เตรียมส่วนผสม.

ละลายกุ้ง ล้างใต้น้ำไหล แล้วแกะเปลือกออก (หากกุ้งมีขนาดใหญ่ ให้กรีดด้านหลังกุ้งและเอาเส้นดำออก)
วางกุ้งไว้บนกระดาษชำระและเช็ดให้แห้ง

คำแนะนำ.เป็นการดีกว่าที่จะละลายกุ้งช้าๆ - จากนั้นพวกมันก็จะสูญเสียน้ำน้อยลง สำหรับการละลายน้ำแข็งแบบช้าๆ ควรวางกุ้งในกระชอนและวางไว้บนชั้นบนสุดของตู้เย็น (วางชามไว้ใต้กระชอนเพื่อให้น้ำไหลลงไป) พวกเขาจะละลายภายในประมาณหนึ่งหรือสองวัน เวลาในการละลายน้ำแข็งขึ้นอยู่กับความสามารถในการทำความเย็นของตู้เย็น หากคุณไม่มีเวลาละลายน้ำแข็งเป็นเวลานาน อุณหภูมิห้องจะละลายน้ำแข็งภายใน 1-2 ชั่วโมง

ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก (คุณสามารถเอาเปลือกออกได้) แล้วหั่นเป็นชิ้น

คำแนะนำ. ควรใช้มะเขือเทศสุกตามฤดูกาลจะดีกว่า นอกฤดูกาลจะดีกว่าถ้าเอามะเขือเทศกระป๋องมาใส่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
ล้างใบโหระพาด้วยน้ำ แยกใบออกจากก้าน แล้วสับเป็นเส้นบางๆ
วางพาสต้าในน้ำเค็มเดือดปริมาณมาก
เมื่อน้ำกลับมาเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง
ปรุงพาสต้าตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์หรือประมาณ 7-10 นาที
อุ่นน้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะในกระทะ
ใส่กุ้งลงในน้ำมันที่ร้อนจัดแล้วทอดด้านละประมาณ 1-2 นาที ใส่เกลือ
กุ้งจะพร้อมเมื่อเปลี่ยนเป็นสีชมพูและเนื้อจะขุ่น (นั่นคือไม่โปร่งใสอีกต่อไป)

แทนที่จะใช้กุ้งดิบ คุณสามารถใช้กุ้งแช่แข็งต้มแทนได้ ไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแข็ง
จะต้องละลายกุ้งหากจำเป็นให้เอาเส้นดำออก ล้าง ตากให้แห้ง จากนั้นนำไปอุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 30-40 วินาทีโดยใช้ไฟแรงหรือปานกลาง
น่าเสียดายที่กุ้งตัวเล็กๆ จะไม่ให้รสชาติที่สดใสเหมือนกุ้งเสือดิบหรือกุ้งหลวง

ย้ายกุ้งจากกระทะลงในชามแล้ววางในที่อุ่น
วางมะเขือเทศลงในกระทะที่ทอดกุ้ง ใส่เกลือเล็กน้อย โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย พริกไทย และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 4-5 นาที

ใส่ใบโหระพาและกระเทียมสับลงในมะเขือเทศ ผัดและยกกระทะลงจากเตา

ในการเตรียมพาสต้ากุ้ง ให้ต้มพาสต้าและกุ้งแยกกันแล้วจึงผสมให้เข้ากัน บ่อยครั้งสัตว์ทะเลจะถูกทอดและผสมกับซอสครีม ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีรักษาความร้อนแบบใดก็ตาม จำไว้อย่างหนึ่ง - กุ้ง “ไม่ชอบ” การสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน ยิ่งคุณต้มมาก เนื้อก็จะยิ่งแน่นและน่ารับประทานน้อยลง ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ เวลาในการอบชุบด้วยความร้อนในอุดมคติจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 7 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของแต่ละบุคคล

พาสต้ากุ้ง-การเตรียมอาหาร

หากทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายด้วยสปาเก็ตตี้ - คุณตรวจสอบความถูกต้อง (คุณควรดูส่วนผสมบนบรรจุภัณฑ์) ซื้อมันแล้วต้มตามคำแนะนำจากนั้นคุณจะต้องคนจรจัดกับกุ้งเล็กน้อยโดยที่พวกเขาไม่ได้ในตอนแรก ซื้อแบบปอกเปลือก (กุ้งดังกล่าวพร้อมรับประทานแล้ว) . ดังนั้น หากกุ้งยังไม่ผ่านกระบวนการแปรรูป คุณจะต้องทำความสะอาด ผ่าเอาหัว เปลือก และฟิล์มด้านในออก แล้วล้างด้วยน้ำไหล

ตอนนี้สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งของเราพร้อมแล้วสำหรับขั้นตอนต่อไป - การอบชุบด้วยความร้อน อย่างไรก็ตามในบางกรณีสามารถถอดฟิล์มด้านในออกได้หลังจากเดือดเท่านั้น หากจำเป็นต้องทอดกุ้งแต่หนังชื่อดังไม่อยากให้หลุดออก ให้เทน้ำเดือดลงไปก่อน หลังจากการยักย้ายดังกล่าว กุ้งจะ "หลุดออกมาจากผิวหนัง" ด้วยตัวเองอย่างแท้จริง

พาสต้ากับกุ้งในครีม

กุ้งตัวโต ซอสครีมสุดวิเศษ พาร์เมซานอันละเอียดอ่อน กลิ่นหอมอันน่าทึ่งของใบโหระพาและกระเทียม ทั้งหมดนี้ทำให้สปาเก็ตตี้มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ โดยวิธีการที่คุณสามารถทดลองกับพาสต้าได้ ตัวอย่างเช่นแทนที่จะซื้อสปาเก็ตตี้เส้นยาวให้ซื้อพาสต้าฟาร์ฟาลเล (ในรูปของธนู) - มันจะออกมาไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• 450 กรัม อาหารอิตาลีเส้นยาว
• กุ้งปอกเปลือก 350 gr.
• ครีมหนัก (มากกว่า 30%) – 200 กรัม
• 200 กรัม มะเขือเทศหนาแน่น
• กระเทียมสองหรือสามกลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ใบโหระพาเพื่อลิ้มรส
• Parmesan เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 50-70 กรัม)
• เนย (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช)

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศขนาดกลางเป็นชิ้นใหญ่ (ถ้าคุณใช้มะเขือเทศเชอร์รี่ ให้ผ่าครึ่ง)
2. ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน (ผักหรือเนย) ใส่กุ้งลงไป ใส่เกลือ พริกไทย (หรือเครื่องเทศ) แล้วทอดเป็นเวลา 3-4 นาที โดยคนตลอดเวลา
3. จากนั้นใส่มะเขือเทศสับและกระเทียมลงในภาชนะที่กดแล้วพักไว้อีกประมาณสามนาที จากนั้นใส่ใบโหระพาลงไปแล้วเทครีมลงไป เก็บจานไว้บนไฟประมาณสามถึงสี่นาที อย่านำไปต้ม
4. ตามคำแนะนำให้ต้มพาสต้าวางบนจานแล้วราดด้วยซอสกุ้งที่เย็นลงเล็กน้อยและข้นด้วยครีม โรยพาร์เมซานชีสขูดละเอียดไว้ด้านบน

พาสต้ากุ้งในซอสเผ็ด

อาหารจานนี้มีกลิ่นรสเผ็ดโดยใช้ส่วนผสมต่างๆ เช่น กระเทียม ก้านมิ้นต์ ใบผักชีฝรั่ง และ “เล็บ” ของซอส ซึ่งก็คือไวน์ขาว นอกจากนี้คุณต้องต้มน้ำซุปผักล่วงหน้า เราต้องการเพียงครึ่งแก้ว แต่รสชาติของอาหารเปลี่ยนไปอย่างมาก ลองมัน!

วัตถุดิบ:

• 250 กรัม กุ้ง
• 250 กรัม มะเขือเทศขนาดเล็ก
• 200 กรัม มาการอง
• กระเทียมหนึ่งกลีบ
• ก้านสะระแหน่สองสามอัน
• น้ำมันมะกอก - ประมาณสามช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวอย่างดี 100 มล
• น้ำซุปสด 100 มล
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดกุ้งด้วยวิธีมาตรฐาน หั่นมะเขือเทศครึ่งลูก หั่นกระเทียมเป็นวงบาง ๆ สับผักที่ต้องการอย่างประณีต เราใส่น้ำต้มพาสต้าโดยใส่เกลือให้ละเอียด
2. วางภาชนะสำหรับทอดบนกองไฟ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอก ใส่กระเทียมลงไปผัดจนน้ำมันมีรสชาติและกลิ่นหอม จากนั้นนำกระเทียมออก
3. ทอดกุ้งปอกเปลือกในน้ำมันเดียวกันประมาณสี่นาที จากนั้นเราก็วางมันไว้ ใส่มะเขือเทศ น้ำซุป และไวน์ลงในน้ำมันที่เหลือจากกุ้ง นำส่วนผสมไปต้มอย่าลืมพริกไทยใส่เกลือและปรุงรสด้วยสมุนไพรบางชนิด ปิดเตาแล้วผสมซอสกับกุ้ง
4. น้ำในกระทะเริ่มเดือด ต้มสปาเก็ตตี้ตามคำแนะนำในแพ็คเกจ (ประมาณ 6-8 นาที) วางไว้ในกระชอนแล้วลงในกระทะพร้อมซอสเผ็ด เพิ่มสมุนไพรที่เหลือและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณสิบนาทีจนสปาเก็ตตี้แช่ในซอสเผ็ด

พาสต้ากับกุ้งและถั่วเขียว

จานง่ายๆ นี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ผลลัพธ์ที่รอคอยมานานนั้นยอดเยี่ยมมาก ถั่วเข้ากันได้ดีกับพาสต้าและกุ้ง ถั่วเขียวแช่แข็งสำหรับทำอาหารสามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำเกือบทุกแห่งโดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลาของปี

วัตถุดิบ:

• 250 กรัม อาหารอิตาลีเส้นยาว
• 250 กรัม กุ้งปอกเปลือก
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เนย
• หัวหอมหนึ่งอัน
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ถั่วแช่แข็งสดสองถ้วย
• สองโต๊ะ ช้อนโต๊ะแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูขาว
• สองโต๊ะ ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตามคำแนะนำ ให้ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ สะเด็ดน้ำในกระชอน จากนั้นจึงใส่ลงในจาน คลุกเคล้ากับเนย
2. ผสมน้ำมะนาวกับพริกไทย กระเทียมสับ และเคลือบกุ้งปอกเปลือกด้วยน้ำดอง ปล่อยให้พวกเขาอยู่คนเดียวตอนนี้ จากนั้นทอดถั่วเขียวในน้ำมันพืช แยกหัวหอมและกระเทียมออกจากกันจนเคลือบเงา
3. เพิ่มเครื่องปรุงรสและน้ำส้มสายชูลงในถั่วกึ่งสุก เรานำมาให้พร้อม จากนั้นผสมกับหัวหอม กระเทียม ซีอิ๊วขาว ในกระทะเดียวกับที่ทอดหัวหอมและกระเทียม ให้ทอดกุ้งหมักไว้ประมาณสี่นาที
4. จากนั้นผสมกับถั่ว ผสมมวลที่เกิดกับปาเก็ตตี้ จานพร้อมแล้ว เสิร์ฟบนโต๊ะ ตกแต่งด้วยกิ่งสะระแหน่หรือผักชีฝรั่ง อร่อย!

พาสต้ากับกุ้งและมะเขือเทศ

สำหรับพาสต้าเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กุ้งแช่แข็ง ( ใหญ่ไม่มีเปลือกมีหัว) - 500 กรัม
• พาสต้า (สปาเก็ตตี้หรือลิงกวินี) - 250 กรัม
• น้ำ - 750 มล
• ก้อนน้ำซุปผัก - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทยร้อนแห้ง - 1 หยิก
• น้ำมันมะกอก - 50 มล
• คอนญักบรั่นดีหรือไวน์ขาว - 20 มล
• น้ำตาล - ½ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส
• ใบโหระพาสด - 4−5 ใบหรือแห้ง - ½ช้อนชา
• ผิวของเลม่อน 1 ผล
• หัวหอมสีเขียว - 1 ขน

การซื้อกุ้งไม่ปอกเปลือกที่มีหัวในสูตรนี้สำคัญมาก! หัวและเปลือกหอยทำให้ได้น้ำซุปที่อร่อยและเข้มข้นที่สุด ชาวอิตาเลียนแนะนำให้เสิร์ฟพาสต้ากับอาหารทะเลที่ไม่มีชีส

การเตรียมพาสต้า:

1. ก่อนอื่นให้ละลายกุ้งก่อน หลังจากที่ละลายน้ำแข็งแล้ว ให้ถอดหัวและเปลือกออก เหลือส่วนหางไว้เพื่อความสวยงาม
2. จากนั้นใช้มีดเล็ก ๆ ทำแผลตื้น ๆ ตามแนวกระดูกสันหลังตั้งแต่หัวจรดหางแล้วใช้มีดเอาลำไส้ดำออก (เอาออกง่ายมาก)
3. วางหัวกุ้งและเปลือกลงในกระทะก้นลึก เติมน้ำ (750 มล.) ใส่น้ำซุปก้อนและปิดฝา ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากน้ำซุปเดือด
4. ไม่แนะนำให้ปรุงน้ำซุปนาน ๆ มิฉะนั้นจะมีรสขม
5. กรองน้ำซุป ทิ้งเปลือกและหัวออก แล้วพักไว้
6. โรยกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วด้วยน้ำมันมะกอก 2-3 หยด เติมเกลือและพริกไทยแล้วคลุกเคล้าด้วยมือเล็กน้อย
7. ตั้งกระทะก้นลึกที่สะอาดด้วยไฟแรง จากนั้นพาสต้าจะสุกในนั้น) และทอดกุ้งในแต่ละด้านเป็นเวลา 30 วินาที ไม่นานอีกต่อไป
8. นำกุ้งออกแล้ววางลงบนจาน
9. หั่นหัวหอมออกเป็น 4 ส่วนแล้วโยนลงในกระทะเดียวกันบนไฟแรง ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก น้ำตาล ½ ช้อนชา และพริกแห้ง 1 หยิบมือ
10. สับกระเทียมให้ละเอียด ใส่หัวหอมแล้วเทแอลกอฮอล์ (สำหรับการปรุงอาหารขั้นสูง คุณสามารถปรุงผักแบบแฟลมเบ้ได้)
11. ในขณะเดียวกันให้สับมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ และหลังจากแอลกอฮอล์ระเหยหมดแล้วให้ใส่หัวหอมลงไป
12. เทน้ำซุปกุ้งลงไปทั้งหมด รอให้เดือดแล้วเติมสปาเก็ตตี้หรือลิงกวินีลงไป
13. ผัดและลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ปรุงกวนเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่เนยลงไปผัด
14. เมื่อซอสข้นขึ้น ให้ยกกระทะลงจากเตา ใส่ใบโหระพาสับ หรือ ½ ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง, หัวหอมสับ, ผิวเลมอนขูดและผสม
15. เสิร์ฟทันที โรยด้วยพริกไทยดำสดๆ พาสต้าถูกออกแบบมาสำหรับ 2 เสิร์ฟ

พาสต้ากุ้งในซอสครีมกระเทียม

วัตถุดิบ:

• พาสต้า – 250 กรัม
• กุ้งตัวใหญ่ – 350-400 กรัม
• ครีม 20-30% – 1 แก้ว
• พาร์เมซานชีส – 100 กรัม
• กระเทียม – 4 กลีบ
• หัวหอมแดง (สีชมพู) – 50 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำพาสต้ากุ้งในซอสครีมกระเทียม^

1. มาดูการเตรียมพาสต้าอิตาเลียนกับกุ้งใหญ่ในซอสครีม (ซอสครีมกระเทียม) กันดีกว่า
2. ปรุงพาสต้าจนสุกครึ่งหนึ่ง - อัลเดนเต้ โปรดทราบว่าตามที่เชฟชาวอิตาลีกล่าวไว้ พาสต้าไม่ควรรอจนกว่าซอสจะสุก
3. ชีสสามอัน
4. ผัดกุ้งด้วยกระเทียม 2 กลีบและหัวหอมเล็กน้อยเป็นเวลา 3 นาที
5. ตอนนี้เทครีมแล้วใส่พาร์เมซานชีสขูด (เหลือไว้เล็กน้อยสำหรับโรยจานเสร็จ)
6. จากนั้นนำกระเทียมอีก 2 กลีบมาบดหรือกดให้ละเอียดก่อนแล้วจึงผสมทุกอย่าง
7. วางพาสต้าของเราลงบนจาน โรยด้วยครีมซอสแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ
8. พาสต้ากุ้งในซอสครีมพร้อมแล้ว! พาสต้ากับกุ้งและครีมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารค่ำสุดโรแมนติกใต้แสงเทียนพร้อมไวน์ชั้นดีสักแก้ว อร่อย!

พาสต้ากุ้ง - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟผู้มีประสบการณ์

• ในการเตรียมพาสต้าที่ "ถูกต้อง" คุณไม่ควรซื้อพาสต้าจำนวนมากเพราะเป็นการยากที่จะตัดสินด้วยตาว่ามันทำมาจากแป้งชนิดใด นอกจากนี้คุณต้องปฏิบัติตามเวลาในการปรุงที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ สปาเก็ตตี้จริงสุกดีกว่าปรุงไม่สุก
• กุ้งสดควรมีหางโค้ง และตามกฎแล้วสีของหัวจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีเขียวเล็กน้อย (แต่ไม่ใช่สีเทาหรือสีดำ) การปรากฏตัวของชั้นน้ำแข็งขนาดใหญ่ที่ปกคลุมกุ้งควรแจ้งเตือนคุณ ไม่แนะนำให้ซื้อสัตว์จำพวกครัสเตเชียน

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

สปาเก็ตตี้กุ้งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน มีเสน่ห์ และน่าจดจำ เข้ากันได้ดีกับไวน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไวน์ขาวแห้ง หากคุณต้องการหวนนึกถึงบรรยากาศของอิตาลีที่มีแสงแดดสดใสในห้องครัวของคุณ ให้เตรียมพาสต้าต้นตำรับและอร่อยที่บ้าน

วิธีทำกะปิ

กะปิแสนอร่อยเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม อาหารทะเลเหล่านี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย มีโปรตีน วิตามิน และกรดอะมิโนที่จำเป็นจำนวนมาก คุณสามารถใช้พาสต้าประเภทใดก็ได้: ฟาร์ฟาลเล, เฟตตูชินี, ลิงกวินี, บูคาตินี หากสูตรพาสต้าที่ง่ายที่สุดที่มีสัตว์เลื้อยคลานทะเลและกระเทียมน่าเบื่อสำหรับคุณคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้:

• สมุนไพร (โรสแมรี่, ใบโหระพา, โหระพา, มิ้นต์);
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว);
• ผัก (บรอกโคลี, บวบ, มะเขือเทศ);
• อาหารทะเลอื่นๆ (หอยแมลงภู่ หอยเชลล์ ปลาหมึก);
• ปลาสีแดง (ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอนชุม);
• คาเวียร์สีแดง (สองสามช้อนชาก็เพียงพอสำหรับความเผ็ด)

ซอส

ใครๆ ก็สามารถทำซอสพาสต้ากุ้งโดยใช้สูตรทีละขั้นตอนได้ ขอแนะนำให้เตรียมน้ำสลัดที่จะเคลือบพาสต้าอย่างอ่อนโยน เพื่อเน้นรสชาติของเนื้อกุ้ง ให้ปรุงพาสต้าในครีมเปรี้ยวหรือซอสครีม ตัวเลือกที่ดีคือสปาเก็ตตี้ในซอสกระเทียม หากคุณต้องการเตรียมอาหารจานดั้งเดิมที่มีหลากหลายแง่มุม เข้มข้น ให้เลือกมะเขือเทศ เห็ด ชีส หรือซอสเพสโต้อิตาเลียนแบบดั้งเดิม

รสชาติของซอสเพสโต้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับพาสต้า ก็สามารถทำได้ที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมน้ำมันมะกอก 100 กรัม ใบโหระพาพวงใหญ่ กระเทียม 1 กลีบ ถั่ว 30 กรัม (ควรเป็นถั่วสน แต่คุณสามารถใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือวอลนัทได้) ถั่ว 20 กรัมในเครื่องปั่น . พาเมซานชีส. ซอสที่ได้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 วัน ก่อนปรุงสปาเก็ตตี้ แนะนำให้อุ่นซอสกับครีมสักสองสามช้อนโต๊ะเพื่อสร้างไส้ครีม

สูตรพาสต้ากุ้ง

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 432 กิโลแคลอรี

นี่เป็นสูตรง่าย ๆ ทีละขั้นตอนอย่างรวดเร็ว พาสต้ากุ้งจะน่าพึงพอใจเป็นพิเศษหากคุณใส่หอยแมลงภู่ อาหารทะเลที่ดีต่อสุขภาพและเข้าถึงได้นั้นมีแคลอรี่จำนวนเล็กน้อยและมีโปรตีนจำนวนมาก ผักโขม หอยแมลงภู่ และกุ้ง เข้ากันได้ดี อาหารจานอร่อยนี้เหมาะสำหรับวันหยุดหรือมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นทุกวัน

วัตถุดิบ:

• พาสต้าเฟตตูชินี่ – 500 กรัม;
• กุ้งกุลาดำ – 9-12 ตัว;
• หอยแมลงภู่ – 125 กรัม;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• ใบผักโขม – 25 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 30 กรัม;
• เกลือ – 7 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ปล่อยให้เส้นพาสต้าเฟตตูชินี่สุก.
2. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน สับผักโขมอย่างประณีต
3. ทอดอาหารทะเลที่ทำความสะอาดล่วงหน้าและล้างอย่างดีในกระทะประมาณ 3 นาที
4. เพิ่มมะเขือเทศและผักโขม หลนเป็นเวลา 10 นาที ใส่เกลือ
5. ผสมเฟตตูชินีที่เสร็จแล้วกับส่วนผสมของผักตุ๋นและอาหารทะเล วางบนจานและเสิร์ฟ

ในซอสครีม

• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 532 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: อิตาลี

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวที่มีประสบการณ์เพื่อที่จะเชี่ยวชาญสูตรพาสต้ากุ้งซอสครีมง่ายๆ นี้ รสชาติกุ้งแท้และประณีตของอาหารยุโรปจานนี้จะเป็นที่ชื่นชอบของสมาชิกทุกคนในครอบครัว น้ำมันกระเทียมช่วยเพิ่มกลิ่นหอมเผ็ดร้อน น้ำสลัดครีมไม่ได้ขัดจังหวะรสชาติอันละเอียดอ่อนของอาหารทะเล แต่เน้นย้ำถึงรสชาติเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ทาเลียเตลเล – 325 กรัม;
• ครีม 35% – 136 กรัม;
• กุ้งปอกเปลือกขนาดใหญ่ – 900 กรัม
• พาร์เมซานชีส – 215 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• สมุนไพรรสเผ็ด – 25 กรัม;
• ส่วนผสมของพริกไทย (ดำ, ขาว, แดง) – 10 กรัม
• เกลือ – 7 กรัม;
• เนย – 26 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ทอดกระเทียมสับในเนยแล้วกรองน้ำมัน
2. ทอดอาหารทะเลเบาๆ เพิ่มส่วนผสมของพริกไทย สมุนไพร เกลือ และครีม หลนส่วนผสมเป็นเวลาสิบนาที
3. ต้ม tagliatelle จนเป็นอัล เดนเต้
4. ผสมพาสต้ากับกุ้งทอดแล้วโรยด้วยพาร์เมซานขูด

ชมวิดีโอเพื่อดูสูตรพาสต้ากุ้งในซอสครีมแบบละเอียดเพิ่มเติมในวิดีโอ

พร้อมซอสครีมกระเทียม

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 422 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ไม่เพียงแต่ชาวอิตาเลียนพื้นเมืองและพ่อครัวของร้านอาหารราคาแพงเท่านั้นที่รู้วิธีปรุงสปาเก็ตตี้กุ้งในซอสครีมกระเทียม แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้ที่บ้าน ควรซื้อกุ้งกุลาดำตัวใหญ่ไม่ปอกเปลือกสดแช่แข็งจะดีกว่า พวกเขาเก็บสารอาหารได้มากขึ้น

วัตถุดิบ:

• พาสต้า – 425 กรัม;
• กุ้งกุลาดำปอกเปลือก – 6-9 ชิ้น;
• ครีม – 300 มล.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 25 มล.
• ใบโหระพาแห้ง – 8 กรัม;
• เกลือ – 7 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
2. ทำเนยกระเทียม.
3. ใส่อาหารทะเลที่ทำความสะอาดแล้วลงในกระทะ ทอด. ใส่ครีม ใบโหระพาแห้ง เกลือ หลนเป็นเวลา 7 นาที
4. ผสมสปาเก็ตตี้กับกุ้ง แบ่งออกเป็นส่วนๆ

ในซอสมะเขือเทศ

• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 222 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า กลางวัน เย็น
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สูตรที่มีรูปสปาเก็ตตี้กุ้งในซอสมะเขือเทศจะช่วยให้ผู้เริ่มทำอาหารได้ มันจะดีกว่าถ้าทำจากมะเขือเทศเชอรี่ พวกมันหวานและสดใสกว่า พาสต้าหลากสีดูน่าประทับใจ และเด็กๆ ก็รับประทานอย่างเพลิดเพลิน การทำสีทำได้โดยการย้อมด้วยสีย้อมธรรมชาติ (ผักโขม มะเขือเทศ น้ำบีทรูท) คุณสามารถปรุงรสด้วยพริกไทยขาว ใบโหระพา และสมุนไพรได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• ปาเก็ตตี้ – 525 กรัม;
• กุ้งปอกเปลือก – 9-12 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 6 ชิ้น;
• ใบโหระพาแห้ง – 10 กรัม;
• เกลือ – 7 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้จนสุกครึ่งหนึ่ง
2. สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันพืชจนใส
3. หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งแล้วใส่หัวหอมลงไป เคี่ยวจนข้น
4. ต้มอาหารทะเลในน้ำเค็ม ปอกเปลือกแล้วใส่มะเขือเทศ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
5. ผสมพาสต้ากับมะเขือเทศและอาหารทะเล เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยใบโหระพาแห้ง

ด้วยมะเขือเทศ

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 421 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

พาสต้ากับกุ้งและมะเขือเทศจะดูแปลกมากถ้าคุณเพิ่มอะโวคาโดลงในสูตร ผักจากต่างประเทศนี้เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศและเฟตตูชินี อะโวคาโดเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ มันคุ้มค่าที่จะแนะนำให้รู้จักกับอาหารประจำวันของคุณ เนื่องจากมีกรดไขมันสูงในอะโวคาโดและโปรตีนในอาหารทะเล ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จึงสามารถรวมไว้ในอาหารของผู้ป่วยโรคหลอดเลือดหัวใจได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

• อะโวคาโด – 1 ชิ้น;
• เฟตตูชินี่ – 420 กรัม;
• มะเขือเทศเชอรี่ (เหลืองและแดง) – 10 ชิ้น;
• กุ้งปอกเปลือก – 310 กรัม
• มะนาว – ½ชิ้น;
• ใบโหระพาสีเขียว – 15 กรัม;
• ปาเก็ตตี้ – 600 กรัม;
• เฟต้าชีส – 105 กรัม;
• เกลือ – 7 กรัม;
• พริกไทยดำ – 3 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ปรุงเส้นเฟตตูชินี่ในน้ำเค็มโดยใช้เวลาน้อยกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ 2 นาที
2. ทอดอาหารทะเล. เพิ่มมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง ทอดเบาๆ.
3. บดอะโวคาโด น้ำมะนาว ใบโหระพา และเฟต้าชีสในเครื่องปั่น ผสมมวลที่ได้กับอาหารทะเลทอดและมะเขือเทศ เครื่องเทศขึ้น
4. ผสมเฟตตูชินีที่เสร็จแล้วกับน้ำสลัดแล้วเสิร์ฟ

• เวลาทำอาหาร: 55 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 431 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรที่มีชื่อเสียงคือพาสต้าคาโบนาร่ากุ้งซึ่งสามารถทำเองที่บ้านได้อย่างง่ายดาย เมื่อเชี่ยวชาญแล้ว คุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้อย่างง่ายดายด้วยผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารจากอิตาลีที่มีแสงแดดอบอุ่นและอบอุ่น คาโบนาร่าที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานจะทำให้แม้แต่นักชิมที่ตามอำเภอใจที่สุดก็พอใจ เราใช้กุ้งกุลาดำตัวใหญ่แทนเบคอน

วัตถุดิบ:

• พาสต้า – 456 กรัม;
• ครีม – 150 มล.;
• ไข่แดง – 3 ชิ้น;
• กุ้งกุลาดำปอกเปลือก – 9-12 ตัว;
• พาร์เมซานชีส – 125 กรัม;
• พริกไทยดำ – 3 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือ – 6 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สับกระเทียม ทอดในน้ำมันมะกอกแล้วนำออก
2. ผัดอาหารทะเลในน้ำมันกระเทียมหอม
3. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด
4. ใส่ไข่แดงลงในชาม เกลือและพริกไทย. เอาชนะได้ดี เพิ่มชีสขูดและครีมผสมให้เข้ากัน อุ่นเล็กน้อยในอ่างน้ำ
5. ปรุงสปาเก็ตตี้โดยใช้เวลาน้อยกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ 2 นาที
6. ผสมพาสต้าร้อนสำเร็จรูปกับอาหารทะเลทอดและน้ำสลัดไข่

กับกุ้งแม่น้ำ

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 331 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญในการทำอาหารชิ้นเอกนี้ทีละขั้นตอน พาสต้ากุ้งหลวงในซอสครีมเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นสุดโรแมนติก คุณสามารถเปลี่ยนพาสต้าได้โดยการเพิ่มผักสีเขียว - บวบ, บรอกโคลี, กะหล่ำดาว รสชาติของกุ้งหลวงมีรสหวานชวนให้นึกถึงปู กุ้งเหล่านี้มีขนาดใหญ่และดูน่าประทับใจเมื่อรับประทานกับพาสต้าทุกประเภท

วัตถุดิบ:

• พาสต้าเฟตตูชินี่ – 325 กรัม;
• กุ้งใหญ่ – 11 – 12 ตัว;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง – 23 กรัม;
• เกลือ – 7 กรัม;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• นม – 100 กรัม;
• แป้ง – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ต้มอาหารทะเลในน้ำเค็มพร้อมใบกระวานเป็นเวลา 3 นาที ถอดเปลือกหอยออก
2. สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วทอด เพิ่มเปลือกที่ล้างอย่างดีลงในกระทะ ทอดประมาณ 2-3 นาที เอาออก
3. เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มแป้งสาลีที่ร่อนแล้วคนตลอดเวลาจนได้ความหนาสม่ำเสมอ ควรใช้มิกเซอร์
4. วางซากกุ้งไว้ตรงนั้น
5. ต้มเส้นเฟตตูชินีจนสุกครึ่งหนึ่ง ผสมกับอาหารทะเล ประดับด้วยผักชีฝรั่ง เสิร์ฟไปที่โต๊ะ

กับเห็ด

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 531 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ใครๆ ก็สามารถทานพาสต้ากับเห็ดและครีมแสนอร่อยได้หากคุณปรุงตามสูตรนี้ คุณสามารถนำเห็ด, แชมปิญอง, เห็ดขาว, เห็ดนางรม, เห็ดชานเทอเรล, เห็ดป่า ขอแนะนำให้หั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้น ๆ แต่พาสต้าที่มีเห็ดเล็กทั้งหมดจะดูน่าประทับใจเป็นพิเศษบนจาน เพื่อให้มีสีสันมากขึ้น ให้เลือกเพสต์สี รสครีมเห็ดเป็นส่วนผสมที่คลาสสิกที่ดี

วัตถุดิบ:

• พาสต้าลิงกวินี่ – 325 กรัม
• กุ้งปอกเปลือก – 215 กรัม;
• แชมเปญขนาดเล็ก – 200 กรัม
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ซอฟท์ชีส – 125 กรัม;
• ใบโหระพาแห้ง – 5 กรัม;
• เกลือ – 7 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ให้ต้มน้ำ ใส่เกลือ ต้มลิงกวินีจนสุกครึ่งหนึ่ง
2. ปอกเปลือกและสับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต
3. ทอดกระเทียมในน้ำมันพืชแล้วนำออก
4. ทอดเห็ดแชมปิญองขนาดเล็กกับหัวหอมแล้วผ่าครึ่ง เมื่อเห็ดพร้อมก็ตักใส่จาน
5. ใส่ชีสเนื้อนุ่ม รอจนละลาย ปรุงรสด้วยใบโหระพา ใส่อาหารทะเลที่ล้างสะอาดแล้ว. หลนประมาณ 4 นาที
6. วางลิงกวินีและเห็ดลงในกระทะ แล้วเคี่ยวโดยใช้ไม้พายคนต่ออีก 3 นาที
7. วางจานที่เสร็จแล้วบนจานแบนแล้วเสิร์ฟ

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับพาสต้ากับกุ้งและเห็ด

ด้วยชีส

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 331 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: อิตาลี, ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ถ้าคุณชอบพาสต้ากับกุ้งและชีส สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ ความสุขในการทำอาหารนี้ดูหรูหราและรื่นเริง Parmesan เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล มีรสชาติที่ล้ำลึก สดใส และมีกลิ่นหอมละเอียดอ่อน ให้รางวัลตัวเองและครอบครัวด้วยอาหารอิตาเลียนแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวัน รสชาติชีสที่ยอดเยี่ยมจะถูกจดจำไปอีกนานและจะเป็นที่ชื่นชอบของสมาชิกในครัวเรือน พาสต้ากับชีสมีแคลอรี่สูงดังนั้นจึงควรลิ้มรสในช่วงอาหารกลางวันจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• ปาเก็ตตี้ – 525 กรัม;
• พาร์เมซานชีส – 225 กรัม;
• กุ้ง – 18 ชิ้น;
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี – 7 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ทอดอาหารทะเลในน้ำมันพืชที่มีส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีประมาณ 8 นาที
2. ต้มสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง
3. ผสมพาสต้าและอาหารทะเล ขูด Parmesan และโรยด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว

กับไก่

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 531 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: อิตาลี, ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

วิธีเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยที่ง่ายและรวดเร็ว? พาสต้ากับไก่และกุ้งในหม้อหุงช้าจะช่วยแม่บ้านได้ ไก่และอาหารทะเลเป็นส่วนผสมของโปรตีนที่ดีเยี่ยม วางนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพของตนเอง เนื้อไก่เนื้อนุ่มจะอร่อยเป็นพิเศษหากนำไปหมักในไวน์ขาว ซีอิ๊ว หรือเคเฟอร์ไว้ล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• พาสต้า – 356 กรัม;
• เนื้อไก่ – 220 กรัม;
• กุ้งปอกเปลือก – 365 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• พาร์เมซาน – 115 กรัม;
• กระเทียม – 1 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. เปิด multicooker ไปที่โหมด "การอบ" เทน้ำมันลงไปที่ก้นกระทะแล้วทอดกระเทียม
2. ทอดเนื้อไก่สับละเอียดและอาหารทะเล
3. เพื่อเติมน้ำ วางสปาเก็ตตี้. ปรุงพาสต้าประมาณ 15 นาที
4. โรยชีสขูดลงบนจานที่เสร็จแล้ว

กับปลาหมึก

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 331 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: อิตาลี, ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรพาสต้าใส่กุ้งและปลาหมึกง่ายๆ ถูกใจหลายๆ คน มันเป็นความสุขที่ได้ทำอาหาร การปรุงปลาหมึกต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ หากคุณให้ความร้อนมากเกินไป มันจะแน่นและเป็นยาง ขอแนะนำให้เสริมจานด้วยซอสเพสโต้และครีมเล็กน้อย หากไม่อยากทำเองก็ซื้อได้ที่ร้านค้า

วัตถุดิบ:

• พาสต้า – 275 กรัม;
• ปลาหมึก – 230 กรัม;
• กุ้งปอกเปลือก – 150-275 กรัม
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• น้ำมะนาว - 35 มล.;
• เกลือ – 7 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นปลาหมึกเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมอาหารทะเลทั้งหมดลงในชาม โรยด้วยน้ำมะนาว หมักทิ้งไว้ 10 นาที
2. สับกระเทียม ทอดในน้ำมันพืช เอามันออก.
3. ทอดอาหารทะเลด้วยไฟปานกลาง
4. ปรุงพาสต้าตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ผสมกับอาหารทะเล

ก่อนที่คุณจะทำพาสต้ากุ้งแสนอร่อยนี้ ควรคำนึงถึงการเลือกอาหารทะเลอย่างจริงจัง ในความเป็นจริงของเรา วิธีที่ง่ายที่สุดคือซื้อของแช่แข็ง อาหารทะเลจำหน่ายในบรรจุภัณฑ์โปร่งใสหรือตามน้ำหนัก ซากสัตว์ไม่ควรมีน้ำแข็งจำนวนมาก ควรเป็นน้ำแข็งทั้งหมดและไม่ติดกัน ทางที่ดีควรเลือกสัตว์เลื้อยคลานแช่แข็งแบบแห้ง

เลือกพาสต้าลอนสวยงามที่มีลวดลายนูน มันจะยึดซอสได้ดี ควรต้มพาสต้าจน “Al dente” (สุกครึ่งหนึ่ง) โดยไม่ทำให้เย็น (ไม่ต้องล้างน้ำ) ผสมกับอาหารทะเลและน้ำจิ้ม คุณควรเลือกพาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม พวกมันไม่เดือดหรือติดกัน

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

พาสต้ากุ้ง: สูตรอาหาร

พาสต้ากุ้งในซอสครีมเป็นหนึ่งในอาหารจานเด่นของฉัน ฉันลองทำสูตรนี้ครั้งแรกเมื่อประมาณ 12 ปีที่แล้ว และตั้งแต่นั้นมาฉันก็ประหลาดใจกับจินตนาการของทั้งแขกและคนที่รักที่ไม่คุ้นเคยกับความจริงที่ว่าพาสต้ากุ้งนั้นสามารถเตรียมที่บ้านได้และไม่ต้องไปร้านอาหารอิตาเลียน เพื่อจุดประสงค์นี้และปล่อยไว้ตรงนั้น นั่นคือเงินจำนวนมากต่อมื้อ ในร้านอาหารระดับกลางพาสต้าหนึ่งจานจะมีราคา 550-600 รูเบิล คุณและฉันจะใช้จ่ายไม่เกิน 250 สำหรับกระทะทั้งหมด - นั่นคือสี่มื้อที่ใหญ่มาก แต่พาสต้าประเภทนี้ไม่เคยมีมากเกินไป ดังนั้นอาหารราคาประหยัดค่าแรงขั้นต่ำรสชาติที่แท้จริง แม้ว่าคุณจะไม่มีพาร์เมซานอยู่ในมือ แต่หากไม่มีพาร์เมซานก็จะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ คุณไม่จำเป็นต้องโรยชีสเลย รสชาติจะออกครีมๆและจะมีความรู้สึกว่ามีกุ้งเยอะมาก เพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี อย่าข้ามหรือเปลี่ยนส่วนผสม และไม่เบี่ยงเบนไปจากเทคโนโลยีการทำอาหาร ถ้าบอกว่าควรทิ้งกระเทียมเจียวก็ทิ้งไปอย่างมีจิตสำนึกที่ชัดเจน หลังจากลองวางนี้แล้ว คุณจะยอมรับว่าใช่ นี่เป็นวิธีที่ควรทำทุกประการ

วัตถุดิบ:

• พาสต้า (ฉันมีรังเฟตตูชินี่) - 250 กรัม
• กุ้งไม่ปอกเปลือก – 450 กรัม
• ครีม 20% - 120 มล. (ประมาณครึ่งแก้ว)
• มะนาวสด (น้ำคั้นสด) – 1.5 ช้อนชา
• กระเทียม – 1 กานพลู
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ที่จะส่ง:

• พามิซานชีสแบบขูดฝอย,
• โหระพาแห้ง (ออริกาโน, ฐาน – เพื่อลิ้มรส)

เวลาทำอาหาร – 15 นาที

วิธีทำพาสต้ากุ้งในซอสครีม

อย่างที่คุณเห็นมีสินค้าไม่มากนัก พูดน้อยก็น้อยมาก พาสต้า กุ้ง และส่วนผสมหลักสามอย่างสำหรับซอสครีม (ครีม มะนาว กระเทียม) ไม่มีทางไม่มีกระเทียม! คุณไม่สามารถบรรลุถึงรสชาติที่คุณกำลังมองหาด้วยสิ่งอื่นใด ในจานที่ทำเสร็จแล้วจะรู้สึกว่าไม่เผ็ดตามธรรมชาตินัก แต่ให้ความรู้สึกที่สมดุลซึ่งสร้างช่อดอกไม้รสชาติที่แท้จริง

1. ปรุงพาสต้า

มาเริ่มกันเลย. วางกระทะที่ใหญ่กว่านี้บนเตา เทน้ำสะอาดลงไปแล้วนำไปต้ม

ใส่เกลือลงไป (ฉันเอาทั้งช้อนชา) เพิ่มพาสต้า หากคุณมีรังแบบของฉัน คุณจะต้องขัดพวกมันในน้ำเดือดเพื่อป้องกันไม่ให้พวกมันเกาะกัน

เราทำเครื่องหมายเวลา - 8 นาที ปรุงอาหารโดยไม่มีฝาปิดโดยใช้ไฟแรงกำลังดี พาสต้าควรปรุงไม่สุกเล็กน้อยที่ระยะอัลเดนเต้ เพราะพาสต้าจะยังคงดูดซับความชื้นจากซอส และหากสุกเกินไป ก็อาจกลายเป็นอาหารเละเทะที่ไม่สามารถเข้าใจได้

2.ทอดกุ้ง.

ระหว่างที่พาสต้ากำลังสุก มาทำกุ้งกัน ฉันให้พวกเขาต้มและแช่แข็งแล้วจึงไม่จำเป็นต้องปรุงอีกต่อไป ทอดด้วย แต่เราจะนำไปอุ่นในน้ำมันอุ่นสักสองสามนาทีเพื่อให้มีกลิ่นหอมที่เราต้องการ ดังนั้นคุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็ง - ในน้ำเย็น เป็นต้น และทำความสะอาดมัน

จากนั้นนำกระทะ เทน้ำมันพืชลงไป ฉันมักจะใช้น้ำมันเมล็ดองุ่น ไม่มีกลิ่นหรือรส และคุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับคุณภาพของมัน เนื่องจากมันแทบจะไม่มีของปลอมเลย ต่างจากน้ำมันมะกอก เราจะทอดกระเทียมในน้ำมันนี้ หั่นครึ่งกานพลูเป็นชิ้นแล้วพักไว้ในกระทะจนเป็นสีทองเล็กน้อย ให้เอาออกจากน้ำมันทันที คุณสามารถสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนที่กระเทียมมอบให้กับน้ำมันแล้ว (หากคุณปรุงจนเกินไปจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม กลิ่นจะไม่เป็นที่พอใจ)

จากนั้นใส่กุ้งลงในน้ำมันแล้วทอด โดยคนเบาๆ สักสองสามนาทีจนกุ้งม้วนเป็นวง

3. เตรียมซอสครีม

ซอส. ง่ายที่สุด! เทครีมลงในชาม เติมน้ำมะนาวคั้นสด ผสม. ในตอนแรกครีมจะจับตัวกันเป็นก้อน แต่หลังจากผ่านไปครึ่งนาทีก็จะกลายเป็นซอสที่เรียบเนียนและเป็นมันเงาซึ่งเป็นความคงตัวของครีมเปรี้ยว (แต่ไม่ใช่รสชาติ!)

บดกระเทียมครึ่งกลีบที่เหลือบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมลงในซอส ทั้งหมด. เราได้สร้างส่วนผสมมหัศจรรย์ที่เปลี่ยนพาสต้าธรรมดาให้เป็นอาหารที่เป็นไปไม่ได้

พาสต้าของเราสุกแล้ว เราเอาพวกมันออกจากน้ำเดือด - ฉันมีที่คีบพิเศษสำหรับสิ่งนี้ เทน้ำออกจากกระทะแล้วคืนพาสต้า เติมซอสครีม

ผสม. ดีอยู่แล้วใช่ไหม?

ใส่กุ้งทอด.

ผสมอีกครั้ง จานพร้อมแล้ว! เมื่อเสิร์ฟ โรยด้วยพาร์เมซานหรือสมุนไพรแห้งเล็กน้อย

พาสต้ากุ้งในซอสครีมเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดของผู้รักอาหารทะเล เป็นไปได้ที่จะกระจายรสชาติของอาหารอันโอชะโดยการนำแนวคิดที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของเชฟผู้มีประสบการณ์มาปฏิบัติหรือนำแนวคิดของคุณเองเข้าสู่กระบวนการทางเทคโนโลยีคลาสสิกในการเตรียมอาหารจาน

วิธีการปรุงพาสต้าครีมกุ้ง?

ทั้งกุ้งแบบดั้งเดิมและซอสครีมสำหรับพาสต้าและเวอร์ชันดั้งเดิมอื่น ๆ อีกมากมายมีลำดับการดำเนินการตามสูตรบางอย่างซึ่งเชฟจะใช้ในแต่ละครั้งเพื่อให้ได้ลักษณะรสชาติในอุดมคติของอาหาร

1. กุ้งสดหรือแช่แข็งจะถูกทอดในน้ำมันร้อน โดยมักจะเติมกระเทียมลงไป คนเป็นเวลา 2-3 นาที แล้ววางลงบนจาน
2. หัวหอมหรือส่วนผสมอื่นๆ ทอดในน้ำมันอะโรมาติกตามสูตร
3. ใส่ครีม ปรุงรสฐานซอสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่นๆ เคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที เสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าต้มและชีส

พาสต้าอิตาเลียนกับกุ้งในซอสครีม

คุณสามารถเตรียมพาสต้ากับกุ้งในซอสครีมได้ในเวลาเพียง 30 นาทีตามคำแนะนำของสูตรนี้ ควรเลือกครีมที่มีปริมาณไขมันสูงเพื่อให้จานมีรสชาติและมีกลิ่นหอมมากขึ้น จานนี้จะเต็มไปด้วยรสชาติอิตาเลียนด้วยสมุนไพรแห้งที่มีกลิ่นหอม: ออริกาโน, ใบโหระพา, โหระพา

วัตถุดิบ:

• พาสต้า – 250 กรัม;
• กุ้ง – 350 กรัม;
• ครีม – 300 กรัม;
• พาเมซาน – 100 กรัม;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• สมุนไพร – 1 ช้อนชา;
• น้ำมัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

การตระเตรียม

1. ผัดกระเทียมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำออกจากกระทะ
2. ใส่กุ้งลงในน้ำมันแล้วทอดประมาณ 2 นาที
3. ใส่ครีม เกลือ พริกไทย สมุนไพร เคี่ยวส่วนประกอบซอสเป็นเวลา 2 นาที ใส่พาสต้า
4. เสิร์ฟพาสต้ากับกุ้งในซอสครีม โรยด้วยพาร์เมซานและสมุนไพร

พาสต้าคาโบนาร่า - สูตรกับกุ้งและครีม

แฟน ๆ ของ Italian Carbonara จะสนใจสูตรต่อไปนี้ องค์ประกอบคลาสสิกของจานเสริมด้วยกุ้งและใช้ครีมเพิ่มเติมแทนไข่แดง หอยเข้ากันได้ดีกับแฮมชิ้นสีน้ำตาลทองทำให้เป็นอาหารจานอร่อยและน่ารับประทานทุกประการ

วัตถุดิบ:

• พาสต้า – 250 กรัม;
• กุ้ง – 0.5 กก.
• แฮม – 200 กรัม;
• ครีม - 1 แก้ว;
• ชีส – 150 กรัม;
• สมุนไพรอิตาลี – 2 หยิก;
• น้ำมัน – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. แฮมทอดในน้ำมัน
2. เทครีมใส่เครื่องเทศและสมุนไพร
3. เพิ่มกุ้งและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
4. ผัดชีสลงในซอสแล้วใส่พาสต้า
5. หลังจากเคี่ยวไม่กี่นาที พาสต้าพร้อมกุ้งและครีมก็พร้อมเสิร์ฟ

พาสต้ากุ้งในซอสครีมชีส

พาสต้ากับกุ้งในซอสครีมชีสมีคุณค่าทางโภชนาการและมีรสชาติอร่อย ในกรณีนี้ครีมชีสแปรรูปที่มีอยู่จะถูกนำมาใช้เป็นฟิลเลอร์ซึ่งหากเป็นไปได้หรือต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยพันธุ์ชั้นสูงด้วยราหรือพาร์เมซานขูดเพียงอย่างเดียว

วัตถุดิบ:

• พาสต้า – 250 กรัม;
• กุ้ง – 0.5 กก.
• ครีม - 1 แก้ว;
• ชีสแปรรูป – 150 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 2-3 ก้านแต่ละอัน;
• น้ำมัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. กระเทียมผัดในน้ำมันแล้วเอาออก
2. ใส่กุ้งสีน้ำตาลประมาณ 2-3 นาทีแล้วตักใส่จาน
3. เทครีมลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่ชีส และปรุงรส
4. ใส่กุ้ง สมุนไพร และพาสต้า
5. พาสต้ากุ้งในซอสครีมผสมและเสิร์ฟ

พาสต้ากุ้งในซอสครีมมะเขือเทศ

หากคุณต้องการกระจายและเพิ่มรสชาติของอาหารที่คุ้นเคยก็ถึงเวลาใช้สูตรดั้งเดิมต่อไปนี้ พาสต้ากับกุ้งหลวงในซอสครีมที่ปรุงด้วยการเติมมะเขือเทศ จะทำให้คุณพึงพอใจกับการผสมผสานรสชาติอันประณีตและทำให้คุณประหลาดใจกับความเผ็ดร้อนที่ไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• ปาเก็ตตี้ – 250 กรัม;
• กุ้งแม่น้ำ – 400 กรัม;
• ครีม – 2/3 ถ้วย;
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ไวน์ขาวแห้ง - ½แก้ว;
• น้ำมัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• พาร์เมซาน – 70 กรัม;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ในส่วนผสมของน้ำมันสองประเภท ให้ทอดกุ้งกับกระเทียมและผิวเปลือกเป็นเวลา 2 นาที
2. เพิ่มมะเขือเทศและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
3. เทไวน์และตั้งส่วนผสมให้ร้อนประมาณ 3-4 นาที
4. ใส่ครีมลงในชามแล้วต้มซอสต่ออีก 2 นาที
5. พาสต้าต้มจะถูกโอนไปยังกระทะ
6. เสิร์ฟสปาเก็ตตี้กับกุ้งในซอสครีมมะเขือเทศ ใส่พาร์เมซานชีสลงในจาน

พาสต้ากับกุ้งและหอยแมลงภู่ในซอสครีม

คุณสามารถเสริมซอสสปาเก็ตตี้กับกุ้งและครีมกับอาหารทะเลอื่นๆ ต่อไปนี้เป็นอาหารจานที่มีหอยแมลงภู่ปอกเปลือกแช่แข็ง ซึ่งละลายน้ำแข็งไว้ล่วงหน้าที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น เช่น กุ้ง สมุนไพรอิตาลีทั้งสดหรือแห้งจะไม่ฟุ่มเฟือยในองค์ประกอบ

วัตถุดิบ:

• ปาเก็ตตี้ – 250 กรัม;
• กุ้งและหอยแมลงภู่ – 200 กรัมต่อชิ้น
• ครีม – 300 มล.;
• ปาปริก้า – 1 หยิก;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• น้ำมัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร, พาเมซาน

การตระเตรียม

1. ทอดกุ้งและหอยแมลงภู่ในน้ำมันเป็นเวลา 2 นาที ตักใส่ชาม
2. ผัดกระเทียมแล้วเอาออก
3. เทครีมลงในเนยแล้วตั้งไฟจนข้น
4. ใส่สปาเก็ตตี้ กุ้ง เครื่องปรุงรส และผสมให้เข้ากัน
5. พาสต้าพร้อมกุ้งและหอยแมลงภู่ในซอสครีม เสิร์ฟพร้อมพาร์เมซานชีส

พาสต้ากับกุ้งและเห็ดในซอสครีม

พาสต้ากับเห็ดและกุ้งในซอสครีมที่ปรุงด้วยมัสตาร์ดมีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ แทนที่จะใช้แชมปิญอง คุณยังสามารถนำเห็ดป่า (สดหรือแช่แข็ง) มาต้มผลิตภัณฑ์ก่อนหน้านี้จนจมลงไปในน้ำเค็มด้วยหัวหอมหนึ่งลูก

วัตถุดิบ:

• พาสต้า – 350 กรัม;
• กุ้ง – 0.5 กก.
• แชมเปญ – 350 กรัม;
• ครีม – 400 มล.;
• พาเมซาน – 100 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สมุนไพรโปรวองซ์และโหระพา - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. กระเทียมทอดในน้ำมัน
2. เพิ่มเห็ดและทอดจนความชื้นระเหยและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
3. ใส่กุ้งและตั้งไฟให้เข้ากันเป็นเวลา 3 นาที
4. เทครีมลงไป ใส่สมุนไพร มัสตาร์ด เกลือ พริกไทยลงไป เคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีกสองสามนาที คนให้เข้ากัน แล้วใส่พาสต้าลงในกระทะ
5. พาสต้าพร้อมกุ้งและเห็ดในซอสครีม เสิร์ฟพร้อมพาร์เมซานชีส

พาสต้ากับปลาแซลมอนและกุ้งในซอสครีม

พาสต้ากับกุ้งและครีมเป็นสูตรที่รองรับการทดลองทุกประเภทอย่างสมบูรณ์แบบ หนึ่งในนั้นคือรุ่นที่นำหอยมารวมกับเนื้อปลาแซลมอนซึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดให้ทั่วทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองเหมือนกุ้งในน้ำมันกระเทียมหอม

วัตถุดิบ:

• พาสต้า – 300 กรัม;
• กุ้ง – 250 กรัม;
• ปลาแซลมอน – 250 กรัม;
• ครีม - 1 แก้ว;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ใบโหระพาและออริกาโน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ, พริกไทย, พาเมซาน

การตระเตรียม

1. หัวหอมทอดในน้ำมันแล้วตามด้วยกระเทียม
2. ใส่ชิ้นปลาลงในน้ำมัน ผัดให้เหลือง แล้วใส่ในชาม
3. ในกระทะเดียวกันทอดกุ้งประมาณ 2-3 นาที
4. ใส่ครีม เครื่องปรุงรส สมุนไพร ปลาดอกกุหลาบ เคี่ยวประมาณ 2 นาที
5. วางพาสต้าลงในกระทะพร้อมซอส
6. ก่อนเสิร์ฟ พาสต้ากุ้งในซอสครีมโรยด้วยพาร์เมซานชีส

พาสต้ากุ้งในซอสครีมกระเทียม

อีกสูตรหนึ่งจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่เผ็ดร้อนที่สุดของจาน สปาเก็ตตี้กุ้งปรุงในซอสครีมกระเทียม เติมไวน์และชีสละลาย สำหรับการนำเสนอที่หรูหรา คุณสามารถโรยหน้าด้วยคาเวียร์สีแดง ชีสพาร์เมซาน สมุนไพร และหอย และบางส่วนสามารถพักไว้หลังทอดได้

วัตถุดิบ:

• พาสต้า – 250 กรัม;
• กุ้ง – 0.5 กก.
• ครีม – 150 มล.;
• ชีสแปรรูป – 100 กรัม;
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, พาเมซาน, คาเวียร์สีแดง

การตระเตรียม

1. ผัดกระเทียมครึ่งซีก ใส่กุ้งและน้ำตาล
2. เทไวน์ลงไป หลังจากนั้นสักครู่ก็ใส่ครีม ใส่ชีสแปรรูปและเครื่องเทศทั้งหมดลงไป
3. ตั้งซอสให้ร้อนประมาณ 5 นาที ใส่พาสต้าต้มและกระเทียมลงไปผัด

พาสต้าดำกับกุ้งในซอสครีม

หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานแปลกใหม่สูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับการนำแนวคิดนี้ไปใช้อย่างดีที่สุด สปาเก็ตตี้สีดำกับกุ้งในซอสครีมจะสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับนักชิมและจะถูกจดจำไปอีกนานทั้งรูปลักษณ์ที่แปลกตาและรสชาติที่น่าทึ่ง