วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 250 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกง - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำมันพืชกลั่น - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอกไก่สับ

ล้างเต้านมและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือวางบนตะแกรงเพื่อระบายน้ำ เอาผิวหนังออกและแยกเยื่อออกจากกระดูกและเยื่อหุ้มเซลล์ ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้เนื้อนิ่มลง

โอนเนื้อลงในชามแล้วใส่ไข่ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อ

เพิ่มแป้งและมายองเนส

ใส่เกลือ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันมักจะใช้ส้อมกดชิ้นเนื้อเบา ๆ เพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยเกลือ ในเวลาเดียวกันแป้งจะดูดซับน้ำที่ปล่อยออกมาทันทีและติดกาวชิ้นส่วนเข้าด้วยกันได้ดีขึ้น

คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไป: ใส่เครื่องเทศลงในเนื้อไก่แล้วผสมด้วยมือนวดเล็กน้อยจากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือ ถ้าคุณมีเวลาเหลือ 1-2 ชั่วโมง ให้ทิ้งส่วนผสมที่สับแล้วไว้ในตู้เย็นหรือทำตามขั้นตอนต่อไปทันที

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและตักเนื้อสับลงไป ให้ได้รูปทรงที่ต้องการ

ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน เพื่อให้ได้เปลือกสีทองคุณสามารถเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารได้เล็กน้อย หากคุณกำลังเตรียมชิ้นเนื้อสำหรับเด็ก หลังจากทอดแล้ว ให้เติมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวใต้ฝา

กับข้าวอะไรก็ได้ สลัดผักและผักดองก็สมบูรณ์แบบ อร่อย!

เราขอแนะนำให้ลองไก่ทอดกับกะหล่ำปลีซึ่งจะทำให้ได้เนื้อฉ่ำและดีต่อสุขภาพมาก

ส่วนผสมสำหรับไก่ทอด:

• อกไก่ – 2 ชิ้น,
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• ไข่ – 2 ชิ้น,
• แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน

ไก่ทอดสับ – สูตรอาหาร

ล้างเนื้อไก่. หากคุณเพิ่งเอามันออกจากช่องแช่แข็ง อย่าลืมละลายน้ำแข็งให้หมด ความจริงก็คือเนื้อแช่แข็งจะมีน้ำมาก แต่เราไม่ต้องการมัน เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือใช้มีดสับให้ละเอียดยิ่งขึ้น ยิ่งคุณได้ชิ้นเล็กเท่าไร เนื้อชิ้นก็จะนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ใส่เนื้อไก่และหัวหอมลงในชาม

ตีไข่ลงไป

ใส่มายองเนสแล้วเติมเครื่องเทศและเกลือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับได้หากต้องการ

ผสมส่วนผสมด้วยช้อน จากนั้นใส่แป้งมันฝรั่งลงไป แป้งในสูตรนี้มีบทบาทเป็นตัวทำให้ข้นขึ้น เช่นเดียวกับไข่ คนจนเนียน เพื่อให้มีรูปร่างที่ดีและไม่กระจายในกระทะเนื่องจากมวลกลายเป็นของเหลวและมีลักษณะคล้ายแป้ง วางจานไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที

หลังจากเวลานี้คุณสามารถเริ่มทอดไก่ทอดได้ ตักมวลด้วยช้อนโต๊ะแล้ววางในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช

เมื่อก้นเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกกลับด้านแล้วทอดจนอีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลทอง

ควรกล่าวด้วยว่าเนื่องจากชิ้นเนื้อเหล่านี้บางกว่าชิ้นเนื้อสับทั่วไปมาก พวกมันจึงทอดเร็วมาก ดังนั้นระวังอย่าให้ไหม้ หลังจากวางลงในกระทะแล้ว ให้ลดไฟลงทันที เสิร์ฟเป็นส่วนเสริมของเครื่องเคียงหลัก ทานให้อร่อย.

เนื้อไก่สับ รูปถ่าย

การปรุงไก่สับที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก: ด้วยมายองเนสหรือแป้งในกระทะหรือในเตาอบ

ความแตกต่างระหว่างชิ้นเนื้อเหล่านี้คือปรุงด้วยเนื้อไก่สับละเอียด และเชฟบางคนเรียกมันว่า "น้องสาว" ทำไม - "น้องสาว"?

ฉันคิดว่าพวกเขาถูกเรียกอย่างนั้นเพราะรสชาติที่ละเอียดอ่อนของชิ้นเนื้อมากกว่าเพราะรูปลักษณ์ของพวกเขา แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งอาหารจานนี้ก็คุ้มค่ากับเมนูประจำบ้าน

ส่วนผสมมีน้อยและใช้เวลาไม่นาน เรามาเริ่มเตรียมกันเลย ไก่สับ

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• มายองเนส - 100 กรัม
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นให้เล็กที่สุดเพื่อให้ดูเหมือนเนื้อสับ

ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต

ล้างแล้วสับผักชีฝรั่ง

ตอนนี้ผสมเนื้อไก่สับกับหัวหอมและสมุนไพรตอกไข่ 2 ฟองใส่มายองเนสและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ คุณยังสามารถใส่เนยอีกชิ้นลงไปแล้วบดกระเทียมหนึ่งกลีบก็ได้

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน

เราปั้นชิ้นเล็ก ๆ ฉันมักจะทำสิ่งนี้ด้วยมือของฉัน

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชในปริมาณปกติแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เนื้อชิ้นพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มชิมได้ ฉันใช้มันฝรั่งต้มและแตงกวาสดและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเป็นกับข้าว

สูตรที่ 2: อกไก่สับแบบโฮมเมด

อกไก่เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำมาก เตรียมตัวอย่างรวดเร็วและง่ายดาย!

ในชิ้นเนื้อของเรา อกไก่สับเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีด ไม่ใช้เครื่องบดเนื้อ และต้องขอบคุณโยเกิร์ต (หรือครีมเปรี้ยว) ทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก คุณจะแปลกใจว่าไก่ทอดสามารถอร่อยได้อย่างไร

การปรุงชิ้นเนื้อก็เป็นเรื่องที่น่ายินดีเช่นกัน - ปรุงภายในไม่กี่นาที เพียงเตรียมมีดที่คมขนาดใหญ่ไว้ล่วงหน้า ทำให้กระบวนการตัดง่ายยิ่งขึ้น เด็กๆ ชอบเนื้อทอดเหล่านี้มากและเนื้อไก่ก็อร่อยสำหรับพวกเขาด้วย! และแน่นอนว่าสำหรับสาวๆ ที่ชอบควบคุมน้ำหนัก แล้วผู้ชายล่ะ? และผู้ชายก็ชอบทุกอย่างที่ทำจากเนื้อสัตว์! โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเตรียมซอสหรือน้ำเกรวี่อื่นๆ สำหรับชิ้นเนื้อโดยเฉพาะ ทอดเนื้อทอดสำหรับทั้งครอบครัว!

• อกไก่ - 300
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• โยเกิร์ตไม่หวานข้นที่ไม่มีสารปรุงแต่ง (หรือครีมเปรี้ยว) - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอดชิ้นเนื้อ

มาเตรียมเนื้อไก่กัน ถ้าพร้อมก็ไม่ยุ่งยาก เพียงละลายน้ำแข็ง (ถ้าคุณซื้อแบบแช่แข็ง) ให้ล้างในน้ำเย็น จากนั้นเราก็ตากให้แห้ง ปล่อยให้น้ำไหลออกเอง วางเนื้อไว้บนผ้าขนหนู หรือจุ่มลงในผ้าแห้งที่ไม่ทิ้งขุย

หากคุณต้องการปรุงเนื้อไก่ด้วยตัวเองจากไก่ทั้งตัวก็ไม่มีปัญหาเช่นกัน นำไก่ (ควรปล่อยให้แข็งเล็กน้อยจะดีกว่า) แล้วใช้มีดคมขนาดใหญ่ตัดเต้านมส่วนหนึ่งออกด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง หากคุณหยิบกระดูกหรือกระดูกอ่อนขึ้นมา ให้ตัดออก ถอดผิวหนังออก นั่นคือทั้งหมด! ตอนนี้สับเนื้ออย่างประณีตด้วยมีดคม การทำงานกับหน้าอกเป็นเรื่องน่ายินดี ตัดง่ายและไม่หลุดมือ

วางเนื้อลงในชามลึก งานส่วนใหญ่เสร็จแล้ว เหลือเพียงสิ่งเล็กๆ น้อยๆ เท่านั้น

ตอนนี้ตวงครีมหรือโยเกิร์ตสองช้อนโต๊ะลงในเนื้อ ขอเน้นย้ำอีกครั้งว่าโยเกิร์ต (ถ้าใช้ไม่ใช่ครีมเปรี้ยว) ควรจะข้น ชนิดที่ใช้ช้อนกินไม่เมา

เกลือเนื้อสับโรยด้วยพริกไทยดำป่นหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ

คนให้เข้ากัน

เราล้างไข่แล้วทุบด้วยมีดลงในชามพร้อมเนื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้รับเศษเปลือกใดๆ

และคนให้เข้ากันอีกครั้ง

วางกระทะที่มีน้ำมันพืชบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน เราไม่ได้ปั้นเป็นชิ้นๆ ไว้ล่วงหน้า ไม่เช่นนั้นจะกระจายออกไป ทันทีที่น้ำมันร้อนถึงระดับที่ต้องการ ให้ใช้ช้อนตักเนื้อสับแล้วส่งไปทอด

ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาสองหรือสามนาทีเช่น เร็วมาก.

สิ่งนี้ไม่ควรรบกวนคุณเพราะ... เนื้อไก่โดยเฉพาะไก่สับใช้เวลาทอดไม่นานนัก

หากชิ้นเนื้อแตกในกระทะด้วยเหตุผลบางประการ ให้ลองทำให้ชิ้นเล็กลงหรือเติมแป้งหรือแป้ง (เพียงเล็กน้อย)

ทุกอย่างพร้อมแล้ว! วางชิ้นเนื้อไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ!

สูตรที่ 3: ไก่สับที่บ้าน

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น
• แป้ง 2 ชต
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

ล้างเนื้อไก่เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใส่ไข่ มายองเนส แป้ง เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน

เพิ่มผักชีลาวแห้งหรือผักชีฝรั่งแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นแล้วตักเนื้อสับออก

ทอดทั้งสองด้านสักสองสามนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือผัก อร่อย.

สูตร 4 ง่าย ๆ: ไก่สับกับมายองเนส

ความสวยงามของชิ้นเนื้อไก่สับคือสุกเร็วมากและสามารถเสิร์ฟเป็นมื้อเช้าหรือมื้อเย็นได้ เนื้อไก่ขี้เกียจเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องบดเนื้อ แม้ว่า "ความเกียจคร้าน" ของพวกเขาจะสัมพันธ์กัน แต่การตัดเนื้อเป็นก้อนนั้นยากกว่าการผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่คุณจะชอบผลลัพธ์จริงๆ คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อสับเป็นจานแยกหรือกับข้าวได้ ดูเหมือนผลิตภัณฑ์ธรรมดา แต่ก็ไม่มีความละอายที่จะเสิร์ฟอาหารจานนี้บนโต๊ะเทศกาล

และคุณสมบัติอีกอย่างหนึ่งของจาน: ยิ่งเนื้อสับผสมและหมักนานเท่าไร เนื้อชิ้นก็จะยิ่งอร่อยและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

• เนื้อ - 500 กรัม
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เราจะเริ่มต้นด้วยเนื้อปลาล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหั่นเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ และแต่ละชิ้นเป็นก้อนเล็ก ๆ ยิ่งก้อนเล็กลงก็ยิ่งดี วางทุกอย่างไว้ในชามแยกต่างหาก

นำไข่ขนาดกลางสองฟองมาตอกลงในชามพร้อมอาหาร

คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งแทนผักชีฝรั่งได้ฉันไม่แนะนำให้ใช้ผักชีและโหระพา สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ลงในก้อนเนื้อ เติมทุกอย่างด้วยมายองเนส คุณควรเลือกมายองเนสที่ไม่มีไขมันมากชิ้นเนื้อนุ่มสับจะอร่อยกว่า แต่ฉันไม่แนะนำให้แทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวมันไม่เหมือนกันเลย

เพิ่มแป้งและผสมทุกอย่าง คุณต้องผสมให้ละเอียดเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน โดยเฉพาะไข่

บีบกลีบกระเทียมลงในจานนี้ด้วยการกดกระเทียมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยดำ เนื้อสับพร้อมแล้ว แต่คุณไม่สามารถทอดชิ้นเนื้อในทันทีได้เพราะ... เขาต้องยืนกราน แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง ยิ่งแช่เนื้อสัตว์นานเท่าไร รสชาติของชิ้นเนื้อก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น หากคุณคลุมเนื้อสับด้วยฟิล์มคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวันรสชาติจะไม่ประสบกับสิ่งนี้และจะดีกว่านี้อีก

ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ (เนื้อสับจะซึมซับได้ดี) แล้วตักเนื้อสับลงไปเล็กน้อยเพื่อทำเค้กทรงรี อย่ากังวลว่าเนื้อสับจะกระจายไป เพราะนั่นจะไม่เกิดขึ้น คุณต้องทอดด้วยไฟปานกลางเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อไหม้ ทอดเนื้อไก่แต่ละด้านประมาณ 5 นาที เนื้อไก่จะพร้อมเมื่อมีเปลือกสีน้ำตาลทอง

วางไว้บนผ้าเช็ดตัวเพื่อให้กระดาษดูดซับไขมันส่วนเกิน พร้อม! คุณสามารถเสิร์ฟไก่เลซี่คัทเลทกับข้าวต่างๆ ไม่ว่าจะร้อนหรือเย็น อร่อย!

สูตรที่ 5: ไก่ทอดสับพร้อมแป้ง (มีรูป)

ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานเนื้อที่น่าทึ่งซึ่งอกไก่จะชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก ไก่ทอดสับเรียกว่าสับเพราะเนื้อไก่ไม่ได้บิดเป็นเนื้อสับ แต่หั่น (สับ) เป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยขั้นตอนนี้คุณสามารถสัมผัสชิ้นเนื้อในชิ้นเนื้อไก่ที่เสร็จแล้วและพวกมันก็ฉ่ำและไม่แห้งเลย

ในสูตรฉันจะสังเกตว่าฉันมีฐานสำหรับทำชิ้นเนื้อไก่สับจากอกไก่ คุณสามารถเพิ่มชีสสับ พริกหวานสด ข้าวโพดกระป๋อง และส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณชอบลงในเนื้อสับได้

• อกไก่ – 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 หยิก
• น้ำมันพืช - 80 มล

จานนี้ง่ายมากและเราจะเตรียมมันอย่างรวดเร็ว ก่อนอื่น ให้ล้างอกไก่ที่แช่เย็นอย่างรวดเร็วด้วยน้ำไหลเย็น (ปล่อยให้ส่วนที่แช่แข็งละลายหมด) แล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยไม่ควรเกิน 1 เซนติเมตร วางชิ้นเต้านมลงในชามผสมที่เหมาะสมสำหรับการผสม

จากนั้นเราก็เพิ่มส่วนผสมที่เหลือตามรายการ: แป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพด (ถ้าคุณไม่มีให้ใช้แป้งสาลี) เพื่อยึดเกาะ, ไข่ไก่สองสามฟอง, ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันใด ๆ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ

สิ่งที่เหลืออยู่คือผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ได้เนื้อสับแบบนี้เช่นแป้งสำหรับแพนเค้ก ด้วยมือหรือช้อน - มันไม่สำคัญ ลิ้มรสเกลือและเพิ่มมากขึ้นหากจำเป็น

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชกลั่น (ฉันใช้น้ำมันดอกทานตะวัน) แล้วเติมเนื้อสับที่เตรียมไว้ด้วยช้อนโต๊ะ ปรับความหนาของชิ้นไก่ได้ด้วยตัวเอง ทอดด้วยไฟปานกลางจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาล

จากนั้นพลิกชิ้นเนื้อไก่สับแล้วปรุงอีกด้านหนึ่งจนสุก (ปิดฝาถ้าเป็นไปได้) ใช้เวลาไม่เกิน 8-10 นาทีในการทำทุกอย่างในกระทะใบเดียว เตรียมชิ้นเนื้อที่เหลือในลักษณะเดียวกัน จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนด ฉันได้ชิ้นเนื้อขนาดกลาง 13 ชิ้น

เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก ผักสดและสมุนไพร อย่างไรก็ตามไก่ทอดสับเหล่านี้อร่อยไม่เพียง แต่อุ่น แต่ยังเย็นอีกด้วย ถอดออกมาทำแซนด์วิชได้เลย

ฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องชอบอกไก่ที่ปรุงง่ายแต่อร่อยและชุ่มฉ่ำนี้ นอกจากนี้ยังเตรียมได้ภายในครึ่งชั่วโมงอย่างแท้จริง

สูตรที่ 6: ไก่สับกับชีสในเตาอบ

เนื้อไก่เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมชีสอบในเตาอบ อกไก่สับผสมกับรสครีมของชีสทำให้อาหารจานนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

• เนื้ออกไก่ – 500 กรัม
• Brynza ชีส (หรือชีสอื่น ๆ ที่คุณเลือก) – 60 กรัม
• พริกแดงหวาน – 150 กรัม
• หัวหอม – 50 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เนย – 40 กรัม
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ในการอัดจาระบีแม่พิมพ์:
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วางพริกหยวกบนตะแกรงเตาอบที่อุ่นไว้สูงสุด นำเข้าอบจนดำคล้ำ 10 นาที.

ใส่พริกร้อนลงในถุงพลาสติกปิดผนึก ปิดผนึกและทิ้งไว้ 10 นาที

ตัดชีสเป็นก้อนเล็กมาก

สับหัวหอม

เอาผิวหนังและแกนออกจากพริกไทยที่ทำเสร็จแล้ว ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ

ล้างเนื้ออกไก่และแห้ง

สับเนื้อให้ละเอียด จากนั้นสับด้วยมีดหนักหรือมีดสับให้เป็นเนื้อหยาบ

รวมเนื้อสับ พริกหวาน หัวหอม และชีสเข้าด้วยกัน ใส่เนยนิ่ม ไข่ดิบ เกลือ และพริกไทย แล้วผสมจนเนียน

ทำให้มือของคุณเปียกในน้ำแล้วปั้นเป็นชิ้นยาวเล็ก ๆ จากเนื้อสับ วางชิ้นเนื้อไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา อบประมาณ 20 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อทอดกับกับข้าวหรือสลัดได้ อร่อย.

สูตร 7 ทีละขั้นตอน: อกไก่สับ

แม่บ้านที่ดีคนใดคนหนึ่งมีสูตรสำหรับทอดโฮมเมดแสนอร่อยมากกว่าหนึ่งสูตร ความนิยมของอาหารจานนี้เป็นที่เข้าใจได้ - ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่หาได้ยากที่นี่และมีการจัดเตรียมชิ้นเนื้ออย่างรวดเร็วและพวกเขาก็มักจะน่ารับประทานและน่าพึงพอใจอย่างน่าประหลาดใจเสมอ วันนี้เราจะแทนที่หมู/เนื้อวัวสับแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารจานนี้ด้วยเนื้อสัตว์ปีกที่เบากว่า และเตรียมอกไก่สับที่เรียบง่ายแต่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจด้วยสมุนไพร ลองด้วย! บางทีสูตรเฉพาะนี้อาจกลายเป็น "รายการโปรด" ของคุณ!

• อกไก่ - 500 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม (ไม่จำเป็น) - 1-2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว (หรือมายองเนส) - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ล้างอกไก่ ขจัดความชื้นส่วนเกิน - เช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ/ผ้าเช็ดปาก จากนั้นจึงเอาผิวหนังและกระดูกออก ตัดเนื้อสัตว์ปีกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะทรงลึก

โรยด้วยเกลือ พริกไทย ใส่ไข่ดิบ ครีมเปรี้ยว (หรือมายองเนส) หัวหอมสีม่วงหรือสีขาวธรรมดา หลังจากเอาเปลือกออกแล้ว หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือสับโดยใช้เครื่องปั่น จากนั้นใส่ในภาชนะที่มีเนื้อไก่ หากต้องการให้เพิ่มกลีบกระเทียมที่ผ่านการกดเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่เข้มข้น ผักชีฝรั่งที่สะอาดและแห้งสับละเอียดใส่เนื้อด้วย

ผสมมวลเนื้อสัตว์แล้วใส่แป้งเพื่อให้ชิ้นเนื้อคงรูปร่างและไม่กระจายระหว่างการทอด (คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณแป้งด้วยแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ) ผสมเนื้อไก่อีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ประมาณ 20-30 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ตักส่วนผสมไก่ด้วยช้อนโต๊ะแล้ววางเป็นรูปชิ้นทอดบนพื้นผิวที่ร้อนและทาน้ำมันของกระทะ

ทอดชิ้นส่วนด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นลดไฟและปิดฝากระทะนำเนื้อไก่ให้พร้อมภายใน 10-15 นาที

อกไก่สับเป็นอาหารจานหลักที่อร่อยและอร่อยเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงผักหรือผักดองหั่นบาง ๆ รวมถึงสมุนไพร

สูตรที่ 8: ชิ้นเนื้อไก่สับจากอก (ภาพทีละขั้นตอน)

จากเนื้อไก่หรืออกไก่คุณสามารถเตรียมอาหารจานที่สองที่อร่อยและเรียบง่าย - ชิ้นเนื้อสับ สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่มีเครื่องบดเนื้อที่บ้านเป็นพิเศษ

แม่บ้านไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าควรเพิ่มแป้งลงในเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อหรือไม่ บางคนคิดว่ามันเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ บางคนบอกว่ามันทำให้จานเสีย

ประโยชน์ของการเพิ่มแป้งลงในชิ้นเนื้อ

แป้งก็เหมือนกับซีเมนต์ ทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบสำหรับส่วนผสมทั้งหมดในชิ้นเนื้อและ "ขจัด" ความชื้นส่วนเกิน มักใช้แทนไข่

เหมาะสำหรับทั้งลูกชิ้นที่จะปรุงในหม้อหุงช้าและเตาอบและสำหรับลูกชิ้นในกระทะ

✅ การดำเนินการ:

1. ชิ้นเนื้อที่มีแป้งคงรูปร่างได้ดี พวกเขาจะไม่กระจุยระหว่างการปรุงอาหาร
2. แป้งไม่ได้ "ถ่วง" เนื้อสับเหมือนไข่ โดยการแช่จะขยายเส้นใยของเนื้อ เนื้อชิ้นมีความโปร่งสบายมากขึ้น
3. จานจะคงความสดได้นานขึ้น

น่าสนใจ! แป้งมันฝรั่งมักใช้ในการปรุงอาหาร แต่มันฝรั่งถูกนำไปยังรัสเซียโดยปีเตอร์มหาราชเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 เท่านั้น ก่อนหน้านี้แป้งได้มาจากข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ หรือข้าวบาร์เลย์ แล้วนำมาทำเป็นเยลลี่และเยลลี่

ข้อเสียของการเพิ่มแป้งลงในชิ้นเนื้อ

⛔ นอกจากนี้ยังมีช่วงเวลาที่ขัดแย้งกัน:

1. แป้งถือเป็น "กาวที่กินได้" โดยพื้นฐานแล้ว ถูกย่อยในร่างกายแต่ไม่สมบูรณ์ เมื่อเวลาผ่านไป อนุภาคที่ไม่ขาดตอนสามารถอุดตันและเชื่อมต่อหลอดเลือดและเนื้อเยื่อขนาดเล็กได้ นี้สามารถนำไปสู่โรคกระดูกพรุน, หลอดเลือดและโรคเบาหวาน แต่ควรสังเกตว่าผลที่ตามมาดังกล่าวเกิดขึ้นเฉพาะเมื่อมีการบริโภคอาหารประเภทแป้งจำนวนมากเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง มีการเติมแป้งขั้นต่ำลงในชิ้นเนื้อ
2. แป้งเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง (ประมาณ 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ดังนั้นผู้ที่รับประทานอาหารจึงควรคำนึงถึงคุณค่าทางโภชนาการของมันด้วย
3. ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติ "แป้ง" แบบเบา ๆ ของจาน

📹 สูตรเนื้อทอดที่เติมแป้ง [พร้อมวิดีโอ]

ต้องใช้อุปกรณ์และเวลาน้อยที่สุด ตัวเลือกที่ดีหากคุณไม่มีเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เนื้อชิ้นนุ่มและชุ่มฉ่ำ

🔸 ส่วนผสม (สำหรับ 5 ชิ้น):

• เนื้อไก่ 250 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.

✍ การเตรียมตัว:

1. นำฟิล์มออกจากเนื้อที่ล้างแล้ว สับเนื้อให้ละเอียดด้วยมีด (ขนาดของชิ้นคือขนาดของถั่วดิบขนาดกลาง)
2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. รวมหัวหอมกับเนื้อสัตว์เพิ่มแป้งและมายองเนส เพิ่มเกลือและพริกไทย
4. เก็บเนื้อสับที่ผสมไว้อย่างทั่วถึงไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
5. ตักเนื้อสับลงในกระทะด้วยน้ำมันที่ร้อนจัด ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้มทั้งสองด้าน

แทนที่จะเติมแป้งมักเติมมันฝรั่งขูดละเอียด จากนั้นชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นและปริมาณเนื้อสับจะเพิ่มขึ้น

ในการเตรียมไก่สับอย่างรวดเร็ว คุณจะต้องไปรับ:

• อกไก่;
• 2 หัวหอมเล็ก
• 1 ไข่ขนาดใหญ่;
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสไขมัน
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. (กอง) แป้งมันฝรั่ง;
• 2-3 กลีบกระเทียม
• เกลือพริกไทย
• ผักชีฝรั่งสดพวง

หากกระทะไม่มีสารเคลือบกันติด คุณต้องใช้น้ำมันพืชในการทอดเพิ่มเติม

เรียนรู้การปรุงเนื้ออกไก่สับ: เคล็ดลับและรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ขั้นแรกให้เตรียมเนื้อสำหรับเนื้อสับ ผิวหนังจะถูกเอาออกจากเต้านมและกระดูกจะถูกเอาออก เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นก้อนด้วยมีดคม แนะนำให้ทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดังที่แสดงในรูปภาพ

ไม่สามารถทำชิ้นเนื้อสับได้หากไม่มีหัวหอมดังนั้นคุณจะต้องปอกเปลือกหัวที่มีรสขมออก หัวหอมถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่สูญเสียไปในเนื้อได้ง่าย

กระเทียมจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร การปรากฏตัวของมันจะไม่มีใครสังเกตเห็นดังนั้นหลังจากทำความสะอาดแล้วขอแนะนำให้ส่งกานพลูผ่านการกดหรือตัดด้วยวิธีปกติโดยใช้มีด

หากคุณมีสมุนไพรสดให้สับให้ละเอียด ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าพนักงานต้อนรับเพิ่มผักชีฝรั่งฉ่ำลงในสูตร

ได้เวลาผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียว: เนื้อสับ, ผักชีลาว, ไข่, หัวหอม, แป้ง, กระเทียม, เกลือ, เครื่องเทศที่ชอบ

เนื้อสับจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันหากคุณผสมให้เข้ากันด้วยช้อน หากต้องการหมักไก่ให้หมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

วางชิ้นเนื้อบนกระทะร้อนด้วยช้อนโต๊ะ เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้คุณจะต้องเติมน้ำมัน

ด้านหนึ่งทอดไว้ไม่เกิน 5 นาที จากนั้นควรพลิกกลับและรอจนกระทั่งถังที่สองเป็นสีน้ำตาล

คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันที โดยโรยเบา ๆ ด้วยผักชีฝรั่งสับที่เหลือ อาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์อันละเอียดอ่อนอาจเป็นมันฝรั่งบด ส่วนผสมเม็กซิกัน หรือข้าวต้ม อกไก่สับพร้อมแป้งเพิ่มเหมาะรับประทานกับผัก สลัด และน้ำสลัดวิเนเกรตต์ อร่อย!