อาหารที่พบบ่อยที่สุดในหม้อน่าจะเป็นไก่กับมันฝรั่ง ซึ่งเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อย... หรือแม้แต่มื้อเย็นตามเทศกาล เทคโนโลยีในการเตรียมการนั้นง่ายที่สุดแม้แต่แม่บ้านสาวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้

แต่ก่อนอื่น ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับอย่างหนึ่ง - ฉันแนะนำให้คุณเติมน้ำลงในหม้อเซรามิกเป็นเวลาประมาณ 20 นาทีทันทีก่อนปรุงอาหาร มีไว้เพื่ออะไร? เนื่องจากเซรามิกเป็นวัสดุที่มีรูพรุนเป็นหลัก ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เซรามิกจึงสามารถ "ดูดซับ" ของเหลวบางส่วนได้ และในที่สุดจานก็อาจจะแห้งเล็กน้อยในที่สุด หลังจากแช่แล้วเหตุการณ์ดังกล่าวจะไม่เกิดขึ้นน้ำผลไม้ทั้งหมดจะไปหาคุณเท่านั้น

สำหรับไก่ในหม้อคุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ แต่ของโปรดของครอบครัวฉันคือขา - เนื้อฉ่ำและมีกระดูกไม่มาก ฉันจะแสดงให้คุณเห็นวิธีง่ายๆ ของฉันในการทำไก่กับมันฝรั่งและผักในหม้อ

ควรล้างขาไก่ก่อนแล้วจึงเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยเกลือและพริกไทย ทิ้งไว้สักครู่ - ปล่อยให้พวกเขาแช่เครื่องเทศเล็กน้อยในขณะที่เราเตรียมส่วนประกอบที่เหลือของจาน

ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับ - กระเทียมมีขนาดเล็กกว่า แต่หัวหอมสามารถหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ได้อย่างไรก็ตามพวกเขาจะ "ละลาย" ในจานที่เสร็จแล้ว

หากกระเทียม "โตเต็มที่" ฉันขอแนะนำให้คุณเอาแกนสีเขียวที่แตกหน่อออกก่อนสับ - มันค่อนข้างหยาบและจากนั้นกระเทียมก็สามารถเปลี่ยนสีได้ (เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน)

ปอกแครอทและมันฝรั่ง ล้างและหั่นตามต้องการ - เป็นชิ้น ๆ หรือเป็นก้อน - อะไรก็ได้ตามที่คุณต้องการ
เนื่องจากชิ้นไก่ของฉันค่อนข้างใหญ่ ฉันจึงหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่
แต่แครอท (ตามอารมณ์ของคุณ) - เป็นก้อนเล็กขนาดเท่าเมล็ดถั่ว

พูดง่ายๆ ก็คือชุดผลิตภัณฑ์พื้นฐาน (หลัก) แต่ใน "ตัวสร้าง" ของเราคุณสามารถแสดงด้นสด - เพิ่มผักที่ชอบ - พริกหวาน, มะเขือเทศ, เห็ด (เช่นแชมปิญอง)... ฉันตัดสินใจเพิ่มถั่วเขียวสดแช่แข็ง - เพื่อความสว่างและคอนทราสต์

จากนั้นทุกอย่างจะง่ายขึ้น - ก่อนอื่นให้ทอดหัวหอมในน้ำมันร้อน (ฉันใช้) จนนิ่มและเป็นสีทองเล็กน้อย
จากนั้นใส่กระเทียมสับ แครอท และถั่วลงไปแล้วผัดให้เข้ากันในช่วงเวลาสั้น ๆ - 2-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ตอนนี้ทอดชิ้นไก่ในน้ำมันเดียวกันจนเปลือกน่ารับประทาน

สิ่งที่เหลืออยู่คือการรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำไปใส่ในเตาอบ
ในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้วางส่วนผสมผักทอดสองสามช้อนที่ด้านล่างของหม้อแต่ละใบ และมันฝรั่งแผ่นบางๆ ด้านบน

วางไก่ทอดไว้บนผักชั้นแรก

ตอนนี้ใส่ใบกระวานเล็กๆ ลงในหม้อแต่ละใบแล้วเติมน้ำซุป (ชนิดใดก็ได้ เช่น ผัก ไก่...) เพื่อให้เหลือขอบหม้อประมาณ 2 เซนติเมตร เหลือพื้นที่ให้ไอน้ำก่อตัวภายในหม้อ หากไม่มีน้ำซุปก็แค่ต้มน้ำก็พอ หากคุณใช้น้ำคุณจะต้องเติมเกลือเพื่อลิ้มรสด้วย

การปรุงไก่หม้อเดียวในเตาอบถือเป็นความสุขอย่างแท้จริง การเตรียมอาหารใช้เวลาขั้นต่ำเนื้อตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่เติมไขมัน เป็นผลให้คุณไม่ได้อาหารจานง่าย ๆ แต่เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด! มีแคลอรี่น้อยและสามารถรับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ นอกจากนี้ยังอร่อยมาก แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้เคล็ดลับบางประการ

ความแตกต่างของการเตรียมการ

• จำนวนแขก (สมาชิกในครอบครัว) เท่ากับจำนวนหม้อดังนั้นเริ่มแรกให้คำนวณจำนวนที่คุณต้องการ นอกจากนี้ พวกมันไม่สามารถใส่ในเตาอบได้ทั้งหมดในเวลาเดียวกัน ถ้าหม้อที่ไม่มีที่จับ ก็จะใส่ได้ 4 อัน แต่ถ้ามีที่จับจะไม่เกิน 3 อัน
• เพื่อให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมและเข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เตรียมน้ำหมักสำหรับอกไก่ในเตาอบและแช่เนื้อไว้สักสองสามชั่วโมงคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำดอง แต่คุณเสี่ยงที่จะได้รสชาติที่จืดชืดของอาหารจานนี้
• ไม่จำเป็นต้องเติมของเหลวลงในหม้อหากคุณปรุงเนื้อสัตว์โดยใช้ผักเยอะๆหัวหอมและเห็ดให้น้ำมาก แต่ไก่ในหม้อในเตาอบพร้อมมันฝรั่งปรุงด้วยการเติมน้ำซุปเท่านั้นมิฉะนั้นจานจะแห้งและมันฝรั่งดิบครึ่งหนึ่ง
• แทนที่จะเติมน้ำซุปคุณสามารถเพิ่มไวน์ที่เจือจางด้วยน้ำได้แอลกอฮอล์จะระเหยไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เนื้อจะนุ่มขึ้น และอาหารจะได้กลิ่นหอมที่น่าสนใจ
• อย่าเก็บหม้อไว้ในเตาอบจนกว่าส่วนผสมจะสุกเต็มที่ 10 นาทีก่อนเวลาที่คาดหวัง ให้นำออกมาและวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง ในเวลานี้จานจะ "ถึง" "มาตรฐาน"

วิธีการเลือกและใช้กระถาง

• ควรเตรียมอาหารเป็นสัดส่วนซึ่งก็คือในภาชนะขนาดเล็กปริมาตรในอุดมคติคือประมาณ 500 กรัม หากคุณใช้หม้อขนาดใหญ่ ผลลัพธ์ที่ได้อาจเป็น “ซุป” และการนำเสนอจะไม่มีประสิทธิภาพและเป็นต้นฉบับ
• มั่นใจได้ถึงรสชาติที่สมบูรณ์แบบด้วยจานเซรามิกเท่านั้นและภาชนะแก้วจะร้อนไม่สม่ำเสมอ
• เซรามิกที่ไม่เคลือบภายในภาชนะดูดซับกลิ่นได้อย่างมีประสิทธิภาพดังนั้นหากคุณต้องการปรุงไก่และมันฝรั่งในหม้อในเตาอบให้ใช้สูตรอาหารที่มีปลาหรือผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติเฉพาะในภาชนะที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
• วางภาชนะเซรามิกไว้ในเตาอบเย็นเสมอและเมื่อถอดออกให้วางบนแท่นไม้ ด้วยวิธีนี้คุณจะป้องกันไม่ให้แตกร้าว

สูตรไก่ในหม้อดิน

ตอนนี้เราจะบอกวิธีปรุงไก่ในหม้อด้วยมันฝรั่งในเตาอบอย่างถูกต้อง สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณสามารถประเมินเทคนิคด้วยสายตาได้ เนื้อย่างอร่อยมาก และไก่ตุ๋นก็ละลายในปากของคุณ

ด้วยมันฝรั่ง

คุณจะต้องการ:

การตระเตรียม

1. ปอกผักแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ล้างเนื้อให้แห้งหั่นเป็นก้อน โรยด้วยเกลือและพริกไทย, เครื่องเทศ, ทอดในน้ำมัน
3. ใช้กระทะใบที่สองแล้วทอดแครอทและหัวหอม
4. วางเนื้อไว้ที่ด้านล่างของหม้อ หัวหอมและแครอทอยู่ด้านบน วางมันฝรั่งไว้บนชั้นนี้ จากนั้นตามด้วยหัวหอมและแครอท
5. เทน้ำซุปลงไป (ควรปิดหม้อประมาณหนึ่งในสี่)
6. ผสมครีมเปรี้ยวและกระเทียมบด ทาจานด้วยส่วนผสม
7. ปิดฝาและวางภาชนะในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที
8. หลังจากผ่านไป 25 นาที เมื่อกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมลอยไปทั่วห้องครัว ให้เปิดหม้อเล็กน้อย โรยเนื้อหาด้วยชีสขูดและพาร์สลีย์

พร้อมมันฝรั่งและเห็ด

ปรุงไก่ในหม้อในเตาอบพร้อมมันฝรั่งและเห็ด คุณจะต้องการ:

การตระเตรียม

1. ปอกหัวหอม, แครอท, หั่นเป็นก้อน, เห็ดเป็นชิ้น
2. ผัดหัวหอมและแครอท จากนั้นใส่เห็ดลงไป
3. ทอดจนของเหลวหายไป ทันทีที่ปรากฏคุณสามารถเพิ่มกระเทียมและโหระพาสับละเอียดลงในเห็ดซึ่งจะทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น
4. ปอกแฮมแล้วใส่ลงในหม้อ
5. ด้านบนมีมันฝรั่งหั่นเต๋า
6. จากนั้นจึงนำผักที่ทอดไว้เป็นชั้นๆ
7. ละลายเกลือ (เกลือทะเลหยาบ) ในน้ำ คำนวณ 1 ช้อนชาต่อ 200 มล. และสารละลายที่ได้ 100 มล. ในแต่ละหม้อ เทลงบนจาน
8. วางหม้อที่มีฝาปิดไว้ที่ด้านล่างของเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 240 องศา อบประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำจานออก โรยด้วยสมุนไพรสด และปิดฝาไว้อีก 10 นาที

ด้วยการใช้เทคโนโลยีที่คล้ายกัน คุณสามารถปรุงไก่ด้วยบะหมี่โฮมเมดซึ่งวางบนเนื้อแทนมันฝรั่ง หรือกับซีเรียล (บัควีทหรือข้าว) ซึ่งปรุงได้อย่างสมบูรณ์แบบภายใต้อิทธิพลของไอน้ำ เมื่อเติมผัก ให้ทอดก่อนเสมอ ราวกับว่าผักดิบจะสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามและ "กระจาย" ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือมันฝรั่งและบวบ - สามารถใส่ในภาชนะดิบได้อย่างปลอดภัย

การผสมผสานที่ดีต่อสุขภาพและเบา - ไก่และผัก คุณสามารถปรุงไก่พร้อมผักในหม้อได้ตลอดทั้งปี: ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงด้วยผักตามฤดูกาล และในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิด้วยผักแช่แข็งไม่ว่าในกรณีใดผลลัพธ์จะเป็นไปตามความคาดหวังของคุณ

สูตรนี้ง่ายมากแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้

สามารถเลือกผักและผสมได้ตามรสนิยมของคุณเอง สำหรับส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้สะโพกไก่หรือน่องไก่ หรือคุณสามารถใช้เนื้อไก่ก็ได้ จริงอยู่ที่ในกรณีนี้จานจะออกมามีความเข้มข้นน้อยลงซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติเล็กน้อย แต่จะกลายเป็นอาหารมากขึ้น

ปรุงไก่กับผักในหม้อ

ปอกเปลือก ล้าง และสับหัวหอมและแครอท หัวหอม - มีขนาดเล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และแครอท - เป็นวงบาง ๆ จากนั้นจึงแบ่งเป็นสี่ส่วน

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เราแยกดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอก

หั่นอกไก่หรือต้นขาเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นแรกให้วางหัวหอมและแครอทไว้ที่ด้านล่างของหม้อ

จากนั้น - ชิ้นเนื้อ

ด้านบนเป็นชิ้นมันฝรั่ง

ใส่ดอกกะหล่ำลงบนมันฝรั่ง

หากต้องการให้เพิ่มถั่วเขียวแช่แข็งหรือผักอื่น ๆ - พริกหยวกแดง, มะเขือยาว (จากนั้นจานจะมีลักษณะเหมือนคานากี)

เพิ่มมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ

เทน้ำร้อนที่เกลือละลายจนถึงไหล่หม้อปิดฝา วางในเตาอบเย็นหรือหม้อทอดอากาศ อบที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที เมื่อหม้อพร้อม ให้เปิดฝา ใส่กระเทียมที่กดแล้วลงไป และพริกไทยหากต้องการ โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งสับสดแล้วทิ้งไว้ในเตาอบเพื่อเคี่ยวต่ออีก 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง

ให้ฉันเริ่มต้นด้วยคำอธิบายชื่อเรื่องแสดงให้เห็นว่าสำหรับมื้อเย็นเราจะกินไก่อีกครั้ง ผักอีกครั้ง แต่คราวนี้ทุกอย่างอยู่ในหม้อ ทำไมไก่บ่อยจัง! ฉันคิดว่านี่เหมาะสำหรับฤดูร้อน ง่าย สุกเร็ว อย่างที่ใครๆ กล่าวไว้ว่า “ไก่เน่ายากมาก” และโดยส่วนตัวแล้วฉันชอบมันมาก

สิ่งที่เราต้องการในการทำอาหาร:

1. ความอดทนเล็กน้อยโดยหลักการแล้วสามารถเรียกอาหารจานนี้ได้ - แขกที่หน้าประตูบ้านหากจู่ๆมีคนตัดสินใจมองคุณโดยไม่ได้ตั้งใจคุณจะมีเวลาตรึงเขาไว้ภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

2. ความซับซ้อน - น้อยที่สุด หากคุณรู้วิธีใช้มีดและมือเพียงเล็กน้อยทุกอย่างก็จะออกมาดี

3. ชุดอุปกรณ์และผลิตภัณฑ์:

รายการสิ่งของ:จานหลายใบ มีด กระดาน และหม้อเอง

สินค้า:เนื้อไก่, เครื่องปรุงรส, พริกไทยเกลือ, มายองเนส, มะเขือเทศ, มันฝรั่ง, หัวหอม, พริกหวาน, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, ชีส, สมุนไพร

ในรูปไม่มีไก่ครับ ตอนนั้นหมักไว้แล้ว หรือจะราดด้วยน้ำสลัดมายองเนส :)

และมะเขือยาวก็ปอกเปลือกในลักษณะนี้แล้ว ทำไม ฉันชอบแบบนั้น เปลือกไม่มีรสขมเพราะ... มีไม่เพียงพอ แต่ยังมีสี "มะเขือยาว" อยู่

การตระเตรียม:

1. เกิดอะไรขึ้นกับไก่?

ฉันมี 2 ขาฉันฉีกเนื้อทั้งหมดออกอย่างไร้ความปราณีหั่นแล้วรีดด้วยส่วนผสมของมายองเนสมะเขือเทศบดและเครื่องปรุงรสแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

2. เราเริ่มค่อยๆใส่ทุกอย่างลงในหม้อ:

ขั้นแรก ฉันใส่มาการีน/เนยเล็กน้อยที่ด้านล่างเพื่อที่จะได้ทอดเล็กน้อยเมื่อปรุงอาหาร

แล้วก็มาไก่ (ประมาณ 2/3 ของไก่ทั้งตัว)

จากนั้นหัวหอมสำหรับหนึ่งหม้อ 1/4

จากนั้นใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋า (ครั้งละ 1 ชิ้น)

จากนั้นใส่เกลือ/พริกไทย

ถัดไป - มะเขือยาว (เป็นก้อนเช่นกัน 1/2 ต่อหม้อ)

จากนั้นพริกหยวกสับละเอียด

เกลือ\พริกไทย

ถึงคราวที่มะเขือเทศฉันแค่หั่นมันโดยไม่ต้องเอาเปลือกออก

คุณรู้สึกว่าหม้อเต็มแล้ว ลดขนาดลงเพื่อให้คุณสามารถใส่ผักและไก่ได้มากขึ้นเพราะในระหว่างกระบวนการทำอาหารทุกอย่างจะสงบลงและส่วนจะเล็กลง

เราทำซ้ำขั้นตอนนี้ (ใส่ไก่ 1/3 ที่เหลือ), หัวหอม, มันฝรั่ง, มะเขือยาว, พริก, มะเขือเทศ อย่าลืมเกลือและพริกไทยทั้งหมดนี้

โดยส่วนตัวแล้วการวางชั้นรอบที่ 2 ผมมีผักและไก่น้อยกว่าตอนแรกอยู่แล้วเพราะหลังจากรอบที่ 1 หม้อเต็ม 2/3 และปริมาณเท่ากันก็ใส่ไม่พอดี :)

เป็นผลให้เราได้รับ:

เปิดเตาอบ

เราโหลดหม้อของเราที่นั่น :)

กระบวนการได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว :)

ขณะที่กำลังนึ่งอยู่นั่น 60!!! นาทีนี้เรากำลังทำอะไรอยู่!

และเรา 1.ล้างจาน

2. หั่นผักเพื่อการตกแต่ง

3. หั่นชีส ทำไมต้องโหมด? เพราะฉันต้องการมันมากและเพราะชีสของฉันไม่ได้แข็ง จะถูยังไงก็ได้!

นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น 60 นาทีต่อมาเมื่อเรานำหม้อออกมาเติมชีส :)

ใส่ในเตาอบอีก 10 นาทีจนชีสละลาย นำออกและเสิร์ฟ มื้อเที่ยง/มื้อเย็นร้อนๆ

กลิ่นน่าทึ่งมาก! มันมีกลิ่นเหมือนเนื้อ มะเขือยาว พริกไทย มะเขือเทศ และชีส แค่ยำ - ยำ :)

เชื่อว่าควรกินตรงจากหม้อ บางคนชอบโพสต์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ :)

ผลลัพธ์: