Borscht เป็นอาหารประจำชาติที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก มันเป็นของอาหารยูเครนแบบดั้งเดิม น่าแปลกใจที่ทุกครั้งที่ปรุงอาหารแม่บ้านจะใช้ผลิตภัณฑ์เดิมๆ แต่รสชาติ มักจะไม่เหมือนเดิม

ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสม ดังนั้นจะดีกว่าถ้าผักมาจากสวนของคุณเองและเนื้อทำเอง เป็นที่น่าสังเกตว่า Borscht ถือเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงในน้ำซุปไก่แบบเบา ปัญหาทั่วไปที่แม่บ้านต้องเผชิญคือการไม่มีสีแดงเข้ม คุณต้องรู้และฝึกฝนเทคนิคการทำอาหารง่ายๆ เพื่อจะได้สิ่งนี้ ยังไงซะฉันขอเตือนคุณว่าครั้งสุดท้ายที่ฉันแนะนำการทำอาหาร

ขั้นตอนแรกคือการเลือกหัวผักกาดที่เหมาะสม ระดับความอิ่มตัวของสีแดงขึ้นอยู่กับส่วนผสมนี้ ผักควรจะสด สีม่วงเข้ม ไม่มีเส้นสีขาว เพื่อให้ได้น้ำผลไม้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในการเตรียมน้ำสลัดควรขูดหัวบีทบนเครื่องขูดแบบละเอียด

เมื่อถึงเวลาเตรียมหัวบีท ควรตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะให้ร้อนอยู่แล้ว เพราะควรผัดทันที หากต้องการแก้ไขสี ให้เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน กระบวนการทั้งหมดเกิดขึ้นโดยใช้ความร้อนสูง เกือบสูงสุด

ปริมาณกรดโดยตรงขึ้นอยู่กับปริมาตรที่วางแผนไว้ว่าจะเตรียม โดยเฉลี่ยแล้วต้องใช้หนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับหัวบีท 1 อันที่มีน้ำหนัก 200 กรัม ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับแล้วส่งการทอดไปที่กระทะพร้อมกับมันฝรั่งและน้ำซุป อย่าลืมเติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กรดเด่นชัดนัก

Borscht แดงกับเนื้อกะหล่ำปลีและหัวบีท (สูตรทีละขั้นตอน)

Red Borscht เป็นอาหารจานพิเศษ แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตัวเองและแต่ละครอบครัวก็เตรียมอาหารจานนี้แตกต่างกัน บางคนคุ้นเคยกับการข้นบอร์ชท์ด้วยมันฝรั่งบด พ่อครัวบางคนเติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลเพื่อรักษาสีแดงและรักษาสมดุลของรสชาติ มีตัวเลือกการทำอาหารโดยเสิร์ฟมันฝรั่งแยกกัน และนำหัวบีทไปอบในเตาอบล่วงหน้า คุณไม่สามารถลองสูตรทั้งหมดได้! เริ่มจากสิ่งที่ง่ายที่สุด - เตรียม Borscht สีแดงกับกะหล่ำปลีสดในน้ำซุปหมู อร่อย!

ส่วนผสมสำหรับหม้อต้มน้ำขนาด 3.5-4 ลิตร:

• เนื้อหมูติดกระดูก – 400 กรัม;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• รากผักชีฝรั่งแห้ง, หัวผักกาด, ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ออลสไปซ์ – 4-5 ถั่ว;
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น

ขั้นพื้นฐาน:

• ผักกาดขาว – 300 กรัม;
• มันฝรั่ง – 4-5 หัว (ขนาดกลาง)
• หัวผักกาด – 1 ชิ้น (ไม่ใหญ่มาก);
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัวหอมใหญ่ปานกลางหรือ 2 หัวหอมเล็ก
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 50-70 มล.
• วางมะเขือเทศ – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือแกง – 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. (รสชาติ);
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ปรุงน้ำซุปที่ทำจากหมู. เพื่อให้เข้มข้นและมีรสชาติ คุณต้องใช้เนื้อติดกระดูก ขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศเมื่อปรุงอาหาร คื่นฉ่าย ผักชีฝรั่ง และ/หรือรากพาร์สนิป ใบกระวาน และออลสไปซ์ใช้ได้ผลดี ใส่เนื้อและเครื่องเทศที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็น วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ลดไฟและปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ขจัดโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวด้วยช้อนมีรู

ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุกให้เตรียมผัก ปอกเปลือกหัวบีทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ขูดแครอทที่ปอกเปลือกอย่างหยาบแล้วสับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ผัดหัวบีทในน้ำมันพืชอุ่นประมาณ 4-6 นาทีโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน

จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะ ผัดและผัดผักจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

ใส่มะเขือเทศบดลงผัดแล้วเทน้ำต้มสุก 1.5-2 ถ้วยตวง ผัดเนื้อหาของกระทะ ลดความร้อน และเคี่ยวจนผักนิ่ม

ในขณะเดียวกัน ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด โดยเอาใบด้านบนออกก่อน

เมื่อน้ำซุปสุกแล้ว ให้กรองผ่านผ้าขาวบางแล้วนำกลับลงในกระทะ เพิ่มมันฝรั่งและวางบนเตา วางเนื้อบนจานแล้วรอให้เย็น

ปรุงมันฝรั่งตั้งแต่ตอนที่มันเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะ หากกะหล่ำปลียังอ่อนอยู่ก็ควรเติมในภายหลังเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เมื่อมันฝรั่งนิ่มแล้ว ให้ใส่ผักที่ทอดลงในกระทะ คนและปรุง Borscht ต่ออีก 7-10 นาที จนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดสุก

นำหมูที่แช่เย็นออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เพิ่มหมูลงใน Borscht ปรุงรสจานด้วยพริกไทยดำและกระเทียมผ่านการกดแล้วเติมเกลือ ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 2-3 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝา

อย่างไรก็ตาม ให้ดูตัวเลือกอื่นในวิดีโอ ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านทุกคนก็ทำอาหารในแบบของเธอเอง

ที่จริงแล้วการเตรียม Borscht สีแดงที่ทุกคนชื่นชอบนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก เพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีสุกเกินไป ควรเพิ่ม 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร แต่จะดีกว่าถ้าเอามันฝรั่งร่วน จากนั้นนำไปผสมกับน้ำซุปเนื้อเข้มข้นและอาหารจานนี้อร่อยมาก

Borscht กับ beets เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม อร่อย ฟิน ดีต่อสุขภาพ โดนใจทุกคนที่ได้ลองครั้งแรก จริงอยู่เพื่อที่จะเพลิดเพลินกับ Borscht กับหัวบีทอย่างแท้จริง การเตรียมอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ประสบความสำเร็จในเรื่องนี้ บทความนี้จะนำเสนอ 7 สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับ Borscht แบบคลาสสิกซึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยและในที่สุดผู้อ่านก็จะได้รับคำตอบ: วิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีทเพื่อทำให้สามีของคุณพอใจอย่างแน่นอน

สูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลี

บางทีนี่อาจเป็นสูตรทีละขั้นตอนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับ Borscht แบบคลาสสิกพร้อมหัวบีทในรัสเซีย นอกจากนี้ยังมีอยู่ในอาหารของประเทศอื่น ๆ ที่เคยเป็นส่วนหนึ่งของสหภาพโซเวียตด้วย

หากคุณต้องการทราบวิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีทแม่บ้านควรทำความคุ้นเคยกับรายการสิ่งที่เธอต้องการก่อน:

• หมูหรือเนื้อวัว 300 กรัม ขึ้นอยู่กับความชอบ
• ส้อมกะหล่ำปลี;
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• พริกหยวก;
• แครอทและหัวบีท 200 กรัม
• ผักใบกระวานเกลือน้ำตาลและเครื่องปรุงอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของแม่บ้าน

สิ่งแรกที่แม่บ้านควรทำคือสับเนื้อให้ละเอียด ด้วยการกระทำนี้จึงเริ่มต้นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht แบบคลาสสิก เนื้อสับถูกส่งไปปรุง

ทันทีที่น้ำซุปเดือดก็ใส่ใบกระวานลงไป การปรุงอาหารควรดำเนินต่อไปประมาณ 30 นาที แต่ไม่ได้หมายความว่าพนักงานต้อนรับไม่ได้ใช้งาน ในเวลานี้ เธอหั่นส่วนผสมที่เหลือโดยใส่ผักสับลงไปในเนื้อ

Borscht กับหัวบีทไม่สามารถทำได้หากไม่มีผักนี้ ในขณะที่ปรุงอาหารต่อไป หัวบีทและแครอทจะถูกทอดในน้ำมันพืชทุกด้าน หัวหอม, พริกไทย, น้ำตาลทรายและวางจากมะเขือเทศสดจะถูกเพิ่มลงในภาชนะเดียวกัน “ค็อกเทล” ที่ได้จะต้องเคี่ยวประมาณ 20 นาที

หลังจากนั้นการทอดเสร็จแล้วจะถูกส่งไปยังเนื้อสัตว์และเริ่มปรุงจนกระทั่งจานพร้อม

แม่บ้านที่ดีไม่เพียง แต่ควรรู้วิธีปรุง Borscht กับหัวบีทเท่านั้น แต่ยังควรรู้วิธีเสิร์ฟอย่างถูกต้องด้วย

จานที่เทเพื่อการบริโภคควรตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ สิ่งนี้จะมีผลดีต่อทั้งรูปลักษณ์ของ Borscht และรสชาติของมัน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht ยูเครนคลาสสิก

ผู้หญิงยูเครนเชื่อว่าพวกเธอรู้ดีกว่าใครๆ ในโลกถึงวิธีการปรุงบอร์ชท์กับบีทรูท ฉันต้องยอมรับว่ามีเหตุผลในเรื่องนี้จริงๆ

ผู้หญิงยูเครนยืนยันว่าเพื่อที่จะทราบวิธีการปรุง Borscht ด้วยหัวบีทอย่างชัดเจนคุณควรซื้อรายการส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อสัตว์อย่างน้อย 700 กรัม
• ส้อมกะหล่ำปลี
• 2 มันฝรั่ง;
• 3 มะเขือเทศ
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมหัวใหญ่
• น้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง;
• เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ความแตกต่างที่สำคัญจากสูตรแรกในอะนาล็อกของยูเครนคือการมีน้ำมันหมู จริงๆแล้วจะปรุง Borscht ด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลีได้อย่างไรและไม่ใช้น้ำมันหมู? ไม่มีที่ไหนในยูเครนหากไม่มีเขา...

หากต้องการทราบวิธีการปรุง Borscht ด้วยหัวบีทในภาษายูเครน ขั้นตอนแรกคือการล้างเนื้อให้สะอาดแล้วใส่ลงในกระทะขนาด 3 ลิตร ผักที่สับอย่างรวดเร็วก็ถูกส่งไปที่นั่นเช่นกัน หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้ว คุณควรลดไฟลงเหลือไฟอ่อน แต่ปรุงต่อไปอีกสองสามชั่วโมง

เพื่อตรวจสอบว่าเนื้อพร้อมหรือยัง ชาวยูเครนแนะนำให้ใช้ส้อมจิ้มเนื้อ เมื่อเนื้อดูนุ่มพอแล้ว ก็สามารถแกะออกและสับละเอียดได้

รูปร่างของมันฝรั่งที่หั่นแล้วมีความสำคัญขั้นพื้นฐาน จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นเป็นรูปลูกบาศก์ แต่กะหล่ำปลีสามารถสับละเอียดได้โดยไม่ต้องคำนึงถึงรูปร่างของมัน

ผักพร้อมกับพริกจะถูกทอดบนเตา ในขณะที่ใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะที่อยู่ตรงหน้า ซึ่งรับประกันว่าบอร์ชจะมีรสชาติเข้มข้นเป็นพิเศษ การตุ๋นดำเนินต่อไปอย่างน้อย 15 นาทีและผักใบเขียวที่สับมากที่สุดจะถูกเติมลงในผัก

เมื่อทอดไปพร้อมกับเนื้อก็คุ้มค่าที่จะปรุงต่อไปอีกระยะหนึ่งโดยไม่ต้องเพิ่มไฟ สารปรุงแต่งรสทั้งหมดจะถูกเติมลงใน Borscht หลังจากปิดความร้อนแล้ว

ทุกคนที่ลองใช้สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht แบบคลาสสิกซึ่งพบได้ทั่วไปในยูเครนยอมรับว่าผู้หญิงยูเครนรู้มากเกี่ยวกับวิธีการปรุง Borscht ด้วยหัวบีท

สูตร Borscht กับถั่วและหัวบีท

สูตร Borscht กับถั่วถูกวิพากษ์วิจารณ์มากกว่าหนึ่งครั้ง แต่สุดท้ายก็ยังได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง เจ้าของจะต้องการ:

• ส้อมกะหล่ำปลี;
• 2 มันฝรั่ง, 2 มะเขือเทศ;
• แครอทและหัวบีท 100 กรัม
• กระเทียม 3 หัว
• ถั่วแดง;
• เครื่องเทศและสารปรุงแต่งรสต่างๆทั้งหมดจะถูกเติมลงในจานตามดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ

คำว่า "มังสวิรัติ" ทำให้ชัดเจนทันทีว่าสูตร Borscht กับถั่วนั้นเกี่ยวข้องกับการไม่มีเนื้อสัตว์ในจาน

ก่อนอื่นถั่วจะถูกแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนที่จะเตรียม Borscht หากคุณไม่มีเวลาแช่มันด้วยเหตุผลบางอย่าง ก็ไม่สำคัญ คุณสามารถใช้ถั่วที่ซื้อจากร้านเก็บไว้ในขวดโหลแบบพิเศษได้เสมอ

หลังจากนั้นถั่วจะถูกส่งไปยังกระทะที่มีน้ำติดไฟ เมื่อน้ำเดือดระดับไฟจะลดลงเหลือระดับต่ำสุด ในเวลานี้ใส่ผักสับลงในกระทะ: มันฝรั่งแผ่นแรกจากนั้นจึงใส่หัวบีททอดเล็กน้อย

ในขณะเดียวกันก็นำผักไปทอดในกระทะ เมื่อลงในกระทะก็ถึงเวลาเคี่ยวมะเขือเทศแล้วหั่นหัวกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ผักสับและเพิ่มลงใน Borscht โดยใช้หัวบีทเป็นทางเลือกสุดท้ายเท่านั้น เพื่อให้จานมีรสชาติเข้มข้นแม่บ้านที่รู้วิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลีเป็นอย่างดีจะมีอิทธิพลต่อรสชาติของมันด้วยความช่วยเหลือของซอสมะเขือเทศ ใช่ใช่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีสูตร Borscht กับถั่วซึ่งมีผลอย่างมากต่อรสชาติของจานด้วย

หลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในกระทะแล้ว ให้ปรุงต่อไปอีกสองสามนาที จากนั้นไฟก็ดับลงและ Borscht ยังคงฉีดต่อไปเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หากไม่มีสิ่งนี้สูตร Borscht กับถั่วจะเสียรสชาติไปมาก

วิธีการปรุง Borscht ในหม้อหุงช้า?

แม่บ้านที่รู้สูตร Borscht แบบคลาสสิกทีละขั้นตอนชอบทดลองเตรียมอาหารจานนี้ การใช้หม้อหุงช้าในกระบวนการเป็นวิธีที่ดีในการแสดงให้ทุกคนเห็นถึงวิธีการปรุง Borscht กับหัวบีทด้วยวิธีดั้งเดิมอย่างแท้จริง

รายชื่อส่วนผสมไม่เหมือนกับที่อยู่ในสูตร Borscht กับถั่วเลย มันคล้ายกับสูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht กับหัวบีทหรือเทียบเท่ากับยูเครนมากกว่ามาก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อ 300 กรัม
• มะเขือเทศ 2 ลูก, กระเทียม 2 หัว;
• กะหล่ำปลี 200 กรัม
• 4 มันฝรั่ง;
• 1 หัวบีท 1 หัวหอม;
• ปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ ตามดุลยพินิจของแม่บ้าน

Borscht กับหัวบีทเวอร์ชันนี้ไม่ได้หมายความว่าจะต้องหั่นเนื้อตามวิธีที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด คุณสามารถใช้จินตนาการของคุณในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารได้ แต่ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะดีกว่า - วิธีนี้จะได้รับการประมวลผลที่สม่ำเสมอทุกด้าน

เมนูหลายเมนูเปิดโหมด "การอบ" และเนื้อจะถูกเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที ในเวลาเดียวกันก็หั่นผักหัวหอมและกระเทียมสับอย่างระมัดระวัง ส่วนผสมที่สับจะถูกส่งไปยังหม้อหุงช้าและเคี่ยวพร้อมกับเนื้อต่อไปอีกสี่ชั่วโมง

จากนั้นใส่มะเขือเทศและมะเขือเทศบดลงในจานและหลังจากนั้นอีก 15 นาทีก็ใส่ผักสับละเอียดลงไป ในขั้นตอนสุดท้ายของการทอดให้เติมน้ำ

Borscht กับหัวบีทและส่วนผสมอื่น ๆ จะยังคงอยู่ในเมนูหลายเมนูอีกหนึ่งชั่วโมงโดยเปิดโหมด "สตูว์"

ทดลองกับกะหล่ำปลีดอง

สำหรับ Borscht ประเภทนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อครึ่งกิโลกรัม - เฉพาะเนื้อวัวเนื้อหมูไม่เหมาะ
• กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม
• หัวบีท, หัวหอมและแครอท 100 กรัม;
• 2 มันฝรั่ง;
• น้ำส้มสายชู;
• เพิ่มเครื่องเทศน้ำมันพืชและเกลือเพื่อลิ้มรส

แม่บ้านไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลี ผู้หญิงหลายคนกลัวที่จะเสี่ยงในการปรุงอาหารและชอบกะหล่ำปลีสดมากกว่ากะหล่ำปลีดอง แต่สามารถฟื้นฟูการรับรู้ที่น่าเบื่อของ Borscht ได้เป็นอย่างดี

เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่เตาเพื่อปรุงอาหาร เมื่อน้ำเดือด ไฟจะลดลง แต่ไม่ถึงระดับต่ำสุด แต่ไฟปานกลาง ไฟนี้คงอยู่ต่อไปอีก 1.5 ชั่วโมง เติมเกลือไม่กี่นาทีก่อนที่จานจะสุกเต็มที่

แม่บ้านสามารถหั่นผักทั้งหมดได้ตามใจชอบ หากขนาดและรูปร่างมีบทบาทสำคัญมากในสูตร Borscht กับถั่วแสดงว่าไม่สำคัญที่นี่

กะหล่ำปลีดองล้างด้วยน้ำไหลควรบีบความชื้นส่วนเกินออกด้วยมือเปล่า กะหล่ำปลีที่ทำความสะอาดด้วยวิธีนี้จะถูกส่งไปยังกระทะที่มีน้ำมันพืชและวางมะเขือเทศซึ่งนำไปแปรรูปประมาณ 5 นาที

หลังจากนั้นในที่สุดกะหล่ำปลีก็รวมกับผักทั้งหมด เพิ่มการทอดกะหล่ำปลีและเครื่องเทศลงในน้ำซุปพร้อมเนื้อสัตว์ตามลำดับที่เข้มงวด หลังจากนั้น Borscht จะปรุงต่ออีก 20 นาทีและถือว่าพร้อมแล้ว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht แบบคลาสสิกแนะนำว่าคุณสามารถเสิร์ฟ Borscht กับกะหล่ำปลีดองได้โดยโรยด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว

เนื้อเป็นส่วนผสมหลักสำหรับ Borscht

ต่อไปผู้อ่านจะได้รับข้อเสนออีกสูตรหนึ่งสำหรับ Borscht แบบคลาสสิกพร้อมเนื้อสัตว์ เช่นเดียวกับจานที่แล้ว หมูไม่เหมาะกับจานนี้ เนื้อสัตว์ชนิดเดียวที่จะเสริมสูตรนี้คือเนื้อวัวคุณภาพสูง

ในการเตรียมตัวแม่บ้านจะต้อง:

• เนื้อวัวเหลือ 500 กรัมบนกระดูก
• 2 มันฝรั่ง, 2 หัวบีท, 2 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศและสารปรุงแต่งรสต่างๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของแม่บ้าน

ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างสูตรนี้กับสูตรก่อนหน้าคือเนื้อวัวในนั้นไม่ได้แยกออกจากกระดูก ก่อนที่จะเริ่มทำอาหารคุณควรล้างเนื้อด้วยน้ำไหลอย่างระมัดระวังแล้วเทน้ำเดือดลงไป ซึ่งไม่เพียงแต่ฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังช่วยให้แม่บ้านไม่ต้องเอาโฟมออกจากกระทะทุกๆ 5 นาทีของการปรุงอาหารอีกด้วย

ใส่เนื้อสัตว์แปรรูปในน้ำเย็น 4 ลิตรซึ่งมีใบกระวานหัวหอมและเครื่องเทศลอยอยู่แล้ว หลังจากนำน้ำซุปไปต้มแล้วควรเก็บไฟอ่อนไว้อีก 4 ชั่วโมง

ในเวลาเดียวกันหัวบีทขนาดใหญ่จะถูกแบ่งออกเป็น 2 ส่วนแล้วต้มในภาชนะที่แยกจากกันพร้อมกับน้ำส้มสายชูและน้ำตาล

เมื่อหัวบีทพร้อมคุณควรนำพวกมันออกจากกระทะ แต่อย่ารีบเร่งที่จะกำจัดน้ำซุปบีทรูท - ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มลงใน Borscht ได้หากมีน้ำไม่เพียงพอ เคล็ดลับนี้คุ้นเคยเฉพาะกับผู้หญิงที่รู้สูตร Borscht แบบคลาสสิกพร้อมเนื้อสัตว์อย่างละเอียด

เมื่องานหลักเกี่ยวกับ Borscht กับหัวบีทเสร็จสิ้นคุณควรดำเนินการรักษาความร้อนของแครอทและหัวหอมต่อไป หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะเป็นเวลา 5 นาที

หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงเนื้อจะถูกเอาออกจากซุปในอนาคตและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นจึงนำกลับเข้าไฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดและใบกระวาน ทั้งหมดนี้เค็มอย่างไม่เห็นแก่ตัวและเก็บไว้บนเตาเป็นเวลาอย่างน้อย 7 นาที

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht แบบคลาสสิกแนะนำว่าไม่ควรหั่นหัวบีทด้วยมีดจะดีกว่า แต่เพียงแค่ขูดพวกมัน จากนั้นนำไปแปรรูปด้วยไฟปานกลางผสมกับมะเขือเทศบดแล้วเติมลงในบอร์ช น้ำซุปเคี่ยวบนเตาอีก 15 นาทีจนกระทั่งมันฝรั่งสุกเต็มที่

เพิ่มกระเทียมลงใน Borscht นี้หลังปรุงอาหาร หัวกระเทียมสับกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งน้ำซุปและ Borscht ทิ้งไว้ให้แช่และอิ่มตัวด้วยรสชาติเป็นเวลา 30 นาที

Navy Borscht เป็นสูตรที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากกว่าซุปที่ปรุงในหม้อหุงช้า หรือสูตร Borscht ใส่ถั่ว

คุณจะต้อง:

• กระดูกที่มีเนื้อบาง ๆ
• หัวบีทและแครอท 200 กรัม
• 2 มะเขือเทศ 2 หัวหอม;
• ส้อมกะหล่ำปลี;
• 4 มันฝรั่ง;
• เบคอน;
• น้ำส้มสายชู;
• เพิ่มใบกระวานสมุนไพรและน้ำตาลทรายตามดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ

พ่อครัวหลายคนปฏิเสธสูตรนี้เนื่องจากมีความจำเพาะมากเกินไป การใช้กระดูกเนื้อแทนเนื้อสัตว์ธรรมดาเป็นการทดลองที่กล้าหาญอย่างแท้จริง

แม่บ้านที่ไม่รู้วิธีปรุงบอร์ชท์สไตล์น้ำเงินกับบีทรูทคิดว่าอาหารจานนี้จะไม่ทำให้ผู้ชายพอใจ โดยไม่รู้ว่าเนื้อจำนวนเล็กน้อยบนกระดูกที่นี่ได้รับการชดเชยด้วยการมีเบคอน และเพื่อที่จะเพิ่ม ปริมาณไขมันที่ต้องการในจานและคุณค่าทางโภชนาการแม้แต่กระดูกก็รับมือได้ดี

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht กองทัพเรือคลาสสิกนั้นง่ายมาก

เทน้ำเย็น 2 ลิตรลงบนกระดูกเนื้อที่ผสมกับผัก คุณควรรอจนกว่าน้ำซุปจะเดือด เป็นไปได้มากว่าจะมีโฟมจำนวนมากปรากฏขึ้น - ควรถอดออกอย่างระมัดระวัง ในที่สุดระดับไฟจะลดลง 50% และน้ำซุปจะไม่ถูกลบออกจากมันเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 60 นาที ให้เติมเบคอนและเกลือลงในน้ำซุป เพื่อให้เข้าใจว่า Borscht เกือบจะพร้อมแล้วคุณควรงัดกระดูกออกด้วยวิธีชั่วคราว - หากเส้นใยเนื้อสัตว์แยกออกจากกันก็สามารถถอดกระดูกออกได้ ในขั้นตอนนี้เนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูก และน้ำซุปจะถูกกรองผ่านกระชอนอย่างช้าๆ

ในการแปรรูปหัวบีทตามสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องขูด ทางที่ดีควรหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้ววางลงในกระทะที่ราดน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชไว้แล้ว นอกจากนี้ยังมีการเติมน้ำซุปที่กรองแล้วด้วย ส่วนผสมเคี่ยวไฟเป็นเวลาอย่างน้อย 60 นาที

ในเวลาเดียวกันผักก็สุกในกระทะอีกใบหนึ่ง จากนั้นคั่วทั้งสองเข้าด้วยกันเติมน้ำตาลลงไปและเคี่ยวทุกอย่างบนไฟอีก 20 นาที

ลำดับถัดไปใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงในน้ำซุป ใบกระวานและการทอดจะถูกเติมลงในบอร์ชท์หลังจากที่นำไปต้มอีกครั้ง จานจะถูกเก็บไว้ที่ระดับความร้อนขั้นต่ำอีก 15 นาที

ก่อนเสิร์ฟ Borscht ให้ตกแต่งด้วยสมุนไพร

บทความนี้นำเสนอสูตร Borscht เพียง 7 สูตรเท่านั้น แม่บ้านที่เชี่ยวชาญประเด็นนี้รู้วิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีทหลายวิธี วิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลี วิธีกระจายสูตร Borscht ด้วยถั่ว และไม่ทำให้คนของคุณผิดหวัง

Borscht กระป๋อง (โบนัส)

ในความคิดของฉัน การเตรียมแบบทำเองที่บ้านที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Borscht กระป๋อง หรือมากกว่าน้ำสลัด ในฤดูหนาวเมื่อแทบไม่มีผักสดคุณภาพดีเลยก็จริงอย่างยิ่ง การทำ Borscht ที่หนาและเข้มข้นโดยใช้น้ำสลัดนี้และไม่ต้องยืนบนเตาเป็นเวลาหลายชั่วโมงนั้นง่ายและสะดวก

สูตร Borscht กระป๋อง

วัตถุดิบ:

• หัวบีท – 1 กก.
• หัวหอม -250 กรัม;
• แครอท - 250 กรัม;
• พริกหวานสีแดง, เหลือง, เขียว – แต่ละสี 100 กรัม
• กระเทียม – 1 หัวขนาดกลาง;
• มะเขือเทศควรมีเนื้อแน่นไม่สุกเกินไป – 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม

ถ้าคุณชอบความเผ็ดร้อน ให้เติมพริกลงไปเล็กน้อย จะเตรียมปาฏิหาริย์จากขวดได้อย่างไร? ทุกอย่างเป็นไปตามลำดับ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุปที่เข้มข้น ในการทำเช่นนี้ให้เอาเนื้อหมูติดกระดูก เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อดึงรสชาติของเนื้อออกมา หลังจากเดือดแล้ว ให้เอาฝาออกแล้วตั้งไฟอ่อนที่สุดเคี่ยวต่อไปอีกประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนื้อหมู
2. เมื่อเนื้อสุกแล้วให้กรองน้ำซุป
3. หากคุณปล่อยให้น้ำซุปปรุงในตอนเย็นระหว่างอย่างอื่น วันถัดไปสิ่งที่คุณต้องทำคือเพิ่มผักลงในน้ำซุปและบอร์ชท์แสนอร่อยก็พร้อม!
4. หากคุณปรุงน้ำซุปเมื่อวานนี้ คุณต้องนำไปต้มก่อน จากนั้นใส่มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นลงในน้ำซุป นำไปต้มอีกครั้ง
5. ใส่กะหล่ำปลีฝอยสดลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
6. เพิ่ม Borscht กระป๋อง เมื่อทุกอย่างเดือดแล้ว ให้ลองชิม: หากจำเป็น ให้เติมเกลือและพริกไทยลงไป
7. สับกระเทียมและสมุนไพรสดอย่างประณีต วางทุกอย่างลงในกระทะ ปิดฝา และปิดไฟ

เพื่อให้ซุปอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรและกระเทียมให้พักไว้ใต้ฝาประมาณ 15-20 นาที และตอนนี้กลิ่นหอมก็แพร่กระจายไปทั่วบ้านทำให้ครอบครัวเกิดความอยากอาหารและอยากลองอาหารอันโอชะนี้โดยเร็วที่สุด และหากยังมีขนมปังโฮมเมดอบสดใหม่พร้อมสมุนไพรและกระเทียมและน้ำมันหมูอยู่บนโต๊ะ ไม่มีร้านอาหารแห่งใดที่สามารถทนต่อการแข่งขันดังกล่าวได้

เพลิดเพลินไปกับขั้นตอนการทำอาหาร และอย่าสร้างลัทธิจากอาหาร ปรุงอร่อย! ใช้เวลากับคนที่คุณรักมากขึ้น - นี่คือสิ่งล้ำค่าที่สุดที่เรามี

บทสรุป

ตั้งแต่สมัยโบราณมีสุภาษิตในภาษารัสเซียว่า: "หนทางสู่หัวใจของมนุษย์คือผ่านท้องของเขา" คุณสามารถปูเส้นทางนี้ด้วยการสร้างสรรค์เมนูอาหารที่หลากหลาย อย่างไรก็ตาม ตามที่ผู้ชายบอกว่า Borscht กับหัวบีทเป็นอาหารจานโปรดสำหรับหลายๆ คน หากต้องการมีเหตุผลให้ภูมิใจในตัวเอง ผู้หญิงจะต้องเรียนรู้วิธีทำอาหารอย่างแน่นอน ไม่ว่าเธอจะใช้สูตรใดสูตรหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้นหรือประดิษฐ์วิธีเตรียม Borscht ด้วยหัวบีทของเธอเองก็ขึ้นอยู่กับเธอ

Borscht เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่สุดของประชากรทั้งหมดของรัสเซียและประเทศเพื่อนบ้าน มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมเชื่อกันว่าแม่บ้านทุกคนมีความลับของตัวเองที่ทำให้อาหารจานแรกมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว อย่างไรก็ตามเพื่อให้ Borscht มีรสชาติอร่อยสีแดงและเข้มข้นคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการเมื่อปรุงอาหาร เรามาดูกันว่าต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการเตรียมอาหารจานโปรดของทุกคน วิธีทำน้ำสลัด และเคล็ดลับการทำอาหารแสนอร่อยที่แม่บ้านจากภูมิภาคต่างๆ เผยออกมา

แม้ว่าจะมี Borscht สีแดงที่มีหัวบีทอยู่หลายพันธุ์ แต่กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมการยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ก่อนอื่นคุณต้องล้างปอกเปลือกและสับผักทั้งหมด หัวบีทได้รับการประมวลผลแยกกันเนื่องจากเป็นส่วนผสมหลักของอาหารจานแรก การเตรียมการเกิดขึ้นในหลายตัวเลือก:

1. ต้มในเปลือก
2. อบในเตาอบ
3. สับและเคี่ยวในกระทะ

หากต้องการคงสีหัวบีท ให้เติมกรดซิตริก น้ำผลไม้ หรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในสื่อปรุงอาหาร สำหรับน้ำซุปนั้นสามารถทำจากเนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว เนื้อวัวหรือกระดูกหมู เนื้อสัตว์ปีกหรือเห็ด สำหรับ Borscht ที่อร่อยน้ำซุปจะต้องมีไขมันและเพื่อให้เป็นเช่นนั้นคุณต้องปรุงเนื้อหลังจากต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

หลังจากเตรียมน้ำซุปแล้วเท่านั้นให้เติมมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับลงใน Borscht หลังจากผ่านไป 15 นาที - กะหล่ำปลีฝอยจากนั้นก็หัวบีทแล้วจึงทอดผัก นี่เป็นคำแนะนำพื้นฐานทีละขั้นตอนในการเตรียม Borscht สีแดงกับหัวบีท แต่แต่ละสูตรมีความแตกต่างและลำดับของตัวเองที่ต้องปฏิบัติตาม

สูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียม Borscht สีแดงกับหัวบีท

วันนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะหาคนรัสเซียที่รู้วิธีและชอบทำอาหาร แต่ไม่รู้วิธีปรุง Borscht สีแดงกับหัวบีท อีกประการหนึ่งคือมีตัวเลือกมากมายในการเตรียม แต่จะจัดเตรียมแตกต่างกันในแต่ละภูมิภาค ตัวอย่างเช่นในภาคใต้พวกเขาชอบ Borscht กับปลาในเมืองทางตอนเหนือของรัสเซีย - ด้วยเห็ด, ชาวเบลารุสปรุงอาหารโดยไม่ใช้กะหล่ำปลีกับเนื้อรมควัน, ชาวยูเครน - กับถั่วและปัมปุชกิ เราเสนอให้พิจารณาสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับการทำบีทรูทบอร์ช

สูตรเนื้อคลาสสิกพร้อมเนื้อและกะหล่ำปลีสด

ในการเตรียมบอร์ชท์สีแดงที่มีรสชาติอร่อยตามสูตรคลาสสิก คุณต้องทำงานหนักเพราะอาหารจานนี้ไม่ง่าย แต่ทั้งครอบครัวจะได้รับอาหารอย่างน้อย 2 วันและในวันถัดไปจานจะยิ่งเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดแล้วคุณจะได้ผลลัพธ์ตามที่คุณคาดหวัง วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 800 กรัม
• 5 ชิ้น. มันฝรั่ง;
• ผักกาดขาว 0.5 กก.
• หัวบีทสองอัน;
• แครอทสองอัน;
• หัวหอมสองหัว;
• กระเทียมสองกลีบ
• หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• หนึ่งช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• สองช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• เกลือ สมุนไพร เครื่องเทศ

สูตรอาหาร:

1. ล้างเนื้อวัว หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เติมน้ำ และปรุงหลังจากเดือดประมาณ 1.5–2 ชั่วโมง
2. ปอกเปลือกหัวบีทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เติมน้ำส้มสายชูเพื่อรักษาสี ทอดในน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาที
3. หั่นมันฝรั่ง แครอท และหัวหอมเป็นก้อน สับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบางๆ
4. ทอดหัวหอมและแครอทแยกกันพร้อมกับมะเขือเทศบด เกลือ และเครื่องเทศ
5. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป ใส่เกลือ และหลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีลงไป
6. หลังจากการต้ม 10 นาที ให้ใส่บีทรูททอด และหลังจากนั้นอีก 10 นาที – ทอด
7. กระเทียมที่ผ่านการกดจะถูกเติมที่ส่วนท้ายสุดไม่กี่นาทีก่อนที่จะปิดไฟ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อม ให้นำจานออกจากเตา โรยบอร์ชท์ด้วยสมุนไพรสับละเอียด พักไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงเสิร์ฟ

Borsch กับกะหล่ำปลีดองและหัวบีทดองและแครอท

การปรากฏตัวของกะหล่ำปลีดองใน Borscht สีแดงจะเพิ่มปริมาณของสารที่มีประโยชน์เนื่องจากมีวิตามิน C, K, B, แร่ธาตุ: โซเดียม, ซิลิคอน, กำมะถัน, สังกะสี, ฟอสฟอรัสและทองแดงรวมถึงกรดแลคติคซึ่งมีประโยชน์สำหรับมนุษย์ ร่างกาย. ดังนั้นอาหารจานแรกกับกะหล่ำปลีดองไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพด้วย แต่คุณจะต้องปรับแต่งด้วย คุณสามารถซื้อหัวบีทดองในซอสเปรี้ยวหวานสำเร็จรูปหรือดองเองก็ได้ วัตถุดิบ:

• ไก่ 2.5 ลิตรหรือน้ำซุปอื่น ๆ
• กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม
• หัวผักกาดดองสองอัน;
• แครอทหนึ่งอัน;
• มันฝรั่งสองอัน;
• คันธนูอันหนึ่ง;
• มะเขือเทศสองลูก
• กระเทียมสองกลีบ
• หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• เกลือ, ใบกระวาน, เครื่องเทศ, น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมัน.

สูตรอาหาร:

1. ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนลงในน้ำซุปเดือดพร้อมกับชิ้นไก่
2. หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า ขูดแครอท จากนั้นผัดผักในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 5 นาที
3. เพิ่มผักทอดลงในกระทะพร้อมน้ำซุป
4. หั่นหัวบีทดองเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในน้ำซุป
5. เทน้ำตาลลงในกะหล่ำปลีดอง จากนั้นเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
6. เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้ใส่กะหล่ำปลี มะเขือเทศขูด กระเทียมสับ เครื่องเทศ ใบกระวาน และเกลือลงในบอร์ชท์
7. หลนใต้ฝาเป็นเวลา 7 นาที ปิดไฟ ปล่อยให้เดือดประมาณ 15-20 นาที

Borscht บีทรูทแสนอร่อยที่ไม่มีกะหล่ำปลี

Borscht สีแดงที่ไม่มีกะหล่ำปลีเรียกว่าซุปบีทรูท อร่อยทั้งร้อนและเย็นจึงเป็นที่รักของชาวสลาฟทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น จานนี้มีส่วนผสมหลากหลาย แต่หัวบีทยังคงเหมือนเดิม เราจะมาดูสูตรการทำซุปบีทรูทกับซี่โครงหมูแสนอร่อย วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู 800 กรัม
• บีทรูทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• แครอทหนึ่งอัน;
• คันธนูอันหนึ่ง;
• มันฝรั่งสองอัน;
• สองช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศ. น้ำพริก;
• หนึ่งช้อนชา รากผักชีฝรั่งแห้ง
• 5 ชิ้น. ถั่วออลสไปซ์;
• ใบกระวานสองใบ;
• หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู
• ฟันสองซี่ กระเทียม;
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรสับ

สูตรอาหาร:

1. ล้างและหั่นซี่โครงหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ เติมน้ำ
2. เพิ่มหัวหอมปอกเปลือก, รากผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์และอ่าว ใบตั้งบนเตาเพื่อปรุงน้ำซุป
3. ขูดหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วเคี่ยวในกระทะที่มีน้ำและน้ำส้มสายชูประมาณ 20 นาที
4. ปอกมันฝรั่งและแครอท หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในน้ำซุป
5. เมื่อพร้อมแล้ว ให้ใส่หัวบีทลงในกระทะ
6. ใส่เกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมสับละเอียดลงในบอร์ชท์
7. ต้มซุปบีทรูทกับส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปิดไฟและใส่สมุนไพรที่สับลงไป

Borscht สีแดงยังรับประทานแบบเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อน ซุปบีทรูทเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งเดิมเตรียมโดยไม่มีเนื้อสัตว์ แต่เมื่อเวลาผ่านไปก็มีสูตรอาหารมากมายสำหรับซุปเย็น ๆ พร้อมน้ำซุปเนื้อ เราจะดูสูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht เย็นกับน้ำซุปบีทรูทและ kvass ขนมปัง วัตถุดิบ:

• รากบีทรูทสามอัน;
• แครอทสองอัน;
• แตงกวาสดสองตัว
• ไข่ไก่ต้ม 2 ฟอง;
• kvass ขนมปัง 2/3 ลิตร
• น้ำซุปบีทรูท 2/3 ลิตร
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เกลือ, กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรสดสับ

สูตรอาหาร:

1. ล้างต้มบีทรูทและแครอทหั่นเป็นเส้น
2. ตัดแตงกวาสดเป็นเส้น
3. เท kvass ลงบนผักผสมกับน้ำซุปบีทรูท
4. เพิ่มกรดซิตริก, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, สมุนไพร
5. ก่อนเสิร์ฟซุปบีทรูทอย่าลืมใส่ไข่สับและครีมเปรี้ยว

Lenten Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์พร้อมเห็ดและถั่วเขียว

Lenten Borscht เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้อดอาหาร และน้ำซุปเนื้อสามารถทดแทนน้ำซุปเห็ดได้สำเร็จ ตามกฎแล้วจะมีการเพิ่มถั่วกระป๋องลงในจาน แต่เราจะเพิ่มถั่วเขียวที่ดีต่อสุขภาพซึ่งขายแช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ต วัตถุดิบ:

• เห็ดสดใด ๆ 200 กรัม
• ถั่วเขียว 150 กรัม
• กะหล่ำปลี 150 กรัม
• บีบีหนึ่งอัน;
• คันธนูอันหนึ่ง;
• แครอทหนึ่งอัน;
• มันฝรั่งสองอัน;
• สองช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• สองช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการทอดน้ำมันใด ๆ
• สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ

สูตรอาหาร:

1. ต้มเห็ดสับแบบสุ่มในน้ำเค็มเล็กน้อย (20 นาที)
2. เพิ่มมันฝรั่งสับลงในน้ำซุปเห็ดและหลังจากเดือดแล้วให้ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอย
3. ปอกเปลือกหัวบีทดิบโรยด้วยน้ำส้มสายชูหั่นเป็นเส้นทอดในน้ำมันแล้วใส่น้ำซุป
4. ปอกหัวหอมและแครอทหั่นแล้วทอดในกระทะใส่มะเขือเทศ พาสต้า เกลือ เครื่องเทศ
5. รวมการทอดกับน้ำซุปนำไปต้มปิดไฟใส่สมุนไพรปล่อยให้ Borscht ชง

Borscht แสนอร่อยกับสีน้ำตาลและวางมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

Borscht กับสีน้ำตาลถือเป็นอาหารฤดูร้อน แต่ในฤดูหนาวก็จะมีความเกี่ยวข้องเช่นกันหากคุณเปลี่ยนสีน้ำตาลสดเป็นสีน้ำตาลกระป๋อง ซุปบีทรูทนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักในการเตรียม และคุณจะต้องชอบมันแน่นอน วัตถุดิบ:

• ไก่ครึ่งกิโลกรัม
• 4 มันฝรั่ง;
• บีบีหนึ่งอัน;
• แครอทหนึ่งอัน;
• คันธนูอันหนึ่ง;
• พวงสีน้ำตาล;
• สองช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศ. น้ำพริก;
• สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ

สูตรอาหาร:

1. ล้างไก่แบ่งเป็นชิ้นแล้วปล่อยให้สุก
2. ปอกเปลือกหัวบีท หั่นเป็นชิ้น แล้วส่งไปต้มในน้ำซุปไก่
3. ขูดแครอทหั่นหัวหอมและมันฝรั่งเป็นก้อน
4. เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุป
5. ผัดหัวหอมและแครอทสักพัก น้ำมันใส่มะเขือเทศ พาสต้า เกลือ เครื่องเทศ
6. เพิ่มสีน้ำตาลสับละเอียดลงใน Borscht พร้อมกับการทอด ปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิด
7. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

สูตรง่ายๆ สำหรับน้ำซุปไก่พร้อมน้ำสลัดมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าจะช่วยให้คุณเตรียม Borscht สีแดงได้เร็วขึ้นมาก หน่วยนี้เป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับคนทำงานที่ไม่มีโอกาสอุทิศเวลาทำอาหารมากนัก ลองพิจารณาสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับหม้อหุงช้า แต่ไม่อร่อยน้อยไปกว่าบนเตา วัตถุดิบ:

• เนื้อเนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม
• กะหล่ำปลีสด 400 กรัม
• มันฝรั่ง 150 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• หัวบีท 300 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• ฟันสามซี่ กระเทียม;
• สามช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน;
• สามช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• เกลือลอเรล ใบไม้เครื่องเทศ

สูตรอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในชามของ multicooker ด้วยโหมด "การอบ"
2. ขูดแครอทและเพิ่มหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที
3. จากนั้นใส่มะเขือเทศบดเป็นเวลา 5 นาที
4. ปอกหัวบีท สับตามต้องการ เติมกรดซิตริกเล็กน้อย ใส่ผักลงไป และปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 15 นาที
5. หั่นเนื้อวัวและมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉีกกะหล่ำปลี
6. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ เกลือ เครื่องเทศลงในชามหลายเมนู เติมน้ำให้สูงสุด เลือกโหมด "ซุป" และตั้งค่าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. หลังจากสัญญาณสิ้นสุด ให้ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรต่างๆ ลงในจาน

วิธีเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ

น้ำสลัด Borscht มีประโยชน์เสมอในฤดูหนาวดังนั้นแม่บ้านที่กระตือรือร้นจึงเตรียมพร้อมสำหรับใช้ในอนาคต หากบ้านมีตู้แช่แข็งขนาดใหญ่ ผักก็สามารถแช่แข็งได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะมีความหรูหราเช่นนี้ ดังนั้นเครื่องปรุงรสจึงถูกเก็บไว้ในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• ตัวแทน 1 กก. ลุค;
• แครอท 1 กก.
• 10 ชิ้น. พริกหยวก;
• ผักชีฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 1 ซอง

สูตรอาหาร:

1. ขูดแครอท
2. สับพริกและมะเขือเทศอย่างประณีต
3. สับผักใบเขียวและหัวหอม
4. ปิดผักด้วยเกลือ ใส่ในขวดแก้ว แล้วเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายเดือน

สูตรวิดีโอ: วิธีปรุง Borscht ยูเครนด้วยหัวบีทอย่างถูกต้อง

บอร์ชท์สไตล์ยูเครนคือการใช้น้ำมันหมูเป็นไขมัน ซึ่งโขลกในครกกับกระเทียม หัวหอม และสมุนไพร จนเป็นก้อนหนา สูตรอาหารยูเครนบางสูตรเรียกร้องให้เติมแป้งที่ปิ้งแล้วเพื่อให้บอร์ชมีความเข้มข้นมากขึ้น ผู้เริ่มต้นอาจไม่สามารถจัดการกับอาหารจานนี้ได้ แม้แต่สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายก็ไม่สามารถถ่ายทอดความถูกต้องและลำดับขั้นตอนการทำอาหารได้ดังนั้นเราจึงเสนอวิดีโอที่แสดงรายละเอียดวิธีการปรุง Borscht ยูเครนคลาสสิกอย่างเหมาะสม:

Borscht สีแดงกับหัวบีทและเนื้อวัวอร่อยได้ทุกช่วงเวลาของปี อาหารจานแรกที่เต็มไปด้วยสีสันและแสนอร่อยนี้จะช่วยสนองความหิวของคุณได้อย่างรวดเร็ว ทำให้คุณอุ่นขึ้น และเพลิดเพลินกับรสชาติที่แสนอร่อย เป็นการยากที่จะนับว่าอาหารจานดั้งเดิมในปัจจุบันมีกี่แบบ เช่น แคลอรี่น้อยลง เร็วขึ้น สดชื่น ฯลฯ

คราวนี้สำหรับ "บันทึก" หวานอมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน เราจะเติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลทรายลงในน้ำสลัดผัก แต่มิฉะนั้น เราจะทำตามสูตรมาตรฐาน

ส่วนผสมสำหรับหม้อขนาด 5 ลิตร:

• เนื้อวัวติดกระดูก - ประมาณ 700-800 กรัม
• กะหล่ำปลีสด - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง;
• กระเทียม - 3-6 กลีบ;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• เกลือ, ออลสไปซ์และพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการทอด:

• หัวหอม - 1 ใหญ่;
• แครอท - 1 อันใหญ่สำหรับทอด (+ 1 แครอทสำหรับน้ำซุปเนื้อ)
• หัวบีท - ประมาณ 300 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช (กลั่น) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สูตร Borscht สีแดงกับหัวบีทและเนื้อวัวพร้อมรูปถ่าย

1. เติมน้ำลงไปด้านบนแล้วต้ม ใช้ช้อนตักโฟมที่ได้ออกแล้วใส่แครอทที่ปอกแล้วหนึ่งอันลงในกระทะ ปรุงน้ำซุปโดยไม่ใส่เกลือประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (จนกว่าเนื้อวัวจะสุกเต็มที่) ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 15 นาที ให้ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป
   
2. นำเนื้อต้มออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวังแล้วใส่ในชามแยกต่างหาก ทิ้งแครอทและเครื่องเทศ กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อเอาชิ้นเล็กๆ และเศษกระดูกออก เทลงในกระทะที่สะอาดแล้วนำไปต้มอีกครั้ง จุ่มกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ลงในน้ำซุปที่กรองแล้ว
   
3. ถัดไปคือหัวมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเท่ากัน อย่าใส่เกลือเพื่อให้ผักเดือดเร็วขึ้น ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที
   

   วิธีการทอด Borscht แดงกับหัวบีท

4. ในขณะเดียวกันก็ทอดผักสำหรับบอร์ชท์ ในกระทะเทน้ำมันพืชทอดหัวหอมสับละเอียดสักหนึ่งหรือสองนาที
   
5. จากนั้นใส่แครอทที่เหลือขูดหยาบ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟต่อไปอีก 3-4 นาที
   
6. เพิ่มหัวบีทที่ปอกเปลือกและขูดลงในแครอทและหัวหอมผัด หลนต่อไปอีกนาทีแล้วเทน้ำส้มสายชู โรยผักด้วยน้ำตาลแล้วใส่มะเขือเทศบด เทน้ำซุปเนื้อ 2-3 ทัพพี ผสมและเคี่ยวผักต่างๆ ใต้ฝาจนสุกเต็มที่ (ประมาณ 20 นาที)
   
7. โอนหัวบีทย่างลงในกระทะที่มีผักนิ่มอยู่แล้ว น้ำซุปจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้มทันที
   
8. แบ่งเนื้อต้มออกเป็นส่วนๆ แล้วใส่ลงใน Borscht ที่เกือบจะเสร็จแล้ว เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ อย่าปล่อยให้เดือด! สุดท้าย ใส่เกลือ เก็บตัวอย่าง และปรุงรสด้วยเครื่องเทศหากต้องการ
   
9. ในตอนท้ายใส่กลีบกระเทียมสับและผักชีลาวลงในน้ำซุปแล้วหลังจากนั้นสองสามนาทีก็ยกลงจากเตา
   
10. เสิร์ฟบอร์ชสีแดงที่ปรุงสดใหม่กับบีทรูท ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือแบบนั้น โดยเติมขนมปังสดลงไปด้วย เพลิดเพลินไปกับคอร์สแรกอันแสนอบอุ่นและอบอุ่นนี้!
    

Borscht แดงกับหัวบีทและเนื้อวัวพร้อมแล้ว! ทานให้อร่อย!

สวัสดี! ในบทความนี้ฉันจะบอกวิธีปรุง Borscht สีแดงกับหัวบีทและให้สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและเวลา

บ่อยครั้งที่ Borscht กลายเป็นสีน้ำตาลและเปรี้ยวและผักในนั้นสุกเกินไป สูตรของฉันมี "เคล็ดลับ" ของตัวเองซึ่งทำให้ซุปของฉันอร่อยและมีสีแดงอยู่เสมอ

ฉันปรุงบอร์ชท์ด้วยกะหล่ำปลีสดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูหรือมะเขือเทศบด และมันไม่สูญเสียสีที่สวยงามไป ซุปนี้อร่อยแต่ไม่เลี่ยน เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ในตอนท้ายของสูตรฉันคำนวณปริมาณแคลอรี่และอัตราส่วน BZHU จานแรกของฉันคือแคลอรี่ต่ำ เริ่ม!

คุณควรใช้อะไรในการปรุง Borscht ให้มีไส้และไม่มีฟิล์มมันเยิ้ม อร่อยและดีต่อสุขภาพ?
ฉันถามคำถามเพราะซุปนี้สามารถเตรียมกับน้ำซุปใดก็ได้

สูตร Borscht ที่ฉันให้นั้นทำจากน้ำซุปเนื้อพร้อมกระดูก

จากประสบการณ์ของฉันมันเป็นน้ำซุปเนื้อที่ตรงตามเงื่อนไขข้างต้นทั้งหมด ฉันปรุงซุปบีทรูทที่ชอบอย่างน้อย 300 ครั้ง และฉันก็ทำการทดลองต่างๆ กับน้ำซุปและส่วนผสมต่างๆ นี่คือตัวเลือกที่ฉันชอบที่สุด

น้ำซุปเนื้อไม่ใช่กฎที่เข้มงวด

ตามสูตรของฉัน คุณสามารถปรุง Borscht ประเภทต่อไปนี้ในน้ำซุปต่างๆ:

• มังสวิรัติแบบเบา ๆ ที่ไม่มีเนื้อสัตว์
• ยูเครนกับหมู เบคอน น้ำมันหมู
• น้ำซุปสัตว์ปีก: คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของไก่หรือไก่งวง

ฉันเตรียมตัวเลือกทั้งหมดนี้ไว้และหลักการเตรียมส่วนหลัก - ส่วนบีทรูทและผัก - ไม่เปลี่ยนจากน้ำซุป เลือกอันไหนก็ได้!

วัตถุดิบ

จำนวนส่วนผสม: 15
เวลาทำอาหาร: 40 นาที + 1 ชั่วโมงสำหรับน้ำซุป
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 35 กิโลแคลอรี
โปรตีน / ไขมัน / คาร์โบไฮเดรตต่อ 100 กรัม: 2,3 / 1,1 / 3,5

ซุปเป็นอาหารที่รวมตัวกัน เป็นเรื่องปกติที่จะรับประทานกันเป็นครอบครัวร่วมกันที่โต๊ะ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องเสียเวลาเตรียมมัน ฉันปรุงกระทะที่ใหญ่ขึ้นทันทีและในวันที่สอง Borscht ของฉันก็ยังอร่อยเหมือนเดิม

การคำนวณปริมาณแคลอรี่โดยละเอียดต่อการให้บริการ 250 กรัมอยู่ท้ายสูตร

ส่วนผสมสำหรับ Borscht แสนอร่อย

วัตถุดิบ:

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสูตรนี้มีราคาไม่แพง และคุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใกล้บ้านคุณ

• หัวบีทสด - 2 ชิ้น ขนาดกลาง 300 กรัม
• เนื้อ-เนื้อวัวติดกระดูก 250 กรัม
• ผักกาดขาว - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 270 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวหอม 80 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น 100 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน 20 กรัม
• มะนาวน้ำ - 1 ช้อนชา 5 กรัม
• น้ำมันพืช - 10 กรัม
• กระเทียมสด - 3 กลีบเล็ก 8 กรัม
• ผักใบเขียว - 10 กรัม
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

น้ำสำหรับน้ำซุป - 1.5 ลิตร
การคำนวณสำหรับ 10-12 เสิร์ฟของคอร์สแรก

สิ่งสำคัญใน Borscht คือหัวบีท หากฉันทำอาหารในหม้อขนาดใหญ่และมีความจุ 3 ลิตร ฉันจะเลือกผักที่มีรากขนาดกลางสักสองสามชิ้น บีทรูทลูกเล็กๆ หนึ่งลูกจะไม่ทำให้สีสวยสมบูรณ์...

สำหรับส่วนผสมที่เหลือ คุณสามารถเบี่ยงเบนไปจากสูตร แทนที่มัน และสร้างสรรค์ได้

สูตรอาหาร

ฉันปรุงน้ำซุปไว้ล่วงหน้าซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง อาจใช้เวลามากหรือน้อยขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคือเนื้อสุกและแยกออกจากกระดูกได้ง่าย

ฉันเทน้ำเย็นลงบนเนื้อ

ฉันเทน้ำเย็น 1.5 ลิตรลงบนเนื้อแล้วตั้งไฟแรง ฉันใช้น้ำประปาธรรมดาผ่านเหยือกกรอง

ต้องเอาตะกรันออกเพื่อให้น้ำซุปยังคงใสอยู่

ก่อนที่น้ำจะเดือด - ต้องจับช่วงเวลานี้ให้เอาโฟมออก หลังจากนั้นก็ตั้งเนื้อให้สุกโดยใช้ไฟอ่อน ฉันปิดฝากระทะแล้วลืมไปหนึ่งชั่วโมง ฉันไม่ใส่เกลือ

ระหว่างนี้ฉันกำลังทำผัก ฉันล้างและทำความสะอาดพวกเขา

เนื้อต้มแยกกระดูกได้ดี

เนื้อวัวสุกภายในหนึ่งชั่วโมง: เนื้อจะนุ่มและจัดการได้ง่ายและแยกออกจากกระดูกได้ง่าย ฉันทำสิ่งนี้บนจานแบนธรรมดาโดยใช้ส้อมและมีด

ฉันวางเนื้อไว้ข้างๆ ตอนนี้ฉันสนใจน้ำซุปที่ฉันจะปรุงซุป

ฉันกินผัก: ฉันเริ่มหั่น, สับ, ขูดมัน จากนั้นผัดเคี่ยวและใส่ลงในกระทะตามลำดับ

มันฝรั่งหั่นเป็นก้อน

อันแรกคือมันฝรั่ง ฉันหั่นมันเป็นก้อน: ฉันชอบการหั่นแบบนี้ในซุปนี้และเติมลงในน้ำซุป

หั่นบาง ๆ หรือฉีกกะหล่ำปลีสด

ฉันฉีกกะหล่ำปลีโดยใช้เครื่องทำลายเอกสาร ฉันมีมันแยกต่างหาก แต่สำหรับกระต่ายขูดสี่ด้านก็มีด้านในรูปแบบของช่องยาวที่มีใบมีดคม - คุณสามารถใช้มันได้ หากไม่มีคุณสามารถใช้มีดสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตได้

ชิ้นกะหล่ำปลีไม่ควรยาวมากเพื่อไม่ให้ห้อยจากช้อนหรือหลุดออก

ฉันรู้อยู่เสมอเมื่อลูกของฉันได้รับ Borscht เป็นอาหารกลางวันในโรงเรียนอนุบาล คุณเดาได้ไหมว่าทำไม? 🙂

ท้ายที่สุดนี่คือซุปที่มีสีแดงราสเบอร์รี่สดใส! คราบสกปรกทั้งหมดจะติดอยู่บนเสื้อผ้าของคุณอย่างแน่นอน

กะหล่ำปลีต้มครั้งที่สอง

หลังจากที่มันฝรั่งสุกเป็นเวลา 10 นาที ฉันก็โยนกะหล่ำปลีสับลงในกระทะ ประการที่สอง - ไป!

ในสูตรฉันใช้บีทรูท 2 ชิ้น

และตอนนี้ - หนึ่งในคุณสมบัติหลักของสูตรของฉัน ฉันเตรียมหัวบีทได้สองวิธี: ฉันหั่นบางส่วนเป็นก้อนขนาดประมาณ 1 ซม. แล้วขูดอีกครึ่งหนึ่ง

ฉันให้ผักแต่ละชนิดมีรูปร่างของตัวเองเพื่อให้จำส่วนผสมหลักได้บนจาน ฉันไม่อยากจบลงด้วยซุป

ฉันเริ่มต้นด้วยเครื่องขูดเพราะเมื่อฉันขูดหัวบีทชิ้นใหญ่จะสะดวกกว่าที่จะถือไว้ในมือ แล้วฉันก็ถือมีด))

อย่างที่สามฉันใส่หัวบีทลงในกระทะ

หลังจากเพิ่มกะหล่ำปลี 5 นาที ฉันก็ใส่หัวบีทส่วนที่ "หั่นเป็นลูกเต๋า" ลงในกระทะ สาม - ไป!))
ตอนนี้คุณสามารถเติมเกลือลงในซุปได้ ฉันมีมันเคี่ยวด้วยไฟอ่อนฉันตรวจสอบความร้อนของเตา

ผักที่เตรียมไว้สำหรับโรยหน้า

ถึงเวลาสำหรับการตัดและตะแกรงอย่างละเอียดแล้ว คุณสามารถเตรียมผักทุกชนิดขณะปรุงน้ำซุปได้ เพื่อให้คุณทำทุกอย่างได้อย่างสงบในภายหลัง ฉันสับมะเขือเทศและหัวหอมอย่างประณีต ส่วนกระเทียมก็ละเอียดมาก แครอท - ฉันขูดมัน ฉันขูดหัวบีทแล้ว

น้ำสลัดหมายเลข 1 - หัวหอม, แครอท, กระเทียม

ฉันเตรียมน้ำสลัดจากหัวหอม แครอท และกระเทียมในกระทะแยกต่างหาก ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่น จากนั้นตามด้วยหัวหอม ผัดสักครู่ ฉันส่งแครอทและกระเทียมไปให้เขา อีก 3 นาที - และการแต่งกายก็พร้อม

หัวบีทสมควรได้รับการดูแลเป็นพิเศษพวกมันจะสร้างอารมณ์ที่สดใสให้กับเรานั่นคือบอร์ชต์สีแดงราสเบอร์รี่ ดังนั้นฉันจึงทำควบคู่ไปกับการใส่แครอทและหัวหอมในกระทะแยกที่ไม่มีน้ำมัน

น้ำสลัดหมายเลข 2 - มะเขือเทศ, หัวบีท, ซอสมะเขือเทศ, มะนาว

ก่อนอื่นฉันใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะแล้วเคี่ยวในช่วงเวลาสั้น ๆ มันเริ่มผลิตน้ำผลไม้เกือบจะในทันที จากนั้น - หัวบีทและซอสมะเขือเทศ 1 ช้อน

เพื่อให้หัวบีทคงสีไว้ได้ พวกมันจำเป็นต้องมีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดหรือกรด ในสูตรนี้ฉันใช้กรด 4 ชนิดในคราวเดียว ได้แก่ ซิตริก มาลิก แอสคอร์บิก และอะซิติก

อย่าเพิ่งกลัว 🙂 ในฐานะนักเทคโนโลยีเคมี ฉันให้ความสำคัญกับประเด็นทางเคมีเป็นอย่างมาก และจะเล่าให้คุณฟังเล็กน้อยเกี่ยวกับที่มาของทุกสิ่ง

กรดซิตริกนั้นมีอยู่ในมะนาวอย่างที่คุณอาจเดาได้ และยังมีกรดแอสคอร์บิกและมาลิกด้วย วิตามินซีหรือแอสคอร์บิกพบได้ในมะเขือเทศ และน้ำส้มสายชูพบได้ในซอสมะเขือเทศ

ฉันดึงข้อมูลเกี่ยวกับน้ำส้มสายชูในซอสมะเขือเทศจากบรรจุภัณฑ์โดยเขียนไว้เป็นลายพิมพ์เล็กที่ด้านหลัง ที่ด้านหน้า ฉันอ่านเจอว่าซอสมะเขือเทศของฉันเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ 100% และเป็นผู้ชนะโปรแกรม "ทดสอบการซื้อ" 3 สมัย ถ้าฉันต้องการน้ำสลัดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู ครั้งต่อไปฉันจะไม่ใส่ซอสมะเขือเทศ กรด 3 ชนิดจะช่วยรักษาสีของซุปได้ดี))

เพิ่มน้ำซุปสำหรับตุ๋น

เพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้และหัวบีทเคี่ยวฉันจึงเติมน้ำซุป 3-4 ช้อนโต๊ะจากกระทะ ฉันเคี่ยวผักประมาณ 5 นาที

ฉันใส่น้ำสลัดบอร์ชท์ลงในกระทะ

จากนั้นฉันก็เติมน้ำสลัดจากกระทะทั้งสองลงในกระทะทีละชิ้น ที่นี่คุณต้องเขียน: จากที่สี่ถึงสิบทั้งหมดรวมกันในซุปเดินขบวน!

ซุปของฉันค่อนข้างข้น ฉันคนมันแล้วปิดฝา ปล่อยให้มันสุก รสชาติทั้งหมดควรจะเข้ากัน

ในตอนท้ายฉันเพิ่มเนื้อวัว

ตอนนี้ส่วนหนึ่งของสูตรก็ขึ้นอยู่กับคุณแล้ว ฉันเพิ่มเนื้อที่แยกชิ้นส่วนทั้งหมดกลับเข้าไปในซุป ไม่มีกระดูก ฉันไม่ได้ใช้มัน

หากฉันต้องการแบ่งเนื้อวัวบนจาน ก็ต้องแบ่งเป็นกองเท่าๆ กันและเพิ่มลงในแต่ละจาน

หากคุณมีคนในครอบครัวที่ชอบเคี้ยวกระดูก (ฉันไม่ได้หมายถึงสัตว์เลี้ยงของคุณ)) คุณสามารถใส่ทุกอย่างกลับเข้าไปในกระทะพร้อมกับเนื้อสัตว์: ทั้งกระดูกและกระดูกอ่อน

ฉันเพิ่มผักใบเขียวและใบกระวานเป็นครั้งสุดท้าย

สัมผัสสุดท้าย: ฉันใส่สมุนไพรสับละเอียด ใบกระวาน และพริกไทยดำลงในกระทะ ฉันปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 3-5 นาทีโดยไม่ต้องถอดออกจากเตา

สีแดงมีกลิ่นหอม มีเนื้อและในเวลาเดียวกันก็เบา Borscht!

ฉันเทบอร์ชสีแดงที่สวยงาม มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพลงในจาน มันไม่สุกเกินไป ผักยังคงความคงตัวที่ถูกต้อง หลักสูตรแรกนี้สมควรได้รับจานและผ้าเช็ดปากที่สวยงาม

ใครชอบซาวครีมก็เติมเลย! แต่ขอเตือนไว้ว่าสีจะเปลี่ยนค่ะ))

ระยะเวลาของสูตร

ฉันตั้งเวลาเพื่อไม่ให้ Borscht สุกเกินไป ฉันเคยกิน Borscht ที่ปรุงสุกมากเกินไปหลายครั้ง และฉันรู้ว่าการเกินเวลาสามารถทำลายความพยายามทั้งหมดของคุณได้ มีส่วนผสมมากมายใน Borscht ดังนั้นฉันจึงเขียนทุกอย่างลงนาทีต่อนาทีและแบ่งออกเป็น 2 ขั้นตอน: น้ำซุปและการปรุงซุป

ด่านที่ 1
1-59 นาที- ล้างและหั่นเนื้อ นำน้ำซุปไปต้ม แล้วปรุง
5-59 นาที- ล้าง ปอกเปลือกผัก มันฝรั่งหั่น หัวบีท กะหล่ำปลี

ด่านที่สอง
1-10 นาที- ใส่มันฝรั่ง แกะเนื้อออก
10 นาที- เพิ่มกะหล่ำปลี
15-25 นาที- เพิ่มหัวบีท ฉันสับหัวหอม, มะเขือเทศ, กระเทียม, แครอทขูดและหัวบีท
25-30 นาที- ผัดหัวหอม แครอท และกระเทียม สตูว์บีทรูทกับมะเขือเทศและมะนาว
31-35 นาที- ใส่น้ำสลัด 2 อย่าง เนื้อ สมุนไพร พริกไทย และใบกระวาน
35-40 นาที- ฉันยืนยันซุป

ฉันใช้เวลาประมาณ 100 นาทีหรือ 1 ชั่วโมง 40 นาทีในการเตรียมอาหารจานนี้

เป็นไปได้เร็วกว่านี้ไหม? แน่นอนว่าสามารถทำได้เร็วกว่านี้ แต่ในน้ำซุปอีกแบบหนึ่ง ฉันทำอาหารด่วนภายใน 30 นาที คุณสามารถใช้หลักการเดียวกันกับ Borscht ได้

การคำนวณแคลอรี่และ BJU

ฉันศึกษาปริมาณแคลอรี่ของ Borscht บนอินเทอร์เน็ตและพบว่าฉันกำลังปรุง Borscht แคลอรี่ต่ำ ซุปนี้เหมาะสำหรับการลดน้ำหนักและสามารถรวมอยู่ในอาหารเพื่อสุขภาพได้

วัตถุดิบ	น้ำหนักกรัม	ปริมาณแคลอรี่ กิโลแคลอรี/100 ก	โปรตีนกรัม	ไขมันกรัม	คาร์โบไฮเดรตกรัม
บีท	300	43	4,8	0,5	20,3
เนื้อเนื้อวัวขอบบางติดกระดูก	250	150	47,5	20	0
ผักกาดขาวสด	300	25	3,9	0,3	9,9
มันฝรั่ง	270	76	5,4	1,1	43,5
หัวหอม	90	44,8	0,6	0,2	4,2
แครอท	100	32	1,3	0,6	5,9
มะเขือเทศ	100	20	0,6	0,2	4,2
ซอสมะเขือเทศ	20	111	0,3	0	5,2
มะนาว	5	16	0	0	0,2
น้ำมันพืช	10	899	0	10,0	0
กระเทียม	8	143	0,5	0	2,4
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง)	10	47	0.3	0,1	0,6
พริกไทยดำ	5	251	14,1	5	2,5
ใบกระวาน	0,1	0,4	0,01	0,01	0,07
เกลือ	10	0	0	0	0
น้ำ	1500	0	0	0	0
เนื้อหาต่อน้ำหนักรวม	2971,1	1006,2	66,4	32,3	102,5
ต่อจานสำเร็จรูป 100 กรัม	100	35,06	2,3	1,1	3,6

ดังนั้นฉันจึงชั่งน้ำหนักอาหารจานเสร็จแล้วและคำนวณปริมาณแคลอรี่ต่อน้ำหนัก 100 กรัม - เพียง 35 กิโลแคลอรี

ปริมาณ 250 กรัมมี 105 กิโลแคลอรี

และเธอคำนวณปริมาณโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตในจาน ฉันได้อัตราส่วน B / F / U - 33% / 16% / 51%

ลองทำซุปผักหอมๆ ตามสูตรของฉันดูสิ บางทีมันอาจกลายเป็นอาหารจานโปรดของครอบครัวคุณ!