อาหารสมัยใหม่มีอาหารทะเลมากมาย อาหารทะเลหมายถึงทุกสิ่งที่จับได้จากมหาสมุทรของโลก: ปลา, ปลาหมึก, กุ้ง, หอยทุกชนิด, ปลาหมึก, ปลาหมึก ... ประเด็นวันนี้จะเกี่ยวกับปลาหมึก

ปลาหมึกยักษ์ในซอสครีม

เป็นการยากที่จะหาผลิตภัณฑ์แช่เย็นในรัสเซียตอนกลางเนื่องจากมีอายุการเก็บรักษานาน แต่สามารถหาปลาหมึกแช่แข็งได้โดยไม่ยาก ฉันไม่ได้เลือกหนวดขนาดใหญ่ แต่สำหรับปลาหมึกปอกเปลือกตัวเล็ก ๆ ที่เราคุ้นเคย

พวกเขาบอกว่านี่เป็นสายพันธุ์พิเศษที่มีขนาดไม่ถึงขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตาม บนบรรจุภัณฑ์ ผู้ผลิตอ้างว่าสิ่งเหล่านี้เป็นปลาหมึกอายุน้อย เราจะไม่ถกเถียงกัน แต่โปรดทราบว่าเวลาในการปรุงอาหารทะเลนี้จะขึ้นอยู่กับขนาดของสัตว์

โปรดทราบว่ามีการขายปลาหมึกทั้งแบบปอกเปลือกและไม่ได้ปอกเปลือก หากคุณพบเจอคุณจะต้องเอาจะงอยปากและตาที่ท้องออก หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ฉันยังคงแนะนำให้เปิดส่วนท้องออกแล้วล้างด้วยน้ำไหลเพื่อไม่ให้ทรายกระทบฟันในจานที่ทำเสร็จแล้ว

ในสูตรภาพทีละขั้นตอนฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงปลาหมึกในหม้อหุงช้า อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าหากคุณไม่มีกระทะหลายใบที่มีมนต์ขลังนี้ในครัว คุณควรปฏิเสธอาหารจานนี้ กระบวนการเหมือนกัน เวลาทำอาหารเหมือนกัน

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึกแช่แข็ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ผักราก
• กระเทียม - 3 กานพลู
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น
• ครีม 100-150 มล.
• เกลือ,
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ข้าวสำหรับริซอตโต้หรือซูชิสำหรับโรยหน้า

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เตรียมซากปลาหมึกหนุ่ม: ละลายน้ำแข็ง, ล้างใต้น้ำไหล, นำชิ้นส่วนที่ไม่จำเป็นออกหากจำเป็น

เตรียมผัก. ปอกหัวหอม กระเทียม เอาผิวออกจากมะเขือเทศ สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วใช้หลังมีดบดกระเทียม เพื่อให้รสชาติของกระเทียมเข้มข้นขึ้น สับมะเขือเทศให้ละเอียด

ในหม้อหุงช้าที่โปรแกรม "อบ" หรือ "ทอด" ให้ผัดหัวหอมจนโปร่งใสหรือเป็นสีทองเล็กน้อย ใส่กระเทียมลงในชามพร้อมกับหัวหอม

ฉันปรุงอาหารปลาหมึกในหม้อหุงหลายคน Redmond (กำลังไฟ 900 วัตต์) ในโปรแกรมการทอด โดยเลือกผลิตภัณฑ์ "ผัก" จากเมนูบนกระดานคะแนน แสดงเวลา 16 นาที จากนั้นเราก็โหลดอาหารทะเล

เราผสมทุกอย่าง หนวดปลาหมึกภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิเริ่มหดตัวและบิด

ใส่เนื้อมะเขือเทศสับละเอียดทันที ผสมอีกครั้ง

เราเติมครีม ฉันใช้เฮฟวี่ครีมที่มีไขมัน 45% ฉันไม่แนะนำให้เพิ่มครีมเปรี้ยว มันจะอร่อย แต่ลักษณะของซอสจะแย่ลงจากผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว

ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์และเคี่ยวตามเวลาที่เหลือ (7 นาที) ซอสควรจะข้นขึ้นในช่วงเวลานี้

ก่อนสิ้นสุดโปรแกรมประมาณหนึ่งนาทีให้ใส่เกลือและเครื่องเทศ ฉันชอบเกลือ Adyghe ที่มีกลิ่นหอมพร้อมช่อดอกไม้

นี่เป็นอาหารทะเลที่สวยงามมาก! ในขณะเดียวกันเราก็เตรียมข้าวต้มสำหรับกับข้าว ฉันใส่ข้าวซูชิหนึ่งแก้วลงในหม้อหุงช้าใบที่สองอัตราส่วนของธัญพืชและน้ำคือ 1: 2

เสิร์ฟปลาหมึกยักษ์ในซอสครีมกับข้าว ขิงดอง และซอสถั่วเหลือง อร่อยมาก แนะนำให้ลอง!

ขอแสดงความนับถือ Anyuta

เนื้อปลาหมึกมีรสชาติที่ประณีตและดั้งเดิม แต่อาจไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุง นั่นคือเหตุผลที่ฉันอยากจะเสนอบางอย่างที่จะช่วยให้เนื้อปลาหมึกนุ่มและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

วิธีการปรุงปลาหมึกยักษ์?

สูตรนี้จะช่วยให้คุณต้มเนื้อปลาหมึก สินค้า:

• กระเปาะ;
• แครอท;
• เกลือ, ใบกระวาน;
• ปลาหมึก - 1 ซาก

ในการเริ่มต้นควรล้างซากในน้ำเย็นจากนั้นวางลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วเติมเกลือ, หัวหอม, แครอทและคุณสามารถโยนลงไปได้ จากนั้นต้มและต้มเป็นเวลา 8 นาที โดยปกติแล้ว เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับขนาดของปลาหมึกยักษ์ของคุณเท่านั้น เมื่อพร้อมแล้วให้นำขึ้นจากน้ำและปล่อยให้เย็น จากนั้นค่อยลอกผิวออก นอกจากนี้ยังสามารถใช้เนื้อสำเร็จรูปเพื่อเตรียมสลัดต่าง ๆ รวมถึงบริโภคในรูปแบบต้ม

หากคุณพบว่าเนื้อปลาหมึกนั้นแข็งมาก แสดงว่าคุณยังต้มมันไม่พอ ในกรณีนี้คุณควรส่งไปให้น้ำเดือดสักครู่ พ่อครัวที่มีประสบการณ์บางคนแนะนำให้ทุบปลาหมึกเล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร เพื่อให้เนื้อออกมานุ่ม

หากคุณยังไม่ทราบ สูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับคุณ นอกจากนี้ยังใช้เวลาเพียง 15 นาทีในการทำอาหารจานนี้

ทำอาหารปลาหมึกด้วยวิธีคอร์ซิกา

สำหรับสูตรนี้ควรใช้ซากปลาหมึกตัวเล็ก สารประกอบ:

• - 220 มล.
• ปลาหมึก - 460 กรัม
• ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

ในขั้นต้นควรต้มปลาหมึกในน้ำเกลือเป็นเวลา 4 นาทีจากนั้นใส่ในกระทะร้อนและทอดในน้ำมันพืช จากนั้นเทไวน์เล็กน้อย ใส่เกลือ มะเขือเทศสับ (หรือซอสมะเขือเทศ) จากนั้นเคี่ยวประมาณ 9-11 นาที ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงปลาหมึกให้อร่อยและรวดเร็วแล้ว เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือสลัดผักสด

ทำอาหารปลาหมึกกับผัก

สินค้า:

• กระเทียม;
• หอมแดง - 2-3 ชิ้น
• ปลาหมึก - ซากขนาดกลาง 2 ตัว
• ผักชีฝรั่ง;
• ไธม์;
• ผักกาดหอม;
• แครอท;
• น้ำมันมะกอก;
• ไวน์แดง - 270 มล.
• พริกไทยเกลือ

ในระยะแรก คุณต้องเอาจะงอยปากและดวงตาออกจากซากปลาหมึกยักษ์ แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ตอนนี้ซากควรจะถูกทุบออกเล็กน้อย จากนั้นสับแครอท ขึ้นฉ่ายฝรั่ง กระเทียม หอมแดง และโหระพาสับหยาบ ควรผสมผักและผัดจากนั้นใส่พริกไทยเกลือ หลังจากนั้นให้ใส่ซากปลาหมึกลงในผักแล้วเติมไวน์สักแก้ว ตอนนี้ครอบคลุมและเคี่ยวเป็นเวลา 19 นาที

ในขณะที่ปลาหมึกกำลังตุ๋น คุณต้องทำกับข้าว ในการทำเช่นนี้ให้ตัดแกนออกอย่างระมัดระวังและผ่าครึ่งแกน จากนั้นนำไปตั้งบนกระทะที่อุ่นไว้พร้อมกับใส่กระเทียมลงไป หลังจากนั้นก็วางปลาหมึกที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน ข้างๆ กันคือผักกาดหอมทอด โรยหน้าด้วยน้ำมันและกระเทียม

วิธีทำปลาหมึกยักษ์กับพาสต้า

สูตรนี้เรียกห้าเสิร์ฟ สารประกอบ:

• พาสต้า - 0.6 กก.
• ปลาหมึกยักษ์ - ประมาณ 1 กิโลกรัม
• กระเปาะ;
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
• ไวน์ - 160 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• พริกไทยเกลือ

ขั้นแรกให้ล้างปลาหมึกให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตอนนี้เทน้ำมันพืชลงในถาดอบทรงสูงแล้วใส่ปลาหมึกลงไป ใส่ทุกอย่างในเตาอบเป็นเวลา 14 นาที จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียด หลังจากผ่านไป 12 นาที เทไวน์ลงไป เมื่อของเหลวระเหย ให้เติมน้ำสี่ถ้วย เมื่อน้ำเดือดคุณต้องเพิ่มพาสต้าพริกไทยเกลือและเคี่ยวจานเป็นเวลา 14 นาทีโดยคนตลอดเวลา จากนั้นใส่มะเขือเทศสับละเอียดแล้วเคี่ยวต่ออีกเล็กน้อยจนนุ่ม กระบวนการทำอาหารทั้งหมดใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ตอนนี้คุณรู้วิธีทำปลาหมึกยักษ์กับพาสต้าแล้ว จานเสิร์ฟร้อน อร่อย!

ปลาหมึกยักษ์ไม่ต้องปรุงนาน ปลาหมึกแช่แข็งขนาดเล็กใช้เวลาต้มในน้ำเดือดเพียง 5 นาที แนะนำให้นำปลาหมึกยักษ์ทั้งตัวที่มีน้ำหนัก 2 - 3 กก. ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 - 30 นาทีโดยใช้ความร้อนต่ำในน้ำเค็ม "หมึกยักษ์" ที่ใหญ่กว่าสามารถปรุงอาหารได้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ส้อมของเชฟจะช่วยให้คุณประเมินความพร้อมของปลาหมึก: เจาะส่วนหัวที่หนาที่สุดของซากด้วยถ้าส้อมเข้าไปในเนื้อได้ง่ายปลาหมึกก็พร้อม ปลาหมึกต้มรวมกับกระเทียมและหัวหอม มะเขือเทศและข้าว น้ำมันมะกอกและไวน์ มะนาวและสมุนไพร

ปลาหมึกผัด

โดยปกติแล้วทุกอย่างไม่ได้จบลงด้วยการทอดปลาหมึกหลังจากทอดไปหลายนาที "เนื้อทะเล" ชิ้นหนึ่งจะถูกตุ๋นในซอสหรือน้ำสลัด ข้อยกเว้นคือเคบับปลาหมึกหรือปลาหมึกยักษ์บนน้ำลาย ในการเตรียมอาหารจานดั้งเดิมนี้ก่อนอื่นคุณต้องหมักปลาหมึกยักษ์ชิ้นใหญ่ยาว 6-8 ซม. และกว้างประมาณ 2 ซม. สำหรับน้ำดองควรใช้หัวหอม ซีอิ๊วขาว น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช ควรหมักชิ้นส่วนไว้ประมาณสี่สิบนาทีจากนั้นวางบนตะแกรงหรือพันบนไม้เสียบหรือไม้เสียบแล้วทอดบนกองไฟ

ปลาหมึกตุ๋น

ขั้นแรกให้นำปลาหมึกยักษ์ไปผัดเบา ๆ แล้วตุ๋นประมาณ 20 - 25 นาที หนวดปลาหมึกตุ๋นกับผักและเครื่องเทศเป็นส่วนสำคัญของอาหารเช่นลิงกวินี่กับอาหารทะเลนั่นคือพวกมันจะเสริมพาสต้าได้ดีพอ ๆ กับ ต้มและข้าว

ปลาหมึกอบ

ก่อนอบต้องปอกเปลือกปลาหมึก (ดูวิธีทำความสะอาดในบทการเตรียม) แล้วทุบด้วยค้อนเบาๆ วางซากที่เตรียมไว้บนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเคลือบซากด้วยซอส เช่น ซอสหอยนางรม แล้วส่งกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 10 นาที แต่เพิ่มอุณหภูมิเป็น 250 องศาเซลเซียส

คำแนะนำ!

ซื้อปลาหมึกที่มีน้ำหนักมากถึงหนึ่งกิโลกรัม - มีเนื้อนุ่มและนุ่มกว่า

ควรตีปลาหมึกขนาดใหญ่เบาๆ ก่อนปรุงอาหาร

ในการทำให้เนื้อปลาหมึกนิ่มลง ให้แช่แข็งก่อนนำไปปรุงอาหารสักเล็กน้อย (หนึ่งหรือสองวัน)

ปลาหมึกยักษ์ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร ในน้ำแข็งเราโยนมันลงในกระทะที่น้ำเค็มเดือดแล้ว ปล่อยให้เดือดบนไฟแรง ลดความร้อนและปิดฝา จากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบห้านาที นำออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้อีกสิบห้านาที

หลังจากนั้นปลาหมึกก็พร้อมที่จะกิน ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดไม่มีข้างใน

เรากำลังทำริซอตโต้

สำหรับรีซอตโตอาหารทะเล ฉันมักจะใช้น้ำซุปหัวกุ้งและเปลือก เมื่อฉันล้างกุ้งดิบ ฉันจะแช่แข็งทั้งหมดเพียงครั้งเดียวสำหรับน้ำซุป ฉันต้มเปลือกและหัวเป็นเวลายี่สิบนาทีกรองและน้ำซุปที่เข้มข้นพร้อมรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมของอาหารทะเลก็พร้อม

ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด อุ่นเนยและน้ำมันมะกอกในกระทะก้นลึก แล้วเคี่ยวผักจนนิ่มโดยใช้ไฟอ่อน หลีกเลี่ยงการทำให้เป็นสีน้ำตาล

เทข้าวแห้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์พิเศษ - arborio, italica และกวนให้ข้าวดูดซับไขมัน เทไวน์ขาวแห้งและปล่อยให้ไวน์ซึมเข้าไปในข้าวโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากที่ไวน์ถูกดูดซึมแล้ว เราจะเริ่มเติมน้ำซุปกุ้งร้อนๆ ในส่วนเล็กๆ ทีละส่วนใหม่หลังจากแช่อันก่อนหน้า ผัดข้าวเป็นระยะๆ แล้วหุงประมาณ 25 นาที จนข้าวนิ่ม

แม้แต่ชาวโรมันและชาวกรีกโบราณก็ยังชื่นชอบปลาหมึกยักษ์และตามล่าพวกมันอย่างต่อเนื่อง ความรักได้ผ่านไปหลายศตวรรษและตอนนี้ชาวทะเลเมดิเตอร์เรเนียนแม้จะมีทางเลือกมากมาย แต่ก็มีความสุขที่จะกินปลาหมึกในรูปแบบใดก็ได้

หอยลายเค็ม แห้ง สดและต้มมีประโยชน์โดยเฉพาะกับน้ำมันมะกอก ปลาหมึกยักษ์มีโปรตีนจำนวนมาก และนอกจากนั้นยังทำให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดแข็งแรงอีกด้วย

วิธีการเลือกปลาหมึก?

ปลาหมึกขนาดเล็กถึงขนาดกลางมักจะขายทั้งตัวและเลือกได้ง่ายกว่า แม้จะฟังดูแปลก ปลาหมึกก็ถูกเลือกด้วยตาของมัน พวกเขาเป็นเหมือนกระจกสะท้อนคุณภาพของเขา หอยที่ดีและกินได้ควรมีตาที่โปร่งใส

บุคคลขนาดใหญ่ถูกเชือดและบนชั้นวางคุณจะเห็นเพียงหนวดซึ่งไม่มีตา ที่นี่ควรเน้นที่สีผิว ควรเป็นสีน้ำตาลเงาสวย คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้โดยไม่ลังเล แต่ปลาหมึกยักษ์ที่มีจุดดำที่ปลายหนวดและตัวที่ผิวหนังขาดเป็นรูนั้นดีกว่าที่จะไม่ซื้อ ไม่สดหรือจัดเก็บไม่ถูกต้อง

วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง?

คุณค่าของปลาหมึกคือหนวด สิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่ใช่ยาง ในการทำเช่นนี้พวกเขาสามารถทุบด้วยค้อนทุบเนื้อ แต่มีอีกวิธีหนึ่งที่สงบสุข มีความจำเป็นต้องตรวจสอบเวลาในการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์อย่างชัดเจนและห้ามนำหอยไปแช่ในน้ำเดือด อย่างไรก็ตาม หากเวลาของคุณหายไป คุณต้องอดทนและปรุงปลาหมึกยักษ์จนกว่าจะกินได้

ในระหว่างการปรุงอาหาร หอยต้องผ่านหลายขั้นตอน จำเป็นต้องคว้าช่วงเวลาและจับปลาหมึกในขณะที่มันยังไม่แข็งหรือรอสักครู่ มีเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการทำอาหารให้ยอดเยี่ยม: ระหว่างการปรุงอาหารให้โยนจุกไวน์ลงในกระทะ

วิธีการปรุงปลาหมึกยักษ์?

ปลาหมึกยักษ์ใส่ในซุปเกือบทั้งหมดที่มีอาหารทะเลหลายประเภท สินค้าเข้ากันได้ดีกับปลาหมึก และตอนนี้พ่อครัวหลายคนทำลูกชิ้นจากหอยเหล่านี้ โดยวิธีการที่เด็ก ๆ ชอบกินอาหารจานนี้ ที่นี่สิ่งสำคัญคือต้องเอาจงอยปากออกจากปลาหมึกและปลาหมึก ไส้และผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่กระเทียม สมุนไพร และหัวหอมลงในเนื้อสับ จากนั้นคลุกเกล็ดขนมปังแล้วทอด

ก็เพียงพอแล้วที่จะเก็บเนื้อทอดไว้ในกระทะเป็นเวลาสองถึงสามนาที อย่างไรก็ตามอาหารดังกล่าวมีประโยชน์มากสำหรับศิลปิน หมึกยักษ์และปลาหมึกเป็นโปรตีนบริสุทธิ์ และมีประโยชน์ต่อเอ็นและช่วยให้คุณรักษาเสียงไว้ได้เป็นเวลานาน ไม่น่าแปลกใจที่นักร้องที่ดีที่สุดคือชาวอิตาลีที่กินอาหารทะเลเกือบทุกวัน

พืชตระกูลถั่วชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับจานปลาหมึก เช่น ถั่ว ผัก สมุนไพร และแน่นอน ซอสถั่วเหลือง น้ำมันมะกอก หรือน้ำส้มสายชูไวน์

Octopus ชอบทำอาหารในเอเชียและยุโรป ในอาหารเอเชีย หอยมักจะต้มง่ายๆ หนวดต้มเป็นพื้นฐานของสลัดและอาหารทานเล่นส่วนใหญ่

ก่อนปรุงอาหาร หนวดจะถูกล้างในน้ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำไหล จากนั้นราดด้วยน้ำเย็น และหลังจากต้มน้ำแล้วให้ต้มเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาทีเท่านั้น เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของปลาหมึก มันสำคัญมากที่จะต้องทำให้หอยเย็นลงในน้ำเดียวกันกับที่ต้ม นำปลาหมึกที่เย็นแล้วออกจากภาชนะ ลอกหนังออก ปรุงตามสูตรที่ชอบ

ชาวญี่ปุ่นเสิร์ฟปลาหมึกกับข้าว สาหร่ายและวาซาบิ ชาวจีนฉลาดและพอกหน้าหอยด้วยซอส ชาวโปรตุเกสชอบปลาหมึกชุบแป้งทอด ในขณะที่ชาวอิตาลีนิยมนำไปใส่ในซุปเพื่อเป็นน้ำซุป

วิธีการปรุงปลาหมึกยักษ์? สูตรจาก Azbuka Vkusa

ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ถุงหมึกจะถูกเอาออกจากปลาหมึกก่อน อย่างไรก็ตามมันไม่ได้ถูกโยนทิ้งไป หมึกยังสามารถใช้ได้กับหลายสูตร พวกเขายังเอาจะงอยปากและตาออก หลังจากนั้นซากจะถูกล้างด้วยน้ำแม้กระทั่งทุบด้วยค้อนเนื้อธรรมดาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บ่อยครั้งในอาหารนี้ ปลาหมึกจะทอดในน้ำมันมะกอกแล้วตุ๋นกับผักและไวน์

คุณยังสามารถกินปลาหมึกเป็นๆ อย่างน้อยนั่นเป็นวิธีที่คนเกาหลีชอบทำ แต่ในรัสเซียควรทำสลัดกับปลาหมึก พวกเขามีน้ำหนักเบาและมีคุณค่าทางโภชนาการในเวลาเดียวกัน คุณสามารถใส่ใบผักกาดหอมลงในสลัดได้อย่างปลอดภัย เติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำส้มสายชูไวน์ มะนาว แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหม สำหรับสลัดและซาชิมิ รูปลักษณ์เป็นสิ่งสำคัญเสมอ ดังนั้นคุณต้องพยายามตัดหนวดให้สวยงาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสายพานหรือวงกลมแต่ละอันมีถ้วยดูด

สูตรปลาหมึกยักษ์ยอดนิยม

Octopus Feijoada (อาหารโปรตุเกส)

สำหรับจานนี้คุณจะต้องมีปลาหมึกยักษ์ 1.5 กก. ถั่ว 1 ถ้วย กระเทียม 5 กลีบ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหมูละลาย, หัวหอม 4 หัว, เกลือ, ผักชีฝรั่งและพริกไทยดำ, แครอทขนาดกลาง 3 หัวและไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว

ต้องแช่ถั่วหนึ่งหรือสองวันแห้งและต้มด้วยไฟอ่อน ตัดปลาหมึกต้ม (กับหัวหอมและน้ำมันมะกอก) ผัดกระเทียมสับในน้ำมันมะกอกและน้ำมันหมูในกระทะ จากนั้นใส่หัวหอมสับและแครอทหั่นบาง ๆ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเคี่ยวต่อไป เพิ่มไวน์ขาวแล้วนำจานไปต้ม

จากนั้นใส่ปลาหมึกสับและถั่ว เติมน้ำใส่เกลือและพริกไทย ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน หลังจากที่ควรนำถั่วออกมาสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วให้บดด้วยส้อมแล้วใส่กลับเข้าไป ผัดและเคี่ยวจนข้น โรยด้วยผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ

ปลาหมึกผัด (อาหารมอลตา)

สำหรับจานคุณจะต้องใช้ปลาหมึก 0.5 กก. 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 4 ชิ้น หัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 8 ชิ้น มะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ สะระแหน่สับ 1 ช้อนชา เครื่องเทศผสมและไวน์แดง 1 แก้ว

ก่อนอื่น คุณต้องเอาตาและถุงหมึกออกจากปลาหมึก ล้างซากใต้น้ำไหล หักออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ผัดหัวหอมในน้ำมันใส่ปลาหมึกลงไปผัดสักครู่

จากนั้นเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ และเคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไม่แห้งและเพิ่มน้ำร้อน ปลาหมึกนี้สามารถเสิร์ฟกับมันฝรั่งหรือสปาเก็ตตี้ ควรเพิ่มเครื่องปรุงเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สูตรปลาหมึกน้อย

สลัดปลาหมึก (อาหารไซปรัส)

ใช้เวลา 300 กรัม ปลาหมึกยักษ์ น้ำ 1.5 ลิตร 1 ช้อนชา เกลือ หัวหอม 1-2 หัว มะเขือเทศ 2-3 ลูก 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ, ต้นหอม 2 ใบ, มะกอกเขียว 90 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ เคเปอร์ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว ครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลและน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

ตัดปลาหมึกเอาจะงอยปากออกแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 40-50 นาที หลังจากนี้ ซับหอยให้แห้ง ในเวลานี้ให้ลอกมะเขือเทศออกจากผิวหนังแล้วหั่น ในเวลาเดียวกันสับหัวหอมและเพิ่มต้นหอมและผักชีฝรั่ง ผสมให้เข้ากัน ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมน้ำมัน น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย ปรุงสลัดด้วยส่วนผสมที่ได้ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกับเนย

บรรณาธิการของเว็บไซต์ขอให้คุณอิ่มอร่อยและประสบความสำเร็จในการทดลองกับปลาหมึก
สมัครสมาชิกช่องของเราใน Yandex.Zen