pilaf ที่ปรุงด้วยไก่ถือเป็น pilaf จริงหรือไม่? หรือจะเป็นข้าวต้มกับเนื้อไก่? หรือ Shavlya - อาหารตะวันออกอื่นที่แตกต่างกันในการปรุงอาหาร? บางคนเชื่อว่า pilaf ไม่ได้ปรุงด้วยไก่หรือไก่งวง หรือไม่ใช่ pilaf อีกต่อไป ในความเป็นจริง อุซเบกคนเดียวกันมีทัศนคติปกติต่อเนื้อวัวและไก่ เช่นเดียวกับผลไม้ ผลไม้แห้ง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

สิ่งสำคัญคือเทคโนโลยีในการเตรียม pilaf และการมีเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศแบบตะวันออกที่เฉพาะเจาะจงรวมถึงการมีข้าวและน้ำที่ดี

สำหรับไก่ pilaf เป็นสิ่งที่ดีเพราะเตรียมได้อย่างรวดเร็วราคาไม่แพงและรสชาติเป็นที่พอใจ เหตุใดจึงไม่ปรุง pilaf คุณภาพดีแสนอร่อยกับคูเรีย

วัตถุดิบ

ข้าวที่เหมาะสมเป็นเงื่อนไขหลักสำหรับ pilaf ทั้งกับไก่และอย่างอื่น เรียกส่วนผสมสำหรับไก่ pilaf:

บางคนชอบใส่ใบกระวาน เครื่องเทศ แม้กระทั่งใบโหระพาและผักชีฝรั่งแห้ง สิ่งนี้ซ้ำซ้อน รุ่นดั้งเดิมอนุญาตเฉพาะผงยี่หร่า พริกไทย กระเทียม และบาร์เบอร์รี สำหรับสีเหลืองที่สวยงามก็ขมิ้น


ในกรณีที่ไม่มีเครื่องปรุงรสอย่างใดอย่างหนึ่งหรือไม่มีเลย เราแนะนำให้คุณซื้อชุดเครื่องเทศสำเร็จรูป ซึ่งจะมีทั้งยี่หร่าและบาร์เบอรี่

วิธีการปรุงอาหาร pilaf กับไก่

หุงยังไงให้ข้าวร่วนและเนื้อไก่นุ่มไม่แห้งพร้อมกัน? วิธีทำ pilaf ฉ่ำกับไก่ในเวลาขั้นต่ำ?

สิ่งสำคัญคือข้าวต้องสะอาดและล้างอย่างดี แน่นอน คุณสามารถล้างสิ่งสกปรกและฝุ่นออกด้วยน้ำได้ แต่การล้างหลายๆ ครั้งในน้ำหลายๆ ครั้งจะช่วยลดแป้งและสตาร์ชของข้าวซึ่งจับตัวกันและทำให้มีความหนืดได้ ข้าวดังกล่าวเหมาะสำหรับริซอตโต้อิตาลีหรือข้าวต้มข้นหนืดรัสเซียกับนม แต่มันไม่เหมาะสำหรับ pilaf อย่างแน่นอน ล้างอย่างดีเท่านั้น!
ก่อนดำเนินการอธิบายการทำอาหารทีละขั้นตอน มีประเด็นสำคัญอีกสองสามข้อที่ต้องกล่าวถึง

ไม่ควรหั่นไก่ให้ละเอียดมาก - เนื้อจะสุกเร็ว ดังนั้นการปรุงทั้งจานค่อนข้างนานจะดูดน้ำผลไม้ทั้งหมดออกจากชิ้นเล็กๆ

เนื้อไก่จะไม่นุ่ม แต่หยาบเหมือนเนื้อไก่ ข้อยกเว้นคือไก่บ้านซึ่งมักจะไม่เด็กนักดังนั้นนกชนิดนี้จึงปรุงสุกนานขึ้น


การย่าง - คุณทอดเนื้ออย่างไรจึงจะดูในจานที่ทำเสร็จแล้ว ไม่หวงไฟให้กลับด้านเวลาทอดเพื่อให้ไก่ออกมาสวยไม่สุกเกินไปในคราวเดียวกัน
น้ำมันทำความร้อน - เรียกอีกอย่างว่าความร้อนสูงเกินไป โดยทั่วไปแล้ว ในอดีต การอุ่นหม้อด้วยน้ำมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับน้ำมันเมล็ดฝ้าย

ความร้อนสูงเกินไปช่วยปรับปรุงคุณภาพของน้ำมัน - ลักษณะความขมของฝ้ายที่ออกมา

ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันสิ่งนี้ไม่ได้คุกคาม แต่ด้วยการเทผลิตภัณฑ์ลงในน้ำมันที่ร้อนจัด เนื้อสัตว์มีส่วนช่วยในการทอดอย่างรวดเร็วด้วยเปลือกที่สวยงาม ในขณะที่น้ำมันที่อุ่นเล็กน้อยจะดึงน้ำผลไม้จำนวนมากออกจากผลิตภัณฑ์ และทำให้แห้งเกินไปและไม่มีรสชาติในที่สุด

การเตรียมอาหาร

ในการปรุงอาหาร pilaf ไก่สำหรับมื้อค่ำสำหรับครอบครัวให้ตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ข้าวแห้ง 400 กรัม
• ไก่ครึ่งกิโลกรัม - อาจเป็นเนื้อไก่, ขาไก่, อก, เนื้อสำเร็จรูปสำหรับ chakhokhbili ฯลฯ
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• หัวผักกาดสามหัว
• แครอท 400 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, zira และ barberry (ถ้ามี) เพื่อลิ้มรส

จะได้พิลาฟไก่แสนอร่อยถ้าคุณใส่ขมิ้นลงไป แต่อย่างระมัดระวังและเพียงเล็กน้อยที่ปลายมีด
การเตรียมผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย:

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการเตรียมไก่ pilaf - เรานำเสนอสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
ในการทำ pilaf แสนอร่อย ให้เตรียมลูกเป็ดตัวเล็ก หม้อขนาดเล็ก หรือแค่กระทะที่มีก้นและผนังหนา


ในกรณีที่รุนแรง กระทะเหล็กหล่อผนังหนาก็เหมาะสำหรับการปรุงพิลาฟเช่นกัน จากนั้น เทน้ำมันลงในจาน อุ่นให้ร้อน แล้วเริ่มทำอาหาร

1. จุ่มหัวหอมลงในน้ำมันแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
2. ใส่ชิ้นไก่ลงในหัวหอมสีน้ำตาลและผัดให้เข้ากันจนเป็นสีเหลืองทอง
   
   
3. ไก่เกลือพริกไทย
4. เพิ่มแครอท - ทั้งแครอททอดและดิบเหมาะสำหรับไก่ pilaf ในกรณีแรก แครอทจะทอดจนชิ้นเล็กๆ สุกดี ส่วนที่สองคือใส่แบบดิบๆ
5. ใส่ซีร่าและพริกไทยลงในฝักใครชอบเผ็ดก็เติมน้ำเดือด - เพื่อให้ไก่อยู่ในของเหลวและแครอทนึ่ง
   
   
6. Zirvak ปรุงต่ออีกยี่สิบนาทีหลังจากนั้นล้างข้าว, เกลือ (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อข้าว 1 กิโลกรัม), ขมิ้นและกระเทียมใส่ซอสต้ม มันต้องซาวข้าว
7. จากนั้นให้ปิดข้าวด้วยน้ำเดือดแล้วนำไปต้มจากนั้นทิ้งไว้ใต้ฝาบนไฟอ่อน หากมีน้ำไม่เพียงพอควรเติมหลังจากเดือด
   
   

วิธีการปรุงอาหารบนเตา

ตามที่ชัดเจนจากสูตรก่อนหน้านี้ pilaf ที่อร่อยที่สุดที่บ้านสามารถเตรียมได้ค่อนข้างง่าย หากเราปรุง pilaf กับไก่ที่ซื้อจากร้านค้า เวลาทำอาหารของ zarvak ก็จะลดลงได้ หากเราเจอไก่โฮมเมดที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งอายุไม่มากสีเหลืองและมีไขมันดีเวลาในการปรุงก็จะนานขึ้น แต่รสชาติและกลิ่นหอมดีกว่าเนื้อไก่ที่ซื้อจากร้านอย่างไม่มีที่เปรียบ

การทำอาหาร pilaf กับไก่บนเตานั้นค่อนข้างง่าย มีบางสูตรที่ไม่สามารถเรียกได้เต็มปากว่าเป็นอาหารตะวันออกแบบคลาสสิก แต่เป็นตัวเลือกสำหรับอาหารค่ำราคาไม่แพงและแสนอร่อยซึ่งเหมาะมาก นอกจากนี้บนเตาและโดยเฉพาะอย่างยิ่งแก๊ส pilaf ไก่ทำอาหารเร็วมากซึ่งแตกต่างจากการปรุงอาหารบนกองไฟ


ที่บ้านเตรียม pilaf แบบเร่งเช่นนี้

1. ชิ้นไก่ (เนื้อ 300 กรัม) ทอดในน้ำมันพืชร้อน (70 กรัม) เกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทย
2. เพิ่มหัวหอมและแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (อย่างละ 1 ชิ้น) ผักไม่ผัด!
3. จากนั้นใส่ข้าวที่ล้างแล้วแช่ในน้ำเกลืออุ่นๆ ทันที
   
   
4. คุณสามารถโรยเครื่องเทศบนข้าวเพื่อลิ้มรส ในกรณีนี้ คุณสามารถใส่พริกไทยดำ เพิ่มขมิ้นสักหยดเพื่อความสวยงาม คุณสามารถใส่ใบกระวานและกระเทียมสองสามกลีบเพื่อเพิ่มรสชาติ
5. เทน้ำเดือดลงบนทุกอย่างให้ท่วมข้าว แล้วตั้งไฟปานกลางเพื่อหุง เพื่อให้ข้าวมีความร่วน จำเป็นต้องล้างให้สะอาดก่อน และประการที่สอง เพื่อไม่ให้กวนในระหว่างกระบวนการหุง และแน่นอน น้ำมันจะช่วยให้มันเหนียวปานกลางและร่วนในเวลาเดียวกัน
   
   
6. ข้าวจะพร้อมเมื่อน้ำเดือด ข้าวสุก และมีน้ำมันไหลออกมาที่ก้นหม้อหรือกระทะ เราปิดไฟและรอสักครู่เพื่อให้ข้าวใส่
   
   

pilaf ไก่ในหม้อ

สูตรสำหรับ pilaf ในหม้อนั้นไม่แตกต่างกันในแง่ของผลิตภัณฑ์จากจานไก่ทั่วไป เราเสนอให้ปรุง pilaf กับไก่และให้สูตรอาหารทีละขั้นตอน


สูตรนี้ดีเพราะผู้เตรียมใช้เวลาเพียงเตรียมอาหารสำหรับที่คั่นหนังสือและหม้อก็ปรุงเอง ในขณะเดียวกัน คุณไม่ต้องคอยดูว่าข้าวหรือเนื้อไหม้หรือไม่ หม้อจะสุกอย่างที่ควรจะเป็น เวลาทำอาหารแทบไม่เพิ่มขึ้น

และตอนนี้ความคืบหน้าของงาน

1. แช่หม้อดินสักสองสามชั่วโมงและข้ามคืนจะดีกว่า หากราดด้วยเคลือบก็ไม่จำเป็นต้องแช่
2. ล้างและแช่ข้าวในน้ำเกลือ - 6 ช้อนโต๊ะพร้อมด้านบน
   
   
3. ตัดขาไก่ขนาดใหญ่สองชิ้นเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช พวกเขาสามารถเป็นไก่ในรูปแบบใดก็ได้
4. เพิ่มหัวหอมสับและแครอทขูดที่ขา - อย่างละ 1 อัน ผัดให้เข้ากันจนเกือบสุก
   
   
   
5. พับเนื้อกับผักในหม้อสามเกลือและพริกไทย
6. แบ่งข้าวใส่หม้อเท่าๆ กัน ใส่เครื่องเทศที่ชอบลงไปในแต่ละชุด ปรากฎว่าข้าวหอมขมิ้นแกงกะหรี่คุณสามารถเพิ่ม barberry และยี่หร่าหรือคุณสามารถทำได้ด้วยพริกไทยใบกระวานหรือเครื่องปรุงสำเร็จรูปสำหรับไก่
   
   
7. เกลือ เติมน้ำให้ท่วมข้าวสูง 2 ซม. ใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงปิดฝาหม้อ เสิร์ฟโดยผสมเนื้อหา
   
   

วิธีการปรุงอาหารใน multicooker

ขอเสนอสูตรง่ายๆ สำหรับ pilaf ที่ปรุงด้วยไก่สำหรับหม้อหุงช้า ในการปรุงอาหาร pilaf ไก่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องมีหม้อและไฟเปิดบนตะแกรง แต่ถ้าไม่มีเลยถ้ามีหม้อหุงช้าอยู่ในมือคุณก็สามารถสร้างตัวเลือกที่กินได้และอร่อยได้อย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม อาหารบางจานที่ปรุงในหม้อหุงช้ามีโปรแกรมแยกต่างหาก

ดังนั้นการปรุงพิลาฟง่ายๆ กับไก่จึงมีขั้นตอนดังต่อไปนี้

pilaf ไก่ร่วนเป็นตัวเลือกที่เร็วที่สุดในบรรดาอาหารดังกล่าว แต่วิธีการปรุงไก่ pilaf เคล็ดลับและคำแนะนำอะไรให้เชฟ?

สำหรับสปีชีส์ใด ๆ มีกฎทั่วไปดังนี้:

• อัตราส่วนของเนื้อสัตว์ ข้าว และแครอทเป็นแบบหนึ่งต่อหนึ่ง ใส่หัวหอมน้อยกว่าแครอทเล็กน้อย
• แครอทและเนื้อไม่ได้ถูกหั่นอย่างประณีต แต่หัวหอมจะถูกตัดโดยพลการเพราะพวกเขาจะยังมองไม่เห็นในระหว่างการปรุงอาหารของ zirvak
• เนื้อวางในน้ำมันร้อนและทอดอย่างรวดเร็วเพื่อให้น้ำผลไม้ไม่โดดเด่น
• เครื่องใช้ที่ดีที่สุดคือหม้อหรือลูกเป็ดที่ทำจากเหล็กหล่อ

Pilaf เป็นอาหารโบราณที่ทำจากเนื้อสัตว์และข้าว เนื้อสัตว์ที่ใช้มักจะเป็นเนื้อแกะ แต่มันเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะซื้อเนื้อแกะคุณภาพสูงและมีคุณภาพ ดังนั้นผู้คนจึงแทนที่มันด้วยอะไรก็ได้: เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ และแม้แต่เรียนรู้วิธีการปรุง pilaf โดยไม่มีเนื้อสัตว์เลย

ฉันแน่ใจว่ามีนักวิจารณ์หลายคนที่มีความคิดเห็น: "นี่ไม่ใช่ pilaf แต่เป็นโจ๊ก" และฉันจะไม่โต้เถียงกับพวกเขา ใช้ส่วนผสม คำแนะนำ และเทคโนโลยีการหุงที่ถูกต้อง คุณจะได้ข้าวที่นุ่ม หอม เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ และไม่สำคัญว่าคุณจะเรียกว่าอะไรเพราะสิ่งสำคัญคือรสชาติ และ pilaf กับอกไก่ปรุงในหม้อต้มหายไปจากจานอย่างรวดเร็วระหว่างโต๊ะอาหารเย็น - ทั้งหมดนี้เป็นหลักฐาน ลองทำอาหารและดูด้วยตัวคุณเอง!

ในการปรุงอาหาร pilaf ด้วยเนื้อไก่คุณต้องเตรียมส่วนผสมตามรายการ

เทน้ำมันพืชลงในหม้อที่มีความร้อนดีและหลังจากนั้นสักครู่ก็ใส่หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดเป็นครั้งคราวทอดจนโปร่งแสง จะใช้เวลา 2-3 นาทีอย่างแท้จริง

ตักหัวหอมเข้ามาใกล้ตรงกลางด้วยช้อนแล้ววางเนื้อ คุณต้องกระจายมันไปตามผนังของหม้อโดยกระจายให้เท่า ๆ กันเพื่อให้เนื้ออุ่นขึ้น และอย่าแตะเลยเป็นเวลา 5-7 นาที

หลังจากเวลาผ่านไปให้ผสมเนื้อกับหัวหอม

เทเครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส

วางแครอท ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดหั่นเป็นเส้นใหญ่

เทน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหา ปล่อยให้เดือดและลดไฟ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที คนเป็นครั้งคราว

ซาวข้าวด้วยน้ำไหลจนน้ำใส เมื่อ zirvak (ทุกอย่างที่ไม่มีข้าว) สุกแล้ว ให้เปิดไฟให้สูงแล้วเกลี่ยข้าวเป็นชั้นๆ หากจำเป็นให้เติมน้ำต้มเพื่อให้ครอบคลุมข้าวประมาณ 1-1.5 ซม. pilaf ควรต้มอย่างเงียบ ๆ และสม่ำเสมอ เมื่อน้ำระเหยคุณต้องลองข้าวควรพร้อม 80-85 เปอร์เซ็นต์นั่นคือกระด้างเล็กน้อย หากข้าวยังแข็งอยู่ คุณต้องเติมน้ำและให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

รวบรวมข้าวในสไลด์กดเล็กน้อยใส่กระเทียมปิดฝาลดความร้อนให้น้อยที่สุดแล้วปล่อยให้เดือดปุด ๆ เป็นเวลา 15 นาที

ผสม pilaf ที่เสร็จแล้วกับอกไก่เบา ๆ วางบนจานในสไลด์แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะทันที

อร่อย. ปรุงอาหารด้วยความรัก

สวัสดี! หากเราพูดถึงสูตรอาหารที่ชื่นชอบ pilaf กับไก่ก็เป็นหนึ่งในนั้น ฉันทำอาหาร pilaf ค่อนข้างบ่อย ฉันชอบความเร็วและความเรียบง่ายในการทำอาหาร ฉันมักจะทำสำเร็จและทุกคนก็ชอบมัน Pilaf กับไก่สามารถปรุงได้ไม่เลวร้ายไปกว่าเนื้อแกะหรือเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ และมันจะมีกลิ่นหอมด้วยรสชาติที่เข้มข้นน่ารับประทานและสวยงามมาก!

ตั้งแต่สมัยโบราณ pilaf เป็นหนึ่งในอาหารจานหลักในอาหารอุซเบกิสถานและในประเทศของเรามันถูกมองว่าเป็นอาหารพื้นเมืองมาหลายปีแล้ว ได้รับเกียรติจากอาหารรัสเซียปรากฏบนโต๊ะของเราด้วยความสม่ำเสมอที่น่าอิจฉา วันนี้แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีปรุง pilaf บนเตาในหม้อและแม้แต่ในเตาอบ

อย่างไรก็ตามในขั้นต้น - อาหารจานนี้ไม่ได้มีทุกวัน แต่เป็นเทศกาล! ตั้งแต่สมัยโบราณ มันถูกเตรียมไว้สำหรับวันหยุดใหญ่ และอนุญาตให้ผู้ชายทำอาหารจานนี้เท่านั้น ตัวแทนของเพศที่แข็งแกร่งแต่ละคนถือว่าความสามารถในการทำอาหารเป็นความภาคภูมิใจที่ยิ่งใหญ่ ไปที่สูตรการทำ pilaf ซึ่งฉันจะบอกคุณทุกอย่างโดยละเอียด

ข้าวที่คัดสรรมาอย่างดีไม่เพียงสร้างเนื้อสัมผัสที่เหมาะสมและรูปลักษณ์ที่สมบูรณ์แบบเท่านั้น แต่ยังเปลี่ยนรสชาติได้อย่างสมบูรณ์อีกด้วย

ข้าวที่พบมากที่สุดสำหรับ pilaf คือพันธุ์แข็งที่มีเมล็ดสีขาวยาว

• เฉพาะข้าวปุยในรูปแบบที่ถูกต้องซึ่งไม่ติดกันและไม่ไหม้ระหว่างการหุงเท่านั้นที่มีสิทธิ์ที่จะกลายเป็นส่วนผสมในจานเช่น pilaf
• ในระหว่างการปรุงอาหารธัญพืชควรเพิ่มปริมาณ
• อุดมคติคือพันธุ์เนื้อปานกลางและเนื้อยาวที่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือยาว
• ข้าวในอุดมคติไม่ควรมีผิวเรียบ แต่มีร่องเล็กน้อย
• ในระหว่างการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้น้ำไขมันและเครื่องเทศจะต้องถูกดูดซึมเข้าไปในเมล็ดธัญพืชซึ่งจะทำให้จานมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

เครื่องเทศสำหรับ pilaf

ปัจจุบันตัวเลือกของเครื่องเทศสำหรับ pilaf นั้นกว้างมาก ทั้งตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตเต็มไปด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศหลากหลายชนิด คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงสำเร็จรูปสำหรับ pilaf ในร้านคุณสามารถถามผู้ขายในตลาดและเขาจะรวบรวมชุดรสชาติที่ยอดเยี่ยมต่อหน้าคุณ เราจะดำเนินการจากขั้นต่ำเพื่อให้จานของเรายังคงดูเหมือน pilaf และไม่เหมือนโจ๊กกับเนื้อสัตว์ และขั้นต่ำคือ: ใบกระวาน, เครื่องเทศ, ถั่ว, พริกไทยดำและยี่หร่าหรืออีกวิธีหนึ่งคือซีร่า ถ้าคุณมี Barberry แห้ง เสจ ปาปริก้า หรือหญ้าฝรั่นที่มีคุณภาพ เครื่องเทศสองชนิดสุดท้ายทำให้ pilaf มีสีสดใส สมุนไพรโปรวองซ์หรืออิตาลีจะทำให้ pilaf ของคุณมีกลิ่นอายของยุโรป ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัย แต่ฉันจะบอกความลับให้คุณฟัง ถ้าในครัวของคุณมีเกลือและพริกไทย ก็ดีอยู่แล้ว คุณต้องเริ่มที่ไหนสักแห่ง! สิ่งสำคัญที่สุดคือ ปรุงอาหารด้วยความรักและอย่าสงสัยในความสำเร็จ!

วิธีการปรุง pilaf ไก่ในหม้อ

สูตรที่ 1

วัตถุดิบ:

• ข้าว 2.5 ถ้วยตวง
• เนื้อไก่ 800 กรัม (จากต้นขา)
• 2 แครอท
• 3 หัวหอม
• กระเทียม 1 หัว
• 1 พวงของผักใบเขียว
• 1 เซนต์ พริกแดงป่นหนึ่งช้อนเต็ม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

ผัดหัวหอมสับในน้ำมัน ใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่แครอทสับ เกลือและพริกไทย เทน้ำร้อน 1 ถ้วย ปิดฝาไว้ 15 นาที โรยข้าวที่ล้างแล้ว ใส่กระเทียมปอกเปลือกทั้งกลีบ ปิดฝาด้วยน้ำ 2 นิ้ว และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางโดยปิดฝา โรย pilaf เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับละเอียด

สูตรที่ 2

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 400 กรัม
• 2 แครอท
• 1 หลอด
• ข้าว 1.5 ถ้วยตวง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำทับทิม
• Barberry บด 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1 พริกขี้หนู
• หญ้าฝรั่นเล็กน้อย
• เขียวขจี
• น้ำตาล
• พริกไทยป่น

วิธีการทำอาหาร

แช่ข้าวในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอม ผัดแครอทและหัวหอมในน้ำมันเบา ๆ ใส่ไก่ ปรุงต่ออีก 10 นาที โรยข้าวด้านบน เทน้ำ 3 ถ้วย เกลือ ปรุงรสด้วยน้ำตาล หญ้าฝรั่น บาร์เบอรี่ และพริกไทย เทน้ำผลไม้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที เพิ่มพริกสับลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว

สูตร 3

วัตถุดิบ:

• ไก่ 700 ก
• ข้าวเมล็ดยาว 150 ก
• มะเขือเทศ 200 ก
• พริกแดงและเขียวหวาน
• 1 ชิ้น
• รากขึ้นฉ่าย 200 ก
• หัวหอม 1 หัว
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำ 750 มล
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• โหระพา 2 ก้าน
• พริกไทยดำ

วิธีการทำอาหาร

1. สับไก่เป็นชิ้นเล็กๆ
2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง, ขึ้นฉ่ายเป็นก้อน, พริกหวานเป็นเส้น
3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือก ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น ๆ
4. ทอดไก่ในน้ำมันร้อนจนสุกเหลือง เกลือพริกไทย
5. เพิ่มหัวหอม, ขึ้นฉ่าย, พริกหวานลงในไก่, ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน, คนเป็นครั้งคราว ใส่มะเขือเทศและกระเทียมสับลงไปผัดต่ออีก 5-7 นาที เทน้ำร้อนแล้วนำไปต้ม
6. เทข้าวลงไป เกลี่ยให้เรียบและโรยด้วยใบโหระพา เคี่ยว pilaf จนกว่าข้าวจะสุก ผสมใส่จาน

สูตรที่ 4

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 500 กรัม
• ข้าวต้ม - 3 ถ้วย
• หัวหอม - 1 หัว
• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• หลุมพลัมเชอร์รี่แห้ง - 5-6 ผลไม้
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีการทำอาหาร

ใส่ไก่ไขมันครึ่งหนึ่งลงในชาม เทน้ำเค็มให้ท่วมไก่และปรุงอาหารด้วยพลังสูงสุดเป็นเวลา 8-10 นาที กรองน้ำซุปและเพิ่มหัวหอมผัดในน้ำมัน (ในชามแยกต่างหาก) อย่างเต็มกำลังเป็นเวลา 1.5-2 นาทีและลูกพลัมเชอร์รี่แห้งสองสามอันซึ่งนำเมล็ดออก หั่นไก่เป็นส่วน ๆ ผสมกับข้าวต้มพับเทน้ำซุปกับผักปิดฝาและนำไปพร้อมที่พลังงาน 50% เป็นเวลา 6-8 นาที

การทำอาหาร pilaf ในหม้อ

อาหารที่ปรุงในหม้อมักอร่อยเสมอ น้ำผลไม้และรสชาติทั้งหมดจะอยู่ภายในและแช่ส่วนผสม อดทนอีกนิดระหว่างรออาหาร หม้อไฟหอมกรุ่นก็อยู่บนโต๊ะของคุณแล้ว

pilaf ไก่กับ barberry

วัตถุดิบ:

• ไก่ 500 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• ข้าว 400 กรัม
• 3 หลอด
• เนยละลาย 100 กรัม
• 2 แครอท
• 0.5 ถ้วย barberry
• 0.5 พวงผักชีฝรั่ง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีการทำอาหาร

ล้างไก่ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยใส หลังจากนั้นใส่หัวหอมใหญ่ที่ปอกเปลือกแล้วสับแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเติมน้ำและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ใส่ไก่ลงในหม้อ ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว บารเบอร์รี่ พาร์สลีย์สับ เกลือ พริกไทย เทน้ำพอให้สูงกว่าระดับข้าวสองนิ้ว และเคี่ยวในเตาอุ่นจนสุก

สูตร pilaf คลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ข้าว 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 5 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผงปรุงรสไก่ 7 ก

วิธีการทำอาหาร

1. ล้างขาหั่นเป็นชิ้น ๆ ขูดกับเครื่องเทศสำหรับไก่ เทน้ำมันพืชลงในกระทะใส่ขาไก่ใส่ไฟเพื่อเคี่ยว
2. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบใส่ขา สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะ เคี่ยวจนสุก
3. เอา 3 หม้อ ใส่ขาพะโล้ลงไป ใส่ข้าวลงไปหม้อละ 2 ช้อนโต๊ะ
4. เติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ระดับอยู่เหนือข้าว 1.5-2 ซม. เกลือ ปิดฝาหม้อแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ 30 นาที

วิธีทำ pilaf ไก่ในกระทะ

หากครอบครัวของคุณรักพิลาฟและไม่มีเวลาทำอาหารแบบคลาสสิก สูตรไก่จะเป็นทางเลือกที่ดีในการประหยัดเวลาในการทำอาหาร ควรเตรียมข้าวล่วงหน้าโดยแช่ในน้ำอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง และควรข้ามคืน ในตอนเช้าซีเรียลจะถูกล้างหลาย ๆ ครั้งซึ่งจะป้องกันไม่ให้ธัญพืชเกาะติดกันในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับ pilaf กับไก่ในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เครื่องเทศ (ตามรสนิยมของคุณ: ขมิ้น, ยี่หร่า, กระเทียม, barberry, ในชุด);
• แครอทหนุ่มขนาดใหญ่
• เนื้อหรือส่วนอื่น ๆ ของสัตว์ปีก - 0.5 กก.
• ข้าว (ควรนึ่ง) - 0.2 กก.
• น้ำมันสำหรับทอด;
• กระเปาะ.

วิธีทำอาหาร:

ควรทอดไก่ในกระทะด้วยไฟแรง (5 นาทีในแต่ละด้าน) ในขณะที่เนื้อกำลังทอด ให้เตรียมแครอทและหัวหอมด้วยการปอกเปลือกและสับ ลดไฟใส่ผักและเครื่องปรุงรสลงในเนื้อ หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณต้องใส่เมล็ดข้าวลงในชามแล้วเทน้ำ 2 ถ้วยตวง ปิดฝาให้แน่น เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง (ของเหลวควรระเหย) โดยไม่ต้องเปิดฝา

pilaf หอมในหม้อหุงช้า

หากคุณเป็นเจ้าของหม้อหุงหลายคนที่มีความสุข ตอนนี้คุณสามารถปรุง pilaf ได้โดยไม่ต้องยุ่งยาก อย่างที่คุณเห็นในสูตร ฉันผัดไก่และผักไว้ล่วงหน้าแล้ว แต่ไม่จำเป็น คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดและเปิด multicooker ไปที่โหมดที่ต้องการ ตัวเลือกนี้จะอร่อยไม่น้อย

สูตร pilaf ง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• 5 น่องไก่
• ข้าว 2 ถ้วยตวง
• 2 หัวหอม (เล็ก)
• 1 แครอท
• น้ำมันพืช 30 มล.
• 5 ถ้วยน้ำเดือด
• เครื่องปรุงรสไก่,
• เกลือ.

วิธีการทำอาหาร

นำต้นขาที่ล้างแล้วและลอกหนังออก ใส่เกลือ ปรุงรส และใส่หัวหอมและแครอทที่ทอดในน้ำมันพืชลงในชามอเนกประสงค์ ใส่ข้าวที่ล้างแล้วและน้ำเดือด เปิดโหมด "Pilaf" และปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หากยังไม่เพียงพอ ให้ตั้งเวลาอีก 30 นาที

Pilaf กับอกไก่

วัตถุดิบ:

• อกไก่ขนาดใหญ่ 1 ชิ้น (มีหรือไม่มีผิวหนังเพื่อลิ้มรส)
• 2-3 หลอด
• 3-4 แครอท
• ข้าว 500 กรัม
• 3–5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ในโหมด "การอบ" หรือ "การทอด" ให้ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชโดยไม่ต้องปิดฝาหม้ออเนกประสงค์ ผัดผักประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นอกไก่เป็นก้อนแล้วใส่ลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน ผัดและทอดต่อไปอีก 15 นาที เพิ่มเครื่องเทศและกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกโดยไม่ต้องหั่น ทอดประมาณ 1-2 นาที เทข้าวที่ล้างและแช่ไว้ก่อนหน้านี้ ปรับระดับ และเติมน้ำให้ท่วมข้าวประมาณ 1.5 ซม. ปิดฝาและตั้งค่าโหมด "Pilaf" หลังจากสิ้นสุดโหมดให้ผสม pilaf และปล่อยให้อยู่ในโหมด "ทำความร้อน" ใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที

Pilaf กับไก่และกระเทียม

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• ข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีการทำอาหาร

ซาวข้าวให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นหนึ่งชั่วโมง ตัดเนื้อไก่เป็นก้อน สับหัวหอมอย่างประณีตและหั่นแครอทเป็นเส้น เทน้ำมันลงในกระทะอเนกประสงค์และทำให้ร้อนโดยเปิดโปรแกรม "การอบ" บนเครื่อง ใส่เนื้อผสมและทอดโดยเปิดฝาไว้ 15 นาที ใส่หัวหอมและแครอท ปรุงอาหารโดยปิดฝาอีก 15 นาที ปิด multicooker ใส่ข้าวลงในกระชอนเพื่อกรองน้ำ ถ่ายโอนไปยังชามของผู้เล่นหลายคน

ใส่เครื่องเทศและกระเทียม สามารถติดเข้าไปในข้าวได้ทั้งแผ่นหรือหั่นเป็นชิ้นๆ เทน้ำร้อนผสมทุกอย่าง ลิ้มรสน้ำซุป ถ้าเกลือไม่เพียงพอ ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเพิ่ม

เปิดโหมด "Pilaf" ใน multicooker ปิดฝาและปรุงอาหารจนกว่าจะได้ยินเสียงบี๊บ ซึ่งมักจะเกิดขึ้นหลังจากผ่านไป 35-60 นาที ขึ้นอยู่กับรุ่นของผู้เล่นหลายคน ปล่อย pilaf ไว้ 15 นาทีโดยเปลี่ยน multicooker เป็นโหมด "Heating"

ใส่ pilaf ที่เสร็จแล้วลงในจานขนาดใหญ่หรือจัดจานแบ่งส่วน โรยด้วยสมุนไพร

สูตรสำหรับ pilaf อร่อยกับไก่ในเตาอบ

วิธีการเหล่านี้ค่อนข้างผิดปกติ ตามเนื้อผ้า pilaf ปรุงในหม้อในอาหารรัสเซียทุกวันถือเป็นบรรทัดฐานในการปรุงอาหารในกระทะธรรมดาบนเตา และเตาอบเป็นสิ่งใหม่! และควรสังเกตว่านี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการปรุงอาหารบนเตาเพราะในเตาอบทุกอย่างจะได้รสชาติและกลิ่นที่พิเศษ มาลองกัน!

Pilaf จากสัตว์ปีก

Pilaf ปรุงสุกเกือบทุกที่ที่มีข้าว รสชาติและกลิ่นของส่วนประกอบผสมกันใน pilaf และนี่คือความลับหลักของจาน ซีเรียลจะต้องทอดด้วยไขมันซึ่งในกรณีนี้ข้าวจะร่วน

วัตถุดิบ:

• ไก่ติดกระดูก 500-1,000 กรัม
• ข้าว 200–400 กรัม
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 1-2 ลูก
• วางมะเขือเทศ 60–80 มล
• 1 หัวหอมใหญ่
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• กระเทียม 2-5 กลีบ
• ลูกเกด 20–50 กรัม
• 1/2 ช้อนชา กระโดด-suneli
• 1/2 ช้อนชา ผลเบอร์รี่ Barberry แห้ง
• 1/2 ช้อนชา จีระ (ยี่หร่า)
• ใบกระวาน 1-2 ใบ
• เกลือพริกไทยดำสด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีการทำอาหาร

สับไก่พร้อมกระดูกเป็นชิ้นเล็กๆ ชิ้นละ 30-50 กรัม ใส่เกลือ ฮอปส์ซันลีเล็กน้อย และกระเทียมบด แช่ลูกเกดในน้ำเย็น ทอดไก่ประมาณ 5-6 นาทีในน้ำมันพืช เพิ่มหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกและสับแบบสุ่ม ปรุงอาหารอีก 2-3 นาที เพิ่มข้าวและทอดอีก 2 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศและผัดต่ออีก 2-3 นาที วางลูกเกด เพิ่มเครื่องเทศ, ใบกระวาน, ความร้อน pilaf ประมาณ 2-3 นาที เทน้ำในปริมาณสองเท่าของปริมาณข้าว วางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบน เกลือพริกไทย เพื่อปิดฝา ใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C ประมาณ 20-30 นาที

อุซเบก pilaf กับไก่

• ข้าว - 500 กรัม
• ขาไก่ - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• แครอท - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำ - 4 แก้ว
• น้ำมันลีน - ครึ่งถ้วย
• ปาปริก้า
• พริกไทยดำ
• ต้นดอกวูดแห้ง
• สีเหลือง
• ขมิ้น
• ผักชี

วิธีการทำอาหาร

1. ล้างขาไก่ด้วยน้ำ ซับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น
2. สับหัวหอมปอกเปลือก กระเทียม และแครอท หัวหอมครึ่งวงหรือลูกบาศก์, กระเทียมเป็นชิ้น, แครอทเป็นเส้นหรือก้อน ไม่จำเป็นต้องหั่นหัวหอมและแครอทให้ละเอียดมาก แต่ควรจะรู้สึกได้ในจานที่ทำเสร็จแล้ว
3. การปรุงอาหาร zirvak - ฐานรสชาติของ pilaf ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะเหล็กเริ่มทอดไก่ในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดประมาณ 7 นาที หลังจากนั้นเราก็ส่งหัวหอมและกระเทียมไปทอดจนเหลือง
4. เราล้างข้าวด้วยกระชอนหรือตะแกรงเพื่อขจัดกลูเตนส่วนเกินออกจากซีเรียล เราทำให้มันแห้ง สำหรับ pilaf ที่ดียิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นสามารถผัดข้าวในกระทะแห้งได้อย่างรวดเร็ว
5. เราเปลี่ยน zivrak เป็นจานทนไฟสำหรับเตาอบหรือบนถาดอบ เราหลับไปบนข้าวและปรับระดับชั้นข้าว เทลงในน้ำจะดีกว่าถ้าทำอย่างระมัดระวังผ่านรูในช้อนที่มีรูเพื่อไม่ให้แครอทลอย สิ่งสำคัญสำหรับเราคือการรักษาเทคโนโลยีการทำอาหาร pilaf แบบชั้นเพื่อให้เนื้อสัตว์และผักยังคงอยู่ที่ด้านล่าง ควรเทน้ำให้สูงกว่าระดับข้าวประมาณ 2 ซม. เกลือ. เราเพิ่มเครื่องเทศ ปิดฝาจานกันไฟ หากคุณใช้ถาดอบ หากไม่มีฝา
6. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา เราส่งจานไปที่เตาอบเป็นเวลา 45 นาที

pilaf อร่อยกับไก่

จานนี้ไม่โอ้อวด ประหยัด น่าพอใจและอร่อยมาก Pilaf กับไก่นั้นเตรียมง่ายมากทุกคนสามารถจัดการสูตรได้

วัตถุดิบ:

• 0.5 อกไก่
• ข้าว 1 ถ้วย (ถ้วย = 250 มล.)
• น้ำ 2.5 ถ้วยตวง
• 2 แครอทขนาดใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล
• กระเทียม 1 หัว
• 1 หัวหอม
• 0.5 ช้อนชา ขมิ้น
• 0.5 เซนต์ ล. เกลือ
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
• ใบกระวาน

วิธีการปรุงอาหาร pilaf ในเตาอบ

1. ในการเริ่มต้นเพื่อไม่ให้เสียเวลาในการปรุงอาหาร pilaf กับไก่ในเตาอบให้เปิดเตาอบเพื่ออุ่นถึง 200 องศา
2. ล้างอกไก่ครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ แครอทสองหัว (ขนาดกลางหรือใหญ่เราไม่เสียใจกับแครอทสำหรับ pilaf) หั่นเป็นเส้น เราจะทำความสะอาดหัวหอมด้วย ฉันขูดหัวหอมบนกระต่ายขูด แต่คุณสามารถสับละเอียดได้
3. เราตัดสินใจเลือกจานที่จะปรุง pilaf ควรเป็นเตาอั้งโล่ที่มีผนังหนา
4. ในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยทอดเนื้อและแครอทกับหัวหอมบนเตาในกระทะย่างบนไฟร้อนปานกลาง เวลาทอดประมาณ 10 นาที อย่าลืมคนส่วนผสมบ่อยๆ มิฉะนั้นจะไหม้
5. หลังจากผัดแครอทและไก่เริ่มเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้นำหม้อทอดออกจากเตาแล้วใส่ข้าวหนึ่งถ้วยลงไป ควรล้างข้าวก่อน
6. จากนั้นเติมเนื้อหาของเตาอั้งโล่ด้วยน้ำสองแก้วครึ่งและเติมเกลือครึ่งช้อนโต๊ะพริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชาขมิ้นครึ่งช้อนชาและใบกระวาน ขมิ้นมักใช้ในการปรุงอาหาร pilaf เป็นหลัก มันทำให้ pilaf มีร่มเงาที่น่ารับประทานและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนของตะวันออก คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติมให้กับ pilaf ได้ตามดุลยพินิจของคุณ ตัวอย่างเช่น barberry ยี่หร่า สมุนไพรแห้งและอื่นๆ
7. เราใส่หัวกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก (แต่ล้างให้สะอาด) ทั้งหมดลงในส่วนผสมในเตาอั้งโล่ ปิดฝากระทะย่างและส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 45 นาที อย่างที่เราจำได้ เตาอบเปิดไว้ล่วงหน้าเพื่ออุ่นเครื่อง ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา
8. ผ่านไป 45 นาที เรานำเตาอั้งโล่ออกจากเตาอบ เนื้อและแครอทอยู่บนพื้นผิวของ pilaf ค่อยๆผสม pilaf
9. Pilaf กับไก่ในเตาอบพร้อมแล้ว

วิธีเสิร์ฟไก่พลอฟ

หากเสิร์ฟ pilaf ให้แขกในจานขนาดใหญ่ให้นำเนื้อทั้งหมดออกจากกระทะโอนข้าวไปที่จานแล้ววางไก่ไว้ด้านบน หากคุณจัดเป็นส่วน ๆ ให้ใส่ข้าวและไก่หนึ่งชิ้นในแต่ละจาน

เมล็ดทับทิมผักสดและสลัดจากนั้นสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไก่ pilaf

คุณต้องปรุง pilaf กับไก่ในหม้อหรือภาชนะลึกอื่น ๆ ซึ่งจะมีผนังหนาและก้น ในกรณีนี้ส่วนผสมจะค่อยๆสุกไม่เร็วมากและจะไม่ไหม้

ตามคำแนะนำเหล่านี้ คุณจะปรุง pilaf ที่สมบูรณ์แบบจากไก่หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้เสมอ:

คุณสมบัติของการเตรียมส่วนประกอบ pilaf:

• เนื้อพร้อมผัก (หัวหอมและแครอท) ผัดในชามแยกต่างหาก
• สับแครอทด้วยมีด ไม่ใช่ที่ขูด จำเป็นต้องทำให้เป็นรูปฟาง
• ใช้เนื้อไก่คุณสามารถเลือกส่วนใดก็ได้ของซาก
• แนะนำให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ๆ เพื่อไม่ให้เนื้อแตกตัวเป็นเส้นใยในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
• เพื่อไม่ให้ข้าวติดกันให้ล้างหลาย ๆ ครั้งในน้ำเย็นไหล
• ก่อนที่จะเพิ่มซีเรียลในการทอดต้องทำให้แห้งสนิท (ในกระชอนหรือวางบนผ้าสะอาด)
• หลังจากข้าวแห้งจะต้องผัดในกระทะที่แห้ง สิ่งนี้จะทำให้อาหารมีรสชาติที่ผิดปกติและทำให้เป็นต้นฉบับมากยิ่งขึ้น

Bon appetit แล้วพบกันเร็ว ๆ นี้!

ปิลาฟ- อาหารโบราณที่มาจากประเทศตะวันออกมาหาเรา มีสูตรอาหารนับพันสำหรับอาหารจานนี้และแต่ละสูตรก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณสามารถพูดคุยเป็นเวลานานเกี่ยวกับการเตรียม pilaf แบบคลาสสิกเกี่ยวกับสายพันธุ์เอเชียกลางหรืออิหร่าน อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าเราอยู่ในครัวที่บ้านซึ่งผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นไม่พร้อมใช้งานและมักต้องปรุงจากสิ่งที่มีอยู่ . ดังนั้นเราจึงใช้ความรู้ที่ว่า ลักษณะทั่วไปของ pilafs ทั้งหมดในโลกคือข้าวเนื้อสัตว์และผักเราจะได้เครื่องเทศที่วางอยู่รอบ ๆ จากตู้เก็บของและปรุง pilaf แบบโฮมเมดแสนอร่อยจากไก่ที่ซื้อในตลาด

คุณจะต้องการ:

• ไก่ 1-1.5 กก. (นี่คือไก่ทำเองครึ่งตัว)
• ข้าว 3 ถ้วย
• หัวหอม 2-3 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• กระเทียม1หัว
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน
• พริกหวาน

เครื่องเทศสำหรับ pilaf

ปัจจุบันตัวเลือกของเครื่องเทศสำหรับ pilaf นั้นกว้างมาก ทั้งตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตเต็มไปด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศหลากหลายชนิด คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงสำเร็จรูปสำหรับ pilaf ในร้านคุณสามารถถามผู้ขายในตลาดและเขาจะรวบรวมชุดรสชาติที่ยอดเยี่ยมต่อหน้าคุณ เราจะดำเนินการจากขั้นต่ำเพื่อให้จานของเรายังคงดูเหมือน pilaf และไม่เหมือนโจ๊กกับเนื้อสัตว์ และขั้นต่ำคือ: ใบกระวาน ถั่วลันเตา พริกไทยดำป่น และผงยี่หร่าหรืออีกทางหนึ่ง ซีร่า. งดงามมากถ้าคุณมีคุณภาพแห้ง บาร์เบอรี่,ปราชญ์, ปาปริก้าหรือ สีเหลือง. เครื่องเทศสองชนิดสุดท้ายทำให้ pilaf มีสีสดใส โปรวองซ์หรือ สมุนไพรอิตาเลี่ยนจะทำให้ pilaf ของคุณมีกลิ่นอายแบบยุโรป คุณจึงใช้งานได้อย่างปลอดภัย แต่ฉันจะบอกความลับให้คุณฟัง ถ้าในครัวของคุณมีเกลือและพริกไทย ก็ดีอยู่แล้ว คุณต้องเริ่มที่ไหนสักแห่ง! สิ่งสำคัญที่สุดคือ ปรุงอาหารด้วยความรักและอย่าสงสัยในความสำเร็จ!

ข้าวสำหรับ pilaf

ไม่จำเป็นต้องขุดอินเทอร์เน็ตเพื่อค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับข้าวที่เหมาะสมสำหรับ pilaf แน่นอนว่าการอ่านเป็นสิ่งต้องห้าม แต่คุณไม่ควรใส่ชื่อเช่น devzira, chungara, dastar-saryk ในหัวของคุณ ... เราไปซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปและซื้อข้าวคุณภาพสูง บาสมาติ. ฉันจะบอกความลับอีกครั้ง แม่และยายของฉันปรุง pilaf จากข้าวครัสโนดาร์ธรรมดา - มันอร่อยมาก!

เกี่ยวกับไก่บ้าน

ไก่ควรจะใหญ่และอ้วน เมื่อคุณเห็นสิ่งนี้ในสมองของคุณ ความคิดควรเกิดขึ้น: "นี่ไม่ใช่ไก่ นี่คือหมูป่า!" ไก่บ้านก็คือไก่บ้าน ไม่มีอะไรมาแทนที่เธอได้ มันจะดีกว่า pilaf จากลูกแกะหางอ้วนเท่านั้น Pilaf ชอบเนื้อที่มีไขมัน ดังนั้นหากคุณใช้ไก่เนื้อจากโรงงาน ให้เพิ่มน้ำมันพืชมากขึ้น และจำไว้ว่า กฎหลักของการทำอาหารที่บ้าน - ส่วนผสมที่ขาดหายไปได้รับการชดเชยด้วยความรักและความปรารถนาที่จะนำความสุขมาสู่คนที่รัก!กฎนี้ใช้งานได้ 100% และตรวจสอบโดยประจักษ์เสมอและไม่มีข้อยกเว้น

สูตรภาพทีละขั้นตอน:

เมื่อมีไก่ตัวเก่งน้ำหนัก 2-2 กิโลกรัมครึ่งเกิดขึ้นในบ้าน ฉันจะแบ่งมันออกเป็นสองส่วน ฉันทำอาหารจากจานหนึ่งและจากจานที่สองเช่น pilaf หากคุณมีไก่ตัวเล็ก ๆ ให้ปรุง pilaf จากไก่ทั้งตัวซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้นเท่านั้น ใน pilaf ในอุดมคติ อัตราส่วนของส่วนผสมหลัก (เนื้อ ข้าว ผัก) ควรใกล้เคียงกัน

ไก่ต้องการ ล้าง,แห้งกระดาษเช็ดมือ และถ้าจำเป็น นำปากกาที่เหลืออยู่ออก.

แบ่งไก่ เป็นชิ้น,เกลือและ พริกไทย.

เตรียมผัก: สับหัวหอมและแครอท. สำหรับ pilaf นี้ ฉันหั่นแครอทขนาดใหญ่ด้วยมีดรูปทรง ซึ่งฉันได้มาจากแม่ของฉัน ซึ่งน่ากลัวมาหลายปีแล้ว แต่แน่นอนคุณสามารถตัดด้วยมีดธรรมดาได้

คุณจะต้อง กระเทียม - ทั้งหัวซึ่งจำเป็นต้องเอาชั้นบนสุดของแกลบออกและล้างให้สะอาด

ชิ้นไก่ทอด

นำไก่ออกจากกระทะและในน้ำมันเดียวกัน แครอททอด 2 นาที.

เพิ่มแครอท หัวหอม10 นาที.

หัวหอมผัดแครอทและ น้ำมันพืช.

วางด้านบนและ พริกหวาน

เติมทุกอย่างด้วยน้ำเดือด 1-1.5 ชมจนเนื้อเปื่อย

สำหรับ pilaf ฉันมักจะใช้ ยี่หร่าบด,ผักชีพื้น, ส่วนผสมของเซจหรือสมุนไพรอิตาลี, และ บาร์เบอรี่.

สามารถใส่กับข้าวหรือขณะตุ๋นไก่ก็ได้

เนื่องจากไก่มีวุฒิภาวะต่างกันหลังจาก 40 นาทีหลังจากเริ่มตุ๋นให้นำชิ้นหนึ่งออกมาลองถ้าเนื้อนุ่มอยู่แล้วคุณสามารถโยนข้าวได้ถ้ายังแข็งอยู่ให้ตุ๋นไก่ จนนุ่ม.

ในขณะที่ไก่กำลังตุ๋น ให้คัดแยกสิ่งสกปรกที่ไม่ต้องการออก แล้วล้างหลายๆ ครั้ง สะดวกในการทำเช่นนี้โดยใส่ข้าวในกระชอนและวางไว้ในชามน้ำ ซาวข้าวใต้น้ำไหล กวนด้วยมือ ยกกระชอนขึ้นแล้วสะเด็ดน้ำออกจากชาม ทำซ้ำทุกอย่างหลาย ๆ ครั้งดังนั้นข้าวเมล็ดเดียวจะไม่หนีจากคุณ หลังจากนวดและขัดสีแล้ว เมล็ดข้าวจะยังติดผงอยู่ ดังนั้นต้องล้างออกให้สะอาด

ล้างแล้ว (3 แก้ว) ใส่ไก่และผักลงในหม้อแต่ก่อนนั้นแน่นอน สิ่งนี้สำคัญมากจะต้องมี เค็มดีแม้กระทั่งเกลือโดยคาดหวังว่าเกลือส่วนหนึ่งจะดูดซับข้าว

เรียบข้าวด้วยช้อนและกลบเบา ๆ ไม่จำเป็นต้องผสม. ควรมีของเหลวประมาณ 2-3 ซม. เหนือข้าว

ปิดฝาหม้อปล่อยให้เดือดอีกเล็กน้อย (3-5 นาที) ปิดไฟ เราไม่กิน pilaf ทันทีเขา ต้องยืนกราน 30 นาทีเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าสู่ข้าวอย่างสมบูรณ์

Pilaf จะต้องฉ่ำ. ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันและปริมาณน้ำซึ่งรวมกันเป็นน้ำซุปฉ่ำและชนิดของข้าว ความรู้สึกกลมกลืนมาพร้อมกับประสบการณ์ ดังนั้นอย่าท้อใจหาก pilaf ของคุณดูแห้งแล้งในตอนแรก สิ่งนี้มักเกิดขึ้นได้แม้กับเชฟที่มีประสบการณ์ ตามที่เพื่อนของฉันพูดหลังจากพายล้มเหลวอีกครั้ง: “เราต้องอบบ่อยขึ้น!”
ปรุง pilaf บ่อยขึ้นและคุณจะได้รับความสวยงามและอร่อยอย่างแน่นอน!

ข้าวฉ่ำและร่วน, ข้าวแยกออกจากข้าว, เนื้อนุ่ม, ละลายในปาก, ความหวานของหัวหอมและแครอท ... และกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่ยากจะลืมเลือน!

น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 100-150 มล

พริกไทยดำ

ใบกระวาน

พริกหวาน

เสจ, ผักชี, ยี่หร่า, barberry

ไก่ ล้าง,แห้งกระดาษเช็ดมือและ นำปากกาที่เหลืออยู่ออก. แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ เกลือและพริกไทย
สับหัวหอมและแครอท นำผิวกระเทียมด้านบนออกแล้วล้างให้สะอาด
ชิ้นไก่ทอดในน้ำมันพืชร้อน
นำไก่ออกจากกระทะและในน้ำมันเดียวกัน แครอททอด 2 นาที.
เพิ่มแครอท หัวหอมเกลือและทอดจนหอมใหญ่ 10 นาที.
ในหม้อเหล็กหล่อหรือในกระทะที่มีก้นหนา ให้ถ่ายโอนเนื้อหาของกระทะ: หัวหอมผัดแครอทและ น้ำมันพืช.
วางอยู่ด้านบน ชิ้นไก่ทอด หัวกระเทียม ใบกระวานและ พริกหวานเพิ่มเครื่องเทศที่เหลือ
เติมทุกอย่างด้วยน้ำเดือด(7 ถ้วย) นำไปต้มและเคี่ยวปิดฝา 1-1.5 ชมจนเนื้อเปื่อย
จัดเรียงและล้าง
เมื่อไร ไก่สุกแล้วเพิ่มข้าวลงในกระทะ แต่ต้องแน่ใจว่า ลองน้ำซุป (zirvak) สำหรับเกลือ. สิ่งนี้สำคัญมาก ควรใส่เกลืออย่างดี แม้จะใส่เกลือมากเกินไป โดยคาดหวังว่าเกลือส่วนหนึ่งจะดูดซับข้าว
เรียบข้าวด้วยช้อน ไม่จำเป็นต้องผสม.
ปรุง pilaf ด้วยไฟขนาดเล็กใต้ฝาโดยเว้นช่องให้ไอน้ำระบายออก เมื่อน้ำซึมเข้าไปในข้าวและมีฟองปรากฏขึ้นบนผิวข้าว ให้ใช้ช้อนเจาะข้าวและดูที่ระดับของเหลว ควรมีไม่เกินหนึ่งในสี่ของกระทะ ปิดฝาหม้อปล่อยให้เดือดอีกเล็กน้อย (3-5 นาที) ปิดไฟ ควรใส่ Pilaf เป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที

Pilaf เป็นอาหารข้ามชาติที่มีประวัติอันยาวนาน ที่น่าสนใจคือเดิมทีเป็นมังสวิรัติ แต่ปัจจุบันนี้เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารจานนี้ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ต่อไปเรื่องราวจะกล่าวถึงวิธีการปรุง pilaf กับไก่อย่างถูกต้องและอร่อย

ส่วนผสม: ไก่ 770 กรัม, หัวหอมและแครอท 320 กรัม, เกลือแกง, กระเทียม 2 หัว, น้ำกรองน้อยกว่าหนึ่งลิตรเล็กน้อย, ข้าว 410 กรัมสำหรับ pilaf, เครื่องเทศ

Pilaf กับไก่ได้กลายเป็นมาตรฐานของอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

1. ชิ้นไก่ที่ล้างและตากแห้งทอดในน้ำมันกลั่นปริมาณมากในกระทะก้นหนา
2. เมื่อพวกเขาได้รับสีทองอ่อน ๆ คุณสามารถเทหัวหอมครึ่งวงและแครอทแท่งยาวขนาดใหญ่ลงในเนื้อ ผลิตภัณฑ์ทอดรวมกันอีก 6-7 นาที
3. เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสใด ๆ เพื่อลิ้มรส
4. ข้าวดิบล้างน้ำใสวางอยู่ด้านบน หัวกระเทียมที่หลุดออกจากเปลือกติดอยู่
5. เทส่วนผสมด้วยน้ำร้อน

ใต้ฝา pilaf ปรุงในกระทะประมาณครึ่งชั่วโมงจนของเหลวระเหยหมด ไม่จำเป็นต้องคนอาหารในระหว่างกระบวนการ

ทำอาหารในสไตล์อุซเบกในหม้อ

ส่วนผสม: แครอท 1 หัว, ข้าวเมล็ดยาวเต็มแก้ว, หอมแดง 2 หัว, เกลือแกง, ไก่ 270-290 กรัม, Barberry และปาปริก้าหวาน 1 หยิบมือ, น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี, กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ

1. แครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอม - ครึ่งวง
2. ในหม้อที่มีน้ำมันที่ไม่ผ่านการเจียระไน หัวหอมหนึ่งดอกจะถูกทอดก่อน จากนั้นจึงนำไปปรุงพร้อมกับแครอท ผักควรนิ่มลงเล็กน้อย
3. ถัดไปวางเนื้อชิ้นใหญ่ลงในหม้อแล้วเพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
4. ผลิตภัณฑ์ถูกเทลงในแก้วน้ำร้อนและทิ้งไว้ประมาณ 12-14 นาทีภายใต้ฝาปิดโดยมีการกวนบ่อยๆ
5. ข้าวที่ล้างสะอาดวางบนของทอด กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกจะติดอยู่ในที่ต่างๆ
6. เติมน้ำร้อนอีกครึ่งถ้วย

หลังจากเดือดแล้วอาหารจะถูกปรุงภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน ๆ จนกว่าของเหลวจะถูกดูดซึม

ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: แครอทขนาดใหญ่, ไตรมาสไก่ (300-350 กรัม), น้ำมันกลั่น, ข้าวสวย 380 กรัม, น้ำ 630 มล., หัวหอม, หัวกระเทียม, สมุนไพรหอม

Pilaf กับไก่เป็นอาหารราคาประหยัดและเป็นอาหาร

1. ขั้นแรกให้ปรุงผักสับแบบสุ่มในโหมดการทอดหรือการอบจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ถัดไปวางไก่ชิ้นหนึ่งให้พวกเขา เนื้อสัตว์เมื่อตัดก็ไม่จำเป็นต้องเล็กเกินไป
3. ผัดผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกันจนไก่เปลี่ยนเป็นสีขาว
4. มันยังคงเพิ่มสมุนไพรและเกลือที่มีกลิ่นหอม
5. ข้าวแห้งและหัวกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกวางอยู่ด้านบน หากเลือกประเภทของธัญพืชได้ถูกต้องก็ไม่จำเป็นต้องล้าง
6. เทน้ำร้อนลงในชามของหม้ออัจฉริยะ

pilaf ไก่หอมในหม้อหุงช้าปรุงในโปรแกรมที่เหมาะสมจนกว่าจะสิ้นสุด สิ่งสำคัญคือต้องทิ้งจานไว้อีก 12-14 นาทีในโหมดทำความร้อน

กับเห็ด

ส่วนผสม: หัวหอม 2 หัว, เห็ด 280 กรัม, ข้าว 1.5 ถ้วยสำหรับ pilaf, เนื้อไก่ 330 กรัม, แครอท 3 หัว, กระเทียม 3-4 กลีบ, น้ำมันกลั่น, เกลือ, หญ้าฝรั่น, ซีร่าและขมิ้นเล็กน้อย

1. แครอทและหัวหอมก้อนทอดด้วยความร้อนสูงจนเป็นสีทอง
2. จากนั้นพวกเขาก็ปรุงด้วยชิ้นเนื้อจนเปลี่ยนเป็นสีขาว
3. ข้าวที่ล้างให้สะอาดกระจายอยู่ด้านบน groats ปรับระดับด้วยไม้พายและหลังจากนั้นกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วก็จะติดอยู่
4. มวลเกลือและเติมน้ำ ของเหลวควรอยู่เหนือส่วนผสมที่เหลือ 1 ซม.
5. ใต้ฝา pilaf ในอนาคตจะอ่อนล้าเป็นเวลา 17-20 นาที
6. ในเวลานี้เห็ดทอดในกระทะแยกต่างหาก
7. เมื่อจานเกือบพร้อมใส่เครื่องเทศลงไป เห็ดทอดวางอยู่ด้านบนของการรักษา หลังจากนั้นควรใส่ pilaf ต่ออีก 12-14 นาที

ก่อนเสิร์ฟอาหารจะผสมให้เข้ากัน

วิธีทำ pilaf กับไก่ในกระทะ?

ส่วนผสม: ไก่ 570 กรัม, แครอทขนาดใหญ่, หัวหอม 2 หัว, ข้าว Barakat 2 ถ้วย, กระเทียม 4-5 กลีบ, เกลือ, น้ำมันกลั่น

เนื้อไก่นุ่มมากและต้องใช้เวลาปรุงน้อยที่สุด

1. ขั้นแรกให้สับผักหยาบสลับกันในกระทะ จากนั้นพวกเขาก็ปรุงด้วยชิ้นไก่ สำหรับจานดังกล่าวส่วนใด ๆ ของซากมีความเหมาะสม
2. เนื้อหาของกระทะจะเค็ม
3. ข้าวล้างกระจายอยู่ด้านบนซึ่งใส่กลีบกระเทียมแบบสุ่ม หลังจากนั้นเทน้ำเย็นที่กรองแล้ว 3 ถ้วยลงในกระทะ

ขั้นแรกให้ปรุง pilaf กับไก่ในกระทะด้วยไฟแรงประมาณ 10-12 นาทีจากนั้นอีก 12-14 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ก่อนเสิร์ฟต้องต้มต่ออีก 10 นาทีใต้ฝา

pilaf ร่วนและอร่อยในเตาอบ

ส่วนผสม: แครอท 1 หัว, น่องไก่ 7-8 ชิ้น, ข้าวเมล็ดยาว 270-290 กรัม, สมุนไพรหอมสำหรับ pilaf, หัวหอมเล็ก 3-4 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนมัสตาร์ดหวาน

1. เนื้อออกจากต้นขาเค็มและผสมกับมัสตาร์ด ควรมีเนื้อเหลือติดกระดูกด้วย
2. หัวหอมสับเป็นก้อนแครอทหั่นเป็นเส้น
3. ผักวางอยู่ที่ก้นจานแก้ว ข้าวล้างกระจายอยู่ด้านบนและโรยเครื่องปรุงรส
4. ส่วนผสมถูกผสมและเติมน้ำซึ่งควรอยู่ในระดับเดียวกับข้าว
5. เนื้อและกระดูกดองวางอยู่ด้านบน

ใต้ฝา pilaf จะปรุงในเตาอบเป็นเวลา 90-110 นาที อุณหภูมิ 180-190 องศาก็เพียงพอแล้ว

ด้วยลูกพรุน

ส่วนผสม: แครอท 2 หัว ข้าวสวย 1.5 ถ้วย ไก่ 720 กรัม กระเทียม 1 หัว ขมิ้น 5 กรัม และซีร่า 8-9 ชิ้น ลูกพรุน 2 หัวหอม เกลือ สมุนไพรสด

คุณสามารถเปลี่ยน pilaf แบบคลาสสิกด้วยลูกพรุนหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ

1. ผักสับและทอดในน้ำมันกลั่น เมื่อเปลี่ยนเป็นสีแดงแล้ว สามารถเพิ่มเครื่องเทศ เกลือ และชิ้นไก่ลงในกระทะได้ ผลิตภัณฑ์ปรุงสุกจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาว
2. ข้าวที่ล้างแล้วกระจายอยู่ด้านบน กลีบกระเทียมและลูกพรุนติดอยู่ที่พื้นผิวของมันในที่ต่างๆ
3. น้ำไหลออกจากด้านบน ควรเป็นนิ้วเหนือระดับซีเรียล