ว่ากันว่ารสชาติของพิซซ่าขึ้นอยู่กับท็อปปิ้ง ฉันไม่เห็นด้วยเพราะแป้งมีส่วนสำคัญในการอบพอๆ กัน วันนี้เราจะพูดถึงประเภทของแป้งพิซซ่าที่ใช้ยีสต์ซึ่งทำจากน้ำ นม เคเฟอร์ และยีสต์แห้ง สังเกตเห็นความแตกต่าง? รสชาติของผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่ทำจากแป้งสำเร็จรูปตามชุดเฉพาะยังเพิ่มรสชาติของตัวเองอีกด้วย

การทำพิซซ่าด้วยยีสต์ต้องใช้เวลาว่างมากขึ้น เนื่องจากแป้งจะต้อง "ทำให้สุก" แต่พายที่มีท็อปปิ้งจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น พิซซ่าจะฟูและอร่อยมาก

แป้งพิซซ่ายีสต์กับน้ำ

ฉันคิดว่าสูตรนี้ดีที่สุด เร็วที่สุด ง่ายที่สุด แป้งออกมาอร่อยมากเตรียมด้วยยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว

เอา:

• น้ำ – 300 มล.
• แป้ง – 500 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 50 มล.
• ยีสต์แห้ง - ถุง 12 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.
• น้ำตาลเล็กน้อย

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

อุ่นน้ำให้อุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย เทน้ำมันพืชที่ระบุในสูตรลงไปครึ่งหนึ่ง อย่าวัดเจาะจง เทมันด้วยตา

โรยด้วยแป้งบางส่วน นวดแป้งด้วยช้อนให้บางกว่าแพนเค้กเล็กน้อย พยายามทำให้ก้อนแตก แต่หากมีก้อนเนื้อเล็กๆ เหลืออยู่ ไม่ต้องกังวล ไม่ต้องเสียเวลาพยายามเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอสมบูรณ์แบบ

แยกใส่ถ้วยเตรียมยีสต์สำเร็จรูป เทน้ำอุ่นลงไป เติมน้ำตาล 1 ช้อนคน คนจนผลึกละลาย เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนแล้วคนส่วนผสมอีกครั้ง

เทส่วนผสมยีสต์ลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน

เริ่มเพิ่มแป้ง ขอย้ำอีกครั้งว่าอย่ากรอกจำนวนเงินทั้งหมดให้ครบถ้วน เทลงไปผัดเนื้อหาเพิ่มอีกครั้งแล้วใช้ช้อน มวลจะหนามากมันจะเริ่มหลุดจากช้อนด้วยความยากลำบาก แต่ก็ยังไม่แข็งไม่เหมาะสำหรับการอบพิซซ่า

วางกระทะไว้ในที่อบอุ่น คุณไม่จำเป็นต้องปกปิดมัน หลังจากผ่านไป 10-15 นาที แป้งจะเริ่มเกิดฟอง และยีสต์ก็จะเริ่มทำงาน เมื่อมวลเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ก็ถึงเวลาไปยังขั้นตอนต่อไป

วางแป้งที่เหลือลงบนพื้นผิวโต๊ะ คนแป้งในชาม วางบนโต๊ะ บนแป้ง นวดด้วยมือของคุณ รวมแล้วควรใช้แป้ง 0.5 กก. ตามสูตร หากมือของคุณยังติดตรงส่วนท้าย ให้เพิ่มอีกเล็กน้อย

เมื่อแป้งเกือบพร้อมและไม่มีแป้งเหลืออยู่บนโต๊ะ ให้เทน้ำมันดอกทานตะวันที่เหลือลงบนเคาน์เตอร์

เริ่มนวดก้อนอีกครั้งเพื่อให้เนยเหมือนแป้งถูกดูดซึมเข้าสู่มวลอย่างสมบูรณ์ ปล่อยให้ “พัก” และแช่ไว้ประมาณ 10 นาที

เคล็ดลับ: แป้งของแต่ละคนมีคุณภาพแตกต่างกัน ดังนั้นหากแป้งยังคงติดนิ้ว ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยแล้วนวดให้ละเอียดอีกครั้ง

แป้งพิซซ่ายีสต์ด่วน

แป้งก่อนหน้านี้จะพร้อมค่อนข้างเร็ว แต่สูตรที่มีน้ำนี้ทำได้เร็วกว่าด้วยการเปลี่ยนแปลงเทคโนโลยีเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 20-25 นาที คุณสามารถปรุงพิซซ่าได้

• น้ำ – 100 มล.
• น้ำตาลทราย - ช้อนชา
• แป้ง – 1.5 ถ้วย
• ยีสต์ทันที - ช้อนชา
• เกลือ – ½ ช้อนเล็ก
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนขนาดใหญ่

การตระเตรียม:

1. เทน้ำอุ่นลงในชาม ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงไป หลังจากกวนแล้วทิ้งไว้ประมาณ 7-8 นาที
2. เทน้ำมันลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆเริ่มเพิ่มผลิตภัณฑ์แป้ง ขั้นแรกให้ผสมด้วยมือของคุณในชามจากนั้นจึงเพิ่มต่อไปเมื่อก้อนเนื้อโตขึ้นและแข็งแรงขึ้นย้ายไปที่โต๊ะ
3. หลังจากนวดแป้งให้เข้ากันแล้วให้ใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้แล้วปล่อยให้ "สุก" บนโต๊ะประมาณ 10-15 นาที หากคุณต้องการเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น ให้วางชามที่มีก้อนแป้งลงในอ่างน้ำ

สูตรวิดีโอสำหรับแป้งเหมือนในร้านพิชซ่า

ด้วยนมและไข่

คุณสามารถทำแป้งโฮมเมดที่อร่อยไม่แพ้กันถ้าคุณใช้นมเป็นฐาน มวลแป้งที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้จะม้วนออกเป็นเค้กบาง ๆ ได้อย่างง่ายดาย

คุณจะต้องการ:

• แป้ง – 2 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลทราย - ช้อน
• นม – ½ถ้วย
• ไข่.
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – ½ ช้อนชา

นวด:

1. อุ่นนมที่อุณหภูมิประมาณ 40 o C ละลายยีสต์อย่างรวดเร็ว ตีไข่ ใส่น้ำตาล และเกลือ
2. ร่อนแป้งลงในภาชนะแยกต่างหาก ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมนมลงไป และนวดแป้งพิซซ่า
3. ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อชามด้วยแป้งในฟิล์ม แล้ววางในที่อบอุ่น
4. หลังจากผ่านไป 1-1.5 ชั่วโมง ให้นวดและเริ่มทำพิซซ่า

แป้งยีสต์กับนม

เอา:

• แป้ง – 2 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะ
• นม – 250 มล.
• เกลือ.
• น้ำมันพืช - ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีนวด:

1. รวมน้ำตาลและยีสต์ลงในชาม เทนมอุ่น 2 ช้อนโต๊ะลงไปคนให้เข้ากัน
2. พักไว้และรอให้ยีสต์เริ่มทำงาน
3. เกลือนมที่เหลือเทแป้งที่ได้รับลงไป
4. หลังจากคนให้เข้ากันแล้ว ให้เริ่มเติมผลิตภัณฑ์แป้ง
5. เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ให้ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงไป จากนั้นจึงเทแป้งลงบนโต๊ะ
6. ใส่แป้งต่อไปจนแป้งนิ่มแต่แน่น
7. ม้วนเป็นลูกบอลแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 45 – 60 นาทีเพื่อให้ “สุก”
8. นวดแป้งให้เข้ากันแล้วเริ่มขึ้นรูปพิซซ่า

แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่ากับ kefir

สูตรง่ายๆสำหรับแป้งโฮมเมดพร้อมยีสต์ แป้งจะออกมาเนียนและขึ้นง่าย จริงอยู่ที่ตัวเลือกนี้ไม่เกี่ยวข้องกับอิตาลีผู้อยู่อาศัยในประเทศไม่ทำพิซซ่าด้วย kefir หากต้องการมีส่วนร่วม ให้เปลี่ยนน้ำมันดอกทานตะวันเป็นน้ำมันมะกอก

ที่จำเป็น:

• Kefir – 0.7 ลิตร
• แป้ง-จะเข้าเท่าไหร่..
• น้ำอุ่น - ½ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - ½ถ้วย
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เทน้ำอุ่นครึ่งหนึ่งตามสูตรลงในชาม ใส่น้ำตาล ยีสต์ด่วน คนให้เข้ากัน
2. หยุดชั่วคราวประมาณ 15-20 นาที โดยวางจานไว้ในที่ที่อบอุ่น
3. เท kefir ลงในยีสต์ ใส่แป้ง (ไม่ใช่ทั้งหมด) คนให้เข้ากัน ใส่แป้งชุดที่สองลงไป คนอีกครั้ง
4. เพิ่มแป้งจนกว่าคุณจะนวดแป้งให้แน่นและเป็นเนื้อเดียวกัน อย่าทำให้ชันเกินไปเพื่อให้แป้งรีดออกได้ง่ายขึ้น
5. ก่อนนวดเสร็จไม่นานให้เติมน้ำมัน นวดเสร็จเมื่อน้ำมันถูกดูดซึมจนหมด
6. คลุมลูกบอลทดสอบด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วย้ายไปไว้ในที่อุ่น ยุ่งกับการเติมหรือเรื่องอื่นๆ
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเมื่อมวลเพิ่มขึ้นดีแล้วให้บดขยี้ก้อนเนื้อ พักอีกครั้งประมาณ 15-20 นาที แล้วเริ่มปั้นพิซซ่า

ความสนใจ! สะดวกมากในการทำแป้งสำหรับพิซซ่าหลายถาดในคราวเดียว ห่อฟิล์มบางส่วนแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ครั้งต่อไปที่คุณพบมัน

วิดีโอพร้อมสูตรโดยละเอียดและการดำเนินการทีละขั้นตอน นี่คือแป้งพิซซ่ากับมายองเนส ฉันยังไม่ได้ทำ แต่ฉันวางแผนที่จะทำในอนาคตอันใกล้นี้ เข้าร่วมกับเราและให้เรามีอาหารอร่อยอยู่เสมอ!

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

พิซซ่าแสนอร่อยมักเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้ออาหารในงานเลี้ยง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถานการณ์ที่แขกต้องอยู่หน้าประตูบ้าน สิ่งสำคัญคือแป้งต้องบางแต่นุ่มเหมือนร้านพิซซ่าในอิตาลี สูตรที่เหมาะสำหรับแป้งพิซซ่าแบบบางประกอบด้วยส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ เปลือกจะเตรียมภายในไม่กี่นาที และไส้สามารถเปลี่ยนแปลงได้มาก

สูตรไม่มียีสต์พร้อมนม

• เวลา: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10.
• ความยาก: ง่าย

สูตรพิซซ่าแป้งบางด่วนที่พร้อมในเวลาเพียง 15 นาที น้ำมันมะกอกมักใช้ในการเตรียมอาหาร

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 700 กรัม;
• นม – 200 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• เกลือ - เหน็บแนมขนาดใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้งเป็นกอง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป
2. ผสมนมกับเกลือ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป
3. นวดแป้งยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกันควรนุ่มและไม่เหนียวมือ
4. สร้างฐานพิซซ่าบางๆ แล้ววางท็อปปิ้งไว้ด้านบน

แป้งพิซซ่าแผ่นบางกับยีสต์แห้ง

• เวลา: 2 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 8.
• ความยาก: ปานกลาง

ยีสต์แห้งจำนวนเล็กน้อยในแป้งจะช่วยให้แป้งขึ้นเล็กน้อย ในขณะที่เค้กจะนุ่ม กัดและตัดง่ายด้วยมีด ควรละลายยีสต์ในน้ำอุ่นจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 400 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.;
• น้ำตาล – 10 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก วางแป้ง: เทน้ำอุ่นลงในชามใบเล็ก ใส่น้ำตาล เกลือ ยีสต์ และแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
2. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ยีสต์ควรหมักและฟองลักษณะเฉพาะจะปรากฏขึ้น
3. เทแป้งที่เหลือลงในชามขนาดใหญ่ ใส่เกลือ น้ำมันมะกอก เทลงในแป้งแล้วนวดแป้ง
4. ปั้นเป็นก้อนกลม ทาน้ำมันด้วยน้ำมัน ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าจะมีขนาดใหญ่เป็นสามเท่า จากนั้นคุณก็เริ่มปั้นพิซซ่าบางๆ ได้
5. แนะนำให้อบเค้กที่อุณหภูมิ 250°C

บนเคเฟอร์

• เวลา: 2 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 8.
• ความยาก: ปานกลาง

ความหนาแน่นของเค้กขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเคเฟอร์ ยิ่งมีไขมันมาก แป้งก็จะยิ่งหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น สูตรนี้ใช้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่มีไขมันเพียง 1%

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม;
• เคเฟอร์ – 240 มล.;
• เนย – 100 กรัม;
• ผงฟู – 5 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียด
2. ตัดเนยเย็นเป็นก้อนด้วยมีดคมๆ แล้วปล่อยให้ละลายเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง
3. เพิ่มเนยลงในแป้งแล้วผสมส่วนผสมโดยใช้เครื่องผสม
4. ผสม kefir กับเกลือและผงฟู
5. เทส่วนผสม kefir ลงในแป้งและเนยแล้วเริ่มนวดแป้งด้วยช้อน
6. ย้ายแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งนวดแป้งให้เข้ากันควรแน่นและยืดหยุ่น
7. ปั้นเป็นลูกบอลแล้วกลับไปที่ชามคลุมด้วยผ้าเช็ดครัววางบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแป้งที่แช่เย็นจะแผ่ออกได้ดีขึ้น
8. จากนั้นย้ายชิ้นงานอีกครั้งบนโต๊ะด้วยแป้งแล้วแผ่ออกเป็นชั้น ๆ เคลือบด้วยไข่แดงหากต้องการแล้ววางไส้สำหรับพิซซ่าบาง ๆ

สูตรเหมือนอยู่ในร้านพิซซ่า

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6.
• ความยาก: ง่าย

สูตรง่ายๆ สำหรับแป้งพิซซ่าแบบบางใช้เวลาเตรียมไม่นาน แต่สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้แป้งเย็นสนิท แผ่เค้กออกให้บางที่สุดโดยหวังว่าเค้กจะพองขึ้นระหว่างการอบ

แป้งยีสต์โฮมเมดเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับพิซซ่าแสนอร่อย ไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนมากในการผลิต สิ่งสำคัญคือแป้งพรีเมี่ยมและยีสต์แห้งคุณภาพสูง

หากต้องการเตรียมแป้งพิซซ่าที่ใช้ยีสต์ด่วนที่บ้านอย่างเหมาะสม ให้ใช้สูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่างนี้ เพื่อความสะดวก จะมีการระบุปริมาตรและอัตราส่วนของส่วนผสม ลำดับการดำเนินการเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนจำนวนส่วนประกอบลบส่วนประกอบที่ไม่จำเป็นออกและเพิ่มผลิตภัณฑ์ของคุณเองซึ่งจะทำให้แป้งมีความเอร็ดอร่อยและมีรสชาติที่ผิดปกติให้กับพิซซ่า

ปริมาณแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของแป้งพิซซ่ายีสต์ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้และเป็นดังนี้:

• กับนม – 250-300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• บนน้ำ – 200-230 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• บน kefir – 230-250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แป้งพิซซ่าคลาสสิกกับยีสต์แห้ง

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: 1

• น้ำเดือด 250 มล
• แป้ง 550 ก
• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1 ช้อนชา

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 251 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 5.5 ก

ไขมัน: 6.5 ก

คาร์โบไฮเดรต: 43.4 ก

60 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

ผสมแป้งกับยีสต์ ฉันเติมน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมแล้วเทน้ำต้มสุก

ฉันนวดแป้งจนเหนียวและเป็นเนื้อเดียวกัน ฐานแป้งพิซซ่าไม่ควรฉีกขาด

ฉันม้วนมันเป็นลูกบอล ปิดด้านบนด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 60-80 นาที หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ฐานพิซซ่าจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นและมีความโปร่งสบาย

ฉันเอาฟิล์มยึดออก ฉันกำลังเปิดตัวมัน ฉันทำวงกลมคู่ที่มีความหนาประมาณ 4.5 มม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 30 ซม. จากปริมาณส่วนผสมที่นำมาคุณจะได้ 3 ฐานสำหรับอาหารอิตาเลียนประจำชาติ

สูตรด่วนด้วยน้ำ

สูตรง่ายๆโดยไม่ต้องใช้ไข่หรือนม โดยเน้นการผสมน้ำต้มสุกอุ่น น้ำตาล และยีสต์แห้ง จะใช้เวลาว่าง 20-25 นาทีในการเตรียมตัว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• แป้ง – 1.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนขนาดใหญ่

การตระเตรียม:

หากต้องการให้เปลี่ยนน้ำมันพืชเป็นน้ำมันมะกอก

1. ฉันเทน้ำอุ่นลงในชามลึก ฉันกระจายส่วนประกอบของยีสต์และเติมน้ำตาล
2. หลังจากผ่านไป 7-8 นาทีฉันก็เติมเกลือ ฉันเทน้ำมันพืช เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ (ครั้งละไม่กี่ช้อน)
3. ฉันนวดแป้งพิซซ่าอย่างระมัดระวังและเบา ๆ โดยใช้ช้อนโต๊ะธรรมดาหรือไม้พายซิลิโคนแบบพิเศษ จากนั้นฉันก็ผสมมันด้วยมือของฉัน ฉันทำกิจกรรมที่จำเป็นในจานโดยตรงโดยไม่ต้องวางมวลลงบนโต๊ะในครัว
4. คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด ฉันทิ้งมันไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 12-15 นาที
5. เมื่อถึงเวลาที่กำหนด ฐานจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า และยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ มันจะง่ายต่อการแผ่ออกด้วยไม้กลิ้ง
6. ฉันไปยังกระบวนการรีดพิซซ่าเปล่าออก ฉันให้มันเป็นรูปทรงวงกลมหรือสี่เหลี่ยมที่มีความหนาเท่ากันทั่วทั้งพื้นที่

เพื่อเร่งกระบวนการ "สุก" ให้ใช้วิธี "อาบน้ำ" อย่าลืมคลุมฐานแป้งด้วยผ้าขนหนู

แป้งยีสต์แสนอร่อยบนน้ำในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 450 กรัม
• น้ำ – 240 มล.
• ยีสต์ทันที - 1 ช้อนเล็ก
• เกลือแกง – 1 ช้อนเล็ก

การตระเตรียม:

1. ฉันเทน้ำต้มอุ่นลงในอ่างเก็บน้ำเครื่องทำขนมปัง เติมเกลือและคนเบาๆ จนกระทั่งผลึกเกลือละลาย
2. ฉันเทน้ำมันมะกอก ฉันร่อนแป้งสาลี ฉันใช้ผลิตภัณฑ์ชั้นดี
3. ฉันเพิ่มยีสต์ทันที คุณจะต้องมี 1 ช้อนเล็ก
4. ฉันติดตั้งอ่างเก็บน้ำในเครื่องทำขนมปัง ฉันเปิดโปรแกรมพิเศษ “TESTO” ฉันตั้งเวลาไว้ 90 นาที
5. หลังจากผ่านไป 90 นาที ฐานแป้งพิซซ่าก็จะพร้อม

วีดีโอทำอาหาร

ดูความสม่ำเสมอของแป้ง คุณควรได้ลูกบอลยางยืดที่คงรูปร่างได้ดี หากฐานเหลวเกินไป ให้เติมแป้งลงไป หลังจากเทแล้วอย่าลืมปิดฝาด้วย

วิธีทำแป้งพิซซ่ากับนม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ถ้วย
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น,
• นม - ครึ่งแก้ว
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เทนมอุ่น (ประมาณ 40 องศา) ลงในภาชนะที่สะอาด ฉันละลายยีสต์แห้ง
2. ฉันเพิ่มไข่ไก่หนึ่งฟองใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำมันพืช (2 ช้อนใหญ่)
3. ฉันเริ่มผสมเบา ๆ ด้วยที่ตี
4. ในชามแยกต่างหากฉันร่อนแป้ง ค่อยๆ เติมส่วนผสมนม ยีสต์ และไข่ไก่ 1 ฟองที่คนไว้
5. นวดแป้งพิซซ่า ฉันปั้นเป็นก้อนแล้วทิ้งไว้ในชามปิดด้านบนด้วยถุงพลาสติกหรือผ้าเช็ดตัว
6. ฉันรอ "สุก" เป็นเวลา 70-90 นาที หลังจากนั้นฉันก็นวดมัน ฉันวางไว้ในที่อบอุ่นอีกครึ่งชั่วโมง
7. หลังจากเวลาที่กำหนด ฐานทดสอบก็พร้อม

สูตรนมไม่มีไข่

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ถ้วยขนาดมาตรฐาน
• นม – 250 มล.
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ – 1 หยิก

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมส่วนประกอบของยีสต์กับน้ำตาล เทนมอุ่น 2 ช้อนใหญ่ลงไป
2. ฉันกำลังรอให้ยีสต์มาถึง ละลายเกลือในปริมาณนมที่เหลือ
3. ฉันเทส่วนผสมของยีสต์ลงในนม ผสมให้เข้ากัน
4. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ฉันคนด้วยช้อน
5. ฉันเติมน้ำมันพืช ฉันเริ่มนวดด้วยมือและสร้างมวลทรงกลม
6. ฉันคลุมมันด้วยผ้าเช็ดตัว ฉันวางไว้ในที่ที่อบอุ่นและไม่มีอากาศถ่ายเท (ไม่มีลมพัด) เวลา "สุก" คือ 45-65 นาที
7. เมื่อฐานแป้งสำหรับพิซซ่า "ถึง" ฉันก็เริ่มนวดและคลึงออก

สูตรวิดีโอ

แป้งธรรมดาพร้อมยีสต์และเคเฟอร์

ในการเตรียมฐานพิซซ่าแบบง่าย ๆ ด้วยยีสต์ ควรใช้ kefir ที่มีไขมันต่ำ ต้องอุ่นผลิตภัณฑ์ก่อนใช้งาน มิฉะนั้นชิ้นงานจะไม่เป็นเนื้อเดียวกันก็จะมีก้อนอยู่ในนั้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4.5 ถ้วย
• ยีสต์ทันที – 15 กรัม
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• น้ำตาล – 15 กรัม
• เกลือ – 10 กรัม
• น้ำต้มอุ่น – 100 มล.
• เคเฟอร์ – 500 มล.

การตระเตรียม:

การทำพิซซ่าควรใช้แป้งพรีเมี่ยมจะดีกว่า จากผลิตภัณฑ์ชั้นหนึ่งแป้งจะมีสีเข้มและมีรสชาติพิเศษ

1. เทยีสต์และเกลือลงในชามลึก ฉันถูมันด้วยมือแล้วเติมน้ำอุ่น ฉันละลายน้ำตาล ฉันทิ้งแป้งไว้ในครัว (ในที่อบอุ่น) เป็นเวลา 15-20 นาที อย่าลืมคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว
2. ฉันอุ่น kefir เพิ่มลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน ฉันเทน้ำมันพืช ฉันนวด
3. ฉันร่อนแป้ง ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป เพื่อให้การนวดด้วยมือง่ายขึ้น ฉันจึงถูน้ำมันพืชลงบนผิวหนัง ฉันยืดและพับฐานแป้งอย่างระมัดระวัง ฉันปั้นมันเป็นขนมปัง
4. โอนไปยังชามขนาดใหญ่ ปิดด้านบนด้วยผ้าขนหนู (ฟิล์มยึด) ฉันทิ้งไว้ 60 นาที
5. ฉันนวดแป้งที่เพิ่มขึ้น ฉันปกปิดมันอีกครั้ง ฉันทิ้งไว้อีก 30 นาที
6. ฉันแบ่งออกเป็น 4 ส่วนใหญ่ ฉันเอาอันหนึ่งไปเตรียมฐานแป้งสำหรับพิซซ่า ฉันห่อส่วนที่เหลือในถุงพลาสติก (ฟิล์มยึด) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ทางเลือกสูตรง่าย ๆ สำหรับ kefir

เทคโนโลยีการเตรียมแป้งพิซซ่าด้วยยีสต์เหมาะในสถานการณ์ที่ต้องทำฐานอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 15 กรัม
• โซดา – 2 กรัม
• น้ำส้มสายชู 3 เปอร์เซ็นต์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ถ้วย
• Kefir – 400 กรัม
• เกลือ – 2 กรัม

การตระเตรียม:

1. ฉันทุบและตีไข่ ฉันเพิ่ม kefir เติมเกลือและน้ำตาล ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
2. ในถ้วยเล็กฉันดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู ฉันเทมันลงในส่วนผสมที่เหลือ
3. ใน 4-5 ขั้นตอน ฉันเพิ่มผลิตภัณฑ์จากการบดเมล็ดพืชลงในส่วนผสม ฉันคนอย่างระมัดระวังและสบายๆ ความสม่ำเสมอของชิ้นแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวบาง ๆ

ปริมาณส่วนผสมที่ระบุเพียงพอที่จะเตรียมพิซซ่าสำหรับถาดอบขนาดมาตรฐาน 1 แผ่น

สูตรทางเลือกที่ไม่มีไข่ด้วยครีม

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 15% - 1 ถ้วย
• แป้ง - 2 ถ้วย
• น้ำตาล – 1 ช้อนเล็ก
• น้ำมันพืช (กลั่น) – 90 มล.
• เกลือ – 5 กรัม
• โซดา – 3 กรัม

การตระเตรียม:

1. ฉันใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามแยกต่างหากเติมโซดาแล้วทิ้งไว้ 3-4 นาที
2. หลังจากเกลือเทน้ำมันพืชลงไป ฉันคนส่วนผสม
3. ค่อยๆ เพิ่มผลิตภัณฑ์ของการบดเมล็ดพืช ฉันนวดฐานแป้งที่นุ่มและหลวมสม่ำเสมอ
4. ฉันใส่แป้งสองสามช้อนลงบนกระดานในครัว ฉันค่อยๆ คลี่แป้งพิซซ่าออกอย่างระมัดระวัง
5. ฉันโอนมันไปที่ถาดอบซึ่งก่อนหน้านี้ฉันอัดด้วยมาการีน

วิธีทำแป้งพัฟเพสตรี้

การเตรียมพัฟเพสตรี้สำหรับพิซซ่าที่บ้านเป็นกระบวนการที่ละเอียดอ่อนและมีความรับผิดชอบซึ่งต้องใช้การนวดและการนวดอย่างระมัดระวังและสั้น แต่ต้องกลิ้งอย่างรวดเร็ว ระหว่างปรุงอาหารอย่าให้เนยละลายจนหมด

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 750 กรัม
• เนย – 300 กรัม
• ยีสต์ (ออกฤทธิ์เร็ว) – 7 กรัม
• นม – 130 มล.
• น้ำต้มสุก – 85 มล.
• ไข่ – 1 ชิ้น,
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 3 ช้อนเล็ก

การตระเตรียม:

1. ละลายยีสต์และน้ำตาลทราย 1 ช้อนชาในน้ำอุ่น ทิ้งไว้สักครู่จนเกิดฟอง
2. ฉันตีไข่ไก่ใส่นมผสมให้ละเอียดและใช้ส้อมเบา ๆ
3. ฉันร่อนแป้ง เทลงบนกระดานในครัว ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วคลายออก
4. ฉันตัดเนยเป็นชิ้น ๆ ฉันเพิ่มมันลงในส่วนผสมของแป้งกับน้ำตาลและเกลือแล้วม้วนให้เข้ากัน
5. ฉันเพิ่มผลิตภัณฑ์ยีสต์และน้ำอุ่นลงในส่วนผสมของเนยและแป้ง ฉันนวดเป็นเวลาสั้นๆ ฉันทำลูกบอลจากฐานแป้ง
6. ฉันใส่มันไว้ในถุงพลาสติก ฉันใส่มันไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง

สูตรวิดีโอ

ฐานพิซซ่าพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการแผ่ออกโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้ (เช่นเพิ่มเนยเย็นสับก้อนโรยด้วยแป้ง)

แป้งชนิดไหนให้เลือก - ยีสต์หรือไม่ใช่ยีสต์?

เมื่อเลือกเทคโนโลยีไร้ยีสต์หรือไร้ยีสต์ในการเตรียมแป้งพิซซ่า ให้พิจารณาจากรสนิยมของครอบครัวของคุณ ส่วนผสมที่มี และปริมาณเวลาว่างสำหรับกระบวนการทำอาหาร

โปรดทราบว่าฐานแป้งที่มียีสต์จะฟูมากขึ้นเมื่อขึ้นระหว่างการอบ การเติมยีสต์จำนวนมากจะทำให้พิซซ่ามีรสเปรี้ยวที่โดดเด่น ดังนั้นอย่าหักโหมจนเกินไป

การเตรียมแป้งยีสต์จะต้องใช้เวลาว่างมากขึ้นเนื่องจากกระบวนการ "สุก" แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า พิซซ่าจะฟูและอร่อยมากซึ่งครอบครัวของคุณจะชอบอย่างแน่นอน ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ!

แม้ว่าพิซซ่าจานแรกจะถูกอบในอิตาลี แต่ในปัจจุบันอาหารจานนี้ไม่เพียงแต่เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางเกินขอบเขตเท่านั้น แต่ยังเป็นหนึ่งในพิซซ่าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกอีกด้วย ไม่น่าแปลกใจที่มีสูตรแป้งพิซซ่ามากมาย แต่รุ่นคลาสสิกมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง:

• ยีสต์

ลักษณะเฉพาะของแป้งยีสต์คือไม่สามารถเตรียมได้ภายใน 15 นาที ต้องใช้เวลาสักระยะในการเปิดใช้งานยีสต์และแป้งเพื่อเพิ่มปริมาตร อาจใช้เวลาตั้งแต่ 1 ถึง 4 ชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร สิ่งนี้ควรค่าแก่การพิจารณา แต่ก็มีข้อดีเช่นกัน: ไม่จำเป็นต้องมีส่วนร่วมโดยตรงของผู้ปรุงอาหารในกระบวนการนั่นคือในขณะที่กำลังเตรียมแป้งคุณสามารถดำเนินธุรกิจของคุณได้

ห้าสูตรที่เร็วที่สุดสำหรับแป้งพิซซ่าพร้อมยีสต์:

มีผลิตภัณฑ์อะไรให้เลือกปรุงอาหาร?

แน่นอนว่าแป้งพิซซ่าสามารถนวดได้โดยใช้แป้งชนิดใดก็ได้ แต่สำหรับสูตรคลาสสิกควรใช้แป้งสาลีพรีเมี่ยมที่มีกลูเตนสูง ในกรณีนี้แป้งจะเชื่อฟังและยืดหยุ่นได้จะยืดและม้วนออกมาได้ดีและพิซซ่าจะไม่แตกสลายหลังการอบ

สัดส่วนของส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปในแต่ละสูตร มักจะมีส่วนประกอบอื่น ๆ รวมอยู่ด้วยซึ่งช่วยให้คุณได้รับผลลัพธ์ที่น่าสนใจและผิดปกติ ตัวอย่างเช่น มักเติมน้ำมันมะกอกลงในแป้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมแป้งแบบอเมริกัน น้ำมันมะกอกสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชชนิดอื่นได้ เช่น ดอกทานตะวัน

ส่วนผสมห้าอย่างที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรพิซซ่ายีสต์คือ:

นอกจากนี้แป้งพิซซ่ายีสต์สามารถนวดได้ไม่เฉพาะกับน้ำเท่านั้น แต่ยังสามารถนวดด้วยนมหรือผลิตภัณฑ์นมหมักเกือบทุกชนิด คุณยังสามารถใส่ไข่ลงในแป้งได้ - ในกรณีนี้จะมีความหนาแน่นมากขึ้น สารเติมแต่งเช่นเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมจะไม่ฟุ่มเฟือย พวกเขาจะเพิ่มความสนุกและความซับซ้อนให้กับพิซซ่าและเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับรสชาติที่คุ้นเคย

พิซซ่าจริงๆ สามารถทำที่บ้านได้ และคุณสามารถทำแป้งพิซซ่าชั้นยอดได้ที่บ้านด้วย แป้งพิซซ่าโฮมเมดต้องเป็นไปตามเกณฑ์หลักสำหรับแป้งพิซซ่า: ต้องมีความยืดหยุ่นเพื่อให้คุณสามารถยืดด้วยมือได้ดีและจบลงด้วยเปลือกบาง ๆ วิธีทำแป้งพิซซ่าอย่างถูกต้อง? - คุณถาม. เรามาดูวิธีการเตรียมแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็วและถูกต้องกันดีกว่า สูตรแป้งพิซซ่าถือว่ามีความสำคัญมากกว่าสูตรโรยหน้าพิซซ่าเสียอีก แป้งพิซซ่าแสนอร่อยคือกุญแจสำคัญของพิซซ่าแสนอร่อย มันสำคัญมากที่มันจะผอม แป้งพิซซ่า. สูตรแป้งพิซซ่าแบบบางมักประกอบด้วยยีสต์ แต่คุณยังสามารถทำแป้งพิซซ่าโดยไม่ใช้ยีสต์ได้อีกด้วย สูตรแป้งพิซซ่าแบบไม่มียีสต์ใช้ผลิตภัณฑ์แป้งแบบไม่มียีสต์แบบดั้งเดิมเป็นตัวเริ่มต้น ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมแป้งพิซซ่าด้วย kefir และแป้งพิซซ่ากับนม แป้งพิซซ่าที่ง่ายและรวดเร็วสามารถทำได้โดยใช้ยีสต์แห้งทันที แม้ว่าคุณจะไม่มีประสบการณ์ในการทำแป้งมากนัก แต่คุณก็สามารถทำแป้งพิซซ่าง่ายๆ ได้ ท้ายที่สุด คุณต้องมีแป้ง น้ำ เกลือ น้ำตาล ยีสต์ และเนย ตามหลักการแล้ว แป้งพิซซ่ายีสต์เตรียมจากส่วนผสมของแป้งธรรมดาและแป้งดูรัม แต่แป้งธรรมดาของเราก็เหมาะเช่นกัน ในเวลาเดียวกัน หลายๆ คนมักจะพยายามเตรียมแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็ว แน่นอนว่าแป้งพิซซ่าด่วนสามารถเตรียมได้ภายในเวลาประมาณ 20 นาที เราขอแนะนำให้สละเวลาเพื่อหาแป้งพิซซ่าดีๆ เพียงใช้เวลาเพิ่มอีก 10-15 นาที ประการแรกเพื่อให้มันใช้งานได้ แป้งพิซซ่าผอมคุณต้องผสมให้เข้ากัน นี่เป็นเคล็ดลับทั้งหมดของการทำแป้งพิซซ่า: นวดประมาณ 10 นาทีจนกระทั่งแป้งยืดหยุ่นและไม่ฉีกขาดเพื่อที่คุณจะได้เหมือนพิซซ่าตัวจริงสามารถยืดมันด้วยมือของคุณให้มีขนาดเท่าพิซซ่าในอนาคต สูตรแป้งพิซซ่าอิตาเลียนแนะนำให้พักไว้ 20 นาที ในระหว่างนี้แป้งจะพองตัวและยีสต์จะเริ่มเปล่งประกาย ส่งผลให้แป้งพิซซ่าโฮมเมดของคุณไม่ฉีกขาด ซึ่งสำคัญมากในการทำแป้งพิซซ่าแผ่นบางแสนอร่อย นอกจากนี้ต้องเตรียมแป้งสำหรับพิซซ่าอิตาเลียนด้วยการเติมน้ำมันมะกอก หากคุณยังคงมีคำถาม โปรดดูวิธีทำแป้งพิซซ่าพร้อมคำแนะนำพร้อมรูปถ่าย ทำตามสูตรทีละขั้นตอนแล้วคุณจะได้แป้งพิซซ่าจริงๆ สูตรรูปถ่ายจะช่วยผู้ที่ยังคุ้นเคยกับแป้งได้ดี และไม่ต้องกลัวว่าจะจบลงด้วยแป้งพิซซ่าแบบแห้ง พิซซ่าจริง ๆ ไม่ควรเปียก อย่างไรก็ตาม บางคนชอบให้แป้งพิซซ่ามีความฟูและมีน้ำมูกไหล แป้งพิซซ่าเหลวมักเตรียมด้วย kefir หรือครีมเปรี้ยวแป้งร่อนเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู ผลที่ได้คือแป้งฟูที่เทลงในจานอบ

คำตอบสำหรับคำถามวิธีการปรุงอาหารจะคล้ายกัน แป้งพิซซ่าในเครื่องทำขนมปัง ทุกอย่างง่ายกว่าที่นี่ เนื่องจากสิ่งสำคัญคือการใส่ส่วนผสมแป้งตามลำดับที่ถูกต้อง เครื่องจะจัดการส่วนที่เหลือให้คุณ