อีสเตอร์เป็นวันหยุดหลักสำหรับชาวคริสต์ เป็นเรื่องปกติที่จะพบเธอในแวดวงครอบครัว ข้างๆ คนใกล้ชิดและเป็นที่รัก ในวันอาทิตย์อีสเตอร์ โต๊ะจะถูกจัดและตกแต่งด้วยของตกแต่งอีสเตอร์ต่างๆ มาดูกันว่าเมนูโต๊ะอีสเตอร์อาจมีหน้าตาเป็นอย่างไร อาหารแบบดั้งเดิม และสูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหาร

อาหารแบบดั้งเดิม

คุณลักษณะหลักของเทศกาลอีสเตอร์คือเค้กอีสเตอร์ คอทเทจชีสอีสเตอร์ และไข่ทาสี ซึ่งได้รับการอวยพรในโบสถ์และเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลอีสเตอร์

เค้กอีสเตอร์สามารถทำจากผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น คอทเทจชีส ข้าวโอ๊ต แป้งสาลีธรรมดา และแม้แต่ฟักทอง เค้กอีสเตอร์ไม่ได้เป็นเพียงขนมแบบดั้งเดิมเท่านั้น มีความหมายอันศักดิ์สิทธิ์และเป็นสัญลักษณ์แทนพระเยซูคริสต์ ผู้ซึ่งภายหลังการฟื้นคืนพระชนม์ทรงเสวยร่วมกับอัครสาวก

ไข่ย้อม (ไก่ ห่าน หรือเป็ด) ก็มีความสำคัญเช่นกัน ตามกฎแล้วจะมีการทำเครื่องหมายด้วยสัญลักษณ์ที่มีความหมายต่างกัน ตัวอย่างเช่นในบรรดาสัญลักษณ์ดังกล่าว ได้แก่: ไม้กางเขน, เกลียว, รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนและสี่เหลี่ยม, ลวดลายพืชและสัตว์

ไข่อีสเตอร์มีหลายประเภท:

เค้กอีสเตอร์

นี่เป็นสูตรดั้งเดิมสำหรับทำเค้กอีสเตอร์ซึ่งใช้ในสมัยรัสเซีย การอบทำด้วยยีสต์จากแป้งสาลีคุณภาพเยี่ยม

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

นมเปรี้ยวอีสเตอร์

นี่เป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยนุ่มนวลและโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจัดทำขึ้นตามธรรมเนียมสำหรับโต๊ะอีสเตอร์ คุณจะต้องมีเวลาว่างและความพยายามในการเตรียมตัว อย่างไรก็ตามผลลัพธ์จะคุ้มค่า

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

ไข่อีสเตอร์

วันนี้มีสูตรการทำไข่อีสเตอร์มากมาย พวกเขาสามารถระบายสีด้วยอาหารหรือสีย้อมธรรมชาติตกแต่งด้วยภาพวาดที่หรูหราหรือองค์ประกอบตกแต่งต่างๆ

ลองดูหลายวิธีในการเตรียมไข่อีสเตอร์:

คุณสามารถเลือกจานที่สวยงามสำหรับไข่อีสเตอร์เพื่อให้ดูเรียบร้อยและน่าดึงดูดบนโต๊ะวันหยุด วางเทียนโบสถ์หรือกิ่งวิลโลว์ไว้ตรงกลาง บางครั้งข้าวสาลีที่งอกแล้วจะถูกวางไว้ตรงกลาง ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตใหม่

ตามธรรมเนียมแล้ว ไข่ที่ทาสีไว้ 12 ฟองจะถูกวางไว้บนจาน ซึ่งแต่ละฟองเป็นสัญลักษณ์ของอัครสาวก นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มไข่ที่ไม่ได้ทาสีหนึ่งฟองซึ่งจะเป็นสัญลักษณ์ของพระเยซูคริสต์ ไข่ที่ได้รับพรที่ทาสีจะต้องเป็นชิ้นแรกที่ได้รับการชิมเป็นอาหารเช้าในเช้าวันอาทิตย์อีสเตอร์

ในปี 2560 เทศกาลอีสเตอร์ออร์โธดอกซ์ตรงกับวันที่ 1 พฤษภาคม วันหยุดทางศาสนานี้นำหน้าด้วยการอดอาหารอีสเตอร์สี่สิบวัน ซึ่งไม่เพียงช่วยทำความสะอาดร่างกายเท่านั้น แต่ยังช่วยทำความสะอาดจิตวิญญาณด้วย ในช่วงนี้มีข้อจำกัดด้านอาหารหลายประการ ดังนั้น หลังจากถือศีลอดในวันอีสเตอร์ คุณไม่ควรเสิร์ฟอาหารที่มีไขมันหรือหนักท้อง เนื่องจากอาจส่งผลเสียต่อความเป็นอยู่และสุขภาพของผู้ถือศีลอดได้

อาหารอีสเตอร์ที่เสิร์ฟที่โต๊ะรื่นเริงควรเป็นอาหารมื้อเบา สามารถเตรียมได้จากผักและผลไม้ ปลาและเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน จานตกแต่งด้วยหัวหอมผักชีลาวและผักชีฝรั่ง เนื่องจากอีสเตอร์เป็นสัญลักษณ์ของการสิ้นสุดเทศกาลเข้าพรรษา อาหารจึงควรมีความหลากหลาย

ควรเตรียมการสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ล่วงหน้า จนถึงทุกวันนี้มีการเลือกสูตรอาหารโต๊ะเทศกาลได้รับการพิจารณาอย่างรอบคอบอบเค้กอีสเตอร์และทาสีไข่ ด้านล่างนี้เราจะดูสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุด

อาหารต่อไปนี้สามารถเสิร์ฟได้สำหรับโต๊ะอีสเตอร์:

แม้ว่าออร์โธดอกซ์ไม่เห็นด้วยกับการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่สามารถเสิร์ฟไวน์แดงจำนวนเล็กน้อยที่โต๊ะเทศกาลได้

หมูม้วน

นี่คืออาหารโบราณสำหรับโต๊ะอีสเตอร์ซึ่งเตรียมจากเนื้อและเครื่องในของลูกหมู

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

หมูเยลลี่

นี่เป็นอีกสูตรอาหารดั้งเดิมสำหรับจานอีสเตอร์ โปรดทราบว่าการดำเนินการนี้ต้องใช้เวลาค่อนข้างมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้เริ่มเตรียมอาหารจานนี้อย่างน้อย 1-2 วันก่อนวันหยุด

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

คุกกี้ขิง

นี่เป็นอาหารจานวันหยุดที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ที่จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

สลัดกรีกสำหรับโต๊ะวันหยุด

สลัดนี้มีน้ำหนักเบาและมีผักและสมุนไพรจำนวนมาก ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับโต๊ะอีสเตอร์แบบดั้งเดิม แม้แต่ผู้เริ่มหัดทำอาหารก็สามารถเตรียมอาหารได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

ปลาม้วน

นี่เป็นตัวเลือกของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุดสำหรับเทศกาลอีสเตอร์

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

การจัดโต๊ะอีสเตอร์

นอกเหนือจากการเตรียมอาหารอีสเตอร์แสนอร่อยแล้ว คุณควรดูแลการจัดโต๊ะในวันหยุดด้วย เราวางเค้กอีสเตอร์ไว้ตรงกลางแล้ววางจานที่มีไข่สีและเทียนในโบสถ์

และคอทเทจชีสอีสเตอร์ - ขนมอีสเตอร์แบบดั้งเดิม ในวันหยุดพวกเขาจะอยู่บนโต๊ะในเกือบทุกบ้าน แต่ถ้าคุณต้องการกระจายงานฉลอง เราจะช่วยคุณ เราได้เตรียมสูตรอาหารตามธีมดั้งเดิมมาให้คุณแล้วซึ่งจะตกแต่งโต๊ะอีสเตอร์และสร้างความประหลาดใจและสร้างความสุขให้คนที่คุณรัก

ไข่แช่แข็ง

ไข่เป็นสัญลักษณ์หลักและเป็นอาหารหลักของเทศกาลอีสเตอร์ ทุกปีเราจะหาวิธีตกแต่งไข่เพื่อให้ไม่เพียงแต่หรูหรา แต่ยังเป็นเทศกาลอีกด้วย นี่คือแนวคิดบางส่วนจาก Lifehacker:

คุณจะไม่เซอร์ไพรส์ใครด้วยอาหารที่ทำจากไข่ไก่ แต่คุณสามารถทำได้ด้วยน้ำแข็งผลไม้เป็นรูปไข่

วัตถุดิบ:
น้ำ 500 มล.
น้ำผลไม้ 250 มล. พร้อมเนื้อ;
น้ำตาล 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวคั้นสด
เจลาตินหนึ่งซอง

การตระเตรียม

หากต้องการทำน้ำแข็งผลไม้ที่บ้าน ให้เจือจางเจลาตินในน้ำ โดยแช่ไว้ 5 นาที แล้วตั้งไฟให้ร้อนด้วยน้ำตาลโดยใช้ไฟอ่อนจนละลายหมด จากนั้นค่อย ๆ ใส่น้ำลงไป ผัดและนำออกจากเตาหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที กรองส่วนผสมผ่านตะแกรง และเมื่อเย็นแล้ว ให้เติมน้ำมะนาว

ฟลิคร์.คอม

ใช้ไข่พลาสติกขนาดใหญ่เป็นแม่พิมพ์ในการกรอก (มีจำหน่ายในร้านขายของเด็ก) ทำรูเล็กๆ ที่ก้นไข่ (ซึ่งมีช่องอากาศอยู่ในไข่จริง) แล้วใช้กรวยเล็กๆ เทน้ำที่เตรียมไว้ลงในไข่

ฟลิคร์.คอม

ใส่แท่งพลาสติกเข้าไปในรูแล้ววางไข่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ไอติมพร้อม!

ไข่ช็อคโกแลต

ฟลิคร์.คอม

ชาวสลาฟมักทาสีไข่ด้วยสีแดง แต่ตัวอย่างเช่น ในอิตาลี พวกเขาแลกเปลี่ยนไข่ช็อคโกแลตแทนไข่ไก่ เราขอเชิญคุณไปต่อและเตรียมของหวานที่แปลกตาเช่นนี้

วัตถุดิบ:
ไข่ช็อคโกแลตที่ไม่มีของเล่นอยู่ข้างใน
สำหรับ "โปรตีน":
ครีมชีส 150 กรัม
ครีมหนัก 130 กรัม
น้ำตาลผง 30 กรัม
0.5 ช้อนชา น้ำมะนาว;
0.5 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา.
สำหรับ "ไข่แดง":
เนย 20 กรัม
2 ช้อนชา น้ำส้มคั้นสด
1 ช้อนโต๊ะ ล. แยมแอปริคอท

การตระเตรียม

ใช้ใบเลื่อยเล็กๆ ดึงด้านบนของไข่ช็อกโกแลตออก ให้ขอบหยักเหมือนเปลือกแตก ระหว่างเตรียมไส้ ให้เก็บไข่ไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้ไข่ละลาย ผสมครีมชีส, น้ำตาลผง, น้ำมะนาว และสารสกัดวานิลลา แล้วตีให้เข้ากัน ตีครีมแยกกัน (จะดีกว่าถ้าแช่เย็น) จากนั้นผสมส่วนผสมที่ได้เข้าด้วยกันอย่างระมัดระวังแล้วตีให้เข้ากัน ใช้ช้อนเติมไข่ช็อกโกแลตด้วยส่วนผสมครีมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาทีจนครีมแข็งตัว

ฟลิคร์.คอม

ในเวลานี้ เตรียมน้ำเชื่อมสำหรับ “ไข่แดง” ใส่กระทะ ใส่เนย น้ำส้ม และแยมลงไป ตั้งไฟโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเนียน ทำหลุมเล็กๆ ในไส้ครีม แล้วเทน้ำเชื่อมที่แช่เย็นลงไป

ฟลิคร์.คอม

เก็บไข่ไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ

พิซซ่าผลไม้

ประเพณีการตกแต่ง การให้ และการกินไข่สำหรับเทศกาลอีสเตอร์เริ่มต้นขึ้นเมื่อใดและที่ไหน สิ่งหนึ่งที่ชัดเจน: ประเพณีนั้นเก่าแก่และสัญลักษณ์ก็สดใส พายผลไม้หน้าเปิดรูปไข่สีสันสดใสนี้จะเป็นดาวเด่นของตารางวันหยุดของคุณ เด็กๆ จะชอบมันเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ
สำหรับเปลือก:
แป้ง 450 กรัม
เนย 170 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีม;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผิวเลมอน;
2 ช้อนชา สารสกัดจากมะนาว;
0.5 ช้อนชา เกลือ;
0.5 ช้อนชา ผงฟู.
สำหรับครีม:
ครีมชีส 250 กรัม
แยมสตรอเบอร์รี่ 70 กรัม
สำหรับการกรอก:
ผลเบอร์รี่และผลไม้สดหรือกระป๋อง (สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, องุ่น, สับปะรด, กีวี, ลูกพีช, ส้มเขียวหวานและอื่น ๆ );
น้ำ;
เจลาตินหนึ่งซอง

การตระเตรียม

ก่อนอื่นเรามาอบเปลือกโลกกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมแป้ง ผงฟู และเกลือ รวมเนยนิ่มกับน้ำตาลและผิวเลมอนแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน จากนั้นใส่ไข่หนึ่งฟองตีอีกครั้ง จากนั้นครั้งที่สองก็ตีอีกครั้ง ในขณะที่ตีอย่างต่อเนื่อง ให้เติมสารสกัดมะนาวและครีมลงไป ปิดเครื่องผสมและเพิ่มส่วนผสมแห้ง ตีอีกครั้งเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมหรือปัดแล้วนวดแป้งด้วยมือ วางไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง หลังจากนั้น แผ่ออกเป็นรูปไข่หนาประมาณ 1.5 ซม. แล้วอบเค้กที่อุณหภูมิ 180 ºС เป็นเวลา 15-20 นาที

ในการเตรียมครีม ให้ตีแยมและครีมชีส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมให้หวานได้อีกเล็กน้อย ทาครีมที่ได้ลงบนเค้กที่เย็นแล้ว ตัดผลไม้และวางไว้บนพาย: ผสมและเล่นกับสีต่างๆ เพื่อสร้างดีไซน์ที่มีสีสัน เจลาตินเจือจางในน้ำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ โดยปกติแล้วผงจะถูกแช่ในน้ำเย็นก่อน จากนั้นจึงให้ความร้อนเล็กน้อย ใช้แปรงทาด้านบนของผลไม้ด้วยเจลาติน

สิ่งนี้จะทำให้พวกมันมีความเงางามและปกป้องพวกมันจากสภาพดินฟ้าอากาศ

"ลูกไก่"

ที่ไหนมีไข่ ที่นั่นมีไก่ เป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรือง ความสะดวกสบายของครอบครัว และความอุดมสมบูรณ์ รูปไก่มักปรากฏในสัญลักษณ์อีสเตอร์ด้วย ดังนั้นของว่างนี้ในรูปของไก่ที่น่ารักและเพิ่งฟักออกมาจึงถูกใจใครหลายๆ คน

วัตถุดิบ:
ไข่ไก่ 6 ฟอง;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนส;
2 ช้อนชา มัสตาร์ด;
แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย

การตระเตรียม

ต้มไข่. ทำความสะอาดและตัดฝาครอบออก

เอาไข่แดงออกอย่างระมัดระวัง

บดไข่แดงและใช้เครื่องปั่นผสมกับมายองเนสและมัสตาร์ด เกลือส่วนผสมที่ได้แล้วใส่ลงในถุงขนม เติมไข่ขาวจำนวนมากให้เธอ.

ปิดด้านบนด้วย "หมวก" ที่มีโปรตีน ใช้แครอทต้มทำขาและจมูกสำหรับไก่ จากนั้นพริกไทยจะทำหน้าที่เป็นตา

ตัวเลือกการออกแบบสำหรับ "ไก่"

รังอีสเตอร์

ซาลาเปารสเผ็ดเหล่านี้ถักทอเป็นรูปรัง ให้ความรู้สึกสบายเหมือนอยู่บ้านและเหมาะสำหรับโต๊ะอีสเตอร์ แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถเตรียมได้

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
นม 300 มล.
เนย 100 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
1.5 ช้อนชา เกลือ;
2.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
ไข่ไก่สี
โรยอีสเตอร์ตกแต่ง

การตระเตรียม

รวมยีสต์ นมอุ่น และแป้งครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกัน โดยใช้ที่ตี นวดแป้ง เหมือนทำแพนเค้ก ปล่อยให้มันนั่ง เมื่อขึ้นฟู ให้ใส่น้ำตาล เกลือ ตอกไข่ 2 ฟอง ใส่เนยและแป้งที่เหลือ นวดแป้งให้แข็ง ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงนวดอีกครั้งแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงอีกครั้ง แป้งควรมีปริมาตรเป็นสองเท่า หลังจากนั้นให้รีดแป้งออกเป็นไส้กรอกหนา 2–3 ซม. และยาว 30–35 ซม. พับครึ่งแล้วทับซ้อนกันดังที่แสดงในภาพ

เชื่อมต่อถักเปียที่ได้เข้ากับวงแหวน วางขนมปังบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

ทาด้วยไข่แดงแล้วโรยด้วยอีสเตอร์โรยหน้า แล้ววางไข่สีเล็กๆ ไว้ตรงกลาง (ไข่อาจยังไม่ต้ม - จะต้มให้สุกในเตาอบ)

อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 25 นาที

รังมินิแสนหวาน

หากคุณไม่ชอบอบขนมหรือแค่ไม่มีเวลาทำรังจิ๋วเหล่านี้ เด็กจะชื่นชอบรสชาติ และผู้ใหญ่ก็จะชื่นชอบความเรียบง่ายของสูตรอาหารด้วย

วัตถุดิบ:
คุกกี้ทรงกลมหนึ่งห่อ
ลูกอม Dragee หลากสี
สีผสมอาหารเหลว
สำหรับครีม:
ครีมหนัก 250 มล. (30%)
น้ำตาลผง 100 กรัม
เจลาตินหนึ่งซอง;
น้ำ.

การตระเตรียม

คุณสามารถใช้วิปครีมสำเร็จรูป (แค่ผสมกับสี) หรือคุณสามารถตีให้เป็นโฟมหนา ๆ เองก็ได้ ในการทำเช่นนี้ครีมจะต้องหนาและเย็น คุณยังสามารถเก็บเครื่องผสมอาหารไว้ในตู้เย็นเพื่อเร่งกระบวนการตีวิปปิ้งได้ เมื่อครีมเริ่มมีความสม่ำเสมอของมูส ให้เติมน้ำตาลผงทีละน้อยแล้วตีต่อ ใส่เจลาตินที่เจือจางในน้ำก่อนหน้านี้ (แช่น้ำแล้วตั้งไฟ) ลงในครีมโดยไม่หยุดคน ในตอนท้ายของการตี ให้เติมสีผสมอาหารสีเขียว

เทครีมลงในกระบอกฉีดขนมหรือถุงแล้วทาบนคุกกี้ในรูปใบไม้ (ใช้หัวฉีดที่ต้องการ) วาง Dragees สองหรือสามอันไว้ด้านบน

กระต่ายอีสเตอร์

กระต่าย (หรือกระต่าย) เป็นสัญลักษณ์อีสเตอร์แบบดั้งเดิมในวัฒนธรรมยุโรปตะวันตก สัตว์ชนิดนี้มีความเกี่ยวข้องกับความอุดมสมบูรณ์และความอุดมสมบูรณ์ บ้านต่างๆ ตกแต่งด้วยรูปปั้นของเขา ภาพวาดบนโปสการ์ด และในมิวนิกยังมีพิพิธภัณฑ์กระต่ายอีสเตอร์อีกด้วย กระต่ายช็อกโกแลตหรือแยมผิวส้มจะมอบให้กับเด็ก ๆ ในเทศกาลอีสเตอร์

สำหรับโต๊ะวันหยุด คุณสามารถอบขนมปังรูปกระต่ายได้ สูตรนี้ง่าย

วัตถุดิบ:
แป้ง 400 กรัม
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
น้ำ 200 มล.
เนย 40 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงน้ำตาล;
1 ช้อนชา เกลือ;
ไข่ไก่ 1 ฟอง;
ยีสต์แห้ง 1 ซอง

การตระเตรียม

ผสมเนย ครีมเปรี้ยว และน้ำ ตั้งไฟให้ร้อนในกระทะขนาดเล็กโดยใช้ไฟอ่อน อย่าปล่อยให้มันเดือด ทำหลุมในกองแป้ง ตอกไข่ลงไป เทส่วนผสมครีมเปรี้ยวและเนยที่แช่เย็นลงไป ใส่น้ำตาลผงและยีสต์ แล้วเติมเกลือ นวดแป้ง (จนไม่ติดมือ) พักแป้งไว้. จากนั้นแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปั้นเป็นขนมปังรูปวงรี

ฟลิคร์.คอม

ใช้กรรไกรทำหู และใช้ไม้จิ้มฟันทำตา

เพื่อป้องกันไม่ให้ดวงตาของกระต่าย “ว่ายน้ำ” ระหว่างอบ คุณสามารถใส่ไม้จิ้มฟันไว้ในแป้งและเอาออกหลังทำอาหารได้ อบขนมปังในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 15-20 นาที

แครอทยัดไส้

กระต่ายชอบแครอท ดังนั้นสัญลักษณ์นี้จึงถูกใช้อย่างแข็งขันในช่วงเทศกาลอีสเตอร์ด้วย ในหลายประเทศ กระเป๋าจะทำเป็นรูปแครอทและบรรจุขนมหวานสำหรับเลี้ยงเด็กๆ ผู้ใหญ่อาจจะชอบของว่างแสนอร่อยที่มีสไตล์เหมือนแครอท

วัตถุดิบ:
แป้งยีสต์
สลัดปูอัด
สีผสมอาหารเจล
เขียวขจี

การตระเตรียม

เพื่อความง่ายให้ซื้อแป้งยีสต์สำเร็จรูป คุณสามารถทำสลัด (อาจเป็นสลัดใดก็ได้ที่คุณชอบ) ด้วยตัวเองหรือซื้อในร้านก็ได้ จำนวนส่วนผสมขึ้นอยู่กับจำนวนแครอทที่คุณวางแผนจะทำ รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้วตัดเป็นเส้น ม้วนแถบเหล่านี้เป็นเชือกแล้วพันรอบกรวยอบ

แปรงลอนผมที่ได้ด้วยสีผสมอาหารสีส้มเจือจาง อบที่ 180 ºС จนสุก นำกรวยออกแล้วเติมสลัดลงในหลอดที่เกิด

วันหยุดที่สดใสของเทศกาลอีสเตอร์กำลังใกล้เข้ามา ในวันนี้ (และตลอดทั้งสัปดาห์วันหยุด) เราต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยโต๊ะรื่นเริงอันเขียวชอุ่ม บางคนใช้สูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลา ในขณะที่บางคนท่องอินเทอร์เน็ตเพื่อค้นหาอาหารที่ไม่ธรรมดาหรือแม้แต่อาหารที่แปลกใหม่ บางทีเมนูอีสเตอร์ของเราอาจจะทำอย่างนั้น?

แน่นอนว่าสูตรแรกคือเค้กอีสเตอร์ ฉันจำได้ว่าตอนเด็กๆ เรานำเค้กอีสเตอร์ที่แม่ของเราอบมาโรงเรียน และฉันก็แปลกใจเสมอที่เค้กอีสเตอร์ของเพื่อนแทบไม่ต่างจากขนมปังที่ซื้อตามร้านทั่วไป ยกเว้นว่ามีลูกเกดมากกว่า... แต่ใน สมัยก่อนทุกอย่างถูกใส่ลงในแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยมือที่ใจกว้าง อร่อย สด หวาน และจำนวนไข่ในบางสูตรสูงถึง 60 (!) ชิ้น

ขั้นแรก กฎสำคัญบางประการ:

1. ระหว่างปรุงอาหารห้ามส่งเสียงดังหรือสบถ
2. เตะทุกคนออกจากครัว
3. ต้องร่อนแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์
4. คุณต้องการน้ำตาลที่ดีที่สุด (หรือน้ำตาลผง)
5. นมและครีมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
6. หากต้องการทำให้เค้กเป็นสีเหลือง ให้ใส่หญ้าฝรั่นลงในแป้งหรือเลือกไข่ที่มีไข่แดงสดใส (ทำเอง) หากคุณไม่สามารถหาไข่ทำเองได้ ให้ใช้ไข่ธรรมดา แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ผสมไข่แดงกับเกลือแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นข้ามคืน
7. อุณหภูมิในห้องที่คุณนวดแป้งต้องมีอย่างน้อย 25 องศาเซลเซียส
8. อย่าเปิดหน้าต่าง!
9. คุณต้องนวดแป้งเป็นเวลานานและทั่วถึง ตามสุภาษิตโบราณว่าต้องตีแป้ง 300 ครั้งเพื่อที่แขกจะได้ชื่นชมเค้กอีสเตอร์ 300 ครั้ง
10. แป้งต้องขึ้นอย่างน้อยสามครั้ง: เมื่อเตรียมแป้ง, เมื่อนวดแป้งทั้งหมดแล้ว และเมื่ออยู่ในพิมพ์
11. แป้งเค้กอีสเตอร์ไม่ควรเหลวเกินไป - ไม่เช่นนั้นเค้กอีสเตอร์จะกระจายและออกมาแบน แต่ก็ไม่ควรชันเกินไป - เค้กจะหนักและเหม็นอับอย่างรวดเร็ว
12. ลองตัดแป้งที่นวดแล้วด้วยมีด - หากมันไม่ติดกับมีดหรือยืดออกด้านหลังก็สามารถวางในแม่พิมพ์ได้
13. ทาถาดเค้กอีสเตอร์ให้ทั่วด้วยเนยนุ่ม (ไม่ละลาย!) คุณสามารถโรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินา
14. วางแป้งลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ เติมลงครึ่งหนึ่ง เมื่อแป้งขึ้นฟูตามขอบ ให้วางแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C
15. เพื่อให้เค้กขึ้นเท่าๆ กัน คุณต้องติดเสี้ยนยาวไว้ตรงกลางแล้วอบด้วย หลังจากผ่านไป 1 - 1.5 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก) เศษเสี้ยนจะถูกเอาออก: ถ้ามันแห้งแสดงว่าเค้กก็พร้อม

ดังนั้นสูตร

วัตถุดิบ:
เนย 800 กรัม
1 กก. ซาฮารา
20 ไข่แดง
1.5 ลิตร น้ำนม,
ยีสต์กด 120 กรัม
ลูกเกด 200 กรัม
คอนยัค 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เซโมลินาสำหรับโรยแม่พิมพ์
3กก. แป้ง (ประมาณ) ,
วานิลลิน, ผิวเลมอน, ถั่ว, เมล็ดงาดำ, ผลไม้หวาน - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ใน 1 ถ้วย น้ำอุ่นเติม 1-2 ช้อนโต๊ะ แป้งทิ้งไว้ 20 นาที ไปยังสถานที่อันอบอุ่น ตีไข่แดงกับน้ำตาล เพิ่มคอนยัคกับวานิลลา นม และยีสต์ที่เหมาะสม ผัดและเทลงในแป้งนวดประมาณ 15 นาที ค่อยๆ เทเนยละลาย ลูกเกดแห้ง (นี่สำคัญ!) และความเอร็ดอร่อยลงไป นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที ความพร้อมของแป้งถูกกำหนดดังนี้: หากลูกเกดกระโดดออกจากแป้งและมัน "ส่งเสียงดัง" แสดงว่าพร้อมแล้ว วางในที่อบอุ่น คลุมด้วยผ้าขนหนู เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่ลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ เติมไม่เกิน 2/3 แล้วพักไว้ อบประมาณ 40-60 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาด) ปล่อยให้เย็นที่ด้านข้าง (เช่น นำออกจากกระทะลงบนเบาะนุ่มๆ วางตะแคงและเย็น โดยหมุนอย่างระมัดระวัง)

เค้กอีสเตอร์คัสตาร์ด (พร้อมชา)

วัตถุดิบ:
12 กอง แป้ง,
1 กอง น้ำนม,
ไข่ 4 ฟอง
1 กอง ซาฮารา
ยีสต์กด 70 กรัม
2 กอง ชาที่แข็งแกร่ง
ครึ่งถ้วย เนยละลาย
1 กอง ลูกเกด,
2 ช้อนชา เกลือ,
วานิลลินหรือกระวาน

การตระเตรียม:
คืนก่อน (เวลาประมาณ 8 โมง) เทยีสต์ 1/2 ถ้วย น้ำอุ่น พักไว้ ครึ่งถ้วย ชงแป้ง 1/2 ถ้วยตวง นมเดือดคนให้เข้ากัน เย็นจนอุ่น ผสมกับยีสต์ที่เหมาะสม เติม ½ ถ้วย นมอุ่น เกลือ ไข่ตีเบา ๆ ใส่แป้งมากพอที่จะทำให้แป้งหนาพอสมควร นวดจนเนียน ห่อให้เข้ากัน พักไว้ในที่อบอุ่นจนถึงเช้า

เช้าตรู่ (เวลา 6-7 โมงเช้า) เท ½ ถ้วย ลงในแป้ง เนยอุ่นคนให้เข้ากันแล้วค่อยๆเทชาอุ่นผสมกับน้ำตาลลงไป จากนั้นใส่เครื่องเทศเติมแป้งที่เหลือทีละน้อยเทแป้งลงบนโต๊ะแล้วตีจนฟองเริ่มปรากฏ วางแป้งลงในชามที่ทาน้ำมัน ปิดฝาทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นวางกลับลงบนโต๊ะ นวดเบา ๆ ค่อยๆ ใส่ลูกเกด กลับลงไปในชามและพักไว้อีก 30 นาที จากนั้นใส่ลงในพิมพ์แล้วพักให้ขึ้น อบตามปกติ

เมนูอีสเตอร์จะสมบูรณ์ไม่ได้หากไม่มี คอทเทจชีสอีสเตอร์. นอกจากนี้ตั้งแต่สมัยโบราณอีสเตอร์ยังเป็นอาหารที่สำคัญที่สุดบนโต๊ะวันหยุด ทุกวันนี้มีการจัดเตรียมไม่บ่อยนักและไร้ผล - ไม่เพียง แต่เป็นสัญลักษณ์เท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่อร่อยมากอีกด้วย เพื่อให้อีสเตอร์ประสบความสำเร็จ คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

1. สินค้าทั้งหมดจะต้องสดใหม่ที่สุด
2. ต้องวางคอทเทจชีสภายใต้ความกดดันเพื่อเอาเวย์ส่วนเกินออก (ควรทำเช่นนี้ล่วงหน้าโดยวางคอทเทจชีสลงในผ้าเช็ดปากผ้ากอซแล้วกดด้วยของหนักๆ ที่ด้านบน)
3. คอทเทจชีสที่บีบแล้วจะต้องถูผ่านตะแกรงสองครั้ง (อย่าใส่ผ่านเครื่องบดเนื้อ!)
4. ครีม - ไขมันอย่างน้อย 30%
5. ทางที่ดีควรเปลี่ยนน้ำตาลด้วยน้ำตาลผง
6. วางแบบฟอร์ม (pasochnitsa) ด้วยผ้ากอซที่ชื้นเล็กน้อย หากไม่มีเชื้อรา คุณสามารถใช้ภาชนะใดก็ได้ที่คุณไม่รังเกียจที่จะเจาะรู (เช่น ถังพลาสติกทรงสี่เหลี่ยม) และเจาะรูเยอะๆ เพื่อให้หางนมระบายออกได้

อีสเตอร์กับไข่แดงต้ม

วัตถุดิบ:
คอทเทจชีส 1,200 กรัม
เนย 400 กรัม
ครีมหนัก 4 ถ้วย
ไข่แดงต้มสุก 15 ฟอง
น้ำตาลวานิลลินเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ถูคอทเทจชีสสดผ่านตะแกรง ใส่เนย ถูไข่แดงผ่านตะแกรง ผสมให้เข้ากันและบดเป็นเวลานานจนได้มวลแข็ง จากนั้นเทครีมลงไปและบดให้เข้ากันโดยไม่หยุด เมื่อทุกอย่างบดละเอียดพอแล้ว ให้ใส่ลงในพิมพ์แล้วกดทับจนเวย์ทั้งหมดระบายออก เก็บไว้ในที่เย็น

ก่อนใช้งานให้จัดใส่จานและตกแต่ง

วัตถุดิบ:
2 กก. คอทเทจชีส,
ไข่ 10 ฟอง
เนย 400 กรัม
800 กรัม ครีมเปรี้ยว
น้ำตาล 700 กรัม
อัลมอนด์ปอกเปลือก 100 อัน
ลูกเกด 100 ลูก
วานิลลิน

การตระเตรียม:
ถูคอทเทจชีสและเนยผ่านตะแกรง ใส่ไข่และครีมเปรี้ยว ให้คนให้เข้ากัน วางจานบนเตาแล้วนำส่วนผสมไปต้มโดยใช้ไม้พายคนอย่างต่อเนื่อง นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นโดยเร็วที่สุด (เช่น วางในน้ำเย็น) คนตลอดเวลา เพิ่มน้ำตาล, วานิลลิน, ลูกเกด, ถั่วลงในมวลที่เย็นลง, ผสมและวางในชาม, อัดมวลให้แน่น วางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน แช่เย็นไว้หนึ่งวัน

ไข่- คุณลักษณะบังคับของตารางเทศกาล ย้อมด้วยหนังหัวหอม ห่อด้วยเซลลูลอยด์สีสดใสหรือทาสี ด้วยตนเอง แต่คุณสามารถจำกัดตัวเองให้ไม่เพียงแค่ไข่ต้มเมื่อสร้างเมนูอีสเตอร์เท่านั้น นี่คือสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยเช่น:

วัตถุดิบ:
ไข่ 5 ฟอง
เนื้อ 250 กรัม
ขนมปังขาว 1 ชิ้นไม่มีเปลือก
1 หัวหอม
เกล็ดขนมปัง 100 ชิ้น
แครกเกอร์ขนมปังขาวแห้ง 100 กรัม
2 ช้อนชา มัสตาร์ด,
เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เตรียมเนื้อสับ หัวหอม และขนมปังขาวแช่ในนมหรือน้ำ ใส่สมุนไพรสับ, เกลือ, พริกไทย, มัสตาร์ดลงไป ต้มไข่ 3 ฟอง. ห่อไข่แต่ละฟองด้วยขนมปังแผ่นสับละเอียด ปั้นเป็นก้อนกลม ตีไข่ดิบ 2 ฟอง จุ่ม “เคส” ลงในไข่ก่อน จากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปัง อีกครั้งในไข่ และจากนั้นก็ชุบเกล็ดขนมปังขาว ทอด.

ปกติสามารถตกแต่งในรูปแบบของไข่ได้หากคุณแสดงความชำนาญและปล่อยให้เปลือกไข่ไก่ไม่เสียหาย (เช่นการใช้ไข่เมื่ออบเค้กอีสเตอร์หรือเมื่อเตรียมอีสเตอร์) ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตอกไข่ออกจากปลายทื่ออย่างระมัดระวังเพื่อสร้างรูขนาด 1 - 1.5 ซม. เทเนื้อหาออกล้างเปลือกให้แห้งแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ไข่ เตรียมแอสปิคทุกชนิด (ไก่ เนื้อวัว หรือปลา) เพียงหั่นอาหารเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1 ซม. ใส่แครอท พริกหยวกสีเหลืองและสีแดงเพื่อเพิ่มความสว่าง ผสมกับเจลาตินที่ละลายในน้ำซุปแล้วเทลงบนเปลือกหอย แช่เย็น. ก่อนเสิร์ฟ ให้หักเปลือกอย่างระมัดระวังและเอางูพิษออก วางบนจานพร้อมผักกาดหอมและสมุนไพร ง่ายและสวยงาม!

มาเพิ่มสูตรอาหารจานเนื้ออีกสูตรหนึ่งให้กับเมนูอีสเตอร์ซึ่งในตอนแรกอาจดูเหมือนทำยาก แต่มีทักษะเล็กน้อย - แล้วทุกอย่างจะออกมาดี นี้ . ไก่เพื่อสิ่งนี้. (ควรเป็นห้องอบไอน้ำ แต่คุณสามารถละลายน้ำแข็งได้เช่นกัน) จะต้อง "ถอดเสื้อผ้า" เราตัดผิวหนังไปทางด้านหลังและเอามันออกอย่างระมัดระวังพร้อมกับเนื้อจากซี่โครง ปีก และขา โดยตัดรอบๆ กระดูก ตามหลักการแล้ว คุณควรมีชั้นของเนื้ออยู่บนผิวหนัง วางลงบนกระดานโดยคว่ำด้านลง ตีให้บางที่สุด (หนาประมาณ 1-1.5 ซม.) โรยด้วยเกลือ เครื่องเทศ และ - โปรดทราบ! - เจลาตินแห้ง ไส้สำหรับม้วนอาจเป็นผักแช่แข็ง - ส่วนผสมของแครอท, ถั่ว, พริกหยวกสดใส, ถั่วเขียว วางส่วนผสมของผักลงบนชั้นเนื้อแล้วค่อยๆ ม้วนเป็นม้วน ห่อม้วนด้วยกระดาษฟอยล์หลายๆ ชั้นให้แน่นที่สุด วางในเตาอุ่นแล้วอบประมาณ 40-50 นาที ปล่อยให้เย็น จานนี้เสิร์ฟเย็น เจลาตินบวมจับม้วนเข้ากันและไม่หลุดเมื่อตัด

kvass รัสเซียที่แท้จริงสามารถเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมในตารางวันหยุด คิดค้นขึ้นเมื่อพันกว่าปีที่แล้วเครื่องดื่มนี้ไม่เท่ากัน ประสบการณ์หลายศตวรรษแสดงให้เห็นว่า kvass ช่วยรักษาสุขภาพและปรับปรุงประสิทธิภาพ แต่เหนือสิ่งอื่นใด มันเป็นเพียงเครื่องดื่มที่อร่อยมาก มีสูตรอาหารง่ายๆหลายสูตรให้คุณทราบ

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
แอปเปิ้ล 700 กรัม
น้ำตาล 300 กรัม
ยีสต์ 30 กรัม

การตระเตรียม:
ต้มแอปเปิ้ลใส่น้ำตาล ทำให้น้ำซุปเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง กรองใส่ยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่น หมักทิ้งไว้ 12-15 ชั่วโมง เทลงในขวดและเก็บในตู้เย็น

หากคุณใส่น้ำผึ้ง 150 กรัมและมะรุม 70 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบลงในแอปเปิ้ล kvass หมัก คุณจะได้รับพลังที่แข็งแกร่ง เปตรอฟสกี้ ควาส.

หากคุณถือศีลอดอยู่แล้ว คุณจะต้องค่อยๆ หักมันออกอย่างนุ่มนวล เมนูอีสเตอร์ไม่ควรมีมากมายและหลากหลายเท่าที่ควรจะรอบคอบ เลือกอาหารที่เบาที่สุด สลัด - มีผักใบเขียวมากมาย แต่ไม่ใช่สัตว์ประหลาดมายองเนสหลายชั้น แต่เป็น 2-4 องค์ประกอบแบบคลาสสิก (เช่น "กรีก" หรือ "ซีซาร์") พร้อมน้ำสลัดต่างๆ เนื้อสัตว์ - ควรสับ, ตุ๋นหรือนึ่ง และสิ่งสำคัญคืออย่ากินมากเกินไป! คำว่า "เลิกอดอาหาร" แปลว่า "ลองสักหน่อย" ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผล

ลาริซา ชูฟไตกีนา

เหลือเวลาอีกเพียงไม่กี่วันก่อนถึงเทศกาลอีสเตอร์ ดังนั้นจึงถึงเวลาที่จะเริ่มสร้างเมนูสำหรับเทศกาลแล้ว ในวันนี้ ผู้คนที่อยู่ใกล้ที่สุดและเป็นที่รักที่สุดจะมารวมตัวกันที่โต๊ะ ซึ่งหมายความว่าสูตรอาหารอีสเตอร์จะต้องมีความพิเศษ

เรือแห่งความอุดมสมบูรณ์

ในวันอาทิตย์อีสเตอร์ ไข่สีมักจะปรากฏบนโต๊ะรื่นเริง บางส่วนสามารถนำไปเตรียมของว่างแบบ win-win ได้ ปอกเปลือกและผ่าครึ่งไข่ต้ม 8-10 ฟองอย่างระมัดระวัง นำไข่แดงออกมาแล้วบดด้วยตับปลากระป๋อง 250 กรัม เพิ่มชีสแข็งขูด 200 กรัมที่นี่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส, กระเทียม 2 กลีบและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมกบาลให้ละเอียดแล้วเติมไข่ขาวต้มลงไปครึ่งหนึ่ง ตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรสดแล้ววางลงบนจานขนาดใหญ่ เรือยัดไส้แสนอร่อยเหล่านี้ไม่ได้นั่งบนเรือนานนัก

แฮมกับความลับ

อีสเตอร์ทำอะไรได้บ้างนอกจากไข่? แฮมโรลกับมะรุมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมพร้อมรสชาติแบบรัสเซีย เพื่อที่เราจะต้องหั่นแฮมเป็นวงกลมบางๆ สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมผักใบเขียวในชามด้วย 4 ช้อนโต๊ะ ล. มะรุมขูดและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมใส่เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส หล่อลื่นชิ้นแฮมด้วยไส้เผ็ดแล้วม้วนเป็นหลอด ร้อยเข้ากับไม้จิ้มฟันและยึดม้วนให้แน่น คุณสามารถเสิร์ฟบนใบผักกาดหอมพร้อมชิ้นมะเขือเทศ ของว่างรสเผ็ดนี้จะปลุกความอยากอาหารของคุณและทำให้คุณมีอารมณ์รื่นเริง

สีสันแห่งฤดูใบไม้ผลิ

เนื่องจากฤดูใบไม้ผลิเต็มไปด้วยความผันผวน จึงควรนำเสนออาหารอีสเตอร์พร้อมสลัดผักสดตามฤดูกาล หั่นแตงกวาขนาดใหญ่ 2 ลูกและมะเขือเทศเนื้อ 2 ชิ้นเป็นก้อน สับหัวไชเท้า 7-8 หัวเป็นวงกลมบาง ๆ สับกระเทียมป่าพวงใหญ่และหัวหอมสีเขียว 8-10 ก้านอย่างประณีต เพื่อให้สลัดน่าพึงพอใจและอร่อยยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มไข่ต้ม 3-4 ฟอง ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด โรยด้วยน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยตามชอบ สิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุงรสสลัดด้วยครีมเปรี้ยวหรือน้ำมันพืชไขมันต่ำ และก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยสลัดด้วยเมล็ดงาได้ - พวกมันจะเพิ่มความอร่อยให้กับจาน

นกสดใส

ไก่ยัดไส้มีโอกาสที่จะกลายเป็นอาหารจานเด่นในเมนูอีสเตอร์ทุกครั้ง ถูซากไก่ที่เลี้ยงอย่างดีซึ่งมีน้ำหนักอย่างน้อย 1.5 กก. ด้วยเกลือหยาบและเครื่องเทศมาซาล่าปิดด้วยฟิล์มแล้วเก็บในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ต้มบัควีทหนึ่งแก้วจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วผสมกับหัวหอมทอดและแชมปิญอง 300 กรัม เกลือไส้ตามชอบและปรุงรสด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย. ยัดไก่ที่แช่ในเครื่องเทศด้วยบัควีทและเห็ดอย่างระมัดระวังแล้วเย็บด้วยด้ายหนาแล้ววางไว้ในแขนเสื้อ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณ 70–80 นาที กุหลาบที่มีกลิ่นหอมจะทำให้แขกหลงใหลด้วยรูปลักษณ์ภายนอก

หมูทองคำ

หมูเทศกาลคือสิ่งที่จะทำให้ผู้กินเนื้อมีความสุขอย่างแท้จริง ยัดไส้เนื้อสันในหมู 3 กก. กับกลีบกระเทียม และแช่ในน้ำเกลือกะหล่ำปลี 2 ลิตรเป็นเวลา 36 ชั่วโมง อย่าลืมกลับเนื้อทุกๆ 9 ชั่วโมง จากนั้นหลังจากที่แห้งสนิทแล้ว ให้โรยด้วยพริกไทยที่ผสมไว้ แล้ววางไว้ในปลอกแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 °C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเพิ่มไฟเป็น 190 °C และปรุงต่ออีก 40 นาที ตอนนี้ทาหมูด้วยส่วนผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว. ในรูปแบบนี้ ให้วางไว้ใต้ตะแกรงแล้วปรุงจนกรอบที่อุณหภูมิ 200°C หมูทองฉ่ำๆ จะสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับทุกคน

ปลาแซลมอนในพุ่มไม้

อาหารประเภทปลาสำหรับเทศกาลอีสเตอร์เป็นประเพณีที่ไม่สั่นคลอน ปลาแซลมอนกับซอสสปริงจะเข้ากับเมนูได้อย่างเป็นธรรมชาติ ราดสเต็กปลา 6 ชิ้นด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยก้านคื่นฉ่ายสับและใบโรสแมรี่ หมักไว้ 20 นาที บดวอลนัท 150 กรัมในเครื่องปั่น ใบโหระพาและทารากอน 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย. เกลือสเต็กทาเนยถั่วชิ้นส้มแล้วโรยด้วยชีสแข็ง 150 กรัม อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20 นาที ปลาแซลมอนที่มีสำเนียงจะทำให้แขกของคุณพอใจอย่างแน่นอน

ศิลปะอันแสนหวาน

อาหารอีสเตอร์แสนหวานในวันหยุดไม่เพียงแต่มีเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังมีคุกกี้ที่หรูหราอีกด้วย ผสมแป้ง 600 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้ 1/2 ช้อนชา โซดา ¼ ช้อนชา อบเชย กระวาน และกานพลู แยกกันตีเนย 100 กรัมกับน้ำตาล 100 กรัมค่อยๆ ใส่ไข่ 2 ฟอง น้ำผึ้ง 120 กรัม 2 ช้อนชา ผิวเลมอน รวมมวลนี้เข้ากับฐานแป้งคลุกแป้งแล้วพักให้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นเราก็แผ่ออกเป็นชั้นหนา 1.5 ซม. แล้วตัดคุกกี้เป็นรูปกระต่าย ผีเสื้อ ดอกไม้ ฯลฯ ออกมา อบที่อุณหภูมิ 180 °C เป็นเวลา 15 นาที เติมคอร์เน็ตด้วยช็อคโกแลตละลาย ทาตามแนวเส้นและวาดลวดลาย ผู้ที่ชื่นชอบของหวานจะต้องรีบคว้าของหวานนี้ทันที

เราหวังว่าแนวคิดที่นำเสนอจะเป็นแรงบันดาลใจให้คุณสร้างสรรค์อาหารจานที่น่าสนใจ โต๊ะอีสเตอร์เป็นโอกาสอันดีที่จะทำให้แนวคิดเหล่านี้เป็นจริง และหากคุณได้พิสูจน์สูตรอาหารวันหยุดแล้วอย่าลืมบอกเราเกี่ยวกับสูตรอาหารเหล่านี้ในความคิดเห็น

ในมาตุภูมิพวกเขาเตรียมการอย่างเคร่งขรึมสำหรับวันศักดิ์สิทธิ์มาแต่ไหนแต่ไร ในวันจันทร์ของสัปดาห์สุดท้าย - สัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ของการเข้าพรรษา การทำความสะอาดบ้านทั้งหลังโดยทั่วไปเริ่มต้นขึ้น ซึ่งสิ้นสุดในวันพฤหัสบดีวันพฤหัส หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มเตรียมโต๊ะเทศกาลอีสเตอร์ ตามประเพณีต้องมีอาหารพิธีกรรมอยู่บนโต๊ะอีสเตอร์: คอทเทจชีสอีสเตอร์, เค้กอีสเตอร์, เนื้อแกะอีสเตอร์ และไข่สี อาหารเหล่านี้เป็นสัญลักษณ์ที่ลึกซึ้ง ตัวอย่างเช่น เค้กอีสเตอร์เป็นสัญลักษณ์ของการมีอยู่ของพระเจ้าในโลกและในชีวิตมนุษย์ ความหวานและความสวยงามของเค้กอีสเตอร์แสดงถึงความห่วงใยของพระเจ้าที่มีต่อมนุษย์ทุกคน คอทเทจชีสอีสเตอร์ตามเนื้อผ้ามีรูปร่างของปิรามิดที่ถูกตัดทอน และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ รูปร่างนี้เป็นสัญลักษณ์ของสุสานศักดิ์สิทธิ์ ลูกแกะอีสเตอร์ (ลูกแกะ) เป็นเครื่องเตือนใจถึงการสิ้นพระชนม์แบบบูชายัญของพระคริสต์เพื่อชดใช้บาปของมวลมนุษยชาติ ไข่ที่ทาไว้มักจะมีสีแดงเสมอ! - สัญลักษณ์แห่งพระโลหิตของพระคริสต์และการฟื้นคืนพระชนม์ของพระองค์ แม้กระทั่งในสมัยก่อนคริสตชน ไข่ยังเป็นสัญลักษณ์ของสันติภาพและชัยชนะของชีวิตมาโดยตลอด

โต๊ะอีสเตอร์สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ที่อุดมสมบูรณ์เป็นพิเศษได้รับการจัดเตรียมไว้สำหรับเทศกาลอีสเตอร์เสมอ ในครอบครัวที่ร่ำรวยจำนวนอาหารจานวันหยุดถึง 48 - ตามจำนวนวันเข้าพรรษา พื้นฐานของอาหารในทุกวันนี้คือเนื้อสัตว์: แฮมอบ เนื้อแกะหรือแฮม ห่านยัดไส้ เป็ด ไก่งวง หมูหัน และไส้กรอกโฮมเมด นอกจากนี้ อาหารอีสเตอร์ทุกจานยังเสิร์ฟแบบเย็นอีกด้วย แม่นยำยิ่งขึ้น พวกเขาทำสิ่งนี้: อาหารมื้อแรกเกิดขึ้นในตอนกลางคืนเมื่อมาถึงจากโบสถ์ ขั้นแรก พวกเขาดื่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อน จากนั้นกินเยลลี่ข้าวโอ๊ต ละศีลอดด้วยอีสเตอร์ชิ้นหนึ่ง เค้กอีสเตอร์ชิ้นหนึ่ง และไข่หนึ่งฟอง และเช้าวันรุ่งขึ้นพวกเขาก็ตกแต่งโต๊ะ วางจานที่เตรียมไว้ และไม่ได้เคลียร์โต๊ะทั้งวัน เนื่องจากในสมัยนี้เป็นเรื่องปกติที่จะไปเยี่ยมเยียนโดยไม่ได้รับคำเชิญและลองทำตามใจปรารถนา

ตรงกลางโต๊ะอีสเตอร์มีจานที่มีเมล็ดข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต หรือแพงพวยงอกอยู่ คุณต้องงอกเมล็ดและเมล็ดพืชประมาณหนึ่งสัปดาห์ก่อนวันอีสเตอร์: เทดินเล็กน้อยและเมล็ดพืชที่ชุบน้ำหมาด ๆ ลงบนจานแบนผสมแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น พอถึงเทศกาลอีสเตอร์ หญ้าก็จะเติบโต อย่าลืมรดน้ำ วางไข่สีไว้บนหญ้าแล้ววางไว้ตรงกลางโต๊ะ

สามารถวางไข่ไว้ในแบบพิเศษได้

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
ยีสต์กด 10 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
นม 100 มล.
½ ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
1 ช้อนชา กรดมะนาว,
พลัมละลาย 75 กรัม น้ำมัน,
ไข่ 2 ฟอง
เมล็ดงาดำ, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ถั่ว - อย่างละกำมือ

การตระเตรียม:
ร่อนแป้งแล้วทำหลุมตรงกลาง วางที่ร่วนแล้ว ยีสต์ใส่น้ำตาลเล็กน้อยและนมอุ่นคลุกแป้ง ปิดฝาและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15-20 นาที จนกระทั่งแป้งเริ่มเกิดฟอง ใส่นม น้ำตาล เกลือ กรดซิตริก เนย ไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง และไข่ขาว 1 ฟองที่เหลือ (ทิ้งไข่แดงไว้ทาน้ำมัน) นวดแป้งยืดหยุ่น ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที ขึ้นมา เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว ให้นวดให้ละเอียด แบ่งออกเป็นสามส่วนแล้วม้วนแต่ละส่วนเป็นแถบยาวกว้าง 10-15 ซม. วางไส้ในแต่ละแถบ: เมล็ดงาดำผสมกับน้ำตาล, แอปริคอตแห้งสับละเอียด, ถั่วสับหรือลูกเกดล้างและแห้ง - หากต้องการแล้วห่อด้วยเชือกม้วน (ตามความยาว) สิ่งสำคัญคือคุณจะได้สามม้วนที่มีไส้ต่างกัน ถักเปียจากเกลียวแล้ววางบนถาดอบในรูปแบบของพวงหรีด (เป็นวงกลม) พักไว้ให้ขึ้น ทาไข่แดงแล้วนำเข้าเตาอบ ทำให้พวงหรีดที่อบเย็นลง วางบนจานแบน และวางไข่สีไว้ตรงกลาง

ทุกวันนี้เป็นเรื่องปกติที่จะกินไข่กับมายองเนส นี่เป็นความผิดโดยพื้นฐานและไม่เกี่ยวกับคุณประโยชน์ที่น่าสงสัยของมายองเนสด้วยซ้ำ ตามเนื้อผ้าไข่และอาหารอีสเตอร์ทั้งหมดจะถูกรับประทานโรยด้วยเกลือวันพฤหัสบดีซึ่งเป็นเกลือที่เผาในเตาอบพร้อมกับสาโท kvass สมุนไพรหรือใบกะหล่ำปลี เกลือวันพฤหัสบดี จัดทำเฉพาะวันพฤหัสบดีในสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ หน้า 13 เชื่อกันว่ามีคุณสมบัติในการรักษาและแม้กระทั่งเวทย์มนตร์ นอกเหนือจากเวทมนตร์แล้ว เราสามารถพูดได้ว่าเกลือดังกล่าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากจริงๆ อุดมด้วยธาตุโพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม และซีลีเนียม นอกจาก, เกลือวันพฤหัสบดีเป็น”แหล่งกักเก็บ”สารพิษทุกชนิด เกลือนี้เตรียมปีละครั้งเท่านั้น ในวันพฤหัสบดีก่อนพระอาทิตย์ตกดิน และนำไปถวายร่วมกับเค้กอีสเตอร์ ไข่ และอีสเตอร์ อย่างไรก็ตามเกลือนี้ยังถูกเตรียมใน Kostroma

ผสมเกลือหยาบ 1 กิโลกรัม (หยาบอย่างแม่นยำ!) กับขนมปังโบโรดิโนสีดำแช่น้ำ 5 กิโลกรัม วางส่วนผสมในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250°C แล้วอบจนขนมปังเปลี่ยนเป็นสีดำ บดส่วนผสมที่ได้และกรองผ่านตะแกรง เทเกลือที่เหลือลงในตะแกรงลงในขวดแล้วใช้แทนเกลือธรรมดา

อีสเตอร์เตรียมจากคอทเทจชีสสดและแห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คอทเทจชีสถูกวางในผ้าขาวล่วงหน้าและวางไว้ภายใต้ความกดดันเล็กน้อยเพื่อระบายเวย์ มีความเห็นว่าในสมัยโบราณอีสเตอร์ไม่ได้เตรียมมาจากคอทเทจชีส แต่มาจากโยเกิร์ตที่ตกตะกอนดังนั้นจึงมีความนุ่มนวลโปร่งสบายและมีกลิ่นหอม แต่คุณสามารถสร้างอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยมจากคอทเทจชีสได้ ไม่ควรส่งคอทเทจชีสเท่านั้นผ่านเครื่องบดเนื้อ ผ่านตะแกรงเท่านั้น! ดังนั้นสูตร อีสเตอร์กับถั่วพิสตาชิโอ

วัตถุดิบ:
คอทเทจชีส 1.2 กก.
ครีมหนัก 1 ลิตร (อย่างน้อย 33%)
น้ำตาล 200 กรัม (ควรเป็นน้ำตาลผง)
ไข่ 4 ฟอง
เนย 200 กรัม
พิสตาชิโอ 250 กรัม
วานิลลาเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงผสมกับน้ำตาลวานิลลาและไข่ เพิ่มเนยนิ่มและถั่วพิสตาชิโอสับ บดมวลทั้งหมดให้ดีที่สุดโดยค่อยๆเติมครีม วางในชามที่มีผ้ากอซชุบน้ำหมาดเล็กน้อย กดดันแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น ในอีกวันหรือสองวันอีสเตอร์จะพร้อม หากคุณไม่มีบีกเกอร์ คุณสามารถใช้ถังพลาสติก โดยเจาะรูด้วยตะปูร้อนก่อน (เพื่อให้หางนมระบายออก)

คุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของโต๊ะอีสเตอร์คือเนื้อแกะที่ทำจากแป้ง ในสมัยก่อนอบในรูปแบบพิเศษ แต่ในสมัยนี้ แม่บ้านได้เกิดวิธีทำอาหารแบบใหม่ที่แปลกใหม่ ลูกแกะอีสเตอร์.

วัตถุดิบ:
โอปารา:
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ยีสต์กด 1 ช้อนชา (หรือถุงแห้ง)
น้ำ 1/2 แก้ว

แป้งโด:
แป้ง 6 ถ้วย
นม 1 แก้ว
เกลือ 1 ช้อนชา
5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
ไข่ 2 ฟอง
เนย 150 กรัม

การกรอก:เมล็ดงาดำ, แอปริคอตแห้ง, แยมหนา (ตามชอบ)

การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมสำหรับแป้ง คนให้เข้ากัน พักไว้ในที่อบอุ่น เมื่อเกิดฟอง ให้ใส่เนยละลาย นม ไข่ น้ำตาล และเกลือลงไป ผสมให้เข้ากัน ใส่แป้ง 4 ถ้วย ผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากันจนไม่สามารถใช้ช้อนคนแป้งได้อีกต่อไป จากนั้นเทแป้งลงบนโต๊ะ พลิกแป้งออกแล้วนวดโดยเติมแป้งเล็กน้อยจนเนียนและนุ่ม วางในชาม ปิดฝาและทิ้งไว้ในที่อุ่นๆ จนกระทั่งเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า นวดและทิ้งไว้จนขึ้นอีกครั้ง

ในขณะเดียวกันให้วาดและตัดลูกแกะลงบนกระดาษ แผ่แป้งที่เสร็จแล้วออกใช้เทมเพลตตัดลูกแกะตามนั้นแล้ววางลงบนถาดอบ ทิ้งแป้งไว้สำหรับหู พับแป้งที่เหลือแล้วม้วนเป็นชั้น ๆ ใส่ไส้ลงไปแล้วม้วนขึ้น ตัดม้วนเป็นชิ้นกว้าง 1-1.5 ซม. แปรงเนื้อแกะด้วยน้ำแล้ววางม้วนเป็นผิวหนัง ทำหูจากแป้งแล้วทากาวที่หัว ทาเนื้อแกะด้วยชาหวาน แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220°C

และสุดท้าย เค้กอีสเตอร์ จัดทำขึ้นสำหรับเทศกาลอีสเตอร์และโต๊ะอีสเตอร์เท่านั้น และพวกเขาไม่ใส่เนย น้ำตาล และไข่ไว้ในแป้ง แป้งเค้กอีสเตอร์นั้นเข้มข้นมาก ดังนั้นพวกเขาจึงนวดมันเป็นเวลานานอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เชื่อกันว่าจำเป็นต้องตีแป้ง 300 ครั้งเพื่อที่แขกจะได้ชมเค้กอีสเตอร์ 300 ครั้ง แน่นอนว่าสูตรที่ใช้ไข่แดง 40-60 ฟองนั้นมีไขมันมากแม้ในยุคปัจจุบันที่ไม่หิว... นอกจากนี้สูตรอาหารโบราณยังออกแบบมาสำหรับเค้กอีสเตอร์จำนวนมากอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้วในวันอีสเตอร์ เค้กอีสเตอร์ไม่เพียงถูกแบ่งปันกับครอบครัวและเพื่อน ๆ เท่านั้น แต่ยังแจกจ่ายให้กับคนยากจนนำไปที่ศูนย์พักพิงและโรงพยาบาล... สูตรอาหารสมัยใหม่สำหรับเค้กอีสเตอร์นั้นมีไม่มากนัก แต่ก็อร่อยไม่น้อย ตัวอย่างเช่น เค้กอีสเตอร์ "ซิตริก".

วัตถุดิบ:
โอปารา:
ยีสต์กด 40 กรัม
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำอุ่น ½ แก้ว
2 ช้อนโต๊ะ. แป้งหนึ่งช้อน

แป้งโด:
ไข่ 4 ฟอง
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
เนย 150 กรัม
แป้ง 3 ถ้วย
ลูกเกด 1 ถ้วย
ถั่วครึ่งถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ. คอนยัคช้อน
ผิวของเลม่อน 1 ผล,
ขมิ้น 1 ช้อนชา
วานิลลิน,
เกลือ.

เคลือบ:
1 โปรตีน
น้ำตาลผง 100 กรัม

การตระเตรียม:
เตรียมลูกเกด (ล้างให้สะอาดแล้วเทคอนยัค), ถั่ว (บดด้วยไม้นวดแป้ง) และผิวเลมอน ชงขมิ้น 2 ช้อนชา น้ำเดือด แยกไข่แดงออกจากไข่หนึ่งฟอง พักผ้าขาวไว้สำหรับเคลือบ เตรียมแป้งและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมัก ตีไข่แดง ไข่ และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมให้เป็นฟองโฟม เพิ่มแป้ง 1 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน ผสมเนยนิ่ม ผิวเอร็ดอร่อย วานิลลิน ขมิ้น และเกลือเล็กน้อย ตีให้เข้ากันจนเป็นสีสม่ำเสมอ เทแป้งลงไปคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้ง 1.5 ถ้วยตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม แป้งกลายเป็นของเหลวและเหนียว ปิดฝาชามแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น แป้งจะต้องขึ้นอย่างน้อย 2 ครั้ง

ใส่ลูกเกดและถั่วลงในแป้ง ทามือด้วยน้ำมันพืชแล้วผสมแป้ง ใส่แป้ง 1/2 ถ้วยแล้วผสมลงในแป้ง ใช้มือคนเป็นวงกลมในทิศทางเดียวจนแป้งทั้งหมดกระจายอยู่ในแป้ง วางในพิมพ์ที่ทาน้ำมันและเกล็ดขนมปังป่น (วางกระดาษวงกลมที่ทาน้ำมันไว้ด้านล่าง) สถานที่พิสูจน์ในที่อบอุ่น อบตามปกติ ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงแล้วเทเคลือบที่ได้ลงบนเค้ก

บนเว็บไซต์ของเราคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารอีสเตอร์พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนได้ตลอดเวลา

ความยินดีที่สดใส ความสนุกสนาน ความหวัง และความรักแบบคริสเตียนอย่างแท้จริงต่อคุณ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา