหภูมิการรมควันขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร ในสภาวะทางอุตสาหกรรม เมื่อผลิตเนื้อหมูในปริมาณมากและใช้เวลาหลายวัน อุณหภูมิจะคงสูงถึง 20 องศา

ในกรณีอื่นๆ:

• สูตรสำหรับเตาอบ - ประมาณ 120 องศา ระยะเวลา 3 - 4 ชั่วโมง
• สโมคเฮาส์ในบ้าน - 90 องศา ระยะเวลา 6 - 8 ชั่วโมง

การดอง: สูตรน้ำเกลือ

การสูบบุหรี่อย่างผิดธรรมชาติบ่งบอกถึงคุณสมบัติด้านรสชาติที่คล้ายคลึงกัน แต่มีวิธีการปรุงอาหารแบบอื่นด้วย น้ำมันหมูเค็มไม่ได้เลวร้ายไปกว่ารุ่นดั้งเดิม

ในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับทำเป็นเนื้อหมู ให้ใช้:

• อันเดอร์คัต – 500 กรัม
• กระเทียมใบกระวาน
• เกลือพริกไทยปรุงรสเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ! แม่บ้านบางคนใช้เมล็ดยี่หร่าในการรมควันน้ำมันหมู เครื่องปรุงรสเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน

ล้างชิ้นส่วนแล้วพักไว้ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ: ผสมเกลือประมาณ 2 - 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตรใส่พริกไทยใบกระวานและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบลงในของเหลว

วางน้ำมันหมูลงในขวดแก้วแล้วเติมของเหลวเย็นลงไป เพื่อรสชาติ คุณสามารถยัดกระเทียมแต่ละชิ้นลงไปได้

วางจานในตู้เย็นโดยไม่ปิดฝาและลืมเรื่องน้ำเกลือไว้ 2 - 3 วัน

หลังจากเวลานี้ให้นำความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมออกมาแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษเป็นเวลาหลายชั่วโมง

จานพร้อมรับประทาน หากยังมีเหลือในวันถัดไปก็สามารถแช่แข็งน้ำมันหมูได้

วิธีทำอาหารในโรงโม้

การทำอาหารในโรงโม่เป็นเรื่องง่ายมาก หมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน

ระยะเวลาสูงสุดของการเกลือคือหนึ่งสัปดาห์ ตอนนี้วางแผนที่จะออกไปข้างนอกหรือใช้เครื่องสูบบุหรี่ที่บ้าน

ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน:

• ตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นยาวและสูง 10 ซม.
• เปิดเตาเศษไม้ในโรงโม้และชุบน้ำให้เปียก
• วางชิ้นน้ำมันหมูไว้บนตะแกรง
• ที่อุณหภูมิสูง การสูบบุหรี่จะสิ้นสุดภายใน 1-2 ชั่วโมง

เพลิดเพลินไปกับผลิตภัณฑ์ เนื่องจากมีโคเลสเตอรอลสูง จึงไม่ควรรับประทานเกินครั้งละ 2-3 ชิ้น

หมักด้วยควันเหลว

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่หาซื้อได้ตามร้านค้าต่างๆ จะช่วยให้คุณเตรียมน้ำมันหมูได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

ซื้อขวดควันเหลวมาไว้ตรงทางเดินเครื่องปรุงรส ไม่จำเป็นต้องต่อสู้กับเทคโนโลยีการสูบบุหรี่ มันง่ายที่จะได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของน้ำมันหมูดิบและรสชาติของน้ำมันหมูรมควัน

ในการเตรียม ให้เติมควันเหลว 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตรลงในน้ำเกลือปกติ คุณสามารถเพิ่มปริมาณสารเติมแต่งเป็น 3-4 ช้อนโต๊ะ

จานนี้จะมีรสชาติเหมือนสองสูตรในคราวเดียว: การดองดิบและการทำอาหารในสโม้คเฮาส์

ใช้เคล็ดลับชีวิตที่ชาญฉลาดหากคุณไม่มีเวลาจัดการกับเทคโนโลยี สำหรับการดองในน้ำดองนี้สองวันก็เพียงพอแล้ว

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

ทุกคนเข้าใจดีว่าน้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันซึ่งการบริโภคบ่อยครั้งอาจทำให้น้ำหนักเกินได้ อย่างไรก็ตาม มันไม่เพียงแต่มีอันตรายเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ประการแรกมันหมูช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็น ประกอบด้วยกรดไขมันที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการเกิดกระบวนการอักเสบ

น้ำมันหมูรมควันต้มใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคเนื่องจากช่วยเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด ป้องกันหวัด โรคปอดบวม และปัญหาหลอดลมได้อย่างสมบูรณ์แบบ ขจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกายที่สะสมเนื่องจากโภชนาการที่ไม่ดีและสภาพแวดล้อมที่ปนเปื้อน องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นั้นน่าประทับใจ: ประกอบด้วยโพแทสเซียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, ซีลีเนียมและวิตามินต่างๆ

มีน้อยก็มีอ้วน

ผู้คนที่มีไลฟ์สไตล์กระตือรือร้นจะได้รับประโยชน์จากอาหารอันโอชะนี้ ขอแนะนำให้สตรีมีครรภ์ด้วยซ้ำเพื่อให้สามารถจดบันทึกสูตรการสูบบุหรี่ได้อย่างปลอดภัย ซาโลรักษาความมีชีวิตชีวาและให้พลังงานสำหรับวันนั้น ใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อรักษาอาการปวดฟัน ข้อต่อที่มีปัญหา และกลาก จริงอยู่ในกรณีนี้ไม่ได้ใช้ในรูปแบบรมควัน แต่บดเป็นครีม

แม้ว่าประโยชน์จะดีมาก แต่ก็มีอันตรายเช่นกัน ผลิตภัณฑ์รมควันต้มมีโคเลสเตอรอลซึ่งเมื่อเข้าสู่ร่างกายในปริมาณมากสามารถกระตุ้นให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดรวมถึงปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตควรใช้น้ำมันหมูนี้ด้วยความระมัดระวัง

ในส่วนของแคลอรี่ น้ำมันหมูรมควันร้อน 100 กรัม มี 775 กิโลแคลอรีตัวเลขดังกล่าวอาจทำให้ผู้ที่มองดูรูปร่างของตนหวาดกลัว ควรคำนึงว่าประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้จะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อคุณกินไม่เกิน 50-80 กรัมต่อวัน การเพิ่มบางส่วนอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้

น้ำมันหมูรมควันร้อนๆ

น้ำมันหมูรมควันร้อนจัดทำในเตาอบหรือในโรงโม้ ตัวเลือกที่สองดีกว่ามากเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมและมีคุณภาพสูง สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีเดชาเป็นของตัวเองหรือแปลงใกล้บ้าน คุณเพียงแค่ต้องมีสโม้คเฮาส์หรือใช้ถังโลหะแทน จากนั้นคุณสามารถรมควันในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ได้ตลอดเวลา

การเตรียมน้ำมันหมูสำหรับการรมควันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์จะออกมาดีจริงๆ การเตรียมตัวสำหรับการสูบบุหรี่จะใช้เวลาไม่นาน ต้องล้างและหั่นเป็นชิ้นยาว ถูด้วยเกลือทุกด้าน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ ในรูปแบบนี้ คุณควรปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง หรือหนึ่งวันจะดีกว่า จะต้องเก็บเท่าไหร่ทุกคนตัดสินใจเอง

น้ำมันหมูสามารถแขวนไว้ในโรงโม้บนตะขอได้

ตอนนี้ส่วนที่สำคัญไม่แพ้กันคือการเตรียมโรงโม้เพื่อใช้งาน จะต้องติดตั้งอย่างถูกต้องเหนือไฟ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีอิฐที่วางอยู่รอบกองไฟ มีการวางสโม้คเฮาส์ไว้เพื่อให้อยู่เหนือเปลวไฟโดยตรง เศษไม้ผลไม้ถูกเทลงไปข้างในมีตะแกรงวางอยู่ด้านบนและวางน้ำมันหมูไว้

ในขั้นตอนนี้ สิ่งที่เหลืออยู่คือการจุดไฟและปิดฝา สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบไม่ใช่อุณหภูมิ แต่ต้องตรวจสอบไฟ เปลวไฟควรเป็นไฟปานกลางเพื่อปรุงทุกอย่างได้อย่างเหมาะสม

ชิ้นส่วนต่างๆ วางอยู่ในสโม้คเฮาส์เป็นเวลา 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง - เวลาจะใกล้เคียงกับเวลาปรุงอาหารในเตาอบโดยประมาณ คุณสามารถนำมันออกมาได้เมื่อถูกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลน่ารับประทาน

ขอแนะนำให้ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงคุณสามารถใส่ในตู้เย็นได้หนึ่งวันจนกว่าจะแข็งตัว ตอนนี้สามารถเสิร์ฟน้ำมันหมูรมควันร้อนได้แล้ว มันจะไม่เลวร้ายไปกว่าการปรุงแบบเย็น แต่จะมีรสชาติที่เหนือกว่าสิ่งที่ปรุงในเตาอบอย่างมาก

น้ำมันหมูรมควันเย็นๆ

การสูบบุหรี่มันหมูสามารถทำได้หลายวิธี - ทั้งร้อนและเย็น ในทั้งสองกรณีนี้ อุณหภูมิจะแตกต่างกันตามเวลาในกระบวนการ สูตรนี้ง่ายต่อการจดจำและนำไปใช้ สิ่งเดียวคือถ้าคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยเร็วที่สุดควรรมควันในเตาอบจะดีกว่า

ความพร้อมของน้ำมันหมูนั้นพิจารณาจากสีน้ำตาลที่น่ารับประทาน

น้ำมันหมูรมควันเย็นมีไขมันน้อยกว่าได้สีน้ำตาลและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว อันตรายเกิดขึ้นได้จากการกินมากเกินไปเท่านั้นจึงควรหลีกเลี่ยงสิ่งนี้

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 2 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ - 500 กรัม

โดยใช้วิธีการเย็น สามารถต้มน้ำมันหมูในน้ำเค็มพร้อมเครื่องเทศไว้ล่วงหน้าได้ แล้วจะมีความอ่อนโยนมากขึ้น เวอร์ชั่นต้ม-รมควันอาจดูน่าสนใจยิ่งกว่าเวอร์ชั่นมาตรฐานเสียอีก น้ำมันหมูจะต้องวางเนื้อที่มีชั้นไขมันบนตะแกรงในโรงโม้ อุณหภูมิไม่ควรเกิน 20°C ปรุงแบบนี้ใช้เวลานานแค่ไหนคะ? สูตรต้องใช้เวลา 2-3 วันในเตาอบสามารถทำได้ภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำมันหมูรมควันต้มในวิธีเย็นนั้นไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายเลย

วิดีโอการเตรียมน้ำมันหมูรมควันร้อนในโรงโม่: