Flat White คือเครื่องดื่มกาแฟที่มีส่วนผสมของเอสเพรสโซ 2 ช็อตและฟองนม Flat white แปลตรงตัวว่า "ขาวเรียบ" ในภาษาอังกฤษ ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น (มีความขมเล็กน้อย) เครื่องดื่มจึงได้รับความนิยมในหมู่คนรักกาแฟและเป็นที่ต้องการในส่วนต่าง ๆ ของโลกตั้งแต่ร้านกาแฟขนาดเล็กในเมืองต่างจังหวัดของรัสเซียไปจนถึงสถานประกอบการที่มีตราสินค้าดังกล่าว ในยุโรปเช่น Starbucks เป็นต้น แต่เขาได้รับความสนใจเป็นพิเศษจากผู้ที่ชื่นชอบวิปโฟมและกาแฟพร้อมนม (ลาเต้และคาปูชิโน่)

สูตรการทำกาแฟนี้ถูกค้นพบเมื่อไม่นานมานี้: ในช่วงทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา ผลงานนี้เป็นของบาริสต้าและผู้คั่วเมล็ดกาแฟชาวนิวซีแลนด์ - Derek Townsend จากโอ๊คแลนด์ เขาสามารถสร้างเวอร์ชันที่ความขมขื่นไม่หายไปอย่างสมบูรณ์ (เช่นเดียวกับคาปูชิโน่แบบคลาสสิก) แต่ได้โทนเสียงที่นุ่มนวล เอฟเฟกต์นี้เกิดขึ้นได้ด้วยวิปปิ้งนม

สำหรับชื่อของเครื่องดื่มนั้นสามารถอธิบายได้ง่ายด้วยวิธีการเตรียม: โฟมนมวิปปิ้งมีพื้นผิวเรียบดังนั้นจึง "ขาวเรียบ" ในตอนแรก (ในยุค 90) สีขาวเรียบได้รับความนิยมเฉพาะในบ้านเกิดของผู้เขียน แต่เนื่องจากปรากฏในสหราชอาณาจักร สูตรนี้จึงขายไปทั่วโลกได้สำเร็จ

ความจริงที่น่าสนใจ! ตามแหล่งข่าวบางแห่ง กาแฟได้ชื่อนี้มาเพราะผู้ชายชาวออสเตรเลียผู้โหดเหี้ยมไม่ต้องการสั่งเครื่องดื่มนี้ในร้านกาแฟ เพราะพวกเขาคิดว่ามันเป็น "ผู้หญิง" โดยเฉพาะ ควบคู่ไปกับ "ลาเต้" และ "คาปูชิโน่" อันไพเราะ ซึ่งอาจบ่งบอกถึงความคล้ายคลึงกันบางประการเนื่องจาก เพื่อให้มีนมอยู่ในองค์ประกอบ และ "สีขาวเรียบๆ" ก็ไม่ได้ฟังดูน่าหวาดเสียวนัก

ความแตกต่างจากลาเต้และคาปูชิโน่

แม้ว่าเครื่องดื่มกาแฟทั้งสามชนิดจะคล้ายกัน (เมื่อมองแวบแรก) และหุ้มด้วยฟองนม แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่ คุณสมบัติที่โดดเด่น ได้แก่ :

• สีขาวเรียบๆ จะถูกจัดเตรียมในจานจีนที่มีผนังหนา (เช่น คาปูชิโน่) ในขณะที่ลาเต้จะเสิร์ฟในแก้วทรงสูง สิ่งนี้ทำให้พวกเขาไม่สับสนกัน
• รสชาติของสีขาวเรียบๆ จะมีสีกาแฟ (เข้มข้น) มากกว่า ในขณะที่ลาเต้และคาปูชิโน่จะมีสีคล้ายนม
• สีขาวเรียบถูกปกคลุมไปด้วยโฟมสีขาว และพื้นผิวของคาปูชิโน่ใกล้กับสีน้ำตาลอ่อนมากขึ้น
• พื้นฐานของแฟลตไวท์คือเอสเพรสโซ "ดับเบิ้ล" ในขณะที่ลาเต้และคาปูชิโน่มีเพียงเสิร์ฟเดียวเท่านั้น
• สีขาวเรียบมีชั้นโฟมที่บางกว่าลาเต้ (ไม่เกิน 1 ซม.)

ปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มและคุณสมบัติอื่นๆ

แคลอรี่

รสชาติ

รสชาติ - กาแฟที่มีความขมเล็กน้อยไม่เหมือนนมและ

ผลกระทบต่อร่างกาย

ผลต่อร่างกาย - ให้ความรู้สึกร่าเริงและมีพลัง

สูตรสำหรับทำอาหารที่บ้าน

คุณสามารถเพลิดเพลินกับกาแฟหอมกรุ่นได้ไม่เพียงแต่ในร้านกาแฟเท่านั้น แต่ยังอยู่ในสภาพแวดล้อมที่บ้านอันอบอุ่นอีกด้วย สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้คือทำความคุ้นเคยกับการเลือกส่วนผสมและสละเวลาว่างในการเตรียมเครื่องดื่ม

สีขาวเรียบๆ ในเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ

วัตถุดิบ:

• เอสเพรสโซ (ส่วนคู่) - 60-80 มล.
• วิปปิ้งนม (120-150 มล.)
• น้ำตาล (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:

1. ตีนมด้วย cappuccinatore (อุปกรณ์ตีวิปปิ้ง) ในเวลาเดียวกันโฟมควรมีรูพรุนละเอียดและสม่ำเสมอ
2. เทโฟมนมลงในกาแฟ
3. พื้นผิวของเครื่องดื่มสามารถตกแต่งด้วยลวดลายลาเต้อาร์ตได้

ความสนใจ! เมื่อเตรียมโฟม สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้ความร้อนสูงเกินไปและการตีนมจนตั้งยอด ไม่งั้นมันจะลอยอยู่ในถ้วย

ขาวเรียบไม่มีเครื่องชงกาแฟ

หากไม่มีเครื่องชงกาแฟอยู่ในมือ แต่คุณต้องการเตรียมเครื่องดื่ม คุณสามารถใช้วิธีต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• กาแฟ (2 ช้อนชาต่อน้ำ 60 มล.)
• นมที่มีปริมาณไขมันประมาณ 3.2% (120 มล.)
• น้ำตาล.

การทำอาหาร:

1. ชงและกรองกาแฟแล้วเทลงในถ้วยขนาด 200 มล.
2. เพิ่มน้ำตาล (หากผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มรสหวาน) และนมอุ่น (สูงถึง 60 องศา)
3. ตีนมอุ่นด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนได้โฟมที่มีรูพรุนละเอียดสม่ำเสมอ (ภายใน 3-4 นาที)
4. เทโฟมนมลงในกาแฟ
5. เสิร์ฟบนโต๊ะ (อย่าผสม)

สำคัญ! กาแฟเสิร์ฟในถ้วยเล็กปริมาตร 200-250 มล. (ปกติในตอนเช้า)

สูตรวิดีโอ

ตามประเพณีนี้ เราเผยแพร่สูตรวิดีโอสำหรับการทำสีขาวเรียบๆ ในวิดีโอนี้ การเตรียมอาหารทำได้โดยใช้เครื่องชงกาแฟ แต่ง่ายต่อการปรับใช้เพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟ

ร้านกาแฟยอดนิยมมีร้านไหนบ้าง?

ปัจจุบัน Flat white มีให้บริการในร้านกาแฟเกือบทุกแห่งในโลก ต่อไปนี้เป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุดบางส่วน:

• เครือข่ายร้านกาแฟ Starbucks ซึ่งมีสาขามากกว่า 24,000 แห่งทั่วโลก โดย 100 แห่งเปิดดำเนินการในรัสเซียแล้ว
• เครือข่ายขนาดใหญ่ไม่น้อย "Costa Coffee" ซึ่งรวมถึงร้านกาแฟแบบเปิดประมาณ 1,100 แห่งในสหราชอาณาจักรและประมาณ 560 แห่งทั่วโลก
• Pret a Manger เป็นเครือร้านกาแฟชื่อดังในลอนดอนที่ก่อตั้งในปี 1983
• "Coffeemania" เป็นหนึ่งในร้านกาแฟยอดนิยมในมอสโก ซึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่ม "ออสเตรเลีย" ได้ด้วย

คุณสามารถซื้อกาแฟได้ในราคา 250 รูเบิลสำหรับถ้วย 200 มล.

แฟลตไวท์เป็นเครื่องดื่มเติมพลังที่ยอดเยี่ยมพร้อมกลิ่นหอมสดใสและเข้มข้น มันจะดึงดูดคนรักกาแฟที่ชอบตัวเลือกระดับกลางระหว่างเอสเพรสโซและคาปูชิโน่ นอกจากเครื่องดื่มแล้ว คุณยังสามารถสั่งขนมหวานสองสามอย่างและเพลิดเพลินกับกลิ่นอันละเอียดอ่อนพร้อมรสขมที่น่าพึงพอใจ และผู้ชื่นชอบผิวขาวเรียบๆ ตัวยงควรไปเยี่ยมชมร้านกาแฟในเมืองและประเทศอื่นๆ หากเป็นไปได้ เพื่อเปรียบเทียบในภายหลังว่าที่ซึ่งประเพณีและทักษะการทำอาหารได้รับการอนุรักษ์ไว้ในระดับสูงสุด

Flat white เป็นเครื่องดื่มกาแฟที่คิดค้นขึ้นในปี 1990 โดยบาริสต้าชาวนิวซีแลนด์ D. Townsend เป็นครั้งแรกที่มีการนำเสนอกาแฟดังกล่าวแก่ผู้มาเยี่ยมชมในร้านกาแฟของกลุ่มเครือข่าย DKD ซึ่งมีผู้สร้างแฟลตไวท์เป็นหุ้นส่วน แฟชั่นสำหรับเขาในนิวซีแลนด์เติบโตขึ้นทุกวัน จากนั้นเครื่องดื่มก็เริ่มเสิร์ฟในออสเตรเลีย สหรัฐอเมริกา บริเตนใหญ่ อังกฤษ ความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง และในเวลาไม่กี่ปี เขาก็พิชิตโลกทั้งใบด้วยรสนิยมของเขา

ชื่อของเครื่องดื่มกาแฟแฟลตไวท์แปลว่า "แฟลตไวท์" อย่างแท้จริง ชื่อนี้เกิดจากลักษณะเฉพาะของการเสิร์ฟ การทำอาหาร และการผสม มันขึ้นอยู่กับนมและเครื่องดื่มที่ชงจากเมล็ดกาแฟบด ในขณะเดียวกัน ส่วนประกอบของนมจะเกิดฟองจนได้พื้นผิวมันวาวสม่ำเสมอและเป็นเนื้อเดียวกัน ด้วยคุณสมบัตินี้จึงสามารถแยกความแตกต่างจากคาปูชิโน่ภายนอกซึ่งเป็นโฟมที่ก่อตัวเป็นรูปกรวย

สีขาวเรียบมีความโดดเด่นด้วยคุณภาพรสชาติที่เข้มข้นและแสดงออกได้ค่อนข้างแข็งแกร่งเนื่องจากมีการเติมเอสเปรสโซสองเท่าในองค์ประกอบ เพื่อลดรสขมลงจึงใส่ฟองนมจำนวนมากลงไปในขณะที่สังเกตสัดส่วน 1 ถึง 2

ความแตกต่างที่สำคัญของการเตรียมการ

คุณสมบัติหลักของสีขาวเรียบคือโฟมในระหว่างการเตรียมการซึ่งคุณจำเป็นต้องทราบความแตกต่างบางประการ:

• นมต้องอุ่นถึง 65 องศาไม่ยอมต้ม
• ต้องใช้นมปัดจนโฟมเพิ่มขึ้น 0.5-1 ซม.
• โฟมควรจะเป็นฟองละเอียด

เพื่อให้ได้โครงสร้างของฟองนมตามที่ต้องการ ขอแนะนำให้ใช้ที่ตีฟองนม

อุปกรณ์นี้ช่วยให้คุณตีนมที่มีปริมาณไขมันให้เป็นโฟมสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในกรณีที่ไม่มี cappuccinatore คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นได้

หากมีฟองขนาดใหญ่ปรากฏบนฟองนม โครงสร้างของมันจะไม่เรียบและสม่ำเสมอ นี่บ่งชี้ว่าการเตรียมที่ไม่เหมาะสม ดังนั้นในขณะที่ตีวิปปิ้งนมคุณไม่ควรเร่งรีบ: เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เวลา 3-5 นาที

ความแตกต่างจากเครื่องดื่มกาแฟอื่นๆ

เนื่องจากกาแฟชนิดนี้มีเอสเพรสโซและนมเป็นหลัก จึงอาจเป็นเรื่องยากที่จะแยกแยะความแตกต่างจากค็อกเทลกาแฟอื่นๆ มีคุณสมบัติหลายประการของสีขาวเรียบจริงที่ควรสังเกต

ความแตกต่างระหว่างลาเต้และลาเต้มัคคิอาโต้

สีขาวเรียบมีความแตกต่างจากลาเต้หลายประการ สิ่งสำคัญคือไม่มีโฟมในองค์ประกอบของลาเต้ เครื่องดื่มทั้งสองชนิดนี้มีส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมคล้ายกัน แต่ลาเต้นั้นแตกต่างตรงที่มันทำจากเอสเพรสโซ 1 ช็อตและนมอุ่นจำนวนมาก

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างลาเต้มัคคิอาโต้และแฟลตไวท์คือเป็นเครื่องดื่มสามชั้น ก่อนอื่นให้เตรียมฟองนมในขณะที่ควรเหลือนมบางส่วน เอสเปรสโซถูกเติมอย่างระมัดระวังลงในมวลวิปปิ้งนมที่ได้

ด้วยคาปูชิโน่

ความแตกต่างระหว่างคาปูชิโน่และสีขาวเรียบๆ อยู่ที่ป้อมปราการ อย่างหลังจะแข็งแกร่งขึ้นมากโดยการเพิ่มเอสเพรสโซสองเท่าลงไป

เครื่องดื่มทั้งสองมักเสิร์ฟในถ้วยเซรามิกที่เหมือนกัน คุณสามารถจำคาปูชิโน่ได้จากโฟมรูปทรงกรวย ในขณะที่สีขาวเรียบจะโดดเด่นด้วยชั้นโฟมแบนของนม

ความแตกต่างจากมัคคิอาโต้

สีขาวเรียบแตกต่างจากมัคคิอาโต้ในเรื่องปริมาณส่วนผสมที่ใช้ ในการทำมัคคิอาโต้ คุณต้องใช้เอสเพรสโซ 1 ช็อตและฟองนมเล็กน้อย ปริมาณมีตั้งแต่ 60-80 มิลลิลิตร

สูตรอาหาร

สูตรสีขาวแบนแบบดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องชงกาแฟ carob ในการทำเอสเพรสโซ นอกจากนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เอสเพรสโซ 60-80 มิลลิลิตร
• โฟมนม 120-160 มิลลิลิตร
• น้ำตาลเล็กน้อย

ในการปรุงแฟลตไวท์ที่บ้านคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ:

1. เอสเปรสโซคู่ถูกชงในเครื่องชงกาแฟ carob หลังจากนั้นก็เติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่ม ทุกอย่างผสมกันจนน้ำตาลละลายหมด
2. นมถูกทำให้ร้อนถึง 65 องศาแล้วตีจนเกิดฟองที่เป็นเนื้อเดียวกันโปร่งสบาย ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ด้วยเครื่องปั่นหรือคาปูชินาตอเร จากนั้นเทลงในเอสเพรสโซอย่างระมัดระวังเพื่อให้โฟมมีความสูง 5-10 มิลลิเมตร

หากคุณไม่มีเครื่องชงกาแฟ carob คุณสามารถทำเอสเปรสโซด้วย cezve หรือเครื่องชงกาแฟทั่วไปได้ ในกรณีนี้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจแตกต่างจากรุ่นคลาสสิก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำ 100 มิลลิลิตร
• เมล็ดกาแฟบด 2 ช้อนชา
• นม 120 มิลลิลิตรมีไขมัน 3.2%
• น้ำตาลเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. กาแฟเข้มข้นชงในเครื่องชงกาแฟแบบเติร์ก ดริป หรือไกเซอร์
2. หากเมล็ดบดปรุงในเติร์กของเหลวจะถูกกรองออกจากส่วนที่หนา กาแฟ 60 มิลลิลิตรผสมกับน้ำตาลเทลงในถ้วยปริมาตร 0.2 ลิตร ก่อนหน้านี้ขอแนะนำให้อุ่นถ้วยเล็กน้อย
3. นมถูกทำให้ร้อนถึง 60-70 องศา วิปปิ้งด้วยเครื่องปั่นประมาณ 3-5 นาที หากคุณมีคาปูชินาตอเร คุณสามารถใช้นมที่มีไขมันน้อยลงได้ จากนั้นค่อยเทใส่กาแฟ
4. หากต้องการสามารถตกแต่งด้วยโฟมเป็นลวดลายได้

เสิร์ฟกาแฟนี้ทันทีหลังการเตรียม ขณะเดียวกันก็ไม่ได้กวน

สัญญาณของการเตรียมตัวที่ไม่เหมาะสม

การยึดมั่นในสูตรและเทคโนโลยีในการชงกาแฟแฟลตไวท์อย่างเข้มงวดรับประกันเครื่องดื่มที่ใช่ หากบาริสต้าละเลยคำแนะนำบางประการ อาจเสิร์ฟกาแฟที่เตรียมไว้ไม่ถูกต้องที่โต๊ะได้ สามารถรับรู้ได้จากสัญญาณหลายประการ:

• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสขม รสชาตินี้จะปรากฏขึ้นเมื่อเมล็ดกาแฟสุกเกินไป
• เครื่องดื่มร้อนเกินไป อุณหภูมิสูงสุดที่อนุญาตไม่ควรเกิน 70 องศา
• กาแฟอ่อนไปรสชาติมันขุ่นเกินไป คุณลักษณะนี้จะปรากฏขึ้นเมื่อมีการละเมิดสัดส่วนของส่วนผสม
• โฟมประกอบด้วยฟองอากาศขนาดใหญ่ รูปร่างนูน และโครงสร้างไม่เหมือนกัน

สีขาวเรียบที่ปรุงตามกฎไม่ควรแตกต่างจากลักษณะใด ๆ ที่ระบุไว้

วิธีเสิร์ฟและดื่ม

กาแฟขาวแบนมักเสิร์ฟในถ้วยที่มีปริมาตร 200-250 มิลลิลิตร เทเครื่องดื่มที่เตรียมไว้เพื่อให้โฟมล้างกับขอบถ้วย ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นพื้นผิวสีขาวเรียบเนียนสม่ำเสมอ น้ำตาลจะถูกเติมลงในเอสเพรสโซในขั้นตอนการเตรียม - ก่อนผสมกาแฟกับนม

ก่อนใช้เครื่องดื่มจะไม่ผสมโฟมจะไม่ถูกเอาออก ซึ่งจะทำให้คุณได้สัมผัสกับรสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัสของกาแฟได้อย่างเต็มที่ ส่วนใหญ่แล้วแฟลตไวท์จะเมาในตอนเช้า นอกจากเครื่องดื่มแล้ว มักสั่งของหวานมาด้วยเพราะช่วยเน้นรสชาติของกาแฟ ส่วนใหญ่มักเป็นทิรามิสุ มัฟฟิน พานาคอตต้า มาการอง

และตีฟองนม แม้จะดูเป็นเพียงสูตรกาแฟผสมนมอีกสูตรหนึ่ง แต่ก็ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่คนรักกาแฟทั่วโลก เราจะเรียนรู้ว่ากาแฟขาวแฟลตชนิดใดที่ชื่นชอบและวิธีเตรียม เราจะเรียนรู้จากบทความนี้

กาแฟขาวแฟลตคืออะไร

สูตรนี้คิดค้นขึ้นในประเทศนิวซีแลนด์โดยบาริสต้า Derek Townsend ในปี 1990 ในตอนแรก เครื่องดื่มดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่นักท่องเที่ยวที่มาที่ร้าน DKD ในโอ๊คแลนด์ ซึ่งมี Derek เป็นเจ้าของร่วม จากนั้นความนิยมก็แพร่กระจายไปทั่วนิวซีแลนด์และออสเตรเลีย และจากนั้นสูตรอาหารก็แพร่กระจายไปยังร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดใน สหรัฐอเมริกาและสหราชอาณาจักร

ในการแปลชื่อดูเหมือน "สีขาวเรียบ" ซึ่งสะท้อนถึงรูปลักษณ์ของเครื่องดื่มได้ดีพื้นผิวซึ่งมีโครงสร้างที่สม่ำเสมอและมันวาวพร้อมฟองนมที่นูนเล็กน้อย

ในแง่ของรสชาติ ความแรง ปริมาณการเสิร์ฟ และส่วนผสม กาแฟแฟลตไวท์ครองตำแหน่งระหว่างคาปูชิโน่และเอสเพรสโซ ต่างจากคาปูชิโน่ที่รสชาติหลักคือครีมมีเพียงกาแฟที่แรเงาเท่านั้นรสชาติกาแฟมีชัยในเครื่องดื่มนี้เนื่องจากมีเอสเพรสโซสองเท่าในองค์ประกอบ อัตราส่วนของเอสเปรสโซและฟองนมอยู่ในช่วง 1:2 ซึ่งช่วยให้คุณได้รสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวของรสชาติกาแฟครีม และเอาใจผู้ที่ไม่ชอบเอสเพรสโซที่เข้มข้นมากและคาปูชิโน่ที่มีรสชาติคล้ายนมเด่นชัดเกินไป เราสามารถพูดได้ว่าการสร้างสรรค์ของ Derek สามารถครอบครองช่องที่ว่างเปล่าในหมู่คนรักกาแฟที่จู้จี้จุกจิก

สีขาวเรียบเสิร์ฟในปริมาณเท่ากันและในถ้วยเดียวกันกับดังนั้นหากไม่มีตัวอย่างจึงสามารถแยกแยะได้จากรูปลักษณ์เท่านั้น

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการปรุงในเครื่องชงกาแฟ carob หรืออีกวิธีหนึ่ง - เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ สูตรผิวขาวเรียบ:

• กาแฟเอสเพรสโซสองเท่า - 60-80 มล.
• วิปปิ้งนม - 120-160 มล.
• น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ชงเอสเปรสโซสองช็อตในเครื่องชงกาแฟ carob
2. ตีนมอุ่นจนขึ้นฟู คุณสามารถทำเช่นนี้โดยใช้คาปูชินาทอเร่หรือเครื่องปั่น โฟมควรมีโครงสร้างที่นุ่มนวลเป็นเนื้อเดียวกันและมีฟองอากาศขนาดเล็ก
3. เทฟองนมลงในกาแฟ ความสูงของหมวกควรอยู่ระหว่าง 0.5 ถึง 1 ซม.

หากบ้านไม่มีเครื่องชงกาแฟ carob คุณสามารถปรุงกาแฟขาวโดยไม่ใช้เครื่องชงกาแฟได้ โดยใช้เครื่องเติร์กหรือเครื่องชงกาแฟ แต่ฉันขอเตือนคุณว่าการปรุงอาหารตามสูตรดั้งเดิมควรทำในเครื่องชงกาแฟ carob เท่านั้น แต่ถ้าคุณต้องการจริงๆ คุณสามารถทดลองได้

ชงกาแฟแฟลตไวท์โดยไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟคารอบ

ในการทำกาแฟตามสูตรนี้เราต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• กาแฟดำเข้มข้น - 60 มล.
• นมที่มีปริมาณไขมัน 3.2% - 120 มล.
• น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ชงกาแฟเข้มข้นในอัตราถั่วบด 2 ช้อนชาต่อน้ำ 100 มิลลิลิตร กาแฟถูกชงด้วยวิธีปกติสำหรับคุณ (ในเครื่องชงกาแฟแบบเติร์ก ไกเซอร์ หรือกาแฟดริป)
2. หากจำเป็น ให้กรองกาแฟจากความเข้มข้นแล้วเทลงในถ้วยอุ่นขนาด 200 มล. เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
3. ตั้งนมให้ร้อนประมาณ 60 องศาแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ในกรณีที่ไม่มีคาปูชินาเตอร์ นมจะต้องมีปริมาณไขมันเพียงพอ มิฉะนั้นจะเป็นเรื่องยากที่จะได้โครงสร้างที่ต้องการด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
4. เวลาตีวิปปิ้งโดยประมาณคือ 3-5 นาที ในระหว่างนี้จำเป็นต้องควบคุมกระบวนการ ขัดจังหวะการตีวิปปิ้ง และตรวจสอบนมที่กำลังแปรรูป การตีวิปปิ้งจะสิ้นสุดลงเมื่อผลิตภัณฑ์ได้โครงสร้างที่โปร่งสบายและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีฟองอากาศขนาดใหญ่
5. เทฟองนมลงในกาแฟแล้วเสิร์ฟโดยไม่ต้องคน

อย่าลืมลองใช้สูตรอาหารข้างต้นหากคุณชอบกาแฟใส่นม สีขาวเรียบมีรสชาติที่สมดุล อาจเป็นสีกลางในทุกสูตร

Flat White เป็นรูปแบบหนึ่งของกาแฟกับนม เครื่องดื่มนี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วซึ่งปรากฏเฉพาะในยุค 80 ของศตวรรษที่ 20 โดยแทนที่ลาเต้และคาปูชิโน่มาตรฐานในเมนูของร้านกาแฟในเครือและร้านอาหารที่ดีที่สุด

คำอธิบาย

ข้อมูลทั่วไป:

• "Flat White" เป็นเครื่องดื่มที่เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบกาแฟรสเข้มที่ต้องการลดรสชาติด้วยฟองนมที่ละเอียดอ่อน
• แฟลตไวท์ใช้เอสเพรสโซ โดปปิโอ (“ดับเบิ้ล”) ต่างจากลาเต้หรือคาปูชิโน่แบบเดียวกัน
• และสูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้ทำแฟลตไวท์โดยใช้เอสเปรสโซสามเท่า แม้ว่าตัวเลือกนี้จะไม่ค่อยเห็นในเมนูก็ตาม
• สีขาวเรียบๆ โดดเด่นด้วยรสชาติเข้มข้นของกาแฟมากกว่านม

ไม่มีสูตรตายตัวสำหรับสีขาวเรียบๆ ร้านกาแฟแต่ละแห่งจะกำหนดอัตราส่วนกาแฟและนมของตัวเอง บางแห่งคุณจะได้รับเครื่องดื่มที่คล้ายกับลาเต้ และบางแห่งจะมีกาแฟสูตรดั้งเดิมที่มีโครงสร้างครีมละเอียดอ่อน

ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัว

เรื่องสั้น:

• นิวซีแลนด์และออสเตรเลียยังคงโต้เถียงกันเกี่ยวกับการประพันธ์เครื่องดื่มยอดนิยมนี้
• ตามเวอร์ชันที่พบบ่อยที่สุด บาริสต้าชาวนิวซีแลนด์ Derek Townsend จากโอ๊คแลนด์ได้เตรียมกาแฟแฟลตไวท์เป็นครั้งแรก โดยพยายามทดลองเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างนมและกาแฟ
• ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มนมที่แปลกตาซึ่งโดดเด่นด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟ
• สีขาวเรียบๆ ครอบครองช่องฟรีระหว่างทาร์ตกับเอสเปรสโซและอากาศที่เข้มข้นอย่างมั่นใจ แทนที่มัคคิอาโตแบบ "กาแฟ" และคาปูชิโน่แบบ "น้ำนม" มากขึ้น
• ในช่วงทศวรรษที่ 90 แฟลตไวท์เริ่มเสิร์ฟในร้านกาแฟทุกแห่งในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์
• ด้วยการปรากฏตัวของแฟลตไวท์ในสหราชอาณาจักร ประวัติศาสตร์ระดับโลกได้เริ่มต้นขึ้น ซึ่งนำกาแฟนี้เข้าสู่เมนูของ Starbucks และ Costa Coffee
• ชื่อ. Machos ชาวออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ที่โหดเหี้ยมถูกกล่าวหาว่าไม่ต้องการสั่งกาแฟใส่นมในร้านกาแฟเนื่องจากพวกเขาคิดว่าเป็นเครื่องดื่ม "ผู้หญิง" รวมถึงชื่ออิตาลีอันไพเราะ - ลาเต้คาปูชิโน่ จึงได้คิดค้น "แฟลตไวท์"ขึ้นมา

การทำอาหาร

ลักษณะเฉพาะ:

• Flat White เป็นหนึ่งในตัวเลือกกาแฟยอดนิยมสำหรับบาริสต้ามืออาชีพ เป็นการเตรียมการที่ช่วยให้คุณเปิดเผยรสชาติของเมล็ดกาแฟคั่วคุณภาพสูงในเครื่องดื่มนม
• สำหรับการเตรียมแฟลตไวท์ พวกเขามักจะใช้กาแฟพันธุ์ที่ดีที่สุดและคั่วระดับปานกลางเท่านั้นเพื่อขจัดความขมและความหนืดหนักของกาแฟที่คั่วมากเกินไปในเครื่องดื่ม
• ต้องตีโฟมด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษจะได้โฟมที่ดีที่สุดโดยไม่ต้องต้มนมที่อุณหภูมิ 60-70 ° C ในขณะเดียวกันงานของบาริสต้าคือการป้องกันไม่ให้เกิดฟองอากาศขนาดใหญ่และทำให้ได้โครงสร้างที่มีรูพรุนละเอียดสม่ำเสมอและโฟมที่นุ่มนวล

คุณสมบัติโฟม:

• โฟมนมเตรียมไว้แตกต่างจากลาเต้เล็กน้อย
• ใส่นมในปริมาณเล็กน้อย (โดยปกติจะเป็นนม 2 ส่วนต่อกาแฟ 1 ส่วน) แล้วตีให้เป็นฟองละเอียดและหนา
• โครงสร้างของโฟมนี้ทำให้มีพื้นผิวที่เกือบเรียบ ซึ่งทำให้ชื่อของเครื่องดื่มเหมาะสม ( สีขาวเรียบ - แปลตามตัวอักษรจากภาษาอังกฤษแปลว่า "สีขาวเรียบ")
• บนโฟมสีขาวเรียบเรียบเรียบร้อยซึ่งสะดวกที่สุดสำหรับบาริสต้าในการฝึกวาดลวดลายลาเต้อาร์ตที่น่าสนใจที่สุด

Derek Townsend กล่าวว่าเขาเริ่มทำกาแฟที่เข้มข้นขึ้นโดยใช้นมน้อยลงในเมนู และเพียงนำเสนอให้กับลูกค้า หากเขาไม่ชอบเครื่องดื่มเขาก็พร้อมที่จะเปลี่ยนให้เป็นเครื่องดื่มมาตรฐานฟรี แต่ไม่มีใครกลับมา แต่ในทางกลับกันพวกเขาขอให้ทำซ้ำ

ในการเตรียมสีขาวเรียบ คุณควรดำเนินการดังนี้:

• บดละเอียดเหมือนกาแฟเอสเพรสโซ่ คั่วระดับปานกลาง ควรใช้การผสมผสานคุณภาพสูง (ส่วนผสม) ของอาราบิก้าหลายสายพันธุ์
• นมไขมันปานกลางที่อุณหภูมิห้อง

เครื่องดื่มที่เป็นสากลเกือบสามารถดื่มได้ทั้งร้อนและเย็นทั้งแอลกอฮอล์และด้วย ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่พบบ่อยที่สุดบางส่วน:

สูตรขาวเรียบมาตรฐาน:

• 1/3 เอสเพรสโซดับเบิ้ลเข้มข้น
• 2/3 ของนมร้อน โดยส่วนหนึ่งตีเป็นฟองละเอียดแล้วค่อยๆ เทลงในนมส่วนที่เหลือเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลสม่ำเสมอ พื้นผิวของโฟมไม่ควรดูวิปปิ้ง แต่แบน

วิธีการใช้. วิธีการประเมินคุณภาพ

อินนิ่ง:

• สีขาวเรียบเสิร์ฟในถ้วยเซรามิกขนาดกลาง (150-160 มล.) ที่มีผนังหนา
• ถ้วยสีขาวเรียบโดยเฉพาะมักจะสูงและกว้าง ทำให้บาริสต้ามีพื้นผิวโฟมขนาดใหญ่สำหรับทดลองลาเต้อาร์ต
• เครื่องดื่มมักจะไม่ร้อนมาก

ปัจจัยหลักที่มีอิทธิพลต่อรสชาติของกาแฟสีขาวเรียบๆ คือคุณภาพของกาแฟ รสชาติกาแฟที่สดใสจะถูกเปิดเผยอย่างสมบูรณ์แบบเมื่อเตรียมเครื่องดื่มนี้ ดังนั้นการคั่วมากเกินไปหรือส่วนผสมถั่วราคาถูกจะลบล้างความพยายามทั้งหมดในการตีโฟม

ข้อเสียที่พูดถึงการเตรียมสีขาวเรียบไม่เหมาะสมคือ:

• ป้อมปราการไม่เพียงพอ
• รสขมของถั่วที่สุกเกินไป
• นมร้อนเกินไป (ต้ม)
• อัตราส่วนนมและกาแฟผิด - รสนมมากเกินไปจะทำให้กาแฟนี้แยกไม่ออกจากลาเต้หรือคาปูชิโน่
• โฟมที่เตรียมไว้ไม่ถูกต้อง - ฟองอากาศและโปร่งสบายขนาดใหญ่ไม่ควรเป็นเช่นสบู่โฟมในสีขาวเรียบ
• ถ้วยที่อึดอัดและภาพวาดที่ไม่ดี

คุณภาพของแฟลตไวท์ที่ปรุงสุกมักตัดสินจากคุณสมบัติของบาริสต้าและทั้งสถาบันโดยรวม ฟองสบู่ในโฟมสีขาวเรียบๆ อาจเป็นรอยเปื้อนที่ลบไม่ออกต่อชื่อเสียงของร้านกาแฟ

การทำกาแฟ Flat White ที่สมบูรณ์แบบ:

Flat White คือเครื่องดื่มกาแฟที่เสิร์ฟในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ โดยปรุงด้วยเอสเพรสโซและนม โดยทั่วไปเครื่องดื่มจะทำด้วย #x2153; เอสเพรสโซและ #x2154; นมนึ่ง นมเพิ่มปริมาตรเตรียมโดยการพับชั้นบนสุดเป็น... … Wikipedia

สีขาวแบน- /flæt ˈwaɪt/ (พูดแฟลต wuyt) คำนามกาแฟเอสเปรสโซหนึ่งแก้วพร้อมนมอุ่นเพิ่ม … พจนานุกรมภาษาอังกฤษแบบออสเตรเลีย

สีขาวแบน- น. กาแฟขาวชนิดหนึ่งที่ชงด้วยกาแฟเอสเพรสโซและนมร้อน. Syn: flattie … วิกิพจนานุกรม

เสียงสีขาว- เป็นสัญญาณสุ่ม (หรือกระบวนการ) ที่มีความหนาแน่นสเปกตรัมพลังงานแบบแบน กล่าวอีกนัยหนึ่ง สัญญาณมีกำลังเท่ากันภายในแบนด์วิธคงที่ที่ความถี่กลางใดๆ เสียงสีขาวได้ชื่อมาจากแสงสีขาวซึ่งมีความหนาแน่นของสเปกตรัมพลังงาน… … Wikipedia

เมาส์ผมแบน- สถานะการอนุรักษ์ Least Concern (IUCN 2.3) การจำแนกทางวิทยาศาสตร์ King ... Wikipedia

ชรูว์หัวแบน- สถานะการอนุรักษ์ Data Deficient (IUCN 3.1) การจำแนกทางวิทยาศาสตร์ ... Wikipedia

หมาป่าขาว (โยเซมิตี)- White Wolf ตั้งอยู่ทางตอนเหนือของอุทยานแห่งชาติ Yosemite (พิกัด|37|52|14.44|N|119|38|49.52|W) ริมถนน Tioga (HWY 120) เป็นที่ตั้งแคมป์และรับสัมปทานก่อนใคร พื้นที่นอกหุบเขาโยเซมิตี ที่ตั้งแคมป์อยู่นอก … Wikipedia

เครื่องบินเจ็ตส์ดูโอ้แบบแบน- สงครามระหว่างวง Rockabilly กับ Carrboro และ Chapel Hill ใน North Carolina Sie war ein großer Einfluss auf viele Bands ก่อตั้งในปี 1990 และต่อมาก็ตาย White Stripes เมื่อก่อนอัลบั้ม Flat Duo Jets wurde in den späten 1980ern aufgenommen und… … Deutsch Wikipedia

กุสิมันเซะหัวแบน- สถานะการอนุรักษ์ Least Concern (IUCN 3.1) ... Wikipedia

สังคมโลกแบน- Saltar a navegación, búsqueda Ilustración de una Tierra plana. La Flat Earth Society (Sociedad de la Tierra Plana) es una Organización originaria de Inglaterra, aunque posteriormente establecida en Lancaster (แคลิฟอร์เนีย), que defiende la creencia … Wikipedia Español

หมวกแบน- Side View Flat Cap Frontal หมวกทรงแบนมีลักษณะกลม ... Wikipedia

หนังสือ

• รถยนต์ "24 International Flat Bed Tow Truck" (92351-WHITE) , . รถ. สเกล: 1:24 ส่วนประกอบ: โลหะ, ชิ้นส่วนพลาสติก สำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 8 ปีขึ้นไป ไม่แนะนำสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี ประกอบด้วยชิ้นส่วนขนาดเล็ก ผลิตใน…