ม้วนเนื้อแสนอร่อยฉ่ำรื่นเริงพร้อมไส้เห็ด, ชีส, แตงกวาดอง, ผลไม้ - อร่อยมาก!

แปลกใหม่ไม่ธรรมดา! ไม่รู้จะปรุงเนื้ออะไรดี?! จากนั้นม้วนเหล่านี้ที่เตรียมตามสูตรอูราลเก่าก็เป็นของคุณ ความยุ่งยากมีน้อย แต่ประโยชน์และความพึงพอใจมีสูงสุด และหมายเหตุ: ไม่มีอะไรพิเศษ ผลิตภัณฑ์มีความเรียบง่ายและราคาไม่แพง โดยวิธีการสามารถเปลี่ยนครีมด้วยครีมเปรี้ยวได้อย่างปลอดภัย

• เนื้อ 600 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ
• เนย 80 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกล็ดขนมปัง 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น
• น้ำตาลเล็กน้อย
• ครีม 23% 300 มล
• ผักชีฝรั่ง 5-7 ก้าน
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) สำหรับเสิร์ฟ
• เชอร์รี่สำหรับเสิร์ฟ

หั่นเนื้อวัวเป็นชั้นหนาประมาณ 2 ซม. เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที ตีให้เข้ากันด้วยค้อน

โรยเนื้อสับด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำ

หั่นหัวหอมเป็นเส้นบางๆ บดด้วยมือเล็กน้อย สับกระเทียมและผักชีฝรั่ง ผสมผักรสเผ็ดกับเนย แล้ววางไส้นี้ลงบนขอบของเนื้อวัวที่สับ

ม้วนเป็นม้วนแน่นแล้วชุบเกล็ดขนมปัง

บดกระเทียมหนึ่งกลีบด้วยมีดด้านแบนโดยไม่ต้องปอกเปลือกแล้วละลายในน้ำมันพืชร้อน ทอดม้วนทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

เทครีมลงในโรล ลดความร้อน และเคี่ยวจนสุกประมาณ 20-25 นาที หากคุณใช้เนื้อวัวธรรมดามากกว่าเนื้อลายหินอ่อน ให้เพิ่มเวลาในการเคี่ยว

ตกแต่งม้วนเนื้อเสร็จแล้วด้วยผักสดและสมุนไพร เสิร์ฟเย็นเล็กน้อย

สูตร 2 ทีละขั้นตอน: ม้วนเนื้อในเตาอบ

ม้วนเนื้อเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งทำได้ค่อนข้างง่ายด้วยมือของคุณเองในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า สูตรอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆ ที่สนับสนุนโดยรูปถ่ายทีละขั้นตอน ซึ่งคุณสามารถดูได้อย่างง่ายดายด้านล่างนี้ จะบอกคุณอย่างชัดเจนและชัดเจนถึงวิธีที่คุณสามารถเตรียมมื้ออาหารแสนอร่อยที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

เนื้อยัดไส้อันโอชะนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบสำหรับการสังสรรค์ในครอบครัวหรือปิกนิกในชนบท จานนี้จะทดแทนเคบับที่เหนื่อยล้าได้อย่างดีเยี่ยม ของว่างสามารถเปลี่ยนมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นที่ปรุงเองที่บ้านได้หลากหลาย เนื้อยัดไส้จะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อชิ้นหรือเนื้อสับ เมื่อเสร็จแล้ว เนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ เนื่องจากเนื้อวัวเป็นเนื้อไม่ติดมันและไม่มีแคลอรี่สูงเช่นเนื้อหมู อาหารสำเร็จรูปจึงถูกใจผู้ชื่นชอบอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์อย่างแน่นอน

ในร้านอาหารหลายแห่ง เชฟทำมีทโลฟจากเนื้อลายหินอ่อน (ดิบหรือปรุงสุก) และใช้ชิ้นส่วนต่างๆ ของสัตว์ (ปีก หน้าท้อง เนื้อสันใน หรือเนื้อ) ในแผนที่เทคโนโลยีการทำอาหาร คุณสามารถค้นหาแนวคิดในการเตรียมของว่างจากเนื้อสับหรือเนื้อลูกวัวต้ม เราจะใช้วิธีการทำอาหารแบบแรก

สำหรับเมนูที่หลากหลายและชวนน้ำลายสอ เราจะใช้เนื้อสันในและหมูสามชั้นรมควันหรือเบคอน นอกเหนือจากส่วนผสมที่เสนอสำหรับไส้แล้ว คุณยังสามารถใช้ชีส ถั่ว ผัก (แครอท มันฝรั่ง และหัวหอม) เห็ด ผลไม้แห้ง (แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน) และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ เมื่อเตรียมโรลเนื้อแบบโฮมเมดเป็นครั้งแรก คุณจะประทับใจกับอาหารที่อร่อยและน่ารับประทานนี้อย่างแน่นอน และจะต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานนี้อีกครั้ง

• เนื้อวัว – 500 กรัม
• หน้าอกรมควัน - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• ไข่นกกระทา - 5 ชิ้น
• แตงกวาเค็มเล็กน้อย – 14 ชิ้น
• ขนมปังขาวค้าง - 100 กรัม
• นม - 100 มล
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

เพื่อเตรียมม้วนเนื้อดั้งเดิม คุณควรซื้อเนื้อลูกวัวสดหนึ่งชิ้น ควรล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดด้วยน้ำไหล จากนั้นซับของเหลวส่วนเกินออกด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระแบบใช้แล้วทิ้ง ในเวอร์ชันดั้งเดิมของจานไส้คือมะกอก แต่เราเปลี่ยนส่วนประกอบเล็กน้อยและแทนที่ผลไม้มะกอกกระป๋องด้วยแตงกวาเปรี้ยว คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่คุณต้องการได้

ใช้มีดคมๆ สับเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็กๆ ตามเส้นใยกล้ามเนื้อ โดยเอาแกลบและไขมันออก

ถัดไปควรส่งเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นคุณต้องแช่ขนมปังขาวค้างในนม หลังจากนั้นไม่กี่นาที คุณจะต้องเพิ่มมวลขนมปังลงในเครื่องแล้วบิดให้เข้ากันกับเนื้อวัว

เนื้อสับที่ได้ควรใส่เกลือและเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เนื่องจากเราไม่ได้ใช้มะกอก แต่เป็นแตงกวาเปรี้ยวจึงไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในการเตรียมเนื้อสัตว์มากเกินไป

จากนั้นคุณจะต้องตีไข่ลงในเนื้อสับและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด

ก่อนอบควรคนส่วนผสมอีกครั้งทันที ในระหว่างนี้คุณต้องเปิดเตาอบก่อนนำจานอบวางด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางเนื้อสับเป็นชั้นเท่า ๆ กันบนถาดอบ ด้านบนของฐานเนื้อ วางแตงกวาที่ผ่าครึ่งหรือเป็นชิ้น (ชิ้นใหญ่) หากคุณใช้ผักกระป๋องรสเปรี้ยวเล็ก ๆ คุณไม่จำเป็นต้องหั่นแตงกวาเป็นชิ้น สามารถวางทั้งหมดได้ ต้องวางไส้ผักเป็น 2 แถวตรงกลางมวลเนื้อโดยห่างจากกันเล็กน้อย ต่อไปคุณจะต้องตอกไข่นกกระทาลงในช่องว่างระหว่างแตงกวาดังที่แสดงในภาพขั้นตอนนี้

หลังจากนั้นด้วยการเคลื่อนไหวอย่างระมัดระวังคุณจะต้องม้วนเนื้อสับออกมา

จากนั้นใช้มีดคม ๆ คุณต้องตัดหน้าอกเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางผลิตภัณฑ์ไว้บนเนื้อสับ จากนั้นนำชิ้นงานเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C เป็นเวลา 40-45 นาที แล้วอบชิ้นอันละเอียดอ่อนจนเนื้อสุกเต็มที่

นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ พักให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นจึงตัดม้วนเป็นชิ้นๆ สามารถวางขนมบนจานที่แบ่งส่วนและเสิร์ฟร้อนหรือเย็น หากต้องการความละเอียดอ่อนของเนื้อสัตว์สามารถตกแต่งอย่างสวยงามด้วยสมุนไพรและผักสดสับจากนั้นเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารเนื้อสัตว์เพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับ lavash อาร์เมเนียบาง ๆ หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจก็ควรตกแต่งจานด้วยชีสขูดด้านบน คุณสามารถใช้มันบด ผักสดหรือตุ๋น บัควีตหรือโจ๊กข้าว หรืออาหารจานในแบบของคุณเป็นกับข้าวได้ อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้อย่างลงตัวกับไวน์แดงหรือไวน์ขาว ม้วนเนื้อยัดไส้แสนอร่อยอบในเตาอบพร้อมแล้ว

สูตรที่ 3: ม้วนเนื้อพร้อมไส้ (ทีละขั้นตอน)

เราขอนำเสนอสูตรโดยละเอียดสำหรับการทำมีทโลฟตามสูตรอาหารอิตาเลียน รสชาติที่อร่อย เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน และกลิ่นหอมของอาหารจานนี้จะครองใจนักชิมตลอดไป

• เนื้อสันใน - 1 กก.
• 1 หัวหอม;
• ไวน์ขาว - 100 มล.
• น้ำมะเขือเทศ - 350 มล.
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง 30 กรัม;
• ผักชีฝรั่งแห้ง, ออริกาโน, ใบโหระพา;
• เกลือพริกไทยดำป่น

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ

รวมกระเทียมสับในภาชนะทรงลึกพร้อมเกล็ดขนมปัง สมุนไพรแห้ง และเกลือ จากนั้นใส่ไข่ไก่ 2 ฟอง ชีสขูด ผสมให้เข้ากันจนเนียน

ล้างเนื้อให้สะอาดในน้ำ (วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมอาหารของเราคือเนื้อสันใน ส่วนคอ) เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เราตัดชิ้นส่วนด้วยมีดคม ๆ เป็นชั้น ๆ หนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร (ตามภาพคุณต้องเป็นชิ้นแบนและกว้าง) เนื้อต้องเค็มและพริกไทย

เรากระจายไส้ให้เท่ากันเพื่อให้ปลายด้านหนึ่งมีขอบว่าง 2-3 ซม. (เพื่อการ "ติดกาว" ที่ดีที่สุดของตะเข็บม้วน)

ค่อยๆ รีดแป้งเป็นม้วนอย่างระมัดระวัง แต่แน่น ตรวจดูให้แน่ใจว่าไส้ไม่ขยับ เพื่อรักษารูปร่างที่ต้องการให้พันเนื้อด้วยด้าย

ปอกหัวหอมแล้วสับ ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยในกระทะ ทอดหัวหอมสักสองสามนาที วางม้วนไว้ด้านบน โดยคว่ำตะเข็บลง หลังจากนั้นเทน้ำมะเขือเทศและไวน์ขาวลงไป ทอดชิ้นงานด้วยไฟร้อนปานกลางประมาณ 7-10 นาที

วางม้วนบนถาดอบและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 o จานนี้ใช้เวลาเตรียมอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำจานออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากที่ม้วนเย็นสนิทแล้ว ให้นำฟอยล์ออก ดึงเชือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5-2 เซนติเมตร

ม้วนเนื้ออบในเตาอบพร้อมไส้เป็นจานที่อร่อยมากรสเผ็ดและเป็นต้นฉบับ อร่อย!

สูตรที่ 4: ม้วนเนื้ออบกับเห็ด

ม้วนที่เตรียมไว้จะอร่อยและน่าพึงพอใจ แน่นอนว่าต้องใช้ความพยายามเล็กน้อยในการจัดเตรียม แต่ก็คุ้มค่า เนื้อนุ่มเนื่องจากส่วนผสมของน้ำดองที่ใช้

• เห็ดแช่แข็ง 300 กรัม
• ฮาร์ดชีส 150 กรัม
• หัวหอม 2 ชิ้น
• เนื้อ 2 กก.
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เฟรนช์มัสตาร์ดรสเผ็ด 2 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผสมพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์สำหรับอาหารจานนี้ควรคำนึงถึงรูปร่างของมันด้วย ควรเป็นเนื้อที่เท่ากันทั้งชิ้น คุณต้องเอาฟิล์มที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมดซึ่งมีเนื้อวัวค่อนข้างมาก

หลังจากนั้นให้หั่นเนื้อตามยาวแนวนอนแต่อย่าให้ตลอด นั่นคือควรเปิดเหมือนหนังสือ

ละลายน้ำแข็งเห็ด บีบออกจากน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น ไม่จำเป็นต้องมีขนาดใหญ่

เราทำความสะอาดล้างและสับหัวหอม จากนั้นนำไปผัดกับเห็ดในกระทะ ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด ดังนั้นใส่เห็ดกับหัวหอมชีสและมายองเนสในภาชนะเดียวแล้วผสมมวลที่ได้จะทำหน้าที่เป็นไส้ในจาน

ต้องตีเนื้อให้ละเอียดมากจะได้ไม่แข็งเมื่อเสร็จแล้ว โรยด้วยพริกไทยและเกลือที่เตรียมไว้ทุกด้าน

เราใส่ไส้ชั้นดีลงบนเนื้อ แต่ทำให้ขอบบางลง

เมื่อไส้เสร็จแล้วคุณต้องม้วนเนื้อให้เป็นม้วนแน่น

หลังจากนั้นเราก็มัดมันไว้รอบปริมณฑลด้วยด้ายเพื่อไม่ให้กระจุย

เราจะใช้มัสตาร์ดน้ำผึ้งและน้ำมันพืชที่เตรียมไว้เป็นน้ำดองและในเวลาเดียวกันกับเคลือบ ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากันในภาชนะ

เปิดเตาอบเพื่อให้ร้อนขึ้น จากนั้นวางโรลบนจานอบที่ทาน้ำมันแล้วใส่ในเตาอบเพื่อปรุงเป็นเวลา 45 นาทีที่ 190 องศา เมื่อเหลือเวลาปรุงอาหารอีก 15 นาที ให้ทาโรลด้วยเคลือบที่เหลือแล้วนำกลับเข้าเตาอบ

ทางที่ดีควรปล่อยให้ม้วนที่เตรียมไว้เย็นลงในระหว่างนี้เนื้อจะนิ่มลงและแช่ในน้ำดอง หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างปลอดภัย

สูตรที่ 5: มีทโลฟเนื้อและหมู

จานหมูและเนื้อนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักกับข้าวหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ เหมาะสำหรับทั้งแซนวิชตอนเช้าและโต๊ะวันหยุด

• เนื้อซี่โครงหมู - 1.3 กก.
• เนื้อสันใน (ส่วนบาง) - 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, ปาปริก้า, พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ที่ด้านข้างของเนื้อซี่โครงหมูซึ่งมีชั้นไขมันบางๆ ให้ใช้มีดหั่นเป็นตาข่ายเล็กน้อย จากนั้นตัดเนื้อซี่โครงออกเป็นชั้น ๆ เหมือนหนังสือ

ทุบเนื้อเบา ๆ ด้วยค้อน มีแนวโน้มว่าจะไม่เอาชนะมัน แต่ค่อยๆ กระจายมันออกไป ตัดเนื้อสันในออกครึ่งหนึ่งตามยาวแล้วทำให้แบนเช่นกัน

ถูเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศและน้ำมันมะกอก วางเนื้อสันในไว้ตรงกลางของเนื้อซี่โครง ม้วนให้แน่น มัดด้วยด้ายอาหาร แล้วห่อด้วยกระดาษรองอบ ใส่ในตู้เย็นและหมักไว้สองวัน

ก่อนอบ 2-3 ชั่วโมง ให้นำโรลออกจากตู้เย็นเพื่อให้อุ่นได้จนถึงอุณหภูมิห้อง

นำม้วนออกจากกระดาษ parchment แล้วโอนไปยังปลอกสำหรับอบ ขั้นแรกอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที ซึ่งจะทำให้เนื้ออุ่นขึ้น จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 100 องศา เปิดปลอกใส่เทอร์โมมิเตอร์ลงตรงกลางของม้วนแล้วอบเนื้อตามค่าที่อ่านได้จนกว่าอุณหภูมิภายในชิ้นจะอยู่ที่ 70 องศา (หรือประมาณ 100 นาทีอีก)

ห่อเนื้อที่เสร็จแล้วด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางไว้ใต้แรงกด (วางบนเขียงไม้กดทับด้วยกระดานอีกอันเพื่อวางน้ำหนัก) แล้ววางไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้นำโรลที่เย็นแล้วไปแช่ในตู้เย็น

ควรรับประทานเนื้อสัตว์นี้ภายใน 3-5 วัน หากคุณอบหมูภายในชิ้นสูงถึง 77 องศา (นานกว่า 20-30 นาที) ในด้านหนึ่งเนื้อจะแห้งและหนาแน่น แต่ในทางกลับกัน จะถูกเก็บไว้นานกว่านั้น นานถึง 10 วันในตู้เย็น .

สูตรที่ 6: เนื้ออบกับลูกแพร์โรลในเตาอบ

ฉันคิดว่าบนโต๊ะวันหยุดต้องทำมีทโลฟในเตาอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอันนี้ทำจากเนื้อวัวและยังมีไส้ลูกแพร์และชีสดั้งเดิมอีกด้วย เพียงแค่มองเขาและน้ำลายสอของคุณเมื่อเห็น

คุณลองจินตนาการดูว่ารสชาติเป็นอย่างไร? อืม - คุณจะเลียนิ้วมีทโลฟนี้อร่อยมากในเตาอบ ลูกแพร์เข้ากันได้อย่างน่าอัศจรรย์กับเนื้อวัว ลองดูด้วยตัวคุณเอง!

• เนื้อสันใน - 800 กรัม
• ลูกแพร์ (ใหญ่) - 2 ชิ้น
• หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น
• ชีส (พันธุ์แข็ง) - 150 กรัม
• ผักใบเขียว - พวง
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

บอกเลยการทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากเลย ฉันคิดว่าขั้นตอนเดียวที่ยากในที่นี้ก็คือการตัดเนื้อเป็นชั้นๆ เพื่อให้เนื้อไม่เสียหาย ใครก็ตามที่มีมันอยู่ในมือคงจะสามารถจัดการมันได้อย่างง่ายดายอย่างไม่ต้องสงสัย สำหรับแม่บ้านมือใหม่ ต่อไปผมจะลองอธิบายขั้นตอนนี้ดูครับ

สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกลัวสิ่งใดและมีดหั่นเนื้อควรจะคม ดังนั้นเราจึงเอาเนื้อชิ้นหนึ่งมาวางไว้ที่ขอบเพื่อที่จะพูด เราเริ่มตัดจากขอบตรงกลางจากบนลงล่างตลอดความยาว แต่ที่ด้านล่างสุดเราปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 1.5 เซนติเมตรโดยไม่ได้เจียระไน

เราก็ตัดแล้วเปิดเนื้อเหมือนหนังสือเลย แต่เนื้อเรายังหนาอยู่ แปลว่าเรายังต้องแกะออก ในการทำเช่นนี้จากตรงกลางของแต่ละชั้น (หนังสือถูกกางออกกลายเป็น 2 ชั้น) เราตัดไปทางซ้ายและทางขวาจนเกือบสุดโดยไม่ตัดเพียง 1 ซม.

ในแต่ละชั้นจะมีการตัดด้านข้าง 2 ครั้ง ทำให้เป็น 4 ครั้ง ตอนนี้เนื้อคลี่ออกแล้ว อย่างที่คุณเห็น มันกลายเป็นเลเยอร์ที่น่าประทับใจทีเดียว ไม่เป็นไรถ้ามีกระแทกบ้าง ส่วนที่หนาเกินไปก็ตัดส่วนที่เกินออก

ตอนนี้เราต้องทุบเนื้อชั้นนี้ออก ในการทำเช่นนี้ให้คลุมด้วยถุงพลาสติกแล้วตีทั้งสองด้าน การทำเช่นนี้จะทำให้เนื้อนุ่มและสุกเร็วขึ้น และคลุมด้วยถุงเมื่อตีเนื้อจะไม่บินไปในทิศทางที่ต่างกัน ปรุงรสเนื้อที่โขลกแล้วด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้านตามรสนิยมของคุณ

ตอนนี้เราจะเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้จะต้องขูดลูกแพร์ที่ล้างสะอาดบนเครื่องขูดหยาบ (ไม่มีแกน) ขูดชีสด้วยเครื่องขูดเดียวกัน ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด สับผักใส่ทุกอย่างลงในชามเดียวแล้วผสมให้เข้ากัน

เราเอาเนื้อเป็นชั้น ๆ ใส่ไส้ทั้งหมดลงไปปรับระดับ แต่ปล่อยให้ห่างจากขอบประมาณ 1.5 ซม. เพื่อที่เมื่อกลิ้งไส้ไส้จะไม่หลุดออกมา เราเริ่มจากขอบด้านหนึ่งแล้วม้วนม้วนอย่างระมัดระวังโดยควรให้แน่นที่สุด

จากนั้นเราก็ห่อด้วยด้ายทำอาหารแล้วมัดไว้ ทาน้ำมันมะกอกด้านบนของม้วนแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 1-1.2 ชั่วโมง ดูเตาอบของคุณสิ พวกมันต่างกันออกไปและทุกคนก็รู้จักเตาอบของตัวเองเป็นอย่างดี

แต่เราต้องการให้มีทโลฟในเตาอบเพื่อให้มีเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม ในการทำเช่นนี้เราคลี่ฟอยล์ออกแล้วใช้เวลา 20 นาที บางที 15 นาทีก็เพียงพอสำหรับใครบางคนแล้วปล่อยให้ม้วนเป็นสีน้ำตาล

โดยพื้นฐานแล้วเป็นขั้นตอนทั้งหมดของการปรุงอาหารมีทโลฟในเตาอบ นำออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย ตัดด้ายออก หั่นเป็นชิ้น จัดใส่จาน ตกแต่งตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

มีทโลฟเนื้ออบในเตาอบพร้อมไส้ลูกแพร์และชีสดั้งเดิมจะทำให้ทุกคนที่โต๊ะวันหยุดพอใจอย่างแน่นอน อร่อย!

สูตรที่ 7: ม้วนเนื้อพร้อมไส้ในเตาอบ

มีทโลฟหลากหลายชนิดอย่างไม่น่าเชื่อ นี่เป็นสูตรง่ายๆ ที่จะตกแต่งโต๊ะในวันหยุดของคุณหรือเพียงแค่ทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจในมื้อเที่ยงวันอาทิตย์

• เนื้อ – 270 กรัม
• แครอทเกาหลี – 100 กรัม
• แชมปิญอง – 100 กรัม
• หัวหอม – 1 หัวหอม
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส – 60 กรัม
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 4-5 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นเรามาทอดเห็ดและหัวหอมกันก่อน

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดในน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดสับลงไป ทอดจนสุก

บัตรผ่านนี้จะต้องเย็นลง

ระหว่างนี้ให้เตรียมเนื้อ

ทางที่ดีควรใช้เนื้อบาลิก ขายในร้านขายเนื้อตามแบบฟอร์มที่แสดงในรูปภาพ

ใช้มีดคม ๆ คุณต้องตัดส่วนเกินทั้งหมดออกแล้วได้สิ่งที่คล้ายกัน

เราหั่นบาลิกของเราเป็นส่วนๆ ประมาณ 90 กรัม

ตีเนื้อให้มีความหนาประมาณ 3-5 มม. จากนั้นคุณจะสามารถบิดม้วนให้แน่นได้

เริ่มจากไส้กันก่อน ผสมส่วนผสมไส้ทั้งหมด (ชีสขูด, เห็ดทอด, แครอทเกาหลี, มะเขือเทศ และมายองเนส) ให้เข้ากัน

วางไส้ลงบนเนื้อที่ตีแล้ว

ห่อเป็นม้วนให้แน่น

จากนั้น - ในไข่

และม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

ทำตามขั้นตอนนี้ 2 ครั้ง

เป็นการดีที่สุดที่จะทอดม้วน ด้วยวิธีนี้คุณจะได้เปลือกทอดที่เท่ากัน แต่หากไม่มีคุณสามารถใช้กระทะที่มีน้ำมันจำนวนมากได้

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดก็ตาม คุณจะไม่สามารถทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปขนาดใหญ่เช่นนี้ได้จนกว่าจะสุกเต็มที่ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องจบจานในเตาอบประมาณ 5-7 นาทีที่อุณหภูมิ 160 ° C

ทุกอย่างพร้อมแล้ว! คุณสามารถตัดและเพลิดเพลินได้

สูตรที่ 8: โรลลูกพรุนเนื้อ (มีรูป)

ม้วนเนื้อกับลูกพรุนเป็นเนื้ออร่อยเนื้อฉ่ำพร้อมรสลูกพรุนเผ็ด สูตรนี้เป็นของอาหารตะวันออกโบราณ ฉันเตรียมอาหารจานนี้มาหลายครั้งแล้วและค่อยๆ แก้ไขข้อบกพร่องทั้งหมด ตอนนี้สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรโปรดของฉัน และฉันยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณ เนื้อที่ได้จะชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก

• เนื้อ 600 กรัม
• ลูกพรุน (ควรเป็นหลุม) 150 กรัม
• หัวหอม 2 ชิ้น
• น้ำ(แร่) 150 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 100 กรัม
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล (คุณสามารถใช้น้ำผึ้ง) 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกงตามรสนิยมของคุณ

ขั้นแรก ให้นำเนื้อสดมาชิ้นหนึ่ง ล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวสำลี วางเนื้อบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่บางจนเกินไป เช่น สับ ตอนนี้ทุบเนื้อแต่ละชิ้นด้วยค้อนในครัว

ผ่าครึ่งมะนาวแล้วบีบน้ำมะนาวออกจากแต่ละครึ่ง เทลงบนเนื้อสับเติมเกลือเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ปิดจานด้วยเนื้อสัตว์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นโดยควรข้ามคืนเพื่อให้เนื้อหมักอย่างทั่วถึง

เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนในชามลึกปิดด้วยจานด้านบนเพื่อให้ไอน้ำได้ดี ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำที่เหลือและหั่นลูกพรุนเป็นชิ้นยาว ตอนนี้วางลูกพรุนสองสามชิ้นลงบนเนื้อวัวแต่ละชิ้นแล้วม้วนเป็นม้วนอย่างระมัดระวัง

วางกระทะที่แห้งบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำดองที่เหลือจากเนื้อลงไป ใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง เพิ่มหัวหอมสับเป็นวงก่อนหน้านี้ จัดเรียงมีทโลฟไว้อย่างสวยงามบนหัวหอม หากมีลูกพรุนเหลืออยู่ ให้วางไว้บนม้วน ทอดแต่ละด้านประมาณ 5-10 นาที พลิกกลับอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พาย จากนั้นเทน้ำแร่ลงไปและเติมเกลือเล็กน้อย ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวจนเนื้อสุกเต็มที่ ลดความร้อนลงจนเกือบต่ำสุด

คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมายจากเนื้อเนื้อประเภทต่างๆ แต่เมื่อเวลาผ่านไป สิ่งที่พบได้บ่อยที่สุดคือเนื้อสับหรือสเต็ก ซึ่งจะกลายเป็นเรื่องน่าเบื่อเมื่อเวลาผ่านไป ม้วนเนื้อยัดไส้เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทั่วไป

ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการผสมผสานความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์และกลิ่นหอมของไส้

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• เนื้อหมู 1/2 กก.
• บวบ 50 กรัม
• ชีสหนึ่งชิ้น
• มายองเนส 15 กรัม
• มัสตาร์ดและน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
• เกลือและเครื่องเทศที่ชอบ

ระหว่างการเตรียมการ:

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. เช่นเดียวกับการสับ
2. ชิ้นหมูถูกตีและถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ
3. ด้านหนึ่งของชิ้นราดด้วยซอสที่ทำจากมายองเนสและมัสตาร์ด
4. วางชีสและบวบชิ้นเล็ก ๆ ไว้ที่ขอบหลังจากนั้นเนื้อก็ม้วนเป็นม้วนแน่น
5. วางผลิตภัณฑ์ในรูปแบบทาน้ำมันซึ่งปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20 นาที

ในบันทึก การเติมกระเทียมบดลงในซอสจะทำให้รสชาติมีรสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น

ปรุงอาหารด้วยเนื้อวัว

หากคุณต้องการ “ใช้เวทย์มนตร์” ในห้องครัวและสร้างสรรค์อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากนัก

ก็เพียงพอแล้วที่จะเตรียมม้วนเนื้อสไตล์เนเปิลส์จากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• สเต็กเนื้อบาง 4 ชิ้น;
• พาร์เมซานชิ้นหนึ่ง
• ซอสมะเขือเทศ 750 กรัมพร้อมผัก
• กานพลูกระเทียม
• หลอดไฟ;
• ถั่วสน 30 กรัม
• ลูกเกดในปริมาณเท่ากัน
• ไวน์ 100 มล.
• เกลือพริกไทย
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• น้ำมันมะกอก.

ขั้นตอนการทำงาน:

1. กานพลูกระเทียมและผักใบเขียวสับ
2. ลูกเกดจะเต็มไปด้วยน้ำเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นจึงนำไปตากแห้ง
3. ตีสเต็กเนื้อถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ
4. แต่ละชิ้นที่เตรียมไว้จะโรยหน้าด้วยส่วนผสมของกระเทียม ลูกเกด ถั่ว และชีส
5. หัวหอมสับและผัด
6. การเตรียมการจะถูกรีดเป็นม้วนซึ่งวางในกระทะที่มีหัวหอมซึ่งหลังจากสร้างเปลือกบาง ๆ แล้วเทไวน์ลงไป
7. เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้วให้เทซอสมะเขือเทศลงในภาชนะ
8. อาหารเรียกน้ำย่อยเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมตามสูตรนี้เหมาะสำหรับกับข้าวทุกชนิด

อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมไส้ผัก

โรลแดงก่ำโรยด้วยสมุนไพรให้ความรู้สึกเฉลิมฉลองแม้ในวันธรรมดา

เพื่อสร้างจานที่สวยงาม คุณจะต้อง:

• เนื้อสันใน 700 กรัม
• 1 พริกหยวก;
• 1 แตงกวา
• 6 มะกอก
• มะนาว 1/2 ลูก;
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• วางมะเขือเทศ 5 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ (พริกไทยป่น สมุนไพรโปรวองซ์ ใบโหระพา และอื่นๆ)

ลำดับ:

1. เนื้อสันในเตรียมสเต็กหนา 1 ซม. โขลกเบา ๆ แล้วใส่ในชามที่จะหมัก
2. น้ำดองเตรียมจากน้ำมันมะกอก 1/2 เกลือ เครื่องเทศ และน้ำผลไม้จากส้มครึ่งลูก
3. หมักเนื้อวัวเป็นเวลา 4 ชั่วโมงในตู้เย็นหลังจากนั้นวางชิ้นเนื้อบนเขียงโดยวางไส้สองประเภทไว้ที่ขอบ - แตงกวา "หลอด" กับมะกอกและพริกหยวกครึ่งวงเหมือนกัน ผลไม้
4. ผลิตภัณฑ์ได้รับการแก้ไขด้วยไม้เสียบแล้วทอดในน้ำมันที่เหลือเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน
5. จากนั้นวางโรลลงในแม่พิมพ์ โดยเทน้ำมันจากกระทะ และวางในเตาอบร้อน (180°C) เป็นเวลา 15 นาที

หากคุณไม่มีแตงกวาหรือพริกหยวก คุณสามารถเตรียมไส้ได้เพียงประเภทเดียวเท่านั้น

ทำอาหารในกระดาษฟอยล์

ต้องขอบคุณฟอยล์ที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

คุณสามารถตรวจสอบได้โดยเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อหมู 300 กรัม
• แครอท ½;
• หัวหอม 1/2;
• แตงกวาดอง½;
• ชีสหนึ่งชิ้น
• เกลือและเครื่องเทศ

ความคืบหน้า:

1. ล้างเนื้อให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นแบนซึ่งตีทั้งสองด้านถูด้วยเครื่องเทศและเกลือแล้วหมักในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ผักและชีสถูกตัดเป็นเส้นหลังจากนั้นวางชิ้นส่วนของส่วนผสมไส้แต่ละชิ้นไว้ที่ขอบของสเต็ก
3. ม้วนขึ้นรูปและห่อด้วยกระดาษฟอยล์เหมือนลูกกวาด
4. วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบซึ่งวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C เป็นเวลา 35 นาที

หากแขกเกือบถึงหน้าประตูบ้าน คุณสามารถข้ามขั้นตอนการหมักเนื้อได้ ซึ่งจำเป็นเพียงแช่เนื้อหมูด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรเท่านั้น

เทคโนโลยีกระทะทอด

ผลิตภัณฑ์แสนอร่อยอีกรูปแบบหนึ่งสำหรับการจัดเตรียมที่คุณต้องมี:

• เนื้อหมู 1/2 กก.
• ซีอิ๊วขาว 150 มล.
• ชีส 150 กรัม
• เกล็ดขนมปังในปริมาณเท่ากัน
• กระเทียม 1/2 หัว
• 2 ไข่;
• น้ำมันพืช 1/2 แก้ว
• เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรเล็กน้อย

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เตรียมเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามแก้วเทซีอิ๊วแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. สำหรับไส้ชีสขูดกระเทียมบดและสมุนไพรสับละเอียดหลังจากนั้นทุกอย่างก็ผสมกัน
3. ตีไข่ในชามแยกต่างหากและแครกเกอร์เทลงบนจานแบน
4. สับที่เตรียมไว้โรยด้วยเครื่องเทศและวางไส้เล็กน้อยไว้ที่ขอบด้านหนึ่งของแต่ละชิ้น
5. ม้วนจะเกิดขึ้น, รีดใน breadcrumbs, จุ่มลงในส่วนผสมไข่แล้วกลับไปที่ส่วนผสมของการหายใจ
6. หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะทอดในกระทะประมาณ 6-8 นาทีในแต่ละด้านโดยเริ่มจากส่วนที่เป็น "ตะเข็บ"

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียรูปทรงเมื่อทอด แนะนำให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที

วิธีทำไส้เห็ด

การบรรจุผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความหลากหลายมาก ทางเลือกขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้ปรุง

ม้วนเนื้อไก่ยัดไส้ไส้

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อไก่ไม่เพียงแต่สามารถเป็นอาหารเย็นที่สมบูรณ์เท่านั้น แต่ยังตกแต่งโต๊ะวันหยุดอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 500 กรัม
• มะเขือเทศลูกใหญ่;
• ชีส 200 กรัม
• มายองเนส 50-100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• แป้งเล็กน้อย
• เกลือเครื่องเทศ

ลำดับขั้นตอน:

1. เนื้อไก่สับเตรียมเค็มปรุงรสและเคลือบด้วยมายองเนส
2. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงมะเขือเทศและชีสครึ่งหนึ่งจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งวางอยู่บนขอบของชิ้นไก่
3. ม้วนม้วนขึ้นขุดในแป้งแล้วทอดในน้ำมันจนเกิดเปลือก
4. ผลิตภัณฑ์ถูกจัดวางในรูปแบบที่ทนไฟโดยโรยด้วยขี้กบจากชีสที่เหลือ
5. วางจานในเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 15 นาที

มีทโรลเป็นอาหารเลิศรสที่สามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือไม่มีก็ได้ ใช้เป็นอาหารเย็นทุกวันหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในวันหยุด

มีสูตรทำมีทโลฟมากมาย แต่มีสูตรพื้นฐานอยู่ 3 สูตร ได้แก่ เนื้อทั้งชิ้น ชิ้นเล็กๆ และเนื้อสับ นี่อาจเป็นอาหารจานร้อนหรืออาหารเรียกน้ำย่อยเย็นก็ได้ กฎพื้นฐานในการเตรียมโรลแสนอร่อยคือเนื้อและส่วนผสมสำหรับไส้ต้องมีคุณภาพสูง จานจะชุ่มฉ่ำและนุ่มหากคุณใช้เนื้อสันในจากสัตว์เล็ก ความยากอยู่ที่ความสามารถในการหมุนม้วนอย่างถูกต้องซึ่งต้องใช้ทักษะบางอย่าง

บางโรลใช้เวลาเตรียมอย่างรวดเร็ว บางโรลใช้เวลาเตรียม 2-3 วัน แต่ของว่างที่อร่อยละลายในปากก็คุ้มค่าแก่การรอคอย หากคุณโชคดีพอที่จะซื้อหมูสามชั้นนึ่ง คุณสามารถเตรียมอาหารจานพิเศษจากมันได้

หมูยอ

ไขมันที่ท้องของหมูนั้นบาง โดยมีชั้นของเนื้อและผิวหนังที่บอบบาง - เหมาะสำหรับการม้วน

ใช้เนื้อสันในกว้าง 15-20 ซม. และยาว 0.6-0.8 ม. ถูทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย ใส่กระเทียมสับและเครื่องปรุงรสตามชอบบนน้ำมันหมู ห่อด้านหนังขึ้น มัดด้วยเชือกแล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 1-2 วัน

จากนั้นวางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150°C อบประมาณ 3-4 ชั่วโมง โดยเทไขมันที่เตรียมไว้ลงบนโรลเป็นประจำ ผิวควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง เก็บในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

หมูกับมะเดื่อ ตามสูตรของเชฟชื่อดัง โทมัส เคลเลอร์ ดูวิดีโอ!

ม้วนเนื้อสับ

สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ต่างๆได้ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติที่ซับซ้อน

ทำอาหารอย่างไร:

สับเนื้อ (900 กรัม) ด้วยมือเป็นชิ้นเล็ก (1-2 ซม.) พริกไทยและเกลือตามชอบ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ตอกไข่ 1 ฟองลงในเนื้อสับ ใส่แป้งหรือแป้ง 1 ช้อนแล้วนวดให้เข้ากัน

เตรียมไส้จากแครอท (1 ชิ้น), ชีส (100 กรัม), กระเทียม - ขูดผลิตภัณฑ์และคลุกเคล้าให้เข้ากัน

นำแผ่นฟอยล์ที่มีขนาดใหญ่กว่าถาดอบวางเนื้อสับไว้ตรงกลางแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นหนา 1.5-2 ซม.

วางไส้ไว้ด้านบน ด้วยมือที่เปียก ให้ค่อยๆ ม้วนม้วนให้แน่นที่สุด

ห่อโรลด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ได้ไส้กรอกที่แน่นหนา แล้วนำเข้าเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180-200°C เป็นเวลา 30-40 นาที

สามารถเสิร์ฟร้อนพร้อมผักเคียงหรือเย็นเป็นของว่าง

มินิโรลกับลูกพรุน

มินิโรลหมูกับลูกพรุนจะเป็นอาหารที่คุ้มค่าสำหรับโต๊ะวันหยุด

จำเป็น:

หมู 700 กรัม

ลูกพรุน 100 กรัม

ชีสแข็ง 100 กรัม

วอลนัท 60 กรัม

ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

หายใจ,

น้ำมันพืช.

ทำอาหารอย่างไร:

ตีหมูเป็นชั้นบางๆ แล้วเติมเกลือ

เตรียมไส้ - สับลูกพรุนและถั่วนึ่งใส่ชีสขูด

หั่นเนื้อทั้งชิ้นเป็นชิ้นบาง ๆ วางไส้ลงไป ห่อแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟันไม้

ตีไข่ในชาม จุ่มโรลลงไป ม้วนเกล็ดขนมปังป่นแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนสุก

ก่อนเสิร์ฟ ให้ถอดหมุดออกและหั่นโรลเป็นชิ้นบางๆ

มีทโลฟสไตล์อิตาเลียนพร้อมแฮมและพริกไทย

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:

น้ำมันมะกอก - ¼ถ้วย
น้ำส้มสายชูบัลซามิก - ¼ถ้วย
กระเทียมบด - 2 กลีบ
ผักชีฝรั่งสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยดำ - ¼ช้อนชา

สำหรับมีทโลฟ:

สเต็ก - 600 ก
พริกหวานคั่ว - 350 กรัม
ใบผักชีฝรั่งสับ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
Prosciutto - 10 ชิ้น
ใบโหระพา - 24 ชิ้น
Parmesan ขูด - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยดำ - ¼ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. สำหรับน้ำดอง: รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน กันไว้.
2. ผ่าครึ่งตามยาว โดยไม่ตัดให้สุด 1 ซม. คลี่ออกเหมือนหนังสือ วางสเต็กลงในกระทะ เทน้ำดองและแช่เย็นข้ามคืน
3. เปิดเตาย่างด้วยไฟปานกลาง วางพริกไทยครึ่งหนึ่งลงบนพื้นผิวของเนื้อ โรยด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. พาสลีย์ โรยหน้าด้วยแฮมแผ่น ใบโหระพา และพาร์เมซาน พร้อมด้วยพาร์สลีย์และพริกไทยที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ
4. ม้วนเนื้อเป็นม้วน ทุกๆ 4-6 ซม. ยึดม้วนด้วยด้ายทำอาหาร ย่างสเต็ก กลับด้านบ่อย ๆ จนกระทั่งได้ความสุกที่ต้องการ ย้ายสเต็กที่ปรุงสุกแล้วไปวางบนเขียง คลุมด้วยกระดาษฟอยล์และพักไว้ 10 นาที ดึงเส้นทำอาหารออก หั่นเนื้อแล้วเสิร์ฟ

มีทโลฟฟักทอง Butternut

วัตถุดิบ:

หมูหรือเนื้อทั้งชิ้น - 1 กก
เนื้อฟักทอง - 120 กรัม
วอลนัท - 80 กรัม
กระเทียม - 4 กลีบ
พริกขี้หนู - ½ชิ้น
เกลือพริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. วางเนื้อบนเขียง
2. ตัดตรงกลางตามเส้นใย โดยให้ไม่ถึงด้านล่าง 1/2 ซม. เกลี่ยเนื้อด้วยมือแล้วตัดลึกตามขวางภายในชิ้นส่วนของชั้นทั้งด้านขวาและซ้าย ไม่เกิน 1/2 ซม. ขอบเปิดชิ้นเนื้อเหมือนหนังสือ
3. ตัดบริเวณที่มีความหนา (ถ้ามี) ให้คลุมเนื้อด้วยฟิล์มแล้วตีด้วยค้อนเพื่อให้ความหนาของชั้นอยู่ระหว่าง 5 มม. ถึง 1.5 ซม. ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นนั้น
4.เตรียมไส้
5. บดฟักทอง ถั่ว กระเทียม และพริกโดยใช้เครื่องปั่น เกลือและพริกไทยไส้เพื่อลิ้มรส
6. ถูเนื้อที่เตรียมไว้ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นด้วยเกลือและพริกไทย ทาไส้ลงบนเนื้อ เกลี่ยให้เรียบ ม้วนขึ้น
7. วางม้วนลงในปลอกอบและยึดปลอกตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
8. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190–200 องศา เป็นเวลา 35–40 นาที หรือจนสุก

มีทโลฟกับเห็ดพอร์ชินี

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ - 500 กรัม
เต้าหู้ชีส - 200 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
เห็ดพอชินีสับแช่แข็ง - 600 กรัม
นม 0.5% - 1 แก้ว
ข้าวโอ๊ต - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
สมุนไพรแห้ง – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตุ๋นเห็ดในนมจนนุ่ม (ประมาณ 30 นาที) เติมเกลือในระหว่างกระบวนการ ก่อนความพร้อม 3-5 นาที เติมรำข้าวโอ๊ต 4 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้เย็น
2. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ผสมเนื้อสับ เต้าหู้ ไข่ และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน โรยกระดาษรองอบด้วยรำข้าวโอ๊ต
3. วางส่วนผสมของเนื้อสับเต้าหู้และไข่ไว้ด้านบนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนา 5 มม. กระจายไส้เห็ดที่ด้านบนของชั้น ห่อม้วนอย่างระมัดระวัง อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 30-40 นาที

ม้วนเนื้อกับลูกพรุน

วัตถุดิบ:

เนื้อหมู - 500 กรัม
ลูกพรุน - 100 กรัม
เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เทน้ำร้อนลงบนลูกพรุนแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดของเหลวแล้วล้างผลไม้แห้ง
2. ล้างหมู หั่นเป็นชิ้นหนา 6–7 มม. ทุบเนื้อเบา ๆ ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส วางลูกพรุน 2-3 ลูกในแต่ละชิ้น ม้วนเนื้อเป็นม้วนแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ
3. ในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ให้ร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. วางม้วนลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง สามารถเตรียมโรลได้ในปลอกอบในเตาอบ เสิร์ฟม้วนร้อนหรือเย็น

มีทโลฟรสเลิศ

วัตถุดิบ:

เนื้อสันในหมู - 2 กก
แฮม - 300 ก
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
ลูกแพร์ - 2 ชิ้น
แตงกวาดอง - 1 ชิ้น
เมล็ดวอลนัท - 1 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาว เกลือ เครื่องเทศ น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. เตรียมหมู: ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง หมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในไวน์ขาวแห้งพร้อมเกลือและพริกไทย แห้งอีกครั้ง หลังจากนั้นให้ใช้มีดคมๆ ตัดเนื้อให้เป็นรูป “หนังสือ”
2. ปอกเปลือกเมล็ดถั่วแล้วอบในกระทะเป็นเวลา 10 นาที บดครึ่งหนึ่งในเครื่องบดกาแฟให้เป็นเกล็ดละเอียด ผสมถั่วบดกับไข่จนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มถั่ว ลูกแพร์ และแตงกวาเป็นชิ้นๆ แล้วผสมอีกครั้ง
3. วางแฮมชิ้นบาง ๆ ลงบนเนื้อ จากนั้นใส่ไส้ถั่วลงไปหลังจากเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ม้วนเนื้อเป็นม้วน บิดม้วนโดยใช้เชือกในครัว
4. ทาน้ำมันดอกทานตะวันลงบนโรลแล้วพักไว้ในถุงพลาสติกประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นเมื่อดูดซับน้ำมันแล้วให้อบเนื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในเตาอบที่ 180 องศา
เพื่อให้โรลชุ่มฉ่ำมากขึ้น ให้เทน้ำผลไม้ลงบนเนื้อ

ไก่งวงม้วนกับผัก

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่งวง - 350 กรัม
กระเทียม - 5 กลีบ
แครอท - 1 ชิ้น
ไข่ - 1 ชิ้น
ส่วนผสมผักแช่แข็ง - 150 กรัม
เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับแครอทและกระเทียมสับ
2. ใส่ไข่ ผักชีฝรั่งสับละเอียด เกลือ และพริกไทยตามชอบ
3. วางเนื้อเป็นชั้นบาง ๆ บนฟอยล์อลูมิเนียมที่ทาน้ำมัน วางผักแช่แข็งไว้ด้านบน
4. โรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วม้วนเป็นม้วน
5. ห่อม้วนด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ วางบนถาดอบ เทน้ำเล็กน้อยแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
6. อบประมาณ 20 นาที จากนั้นตัดฟอยล์ เทน้ำผลที่ได้ลงบนโรล แล้วอบจนโรลเป็นสีน้ำตาล
7. ทำให้โรลที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย ตัดและเสิร์ฟ

ม้วนหมูกับแครนเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

หมู (หน้าอก) - 1.5 กก
แครนเบอร์รี่แห้ง - 125 กรัม
บรั่นดี - 50 มล
โหระพา - 5-6 กิ่ง
เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างแครนเบอร์รี่ด้วยน้ำอุ่น เทบรั่นดีแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
2. วางเนื้อบนเขียง ตัดตรงกลางตามเส้นใย โดยให้ไม่ถึงด้านล่าง 1/2 ซม. เกลี่ยเนื้อด้วยมือของคุณแล้วตัดลึกตามขวางภายในชิ้นส่วนของชั้นทางด้านขวาและซ้าย ไปจนถึงขอบแต่ละด้านไม่เกิน 1/2 ซม. เปิดชิ้นเนื้อเหมือนหนังสือ
3. ตัดจุดหนา (ถ้ามี) ให้คลุมเนื้อด้วยฟิล์มแล้วตีด้วยค้อนเพื่อให้ความหนาของชั้นอยู่ที่ 1.5–2 ซม. เกลือและพริกไทยเนื้อโรยด้วยใบโหระพา
4. บดแครนเบอร์รี่ในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นหยาบ วางบนเนื้อเป็นชั้นบาง ๆ ม้วนขึ้นแล้วมัดด้วยด้ายในครัว ถูม้วนด้วยเกลือและพริกไทยแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก
5. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 C เป็นเวลา 50–60 นาที โดยราดด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาเป็นระยะๆ เสิร์ฟร้อนหรือเย็น

มีทโลฟกับกระเทียม

วัตถุดิบ:

แฮมหมูหรือไหล่ - 1.5 กก
กระเทียม - 3 กลีบ
สมุนไพรอิตาเลียนรสเผ็ด - 2 ช้อนชา
เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อให้แห้งแล้วตีเบาๆ
2. ผ่านกระเทียมผ่านการกด ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร และกระเทียม หมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
3. ม้วนเนื้อให้เป็นม้วนแน่นแล้วมัดด้วยเชือกครัว
4. วางม้วนบนถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์และทาน้ำมัน
5. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 2 ชั่วโมงแล้วทาด้วยน้ำเนื้อ

มีทโลฟกับผัก

วัตถุดิบ:

หมูหรือเนื้อไม่มีกระดูก - 2 กก
แครอท - 350 กรัม
พริกหวาน - 1 ชิ้น
ผักโขม - 1 พวง
ชีสชีส - 150 กรัม
กระเทียม - 2-3 กลีบ
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อและวางไว้บนพื้นผิวการทำงาน ใช้มีดคมๆ กรีดตรงกลางตามแนวเส้นใย ไม่ให้ถึงก้นสุด ประมาณ 1–1.5 ซม. ดันส่วนที่ตัดออกจากกันด้วยมือ ตัดครึ่งขวาของลายเป็น 2 ส่วน โดยให้สั้นจากขอบ 1 ซม. เปิดเหมือนหนังสือ ตัดครึ่งซ้ายด้วยวิธีเดียวกัน
2. ปอกเปลือกแครอท ใส่ในน้ำเค็มเดือดประมาณ 3-4 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
3. นำเมล็ดออกจากพริกแดงแล้วหั่นเป็นเส้นยาว
4. ล้างและสับผักโขม ถูเนื้อด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียมบด วางแครอท พริก เฟต้าชีสที่ร่วน และผักโขมลงบนเนื้อ ห่อเป็นม้วน มัดม้วนด้วยด้ายทำอาหารและจาระบีด้วยน้ำมันพืช
5. วางม้วนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. ก่อนเสิร์ฟ ให้เนื้อเย็นลงเล็กน้อย ดึงด้ายสำหรับทำอาหารออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ

ม้วนเนื้อกับถั่วและชีส

วัตถุดิบ:

สเต็กเนื้อ - 5 ชิ้น
น้ำมันหมูหรือเบคอน - 200 กรัม
เกลือ, พริกไทย, โรสแมรี่ – เพื่อลิ้มรส
วอลนัท - ½ถ้วย
ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
น้ำซุปผัก - 1 ลิตร
น้ำมันมะกอก - เพื่อการหล่อลื่น
สีเขียว - สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

1. หั่นสเต็กแต่ละชิ้นตามยาว ไม่ให้ถึงขอบ คลี่ออกแล้วตีให้เข้ากันจนเป็นชั้นบางๆ หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นบางที่สุด วางบนเนื้อแต่ละชั้น เกลือและพริกไทย โรยด้วยโรสแมรี่
2. วางถั่วสับ (ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ) ลงบนน้ำมันหมู โรยด้วยชีสขูด ห่อให้แน่นแล้วมัดด้วยด้าย (หรือปักหมุดด้วยไม้จิ้มฟัน) วางในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก
3. เทน้ำซุปแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟให้ถอดด้ายออก เสิร์ฟบนจานที่ตกแต่งด้วยสมุนไพร

อร่อย!!!

เมื่อแขกมาถึง คุณสามารถเตรียมโรลเนื้อกับชีสได้ จานก็ดูสวยงาม

เนื้อวัวย่อยง่ายและมีองค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์ ซึ่งหมายความว่าอาหารจานนี้ก็จะดีต่อสุขภาพเช่นกัน

ม้วนเนื้อกับชีส

สต๊อกสินค้า:

• เนื้อวัว
• น้ำมะเขือเทศ 2 แก้ว
• หัวหอม – 200 กรัม;
• ชีส – 180 กรัม;
• ไวน์แห้ง – 90 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม, เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปัง

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ล้างเนื้อวัว ตากให้แห้ง แล้วใช้มีดหั่นตามยาวด้านหนึ่ง จากนั้นอีกด้านหนึ่งเพื่อให้ยืดตามยาวเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 2 ซม. ถูชั้นด้วยเกลือ
2. ขูดชีส ใส่กระเทียมบด ไข่ และเกล็ดขนมปัง ผัดโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ
3. วางไส้ลงบนเนื้อวัวอย่างระมัดระวังในชั้นสม่ำเสมอแล้วม้วนชั้นเป็นหลอดมัดด้วยเส้นใหญ่หรือด้ายเพื่อไม่ให้แตกสลาย
4. วางหัวหอมสับไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางม้วนเนื้อลงบนหัวหอมเพื่อให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง เทน้ำมะเขือเทศและไวน์ลงไป ปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°
5. อบม้วนเนื้อในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หากต้องการ คุณสามารถนำฟอยล์ออกได้ 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม ซึ่งจะทำให้ได้เปลือกที่กรอบอร่อยเมื่ออยู่บนโรล
6. นำม้วนออกจากเตาอบแล้วแบ่งออกเป็นส่วน คุณสามารถเสิร์ฟได้โดยการเทซอสที่เกิดขึ้นระหว่างการตุ๋นและเพิ่มหัวหอมลงไป

ม้วนเนื้อกับลูกแพร์

สูตรม้วนเนื้อกับลูกแพร์ต่อไปนี้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเลิศ รสหวานของลูกแพร์ผสมผสานกับเครื่องเทศและชีสรสเค็ม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อสันในทั้งตัว;
• – 2-3 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - ชิ้นเล็ก ๆ
• หัวหอม;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำให้เนื้อแห้ง ตัดเป็นชิ้น ๆ ในหลาย ๆ ที่เพื่อทำหนังสือพับ วางมันลงบนโต๊ะ
2. ตอนนี้คุณต้องถูด้วยเกลือแล้วทุบทิ้ง
3. ล้างลูกแพร์ คว้านแกน แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. บดชีสบนเครื่องขูด สับหัวหอมอย่างประณีต คุณสามารถเพิ่มพวงเขียวขจีได้ ผสม. เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ
5. กระจายไส้บนเนื้อวัวเป็นชั้นเท่า ๆ กันม้วนแล้วมัดไว้
6. ม้วนม้วนเนื้อในกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ตัดฟอยล์แล้วทิ้งโรลไว้ในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีจนกรอบ
7. ทำให้ม้วนเย็นลง ตัดและเสิร์ฟ

เตรียมตัว:

• เนื้อสับ 1 กิโลกรัม
• สุกหลายอัน
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• วอลนัทหนึ่งกำมือ
• พวงกระเทียม;
• พอร์ต 1/2 แก้ว;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ: ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่และกระเทียม;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. หั่นลูกพรุนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่พอร์ตไวน์แล้วปล่อยให้ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ทอดวอลนัทโดยไม่ใช้น้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลแล้วบด
3. สับหัวหอมอย่างละเอียดใส่เนยละลายเล็กน้อยลงไปเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ สักสองสามนาที
4. ผสมเนื้อบดกับหัวหอม เครื่องเทศ กระเทียมบด แป้ง เกลือ ใส่ไข่ที่ตีแล้วและลูกพรุน ใส่ในเครื่องปั่นและบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
5. นำกระเทียมหอมมาสับให้ละเอียดแล้วเคี่ยวในเนยละลาย วางในจานลึกแล้วปล่อยให้เย็น
6. กระจายกระดาษรองอบลงบนโต๊ะ วางเนื้อสับเป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วใช้ไม้นวดแป้งค่อยๆ คลึงออก เราได้เนื้อสับสี่เหลี่ยมขนาดเท่าใบไม้แนวนอน วางกระเทียมหอม, วอลนัท, ลูกพรุนสับลงบนชั้นของเนื้อสับแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง
7. ม้วนม้วนเนื้อ ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก
8. หลังจากผ่านไป 15-20 นาที นำออกจากตู้เย็น แกะห่อ ทาไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ ทำอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ม้วนพร้อมแล้ว หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

คุณสามารถเตรียมซอสรสชาติดีสำหรับม้วนเนื้อกับลูกพรุนได้ เทน้ำเกรวี่ที่ปรากฏระหว่างการเตรียมม้วนลงในถ้วยแยกใส่พอร์ตไวน์เล็กน้อยและครีม 1/2 ถ้วยรวมทั้งเครื่องเทศ เคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น นำออกจากเตาและเย็น