เนื้อปลาแซลมอนย่างอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามินบี 1 - 14.4% วิตามินบี 2 - 18.8% วิตามินบี 5 - 29.6% วิตามินบี 6 - 36.1% วิตามินบี 12 - 93% วิตามินดี - 123 .7% วิตามิน PP - 51.2 %, โพแทสเซียม - 18.2%, ฟอสฟอรัส - 22.7%, ทองแดง - 22.6%, ซีลีเนียม - 58.2%

ประโยชน์ของเนื้อปลาแซลมอนย่าง

• วิตามินบี 1เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานโดยให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญของกรดอะมิโนที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติร้ายแรงของระบบประสาท ระบบย่อยอาหาร และระบบหัวใจและหลอดเลือด
• วิตามินบี 2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ ช่วยเพิ่มความไวของสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับความมืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความบกพร่องของผิวหนัง เยื่อเมือก แสงและการมองเห็นพลบค่ำ
• วิตามินบี 5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต, เมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนหลายชนิด, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, รองรับการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังและเยื่อเมือก
• วิตามินบี 6มีส่วนร่วมในการรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน กระบวนการยับยั้งและการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน การเผาผลาญของทริปโตเฟน ไขมัน และกรดนิวคลีอิก ส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ รักษาระดับโฮโมซิสเทอีนในระดับปกติ ​ในเลือด การได้รับวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง สภาพผิวที่บกพร่อง และการพัฒนาของภาวะโฮโมซิสตีเนเมียและโรคโลหิตจาง
• วิตามินบี 12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เชื่อมโยงถึงกันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 ทำให้เกิดภาวะขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ รวมถึงภาวะโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
• วิตามินดีรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียมและฟอสฟอรัสดำเนินกระบวนการสร้างแร่ของเนื้อเยื่อกระดูก การขาดวิตามินดีนำไปสู่การเผาผลาญแคลเซียมและฟอสฟอรัสในกระดูกที่บกพร่อง ทำให้เนื้อเยื่อกระดูกไม่มีแร่ธาตุเพิ่มขึ้น ซึ่งนำไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นในการเกิดโรคกระดูกพรุน
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• โพแทสเซียมเป็นไอออนในเซลล์หลักที่มีส่วนร่วมในการควบคุมสมดุลของน้ำ กรด และอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการนำกระแสประสาทและควบคุมความดัน
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการให้ออกซิเจนแก่เนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ การขาดเกิดขึ้นจากการรบกวนในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกและการพัฒนาของ dysplasia เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดจะนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อ กระดูกสันหลัง และแขนขาหลายอย่าง), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันทางพันธุกรรม

ยังคงซ่อนอยู่

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก

สูตรการย่างมักจะมีเคล็ดลับที่ไม่ชัดเจนเสมอไปสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการย่างชิชเคบับบนตะแกรง ทำอย่างไรจึงจะได้อุณหภูมิที่ต้องการเมื่อทอดเนื้อสัตว์และจะวัดได้อย่างไร? โหมดความร้อนทางตรงและทางอ้อมคืออะไร? ทำไมเตาย่างถึงมีฝาปิด - เตาย่างไม่มีฝา? มาทำความรู้จักกับอุปกรณ์สำหรับทอดบาร์บีคิว สเต็ก ไก่ และอื่นๆ อย่างเตาย่างแก๊สกันดีกว่า

วิธีการจุดเตาย่างแก๊ส?

แน่นอนว่ารุ่นต่างๆ มีความแตกต่างในการออกแบบ ดังนั้นก่อนใช้งานคุณควรอ่านคู่มือการใช้งาน กฎทั่วไปมีดังนี้ ก่อนอื่นคุณต้องเปิดฝาเพื่อระบายแก๊ส จากนั้นคุณควรเปิดวาล์วของถังแก๊ส (หรือจัดให้มีการเข้าถึงก๊าซธรรมชาติ) และรอสักครู่เพื่อให้ก๊าซไหลผ่านท่อ ตอนนี้คุณต้องจุดไฟเผาและตั้งค่าตัวควบคุมให้มีกำลังสูงสุด หลังจากนั้นให้ปิดฝาตะแกรงและอุ่นไว้ประมาณ 10-15 นาที

จะทำอย่างไรถ้าคุณได้กลิ่นก๊าซ?

กลิ่นแก๊สอาจบ่งบอกถึงการรั่วในท่อแก๊สหรือจุดเชื่อมต่อ ปิดเตาและปิดวาล์วถังแก๊ส (หรือตัวควบคุมแก๊สธรรมชาติ) จากนั้นถอดท่อแก๊สออกแล้วเชื่อมต่อใหม่อีกครั้งหลังจากนั้นไม่กี่นาที จากนั้นจึงเปิดเตาย่างอีกครั้ง หากคุณได้กลิ่นแก๊สอีกครั้ง คุณควรติดต่อผู้ผลิต

ฉันจะปรับเตาย่างแก๊สสำหรับการปรุงอาหารด้วยความร้อนโดยตรงได้อย่างไร

จุดเตาทั้งหมดแล้วตั้งอุณหภูมิที่ต้องการ หากคุณกำลังปรุงอาหารโดยใช้ไฟปานกลางโดยตรง ให้ตั้งหัวเผาเป็นไฟปานกลาง ปิดฝาตะแกรงและรอให้อุณหภูมิสูงขึ้นถึง 175-230°C หลังจากนั้นคุณสามารถวางอาหารบนตะแกรงที่ติดตั้งไว้เหนือหัวเตาได้ ถ้าเตาย่างของคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ใช้วิธีใช้ฝ่ามือเพื่อหาอุณหภูมิ

ความคิดเห็นในบทความ "คำถาม 10 ข้อเกี่ยวกับเตาย่างแก๊ส: วิธีทำเคบับชิช, สเต็ก, ไก่"

เพิ่มเติมในหัวข้อ “การทำอาหารบนเตาย่างแก๊ส - ความลับของเคบับแสนอร่อย”:

ซื้อเตาย่างแบบไหนแก๊สหรือถ่าน? เตาย่างสำหรับทำบาร์บีคิว มีอะไรให้เลือก: ย่างบาร์บีคิวหรือย่าง? เปิดฝาและตรวจสอบว่าปิดและเปิดได้ง่ายหรือไม่ ต้องออกแรงไม่งั้นก็ติดฝาไว้ด้วย...

10 คำถามเกี่ยวกับเตาย่างแก๊ส: วิธีทำชิชเคบับ สเต็ก ไก่? ทำไมเตาย่างถึงมีฝาปิด - เตาย่างไม่มีฝา? มาทำความรู้จักกับอุปกรณ์สำหรับทอดบาร์บีคิว สเต็ก ไก่ และอะไรก็ได้ - เตาย่างแก๊ส

ชิชเคบับไม่ใช่ชิชเคบับ สอนวิธีทำอาหาร! การทำอาหาร. สูตรการทำอาหาร วิธีใช้และเคล็ดลับในการทำอาหาร เมนูวันหยุด และความบันเทิง ฉันจะปรับเตาย่างแก๊สให้เหมาะกับการทำอาหารโดยอ้อมได้อย่างไร คุณควรล้างตะแกรงย่างบ่อยแค่ไหน?

หมักหลังบาร์บีคิว..สอนทำอาหาร!. การทำอาหาร. สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการทำอาหาร เมนูวันหยุด และการหมักหลังบาร์บีคิว ที่เหลือคือน้ำมันพืชครึ่งกระทะพร้อมเครื่องเทศ สมุนไพร เปลือกมะนาว และหัวหอม

ไก่กำลังไหม้! ข้อไหนถูกต้อง? สอนวิธีทำอาหาร! การทำอาหาร. 10 คำถามเกี่ยวกับเตาย่างแก๊ส: วิธีทำชิชเคบับ สเต็ก ไก่? ไก่ย่าง-ยังไง? ตอนนี้เรามีเตาพร้อมตะแกรง ไม่ใช่ของใหม่ แต่เตาอบทำงานได้ดี (ทดสอบกับพาย)

10 คำถามเกี่ยวกับเตาย่างแก๊ส: วิธีทำชิชเคบับ สเต็ก ไก่? ทำไมเตาย่างถึงมีฝาปิด - เตาย่างไม่มีฝา? เขียนไว้อย่างถูกต้องด้านล่างว่าจะดีกว่าสำหรับเด็กที่จะไม่กินชิชเคบับ แต่ควรมีไส้กรอก เคบับชิชไก่ ฯลฯ ไม่ใช่เด็กทุกคนจะชอบบาร์บีคิวมากขนาดนั้น

มีชิชเคบับเหลืออยู่บ้าง ทำยังไงดี? อาหารจานร้อน การทำอาหาร. ใช่มันไม่อร่อยเลยต้องแปรรูป มันไม่สมควรที่จะเชิญเพื่อนบ้านของคุณมาทำบาร์บีคิวเมื่อวานนี้

10 คำถามเกี่ยวกับเตาย่างแก๊ส: วิธีทำชิชเคบับ สเต็ก ไก่? สารบัญ: วิธีจุดเตาย่างแก๊ส? จะทำอย่างไรถ้าคุณได้กลิ่นก๊าซ? มาทำความรู้จักกับอุปกรณ์สำหรับทอดบาร์บีคิว สเต็ก ไก่ และอะไรก็ได้ - เตาย่างแก๊ส

จะทำอะไรบนตะแกรง/ย่าง ฯลฯ?. การต้อนรับแขก. การทำอาหาร. สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการเตรียมอาหาร เมนูวันหยุด ฉันเบื่อเคบับ พิลาฟ และแซลมอนย่างแล้ว คุณช่วยแนะนำอะไรได้ไหม? ฉันสนใจอาหารจานหลักร้อนๆมากกว่า

ปลาบนตะแกรง สอนวิธีทำอาหาร! การทำอาหาร. สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการเตรียมอาหาร เมนูวันหยุด และแขกที่มาร่วมงาน การเลือกอาหาร

Shish kebab ในเตาอบ (ใต้ตะแกรง) อาหารจานร้อน การทำอาหาร. สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการเตรียมอาหาร เมนูวันหยุด และแขกที่ให้ความบันเทิง เคบับไก่ - ชิ้นไก่หมักไว้ล่วงหน้า เสียบไม้ยาวๆ สลับกับ...

10 คำถามเกี่ยวกับเตาย่างแก๊ส: วิธีทำชิชเคบับ สเต็ก ไก่? วิธีทำชิชเคบับ สเต็ก ไก่บนเตาย่างแก๊ส รากขิง 3-4 ซม. ใบสะระแหน่ แท่งอบเชย น้ำมะนาวครึ่งลูก

ไก่ย่าง-ยังไง? ตอนนี้เรามีเตาพร้อมตะแกรง ไม่ใช่ของใหม่ แต่เตาอบทำงานได้ดี (ทดสอบกับพาย) 10 คำถามเกี่ยวกับเตาย่างแก๊ส: วิธีทำชิชเคบับ สเต็ก ไก่? หมัก: น้ำมะนาว + เกลือ + กระเทียม + พริกไทยดำ + ออริกาโน

วิธีทำชิชเคบับ สเต็ก ไก่บนเตาย่างแก๊ส เปลวไฟอาจเกิดขึ้นเมื่อน้ำมันหรือไขมันสัมผัสกับถ่านของเตาย่างถ่านหรือหัวเตาของเตาย่างแก๊ส ผัด เทไก่หั่นเต๋า ไก่งวง เป็ด (จะตกปลาก็ได้) ทิ้งไว้สักหนึ่งหรือสองชั่วโมง เสียบไม้...

ไก่ย่างในเตาแก๊ส. สอนวิธีทำอาหาร! การทำอาหาร. สูตรทำอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการทำอาหาร เมนูวันหยุด ฉันไม่เคยย่างบนเตาเลยเพราะขาดในเตา...วันเสาร์ฉันต้องทำอาหารให้คนที่ฉันรัก เลยแนะนำ...

ย่าง - คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ต่างๆ ได้ราวกับใช้ถ่าน - ตัวอย่างเช่น เราย่างเนื้อสับ (จากเนื้อหมู เนื้อวัว ปลาสเตอร์เจียน และอื่นๆ) บนตะแกรง ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ยังมีสิ่งต่างๆ มากมายในเตาอบนอกเหนือจากเตาย่าง 17/08/2007 15:53:51 น. EK จริง 10 คำถามเกี่ยวกับเตาย่างแก๊ส: วิธีทำอาหาร...

ไก่ย่าง-ยังไง? สอนวิธีทำอาหาร! การทำอาหาร. สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการเตรียมอาหาร เมนูวันหยุด และแขกที่มาร่วมงาน การเลือกอาหาร 10 คำถามเกี่ยวกับเตาย่างแก๊ส: วิธีทำชิชเคบับ สเต็ก ไก่?

10 คำถามเกี่ยวกับเตาย่างแก๊ส: วิธีทำชิชเคบับ สเต็ก ไก่? วิธีทำชิชเคบับ สเต็ก ไก่บนเตาย่างแก๊ส ข้อยกเว้นคือสเต็กเนื้อ - สิ่งสำคัญคือในขณะที่ด้านนอกเป็นสีน้ำตาล แต่ด้านในยังคงชุ่มฉ่ำและเป็นสีชมพูอยู่ 300 กรัม...

Shish kebab ในไมโครเวฟ สอนวิธีทำอาหาร! การทำอาหาร. สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการทำอาหาร วิธีปรุงเคบับชิช สเต็ก ไก่บนเตาย่างแก๊ส ไปจนถึงเนื้อหา ฉันจะปรับเตาย่างแก๊สสำหรับการปรุงอาหารด้วยความร้อนโดยตรงได้อย่างไร

สารบัญ [แสดง]

กฎทั่วไป

ปลาแซลมอนย่างเป็นอาหารยอดนิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบกิจกรรมกลางแจ้ง อาหารทะเลชั้นสูงที่มีกลิ่นควันที่เป็นที่รู้จักนำมาซึ่งความสุขที่ไม่มีใครเทียบได้ ปลาเนื้อนุ่มละลายในปากที่ปรุงตามสูตรอาหารสามารถสร้างความประหลาดใจให้ญาติและเพื่อน ๆ โดยยังคงความประณีตและประณีตแม้ในสภาพแคมป์ ในการปรุงสเต็กคุณภาพด้วยไฟ คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ

1. เราคัดสรรปลาสด เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งคุณอาจเจอปลาแซลมอนเก่าซึ่งหลังจากปรุงอาหารจะแห้งและไม่มีรสดังนั้นจึงแนะนำให้ซื้อซากสดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยตัวเอง ซากแช่เย็นสามารถพบได้บนชั้นวางของร้านค้าใด ๆ เมื่อซื้อขอใบรับรองสำหรับผลิตภัณฑ์ในกรณีนี้คุณจะมั่นใจได้ว่าพวกเขากำลังนำเสนอปลาสด
2. เตรียมสเต็ก. คุณต้องเตรียมสเต็กอย่างระมัดระวังสำหรับการรักษาความร้อน รสชาติของอาหารในอนาคตและความชุ่มฉ่ำของมันขึ้นอยู่กับขั้นตอนนี้ แนะนำให้ตัดเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 3 เซนติเมตร แล้วล้างออกให้สะอาด เช็ดให้แห้ง และขจัดความชื้นทั้งหมด
3. เครื่องเทศ. ปลาแซลมอนเป็นอาหารทะเลที่ละเอียดอ่อนมาก รสชาติกลมกล่อม สามารถเอาชนะเครื่องเทศที่เผ็ดเกินไปได้อย่างง่ายดาย ในกรณีส่วนใหญ่เกลือและพริกไทย (ขาว, ดำ) ก็เพียงพอแล้ว เป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงสมุนไพรแห้งเพราะกลิ่นหอมสามารถครอบงำรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ได้ คุณสามารถเพิ่มผิวส้มสดได้
4. หมัก ใช้น้ำหมักแบบเบาพร้อมเครื่องปรุงรสอะโรมาติกขั้นต่ำ: ถั่วเหลือง ส้ม ไวน์ขาว อย่าเก็บชิ้นไว้เป็นเวลานาน สามสิบนาทีก็เพียงพอแล้วที่เนื้อจะซึมเข้าไปและปล่อยน้ำออกมา
5. ตัวเลือกการทำอาหาร มีหลายวิธีที่แตกต่างกันในการหมักและเทคโนโลยี คุณสามารถปรุงอาหารทะเลด้วยกระดาษฟอยล์บนตะแกรงได้

สูตรแซลมอนย่างไม่ได้หลากหลายมากนัก แต่การเลือกน้ำดองที่เหมาะสมจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติได้

สูตรที่ 1

วัตถุดิบ:

• ซากปลาแซลมอนสด
• น้ำมันมะกอก;
• มะนาว;
• เครื่องเทศ;
• หัวหอม

เราเตรียมสเต็กตามกฎทั้งหมดที่เขียนไว้ข้างต้นเช็ดด้วยน้ำมะนาวเกลือมาจอแรมวางไว้ในชามสำหรับหมักแล้วใส่หัวหอมสับด้านบน ปิดฝาและเก็บไว้เป็นเวลา 30 นาที เราเตรียมเตาย่าง เผาถ่าน นำปลาออก วางบนตะแกรง แล้วทอดบนถ่านที่ลุกเป็นไฟ

สำหรับการคั่วที่ดีไม่จำเป็นต้องมีอุณหภูมิสูง สิบห้านาทีก็เพียงพอแล้ว อย่าปล่อยให้จานเย็นบนตะแกรง เพราะจะดึงออกไม่ได้ในภายหลัง เพราะเนื้อนุ่มจะแตกสลาย เสิร์ฟพร้อมผัก

สูตรที่ 2

การทำชิชเคบับโดยใช้เตาย่างนั้นค่อนข้างง่าย ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยที่ดีต่อสุขภาพ น่าพึงพอใจ ซึ่งสามารถกระจายอาหารของคุณและเพิ่มความซับซ้อนเข้าไปอีก

• ปลาแช่เย็น
• มายองเนส;
• มะนาว;
• เกลือ;
• เขียวขจี;
• พริกไทย.

หลังจากเตรียมอาหารทะเลอย่างเหมาะสมแล้ว ให้หมักชิ้นโดยเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้: มายองเนส น้ำมะนาวลูกใหญ่ พริกไทย เกลือ หล่อลื่นสเต็กด้วยน้ำดองแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง เราจุดถ่านแล้วทาตะแกรงด้วยหัวหอมจากนั้นชิ้นส่วนจะไม่ติด วางชิ้นเพื่อให้มีระยะห่าง

สิบห้านาทีคุณต้องทอดด้านหนึ่งพลิกกลับทอดอีกด้าน กับข้าวที่ดีที่สุดคือ ใบผักกาด มะเขือเทศ พริกหยวก แตงกวา สามารถเสิร์ฟสดหรือย่างบนถ่านได้

สูตรที่ 3

วิธีที่ง่ายที่สุดซึ่งมีส่วนประกอบน้อยที่สุดย่อมได้เปรียบเสมอเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารทะเล

วัตถุดิบ:

• สเต็ก;
• เครื่องปรุงรส;
• มะนาว.

ที่นี่ไม่มีขั้นตอนการหมักเราเตรียมถ่านหินและวางตะแกรง เราสวมถุงมือยาง (ซึ่งจะช่วยให้มือของคุณสะอาด) หั่นเป็นชิ้นใส่เกลือด้านหนึ่งพริกไทยวางบนตะแกรงด้านที่เป็นเกลือโรยด้วยเครื่องเทศอีกด้านหนึ่ง

ทอดถ้ามีไฟเปิดให้เติมน้ำอย่างรวดเร็ว ทอดสูงสุดเจ็ดนาทีตรวจสอบความสุกของเนื้อรอจนมีเปลือกสีทองแล้วพลิกกลับ นำออกจากถ่าน วางเรียง บีบน้ำมะนาวออก และตกแต่งด้วยผัก

เราค้นพบรายละเอียดวิธีย่างสเต็กแซลมอนแสนอร่อย วิธีทอดนานแค่ไหน และวิธีการเสิร์ฟอย่างถูกต้อง ใช้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ เอาใจคนที่คุณรักด้วยผลงานชิ้นเอกด้านอาหาร รับคำชม และแบ่งปันสูตรอาหารกับเพื่อน ๆ เขียนความคิดเห็นว่าสูตรไหนที่คุณชอบที่สุด

คุณชอบปลาไหม? วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการเตรียมชิชเคบับคือเคบับที่ทำจากปลา

ฉันชอบตกปลาและตกปลาและนี่คือข้อดีของพ่อ เราตกปลาไปทุกที่ แต่แม่น้ำโวลก้าอันกว้างใหญ่และตลิ่งสูงได้ทิ้งความทรงจำพิเศษเกี่ยวกับการตกปลาให้กับเด็กหญิงตัวเล็ก ๆ ฉันยังจำตัวเองอยู่ในเรือในตอนเช้าด้วยคันเบ็ดหมุนรอบแม่น้ำโวลก้าและชายฝั่งไม่ปรากฏให้เห็นและไม่มีคลื่นเหมือนทะเลสมอถูกโยนลงเครื่องให้อาหารสองตัว - เราจับปลาได้มากมาย (หลังจากนั้น คุณยายของฉันทอดพลั่วเหล่านี้กับมันฝรั่งและในสวนมีปลาที่มีไขมันเค็มห้อยอยู่บนเชือก taranochka ฉ่ำและน่าพึงพอใจ - คุณจะจบด้วยขนมปังดำกับเพื่อน ๆ และคุณจะเป็นระเบียบ - คุณไม่รู้สึก เหมือนไปทานอาหารกลางวันอีกต่อไป ฉันไม่ได้พูดถึงซุปปลาและบาร์บีคิวบนฝั่งบนกองไฟใกล้เต็นท์ - กลิ่นยังคงอยู่ที่นั่น - กำลังเตรียมช้อนและอื่น ๆ อยู่หลังหูแตก!

ดังนั้นสำหรับผู้ชื่นชอบการตกปลาและนักตกปลามืออาชีพนักล่าใครก็ตามที่รักการท่องเที่ยวเชิงรุกขี่จักรยานและเล่นกีฬาฉันขอแนะนำร้านค้าออนไลน์สุดเจ๋ง "Outlet-Market" ซึ่งมีสินค้าอะไหล่จักรยานอุปกรณ์เสริมและอุปกรณ์ให้เลือกมากมาย รวมถึงเสื้อผ้าและรองเท้าจากแบรนด์ใหญ่ที่สุดในโลกในราคาที่ดีที่สุด

ค้นพบโลกของ "Outlet-Market"!

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและดีต่อสุขภาพมากที่สุดเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์

หลายคนรู้ดีว่าปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและดีต่อสุขภาพที่สุดเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ คุณสามารถทำเคบับจากปลาซึ่งมีรสชาติไม่ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างปฏิเสธไม่ได้

อาหารว่างชั้นเลิศที่อุดมไปด้วยวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ช่วยให้กระเพาะย่อยอาหารได้ง่ายกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ นอกจากวิตามินแล้ว ปลายังมีกรดโอเมก้า 3 ซึ่งเนื้อสัตว์ประเภทอื่นไม่มีอยู่ด้วย ไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นสำหรับผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของตัวเอง ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะปฏิบัติต่อตัวเองและแขกของคุณด้วยบางสิ่งที่แปลกและอร่อยให้ปรุงเคบับปลา

เคบับปลา: วิธีหมักปลาให้อร่อย ชุ่มฉ่ำ และมีคุณค่าทางโภชนาการ

เคบับดังกล่าวจะมีเนื้อที่นุ่มที่สุดพร้อมกลิ่นหอมของควันเล็กน้อย หลังจากปรุงอาหารด้วยถ่านคุณภาพดีแล้ว คุณจะได้รับเมนูที่ยากจะลืมเลือน! ดังนั้นควรเลือกประเภทปลาให้เหมาะกับตัวเอง

ในการเตรียมเคบับปลาคุณสามารถใช้ปลาสเตอร์เจียน, ปลาแซลมอน, ปลาดุก, ปลาค็อด, ปลาทูและแม้แต่ปลาสวาย ดังนั้นคุณจึงสามารถเลือกประเภทปลาที่เหมาะกับตัวเองได้อย่างแน่นอน ไม่ว่าจะเป็นปลาสด หรือนกน้ำทะเล!
แนะนำให้เลือกปลาสด มีชีวิต ขนาดใหญ่ อย่างน้อย 1.5 กก.
หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ปลาแช่แข็งสำหรับทำบาร์บีคิวควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับกระบวนการละลายน้ำแข็งซึ่งควรจะราบรื่นและเกิดขึ้นเฉพาะในตู้เย็น
ปลาสดมักจะมีเหงือกสีแดงสด ดวงตาที่สะอาด และชัดเจน รวมถึงมีกลิ่นหอมสดชื่นและเกล็ดที่เรียบเนียน ใส่ใจกับคุณภาพ: ปลาสดมีเนื้อแน่นและยืดหยุ่น
ในร้านค้าหรือตลาด ให้ตรวจสอบว่าสีของเนื้อเป็นสีชมพู เนื่องจากซากสีซีดไม่น่าจะสด และสีที่สว่างเกินไปบ่งชี้ว่าผู้ผลิตใช้สีย้อมและปลอมแปลงผลิตภัณฑ์

ขั้นตอนที่ 2. การเตรียมและหมักซากปลาสำหรับทำบาร์บีคิว

เคบับปลามีตัวเลือกในการเตรียมที่หลากหลาย บางชนิดก็หั่นปลาออกเป็นหลายส่วน ในขณะที่บางชนิดก็ทอดทั้งตัว สำหรับการอบคุณสามารถซื้อซากปลาทั้งตัวหรือซื้อผลิตภัณฑ์ปลาแซลมอนกึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปซึ่งโดยทั่วไปจะทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น
จะสะดวกกว่าที่จะตัดซากก่อนที่มันจะนิ่มลงด้วยความร้อน ตามกฎแล้วปลาตัวหนึ่งจะให้ผลผลิต 4-6 ส่วน สิ่งสำคัญคือมีความหนาเท่ากัน อย่าลืมล้างสเต็กและขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยการซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

หมักสเต็กที่เตรียมไว้ ปลาดูดซับรสชาติต่างๆ ได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งส่วนใหญ่เข้ากันได้ดี สูตรน้ำดองที่ง่ายที่สุดสำหรับปลา: น้ำมะนาวครึ่งลูก, หัวหอมสับละเอียดเป็นวง, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรบางชนิดเพื่อลิ้มรส ตัวอย่างเช่น ใบกระวาน ใบโหระพา หรือโรสแมรี่

วิธีเตรียมน้ำดองแบบอ่อนสำหรับปลาด้วยมะนาวและกระเทียม

สารประกอบ:
สำหรับปลา 0.5 กก.:
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 1 กานพลู
มะนาว - 0.5 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น - 0.25-0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
ปอกกระเทียมสับละเอียด (หรือบดด้วยการกดกระเทียม)
สับผักชีฝรั่ง

ผสมหัวหอม กระเทียม ผักชีฝรั่ง ใส่เกลือพริกไทยน้ำมันมะกอก
เมื่อส่วนผสมที่เหลือผสมกัน ให้หั่นมะนาวเป็นชิ้นบางๆ
ใส่มะนาวลงในน้ำดองแล้วใส่ชิ้นปลาที่เตรียมไว้ลงในน้ำดองทันที

ควรใส่ปลาลงในกระทะโดยตรงจะดีกว่าดังนั้นน้ำจะคงอยู่นั่นคือมันจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม

เชฟมืออาชีพมีความลับ - เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาไหม้ พวกเขาเทเกลือเล็กน้อยลงในน้ำมันเดือดในกระทะตั้งแต่แรกเริ่ม

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อน และน้ำดองมีกรด จึงไม่ควรใช้อุปกรณ์ที่เป็นโลหะ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือชามสลัดหรือชามแก้ว ยิ่งชิ้นปลาบางลงก็ยิ่งใช้เวลาในการหมักน้อยลง การทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในน้ำดองอาจเสี่ยงที่จะกลายเป็นผลิตภัณฑ์ "เศษผ้า" ที่สูญเสียความยืดหยุ่นและสีไป ดังนั้นเวลา 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับปลาสีแดงที่จะหมักและรับรสชาติเพิ่มเติม

เคบับปลาสามารถย่างบนตะแกรงได้ทั้งแบบเสียบไม้หรือบนตะแกรง มันจะดีกว่าที่จะทอดเคบับปลาในเตาอบบนไม้เสียบ เสียบไม้ต้องแช่น้ำไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ระหว่างปรุงอาหาร

ต่อไปนี้ใช้เป็นน้ำหมักในสูตรต่างๆ: น้ำมะนาว, มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศสดหั่นเป็นชิ้น, ไวน์ขาวแห้ง, น้ำมันพืช, ครีมเปรี้ยว, มายองเนส หากคุณไม่ชอบความเปรี้ยวในน้ำดองสามารถเติมน้ำตาลได้เล็กน้อย

สูตรอาหารที่เลือกสรรสำหรับเคบับปลา

1. หมักปลาทูบนตะแกรง

ปลาแมคเคอเรล (ล้างและไส้)
หัวกระเทียม (ผ่านการกดกระเทียม)
เกลือ
ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 100 กรัม
เบียร์ - 50 กรัม
เครื่องเทศที่คุณชอบ (สากลสำหรับการย่างเหมาะสำหรับทั้งเนื้อสัตว์และปลา)

การตระเตรียม:

ผสมเกลือกับกระเทียม ถูบนตัวปลา (ที่สำคัญที่สุดคืออยู่ด้านในมากกว่า) แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

ก่อนทอดให้วางปลาไว้บนไม้เสียบ (แทงจากหางถึงเหงือกตามสันหลัง)
และย่างบนถ่านเหมือนชิชเคบับ สามารถวางบนตะแกรงได้

โดยทั่วไปเพื่อจุดประสงค์นี้จะมีการจำหน่ายแท่งไม้พิเศษดังที่เห็นในภาพ จะดีกว่าเพราะปลาเกาะติดและไม่หลุด แต่อาจหลุดจากไม้เสียบก็ได้ ดังนั้นจึงควรทอดบนตะแกรงจะดีกว่า

ผสมน้ำมันดอกทานตะวัน เบียร์ และเครื่องเทศ ใช้แปรงถูปลาก่อนพลิกกลับด้าน (เพื่อไม่ให้หนังแตกและโดยทั่วไปจะมีรสชาติดีขึ้นในภายหลัง)
ปลาจึงออกมาเป็นแบบนี้ ลองเลย - อร่อยมาก!

อร่อย!

2. สูตรปลาเทราท์ย่างซีอิ๊ว

สารประกอบ:
12 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชูบัลซามิก
ซีอิ๊ว 3 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดช้อน
พริกร้อน 1 ช้อนชา
กระเทียม 4-5 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เกลือพริกไทย
ปลา 1 กิโลกรัม (ปลาเทราท์)

การตระเตรียม:

ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว มัสตาร์ด เครื่องปรุงร้อนจนเนียน บีบกระเทียมสับผักชีลาวให้ละเอียด เพิ่มเกลือและพริกไทย น้ำดองพร้อมแล้ว

เราทำความสะอาดปลา ล้างมัน แล้วเช็ดด้วยผ้ากระดาษ
ใส่ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้
ในตอนเช้าเรานำปลาหนึ่งถ้วยออกมา ใช้ส้อมหรืออะไรก็ตามที่สะดวกเอาผักชีฝรั่งและกระเทียมออกจากปลา เพื่อไม่ให้ทั้งชิ้นไหม้บนตะแกรง ปล่อยให้ปลานั่งในขณะที่เราจุดไฟบนตะแกรง กรองน้ำดองผ่านตะแกรง

ขณะทอด ให้เคลือบปลาด้วยน้ำดองเพื่อให้ปลาสุกอย่างรวดเร็ว
น้ำดองนี้เหมาะสำหรับกุ้งด้วย

อร่อยมาก ลองสูตรนี้แล้วคุณจะพอใจมาก
เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม โรยผักชีฝรั่งและสลัด

อร่อย!

3. ปลาเทราท์เสียบไม้เสียบไม้ในเตาอบ

สารประกอบ:
ปลาเทราท์ (ปลาแซลมอน) - 700-800 กรัม
พาเมซานชีสขูด - 100 กรัม
มะนาว - 0.5 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง (แห้งหรือสด)
เกลือพริกไทยป่นสด
ไม้เสียบสำหรับเคบับ
การตระเตรียม:

ปอกเปลือกปลาเทราท์ (ปลาแซลมอน) ออกจากผิวหนังและกระดูก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมน้ำมะนาวครึ่งลูก, เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่งสับละเอียด, ผักชีฝรั่ง หมักปลาไว้ในส่วนผสมเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงในตู้เย็น

จากนั้นม้วนปลาแต่ละชิ้นในพาร์เมซานชีส แล้วเสียบเข้ากับไม้เสียบที่ชุบน้ำไว้ วางไม้เสียบไม้ไว้ในจานอบหรือถาดอบเพื่อไม่ให้ปลาสัมผัสกับก้นจาน

อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส จนสุก (15-20 นาที)

อร่อย!

4. หมักปลาแซลมอนในกระทะด้วยซอสเทอริยากิ

สารประกอบ:
ปลาแซลมอน 500 กรัม (คุณสามารถทานสเต็ก เหรียญ หรือในกรณีนี้คือเคบับ)
เกลือ
กระเทียมสับ
ซอสหมักเทอริยากิ /> ซอสเทอริยากิ
ไวน์ขาวแห้ง
น้ำมันมะกอก
การตระเตรียม:

ทำน้ำดอง: ไวน์ขาวแห้ง, ซอสหมักเทอริยากิ, เกลือ, ผสมกระเทียม
แช่ปลาในน้ำดองประมาณสามสิบนาที
ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ วางปลาลงในกระทะ ทอดด้านหนึ่ง (สองถึงสามนาที) ด้วยไฟแรง พลิกกลับ

เพิ่มซอสเทอริยากิ (ไม่ใช่น้ำดอง!) และเคี่ยวประมาณห้านาทีจนข้นปานกลาง (น้ำควรเดือดออกจากน้ำดอง และแน่นอนว่ามันจะข้นขึ้น)
เสิร์ฟพร้อมข้าวและอย่าลืมโรยหน้าด้วยซอสเทอริยากิ (เช่น ในมอสโกที่ขายในร้าน Yakitoriya บน Novoslobodskaya) นอกจากนี้ยังมีจากซานตามาเรียและจากไฮนซ์ หากเก็บซอสไว้ในตู้เย็น ให้นำออกมาล่วงหน้าหรืออุ่นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ปลาเย็น

อร่อย!

5. เคบับปลาคาร์พชิชบนตะแกรงสูตรพร้อมรูปถ่าย

สารประกอบ:
ปลาคาร์พ (ยิ่งยิ่งใหญ่ยิ่งดีและฉ่ำน้ำ)
หมัก:
น้ำมันพืชไร้กลิ่น 1/2 ถ้วยตวง
ซีอิ๊วขาว 1/3 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ลูก
กระเทียม 1-2 กลีบขูด
เครื่องเทศ:
สากล
+สำหรับปลาเพื่อลิ้มรส (พร้อมแกง)

การตระเตรียม:

ทำความสะอาดปลาคาร์พแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ผสมทุกอย่างสำหรับน้ำดอง
จุ่มแต่ละชิ้นลงในน้ำดองแล้วใส่ในชาม
เทน้ำดองที่เหลือไว้ด้านบนแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
วางบนตะแกรง

Shish kebab ปรุงบนถ่าน
ผัก (มันฝรั่งต้ม แตงกวา มะเขือเทศ พริก ฯลฯ) เข้ากันได้ดีที่สุดกับปลา

อร่อย!

6. เคบับ Mullet Shish บนตะแกรง

สารประกอบ:
ปลากระบอกขนาดกลาง
หัวหอม,
มะนาว,
เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

การตระเตรียม:

บนซากปลากระบอกที่เตรียมไว้เราทำการตัดโดยตัดไปจนถึงสัน แต่ไม่มากเกินไป ทำเช่นนี้เพื่อให้ปลาหมักได้ดีขึ้น และกระดูกก็จะอ่อนนุ่มมาก
เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสปลา
หั่นมะนาว (1 ชิ้น) เป็นชิ้นแล้ววางลงบนตัวปลา
ผสม.
และนำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน คุณสามารถเพิ่มน้ำแร่เพียงเล็กน้อย
จากนั้นเราจุดไฟบนตะแกรงวางปลาบนตะแกรงแล้วย่างทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

วางบนจานพร้อมผักและสมุนไพร อร่อย!

7. ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำดองมายองเนส-เคเฟอร์

สารประกอบ:
พิงค์แซลมอน 800 ก
(ปอกเปลือกและสับ
ชิ้น 2-2.5 ซม.)
มายองเนส 100 ก
เคเฟอร์ 100 ก
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทย
การตระเตรียม:

ถูชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูด้วยเกลือเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส) อย่ามากเกินไป!

ผสมมายองเนสกับ kefir วางปลาไว้ในจานลึก

เทน้ำดองมายองเนส - kefir (น้ำมะนาวที่นี่) ปล่อยให้ปลานั่งสักพักแล้วแช่น้ำ

วางชิ้นปลาลงในแม่พิมพ์แล้วเทน้ำดองลงไป พริกไทยเพื่อลิ้มรส! คุณสามารถวางหัวหอมชิ้นไว้ใต้ปลาได้ ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ด้วยไฟสูงสุดเป็นเวลา 20 นาทีในตอนแรก จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วนำเข้าเตาอบอีก 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล!

ปลาพร้อมแล้ว! เป็นการดีที่ปลาตัวนี้จะมีกับข้าวนี้

อร่อย!

กำลังมองหาสูตรที่ใช้ปลาแดงอยู่ใช่ไหม? ซึ่งหมายความว่าเราซื้อแซลมอนสีชมพู แซลมอนแซลมอน ปลาเทราท์ หรือแซลมอน สูตรอาหารเหล่านี้เหมาะสำหรับคุณ

8. ปลาแซลมอนเสียบไม้ในเตาอบบนไม้เสียบ

สารประกอบ:
เนื้อปลาแซลมอน~1กก
สำหรับน้ำดอง:
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1/2 ลูก
เกลือ
พริกไทยดำป่น เครื่องเทศปลา ผักชีลาวสับละเอียด
เสียบไม้

การตระเตรียม:

หั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. ใส่ในชามแล้วเทน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก เกลือ โรยด้วยผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ หมักทิ้งไว้ 30 นาที

จากนั้นวางชิ้นปลาแซลมอนบนไม้เสียบไม้ วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบ
อบที่ 180~20 นาที เสิร์ฟร้อนและตกแต่งด้วยมะกอกและผักกาดหอม

อร่อย!

9. วิธีการปรุงเคบับปลาแซลมอนชิชบนถ่าน

แซลมอน 1กก
มะนาว 1 ชิ้น
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

ตัดซากปลาแซลมอนเป็นก้อน พริกไทย, เกลือ, เติมน้ำมะนาวและน้ำมัน, โรยด้วยพาร์สลีย์สับ
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักไว้ 30 นาที
วางปลาแซลมอนหมักไว้บนไม้เสียบไม้ นำไปวางบนถ่านที่ร้อนจัด (อย่าลืมพลิกกลับ) จนกระทั่งได้เปลือกที่น่ารับประทาน

อร่อย!

10. Shish kebab จากคอนและทรายแดงสีขาวบนตะแกรงสูตรพร้อมรูปถ่าย

สารประกอบ:
ปลาคอนขนาดเท่าฝ่ามือ 1 กก
ทรายแดง 2 อัน
สำหรับน้ำดอง:
พริกไทยขาว ผักชี ตามชอบ (หยิบมือเล็กน้อย)
ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
น้ำมะนาว
เกลือ
สำหรับการย่าง ให้ตะแกรง:
น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

Okushki และทรายแดง เรารักสิ่งเหล่านี้...

มาควักไส้ปลากันเถอะ ปล่อยให้แห้ง บดเครื่องเทศในเครื่องบด

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมเพิ่มเกลือและน้ำมะนาว

ม้วนปลาในส่วนผสมนี้โดยไม่ลืมท้องที่อยู่ข้างใน เราบรรจุในโพลีเอทิลีน เป็นไปได้ภายใต้ความกดดันเล็กน้อย มาหมักกันเถอะ - สองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

เมื่อมีถ่านในเตาย่างเพียงพอให้ถูตะแกรงด้วยน้ำมันพืชแล้ววางปลา อย่าลืมพลิกตะแกรงเป็นครั้งคราว ทอดจนสุก!

เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มกับเนยและผักชีลาว มะนาว และผักสด

อร่อย!

11. Sultanka ย่าง (ปลากระบอกแดง) กับลูกพีช (4 เสิร์ฟ)

การตระเตรียม:

ผลไม้มักพบในสูตรอาหารสำหรับปรุงเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก แต่ยังจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับอาหารประเภทปลาด้วย ทำความสะอาดสุลต่าน 8 แห่ง (กระบอกแดง) ล้างพวกเขา เอาเครื่องในออก (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) แต่ห้ามเอาตับออกไม่ว่าในกรณีใด เนื่องจากจะทำให้ปลามีรสชาติ
เทน้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วยและน้ำมะนาว 1 ผลลงในจานลึก (เพื่อความสนุก) เพิ่มหัวหอมสองสามวง โรสแมรี่เล็กน้อย และเกลือเล็กน้อย คนด้วยส้อม จุ่มปลาลงในน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 2-4 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว

ปอกเปลือกลูกพีช 1 กิโลกรัม เพื่อให้ปอกเปลือกออกได้ง่ายขึ้น ให้แช่ในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นแบ่งผลไม้ออกเป็นสองซีกแล้วเอาเมล็ดออก (ลูกพีชสุกสีเหลืองเหมาะที่สุดสำหรับอาหารจานนี้เนื่องจากมีรสชาติมากที่สุด คุณยังสามารถใช้เนคทารีนก็ได้)

อุ่นบาร์บีคิวแล้ววางแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ไว้ด้านบน เพิ่มปลาและลูกพีชทาเนยครึ่งหนึ่ง หลังจากผ่านไป 3-4 นาที ให้กลับด้าน จากนั้นจึงตักปลาใส่จานเสิร์ฟที่อุ่นๆ และตกแต่งด้วยก้านโรสแมรี่ โรยลูกพีชด้วยน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย เสิร์ฟอาหารไปที่โต๊ะทันที

อร่อย!

12. วิธีการปรุงเคบับปลาแซลมอนชิชบนถ่าน

สารประกอบ:
แซลมอน - 500 กรัม
หัวหอม - 0.5-1 ชิ้น
กระเทียม - 0.5-1 กานพลู
มะนาว - 2-3 วง
ผักชีฝรั่ง - 2-3 ก้าน
น้ำมันมะกอก - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ - 0.25-0.5 ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น - 0.25 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ล้างและทำให้ปลาแซลมอนแห้ง เรานำกระดูกออกมา แยกเนื้อออกจากกัน ตัดเป็นชิ้น ๆ (ประมาณ 3 ซม.)
ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง
ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
หั่นมะนาวเป็นชิ้นเล็กๆ

ผสมหัวหอม กระเทียม ผักชีลาว และมะนาวกับปลา เติมเกลือ พริกไทยขาว และแน่นอนว่าใส่น้ำมันมะกอก ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

ร้อยชิ้นส่วนอย่างระมัดระวังบนไม้เสียบไม้ แน่นอนว่าดีกว่าคือเสียบไม้ไผ่
ทอดเคบับปลาแซลมอนบนถ่านร้อน ๆ พลิกเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง ฉันไม่ได้จดเวลาในการคั่วไว้ เพราะมันแตกต่างกันไปในแต่ละไฟ

อร่อย!

13. หมักปลาหอกคอนในเตาอบ

สารประกอบ:
เนื้อปลาสีขาวใด ๆ - 6 ชิ้น ซากแซนเดอร์
เบคอน 2 ห่อ (มี 7 แถบในหนึ่งเดียว)
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
น้ำส้มครึ่งลูก
กระเทียม, เกลือ, พริกไทย

การตระเตรียม:

ทำความสะอาดซากปลาและตัดครีบออก ตัดเป็นส่วนๆ
ใส่เกลือลงไปแต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้นเพราะเบคอนมีรสเค็ม
บีบน้ำมะนาวและน้ำส้มลงในตัวปลาแล้วปรุงรสด้วยพริกไทย

ทาแถบเบคอนด้วยกระเทียมที่บีบแล้วห่อเป็นม้วนเพื่อซึมซับกลิ่นกระเทียม
หมักปลาไว้ 20 นาที หรือมากกว่านี้ถ้าเป็นไปได้

วางปลาไว้บนจานเบคอนแล้วห่อไว้
เนื่องจากซากมีกระดูก ให้ใช้มีดบางๆ แทงปลาบนกระดานไม้แล้วร้อยเข้ากับไม้เสียบ
เตรียมทั้งหมดนี้ที่บ้าน ห่อปลาด้วยไม้เสียบไม้ในถุงแล้วออกไปสู่ธรรมชาติ สามารถปรุงในเตาอบได้ด้วย

ฟังก์ชั่นย่างด้วยพลังสูงสุดเป็นเวลา 25 นาที
วางเคบับที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วปล่อยให้เย็น ปลาร้อนอาจทำให้ปวดท้องได้
ลองอร่อย!

อร่อย!

14. สูตรเคบับ Sterlet shish พร้อมรูปถ่าย

เราจะละเว้นขั้นตอนการทำความสะอาดและแล่ปลาของเรา ขนาดของชิ้นจะมองเห็นได้ชัดเจนในภาพถ่าย
สารประกอบ:
sterlet ไม่น้อยกว่า 1.5 กก.
น้ำมันพืช - 2 โต๊ะ ช้อน
ครีม (โยเกิร์ต) - 3 โต๊ะ ช้อน
วางมะเขือเทศ - 1.5 โต๊ะ ช้อน
ส่วนผสมอินเดีย “Tandura masala” - 2 โต๊ะ ช้อน
ปาปริก้า - 1 โต๊ะ ช้อน
พริกแดง - 1 ชา ช้อน
เมล็ดกระวาน - 10 ฝัก
กระเทียม - 1/2 หัว
ขิง - 15 - 20 แกมมา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

โยเกิร์ตธรรมดาสามช้อน (katyk, matsoni หรือแม้แต่ครีมเปรี้ยว - ทั้งหมดนี้จะทำ), วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนครึ่ง, ส่วนผสมมาซาล่าทันดูรีอินเดียสองช้อนโต๊ะ, กระเทียมครึ่งหัว, ขิงชิ้นดี, ปาปริก้าหนึ่งช้อนโต๊ะ, เมล็ดกระวานจากสิบฝัก, พริกแดงหนึ่งช้อนชา, น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ, เกลือ - สับและผสมทั้งหมดนี้โดยใช้เครื่องปั่นแล้วนำไปใช้กับปลา ทิ้งไว้หกชั่วโมงในที่เย็น

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในถ้วยเดียวแล้วบดโดยใช้เครื่องปั่น จากนั้นผสมส่วนผสมที่เสร็จแล้วกับปลา ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 6 ชั่วโมงในที่เย็น
เตรียมเตาย่างล่วงหน้า ไม้ควรจะไหม้เพื่อไม่ให้มีเปลวไฟ
ย่างเคบับปลาบนไม้เสียบ ทอดจนมีกลิ่นหอมทุกด้าน เอฟเฟกต์นี้ใช้ไม่ได้กับตะแกรง ตกแต่งจานเสร็จด้วยมะนาวและสมุนไพรสด

อร่อย!

15. เคบับปลาเทราท์ชิชในเรือกลไฟ

การตระเตรียม:

ตัดเนื้อเป็นสี่เหลี่ยม
หั่นแชมเปญขนาดใหญ่เป็น 4 ชิ้นด้วย (ปริมาณขึ้นอยู่กับจำนวนชิ้นปลา)
เราทำน้ำดองจาก kefir, มัสตาร์ด, adjika และเกลือ

เพิ่มปลาเทราท์และเห็ด หมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นเราก็เสียบเห็ดเข้ากับไม้เสียบไม้ก่อน จากนั้นจึงนำปลาเทราท์ (สลับกัน) ชิ้นสุดท้ายบนไม้เสียบก็ควรเป็นเห็ดด้วย
วางไม้เสียบไม้ไว้ในหม้อนึ่งเป็นเวลา 30 นาที รวดเร็ว เรียบง่าย และอร่อย

อร่อย!

16. เคบับปลาเทราท์ชิชในหม้อไอน้ำสองชั้น - ตัวเลือกน้ำดองที่ 2

สารประกอบ:
เนื้อปลาเทราท์แช่เย็น 700-800 กรัมไม่มีผิวหนังและกระดูก
ส้มโอ 2 ลูก
เกลือพริกไทยและเครื่องเทศที่ชอบเพื่อลิ้มรส
ไม้เสียบไม้ 5 อัน

การตระเตรียม:

ตัดเนื้อเป็นก้อน
บีบน้ำจากเกรปฟรุต (คุณสามารถใช้เยื่อกระดาษ)

เกลือปลาปรุงรสด้วยเครื่องเทศเทน้ำผลไม้แล้วคนให้เข้ากันทิ้งไว้ 30 นาที
วางบนไม้เสียบไม้แล้วปรุงในหม้อนึ่งเป็นเวลา 30 นาที

อร่อย!

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพื่อช่วยคุณเตรียมเคบับปลา

มักเกิดขึ้นที่ปลาย่างแตกเป็นชิ้น 50% ของปลาที่แตกเป็นชิ้นไม่ได้ถูกหมักอย่างเหมาะสม อนุภาคที่เป็นกรดในน้ำมะนาวหรือไวน์ขาวระหว่างการทอดจะทำลายเซลล์โปรตีนของปลา ดังนั้นจึงนุ่มนวลและอาจแตกสลายได้ ใช้จูนิเปอร์และน้ำหมักสมุนไพรแทนไวน์ขาวหรือน้ำมะนาวตามปกติ
เพื่อให้กลิ่นหอมกระจายไปทั่วเนื้อปลาคุณต้องหั่นเล็ก ๆ 3-4 ชิ้นในแต่ละด้าน
หากคุณไม่มีเวลาหมักปลา คุณสามารถยัดไส้ปลาด้วยสมุนไพรและกระเทียมได้ หรือทอดปลาห่อด้วยน้ำมันหมู ผักโขม หรือใบองุ่น ช่วยให้ปลาคงรูปร่างไม่กระจุย

น้ำดองในอุดมคติสำหรับปลา: ควรบดผลเบอร์รี่จูนิเปอร์ภายใต้ความกดดันและให้ความร้อนด้วยน้ำมันมะกอกจากนั้นจึงเติมน้ำมันมะกอกเย็นลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้ว น้ำดองสามารถปรุงรสด้วยผักชีลาว ผักชีฝรั่ง เสจ และใบกระวาน รวมถึงหัวหอมเล็กน้อยได้ตามต้องการ เลมอนบาล์มเพิ่มความสดชื่นของผลไม้ น้ำดองควรพักไว้อย่างน้อยสองวัน นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมสำรองไว้ได้ ปิดฝาให้แน่นสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึงสามเดือน
เนื้อปลาเนื้อนุ่มที่ทาด้วยเนยสมุนไพรหรือซากปลาที่ห่อด้วยเบคอนควรทอดด้วยกระดาษฟอยล์บนถ่าน ต้องแน่ใจว่าได้อัดจาระบีฟอยล์ด้วยน้ำมัน

คุณไม่สามารถใส่ปลาบนตะแกรงแล้วออกไปได้ คุณต้องจับตาดูปลาย่าง คุณต้องจับตาดูตอนที่มันพร้อมอย่างสมบูรณ์ โดยทั่วไปเวลาในการทอดอาหารทะเลและปลาจะสั้นกว่าเนื้อสัตว์มาก เพื่อให้เข้าใจว่าปลาพร้อมหรือยัง คุณต้องเจาะเนื้อแล้วดู หากด้านในเป็นสีขาวสนิทและไม่โปร่งใส คุณสามารถนำปลาออกจากตะแกรงได้

คำแนะนำเล็กน้อย: ผสมน้ำดองปลาที่เหลือกับไวน์ขาวแห้งแล้วโรยปลาก่อนเสิร์ฟ รับประกันความพอใจ!

ในบันทึก

ระยะเวลาในการทอดโดยประมาณ:
เนื้อปลาหรือสเต็กหนา 2 ซม. - 5 - 10 นาที

เคบับปลาหั่นเป็นก้อน - 8 - 10 นาที

ปลาตัวแบนน้ำหนักน้อยกว่า 450 กรัม - 15 - 20 นาที

ปลาตัวใหญ่ทั้งตัว 900 ก. - 1.75 กก. - 30 - 45 นาที

กุ้งในเปลือกเสียบไม้ - 4 - 6 นาที

หอยเชลล์ไม่มีเปลือกหอยเสียบไม้ - 4 - 6 นาที

โอเค จบแล้ว! ถ่านหินกำลังคุกรุ่นแล้วและเคบับที่ทอดกรอบและชุ่มฉ่ำกำลังรอคุณอยู่บนโต๊ะเทศกาล สิ่งที่คุณต้องทำคือเชิญเพื่อนของคุณ! อารมณ์ดีและฤดูใบไม้ผลิอันอบอุ่น!

แบ่งปันในความคิดเห็นและบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก (ปุ่มที่ด้านล่างของบทความ) คุณพักผ่อนอย่างไรและสูตรเคบับที่ บริษัท ของคุณชอบที่สุดและบทความของฉันมีประโยชน์หรือไม่ นอกจากนี้คุณยังจะพบว่าสิ่งพิมพ์เหล่านี้เกี่ยวกับเคบับไก่และหมูที่อร่อยไม่แพ้กันก็มีประโยชน์เช่นกัน

เรียนผู้อ่านฉันอยากจะขอให้คุณให้ความสนใจเล็กน้อยและถอยห่างจากหัวข้อหลักเล็กน้อย เพราะฉันอยากจะเตือนคุณว่าเร็วๆ นี้ในวันที่ 14 มิถุนายน หนังสือเกี่ยวกับวิธีสร้างและดูแลรักษาบล็อกของคุณจะได้รับการตีพิมพ์ เช่นเดียวกับของฉัน ขอบคุณบล็อก คุณสามารถดำเนินธุรกิจโดยไม่ต้องออกจากบ้าน โดยมีคอมพิวเตอร์และอินเทอร์เน็ตอยู่ในมือ คุณจะพบทุกสิ่งทุกอย่างในหนังสือเล่มเดียวกัน ซึ่งเรียบเรียงโดยเดนิส โปวากา เราได้พูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้มาก่อนแล้วและมีโพสต์แยกต่างหากในบล็อกนี้ (หากคุณพลาดคุณสามารถดูได้ในบทความนี้)

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดเกี่ยวกับเรื่องทั้งหมดนี้ก็คือ คุณสามารถรับมันได้ฟรี หากคุณสนใจหัวข้อนี้ติดตามข่าวสารและเมื่อเดนิสส่งหนังสือเล่มนี้ให้ฉันฉันจะส่งให้คุณ ดังนั้นเขียนความคิดเห็นด้านล่างหากคุณต้องการรับหนังสือพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนอันทรงคุณค่าเกี่ยวกับการเรียกใช้บล็อก (เว็บไซต์) ของคุณเองฟรีและรอการตอบกลับ พบกันใหม่อีกครั้งในบล็อกของฉัน

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

0 ความคิดเห็น: 23 สิ่งพิมพ์: 132 ลงทะเบียน: 02/19/2017

ฤดูกาลบาร์บีคิวกำลังใกล้เข้ามา ซึ่งหมายความว่าเมนูสุดสัปดาห์จะประกอบด้วยอาหารที่ปรุงด้วยไฟแบบเปิดเป็นหลัก นี่เป็นการทดสอบสำหรับคนที่ต้องควบคุมน้ำหนักหรือไม่? อย่างไรก็ตาม สูตรอาหารที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณรักษาผลลัพธ์ที่คุณได้รับจากการลดน้ำหนัก และบางครั้งก็ปรับปรุงให้ดีขึ้นด้วย ฉันแนะนำให้เตรียมเคบับปลาที่เป็นอาหารบนตะแกรงหรือตะแกรง

ความลับหลักของรสชาติคือการทำให้ปลาถ่านบนตะแกรงอร่อยและฉ่ำ - เลือกปลาสีแดงที่มีไขมัน ปลาแซลมอนและปลาเทราท์เหมาะสำหรับการย่าง พวกเขาสามารถถูกแทนที่ด้วยปลาสีแดงราคาไม่แพงมาก - แซลมอนแซลมอน, แซลมอนโคโฮ, ถ่าน ไม่แนะนำให้ใช้แซลมอนสีชมพูสำหรับทำบาร์บีคิวเพราะมันจะแห้งไปหน่อย แต่ถ้าคุณไม่มีทางเลือกแม้จะเหมาะกับการเตรียมเคบับปลาก็ตาม

สูตรการทำอาหารปลาบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• ปลาแดง – 1 กก. (สามารถแช่เย็นหรือละลายน้ำแข็งได้อย่างเหมาะสม)

หมักปลาแดง

• กระเทียม 1-2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน;
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• มะนาวครึ่งลูกเล็ก
• เกลือ;
• พริกไทยขาว;
• น้ำมันมะกอก (สำหรับเคบับปลาแซลมอนและปลาเทราท์ – 1 ช้อนโต๊ะ, สำหรับถ่าน, แซลมอนซ็อกอาย, แซลมอนโคโฮ, แซลมอนสีชมพู – 2-3 ช้อนโต๊ะ)

ปลาแซลมอน (ปลาเทราท์) เสียบไม้บนตะแกรง

วิธีเตรียมปลาสำหรับทำบาร์บีคิว

ก่อนที่จะเตรียมชิชเคบับจากปลาแช่แข็ง จะต้องละลายน้ำแข็งก่อน ต้องละลายซากในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุด เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่คุณจะรักษารสชาติของปลาให้ได้มากที่สุด การละลายน้ำแข็งในตู้เย็นใช้เวลานาน (ประมาณ 12 ชั่วโมง) โปรดคำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อเตรียมปิกนิก

ก่อนจะหมักปลาเพื่อย่างต้องเตรียมให้เหมาะสมก่อน ล้างปลาแช่เย็นหรือละลายน้ำแข็ง หากจำเป็น ให้เอาหนังออก ตัดกระดูกสันหลังออก ใช้แหนบเอากระดูกเล็กๆ ออก - ใช้ในสูตรซุปปลาแดง การเตรียมปลาเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม

• ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการทอดปลาแดงบนตะแกรงโดยใช้ตะแกรง เนื้อนุ่มจะสุกได้ทั่วถึงและไม่ทำให้เนื้อเสียบไม้เปื่อย เมื่อปรุงปลาบนตะแกรง ความหนาของเนื้อปลาหรือสเต็กไม่ควรเกิน 3 ซม.
• เมื่อเตรียมเคบับปลาบนไม้เสียบ ขนาดของชิ้นจะขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลาง - ยิ่งไม้เสียบหนามากเท่าไร ชิ้นก็จะยิ่งใหญ่ขึ้นเท่านั้น เมื่อใช้ไม้เสียบโลหะ ให้หั่นปลาเป็นชิ้นโดยให้ด้านละประมาณ 5 เซนติเมตร
• ตัวเลือกที่สามเหมาะเมื่อคุณมีเนื้อปลาสำหรับทำบาร์บีคิวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่คุณไม่สามารถย่างบนตะแกรงได้พวกมันจะหล่นลงมาและคุณไม่สามารถเสียบมันเข้ากับไม้เสียบได้ - มีขนาดเล็กเกินไป แต่มีทางออก! เราสับชิ้นเล็ก ๆ ลงบนไม้ไผ่เสียบไม้ และทอดปลาเสียบไม้เหล่านี้บนถ่านบนตะแกรง อย่าลืมแช่ไม้เสียบไม้ในน้ำเย็นประมาณ 30-40 นาที ไม่เช่นนั้นจะไหม้เมื่อทอดบนไฟ

วิธีหมักปลาสำหรับทำบาร์บีคิว

หั่นมะนาวและหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ในชามลึก รวมส่วนผสมที่สับแล้วใช้มือกดเบาๆ เพื่อปล่อยน้ำออกมา ใส่น้ำมันและกลีบกระเทียมสับละเอียด อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยขาวด้วย

คนน้ำดองให้ละเอียดแล้วใส่เนื้อที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป เราปิดจานด้วยฝาปิดหรือปิดด้วยฟิล์ม (ฟอยล์) หมักปลาสำหรับเคบับในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง

วิธีปรุงปลาบนตะแกรง

• ถ่านปรุงอาหาร. จุดถ่านในตะแกรงแล้วปล่อยให้ไหม้ เมื่อใช้ฟืนในการปรุงถ่านหิน ต้องแน่ใจว่าได้เผากองไฟอย่างทั่วถึงแล้ว เคบับปลาบนตะแกรงปรุงด้วยความร้อนของถ่านหิน ไม่ควรมีไฟ
• ถ่านพร้อมแล้ว. วางเนื้อปลาและสเต็กบนตะแกรง หรือนำชิ้นปลาไปเสียบไม้หรือไม้เสียบไม้
• อบปลาบนถ่านประมาณ 10 นาที อย่าลืมกลับด้านเคบับเพื่อให้สุกและหน้าแดงสวยงาม

เสิร์ฟเคบับปลาที่เสร็จแล้วพร้อมกับสมุนไพรสดและมะนาวฝาน

ลดน้ำหนักอย่างเอร็ดอร่อยกับ fordiets.ru

เมื่อฤดูบาร์บีคิวใกล้เข้ามาผู้ชื่นชอบการจู่โจมในธรรมชาติและการปรุงอาหารบนไฟแบบเปิดจะจำสูตรอาหารที่พวกเขาชื่นชอบสำหรับหมักและซอสสนใจในสิ่งใหม่ ๆ ดูนิตยสารการทำอาหารสมัยใหม่และบล็อกที่กว้างขวางของ Runet

ปลาย่างดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมาก และการปรุงอาหารใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที (ถ่านจะใช้เวลาเผานานกว่า) สิ่งสำคัญคือการเลือกน้ำดองที่เหมาะสมสำหรับปลาอบแล้วคุณจะได้เพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อย

ปัจจัยหลักประการหนึ่งที่มีอิทธิพลต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จคือการเลือกปลาที่เหมาะสม พันธุ์ที่มีไขมันแดงที่ดีที่สุดคือปลาเทราท์และปลาแซลมอน คุณสามารถแทนที่ปลาชนิดนี้ด้วยแซลมอนซ็อกอายหรือแซลมอนโคโฮ ซึ่งหาซื้อได้ง่ายกว่าและราคาไม่แพง แต่ก็ไม่น้อยไปกว่ารสชาติ แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ปลาแซลมอนสีชมพูเพราะปลาค่อนข้างแห้งอยู่แล้ว และถ่านที่ร้อนจะทำให้มันแห้งมากยิ่งขึ้น

การเตรียมซากปลาเพื่อหมักและปรุงบนถ่านหิน:

หากซากปลาถูกแช่แข็ง เพื่อปรุงอาหารด้วยไฟแบบเปิด จะต้องละลายน้ำแข็งตามกฎทั้งหมด มิฉะนั้นปลาจะกระจุยระหว่างกระบวนการทอด คุณสามารถละลายซากได้โดยการวางปลาไว้ชั้นล่างสุดในตู้เย็น และปล่อยทิ้งไว้เมื่อคืนก่อน ในตอนเช้าปลาจะพร้อมปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม ในเวลาเดียวกันคุณภาพรสชาติของผลิตภัณฑ์และรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดทั้งหมดจะยังคงอยู่

กระบวนการละลายน้ำแข็งอาจใช้เวลาถึง 10-12 ชั่วโมง

ก่อนที่จะหมักปลาเพื่อย่าง คุณต้องล้างปลาในน้ำไหลและกำจัดสิ่งที่ผู้ผลิตทิ้งไว้ คุณสามารถตัดหัวและหาง ครีบ และตัดขอบหน้าท้องออกได้ ปลาตัวใหญ่ผ่าครึ่ง เหลือซากตัวเล็กไว้ทั้งตัว หากต้องการคุณสามารถแล่เนื้อปลาและทำซุปแสนอร่อยจากซากสันเขา

ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดและเหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงปลาบนตะแกรงคือการใช้ตะแกรงแบบพิเศษ เนื้อเนื้อนุ่มจะสุกสม่ำเสมอในระหว่างการปรุง และระบบย่างจะยึดเนื้อไว้ อย่างไรก็ตามควรพิจารณาว่าความกว้างของปลาไม่ควรเกิน 3 ซม.

หากคุณวางแผนที่จะปรุงปลาโดยใช้ไม้เสียบหรือไม้เสียบ ขนาดของชิ้นควรขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของไม้เสียบ ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าใด เนื้อปลาก็จะหนาขึ้นเท่านั้น ไม่แนะนำให้ตัดหนาเกิน 5 ซม.

หากใช้ไม้เสียบไม้ แนะนำให้แช่ในน้ำเย็นข้ามคืนเพื่อไม่ให้ไหม้หรือควัน สำหรับวิธีการปรุงปลาบนถ่านหินวิธีนี้ ควรใช้เนื้อปลาตัวเล็กเป็นเนื้อบางๆ

หมักสำหรับปลา

คลาสสิค

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะนาว 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบางๆ และมะนาวเป็นชิ้น วางส่วนผสมลงในชามแล้วใช้มือบดเบา ๆ จนกระทั่งน้ำปรากฏขึ้น
2. บีบกระเทียมสองสามกลีบด้วยการกดแบบพิเศษเติมเกลือและพริกไทยสมุนไพรสับสดเพื่อลิ้มรสเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
3. ผัดและถูปลาด้วยส่วนผสมนี้ หากซากปลาทั้งตัว สามารถใส่มะนาว หัวหอม และสมุนไพรเข้าไปในท้องของปลาได้
4. หมักไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง ไม่เกินนี้ ไม่เช่นนั้นปลาจะมีรสเปรี้ยวจึงนำไปย่าง

วิธีตากแห้งพร้อมรสเผ็ด:

หลังจากการอบ ปลาที่เตรียมตามสูตรนี้จะมี "ขน" รสเผ็ดออกมา น้ำดองนี้เหมาะสำหรับปลาแดง

วัตถุดิบ:

• หัวหอมแดง – 2 ชิ้น;
• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• ฝักพริก – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• สมุนไพรสดบางชนิด - ผักชีและผักชีฝรั่ง
• น้ำมันมะกอก - 85 มล.;
• เกลือหยาบและพริกไทยป่นสด

การเตรียมน้ำดอง:

1. สับผักและสมุนไพรทั้งหมดอย่างประณีตหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรสด
2. ถูปลาที่แห้งและสะอาดด้วยมวลที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ปลามีกลิ่นหอม
   

   เพื่อช่วยให้เครื่องเทศซึมซาบได้ดีขึ้น คุณสามารถใช้มีดคมๆ เป็นร่องตื้นๆ บนผิวหนังได้โดยไม่ต้องตัดเนื้อถึงสัน

3. เมื่อหมักปลาแล้ว ก็สามารถอบบนตะแกรงบนตะแกรงหรือในกระดาษฟอยล์ได้

วิธีการหมักแบบ "ของเหลว"

น้ำหมักสำหรับปลาย่างนี้สามารถใช้ในการแช่ปลาทุกชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีกลิ่นแม่น้ำชัดเจน การอบปลาคาร์พเงินบนตะแกรงตามสูตรนี้อร่อยมาก

วัตถุดิบ

• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 250 มล.
• น้ำมันพืช – 80 มล.;
• มัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยป่นสด

การเตรียมน้ำดอง:

1. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำอุ่น ใส่พริกไทยและใบกระวาน
2. ขูดเปลือกมะนาว (เฉพาะส่วนที่เป็นสี ส่วนที่เป็นสีขาวจะขมมากในน้ำดอง) ใส่น้ำมะนาวลงไป..
3. เพิ่มน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชและมัสตาร์ดลงในน้ำดอง ขอแนะนำให้ใช้มัสตาร์ดกับธัญพืชเพื่อเตรียมน้ำดองซึ่งจะทำให้ปลามีรสชาติที่เด่นชัดและสดใสยิ่งขึ้น
4. แช่ปลาในน้ำดองที่เตรียมไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนำไปอบบนตะแกรงหรือในกระดาษฟอยล์

สำหรับปลาที่จับได้สดๆ

ปลาที่จับได้สดๆ สามารถหมักได้ค่อนข้างเร็วโดยใช้ส่วนผสมง่ายๆ และเครื่องปรุงรสปลาสำเร็จรูป ซึ่งสะดวกอย่างยิ่งในสภาวะ "ตั้งแคมป์"

วัตถุดิบ:

• มะนาว – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ปรุงรสปลา - ช้อนชา;
• เกลือเล็กน้อย

การเตรียมน้ำดอง:

1. ควักไส้ปลาสดออก ล้างเกล็ดให้สะอาดก่อน ตัดส่วนที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกจากพวกมันและแมลงสาบตัวเล็ก ๆ คุณสามารถปรุงซุปปลาด้วยไฟได้
2. ปรุงรสซากด้วยเกลือและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ถูส่วนผสมให้ละเอียด ใส่เกลือด้านในของปลาและเติมเครื่องเทศลงไปด้วย
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหนาโดยไม่ต้องแยกชิ้นส่วนแล้ววางไว้ในท้อง เพิ่มมะนาวฝานหรือมะนาวฝานเพื่อความเผ็ดร้อน
4. ใส่ปลาลงในถุง ปรุงรสด้วยมะนาวที่เหลือ บีบน้ำลงในถุง และนำไปวางไว้ในที่เย็นสัก 2-3 ชั่วโมงถ้าเป็นไปได้
5. วางปลาที่หมักไว้บนตะแกรงทาน้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้ติด และอบบนถ่านร้อนประมาณ 10-15 นาทีในแต่ละด้าน

ปลาแมคเคอเรลบนถ่านหิน

ปลาประเภทนี้ไม่เพียงแต่มีเนื้อค่อนข้างมันเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นค่อนข้างเฉพาะอีกด้วย คุณสามารถทำให้กลิ่นหอมอ่อนลงได้โดยใช้น้ำดอง

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล - ปลา 2 ตัว;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• เกลือและเครื่องปรุงรส
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก

ทำอาหารปลาบนถ่าน:

1. ตัดหัวปลาแมคเคอเรลออกแล้วทำความสะอาดเยื่อหุ้มด้านใน
2. หั่นปลาตามยาว ตัดตามสัน และค่อยๆ ตัดกระดูกออก กางออกด้านหนังสือ
3. บดกระเทียมและสมุนไพรเอาความเอร็ดอร่อยออกจากส้ม เพิ่มน้ำมันพืช เกลือ และพริกไทยบดสดลงในส่วนผสมเหล่านี้ ถูปลาด้วยซอสที่ได้
4. หั่นมะเขือเทศสดเป็นวง วางด้านหนึ่งของซาก ปิดด้วยอีกส่วน ยิ่งคุณใช้มะเขือเทศเป็นไส้มากเท่าไร เนื้อปลาก็จะยิ่งอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น เพื่อความน่าเชื่อถือ คุณสามารถยึดท้องไว้ด้วยไม้จิ้มฟันได้
5. ปรุงปลาบนตะแกรงหรืออบในกระดาษฟอยล์บนถ่าน

น้ำหมักไม่เพียงแต่ทำให้ปลามีความคมชัดและมีเสน่ห์เท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่มีเอกลักษณ์อีกด้วย

เมื่อเตรียมน้ำดอง สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณา:

1. ♦ เกลือในน้ำดองจะป้องกันไม่ให้ชิ้นปลาแตกระหว่างการปรุงอาหาร
2. ♦ หากมีหัวหอมอยู่ในน้ำดอง คุณต้องสับให้ละเอียดแล้วเติมเกลือเพื่อปล่อยน้ำออกมา
3. ♦ จะดีกว่าถ้าเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้ปลากระจุย
4. ♦ ปลายิ่งสด ยิ่งใช้เวลาหมักน้อยลง

สูตรน้ำหมักปลายอดนิยม

สูตรอาหารออกแบบมาสำหรับปลา 1 กิโลกรัม

หมักปลาด้วยไวน์ขาว

• ไวน์ขาวแห้ง - 300 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 200 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ขิงสด - 100 กรัม
• น้ำมันดับกลิ่น - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

ผสมส่วนผสมทั้งหมด เคลือบปลาด้วยน้ำดองแล้วหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

หมักด้วยมะนาว

• มะนาว (น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย) - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำมันดับกลิ่น - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มาจอแรม - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สับกระเทียม บีบน้ำจากมะนาวแล้วสับผิวให้ละเอียด ผสมส่วนผสม เคลือบปลาด้วยน้ำดองแล้วหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ด้วยน้ำส้มสายชู

• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• โหระพา - 4 ก้านสดหรือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแห้ง
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น (ใหญ่)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมและสมุนไพร ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ หมักปลากับน้ำดองแล้วหมักไว้ 1 ชั่วโมง

พร้อมซอส

• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดับกลิ่น - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 4 กลีบ

ปลาบนบาร์บีคิว

• วอดก้า - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซีอิ๊วขาว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องเทศสำหรับปลา - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำ -; รสชาติ
• กระเทียม - 3 กลีบ

สับกระเทียม คลุกเคล้ากับส่วนผสมที่เหลือ คลุกปลาด้วยน้ำดอง แล้วหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

• ไวน์ขาวแห้ง - 150 กรัม
• ผักชี - 1 พวง
• กระเทียม - 4 กลีบ
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ย่าง

• ไวน์แดงแห้ง - 200 กรัม
• น้ำมันดับกลิ่น - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ผสมส่วนผสมทั้งหมด คลุกปลาด้วยน้ำดอง แล้วหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

สำหรับการสูบบุหรี่

• 2 หัวหอมใหญ่
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 300 มล
• น้ำมันไม่บริสุทธิ์ - 300 มล
• กระเทียม - 1 หัว
• ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว

สับกระเทียมและหัวหอม ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ หมักปลาด้วยน้ำดองแล้วหมักไว้ 1 ชั่วโมง

การเตรียมน้ำดองขึ้นอยู่กับการผสมส่วนประกอบทั้งหมดแบบดั้งเดิม หากปลาปรุงสุกทั้งตัวนอกเหนือจากด้านนอกแล้วท้องก็ควรเติมน้ำดองด้วย ชิ้นปลาเคลือบ (เท) ด้วยน้ำดอง

แม้ว่าน้ำดองจะมีสารกันบูด (เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล) แต่ก็ไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานานและนำกลับมาใช้ใหม่น้อยกว่ามาก

คุณสามารถเปลี่ยนแปลงสูตรน้ำหมักได้ตามต้องการ ตัวอย่างเช่น นำเครื่องเทศออกหรือแทนที่ด้วยเครื่องเทศอื่น แต่คุณไม่ควรเปลี่ยนส่วนผสมหลัก (น้ำส้มสายชู ไวน์ น้ำมะนาว ฯลฯ) มิฉะนั้นจานอาจเสียหายได้

เสิร์ฟปลาถึงโต๊ะแบบกะทันหันท่ามกลางธรรมชาติ

ในขณะที่ปลากำลังสุกก็ควรค่าแก่การดูแลผักควบคู่กับกับข้าว รสชาติของปลาเข้ากันได้ดีกับข้าวต้มธรรมดาสามารถเตรียมล่วงหน้าและนำติดตัวไปด้วย คุณสามารถอุ่นข้าวด้วยกระดาษฟอยล์โดยเติมน้ำมันพืชและสมุนไพร นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมซองพร้อมเครื่องเคียงที่บ้านได้ มันฝรั่งอบหรือต้ม และผักย่างที่ปรุงด้วยปลาก็เข้ากันได้ดีกับปลา

ไวน์ขาวหรือไวน์กุหลาบ น้ำอัดลมที่มีความเปรี้ยว เช่น น้ำแอปเปิ้ล น้ำมะนาวโฮมเมด เสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มพร้อมปลา

คุณสามารถใช้มายองเนส ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊ว แอดจิกาเผ็ด ซอสทาเคมาลี หรือซอสทาร์ทาร์เป็นซอสได้

เมื่อฤดูบาร์บีคิวใกล้เข้ามาผู้ชื่นชอบการจู่โจมในธรรมชาติและการปรุงอาหารบนไฟแบบเปิดจะจำสูตรอาหารที่พวกเขาชื่นชอบสำหรับหมักและซอสสนใจในสิ่งใหม่ ๆ ดูนิตยสารการทำอาหารสมัยใหม่และบล็อกที่กว้างขวางของ Runet

ปลาย่างดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมาก และการปรุงอาหารใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที (ถ่านจะใช้เวลาเผานานกว่า) สิ่งสำคัญคือการเลือกน้ำดองที่เหมาะสมสำหรับปลาอบแล้วคุณจะได้เพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อย

ปัจจัยหลักประการหนึ่งที่มีอิทธิพลต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จคือการเลือกปลาที่เหมาะสม พันธุ์ที่มีไขมันแดงที่ดีที่สุดคือปลาเทราท์และปลาแซลมอน คุณสามารถแทนที่ปลาชนิดนี้ด้วยแซลมอนซ็อกอายหรือแซลมอนโคโฮ ซึ่งหาซื้อได้ง่ายกว่าและราคาไม่แพง แต่ก็ไม่น้อยไปกว่ารสชาติ แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ปลาแซลมอนสีชมพูเพราะปลาค่อนข้างแห้งอยู่แล้ว และถ่านที่ร้อนจะทำให้มันแห้งมากยิ่งขึ้น

หากซากปลาถูกแช่แข็ง เพื่อปรุงอาหารด้วยไฟแบบเปิด จะต้องละลายน้ำแข็งตามกฎทั้งหมด มิฉะนั้นปลาจะกระจุยระหว่างกระบวนการทอด คุณสามารถละลายซากได้โดยการวางปลาไว้ชั้นล่างสุดในตู้เย็น และปล่อยทิ้งไว้เมื่อคืนก่อน ในตอนเช้าปลาจะพร้อมปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม ในเวลาเดียวกันคุณภาพรสชาติของผลิตภัณฑ์และรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดทั้งหมดจะยังคงอยู่

กระบวนการละลายน้ำแข็งอาจใช้เวลาถึง 10-12 ชั่วโมง

ก่อนที่จะหมักปลาเพื่อย่าง คุณต้องล้างปลาในน้ำไหลและกำจัดสิ่งที่ผู้ผลิตทิ้งไว้ คุณสามารถตัดหัวและหาง ครีบ และตัดขอบหน้าท้องออกได้ ปลาตัวใหญ่ผ่าครึ่ง เหลือซากตัวเล็กไว้ทั้งตัว หากต้องการคุณสามารถแล่เนื้อปลาและทำซุปแสนอร่อยจากซากสันเขา

ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดและเหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงปลาบนตะแกรงคือการใช้ตะแกรงแบบพิเศษ เนื้อเนื้อนุ่มจะสุกสม่ำเสมอในระหว่างการปรุง และระบบย่างจะยึดเนื้อไว้ อย่างไรก็ตามควรพิจารณาว่าความกว้างของปลาไม่ควรเกิน 3 ซม.

หากคุณวางแผนที่จะปรุงปลาโดยใช้ไม้เสียบหรือไม้เสียบ ขนาดของชิ้นควรขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของไม้เสียบ ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าใด เนื้อปลาก็จะหนาขึ้นเท่านั้น ไม่แนะนำให้ตัดหนาเกิน 5 ซม.

หากใช้ไม้เสียบไม้ แนะนำให้แช่ในน้ำเย็นข้ามคืนเพื่อไม่ให้ไหม้หรือควัน สำหรับวิธีการปรุงปลาบนถ่านหินวิธีนี้ ควรใช้เนื้อปลาตัวเล็กเป็นเนื้อบางๆ

หมักสำหรับปลา

คลาสสิค

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะนาว 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบางๆ และมะนาวเป็นชิ้น วางส่วนผสมลงในชามแล้วใช้มือบดเบา ๆ จนกระทั่งน้ำปรากฏขึ้น
2. บีบกระเทียมสองสามกลีบด้วยการกดแบบพิเศษเติมเกลือและพริกไทยสมุนไพรสับสดเพื่อลิ้มรสเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
3. ผัดและถูปลาด้วยส่วนผสมนี้ หากซากปลาทั้งตัว สามารถใส่มะนาว หัวหอม และสมุนไพรเข้าไปในท้องของปลาได้
4. หมักไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง ไม่เกินนี้ ไม่เช่นนั้นปลาจะมีรสเปรี้ยวจึงนำไปย่าง

วิธีตากแห้งพร้อมรสเผ็ด:

หลังจากการอบ ปลาที่เตรียมตามสูตรนี้จะมี "ขน" รสเผ็ดออกมา น้ำดองนี้เหมาะสำหรับปลาแดง

วัตถุดิบ:

• หัวหอมแดง – 2 ชิ้น;
• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• ฝักพริก – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• สมุนไพรสดบางชนิด - ผักชีและผักชีฝรั่ง
• น้ำมันมะกอก - 85 มล.;
• เกลือหยาบและพริกไทยป่นสด

การเตรียมน้ำดอง:

1. สับผักและสมุนไพรทั้งหมดอย่างประณีตหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรสด
2. ถูปลาที่แห้งและสะอาดด้วยมวลที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ปลามีกลิ่นหอม
   

   เพื่อช่วยให้เครื่องเทศซึมซาบได้ดีขึ้น คุณสามารถใช้มีดคมๆ เป็นร่องตื้นๆ บนผิวหนังได้โดยไม่ต้องตัดเนื้อถึงสัน

3. เมื่อหมักปลาแล้ว ก็สามารถอบบนตะแกรงบนตะแกรงหรือในกระดาษฟอยล์ได้

วิธีการหมักแบบ "ของเหลว"

น้ำหมักสำหรับปลาย่างนี้สามารถใช้ในการแช่ปลาทุกชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีกลิ่นแม่น้ำชัดเจน การอบปลาคาร์พเงินบนตะแกรงตามสูตรนี้อร่อยมาก

วัตถุดิบ

• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 250 มล.
• น้ำมันพืช – 80 มล.;
• มัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยป่นสด

การเตรียมน้ำดอง:

1. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำอุ่น ใส่พริกไทยและใบกระวาน
2. ขูดเปลือกมะนาว (เฉพาะส่วนที่เป็นสี ส่วนที่เป็นสีขาวจะขมมากในน้ำดอง) ใส่น้ำมะนาวลงไป..
3. เพิ่มน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชและมัสตาร์ดลงในน้ำดอง ขอแนะนำให้ใช้มัสตาร์ดกับธัญพืชเพื่อเตรียมน้ำดองซึ่งจะทำให้ปลามีรสชาติที่เด่นชัดและสดใสยิ่งขึ้น
4. แช่ปลาในน้ำดองที่เตรียมไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนำไปอบบนตะแกรงหรือในกระดาษฟอยล์

สำหรับปลาที่จับได้สดๆ

ปลาที่จับได้สดๆ สามารถหมักได้ค่อนข้างเร็วโดยใช้ส่วนผสมง่ายๆ และเครื่องปรุงรสปลาสำเร็จรูป ซึ่งสะดวกอย่างยิ่งในสภาวะ "ตั้งแคมป์"

วัตถุดิบ:

• มะนาว – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ปรุงรสปลา - ช้อนชา;
• เกลือเล็กน้อย

การเตรียมน้ำดอง:

1. ควักไส้ปลาสดออก ล้างเกล็ดให้สะอาดก่อน ตัดส่วนที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกจากพวกมันและแมลงสาบตัวเล็ก ๆ คุณสามารถปรุงซุปปลาด้วยไฟได้
2. ปรุงรสซากด้วยเกลือและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ถูส่วนผสมให้ละเอียด ใส่เกลือด้านในของปลาและเติมเครื่องเทศลงไปด้วย
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหนาโดยไม่ต้องแยกชิ้นส่วนแล้ววางไว้ในท้อง เพิ่มมะนาวฝานหรือมะนาวฝานเพื่อความเผ็ดร้อน
4. ใส่ปลาลงในถุง ปรุงรสด้วยมะนาวที่เหลือ บีบน้ำลงในถุง และนำไปวางไว้ในที่เย็นสัก 2-3 ชั่วโมงถ้าเป็นไปได้
5. วางปลาที่หมักไว้บนตะแกรงทาน้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้ติด และอบบนถ่านร้อนประมาณ 10-15 นาทีในแต่ละด้าน

ปลาประเภทนี้ไม่เพียงแต่มีเนื้อค่อนข้างมันเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นค่อนข้างเฉพาะอีกด้วย คุณสามารถทำให้กลิ่นหอมอ่อนลงได้โดยใช้น้ำดอง

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล - ปลา 2 ตัว;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• เกลือและเครื่องปรุงรส
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก

ทำอาหารปลาบนถ่าน:

1. ตัดหัวปลาแมคเคอเรลออกแล้วทำความสะอาดเยื่อหุ้มด้านใน
2. หั่นปลาตามยาว ตัดตามสัน และค่อยๆ ตัดกระดูกออก กางออกด้านหนังสือ
3. บดกระเทียมและสมุนไพรเอาความเอร็ดอร่อยออกจากส้ม เพิ่มน้ำมันพืช เกลือ และพริกไทยบดสดลงในส่วนผสมเหล่านี้ ถูปลาด้วยซอสที่ได้
4. หั่นมะเขือเทศสดเป็นวง วางด้านหนึ่งของซาก ปิดด้วยอีกส่วน ยิ่งคุณใช้มะเขือเทศเป็นไส้มากเท่าไร เนื้อปลาก็จะยิ่งอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น เพื่อความน่าเชื่อถือ คุณสามารถยึดท้องไว้ด้วยไม้จิ้มฟันได้
5. ปรุงปลาบนตะแกรงหรืออบในกระดาษฟอยล์บนถ่าน

น้ำหมักไม่เพียงแต่ทำให้ปลามีความคมชัดและมีเสน่ห์เท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่มีเอกลักษณ์อีกด้วย

เมื่อเตรียมน้ำดอง สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณา:

1. ♦ เกลือในน้ำดองจะป้องกันไม่ให้ชิ้นปลาแตกระหว่างการปรุงอาหาร
2. ♦ หากมีหัวหอมอยู่ในน้ำดอง คุณต้องสับให้ละเอียดแล้วเติมเกลือเพื่อปล่อยน้ำออกมา
3. ♦ จะดีกว่าถ้าเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้ปลากระจุย
4. ♦ ปลายิ่งสด ยิ่งใช้เวลาหมักน้อยลง

สูตรน้ำหมักปลายอดนิยม

สูตรอาหารออกแบบมาสำหรับปลา 1 กิโลกรัม

หมักปลาด้วยไวน์ขาว

• ไวน์ขาวแห้ง – 300 กรัม
• ซีอิ๊วขาว – 200 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ขิงสด – 100 กรัม
• น้ำมันดับกลิ่น - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

ผสมส่วนผสมทั้งหมด เคลือบปลาด้วยน้ำดองแล้วหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

หมักด้วยมะนาว

• มะนาว (น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย) - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำมันดับกลิ่น - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มาจอแรม - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สับกระเทียม บีบน้ำจากมะนาวแล้วสับผิวให้ละเอียด ผสมส่วนผสม เคลือบปลาด้วยน้ำดองแล้วหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ด้วยน้ำส้มสายชู

• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• โหระพา - 4 ก้านสดหรือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแห้ง
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น (ใหญ่)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมและสมุนไพร ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ หมักปลากับน้ำดองแล้วหมักไว้ 1 ชั่วโมง

พร้อมซอส

• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดับกลิ่น - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 4 กลีบ

ปลาบนบาร์บีคิว

• วอดก้า - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซีอิ๊วขาว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องเทศสำหรับปลา - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำ -; รสชาติ
• กระเทียม - 3 กลีบ

สับกระเทียม คลุกเคล้ากับส่วนผสมที่เหลือ คลุกปลาด้วยน้ำดอง แล้วหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

• ไวน์ขาวแห้ง – 150 กรัม
• ผักชี - 1 พวง
• กระเทียม - 4 กลีบ
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ย่าง

• ไวน์แดงแห้ง – 200 กรัม
• น้ำมันดับกลิ่น - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ผสมส่วนผสมทั้งหมด คลุกปลาด้วยน้ำดอง แล้วหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

สำหรับการสูบบุหรี่

• 2 หัวหอมใหญ่
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% – 300 มล
• น้ำมันไม่บริสุทธิ์ - 300 มล
• กระเทียม - 1 หัว
• ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว

สับกระเทียมและหัวหอม ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ หมักปลาด้วยน้ำดองแล้วหมักไว้ 1 ชั่วโมง

การเตรียมน้ำดองขึ้นอยู่กับการผสมส่วนประกอบทั้งหมดแบบดั้งเดิม หากปลาปรุงสุกทั้งตัวนอกเหนือจากด้านนอกแล้วท้องก็ควรเติมน้ำดองด้วย ชิ้นปลาเคลือบ (เท) ด้วยน้ำดอง

แม้ว่าน้ำดองจะมีสารกันบูด (เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล) แต่ก็ไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานานและนำกลับมาใช้ใหม่น้อยกว่ามาก

คุณสามารถเปลี่ยนแปลงสูตรน้ำหมักได้ตามต้องการ ตัวอย่างเช่น นำเครื่องเทศออกหรือแทนที่ด้วยเครื่องเทศอื่น แต่คุณไม่ควรเปลี่ยนส่วนผสมหลัก (น้ำส้มสายชู ไวน์ น้ำมะนาว ฯลฯ) มิฉะนั้นจานอาจเสียหายได้

เสิร์ฟปลาถึงโต๊ะแบบกะทันหันท่ามกลางธรรมชาติ

ในขณะที่ปลากำลังสุกก็ควรค่าแก่การดูแลผักควบคู่กับกับข้าว รสชาติของปลาเข้ากันได้ดีกับข้าวต้มธรรมดาสามารถเตรียมล่วงหน้าและนำติดตัวไปด้วย คุณสามารถอุ่นข้าวด้วยกระดาษฟอยล์โดยเติมน้ำมันพืชและสมุนไพร นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมซองพร้อมเครื่องเคียงที่บ้านได้ มันฝรั่งอบหรือต้ม และผักย่างที่ปรุงด้วยปลาก็เข้ากันได้ดีกับปลา

ไวน์ขาวหรือไวน์กุหลาบ น้ำอัดลมที่มีความเปรี้ยว เช่น น้ำแอปเปิ้ล น้ำมะนาวโฮมเมด เสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มพร้อมปลา

คุณสามารถใช้มายองเนส ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊ว แอดจิกาเผ็ด ซอสทาเคมาลี หรือซอสทาร์ทาร์เป็นซอสได้

เคบับปลาเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากเมื่อมาถึงความอบอุ่นในฤดูใบไม้ผลิ จานเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้เตรียมได้ง่ายและรวดเร็วไม่ต้องหมักนานและอโรมาด้วยกลิ่นหอมของควันเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงซึ่งสะดวกใน บริษัท ขนาดใหญ่

วิธีการปรุงปลาบนตะแกรง?

การทำเคบับปลามีหลายขั้นตอน: การเลือกความหลากหลาย การตัด การหมัก และการทอด จานคุณภาพสูงจะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อเลือกซากอย่างถูกต้อง นี่อาจเป็นปลาชนิดเดียวหรือปลาคละชนิดในไม้เสียบอันเดียว ทางเลือกนั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว แต่มีหลักการเฉพาะว่าปลาชนิดใดดีที่สุดในการย่างบนตะแกรงก็มีอยู่เช่นกัน:

1. ทั้งปลาแม่น้ำและปลาทะเลเหมาะสำหรับเตรียมอาหารจานนี้ ควรเป็นซากที่มีไขมันและชุ่มฉ่ำ ปลาแซลมอน ปลาดุก ปลาสเตอร์เจียน ปลาเทราท์ ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีกระดูกน้อยและหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันได้ง่าย
2. เมื่อเลือกปลา ให้เลือกปลาที่สดใหม่ก่อน และหากไม่มีก็แช่แข็งไว้ก่อน ควรละลายปลาในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +5 องศา
3. ปลาสดมีเหงือกสีแดงสดและมีเกล็ดเรียบ
4. ขอแนะนำให้สลับปลาแห้งกับผักเพื่อให้ปลาไม่แห้งและผักจะมีกลิ่นคาวที่น่าพึงพอใจและจะทำหน้าที่เป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยม

จากปลา - ขั้นตอนสำคัญในการเตรียมการ เมื่อหมักอย่างเหมาะสม ปลาจะคงโครงสร้าง คงรูปร่าง และมีกลิ่นหอมโดยไม่สูญเสียรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ น้ำดองแบบสากลคือส่วนผสมของน้ำมะนาว น้ำมัน และเกลือ - ส่วนผสมนี้ เช่น น้ำเกลือ ช่วยถนอมและป้องกันไม่ให้แห้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเทราท์ - 900 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• น้ำมะนาว - 70 มล.
• ซีอิ๊วขาว - 60 มล.
• โรสแมรี่ - เหน็บแนม;
• พริกไทยขาวป่น - เหน็บแนม;
• มะนาวฝาน - 10 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำมะนาว ซอส น้ำมัน และเครื่องเทศ
2. หั่นปลาเป็นชิ้นแล้วใส่ในน้ำดอง พักไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. สลับกับมะนาวฝานเป็นชิ้น เสียบไม้แล้วทอดเคบับปลาเป็นเวลา 10 นาที

เคบับปลาบนตะแกรง

ปลาย่างเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด ด้วยวิธีการประมวลผลนี้ผลิตภัณฑ์จะได้รูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและยังคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติสูงสุด คุณไม่ควรเสียเงินกับพันธุ์ราคาแพง - ปลาน้ำจืดหรือปลาทะเลราคาไม่แพงที่มีรสชาติเป็นกลางซึ่งในอีกเวอร์ชันหนึ่งอาจไม่ดีนักเหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว

วัตถุดิบ:

• เนื้อคอน - 800 กรัม;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 10 ชิ้น;
• หอมแดง - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - กำมือ;
• น้ำมันพืช - 60 มล.

การตระเตรียม

1. ตัดเนื้อและพริกไทยเป็นชิ้น
2. สับหัวหอมเป็นวง
3. นำปลา มะเขือเทศ หัวหอม และพริกมาเสียบไม้ ทาน้ำมันและปรุงรส
4. ทอดเคบับปลาแสนอร่อยเป็นเวลา 10 นาที
5. เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

เคบับปลาบนตะแกรงย่างสะดวกมากในการปรุงอาหาร วิธีนี้เหมาะสำหรับซากทั้งตัวหรือชิ้นใหญ่ที่เสียบไม้ให้สมดุลได้ยาก ปลาจะสุกได้ทั่วถึงยิ่งขึ้นบนตะแกรงและได้รูปแบบการทอดที่มีลักษณะเฉพาะจากเตารีดร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้จานกลายเป็นข้าวต้ม ให้ใช้ปลาที่มีไขมันและเนื้อหนาแน่น

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาฮาลิบัต - 700 กรัม;
• มัสตาร์ด Dijon - 40 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 40 มล.
• น้ำมะนาว - 50 มล.
• น้ำผึ้ง - 30 กรัม;
• น้ำมันพืช - 80 มล.
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

1. หั่นปลาเป็นชิ้นใหญ่
2. รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง
3. หมักปลาไว้ 15 นาที
4. ทาน้ำมันบนเตาย่างแล้ววางชิ้นปลา
5. ปรุงชิชเคบับในแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที

แม้แต่มือใหม่ก็สามารถปรุงปลาบนตะแกรงด้วยกระดาษฟอยล์ได้ มีความจำเป็นต้องปรุงรสซากที่ทำความสะอาดด้วยน้ำมันและเครื่องเทศบรรจุด้วยชิ้นส้มแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการป้องกันไม่ให้ปลาแห้ง เพื่อให้ได้เปลือกทอดคุณจะต้องปล่อยปลาที่เสร็จแล้วออกจากกระดาษฟอยล์แล้วเปิดไว้บนถ่านเป็นเวลา 2 นาที

วัตถุดิบ:

• ปลาโดราโด - 400 กรัม
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• ก้านโหระพา - 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 40 มล.

การตระเตรียม

1. ทำความสะอาดปลาและตัดหนัง
2. หยดน้ำมันและเพิ่มโหระพาเข้าไปข้างใน
3. หั่นส้มเป็นชิ้น วางบางส่วนไว้ในช่อง ส่วนอีกส่วนหนึ่งวางบนกระดาษฟอยล์
4. ห่อปลาแล้วอบประมาณ 30 นาที

อาหารจานที่ต้องใช้วิธีพิเศษ คุณสามารถทอดซากทั้งหมดในรูปแบบของสเต็กที่แบ่งส่วนหรือเป็นชิ้นบนไม้เสียบ สิ่งสำคัญคือน้ำดองซึ่งปลาจะคงรสชาติตามธรรมชาติเอาไว้ เครื่องเทศและเครื่องปรุงมากมายจะทำให้อาหารเสีย ดังนั้นน้ำมะนาวและแอปเปิ้ลซึ่งเน้นรสชาติของปลาก็เพียงพอแล้ว

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• น้ำแอปเปิ้ล - 100 มล.
• น้ำมะนาว - 50 มล.
• ซีอิ๊วขาว - 40 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 80 กรัม

การตระเตรียม

1. ตัดเนื้อเป็นส่วนๆ
2. ผสมน้ำแอปเปิ้ล น้ำมะนาว และซีอิ๊วขาว
3. หมักปลาไว้ 30 นาที
4. ทาด้วยครีมเปรี้ยวแล้วทอดเคบับปลาแดงเป็นเวลา 8 นาที

เคบับปลาสไตล์คอเคเชี่ยน

ปลาย่างที่อร่อยที่สุดถูกจับสดๆ ปลายอดนิยมในน่านน้ำคอเคเชียนคือปลาสเตอร์เจียน และปลาสเตอร์เจียนเคบับเป็นอาหารพิเศษของดินแดนที่มีอัธยาศัยดี ลักษณะเฉพาะของการเตรียมในน้ำดอง: น้ำมะนาวทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและเพิ่มความเปรี้ยวที่ฉุนและไวน์แห้งก็ให้ช่อดอกไม้ เคบับนี้ทอดบนถ่านผลไม้

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาสเตอร์เจียน - 1.3 กก.
• ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล.
• น้ำมะนาว - 50 มล.
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

การตระเตรียม

1. หั่นปลาสเตอร์เจียน.
2. ปัดไวน์ น้ำผลไม้ น้ำมัน และพริกไทย
3. หมักปลาไว้สองชั่วโมง
4. เสียบไม้และทอดเป็นเวลา 10 นาที

กระบวนการที่มีข้อได้เปรียบหลักคือการได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งเตรียมได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก สเต็กปลาในกรณีนี้เป็นที่ต้องการมากกว่าสเต็กปลาอื่นๆ รมควันบนตะแกรงแทนที่จะรมควันบนไม้เสียบ ทำให้ง่ายต่อการปรุงอย่างเท่าเทียมกัน ในระหว่างการทอด สเต็กจะถูกพลิกเพียงครั้งเดียว

วัตถุดิบ:

• ซากปลาแซลมอน - 2.5 กก.
• มะนาว - 3 ชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศ - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำ - 300 มล.
• ผักชีฝรั่งสด - กำมือ

การตระเตรียม

1. หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นหนา 2.5 ซม.
2. บีบน้ำออก เติมน้ำและเครื่องเทศ
3. หมักปลา.
4. ทอดเป็นเวลา 8 นาทีในแต่ละด้าน

ปลาแม่น้ำย่างเป็นอาหารคุณภาพสูงและสดใหม่เสมอ โดดเด่นด้วยรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว ตามกฎแล้ว ปลาตัวเล็กที่จับได้สดๆ จะถูกควักไส้และแช่ในซอสเปรี้ยวโดยเติมผลิตภัณฑ์จากนมลงไป อย่างหลังจะช่วยกำจัดกลิ่นโคลนเท่านั้น ปลานี้ปรุงสุกทั้งตัวบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พ - 1 ชิ้น;
• ครีม - 100 มล.
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• น้ำมะนาว - 50 มล.
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• ผักชีฝรั่งสด - กำมือ

การตระเตรียม

1. ทำความสะอาดปลาคาร์พ ดึงเหงือกออก และตัดผิวหนังออก
2. ผสมสมุนไพร พริกไทย ครีม น้ำผลไม้ และน้ำมัน
3. หมักปลาไว้ 30 นาที
4. วางบนตะแกรงและปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที

เคบับปลาในเตาอบเสียบไม้

สภาพอากาศเลวร้ายไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธอาหารจานอร่อยเพราะ shish kebab จะเข้ามาแทนที่เวอร์ชันดั้งเดิมซึ่งไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของมัน แต่อย่างใด น้ำดองสูตรดั้งเดิมที่ทำจากน้ำทับทิมจะซึมเนื้อเนื้อได้อย่างรวดเร็ว เสียบไม้ก็อร่อยพอๆ กับการเสียบไม้ และเตาอบที่ใช้งานได้จริงจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่สวยงามและอร่อยได้ในเวลาเพียง 15 นาที