ผู้อ่านชื่นชอบคอลัมน์ของ Sasha Bereza มากจนคุณสามารถเริ่มรีวิวได้โดยไม่ต้องเกริ่นนำ แต่สำหรับผู้ที่อยู่เบื้องหลังระบบการกินแบบฆราวาสในเมืองหลวงอย่างสมบูรณ์ เราขอเตือนคุณว่าอเล็กซานดรา เบเรซา คอลัมนิสต์ของเราไปเยี่ยมชมร้านอาหาร/ร้านกาแฟในเคียฟ แล้วแบ่งปันความประทับใจของเธออย่างจริงจัง

ระดับ

Sasha ได้เช็คอินและผ่าน "" แล้ว บรรทัดถัดไป - ปลาเผา ».

อเล็กซานดรา เบเรซาคอลัมนิสต์

ฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านระบบทางเดินอาหาร ฉันไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับการออกแบบภายใน และฉันไม่มีทางแสร้งทำเป็นว่าเป็นนักวิจารณ์ร้านอาหาร ที่ผมถนัดคือบรรยายประสบการณ์งานบริการและงานอดิเรก เป้าหมายของฉันคือการทำให้รีวิวร้านอาหารที่จริงจังและกิจกรรมของ Olga Freimut เจือจางลงเล็กน้อยด้วยความประทับใจของมนุษย์

สถานที่นี้ในเคียฟ เปิดโดยร้านอาหาร Saveliy Libkin ที่มีชื่อเสียงของโอเดสซาหนึ่งเดือนครึ่งที่ผ่านมา "โอเดสเซียน" ทั้งหมดถูกโยนไปที่นั่นทันที. ผู้คนที่ปิดตาแยกแยะปลากะพงขาวด้วยการสัมผัส พวกเขาไปโอเดสซาในวันหยุดสุดสัปดาห์แทน Auchan, fukay บน Kyiv "Compotes"และเช็คอินอย่างดูถูกเหยียดหยาม:“แน่นอนว่าในโอเดสซา “ผลไม้แช่อิ่ม” ดีกว่า...”. นักเลงเสือและปลากระบอกสั้น ๆ

ภาพถ่าย: “Fb Fish On Fire”

และนี่เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องอธิบายให้ผู้อ่านฟัง: ฉันอยู่ที่ไหน และโอเดสซาอยู่ที่ไหน. ฉันเคยไปโอเดสซาสามครั้ง ในจำนวนนี้ สองครั้งที่ฉันเดินทางไปทำธุรกิจและกินสิ่งที่พระเจ้าส่งมาที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์ในโรงแรม และครั้งเดียวที่ฉันได้พักผ่อนในโอเดสซาเกิดขึ้นกับฉันในปี 2010 และพวกเขาบอกฉันว่า แน่นอนว่าโอเดสซาไม่เหมือนกัน และเป็นการดีกว่าสำหรับฉันที่จะไม่ขายหน้าตัวเองและเงียบไว้

การพูดนอกเรื่องยาวโคลงสั้น ๆ นั้นไม่มีเหตุผล!

ฉันต้องการนักอ่านอย่างฉัน ใช่ คุณคือเพื่อนที่ไม่รู้จักโอเดสซาอย่างที่พวกเคียฟเจ๋งๆ รู้ เพื่อเข้าใจว่าคุณไม่ได้อยู่คนเดียว และคุณสามารถเริ่มกัดโอเดสซาได้ที่นี่ ในเคียฟ

ดังนั้น. ฉันมาถึงร้านอาหารโดยไม่ได้เตรียมตัว ไม่อ่านรีวิว และไม่รู้นโยบายราคา ฉันมี 500 Hryvnias และนาตาชาแฟนของฉันกับฉัน

« ปลาเผา» ตั้งอยู่ในโพดิลใกล้กระเช้าไฟฟ้า ร้านอาหารมี"เลตนิค". เช่น "เลตนิกิ"ฉันรู้สึกเสียใจเสมอสำหรับทั้งแขกที่นั่งที่นั่นและบริกรที่ให้บริการพวกเขา โต๊ะอยู่ติดถนน รถวิ่งผ่าน คนเดินไปมา เสียงดังมาก

ภาพถ่าย: “Fb Fish On Fire”

ภายในร้านอาหาร สถานการณ์ก็เหมือนเดิม แทนที่จะเป็นรถยนต์ บริกรถือพลั่วขนาดใหญ่ แต่เกี่ยวกับพลั่วในภายหลัง

ตอนนี้ ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับอาร์เทม. ฉันไม่รู้ว่าพวกเขาขุดบริกรคนนี้มาจากไหน แต่เขาพิเศษมาก เมื่อเราเข้าไป Artyom พบเราอย่างลึกลับ เงียบ ๆ และสอบถาม เขามองเราผ่านแว่นตาราวกับถามว่า "คุณมาเพื่ออะไร" และฉันตัดสินใจที่จะพูดก่อน:« สวัสดีตอนบ่าย เราอยู่กับคุณเป็นครั้งแรก» .

และคุณรู้ไหมว่าเขาจัดทัวร์นี้ให้กับเรา! เขาแสดงให้เราเห็นห้องโถงสองห้องที่ร้านอาหารมี เตาฟืน ตู้แช่ไวน์ และพลั่ว แต่เกี่ยวกับพลั่วในภายหลัง

รูปถ่าย: Sasha Bereza

อาร์เทมทำให้เราผิดหวัง ไปจนถึงการแสดงปลาสด. แล้วเวทมนตร์ก็เริ่มขึ้น เขาบอกเราทุกอย่างเกี่ยวกับปลาทุกตัว เขาพูดถึงเธอด้วยความรักและความภาคภูมิใจว่าอีกหน่อยศพเหล่านี้จะมีชื่อ

นี่คือปลาลิ้นหมา Lyudmila เธอเพิ่งมาจาก Odessa เมื่อวานนี้ และนี่คือวัวอาเธอร์ เขามาจากที่นั่นพร้อมกับพี่น้องของเขาด้วย

ภาพถ่าย: “Fb Fish On Fire”

เรา นั่งที่โต๊ะในห้องโถงใกล้เตาฟืน. รู้ไหมว่าในนั้นมืดมาก! มากจนรูปถ่ายออกมาน่าขยะแขยง

ภาพถ่าย: “Fb Fish On Fire”

อาร์เทมส่งเมนูดั้งเดิมมาให้เราและยืนหยัดอยู่เหนือจิตวิญญาณอย่างสุขุมรอบคอบ เราเริ่มเลือกและสั่งซื้อ

เมื่อเมนูแสดงราคาสำหรับ 100g ฉันกังวลอยู่เสมอ ถ้าฉันมีเงินไม่พอล่ะ? ฉันจะรู้ได้อย่างไรว่าฉันมีปลาชนิดใด

คุณสามารถไปเลือกปลาของคุณได้จากหน้าต่างโดยตรง แต่ฉันมีปัญหากับปลา ดังนั้น Artyom จึงสัญญาว่าจะเลือกปลากระบอกให้ฉันและบอกน้ำหนักของมันก่อนที่จะเข้าเตาอบ อีกด้วย เราสั่งปลากระบอกแดง 4 ชิ้น (กลายเป็นปลา ไม่ใช่มันฝรั่ง) และบวบสำหรับโรยหน้า. Artyom ปฏิบัติกับข้าวของเราอย่างมีความรับผิดชอบมาก ขอร้องเราไม่ให้กินมันฝรั่ง เพราะ “คุณไม่กินมันฝรั่งใช่ไหม??» . สำหรับเครื่องดื่มเราสั่งน้ำเปล่าและน้ำมะนาว

และก่อนที่เราจะมีเวลาล้างมือและมองไปรอบ ๆ เมื่อเธอปรากฏตัวต่อหน้าต่อตาเรา - พลั่ว!

รูปถ่าย: Sasha Bereza

พลั่วที่เต็มไปด้วยจานต่างๆพร้อมของว่างที่มีกลิ่นหอม ที่นี่!

นั่นเป็นวิธีที่ Mr. Libkin ได้รับเงินล้านแรกของเขา! การตักสองสาวผู้หิวโหยพลั่วพร้อมอาหารสำเร็จรูปนั้นยอดเยี่ยมมาก!

Artem กล่าวว่า: "เลือกทุกอย่างสำหรับคุณคุณหิว แต่ถ้าคุณไม่แพ้กระเทียม!". เขาเริ่มเรียกชื่อจานรองแต่ละใบ พูดคุยเกี่ยวกับส่วนผสม แต่ฉันไม่ได้ยินอะไรอีกแล้ว ฉันกินพลั่วเสร็จแล้ว

นาตาชาซึ่งแตกต่างจากฉันคือเลือดเย็นกว่าเธอฟังข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับอาหารทั้งหมดและเลือกหอยแมลงภู่บวบทูน่าและมะเขือยาว นอกจากความดีทั้งหมดนี้แล้ว เราได้รับขนมปังหนึ่งตะกร้าและความตะกละตะกรามที่น่ากลัวก็เริ่มขึ้น

ฉันตื่นขึ้นมาในมะเขือยาวจากการโทรภายใน ... ฉันสงสัยว่าจะต้องจ่ายหรือเป็นคำชม?

อาร์เทมไม่ได้บอกเราเกี่ยวกับเรื่องนี้ และเราไม่ได้คิดถึงเรื่องนี้เพราะความหิวโหย นาตาชากินหอยแมลงภู่พูดอย่างเป็นทางการ: "ซาชาฉันมีเงินถ้ามี".

ระหว่างรอออเดอร์ของเรา บริกรถือพลั่ววิ่งไปมาและที่โต๊ะข้างเคียง ผู้คนหิวน้อยลงและมีเหตุผลมากขึ้น พวกเขาถามว่าราคาเท่าไหร่ และบางคนปฏิเสธอย่างสุภาพ

ฉันแจ้งให้คุณทราบ: มีของว่าง 9 ชิ้นบนพลั่ว ทั้งหมดมีราคา 490 UAH หากคุณรับ 3 ก็จะออกมา 180 UAH และถ้า 6 ก็จะออกมา 320 UAH

Forewarned แปลว่า เตรียมพร้อม และร้านอาหารจำเป็นต้องเผารายการราคาด้วยพลั่วเพื่อไม่ให้เกิดสถานการณ์ที่น่าอึดอัดใจ

มันง่ายมากที่จะสังเกตเพื่อนบ้านและดักฟังการสนทนาของพวกเขา ตารางมีค่าเพียงพอ แออัด พื้นที่ไม่เพียงพอสองสามครั้งที่ฉันเกือบถูกจอบแทงเข้าที่ตา แต่ฉากทั้งหมดนี้มีเสน่ห์เป็นพิเศษ ฉันอยากดื่มไวน์จริงๆ (ไม่ใช่อย่างนั้น ฉันแค่อยากจะปัง!) และไปพบปะผู้คน ลองชิมอาหารจากจานของพวกเขา หรือแม้แต่ตะโกนขนมปังปิ้งไปทั่วห้องโถง บรรยากาศน่าอยู่และน่าอยู่มาก คุณรู้ไหมว่าบางครั้งคุณคิดว่าจะไปที่ไหนและทานอาหารไม่เพียง แต่ปากของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตาและหูของคุณด้วย ฉันคิดว่านี่เป็นสถานที่ที่เหมาะสม

และประเด็นนี้ไม่ได้หมายถึงการออกแบบตกแต่งภายใน แต่อยู่ที่ผู้คน ในฝูงชนที่เหมาะสม และในพลั่วที่คุ้นเคยซึ่งถูกดันไว้ใต้จมูกของคุณโดยไม่คาดคิด

เรา เริ่มนำอาหารของเรา. ก่อนอื่นพวกเขานำโต๊ะแยกต่างหาก จากนั้นจานและช้อนส้อม และตอนนี้ กลองม้วน พวกเขาดำเนินการ! พระเจ้า ฉันหัวเราะเยาะเจ้าปลากระบอกแดงผู้โชคร้ายตัวนี้ได้อย่างไร คนเดินเรือสี่คนในเกล็ดขนมปังเหมือนเด็กๆ ในคุกใต้ดินบนเรือขนาดใหญ่ลำนี้ และเมื่อวางปลากระบอกไว้ใกล้ ๆ ปลากระบอกสีแดงก็หายไปอย่างสมบูรณ์ ดูเหมือนใครไม่ได้กินมัน

รูปถ่าย: Sasha Bereza

อาร์เทมบดขยี้ปลากระบอกอย่างชาญฉลาด ในเวลาเดียวกัน เขาบอกเราบางอย่าง บางอย่างที่น่าสนใจมาก บางอย่างตลกมาก แต่ฉันจำอะไรไม่ได้เลย

รูปถ่าย: Sasha Bereza

ฉันอยากลองปลาตัวนี้มาก ฉันตกลงที่จะกินมันทั้งก้าง และในที่สุดช่วงเวลานี้ก็มาถึง เราตกปลาและปรุงแต่ง

รูบิโลโวเริ่มเงียบ.

มันอร่อยมาก มันอร่อยมากจนฉันไม่อยากแบ่งปันกับนาตาชา ปลาจากเตาอบถูกต้องมากเหมือนออกจากเตาอบและไม่ต้ม (ฉันทำที่บ้านในเตาอบ) และไม่มีเครื่องเทศที่จับต้องได้ ทุกอย่างอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ ฉันจะพูดอย่างมีชั้นเชิง คุณรู้ไหม บางครั้งพวกเขาก็โยนหญ้าแห้งใส่ปลา แล้วคิดว่า ปลาเหม็นหรือคุณโง่? แล้วบวบล่ะ? พวกเขาน่าทึ่งมาก ด้วยบวบเช่นนี้ ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะพูดใส่ไมโครโฟนว่า “ฉันเป็นวีแก้น”.

รูปถ่าย: Sasha Bereza

ร้านอาหาร Libkin ในโอเดสซาจัดการกับปลาอยู่แล้ว ดังนั้นเมื่อเปิดสถานประกอบการใหม่ พวกเขาเพียงแค่ขยายประเภทและเน้นที่แคบลง: มีเพียงสามจานหลักที่ไม่ใช่ปลาในเมนู

ความคิดของร้านอาหารนี่คือปลาอิตาลี: จะเกิดอะไรขึ้นกับชาวน้ำหากชาวประมงอิตาลีจับเขาและขายให้กับร้านอาหารบนชายฝั่ง ชาวประมงชื่อฟาบิโอ และเราเห็นรูปเหมือนของเขาบนโลโก้ของสถาบัน

การตกแต่งภายในและการแบ่งเขตขึ้นอยู่กับหลัก: ปลาและคุณสมบัติบังคับที่มาพร้อมกับมัน ในกรณีนี้จะเป็นเตาอบร้อนและไวน์เย็นเสมอ ส่วนใหญ่เป็นสีขาวและอิตาลี แต่มี Gulievs ในประเทศอยู่ด้วย ดังนั้นเราจึงมีห้องโถงสองห้องที่มีความจุที่นั่งทั้งหมดสำหรับแขก 66 คน ในที่เดียว - เตาอบและทุกสิ่งรอบตัว ตามเนื้อผ้า พิซซ่าอบในเตาอบเนเปิลส์ เปิดอยู่ครึ่งหนึ่งและไฟในนั้นไม่ดับตลอดทั้งวันโดยรักษาอุณหภูมิสูงอย่างต่อเนื่อง ไม่มีพิซซ่าเลยใน Fish on Fire แต่อาหารจานร้อนทั้งหมดจะเข้าเตาอบทันทีก่อนเสิร์ฟด้วยพลั่วด้ามยาว ที่นี่เสิร์ฟทุกอย่างทั้งเครื่องดื่มและของหวาน ผนังด้านหนึ่งของห้องโถงที่มีเตาอบแขวนไว้กับพวกเขาทั้งหมด - รวม 98 ชิ้น และในทางตรงกันข้าม - ชั้นวางที่มีหัวทองแดงของคนยาก: นี่คือโสกราตีส, กัตตาเมลัต, อันตินุส, วีนัสเดอมิโล Savva พูดติดตลกว่าพวกเขาเป็นหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟทุกคนที่ทำงานกับเขามา 23 ปี

01 / 4

ไปข้างหน้า ห้องโถงหลักและห้องโถงใหญ่ที่อุทิศให้กับ ปลา: ตู้โชว์เป็นศูนย์กลางของความสนใจ ที่ซึ่งทุกสิ่งที่สามารถสั่งได้ด้วยการชี้นิ้ววางอยู่บนน้ำแข็ง ปลาทะเลดำ - ปลากระบอก, ปลาลิ้นหมา, กลอสซ่า - ปลาลิ้นหมาและปลาบู่แบบ "ย่อ" ปลาสดมาถึงร้านอาหารทุกๆ 3 วัน ปลาทะเลดำจะอยู่ที่นี่ตลอดไปขึ้นอยู่กับฤดูกาล และในฤดูหนาวจะเป็นปลาการ์ฟิช ปลาบลูฟิช ปลาลิ้นหมา อย่างไรก็ตาม วันเปิดตัวของ Fish on Fire คือวันที่ 12 สิงหาคม ซึ่งตรงกับน้ำหนักของปลาลิ้นหมาในการจัดส่งครั้งแรกพอดี ใช่ มันคือ 12 กิโล มีทั้งปลานากทะเล ปลาทูน่า ปลากะพงขาว โดราโด และปลาหมึกยักษ์

01 / 3

เกี่ยวกับกระทิง

Fish on Fire มี gobies ประเภทแส้ เหล่านี้มีขนาดใหญ่ที่สุด เรียกอีกอย่างว่า "คางคก" หรือ "มาร์โทวิค" เล็กกว่า - goby-blobyr, goby-golovach, goby-sandpiper, goby-gorlach

แบรนด์เชฟครอบครัวของร้านอาหาร Saveliy Libkin, Andrey Velichko คุ้นเคยกับปลาอิตาลีเป็นอย่างดี รวมถึงด้วยประสบการณ์ของ Odessa Tavernetta ซึ่งประสบความสำเร็จในการทดลองและปรุงพาสต้าและอาหารทะเลมากมาย โดยหลักการแล้วปลาที่เลือกสามารถปรุงได้ตามความต้องการของคุณ แต่ขอแนะนำทุกอย่างจากเตาอบที่นี่ ไม่มีซอสหมักและชั้นเพื่อให้รสชาติของปลาสดที่ดีในตัวเองอยู่เบื้องหน้า

ปลากระบอกทะเลดำ - 87 UAH ต่อ 100 กรัม / บวบพร้อมน้ำส้มสายชูสีชมพูและกระเทียม - 85 UAH

ปลาทะเลดำมีราคาแพงกว่าปลากะพงขาวหรือปลาทรายนำเข้ามาก เนื่องจากจับได้ในที่โล่ง ดังนั้นจึงมีปริมาณน้อยกว่าปลาในฟาร์ม

ในขนมขบเคี้ยว- ดิปและฟิงเกอร์ฟู้ดแบบออริจินอล ไม่ว่ามันจะฟังดูเป็นอย่างไร การตีแบบอัตนัยและชัดเจนคือบวบกับทูน่าสด Bauletti แบบคลาสสิกคือซองแป้งลาซานญ่าสอดไส้ริคอตต้าและผักโขมเป็นต้น ที่นี่พวกเขาแทนที่แป้งด้วยชิ้นบวบและห่อปลาไว้ในนั้น - มันอร่อยมาก มีอะนาล็อกของครีมซึ่งทุกภาษาอาหรับถูกลบออกให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และอิ่มตัวด้วยภาษาอิตาลี ลดซีราและทาฮินี เครื่องเทศอิตาเลียนมากขึ้น ไพน์นัท หมึกไมโครในซอสเผ็ดที่มีมะเขือเทศและหอยแมลงภู่ แต่ไม่มีมะเขือเทศและพริกอบกับชีสแกะ - ทั้งหมดนี้จะถูกนำออกทันทีก่อนสั่งซื้อบนพลั่วเพื่อความชัดเจนและทำให้ตัวเลือกง่ายขึ้น

พลั่วของว่าง – 320 UAH สำหรับ 6/490 UAH สำหรับ 9 ให้เลือก ของว่างหนึ่งอย่าง – 52-79 UAH

คุณสามารถสั่งของว่างหนึ่งหรือสองอย่าง หรือสั่งชุด 6 หรือ 9 ชิ้นต่อโต๊ะก็ได้ สำหรับเครื่องเคียง คุณต้องลองบวบแบบอื่น ซึ่งอันนี้ใส่น้ำส้มสายชูสีชมพูและกระเทียม และในซุป - รูปแบบของ Kachukko พร้อมของที่จับได้ในท้องถิ่น

ซุปปลามะเขือเทศในลักษณะของ Cacciucco - 350 gr, 220 UAH

ในเมนูขนาดเล็กมีที่สำหรับคลาสสิก ของหวานและพานาคอตต้ามีผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลมากกว่าครีมอย่างเห็นได้ชัด

Panna cotta กับผลเบอร์รี่สดในไวน์แดง – 200 gr, 80 UAH

เพื่อความพึงพอใจของพนักงานปกขาวและชาวสำนักงานอื่น ๆ ในพื้นที่ อาหารเช้าและอาหารกลางวันจะปรากฏในเมนูในไม่ช้า

บางอย่างจากเมนู

• Bauletti จากบวบกับปลาทูน่า 68 UAH / 70 ก
• โรโตโลพริกไทยกับปลาทะเลดำรสเผ็ด 58 UAH / 100 กรัม
• Moscardini (ปลาหมึกยักษ์) ในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 79 UAH / 100 กรัม
• สลัดกับทูน่าและอะโวคาโด 185 UAH / 230 ก
• หอยแมลงภู่ทะเลดำสองโหล (เลือกซอส: มะเขือเทศรสเผ็ด / กับไวน์ขาวและสมุนไพร / กับบิสกิตและครีม) 200 UAH / สำหรับ 800 ก
• บวบกับน้ำส้มสายชูสีชมพูและกระเทียม 85 UAH / 240 ก
• ทาลิโอลินีปรุงสดใหม่กับปลาทะเลดำและหอยแมลงภู่อบในเตาอบ 220 UAH / 400 ก

Sahaydachny อายุ 23 ปี

067 518 4364

เวลาทำการ: จันทร์-อาทิตย์ 11:00-00:00 น

อ่านเราได้ที่
โทรเลข

ร้านอาหารปลาเปิดใหม่ใน Podil

ภัตตาคารโอเดสซา Savva Libkin เริ่มพิชิตเมืองหลวงกับเขา ผลไม้แช่อิ่มและตอนนี้ตัดสินใจเปิดสถานประกอบการใหม่ที่ไม่ใช่เครือข่าย และมีอะไรอีกที่จะทำให้โอเดสซาพอใจได้ถ้าไม่ใช่ปลาสด คุณจะทราบเกี่ยวกับเรื่องนี้ตรงทางเข้า เมื่อกลิ่นทะเลต่างๆ โชยมาโดนคุณ นอกจากนี้ยังมีตู้ใสสำหรับไวน์ซึ่งส่วนใหญ่เป็นสีขาว มีสองห้องโถงในร้านอาหาร ทางด้านขวามีขนาดใหญ่และสว่างพร้อมโต๊ะกลมและวงรี ครัวแบบเปิด และตู้โชว์ปลา ที่นี่ นอกจากปลาที่วางอยู่บนเศษน้ำแข็งแล้ว เครย์ฟิชที่มีชีวิตยังขยับขากรงเล็บราวกับเคลื่อนไหวช้าๆ ที่นี่คุณสามารถจิ้มปลาที่คุณชอบและหลังจาก 15-20 นาทีก็กินมันอบโรยด้วยมะนาว

ห้องโถงที่สองมืดกว่าและเล็กกว่า แต่มีเตาฟืนแบบอิตาลีซึ่งปรุงอาหารหลักทั้งหมด ผนังรับน้ำหนักถูกประดับด้วยพลั่วไม้ ซึ่งทุกอย่างใน Ryba จะถูกเสิร์ฟแทนถาดคว้าน การตกแต่งภายในเป็นวัสดุธรรมชาติทั้งหมด - หิน หนัง ไม้ ดังนั้นทุกอย่างจึงดูเรียบง่ายและมีสไตล์ที่สุด สิ่งที่แปลกเพียงอย่างเดียวที่นี่คือถนนไปห้องน้ำ ซึ่งไหลผ่านเตาและโต๊ะบาร์

เวลาเปิดให้บริการตั้งแต่ 11 ถึง 24:00 น. เมื่ออาหารเช้ามาถึง สถานประกอบการอาจจะเปิดก่อนเวลา ที่นั่ง - 66 บนชานชาลาฤดูร้อน ทุกอย่างถูกต้องมาก โต๊ะพร้อมเก้าอี้เพียง 5 ตัว ไม่มีแบบดั้งเดิมสำหรับชานชาลาริมถนน Sahaydachny และฮาลาบัดในฤดูร้อน ก้อนกรวดทะเลเรียบใช้เป็นที่ใส่นามบัตรและที่ใส่ผ้าเช็ดปาก สวัสดีไครเมีย โลโก้ของสถาบันแสดงภาพคุณลุงหนวดยาวที่มีฟันเป็นท่อ นี่คือชาวประมง และเนื่องจากร้านอาหารยังคงเป็นอาหารอิตาลี ชื่อร้านคือ Fabio

มีการจัดหาปลาสดสองครั้งต่อสัปดาห์ ดังนั้นอาหารที่ระบุไว้ในเมนูจึงไม่มีให้บริการตลอดเวลา หรือในทางกลับกัน. ถามบริกรว่าวันนี้อาจนำปลาสากมาด้วย และคุณจะโชคดีที่รู้ว่ามันรสชาติเป็นอย่างไร มีเมนูปลา 12 ชนิด รวมทั้งหอยแมลงภู่ ปลาหมึก มีเพียงสองรายการเท่านั้นที่เตรียมโดยไม่มีอาหารทะเล: tagliolini กับเนื้อกระต่ายจากเตาอบ (160 UAH) และไก่อบกับมันฝรั่งและโรสแมรี่ (50 UAH / 100 g) และซุปผักซึ่งปรุงในเตาอบด้วย (UAH 75) ราคาของปลาในเมนูระบุไว้สำหรับ 100 กรัม หลังจากที่แขกประกาศขนาดปลาที่ต้องการแล้ว จะมีการชั่งน้ำหนักและบอกว่าราคาเท่าไหร่ในตอนท้าย หากคุณตกลงหลังจากนั้นพวกเขาก็จะเริ่มทำอาหาร แต่ก่อนหน้านั้นเราแนะนำให้คุณใส่ใจกับของว่าง เนื่องจากมีจำนวนมากและแตกต่างกันให้ใช้พลั่วจำนวน 6 หรือ 9 ชิ้นทันที (320/490 UAH) ที่นี่คุณมีครีม มะกอก พริกอบกับชีสแกะ และหอยแมลงภู่ และซูกินีบูเล็ตติกับทูน่า มะเขือม่วงกับมอสซาเรลล่า ปลาหมึกจิ๋วในซอสมะเขือเทศ จาก 52 ถึง 79 UAH แต่ละรายการหากแยกจากกัน

ปลาทั้งหมดอบโดยไม่ใช้ซอสเพื่อไม่ให้กลบรสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ พวกเขาวางแผนที่จะส่งแยกต่างหาก มีผักทุกชนิดเป็นเครื่องเคียงตั้งแต่มันฝรั่งไปจนถึงบวบมะเขือเทศและหน่อไม้ฝรั่ง หลังมื้ออาหารทะเล คุณสามารถลองของหวาน: พานาคอตต้ากับเบอร์รี่ (80 UAH) หรือครีมบรูเล่ นอกจากรายการไวน์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แล้วยังมีน้ำมะนาวและค็อกเทลอีกด้วย

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว และอย่าเพิ่งย่นจมูกเมื่อได้กลิ่น เพราะนี่คือร้านอาหารปลา ไม่ใช่ร้านขนมอบ

รูปภาพ - Oleg Batrak

" ฉันตกลงไปในมุมมองของบริกรทันที เขาพาทัวร์และให้ข้อมูลที่ครอบคลุมเกี่ยวกับร้านอาหาร ฉันไม่มีเวลาแม้แต่จะกระพริบตา และพูดถึงว่าฉันไม่ใช่ผู้เยี่ยมชมสถาบันในแนวคิดที่ยอมรับกันโดยทั่วไป ทุกคนสามารถวางใจได้อย่างเต็มที่และเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่

ภายใน

การออกแบบตกแต่งภายในได้รับการพัฒนาโดยทีมงานมืออาชีพจากสำนักสถาปัตยกรรม Beletazh ซึ่งแสดงโดยสถาปนิก Yuri Belikov และ Sergey Teplyakov (Ibiza, Itaka, Odessa Steakhouse) ร้านอาหารตกแต่งด้วยเฟอร์นิเจอร์ไม้ขนาดใหญ่พร้อมเบาะหนัง หินอ่อน ทองแดง พลั่วไม้ที่เป็นสัญลักษณ์ และมาสคาร่าโบราณ พวกเขาทำได้ดีมากกับการจัดแสง

ห้องแบ่งเป็นสองห้อง แต่ละคนมีชื่อและภาระหน้าที่ของตนเอง "ปลา" - ห้องกว้างขวางพร้อมโต๊ะและตู้โชว์ขนาดใหญ่ จัดวางปลาและอาหารทะเลสดๆ ด้วยความแม่นยำทางศิลปะ จากที่นี่พวกเขาจบลงที่จานของแขก

เดาได้ไม่ยากเกี่ยวกับแหล่งท่องเที่ยวหลักของห้องโถง "ไฟ" ตรงกลางมี "วีรบุรุษแห่งโอกาส" - เตาฟืนแบบเนเปิลส์จากแบรนด์ Stefano Ferrara Forni นี่คือที่ที่เวทมนตร์ไฟทั้งหมดเกิดขึ้น บริเวณใกล้เคียงมีภาชนะเซรามิกที่ทำโดยช่างเซรามิก Lviv ตามคำสั่งพิเศษ ด้านหลังเตาอบเป็นพื้นที่ทำงานแบบเปิดซึ่งเชฟเตรียมอาหารก่อนส่งเข้าเตาอบ

ครัว

วิธีโบราณในการปรุงอาหารปลาสดทำให้นักชิม Kyiv ไม่พอใจ ฉันคิดว่ามันเกี่ยวกับความคาดหวังที่สูงเกินสมควร ในช่วงก่อนเปิดร้าน นักชิมในเมืองหลวงหวังที่จะได้เห็นผลงานห้องปฏิบัติการเคมี การหลอมรวม องค์ประกอบของอาหารระดับโมเลกุลหรือเปรี้ยวจี๊ดบนจาน อะไรก็ตาม. ที่จริงมีแค่ปลากับเตา บางคนงุนงงกับสิ่งนี้

บันทึก Libkin,

เจ้าของร้านอาหาร เจ้าของร่วม บริษัท เรสต้า

เตาอบมาก่อน จากนั้นจึงเกิดไอเดีย ฉันเห็นสถานที่จำได้ว่าฉันมาจากโอเดสซา แต่เรายังสามารถทำอะไรบางอย่างได้

"Fish on Fire" เป็นเรื่องเกี่ยวกับปลาทะเลดำที่จับได้สดๆ ฉันต้องการเน้นสามคำสุดท้าย พวกเขาส่งมันทุกสองหรือสามวัน การแบ่งประเภทมีความหลากหลาย: ปลาบากบั่น, ปลากระบอก, gobies ของหมวดหมู่ "Knut", ปลาทู, glossa, หอกคอน, หอยแมลงภู่ ปลาเมดิเตอร์เรเนียนในเมนูเป็นตัวเลือกสำหรับเครือข่ายความปลอดภัยในช่วงที่เสบียงในทะเลดำไม่เสถียร หลักการไม่ใช้ปลาสดแช่แข็งในสถาบัน จากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนที่พวกเขาเสนอ: ปลาเทราท์, ปลากะพงขาว, โดราโด, ปลาทูน่า, นาก

คุณสามารถเลือกเครื่องเคียงสำหรับปลาชนิดใดก็ได้ หน่อไม้ฝรั่ง (165 UAH) เหมาะสำหรับปลาลิ้นหมาฉ่ำ (200 UAH / 100 กรัม) รสชาติของปลากระบอกเนื้อนุ่ม (87 UAH / 100 กรัม) เน้นด้วยบวบ (85 UAH)

เมนูสั้น มีซุป อาหารเรียกน้ำย่อย สลัด และของหวานให้เลือกมากมาย แนะนำอาหารจานเนื้อสามอย่างในเชิงสัญลักษณ์ เพื่อให้ผู้กินเนื้อสัตว์ที่พบว่าตัวเองอยู่ในสถาบันร่วมกับคนรักปลาจะไม่หิวโหย

ไวน์

ร้านอาหารมีตู้ไวน์หลายตู้ ไวน์ขาวมีให้เลือกมากมาย พวกเขาเน้นรสชาติของปลาปรุงสดใหม่อย่างสมบูรณ์แบบ แผนที่มีทั้งตำแหน่งยอดนิยมและเป็นที่รู้จัก รวมถึงตำแหน่งที่ไม่ซ้ำใคร ไม่มีสีชมพูและสีแดง แต่ในปริมาณที่น้อยกว่ามาก

คำพูดโดยตรง

ความสามารถในการคาดเดาไม่ใช่มือขวาของฉัน นั่นคือเหตุผลที่ร้านอาหารปลาเปิดในเคียฟและไม่ใช่ในโอเดสซาซึ่งตรงกันข้ามกับความคาดหวัง

ฉันไม่เสิร์ฟปลาแช่แข็งหรือแช่เย็นที่มีราคาเพียงครึ่งเดียว ปลาที่จับได้สดๆมีราคาแพงในโอเดสซาแล้ว เรากำลังพูดถึงปลาสด ไม่สดแบบมีเงื่อนไข

ปลาเมดิเตอร์เรเนียนในร้านอาหารเป็นทุนประกันมากกว่า โฟกัสยังคงอยู่ที่ผลิตภัณฑ์ Black Sea

ฉันแบ่งไวน์ออกเป็นอิตาลีและอื่นๆ สำหรับสีขาวและส่วนที่เหลือ

ผล

"Fish on Fire" เป็นเรื่องเกี่ยวกับปลา เตาอบ และการบริการ ทุกคนที่ไม่พอใจจะต้องทำใจกับเรื่องนี้ พวกเขาไม่ปรับราคาด้วยโคมไฟราคาแพงและลายนูนปิดทองบนจาน ร้านอาหารไม่ถูก แต่โดยสุจริตและไม่มีสิ่งที่น่าสมเพชมากเกินไป นี่คือสิ่งที่ยากสำหรับวิสัยทัศน์ของเมืองหลวงของธุรกิจร้านอาหาร วางอคติเพื่อสอนแขกถึงวิธีบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ นี่เป็นงานของร้านอาหารและภัตตาคารทุกแห่ง

คุณต้องการเยี่ยมชมสถานประกอบการหรือไม่? ที่อยู่ Fish on Fire และข้อมูลการติดต่ออยู่ที่

ภาพถ่าย: Sergey Buryak

พวกเขาเสนออะไร พวกเขาอยู่ที่ไหน? และสิ่งที่สร้างความประหลาดใจให้กับภาคต่อของ "Fish on Fire" แต่ตอนนี้ใน Odessa เราแบ่งปันในรายงานของเรา

เมื่อประมาณหนึ่งปีที่ผ่านมา การเปิดร้านอาหาร "Fish on Fire" ดังสนั่นในเคียฟ ชาวเมืองโอเดสซารู้สึกงุนงงว่าพวกเขาไม่ใช่ผู้บุกเบิกสถานประกอบการใหม่ของ Saveliy Libkin แต่ในฐานะเจ้าบ้านที่สุภาพ เขาไม่สามารถเพิกเฉยต่อบ้านเกิดของเขาได้ ดังนั้นในวันที่ 9 พฤษภาคม ร้านอาหาร Fish on Fire อีกแห่งของบริษัท Resta จึงเปิดขึ้นอย่างเคร่งขรึมในโอเดสซา

กองบรรณาธิการของเราไปตรวจสอบทันเวลาหลังจากความตื่นเต้นครั้งแรกสงบลง ประการแรกเมื่อวันที่ 29 มิถุนายนร้านอาหารเปิดระเบียงฤดูร้อนแสนสบายและประการที่สองมีการอัปเดตเมนูขนาดใหญ่ใน Odessa "Fish on Fire"

แนวคิดของสถาบัน

ในร้านอาหาร เหตุการณ์ทั้งหมดหมุนรอบเตาฟืนขนาดใหญ่ซึ่งผลิตในอิตาลีและประกอบในโอเดสซา ที่นี่พวกเขาไม่เพียงปรุงปลาเท่านั้น แต่ยังปรุงเนื้อสัตว์ด้วย เมนูของร้านอาหาร Odessa แตกต่างจาก Kyiv เพิ่มอาหารทะเลและเนื้อสัตว์มากขึ้น

Saveliy Libkin เจ้าของร่วมของบริษัท Resta (ซึ่งรวมถึง: Steakhouse, Tavernetta, Kompot, Dacha และ Fish on Fire) และภัตตาคารยูเครนที่มีชื่อเสียง แม้จะมีเครื่องราชกกุธภัณฑ์มากมาย แต่ก็เปิดและมีอัธยาศัยดี ในการสัมภาษณ์ เขาแบ่งปันกับเราว่าหากเราทิ้งแกลบที่ไม่จำเป็นและทิ้งสาระสำคัญไว้ ร้านอาหาร Fish on Fire ก็เป็นอีกหนึ่งผลงานสร้างสรรค์ของเขา

บันทึก Libkin

ภัตตาคาร

Fish on Fire เป็นร้านอาหารที่มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง แต่ไม่เกินรูปแบบร้านอาหารของสถานประกอบการทั้งหมดของฉัน เขาเหมือนเด็กเหมือนพ่อของเขา แต่มาจากแม่ที่แตกต่างกัน มีขีดจำกัดที่ฉันจะไม่มีวันข้ามไป จะไม่มีมอระกู่และพืชผสมอื่น ๆ ฉันจะไม่ทำทุกอย่างที่ความรู้สึกผิดชอบชั่วดีของฉันไม่อนุญาต และนี่คือการใช้ไหวพริบในความสัมพันธ์กับแขก

ภายใน

หนึ่งในความแตกต่างระหว่าง Kyiv "Fish on Fire" และ Odessa คือการตกแต่งภายใน ที่นี่สร้างโดย Vladimir Nepiyvoda ห้องอาหารมี 2 ชั้น บนชั้นแรกมีเตาอบที่มีชื่อเสียง และบนชั้นสองมีบาร์และที่นั่งสำหรับผู้ที่ต้องการซ่อนตัวจากการสอดรู้สอดเห็น

ที่ชั้นบน คุณสามารถดูขั้นตอนการทำอาหารและดูว่าคุณต้องการเห็นปลาสดชนิดใดบนจานของคุณ

ลานเฉลียงสามารถเข้าถึงได้จากร้านอาหารหรือผ่านทางเข้าหลัก เมื่อเข้าไปแล้วคุณจะลืมไปเลยว่าคุณอยู่ส่วนไหนของเมืองหรือประเทศ เสียงนกร้องเพลงที่นี่ ความเขียวขจีทุกหนทุกแห่ง และความเย็นสดชื่นของลานโอเดสซาที่แท้จริง

ครัว

อาหารส่วนใหญ่ที่เราลองจากเมนูใหม่ เราเริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย: bruschetta กับอะโวคาโด, มะเขือเทศและซอฟต์ชีส (110 UAH) - เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ carpaccio จากปลาเฮอริ่งนอร์เวย์ที่ทำเกลือเอง (120 UAH); ปลาคาร์ปาชโชปลาเทราท์เค็มกับส้ม (180 UAH)

หลังจากอิ่มอร่อยกับอาหารว่างแล้ว เราก็ไปต่อที่วาเลนเซียปาเอยา Andrey Velichko เชฟแบรนด์ Resta กล่าวว่าสิ่งสำคัญที่สุดคือการเลือกข้าวที่เหมาะสม สำหรับปาเอยา ควรมีลักษณะแข็งเล็กน้อย (แข็งเล็กน้อย) ร่วนและมีแป้งน้อยที่สุด ในริซอตโต้ ฉันมักจะใช้ข้าว Carnaroli ซึ่งให้ความหนืดเป็นพิเศษ ส่วนชีสกับเนยก็เพิ่มความเป็นครีม ที่ Fish on Fire ลองรายการเมนูใหม่ - ริซอตโต้กับหมึกปลาหมึกและกุ้งลายเสือ (UAH 280)

เนื้อปลาไพค์คอนใต้เกล็ดมันฝรั่งกับผักโขมผัดในกระทะ (270 UAH) อาจเป็นมื้อกลางวันที่ยอดเยี่ยม อาหารจานเดียวสำหรับผู้ที่ไม่ชอบการทดลอง และความสนใจของนักชิมจะแสดงด้วยปลาเทราท์อบกับสตูว์เนื้อบนโพเลนต้า - อาหารประเภท "Surf and Turf" (อาหารจานหลักเป็นเรื่องปกติสำหรับอเมริกาเหนือซึ่งเป็นเรื่องปกติที่จะผสมปลากับเนื้อสัตว์) อย่าลืมลองปลาหมึกสอดไส้ริซอตโต้ “อัลลาครีมา” (280 UAH) ซึ่งเป็นอาหารที่ควรค่าแก่การเอาใจใส่เป็นพิเศษ

จากตำแหน่งหลัก ฉันชอบ tagliatelle กับหอยทะเลดำมากที่สุด (240 UAH) นอกจากหอยแมลงภู่แบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีการเพิ่มสกาฟาร์กา หรือวองโกเล่ทะเลดำลงในพาสต้าด้วย รสชาติของหอยชนิดนี้เข้มข้นกว่าหอยแมลงภู่ทั่วไปหลายเท่า ไม่ต้องพูดถึงลักษณะที่กระตุ้นอารมณ์ทางเพศ

ข้อสรุป

ร้านอาหาร "Fish on Fire" ซึ่งเป็นสินค้าที่มีตราสินค้าเข้ากันได้ดีและสวมใส่มานานหลายสิบปี ดังนั้น ถ้าเมื่อก่อนฉันชอบบรรยากาศร้าน Tavernetta ตอนนี้ก็มีคู่แข่งที่สมน้ำสมเนื้อแล้ว ฉันขอแนะนำให้คุณมาที่ "Fish on Fire" และอย่าเร่งรีบไปไหน มิฉะนั้น อาหารและการตกแต่งภายในจะไม่สร้างความประทับใจที่เหมาะสม