ซอสโบโลเนสเป็นเครื่องปรุงรสเนื้อแสนอร่อยสำหรับอาหารจานโปรดหลายจานของคุณ ที่นั่นมีที่สำหรับมะเขือเทศฉ่ำ เนื้อสับ และเครื่องเทศหอม ในขณะเดียวกันการเตรียมซอสก็ง่ายมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้ซอสแบบเรียบง่ายและอย่าพยายามเอาชนะเชฟชาวอิตาลี สำหรับผู้ที่ไม่กลัวสูตรอาหารที่ซับซ้อน โบโลเนสคลาสสิกจะกลายเป็นอาหารจานเด่นได้อย่างง่ายดายและจะได้รับความชื่นชมมากมายจากแขกที่ได้รับเชิญให้มาร่วมโต๊ะ

ซอสโบโลญญาแบบดั้งเดิมมีส่วนผสมค่อนข้างน้อย ซึ่งรวมถึงหมูบดและเนื้อวัว นมหรือครีม แพนเช็ตต้า แครอท วางมะเขือเทศ ก้านขึ้นฉ่าย หัวหอม น้ำซุป และแม้กระทั่งไวน์แดง นอกจากนี้ใบโหระพาสดและผักชีฝรั่งยังเป็นส่วนประกอบสำคัญของซอส

สูตรซอสโบโลเนสที่ง่ายที่สุดนั้นจำกัดอยู่ที่ส่วนประกอบเนื้อของเนื้อสับผสม มะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียม คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือได้ตามดุลยพินิจของคุณโดยทดลองด้วยสัดส่วนและการผสมที่แตกต่างกัน ในกรณีนี้ คุณสามารถนำมะเขือเทศสดบรรจุกระป๋องหรือแทนที่ด้วยมะเขือเทศบดก็ได้

การเตรียมซอสโบโลเนสเริ่มต้นด้วยการทอดผักจากนั้นใส่เนื้อสับแล้วนำไปปรุง หลังจากนั้นทั้งจานราดด้วยน้ำสลัดมะเขือเทศและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน กระบวนการทั้งหมดอาจใช้เวลาตั้งแต่ 30 นาทีถึง 3 ชั่วโมง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของซอส!

โบโลเนสเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้า สปาเก็ตตี้ พาสต้า ลาซานญ่า และแม้แต่มันฝรั่งบด

เคล็ดลับในการทำซอสโบโลเนสที่สมบูรณ์แบบ

ซอสโบโลเนสเป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างเนื้อสับและมะเขือเทศ ซึ่งเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์พาสต้าทุกประเภท ด้วยการเพิ่มนี้ ทุกจานจะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ๆ และกลายเป็นการค้นพบที่น่าพึงพอใจสำหรับทั้งครอบครัว คำแนะนำง่ายๆ บางประการเกี่ยวกับวิธีการเตรียมซอสโบโลเนสจะช่วยให้ผู้ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนมือใหม่:

สปาเก็ตตี้เนื้อสับและซอสโบโลเนส

ซอสโบโลเนสแบบง่ายและรวดเร็วสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน ทางที่ดีควรทอดหัวหอมและกระเทียมในเนยหรือน้ำมันมะกอกเพื่อให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มปริมาณเส้นสปาเก็ตตี้ได้หากคุณไม่ชอบซอสมากเกินไปในการเสิร์ฟครั้งเดียว

1. ปอกมะเขือเทศแล้วเสียดสี
2. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เพิ่มเนื้อสับลงในหัวหอมและกระเทียมทอดประมาณ 5 นาที
4. เกลือและพริกไทยเนื้อสับเทมะเขือเทศลงในกระทะ
5. ผสมซอสให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
6. สับใบโหระพาและผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ลงในซอส
7. ปรุงสปาเก็ตตี้ในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 10 นาที
8. เสิร์ฟสปาเก็ตตี้กับซอสร้อน

พาสต้ากับซอสโบโลเนสในหม้อหุงช้า

ซอสโบโลเนสนั้นเตรียมได้ง่ายในหม้อหุงช้า หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับละเอียดและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไปได้ ควรปรุงพาสต้าแยกกันจะดีกว่า มิฉะนั้นจะต้องเทลงในซอสที่เกือบเสร็จแล้วและตรวจสอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สุกมากเกินไป

• พาสต้า 200 กรัม
• เนื้อสับ 300 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• 3 มะเขือเทศ
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 หัวหอม;
• เกลือพริกไทย

1. สับหัวหอมเป็นก้อนอย่างประณีต
2. เปิด multicooker ในโหมด "การอบ" และตั้งเวลาเป็น 35 นาที
3. อัดจารบีกระทะหลายเมนูด้วยน้ำมันมะกอกแล้วใส่หัวหอม
4. ผัดหัวหอมจนโปร่งแสงเล็กน้อยแล้วใส่กระเทียมสับละเอียด
5. ปอกมะเขือเทศ บดให้เป็นเนื้อหรือสับให้ละเอียด
6. เทน้ำสลัดมะเขือเทศลงในหม้อหุงช้า ผัดและปรุงต่ออีก 5 นาที
7. เพิ่มมะเขือเทศวางและผสมทุกอย่างอีกครั้ง
8. ปรุงซอสเป็นเวลา 3 นาทีโดยปิดฝา
9. เปิดฝาแล้วเทเนื้อสับลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนู
10. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำร้อนเล็กน้อย
11. ปรุงรสโบโลเนสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและปรุงจนสัญญาณ
12. ปล่อยให้จานอยู่ในโหมด "อุ่น" เป็นเวลา 5 นาที
13. ต้มพาสต้าในน้ำเค็มจนนุ่ม ผสมกับซอส

พาสต้ากับซอสโบโลเนสสุดคลาสสิก

สูตรนี้จะต้องใช้เวลาและความทุ่มเทอย่างมาก แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนอย่างแท้จริงอาหารจานนี้จะเป็นของขวัญที่แท้จริง เป็นการดีกว่าที่จะกำหนดปริมาณพาสต้าด้วยตัวเองทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสัดส่วนที่คุณต้องการรวมพาสต้ากับซอส สิ่งสำคัญคือต้องสับผักให้ละเอียดมากเพื่อให้ผักละลายหมดในระหว่างการเคี่ยว

• หมูสับ 250 กรัม
• เนื้อสับ 250 กรัม
• 1 หัวหอม;
• เนย 25 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 แครอท;
• แพนเช็ตต้า 85 กรัม;
• นม 300 มล.
• 2 ช้อนชา ส่วนผสมของสมุนไพร (โหระพาแห้ง, โหระพา, มาจอแรม);
• ไวน์แดงแห้ง 300 มล.
• มะเขือเทศกระป๋อง 800 กรัม
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• คื่นฉ่าย 1 ก้าน;
• เนยแข็งพามิแสน;
• สปาเก็ตตี้หรือพาสต้า
• เกลือพริกไทย

1. สับแครอท แพนเช็ตต้า หัวหอม กระเทียม และขึ้นฉ่ายอย่างประณีตมาก
2. ละลายเนยในกระทะก้นลึกแล้วใส่ส่วนผสมที่สับทั้งหมด
3. ผัดผักเป็นเวลา 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
4. ใส่หมูและเนื้อวัวสับลงในกระทะ ใช้ช้อนไม้ทุบให้แตกเป็นชิ้นๆ
5. ผสมเนื้อหาทั้งหมดและเพิ่มความร้อน
6. เทนมลงในกระทะนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 15 นาที
7. เมื่อนมซึมเข้าสู่เนื้อสับจนหมดแล้ว ให้เติมไวน์ลงไป
8. ปรุงอาหารโดยไม่ลดความร้อนอีก 15 นาที
9. วางมะเขือเทศบดและมะเขือเทศกระป๋องลงในกระทะ แล้วเติมน้ำผลไม้ลงในซอส
10. นำซอสไปต้มแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
11. เคี่ยวทุกอย่างภายใต้ฝาปิด คนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
12. เพิ่มเครื่องปรุงรสลงในซอสที่ทำเสร็จแล้วผสมอีกครั้ง
13. ต้มพาสต้าในน้ำเค็ม ใส่ใบกระวาน น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยลงไป
14. เสิร์ฟพาสต้ากับซอสโรยด้วยชีสขูด

ลาซานญ่าโบโลเนสโฮมเมดพร้อมซอสเบชาเมล

อะไรจะอร่อยและอิตาเลียนได้มากกว่าลาซานญ่า? เมื่อรวมกับซอสแบบดั้งเดิม 2 ชนิดแล้ว จานนี้ก็ออกมานุ่มน่าประหลาดใจและในเวลาเดียวกันก็น่าพึงพอใจ ลาซานญ่าบางแผ่นต้องต้มเล็กน้อยก่อนปรุง โดยปกติจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ แนะนำให้หั่นลาซานญ่าเป็นส่วนๆ เมื่อเย็นลงเล็กน้อย

• ลาซานญ่า 9 แผ่น;
• มะเขือเทศ 250 กรัม
• 3 หัวหอม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• กระเทียม 2 กลีบ
• ชีสแข็ง 300 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• นม 800 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• เนย 100 กรัม
• น้ำมะนาว;
• กรีนเนอรี่;
• เกลือพริกไทย

1. ละลายเนย 50 กรัมในกระทะ
2. สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต
3. ผัดหัวหอมจนเป็นสีทองเล็กน้อย จากนั้นใส่กระเทียมลงไป
4. หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ใส่เนื้อสับลงในกระทะใบเดียวกัน คนให้เข้ากัน และทอดจนสุก
5. เพิ่มมะเขือเทศและวางมะเขือเทศเกลือและพริกไทย
6. ผัดอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
7. เพิ่มสมุนไพรสับละเอียดลงในซอส Bolognese แล้วยกลงจากเตา
8. ในกระทะที่แยกจากกัน ละลายเนยที่เหลือแล้วใส่แป้งลงไป
9. ทอดแป้งกวนเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง
10. เทนมลงในกระทะ สลายก้อนให้ละเอียด
11. เติมเกลือและน้ำมะนาวเล็กน้อย
12. ปรุงซอสจนข้นคนให้เข้ากัน
13. วางด้านล่างของจานอบด้วยแผ่นลาซานญ่า
14. วางซอส Bolognese ไว้บนผ้าปูที่นอน แล้วทาซอสเบชาเมลด้านบน
15. สลับชั้นในลำดับเดียวกันจนกระทั่งแผ่นหมด (ชั้นสุดท้ายควรเป็นแป้ง)
16. ทาแผ่นลาซานญ่าด้วยซอสเบชาเมล แล้วโรยด้วยชีสขูด
17. อบประมาณ 50 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 200 องศา

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมซอสโบโลเนสตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!

ซอสโบโลเนสอิตาเลียนแท้ๆ สามารถทำที่บ้านได้ง่ายๆ สปาเก็ตตี้ พาสต้า ลาซานญ่าของคุณจะได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ด้วย!

โบโลเนสเป็นซอสที่อร่อยและเข้มข้นมาก ไม่เพียงแต่เสิร์ฟกับสปาเก็ตตี้หรือทาเลียเตลเลเท่านั้น แต่ยังใช้ทำลาซานญ่าและพิซซ่าด้วย และเพื่อนบ้านชาวเมดิเตอร์เรเนียนของชาวอิตาลี ชาวกรีก ก็เพิ่มลงในอาหารประจำชาติของพวกเขา - มูสซาก้า พ่อครัวทุกคน คุณย่าชาวอิตาลีทุกคน หรือแม่บ้านธรรมดาๆ ต่างก็มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการทำซอสโบโลเนสเป็นของตัวเองเสมอ

• เนื้อสับ – 300 กรัม
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ – 2-3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม – ½ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 3 ก้าน
• น้ำมันมะกอก (สำหรับทอด) – 5-6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทยดำ, ใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส

สับมะเขือเทศให้ละเอียดไม่ต้องเทน้ำออกเราจะต้องการมัน

เทมะเขือเทศสับละเอียด (พร้อมน้ำผลไม้) ลงในกระทะ เติมน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียด และใบโหระพาพร้อมซอสมะเขือเทศ เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 7-12 นาทีจนของเหลวระเหยหรือจนส่วนผสมมะเขือเทศข้น

วางส่วนมะเขือเทศของซอสโบโลเนสไว้ข้างๆ และเริ่มเตรียมส่วนเนื้อ: หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันมะกอกเดียวกันจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มเนื้อสับลงในหัวหอมทอด, เกลือและพริกไทย, ทอดจนนุ่มประมาณ 20 นาที

เพิ่มส่วนผสมมะเขือเทศลงในเนื้อสับเสร็จแล้วนำซอสให้พร้อม (ระเหยของเหลวที่เหลือ) ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

ซอสโบโลเนสนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับพาสต้า บะหมี่โฮมเมด หรือลาซานญ่าโฮมเมด

สูตรที่ 2: โบโลเนส - ซอสสำหรับปาเก็ตตี้กับเนื้อสับ

ซอสโบโลเนสเป็นสตูว์เนื้อสัตว์และผักตามแบบฉบับของอาหารอิตาเลียน จานนี้มีสูตรอาหารมากมาย แต่ฉันเสนอสูตรของตัวเองให้คุณปรับให้เข้ากับผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นและรสนิยมของครอบครัวเรา โบโลเนสเสิร์ฟพร้อมพาสต้าและยังใช้ในลาซานญ่าด้วย ฉันอยากจะทราบทันทีว่านี่ไม่ใช่สูตรคลาสสิกสำหรับซอสโบโลเนส แต่เป็นรูปแบบที่แตกต่างกัน

• เนื้อสับ - 500 กรัม
• น้ำ - 500 มล
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• คื่นฉ่ายก้าน – 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• ส่วนผสมพริกไทย - 1 หยิก
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

ในการเคี่ยวเราต้องใช้กระทะที่กว้างและลึก (ของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 เซนติเมตร) หรือจานที่มีผนังหนาซึ่งเราเทน้ำมันพืชกลั่นสองสามช้อนโต๊ะลงไป (ฉันใช้ทานตะวัน) เราวางจานด้วยไฟอ่อนและในขณะที่น้ำมันอุ่นให้เตรียมผักอย่างรวดเร็ว (น้ำหนักแสดงอยู่ในรูปแบบที่ปอกเปลือกแล้ว) เราทำความสะอาดแครอทและหัวหอม จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในน้ำมันที่ร้อนอยู่แล้ว จากนั้นหั่นก้านคื่นฉ่ายฉ่ำ (อย่าลืมล้างด้วย) ลงในก้อนเล็ก ๆ เดียวกันแล้วใส่ลงในผักที่เหลือ

ทอดผักด้วยไฟปานกลาง คนจนเป็นสีน้ำตาลสวยงามและสุกครึ่งหนึ่ง ไม่จำเป็นต้องอายมากเกินไป

ในขั้นตอนต่อไปของการเตรียมซอสโบโลเนส ให้ใส่เนื้อสับลงในผักกึ่งสำเร็จรูป เกี่ยวกับการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์: คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่คุณชอบที่สุดได้ ตัวอย่างเช่นจากเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งหรือส่วนผสม - ในกรณีของฉันคือหมูและไก่ในสัดส่วนที่เท่ากัน นอกจากนี้ เนื้อวัว เนื้อลูกวัว และกระต่ายก็สมบูรณ์แบบ (ไม่ใช่ตัวเลือกของฉันแน่นอน) วางเนื้อสับลงในกระทะและตั้งบนไฟร้อนปานกลาง (ในขณะที่คนตลอดเวลาด้วยช้อนหรือไม้พาย) ให้เป็นสีน้ำตาลอ่อน

ถัดมาถึงเวลาสำหรับส่วนประกอบมะเขือเทศของซอสโบโลเนสในอนาคต คุณสามารถทดลองได้ที่นี่: ฉันใช้มะเขือเทศบดแบบโฮมเมด แต่โดยทั่วไปแล้วมะเขือเทศกระป๋องสับไม่มีเปลือก (250-300 กรัม) ซอสมะเขือเทศที่คุณชื่นชอบ (ประมาณ 100 กรัม) หรือมะเขือเทศสด (ขนาดกลาง 5-6 ชิ้น) สมบูรณ์แบบ ในกรณีหลังนี้จะต้องเก็บไว้ในน้ำเดือดสักสองสามนาที (หลังจากตัดรูปกากบาทที่ด้านตรงข้ามก้าน) จากนั้นจึงเอาผิวหนังออกแล้วสับเนื้อให้ละเอียด อย่าลืมปรุงรสเนื้อสัตว์และผักด้วยใบกระวาน

เทน้ำ 500 มิลลิลิตรลงในกระทะ (ควรใช้น้ำเดือดโดยตรงเพื่อไม่ให้หยุดการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์) แน่นอนว่าหลายคนจะบอกว่าในแบบดั้งเดิมคุณต้องใช้ไวน์ (ขาวแห้งหรือแดง) แต่โดยส่วนตัวแล้วในครอบครัวของเราตัวเลือกนี้ไม่ได้รับการต้อนรับเป็นพิเศษดังนั้นฉันจึงเติมน้ำดื่มธรรมดาลงไป

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝากระทะแล้วเปิดไฟต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ในรูปแบบนี้ ซอสโบโลเนสของเราจะเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง (และควรนานกว่า 2 ชั่วโมง) ไม่ควรเดือดมากเกินไป—ตามหลักแล้วมันควรจะสั่น อย่าลืมคนส่วนผสมในจานหลายๆ ครั้ง

หลังจากเริ่มเคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมง (หลังจากเติมน้ำ) ซอสโบโลเนสก็จะพร้อม หรือมากกว่า เช่น สำหรับสปาเก็ตตี้ มันพร้อมแล้ว แต่สำหรับลาซานญ่า มันยังมีน้ำมูกไหลอยู่เล็กน้อย เกลือและพริกไทยซอสเพื่อลิ้มรส เติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อปรับสมดุลความเป็นกรดของซอสมะเขือเทศ เราทิ้งใบกระวาน - มันสูญเสียกลิ่นและไม่จำเป็นอีกต่อไป เสิร์ฟซอสทันทีกับพาสต้า และปรุงลาซานญ่าโดยไม่ต้องปิดฝา กวนประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป

ซอสเนื้อพร้อมและสามารถเสิร์ฟพร้อมพาสต้าได้

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: ซอสโบโลเนสอิตาเลียน

• เนื้อสับ – 400 กรัม
• หัวหอม - 1 เล็ก
• แครอท - 1 อันเล็ก
• มะเขือเทศ - 1 ลูกเล็ก
• กระเทียม - 3 กลีบ
• วางมะเขือเทศ/ซอสมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• พาสต้า (เส้นใหญ่ สปาเก็ตตี้ ฯลฯ)

เริ่มต้นด้วยการทอดหัวหอมสับและแครอทขูดจนนิ่ม

ต่อไปเป็นสิ่งสำคัญมาก: นำผักออกจากกระทะ (หรือแค่ใช้กระทะอื่น) แล้วทอดเนื้อสับที่นั่น ทำเช่นนี้เพื่อรักษารสชาติเนื้อของเนื้อสับ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ เพื่อไม่ให้แห้งเกินไปแต่ก็ไม่ดิบ

ปรุงซอส Bolognese ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง จากนั้นเนื้อสับจะนุ่ม และในตอนท้ายสุดใส่กระเทียมที่บีบแล้วลงไป เสิร์ฟซอสโบโลเนสกับพาสต้าต้ม (เช่น สปาเก็ตตี้) อร่อย!

สูตรที่ 4: ซอสโบโลเนสกับไวน์แดง (พร้อมรูป)

• 2 ชิ้น แครอท
• 1 ชิ้น กระเปาะ
• 2 ชิ้น ผักชีฝรั่ง
• 1 ชิ้น กระเทียม 4 กลีบ
• 400 กรัม เนื้อดิน
• 1 ช้อนโต๊ะ โหระพาสด
• 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• 2 ชิ้น ใบกระวาน
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีม
• 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดง
• 1แพ็ค น้ำซุปข้นมะเขือเทศ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่น ในการเตรียมซอสโบโลเนส คุณต้องเตรียมผักก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องหั่นแครอทและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เรายังหั่นผักชีฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือครึ่งวงแล้วสับกระเทียม

ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย แล้วใส่ผักหั่นเต๋าละเอียดลงไป

ผัดผักจนเริ่มนิ่มหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มพริกแดงบดเล็กน้อย หลังจากนั้นทันที ให้ใส่เนื้อสับลงในผักแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด

ทันทีที่ทอดเนื้อให้ใส่ใบโหระพาสดใบกระวานสองสามใบและวางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในซอสโบโลเนสในอนาคตในกระทะ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งและปรุงซอส Bolognese ต่ออีก 2-3 นาที

หลังจากนั้นทันทีให้เติมครีมหรือนม 1 แก้วลงในเนื้อสัตว์และผักแล้วปล่อยให้ซอสเคี่ยวประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ควรให้ครีมซึมเข้าสู่เนื้อสัตว์และผักและระเหยไปเล็กน้อย

ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เติมไวน์แดง 1 แก้วลงในส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสโบโลเนส และเคี่ยวซอสอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางหรือต่ำ

เป็นส่วนผสมสุดท้ายสำหรับซอส Bolognese เราจะใช้มะเขือเทศบดซึ่งต้องเติมในขั้นตอนสุดท้ายเท่านั้น ทันทีที่คุณเติมมะเขือเทศบดลงในซอสที่เกือบเสร็จแล้ว ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง และปล่อยให้ซอสเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-2 ชั่วโมง คนซอสทุกๆ 20 นาที

แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องเคี่ยวซอสนาน 2 ชั่วโมง แต่จำกัดไว้ที่ 20-30 นาที ทั้งหมดขึ้นอยู่กับเวลาว่างที่คุณมี

ทันทีที่คุณนำซอสออกจากเตา ให้เติมเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่น ผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งแล้วลิ้มรสซอสโบโลเนสที่เสร็จแล้ว นำซอสไปสู่ระดับความเค็มที่ต้องการและปรุงรสพาสต้าด้วยปริมาณมาก!

ในขณะที่กำลังเตรียมซอสโบโลเนสอย่าลืมต้มสปาเก็ตตี้หรือพาสต้าเพื่อที่คุณจะได้มีอะไรมาเติมซอสนี้ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์!

สูตรที่ 5: ซอสโบโลเนสกับน้ำซุปเนื้อ

เมื่อเตรียมซอสคุณสามารถใช้มะเขือเทศบดไม่ได้ แต่เตรียมโบโลเนสกับมะเขือเทศบด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถนำมันไปทำอาหารได้เต็มลิตร ไม่ต้องกังวลว่าจะไม่มากเกินไป เราปรับความหนาของซอสโบโลเนสด้วยน้ำเปล่า

• เนื้อสับ – 0.5 กก. คุณสามารถผสม: หมูและเนื้อวัว อย่างละ 250 กรัม ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์ที่มีเส้นเลือดเพื่อให้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเนื้อจะนุ่มและเป็นผลให้ได้โครงสร้างที่ต้องการ
• น้ำซุปเนื้อ – 150 มล.;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• คื่นฉ่าย - สองก้าน;
• ไวน์แดงหรือไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศบด - ตั้งแต่ 300 ถึง 500 มล. จำนวนมะเขือเทศส่งผลต่อความหนาของซอส

ตัดแครอทและขึ้นฉ่ายเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มลงในหัวหอมที่ทอดไว้แล้ว

เรายังเพิ่มเนื้อลงในผักและเคี่ยวด้วย

เพิ่มไวน์และน้ำซุป หลนเป็นเวลา 30 นาที

สุดท้ายเราต้องใส่มะเขือเทศลงไปและปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวอยู่ใต้ฝา

เวลาทำอาหารทั้งหมดสูงสุด 1.5 ชั่วโมง

เพื่อให้ได้รสชาติซอสสูงสุด คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง

ต้มพาสต้าของเราแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสโบโลเนสสูตรอ่อนโยน

สูตรที่ 6: Brisket รมควันและซอสสมุนไพร

• เนื้อสับ – 500 กรัม
• เนื้ออกรมควัน (แพนเช็ตต้า, เบคอนรมควัน) - 200 กรัม
• มะเขือเทศกระป๋อง – 600 มล
• วางมะเขือเทศ - 60 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• แครอท – 200 กรัม
• คื่นฉ่ายก้าน – 150 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำมันมะกอก – 70 มล
• ไวน์แดงแห้ง - 2 แก้ว
• ใบโหระพาเขียวสด-พวง
• โหระพาสด - 3 ก้าน
• ออริกาโนสด - 2 ก้าน
• เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล – เพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อหน้าอก หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายเป็นลูกเต๋า ใส่กระเทียมสับแล้วทอดในน้ำมันมะกอกอุ่นประมาณ 7 นาที คนให้เข้ากัน

เพิ่มเนื้อดิน นวดเนื้อสับด้วยส้อมหรือไม้พายอย่างต่อเนื่องปรุงต่ออีก 5 นาทีโดยไม่รบกวน

จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงไปผัดต่ออีก 7-8 นาที

โอนผักทอดและเนื้อสับลงในกระทะที่มีผนังหนา ใส่สมุนไพรสับ เกลือ พริกไทย มะเขือเทศกระป๋อง แล้วเทลงในไวน์

หากของเหลวไม่ครอบคลุมส่วนผสมที่เหลือสักสองสามเซนติเมตร ให้เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย

นำซอสไปต้มและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย ลิ้มรสเกลือและพริกไทยตามที่คุณไป หากมะเขือเทศมีรสเปรี้ยว ให้เติมน้ำตาลตามชอบ

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ซอส Bolognese ก็มักจะพร้อม! ใช้เพื่อเตรียมอาหารจานโปรดของคุณ อร่อย!

สูตรที่ 7: ซอสมะเขือเทศโบโลเนสสำหรับฤดูหนาว (ทีละขั้นตอน)

• มะเขือเทศปอกเปลือกสุก - 7 กก.
• หัวหอมปอกเปลือก - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 400 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว (8 กลีบใหญ่)
• น้ำมันมะกอก - 70 มล.
• ผักชีฝรั่งและโหระพา - พวงใหญ่อย่างละ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ โกหก พร้อมสไลด์อันเล็ก (ปรับได้ตามใจชอบ)
• น้ำตาลอ้อย - 200 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา ไม่มีด้านบน
• พริกป่น (พริก) - 1 ช้อนชา ไม่มีด้านบน
• ออริกาโนแห้ง - 1 แพ็คเกจ (7 ก.)
• ปาปริก้าหวาน - 2 ช้อนโต๊ะกอง
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 10 ช้อนโต๊ะ

ซอสทำออกมาอร่อยจริงๆ!

สูตรพาสต้าสปาเก็ตตี้มักกะโรนี

คุณต้องการทำอาหารดั้งเดิมเป็นอาหารกลางวันหรือไม่? ใช้สูตรคลาสสิกสำหรับสปาเก็ตตี้โบโลเนส - ปรุงด้วยรูปภาพและวิดีโอทีละขั้นตอน!

40 นาที

170 กิโลแคลอรี

5/5 (4)

สปาเก็ตตี้หรือพาสต้ากับซอสโบโลเนสเป็นหนึ่งในอาหารอิตาเลียนที่เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางที่สุด แม้แต่ผู้ที่สนใจอาหารต่างประเทศเพียงเล็กน้อยก็ไม่น่าจะเคยได้ยินเกี่ยวกับอาหารอันโด่งดังซึ่งมีบทกวีและบทละครมากมาย คงจะผิดที่จะไม่ทำความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นี้ - ไม่เพียง แต่สำหรับการพัฒนาการทำอาหารทั่วไปเท่านั้น แต่ยังทำให้คนที่คุณรักได้รับรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารจานนี้ด้วย ยิ่งไปกว่านั้น ฉันเพิ่งได้สูตรอาหารอิตาเลียนคลาสสิกสำหรับทำสปาเก็ตตี้ซอสโบโลเนสที่บ้าน ซึ่งเพื่อนของฉันเอามาจากตำราอาหารชื่อดังเล่มหนึ่งซึ่งมีคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการพร้อมรูปถ่ายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มาเริ่มกันเลยโดยไม่ต้องเสียเวลาสักนาที

อุปกรณ์ทำครัว

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของคุณเป็นอาหารอิตาเลียนอย่างแท้จริงและอร่อยมาก ให้เตรียมอุปกรณ์และเครื่องใช้ที่จำเป็นสำหรับการเตรียม:

• กระทะหรือกระทะเคลือบเทฟล่อนแบบไม่ติดขนาดเส้นทแยงมุม 24 ซม.
• ชามหลายใบที่มีความจุ 250 ถึง 600 มล.
• มีดที่คมที่สุดในครัว

• เขียง (ควรเป็นไม้);
• อุปกรณ์วัด (ตาชั่ง);
• ไม้พายสำหรับผสมส่วนผสม

เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารพร้อมอุปกรณ์เสริมพิเศษ ซึ่งจะช่วยให้คุณบดส่วนผสมได้อย่างรวดเร็ว

คุณจะต้องการ

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

แม้แต่ตำราอาหารสมัยใหม่เกี่ยวกับอาหารอิตาเลียนก็แนะนำให้เตรียมซอสสำหรับอาหารจานนี้เป็นเวลาประมาณสามชั่วโมง อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่สามารถใช้เวลามากขนาดนั้นในการปรุงอาหารพาสต้าง่ายๆ กับมะเขือเทศในภาพได้ ดังนั้นวันนี้เราจะนำสูตรคลาสสิกที่เรียบง่ายสำหรับพาสต้ากับซอสโบโลเนสมาใช้ ซึ่งดัดแปลงสำหรับทำอาหารที่บ้าน หากคุณไม่พอใจกับสิ่งนี้ โปรดดูคำแนะนำโดยละเอียดซึ่งมีไว้เพื่อการตอบคำถามโดยเฉพาะ

เคล็ดลับอื่นๆ ในการเลือกส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารจานของเรามีดังต่อไปนี้

• สำหรับซอสจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกมะเขือเทศแท้ในน้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งนำเสนอในแผนกของซูเปอร์มาร์เก็ตที่เน้นอาหารอิตาเลียนโดยเฉพาะ หากไม่มีให้ใช้มะเขือเทศบดคุณภาพสูง
• ผักจะต้องสุกและสดโดยไม่มีรอยเน่า นอกจากนี้อย่าใช้หัวหอมที่นิ่มและเน่าเสีย
• ในการเตรียมอาหารจานเด็ดควรใช้ทั้งเนื้อบดและเนื้อหมู หากเป็นไปไม่ได้ ให้เลือกเนื้อวัวเป็นหลัก อย่างไรก็ตาม ห้ามใช้ไก่บดไม่ว่าในกรณีใดๆ
• เลือกพาสต้าตามเครื่องหมายบนบรรจุภัณฑ์: ผู้ผลิตที่ดีที่สุดระบุว่าปาเก็ตตี้ชนิดใดที่มีไว้สำหรับอาหารจานนี้โดยเฉพาะ

ลำดับการทำอาหาร

การตระเตรียม

ขั้นตอนแรกของการเตรียมการ

1. เทน้ำมันดอกทานตะวันสองสามหยดลงในกระทะแล้วตั้งจานให้อุ่นด้วยไฟอ่อน
   
   
2. ทันทีที่น้ำมันส่งเสียงดัง ให้เทหัวหอมที่เตรียมไว้ลงในกระทะ
   
   
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ใส่แครอทขูดและผสมส่วนผสมเล็กน้อย
   
   
4. ปรุงทอดประมาณสามนาที จากนั้นใส่ขึ้นฉ่ายและกระเทียม
   
   
5. ผัดส่วนผสมโดยใช้ไม้พายคนบ่อยๆ ประมาณห้านาที
   
   
6. จากนั้นวางเนื้อแล้วถูด้วยไม้พายในกระทะเพื่อเอาก้อนออก
   
   
7. ทอดเนื้อสับกับผักจนเป็นสีน้ำตาล
   
   
8. หลังจากนั้นเทไวน์และมะเขือเทศลงในน้ำผลไม้ (หรือมะเขือเทศบด) แล้วผสมให้เข้ากัน
   
   
9. เพิ่มเครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณและเกลือแกง เคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีกประมาณห้านาที
   
   
10. ทันทีที่คุณเห็นว่าไวน์ระเหยแล้ว ให้ปิดเตาแล้วปิดฝากระทะ
11. ปล่อยให้ซอสที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อของเราใส่ลงไป ในระหว่างนี้มาทำพาสต้ากันดีกว่า

เธอรู้รึเปล่า?ซอสประเภทนี้ไม่เพียงแต่สามารถเตรียมสำหรับสปาเก็ตตี้ได้เท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับไส้อื่นๆ อีกด้วย หากคุณสนใจอาหารอิตาเลียนอย่าลืมปรุงซึ่งมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการไม่น้อย คุณจะชอบคลาสสิกอย่างแน่นอนซึ่งมีชื่อเสียงในด้านกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้และรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน สำหรับคนเกียจคร้านและยุ่งตลอดเวลาฉันขอแนะนำซึ่งเพื่อความเรียบง่ายจะช่วยเติมเต็มอาหารที่ไม่โอ้อวดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ขั้นตอนที่สองของการเตรียมการ

ทำ!พาสต้าแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์กับซอสโบโลเนสจะทำให้แม้แต่ผู้ที่เพิ่งทานอาหารกลางวันที่มีกลิ่นหอมพร้อมกลิ่นหอม อย่างไรก็ตามอย่าเก็บจานนี้ไว้เป็นเวลานาน - มันไม่อร่อยเย็นเท่ากับ "ร้อนในท่อ"

เธอรู้รึเปล่า?พาสต้าที่คุณจะเสิร์ฟพร้อมซอสโบโลเนสสามารถต้มได้อย่างรวดเร็วในหม้อหุงช้า อุปกรณ์สมัยใหม่บางรุ่นมีโปรแกรมพาสต้าหรือสปาเก็ตตี้พิเศษ แต่อย่าหมดหวังหากคุณมีรุ่นเก่า เปิดโปรแกรม "ทำอาหาร" "ตุ๋น" หรือ "อบ" เป็นเวลาห้าถึงสิบนาที - ในที่สุดคุณจะได้สปาเก็ตตี้ร่วนที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจนไม่มีใครวางได้!

พาสต้าโบโลเนสเสิร์ฟพร้อมอะไร?

ชาวอิตาเลียนไม่เข้าใจว่าพวกเขาสามารถกินพาสต้ากับซอสที่มีกลิ่นหอมโดยไม่ต้องใช้ไวน์แดงได้อย่างไร - ไม่เพียงช่วยเพิ่มความอยากอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยย่อยสปาเก็ตตี้ได้อย่างรวดเร็วซึ่งย่อยยากนิดหน่อย นอกจากนี้เชฟบางคนยังแนะนำอีกด้วย โรยจานเสร็จแล้วด้วยพาเมซานขูดในเงื่อนไขของเราคุณสามารถเลือกชีสแข็งปกติได้

พลาดไม่ได้กับซอสโบโลเนสอันโด่งดัง บางทีเขาอาจจะมีชื่อเสียงที่สุดในหมู่พวกเรา และแม้แต่คนที่ไม่สนใจเรื่องอาหารเป็นพิเศษก็เคยได้ยินคำอันล้ำค่านี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง

อย่างไรก็ตาม มีข้อผิดพลาดใหญ่เกิดขึ้นที่นี่ หลายๆ คนเชื่อมโยงโบโลเนสกับซอสมะเขือเทศบางๆ สำหรับพาสต้า ในความเป็นจริง Bolognese แบบคลาสสิกไม่มีอะไรมากไปกว่าสตูว์ คุณเคยเห็นสตูว์เหลวที่ไหนสักแห่งบ้างไหม?) ซอสที่ถูกต้องนั้นค่อนข้างเป็นเนื้อเดียวกันและแห้งทันที แต่เมื่อคุณเริ่มผสมกับพาสต้า ซอสจะเปิดออก พาสต้าอบอวลไปด้วยกลิ่นและรสชาติของซอสที่คงอยู่ และการเต้นรำที่ยอดเยี่ยมก็เริ่มต้นขึ้น

ขั้นแรกมาเตรียมผักกันก่อน สับหัวหอม คื่นฉ่าย และแครอทอย่างประณีต (ฉันขูดไว้)

ทรินิตีนี้มีชื่อภาษาอิตาลีว่า soffrito และในภาษาฝรั่งเศส - mirepoix ใช้ในซอส ซุป และอาหารจานอื่นๆ

ผัดผักจนนิ่มแล้วพักไว้

เริ่มจากส่วนเนื้อกันก่อน เราเอาเนื้อครึ่งหนึ่ง (หมูและเนื้อวัว) มันเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่เมื่อคุณใส่เนื้อสับลงในผักแล้วทอดตรงนั้น เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น คุณต้องทำให้เนื้อคาราเมลหรืออีกนัยหนึ่งคือทอดให้กรอบ นวดเนื้อสับให้เข้ากันด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้เนื้อเป็นก้อนใหญ่

ขั้นแรกให้เนื้อตุ๋นในน้ำผลไม้ของมันเอง คุณจะค่อยๆได้ยินว่ามันไม่เดือดอีกต่อไป แต่กำลังทอด ไม่ต้องเผาเนื้อ แค่เหลืองนิดหน่อย ดังนี้

ได้เวลาปรุงพาสต้าแล้ว

กฎ 1110

กฎการปรุงพาสต้าของอิตาลีเรียกสั้น ๆ ว่า 1110 ง่ายต่อการจดจำและสำคัญที่ต้องปฏิบัติตาม - สำหรับพาสต้าทุกๆ 100 กรัม ให้เตรียมน้ำเดือด 1 ลิตรและเกลือ 10 กรัม จากนั้นปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

ในขณะที่พาสต้ากำลังปรุงให้ผสมเนื้อกับผักใส่มะเขือเทศของเรากับน้ำผลไม้แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณสี่สิบนาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ในสูตรคลาสสิกสตูว์ใช้เวลาถึง 4-6 ชั่วโมง แต่เราจะไม่อวดรู้มากนัก) ในตอนท้ายสุดให้ใส่กระเทียม

ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม คุณไม่ควรผสมซอสกับพาสต้าทันที ควรทำในจานจะดีกว่าเพราะรสชาติดีขึ้น!

• พาสต้า - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• คื่นฉ่าย – 1 ก้าน
• แครอท - 1 ชิ้น
• เนื้อสับ - 200 กรัม
• หมูสับ - 200 กรัม
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ - 1 กระป๋อง
• กระเทียม - 3 กลีบ

ในสูตรบอกว่าให้ใช้ไข่ที่อุณหภูมิห้องหรือเปล่าคะ? ไม่จำเป็นต้องเตรียมตัวล่วงหน้าหลายชั่วโมง เพียงวางไข่เย็นลงในชามน้ำอุ่น มันจะถึงอุณหภูมิห้องอย่างรวดเร็ว

กำลังมองหาสถานที่สำหรับวางชามแป้งยีสต์เพื่อช่วยให้ขึ้นฟูดีขึ้นอยู่ใช่ไหม? เปิดเตาอบที่ 180 องศา หลังจากผ่านไป 3 นาทีให้ปิดเตาอบแล้ววางชามแป้งลงไป ความร้อนจะช่วยให้แป้งขึ้นฟูได้ดีมาก

หากต้องการเพสโตที่สว่างและเขียวกว่า ให้แช่ใบโหระพาในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที แล้วแช่ในอ่างน้ำแข็ง จากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามสูตร คุณจะแปลกใจที่สีของเพสโต้จะออกมาดีแค่ไหน

ไม่ได้มีคั้นน้ำผลไม้ส้ม? ฉันบีบผลไม้รสเปรี้ยวด้วยมือของคุณ แต่ผ่าครึ่งตามยาว (จากพวยกาหนึ่งไปอีกพวย) ฉันสาบาน - นี่จะบีบน้ำออกมามากขึ้น โบนัสเมล็ดจะตกลงไปในถ้วยน้อยลง

ปรากฎว่ายิ่งไข่มีอายุมากเท่าไร การปอกเปลือกหลังต้มก็จะยิ่งง่ายขึ้น ถ้าคุณชอบไข่ต้ม ให้กันไว้สองสามฟองจากการซื้อใหม่แต่ละครั้งเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ใช้ของสดในการอบหรือสำหรับไข่เจียว

คุณสังเกตไหมว่าไอศกรีมโฮมเมดจะถูกปกคลุมไปด้วยผลึกน้ำแข็งหลังจากผ่านไปสองสามวันในช่องแช่แข็ง? ลองเปลี่ยนแม่พิมพ์แก้วเป็นพลาสติก ความจริงก็คือแก้วจะเย็นตัวเร็วกว่าไอศกรีมที่อยู่ด้านใน ทำให้เกิดความไม่สมดุลของอุณหภูมิ

หากสูตรอาหารกำหนดให้ใช้ไอน้ำในเตาอบ พวกเขามักจะบอกว่าวางชามน้ำไว้ชั้นล่างสุด ให้ใช้พิมพ์คัพเค้กแล้วเติมน้ำในแต่ละบ่อแทน แบบฟอร์มนี้จัดการได้ง่ายกว่ามาก คุณจะไม่หกหรือถูกไฟไหม้

เมื่อใดก็ตามที่คุณใช้แป้งหรือไส้ที่เหลวมากในการอบ ให้เทลงในแม่พิมพ์ที่ติดตั้งไว้ในเตาอบแล้ว (ดึงถาดอบหรือตะแกรงออกมาเล็กน้อย) ด้วยวิธีนี้คุณจะไม่ทำสิ่งใดหกอย่างแน่นอนขณะยกกระทะไปที่เตาอบ

เมื่อคุณปรุงพาสต้าด้วยซอส คุณมักต้องการให้จานสกปรกน้อยลง แทนที่จะใช้กระชอน เพียงแค่ติดมีดขนาดใหญ่เข้ากับกระทะ จะช่วยระบายน้ำได้ดีขณะถือพาสต้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณปรุงเพียง 2-3 มื้อเท่านั้น

รับถุงซิปล็อคใบใหญ่ ใส่ผักที่เหลือลงไปแล้วเก็บในช่องแช่แข็ง เมื่อมีปริมาณสะสมพอสมควร ให้นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดใหญ่ ใส่ผักทั้งหมดจากถุงแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ความเครียดและรับน้ำซุปโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม

วิธีที่สะอาดและง่ายที่สุดในการเอาเมล็ดออกจากผลทับทิมคือผ่าครึ่งแล้วใส่แต่ละซีกลงในถุงซิปล็อค วางกระเป๋าไว้บนฝ่ามือโดยให้ครึ่งหนึ่งแบนราบ ในแต่ละจังหวะของช้อนไม้ เมล็ดจะถูกแยกออกจากกัน และต้องขอบคุณบรรจุภัณฑ์ที่ทำให้ทุกสิ่งรอบตัวยังคงสะอาดอยู่

เก็บกล้วยแยกจากอาหารอื่นๆ ทั้งหมด พวกเขาปล่อยสารที่มีส่วนทำให้อาหารเน่าเสียอย่างรวดเร็วและนอกจากนี้บางครั้งพวกเขายังให้รสชาติขนมอบที่ไม่พึงประสงค์อีกด้วย

หากต้องการทำให้เนยมีอุณหภูมิห้องอย่างรวดเร็ว ให้หั่นเป็นก้อนเล็กๆ แล้ววางลงบนจาน ยิ่งพื้นผิวของเนยมีปฏิกิริยากับอากาศอุ่นมากเท่าไร ก็จะยิ่งร้อนเร็วขึ้นเท่านั้น

วิธีง่ายๆ ในการทำความสะอาดไมโครเวฟของคุณ เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่งของถ้วย หั่นมะนาว บีบน้ำลงในถ้วยแล้วโยนครึ่งหนึ่งลงไป ให้ความร้อนด้วยกำลังสูงสุดเป็นเวลา 3 นาที ปล่อยทิ้งไว้อีก 5 นาที จากนั้นเปิดฝาแล้วเช็ดผนังด้านในด้วยกระดาษชำระ สิ่งสกปรกทั้งหมดจะถูกชะล้างออกไปอย่างสมบูรณ์

บางครั้งเราปรุงเค้กมากเกินไปในเตาอบ ไม่ต้องกังวลเพียงตัดส่วนที่ไหม้ออกแล้วทาเปลือกด้วยน้ำเชื่อมธรรมดา - มันจะคืนความชุ่มชื้นและรสชาติให้กับมันและถ้าคุณทำน้ำเชื่อมล่วงหน้าแล้วปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศก็จะเป็น อร่อยกว่าด้วยซ้ำ

คุณรู้หรือไม่ว่าการทำความสะอาดโถปั่นหลังการใช้งานนั้นง่ายแค่ไหน? เทน้ำอุ่นลงไปแล้วเติมสบู่สองสามหยดปิดฝาแล้วตีเป็นเวลา 30 วินาที ไอน้ำและสบู่จะทำหน้าที่สกปรกทั้งหมด

คุณสังเกตไหมว่าในวันที่สองพาสต้าจะแห้งเมื่อคุณอุ่นในไมโครเวฟ? ลองนึ่งเล็กน้อย โดยเติมน้ำ/น้ำซุป 2-3 ช้อนลงในจาน แล้วปิดด้านบนด้วยฝาโดมแบบพิเศษหรือแค่ติดฟิล์มไว้ จากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามปกติ

ไม่มีอะไรแบ่งคนได้เหมือนรสนิยม และไม่มีอะไรแยกคนได้เหมือนความอยากอาหาร

บอริส ครูเทียร์

ฉันเป็นหนี้ทุกอย่างที่คุณเห็นกับสปาเก็ตตี้

โซเฟีย ลอเรน

รูปภาพ Campbell's Soup ของ Warhol เป็นการเสียดสีวัฒนธรรมที่ยอดเยี่ยม และตัวซุปเองก็เป็นการเสียดสีอาหารที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

เครก คิลเบิร์น

ลิลลี่เพื่อนของฉันสามารถระบุชีสได้ 157 ชนิดเพียงแค่ดูที่ฉลาก

แคโรไลน์ เฮิร์น

ใครแบ่งได้ชิ้นสุดท้าย

นางรอว์สัน

ความหิวทำให้เชื่องได้แม้กระทั่งสิงโต

แดเนียล เดโฟ

สุขภาพขึ้นอยู่กับนิสัยและโภชนาการของเรามากกว่าศิลปะแห่งการแพทย์

อาหารอิตาเลียนดึงดูดความสนใจไปทั่วโลก หนึ่งในอาหารยอดนิยมคือพาสต้าอิตาเลียน คุณสามารถเตรียมสปาเก็ตตี้โบโลเนสแสนอร่อยที่บ้านโดยใช้สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

บทความนี้มีไว้สำหรับบุคคลที่มีอายุมากกว่า 18 ปี

คุณอายุ 18 แล้วหรือยัง?

วิธีการปรุงปาเก็ตตี้กับซอสโบโลเนสที่บ้าน?

พาสต้าเป็นจุดเด่นของอิตาลี สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณเตรียมอาหารจานเด็ดนี้ที่บ้าน วิธีทำสปาเก็ตตี้ที่บ้าน? ง่ายมาก! คุณสามารถรวมซอสเนื้อกับเนื้อสับและส่วนผสมอื่น ๆ อีกมากมายเข้ากับผลิตภัณฑ์แป้งได้!

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารอันโอชะของอิตาลีต่อ 100 กรัมคือ 190 แคลอรี่ คุณค่าทางโภชนาการของอาหารขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่รวมอยู่ในส่วนประกอบโดยตรง สปาเก็ตตี้โบนีสเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจ ดังนั้นผู้ที่อยู่ระหว่างควบคุมน้ำหนักควรรับประทานด้วยความระมัดระวัง

จานนี้เหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ การทำสปาเก็ตตี้โบโลเนสกับมะเขือเทศบดตามสูตรคลาสสิกจะทำให้ครอบครัวหรือแขกของคุณประหลาดใจในงานเลี้ยง สูตรอาหารคลาสสิกทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณสามารถทำอาหารอิตาเลียนที่บ้านในหม้อหุงช้าหรือในกระทะ!

วิธีการดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อสับและวางมะเขือเทศ แต่มีสูตรอาหารโฮมเมดแสนอร่อยอื่น ๆ อีกมากมาย คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงพาสต้าด้วยซอสและวิธีทำในสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอของเรา

สปาเก็ตตี้โบโลเนสคลาสสิก สูตรง่ายๆทีละขั้นตอน

สูตรอาหารอิตาเลียนจะเผยทุกเคล็ดลับในการสร้างสรรค์เมนูที่หอมกรุ่น! วิธีทำพาสต้าเส้นยาวกับเนื้อสับ ซอสมะเขือเทศ และชีส มีอธิบายไว้ด้านล่างนี้ สูตรอาหารที่เรียบง่ายทีละขั้นตอนจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยการนำเสนอที่ไม่ธรรมดาและสอนวิธีปรุงสปาเก็ตตี้โบโลเนสด้วยเนื้อสับและพาสต้า

ส่วนผสมหลัก:

• ผลิตภัณฑ์แป้ง 1 แพ็ค
• 1 หัวหอม;
• เนื้อวัว 500 กรัม
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• คื่นฉ่าย 100 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• วางมะเขือเทศ 700 กรัม
• 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• เครื่องเทศ.

1. เนื้อถูกล้าง ปอกเปลือก และผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. จากนั้นปอกหัวหอม กระเทียม แครอท และเซเลอรี่
3. สับผักแล้วเทลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นอยู่แล้ว
4. เคี่ยวส่วนผสมจนสุกเต็มที่แล้วใส่เนื้อสับลงไป อย่าลืมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
5. เมื่อจานพร้อมเติมด้วยมะเขือเทศบด (คุณสามารถแทนที่สูตรด้วยซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปโดยใช้มะเขือเทศสด น้ำเกรวี่กับมะเขือเทศสดและขึ้นฉ่ายไม่เลวร้ายไปกว่ามะเขือเทศบด แต่ยังมีกลิ่นหอมและมีรสชาติเข้มข้น) .
6. ปรุงพาสต้าในน้ำเค็มจนนุ่ม
7. เมื่อเสิร์ฟบนโต๊ะให้เทส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยชีสขูดและสมุนไพร

วิธีทำซอสโบโลเนสสำหรับปาเก็ตตี้ที่บ้าน?

ตัวเลือกที่มีมะเขือเทศบดนั้นชุ่มฉ่ำและนุ่ม คุณสามารถเสิร์ฟเห็ดกับจานที่ไม่มีเนื้อสัตว์ได้ สูตรคลาสสิกสามารถแก้ไขได้โดยการเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ!

ตัวอย่างเช่น การใช้เห็ดในรูปแบบต่างๆ จะเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ ผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรืออดอาหาร ต้องขอบคุณเห็ดที่ทำให้อาหารจานนี้ไม่ด้อยกว่ารุ่นคลาสสิกในแง่ของความอิ่มและคุณค่าทางโภชนาการ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมจานด้วยซอสเห็ดด้านล่าง

ส่วนผสมหลัก:

• พาสต้ายาว 1 แพ็ค
• เห็ดพอชินี 700-800 กรัม
• 1 หัวหอม;
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• 1 คื่นฉ่าย;
• วางมะเขือเทศ 400 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• ครีม 200 มิล;
• พาร์เมซานชีส 150 กรัม
• เขียวขจี;
• เครื่องเทศ.

1. วิธีทำอาหารอิตาเลียนแบบไม่มีเนื้อสัตว์? เพียงแค่แทนที่ด้วยเห็ด! เห็ดพอร์ชินีเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพ
2. เห็ดทำความสะอาดและล้างแล้วสับด้วยมีด
3. เรายังปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อน ใส่ส่วนผสมของหัวหอมและแครอท
5. เคี่ยวส่วนผสมจนนิ่ม โรยด้วยเครื่องเทศให้เพียงพอ
6. เพิ่มเห็ดลงในส่วนผสม
7. บดคื่นฉ่ายให้เข้ากันโดยใช้เครื่องบดเนื้อแล้วใส่เห็ดลงไป
8. เมื่อเนื้อหาทั้งหมดในกระทะเดือดแล้ว ให้เทมะเขือเทศบดและครีมลงไปแล้วนำไปต้ม
9. เวลาทำอาหารประมาณสามสิบนาที
10. เห็ดสามารถใช้ร่วมกับสมุนไพรและสมุนไพรได้อย่างปลอดภัย
11. กรองผลิตภัณฑ์แป้งที่ต้มในน้ำเค็มผ่านกระชอนแล้วเติมน้ำมันเล็กน้อย
12. ในการเสิร์ฟอาหารจานนี้ ให้วางพาสต้าเป็นส่วนๆ บนจานที่มีน้ำเกรวี่และพาร์เมซานชีสขูดอยู่ด้านบน

วิธีทำโบโลเนสกับไก่สับ? สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยได้!

เมนูไก่ที่มีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นจะเปลี่ยนความเข้าใจเกี่ยวกับอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมของคุณไปตลอดกาล! รูปแบบนี้จะดึงดูดผู้ที่ชอบอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันมื้อเบา ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ปีกต่ำกว่ามาก ซึ่งจะช่วยให้ผู้คนที่ชมรูปร่างของตนสามารถรับประทานอาหารอันโอชะได้

พาสต้ากับซอสจะคงความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลเอาไว้ เป็นการดีที่สุดที่จะสับเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ เพื่อให้เนื้อนุ่มคุณสามารถเพิ่มเนยหรือครีมสดลงในน้ำสลัดได้อย่างปลอดภัยและปรุงด้วยชีสด้วย

วิธีการเตรียมซอสกับไก่สับให้มีความละเอียดอ่อนที่สุด? ตัวเลือกที่ดีคือการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า! วางมะเขือเทศสามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำมะเขือเทศ ด้วยการทำตามสูตรน้ำมะเขือเทศและอกไก่ที่ง่ายและรวดเร็ว คุณก็เชี่ยวชาญอาหารจานนี้ได้แม้ว่าคุณจะเพิ่งเข้าครัวก็ตาม

ส่วนผสมหลัก:

• สปาเก็ตตี้ 1 ห่อ;
• เนื้อไก่ 1 กก.
• 2 หัวหอมเล็ก
• น้ำผลไม้ 200 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ เนย;
• พาร์เมซานชีส 200 กรัม
• พริกไทยเกลือ

1. เนื้อไก่ต้องสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบดในเครื่องบดเนื้อ
2. บดหัวหอมในเครื่องปั่น
3. ใส่ไก่สับลงในชามหลายเมนู เติมน้ำมะเขือเทศลงไป ใส่เนย และหัวหอมบด
4. เลือกโหมด "สตูว์" และปรุงส่วนผสมจนสุกเต็มที่
5. จะทำให้เนื้อสับมีความสม่ำเสมอและนุ่มยิ่งขึ้นได้อย่างไร? ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการได้เนื้อที่ละเอียดอ่อนที่สุด คุณสามารถบดทุกอย่างในเครื่องปั่นได้
6. ในขณะที่เตรียมซอสโบเนส คุณต้องปรุงพาสต้าก่อน
7. เสิร์ฟอาหารกลางวัน อาหารเช้า หรืออาหารเย็นสำเร็จรูปที่ทำจากไก่สับร้อนๆ พร้อมพาร์เมซานชีสขูด สมุนไพร หรือสมุนไพร

วิธีทำซอสโบโลเนสดั้งเดิมพร้อมไส้กรอก?

ปรากฎว่าอาหารอันโอชะของอิตาลีสามารถทำได้ไม่เพียงแต่จากเนื้อสับเท่านั้น ทำตามสูตรการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย คุณจะสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารได้อย่างแท้จริง! โบโลเนสกับไส้กรอกจะเป็นรูปแบบดั้งเดิมของอาหารแบบดั้งเดิมที่จะทำให้คุณมีรูปลักษณ์ใหม่! การเติมพาสต้าดั้งเดิมจะไม่ใช่แค่ไส้กรอกและน้ำเกรวี่แชมปิญองเท่านั้น มะเขือเทศดองจะช่วยดึงรสชาติของอาหารออกมา

ส่วนผสมหลัก:

• ไส้กรอก 300 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• เห็ด 250 กรัม
• มะเขือเทศดอง 300 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• เครื่องเทศ.

1. เพื่อเตรียมน้ำเกรวี่แสนอร่อยพร้อมไส้กรอกและเห็ด คุณจะต้องสับไส้กรอกเป็นก้อนเล็กๆ
2. ในกระทะร้อนทอดหัวหอมสับแชมปิญองและกระเทียมกดผ่านการกดกระเทียมในน้ำมันพืช
3. ในการเตรียมส่วนผสมมะเขือเทศกระป๋อง ให้ปอกมะเขือเทศแล้วกดผ่านตะแกรงขนาดใหญ่
4. เมื่อส่วนผสมปิ้งและเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้เทส่วนผสมมะเขือเทศลงไปแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลาห้านาที
5. เทไส้กรอกสับลงในกระทะแล้วปรุงส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. ปรุงพาสต้า กรองในกระชอน แล้ววางลงบนจาน
7. กลิ่นหอมอันน่าทึ่งของอาหารจานนี้จะทำให้ทั้งบ้านและแขกที่ได้รับเชิญมาร่วมงานประหลาดใจ

สปาเก็ตตี้กุ้ง อร่อย เบาๆ!

อาหารอิตาเลียนพร้อมอาหารทะเลรูปแบบนี้จะโดดเด่นด้วยความคิดริเริ่ม! การทำสปาเก็ตตี้ใส่กุ้งเป็นเรื่องง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ! ซอสครีมและชีสที่ละเอียดอ่อนเหมาะสำหรับอาหารทะเล

ส่วนผสมหลัก:

• กุ้งปอกเปลือก 600 กรัม
• ขนหัวหอม 4 อัน
• กระเทียม 2 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
• ครีมสด 200 กรัม
• เกลือทะเลและพริกไทยขาว

1. เพื่อเตรียมขนม คุณจะต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ
2. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สับขนสีเขียวเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. สับกระเทียม
4. ในกระทะ ละลายเนย และเคี่ยวกระเทียมและสมุนไพรประมาณสามนาที
5. วางกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ เทครีมลงไป และเคี่ยวต่อไปอีกสิบถึงสิบห้านาที ใส่พริกไทยและเกลือลงไป
6. กลิ่นหอมอร่อยจะทำให้สปาเก็ตตี้ทะเลเป็นเมนูโปรดของครอบครัวคุณ!

อร่อย!