คาเวียร์แซลมอนสีชมพูส่วนใหญ่จะใส่เกลือ แต่คุณสามารถทอดได้เช่นกัน จริงอยู่ที่ว่าถ้าคุณใส่มันลงในกระทะ มันจะดูแข็งและไม่สวยงามนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไข่จะเปลี่ยนเป็นสีขาวเมื่อทอดและสูญเสียความสว่างไป

แต่คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีปรุงคาเวียร์แซลมอนสีชมพู - และคุณจะไม่สามารถฉีกมันออกไปได้แม้ว่าจะทอดแล้วก็ตาม นี่คือสูตรอาหารบางส่วน

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูกับมายองเนส

วัตถุดิบ

คาเวียร์ 1 กก

2 หัวหอม

แป้ง 100 กรัม

ไข่ไก่ 3 ฟอง

มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ (หรือ 50 กรัม)

2. ผสมมายองเนสและไข่กับแป้ง ใส่คาเวียร์ เติมเกลือและผสมให้เข้ากัน

3. ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันลงไป และตั้งไฟให้ร้อนตามอุณหภูมิที่ต้องการ

4. ปั้นเป็นชิ้นแบนๆ แล้วทอดจนน้ำมันเดือด สำหรับหนึ่งบาร์เรล 2-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว

5. เมื่อนำชิ้นเนื้อชิ้นถัดไปออกมาแล้วให้เอาไขมันส่วนเกินออกด้วยผ้ากระดาษ หลังจากทอดอันสุดท้ายแล้วให้ตักใส่จานแล้วนำไปวางบนโต๊ะ

ขนมปังคาเวียร์แซลมอนสีชมพูพร้อมหัวหอมสีเขียวและไข่

วัตถุดิบ

คาเวียร์ 1 กก

ต้นหอม 100 กรัม

แป้ง 100 กรัม

ไข่ไก่ 3 ฟอง

น้ำมันพืชสำหรับทอด

1. นำไข่ออกจากไข่และทำความสะอาดฟิล์มที่เหลืออยู่

2. ผสมคาเวียร์กับไข่และแป้ง ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน

3. หัวหอมสีเขียวล้างและสับละเอียดใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสม

5. ทอดแฟลตเบรด - ทอดด้านหนึ่ง 2 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านและทอดอีกด้าน 2 นาที แฟลตเบรดจะดูสว่างเพราะไข่จะทอดและเปลี่ยนเป็นสีขาว

แพนเค้กคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูพร้อมนม

นมจะทำให้คาเวียร์นิ่มขึ้น และเมื่อทอดแล้วก็จะนุ่มขึ้น

วัตถุดิบ

คาเวียร์แซลมอนสีชมพู 12 ช้อนโต๊ะ

แป้ง 12 ช้อนโต๊ะ

นม 2 ช้อนโต๊ะ

หัวหอม 4 หัวสำหรับตกแต่ง

น้ำมันพืชสำหรับทอด

1. นำไข่ออกจากไข่และทำความสะอาดฟิล์มที่เหลืออยู่

2. ใช้ชามลึกใส่คาเวียร์ที่สะอาดลงไปเติมเกลือโรยด้วยแป้งแล้วเจือจางด้วยนม คนทั้งหมดนี้ให้ละเอียดเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ความสม่ำเสมอจะใกล้เคียงกับแป้งแพนเค้กทั่วไป

4. ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันเล็กน้อย ตั้งไฟให้ร้อนตามอุณหภูมิที่ต้องการ

5. ตักส่วนผสมคาเวียร์ออกด้วยทัพพี แล้วเทลงในกระทะทีละน้อย เช่นเดียวกับที่คุณทำกับแพนเค้กทั่วไป กระจายแป้งให้ทั่วพื้นผิวด้านล่างโดยหมุนกระทะ

6. เราอบแพนเค้กตามขั้นตอนมาตรฐานโดยพลิกแพนเค้ก

7. วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น

8. ทอดหัวหอมทอดเป็นกับข้าวแล้วคลุกแป้ง เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูร้อน

วิธีทอดไข่ปลาในกระทะ- แม่บ้านถามคำถามนี้ในสองกรณี เมื่อสามีกลับจากตกปลาพร้อมกับปลาแม่น้ำที่จับได้ หรือเมื่อซื้อคาเวียร์สดจากตลาดหรือซุปเปอร์มาร์เก็ต คาเวียร์ก็เหมือนกับนมปลาที่เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนื้อสัตว์ ปลาแซลมอนคาเวียร์มีคุณค่าอย่างยิ่ง

คาเวียร์ปลาทะเลมักใส่เกลือที่บ้านส่วนใหญ่ ส่วนคาเวียร์ปลาแม่น้ำจะทอดในกระทะได้ดีที่สุด ไม่มีเทคนิคพิเศษในการทอดไข่ปลาในกระทะ คุณสามารถทอดในรูปแบบดั้งเดิม หรือปรุงเป็นแพนเค้กแสนอร่อย แพนเค้กคาเวียร์ หรือชิ้นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ โดยเติมปลาสับลงไปด้วย หากมีคาเวียร์จำนวนมาก คุณสามารถทอดบางส่วน โรยเกลือบางส่วน และซ่อนคาเวียร์ที่เหลือไว้ในช่องแช่แข็ง

ปรากฎว่าอร่อยเป็นพิเศษ คาเวียร์ทอด ในกระทะปลาคาร์พเงิน, ปลาคาร์พ, ปลาคาร์พ crucian, ปลาไพค์คอน, วันนี้ผมจะมาบอกทางเลือกต่างๆ เกี่ยวกับการทอดไข่ปลาในกระทะให้อร่อยและไม่ยุ่งยาก เริ่มจากสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับคาเวียร์ปลาคาร์พทอด

วัตถุดิบ:

• คาเวียร์ปลาคาร์พ – 300 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม
• แป้ง – 50 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
• น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทอดไข่ปลาในกระทะ – สูตร

เทแป้งลงในชาม เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อยลงไป คน. ม้วนชิ้นคาเวียร์ปลาคาร์พในแป้ง วางลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัด ทอดด้านหนึ่งประมาณสองนาที

หลังจากนั้นให้พลิกไปอีกด้านแล้วทอดต่ออีก 2 นาที เสิร์ฟร้อนๆ คู่กับอาหารจานหลัก คาเวียร์ปลาคาร์พทอดกับมันฝรั่งบดอร่อยมาก

ไข่ปลาทอด. รูปถ่าย

ไข่ปลาผัดไข่ก็อร่อยมากเช่นกัน คาเวียร์ของปลาแม่น้ำเหมาะสำหรับการทอด

วัตถุดิบ:

• คาเวียร์ปลาแม่น้ำ – 300 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น,
• พริกไทยดำ - ที่ปลายช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน

คาเวียร์ปลาแม่น้ำผัดไข่ – สูตร

แยกคาเวียร์ของปลาแม่น้ำออกจากฟิล์ม วางในชาม โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ ตีไข่ คน. วางส่วนผสมของไข่ปลาและไข่ลงในกระทะร้อน ทอดโดยใช้ไม้พายคนจนเป็นสีเหลืองทอง ทันทีที่คาเวียร์แห้งก็ถือว่าจานพร้อม ไข่ปลาทอดเสิร์ฟร้อน

ลองใช้สูตรคาเวียร์ทอดกับหัวหอมด้วย “เคล็ดลับ” ของสูตรนี้คือซีอิ๊วซึ่งทำให้คาเวียร์มีรสชาติที่น่าสนใจตามแบบฉบับของอาหารเอเชีย สำหรับสูตรนี้ ขอแนะนำให้ใช้คาเวียร์ซึ่งอยู่ในถุงฟิล์ม คาเวียร์เฮกแช่แข็งสดเหมาะอย่างยิ่ง

วัตถุดิบ:

• ฮาเกะคาเวียร์ – 400 กรัม
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• หัวหอม – 2 ชิ้น,
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

ไข่ปลาทอดกับหัวหอม – สูตร

เอาเปลือกออกจากหัวหอม สับเป็นวงแหวนครึ่งหนึ่ง ผัดหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำนม ให้เติมซีอิ๊วขาว คน. ม้วนชิ้นคาเวียร์เฮกในแป้ง วางในกระทะพร้อมหัวหอมตุ๋น ในขณะที่กวน ให้เคี่ยวคาเวียร์และหัวหอมประมาณ 3 นาที เสิร์ฟร้อน

คาเวียร์ปลาเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และดีต่อสุขภาพที่สุด แน่นอนว่าเราทุกคนคุ้นเคยกับคาเวียร์สีแดง (จากปลาแซลมอน) และสีดำ (จากปลาสเตอร์เจียน) เป็นอย่างดี อย่างไรก็ตามในสมัยก่อนปลาสเตอร์เจียนและปลาแซลมอนคาเวียร์ถือเป็นอาหารอันโอชะน้อยกว่าคาเวียร์ของปลาแม่น้ำเช่นหอก และตอนนี้ที่เคาน์เตอร์ปลาคุณสามารถเห็นคาเวียร์ไม่เพียง แต่จากปลาแม่น้ำเท่านั้น แต่ยังมาจากปลาทะเลซึ่งมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย
ในการปรุงอาหารคาเวียร์มักจะเค็มและทอด ทอดก็ง่าย เราจะแสดงวิธีการทำเช่นนี้โดยใช้ตัวอย่างคาเวียร์เฮกแช่แข็งสด คาเวียร์ของเราอยู่ในหนัง เราจะไม่เอาออก และเราจะทอดคาเวียร์ปลาเป็นชิ้นๆ
หากคาเวียร์ของคุณไม่อยู่ในแผ่นฟิล์ม คุณสามารถทอดในกระทะได้ง่ายๆ โดยเติมเกลือและคนตลอดเวลา ในกรณีนี้ มันไม่ควรจับตัวเป็นก้อน แต่ในกรณีนี้คาเวียร์จะมีขนาดใหญ่ ก้อนแล้วจึงควรบดด้วยเครื่องปั่น
ในอีกกรณีหนึ่งคุณสามารถทอดคาเวียร์เป็นแพนเค้กหรือแพนเค้กชิ้นเล็ก ๆ ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ไข่ 1 ฟองลงในคาเวียร์ เติมเกลือ แล้วเติม 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้ง. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดในกระทะที่ร้อนจัดวางแพนเค้กที่เรียบร้อยด้วยช้อน

ข้อมูลรสชาติ อาหารจานหลักปลา

วัตถุดิบ

• คาเวียร์เฮกสดแช่แข็ง – 500 กรัม
• แป้งสาลี;
• น้ำมันพืช;
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา ล.

วิธีทำไข่ปลาเฮค

ล้างไข่ปลาด้วยน้ำเย็นอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้ฟิล์มเสียหาย มิฉะนั้นความสมบูรณ์จะพังและคาเวียร์ของเราจะแตกสลาย
เพิ่มเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที


ร่อนแป้ง เทแป้งเล็กน้อยลงในจานแบนแล้วค่อย ๆ ม้วนคาเวียร์แต่ละชิ้นลงไป

เทน้ำมันลงในกระทะแล้ววางบนไฟแรง
วางคาเวียร์ลงในกระทะแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที ไม่ควรทอดนานเกินไป เพราะคาเวียร์จะแห้งและแข็ง


จากนั้นปิดฝากระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุกเป็นเวลา 10 นาที
ไข่ปลาทอดกรอบๆ กรอบๆ พร้อมแล้วจ้า


นำออกจากกระทะแล้ววางลงบนจาน
เสิร์ฟพร้อมผักสด มะนาวฝาน และสมุนไพร
ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถทอดคาเวียร์ของหอก ปลาคอด ปลาหอก ปลาคาร์พ และปลาแม่น้ำหรือทะเลอื่นๆ

ชาวประมงที่แท้จริงทุกคนต้องไม่เพียงแต่สามารถจับปลา ตากแห้งเท่านั้น แต่ยังต้องสามารถจับปลาได้ และเกลือคาเวียร์ด้วยตัวเอง- ท้ายที่สุดแล้วไข่ปลาเค็มก็มีอยู่จริง อาหารอันโอชะ- นอกจากนี้คาเวียร์แบบโฮมเมดยังดีต่อสุขภาพมากเนื่องจากมีความเป็นธรรมชาติและมีสารอาหารสูง

ในบทความนี้เราจะพูดถึงเทคโนโลยีในการทำเกลือไข่ปลาที่บ้านและให้สูตรอาหารที่มีรายละเอียดหลายประการที่จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

วิธีกำจัดคาเวียร์ออกจากปลาอย่างถูกวิธี

คุณสามารถใช้คาเวียร์ในการทำเกลือได้ก็ต่อเมื่อมีปลาเพียงพอเท่านั้น สด. หากต้องการถอดคาเวียร์ออกคุณต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังและแม่นยำ ก่อนอื่นเราตัดท้องปลาออก จากนั้นใช้นิ้วหยิบถุงเปลือกหอยยาวที่มีคาเวียร์แล้วค่อย ๆ แยกออกจากโพรงของปลา

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องถอดคาเวียร์ออกเป็นชิ้นเดียว เพราะหากใช้อย่างไม่ระมัดระวัง คาเวียร์ก็อาจจะได้รับ น้ำดีขม- หอยนางรมเป็นส่วนไข่ที่แยกจากกันซึ่งถูกปกคลุมด้วยแผ่นฟิล์มบางๆ ซึ่งไส้ภายในทำหน้าที่ยึดเกาะไข่

การเตรียมคาเวียร์สำหรับเกลือ

คาเวียร์ รัดด์ ฯลฯ เหมาะสำหรับการหมักเกลือ เพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่เราต้องการ คาเวียร์อย่างน้อย 150 กรัม.

ขั้นตอนการเตรียมการหลักคือการปล่อยไข่ จากภาพยนตร์- ขั้นตอนนี้เรียกว่า "การเจาะ" เนื่องจากเรากำลังทำงานกับคาเวียร์ในปริมาณเล็กน้อย เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้กระชอน ตะแกรง หรือที่ขูดผักที่มีขอบรูที่ไม่คมได้

ยิ่งไข่มีขนาดใหญ่เท่าไร รูในจานก็ควรจะใหญ่ขึ้นเพื่อให้ไข่สามารถทะลุผ่านได้อย่างอิสระ แต่กระบวนการทำความสะอาดคาเวียร์จะเร็วกว่ามากหากเราใช้กระชอน

เมื่อเลือกอุปกรณ์ที่จำเป็นแล้ว เราก็เริ่มต้นอย่างช้าๆ และระมัดระวัง เช็ดคาเวียร์โดยก่อนหน้านี้มีการตัดฟิล์มด้วยมีด หากน้ำหนักรวมของคาเวียร์มากกว่า 2 กก. ควรใช้มีดปอกเปลือกบนกระดานในครัว (ด้านหลัง) จะดีกว่า

สูตรเกลือคาเวียร์ - คำนำ

สูตรที่ 1

ก่อนอื่นเราต้องเตรียมน้ำเกลือก่อน Rapa เป็นสารละลายเกลือพิเศษสำหรับล้างไข่ปลา

• สัดส่วนของน้ำเกลือมาตรฐานคือเกลือ 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร นำสารละลายไปต้มแล้วเทคาเวียร์ลงไปขณะร้อน
• คนคาเวียร์ด้วยส้อมประมาณ 3 นาทีเพื่อให้สารละลายร้อนครอบคลุมไข่ทั้งหมด จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำเกลือออกและเตรียมอันใหม่เพื่อทำซ้ำขั้นตอนนี้
• ต้องเติมทั้งหมด 3 ครั้ง สองครั้งแรกน้ำจะขุ่น แต่ครั้งที่สามควรใสและสะอาดกว่านี้

จากนั้นคุณจะต้องกำจัดคาเวียร์ออกจากความชื้นส่วนเกิน ในการทำเช่นนี้ให้วางบนตะแกรงแล้วรอประมาณ 10-15 นาทีจนกระทั่งน้ำหมด

หากไม่มีตะแกรง สามารถวางคาเวียร์บนพื้นผิวเรียบในชั้นเท่าๆ กันประมาณ 3-4 ซม. และวางไว้โดยให้มีความลาดเอียงเล็กน้อยสักครู่ วิธีนี้จะช่วยให้น้ำระบายได้ไม่เลวร้ายไปกว่าการกรองผ่านตะแกรง

หลังจากนั้นให้นำขวดแก้วที่มีปริมาตรประมาณ 1 ลิตรแล้วเทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงไปที่ก้นขวด เทคาเวียร์ลงด้านบน แต่อย่าเทลงไปด้านบน แต่เทประมาณ ธนาคาร 75%.

เติมเกลือหนึ่งช้อนชาเต็มแล้วผสมให้เข้ากันด้วยส้อม จากนั้นเติมคาเวียร์ที่เหลือในขวดแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปด้านบน ชั้น 5 มม- เราปิดทั้งหมดด้วยฝาพลาสติกแล้วปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าปล่อยไว้ ทั้งคืน.

ในตอนเช้าคุณสามารถเพลิดเพลินกับแซนวิชที่มีคาเวียร์สีเหลืองอำพันร่วนแสนอร่อย อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเค็มเล็กน้อยและไม่มีกลิ่นปลาเลย

เวลาทำอาหารทั้งหมดเพียงประมาณ 30 นาที หากคุณฆ่าเชื้ออุปกรณ์ทั้งหมด (ขวด ตะแกรง ฝา ส้อม ช้อน) เมื่อเตรียมคาเวียร์ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเก็บคาเวียร์ที่ยังไม่ได้เปิดไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานานมาก - มากกว่า 1 เดือน

สูตรที่ 2

เราจะต้องดองคาเวียร์ตามสูตรนี้ กระทะเคลือบฟัน- เทน้ำลงไป - ปริมาตรมากกว่าปริมาตรคาเวียร์ที่มีอยู่ประมาณสามเท่า เติมเกลือลงในน้ำ (สำหรับการต้มไข่) แล้วนำน้ำเกลือไปต้ม เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ลงในน้ำเดือดเพื่อลิ้มรส: ใบกระวาน, พริกไทยดำป่น, พริกไทยดำ

จากนั้นนำน้ำออกจากเตาแล้วเทคาเวียร์ที่เตรียมไว้ลงไป ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วปล่อยให้ชันเป็นเวลา 15 นาที ไม่เกินนี้ กรองคาเวียร์ด้วยผ้าขาวบางเพื่อให้น้ำไหลออกจนหมด หลังจากที่คาเวียร์เย็นลงแล้ว ก็พร้อมรับประทาน สามารถเก็บในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0 -5 C ได้ ภายในหนึ่งเดือน.

สูตรที่ 3

วิธีการเกลือคาเวียร์นี้แตกต่างจากวิธีอื่นอย่างมาก คาเวียร์ชนิดนี้มักเรียกว่า “ คาเวียร์กด». สำหรับการเกลือคาเวียร์จะถูกเก็บไว้ในเครื่องอัดซึ่งก็คือในถุงที่มันตั้งอยู่เดิม แม้แต่ถุงที่ฉีกขาดและเสียหายก็ยังทำได้เช่นกัน คุณยังสามารถผสมคาเวียร์จากปลาแม่น้ำต่างๆ ลงในชามเดียวได้ด้วย

การทำเกลือทำได้โดยการวางคาเวียร์ลงในชามเป็นชั้น ๆ แล้วปิดด้วยเกลือจำนวนมาก แต่ละชั้นจะต้องคั่นด้วยตัวเว้นระยะที่ทำจากวัสดุแข็ง หลังจากเกลือแล้วคาเวียร์จะถูกล้างและทำให้แห้ง ผลลัพธ์ควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสี่เหลี่ยมผืนผ้าสีเข้ม แม้ว่าเราจะเห็นสูตรการทำคาเวียร์แบบกดเป็นครั้งแรกแต่เราก็คุ้นเคยอยู่แล้วและ พยายามมากกว่าหนึ่งครั้ง- ท้ายที่สุดแล้วคาเวียร์ก็สามารถอยู่ในปลาแห้งได้

สูตรที่ 4

สูตรนี้มีวิธีทำความสะอาดและล้างคาเวียร์แบบพิเศษ สำหรับ 2 กก. คุณจะต้องคาเวียร์:

• น้ำ;
• เกลือ;
• กระชอน;
• ถ้วยลึกหลายใบ
• ตาข่าย;
• กระทะขนาดใหญ่

ต้มน้ำ 5-8 ลิตรแล้วเทลงบนคาเวียร์ที่ใส่ไว้ในถ้วยลึกก่อนหน้านี้ พยายามเทน้ำเดือดใส่ถุงคาเวียร์ทุกใบ ภายใต้อิทธิพลของน้ำร้อน ฟิล์มจะเคลื่อนออกจากคาเวียร์และม้วนตัวเป็นลอน ด้วยวิธีนี้เราจะสามารถปล่อยไข่ออกจากเปลือกได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

สิ่งสำคัญคือต้องเทคาเวียร์อย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้น้ำเย็นลง คุณยังสามารถทำความสะอาดคาเวียร์จากฟิล์มได้อีกด้วย ใช้เครื่องบดเนื้อ– เมื่อเลื่อน ฟิล์มทั้งหมดจะยังคงอยู่บนมีด

ต่อไปเราจะกำจัดเศษฟิล์มเล็กๆ ที่ตกค้าง เทน้ำเย็นปริมาณมากลงบนคาเวียร์แล้วผสมให้เข้ากันเพื่อล้างคาเวียร์แต่ละตัวให้สะอาด เราดำเนินการขั้นตอนการซัก 10-15 ครั้ง,เปลี่ยนน้ำตลอดเวลา จนกว่าจะมีความโปร่งใส.

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสีของคาเวียร์ - ควรเป็นอิฐหรือสีส้มสดใส หากมีคราบเหลืองสกปรก แสดงว่าการนึ่งยังไม่เพียงพอ และจำเป็นต้องให้ความร้อนเพิ่มเติม ในกรณีนี้ ให้เทน้ำเดือดลงบนคาเวียร์อีกครั้ง

หลังจากล้างอย่างละเอียดแล้ว ต้องแน่ใจว่าคาเวียร์สะอาดเพียงพอ ให้นำไปใส่ผ้ากอซแห้งแล้วมัดเป็นปม เพื่อให้ระบายน้ำได้หมดและแห้งง่าย สามารถแขวนเครื่องได้

ต่อไป การดำเนินการของคุณขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คุณต้องการเก็บคาเวียร์ ถ้าจะกินเพื่อ. 1-2 สัปดาห์จากนั้นในคาเวียร์ 400-500 กรัมก็เพียงพอที่จะเติมเกลือเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากแช่ไว้ในตู้เย็นได้ 1 วันก็สามารถรับประทานได้

เพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น มัดคาเวียร์จะต้องแช่ในน้ำเกลือ น้ำเกลือเตรียมจากน้ำต้มเย็นที่เติมเกลือ (น้ำ 5-6 ลิตรเพียงพอสำหรับคาเวียร์ 1.5 กิโลกรัมและ 7-8 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน).

จุ่มผ้ากอซที่มีคาเวียร์ลงในน้ำเกลือแล้วเก็บไว้ที่นั่น ภายใน 15 นาที- จากนั้น เพื่อป้องกันการก่อตัวของเกลือ คาเวียร์จะถูกล้างหนึ่งครั้งในกระชอนด้วยน้ำเย็น หลังจากที่น้ำหมดคาเวียร์จะถูกโอนไปยังขวดแก้วปิดด้วยฝาแล้วเก็บในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ คาเวียร์เค็มด้วยวิธีนี้ สามารถเก็บไว้ได้นาน 1-2 เดือน.

ในการเตรียมปัญหานี้ ฉันได้ทำวิดีโอสูตรโดยใช้คาเวียร์และที่บ้านซึ่งสืบทอดมา เป็นที่น่าสนใจที่จะทราบว่าสูตรนี้รวมคุณสมบัติของสูตรอาหารที่กล่าวมาข้างต้นหลายรายการและมีความลับเฉพาะของตัวเอง ฉันขอแนะนำให้ดูมันมาก

• ยิ่งปลาอ้วนมากเท่าไร คาเวียร์ก็จะยิ่งอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น
• ควรใช้เกลือละเอียดในการดอง” พิเศษ».
• ส่วนใหญ่สำหรับการดอง คาเวียร์ฤดูใบไม้ผลิกำลังจะมา- มันใหญ่กว่า อร่อยกว่า และสามารถเก็บไว้ได้นานมาก
• อย่าใช้เครื่องใช้ที่เป็นโลหะ อุปกรณ์ในการเตรียมคาเวียร์ควรเป็นแก้ว เครื่องเคลือบ ไม้ หรือดินเหนียว
• คุณสามารถใส่เกลือได้แม้กระทั่งคาเวียร์แช่แข็ง ตัวอย่างเช่น คาเวียร์ปลาเทราท์ ซึ่งขายแบบแช่แข็ง
• เพื่อตรวจสอบความพร้อมของน้ำเกลือคุณสามารถใช้มันฝรั่งปอกเปลือกดิบได้ วางมันฝรั่งลงในน้ำแล้วค่อยๆ เติมเกลือลงไป คนให้เข้ากัน ทันทีที่มันฝรั่งลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ น้ำเกลือก็พร้อม

บทสรุป

ตอนนี้คุณสามารถใส่คาเวียร์ของปลาแม่น้ำด้วยตัวเองได้แล้วทำให้เป็นอาหารจานหลักของโต๊ะของคุณ สิ่งที่เหลืออยู่คือตุนขนมปังและเนยสด 2-3 ก้อนเนื่องจากของว่างแสนอร่อยนั้นกินได้เร็วมาก ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รักเธอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคาเวียร์ปรุงรสด้วยหัวหอมสับละเอียด เครื่องเทศ และน้ำมันพืช

ไข่ปลามีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ในขณะเดียวกันวิธีการทอดคาเวียร์หอกที่บ้านอย่างถูกต้องและอร่อยจะคล้ายกับสูตรการทอดคาเวียร์อื่น ๆ ตัวเลือกทั้งหมดสำหรับวิธีเตรียมคาเวียร์เป็นไปตามกฎเดียวกัน ท้ายที่สุดคุณต้องรู้ว่าต้องทอดผลิตภัณฑ์นานแค่ไหน และต้องอุ่นน้ำมันในกระทะนานแค่ไหน

วิธีทอดไข่ปลาอย่างถูกวิธี

สูตรดั้งเดิมมีกฎหลายข้อ ช่วยให้คุณไม่ปรุงคาเวียร์มากเกินไปและรักษาคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ไว้ ควรระบุกฎเหล่านี้โดยละเอียด:

• คาเวียร์ทอดไม่เกิน 10 นาที เมื่อความร้อนสูง 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว คาเวียร์อาจมีเปลือกกรอบด้านนอก หลายคนชอบกินแบบนี้ หากต้องการคงความนุ่มของผลิตภัณฑ์ไว้ ควรทอดโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
• ต้องไม่อนุญาตให้มีกลิ่นแปลกปลอม และอาจเกิดขึ้นได้หากคุณใช้น้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์ ดังนั้นเพื่อให้แน่ใจว่าคาเวียร์ไม่มีกลิ่น คุณสามารถใช้เฉพาะน้ำมันพืชบริสุทธิ์เท่านั้น หากมีจำนวนมากหลังจากทอดคาเวียร์แล้วควรเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• คาเวียร์เองก็อร่อยมาก ด้วยเหตุนี้จึงไม่ต้องใช้เครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสใดๆ แค่ใส่เกลือก็เพียงพอแล้ว จำเป็นต้องรักษารสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ซึ่งสร้างขึ้นโดยธรรมชาติ

ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส โดยทั่วไปแล้ว พวกมันเข้ากันไม่ได้กับปลาเสมอไป เนื่องจากจานนั้นจะต้องคงกลิ่นและรสชาติตามธรรมชาติไว้ ควรทอดคาเวียร์ในน้ำมันบริสุทธิ์เท่านั้นเพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นแปลกปลอม

วิธีทอดไข่ปลาหอก

หอกคาเวียร์สามารถทอดได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมอื่น มันจะกลายเป็นอาหารจานอร่อยมาก เมื่อปรุงอาหาร ความเข้มของความร้อนเป็นสิ่งสำคัญ แนะนำให้วางกระทะบนไฟแรง

ในกรณีนี้คุณต้องเทน้ำมันล่วงหน้าแล้วปล่อยให้ร้อน จากนั้นคาเวียร์จะทอดเป็นชิ้นเดียวและจะดูสวยขึ้นเมื่ออยู่บนจาน ต้องวางในน้ำมันร้อนและถือไว้ข้างละครึ่งนาที

ไม่จำเป็นต้องพลิกไข่หอกหลายครั้ง การทอดในแต่ละด้านก็เพียงพอแล้วและผลิตภัณฑ์ก็จะพร้อม

วิธีการทอดคาเวียร์ปลาคาร์พในกระทะ

คาเวียร์ปลาคาร์พเข้ากันได้ดีกับผักตามฤดูกาล ดังนั้นก่อนอื่นคุณสามารถทอดพริกหยวก มะเขือเทศฝาน และแครอทด้วยไฟปานกลางได้ ผักก็ต้องใส่เกลือ ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องปรุงรส

หลังจากการทอดห้านาที ให้ใส่คาเวียร์ลงไป สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดจานต่ออีกสามนาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง หลังจากทอดแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับละเอียดและผักใบเขียวอื่นๆ

วิธีการทอดคาเวียร์ crucian ในกระทะ

คาเวียร์ Crucian จะอร่อยมากเมื่อชุบเกล็ดขนมปัง ในการเตรียมให้ใช้แป้งครึ่งแก้วเติมเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส คุณต้องม้วนคาเวียร์อย่างระมัดระวังในส่วนผสมนี้

กระบวนการคั่วจะต้องดำเนินการด้วยความร้อนสูง เวลาทำอาหารจะใช้เวลาห้านาที ในกรณีนี้คุณต้องพลิกคาเวียร์ทุกนาทีเพื่อป้องกันไม่ให้คาเวียร์ทอดในกระทะ

วิธีทอดคาเวียร์ปลาลิ้นหมา

คาเวียร์ปลาลิ้นหมาสามารถกลายเป็นอาหารจานอร่อยได้ ผลิตภัณฑ์นี้ต้องปรุงด้วยเนยใส คาเวียร์ควรรีดแป้งผสมกับเกลือ ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศอื่น

ทอดคาเวียร์เป็นเวลาสามนาที จากนั้นใส่มะเขือเทศสับและพริกหยวกลงในกระทะ ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกสามนาทีแล้วนำออกจากเตา

วิธีการทอดสูตรคาเวียร์คอน

คาเวียร์คอนยังทอดในเนยละลายพร้อมผักเช่นเดียวกับในสูตรคาเวียร์ปลาลิ้นหมา แต่ปิดท้ายด้วยการเติมไวน์ขาว 30 - 40 กรัมพร้อมกับผัก หลังจากเพิ่มแล้วคุณจะต้องลดความร้อนและเคี่ยวคาเวียร์ ไวน์ และผักต่อไปอีก 7 นาที