มาเรียกฤดูใบไม้ผลิด้วยกัน! มาอบขนมครกด้วยกันนะ! นกที่น่ารักเหล่านี้เป็นลางสังหรณ์ของฤดูใบไม้ผลิ แสงแดด และความอบอุ่นอย่างแท้จริง! และหากโลกทั้งโลกอบขนมปังอุ่น ๆ สีดอกกุหลาบจำนวนมากที่มีรูปร่างเหมือนนกลาร์ก ฤดูใบไม้ผลิก็จะมาถึงในที่สุด!

วันหยุดใดที่ทำจากแป้งอบ? ตามปฏิทินออร์โธดอกซ์ วันที่ 22 มีนาคมเป็นวันแห่งการรำลึกถึงผู้พลีชีพสี่สิบคนแห่งเซบาสเต ในวันนี้ Zhavoronki มีการเฉลิมฉลองวันหยุดสลาฟโบราณ เชื่อกันว่าในวันนี้นกขับขานตัวเล็ก ๆ เหล่านี้บินเข้ามาและหลังจากนั้นฤดูใบไม้ผลิก็มาถึง

เราค่อนข้างเบื่อหน่ายกับฤดูหนาว พร้อมกับความหนาวเย็นและน้ำแข็งแล้ว ดังนั้นเราจึงตัดสินใจเรียกฤดูใบไม้ผลิที่อบอุ่นและมีแสงแดดสดใสและอบเนย

สำหรับความสนุกสนานจะทำแป้งเนย เราต้องไม่ลืมว่ากำลังเข้าพรรษาแป้งจึงจะไม่ติดมัน อย่างไรก็ตาม ฉันชอบแป้งเนยที่ทำจากน้ำและน้ำมันพืชมากกว่านมและไข่

สำหรับผู้ที่ตัดสินใจอบขนมตามสูตรของเราเราจะเปิดเผยความลับในการเตรียมของพวกเขา แป้งใช้น้ำแร่อัดลมเพื่อให้แป้งขึ้นมาก - ทำให้ larks ไม่ใหญ่เกินไปและวางไว้บนถาดอบโดยห่างจากกัน เพื่อให้นกสวยงามและมีสีดอกกุหลาบ ให้ทาด้วยใบชารสหวานเข้มข้นก่อนอบ หลังจากการอบคุณสามารถทาน้ำมันพืชด้วยน้ำมันพืชได้

นั่นคือความลับทั้งหมดของการทำอาหาร อย่างที่คุณเห็น มีไม่กี่อย่าง และกระบวนการเองก็เรียบง่ายและน่าตื่นเต้น มาเฉลิมฉลองฤดูใบไม้ผลิด้วยอาหารอร่อยและสนุกสนานกันเถอะ!

• แป้ง - 0.5 กก.
• น้ำอัดลม - 200 มล.
• น้ำมันพืช - 75 กรัม;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์ - 1 ซอง (11 กรัม)
• ชาหวานเข้มข้น - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกดสำหรับดวงตา

ละลายยีสต์ในน้ำอัดลมอุ่น ๆ

ร่อนแป้งลงในชามลึก ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช น้ำกับยีสต์ แล้วนวดแป้ง

ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้นวดและทำเป็นลาร์ค เราสร้างความสนุกสนานเช่นนี้ - เราแบ่งแป้งออกเป็น 15 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแป้งแต่ละก้อนเป็นเชือกแล้วมัดเป็นปม สร้างหัวจากปลายด้านหนึ่งของปม แล้วรีดปลายอีกด้านให้เรียบแล้วตัดเป็น หาง.

มีวิธีอื่นในการทำความสนุกสนานจากแป้ง:

นี่คือวิธีที่เราอบขนมจากแป้ง:

ก่อนอบ ให้ทาชารสหวานเข้มข้นก่อนอบ

อบ larks ในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 220-240 องศาเป็นเวลา 15 นาที

สนุกสนานพร้อมทาด้วยน้ำมันพืช

สูตร 2 ทีละขั้นตอน: สนุกสนานจากแป้งไม่ติดมัน

เตาอบบน Soroki - วันแห่งฤดูใบไม้ผลิ Equinox - ขนมปังรูปนกที่เรียกฤดูใบไม้ผลิกับพวกเขา - ประเพณีนอกรีตโบราณของเกษตรกรชาวสลาฟ อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่นักชาติพันธุ์วิทยาพูด ศาสนาคริสต์ยอมรับวันหยุดนี้โดยตั้งชื่อว่าโซโรกิ (เพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้พลีชีพผู้ยิ่งใหญ่สี่สิบคน) แต่เรียกร้องสัมปทานซึ่งกันและกัน ไม่ว่าวันที่ของเทศกาลอีสเตอร์ออร์โธดอกซ์จะเปลี่ยนไปอย่างไร วันที่ 22 มีนาคมก็ตกอยู่ที่จุดสูงสุดของการเข้าพรรษาอย่างสม่ำเสมอ ดังนั้นแป้งสาลี พิธีกรรมหรือขนมในพิธีแบบดั้งเดิมนี้จึงต้องเป็นวันเข้าพรรษาอย่างแน่นอน

วันนี้เราจะอบขนมจากแป้งยีสต์ถือบวชตามศีลถือบวชทั้งหมด สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนโดยละเอียดของฉันจะอธิบายการเตรียมการเหมือนกับที่คุณยายของเราทำมานานแล้ว - โดยไม่ต้องใช้ไข่ นม และขนมอบอื่น ๆ

• น้ำ 250 มล.
• แป้ง 500 กรัม;
• น้ำมันพืช 2-2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• ยีสต์ 1.5 ช้อนชา แห้งหรือสด 25 กรัม

คุณสามารถใช้วานิลลิน อบเชย กระวาน ขิง อะไรก็ได้ที่คุณชอบเป็นเครื่องปรุง

เพื่อให้แป้งโดว์หรือซาลาเปาไม่ติดมันขึ้นเร็วขึ้นและฟูมากขึ้น ก่อนอื่นคุณสามารถใส่แป้งครึ่งหนึ่งซึ่งเป็นปริมาณน้ำและน้ำตาลปกติลงไป เราจะเพิ่มส่วนผสมที่เหลือในภายหลังและปล่อยให้แป้งขึ้นฟูสองครั้ง

นวดแป้งยีสต์ไม่ติดมันที่เสร็จแล้วให้เข้ากันแล้วแบ่งออกเป็น 2-4 ส่วน

ในขณะที่เราตัดแป้งในไตรมาสแรก ให้ห่อส่วนที่เหลือด้วยฟิล์มหรือคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก

แบ่งแป้งออกเป็น 4 หรือ 6 ชิ้นเท่าๆ กัน การทำนกของเราจากชิ้นเล็กๆ เป็นเรื่องง่ายมาก

ก่อนอื่นคุณต้องทำ "ไส้กรอก" ซึ่งเราจะรีดแป้งเป็นชิ้นตามความยาวที่ต้องการ

รีดปลายด้านล่างของแป้งบนโต๊ะให้แบนแล้วตัด - นี่จะเป็นหาง จากด้านบนเราทำหัว: เราสร้างจะงอยปากที่แหลมคมและแทนที่จะใส่ตาเราใส่ลูกเกด หากลูกเกดมีขนาดใหญ่คุณสามารถหั่นเบอร์รี่แต่ละลูกออกเป็น 2-4 ส่วน ความสนุกสนานที่ง่ายที่สุดพร้อมแล้ว

แต่แม้แต่ขนมอบถือบวชก็สามารถทำให้อร่อยและหวานได้ในฐานะตัวละครหลักของวันหยุดฤดูใบไม้ผลินี้ - เด็ก ๆ - ความรัก แผ่แป้งออกเป็นเค้กแบนทาน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยน้ำตาล

เราม้วนขนมปังแผ่นเป็นม้วนแน่น ๆ มัดเป็นปมแล้วปั้นเป็นความสนุกสนาน

เพื่อให้แป้งโดว์สวยงามและกระปรี้กระเปร่ายิ่งขึ้น คุณสามารถใช้กรรไกรทำครัวเป็นรอยบาก - "จับขน" หรือโรยด้านหลังด้วยน้ำตาล เมล็ดงาดำ เมล็ดงา หรือเมล็ดพืช

ขนมอบถือบวชไม่สามารถทาด้วยไข่หรือนมได้ แต่ชารสหวานเข้มข้นจะช่วยให้เราทำให้ลาร์คมีสีดอกกุหลาบ ซึ่งเราจะทาก่อนอบ

คุณต้องอบขนมอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาจนกระทั่งมีสีน้ำตาลสวยงามประมาณ 15-20 นาที

ขนมปังถือศีลอดที่แปลกและอร่อยในรูปนกสามารถอบได้ไม่เพียง แต่สำหรับฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น แต่ยังในโอกาสอื่น ๆ เมื่อคุณต้องการอะไรหวาน ๆ แต่ไม่ติดมัน

สูตรที่ 3: วิธีอบขนมจากแป้ง (พร้อมรูป)

• ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่ - 7 กรัม
• น้ำตาล (ทราย) - 110 กรัม
• แป้งสาลี - 470 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 75 มล
• ลูกเกดดำ - 20 กรัม

ขั้นแรกให้ใส่แป้งเหลว ในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว (200 มล.) ให้เจือจางยีสต์เติมน้ำตาล 3 ช้อนชาและแป้งครึ่งแก้ว นวดและปล่อยให้ยืนจนขึ้น

ใส่น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ¼ ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา ลงในแป้ง จากนั้นใส่แป้งอีกประมาณ 3 ถ้วย นวดถ้าแป้งเหนียวก็ใส่แป้งลงไปจนแป้งแข็งพอควรก็ควรจะออกมา มือดี นวดแล้วพักไว้ให้ขึ้นแล้วจึงนวดอีกครั้ง

แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ

และเราก็สร้างความสนุกสนาน วิธีทำความสนุกสนานจากแป้ง? เช่นแบบนี้. แผ่แป้งส่วนหนึ่งออกเป็นไส้กรอก:

มาม้วนกัน

เราบิดกระบอก

เราเรียบหางและใช้มีดทำขนนกและสอดตาลูกเกด

หรือคุณสามารถทำความสนุกสนานจากแป้งเช่นนี้ แบ่งไส้กรอกออกครึ่งหนึ่ง

เราใส่มันเป็นแนวขวาง.

เราสร้างปีก หาง และหัว

เราตกแต่งขนนกและดวงตา

หรือคุณสามารถทำสิ่งนี้: นำแป้งมาวางให้แบนที่ปลายด้านหนึ่ง

เราแบ่งครึ่ง

และเราก็โยนชิ้นส่วนด้านล่างขึ้น - ปีก เราตกแต่งหัว ขนนก และสอดตา

เราปลูกนกไว้บนถาดอบ ฉันไม่ได้แยกพวกเขา เพราะในขณะที่ฉันกำลังแกะสลักพวกเขา พวกเขาก็มีเวลาที่จะแยกจากกันด้วยตัวเอง หล่อลื่นด้วยน้ำน้ำตาล (ฉันเจือจางน้ำตาล 3-4 ช้อนชาต่อน้ำ 100 กรัม)

แล้วเอาเข้าเตาอบที่วอร์มไว้ 180-200 องศา อบจนเป็นสีน้ำตาล นำออก ทาน้ำน้ำตาลอีกครั้ง คลุมด้วยผ้า พักไว้ให้เย็น สุขสันต์วันหยุด!

สูตรที่ 4: ขนมปังสปริง แป้งโดว์

แป้งที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เนื้อไม่ติดมัน และเตรียมง่าย! ขนมปัง Zhavoronki กลายเป็นเรื่องมหัศจรรย์ วันนี้เราจะลองการสร้างแบบจำลองสองประเภท เราอบ "larks" - เราเรียกและรอฤดูใบไม้ผลิ!

• แป้ง - 420-470 กรัม
• ยีสต์กด - 20 กรัม
• น้ำ - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - ½ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 50-70 มล
• ลูกเกด - สำหรับตกแต่ง
• ชาดำหวาน - สำหรับทาขนมปัง

เราเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับซาลาเปา

วิธีทำขนมปัง "Lark" จากแป้งยีสต์แบบลีน: จากน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและยีสต์ เตรียมแป้ง

คลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

เมื่อยีสต์ขึ้นฟูแล้ว คุณสามารถเตรียมแป้งต่อได้

เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในแป้ง ผสม.

เพิ่มแป้งและน้ำมันพืช

นวดแป้ง - ควรจะค่อนข้างหนา (ฉันเติมแป้งอีก 50 กรัมเนื่องจากแป้งดูไม่หนาพอสำหรับฉัน)

ปั้นแป้งเป็นวงกลม วางลงในจาน คลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 40-60 นาที แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า

นวดแป้งให้เข้ากันสักสองสามนาที แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ 65-70 กรัม

คลึงเชือกออกให้ยาวประมาณ 20 ซม. ตรงกลางของเชือกควรหนากว่านี้

เราผูกสายรัดเป็นปมโดยสร้าง "ความสนุกสนาน" หนึ่งอัน เรายืด "หาง" ตรงแล้วใช้มีดผ่าเป็น "จะงอยปาก" ตัดลูกเกดออกเป็น 4 ส่วนแล้วทำ "ตา"

เพื่อสร้างนกคู่เราข้ามสองเส้น

เราร้อยปลายของบังเหียนอันหนึ่งเข้าไปข้างในอันที่สอง เราสร้าง "จะงอยปาก"

เราสร้าง "ตา" จากลูกเกดและสร้าง "หาง" ด้วยส้อม

เพื่อให้ "จะงอยปาก" ดูเป็นธรรมชาติยิ่งขึ้น เราจึงตัดมันด้วยกรรไกร

พักแป้งยีสต์ไว้ประมาณ 10-15 นาที

ทาขนมปังด้วยชาหวานเข้มข้นแล้วอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาจนสุก

ขนมปัง Zhavoronki โฮมเมดพร้อมแล้ว ในวันที่ 22 มีนาคมของทุกปี เราจะอบขนมปังเหล่านี้และนำฤดูใบไม้ผลิเข้ามาใกล้ยิ่งขึ้น

อร่อย!

สูตรที่ 5: นกฤดูใบไม้ผลิทำจากแป้งสาก

แป้งอเนกประสงค์สำหรับทำขนมปังและพายแบบเรียบง่าย ประหยัดงบ และแบบสากล รวมถึงแบบปั้นนกแป้งแบบดั้งเดิม สูตรทีละขั้นตอน

• แป้งสาลี / แป้ง - 1 กก
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล (น้ำตาลทราย) - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์ (แห้ง) - 10 กรัม
• น้ำ (ต้มอุณหภูมิห้อง) - 0.5 ลิตร

ร่อนแป้งผ่านตะแกรง

รวมส่วนผสมแห้ง (แป้ง, เกลือ, น้ำตาล, ยีสต์) เข้าด้วยกัน

ผสมให้เข้ากัน

เทน้ำลงในภาชนะทรงสูงกว้าง

ค่อยๆ เทส่วนผสมแห้งลงในน้ำ โดยใช้ช้อนคนก่อน แล้วจึงใช้มือคน นวดแป้งแข็งให้เข้ากันในชาม

คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที

นวดแป้งที่เพิ่มขึ้น

แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน เหลือส่วนหนึ่งไว้ทำงาน คลุมผืนที่สองอีกครั้งด้วยผ้าเช็ดตัวเพื่อป้องกันไม่ให้ลมแรงเกินไป

แผ่แป้งที่เหลือออกเป็นไส้กรอก ตัดมันออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน

แผ่แป้งแต่ละชิ้นออกเป็นเชือกยาวประมาณ 15 ซม.

สร้างนกด้วยการผูกเชือกเป็นปม เมล็ดบัควีทอาจเหมาะกับดวงตาของนกเรา

วางนกบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักแป้งไว้เล็กน้อย

ชงชาเข้มข้นใส่น้ำตาลเจือจางลงไป ใช้แปรงทาหล่อลื่นหัว หลัง และหางของนก

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา สังเกตดูว่าเปลือกขนมปังเป็นสีน้ำตาลเมื่อใด

เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์และคุณสมบัติของเตาอบ เราใช้ส่วนที่สองของการทดสอบในการทำงาน เราทำซ้ำในลำดับเดียวกัน อร่อย!

สูตรที่ 6 ง่าย ๆ: วิธีทำแป้งจากแป้ง

• น้ำ 1 แก้ว
• แป้ง 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล 3 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม

• ¼ถ้วย) น้ำตาล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 3~3.5 ถ้วย

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วใส่น้ำตาลและแป้งลงไปคนให้เข้ากัน วางในที่อุ่นจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า 2~3 เท่า

ใส่น้ำตาลเกลือลงในแป้งเทน้ำมันพืชแล้วเติมแป้ง 2.5 ถ้วย ผสม. เทแป้งครึ่งแก้วลงบนโต๊ะ เทแป้งลงบนแป้ง นวดใส่แป้งทีละน้อยจนแป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ชุ่มชื้น แต่ไม่เหนียวมือ (ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะได้แป้งประมาณ 870 กรัม) ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ เมื่อแป้งเพิ่มขึ้น 1.5~2 เท่า ให้ตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วปั้นเป็นก้อนกลม Larks ถูกแกะสลักในรูปแบบต่างๆ

นั่งเล่นสนุกสนาน. แผ่ก้อนแป้งออกเป็นไส้กรอกยาว (ภาพที่ 1) ผูกไส้กรอกเป็นปม (ภาพที่ 2) ตรงปลายที่อยู่ด้านบน ให้ดึงจมูกออกแล้วสอดดวงตาที่เป็นไฮไลท์ แผ่ปลายนิ้วที่สอง - ล่าง - ด้วยมือแล้วตัดซึ่งจะบ่งบอกถึงขนที่หาง (ภาพที่ 3)

สนุกสนานบิน (1 ตัวเลือก) แผ่แป้งออกเป็นไส้กรอกหนาสั้น (ภาพที่ 1) ที่ปลายด้านหนึ่ง ดึงจะงอยปากออกแล้วสอดตาเข้าไป
จากปลายอีกด้าน ให้ใช้นิ้วเกลี่ยไส้กรอก 2/3 ของความยาวของไส้กรอกหรือคลี่ออก เมื่อกลิ้งแป้งจะต้องยืดแป้งเป็นความกว้างไม่ใช่ความยาว
ตัดตรงกลางของส่วนที่รีดตามแนวลูกกลิ้ง (รูปภาพ 2) จากนั้นตัดทั้งสองส่วนที่เกิดขึ้นด้วยการตัดให้สั้นลง ยกส่วนหนึ่งขึ้นแล้ววางทับอีกส่วนหนึ่งเพื่อให้ส่วนเหล่านี้ตั้งฉากกัน (รูปภาพ 3)

สนุกสนานบิน (2 ตัวเลือก) หยิบชิ้นเล็กๆ ออกจากก้อนแป้ง ม้วนเป็นวงกลมบางๆ แล้วตัดครึ่งวงกลมให้เป็นขอบ แผ่ลูกบอลขนาดใหญ่ออกเป็นลูกกลิ้ง ดึงจะงอยปากออกด้านหนึ่งแล้วสอดตา แผ่ปลายอีกด้านเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น (ภาพที่ 1) ชุบวงกลมเล็ก ๆ - ปีก - ด้านหนึ่งด้วยน้ำแล้ววางไว้บนลำตัวว่างแล้วผ่าหงายขึ้น (ภาพที่ 2)

คุณสามารถทำให้ความสนุกสนานน่าสนใจยิ่งขึ้นในการลิ้มรส ในการทำเช่นนี้ให้รีดแป้งออกเป็นเค้กแบนขนาดไม่ใหญ่มาก ขนมปังแผ่นนี้สามารถทาด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยน้ำตาลหรือโรยด้วยเมล็ดงาดำหรือถั่วบดหรือทาด้วยผลไม้แห้งสับหรือแอปเปิ้ลขูด จากนั้นม้วนเค้กเป็นม้วน (ภาพที่ 1) หลังจากนั้นความสนุกสนานจะถูกสร้างขึ้นตามวิธีแรกของการเล่นสนุกสนานที่บินได้ (รูปภาพ 2, 3, 4)

วางผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปไว้บนถาดอบ ทาน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ ทาน้ำมันด้วยน้ำหวานแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลที่อุณหภูมิ t=180~200°C โดยไม่ต้องถอด larks ที่เสร็จแล้วออกจากถาดอบให้ทาด้วยน้ำหวานหรือน้ำมันพืชคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้จนเย็น

สูตรที่ 7: การอบขนมด้วย Apple สำหรับวันที่ 22 มีนาคม

นกสามารถสร้างรูปร่างได้หลายวิธี ฉันใช้ปมบ่อยที่สุด ใช้ฝ่ามือม้วนแป้งส่วนหนึ่งให้เป็นเชือกที่อวบอ้วนแล้วบิดให้เป็นปม หากต้องการทำให้มันกลายเป็นความสนุกสนานก็เพียงพอแล้วเพียงสามจังหวะ: ดึงจมูกออกมาบนหัว (ปลายด้านบนของปม) ใส่ตาลูกเกดทั้งสองด้านแล้วตัดหางสองครั้ง (ปลายล่างของปม)

• น้ำอุ่น - 700 มล
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม (หรือ 50 กรัมสด)
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1250 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 6 ช้อนโต๊ะ
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา
• ลูกเกด - กำมือ

คุณจำได้ไหมว่าลาร์กมีหน้าตาเป็นอย่างไร? มีสีน้ำตาลมักมีโทนสีเหลือง และบางครั้งก็มีหน้าอกหรือปากกระบอกปืนสีเหลืองที่ชัดเจน เพื่อให้แป้งมีสีคล้ายกัน ฉันจึงเติมขมิ้นลงในแป้ง

นอกจากนี้ฉันยังได้แนะนำแนวคิดของตัวเองอย่างหนึ่งในสูตรนี้ - ฉันผสมแอปเปิ้ลขูดลงในแป้ง ฉันทำเช่นนี้เพื่อให้แป้งไม่ติดมันนุ่มและไม่แห้ง แน่นอนว่าไม่มีรสชาติแอปเปิ้ลในขนมปังและไม่สามารถมีได้ แต่มีความอ่อนโยนอย่างที่ฉันวางแผนไว้!

ร่อนแป้ง 600 กรัมลงในชามลึกขนาดใหญ่

ใส่ยีสต์แห้ง ขมิ้น เกลือ และน้ำตาลลงไป หากคุณต้องการใช้ยีสต์สด ให้ละลายในน้ำแล้วเติมในขั้นตอนถัดไป หากต้องการสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้สูงสุด 200 กรัม

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดให้ละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่ามีการกระจายตัวสม่ำเสมอ ฉันเทน้ำอุ่น (ทั้งหมดในครั้งเดียว - 700 มล.)

ฉันคนแป้งแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะโดยปิดฝาจานไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้แป้งจะขึ้นและเป็นฟองอย่างงดงาม!

ฉันล้างแอปเปิ้ลลูกใหญ่ ตัดเปลือกออก และขูดเนื้อหยาบ เพิ่มลงในแป้ง

คนให้เข้ากันแล้วร่อนแป้งที่เหลือ (600-650 กรัม)

ในตอนท้ายขณะนวดฉันก็เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป (คราวนี้ฉันใช้น้ำมันกลั่น)

รีดแป้งให้เป็นลูกบอล ไม่ควรหนาแน่นเกินไป - ไม่ควรเติมแป้งลงไป ปล่อยให้มันติดมือคุณสักหน่อย (แต่เพียงเล็กน้อย)

เธอปิดมันอีกครั้งและทิ้งมันไว้บนโต๊ะ แป้งขึ้นอย่างรวดเร็วในเวลาประมาณ 40 นาที ฉันนวดมันแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง (ใช้เวลาประมาณเท่าเดิม)

เพื่อความสะดวกฉันแบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน แล้วฉันก็ตัดแต่ละอันออกเป็น 10 อันเท่าๆ กันโดยประมาณ. ฉันมักจะอบ 40 larks เสมอ - ตามจำนวนผู้พลีชีพศักดิ์สิทธิ์ของเซบาสเตียน ฉันทำสิ่งนี้แม้ว่าฉันจะไม่ได้ทำชุดจากแป้ง 1,250 กรัมเหมือนตอนนี้ แต่จาก 500-600 กรัม ในกรณีที่สองนกจะกลายเป็นตัวเล็ก และในเวอร์ชันปัจจุบันจะมีขนาดกลาง

ใช้ฝ่ามือสร้างเชือกจากแป้งแต่ละชิ้น

ด้วยการเคลื่อนไหวที่เรียบง่าย เธอม้วนมันให้เป็นมัด

นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:

จากปลายปมอิสระด้านบนของปมฉันสร้างศีรษะและขยายจมูกเล็กน้อย ด้านข้างฉันสอดตาที่ทำจากลูกเกดครึ่งหนึ่งและสี่ (ขึ้นอยู่กับขนาด) เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกเกดหลุดออกมาระหว่างการอบหรือหลังการอบ ก่อนที่จะใส่เข้าไป ฉันใช้มีดเล็กๆ กดรอยเว้าทั้งสองด้านของพวยกาเล็กน้อย จากนั้นฉันก็ใส่ลูกเกดชิ้นหนึ่ง (ไม่จำเป็นต้องใช้ทั้งลูกแม้ว่าลูกเล็กจะหลุดออกมาก็ตาม) แล้วกดมีดอีกครั้ง

ปลายปมอิสระที่สอง (ล่าง) ถูกดึงออกมาเล็กน้อยแล้วผ่าเป็นสองแห่งราวกับแยกขน

ฉันสร้างนกทั้ง 40 ตัวโดยใช้หลักการเดียวกัน ฉันอบมันด้วยกระดาษฟอยล์ (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน) ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน 10 ชิ้นต่อแผ่นอบ

นกต้องใช้เวลา 25 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200"C

ปล่อยให้ลาร์กเย็นสนิท ฉันทาน้ำมันดอกทานตะวันที่ด้านบนแล้ววางลงบนจาน

โอเค จบแล้ว! สนุกสนานรื่นเริงสีเหลืองอ่อนและอร่อยพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 8: ความสนุกสนานสำหรับวันหยุด - ตัวเลือกการอบ

• แป้งสาลี 5.5 ถ้วย และอีกครึ่งถ้วยสำหรับโรยโต๊ะ รวมแป้งประมาณ 1 กิโลกรัม
• น้ำอุ่น 2 แก้ว
• ยีสต์สด 30 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - เฉดสีที่เล็กกว่าและเข้มกว่านั้นเหมาะกับดวงตามากกว่าซึ่งมีลักษณะคล้ายกันมากกว่าลูกเกดสีเหลืองอำพันขนาดใหญ่และสีอ่อน

ผสมแป้ง

สลายยีสต์ลงในชาม บดด้วยน้ำตาลจนเป็นของเหลว เทน้ำอุ่น 1 แก้วลงไป คนให้เข้ากัน

ร่อนแป้ง 1.5 ถ้วย

ผสมแป้งแล้ววางในอ่างน้ำอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ผสมแป้งที่เพิ่มขึ้นเบา ๆ เติมน้ำอุ่นแก้วที่เหลือแล้วค่อย ๆ ร่อนแป้งคนให้เข้ากัน - ฉันเติม 4 แก้วทีละแก้ว ในตอนท้ายของการผสม ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวัน

ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่หนาแน่น ซึ่งชันกว่าปกติเล็กน้อยสำหรับพาย ดังนั้น larks จึงคงรูปร่างได้ดี โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วนวดแป้งให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน จากนั้นโรยแป้งทุกด้านเพื่อไม่ให้แห้งและติดชาม แล้วใส่กลับลงในอ่างน้ำประมาณ 20 นาที

ตอนนี้เป็นส่วนที่สนุก - ถึงเวลาปั้นเหล่าลาร์คแล้ว!

เราลองมา 3 วิธี ฉันชอบอันแรกมากที่สุด เมื่อเราทำชุดที่สอง มันกลายเป็นเรื่องง่ายและยอดเยี่ยมมาก! นี่แป้งหมดแล้ว

มาทำไส้กรอกกันเถอะ

เราผูกไส้กรอกนี้เป็นปม

ที่ปลายด้านหนึ่งเราสร้างหัวกลมด้วยจะงอยปากแล้วใช้มีดผ่าอันที่สองกลายเป็นพัด - นี่คือหาง

ใส่ตาจากลูกเกด ติดให้ลึกเพื่อไม่ให้หลุดออกเมื่อแป้งขึ้นฟู

วางลาร์กไว้บนถาดอบเพื่อพิสูจน์ ตราบใดที่คุณทำให้ทุกคนตาบอด พวกเขาก็จะพอดีกัน ฉันทำสิ่งนี้: เปิดเตาอบโดยใช้ไฟอ่อนแล้ววางถาดอบไว้บนเตา และเตาอบก็อุ่นขึ้น และซาลาเปาก็อุ่นแล้ว

วิธีที่สอง.

เรายังม้วนไส้กรอกด้วย แต่อย่ามัด แต่เพียงพับเป็นวง

ห่วงคือหัว ส่วนปลายคือปีก ตัดขนเป็นรูปพัดแล้วทำตา

วิธีที่สาม. เราทำเค้กแบนด้านหนึ่งแคบและขยายอีกด้านหนึ่ง

ที่ปลายแคบเราทำจะงอยปากและตาและส่วนที่กว้างกดเล็กน้อยถูกตัดเป็นสองส่วน - หางและปีก

เราตัด "ขน" ที่หางและปีก งอปีกขึ้น

เราวาง larks ไว้บนถาดอบที่ไม่ใกล้กันมากนัก ระยะห่างระหว่างพวกมันควรมีอย่างน้อย 5-7 ซม. เพื่อให้ขนมอบไม่ติดกัน

โรยปลาลาร์คด้วยน้ำตาล แล้วนำไปอบในเตาอบอุ่น แล้วอบที่ 180-200 (ขึ้นอยู่กับว่าชอบแค่ไหน) ของฉันอบเป็นเวลา 45 นาที

สนุกสนานที่เสร็จแล้วมีความสวยงามมาก! ทองแต่หยิบขึ้นมาก็อุ่น! นี่คือความรู้สึกของฤดูใบไม้ผลิ!

ช่วงนี้ฉันมักจะอบพายหรือพายจากแป้งยีสต์ ดังนั้นฉันจึงลองสูตรอาหารที่แตกต่างกัน และบนอินเทอร์เน็ตฉันพบภาพถ่ายที่น่าสนใจของซาลาเปาที่มีรูปร่างเป็นนกชนิดหนึ่ง มันค่อนข้างง่ายที่จะให้แป้งมีรูปร่างที่ต้องการฉันใช้สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับแป้งเนยสำหรับพาย ฉันเพิ่งทำการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย - เพิ่มเนยและน้ำตาลอีกเล็กน้อย ท้ายที่สุดแล้วพายก็มีไส้หวานอยู่ด้านในซึ่งให้ความหวานแก่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด แต่ที่นี่มีแป้งเพียงชิ้นเดียวและควรจะหวาน

ส่วนผสมที่ให้ไว้ในสูตรของฉันทำได้ 20 ลิตร เพื่อให้แน่ใจว่ามีขนาดเท่ากัน ควรใช้เครื่องชั่งในครัว เราชั่งน้ำหนักแป้งที่ได้ทั้งหมดกลายเป็น 800 กรัมแบ่งครึ่งเพื่ออบขนมของเราเป็นสองชุด

ดังนั้นในการเตรียมแป้งยีสต์เราจึงนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่อยู่ในรายการ

ตามปกติสำหรับการอบเนย ให้ร่อนแป้งลงในชาม ทำบ่อ ใส่ยีสต์ลงไป แล้วเทนมอุ่นเล็กน้อยลงไป

ใส่น้ำตาลเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน โดยเติมแป้งจากขอบบ่อ

คลุมด้วยผ้าชุบน้ำเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น ในช่วงเวลานี้ ยีสต์น่าจะทำงานได้ดี และนี่คือสิ่งที่เราจะได้

แป้งเกิดฟองและเพิ่มขนาด ซึ่งหมายความว่าเราสามารถทำแป้งเนยให้ลูกปลาของเราต่อไปได้ ละลายเนย ตอกไข่ที่อุณหภูมิห้องแล้วตีด้วยช้อนหรือส้อม ใส่เกลือลงในเนยโดยตรง

เทไข่ลงในแป้ง ใส่น้ำตาล แล้วเริ่มผสม

ใส่เนยละลายและเกลือลงไปที่นั่น ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ในระหว่างกระบวนการ ให้เติมวานิลลินหรือสารสกัดครีมวานิลลา

จากนั้นนำช้อนออกแล้วนวดแป้งด้วยมือ เราทำสิ่งนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที อาจใช้เวลานานกว่านั้นก่อนที่แป้งจะเริ่มดึงออกจากผนังชามเหมือนในภาพ หากคุณมีเครื่องผสมแป้งก็ควรมอบงานที่ลำบากนี้ให้กับเขา

หลังจากนวดแล้ว ฉันทำความสะอาดผนังชามไม่ให้มีแป้งหรือชิ้นส่วนแป้งเกาะอยู่ ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่แป้งอีกครั้งเพื่อพิสูจน์อักษร คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดเล็กน้อย

ฉันใช้เวลา 1 ชั่วโมง 20 นาทีในการเพิ่มขึ้นและเพิ่มขึ้นขนาดนี้

ตอนนี้คุณสามารถสร้างความสนุกสนานได้แล้ว เราวางแป้งทั้งหมดลงบนโต๊ะแบ่งครึ่งแล้วใส่ส่วนหนึ่งกลับเข้าไปในชามแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้แห้ง เราม้วนส่วนที่สองเล็กน้อยเพื่อให้เป็นรูปทรงที่สะดวกต่อการตัด ตัดเป็น 10 ชิ้น

เราแผ่แต่ละส่วนออกบนกระดานหรือโต๊ะที่โรยด้วยแป้งทำให้ด้านหนึ่งกว้างและอีกด้านแคบและด้านนี้เราก็สร้างจะงอยปากเหมือนเดิม เราใส่ไฮไลท์ นี่จะเป็นดวงตาของนกในอนาคต เราทำการตัดห้าครั้งในด้านกว้าง

ตอนนี้เราพลิกด้านล่างของรอยตัดตรงกลางขึ้น นี่จะเป็นปีกของความสนุกสนาน เราทำสิ่งนี้ด้วยการเตรียมการทั้งหมด

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ทาด้วยเนยแล้วจัดวางอนาคตของเรา ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีเพื่อพิสูจน์ และในเวลานี้ เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 180 องศา ก่อนอบให้แปรงนมด้วยแปรง

อบลาร์กจากแป้งยีสต์จนสุกประมาณ 15 นาที เรานำถาดอบออกมาคุณสามารถนำออกจากกระดาษได้ทันที ฉันมักจะวางมันไว้บนกระดานไม้

อย่าลืมปล่อยให้มันเย็นลง ยีสต์สามารถเสิร์ฟพร้อมนมหรือชาก็ได้ เลือกตามรสนิยมของคุณ!

เปิดเตาอบและตั้งไฟไปที่หมายเลข 3 (ประมาณ 170°C) เพื่อให้คุณสามารถใส่แป้งลงไปได้ หากไม่มีที่อุ่นอื่น เช่น หม้อน้ำ เป็นต้น เตรียมแป้งโดยการทำเช่นนี้เจือจางน้ำตาล 20 กรัมในน้ำต้มอุ่น 250 มล. เทลงในกระทะขนาดใหญ่ 4-5 ลิตรแล้วเติมยีสต์ที่นั่น ปล่อยให้ยีสต์เปียกและจมลงด้านล่าง ร่อนแป้ง (70 กรัม) ลงในกระทะผ่านตะแกรงละเอียดแล้วคนให้เข้ากัน วางกระทะไว้ในที่อุ่นๆ แล้วปล่อยให้แป้งโดมีขนาดเป็นสองเท่า (อาจใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที)

ตวงและตั้งไฟน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแยกต่างหาก เพิ่มแป้งสาลีตามจำนวนที่ต้องการสำหรับแป้ง (400 กรัม) ตามสูตรแล้วพักไว้ก่อน

เริ่มนวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำตาล เกลือ น้ำตาลวานิลลา หรือผิวเลมอนขูดละเอียดลงในแป้ง (หากคุณใช้ในสูตร) ​​คนให้เข้ากันแล้วเติมแป้งสำหรับแป้งประมาณ ⅓ (ประมาณ 130 กรัม) โดยกรอง ผ่านตะแกรงและผสมด้วยที่ตีด้วย

จากนั้นเทน้ำมันพืชอุ่น ๆ ลงในแป้งแล้วผสมด้วยมือราวกับว่าบีบแป้งลงไปแล้วใช้นิ้วของคุณจากนั้นใช้ฝ่ามือรวบรวมแป้งจากผนังกระทะมาตรงกลาง (ไม่ใช่ โดยลืมเก็บแป้งที่เหลือจากการตีก่อน) จากนั้นเติมแป้งอีก ⅓ ร่อนและคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมแป้งที่เหลือเป็นส่วนๆ นวดแป้งให้ละเอียดในแต่ละครั้งจนแป้งเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน และหยุดติดมือและผนังจาน (เป็นที่ยอมรับได้หากแป้งเกาะติดเพียงเล็กน้อย) อย่าประหยัดเวลาในการนวดแป้ง ยิ่งนวดดีเท่าไร “ลาร์ค” ก็จะนุ่มและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม วางในกระทะ ปิดฝาหรือผ้าเช็ดตัว แล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 60-90 นาที จนปริมาตรของแป้งเพิ่มขึ้นประมาณ 2-3 เท่า

ขณะที่แป้งขึ้น ให้ชงชาดำเข้มข้นตามชอบ จากนั้นเทใบชา 50 มล. แล้วละลายน้ำตาลทราย 3 ช้อนชา (20 กรัม) ลงไป (เพื่อหล่อลื่นด้านบนของแป้ง) ตั้งน้ำเชื่อมที่ได้พักไว้ให้เย็น

นวดแป้งด้วยมือของคุณแล้วกลับไปที่ที่อบอุ่น เมื่อขึ้นครั้งที่สอง (เพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า) ให้กดให้เป็นลูกบอลแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน ทิ้งอันหนึ่งไว้ในกระทะ (สามารถวางบนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง) แล้วปั้นอันที่สองให้เป็นไส้กรอกที่ค่อนข้างหนา

แบ่งไส้กรอกที่ได้จากแป้งออกเป็น 10-12 ส่วน ม้วนลูกบอลแต่ละลูกให้เป็นลูกบอล โดยรวบรวมแป้งหนึ่งชิ้นบนฝ่ามือจากขอบไปจนถึงตรงกลางและเป็นวงกลม จากนั้นเริ่มปั้น "ลาร์ค"

ตอนนี้ม้วนลูกบอลแต่ละลูกระหว่างฝ่ามือของคุณเป็นไส้กรอกบาง ๆ ยาว 17-18 ซม. ซึ่งด้านหนึ่งควรหนากว่าอีกด้านหนึ่งเล็กน้อย ยืดไส้กรอกลงบนโต๊ะให้ตรงเล็กน้อย จากนั้นมัดด้วยปม โดยให้ปมพันกันและปลายไส้กรอกที่หนาขึ้น (มีหัวนกอยู่) ควรอยู่ด้านบน

สร้างจะงอยปากไว้บนหัวโดยใช้นิ้วดึงแป้งบางส่วนออก หากต้องการ คุณยังสามารถทำเป็นกระจุกโดยการตัดแป้งด้วยกรรไกรแล้วยกขึ้น

ค่อยๆ บีบปลายอีกด้านของไส้กรอกให้แบนด้วยนิ้วของคุณ แล้วใช้มีดตัดสองครั้ง จำลองขนที่หาง

ล้างและทำให้ลูกเกดแห้งบนกระดาษเช็ดปาก ตัดลูกเกดแต่ละลูกออกเป็น 3-4 ส่วน ใช้มีดกรีดหัวนกทั้งสองข้างเล็กน้อย แล้วสอดลูกเกดลงไป ⅓-¼ เพื่อช่วยตัวเองในการใช้มีดด้วย (ซึ่งต้องจุ่มชาหวานก่อน) พยายามฝังลูกเกดแต่ละลูกลงในแป้งให้ลึกที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้หลุดออกมาระหว่างการอบ

เปิดเตาอบและตั้งไฟไว้ที่หมายเลข 3 (ประมาณ 170°C) (หากคุณยังไม่เคยทำมาก่อน) วางถาดอบอลูมิเนียมขนาดใหญ่ (ขนาด 21x32 ซม. สูง 5 ซม.) หรือพื้นที่อื่นที่คล้ายกันหรือใหญ่กว่าด้วยกระดาษรองอบที่ไม่ติด วางนกแกะสลักให้ห่างจากกันมากเพราะว่า พวกเขาจะขยายขนาดในขณะที่อบ ปล่อยให้พวกเขานั่งในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณ 30 นาทีเพื่อให้เพิ่มขึ้นเป็นพิเศษ คลุมด้วยผ้ากระดาษเพื่อลดความแห้งของพื้นผิว

คุณสามารถเก็บ “ลาร์ค” สำเร็จรูปไว้ที่อุณหภูมิห้องในภาชนะเปิดได้นานถึง 3-4 วัน เมื่อเวลาผ่านไปพวกมันจะแห้งและกรอบ

• แป้งขาว 600 กรัม
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือครัวชั้นดี 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้งทันที;
• น้ำอุ่น 250 มล.
• น้ำมันพืช 100 กรัม

การตระเตรียม

เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับงาน: ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ ตวงผลิตภัณฑ์อื่นๆ ฉันใช้น้ำมันมะกอกสำหรับสูตรแป้งยีสต์ของฉัน ฉันชอบมันในขนมอบ แต่ถ้าคุณไม่มีน้ำมันมะกอก น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นก็ใช้ได้ดี บรรพบุรุษของเราไม่ได้ใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง แม่บ้านชาวรัสเซียสูงวัยมักจะอบด้วยน้ำมันลินสีด

ตอนนี้เรามาเตรียมแป้งกัน ฉันอยากจะบอกว่ายีสต์แห้งไม่จำเป็นต้องมีการกระตุ้น (การเตรียมแป้ง) สามารถผสมกับแป้งและน้ำได้ทันที แต่ฉันเคยชินกับการทำแป้ง ดังนั้นฉันจะทำแบบนี้และคุณก็ทำตามที่คุณต้องการ

ดังนั้นในชามที่มีแป้งร่อนเราใช้นิ้วของเรากดเล็กน้อย (คุณยายของฉันเคยพูดไว้ว่าบ่อน้ำ) เทน้ำอุ่นลงใน "บ่อ" เพิ่มยีสต์และใช้ส้อมคนอย่างระมัดระวังยีสต์และ น้ำเพื่อให้แป้งเกิดขึ้นใน "บ่อ" - แป้งกับยีสต์ ( แป้งยังคงแห้งตามขอบของ "บ่อ")

จากนั้นคลุมชามด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ระหว่างนี้แป้งจะหมักจนเกิดฟอง ตอนนี้เราสามารถแน่ใจได้ว่ายีสต์ใช้งานได้และสามารถทำให้แป้งมีความหนาแน่นพอสมควรได้

ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชลงในชาม เตรียมแก้วน้ำไว้ใกล้มือเพราะคุณอาจต้องใช้ของเหลวหากแป้งแข็งเกินไป จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน - ใช้ช้อนก่อน จากนั้นด้วยมือของคุณ จนได้ก้อนพลาสติก

คุณต้องนวดเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาทีแป้งควรจะค่อนข้างหนาแน่นโดยพิจารณาว่าเมื่อยกขึ้นจะนุ่มขึ้น เราจะไม่เตรียมขนมปังธรรมดา ๆ แต่เป็นขนมปังปมและเพื่อให้แป้งสำหรับลาร์คคงรูปร่างไว้จะต้องมีความหนาแน่นไม่มากก็น้อย ฉันอยากจะทราบว่าแป้งที่หนาแน่นไม่ได้หมายความว่าจะแห้ง หากคุณเห็นว่ามวลกลายเป็นแห้ง แตกเป็นชิ้น และไม่จับกันเป็นก้อนเนื้อแน่นและชื้น คุณสามารถเพิ่มน้ำได้ตามต้องการ

หลังจากนั้นให้วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดอีกครั้งโดยคนแป้งพร้อมกันหากจำเป็น ตัดก้อนแป้ง พับโดยให้ขอบเข้าด้านในและตรงกลางออกด้านนอก เนื่องจากก้อนแป้งมีแนวโน้มที่จะแห้งที่ขอบและกักเก็บความชื้นไว้ด้านใน นวดต่ออีกอย่างน้อย 5 นาที ตามหลักการแล้ว คุณควรใช้แป้งที่มีความยืดหยุ่นสูง ซึ่งสามารถนวดบนโต๊ะเปลือยๆ ได้ง่าย โดยไม่ทาน้ำมันใดๆ

ทาชามด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วใส่ในชาม คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น (โดยวิธีการต้องแช่ผ้าเช็ดตัวในน้ำร้อนบิดออกแล้วจึงปิดชามเท่านั้นเนื่องจากความสม่ำเสมอของแป้งสนุกสนานคือ ค่อนข้างหนาแน่นและแห้งง่าย)

นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นโดยตรงในชามโดยเอาก๊าซที่ปรากฏอันเป็นผลมาจากกิจกรรมที่สำคัญของยีสต์ออกไป เราปั้นเป็นก้อนกลมแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงโดยใช้ผ้าอุ่นชุบน้ำหมาดคลุมไว้

หลังจากเวลาที่กำหนด แป้งของเราก็เข้ากันพอดี มันไม่เหนียวเลยจึงไม่ต้องแป้งโต๊ะ วางไว้บนพื้นผิวที่สะอาดและแห้ง และเริ่มก่อตัวเป็นตัวอ่อน

แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ คุณสามารถใช้มีดผ่าครึ่ง แล้วแบ่งครึ่งอีกครั้ง ไปเรื่อยๆ จนกว่าจะมี 16 ชิ้นเท่าๆ กัน ฉันเพียงแค่ฉีกเป็นชิ้น ๆ จากก้อนเนื้อด้วยตาดังนั้นฉันจึงได้ 17 ชิ้นนั่นคือจะมี 17 ชิ้น

เราบดแต่ละชิ้นบนฝ่ามือ งอขอบเข้าหากึ่งกลางเพื่อสร้างเป็นลูกบอลเรียบ จากนั้นเราหมุนไปมาระหว่างฝ่ามือจนกลายเป็นชิ้นรูปไข่เรียบ (เพราะแป้งแห้งเร็วมาก) แล้วทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ในช่วงเวลานี้ยีสต์จะทำให้แป้งฟูขึ้นเล็กน้อยมันจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น

ตอนนี้เรามาดูการสร้างความสนุกสนาน (หรือขนมปังปม) กันดีกว่า เรานำลูกบอลที่เตรียมไว้ (มีขนนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น) ม้วนเป็น "ไส้กรอก" ยาว ๆ กลิ้งระหว่างฝ่ามือก่อนแล้วจึงวางบนโต๊ะพยายามอย่าสัมผัสขอบของ "ไส้กรอก" เพื่อให้หนาขึ้น ก่อตัวตามขอบ

เราผูก "ไส้กรอก" ที่รีดออกมาด้วยปม...

เราวางมัดไว้บนโต๊ะ ปมตัวเองไม่ควรแน่น แต่ควรหลวมไม่เช่นนั้นในระหว่างการอบแป้งจะขึ้นและขยายตัวและความสนุกสนานเองก็อาจบิดเบี้ยวได้ จากปลายด้านหนึ่งเราสร้างหัวของนกด้วยจะงอยปากจากอีกด้านหนึ่ง - หางกว้างโดยใช้นิ้วกดลงบนโต๊ะ

เราตัดหางเป็น "ขนนก" ด้วยกรรไกร เราใส่ "ตา" ที่ทำจากลูกเกดเข้าไปในหัวของนก

ก่อนอื่นเราเจาะบริเวณตาด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อสร้างรูที่เราสอดลูกเกดเข้าไป (เพื่อช่วยให้ติดได้ดีขึ้น)

นอกจากนี้เรายังใช้กรรไกรตัดจะงอยปากของนกออกเป็นสองส่วนเพื่อให้ได้นกที่มีจะงอยปากเปิด (ร้องเพลง) นี่คือสิ่งที่ความสนุกสนานควรมีลักษณะในที่สุด

ในทำนองเดียวกันเราสร้างความสนุกสนานที่เหลืออยู่ วางไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยให้ห่างจากกัน

และตอนนี้พวกของเราก็ต้องตีตัวออกห่าง เนื่องจากแป้งแห้งง่าย จึงควรวางไว้ในสภาพแวดล้อมที่ชื้นและอบอุ่น ในกรณีนี้เตาอบ (เตาอบ) เหมาะที่สุด

เราวางถาดอบโดยมีลูกลาร์คอยู่บนตะแกรงกลางของเตาอบ เปิดไฟที่นั่นเพื่อให้มันอุ่น และวางชามน้ำเดือดที่ด้านล่างสุดของห้องเพื่อให้เกิดการระเหยและอากาศก็ชื้น ปิดประตูแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำถาดอบออกจากเตาอบและวางไว้บนโต๊ะ จากนั้นเปิดเตาอบ - ปล่อยให้ร้อนถึง 200 องศาเซลเซียส เพื่อให้นกกลายเป็นสีแดงก่ำและมีสีที่สวยงามเราจึงใช้แปรงในครัวคลุมพวกมันด้วยชาที่ชงเข้มข้นเกือบใบชา

หลังจากที่นกทาน้ำมันแล้ว ให้ยืนเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบประมาณ 20 นาที (หรือประมาณนั้น) - เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของขนมปัง

ทันทีหลังจากการอบเพื่อให้เงางามต้องทาน้ำมันพืชโดยใช้แปรงครัวแบบเดียวกัน

โอเค จบแล้ว! ขนมปังสนุกสนานของเราพร้อมแล้ว! ระหว่างทางอยากจะบอกว่าอบได้หลากหลายรูปแบบ ทั้งแบบมีปีก และแบบมีปีก หลากหลายแบบ มีพื้นที่สำหรับจินตนาการ แต่สูตรสำหรับความสนุกสนานที่ทำจากแป้งยีสต์นี้อาจเป็นสูตรที่ใช้กันทั่วไปและง่ายที่สุด
มีความสุขกับการอบขนมและเรียกน้ำย่อย!

สูตรสำหรับแป้งสาลีขึ้นอยู่กับสูตรของ Irina Khlebnikova

มีธรรมเนียมในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ ในวันวสันตวิษุวัต ที่จะอบขนมปังในรูปแบบ สนุกสนานหรือนกชนิดอื่นๆ แป้งโดว์เป็นสัญลักษณ์ของการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิ ตามความเชื่อที่นิยม พวกเขานำฤดูใบไม้ผลิและความอบอุ่นมาสู่ปีกของพวกเขา โดยปกติ สนุกสนานอบจากแป้งไร้เชื้ออาจมีรูปทรงและขนาดต่างกัน ฉันอบขนมของฉันด้วยแป้งยีสต์เข้มข้น พวกเขา พวกเขากลายเป็นปุยสีชมพูและอร่อยมาก สูตรนี้ไม่เกี่ยวข้องกับพิธีกรรมทางศาสนา หากคุณกำลังอดอาหาร ให้อบขนมปังถือบวช

วัตถุดิบ

ในการเตรียมแป้งจากแป้งคุณจะต้อง:

นม 1 แก้ว

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

เนย 50 กรัม

แป้ง 3 ถ้วย;

ลูกเกดเล็กน้อย

สำหรับน้ำเชื่อม:

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางแป้งไว้ ใช้กรรไกรตัดเล็กๆ ตามขอบเพื่อสร้างปีก แปรงนกแต่ละตัวด้วยน้ำหวานโดยใช้แปรง ในการเตรียมน้ำหวาน ให้ละลายน้ำตาลในน้ำร้อนและเย็น

วางแผ่นอบในเตาอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที ทาซาลาเปาร้อนๆ อีกครั้งด้วยน้ำหวาน ถ่ายโอนไปยังตะแกรงและเย็น

Bon Appetit ให้คนที่คุณรักมีความสุข!