Shangi กับมันฝรั่งเกี่ยวข้องกับความอบอุ่นของบ้านการดูแลคุณยายที่รัก พวกเขาปรุงอาหารอย่างรวดเร็วอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์และคุณสามารถให้พายกับคุณไปทำงานไปโรงเรียนและให้แน่ใจว่าครอบครัวนั้นอิ่มและมีความสุข ทานคู่กับชามิ้นท์หรือนมเย็นจะฟินขนาดไหน! เราจะบอกคุณถึงสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำ shanezhki ที่ละลายในปากของคุณ

Shangi กับมันฝรั่ง - ง่ายและสะดวก

Shanezhki "ออกมาจากก้นบึ้ง" - ในอดีตพวกเขาเตรียมพร้อมในครอบครัวชาวนาที่ยากจน จากนั้นพวกเขาไม่ได้ยัดด้วยมันฝรั่ง แต่ใส่ถั่ว - โจ๊กถั่วแห้งกับหัวหอมสุก บางครั้งมีการเติมเบคอน, เสียงแตก, เนยใส - ทุกอย่างที่อยู่ในถังขยะและช่วยให้พายอ้วนขึ้นและน่าพอใจมากขึ้น ในครอบครัวที่ยากจนมากไส้ทำจากแป้งน้ำเนยหรือเทครีมที่เหลือ

การเตรียม shanezhki จากถั่วและไส้อื่น ๆ นั้นง่ายแม้ตอนนี้: การอบไม่ซับซ้อน แต่การผสมผสานระหว่างแป้งหนานุ่มและมันบดครีมถือว่าอร่อยที่สุดสำหรับ shanezhek เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง shanezhki แบบคลาสสิกกับมันฝรั่ง

Shanezhki ภายนอกดูเหมือนชีสเค้ก มีความแตกต่างพื้นฐานระหว่างอาหารเหล่านี้: ชีสเค้กมีรสหวาน แต่ไม่มีชางิ ในครอบครัว Komi-Permyak (Komi ถือว่า shangi เป็นอาหารประจำชาติของพวกเขา) พวกเขามักจะปรุงจากแป้งเปรี้ยว แป้งควรเป็นข้าวไรย์

เราต้องการส่วนประกอบอะไรบ้าง:

• - 1 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ เนย;
• นมร้อน 250 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งข้าวไรย์หรือแป้งสาลี 400 กรัม (ในกรณีนี้ให้เตรียมอีกเล็กน้อยแป้งจะ "ขอ" แป้ง)
• นม 250 มล.
• ไข่ (ไข่แดงจะเข้าไปในแป้งและเราจะทาพายด้วยโปรตีน)
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
• ถุงยีสต์
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

และตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหาร shangi ในแต่ละขั้นตอน

ไส้มันฝรั่งและแป้ง

ก่อนอื่นมาเตรียมมันฝรั่งบด เรามั่นใจว่าพนักงานต้อนรับทุกคนมีความลับของเธอ น้ำซุปข้นควรเป็นของแข็ง - ด้วยนมเนยทุกอย่างตามที่ควรจะเป็น ทุบด้วยครกไม้จะดีกว่า ทำให้มันฝรั่งมีรสชาติดีขึ้น แฟน ๆ ของเครื่องใช้ในครัวในบ้านควรรู้: คุณสามารถตีมันฝรั่งได้ด้วยเครื่องผสมเท่านั้น หากคุณบดมันฝรั่งด้วยเครื่องปั่น มันฝรั่งบดจะเหนียวและไม่น่ารับประทานเลย

ในขณะที่น้ำซุปข้นเย็นให้เตรียมแป้ง ละลายยีสต์ในนมอุ่นใส่แป้ง 1 แก้ว (ประมาณ 200 กรัม) อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะร่อนแป้ง: มันจะอิ่มตัวด้วยฟองอากาศ แป้งจะนุ่มและฟู คลุมภาชนะที่มีแป้งด้วยผ้าขนหนูให้แป้งขึ้น ควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

ในแป้งที่ทำเสร็จแล้วใส่เกลือไข่แดง (ถูด้วยน้ำตาลก่อน) ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ มันยังคงเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 60-90 นาที แป้งคุณภาพสูงเป็นก้อนยืดหยุ่นแน่นที่ม้วนได้ดีในทิศทางต่างๆ มันยังคงเป็นเพียงการรวบรวม shanezhki ของเราและอบในเตาอบ

ขนมอบที่อร่อยที่สุดมักทำจากแป้งสด แต่จะไม่มีอะไรผิดปกติหากคุณวางไว้ล่วงหน้า แช่แข็ง และปรุงอาหารหากจำเป็น ในช่องแช่แข็งแป้งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติและไม่ทำให้รสชาติแย่ลง

เราปั้น shanezhki ฉ่ำ

เราฉีกแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนให้เป็นลูกบอลที่เรียบร้อย พวกเขาจะมีขนาดประมาณลูกเทนนิสจากนั้นฐานของแป้งจะไม่หนาเกินไป ม้วนเป็นเค้กกลม ความหนาที่เหมาะคือ 0.5 ซม.

เรากระจายเค้กบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ (คุณสามารถทาน้ำมันพืชเพียงเล็กน้อย) และวางมันฝรั่งบดไว้ด้านบน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกระจายน้ำซุปข้นเท่า ๆ กัน: ด้วยวิธีนี้ shanezhki ของเราจะอบได้ดีขึ้น เราเคลือบ shanezhki ด้วยโปรตีน ใส่แผ่นอบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา อบจานประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

Shaneshki สำเร็จรูปจะต้องเว้นระยะใต้ผ้าขนหนูเทอร์รี่ ดังนั้นพวกเขาจึงนุ่มนวล ขณะที่พวกเขามาถึงสภาพ เราจะชงชาสมุนไพรหอมๆ ตั้งโต๊ะ และโทรหาคนในครัวเรือน เรากิน เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยและเพื่อนที่อบอุ่น

มารับทราบกัน แม่บ้านบางคนชอบทา shangi ด้วยมายองเนส คนอื่น ๆ โรยด้วยชีสขูด อย่าลังเลที่จะไปไกลกว่าสูตรดั้งเดิม: รสชาติของขนมอบจะดีขึ้นเท่านั้น สิ่งสำคัญคืออย่าวางเค้กไว้ใกล้กันเกินไปบนถาดอบ - มิฉะนั้นเค้กจะติดกัน

อบรีบ

Shangi กับมันฝรั่งเป็นเรื่องง่ายในการเตรียมเมื่อมีมันฝรั่งบดเหลือจากตอนเย็นและครัวเรือนกำลังรออาหารจานใหม่และสดใหม่ แม้แต่เด็ก ๆ ก็จะเชี่ยวชาญในสูตรอย่างรวดเร็ว แต่เป็นครั้งแรกที่ดีกว่าที่จะปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน

เตรียมตัว:

• แพคเกจของแป้งแช่แข็งใด ๆ
• แป้งเล็กน้อยสำหรับกลิ้ง
• ชีสแข็ง

ละลายแป้งโดว์ในไมโครเวฟ คลึงและตัดเค้กออก (ใช้แก้วชาหรือจานรองขนาดเล็กเป็น "ลายฉลุ") ย้าย tortillas ไปที่ถาดอบ จัดวางและวางมันฝรั่งบดให้เรียบ โรยด้วยชีสแข็งแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10-15 นาที ชีสจะละลายผสมกับมันฝรั่งสร้างไส้ครีมหนืด ทันทีที่ shanezhki เปลี่ยนเป็นสีแดง - ปิดเตาอบ นำขนมอบออกมาและทิ้งไว้สักครู่ เรากินกับโกโก้ ชา นมเย็น เราสนุกกับการกัดทุกครั้ง

Shangi เป็นอาหารที่ไม่โอ้อวดและไม่ซับซ้อนซึ่งไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหาร ทดลองเพิ่มลงในไส้ชีสไส้กรอกเห็ดสมุนไพร การอบทุกครั้งจะแตกต่างกันและจานจะไม่เบื่อ ปรนเปรอครอบครัวและเพื่อนฝูงของคุณด้วยอาหารโฮมเมด อิ่มท้อง และมีความสุข

สูตรวิดีโอจากอาหารตาตาร์

ฉันบอกครอบครัวแล้วว่าจะทำอาหารเย็นคืนนี้ Shangi กับมันฝรั่ง. Shanezhki - เรียกอย่างเสน่หาในเทือกเขาอูราลว่าพายแบบเปิดพร้อมมันฝรั่ง เมื่อเราย้ายมาอาศัยอยู่ในภูมิภาคนี้ของรัสเซียในทศวรรษที่ 80 ฉันได้ลองใช้เป็นครั้งแรก

พวกเขาได้รับการปฏิบัติจากเพื่อนบ้านของเราซึ่งทำงานเป็นแม่ครัวในโรงเรียนอนุบาล หลานของเธอชอบขนมอบดังกล่าวมากและคุณย่าของเธอก็ปรุงมันเกือบทุกวันหยุดสุดสัปดาห์ ฉันจำได้ว่าฉันชอบพวกเขามากจนฉันขอให้บอกวิธีทำอาหารทันที

โดยรูปลักษณ์ของ shangi คล้ายกับชีสเค้กแต่แตกต่างจากพวกเขาขนมนี้ไม่มีช่องว่างสำหรับไส้ Shanezhki สามารถทำจากยีสต์หรือแป้งไร้เชื้อส่วนบังคับคือไส้หรือสเปรดซึ่งอาจเป็นครีมเปรี้ยวคอทเทจชีสมันฝรั่งหรือโจ๊ก

Shangi กับมันฝรั่ง

วันนี้บรรณาธิการจะแบ่งปันกับคุณผู้อ่านที่รัก สูตรมันฝรั่งทอดจากแผนที่เทคโนโลยีโภชนาการในโรงเรียนอนุบาล การบรรจุนั้นยอดเยี่ยมอร่อยมากและน่าพอใจ!

© Depositphotos

ส่วนผสมสำหรับแป้ง

• แป้งสาลี 300 กรัม
• แป้งข้าวไร 80 กรัม
• คีเฟอร์ 300 มล
• ไข่ 1 ฟอง

• เนย 20 กรัม
• น้ำมันพืช 20 กรัม
• 0.5 ช้อนชา โซดา
• 0.5 ช้อนชา เกลือ

เติมส่วนผสม

• 9-10 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• ใบกระวาน 1-2 ใบ
• เนย 20 กรัม
• 1 เซนต์ น้ำนม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 เซนต์ ล. ครีมเปรี้ยว

© Depositphotos

การทำอาหาร

ฉันยังแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีการปรุง shanezhki ด้วยเนื้อสัตว์ ฉันทำมันในรูปแบบของม้วนจากแป้งเต้าหู้ที่ผิดปกติพวกมันกระจายไปโครมคราม!

อาจเป็นไปได้ว่า Shangas เริ่มถูกเรียกว่า shanezhki ด้วยความรักเพราะทุกคนชอบพวกเขา ฉันรักพวกเขายัดไส้ด้วยมันฝรั่ง เช่น มันฝรั่งทอด, มีความนุ่ม, มีกลิ่นหอม, โปร่งสบายและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ. ลูกชายคนโตของฉันสามารถกินซาลาเปาเหล่านี้ได้ 5 ลูกในคราวเดียวพร้อมกับนมหนึ่งแก้ว และนั่นถือว่าเยอะมาก!

Shangi เป็นนักหนาเปิดที่มีไส้ พวกมันคล้ายกับชีสเค้กมาก แต่แตกต่างจากชีสเค้กตรงที่ไส้ของมันส่วนใหญ่เป็นมันฝรั่ง

แป้งทำขึ้นสำหรับพวกเขาไม่เพียง แต่ยีสต์เท่านั้น แต่ยังรวมถึง kefir ด้วย shanezhki ดังกล่าวในขณะที่ร้อนจะกลายเป็นกรอบ แต่ถ้าพวกเขาห่อด้วยผ้าขนหนูทันทีพวกเขาจะนุ่มมาก นอกจากไส้มันฝรั่งสากลแล้วยังใช้คอทเทจชีสไข่และผักใบเขียว แต่เป็น "เพลง" อีกเพลงหนึ่ง

ในการทำ shangi จากแป้ง kefir คุณจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

• kefir 400 กรัม
• แป้งประมาณสามแก้ว
• เกลือ 10 กรัม
• โซดา 5 กรัม
• เนย 30 กรัม

สำหรับการกรอก:

• 6 มันฝรั่ง
• เนย 30 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

ต้มมันฝรั่งที่เตรียมไว้ในน้ำเค็มจนนิ่ม

ทำน้ำซุปข้นโดยเติมน้ำมัน เย็นลง. ตีไข่และผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้เตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เท kefir ลงในชามแล้วใส่เกลือ ละลายเนยและเทลงใน kefir คน.

เทแป้งและโซดาลงในส่วนผสม เพื่อไม่ให้แป้งแน่นมากให้เทแป้งเป็นส่วน ๆ แป้งสำหรับ shanezhka นั้นนิ่มและไม่ควรติดมือแม้ไม่มีแป้ง

ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง แน่นอนว่ามันจะไม่ขึ้นเหมือนยีสต์ แต่มันจะยืดหยุ่นได้มาก

แบ่งออกเป็นหลายส่วน ทำไส้กรอกจากแต่ละส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้น ม้วนชิ้นส่วนเป็นเค้กกลมบาง ๆ ขนาดของจานรองขนาดเล็ก มีความเชื่อกันว่าแชงควรจะบางพอดี

ม้วนชิ้นส่วนเป็นเค้กกลมบาง ๆ ขนาดของจานรองขนาดเล็ก มีความเชื่อกันว่าแชงควรจะบางพอดี งอขอบในรูปแบบของด้านเล็ก ๆ แม้ว่าบ่อยครั้งมากที่ชางิจะทำโดยไม่มีด้านเลย และใช้ไส้ที่ชันพอที่จะทำให้เค้กไม่เป็นกระจกระหว่างการอบ

วางไว้บนแผ่นอบทาน้ำมัน

ใส่ไส้มันฝรั่งตรงกลางของ shanezhki แต่ละอัน หล่อลื่นพื้นผิวด้วยครีมเปรี้ยวแล้วอบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาเป็นเวลา 15-17 นาที ทันทีที่ผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลเล็กน้อยก็พร้อม ท้ายที่สุดแล้ว หาก Shangi เปิดรับแสงมากเกินไป พวกมันก็จะแข็งได้ ทาเนยด้วยเนยทันทีแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหนา ๆ ในห้านาทีคุณจะได้ Shangi ที่อร่อยและนุ่มมาก

Shangi หรือ Shanezhki เป็นอาหารของผู้บุกเบิก เกิดทางตอนเหนือของรัสเซีย มันข้ามเทือกเขาอูราลพร้อมกับผู้ตั้งถิ่นฐานและพิชิตไซบีเรียทั้งหมดจนถึงตะวันออกไกล สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่พายหรือชีสเค้ก แต่เป็นเค้กขนาดใหญ่หรือเล็กชนิดพิเศษ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ถึง 10 ซม.) ที่ทำจากแป้งยีสต์ซึ่งมีความหนาซึ่งไม่จำเป็นต้องทำให้หวาน แต่วางหรือทาไส้ที่น่าพอใจไว้ด้านบน Shangi สามารถทำด้วยครีมเปรี้ยวและแป้งโรยด้วยถั่วหรือโจ๊กข้นหนืด แต่ Shangi กับมันฝรั่งยังคงเป็นที่นิยมมากที่สุด

วันนี้เราจะทำ Shangi ยีสต์ที่อุดมไปด้วย แต่ถ้าคุณไม่ใส่ไข่ลงในแป้งและเปลี่ยนเนยเป็นน้ำมันพืชคุณก็สามารถเพลิดเพลินกับขนมแสนอร่อยนี้ในการอดอาหาร ฉันจะบอกคุณในรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุง Shangi กับมันฝรั่งในเตาอบในสูตรของฉัน และภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะแสดงให้เห็นการเตรียมการ

สำหรับการทดสอบเราต้องการ:

• นมหรือน้ำ 125 มล.
• ยีสต์สด 25 กรัม (หรือแห้ง 1 ช้อนชา);
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• ไข่หนึ่งฟอง
• เนย 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• แป้งประมาณ 400 กรัม

สำหรับกางเกงรัดรูป:

• เนยถูกแทนที่ด้วย 4 ช้อนโต๊ะ ผัก;
• นำไข่และครีมเปรี้ยวออกจากเค้าโครง
• เพิ่มอัตราของเหลวเป็น 200 มล.

เริ่มต้นด้วยการทดสอบ เนื่องจากมีไส้จำนวนมากแป้งจึงต้องยืดหยุ่นมากเพื่อรักษารูปร่างและไม่แบนภายใต้น้ำหนัก นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงควรใช้ยีสต์ที่ไม่แห้ง แต่ใช้ยีสต์สดและทำแป้งก่อน

ง่ายต่อการเตรียม ผสมน้ำ น้ำตาล และยีสต์ แล้วคนให้เข้ากัน

เราปิดถ้วยด้วยแป้งด้วยบางสิ่ง (อย่างน้อยด้วยฟิล์มยึด) และวางไว้ประมาณ 15-30 นาที (ขึ้นอยู่กับคุณภาพของยีสต์) ในที่อบอุ่น

ยีสต์ที่ดีจะเริ่มฟื้นคืนชีพต่อหน้าต่อตาคุณ

Opara เป็นฟองและปีนออกจากชามอย่างควบคุมไม่ได้ - ถึงเวลานวดแป้งแล้ว

วิธีทำแป้งสำหรับ Shangi

คุณย่าไซบีเรียนและอูราลของเราใส่แป้งลงในเครื่องนวดแป้ง แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบใช้บริการของเครื่องทำขนมปังหรือเครื่องเตรียมอาหารมากกว่า ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นมา เราละลายเนย แต่ไม่ให้อยู่ในสถานะของเหลว แต่ให้เป็นมวลที่นุ่มและแผ่กระจายได้ เทแป้งลงในภาชนะส่งน้ำมัน, ไข่, ครีมเปรี้ยว

ร่อนแป้งเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจน ใส่เกลือครั้งสุดท้ายเพื่อไม่ให้การพัฒนาของยีสต์ถูกยับยั้ง หากต้องการ แป้งสามารถปรุงรสด้วยกระวาน ลูกจันทน์เทศ หรือฟีนูกรีกบด

ในขณะที่แป้งกำลังเพิ่มขึ้นให้เตรียมไส้

วิธีทำไส้มันฝรั่ง

ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม คุณสามารถทำมันบดธรรมดาได้ แต่จะอร่อยยิ่งขึ้นด้วยการเติมหัวหอมทอด เห็ด หรือแคร็กกิ้ง เราจะมีหัวหอมผัดเนย

เราระบายมันฝรั่งที่เสร็จแล้วและเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบดโดยใช้ที่ดันหรือเครื่องปั่น แต่หลังจากเครื่องปั่นจะได้เนื้อหนืดและตัวดันจะทิ้งชิ้นส่วนที่ไม่แตกหัก หากคุณต้องการได้น้ำซุปข้นที่สมบูรณ์แบบและมีความสอดคล้องกัน วิธีที่ดีที่สุดคือใช้การกดแบบพิเศษ

เราผสมหัวหอมทอดเข้ากับมันฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย, เติมนมร้อนแล้วกวน, นำน้ำซุปข้นมาในระดับความหนาแน่นที่ต้องการ

ไส้มันฝรั่งพร้อมแล้ว แต่ก่อนที่จะปั้น Shangi คุณต้องปล่อยให้มันเย็นลงจนถึงอุณหภูมิของนมสด ไม่ใช่สูงกว่านี้

มาถึงตอนนี้แป้งยีสต์โตขึ้น มันกลับกลายเป็นว่าแข็งแกร่งงดงามมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้ มันจะรับน้ำหนักของมันฝรั่งได้ดีและในขณะเดียวกันก็จะไม่จับตัวเป็นก้อนหรือแบนราบ

วิธีการปรุงอาหาร Shangi

เจาะแป้ง ตัดเป็นส่วนๆ ในกรณีของเรา สะดวกที่สุดที่จะทำ 24 shanezhki นั่นคือ 12 ชิ้นต่อแผ่นอบ

เราใช้ไส้ในปริมาณที่เท่ากันกับแป้งหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย (ไม่จำเป็น) คุณสามารถสร้าง shangi ด้วยมือของคุณ: ม้วน koloboks จากแป้งและมันฝรั่งให้แบนเป็นเค้กและวางวงกลมมันฝรั่งลงบนแป้ง

แต่สามารถทำได้เร็วขึ้น สะดวกขึ้น และสวยงามขึ้นด้วยความช่วยเหลือจากวงเสิร์ฟ เราปิดแผ่นอบด้วยแผ่นซิลิโคน ปัดฝุ่นด้วยแป้ง วางวงแหวนในระยะที่ต้องการ เรากระจายแป้งบางส่วนลงในวงแหวนแล้วกระจายด้วยปลายนิ้วของคุณ จากนั้นกระจายไส้ด้วยวิธีเดียวกันปรับระดับแล้วถอดแหวนออก

เราปิดแผ่นอบด้วยผ้าเช็ดปากและตั้งเวลา 20-30 นาทีเพื่อพิสูจน์อักษร

วิธีการอบ Shangi กับมันฝรั่ง

แป้งแข็งของเราขึ้นมาเพิ่มปริมาณได้ดีจน shanezhki กลายเป็นเหมือนชีสเค้ก หล่อลื่นด้วยส่วนผสมของไข่หรือนมไข่ที่ตีแล้วส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 200-220 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที

ยีสต์ยีสต์ไซบีเรียที่เขียวชอุ่มแดงก่ำพร้อมแล้ว

สามารถรับประทานได้ทั้งแบบร้อน อุ่น และเย็น คุณสามารถแช่แข็งและนำออกมาละลายอุ่นในไมโครเวฟได้ตามต้องการ - และอีกครั้งพวกมันจะสดและนุ่มราวกับว่ามาจากความร้อน - จากความร้อน!

Shangi แสนอร่อยกับมันฝรั่งเป็นอาหารแบบพอเพียง แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้าง "เข้ากับคนง่าย" นั่นคือเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย หากคุณราดครีมเปรี้ยวบนชางกู หรือใส่เนื้อ ปลา หรือโรยด้วยสมุนไพรสดสักสองสามชิ้น มันจะไม่ใช่แค่มื้ออาหาร แต่เป็นงานเลี้ยงที่แท้จริง!

อ่าน 5 นาที ยอดวิว 31.7k.

อาหารรัสเซียอุดมไปด้วยขนบธรรมเนียมประเพณี บางคนรอดชีวิตมาได้จนถึงทุกวันนี้ อาหารส่วนใหญ่ปรุงในเตาอบและขนมอบก็อร่อยเป็นพิเศษที่นั่น ก่อนอื่นเราจำพายต่าง ๆ ได้: คุเลเบียกิ, ชีสเค้ก, คูนิกิ, พายและแน่นอน shangi ของคุณยายกับข้าวโอ๊ต, ครีมเปรี้ยว, มันฝรั่ง ในคนที่พวกเขาเรียกว่า "shaneshki" อย่างเสน่หา

Shangi นำออกจากเตาอบรัสเซีย

พวกเขามักจะอบทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด เหล่านี้เป็นเค้กรัสเซียแบบดั้งเดิมที่มีไส้ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับชีสเค้กมาก ความแตกต่างที่สำคัญจากพวกเขาคือการเติม Shaneg นั้นไม่หวานเลย บางครั้งในบางภูมิภาคอาจประกอบด้วยผลเบอร์รี่ในท้องถิ่น

คุณสมบัติการทำอาหาร

สูตรที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Shangi กับมันฝรั่ง แต่พวกเขามีหลายพันธุ์ด้วย: กับข้าวโอ๊ต, ครีมเปรี้ยว, เนย ในการทำ shangi เหมือนของคุณยาย คุณต้องทำตามสูตรอย่างถูกต้อง รู้ความสลับซับซ้อนของการทำแป้งยีสต์ และอย่างน้อยต้องมีเตาอบ ถ้าไม่มีเตา

Shangs จากเตาอบนั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าจากเตาอบ

มีคุณสมบัติที่แตกต่างหลายประการซึ่งไม่สามารถสับสนระหว่าง shangi กับชีสเค้กหรือประตูที่คล้ายกันได้:

1. Shangi อบจากข้าวสาลีข้าวไรย์หรือแป้งข้าวสาลี
2. แป้งสามารถเป็นได้ทั้งยีสต์และไร้เชื้อ
3. ขนาดของแป้งจะแตกต่างกันไปตามขนาดของพาย อาจมีขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. และยาวได้ถึง 30 ซม. บ่อยครั้งที่ขนมอบเหล่านี้จัดทำขึ้นในขนาดเล็ก
   

   ไส้ไม่ได้ใช้ภายใน แต่อยู่ด้านบนของชั้นแป้ง ดังนั้นจึงควรหนาพอประมาณ

4. บางครั้งมีการเติมส่วนผสมของไข่กับเนยหรือครีมเปรี้ยวที่ด้านบนของไส้ ดังนั้นพวกเขาจึงมีรสชาติดียิ่งขึ้น
5. ในการทำ shangi เหมือนของคุณยายขอแนะนำให้ปรุงแป้งบนแป้ง ขั้นแรกให้นวดยีสต์สดน้ำ (นม) น้ำตาลและแป้งเล็กน้อย จากนั้นเมื่อแป้งขึ้นคุณต้องใส่เกลือและแป้งที่เหลือ
6. ขนมอบสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับประเพณีท้องถิ่นโรยด้วยข้าวโอ๊ตหรือทาด้วยครีมเปรี้ยวเนยหรือเนยใส
7. ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟชางิแบบร้อน เสิร์ฟร้อนๆ แต่ก็สามารถรับประทานแบบเย็นได้เช่นกัน

เช่นเดียวกับที่มีเปลือกกรอบพวกเขาจำได้ตั้งแต่วัยเด็ก ด้านล่างนี้เป็นสูตรโดยละเอียดซึ่งคุณสามารถปรุง shangi ที่แท้จริงได้

สูตรอาหาร

Shangi กับมันฝรั่งเตรียมง่ายมาก มิฉะนั้น พวกเขาจะไม่ได้รับความนิยมเช่นนี้เลยแม้แต่ปีเดียวที่อดอยาก สูตรที่เสนอพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้สามารถเตรียมการได้แม้สำหรับผู้เริ่มต้น

ก่อนปรุงอาหารคุณต้องคำนวณเวลา ท้ายที่สุดแป้งยีสต์จะต้องขึ้นมาก่อนนั่นคือเพิ่มขึ้น และถ้าคุณต้องการให้ shangi ของคุณยายกับมันฝรั่งเขียวชอุ่มมาก สูตรนี้ก็มีประโยชน์ ขั้นแรกให้วางแป้งแล้วนวดแป้ง จริงและในกรณีนี้จะใช้เวลามากขึ้น

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 3-3.5 ถ้วย;
• นมหรือ kefir - 0.5 ลิตร
• ยีสต์ - สด 30 กรัม (แห้ง 1 ซอง);
• น้ำมันพืช - ¼ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์);
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ผลิตภัณฑ์บรรจุ:

• มันฝรั่ง - 700-800 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ.

ทำอาหารทีละขั้นตอนด้วยภาพถ่าย:

1. ขั้นแรกให้เตรียมแป้ง สำหรับเธอ น้ำตาลทรายจะละลายในนมอุ่นหรือคีเฟอร์ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นส่งยีสต์แห้งหรือสดไปที่นั่น คุณต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อให้แป้งเหมือนแพนเค้กเหลว
2. Opara ถูกส่งไปยังสถานที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง แป้งสำเร็จรูปอิ่มตัวด้วยฟองอากาศและเพิ่มปริมาตร
   
3. ตอนนี้เกลือละลายและเติมแป้งลงไป แป้งออกมากเท่าที่แป้ง "ใช้" มันควรจะนุ่ม ยืดหยุ่นได้ ไม่เหนียวติดมือ
   

   ต้องนวดแป้งบนโต๊ะด้วยมือของคุณเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ดังนั้นมันจะราบรื่นและน่าสัมผัส

4. เทน้ำมันพืชลงในแป้งที่เสร็จแล้ว ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้ววางในที่อุ่นอีกครั้งคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าฝ้าย
5. แป้งจะพร้อมทันทีที่ขึ้น
   
6. ในขณะที่พักแป้งคุณสามารถทำไส้ได้ สำหรับเธอต้องต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว
7. จากนั้นสะเด็ดน้ำและบดมันฝรั่งต้มด้วยที่บดมันฝรั่งหรือสับด้วยเครื่องปั่น ใส่เนยเกลือประมาณ 100-120 กรัม
   
8. ในน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วคุณต้องเพิ่มไข่อีกฟองและโปรตีน 1 ฟอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำซุปข้นไม่เหลว น้ำซุปข้นพร้อมจะต้องเย็นลง
9. รวมไข่แดงที่เหลือกับเนยนิ่ม 1 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน นี่จะเป็นแปรงโกนหนวดสำหรับทาด้านบนของ shangi จากด้านบน ในกรณีนี้จะเกิดเปลือกสีแดงก่ำน่ารับประทานมาก
10. หลังจากพิสูจน์อักษรแล้วจะต้องแบ่งแป้งออกเป็น koloboks ขนาดเล็กขนาดเท่ากำปั้นเด็ก
11. กดแต่ละอันจากด้านบนเพื่อทำเค้กหนา (สูงอย่างน้อย 2 ซม.)
12. วางไส้บนแต่ละอันแล้วแปรงด้วยแปรงโกนหนวดด้านบน
13. ควรวางแผ่นอบที่มี shangs ไว้ในเตาอบประมาณ 20-25 นาที อบที่อุณหภูมิ 200 องศา
14. หล่อลื่น shangi เสร็จแล้วด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยว

ชางิพร้อมเสิร์ฟพร้อมนมหรือผลิตภัณฑ์จากนมหมัก