อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

คุณรู้หรือไม่ว่าต้องปรุงอะไรจากลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาว? วิธีที่ง่ายที่สุดแต่อร่อยที่สุดคือการหมัก ใครก็ตามที่ไม่เคยลองการเตรียมการที่เป็นประโยชน์เช่นนี้มาก่อนในชีวิตจะสูญเสียไปมาก รสชาติคมชัดและฉุนและไม่เลวร้ายไปกว่ากระเทียมป่า คำแนะนำด้านล่างจะช่วยคุณในการรวบรวมและเตรียมผลิตภัณฑ์นี้

วิธีดองลูกศรกระเทียม

ก่อนที่จะดองลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเลือกเวลาที่จะรวบรวมเพราะไม่ใช่ทั้งหมดที่เหมาะกับอาหาร ตัดปลายทันทีที่ปรากฏเมื่อยังอ่อนอยู่ มีสีเขียวเข้ม อย่ารอจนกว่าช่อดอกจะเปิดออกมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ที่รวบรวมมาจะไม่เหมาะสำหรับการรับประทานหรือดองเพราะในเวลานี้ปลายจะกลายเป็นเส้นใยแข็งและหยาบ

หากคุณเสร็จสิ้นขั้นตอนนี้และรวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นได้ตรงเวลา คุณสามารถเริ่มดำเนินการได้ วิธีนี้ทำได้ง่าย คุณเพียงแค่ต้องล้างด้วยแรงดันสูงเพื่อกำจัดอนุภาคดินทั้งหมด ขั้นตอนนี้ควรใช้กระชอนจะดีกว่า ต่อไปต้องหั่นส่วนผสมให้สะดวกในการรับประทาน ขนาดที่แนะนำคือ 5-7 ซม. อาจไม่สามารถถอดตาบางดอกออกได้หากเพิ่งปรากฏขึ้น จากนั้นกรีนจะราดด้วยน้ำเดือดและอีกครั้งด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้นิ่มสนิท คำแนะนำเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมของว่างดังกล่าวมีดังนี้:

1. ฆ่าเชื้อขวดขนาด 3 ลิตรแล้วใส่ถั่วลันเตาลงไป เพิ่มใบกระวานด้วย
2. เติมภาชนะให้แน่นด้วยผลิตภัณฑ์ที่รวบรวมและล้างแล้ว
3. เติมน้ำเดือดลงไปด้านบน
4. หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้เทของเหลวลงในกระทะ
5. ปรุงรสน้ำดองด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

หลังจากนั้นภาชนะทั้งหมดจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือ ขั้นตอนสุดท้ายคือการฆ่าเชื้อชิ้นงาน ที่นี่คุณมีทางเลือก - จะทำหรือไม่ทำ หากคุณไม่เทน้ำเย็นลงบนผลิตภัณฑ์ในขั้นตอนของการลวกด้วยน้ำเดือดคุณสามารถเทน้ำดองลงไปได้ทันทีและปิดฝาขวดในที่สุด ด้วยวิธีนี้จะเร็วขึ้น แต่ "หาง" ที่ระบายความร้อนแล้วจะต้องได้รับความร้อนอีกครั้งก่อนที่จะกลิ้ง หากคุณวางแผนที่จะเปิดขนมในช่วงอากาศหนาวแรก คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ เมื่อรีดเป็นเวลานานควรทำตามขั้นตอนนี้มิฉะนั้นจุลินทรีย์จะเริ่มเพิ่มจำนวนและทำให้ชิ้นงานเสียหาย

สูตรลูกศรกระเทียมดองที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คำแนะนำแรกเกี่ยวกับวิธีการดองลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาวไม่รวมถึงกระบวนการฆ่าเชื้อดังนั้นกระบวนการรีดจะเร็วขึ้นเล็กน้อย จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• หางกระเทียม - ประมาณ 1 กก.
• น้ำ – 1-1.5 ลิตร;
• เกลือ, น้ำตาล – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.

สูตรการดองลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาวนี้จัดทำขึ้นตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. หั่นผักเป็นชิ้น ๆ ล้างแล้วเทน้ำเดือดลงไป
2. ลวกไม่เกิน 2 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นในกระชอน
3. เทน้ำลงในกระทะ: ต้มโดยเติมน้ำส้มสายชู สมุนไพร น้ำตาลและเกลือ
4. เมื่อของเหลวเดือดให้ปรุงต่ออีก 2 นาที
5. ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด
6. กระจายส่วนผสมหลักในภาชนะที่ยังไม่เย็นลงเติมด้วยน้ำดองต้ม
7. ม้วนขึ้นโดยใช้ปุ่มพิเศษ

รสเผ็ดและกลิ่นหอมลักษณะน่ารับประทานโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อวางลูกศรกระเทียมดองจากขวดสำหรับฤดูหนาววางบนจานข้างแตงกวาดองมะเขือเทศและกระเทียมร้อนสีขาวเห็ดดองเห็ดเค็มกะหล่ำปลีดองกรอบและแอปเปิ้ลดอง - นี่คือของเรา งานฉลองของรัสเซีย รวย! สำหรับโต๊ะถือบวช - ความงดงามอย่างแท้จริง สำหรับโต๊ะที่รวดเร็ว - ความหลากหลายพิเศษสำหรับของขบเคี้ยวและโจ๊กเนื้อทุกชนิด แต่มีเงื่อนไขว่าเรามีเวลาม้วนขวดดองและน้ำดองในฤดูร้อน ถึงเวลาแม่บ้านสุดฮอต!

กระเทียม scapes มาจากไหน?

นี่เป็นคำถามที่เกี่ยวข้องสำหรับชาวเมือง ลูกศรของกระเทียมเป็นส่วนที่อยู่เหนือพื้นดินตามที่ควรจะเป็นซึ่งเป็นส่วนที่ออกดอก หากคุณไม่กำจัดวัชพืชบนเตียงให้ตรงเวลาและไม่ดึงลูกธนูออกแรงทั้งหมดจะเข้าไปข้างในและหัวจะไม่ได้อะไรเลย ดังนั้นกระเทียมจึงถูกกำจัดวัชพืชอย่างไร้ความปราณีเพื่อกำจัด "ส่วนเกิน" เหล่านี้ แต่ทราบกันมานานแล้วว่าเมื่อเก็บได้ทันเวลา ลูกธนูไม่เพียงแต่กินได้เท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย พวกเขาสามารถทอดหั่นเป็นสลัดตุ๋นในครีมเปรี้ยวเค็มและดอง

วิธีการเลือกลูกศรกระเทียมที่เหมาะสมในตลาด?

เช่นเดียวกับผักในการเตรียมคุณต้องรู้วิธีเลือกลูกศรกระเทียม ความเฉพาะเจาะจงของปัญหาคือลูกศรของกระเทียมอ่อนมีอายุได้ไม่นานมากและจะต้องเก็บให้ทันเวลา ผู้มีประสบการณ์บอกว่าคุ้มค่าที่จะสะสมในขณะที่ลูกธนูเพิ่ง "ฟักออกมา" อ่อนโยนและสม่ำเสมอ ยังไม่โค้งงอ ในขณะที่ดอกตูมแข็งและไม่ใช่แค่ปิด ทันทีที่ดอกตูมบานเป็นดอกไม้หรืออย่างน้อยก็ "สุก" ลูกธนูกระเทียมก็ถูกโยนทิ้งไปซึ่งไม่มีประโยชน์อะไรเลย หากคุณมีเวลาบิดก็เป็นที่ยอมรับ แต่ควรเอาออกตั้งแต่เนิ่นๆ ดีกว่าเมื่อดึงออกมาด้วยมือแทบจะไม่ต้องใช้ความพยายามเลย

สารเติมแต่งอะไรบ้างที่ใช้สำหรับหมักลูกศรกระเทียม?

ลูกศรกระเทียมในน้ำดองสำหรับฤดูหนาวเตรียมด้วยสารเติมแต่งต่าง ๆ แต่พริกไทยยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ถั่วดำส่วนผสมของพริกหรือรสขมแดงในฝัก เครื่องปรุงรสที่จำเป็นอื่นๆ ได้แก่ เกลือและน้ำส้มสายชู ส่วนที่เหลือเป็นทางเลือก แม่บ้านบางคนทำให้น้ำดองหวานด้วยน้ำตาลสองสามช้อนชา มีเหตุผลสำหรับสิ่งนี้เนื่องจากรสชาติที่ได้จะไม่หวาน แต่นุ่มนวลและสมดุล คุณสามารถเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ด กานพลู ใบกระวาน และแม้แต่อบเชยลงในน้ำดองได้ ปาปริก้า ผักชี และเครื่องปรุงรสแบบเกาหลีก็ดีเช่นกัน

วัตถุดิบ

• ลูกศรกระเทียม 700 ก
• น้ำ 1 ลิตร
• ส่วนผสมพริกไทย 6-7 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 2-3 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีด้านบน
• กานพลู 4 ชิ้น
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 100 มล

แต่ก่อนอื่นลูกศรดองเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม และเพื่อเป็นการเพิ่มรสเผ็ด เช่น มันฝรั่งต้ม มันจึงเกินคำชม

สำหรับลูกศรกระเทียมดองคุณจะต้อง:

ต่อน้ำดอง 1 ลิตร

• ลูกศรกระเทียม หนุ่มสาว.
• เกลือ. ฉันกินเกลือ 30 กรัม ไม่ว่าในกรณีใด ก่อนที่จะเท ฉันจะชิมน้ำดอง และหากจำเป็น ให้ปรับด้วยเกลือ/น้ำตาล/น้ำส้มสายชู
• น้ำตาล. 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ (70%) หากคุณใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะแบบปกติก็ควรมากกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะเต็มเล็กน้อย
• เมล็ดมัสตาร์ด.
• ถั่วออลสไปซ์
• ดอกคาร์เนชั่น
• พริกไทยดำ.

ด้วยเครื่องเทศ - นำทางด้วยรสนิยมของคุณเอง ฉันไม่ได้พยายามเพื่อให้ได้กลิ่นเครื่องเทศที่เข้มข้นนัก ในทางกลับกัน ฉันชอบให้เครื่องเทศให้สีอ่อนๆ กับอาหารจานหลัก ดังนั้นฉันจึงใช้มันในปริมาณที่น้อยที่สุด ดังนั้นสำหรับน้ำดอง 1 ลิตรฉันจึงเอากานพลู 2 ตูม, ออลสไปซ์ 4 อัน, เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาเต็มและพริกไทยดำหนึ่งโหล

เตรียมลูกศรกระเทียมดอง

เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ ฉันคำนวณปริมาณน้ำดองโดยเฉพาะเพื่อเติมลูกศรกระเทียมดอง 4 ขวดเล็ก - 300-400 กรัม น้ำดอง 1 ลิตรก็เพียงพอสำหรับฉัน

เติมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยพร้อมกานพลูลงในน้ำทันที วางบนไฟแล้วนำไปต้มใต้ฝา เราตั้งขวดโหลที่เตรียมไว้ฆ่าเชื้อทันที ฉันทำสิ่งนี้โดยใช้กระทะที่มีน้ำเดือด โดยต้มฝาขวดโหล และมีกระชอนโลหะอยู่ด้านบน โดยฉันวางขวดคว่ำลง

ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือด ให้ตัดดอกตูมออกจากลูกศรกระเทียม

จากนั้นหั่นลูกศรกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ ฉันตัดลูกศรออกเป็นครึ่งหนึ่งของกระป๋องตามความยาวของกระป๋อง - เพื่อให้รูปลักษณ์สวยงาม

และในช่วงครึ่งหลังของกระป๋อง ฉันตัดลูกศรเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นละ 3-4 เซนติเมตร

เทเมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งในสี่ช้อนชาลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ และใส่ลูกศรกระเทียมสับให้แน่น ควรวางให้แน่นพอสมควร แต่ไม่มีความพยายามใด ๆ เมื่อวาง

นำน้ำดองที่ต้มแล้วออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองทันที ผสมและลิ้มรส หากจำเป็น ให้เติมเกลือ/น้ำตาลหรือน้ำส้มสายชูเพื่อให้ได้รสชาติที่คุณชอบ โดยพิจารณาว่านี่ยังเป็นน้ำหมักอยู่ และจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเหนือสิ่งอื่นใด หากคุณล่าช้าและน้ำดองเริ่มเย็นลง ให้นำกระทะที่หมักไว้กลับไฟแล้วรอให้เดือดอีกครั้ง

ทันทีที่น้ำดองเดือดให้นำออกจากเตาและทันทีที่การเดือดที่ตกค้างหยุดลงให้เทน้ำดองลงในขวดที่มีลูกศรกระเทียมสับ

คุณสามารถนำมันออกมาด้วยช้อนแล้วเติมถั่วออลสไปซ์และ/หรือกานพลูและ/หรือพริกไทยดำเล็กน้อยลงในขวดแต่ละขวด

เราปิดฝาให้แน่นซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดที่เราฆ่าเชื้อขวดด้วย

เราพลิกขวดโหลแล้ววางคอลงในกะละมังหรือถาดอบทรงลึก เพื่อว่าหากมีสิ่งผิดปกติเกิดขึ้นและขวดรั่ว คุณจะไม่เปื้อนทุกสิ่งที่อยู่รอบๆ ด้วยน้ำดอง ปิดขวดด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ลูกศรกระเทียมดอง สำหรับฤดูหนาว– ของว่างคาวที่คุณไม่สามารถซื้อในร้านค้าได้อย่างแน่นอน ไม่ว่าในกรณีใดฉันไม่เคยเห็นอาหารอันโอชะนี้ลดราคาเลย เมื่อสองสามปีที่แล้วมีเพียงชาวสวนบางคนเท่านั้นที่กินพวกมัน - ตุ๋น, ทอด, แช่แข็งสำหรับหลักสูตรที่สองและครั้งแรก, ดอง ปัจจุบันความนิยมของลูกศรกระเทียมเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ลูกศรกระเทียมดองสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมเครื่องเคียงผัก ปลา และเนื้อสัตว์ต่างๆ เป็นจานแยกต่างหาก นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานหลัก ซุป ซุปบอร์ชท์ และซุปกะหล่ำปลีได้อีกด้วย ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา อาหารของคุณจะได้รับกลิ่นกระเทียมที่มีลักษณะเฉพาะ ความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในสลัดได้

ลูกศรประกอบด้วยวิตามินและสารอาหารจำนวนมากเช่นเดียวกับกลีบกระเทียม และมีคุณสมบัติทางยาและประโยชน์เช่นเดียวกับกระเทียม ฉันแนะนำให้ดองลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีการเทสองครั้งซึ่งไม่ต้องการการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

เตรียมตัว ลูกศรกระเทียมดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเราจะต้อง

วัตถุดิบ:

• ลูกศรกระเทียม,
• แครอท,
• ผักชีฝรั่ง

ส่วนผสมน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เมล็ดมัสตาร์ดและผักชี – 10 กรัม

ลูกศรกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ล้างลูกศรกระเทียม

ตัดการปิดผนึกด้วยช่อดอก (ดอกตูม) หั่นเป็นท่อนยาว 8-10 ซม.

หั่นแครอทที่ล้างแล้วออกเป็นครึ่งวงกลม

ใส่ลูกศรกระเทียมลงในขวดที่สะอาดและแห้ง เติมขวดให้เกือบถึงคอด้วย

จากนั้นใส่แครอท

วางพวงผักชีลาวไว้ด้านบน

เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำร้อนลงในขวดด้วยลูกศรกระเทียม ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ วางไว้บนเตา เพิ่มผักชีและเมล็ดมัสตาร์ดลงในน้ำเดือด

นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถใช้กานพลู พริกไทยดำ และออลสไปซ์เพื่อหมักลูกศรกระเทียมได้ รสชาติเผ็ดร้อนสามารถทำได้ด้วยกระวาน ไธม์ และยี่หร่า เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในน้ำดอง

เทน้ำส้มสายชู

ต้มน้ำดองจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด ก่อนจะเทลงขวด ควรชิมดูว่ามีเพียงพอหรือไม่

เทน้ำดองร้อนลงบนลูกศรกระเทียม

ปิดขวดด้วยสกรูหรือฝาโลหะ เช่นเดียวกับการเก็บรักษาประเภทอื่นๆ ต้องพลิกกลับด้านและห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่น ด้วยการพลิกกลับและให้ความร้อน ขวดจึงผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี ซึ่งหมายความว่าชิ้นงานจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ในวันถัดไป หลังจากเย็นลง ควรย้ายขวดโหลไปที่ห้องเย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป

คุณสามารถลองของว่างได้ไม่เกินสองสัปดาห์ต่อมา โปรดทราบว่าลูกศรทันทีหลังจากกลิ้งมีสีเขียวสดใสสวยงาม แท้จริงแล้วใน 1-2 วันสีของลูกศรจะเปลี่ยน - มันจะกลายเป็นโทนสีน้ำตาลอมเหลือง

ลูกศรกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว รูปถ่าย

ฉันคิดว่าแม่บ้านหลายคนคงสงสัยเช่นกัน วิธีปรุงลูกศรกระเทียมดองอย่างรวดเร็วซึ่งสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องรอฤดูหนาว

หลักการของการหมักเกือบจะเหมือนกับการเตรียมของดองอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ลูกศรกระเทียม – 400 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น ขนาดเล็ก
• ส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับแครอทเกาหลี
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เครื่องเทศ: พริกไทยดำป่น,

ลูกศรกระเทียมดองอย่างรวดเร็ว - สูตร

ล้างลูกศรแครอทและกระเทียม ขูดแครอทเพื่อ... หั่นลูกศรกระเทียมเป็นชิ้นยาว 5-7 มม. หรือนานกว่านั้น ใส่กระเทียมลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ต้มประมาณ 3-4 นาที

ตกปลาด้วยช้อนมีรู ปล่อยให้เย็น หลังจากเย็นลงแล้วให้ใส่แครอทขูดและเครื่องเทศลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลตามจำนวนที่ระบุ แน่นอนคุณสามารถปรับปริมาณของส่วนผสมเหล่านี้ให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้

บางคนชอบของขบเคี้ยวที่มีรสเค็มกว่า ในขณะที่บางคนกลับชอบของเผ็ดและเปรี้ยว ผัดลูกศรกระเทียม วางในถาดพลาสติก ปิดฝาด้วย ใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ลูกศรกระเทียมดองเป็นอาหารแปลกใหม่ที่เพิ่งเข้าสู่การทำอาหาร อย่างไรก็ตาม หลายคนจะชอบรสชาติของตัวเอง โดยเฉพาะกับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ ทาร์ต ลูกศรรสขมอมเปรี้ยว... อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา สามารถใช้ยัดไส้หมูและม้วนเนื้อ อบเนื้อและยัดไส้ปลาได้ ลองเลย-คุณจะชอบมันแน่นอน!

แต่ก่อนจะดองลูกธนูกระเทียมหน้าหนาวต้องเก็บก่อน...

ในการรวบรวมคุณจะต้องมีหน่ออ่อนที่ยังไม่เกิดเมล็ดแข็ง ฉีกหน่อทั้งหมดออกในคราวเดียว เนื่องจากมีก้านอยู่ในส่วนผสมด้วย เติมเกลือ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู นี่คือรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในการทำขนม

ล้างลูกศรกระเทียมในน้ำแล้วตัดปลายแห้งและสิ่งสกปรกออกทั้งหมด ตัดก้านให้กว้าง 4-5 ซม.

วางไว้ในทัพพีหรือกระทะแล้วปิดด้วยเกลือ

เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ฉันเพิ่มกานพลูและออลสไปซ์ แต่หลายคนชอบใส่พริกไทยดำและใบกระวานลงในน้ำดอง ฉันคิดว่ามันไม่คุ้มที่จะทำเพราะกลิ่นกระเทียมเบา ๆ หายไปเนื่องจากมีเครื่องเทศมากมาย

เทน้ำเดือดลงบนลูกศรกระเทียมแล้ววางทัพพีลงบนกองไฟ ลูกศรต้องลวกในน้ำดองประมาณ 10 นาทีจนนิ่ม

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ยกทัพพีออกจากเตา เพื่อไม่ให้น้ำดองเดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

คนน้ำดองและวางลูกศรกระเทียมลงในขวดโหลสะอาดที่เตรียมไว้ จากนั้นเติมน้ำดองลงไปด้านบนแล้วปิดผนึก

เก็บลูกศรกระเทียมดองไว้ในที่เย็นหรือในที่เย็น โดยนำออกตามต้องการ