ทุกคนรู้ถึงคุณประโยชน์ของโยเกิร์ต แต่ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวทุกชนิดมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราหรือไม่? ปรากฎว่ามีเพียงโยเกิร์ตธรรมชาติเท่านั้นที่ดีต่อสุขภาพและสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร และปรับปรุงสภาพทั่วไปของร่างกาย โยเกิร์ตธรรมชาติจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3 วัน หลังจากนั้นคุณสมบัติทางยาจะหายไปและรสชาติจะหายไป แบคทีเรียที่ใช้สร้างเชื้อและมีความจำเป็นต่อร่างกายของเรานั้นมีชีวิตอยู่ได้เพียง 3 วันเท่านั้น ดังนั้นเราจึงได้ข้อสรุป โยเกิร์ตที่ซื้อในร้านซึ่งมีสารเติมแต่ง สารเพิ่มความข้น และอายุการเก็บรักษานานกว่าสองสัปดาห์ไม่สามารถแข่งขันกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติได้ โยเกิร์ตนมหมักแบบโฮมเมดนั้นเตรียมง่ายมาก แต่กระบวนการหมักใช้เวลาหลายชั่วโมง ในบทความนี้ เราจะบอกคุณและแสดงวิธีเตรียมโยเกิร์ตในเครื่องทำโยเกิร์ตโดยใช้สารสตาร์ทแบคทีเรีย Vivo ในภาพ

ข้อมูลรสชาติ ขนมหวานที่ทำจากนม

วัตถุดิบ

• แป้งเปรี้ยว - 0.5 กรัม
• นม - 2 ลิตร

วิธีทำโยเกิร์ตในเครื่องทำโยเกิร์ต

ในการทำโยเกิร์ตโฮมเมดเราใช้นมสดธรรมชาติ อย่างไรก็ตามด้วยความช่วยเหลือของอาหารเรียกน้ำย่อยคุณสามารถตรวจสอบว่าคุณดื่มนมคุณภาพสูงแค่ไหน หากผู้ผลิตเปลี่ยนผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติด้วยสารเคมีปลอม โยเกิร์ตจะไม่หมัก มีรสขม และความคงตัวจะไม่สม่ำเสมอ ด้วยนมธรรมชาติทุกอย่างจะง่ายขึ้นมาก เมื่อใช้เทคโนโลยีนี้ คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และอร่อย
เทนมลงในหม้อ ตั้งไฟ แล้วนำไปต้ม จากนั้นยกออกจากเตา ทิ้งนมต้มไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิ 37 องศา ทำความเย็นได้ แต่อุ่นกว่านี้ไม่ได้ เพราะอุณหภูมิสูงจะทำลายแบคทีเรีย


ฉันใช้สตาร์ทเตอร์แบคทีเรียแบบแห้งของ Vivo สตาร์ทเตอร์นี้ดูเหมือนผงสีเหลือง


ผสมสตาร์ทเตอร์กับนมอุ่นเล็กน้อย เทลงในกระทะพร้อมนมแล้วผสมให้เข้ากัน
เหยือกและภาชนะสำหรับเตรียมโยเกิร์ตต้องผ่านการฆ่าเชื้อ การฆ่าเชื้อใช้เวลาประมาณ 5 นาที
เทนมพร้อมสตาร์เตอร์ลงในขวดแล้วใส่ในเครื่องทำโยเกิร์ต ฉันใช้เครื่องทำโยเกิร์ต Moulinex แต่เครื่องทำโยเกิร์ตเกือบทั้งหมดทำโยเกิร์ตด้วยวิธีเดียวกัน

เราไม่ปิดฝาขวดโหล วางเฉพาะฝาเครื่องทำโยเกิร์ตไว้ด้านบน เปิดเครื่องทำโยเกิร์ตแล้วปล่อยทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง


สารสตาร์ทจากแบคทีเรียหลายชนิดต้องใช้เวลาพอสมควรในการหมัก โดยปกติจาก 5 ถึง 12 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง โยเกิร์ตก็หมักและตอนนี้ต้องทำให้เย็นลง ปิดฝาขวดแล้วแช่เย็น จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงกว่าโยเกิร์ตจะเย็นและพร้อมรับประทาน


โยเกิร์ตที่เตรียมไว้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น Sourdough ก็ต้องการความเย็นเช่นกัน Dry Starters สามารถเก็บไว้ได้นานสูงสุด 6 เดือน อาหารเรียกน้ำย่อยแบบแห้งบางชนิดสามารถแช่แข็งได้ ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บได้นานถึงหนึ่งปี
เราทำโยเกิร์ตชุดถัดไปตามผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เพิ่มโยเกิร์ตหนึ่งช้อนโต๊ะลงในนมอุ่นผสมและหมัก สตาร์ทเตอร์นี้สามารถใช้งานได้ 3-5 วัน
หากคุณไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ต อย่าเพิ่งหมดหวัง คุณสามารถหมักในขวดแก้วธรรมดาได้ สูตรเหมือนกันแต่กระบวนการหมักนานกว่า
โยเกิร์ตโฮมเมดสามารถรับประทานได้ในรูปแบบธรรมชาติ ทำเป็นสมูทตี้พร้อมเบอร์รี่ หรือใช้ทำซอสและของหวาน


กินโยเกิร์ตธรรมชาติแสนอร่อยและมีสุขภาพดี

อะไรที่คุณต้องการ:

— นมยูเอชที 6% — ขวด 950 มล.
- โยเกิร์ตแอคทีเวีย (สดที่สุด) - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

เทน้ำเดือดลงบนถ้วยโยเกิร์ตและฝาปิดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงทำให้แห้ง


เทนมลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน 35-37 องศา จากนั้นเทนมเล็กน้อยลงในถ้วยแล้วเทโยเกิร์ตลงไปคนให้เข้ากัน


เทนมอุ่นที่เหลือลงไปแล้วคนอีกครั้ง


เทส่วนผสมลงในขวดแห้งแล้วใส่ในเครื่องทำโยเกิร์ต เวลาทำอาหารตั้งแต่ 4 ถึง 8 ชั่วโมง ฉันทำตอนเย็นและปล่อยทิ้งไว้จนถึงเช้า


ในตอนเช้าใส่ขวดโยเกิร์ตไว้ในตู้เย็น สักพักมันจะข้นขึ้นแล้วนำไปผสมกับช็อกโกแลตขูด เบอร์รี่ น้ำผึ้ง หรือจะกินแบบนั้นก็ได้


และหากต้องการก็สามารถทำโยเกิร์ตโฮมเมดในเครื่องทำโยเกิร์ตพร้อมไส้ได้ทันที ก่อนที่คุณจะเทนม ให้ใส่แยมหรือผลไม้ ผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่ด้านล่างของถ้วย และเทนมด้วยสตาร์ตเตอร์แล้วใส่ในเครื่องทำโยเกิร์ต ก่อนใช้ (หลังแช่เย็นแล้ว) ให้คนโยเกิร์ตโฮมเมดที่เตรียมไว้แล้วรับประทานเพื่อสุขภาพ
ฉันแนะนำให้คุณอ่านคำแนะนำในการเลือกเครื่องทำโยเกิร์ตหากคุณตัดสินใจซื้อ

ความนิยมที่เพิ่มขึ้นของนมหมักแบบโฮมเมดทำให้สูตรโยเกิร์ตเป็นของจริง ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำยอดนิยมและสูตรอาหารดั้งเดิมที่จะช่วยให้คุณเตรียมผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้ได้

ชุดส่วนผสมสำหรับโยเกิร์ตโฮมเมดอาจมีมากมายและประกอบด้วยหลายรายการ ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งให้กับองค์ประกอบหลักคุณสามารถใช้:

• ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งและผลไม้สับ ผลไม้หวาน
• ซีเรียล รำข้าว ถั่วใด ๆ
• โกโก้หรือช็อกโกแลตแท่งละลาย
• กาแฟหรือน้ำผึ้ง
• นมข้น, แยมต่างๆ, แยม;
• น้ำตาลวานิลลาและวานิลลา
• น้ำผลไม้คั้นสด, น้ำซุปข้นผลไม้, น้ำเชื่อม

แต่พื้นฐานมักเป็นตัวเริ่มต้นและนมที่ใช้ผสมด้วยส่วนผสมทั้งสองมีจำหน่ายทั่วไปในท้องตลาด แต่คุณภาพสัมพัทธ์ของส่วนผสมชนิดแรกสามารถรับประกันได้โดยการซื้อที่ร้านขายยาหรืออย่างน้อยก็ในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น เวอร์ชันยอดนิยมของส่วนผสมนี้คือ:

• ครีมเปรี้ยวหรือ kefir;
• โยเกิร์ตหรือคอทเทจชีสชนิดธรรมชาติ
• โปรไบโอติก Simbilakt, Vitalakt, Acidolakt;
• วัฒนธรรมเริ่มต้นจาก Vivo Streptosan หรือ Bifivit
• เซรั่มอะซิโดฟิลัส

การซื้อนมเพื่อผสมกับนมเริ่มต้นง่ายกว่าที่ร้านค้าปลีกทั่วไป สิ่งสำคัญคือต้องไม่ใช่เครื่องดื่มที่ทำจากนมและต้องต้มก่อนผสม

ในกระบวนการค้นหาองค์ประกอบที่เหมาะสมควรฟังคำแนะนำจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์เช่น

• ผู้หญิงที่กังวลเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ในเมนูควรใส่ใจกับตัวบ่งชี้นี้ในส่วนประกอบเริ่มต้นซึ่งระดับแคลอรี่ในผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับ แต่ไม่จำเป็นต้องกังวลมากเกินไปอาหารอันโอชะถูกดูดซึมได้ดีและ ไม่สะสมเป็นไขมัน
• เมื่อใช้โยเกิร์ตสดเป็นอาหารเริ่มต้น ขอแนะนำให้ใช้โยเกิร์ตที่แพงที่สุดซึ่งไม่มีสารปรุงแต่งและมีอายุการเก็บรักษาขั้นต่ำซึ่งช่วยให้คุณหวังว่าจะได้สีย้อมและรสชาติขั้นต่ำในองค์ประกอบ
• สำหรับสูตรอาหารที่บ้านแนะนำให้ใช้ sourdoughs ภายใต้แบรนด์ Evitalia หรือ Activia บ่อยที่สุด การใช้งานช่วยขจัดรูปลักษณ์ของรสชาติและกลิ่นแปลกปลอมและให้ประโยชน์สูงสุด
• เพื่อให้มวลหนาและนุ่ม ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเลือกนมโฮมเมดสดจากวัว
• อะนาล็อกพาสเจอร์ไรส์จากร้านค้าควรมีไขมันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ซึ่งจะส่งผลต่อความหนาของส่วนผสม ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องต้ม การทำความร้อนภายใน 40°C ก็เพียงพอแล้ว
• คุณสามารถได้ยินความคิดเห็นเชิงบวกมากมายเกี่ยวกับแอนะล็อกหมักที่เตรียมที่บ้านโดยการหมักนมสด

หากต้องการเริ่มต้นนม 130 กรัมก็เพียงพอแล้ว หากเป็นผลิตภัณฑ์จากวัวจะต้องต้มแล้วทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิร่างกายโดยเอาโฟมออกจากพื้นผิว ก็เพียงพอที่จะให้ความร้อนแก่อะนาล็อกที่ซื้อในร้านให้มีอุณหภูมิเท่ากัน เพิ่มนมที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้:

• ขวด Bifidumbacterin;
• นรินทร์ถึงสามถุง

ส่วนผสมต่างๆ จะถูกผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกปล่อยทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เพื่อให้ได้อุณหภูมิไม่เกิน 40°C เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้วางภาชนะที่ผสมส่วนผสมไว้ในที่อุ่นๆ ห่อด้วยผ้าขนหนู หรือวางในเครื่องทำโยเกิร์ต

สูตรคลาสสิก

โยเกิร์ตคลาสสิกช่วยลดการเติมน้ำตาลและสารอะนาล็อกในระหว่างขั้นตอนการเตรียม สารให้ความหวานต่างๆ เช่น แยมหรือน้ำเชื่อมผลไม้ ผลไม้สดสับละเอียด จะถูกเติมในภายหลังเมื่อมวลเย็นลงและพร้อมใช้งาน คุณต้องเตรียมโยเกิร์ตจากสององค์ประกอบเท่านั้น:

• นมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 3.5% จาก 750 มล. ถึง 1 ลิตร
• บรรจุภัณฑ์ของสารหมักแห้งหรือขวดแอคทีเวีย

ในเวอร์ชันทีละขั้นตอนกระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

1. ขั้นตอนแรกควรเตรียมนม หากเลือกผลิตภัณฑ์สดจะต้องนำไปต้มและทำให้เย็นลงใต้น้ำน้ำแข็งทันที สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิไม่เกิน 40°C ง่ายต่อการตรวจสอบ เพียงวางนิ้วลงในภาชนะพร้อมกับเครื่องดื่ม ถ้าคุณไม่รู้สึกร้อน แสดงว่าทุกอย่างเย็นลงถึงอุณหภูมิร่างกายและพร้อมใช้งานแล้ว หากมี คุณสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์ในการปรุงอาหารได้ซึ่งจะเชื่อถือได้มากกว่า
2. ต้องต้มภาชนะและฝาปิดสำหรับพวกเขา หากคุณมีเครื่องล้างจาน การล้างด้วยอุณหภูมิสูงก็เพียงพอแล้ว หลังจากการอบแห้งจะต้องปิดขวดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้จนส่วนผสมเข้ากัน
3. แอคทีเวียที่เตรียมไว้ควรเทลงในถ้วยเล็กประมาณ 50 มล. เพิ่มนมในปริมาณเท่ากันและผสมให้เข้ากัน นี่จะทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น หากคุณผสมส่วนประกอบในปริมาณทั้งหมดพร้อมกัน จะทำให้ได้ความเป็นเนื้อเดียวกันที่ดีได้ยากขึ้น เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่มีนมแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. หากคุณใช้สารหมัก ให้เติมนมหนึ่งช้อนชาลงในขวดแล้วเขย่าให้เข้ากัน อะนาล็อกแบบแห้งถูกเทลงใน Art ช้อนผลิตภัณฑ์นมแล้วตีด้วยที่ตีหรือเครื่องปั่นจนละลายหมด จากนั้นเทองค์ประกอบการหมักลงในนมที่เหลือแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
5. มวลที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในขวดจากชุดเครื่องทำโยเกิร์ต เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถเทน้ำเดือดทับอีกครั้งได้ ภาชนะปิดด้วยฝาปิดที่ถูกลวก
6. วางขวดโหลไว้ในถาดของอุปกรณ์และมีฝาปิด ที่อุณหภูมิ 38 ถึง 40°C เวลาในการปรุงอาหารจะอยู่ระหว่าง 6 ถึง 8 ชั่วโมง เราตั้งเวลาที่ต้องการและตั้งปลุกสำหรับการประกัน เมื่อใช้แอคทีเวียหรือเอวิตาเลีย ระยะเวลาการปรุงอาหารจะสั้นลง ไม่ว่าในกรณีใด ขอแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับมันก่อน
7. เมื่อปิดตัวจับเวลาและเสียงนาฬิกาปลุกดังขึ้น จะต้องย้ายขวดโหลไปยังที่เย็นและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 4 ถึง 6 ชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีความหนาแน่นมากขึ้น

คุณจะเสิร์ฟแบบบริสุทธิ์หรือเติมส่วนผสมจากธรรมชาติจากผลไม้ น้ำผลไม้คั้นสด และส่วนผสมเพิ่มเติมอื่นๆ ก็ได้

ของฝากสำหรับลูกน้อย

มักแนะนำผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวแบบโฮมเมดสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ยังเด็ก โดยทั่วไปคือตั้งแต่สิบเดือน วิธีนี้จะช่วยลดการบริโภควัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตรายของทารกซึ่งยังคงมีอยู่ในอาหารทารกที่มีจำหน่ายตามท้องตลาด แม้ว่าจะใช้ในปริมาณน้อยก็ตาม สำหรับคุณแม่ที่คุ้นเคยกับวิธีการแบบคลาสสิกการเตรียมขนมนมเปรี้ยวสำหรับทารกจะไม่ใช่เรื่องยาก อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ คุณจะต้องคำนึงถึงความแตกต่างที่สำคัญหลายประการ:

• ไม่พึงประสงค์ที่จะใช้สตาร์ทเตอร์ประเภทที่ซื้อจากร้านค้าควรเตรียมด้วยตัวเองจะดีกว่า
• ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งซึ่งมีคุณสมบัติเป็นสารก่อภูมิแพ้อย่างรุนแรง
• สามารถสร้างรสหวานได้ด้วยสารเติมแต่งจากธรรมชาติจากซอสแอปเปิ้ลหรืออะนาล็อกที่ทำจากผลไม้อื่น
• อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์นมหมักที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกเก็บไว้สูงสุด 3 วันและเติมผลไม้ได้นานถึง 12 ชั่วโมง ดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคทันทีหลังการเตรียมและคำนวณปริมาตรที่ต้องการอย่างระมัดระวัง ก้าวหน้า.

ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องอธิบายวิธีการทำอาหารโดยละเอียด ขั้นตอนแตกต่างเล็กน้อยจากรุ่นคลาสสิกโดยคำนึงถึงคุณสมบัติที่ระบุไว้ นำส่วนประกอบของนมไปที่อุณหภูมิที่ต้องการผสมกับสตาร์ทเตอร์แล้วผสมกับน้ำซุปข้นประเภทใดประเภทหนึ่ง เวลาทำอาหารอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

รายการสูตรดั้งเดิม

โยเกิร์ตกับแอคทีเวีย

ในกรณีนี้ แทนที่จะใช้ส่วนประกอบการหมักมาตรฐาน การดื่ม Activia จาก Danone เสนอในปริมาณ 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน เงื่อนไขเดียวคือต้องแน่ใจว่าส่วนผสมนี้สดมากคุณสามารถเพิ่มถั่วหรือรำข้าวชนิดใดก็ได้ลงในส่วนประกอบหลักทั้งสองนี้ กระบวนการทำอาหารเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้น:

1. ต้มและทำให้ส่วนผสมนมโฮมเมดเย็นลง นำส่วนผสมที่ซื้อจากร้านไปให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ
2. เทปริมาณเล็กน้อยลงในชามที่มีแอคทีเวียแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
3. จากนั้นผสมส่วนผสมกับนมที่เหลือ
4. หากใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติม ให้วางปริมาณเล็กน้อยไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด
5. ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะแล้ววางลงในถาดของอุปกรณ์
6. ตั้งเวลาได้ตั้งแต่ 6 ถึง 8 ชั่วโมง

ยิ่งใช้เวลานานเท่าใดความสม่ำเสมอก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น แต่คุณต้องระวัง การทำมากเกินไปเมื่อเวลาผ่านไปอาจส่งผลให้มีความเป็นกรดมากเกินไปและสูญเสียรสชาติ หลังจากอุปกรณ์ทำงานเสร็จแล้ว เราจะย้ายภาชนะทั้งหมดไปไว้ในตู้เย็นและเก็บไว้ที่นั่นนานถึง 4 ชั่วโมง

ขนมหวานนมเปรี้ยวพร้อมแยม

สูตรนี้เกือบจะคล้ายกับสูตรก่อนหน้า แนะนำให้ใช้ Activia เป็นตัวแทนในการหมักด้วย แต่องค์ประกอบเพิ่มเติมในองค์ประกอบคือแยมซึ่งสามารถเสริมด้วยถั่วได้ ประกอบด้วย:

• ผลิตภัณฑ์นมไขมัน 3.5 ถึง 6%;
• ดานอนมากถึง 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แยมอาร์ตชนิดใดก็ได้ ช้อนสำหรับแต่ละขวด
• ถั่วที่เลือกเพื่อลิ้มรส

เราจัดทำตามโครงการที่รู้จักกันดี:

1. ต้มฐานนม
2. ผสมล่วงหน้าเล็กน้อยกับแอคทีเวีย
3. ผสมส่วนประกอบทั้งหมด
4. วางแยมหนึ่งช้อนที่ด้านล่างของภาชนะทั้งหมดแล้วเติมถั่วตามต้องการ
5. เราจัดเรียงมันใหม่ลงในถาดแล้วตั้งเวลาไว้ 4 – 8 ชั่วโมง

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ปล่อยให้เย็นในที่เย็น ขอแนะนำให้คนส่วนผสมที่ซับซ้อนก่อนใช้

กรีกโยเกิร์ตกับผัก

นมเปรี้ยวประเภทนี้มีความสำคัญ องค์ประกอบของซอสเรียกน้ำย่อยกรีกยอดนิยม Dzatziki- คุณสามารถใช้ทำท็อปปิ้งเค้กหรือใช้กับไอศกรีมก็ได้ จริงอยู่อย่างหลังไม่ใช่รสชาติที่ได้มา โดยธรรมชาติแล้วมันมีประโยชน์ในตัวเอง สูตรประกอบด้วย:

• ส่วนประกอบนมไขมันปานกลางหนึ่งลิตร
• แป้งเปรี้ยวจาก Evitalia

ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียมอาหารอันโอชะของกรีกนี้

1. ก่อนอื่นเราจะผสมอย่างหลังกับส่วนผสมแรกจำนวนเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมออกมาเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นจึงผสมกับส่วนผสมที่เหลือในที่สุด
2. เราใส่มันลงในขวดและวางไว้ในภาชนะของอุปกรณ์ในช่วงเวลาหนึ่ง หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษคุณสามารถใช้กระทะสแตนเลสธรรมดาซึ่งเราห่อด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วพักค้างคืนเพื่อให้ข้นขึ้น
3. เพื่อเสร็จสิ้นการปรุงอาหาร ให้ห่อส่วนผสมด้วยผ้ากอซหลายๆ ชั้นและเก็บไว้นานถึง 4 ชั่วโมง ผลผลิตควรสูงถึง 500 กรัม มวลนุ่มและหนา
4. จากนั้นสามารถใช้เป็นครีมบนเค้กหรือเสิร์ฟเดี่ยวๆ ผสมกับกล้วยสับละเอียดหรือเคลือบด้วยเศษช็อกโกแลต

หลังจากทำความคุ้นเคยกับกฎในการเลือกผลิตภัณฑ์และคำแนะนำในการเตรียมโยเกิร์ตโฮมเมดแล้ว คุณจะดูแลครอบครัวและแขกด้วยของหวานเพื่อสุขภาพได้ไม่ยาก สูตรดั้งเดิมสำหรับความละเอียดอ่อนของนมหมักไม่เพียงดึงดูดเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย และหากขนมเริ่มมีรสชาติธรรมดา คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติด้วยท็อปปิ้งแสนอร่อยที่หลากหลายได้เสมอ

โยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์ เลือกอันไหนดี

สิ่งสำคัญคือโยเกิร์ตแท้จะใช้ได้ผลก็ต่อเมื่อคุณ: เพิ่มโยเกิร์ตชนิดพิเศษที่มีแบคทีเรียมีชีวิตลงในนม และรักษาอุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับการผสมและปรุงอาหารอย่างแม่นยำ สิ่งแรกที่คุณต้องรู้เมื่อวางแผนจะทำโยเกิร์ตก็คือ วัตถุดิบเริ่มต้นในการเตรียมโยเกิร์ตนั้นไม่เหมือนกันทั้งหมด หากคุณมีเป้าหมายเฉพาะในการปรับปรุงสุขภาพของคุณ คุณต้องใส่ใจกับลักษณะของวัฒนธรรมเริ่มต้นเดียวกันนี้ หากไม่มีข้อบ่งชี้เฉพาะเจาะจง สิ่งใดก็ตามจะมีประโยชน์และเพื่อให้ได้ผลดีที่สุด ก็สมเหตุสมผลที่จะสลับกัน เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นสำหรับคุณในการค้นหาข้อเสนอที่หลากหลาย เราจะนำเสนอคุณลักษณะของแต่ละวัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับการเตรียมโยเกิร์ตแบบโฮมเมดที่ด้านล่าง:

1. โยเกิร์ตเปรี้ยว- นี่เป็นแป้งเปรี้ยวทั่วไปที่รู้จักกันดีกว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เนื่องจากมีผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีชื่อเดียวกัน ประโยชน์ของโยเกิร์ตเกิดจากการมีบาซิลลัสบัลแกเรียและสเตรปโตคอกคัสอยู่ในองค์ประกอบ เมื่อผลิตผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ทั้งสองจะทำงานร่วมกันเพื่อให้ได้ปริมาณกรดแลคติคมากขึ้น กรดนี้ส่งผลเสียต่อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค ส่งผลให้ในร่างกายมีน้อยลงมาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโยเกิร์ตช่วยให้คุณฟื้นฟูความแข็งแรงได้อย่างรวดเร็วและเพิ่มปริมาณกรดอะมิโนแคลเซียมและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ
2. ซาวโด บิฟิวิท- นี่คือโยเกิร์ตเริ่มต้นที่บางทีอาจมีรสชาติที่ถูกใจและสมดุลที่สุด สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ามันประกอบด้วยกรดแลคติคและบิฟิโดแบคทีเรียพร้อมกัน เมื่อทำการทดสอบผลิตภัณฑ์นี้กับผู้ป่วยหลายราย ปรากฎว่าสารเริ่มต้นจากกลุ่มนี้มีผลดีที่สุดต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร และยังช่วยเรื่องโรคภูมิแพ้ ภูมิคุ้มกัน และโรคเมตาบอลิซึมอีกด้วย ไบฟิแล็กยังสามารถต่อสู้กับ dysbacteriosis และ dysbiosis และมีส่วนช่วยให้ร่างกายแข็งแรงขึ้น และโปรดจำไว้ว่าเป็นไบฟิแลคที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เป็นอาหารเสริมมื้อแรกสำหรับเด็ก
3. เคเฟอร์- อีกหนึ่งสินค้าที่ดูเหมือนเราจะรู้จักเป็นอย่างดี แต่เวอร์ชันที่เตรียมไว้ใหม่จะมีประโยชน์มากกว่ามาก ดังนั้น kefir ที่ได้จากการหมักสดจึงสามารถต่อสู้กับเชื้อโรคของแบคทีเรียในลำไส้ได้อย่างแข็งขันและนอกจากนี้ยังมีผลดีต่อการย่อยอาหารและป้องกันการเกิดและการพัฒนาของมะเร็ง
4. Sourdough Simbilakt- หนึ่งในโปรไบโอติกที่ทันสมัยและมีประโยชน์ที่สุดชนิดหนึ่ง Symbilact มีแบคทีเรียที่เป็นมิตรต่อร่างกายมนุษย์ในปริมาณสูงสุด ซึ่งทำให้สามารถใช้ Symbilact ได้ไม่เพียงแต่สำหรับการหมักเท่านั้น แต่ยังอยู่ในรูปแบบบริสุทธิ์อีกด้วย หน้าที่ที่สำคัญที่สุดคือการขัดขวางการแพร่กระจายของแบคทีเรียในระบบทางเดินอาหาร ตลอดจนทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ เพิ่มความต้านทานต่อการติดเชื้อ และลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ เป็นที่น่าสังเกตว่า Symbilact ได้รับการระบุเพื่อทำให้จุลินทรีย์เป็นปกติในภาวะ dysbacteriosis ในลักษณะต่างๆ พูดง่ายๆ ก็คือ Symbilact เป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการทำให้จุลินทรีย์เป็นปกติภายใต้สภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยต่อสิ่งแวดล้อมที่รุนแรงที่สุด
5. Sourdough Acidolact- นี่คือโยเกิร์ตเริ่มต้นที่มีแบคทีเรียที่เป็นกรดซึ่งมีความทนทานต่อยาปฏิชีวนะและสารเคมีต่างๆ นอกจากนี้พวกมันยังแข็งแกร่งมากและหยั่งรากได้ดีในลำไส้โดยไม่คำนึงถึงปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม แบคทีเรียเหล่านี้มีคุณสมบัติพิเศษในการผลิตยาปฏิชีวนะที่ไม่เป็นอันตรายจำนวนมากในร่างกาย ซึ่งจะหยุดการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค ตามธรรมชาติแล้วสิ่งนี้ส่งผลโดยตรงต่อการสร้างจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ในร่างกายมนุษย์ นม Acidophilus ยังช่วยทำความสะอาดร่างกาย มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ และทำให้สารพิษเป็นกลาง สำหรับผู้ที่รับประทานยา acidolact เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการต่อต้านผลกระทบที่เป็นอันตราย ไม่มีข้อห้ามในการรับประทาน acidolact
6. ซาวโด สเตรปโตซานเป็นวัฒนธรรมเริ่มต้นที่มีเอนเทอโรคอคคัส ฟีเซียม มันเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของจุลินทรีย์ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักโฮมเมดของชาวคอเคเซียน - มัตโซนี, ซูลูกุนิ ฯลฯ แบคทีเรียนี้หยั่งรากได้ดีในลำไส้และสามารถต้านทานการติดเชื้อในลำไส้และแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยต่างๆ ในระหว่างการทดสอบ ปรากฎว่าผู้ที่บริโภคสเตรปโตซานในอาหารจะกำจัดผลิตภัณฑ์จากการเผาผลาญได้เร็วขึ้น และทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติ Streptosan มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุโดยเฉพาะ จากการรับประทานยาพบว่าการเผาผลาญไขมันโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเป็นปกติตลอดจนความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคเพิ่มขึ้น สรุปได้ว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบประสาท และระบบต่อมไร้ท่อ และยังป้องกันการก่อตัวของแผ่นหลอดเลือดและชะลอกระบวนการชราของร่างกาย
7. วิทาลัคท์- เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ทั่วไปด้วยปริมาณกรดอะมิโนกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่เพิ่มขึ้นตลอดจนวิตามินและแร่ธาตุจากธรรมชาติ การรับประทาน Vitalakt นั้นมีไว้สำหรับเด็กเป็นหลักเพื่อให้เกิดความสมดุลในปริมาณสารอาหารและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ Vitalakt มีผลในเชิงบวกมากที่สุดต่อความอยากอาหารและการเผาผลาญและยังทำให้องค์ประกอบของจุลินทรีย์เป็นปกติและป้องกันโรคต่างๆในระบบทางเดินอาหาร โดยพื้นฐานแล้วแนะนำให้แนะนำผลิตภัณฑ์เริ่มต้นและผลิตภัณฑ์ที่ผลิตบนพื้นฐานของมันในอาหารของเด็กอายุ 1 ถึง 3 ปี
8. คอทเทจชีสและเซมทาน่า- ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่เรารู้จักกันดี ซึ่งสามารถเตรียมได้ด้วยการเพาะเชื้อเริ่มต้นที่มีชื่อเดียวกัน ข้อบ่งชี้ในการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับจะเหมือนกับที่ซื้อในร้านค้า ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือผลิตภัณฑ์ที่ได้รับที่บ้านนั้นสดกว่ามากและมีจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อชีวิต

ดังนั้นเราจึงได้แยกแยะประเภทของอาหารเรียกน้ำย่อย ตอนนี้การเลือกชนิดของแบคทีเรียที่ระบุไว้มากที่สุดในคราวเดียวหรืออย่างอื่นหรือตามคำให้การโดยตรงของแพทย์จะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ

1. อุณหภูมินม- สิ่งสำคัญคือต้องจำกฎสำคัญข้อหนึ่งที่นี่ แบคทีเรียไม่ชอบอุณหภูมิสูง พวกมันแค่ตายจากมัน ดังนั้นเมื่อผสมสตาร์ทเตอร์กับนมต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิของนมไม่เกิน 43 องศา อุณหภูมิในอุดมคติคือ 38 องศา
2. เครื่องทำโยเกิร์ต- ในการเตรียมโยเกิร์ตควรเลือกอุปกรณ์พิเศษที่ออกแบบมาเพื่อจุดประสงค์นี้จะดีกว่า คุณสามารถอ่านวิธีเลือกสิ่งที่ถูกต้องบนเว็บไซต์ของเราได้ในส่วนใดส่วนหนึ่ง อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าโดยไม่คำนึงถึงราคาและแม้กระทั่งเนื้อหาที่มีประโยชน์ใช้สอยเครื่องทำโยเกิร์ตก็สามารถทำหน้าที่หลักได้เสมอ - มันรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการสืบพันธุ์และกิจกรรมที่สำคัญของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ นั่นคือเหตุผลที่โยเกิร์ตที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้มีประโยชน์มากที่สุด
3. นมสำหรับโยเกิร์ต- หากคุณใช้นมพาสเจอร์ไรส์ก็ควรอุ่น หากใช้นมทั้งตัวจะต้องต้มก่อนแล้วจึงทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ
4. ภาชนะใส่โยเกิร์ต- ก่อนเตรียมโยเกิร์ต อย่าลืมฆ่าเชื้อภาชนะที่คุณจะนำไปปรุงด้วย คุณสามารถทำได้โดยเทน้ำเดือดลงบนขวดโหล คุณสามารถทำได้ง่ายกว่านี้อีก: เทน้ำเล็กน้อยลงในขวดแต่ละใบแล้วทิ้งขวดไว้ในไมโครเวฟ เมื่อน้ำเดือด ให้นำขวดโหลออกแล้วสะเด็ดน้ำออก
5. ตอนนี้คุณรู้ความซับซ้อนทั้งหมดของการทำอาหารแล้ว ถึงเวลาที่จะย้ายไปยังสูตรโดยตรง สำหรับโยเกิร์ตของเรา เราเลือกสตาร์ทเตอร์ Symbilact

โยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์ "Simbilakt"

โยเกิร์ตโฮมเมด--ส่วนผสม

• นม - 1 ลิตร
• Symbilact สตาร์ทเตอร์ - 1 ขวด
• แยม ผลไม้ ลูกเกด หรือช็อคโกแลต เป็นทางเลือกเสริม

วิธีทำโยเกิร์ตในเครื่องทำโยเกิร์ต

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมขวดโยเกิร์ตก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำเล็กน้อยลงในขวดแต่ละขวดแล้วนำไปใส่ในไมโครเวฟ

   

2. เปิดเตาอบไปที่โหมดทำความร้อนปกติและรอจนกระทั่งน้ำเดือด
3. จากนั้นนำแม่พิมพ์โยเกิร์ตออกจากเตาอบ เทน้ำออก และปล่อยให้แห้ง

   

4. เทนม 1 ลิตรลงในทัพพีแล้วตั้งไฟ

   

5. อุ่นนมให้มีอุณหภูมิประมาณ 38 องศา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่เกิน 43 องศา ไม่เช่นนั้นแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะตาย
6. ตอนนี้เปิดขวดด้วยสตาร์ทเตอร์แล้วเทนมอุ่นลงไป
7. ตอนนี้ปิดขวดแล้วเขย่าให้ทั่วเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันดี
8. จากนั้นเทเนื้อหาของขวดลงในทัพพีพร้อมนมอุ่น

   

9. ถัดไปคุณควรผสมทุกอย่างให้ละเอียด

   

10. ตอนนี้เป็นเวลาที่จะกระจายเนื้อหาของทัพพีระหว่างขวดโยเกิร์ต

    

11. จากนั้นเราก็ปิดฝาขวดแล้ววางลงในถาดของเครื่องทำโยเกิร์ต

    

12. ในตอนท้าย ปิดฝาเครื่องทำโยเกิร์ตแล้วตั้งเวลาทำอาหารบนตัวจับเวลา

    

13. เราปรุงโยเกิร์ตเป็นเวลา 8 ชั่วโมง และผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่ใกล้เคียงกับที่ซื้อจากร้านค้ามากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ อาจมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย หากคุณต้องการรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น คุณจะต้องลดปริมาณสตาร์ทเตอร์ในเครื่องทำโยเกิร์ตให้น้อยลงเล็กน้อย โปรดทราบว่าเวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 6 ถึง 8 ชั่วโมง แต่ไม่มากและไม่น้อยไปกว่านั้น

    

14. หลังจากเตรียมโยเกิร์ตแล้ว คุณสามารถเพิ่มแยม ผลไม้ หรือช็อกโกแลตได้หากต้องการ

    

นี่เป็นขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมด ดังนั้นการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจึงแทบจะเป็นขั้นพื้นฐาน ยิ่งไปกว่านั้น ตอนนี้ ต้องขอบคุณโยเกิร์ตโฮมเมดที่จะทำให้คุณสบายใจเกี่ยวกับภูมิคุ้มกันของลูกๆ และคนที่คุณรัก และทั้งหมดนี้โดยไม่ต้องพึ่งยา วิตามิน และอาหารเสริมราคาแพงในเวลาเพียง 15 นาทีต่อวัน มันไม่ใช่ผลลัพธ์ที่น่าทึ่งใช่ไหม? KhozOboz ยินดีเสมอที่จะเป็นประโยชน์กับคุณและยินดีที่จะดูแลสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของคุณ ลองทำโยเกิร์ตด้วยตัวเองและแบ่งปันประสบการณ์ของคุณในความคิดเห็นต่อบทความนี้ - เรายินดีเสมอที่จะทำเช่นนั้น ปล่อยให้ทุกอย่างกลายเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย แล้วเราจะทำให้แน่ใจว่าทุกอย่างจะอร่อย เพื่อนและผู้ช่วยของคุณ HozOboz เสมอ

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าโยเกิร์ตไม่เพียงแต่มีประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใด ๆ หรือเตรียมเองที่บ้านโดยใช้เทคโนโลยีที่หลากหลาย แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถทำโยเกิร์ตได้

คุณสมบัติการทำโยเกิร์ตโฮมเมด

ปัจจุบัน โภชนาการที่ดีต่อสุขภาพและเหมาะสมกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในเรื่องนี้มีสูตรอาหารเพื่อสุขภาพมากมายให้เลือก ในหมู่พวกเขามีโยเกิร์ตที่เตรียมไว้ที่บ้าน บางคนจะถามว่าทำไมต้องใช้ความพยายามถ้าคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้ได้ในร้าน? ง่ายมาก: โยเกิร์ตสดจากธรรมชาติไม่มีสีย้อม สารปรุงแต่งรสชาติ หรือสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายอื่นๆ นอกจากนี้เวอร์ชันโฮมเมดยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการทำงานของลำไส้ ขัดขวางการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค และส่งเสริมการดูดซึมวิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโน

ก่อนที่จะเตรียมโยเกิร์ตที่บ้านคุณควรเรียนรู้เกี่ยวกับความแตกต่างที่น่าสนใจหลายประการ:

1. คุณต้องเลือกนมที่เหมาะสม ควรใช้ผลิตภัณฑ์ชนบทแบบโฮมเมดหรือผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์ ต้องต้มนมโฮมเมดและนมพาสเจอร์ไรส์ต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 90 องศา เพื่อให้โยเกิร์ตมีรสชาติอร่อย แบคทีเรียกรดแลคติคจะต้องขยายตัวอย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์จากการหมักจึงถูกใส่ลงในนมที่อุณหภูมิ 40-45°C
2. ขอแนะนำให้อุ่นหรือต้มในภาชนะที่มีก้นสแตนเลสหนา คุณสามารถใช้ภาชนะเซรามิกเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ ควรหมักนมในภาชนะแก้ว (เช่นขวดครึ่งลิตร)
3. ต้องเลือกสตาร์ทเตอร์อย่างชาญฉลาดด้วย Dry Starter มักใช้ในขวดขนาดเล็ก มีขายฟรีตลอด เนื้อหาในขวดเจือจางด้วยนมจำนวนเล็กน้อยผสมให้เข้ากันแล้วรวมกับของเหลวที่เหลือ
4. ขอแนะนำให้ใส่สารปรุงแต่งต่างๆ (ผลไม้เบอร์รี่น้ำตาล) ลงในผลิตภัณฑ์นมหมักสำเร็จรูปเพื่อไม่ให้รบกวนกระบวนการทำให้สุก
5. หากต้องการเพลิดเพลินกับโยเกิร์ตแสนอร่อยที่บ้านหรือเช่นเตรียม kefir โดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายกันควรวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

โยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์

โยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์มีจำหน่ายในร้านขายยา ร้านค้าเฉพาะทาง หรือซูเปอร์มาร์เก็ต ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้มักใช้ทำโยเกิร์ต:

1. Vivo หมักแบคทีเรียยูเครนเป็นที่รู้จักในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย พวกเขามักจะทำโยเกิร์ตใช้เองด้วยความช่วยเหลือ
2. ผลิตภัณฑ์บัลแกเรียของแบรนด์ Genesis เป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและผ่านการทดสอบตามเวลาซึ่งเหมาะสำหรับนมหมักแบบโฮมเมด
3. Sourdough จากอาร์เมเนียเรียกว่า “Narine” มีจำหน่ายทั้งแบบแห้งและของเหลว ทั้งสองตัวเลือกทำให้สามารถทำโยเกิร์ตที่อร่อย เข้มข้น และน่ารับประทานสำหรับทั้งครอบครัวได้
4. แบคทีเรียกรดแลคติคของอิตาลี "Good Food" เพิ่งปรากฏตัวในตลาด แต่ได้รับความนิยมอย่างมั่นใจและได้รับคำวิจารณ์เชิงบวกจากผู้บริโภค ช่วยให้คุณเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับลูกของคุณได้อย่างรวดเร็วสำหรับมื้อเช้าหรือของว่างยามบ่าย

วิธีทำโยเกิร์ตธรรมชาติที่บ้าน – สูตรอาหาร

เพื่อการเตรียมของหวานนมเปรี้ยวที่เหมาะสมรวดเร็วสะดวกจึงมีหลายทางเลือก ตัวอย่างเช่นสามารถทำได้โดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนแบบพิเศษ - เครื่องทำโยเกิร์ต เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ พวกเขายังใช้หม้อหุงช้า หม้อต้มสองชั้น กระติกน้ำร้อน หรือเตาอบธรรมดา ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่มีรายละเอียดหลายประการสำหรับอาหารนมเปรี้ยวที่ดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์สำหรับผู้ใหญ่และเด็ก

ในเครื่องทำโยเกิร์ต

ใช้เครื่องทำโยเกิร์ตเพื่อเตรียมอาหารจานอร่อย กระบวนการนี้ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยมากและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ขอแนะนำให้ใช้เครื่องจากบริษัทเช่น Tefal หรือ Moulinex ในการทำโยเกิร์ตคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นมไขมันปานกลาง - 1 ลิตร;
• แป้งเปรี้ยวเหลว “นรีน” (หรืออื่น ๆ )

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกเราทำส่วนผสมที่ทำให้สุก อุ่นนมจำนวนเล็กน้อย (100-150 กรัม) ถึง 40°C ผสมกับสตาร์ทเตอร์
2. เราเก็บของเหลวที่ได้ไว้ในเครื่องทำโยเกิร์ตเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงจากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นอีกสองสามชั่วโมง
3. หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำโยเกิร์ตได้ อุ่นนม ผสมให้เข้ากันกับสตาร์เตอร์ 2 ช้อนโต๊ะ เทลงในภาชนะพิเศษที่มาพร้อมกับเครื่องทำโยเกิร์ต เราสตาร์ทอุปกรณ์เป็นเวลา 6 ชั่วโมง
4. จากนั้นปิดฝาขวดแล้วใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ในหม้อหุงช้า

หากคุณไม่สามารถซื้อเครื่องทำโยเกิร์ตได้ ก็สามารถทำโยเกิร์ตในหม้อหุงช้าได้ง่ายๆ ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมขนม:

• นมโฮมเมด (หรือพาสเจอร์ไรส์) – ลิตร
• สตาร์ทเตอร์แบบแห้ง – 1 ขวดหรือถุง

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมภาชนะสำหรับโยเกิร์ต ขวดแก้วขนาดลิตรที่ต้องฆ่าเชื้อนั้นสมบูรณ์แบบ
2. เทสตาร์ทเตอร์ลงในนมแล้วผสม
3. เทของเหลวลงในขวดแล้ววางลงในหม้อหุงช้า
4. เติมน้ำลงในภาชนะ (จนสุดขอบ) ตั้งโปรแกรม "อุ่น" เป็นเวลา 6 ชั่วโมง
5. หลังจากปิดเครื่องแล้ว อย่าเอาโยเกิร์ตออก ปล่อยทิ้งไว้สักครู่
6. หากต้องการหยุดไม่ให้สุก ให้ปิดขวดโหลที่มีฝาปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
7. ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวแบบโฮมเมดจะรับประทานตามลำพังหรือรับประทานกับคอทเทจชีส สลัด และเพิ่มในอาหารอื่นๆ

ในกระติกน้ำร้อน

อีกทางเลือกที่ง่ายและน่าสนใจในการทำโยเกิร์ตที่บ้านก็คือกระติกน้ำร้อน เรือลำนี้ซึ่งพบได้ในเกือบทุกบ้านเหมาะสำหรับจุดประสงค์ดังกล่าว ด้วยสูตรต่อไปนี้คุณจะได้รับขนมนมหมักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับเด็กหรือผู้ใหญ่ การเตรียมการต้องใช้:

• กระติกน้ำร้อนลิตร
• นม – 1-1.5 ลิตร;
• ผงแป้ง

สูตรโยเกิร์ตมีดังนี้:

1. นมโฮมเมดจะต้องต้มและทำให้เย็นลงประมาณ 40 องศา ผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์สามารถให้ความร้อนได้จนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ
2. ใช้นม 3 ช้อนโต๊ะผสมกับสตาร์ทเตอร์แล้วเท "ค็อกเทล" ที่ได้ลงในของเหลวที่เหลือ
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. วางโยเกิร์ตในอนาคตไว้ในกระติกน้ำร้อน ขันให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 7-9 ชั่วโมง

ในเตาอบ

มีโอกาสที่จะทำโยเกิร์ตที่บ้านโดยใช้เตาอบแบบคลาสสิก ส่วนผสมสำหรับจานนมหมัก:

• สตาร์ทเตอร์แบบแห้งใด ๆ - 1 ขวด;
• นม - หนึ่งลิตร

การตระเตรียม:

1. ต้มหรืออุ่นนมเหมือนสูตรก่อนหน้า
2. ผสมผงหมักกับนมแล้วเทส่วนผสมลงในขวดแก้ว
3. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 50°C แล้วปิด ขอแนะนำให้ติดตั้งเทอร์โมสตัทที่ดี วางภาชนะที่มีขนมในอนาคตไว้ข้างในแล้วคลุมด้วยผ้า
4. คุณจะต้องเปิดเตาอบเป็นระยะเพื่อรักษาอุณหภูมิ เนื่องจากโยเกิร์ตใช้เวลาปรุง 7-8 ชั่วโมง
5. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วิธีทำกรีกโยเกิร์ตพร้อมผลไม้

รสชาติและความสม่ำเสมอของนมหมักกรีกนั้นคล้ายคลึงกับโยเกิร์ตหรือมัตโซนี เมื่อเทียบกับโยเกิร์ตแบบคลาสสิก ตัวเลือกนี้จะข้นกว่าและเข้มข้นกว่า สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้รสชาติของมันลดลง แต่กลับตรงกันข้าม ในการทำขนมกรีก คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• นมโฮมเมดไม่อ้วนมาก - 1-2 ลิตร
• สตาร์ทเตอร์ใด ๆ (แห้งหรือของเหลว);
• ผลไม้

การตระเตรียม:

1. นำนมไปต้มหลังจากผ่านไปสักครู่ให้ยกออกจากเตา
2. ทำให้เย็นลงถึง 38-40 องศา เพิ่มสตาร์ทเตอร์
3. ห่อภาชนะด้วยโยเกิร์ตในอนาคต (เช่นกระทะหรือขวดโหล) ให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ ให้ย้ายเนื้อหาของจานไปที่ผ้ากอซแล้วรอจนกว่าหางนมจะหมด
4. หากคุณต้องการทำโยเกิร์ตให้ข้นขึ้น คุณต้องเติมครีมเปรี้ยว ครีม หรือแม้แต่คอทเทจชีส
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพิ่มผลไม้สับลงในจานที่เสร็จแล้ว

สูตรวิดีโอสำหรับโยเกิร์ตโฮมเมดแสนอร่อย

การทำโยเกิร์ตสดแบบโฮมเมดนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด เพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้วิดีโอสอนทำอาหารได้ หลังจากดูวิดีโอแล้ว คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำขนมนมหมักได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำโยเกิร์ตหรืออาหารเรียกน้ำย่อย หรือเตรียมเครื่องดื่มหรือโยเกิร์ตข้นสำหรับลูกของคุณ แต่ละรายการจะอธิบายรายละเอียดถึงความแตกต่างในการเตรียมอาหารจานอร่อย