Kurnik เป็นพายแบบปิดซึ่งประกอบด้วยหลายชั้นซึ่งส่วนผสมหลักคือเนื้อไก่ การเตรียมอาหารจานนี้เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบาก แต่ผลลัพธ์เกินความคาดหมาย: เค้กจะฉ่ำและอร่อย

สูตรคลาสสิกของ Kurnik กับไก่และมันฝรั่ง

Kurnik เป็นอาหารรัสเซียยอดนิยมซึ่งในสมัยโบราณเตรียมไว้สำหรับวันหยุดและงานเฉลิมฉลองต่างๆ แม่บ้านชอบพายไส้ไก่เพราะมันอร่อยหอมและอร่อย ทุกวันนี้มีการเตรียมอาหารไม่เพียง แต่สำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมนูประจำวันที่หลากหลายด้วย

kurnik คลาสสิกสมัยใหม่ (สูตรมันฝรั่ง) แตกต่างจากสูตรที่ใช้ในศตวรรษที่ 16 และ 20 มันง่ายกว่ามากในการเตรียมเนื่องจากประกอบด้วยแป้งสองชั้นที่มีไส้อยู่ตรงกลาง แต่ก็อร่อยไม่น้อย

ส่วนผสมไส้:

• 5 มันฝรั่ง
• เนื้อไก่ 400-500 กรัม
• หัวหอม 1 หัว;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ท่อระบายน้ำมัน
• เกลือและพริกไทยตามต้องการ

ส่วนประกอบสำหรับการทดสอบ:

• 3 กอง แป้ง;
• ไข่ 2 ฟอง
• สะเด็ดน้ำมัน 100 กรัม
• kefir 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• น้ำมันพืชสำหรับทาถาดอบ

ลำดับของการปรุงอาหารจาน:

1. ขั้นแรกให้นวดแป้ง ในอ่างน้ำ เนยจะละลายเป็นของเหลว จากนั้นเทเกลือและน้ำตาลลงไป ผสมให้เข้ากัน เพิ่ม Kefir และไข่ลงในเนยเย็นและหลังจากผสมแล้วแป้งและโซดาจะถูกเทผ่านตะแกรงละเอียด นวดแป้งให้ทั่วภาชนะปิดด้วยฝาหรือกระดาษแก้วและทำความสะอาดในที่เย็นประมาณ 15-20 นาที
2. ถัดไปเตรียมไส้ เนื้อนกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวมันฝรั่งบดเป็นก้อนขนาดเท่ากัน หัวหอมสับละเอียด น้ำมันแบ่งเป็นแท่ง แต่ละส่วนประกอบของไส้จะแยกเกลือและพริกไทยออกจากกัน
3. แป้งเย็นแบ่งออกเป็น 2 ส่วนที่ไม่เท่ากัน เลเยอร์ถูกสร้างขึ้นจากส่วนที่ใหญ่กว่าด้วยหมุดกลิ้งซึ่งวางอยู่ในแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันเพื่อให้มีพื้นที่ว่างเล็กน้อยรอบ ๆ ขอบ
4. วางไส้ที่ด้านบนของชั้นล่างของแป้ง: มันฝรั่งก่อน, ไก่, จากนั้นหัวหอมและเนยแท่ง
5. ส่วนที่สองของแป้งจะถูกสร้างเป็นชั้นและวางบนไส้ ขอบของชั้นบนเชื่อมต่อกับขอบของชั้นล่างและตกแต่งอย่างสวยงาม
6. การอบเกิดขึ้นในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 160 องศาและใช้เวลา 40-50 นาที

ตัวเลือกการทำอาหารบน kefir

Kurnik กับมันฝรั่งปรุงบน kefir แตกต่างจากรสชาติคลาสสิกของแป้งและคุณสมบัติของการนวด ส่วนที่เหลือก็เหมือนกัน: แสนอร่อยมีกลิ่นหอมและอร่อย

ส่วนประกอบสำหรับการทดสอบ:

• kefir 400 มล.
• 1.5 กอง แป้ง;
• ½ ช้อนชา โซดา;
• 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมไส้:

• หัวหอม 1 หัว;
• 5 หัวมันฝรั่ง
• เนื้อไก่ 0.5 กก.
• 100-125 กรัม สะเด็ดน้ำมัน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

คุณสมบัติของการทำพาย kefir:

1. ในการรับแป้งให้ผสมครีมเปรี้ยวเล็กน้อยกับ kefir อุ่น ๆ เทเกลือและโซดาลงในส่วนผสมของนมหมักใส่แป้งที่ผ่านตะแกรงเป็นส่วน ๆ โดยไม่ลืมที่จะนวดแป้ง เมื่อมวลเริ่มแน่น ให้ใช้มือนวดแป้งที่ไม่ติดมือ แบ่งเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน
2. ในการเตรียมไส้ให้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือแท่งบาง ๆ และเกลือ หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยเครื่องเทศ สับหัวหอม หั่นเนยเป็นชิ้นบาง ๆ
3. แผ่แป้งแต่ละชิ้นลงในจานที่ใหญ่กว่าแผ่นอบเล็กน้อย วางจานหนึ่งแผ่นบนถาดอบ เกลี่ยมันฝรั่งเป็นชั้นเท่าๆ กัน จากนั้นวางเนื้อ หอมหัวใหญ่ และเนยฝานด้านบน ปิดไส้ด้วยแป้งแผ่นที่สองเชื่อมขอบ
4. วางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบเค้กที่ 160 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

ขนมพัฟที่ละเอียดอ่อนกับชีส

ชีสเพิ่มความอ่อนโยนและรสชาติครีมที่น่ารับประทานให้กับอาหาร ชีสนั้นดีเป็นพิเศษในการอบ: เติมไส้ให้แน่นรวมกับส่วนผสมที่เหลือเพื่อปรับปรุงรสชาติ และถ้าคุณปรุง kurnik กับมันฝรั่งตามสูตรขนมพัฟผลลัพธ์ที่ได้จะพิชิตแม้แต่นักชิมที่ต้องการมากที่สุด

หากคุณทำอาหารจากขนมพัฟสำเร็จรูปคุณจะต้องมี 1 แพ็ค (700 กรัม)

ส่วนผสมสำหรับแป้ง (ไม่ใช่พัฟ):

• ผลิตภัณฑ์นมหมัก 250 มล. (kefir, ครีมเปรี้ยวเหลว, นมอบหมัก, โยเกิร์ตธรรมชาติ);
• สะเด็ดน้ำมัน 150 กรัม
• แป้ง 600-700 กรัม
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• ½ ช้อนชา โซดา.

ส่วนผสมไส้:

• หัวมันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• เนื้อไก่ไม่มีกระดูก 500 กรัม
• ชีส 150-200 กรัม
• หัวหอม 1 หัว;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ลำดับ:

1. ในการรับขนมอบที่ไม่ใช่พัฟให้เทโซดาเกลือลงใน kefir ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทเนยที่ละลายและเย็นแล้วลงไป ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนลงในส่วนเล็ก ๆ ค่อยๆผสมมวลด้วยช้อน เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือ ควรนุ่มและหลุดจากมือได้ง่าย วางแป้งลงในชามแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 40-60 นาที
2. เมื่อทำงานกับขนมพัฟสำเร็จรูปให้สร้างแผ่นสองแผ่นจากช่องว่างซึ่งขนาดควรใหญ่กว่าแผ่นอบหรือจานอบเล็กน้อย
3. ในการเตรียมไส้ให้หั่นมันฝรั่งและไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมให้ละเอียดด้วยขูดชีสให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย
4. วางถาดอบด้วยแผ่นแป้งวางไส้ตามลำดับชั้นต่อไปนี้: มันฝรั่ง, เนื้อ, หัวหอม โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศด้านบนแล้วตามด้วยชีสขูด
5. ปิดไส้ด้วยแผ่นที่สอง ยึดขอบของแผ่นทั้งสองเข้าด้วยกันด้วยที่จับ
6. อบเค้กในเตาอบอุ่นที่กำลังสูงถึง 180 องศา กระบวนการนี้ใช้เวลาเฉลี่ย 20-30 นาที

Lazy Kurnik สูตรที่เร็วที่สุด

สูตรที่ง่ายและเร็วที่สุดสำหรับ kurnik กับมันฝรั่งในเตาอบเรียกว่าขี้เกียจ การเตรียมอาหารใช้เวลาน้อยที่สุดและรสชาติจะแตกต่างจากพายตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นเล็กน้อย

รายการส่วนผสม:

• 5 หัวมันฝรั่ง
• เนื้อไก่ไม่มีกระดูก 400 กรัม
• หัวหอม 1 หัว;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• มายองเนส 100 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 กอง แป้ง;
• ½ ช้อนชา โซดา;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คำอธิบายของขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เนื่องจากสูตรอาหารเกี่ยวข้องกับการปรุงอย่างรวดเร็ว ส่วนประกอบทั้งหมดจึงถูกตัดอย่างประณีตหรือเป็นแผ่นบางๆ ไก่จะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอม - เป็นครึ่งวงมันฝรั่ง - เป็นวงกลม
2. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้บนแผ่นอบเป็นชั้น ๆ ตามลำดับต่อไปนี้: มันฝรั่ง, ไก่, หัวหอม โรยแต่ละชั้น (ยกเว้นหัวหอม) ด้วยเกลือเล็กน้อยและเครื่องปรุงรสที่เลือก
3. ในภาชนะลึกแยกต่างหาก ตีไข่ ใส่ครีมเปรี้ยวและมายองเนส ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทโซดาและแป้งที่ร่อนแล้วผสมอีกครั้ง - คุณจะได้มวลที่ไม่หนาเกินไป
4. เทแป้งลงบนถาดอบเพื่อให้ครอบคลุมไส้ทั้งหมด อบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 40-50 นาทีที่กำลังไฟ 180 องศา

กับเห็ด

สูตรไก่เห็ดนั้นคล้ายกับสูตรคลาสสิก มันแตกต่างกันเฉพาะเมื่อมีส่วนผสมเพิ่มเติม - เห็ดซึ่งจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นพิเศษให้กับจาน

ขั้นตอนการเตรียมแป้งและผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ได้อธิบายไว้ในสูตรการทำสุ่มไก่แบบคลาสสิก

ส่วนผสมสำหรับไก่เห็ด:

• แป้ง 600 กรัม
• เห็ด 300 กรัม
• 5 หัวมันฝรั่ง
• หัวหอม 1 หัว;
• เนื้อไก่ 600 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ลำดับการทำอาหาร:

1. ทอดเห็ดสับหยาบในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
2. สับหัวหอมอย่างประณีตหั่นมันฝรั่งและไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วถูด้วยเครื่องเทศและเกลือ
3. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ชิ้น คลึงแต่ละก้อนเป็นแผ่นบาง ๆ ใหญ่กว่าถาดอบเล็กน้อย
4. วางชั้นแรกบนแผ่นอบกระจายไส้อย่างสม่ำเสมอตามลำดับชั้นต่อไปนี้: มันฝรั่ง, เห็ด, ไก่, หัวหอม
5. ปิดไส้ด้วยแผ่นอีกแผ่น ยึดขอบทั้งสองแผ่น
6. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 35-45 นาที

จากแป้งยีสต์

Kurnik จากแป้งยีสต์กลายเป็นแป้งที่นุ่มและมีกลิ่นหอมที่สุด - นี่เป็นเพราะลักษณะเฉพาะของแป้งยีสต์ซึ่งในตัวเองออกมาอร่อยและนุ่ม

ส่วนผสมของสูตร:

• เนื้อไก่ 400 กรัม
• 4 หัวมันฝรั่ง
• หัวหอม 2 หัว
• ผงยีสต์ 6 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• แป้ง 500 กรัม
• 1 กอง น้ำอุ่น;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การเตรียมอาหาร:

1. อุ่นน้ำในแก้วถึง 40 องศา เทยีสต์และน้ำตาล ผสม ทิ้งไว้ 10-20 นาทีให้พองตัว
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งกับเกลือและน้ำมันพืช เพิ่มยีสต์ที่ผสมแล้วและผสมเพื่อให้ได้มวลที่อ่อนนุ่มซึ่งไม่เกาะติดมือ วางแป้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 30-40 นาที คลุมด้วยผ้าขนหนู
3. ตัดไก่และมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอม
4. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันรีดเป็นแผ่นบาง ๆ
5. จัดเรียงด้านล่างของแผ่นอบด้วยแผ่นเดียวใส่ไส้ตามลำดับชั้นต่อไปนี้: มันฝรั่ง, เนื้อสัตว์ (โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย), หัวหอม
6. ปิดไส้ด้วยแผ่นที่สองยึดขอบทั้งสองแผ่น
7. ใส่แผ่นอบลงในเตาอบที่อุ่นแล้วอบต่อไปเป็นเวลา 45-50 นาทีที่กำลังไฟ 180 องศา

พายรัสเซียที่มีชื่อเสียงไม่จำเป็นต้องมีการแนะนำ คูร์นิกคู่บารมีสมควรได้รับความสนใจจากคุณ พนักงานต้อนรับที่รัก ไม่น้อยไปกว่าพายยัดไส้ ฉันเสนอที่จะปรุง kurnik กับไก่และมันฝรั่งจากขนมอบอย่างรวดเร็ว Kurnik จัดทำขึ้นในสองขั้นตอน ขั้นแรกให้นวดแป้งแล้วเตรียมไส้หรือในทางกลับกัน

ในการนวดแป้งสำหรับ kurnik เราไม่สามารถทำได้หากไม่มีแป้ง, kefir, ครีมเปรี้ยว, ผงฟู, เนย, เกลือและไข่ไก่ - เพื่อหล่อลื่นพื้นผิวของพายก่อนอบ

ขูดเนยแช่แข็งลงในชาม

หลังจากนั้นต้องเพิ่ม kefir และครีมเปรี้ยวลงในแป้ง

ผสมให้เข้ากัน

นวดขนมปังนุ่ม ๆ แล้วส่งไปที่ตู้เย็นภายใต้ฟิล์ม

สำหรับการเติมคุณต้องมีอกไก่ไร้หนัง, มันฝรั่งและหัวหอมปอกเปลือก, รวมทั้งผักชีฝรั่ง, เกลือและน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอดไส้

ไก่และมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง ในขั้นตอนการทอดคุณต้องเติมเกลือแล้วใส่ผักใบเขียว

แป้งแบ่งออกเป็นสองส่วน เค้กกลมบางม้วนออกจากแต่ละอัน หนึ่งไปเป็นฐาน วางจานอบรอบแป้ง หล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน วางไส้ที่เย็นลงตรงกลาง

วางเค้กที่สองที่ด้านบนของไส้และตาบอดด้วยฐาน

ใช้มีดค่อยๆ ก่อขอบ จากนั้นเดินด้วยมือของคุณ ทำการเหน็บเล็กๆ แป้งส่วนเกินจะไปประดับฝาไก่

ตกแต่งช่องว่างด้วยรูปทรงแป้งตามที่คุณต้องการ

ไปทั่วพื้นผิวด้วยแปรงที่มีไข่แดง ส่งแบบฟอร์มกับไก่มันฝรั่งในเตาอบร้อนเป็นเวลา 45 นาที

ดังนั้น ขั้นตอนการเตรียมตัวจึงสิ้นสุดลง คูร์นิกกับไก่และมันฝรั่งออกมาดี แดง ฟู และค่อนข้างฉ่ำ

เชิญคนที่คุณรักเข้าร่วมโต๊ะเทศกาลด้วยพายแบบดั้งเดิม มีงานเลี้ยงน้ำชาที่ดีในภาษารัสเซีย!

Kurnik เป็นพายไก่ มันอร่อยและน่าพอใจมากสามารถเตรียมได้จากแป้งชนิดใดก็ได้ด้วยการเติมส่วนผสมที่หลากหลายลงในไส้ การผสมผสานระหว่างสัตว์ปีกและผักประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ

นี่คือสูตรไก่และไก่มันฝรั่งทีละขั้นตอนที่ดีที่สุด มีตัวเลือกมากมายให้เลือก!

ไก่ไก่กับมันฝรั่ง - หลักการทำอาหารทั่วไป

แป้งสำหรับ kurnik สามารถนำมากับยีสต์, kefir บน rippers, พายได้อย่างสมบูรณ์แบบจากขนมพัฟที่ซื้อ, ทราย จริงๆ แล้วมีตัวเลือกมากมาย คุณสามารถเลือกแบบง่ายๆ หรือใช้เวลาทำอาหารครึ่งวันก็ได้

การบรรจุไก่ทำจากผลิตภัณฑ์ดิบ สูตรทีละขั้นตอนเหล่านี้ใช้ไก่และมันฝรั่ง โดยปกติแล้วจะใช้เนื้อสันในเพราะอบเร็ว หั่นง่าย และเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ มันฝรั่งใช้ในปริมาณเกือบเท่าเดิมหรือมากกว่านั้นเล็กน้อยแต่ไม่น้อย ต้องหั่นบาง ๆ เพื่อให้ผักมีเวลาปรุงอาหารระหว่างการอบ

มีอะไรอีกบ้างในการเติม:

• หัวหอมกระเทียม
• ชีส, เห็ด, มะเขือเทศ;
• น้ำมัน, เครื่องเทศ.

พาย kurnik นั้นปิดอยู่เสมอนั่นคือประกอบด้วยชั้นบนและล่าง คุณสามารถให้ผลิตภัณฑ์เป็นทรงกลมสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม ทาไข่ด้านบนก่อนอบ เนื่องจากการบรรจุดิบอุณหภูมิจะไม่สูงกว่า 180-190 องศา

ไก่กับมันฝรั่ง: สูตรทีละขั้นตอนจากแป้ง kefir

ตัวแปรของพายที่เรียบง่ายและมีชื่อเสียงที่สุดอาจกล่าวได้ว่าเป็นพายคลาสสิก ในสูตรทีละขั้นตอนสำหรับไก่กับมันฝรั่งใช้แป้ง kefir แต่ก็สามารถเริ่มต้นด้วยโยเกิร์ตธรรมดาครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• kefir 250 มล.
• มาการีนหรือเนย 180 กรัม
• ลูกเดือย 600-700 กรัม แป้ง;
• ½ ช้อนชา เกลือและโซดาในปริมาณที่เท่ากัน

สูตรไก่:

• เนื้อไก่ 0.4 กก.
• 3-4 มันฝรั่ง
• หัวหอม 1 หัว;
• น้ำมัน 30 กรัม
• เกลือและพริกไทย.

ในการทาจาระบีเค้กคุณจะต้องใช้น้ำหรือนมหนึ่งช้อนไข่แดงเพิ่มเติม

การทำอาหาร

1. สำหรับการนวดแป้งจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ kefir เย็น คุณต้องได้รับล่วงหน้าหรือเพียงแค่ทำให้ร้อนเล็กน้อย เราตรวจสอบผลิตภัณฑ์นมหมักเพื่อไม่ให้กลายเป็นคอทเทจชีสและนำไปที่อุณหภูมิของร่างกาย
2. เราใส่เกลือลงใน kefir ตามสูตรแล้วเติมโซดาทันที บางครั้งมีการเพิ่มไข่ลงในแป้งนี้ซึ่งสามารถทำได้เช่นกัน แต่ในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มปริมาณแป้ง ผสมเกลือและโซดา
3. เนยจะต้องละลายและทำให้เย็นลง คุณสามารถใช้ไมโครเวฟสำหรับสิ่งนี้ เพิ่มในชามด้วย kefir
4. เพิ่มแป้งลงในแป้ง แต่ไม่ทั้งหมดในครั้งเดียว ถ้าน้ำมันมีน้ำไม่มากและเย็นตัวดีแล้ว อาจต้องใช้แป้งน้อยลง ใช้ช้อนคนแป้งให้ละเอียดก่อน จากนั้นวางลงบนโต๊ะแล้วนวดมวลยางยืด ซึ่งสามารถยืดเป็นรูปร่างได้ง่ายหรือรีดออกด้วยไม้นวดแป้ง
5. ปล่อยให้ก้อนนอนลงเป็นเวลา 15 นาที เป็นการดีกว่าที่จะปิดด้านบนด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้เปลือกโลกแห้ง
6. ในขณะที่พักแป้ง คุณสามารถทำไส้ได้ เราหั่นเนื้อไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ มากกว่าถั่วเล็กน้อยหรือสับเป็นเส้น โรยด้วยเครื่องเทศผัดให้หมักเล็กน้อย
7. เราทำความสะอาดหลอดไฟ คุณสามารถใช้สองสิ่ง เราตัดฟางหรือลูกบาศก์ แต่บางเสมอ หัวหอมใช้เวลาในการอบนานกว่าไม่ควรกระทืบ เราโรยลงบนไก่
8. เราทำความสะอาดมันฝรั่ง หากหัวมีขนาดใหญ่ เพียงพอสำหรับสามสิ่ง เราหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และเพิ่มลงในชามทั่วไปด้วยไส้ เราเพิ่มเกลือมากขึ้น พริกไทย. ผัดและคุณสามารถเริ่มปั้นไก่ได้
9. แยกแป้งออกประมาณหนึ่งในสาม พักไว้ แผ่ออกเป็นชิ้นใหญ่เป็นเค้ก เราโอนไปยังแบบฟอร์มจัดบรรทัดด้านล่างและทำด้านข้างด้วยมือของเรา
10. เรากระจายไส้ออกจากชามบนเค้กด้านล่างของ kurnik ก่อนหน้านั้นผัดอีกครั้งเพื่อให้เครื่องเทศกระจายทั่วถึง
11. ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงบนไส้ เมื่อเค้กอุ่นขึ้นและอบ มันจะละลายและแช่เนื้อสับ
12. เรารีดแป้งที่เหลือปิด kurnik เชื่อมต่อขอบของเค้กบนและล่าง
13. ไส้ทำจากอาหารดิบและน้ำจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างการอบ ดังนั้นคุณต้องเจาะรูด้านบน มิฉะนั้นเค้กจะแตกด้านบนหรือตะเข็บจะเปิดออก
14. ผสมไข่แดงกับน้ำหรือนม หล่อลื่นด้านบนของยุ้งฉาง
15. อบที่ 180 องศา ประมาณ 50 นาที

ไก่ไก่กับมันฝรั่ง: สูตรพายแป้งยีสต์ทีละขั้นตอน

เค้กยีสต์มีความนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ ในสูตรทีละขั้นตอนสำหรับไก่กับมันฝรั่งแป้งจะง่ายที่สุดในน้ำกับยีสต์แห้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำ 300 มล.
• ยีสต์ 8 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• น้ำมัน 45 มล.
• แป้ง;
• ไข่แดงหรือไข่แดงสำหรับทาเนย

สำหรับการกรอก:

• 3 มันฝรั่ง
• หัวหอม 2-3 หัว;
• น้ำมัน 30 กรัม
• ไก่ 0.3 กก.
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

1. ควรใช้น้ำสำหรับยีสต์แป้งอุ่นประมาณ 40 องศา ใส่เกลือและน้ำตาลใส่ยีสต์แห้งลงไปแล้วละลายทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
2. เราจะนวดแป้งด้วยวิธีที่ปลอดภัย ปล่อยให้ยีสต์ละลายในน้ำสักครู่ หากคุณใช้ยีสต์กดควรเพิ่มปริมาณเป็น 20 กรัม
3. ใส่น้ำมันลงในแป้ง คุณสามารถใช้ไขมันหรือมาการีนละลายได้ แต่ไม่ควรร้อน
4. เราเพิ่มแป้ง เราใส่มันจนได้แป้งที่นุ่มยืดหยุ่นและไม่ชันเกินไป นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน นุ่มและเนียน เราเอาออกในที่อุ่น ๆ ปล่อยให้มันดีขึ้น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงครึ่ง
5. หัวหอมสำหรับเติมหั่นเป็นก้อนใหญ่ ละลายเนยในกระทะ ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดเล็กน้อย เทคนิคนี้จะไม่อนุญาตให้ผักกระทืบหลังจากการอบ แต่จะทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม
6. ในขณะที่หัวหอมกำลังเย็น เราตัดเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ จากนั้นเราก็รวมเข้าด้วยกันในชาม
7. ปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เล็ก ๆ รวมกับส่วนผสมไส้อื่น ๆ
8. ใส่เครื่องเทศลงในไส้ คำนึงถึงว่ามีหัวหอมจำนวนมากและหวานเล็กน้อย เกลือไม่เป็นไร นอกจากนี้พริกไทยคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสมุนไพรเล็กน้อย แต่ท้ายที่สุดแล้วพายควรมีรสชาติที่หลากหลาย
9. เรานำแป้งที่ขึ้นดีแล้วแยกส่วนออกมากกว่าครึ่งเล็กน้อย เราทำอันแรกนั่นคือชั้นล่างของพาย สามารถรีดออกได้ด้วยไม้นวดแป้งหรือยืดออกด้วยมือของคุณ
10. เรากระจายไส้มันฝรั่งกับไก่และหัวหอมผัดในระดับ
11. เรารีดหรือยืดแป้งยีสต์ชิ้นที่สองซ่อนไส้ไว้ข้างใต้ยึดขอบของทั้งสองชั้น
12. ทำสองสามรูด้านบนอีกครั้ง
13. ตีไข่หรือเอาเฉพาะไข่แดง หล่อลื่นไก่ด้วยแปรง
14. มาอบเค้กกันเถอะ ที่อุณหภูมิ 180-190 องศา จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

ไก่ขี้เกียจกับมันฝรั่ง: สูตรขนมพัฟทีละขั้นตอน

หนึ่งในวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการทำเค้กโดยไม่ให้แป้งติดมือ สูตรไก่และไก่มันฝรั่งทีละขั้นตอนนี้ใช้ขนมพัฟที่ซื้อจากร้านค้า คุณจะใช้แบบปกติหรือแบบยีสต์ก็ได้แล้วแต่ชอบ นอกจากนี้ยังมีชีสรวมอยู่ในไส้ด้วย แต่คุณไม่สามารถเพิ่มได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• 3-4 มันฝรั่ง
• ชีส 100 กรัม
• 1 หัวหอม
• ไก่ 300 กรัม
• พริกไทยและเกลือ
• ไข่เล็ก
• น้ำมันเพื่อความชุ่มฉ่ำของไส้

การทำอาหาร

1. นำแป้งออกล่วงหน้าเพื่อให้ละลายเป็นเวลา 30-40 นาที ถ้าใช้พัฟเพสตรี้แบบโฮมเมดที่เพิ่งปรุงเสร็จ ให้ใส่ในตู้เย็น แป้งชนิดนี้ไม่ชอบความร้อน
2. ในขณะที่คุณสามารถเตรียมไส้ ฉีกไก่เป็นเส้นโยนลงในชามโรยด้วยเครื่องเทศด้านบนเล็กน้อย
3. เราหั่นหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ไก่แล้วนวดส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากัน พวกเขาจะอิ่มตัวกันด้วยน้ำผลไม้ไส้จะอร่อยกว่า
4. เราทำความสะอาดมันฝรั่งตัดหัวออกเป็นสี่ส่วน จากนั้นหั่นชิ้นเป็นชิ้นบาง ๆ เทมันฝรั่งลงในไก่ด้วยหัวหอมและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
5. เราคลี่แป้งออก หากเลเยอร์เป็นหนึ่งให้ตัดออกเป็นสองส่วน เราทำด้านล่างของเล้าไก่อีกเล็กน้อยเพื่อให้ได้ด้านข้าง เราม้วนเป็นชั้น ๆ เนื่องจากมักจะหนาเล็กน้อย
6. หากแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วให้ม้วนออกเล็กน้อยแล้วตัดเป็นแถบเล็ก ๆ ชั้นนี้จะขึ้นไป ชั้นล่างยังม้วนขึ้นเล็กน้อย
7. ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยส้อม พัฟเพสตรี้ค่อนข้างแห้ง สามารถขึ้นรูปได้โดยไม่ต้องใช้สารหล่อลื่น แต่มีความเป็นไปได้สูงที่จะติดเป็นชั้นๆ
8. หล่อลื่นขอบของชั้นล่างด้วยไข่สะดวกในการใช้แปรงซิลิโคน
9. เรากระจายไส้ก่อนที่จะใส่ชีสขูดลงไปผัดให้เข้ากัน
10. ด้านบนของไส้เรากระจายเนยชิ้นเล็ก ๆ หรือโรยด้วยน้ำมันพืช
11. ปิดด้วยชั้นบนสุดของแป้งเชื่อมต่อและบิดขอบ
12. เราทำรูด้านบน
13. เราปิดพายด้วยไข่เพื่อให้เปลือกที่สวยงามปรากฏขึ้น
14. อบที่ 180 องศา ประมาณ 45-50 นาที โดยทั่วไปแล้วขนมพัฟจะปรุงได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิสูงกว่า 200 องศา แต่เราต้องอบไส้ดิบ

• เพื่อความฉ่ำของไส้ไม่ต้องใช้น้ำมัน คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสสองสามช้อนโต๊ะลงในไส้ได้เพียงผสมให้เข้ากัน
• เพื่อป้องกันไม่ให้ไก่ระเบิด เค้กกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ต้องแน่ใจว่าได้เจาะรูด้านบนเพื่อให้ไอน้ำระบายออก สามารถแหย่ด้วยนิ้วของคุณ (โดยปกติจะเป็นรูกลมตรงกลาง) หรือตัดด้วยมีด (มักเป็นรังสีจากรูตรงกลาง)
• หากแป้งออกมามากขึ้นหรือมีเศษเหลืออยู่คุณสามารถทำไก่ตัวเล็ก ๆ ในรูปแบบของพายได้ หากมีขยะเล็กน้อยคุณสามารถใช้ตกแต่งพายได้

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งขาวธรรมดา 2 ถ้วย (260-300 กรัม)
• ครีมเปรี้ยว 2/3 ถ้วย (150 กรัม)
• เนย 2/3 ซอง (150 กรัม)
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับการกรอก:

• 2 อกไก่
• 2-3 มันฝรั่ง
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• เนยก้อนเล็ก ๆ สองสามก้อน
• ไข่ 1 ฟองสำหรับทาพาย
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารไก่แบบคลาสสิก

ผสมแป้ง เกลือเล็กน้อย เนยนุ่ม ครีมเปรี้ยว และไข่เข้าด้วยกันในชาม จากนั้นนวดแป้งด้วยมือของคุณบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง ปั้นแป้งเป็นก้อนพลาสติกนุ่มๆ

วางแป้งลงในชามแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ในระหว่างนี้ ให้ล้างอกไก่ ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วหั่นเป็นก้อน ปอกมันฝรั่ง ขูดบนเครื่องขูดคอขนาดใหญ่ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนวงกลม

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งควรเล็กกว่า - จะเป็นฝา (ด้านบน) สำหรับพายของเรา บนพื้นผิวที่โรยแป้งเบา ๆ ให้เปิดแป้งส่วนใหญ่แล้วม้วนเป็นวงกลมแบนให้ใหญ่กว่าถาดพายเล็กน้อย

วางวงกลมของแป้งลงในกระทะที่ทาด้วยไขมัน งอและยืดด้านข้างของเค้กให้ตรงเพื่อให้ขอบของความสูงของแม่พิมพ์สูงขึ้น กระจายไส้ชั้นแรก - มันฝรั่งดิบขูด - ในชั้นที่เท่ากันปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ผสมในชั้นถัดไปของไก่และหัวหอม

ปรุงรสชั้นนี้ด้วยเกลือและพริกไทยดำ ฉันมักจะไม่รู้สึกเสียใจกับพริกไทย - ด้วยเหตุนี้ไส้จึงมีกลิ่นหอมมาก

จากนั้นใส่เนยก้อนเล็ก ๆ ลงบนไส้ (ซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับไก่)

แผ่แป้งที่เหลือออกเป็นวงกลมเพื่อปิดพาย บีบขอบของแป้งพายด้านบนและด้านล่างเข้าด้วยกัน

มีหลายวิธีในการทำ "ตะเข็บ" โดยเชื่อมต่อขอบทั้งสองของแป้ง สิ่งที่ง่ายและแข็งแรงที่สุด - "หางเปีย" หรือ "แฟลเจลลัม" ฉันใช้มันเสมอ

ทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางด้านบนของพาย (ฉันใช้นิ้วแหย่มัน) หากคุณมีความปรารถนาและเวลาคุณสามารถตกแต่งเล้าไก่ด้วยดอกเดือยหรือดอกไม้ที่ตัดออกจากแป้ง จากนั้นทาพายด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว

เปิดเตาอบที่ 190-200 องศาเซลเซียส วางแม่พิมพ์บนตะแกรงกลาง แล้วอบไก่ประมาณ 45-60 นาที หรือจนสุกเหลือง

นำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบ พักไว้ 10 นาทีเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วหั่นเสิร์ฟกับน้ำซุป ซุป ชาร้อนหรือนมเย็น
อร่อย!

การเตรียมแป้งยีสต์:

• ผสมนมอุ่น ไข่ เกลือ และน้ำตาล คุณสามารถตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
• ละลายเนยให้เป็นของเหลวด้วยไฟอ่อนหรือในไมโครเวฟ ทิ้งไว้ให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
• เทแป้งส่วนใหญ่ลงในชาม ใส่ยีสต์ ผสม กระจายแป้งในรูปแบบของสไลด์ทำรูตรงกลางแล้วเทส่วนผสมของเราลงไป เริ่มนวดแป้ง ค่อยๆใส่แป้งลงไป
• เมื่อแป้งผสมกันเล็กน้อยให้ทำช่องตรงกลางอีกครั้งแล้วเทเนยเย็นลงไปคนอีกครั้งค่อยๆใส่แป้งจนแป้งหยุดเกาะมือ แต่ในขณะเดียวกันก็ยังนิ่มอยู่ ในตอนท้ายให้นวดแป้งบนโต๊ะอย่างระมัดระวัง
• เมื่อนวดแป้งแล้ว ให้วางลงในชามที่ทาน้ำมันบางๆ แล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด ทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้แป้งโดว์ขึ้น การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสองชั่วโมง ในระหว่างนั้นคุณจะมีเวลาเตรียมการที่เหลือ

ไส้เห็ด:

• ล้างเห็ดแห้งด้วยผ้าหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ปอกเปลือกและสับหัวหอมทอดเล็กน้อยในกระทะร้อนในน้ำมันพืชใส่เห็ดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสทอดประมาณห้านาที

การบรรจุไก่:

• สำหรับสูตรนี้ฉันเอาเนื้อไก่ แต่คุณสามารถเอาซากเล็ก ๆ โดยรวมได้ ต้องล้างไก่เทน้ำแล้วจุดไฟ
• ในขณะที่ต้มให้ปอกหัวหอมและแครอทแล้วล้างออก เมื่อน้ำซุปเดือดให้เอาโฟมออก เกลือ พริกไทย ใส่ใบกระวานและแครอทกับหัวหอม ปรุงอาหารประมาณ 25-30 นาที (ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อ) น้ำซุปสามารถใช้เป็นซุปได้ เราต้องการน้ำซุปบางส่วนสำหรับพายในตอนท้าย
• เมื่อไก่พร้อมแล้ว ให้แยกเนื้อออกจากกระดูก (ถ้ามี) แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
• ล้างและสับผักใบเขียวผสมกับเนื้อไก่

เติมข้าว:

• ใส่น้ำสำหรับหุงข้าวลงบนกองไฟ ปริมาณข้าวและน้ำควรประมาณหนึ่งถึงสิบ เทข้าวที่ล้างแล้วลงในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงประมาณ 20-25 นาทีจนนุ่ม เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อไล่น้ำส่วนเกินออก
• พร้อมกันกับน้ำสำหรับข้าว ใส่ไข่ต้ม ต้มให้เดือดประมาณ 10 นาที ล้างหลังจากพร้อมในน้ำเย็น ปล่อยให้ยืน จากนั้นปอกเปลือกและสับ เช่น บนกระต่ายขูดหยาบ
• ล้างหัวหอมสีเขียวเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากสับละเอียด เกลือเล็กน้อยและผสมส่วนผสมทั้งหมด - ข้าว, ผักใบเขียวและไข่สับ

แพนเค้กทำอาหาร:

• ผสมนม ไข่ และเกลือ แล้วตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนจนเนียน และในตอนท้ายคุณสามารถเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย (หนึ่งช้อนโต๊ะตามตัวอักษร) เพื่อไม่ให้แพนเค้กติดกับกระทะ
• อบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันเล็กน้อยทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
• ทาเนยเพื่อไม่ให้ติดกัน จัดใส่จาน พักไว้ก่อน คุณจะต้องห้าแพนเค้กสำหรับพาย จากแป้งจำนวนนี้ ฉันได้หกก้อน หนึ่งสำรอง แพนเค้กก้อนแรกจะเป็นก้อนทันที :)

การประกอบและการอบพาย:

• ขณะที่คุณกำลังเล่นซอกับไส้และแพนเค้ก แป้งก็ขึ้นมาและมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า นำออกมานวดให้เข้ากันหลังจากนั้นจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วน
• แผ่ส่วนแรกออกเพื่อให้มีขนาดใหญ่กว่าแพนเค้กและเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่ากระทะที่คุณจะอบเค้ก วางชั้นเค้กที่ได้ลงบนจานอบ ถาดรองอบ หรือกระดาษรองอบ เป็นการดีกว่าที่จะเก็บเค้กทันทีในสิ่งที่คุณวางแผนที่จะอบจากนั้นจะเป็นการยากที่จะถ่ายโอน ฉันใช้แม่พิมพ์แยกที่มีขอบสูง
• วางไส้เห็ดครึ่งหนึ่งลงบนแป้งชั้นแรก วางแพนเค้กไว้ด้านบน บนแพนเค้ก ใส่ครึ่งหนึ่งของไส้ไก่ แพนเค้กอีกครั้ง ตามด้วยครึ่งหนึ่งของไส้ข้าว แพนเค้ก ไส้เห็ดที่เหลือ แพนเค้ก ไส้ไก่ที่เหลือ แพนเค้ก ไส้ข้าวที่เหลือ
• แผ่ขนมที่เหลือออก สำรองบางส่วนไว้สำหรับตกแต่ง ด้วยแป้งนี้ให้ปิดพายของเราที่ด้านบนปิดผนึกขอบด้วยชั้นที่ต่ำที่สุดซึ่งต้องทำอย่างระมัดระวัง
• เราตกแต่งเค้กด้วยดอกไม้และใบไม้จากแป้งและแปรงด้วยไข่ที่ตีในตอนท้าย
• ที่ด้านบนสุดของวงกลมคุณต้องเจาะรูและด้านข้างเจาะเล็ก ๆ อีกสองสามรูจนเกือบถึงด้านล่างสุด
• เราใส่เค้กในเตาอบที่อุ่นแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีน้ำตาลทอง หากเวลาผ่านไปเล็กน้อยและเค้กมีสีน้ำตาลดีแล้ว ให้ปิดด้วยกระดาษรองอบ
• เมื่อเค้กพร้อมและนำออกจากเตาแล้ว ให้เทน้ำซุปไก่หรือเห็ดอุ่นๆ 50-100 มิลลิลิตรลงในรูด้านบน จากนั้นพักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
• หลังจากนั้นไก่ของเราก็พร้อม!

เคล็ดลับสูตรที่มีประโยชน์:

• Kurnik นั้นดีเพราะสูตรนี้ยินดีต้อนรับความคิดสร้างสรรค์ของคุณ - คุณสามารถปรุงด้วยแป้งยีสต์, พัฟ, ขนมชนิดร่วน, โดยมีหรือไม่มีแพนเค้ก - เป็นสิ่งที่ดี แต่อย่างใด เช่นเดียวกับการเติม - ไก่สามารถแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์อื่นหรือไส้อื่น ๆ แทนการเติมข้าวหลายคนใส่บัควีทและอื่น ๆ
• คุณสามารถใช้สูตรเหล่านี้สำหรับแป้งยีสต์และแพนเค้กที่คุณรู้จักดีและเก่ง ดังนั้นแพนเค้กสามารถอยู่บน kefir บนน้ำและไม่ใช่แค่ในนมเท่านั้น
• เพื่อให้การเตรียม kurnik ง่ายขึ้นคุณสามารถเตรียมไส้และแพนเค้กในวันนี้และพรุ่งนี้แป้งและพายได้
• หากแป้งชั้นบนสุดอบและแข็งมาก ให้ทาเนยทันทีที่คุณนำออกจากเตาอบด้วยเนย หลังจากผ่านไป 15 นาที แป้งชั้นบนสุดจะนิ่มลง