เนื้อปลาหมึกต้มเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและง่ายต่อการเตรียมซึ่งสามารถทำที่บ้านได้ง่าย (เช่นสำหรับสลัด) แต่สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องเพื่อให้เนื้อออกมาอร่อยและนุ่ม ในบทความนี้เราจะมาดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาหมึกยักษ์ในกระทะที่บ้าน

เวลาในการปรุงอาหารของปลาหมึกขึ้นอยู่กับขนาดของมัน เช่นเดียวกับการต้มทั้งตัวหรือเฉพาะหนวดเท่านั้น มาดูกันดีกว่าว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงปลาหมึกยักษ์ในกระทะบนเตา:

• นานแค่ไหนที่จะปรุงปลาหมึกสด?ปลาหมึกสดขนาดใหญ่ (โดยเฉลี่ยมากกว่า 3 กก.) ต้มอย่างน้อย 60 นาทีและขนาดกลาง 25-30 นาที
• เท่าไหร่ในการปรุงหนวดปลาหมึกยักษ์?หนวดปลาหมึกต้องปรุงเป็นเวลา 7-10 นาทีจนนุ่ม
• ปลาหมึกตัวเล็กปรุงเท่าไหร่?ปลาหมึกตัวเล็กสามารถต้มประมาณ 5-10 นาทีจนกว่าจะพร้อม
• นานแค่ไหนที่จะปรุงปลาหมึกยักษ์แช่แข็ง?ปลาหมึกแช่แข็งจะปรุงสุกพอๆ กับปลาหมึกสด (หากตัวไม่ใหญ่) ควรละลายปลาหมึกตัวใหญ่ไว้ก่อนดีกว่า

หมายเหตุ: ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการปรุงอาหารปลาหมึก จะดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับคนตัวเล็ก ๆ เนื่องจากพวกมันจะสุกเร็วกว่าและเนื้อจะนุ่มกว่า (ต้องทุบเนื้อปลาหมึกยักษ์ก่อนปรุงเพื่อให้นุ่มขึ้น)

เมื่อเรียนรู้ว่าจะใช้เวลากี่นาทีในการปรุงปลาหมึกยักษ์จนสุก เราจะพิจารณาขั้นตอนการทำอาหารต่อไปเพื่อให้ทราบวิธีการปรุงเพื่อให้เนื้อนุ่มและสุกเต็มที่

วิธีปรุงปลาหมึกในหม้อ

การต้มปลาหมึกยักษ์สดไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อน สิ่งสำคัญคือต้องทำทุกอย่างตามลำดับ เริ่มจากการเตรียมการสำหรับการปรุงอาหารและลงท้ายด้วยการปรุงอาหารเอง (สิ่งสำคัญคือต้องปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางในน้ำปริมาณเล็กน้อย) พิจารณาวิธีการปรุงปลาหมึกในกระทะทีละขั้นตอน:

• หากปลาหมึกยักษ์ถูกแช่แข็ง จะต้องละลายล่วงหน้า (ใช้กับตัวอย่างขนาดกลางและขนาดใหญ่) ในขณะที่ควรละลายน้ำแข็งในส่วนทั่วไปของตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้องจะดีกว่า
• ต้องเตรียมปลาหมึกยักษ์ที่ละลายแล้วหรือสดสำหรับการปรุงอาหาร: ตัดส่วนหัวออก, ตัดจะงอยปากและดวงตาออก, รวมถึงแผนกด้วยหมึกและเครื่องในจากนั้นล้างให้สะอาดในน้ำเย็นเพื่อขจัดเมือก
• เทน้ำเย็นลงในหม้อที่มีขนาดเหมาะสม (โดยครอบคลุมซากปลาหมึกประมาณ 1-2 ซม.) แล้วนำไปต้มบนไฟแรง
• เราใส่ปลาหมึกที่เตรียมไว้ในน้ำเดือด รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ลดความร้อน (น้ำควรเดือดเล็กน้อย) และปรุงอาหารภายใต้ฝาเป็นเวลา 25 ถึง 60 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของแต่ละคน)
• 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เกลือน้ำเพื่อลิ้มรส
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเราตรวจสอบความพร้อมของปลาหมึกตั้งกระทะปิดไฟและปล่อยให้ซากเย็นลงในน้ำเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำยิ่งขึ้น

หมายเหตุ: ความพร้อมของเนื้อปลาหมึกนั้นง่ายต่อการตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟัน หากเจาะง่าย แสดงว่าสุกแล้ว

วิธีทำปลาหมึกทารกแช่แข็ง

ปลาหมึกตัวเล็ก ๆ (ทารก) นั้นง่ายกว่าที่จะปรุงและหากแช่แข็งก็ไม่จำเป็นต้องละลายก่อนปรุงอาหาร (เวลาทำอาหารไม่เปลี่ยนแปลง) มาดูวิธีการปรุงปลาหมึกแช่แข็งขนาดเล็กในกระทะกันดีกว่า:

• เทน้ำเย็นลงในกระทะ เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและนำไปต้มบนไฟแรง
• ค่อยๆ จุ่มปลาหมึกตัวเล็กที่แช่แข็งลงในน้ำเดือด รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นลดไฟลง ปิดฝากระทะ และปรุงปลาหมึกเป็นเวลา 5-10 นาที (โดยเฉลี่ย 7 นาที)
• เราทิ้งหม้อไว้กับปลาหมึกต้มสำเร็จรูปจากไฟแล้วปล่อยให้เย็นในน้ำประมาณ 15-20 นาทีหลังจากนั้นเราก็ระบายน้ำออกและใช้สำหรับทำอาหารอื่น ๆ

โดยสรุปของบทความ สามารถสังเกตได้ว่าการรู้เวลาและวิธีการปรุงปลาหมึกคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและอร่อยที่บ้านเพื่อใช้ในอาหารทะเลมากมาย เราแสดงความคิดเห็นและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาหมึกนุ่มในกระทะในความคิดเห็นของบทความและแบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากเป็นประโยชน์ต่อคุณ

เนื้อของ moscardini ซึ่งเป็นปลาหมึกขนาดเล็กที่อาศัยอยู่ในทะเลเอเดรียติกและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน มีคุณค่าสำหรับรสชาติลูกจันทน์เทศที่ไม่ธรรมดา จากปลาหมึกชนิดนี้จะได้อาหารที่อร่อยและอร่อยที่สุด

ปลาหมึกน้อย: วิธีปรุงเนื้อมอสคาร์ดินี่

ทำความสะอาดปลาหมึกน้อย

ในประเทศของเราเป็นเรื่องยากที่จะหาปลาหมึกสดในร้านค้าซึ่งมักจะขายแบบแช่แข็ง แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์บอกว่าสามารถเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมได้จากพวกมัน ก่อนปรุงปลาหมึกทารก ให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นทำความสะอาด เอาตาออก กลับด้านออก (เหมือนนวมหรือถุงมือ) ค้นหาและนำจะงอยปาก กระดูกอ่อน และเครื่องในทั้งหมดออก ล้าง moscardini ใต้น้ำไหล

ปลาหมึกดิบมีสีเทาที่ไม่พึงประสงค์ แต่เมื่อปรุงแล้วจะได้สีชมพูที่สวยงาม

ยำปลาหมึกน้อย

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง: - ปลาหมึกตัวเล็ก 800 กรัม; - น้ำมันมะกอก 0.3 ถ้วยตวง - กระเทียม 2-3 กลีบ - 1 เครื่อง พริกแดงหวาน - น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ - ความเขียวขจี

สับกระเทียม ต้มหมึกที่ล้างสะอาดแล้ว. ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำแล้วลดซากสัตว์ลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง ทำเช่นนี้ช้าๆ เพื่อให้หนวดพันกันอย่างสวยงาม เคี่ยวสักครู่จนปลาหมึกเปลี่ยนสี นำออกจากน้ำและเย็น

ผสมปลาหมึกต้มกับกระเทียมสับและน้ำมันมะกอก หมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงในที่เย็น ตัดพริกหวาน ใส่ลงในชามสลัด ใส่สมุนไพร และน้ำมะนาวคั้นสด ใส่ปลาหมึกหมักลงในมวลนี้แล้วผสมทุกอย่าง

Moscardini ยัดไส้

ในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้คุณจะต้อง: - ปลาหมึกตัวเล็ก 800 กรัม; - กุ้งปอกเปลือก 100 กรัม - เนย 60 กรัม - สมุนไพร (ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง, โหระพา); - พริกไทยดำ; - กระเทียม 1-2 กลีบ - ไวน์แดง 50 มล. บนโต๊ะ - 2 มะเขือเทศ - 1 หอมแดง - มะนาว 1 ลูก

ล้างปลาหมึกให้สะอาด ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วผัดในเนยเล็กน้อย ราดด้วยน้ำมะนาวคั้นสดแล้วหมักไว้ประมาณ 15 นาที ในขณะที่กำลังหมัก ให้เตรียมกุ้งและผักสับ

ต้มกุ้งให้สะอาด สับผักและผักให้ละเอียดใส่เครื่องเทศและผสมทุกอย่าง วางปลาหมึกบนถาดอบโดยให้หนวดขึ้น แล้วค่อยๆ ยัดลงไป เทน้ำเล็กน้อยบนถาดอบ ใส่น้ำมันชิ้นเล็ก ๆ ลงบนปลาหมึกแต่ละตัว อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175-180 ° C แล้ววางถาดอบที่มีปลาหมึกยัดไส้เพื่ออบประมาณ 15 นาที ตกแต่งจานด้วยมะนาวฝานและสมุนไพร

ปลาหมึกไม่ได้เป็นอาหารอันโอชะที่แปลกใหม่และแปลกใหม่สำหรับเรามานานแล้ว ผู้อาศัยอยู่ในทะเลลึกนี้มักพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตและปรุงเองที่บ้านก็ไม่เลวร้ายไปกว่าในร้านอาหาร เราขอนำเสนอหอยที่น่าทึ่งนี้อย่างใกล้ชิด และเครื่องหมายการค้า "มากุโระ" จะช่วยเราได้ในเรื่องนี้

หอยขวา

ส่วนใหญ่มักจะขายปลาหมึกแช่แข็งในร้านค้า หากคุณสามารถหาหอยสดๆ ได้ ให้ตรวจสอบอย่างระมัดระวังตั้งแต่หัวจรดปลายหนวด เนื้อควรแน่นและเนียน มีรสคาวเล็กน้อย เมื่อกดแล้วจะคืนรูปร่างได้ง่าย - นี่เป็นสัญญาณของผลิตภัณฑ์สด สิ่งนี้บ่งชี้ด้วยดวงตาที่สดใสและไม่ขุ่นมัว

หากคุณกำลังปรุงปลาหมึกยักษ์เป็นครั้งแรก จะเป็นการดีกว่าที่จะปลอดภัยและใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งคุณภาพสูง เช่นปลาหมึกยักษ์ "มากุโระ" อย่างไรก็ตาม แบรนด์นี้จัดหาปลาหมึกยักษ์ทั้งตัวจากอินโดนีเซียและหมึกยักษ์จากจีน นอกเหนือจากนั้น สายผลิตภัณฑ์ยังรวมถึงหนวดปลาหมึกฟาร์อีสเทิร์น ซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลด้วย ไม่ว่าในกรณีใดคุณภาพและความสดใหม่นั้นไม่ต้องสงสัยเลย ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ต้องผ่านการแช่แข็งแบบช็อตเพื่อให้คงรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการไว้

เซสชันการเปิดเผย

ปลาหมึกแช่แข็งเพื่อความสุขของพนักงานต้อนรับก็เสียใจแล้ว แต่กว่าซากสดจะต้องทำงานหนัก ขั้นแรก ให้ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นไหล โดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับหนวดที่มีถ้วยดูด จากนั้นจึงตัดถุงส่วนหัวออกและทำความสะอาดเนื้อหาทั้งหมดออก หลังจากนั้น "จะงอยปาก" จะถูกลบออกซึ่งอยู่ตรงกลางของฐานซึ่งหนวดจะแยกออกจากกัน สุดท้าย ตาจะถูกตัดออกด้วยกรรไกร และถ้าจำเป็น ให้ตัดถุงหัวออกเป็นชิ้นเล็กๆ

มีความแตกต่างที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งในการหั่นปลาหมึกยักษ์ ผิวของหอยสดจะไม่ถูกเอาออก การแยกออกจากกันทำได้ยากมากเนื่องจากเสี่ยงต่อการทำลายซากสัตว์เอง ในการทำเช่นนี้ให้จุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาทีแล้วราดด้วยน้ำแข็งทันที หลังจากนั้นผิวหนังจะถูกดึงเข้าด้วยกันอย่างง่ายดายเหมือนถุงน่อง

ศิลปะการทำอาหาร

เช่นเดียวกับอาหารทะเลทุกชนิด ปลาหมึกยักษ์ต้องการการอบชุบที่ละเอียดอ่อน หากคุณนำไปเผาไฟมากเกินไป เนื้อจะกลายเป็นยางและจืดชืด การปรุงอาหารมักจะเริ่มต้นด้วยการต้ม

หอยวางในน้ำเดือด ยิ่งไปกว่านั้น หนวดจะลดลงก่อน และเมื่อพวกมันเริ่มขดตัวและเปลี่ยนสี ในกระบวนการปรุงอาหารจะไม่ใส่เกลือไม่ว่าในกรณีใด ๆ - มันจะทำให้เยื่อกระดาษเหนียว แต่ยินดีต้อนรับสารเติมแต่งเช่นพริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ลอเรลหรือน้ำมะนาวเท่านั้น

หมึกขนาดเล็กเพียงพอสำหรับ 5 นาทีในขณะที่หมึกขนาดใหญ่ใช้เวลาครึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้น โปรดทราบว่าพวกเขาปรุงด้วยความร้อนต่ำสุด น้ำเดือดจะทำให้เสียรสชาติอย่างสิ้นหวัง และผู้ที่ชื่นชอบยังแนะนำให้โยนไม้ก๊อกลงในกระทะ สิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความอ่อนโยนและนุ่มนวล

ปลาหมึกยักษ์ที่มีประกายไฟ

ปลาหมึกผัดซอสเผ็ดเป็นหนึ่งในรูปแบบที่กลมกลืนกันมากที่สุด ละลายน้ำแข็งของปลาหมึก Maguro ล้าง หั่น และปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน ความพร้อมในการตรวจสอบนั้นง่าย - เจาะส่วนที่หนาแน่นที่สุดด้วยส้อม ควรเข้าสู่เยื่อกระดาษอย่างอิสระ เมื่อซากเย็นลงเราจะตัดหนวดเป็นวงกลมและส่วนฐานเป็นเส้น

ในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกอุ่น ผัดกระเทียม 2 กลีบและหอมแดง เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าว 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา ขิงขูด ½ ช้อนชา พริกป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส เมื่อซอสเข้มขึ้นเล็กน้อยให้วางปลาหมึกแล้วทอดสักสองสามนาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที สามารถเสิร์ฟปลาหมึกยักษ์โดยไม่มีเครื่องเคียงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

เบื่อไวน์

ปลาหมึกยักษ์ตุ๋นไวน์กับสมุนไพรหอมเป็นอาหารสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเล เตรียมซากปลาหมึก Maguro ตามสูตรก่อนหน้า โรยด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว ทิ้งไว้ 20 นาที

ในเวลานี้ให้ใส่หอมแดงสับลงในเนยจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เทชิ้นปลาหมึกใส่โหระพาโหระพาและโป๊ยกั๊ก ถ้าคุณต้องการเพิ่มบันทึกการเผาไหม้ให้เพิ่มพริกป่น เทไวน์ขาวแห้ง 100 มล. แล้วระเหย จากนั้นเทน้ำลงไปให้ท่วมปลาหมึก จากนั้นใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศผสมปิดฝาและเคี่ยวจนนุ่ม คุณสามารถเสริมอาหารจานนี้ด้วยพาสต้าหรือข้าวป่า

สร้างมาเพื่อกันและกัน

ตอนนี้เราเสนอให้อบปลาหมึกยักษ์ในเตาอบ ต้มมันฝรั่ง 1 กิโลกรัมล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นวงกลม เราล้างซากปลาหมึกมากุโระที่ละลายแล้ว ซับให้แห้ง ห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหาร แล้วใช้ค้อนตีเบาๆ สิ่งนี้จะทำให้นุ่มและอ่อนโยนยิ่งขึ้น

เราตัดซากออกเป็นส่วน ๆ สับหยาบ ๆ วางในรูปแบบลึกด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 10 นาที เราระบายของเหลวที่ปล่อยออกมา จาระบีปลาหมึกด้วยซอสหอยนางรม โรยด้วยกระเทียมสับ และวางมันฝรั่งฝานไว้ด้านบน ราดด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยโรสแมรี่และเกลือ ในแบบฟอร์มนี้ ให้ใส่แบบฟอร์มอีกครั้งในเตาอบ เวลานี้เป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส โรยหน้าด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่และผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

อย่างที่คุณเห็น การทำอาหารปลาหมึกที่บ้านนั้นง่ายกว่าที่คิดเมื่อมองแวบแรก เคล็ดลับการทำอาหารหลักคือหอยที่อร่อยและสดคุณภาพไร้ที่ติ เครื่องหมายการค้า Maguro ทำให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอยู่บนโต๊ะของคุณ และคุณก็สามารถเอาใจทั้งครอบครัวด้วยเมนูปลาหมึกแสนอร่อย

หากเมื่อไม่นานมานี้เราเห็นชาวทะเลลึกที่แปลกใหม่บนหน้าจอทีวีเท่านั้นวันนี้พวกเขาสามารถพบได้บนชั้นวางของร้านค้า และบางคนก็ทำอาหารอร่อยมาก! แล้วจะปรุงปลาหมึกอย่างไรให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ?

วิธีการเลือกที่ถูกต้อง?

ก่อนอื่นคุณควรเลือกปลาหมึก

• แช่แข็งหรือสด? หากคุณต้องการได้รับประโยชน์สูงสุดและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อน ขอแนะนำให้เลือกที่สดใหม่ แต่คุณอาจจะต้องตัดมันแม้ว่าคุณจะสามารถถามผู้ขายได้ (เขาอาจจะต้องจ่าย) และถ้าคุณต้องการประหยัดเวลาและความพยายาม คุณสามารถซื้อปลาหมึกยักษ์แช่แข็งได้ ในรูปแบบนี้ ซากมักจะขายเรียบร้อยแล้วและสุกเร็วยิ่งขึ้น ซึ่งสะดวกมาก
• ใส่ใจกับขนาด ปลาหมึกตัวเล็กจะมีเนื้อนุ่มกว่า หมึกขนาดกลางมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า แต่ปลาหมึกยักษ์ตัวโตที่มีน้ำหนักประมาณ 2-3 กิโลกรัมสามารถเป็น "ยาง" ได้
• ให้คะแนนรูปลักษณ์ แต่เกณฑ์ดังกล่าวจะเกี่ยวข้องเฉพาะเมื่อคุณซื้อปลาหมึกสด พื้นผิวของซากควรเป็นมันเงาสีควรเป็นสีน้ำตาลอมม่วงและสม่ำเสมอ ไม่อนุญาตให้เกิดความเสียหาย
• ศึกษากลิ่น. มีความเฉพาะเจาะจง แต่ค่อนข้างน่าพอใจ เขาไม่ควรแจก "ของเน่า" เด็ดขาด

การเตรียมอาหารที่เหมาะสม

การเตรียมประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นต้องละลายซากสัตว์หากแช่แข็ง แต่ควรทำที่อุณหภูมิห้องเท่านั้นนั่นคือด้วยวิธีธรรมชาติไม่ใช่ในเตาไมโครเวฟ
2. ต่อจากนั้น ล้างปลาหมึกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นเพื่อขจัดเมือกออกให้หมด
3. มันไม่คุ้มค่าที่จะทำความสะอาดซากก่อนปรุงอาหารผิวหนังจะถูกกำจัดออกยากมากดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะกำจัดมันหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน (จากนั้นมันจะลอกออกอย่างรวดเร็ว) แต่ถ้าปลาหมึกโตเต็มวัยแล้วเปลือกของมันจะค่อนข้างหนาแน่นเพื่อที่จะสามารถขูดออกด้วยมีดในขั้นตอนนี้
4. ตอนนี้คุณต้องตัดซาก (ส่วนที่แช่แข็งอาจจะถูกตัดไปแล้ว) ในการทำเช่นนี้จะสะดวกกว่าในการตัดหนวดออกก่อน แต่ไม่จำเป็น ถัดไปตัดส่วนล่างของศีรษะออก นั่นคือส่วนรองรับที่หนวดไว้ ในนั้นคุณจะพบปากที่มีลักษณะเหมือนฟันหรือจะงอยปาก จำเป็นต้องลบออก ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้บีบออกแล้วตัดออกด้วยมีด กรีดตาด้วย
5. ตอนนี้ล้างด้านในของหัวให้ดีเพื่อกำจัดเครื่องในทั้งหมดรวมถึงหมึกถ้ามี จากนั้นคุณสามารถเปิดออกและล้างอีกครั้ง
6. หากปลาหมึกมีขนาดใหญ่แนะนำให้ทุบก่อนปรุง

ทำอาหารอย่างไร?

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงปลาหมึกเป็นครั้งแรก วิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับคุณก็คือการต้ม แต่จะปรุงนานแค่ไหนให้อร่อย? การแปรรูปควรสั้น ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแข็งและเหนียวเหมือนยาง (ซึ่งเป็นปัญหาที่พบบ่อยมาก)

งานของคุณคือกำจัดสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรคทั้งหมด ปลาหมึกตัวเล็กต้องปรุงประมาณห้าถึงเจ็ดนาทีเท่านั้นตัวใหญ่ - ประมาณ 20 ตัว แต่ปลาหมึกยักษ์ตัวใหญ่สามารถปรุงได้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน เจาะด้วยส่วนที่ใหญ่ที่สุดของซากนั่นคือหัว ถ้าไม้จิ้มฟันเข้ามาได้ง่ายและรวดเร็ว แสดงว่าปลาหมึกก็พร้อม ถ้าไม่มีก็ปรุงเพิ่ม และหลังจากปรุงอาหารแล้วคุณสามารถลอกผิวออกได้

ทำอาหารอย่างไร?

วิธีการปรุงปลาหมึกถ้าคุณต้องการทำอาหารที่น่าสนใจมากขึ้น? ด้านล่างนี้คือตัวเลือกที่น่าสนใจ

ตัวเลือกหมายเลข 1

คุณสามารถอบปลาหมึกกับมันฝรั่งได้ นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• ปลาหมึก 1 กิโลกรัม (หรือซากทั้งหมด);
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• พาสลีย์;
• กระเทียมห้ากลีบ
• น้ำมะนาวสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. มันฝรั่งต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วต้ม
2. ต้มปลาหมึกแล้วหั่น (ปลาหมึกตัวเล็กไม่สามารถสับได้)
3. ทาก้นถาดอบด้วยน้ำมันมะกอก
4. ใส่มันฝรั่งผสมกับปลาหมึกลงในจาน โรยทุกอย่างด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก โรยด้วยกระเทียมสับและผักชีฝรั่งสับ อย่าลืมที่จะเกลือจาน

ตัวเลือกหมายเลข 2

ลองต้มปลาหมึกที่บ้านโดยใช้ครีมเปรี้ยวและนม เตรียมตัว:

• ปลาหมึก 500 กรัม
• นม 2 แก้ว
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• แป้งห้าช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสามกลีบ
• น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ทำอาหารอย่างไร?

1. ต้องต้มปลาหมึกประมาณ 10 นาทีเติมน้ำมะนาวและไวน์ลงในน้ำ
2. ตอนนี้ทำความสะอาดซากและหั่นเป็นส่วน ๆ หากมีขนาดใหญ่
3. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ เจียวกระเทียม
4. เพิ่มนมและเมื่อร้อนให้ละลายแป้ง
5. ต้มซอสจนเดือดแล้วใส่ครีมเปรี้ยว
6. ตอนนี้วางปลาหมึก
7. ใส่พริกไทยและเกลือลงในกระทะ เคี่ยวจานเป็นเวลาห้านาทีแล้วนำออกจากเตา

ตัวเลือกหมายเลข 3

คุณสามารถทำสลัดแสนอร่อย นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• ปลาหมึก 500 กรัม
• 4 มันฝรั่ง
• หัวหอมแดง
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 10 ลูก
• ใบผักกาดหอม;
• มะกอกหลุม 60 กรัม
• น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ต้มปลาหมึก ปอกเปลือกและหั่น
2. มันฝรั่งจะต้องต้มในผิวหนังปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
3. เชอร์รี่ผ่าครึ่ง
4. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
5. เพียงฉีกใบผักกาดหอม
6. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมัน น้ำมะนาว และน้ำผึ้งเข้าด้วยกันเพื่อทำซอส
7. ผสมส่วนผสม เกลือ และปรุงรสด้วยซอส
8. สลัดพร้อม!

1. คุณต้องลดปลาหมึกลงในน้ำเดือดเท่านั้น ยิ่งไปกว่านั้น ผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงแนะนำให้ทำสิ่งนี้อย่างค่อยเป็นค่อยไป: ขั้นแรก ให้จุ่มหนวดลงไป เมื่อหนวดเปลี่ยนสีเล็กน้อยและเริ่มม้วนงอ คุณสามารถลดซากทั้งหมดลงได้
2. ในระหว่างการปรุงอาหารไม่ว่าในกรณีใด ๆ อย่าใส่เกลือเพราะจะทำให้เยื่อกระดาษแข็ง เพื่อรสชาติคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม
3. หากคุณไม่ต้องการทุบปลาหมึก คุณสามารถแช่แข็งได้ เทคนิคนี้จะทำให้เนื้อนุ่มลงด้วย
4. เป็นที่พึงปรารถนาที่จะลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ซากศพควรจะอ่อนระทวยอย่างแท้จริงในน้ำเดือดและไม่เดือดในน้ำซุปเดือด (จากนั้นรสชาติจะแย่)
5. ในการทำให้เยื่อกระดาษนุ่มขึ้น คุณสามารถเพิ่มไม้ก๊อกจากขวดไวน์ (แน่นอนว่าไม่ใช่พลาสติก) ระหว่างการปรุงอาหาร
6. หมึกยักษ์เข้ากันได้ดีกับซอสต่างๆ โดยเฉพาะครีมและซอสถั่วเหลือง
7. คุณสามารถเสิร์ฟอาหารพร้อมเครื่องเคียงเช่นผักสปาเก็ตตี้ข้าว
8. หากต้องการลอกผิวหนังออกอย่างรวดเร็ว หลังจากการอบด้วยความร้อน คุณสามารถเทน้ำเย็นลงบนปลาหมึกได้

เลือกสูตรที่ดีที่สุดและทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานแปลกและอร่อย!

5 ก.พ. 2559 โอลก้า

คุณจะต้องการ:

การจัดเตรียม

ต้องทำความสะอาดปลาหมึกก่อนปรุงอาหาร หากซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตตามกฎแล้วพร้อมสำหรับการปรุงอาหารแล้ว

ในกรณีที่ไม่เสียใจคุณจะต้องทำเอง


ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องทำการผ่าซากและนำอวัยวะภายในและดวงตาออกรวมทั้งเอาจะงอยปากออก


หลังจากนั้นควรล้างซากให้ดีโดยกำจัดเมือกทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง


ซึ่งสามารถทำได้ด้วยวัตถุแข็งชิ้นเล็กๆ หรือเกลือแกงธรรมดา

เป็นการดีกว่าที่จะทำความสะอาดปลาหมึกออกจากผิวหนังหลังจากปรุงสุกแล้ว เพราะผิวหนังจะถูกกำจัดออกได้ง่ายกว่ามาก

ก่อนปรุงอาหารควรตีอาหารทะเลออก ในการทำเช่นนี้ให้ห่อซากด้วยพลาสติกแรปแล้วเคาะด้วยค้อนทำอาหารธรรมดาอย่างระมัดระวัง เทคนิคนี้จะช่วยให้เนื้อหอยนุ่มขึ้น

การทำอาหาร

หากกระบวนการนี้ล่าช้าและถูกย่อย เนื้อของมันจะแข็งและไม่มีรสชาติ

ปลาหมึกยักษ์ต้มในน้ำเดือดในหม้อใบใหญ่ คุณสามารถเติมน้ำในขณะที่เดือด เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของซากรวมถึงสภาพของมัน ปรุงแช่แข็งเร็วขึ้นสด - ประมาณหนึ่งชั่วโมง


อย่างไรก็ตาม ควรปรุงเฉพาะปลาหมึกขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนัก 2-3 กิโลกรัมภายใน 60 นาที ส่วนที่เหลือ 40 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ในการเตรียมสัตว์ทะเลนี้ ให้ใช้กระทะใบใหญ่ที่ใส่น้ำลงไปแล้วจุดไฟ เมื่อเดือด ให้แช่ซากที่ทำความสะอาดแล้ว ปล่อยให้เดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลาง

คุณสามารถลดซากลงในน้ำเดือดเท่านั้น

คุณต้องใส่เกลือในตอนท้าย คุณสามารถปรุงอาหารในน้ำเปล่าได้ แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว รวมถึงก้านผักชีฝรั่งและมะนาวทั้งเปลือกในเปลือก (ก่อนจุ่มมะนาวในน้ำเดือด)

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยการเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน หากคุณสุกเกินไปด้วยเหตุผลบางประการ ให้ทิ้งกระทะไว้บนกองไฟต่ออีก 1 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ปลาหมึกจะนิ่มอีกครั้ง


เมื่อสุกแล้วให้นำออกจากหม้อแล้วลอกผิวออก หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนแล้วสามารถถอดมีดออกได้อย่างง่ายดาย