มะเขือเทศตามสูตรนี้ง่ายและสะดวกในการเตรียมและผลที่ได้จะทำให้ทั้งครอบครัวประหลาดใจและมีความสุขในฤดูหนาว มะเขือเทศเหล่านี้รีดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ซึ่งได้ผลลัพธ์ 2 อย่างคือ มะเขือเทศแสนอร่อยและน้ำมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก 3 กก. (หนาแน่นกว่า);
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ 2 กก. (ฉ่ำและนุ่มสำหรับน้ำผลไม้);
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 4-5 ถั่วของ allspice

สูตรน้ำมะเขือเทศ

1. ล้างมะเขือเทศลูกเล็กให้สะอาดใต้น้ำไหล เราเจาะมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อให้มะเขือเทศอิ่มตัวด้วยน้ำที่มีกลิ่นหอม

2. ล้างมะเขือเทศขนาดใหญ่แล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และถั่วลันเตา ผัดนำน้ำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 3 นาทีด้วยไฟแรง

3. เราฆ่าเชื้อขวดและฝาด้วยวิธีที่สะดวก ดูรายละเอียดเพิ่มเติม เราใส่มะเขือเทศลูกเล็กลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดลงไปด้านบนสุด หากน้ำผลไม้ไหลลงบนเคาน์เตอร์ - ไม่เป็นไร คุณสามารถปูผ้าอีกผืนได้ สิ่งสำคัญคือไม่มีอากาศเหลืออยู่ในเหยือกเมื่อปิดฝา เราม้วนหรือบิดเหยือกทันทีแล้วพลิกกลับโดยปิดฝา เราทำความสะอาดในที่อุ่น ๆ ใส่ให้แน่นห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

4. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถพลิกกลับด้านและตรวจสอบคุณภาพของการเย็บได้ หากเหยือกไม่ไหลอย่าให้อากาศผ่านและปิดฝาให้แน่นคุณสามารถใส่เหยือกที่มีมะเขือเทศลงในตู้เสื้อผ้าก่อนฤดูหนาว แม้ว่าในทางปฏิบัติของฉันไม่เคยมีสิ่งที่มะเขือเทศในน้ำของตัวเองบวมหรือเสื่อมสภาพ พวกเขามักจะไม่มีที่ติมีรสเค็มปานกลางและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ

เรียน แม่บ้าน ลองคิดถึงการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวกันไหม? คุณชอบมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของคุณเองอย่างไร? วันนี้ฉันเสนอให้เตรียมการประเภทนี้สำหรับฤดูหนาว ในการเริ่มต้น คุณจะต้องศึกษาอย่างรอบคอบและเลือกหนึ่งในสูตรที่ฉันเสนอ

โดยทั่วไปแล้วมะเขือเทศในน้ำผลไม้เป็นสต็อกสากลในฤดูหนาว มันสะดวกมากที่จะเปิดขวดที่ดีต่อสุขภาพในฤดูหนาวซึ่งสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อ

ในแต่ละสูตร รายชื่อส่วนผสมถูกสร้างขึ้นจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ คุณไม่ต้องมองหาส่วนประกอบใด ๆ เป็นเวลานานเพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศตามสูตรที่คุณเลือกในนี้หรือ

ในความเป็นจริงทุกอย่างทำได้ง่ายมาก ผลลัพธ์เกินความคาดหมายเสมอ! รสชาติของช่องว่างใด ๆ ที่นำเสนอในบทความนั้นยอดเยี่ยมมาก! มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ!

เชื่อฉันสิ นี่คือสิ่งที่คุณต้องเตรียมสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน! คุณจะไม่เสียใจในสิ่งที่คุณทำลงไป แต่ตรงกันข้าม ทุกครั้งที่คุณชื่นชมและชื่นชมยินดี! สิ่งเดียวที่ทำให้คุณอารมณ์เสียได้ก็คือมีมะเขือเทศเหลืออยู่ในน้ำผลไม้ของตัวเองในที่เก็บของคุณไม่เพียงพอ อย่าลังเลที่จะเลือกสูตรลงมือทำธุรกิจ! ให้อร่อยและน่ารับประทานมากมาย!

1.

และทำไมไม่เตรียมมะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองเพื่อเปลี่ยน? พวกเขาจะไม่มีใครสังเกตเห็นบนโต๊ะ! ปรุงอาหารอย่างมีความสุขตุนความงามของผักสำหรับฤดูหนาว!

สินค้า:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 2 กก
• มะเขือเทศ - 1 กก
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล

คำอธิบายทีละขั้นตอนของการกระทำ:

1. ดูมะเขือเทศทั้งหมด เอาก้านออก ถ้ามี ล้างผักให้สะอาด

2. ล้างขวดล่วงหน้าด้วยน้ำอุ่น ฆ่าเชื้อด้วยวิธีปกติสำหรับคุณ ใส่มะเขือเทศเชอร์รี่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ใช้ขนาดภาชนะตามต้องการ ลวกฝากระป๋องด้วยน้ำเดือด

3. ต้มน้ำให้เดือดเทมะเขือเทศลงในภาชนะประมาณ 5 - 7 นาที

4. สับมะเขือเทศขนาดใหญ่ที่เหลือด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น

5. ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงในไส้

6. ย้ายน้ำมะเขือเทศลงในกระทะหรือกระทะต้มมวลเอาโฟมออกเป็นประจำ

7. ต้มประมาณ 5 - 6 นาที จากนั้นใส่น้ำส้มสายชู นำจานออกจากเตา

8. ตักน้ำออกจากเหยือกเชอร์รี่ เทมะเขือเทศร้อนที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล

ต้องเทไส้ที่ด้านบนสุดของภาชนะปิดกั้นมะเขือเทศเชอร์รี่ทั้งหมดด้วยของเหลว

9. ขันขวดที่มีฝาปิดทันทีแล้วคว่ำลง ห่อมะเขือเทศสำเร็จรูปในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จากนั้นเมื่อชิ้นงานเย็นลง ให้ย้ายไปยังที่เย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นาน

ปรุงอาหารด้วยความสุข! ปล่อยให้ช่องว่างของคุณได้รับการจัดเตรียมอย่างช่ำชอง เก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบ!

2.

และคุณชอบตัวเลือกในการทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้จากร้านค้าอย่างไร? ลองใช้ตัวเลือกนี้สะดวกมากและไม่เลวร้ายไปกว่าการปรุงอาหารด้วยน้ำผลไม้โฮมเมดตามปกติ นอกจากนี้ หากคุณไม่มีมะเขือเทศเหลือสำหรับทำไส้ การใช้น้ำมะเขือเทศจากร้านค้าสามารถแก้ปัญหานี้ได้

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ - ประมาณ 1.5 กก
• น้ำมะเขือเทศ (พร้อม) - 1.5 ลิตร
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 2-3 ชิ้น
• Allspice - 3-4 ถั่ว
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 2-3 กานพลู
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่ต้องสไลด์
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่ต้องสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

ลำดับการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำดื่มเอาหางม้าออกจากผลไม้

2. เตรียมเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมทั้งหมด

3. ส่งขวดโหลที่สะอาดที่สุดเพื่อฆ่าเชื้อ จัดเรียงมะเขือเทศและเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

4. ต้มน้ำเทใส่ขวดด้านบนทิ้งไว้ 5 - 7 นาที จากนั้นระบายของเหลวที่เย็นลงเล็กน้อย ทำซ้ำขั้นตอนข้างต้นอีกครั้ง

5. ใส่น้ำมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลลงไป หากคุณชอบกินมะเขือเทศหวานก็ต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาล

6. ต้มน้ำดอง เติมน้ำส้มสายชูในปริมาณที่เหมาะสมปล่อยให้น้ำมะเขือเทศเดือดเล็กน้อยประมาณ 3 นาที

7. จากแต่ละขวดให้เทของเหลวลงในกระทะ เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองเดือดลงไปด้านบนสุดเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่ในภาชนะ

8. ฆ่าเชื้อฝาขวด อุดตันธนาคารกับพวกเขา

9.ใส่ภาชนะปิดฝา ห่อให้มิด เมื่อเนื้อหาในเหยือกเย็นลงให้เก็บไว้ในที่จัดเก็บ รสชาติของมะเขือเทศนั้นวิเศษมากทุกคนต่างเตรียมอาหารด้วยความชื่นชม!

3.

ต้องขอบคุณกลิ่นหอมที่เล็ดลอดออกมาจากพริกไทยและขึ้นฉ่ายฝรั่ง มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองจึงอร่อยกว่า! การเติมมะเขือเทศตามสูตรนี้ทำได้ง่ายมากโดยไม่ต้องใช้คั้นน้ำผลไม้ อย่าลืมประเมินตัวเลือกการทำอาหารนี้ด้วยตัวคุณเองโดยได้ลองสักครั้ง!

ที่จำเป็น:

• มะเขือเทศลูกเล็ก - 2 กก
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 3, 2 กก
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• คื่นฉ่ายสด - 4-5 สาขา
• พริกไทยบัลแกเรีย - 10 ชิ้น
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกหวาน - 3-4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3-4 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ชิ้น

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

วิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมภาชนะบรรจุสำหรับมะเขือเทศกระป๋องในตอนเริ่มต้นนั่นคือล้างและฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีใดก็ได้

1. เรียงมะเขือเทศ ทิ้งลูกใหญ่ไว้คั้นน้ำ และลูกเล็กไว้เก็บทั้งหมด ล้างมะเขือเทศเอาข้อบกพร่องออก หั่นมะเขือเทศสำหรับคั้นน้ำออกเป็น 2-4 ส่วน โอนไปยังกระทะ เติม 0.5 ลิตรลงไปที่นั่น น้ำใส่ขึ้นฉ่ายเก็บกิ่งก้านมัดด้วยด้าย

2. ตั้งไฟปรุงอาหารให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้มะเขือเทศเดือดได้ดี

3. ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเดือดคุณต้องเตรียมพริกหยวก ในการทำเช่นนี้จะต้องล้างทำความสะอาดเมล็ดและก้านให้สะอาด พริกแต่ละลูกแบ่งออกเป็น 4 ส่วนตามยาว

เจาะมะเขือเทศลูกเล็กด้วยส้อมหนึ่งครั้งเพื่อไม่ให้แตกขณะเตรียมสำหรับฤดูหนาว

4. เมื่อมะเขือเทศสำหรับเทเดือดดีแล้วให้นำผักชีฝรั่งหนึ่งกำออก ทำลายมวลทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น

5. จากนั้นกรองด้วยกระชอนให้ละเอียดเพื่อเอาเมล็ดและหนังออก

6. ใส่น้ำตาล, เกลือลงในน้ำมะเขือเทศที่ได้, ผสม ส่งไปที่ไฟอ่อนต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีคนตลอดเวลามิฉะนั้นน้ำผลไม้อาจไหม้ได้

7. ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ และถั่วหวาน กานพลูลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศลงในภาชนะเติมช่องว่างระหว่างพวกเขาด้วยพริกหวาน

8. เติมขวดใส่ผักด้วยน้ำเดือด ปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที

9. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำน้ำเดือดออกจากภาชนะอย่างระมัดระวัง เทน้ำมะเขือเทศเดือดลงในขวดที่มีมะเขือเทศและพริกหยวก ม้วนขึ้นทันที คว่ำลง ห่อไว้ในผ้าห่มหรือเสื้อคลุมขนสัตว์ ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนกว่าเหยือกที่มีเนื้อหาจะเย็นสนิท จากนั้นจัดเรียงมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งและพริกหยวกในที่เย็นซึ่งชิ้นงานจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ!

ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณ!

4.

สูตรนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเอง หวังว่าคุณจะไม่พลาดช่วงเวลาของคุณ ใช้พวกเขาโดยไม่ล้มเหลว

สารประกอบ:

• มะเขือเทศสำหรับน้ำผลไม้ - 1 กก
• มะเขือเทศสำหรับการเก็บเกี่ยวขนาดเล็กและขนาดกลาง - 600 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• ถั่วลันเตา - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พริกขี้หนู - 0.5 ฝัก

ลำดับขั้นตอนการทำกระป๋อง:

1. มะเขือเทศสำหรับทำน้ำผลไม้หั่นเป็นหลายส่วน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่ออำนวยความสะดวกในการประมวลผลผ่านคั้นน้ำผลไม้

2. ปั่นมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ควรมีมวลหนา โดยปกติแล้วประมาณ 1 ลิตรจะออกมาจากมะเขือเทศประมาณ 1 กิโลกรัม น้ำผลไม้ยังคงขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของมะเขือเทศ

3. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะ เกลือ ต้ม หลังจากเดือดแล้วให้ต้มน้ำประมาณ 10-15 นาทีแล้วเอาโฟมออก

4. ในระหว่างนี้ให้ฆ่าเชื้อขวดที่สะอาดใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วใส่พริกขี้หนู เพิ่มพริกไทยดำและถั่วลันเตา, กานพลู, วางมะเขือเทศ

ล่วงหน้าต้องเจาะมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันในตำแหน่งที่ถอดก้านออก

5. เทน้ำเดือดลงในภาชนะที่มีผัก ปิดฝา ปล่อยให้อยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 10 นาที

6. ระบายน้ำออกจากเหยือกเติมภาชนะด้วยกระแสมะเขือเทศร้อนปิดฝาให้สนิทหรือม้วนฝา พลิกภาชนะคว่ำ ห่อด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ จากนั้นนำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองไปที่ห้องใต้ดินหรือที่อื่น ๆ ที่เก็บช่องว่างไว้อย่างดี นี่คือมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง! ฉันหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติของพวกเขา คุณจะประทับใจกับทุกสิ่ง

ฉันขอให้คุณมีฤดูหนาวที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยด้วยรสชาติของฤดูร้อน!

5. วิดีโอ - สูตรสำหรับการเตรียมมะเขือเทศอย่างง่ายในน้ำผลไม้ของคุณเอง

โปรดดูสูตรนี้ เป็นการเตรียมแบบคลาสสิก ทุกอย่างทำได้ค่อนข้างเรียบง่ายและเป็นธรรมชาติ ลองแน่นอน! ดูแลครอบครัวและแขกของคุณด้วยความอร่อยที่น่าอัศจรรย์ ขอให้โชคดี!

คุณชอบสูตรไหน ฉันหวังว่าคำตอบของคุณจะเป็นบวก ลงมือทำมะเขือเทศแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมในน้ำผลไม้ของคุณเอง คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน! ปรุงอาหารด้วยความรักและอารมณ์ดี! อย่าป่วยเลย กินผักเยอะๆ! ขอให้มีฤดูหนาวที่อร่อยและเตรียมการอย่างรวดเร็วพร้อมผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม!

หากพวกเขากินสดเพียงแค่ดึงออกมาจากพุ่มไม้โรยด้วยเกลือเล็กน้อย - บางทีอาจเป็นอาหารที่ดีที่สุดที่เรามอบให้ในฤดูร้อน แต่มะเขือเทศเป็นของตามฤดูกาลและมะเขือเทศที่ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตนั้นมีความสอดคล้องกันเล็กน้อยจากกระดาษแข็งเปียก หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและรสชาติของมะเขือเทศฤดูร้อนในฤดูหนาว ในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรของเรา

เกี่ยวกับประโยชน์ของชิ้นงาน

มะเขือเทศของคุณเองสำหรับฤดูหนาวจะนำประโยชน์มากมายมาสู่คุณและครอบครัว:

• ประการแรก มะเขือเทศในน้ำของตัวเองยังคงรักษาเกลือแร่ที่มีประโยชน์ ธาตุและวิตามินส่วนใหญ่
• ประการที่สองการรักษาความร้อนในผลมะเขือเทศจะเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ - ไลโคปีนซึ่งช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคและชะลอความชรา
• ประการที่สามคือผลกำไร มะเขือเทศฤดูหนาวจากชั้นวางของร้านไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับผลไม้ที่นำมาเองหรือมะเขือเทศที่ดีที่ซื้อจากตลาด ในขณะเดียวกัน อาหารกระป๋องจะมีราคาถูกลง และคุณสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศและน้ำสลัดที่หลากหลายได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของคุณเอง ให้อ่านสูตรทั้งหมดอย่างละเอียด เตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นและส่วนผสมในปริมาณที่เหมาะสม

เครื่องใช้ในครัวและช้อนส้อม

เพื่อรักษามะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเอง คุณจะต้อง:

• ขวดแก้วที่ดีที่สุดคือความจุ 700 มล. ถึงสูงสุด 2 ลิตร
• ฝาดีบุกเพื่อการอนุรักษ์พร้อมซีลยาง
• ฝาที่มีรูและพวยสำหรับระบายของเหลวจากกระป๋อง
• กระทะ: ขนาดใหญ่สองอัน - สำหรับการฆ่าเชื้อเหยือกและน้ำเดือดและอันเล็กหนึ่งอัน - สำหรับการฆ่าเชื้อฝา
• ตะแกรงในกระทะขนาดใหญ่ - สำหรับวางกระป๋อง
• เครื่องคั้นน้ำผลไม้สว่านแบบแมนนวล
• แหนบยก;

ส่วนผสมที่จำเป็น

ก่อนเริ่มการอนุรักษ์ ตุนส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:

• มะเขือเทศ;
• เกลือ;
• น้ำตาล.

คุณสมบัติของการเลือกผลิตภัณฑ์

เพื่อให้การเก็บรักษาออกมาอร่อยต้องเลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง มะเขือเทศจะต้องกินที่จุดสูงสุดของความสุกงอม, หนาแน่น, ขนาดกลาง, ถ้าเป็นไปได้ในขนาดเดียวกัน, ไม่มีรอยแตก, จุดและการเติบโต. สำหรับการเตรียมน้ำผลไม้สามารถเลือกผลไม้ได้ไม่มากนัก - อาจมีขนาดใหญ่ขึ้นและมีข้อบกพร่องบางอย่าง ควรใช้เกลือขนาดใหญ่ที่ไม่เสริมไอโอดีนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และต้องแห้ง

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิธีปิดมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเอง - ง่ายๆ และเป็นขั้นเป็นตอน

สำคัญ! ก่อนเริ่มงานให้ตรวจสอบอาหารและวัสดุที่เตรียมไว้อย่างรอบคอบ แก้วควรไม่มีรอยแตกและรอยร้าว ฝาปิดควรมีขอบเรียบและพอดีกับคอ ซีลยางควรพอดี และเครื่องมือโลหะไม่ควรมีชื่อเล่น

การเตรียมมะเขือเทศ

มะเขือเทศที่เลือกจะถูกล้างให้สะอาดและตัดก้านออก

บิด

พร้อมกันกับการเตรียมมะเขือเทศน้ำมะเขือเทศก็เตรียมไว้สำหรับการเท ในการทำเช่นนี้มะเขือเทศจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

น้ำเดือด

หลังจากบีบน้ำแล้วให้ใส่หม้อที่มีไส้ลงในกองไฟแล้วใส่น้ำตาลและเกลือลงไป - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร (แม้ว่าคุณจะปิดมะเขือเทศได้โดยไม่ต้องใส่เกลือและน้ำตาล) หลังจากน้ำเดือดแล้วให้ตั้งไฟไว้ประมาณ 10 นาที โฟมจะไม่ถูกเอาออก

การฆ่าเชื้อขวด

ล้างจานและฝาปิดให้สะอาดด้วยโซดาหรือน้ำสบู่แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด ฝาปิดถูกเช็ดและทำให้แห้ง

สำหรับการฆ่าเชื้อให้วางตะแกรงไว้ที่ด้านล่างของกระทะติดตั้งเหยือกน้ำไว้ใต้คอแล้วเทน้ำลงไปต้ม ต้ม 10 นาที ในทำนองเดียวกันฝาหม้อขนาดเล็กจะถูกฆ่าเชื้อพร้อมกับซีล

บรรจุมะเขือเทศในขวด

มะเขือเทศที่เตรียมไว้จะใส่ในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างหลวมๆ แล้วนำออกจากน้ำร้อนด้วยที่คีบทีละลูก

จากนั้นมะเขือเทศจะถูกเทลงในน้ำเดือดในปริมาณประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตรของเหยือกเพื่อให้เหยือกเต็มไปด้วยน้ำที่ด้านบนและเหยือกจะถูกปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หลังจากผ่านไป 10 นาที ฝาจะถูกดึงออกและระบายน้ำออก

สำคัญ! เหยือกร้อนสามารถวางบนโต๊ะไม้หรือบนผ้าขนหนูเท่านั้น เครื่องแก้วที่อุ่นที่วางบนพื้นผิวโลหะหรือหินอาจแตกได้.

เทน้ำผลไม้

น้ำต้มสุกเทขวดมะเขือเทศลงไปด้านบนเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีฟองอากาศเหลืออยู่ในภาชนะ

พระอาทิตย์ตก

หลังจากเติมเหยือกแล้ว ก็ปิดฝาฆ่าเชื้อและรีดด้วยเครื่อง

เหยือกที่ปิดสนิทจะวางคอลงและมองหาฟองอากาศที่ผุดขึ้นมาจากฝา ซึ่งแสดงว่าขวดโหลไม่ปิดสนิท เมื่อการเก็บรักษาเย็นลง คุณต้องพยายามเอาฝาออกจากขวดด้วยปลายนิ้วของคุณ ถ้ามันกระโดดออกก็ม้วนตัวไม่ดี หากฝา "เด้ง" เมื่อคุณใช้นิ้วกดที่ตรงกลาง แสดงว่าเป็นการแต่งงานเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นจานที่ไม่ร้อนพอตอนประกบ หรือฝาเปิดให้อากาศผ่านได้

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! ฤดูร้อนกำลังบานสะพรั่ง ผักในสวนเริ่มสุกแล้วและฤดูเก็บเกี่ยวก็มาถึง และฉันต้องการเขียนสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายสำหรับคุณ วันนี้ถึงคราวของมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

การเตรียมการดังกล่าวเป็นที่รักไม่น้อยไปกว่าผักดอง ในครอบครัวของฉันพวกเขามักจะแสดงทั้งบนโต๊ะเทศกาลและบนโต๊ะประจำวัน

โดยทั่วไปแล้วตัวเลือกทั้งหมดที่นำเสนอจะไม่ใช้เวลามากในการปรุงอาหาร แต่คุณจะดีใจแค่ไหนเมื่อเปิดขวดเปล่าอีกใบ

จากมะเขือเทศคุณสามารถปรุงอาหารได้มาก เริ่มจากสูตรและการกิน ลงท้ายด้วย ต่างๆ หรือ. โดยทั่วไปแล้วเป็นผักที่มีประโยชน์และอร่อย

เริ่มจากวิธีการเก็บเกี่ยวที่พบบ่อยที่สุด มะเขือเทศเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้พันธุ์เล็กและค่อนข้างแข็งแรง นำมะเขือเทศอ่อนมาราดคุณสามารถใช้มะเขือเทศที่ไม่ได้มาตรฐานเพียงตัดส่วนที่ไม่ดีออกทั้งหมด

ส่วนผสมสำหรับเหยือก 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ (แข็งแรง) - 1.8 กก
• มะเขือเทศสำหรับเท - 1.5 กก
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
• สาระสำคัญของอะซิติก 70% - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้มะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ นำผักที่เตรียมไว้แล้วบดในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องปั่นแบบแช่ แล้วตั้งไฟจนเดือด

2. ในขณะที่น้ำเดือดจัดผักที่เหลือในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ วางให้แน่น แต่ไม่ถึงด้านบนสุด เว้นที่ว่างไว้สำหรับเติม

หากต้องการคุณสามารถใส่เครื่องเทศหรือสมุนไพรที่ด้านล่างของโถ เช่นโหระพาและโรสแมรี่ หรือเพียงแค่ใส่เครื่องเทศ กานพลู กระเทียม และใบกระวาน

3. เมื่อน้ำเดือดเทลงในขวด ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงไป

4. ปิดฝาขวดโหล นำกระทะที่สะอาดวางผ้าขี้ริ้วที่ก้นขวดแล้ววางขวดไว้ที่นั่น เติมน้ำร้อนประมาณ 3/4 ของขวดโหล เปิดไฟและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเดือด

5. จากนั้นนำเหยือกออกแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกกลับด้านทิ้งไว้ให้เย็นแล้วเก็บใส่ตู้กับข้าว ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างน่าทึ่งภายใต้เงื่อนไขใด ๆ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและน้ำส้มสายชู

สูตรทำง่ายมาก และมันก็มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ มะเขือเทศมีกลิ่นหอมและนุ่มมาก เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับทุกมื้อ

ส่วนผสมสำหรับ 7 กระป๋อง 1 ลิตร:

• มะเขือเทศมีขนาดเล็กหนาแน่น - 4.5 กก
• มะเขือเทศสำหรับราด (นุ่มกว่า) - 3.5 กก
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 4 ใบ
• Allspice - 5 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง จัดเรียงไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วด้านบน

2. และล้างมะเขือเทศที่นิ่มกว่า หั่นเป็นสี่ส่วน ตัดก้านและเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. เทน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลรวมทั้งใบกระวานและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วจุดไฟ

4. ในขณะที่น้ำซุปข้นกำลังเดือดให้เทผักลงในโถด้วยน้ำเดือดปิดฝาแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

5. ทันทีที่มะเขือเทศเดือดในกระทะให้นำโฟมออกแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที จนกว่าโฟมจะหยุดก่อตัว

6. เทน้ำออกจากกระป๋องแล้วเทไส้ลงไป

7. ขันฝาให้แน่น พลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้เช่นนี้จนเย็นสนิท จากนั้นคุณสามารถทำความสะอาด ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งในที่เย็นและที่อุณหภูมิห้อง

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองในหม้อนึ่งความดัน

สำหรับผู้ที่มีหม้อนึ่งความดันและใช้งานอยู่ ฉันหยิบสูตรวิดีโอนี้ขึ้นมา มะเขือเทศมีรสชาติที่เรียบง่ายและเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว

ส่วนผสมต่อ 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ (เล็ก) - 12 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ - 300 กรัม
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เตรียมเหยือกล่วงหน้าไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ เพียงล้างและเช็ดให้แห้ง

2. บนมะเขือเทศให้ตัดด้านบนด้วยกากบาทเทน้ำเดือดค้างไว้ 2 นาทีแล้วลอกผิวออก

3. ใส่พริกไทยที่ด้านล่างของโถแล้ววางผักที่ปอกแล้ว เทน้ำต้มสุกทิ้งไว้ประมาณ 1 ซม. ด้านบน

4. ขันขวดที่มีฝาปิดให้แน่นแล้วใส่ในหม้อนึ่งความดัน เทน้ำประมาณ 3/4 ของเหยือกลงไปแล้วฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 110 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที

คุณจะเห็นรายละเอียดเพิ่มเติมในวิดีโอ ดังนั้นอย่าลืมดูให้จบ

มะเขือเทศที่อร่อยที่สุดในน้ำมะเขือเทศ (สูตรง่ายๆ ที่ไม่มีน้ำส้มสายชู)

และฉันอยากจะบอกคุณแบบนี้ มะเขือเทศที่นี่เลือกจากพันธุ์เล็ก ๆ ที่แตกต่างกัน - "เชอร์รี่", "น้ำผึ้งหยด", "เชอร์รี่" แม้ว่าคุณจะใส่พันธุ์ใด ๆ ลงในขวดโหลก็ได้ มันสนุกมากขึ้นเท่านั้น

ส่วนผสมสำหรับเหยือก 4 ลิตร:

• มะเขือเทศ (คุณสามารถเลือกได้หลายพันธุ์) - 2.5 กก
• น้ำมะเขือเทศ - 1-2 ลิตร (ขึ้นอยู่กับขนาดของผักของคุณ)
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้นต่อขวด
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้นต่อขวด
• ถั่วลันเตา - 1 ชิ้นต่อขวด
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะต่อการบรรจุ 1 ลิตร
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะต่อการบรรจุ 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ตั้งไฟจนเดือด ในระหว่างนี้ดูแลผักของคุณ

2. ใส่กานพลู พริกไทยดำ และเครื่องเทศที่ก้นขวดแห้งปลอดเชื้อ จากนั้นเริ่มเติมมะเขือเทศลงไปด้านบน

3. ตอนนี้เทน้ำต้มสุกลงในขวดอย่างระมัดระวังจนสุด

4. ปิดฝาขวดโหล ใช้กระทะและวางผ้าฝ้ายที่ด้านล่าง จากนั้นวางเหยือกที่นั่นแล้วเติมน้ำอุ่นหรือน้ำร้อนให้ครอบคลุม 3/4 ของเหยือก นำน้ำไปต้มแล้วลดความร้อนลงเล็กน้อยและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

5. จากนั้นนำเหยือกออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ ม้วนด้วยฝาปิดและตามประเพณีให้คว่ำลงแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เก็บในที่เย็น

สูตรมะเขือเทศที่ฉันชอบสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของฉันโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ฉันชอบวิธีทำแบบนี้มาก ฉันชอบใช้มะเขือเทศสีเหลือง เช่น สับปะรดหรือส้มเป็นน้ำผลไม้ มันกลายเป็นสีเหลืองเย็น แต่ในเวลาเดียวกันคุณภาพที่มีประโยชน์และรสชาติไม่ได้รับผลกระทบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 6 กก
• มะเขือเทศ (อ่อน) - 6 กก
• น้ำตาล - 1 ช้อนชาต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. นำมะเขือเทศอ่อนล้างและทำให้แห้ง บีบผ่านคั้นน้ำผลไม้ คุณยังสามารถนำมันไปสู่สถานะที่ต้องการด้วยเครื่องปั่น จากนั้นเทลงในกระทะและวางบนเตา ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป นำไปต้มและเคี่ยว คนตลอดเวลา 10 นาที

จากมะเขือเทศ 6 กก. ฉันได้น้ำผลไม้ประมาณ 4 ลิตร

2. จัดเรียงผักที่เหลือในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำเดือดลงไปด้านบน ปิดฝาทิ้งไว้ 10-15 นาที

3. เมื่อถึงเวลานั้นไส้มะเขือเทศจะพร้อม ระบายน้ำเดือดออกจากเหยือกแล้วเทน้ำร้อน

4. ขันขวดที่มีฝาปิดและกลับด้านเพื่อฆ่าเชื้อในตัวเอง ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ควรเก็บไว้ในที่เย็น

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ที่ไม่มีผิวหนัง (เตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาว)

เมื่อคุณลอกเปลือกออกจากมะเขือเทศ เปลือกจะนุ่มยิ่งขึ้น ส้อมเข้าไปในเยื่อกระดาษได้ง่ายและไม่มีการกระเซ็นที่น่ารังเกียจเหล่านี้ และพวกมันก็อร่อยเพียงแค่เลียนิ้ว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก - 3 กก
• มะเขือเทศสำหรับน้ำผลไม้ (พันธุ์อ่อน) - 2 กก
• เกลือ - 80 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศลูกเล็กเป็นชิ้นกากบาท ใส่จานหรือกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป กดค้างไว้เล็กน้อยแล้วดึงออก หลังจากนั้นให้ลอกผิวหนังออก เธอจะเดินจากไปอย่างง่ายดาย และอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มะเขือเทศเสียให้ตัดก้าน จากนั้นนำไปใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้โดยเหลือพื้นที่ด้านบนไว้เล็กน้อย

2. บดมะเขือเทศเนื้อนิ่มด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ หากคุณมีคั้นน้ำผลไม้แน่นอนว่าควรใช้มันจะดีกว่า จากนั้นเทน้ำผลไม้ลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้มและเก็บไว้บนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที คนและตักโฟมออก

3. หลังจากนั้นเทใส่ขวดปิดฝา ถัดไปฆ่าเชื้อ ใส่เศษผ้าที่ก้นกระทะแล้วใส่ขวด นำไปต้มและเก็บไว้อีก 10 นาที (ถ้าขวดคือ 1 ลิตร)

4. ค่อยๆ นำเหยือกออกจากน้ำร้อนเดือดแล้วปิดฝาให้แน่นทันที พลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นเก็บในที่เย็น

วิธีทำมะเขือเทศในน้ำของคุณเองด้วยการวางมะเขือเทศ (ไม่มีผิว)

นี่เป็นอีกทางเลือกง่ายๆ ที่มะเขือเทศของเราใส่ในโหลที่ไม่มีหนัง การเตรียมการดังกล่าวทำให้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ลองอย่างแน่นอน แนะนำเป็นอย่างยิ่ง

นำผิวหนังออกจากพวกเขาด้วยวิธีเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น - ตัดจากด้านบนแล้วลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ (ไม่มีผิวหนัง) - 3 กก
• น้ำ - 2 ลิตร
• วางมะเขือเทศ - 380 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• สาระสำคัญของอะซิติก 70% - 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. จัดเรียงผักที่ปอกเปลือกแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้

2. เทน้ำเดือดร้อนลงในขวดและปิดฝา ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ยืนในท่านี้

3. ระหว่างนี้มาทำน้ำดองกัน เทน้ำลงในกระทะแล้วจุดไฟ รอจนเดือดแล้วใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยเม็ดและพริกไทย ต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดทันที

4. ระบายน้ำทั้งหมดออกจากเหยือกแล้วเทน้ำดองมะเขือเทศ ขันฝาและห่อขวดด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็น แล้วนำไปเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีเก็บรักษามะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองด้วยมะรุมขูดและกระเทียมในขวดโหล

อีกสูตรที่น่าสนใจสำหรับคนรักเผ็ด มะเขือเทศมีรสชาติค่อนข้างเผ็ด ทำได้ง่ายและรวดเร็วมาก คุณจะใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมการทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ (เล็กหนาแน่น) - 2 กก
• น้ำผลไม้มะเขือเทศ - 2 กก
• พริกไทยบัลแกเรีย - 250 กรัม
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส (ฉันเพิ่ม 1/4 ฝัก)
• พืชชนิดหนึ่งสับ - 60 กรัม
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - 8-10 ชิ้นต่อขวด

การทำอาหาร:

1. ใส่พริกไทยที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นวางมะเขือเทศขนาดเล็กที่หนาแน่น เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 30 นาที

2. ในตอนนี้เรามาทำการเติมกันก่อน เลื่อนเครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ, เครื่องคั้นน้ำผลไม้) มะเขือเทศที่เหลือ เทน้ำผลไม้ลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือแล้วจุดไฟ

3. ล้างพริกให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อความสะดวก ล้างรากมะรุมให้สะอาด บดผักเหล่านี้ในเครื่องปั่น หลังจากน้ำเดือดใส่ผักที่สับแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

4. เมื่อเวลาผ่านไป 30 นาที ให้ระบายน้ำเดือดออกจากเหยือกแล้วเทมะเขือเทศลงไป หมุนฝาปิดพลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นเก็บในที่เย็น

เพื่อนรัก ฉันบอกสูตรทั้งหมดที่ฉันรู้และใช้เอง เลือกที่คุณชื่นชอบและทำมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมและอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ทานให้อร่อย!