เค้กแสนอร่อยที่มีชื่อสวยงามว่า "กลางวันและกลางคืน" เตรียมได้ง่าย คุณสมบัติหลักคือมีสองสี: สีขาวและสีเข้ม

ยิ่งไปกว่านั้น สิ่งเหล่านี้อาจเป็นได้ทั้งเค้กช็อกโกแลตหรือเค้กรสปกติ หรือเค้กสปันจ์สีเข้มและการเคลือบสีอ่อน หรือในทางกลับกัน จริงๆ แล้วมีสูตรอาหารมากมายและทุกคนสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของตนเองได้มากที่สุด

เค้ก "กลางวันและกลางคืน" - หลักการทั่วไปในการเตรียม

โดยปกติแล้วเค้กสปันจ์จะใช้ในการเตรียมและคุณไม่เพียงแต่อบขนมเท่านั้น แต่ยังซื้อแบบสำเร็จรูปในร้านได้อีกด้วย นอกจากนี้การทำเค้กจากคุกกี้และแคร็กเกอร์ก็ค่อนข้างเป็นที่ยอมรับ

ครีมเค้กอาจใช้ครีมเปรี้ยว นมข้น หรือเนยก็ได้ ส่วนผสมหนึ่งยังคงเหมือนเดิม: น้ำตาล แต่ควรใช้น้ำตาลผงจะดีกว่าดังนั้นครีมจะนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

เค้กที่ทำเสร็จแล้วเต็มไปด้วยเคลือบ: มีพื้นที่สำหรับการทดลองมากมาย คุณสามารถทำฟรอสติ้งสีเดียวหรือสองสีโดยใช้ส่วนผสมต่างกันได้ ความแตกต่างระหว่างเคลือบสีเข้มและเคลือบสีอ่อนนั้นอยู่ที่การเติมผงโกโก้หรือดาร์กช็อกโกแลตเท่านั้น ไม่เช่นนั้นหลักการเตรียมจะคล้ายกัน

นอกจากนี้ อนุญาตให้เพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมมากมาย ทั้งลงในเค้กและในการชุบ เคลือบ และตกแต่งด้านบนและด้านข้าง ตัวอย่างเช่น เบอร์รี่ ถั่ว ผลไม้ และอื่นๆ อีกมากมาย

สูตร 1. เค้กกลางวันและกลางคืน

ส่วนผสมสำหรับเค้กสปันจ์:

ครีมเปรี้ยว 240 กรัม

น้ำตาลผง 145 กรัม

เกลือเล็กน้อย

ผงฟู 6 กรัม

แป้ง 320 กรัม

โกโก้ 50 กรัม

ส่วนผสมสำหรับครีม:

โกโก้ 33 กรัม

ครีมเปรี้ยว 400 กรัม

ถั่ว 105 กรัม

น้ำตาลผง 150 กรัม

ช็อกโกแลตนม 110 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือลงในชามใบใหญ่

2. ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวจนเกิดฟองคงตัว

3. ในส่วนที่สามตีน้ำตาลทรายกับไข่แดงให้ละเอียด

4. ผสมมวลโปรตีนกับส่วนผสมไข่แดงใส่ส่วนผสมจำนวนมากที่เตรียมไว้ลงในมวลที่ได้ในส่วนเล็ก ๆ

5. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันประมาณเทโกโก้ลงในส่วนใดส่วนหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากัน

6. อบเค้กสปันจ์สองชิ้นที่ 180 องศา: ไวท์และช็อคโกแลต อย่างละประมาณ 30 นาที

7. ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วผ่าครึ่งแต่ละอันในที่สุดคุณจะได้เค้กสี่ชิ้น: สีเข้มสองอัน, แสงสองอัน

8. ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผง 100 กรัมจนเนื้อเนียนนุ่ม

9. ขูดช็อกโกแลตนมด้วยขี้เลื่อยละเอียด

10. ผสมผงที่เหลือกับโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะแล้วร่อน

11. วางถั่วลงในกระทะที่แห้ง ทอดจนมีกลิ่นหอม แล้วบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

12. เลเยอร์เค้กแต่ละชั้นด้วยครีมเปรี้ยวสลับเค้กสีอ่อนกับเค้กสีเข้มโรยด้วยวอลนัทที่เตรียมไว้

13. เคลือบเค้กที่ประกอบไว้ด้วยชั้นครีมที่บางที่สุด

14. โรยของหวานครึ่งหนึ่งด้วยน้ำตาลผงปกติ และอีกครึ่งหนึ่งโรยโกโก้ผสมกับน้ำตาลผง

15. โรยด้านข้างของเค้กด้วยช็อกโกแลต ใช้ช็อกโกแลตแบบเดียวกันตกแต่งด้านบนของเค้ก

16. เสิร์ฟหลังจากแช่ไว้ 3 ชั่วโมง

สูตร 2 เค้กกลางวันและกลางคืนโดยไม่ต้องอบ

วัตถุดิบ:

คุกกี้ขนมชนิดร่วนช็อคโกแลต 350 กรัม

คุกกี้ขนมชนิดร่วนวานิลลา 250 กรัม

เนยครีมหวาน 250 กรัม

ครีมเปรี้ยว 300 กรัม

น้ำตาลผง 140 กรัม

ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม

ดาร์กช็อกโกแลต 105 กรัม

เนยสำหรับครีม 142 กรัม

วิธีเตรียมตัว:

1. แบ่งคุกกี้ช็อกโกแลตออกเป็นชิ้นเล็กๆ ในชามใบหนึ่ง และแบ่งคุกกี้วานิลลาในชามอีกใบ

2. ใส่เนยนิ่ม 150 กรัมในคุกกี้ช็อกโกแลต และเนย 100 กรัมในคุกกี้วานิลลา

3. ผัดเนยเพื่อให้ทั้งสองก้อนมีโครงสร้างที่หนาแน่น

4. แผ่มวลทั้งสองออกเป็นชั้นหนาประมาณ 1 ซม. ให้รูปทรงตามที่เราต้องการ เป็นผลให้เราควรมีช็อคโกแลตสองชั้นและเค้กสีอ่อนหนึ่งชั้น

5. มาทำครีมกันเถอะ: ตีครีมเปรี้ยวด้วยผงทำให้เค้กแต่ละชั้นเปียกชุ่มจนกลายเป็นเค้ก

6. ทาครีมที่เหลือที่ด้านบนและด้านข้างของเค้ก

7. ทำฟัดจ์ไอซิ่งจากดาร์กช็อกโกแลตขาวที่ละลายแล้ว ใส่เนยลงในส่วนผสมทั้งสอง

8. แบ่งด้านบนของเค้กออกเป็นสองส่วนด้วยสายตา โดยทาชิ้นหนึ่งด้วยดาร์กฟอนดองท์ และอีกชิ้นด้วยฟอนดองสีอ่อน

9. พักเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 120 นาที

สูตรที่ 3 เค้ก “กลางวันและกลางคืน” พร้อมกานาช

วัตถุดิบ:

แป้ง 500 กรัม

กรดซิตริกเล็กน้อย

โกโก้อบ 35 กรัม

คอนยัคหรือเหล้ารัม 30 มล.

น้ำตาล 103 กรัม

กลิ่นวานิลลา.

ส่วนผสมสำหรับกานาชดำ:

ช็อคโกแลตขมเข้ม 150 กรัม

ครีม 100 มล.

คอนยัค 20 มล.

น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมสำหรับกานาซสีขาว:

เนย 30 กรัม

น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส

นม 100 มล.

ไวท์ช็อกโกแลต 150 กรัม

ส่วนผสมสำหรับครีม:

ครีม 0.5 ลิตร

น้ำตาลผง 150 กรัม

กรดมะนาว

นอกจากนี้:

เมล็ดวอลนัท 50 กรัม

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดน้ำตาลด้วยผงฟูและไข่แดง เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่งเพื่อให้ได้แป้งที่ไม่มีก้อน

2. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ขาวด้วยกรดซิตริกและเกลือ

3. ค่อยๆ เพิ่มมวลโปรตีนลงในไข่แดงแล้วคนแป้ง

4. ใส่แป้ง โซดา และเครื่องปรุงที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน

5. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ผสมผงโกโก้ให้เป็นส่วนหนึ่ง

6. เราอบบิสกิตสองชิ้น จากนั้นเราแบ่งเค้กแต่ละชิ้นออกเป็นสองชั้น

7. แช่เค้กด้วยแอลกอฮอล์

8. ทำครีม: เทครีมเย็นลงในชามเครื่องปั่น เติมกรดซิตริกและน้ำตาลผงเล็กน้อย ปัด.

9. ตั้งถั่วให้ร้อนในกระทะที่แห้ง จากนั้นจึงทำให้เย็นและสับ

10. จัดรูปแบบเค้ก: วางเค้กสีเข้มและสีอ่อนสลับกัน แช่ไว้ในครีมที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยถั่วบด

11. เตรียมกานาซขาวดำจากส่วนผสมที่ระบุในสูตร พักส่วนผสมทั้งสองให้เย็น

12. ตกแต่งเค้กตามความต้องการของคุณ คุณสามารถแบ่งมันออกเป็นสองส่วนด้วยสายตาและเติมกานาชสีที่สอดคล้องกันหรือสลับการเคลือบในลักษณะที่ไม่เป็นระเบียบ

13. แนะนำให้พักเค้กไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟเพื่อให้เค้กมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

สูตร 4 เค้ก "กลางวันและกลางคืน" ด้วยครีมนมเปรี้ยวและสตรอเบอร์รี่

ส่วนผสมบิสกิต:

น้ำตาลครึ่งแก้ว

แป้งหนึ่งแก้ว

ไข่สามฟอง;

2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้;

ผงฟู.

ส่วนผสมสำหรับครีม:

ครีมเปรี้ยว 300 กรัม

คอทเทจชีส 300 กรัม

น้ำตาลปกติ 80 กรัม

สตรอเบอร์รี่ 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาล ใส่แป้งและโกโก้ด้วยผงฟู

2. เราอบเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางและความสูงที่ต้องการ ปล่อยให้เย็น

3. ตีครีมเปรี้ยวและน้ำตาลทรายให้ละเอียด ใส่คอตเทจชีสบดสองครั้งผ่านตะแกรงลงในส่วนผสมและผสม

4. แบ่งครีมนมเปรี้ยวออกเป็นสองส่วน ใส่สตรอเบอร์รี่สับละเอียดลงไปส่วนหนึ่ง เหลือไว้สำหรับตกแต่งเค้ก

5. ทาเค้กสีเข้มด้วยครีมอ่อนพร้อมผลเบอร์รี่ ทาด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วยครีมที่ไม่มีผลเบอร์รี่

6. วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่ก่อนเสิร์ฟ

สูตร 5 เค้ก "กลางวันและกลางคืน" ในรูปแบบของซากปรักหักพัง

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยวประมาณหนึ่งแก้ว

นมข้น 100 กรัม

แป้ง 350 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้;

น้ำตาลทราย 250 กรัม

ผงฟู.

ครีม:

น้ำตาลครึ่งถ้วย

วอลนัท 120 กรัม

กระป๋องสับปะรด

ครีมเปรี้ยว 800 กรัม

เคลือบ:

ครีมเปรี้ยว 50 กรัม

เนย 45 กรัม

ผงน้ำตาล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตีน้ำตาลกับไข่เทโกโก้ลงในส่วนผสมใส่นมข้นและครีมเปรี้ยว ตีอีกครั้ง

2. ใส่แป้งที่ร่อนด้วยผงฟูแล้วคลุกแป้งโดยไม่มีก้อน

3. อบชั้นเค้กโดยวางแป้งที่เตรียมไว้บนกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน ปล่อยให้เย็น

4. แช่เค้ก ตีครีมเปรี้ยวและน้ำตาล

5. ตัดเค้กที่เย็นแล้วเป็นก้อน

6. จุ่มแต่ละก้อนลงในส่วนผสมของครีมเปรี้ยวแล้ววางลงในกองบนจานแบนขนาดใหญ่โรยด้วยถั่วทอดสับและสับปะรดกระป๋องสับละเอียด

7. วางเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เค้กเซ็ตตัวดี

8. ในเวลานี้เราสามารถเริ่มทำเคลือบได้: เทครีมลงในกระทะเคลือบฟันใส่น้ำตาลแล้วตั้งไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่อง นำส่วนผสมไปต้มแล้วเติมน้ำมันทันที เคี่ยว กวนเป็นเวลา 3 หรือ 4 นาที

9. ทำให้เคลือบเสร็จแล้วเย็นลงในอุณหภูมิห้องแล้วเทลงบนเค้กแช่แข็ง

10. วางของหวานในตู้เย็นอีกครั้งเพื่อให้แช่ไว้จนหมดสองสามชั่วโมง

สูตร 6. เค้กคัพเค้ก "กลางวันและกลางคืน"

ส่วนผสม (เปลือก):

น้ำตาล 325 กรัม

ครีมเปรี้ยว 210 กรัม

เนยครึ่งแท่ง

แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง

วอลนัทหนึ่งแก้ว

โกโก้ 40 กรัม

ผงฟู.

ส่วนประกอบ(ครีม):

น้ำตาลครึ่งแก้ว

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

ส่วนผสม (เคลือบ):

ครีมเปรี้ยว

วิธีทำอาหาร:

1. บดเนยให้ละเอียดครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุในสูตร

2. บดน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งกับไข่

3. ผสมทั้งสองมวลใส่แป้งตีให้ละเอียด

4. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ขั้นแรกให้ผสมผงโกโก้ลงไป

5. ทาจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง

6. วางแป้งทีละชิ้น โดยเริ่มจากตรงกลางของแม่พิมพ์: ช็อกโกแลตชิ้นแรก จากนั้นจึงสม่ำเสมอ แต่ละครั้งเริ่มจากตรงกลาง

7. อบเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที

8. ในขณะที่เค้กกำลังเย็นตัว ให้ปรุงเคลือบในกระทะขนาดเล็ก: ผสมครีมเปรี้ยวกับเนยนิ่มแล้วนำไปต้มใส่น้ำตาลและโกโก้เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดละลายและเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

9. สำหรับครีมตีครีมกับน้ำตาล

10. ตัดเค้กที่เสร็จแล้ว แช่ในครีม ปั้นเค้ก แล้วเติมเคลือบทั้งหมด

11. โรยด้วยวอลนัทก่อนทอดและสับให้ละเอียด

เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กสปันจ์มีคุณภาพดี ต้องแน่ใจว่าใช้ส่วนผสมที่อุณหภูมิเดียวกันและร่อนส่วนผสมทั้งหมดก่อนผสม

ควรอบเค้กในเตาอบที่อุ่นดีที่อุณหภูมิ 190-205 องศา

เค้กใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 25 นาที แต่หากไม่แน่ใจ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้จิ้มฟันธรรมดา

เพื่อเตรียมบางสิ่งที่อร่อยสำหรับชา? หรือบางทีคุณอาจต้องการสูตรอาหารสำหรับโต๊ะวันหยุด? เค้ก "กลางวันและกลางคืน" จะเหมาะมากสูตรนี้มีหลายรูปแบบ เค้กชนิดเดียวกันสามารถแช่ในครีมคัสตาร์ดและนมข้นได้ สูตรแป้งอาจแตกต่างกัน และแน่นอนว่าการตกแต่ง ถ้าคุณมีเวลาไม่มากหรือกินเค้กเร็วมาก ก็ไม่ต้องตกแต่งอะไรมากเกินไป หากวันหยุดรอคุณอยู่ มันก็คุ้มค่าที่จะลอง แล้วมันก็จะไม่เลวร้ายไปกว่าร้านขายขนมอบ

ขั้นแรกเรามาดูสูตรมาตรฐานง่ายๆ กันก่อน เค้กถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและชุ่มฉ่ำทันทีเนื่องจากการแช่เค้กที่ยังร้อนอยู่ การตกแต่งยังน้อยอีกด้วย สามคำ: รวดเร็ว อร่อย และราคาไม่แพง!

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน – 250 กรัมสำหรับแป้งและ 250 – 350 กรัมสำหรับครีม
• ไข่ขนาดกลาง (ไก่, ห่าน) - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 150 กรัมสำหรับแป้งและครีม
• แป้งสาลี - 1 ถ้วยไม่มีสไลด์
• ผงโกโก้ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา ล.
• ขนมหวานหรือดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• เนย - 50 กรัม

วิธีทำขนมวันหยุด:

1. ร่อนแป้งร่วมกับโซดา
2. ตีไข่ที่แช่เย็นแล้วในสองขั้นตอน: เติมเกลือเล็กน้อย จากนั้นจึงเติมน้ำตาล
3. เพิ่มแป้งร่อนและโซดา ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งแน่นเกินไป
4. เพิ่มครีมลงในส่วนผสมที่ได้และคนให้เข้ากัน แต่ระวังให้มาก
5. เทครึ่งแรกลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ (ทาด้วยน้ำมันพืชกลั่นแล้วโรยด้วยแป้ง)
6. ผสมโกโก้ในส่วนที่สอง เตรียมจานอบด้วยวิธีเดียวกัน เพียงเปลี่ยนแป้งเป็นผงโกโก้เท่านั้น
7. อบเค้กสองระดับพร้อมกันประมาณ 15-20 นาที เน้นที่เปลือกสีอ่อน เมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและไม้จิ้มฟันยื่นออกมาแห้ง แสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว
8. ในขณะเดียวกันตีครีมด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำตาล
9. ทันทีที่ดึงเค้กออกมา เราก็ประกอบเค้ก ชั้นล่างสุดเป็นกลางคืน แช่ครีมไว้อย่างดี ให้แช่ไว้สักครู่ ไม่เช่นนั้นครีมจะไหลลงมาด้านข้างทั้งหมด จากนั้นเราก็กำหนดวัน เรายังเทครีมไว้ด้านบน
10. ละลายช็อกโกแลตในห้องอบไอน้ำ ใส่เนยและเคี่ยวเล็กน้อย
11. เติมช็อคโกแลตลงไปด้านบนเพื่อให้หยดลงไปด้านข้าง

สูตรนี้ถือว่าคลาสสิค แต่สูตรถัดไปต้องใช้เวลาในการตกแต่งเนื่องจากนี่เป็นตัวเลือกสำหรับเทศกาล

เทศกาล "กลางวันและกลางคืน"

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลอย่างละหนึ่งแก้ว (ในแป้ง)
• แป้งสาลีสามแก้ว
• เนยนุ่ม 20 กรัม
• 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู
• 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ในครีม)
• เนย 100 กรัม (สำหรับเคลือบ)
• 2 ช้อนโต๊ะ. โกโก้ (สำหรับไอซิ่ง)
• 8 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (สำหรับไอซิ่ง)
• 4 ช้อนโต๊ะ นม (สำหรับไอซิ่ง)

วิธีเตรียมเค้ก:

1. สำหรับแป้งให้นวดครีมเปรี้ยวน้ำตาลเนย เพิ่มโซดาแล้วแป้ง 1 ถ้วย (!) แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนทันที เท 1 ช้อนโต๊ะลงในหนึ่งในนั้น โกโก้. จากนั้นเทแป้งอีกแก้วลงไปในแต่ละอัน ปั้นแป้งให้เป็นโคโลบก 6 ชิ้น
2. แผ่แต่ละชิ้นออกบาง ๆ แล้วอบประมาณ 5 นาที อย่าแห้งเกินไป!
3. ตีครีมกับน้ำตาล
4. การประกอบเค้ก เติมเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีม เราสลับกันระหว่าง "กลางคืน" และ "กลางวัน" ตัดขอบเค้กอย่างระมัดระวังเพื่อให้เท่ากัน ทิ้งครีมเปรี้ยวไว้เล็กน้อย
5. มาเตรียมเคลือบกัน ต้มส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหลายนาที
6. ถึงเวลาตกแต่งของหวาน เติมครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งของเค้กด้านบนและเติมอีกครึ่งหนึ่งด้วยเคลือบ เมื่อน้ำเริ่มเย็นลง ให้เคลือบด้านข้างด้วย วางครีมสีขาวสามหยดลงบนส่วนสีดำ ใช้ไม้จิ้มฟันดึงจากจุดศูนย์กลางของแต่ละหยดแล้วคุณจะได้ดาว ดังนั้นให้ทำดาวสามดวงในส่วนสีดำและดาวช็อกโกแลตสามดวงในส่วนสีขาว

สูตรนี้แตกต่างในแป้งเปลือก - ไม่รวมไข่และแป้งไม่เหลว นอกจากนี้ยังใช้เวลาแช่นานกว่าอีกด้วย และการตกแต่งต้องใช้เวลา แต่มันก็คุ้มค่า! ปรากฎว่าน่าประทับใจมาก!

แน่นอนคุณสามารถปรับสูตรนี้ให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ เช่น ฉันชอบนมข้นมาก นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเติมนมข้นลงในครีมในขณะที่ตีด้วย ฉันยังชอบโรยส่วนสีขาวด้วยเกล็ดมะพร้าว และส่วนสีน้ำตาลด้วยช็อกโกแลตขูด คุณยังสามารถบดคุกกี้ข้าวโอ๊ตในเครื่องปั่นและโรยเศษด้านข้างได้ โดยทั่วไปแล้วฉันให้ความสำคัญกับรูปลักษณ์ของของหวานเป็นอย่างมาก สำหรับฉันดูเหมือนว่ายิ่งสวยก็ยิ่งน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น! ลองนำสิ่งของของคุณเองมาด้วย! อร่อย!

สูตรวิดีโอการทำเค้กกลางวันและกลางคืน

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 200 กรัม;
• kefir - 100 มล.;
• นมข้นจืดกระป๋อง - 370 กรัม
• เนย - 100 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• โซดา - 1 ช้อนชา ช้อน;
• โกโก้ - 2 โต๊ะ ช้อน;

สำหรับครีม:

• นมข้นต้ม - 300 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 30 กรัม

เวลาทำอาหาร - 1.5 ชั่วโมง + 1 ชั่วโมงสำหรับการแช่เค้ก

อัตราผลตอบแทน: 8 เสิร์ฟ

เชื่อกันว่าสูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก "กลางวันและกลางคืน" เกี่ยวข้องกับการใช้คัสตาร์ดเป็นก้อนสำหรับแป้ง ต้องขูดครีมนี้ผสมกับส่วนผสมที่เหลือแล้วอบเป็นเค้กสองชิ้น - สีเข้มและสีอ่อน เพราะ ตอนนี้ไม่มีคัสตาร์ดขายเราขอนำเสนอเค้ก "กลางวันและกลางคืน" ซึ่งเป็นสูตรจากยุค 90 พร้อม kefir ปรับให้เข้ากับสภาพสมัยใหม่

เค้ก "กลางวัน - กลางคืน" ซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายด้านล่างประกอบด้วยนมข้นสองประเภทที่แตกต่างกัน: ปกติและต้ม นอกจากนี้นมข้นยังถูกเติมเข้าไปไม่เพียงแต่ในครีมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวแป้งด้วย ส่งผลให้เค้กมีความนุ่มและนุ่มมาก

วิธีทำเค้ก "กลางวันและกลางคืน" - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บ้าน

เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามสูตรสำหรับเค้ก "กลางวันและกลางคืน" ด้วย kefir ควรใช้ kefir ที่มีไขมันอย่างน้อย 3.2% และครีมเปรี้ยวสำหรับครีม - มีไขมันอย่างน้อย 20% (เป็นไปได้มากกว่านั้น) ในการตกแต่งเค้ก คุณจะต้องมีดาร์กช็อกโกแลตเล็กน้อย (สำหรับ "กลางคืน") เช่นเดียวกับช็อกโกแลตมะพร้าวหรือไวท์ช็อกโกแลต (สำหรับ "วัน")

เค้ก "กลางวันและกลางคืน" (สูตรพร้อมนมข้นและเคเฟอร์) จัดทำดังนี้ ขั้นแรก ใช้เครื่องตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย ปริมาตรของส่วนผสมไข่ควรเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่าและสีของไข่จะจางลงมาก จากนั้นละลายเนย (สำรองไว้ชิ้นเล็ก ๆ เพื่อทากระทะ) ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเติมลงในส่วนผสมของไข่ เทนมข้นขาวหนึ่งกระป๋องและเคเฟอร์ลงไป

ผสมส่วนผสมของเหลวทั้งหมดให้เข้ากัน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้มิกเซอร์ได้อีกครั้ง ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมของของเหลว ผสมทุกอย่างอีกครั้ง ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว

เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 180 องศา แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน วิธีที่สะดวกที่สุดคือเทลงในภาชนะที่เหมือนกันสองใบเท่าๆ กัน เทผงโกโก้ที่ร่อนผ่านตะแกรงลงในส่วนเดียว ในส่วนอื่น ๆ ให้เติมโซดา 0.5 ช้อนชาดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงในแป้งโดยตรงแล้วผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว เราแนะนำให้อบเปลือกที่มีสีอ่อนก่อนเพื่อกำหนดเวลาในการอบที่ต้องการอย่างแม่นยำ เนื่องจาก... การทำเช่นนี้บนชั้นเค้กสีเข้มนั้นยากกว่ามาก

เตรียมจานอบ: วางกระดาษรองอบไว้แล้วทาด้วยเนย หากกระทะมีสารเคลือบกันติดคุณไม่สามารถปิดด้วยกระดาษได้ แต่เพียงทาน้ำมันด้วยน้ำมัน เทแป้งลงในกระทะแล้ววางลงบนตะแกรงกลางในเตาอบ

อบเค้กเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นนำออกมาใช้ไม้เสียบหรือไม้ขีดแทงตรงกลาง หากพื้นผิวไม้แห้งแสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว หากมีแป้งเหนียวเหลืออยู่บนไม้ขีด คุณต้องเอามันไปอบในเตาอบอีก 5-7 นาที ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงตักใส่จานหรือจานแบนขนาดใหญ่

เตรียมกระทะสำหรับเค้กชิ้นที่สองตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ก่อนอบ ให้เติมโซดาลงในเค้ก ดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว แล้วคนให้เข้ากัน เทแป้งสีเข้มลงในพิมพ์ ใส่ในเตาอบแล้วอบโดยใช้ระยะเวลาเท่ากันกับเค้กสีอ่อน หลังจากเย็นตัวลงได้สักระยะหนึ่งแล้วจึงตักใส่จานด้วย

ได้เวลาเตรียมครีมสำหรับเค้กกลางวันกลางคืนโดยใช้ kefir ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องผสมเพื่อตีครีมเปรี้ยวและนมข้นต้ม

เค้กที่เย็นแล้วต้องผ่าครึ่งตามยาว

เมื่อทั้งเค้กและครีมพร้อมแล้ว ก็เริ่มปั้นเค้กได้เลย คุณสามารถเรียงเค้กตามลำดับใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือสีของมันสลับกัน ตัวอย่างเช่นชั้นล่างสุดจะเป็นเค้กสีอ่อน คุณต้องทาครีมสองสามช้อนโต๊ะแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

วางชั้นเค้กสีเข้มไว้ด้านบน ซึ่งเคลือบด้วยครีมอย่างพอเหมาะ

ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับเค้กที่เหลือ ด้านบนและด้านข้างของเค้กต้องทาครีมด้วย สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่งเค้ก ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น ขูดช็อคโกแลตสีดำและสีขาวลงในชามแยกกัน แล้วโรยเค้กครึ่งหนึ่งด้วยช็อคโกแลตสีดำ และอีกครึ่งหนึ่งด้วยช็อคโกแลตสีขาว เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน คุณสามารถใช้เกล็ดมะพร้าวแทนไวท์ช็อกโกแลตได้ คุณสามารถสร้างรูปแบบอื่นได้สิ่งสำคัญคือมีการสลับสีเข้มและสีอ่อน

ก่อนจะตัดเค้กออกเป็นส่วนๆ คุณต้องปล่อยให้เค้กแช่ไว้หลายชั่วโมงก่อน

เราหวังว่าทุกคนจะอร่อย!

ในการเตรียมเค้กสีขาว ให้เติมน้ำตาลและวานิลลินลงในไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน

ในการเตรียมเค้กสีเข้ม ให้ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมกับเกลือเล็กน้อยจนเป็นฟอง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลแล้วตีต่อจนตั้งยอดอ่อน

ทอดถั่วเล็กน้อย เย็นแล้วสับ (ไม่มากจนเกินไป) เพิ่มถั่วลงในส่วนผสมช็อคโกแลตที่ได้ ผสม.

เพิ่มแป้งที่ร่อนด้วยผงฟูแล้วนวดแป้งคล้ายกับครีมหรือครีมเปรี้ยว วางแป้งลงในถาดสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18-20 ซม. ปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ

เค้กไม่สูงเกินไป แต่นุ่ม เค้กทั้งสองต้องผ่าครึ่ง เค้กสีขาวจะต้องตัดเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน

และต้องตัดเค้กสีเข้มเพื่อให้ส่วนล่างบางลงเล็กน้อย

เค้กจะชื้นนิดหน่อย ดังนั้นฉันจึงไม่ได้แช่อะไรลงไปเลย เตรียมครีม: ตีเนยที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู จากนั้นเริ่มค่อยๆ เทนมข้นลงไปแล้วตีต่อไป ไม่จำเป็นต้องตีเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้ครีมล้น (จนกว่าครีมจะเป็นเนื้อเดียวกันและคงตัว)

จากนั้นประกอบเค้ก "กลางวันและกลางคืน" แบบโฮมเมด: เค้กด้านล่างมีสีเข้ม (ซึ่งบางกว่า) ทาด้วยครีม

วางเค้กสีขาวไว้บนนั้น ทาด้วยครีมแล้วจัดวางถั่วลิสงที่ทอดและปอกเปลือกแล้วทั้งหมด

ต่อไป - เค้กและครีมสีเข้ม ปิดท้ายด้วยเค้กสีขาว ทาครีมให้ทั่วเค้ก (ด้านบนและด้านข้าง) ทำเครื่องหมาย 2 ส่วนของเค้กด้วยสายตาหรือใช้มีด

โรยครึ่งหนึ่งของเค้ก Day and Night ด้วยดาร์กช็อกโกแลตขูด และอีกครึ่งหนึ่งโรยด้วยไวท์ช็อกโกแลต ฉันมีช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้านมืดของเค้กเล็กน้อยด้วยผงโกโก้ และด้านสีขาวด้วยน้ำตาลผง

ตกแต่งเค้ก “เดย์แอนด์ไนท์” ที่อร่อยแปลกตาและน่าสนใจที่เตรียมไว้ที่บ้านด้วยบัตเตอร์ครีมกับนมข้นต้ม (ตีเนยกับนมข้นต้ม 1:1 จนเนียน) เป็นรูปดอกไม้และดอกเล็กตรงทางแยก ส่วนที่มืดและสว่างของเค้ก วางเค้กไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 8-10 ชั่วโมง

ตัดเค้ก.

ทานให้อร่อย!

มาเริ่มเตรียมบิสกิตกันดีกว่า แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมในชามแห้ง ค่อยๆ เติมน้ำตาลหนึ่งแก้ว เมื่อตั้งยอดแล้ว ให้ย้ายไปยังไข่แดง ตีด้วยเนยละลายและแป้งหนึ่งแก้ว เพิ่มไข่แดงและแป้งลงในส่วนผสมโปรตีน จากนั้นค่อย ๆ เติมแป้งอีกแก้วลงไป ตลอดเวลานี้เราไม่ได้ถอดมิกเซอร์ออก เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วใส่ลงในแป้ง เพิ่มวานิลลิน

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่งเป็นแสงสว่าง ส่วนอีกส่วนหนึ่งจะมืด ในการทำเช่นนี้เพียงใส่โกโก้สองสามช้อนลงในส่วนใดส่วนหนึ่งแล้วตีด้วยเครื่องผสม เพื่อชดเชยความหนา ให้วางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในส่วนที่เบาของแป้งแล้วตีให้เข้ากัน

เราเตรียมเค้กสปันจ์ในรูปแบบต่าง ๆ ทาน้ำมันตามปกติ วางในเตาอบอุ่นที่ 180-190 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที จากนั้นพักให้เย็น บิสกิตไม่ควรเพียงทำให้เย็นลงเท่านั้น แต่ยังต้องพักผ่อนด้วย ไม่ควรแตะต้องเป็นเวลา 8 ชั่วโมง เราตัดเค้กแต่ละชิ้นออกเป็น 2 ส่วน โดยจะมีเค้กทั้งหมด 4 ชิ้น

ตอนนี้เรามาเริ่มด้วยครีมกันก่อน ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผง คำนวณปริมาณน้ำตาลด้วยตัวเอง บางคนชอบมันหวานมากขึ้นบางคนไม่ชอบ น้ำตาลหนึ่งแก้วต่อครีมเปรี้ยว 700 กรัมก็เพียงพอสำหรับฉัน อย่าตีครีมเปรี้ยวมากเกินไปคนด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้ครีมแข็งตัว

เรานำเค้กที่ตัดออกมา ปาดครีมลงบนเค้กด้านล่าง วางเค้กที่มีสีต่างกันไว้ด้านบนแล้วทาครีมด้วย เราทำสิ่งนี้กับเค้กทั้งหมด ทิ้งครีมไว้ด้านบนมากขึ้น หากต้องการคุณสามารถเคลือบด้านข้างของเค้กได้ วางเค้กไว้ในตู้เย็น