ขั้นตอนที่ 1: เตรียมปลา

สเต็กปลาต้องสดหรือละลายน้ำแข็ง ในกรณีของปลาฮาลิบัต คุณจะต้องนำสเต็กขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นแล้วผ่าครึ่งตามขวาง
ล้างปลาให้แห้งด้วยกระดาษชำระแบบใช้แล้วทิ้ง ใส่เกลือและพริกไทยแล้วทิ้งไว้สองสามนาทีที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมมะเขือเทศ

ล้างมะเขือเทศเชอรี่ ตากแห้ง แล้วแบ่งเป็นครึ่ง

ขั้นตอนที่ 3: ปรุงสเต็กปลาในเตาอบ

ละลายเนยในกระทะบนไฟอ่อน ผสมกับน้ำมันพืช เพิ่มกระเทียม ผักชีลาว และหัวหอมสีเขียว ผสม ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วนำออกจากเตา เติมน้ำมะนาวคั้นสด มะเขือเทศเชอรี่ เกลือ และพริกไทยป่นทันที ผสมให้เข้ากันจนได้ซอสที่เป็นเอกลักษณ์
วางสเต็กปลาลงในกระทะเดียวกันแล้วราดซอสไว้ด้านบน

วางสเต็กปลาในเตาอุ่น 190 องศาเตาอบ. และเตรียมทุกอย่างให้พร้อมภายใน 20 นาที. แต่ต่อมา 11-12 นาทีสเต็กปลาต้องพลิกอีกด้านหนึ่งเพื่อให้สุกทั่วถึงทุกด้าน
ทันทีที่คุณนำปลาที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ควรเสิร์ฟทันทีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟสเต็กปลาในเตาอบ

ย้ายสเต็กปลาอบในเตาอบลงในจานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยซอสที่เหลือในกระทะ จัดเรียงมะเขือเทศผ่าครึ่งแล้วเสิร์ฟ สลัดผักเป็นกับข้าวได้ดีที่สุด แต่ข้าวต้มหรือพาสต้าก็มีประโยชน์เช่นกัน
อร่อย!

เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถเตรียมเนื้อปลาทะเลได้

อาหารที่ทำจากสเต็กปลาแซลมอนอบในเตาอบจะอร่อยเสมอ สูตรอาหารมักจะคล้ายกัน แต่หลังจากลองแล้ว คุณจะเข้าใจว่าการเติมเล็กน้อยหรือการเปลี่ยนแปลงสัดส่วนจะทำให้อาหารจานนี้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง คุณสามารถเตรียมครีมเปรี้ยวครีมกับมันฝรั่งเพื่อเพิ่มแคลอรี่ได้ หรือทำปลาแซลมอนเป็นอาหาร โดยจำกัดตัวเองให้กินแต่ผักและมะนาว

ปลาแดงอบมีชื่อเสียงในด้านความชุ่มฉ่ำเนื่องจากเตาอบจะ "วาง" ด้านบนของสเต็กและกักน้ำผลไม้ไว้ข้างใน แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้จานเสียแม้แต่กับคนทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็ตาม สเต็กจะออกมาชุ่มฉ่ำและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอยู่เสมอ สิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสม ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย และเรียนรู้เกี่ยวกับความแตกต่างของการทำอาหาร คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างโอชะไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรู้สูตรอาหารของฉันซึ่งฉันนำเสนอในหน้าอื่น

สเต็กปลาแซลมอน - สูตรในเตาอบ

หากต้องการเข้าใจรสชาติที่แท้จริงของปลาแดง ให้เติมเครื่องเทศขั้นต่ำลงไป โดยปกติแล้วผู้ชื่นชอบปลาแซลมอนจะใช้แต่น้ำมะนาวเท่านั้น ลูกตาปริมาณของส่วนผสม

ทำอาหารอย่างไร:

1. แบ่งซากออกเป็นส่วน ๆ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. วางสเต็กปลาแซลมอนบนถาดอบที่ทาน้ำมันมะกอก บีบมะนาวลงไป แล้วเติมเกลือเล็กน้อย

เอาเข้าเตาอบ 20 นาที ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 180-190 o C แล้วแต่ลักษณะผู้ช่วยของคุณ

วิธีอบสเต็กปลาแซลมอนในกระดาษฟอยล์ด้วยใบโหระพา

สูตรง่ายๆในการทำอาหารในเตาอบโดยใช้กระดาษฟอยล์แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย

• คุณจะต้องการ: ปลาแซลมอน มะนาว น้ำมันมะกอก ใบโหระพา

การตระเตรียม:

1. ล้างชิ้นส่วนและทำให้แห้ง หั่นมะนาวเป็นวง
2. ตัดฟอยล์เป็นชิ้นตามจำนวนสเต็ก อัดจาระบีแต่ละชิ้น ใส่น้ำมันและเพิ่มปลาแซลมอน วางชิ้นมะนาวไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยใบโหระพาสับ
3. ห่อฟอยล์อย่างระมัดระวังโดยเว้นช่องว่างไว้ด้านใน ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

สูตรการย่างสเต็กในซีอิ๊ว

ไอเดียสำหรับมื้อเย็นที่ยอดเยี่ยมเพราะอบได้เร็วมาก ทำให้มีเวลาทำสิ่งสำคัญอื่นๆ ได้มากขึ้น

ที่จำเป็น:

• สเต็ก – 2 x 150 กรัม
• ซีอิ๊ว-ช้อนใหญ่
• เนย – 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล – 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีให้ข้ามไป)
• มัสตาร์ดเม็ดเล็ก - ช้อนขนาดใหญ่

การตระเตรียม:

1. แบ่งปลาออกเป็นสเต็กแล้วใส่ลงในกระทะ
2. ผสมส่วนผสมเคลือบแล้วเทลงบนปลา
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C

วิธีปรุงสเต็กปลาแซลมอนฉ่ำในเตาอบด้วยครีม

การเติมมัสตาร์ดไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับสูตรอาหารที่มีปลาแซลมอน แต่นักชิมจะชื่นชอบรสชาติที่ "ล้น" จากรสเผ็ดไปจนถึงรสหวาน สูตรไม่ได้ระบุฟอยล์ แต่คุณสามารถใช้ได้จานจะออกมาฉ่ำกว่า

ที่จำเป็น:

• แซลมอน.
• มะนาว.
• มัสตาร์ด (ดิจอง) - ช้อน
• ไข่ – 3 ชิ้น
• ครีม.
• ก้านผักชีฝรั่ง

การทำสเต็ก:

1. ตัดซากถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ โรยด้วยน้ำคั้นจากมะนาว
2. ทำซอสโดยผสมไข่แดง ผิวเลมอนสับ และสมุนไพรเข้าด้วยกันในชาม เพิ่มมัสตาร์ดเทครีม ผัดซอส
3. กระจายชิ้นปลาบนถาดอบแล้วราดซอส
4. อุณหภูมิ – 200 o C เวลาอบ – ไม่เกิน 20 นาที

สเต็กในเตาอบพร้อมผักในครีม

จานเด็ดที่เหมาะสำหรับใส่ไว้ในเมนูสำหรับผู้ควบคุมน้ำหนัก ส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศทำให้มีรสชาติที่แปลกและค่อนข้างฉุน สูตรนี้เหมาะสำหรับประกอบอาหาร

• สเต็กปลาแซลมอน
• กระเปาะ
• แครอท.
• มะเขือเทศเชอร์รี่)
• พริกหยวก.
• มะนาว.
• กลีบกระเทียม – 2-3 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว
• ผักชีฝรั่ง ออริกาโน พริกไทย ปาปริก้า ไธม์
• น้ำมันมะกอก.

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก เตรียมซอสที่ใช้น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว สมุนไพร พริกไทยป่น และกระเทียมบด
2. ถูซอสให้ทั่วด้านข้างของสเต็กแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. หั่นพริกหวานเป็นเส้น แบ่งหัวหอมและแครอทเป็นวง แบ่งเชอร์รี่ออกครึ่งหนึ่ง
4. วางฟอยล์บนถาดอบ โดยเหลือปลายด้านยาวไว้คลุมตัวปลา
5. วางเตียงผักเป็นชั้นสลับกัน
6. วางปลาสีแดงไว้ด้านบน เทครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยเชอร์รี่ครึ่งหนึ่ง
7. ตั้งอุณหภูมิเป็น 200 o C ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
8. ลดไฟเตาอบลงเหลือ 180 o C พักไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
9. ลดความร้อนอีกครั้งเป็น 160 o C อบเสร็จ เคี่ยวต่อในช่วงไตรมาสสุดท้ายของชั่วโมง

สูตรสเต็กปลาแซลมอนกับมะนาวในกระดาษฟอยล์

• สเต็ก.
• มะนาว.
• โรสแมรี่.
• น้ำมันมะกอก.

อบ:

1. โรยสเต็กที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมะนาว
2. ตัดฟอยล์ตามจำนวนชิ้น
3. วางมะนาวฝานและก้านโรสแมรี่ไว้ด้านบน (หรือโรยด้วยเครื่องปรุงรสแห้ง)
4. วางปลาไว้ด้านบน โรยด้วยโรสแมรี่ และโรยด้วยเลมอนวงกลม สเปรย์ด้วยน้ำมัน
5. บรรจุโครงสร้างเพื่อไม่ให้ไอน้ำเล็ดลอดออกมา
6. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีเพื่ออบที่อุณหภูมิ 200°C

สเต็กปลาแซลมอนในกระดาษฟอยล์กับชีส

ไม่มีส่วนผสมพิเศษ แต่จานนี้จะอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์

• ซากปลา.
• มัสตาร์ดพร้อม
• กระเปาะ
• ซอสมายองเนส
• กลีบกระเทียม
• เกลือพริกไทย

อบ:

1. หั่นซากเป็นส่วนๆ แห้ง พริกไทย และโรยด้วยเกลือ หมักไว้ 15 นาที
2. แผ่ฟอยล์และจัดเรียงปลา โรยหัวหอมที่ด้านบน
3. ทำซอสจากมายองเนส มัสตาร์ด เนื้อกระเทียมบด และน้ำส้ม คน.
4. เทลงบนสเต็ก โรยด้วยชีสขูด
5. จะใช้เวลา 20 นาทีในการเตรียมที่อุณหภูมิ 200 o C

สเต็กกับมันฝรั่งและมะเขือเทศในเตาอบ

มันจะอร่อยกว่าถ้าคุณอบมันฝรั่งใหม่ ความคิดที่ดีสำหรับการรับประทานอาหารค่ำร่วมกับครอบครัวหรือการรับแขก

เอา:

• สเต็ก.
• มะเขือเทศเชอร์รี่
• มันฝรั่ง.
• หอมแดง.
• เนย.

วิธีการอบ:

1. หั่นปลาแซลมอนเป็นสเต็ก ล้างและทำให้แห้งเล็กน้อย
2. แบ่งมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นสี่ส่วน (หัวใหญ่ออกเป็น 8 ส่วน)
3. สับหัวหอมเป็นวง
4. วางเนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
5. วางมันฝรั่งไว้ด้านบนแล้วโรยหัวหอม ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 35 นาที
6. นำกระทะออกมาแล้วเกลี่ยปลาให้ทั่วเตียงผัก วางมะเขือเทศเชอรี่ทั้งลูกไว้ระหว่างชิ้น
7. กลับไปที่เตาอบและปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 15 นาที ถ้าคุณชอบผักใบเขียว ให้โรยบนจานเมื่อเสิร์ฟ

สเต็กอร่อยในซอสถั่วเหลือง

ผลลัพธ์ที่ได้คือคุณจะได้อาหารที่มีกลิ่นอายของความเป็นตะวันออกอันมีสีสัน นักชิมจะประทับใจกับความสง่างามของซอส

• สเต็ก.
• ซีอิ๊ว.
• มะนาว.
• กลีบกระเทียม
• น้ำตาลทราย.
• น้ำ.

การตระเตรียม:

1. ทำน้ำดองโดยเจือจางซอสด้วยน้ำ ใส่น้ำตาล น้ำส้ม เนื้อกระเทียมบด
2. เพิ่มสเต็กและหมักประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. วางชิ้นส่วนลงในแม่พิมพ์ เทน้ำดองที่เหลือลงไป ปรุงอาหารจนกรอบเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟพร้อมข้าวสไตล์ตะวันออก

สเต็กในซอสครีมเปรี้ยว - สูตรพร้อมชีสที่แขนเสื้อของคุณ

ต้องขอบคุณชีสและน้ำสลัดครีมเปรี้ยวที่ทำให้ปลามีความนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์

ที่จำเป็น:

• ซากปลาสีแดง.
• ชีสแข็ง
• ครีมเปรี้ยว
• น้ำมะนาว.
• ผักใบเขียวพริกไทย

1. ถูปลาแซลมอนด้วยเกลือและพริกไทย ค้างไว้ 10 นาที จากนั้นทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ขณะเดียวกันก็ทำการเติมเชื้อเพลิง ขูดชีสสับสมุนไพรเพิ่มทุกอย่างลงในครีมเปรี้ยว ปัดซอส
3. วางปลาไว้ในปลอก บีบมะนาวออก แล้วเทซอสลงไป
4. รัดแขนเสื้อให้แน่น แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 o C เวลาอบ 20 นาที

วิธีการปรุงสเต็กอบที่ถูกต้อง

• ซื้อสินค้าในสถานที่ที่น่าเชื่อถือเท่านั้น โปรดตรวจสอบใบรับรองสำหรับปลาด้วย
• สามารถตรวจสอบซากได้หรือไม่? ใส่ใจกับสี ปลาคุณภาพสูงจะมีท้องสีเงิน หลังสีดำ และไม่มีจุด หากคุณสังเกตเห็นจุดสี - อย่ารับประทาน นี่คือปลาแซลมอนวางไข่ คุณจะจำรสชาติที่แท้จริงไม่ได้
• ละลายน้ำแข็งปลาแช่แข็งให้ช้าที่สุดบนชั้นวางตู้เย็นในสภาพห้องตามธรรมชาติ ในน้ำและไมโครเวฟ - ข้อห้าม ทำให้มันเสีย
• เมื่ออบโดยใช้ซองหรือฟอยล์ ให้เว้นช่องว่างด้านในไว้เล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้แผ่นติดสเต็ก ชิ้นจะมีเปลือกกรุบกรอบ

นานแค่ไหนที่จะอบสเต็ก

• จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของส่วน ครั้งนี้ก็พอให้ปลาอบแล้วไม่แตก

หมักปลาแซลมอน

วิธีที่คุณอบปลาแซลมอนนั้นไม่สำคัญเลย ในกระดาษฟอยล์ ในปลอก หรือเพียงแค่วางชิ้นส่วนบนถาดอบ สิ่งที่ทำให้อาหารจานนี้อร่อยอย่างแท้จริงคือน้ำดอง แนะนำว่าอย่าใส่เครื่องปรุงที่เผ็ดเกินไปและมีกลิ่นหอมแรงจนเกินไป จะได้สัมผัสได้ถึงรสชาติของปลาแซลมอน ไม่ใช่เครื่องเทศ กำจัดผักชี ลูกจันทน์เทศ ขิง ตัวอย่างเช่นฉันขอเสนอสูตรหมักปลาแซลมอนหลายสูตร

1. คลาสสิก – น้ำมะนาวกับน้ำมันมะกอก พร้อมสมุนไพรหากต้องการ
2. ครีมครีมเปรี้ยว แถมเครื่องปรุงรสนิดหน่อย กระเทียม
3. โยเกิร์ต. โยเกิร์ตไม่หวาน, หัวหอม, น้ำมะนาว, เกลือ
4. ซิซิลี สับมะกอก กระเทียม สมุนไพรใดๆ เจือจางน้ำมันมะกอก
5. น้ำผึ้ง. ไวน์ น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู กระเทียม และเครื่องเทศ 1 หยด เช่น พริกไทยเล็กน้อย
6. ในภาษาจีน. น้ำส้มสายชูข้าว กระเทียม ซีอิ๊ว น้ำตาลเล็กน้อย เครื่องเทศ

สูตรวิดีโอพร้อมเรื่องราวโดยละเอียดเกี่ยวกับการอบสเต็กแสนอร่อยในเตาอบ เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณในมิตรภาพที่ดี

ปลาไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยและถือเป็นอาหารรสเลิศเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ปริมาณแคลอรี่ต่ำของจานและกรดอะมิโนโอเมก้า 3 สูงมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ สเต็กทำจากปลาที่มีไขมันสูง เช่น ปลาแซลมอน ปลาบัตเตอร์ฟิช ปลาเทราท์ ปลาทูน่า ปลาแซลมอน ฯลฯ

วิธีทำสเต็กปลาและจะเสิร์ฟกับอะไร

สามารถต้ม อบในเตาอบ ทอดในกระทะ หรือปรุงในหม้อหุงช้าได้ แต่เนื้อปลาแซลมอนชิ้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนั้นได้มาจากการย่างแบบใช้อากาศหรือแบบย่าง ปลาอบเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและซอสต่างๆ และปรุงได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

วิธีการ การทำสเต็กปลา

ในการอบปลาในเตาอบ ให้นำชิ้นปลาที่เตรียมไว้ หั่นหัวหอมและมะนาวเป็นชิ้น เปิดเตาอบ และใส่หัวหอมในชั้นแรกในจานอบ วางใบกระวานล้างสองสามใบไว้ด้านบน มะนาวฝานเป็นชิ้น และถั่วลันเตาสีดำ 3-5 ลูกที่ด้านบน วางปลาชิ้นแบนๆ ลงบนส่วนผสมเหล่านี้ เกลือ และพริกไทยตามชอบ ชั้นบนสุดเป็นมะเขือเทศสับ ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที เพื่อให้ปลาดูน่ารับประทาน ให้เอาฟอยล์ออก 10-15 นาทีก่อนที่จะพร้อม เสิร์ฟพร้อมมันบด ผัก สมุนไพร

การอบในกระดาษฟอยล์

1. เราเตรียมเรือจากกระดาษฟอยล์ไว้ล่วงหน้า (ควรมีขนาดใหญ่กว่าชิ้นปลา)
2. หมักปลา. ส่วนที่แบ่งจะต้องเค็มพริกไทยใส่ในชามแก้วแล้วเทน้ำมะนาว (อย่างน้อยครึ่งมะนาวต่อชิ้น)
3. วางปลาหมักไว้กลางเรือ สเต็กปลาคลุมด้านบนด้วยมะนาวฝานบางๆ บีบขอบแล้ววางส่วนผสมในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° เป็นเวลา 25 นาที นำออกจากบรรจุภัณฑ์ พักให้เย็น เสิร์ฟบนจานที่มีใบมันหมูและกิ่งผักชีฝรั่ง อาหารจานพร้อมแล้ว

การทำอาหาร สเต็กปลาในกระทะ

วิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุด คุณสามารถใช้กระทะธรรมดา (เหล็กหล่อก็ใช้ได้เช่นกัน) หรือกระทะย่าง เกลือปลาตัวเล็กชิ้นหนา 1-1.5 ซม. หรือเติมเกลือลงในแป้งที่เราจะคลึงปลา หากต้องการคุณสามารถพริกไทยและเติมเครื่องเทศอื่น ๆ ได้ ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยจนทั้งสองด้านมีเปลือกสีทองสวยงาม จานนี้จะมาพร้อมกับมันฝรั่ง (ทอด บด) ผักตุ๋น และถั่วกระป๋อง

หากคุณมีครีม 22% คุณสามารถเตรียมตัวเลือกนี้ได้: ชิ้นปลาที่เติมเครื่องปรุงรสพิเศษและมะนาวทอดในกระทะแล้วราดด้วยครีม วางชิ้นในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที คุณสามารถโรยพาร์เมซานชีสไว้ด้านบนได้ เสิร์ฟพร้อมซอสนาร์ชารับและบรอกโคลีต้ม

สำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์

นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับในการทำสเต็กบนตะแกรงอีกด้วย สำหรับสิ่งนี้ เราต้องการมะนาวและมะนาว น้ำมันมะกอกเล็กน้อยและซีอิ๊วขาว (อย่างละประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) และเครื่องปรุงรส เริ่มด้วยน้ำดอง: บีบน้ำจากผลไม้รสเปรี้ยวใส่น้ำมันซอสพริกไทย เทน้ำดองที่ได้ลงบนส่วนที่เตรียมไว้เป็นเวลา 30 นาที วางไว้บนตะแกรง ปรุงบนตะแกรงประมาณ 10-12 นาที สามารถเสิร์ฟพร้อมถั่วเขียว ดอกกะหล่ำ และกะหล่ำดาวอบในกระดาษฟอยล์
และปลาปรุงสดใหม่ในไวน์ขาวแห้งนั้นอร่อยแค่ไหน สำหรับน้ำดองคุณสามารถใช้ปาปริก้าและสมุนไพร: ผักชีฝรั่งโหระพาโรสแมรี่ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎข้อเดียว: พลิกตะแกรงทุกๆ 2-3 นาที

อุดมไปด้วยแร่ธาตุและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีคุณค่า อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ (แม้ไม่มีเกลือ) ควรมีชิ้นปลาที่หั่นเท่าๆ กันบนโต๊ะอย่างน้อย 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ ปรุงด้วยมะนาวจะทำให้คุณพึงพอใจกับความนุ่มและความชุ่มฉ่ำ กินอย่างมีความสุขและน่ารับประทานสำหรับทุกคน!

หลายคนรู้ดีว่าปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและดีต่อสุขภาพที่สุดเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ นอกจากโปรตีนคุณภาพสูงแล้ว ยังมีวิตามินที่มีคุณค่า ที่สำคัญที่สุดคือกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย นอกจากนี้อาหารทะเลยังไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

นักโภชนาการต่างยินดีอย่างเป็นเอกฉันท์ต่อการปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์นี้ในเมนู โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบต้มหรืออบ วันนี้เราจะมาเล่าให้ฟังในเตาอบ สูตรนี้ตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดของผู้ที่ชื่นชอบการกินเพื่อสุขภาพและในขณะเดียวกันก็ดึงดูดนักชิมด้วย

ความลึกลับของสี

ปลาสีแดง ปลาสเตอร์เจียน และปลาแซลมอน เรียกว่าเพราะเนื้อมีสีชมพูอ่อน นักวิทยาศาสตร์อธิบายว่าคุณลักษณะนี้ปรากฏขึ้นเนื่องจากสาเหตุสองประการ ประการแรกเนื่องจากความจริงที่ว่าผู้อยู่อาศัยในน้ำ "สีแดง" จำนวนมากมีวิถีชีวิตที่กระฉับกระเฉงอย่างมากโดยว่ายน้ำหลายร้อยกิโลเมตรในช่วงฤดูวางไข่และกลับ สารพิเศษสะสมอยู่ในกล้ามเนื้อทำให้มีสีแดง

ประการที่สอง ปลาบางชนิดเป็นสัตว์นักล่าที่กินแพลงก์ตอน เคย ซึ่งอย่างที่ทราบกันดีว่าเป็นสีแดง เนื่องจากการรับประทานอาหารสีของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อของปลาจึงเปลี่ยนไปจึงกลายเป็นสีแดง

อย่างไรก็ตามโดยไม่คำนึงถึงพันธุ์หรือสายพันธุ์ใด ตัวแทนของปลาแซลมอนทุกคนมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม วิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งคือการอบในเตาอบหรือการทอด

ตัวเลือกการทำอาหารนี้แตกต่างจากที่จะรักษาคุณภาพอันมีค่าทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ไว้ แต่ผลลัพธ์ที่ได้ไม่ใช่อาหารไม่ติดมัน แต่มีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำพร้อมรสชาติที่หลากหลายซึ่งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่ใช้

ก่อนอื่นเราจะอธิบาย: วิธีอบในเตาอบด้วยวิธีพื้นฐานแบบคลาสสิก จากนั้นเราจะบอกคุณว่าอาหารจานนี้รูปแบบใดที่พบได้บ่อยที่สุดและเป็นที่ชื่นชมจากผู้เชี่ยวชาญด้านศิลปะการทำอาหาร และวิธีการเตรียมอาหารเหล่านี้ที่บ้านอย่างง่ายดายและรวดเร็ว

ดังนั้นสำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งเราจะต้องมี: สเต็กปลา 4 ชิ้น (คุณสามารถซื้อสำเร็จรูปหรือหั่นจากซากที่มีน้ำหนักประมาณ 500-700 กรัมกว้าง 2-2 และครึ่งเซนติเมตร) ใบกระวาน 4 ใบ; มะนาว, หัวหอมขนาดกลาง, เกลือ, พริกไทย (พริกไทยดำบด), น้ำมันพืชเล็กน้อย

หลักการพื้นฐาน

หากคุณซื้อปลา ให้ตัดหัว ครีบ และแยกหางออก แล้วล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่าน แล้วหั่นเป็นส่วนที่มีความหนาเท่ากัน เราปอกหัวหอมหั่นเป็นวงล้างมะนาวหั่นครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วบีบน้ำออกจากอีกครึ่งหนึ่ง

อย่างไรก็ตามหากซากปลาหรือสเต็กถูกแช่แข็งก็ต้องละลายที่อุณหภูมิห้อง ไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม คุณไม่ควรบังคับหรือเร่งกระบวนการปรุงอาหารด้วยน้ำอุ่น ไม่ต้องพูดถึงน้ำร้อนเลย ผลิตภัณฑ์จะดูดซับความชื้นส่วนเกินและเป็นผลให้แห้งและแข็ง

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และทาน้ำมันด้วยน้ำมัน กระจายหัวหอมที่หั่นเป็นวงและมะนาวเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ตากส่วนที่แบ่งไว้ให้แห้งแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มโรสแมรี่แห้งเล็กน้อยหรือใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปที่เรียกว่า "มะนาวพริกไทย"

จากนั้นวางสเต็กบนถาดอบแล้วบีบน้ำจากมะนาวที่เหลือครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน

เราเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา วางถาดอบที่นั่น ? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบ โดยเฉลี่ยจะอยู่ที่ 20 -25 นาที แต่ถ้าปลาแช่แข็งก็จะใช้เวลาอีกสักหน่อย แต่เพื่อให้จานชุ่มฉ่ำให้ปิดสเต็กด้วยกระดาษฟอยล์ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดขั้นตอน

จัดทำในลักษณะนี้สามารถเสิร์ฟได้ในวันธรรมดาและวันหยุดพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ: สลัดผัก, มันฝรั่ง, มันบด, ข้าวต้ม

รูปแบบที่อร่อยและซับซ้อน

เมื่อรู้ว่าสเต็กปลาแซลมอนและปลา "สีแดง" อื่นๆ ปรุงในเตาอบอย่างไร คุณก็สามารถทำให้สูตรซับซ้อนขึ้นและสร้างงานศิลปะการทำอาหารได้อย่างแท้จริง ในขณะเดียวกันก็อบกับข้าวแสนอร่อยไปพร้อมๆ กัน วิธีหนึ่งจะสร้างความประทับใจให้กับแขกที่มารวมตัวกันที่บ้านของคุณในโอกาสเฉลิมฉลองหรือวันหยุดอย่างแน่นอน

เราใช้: สเต็ก 4 ชิ้น, มันฝรั่งต้มสุก 4 ชิ้น, มะนาว, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ เช่น คุณสามารถใช้ออริกาโน ใบโหระพา หรือโรสแมรี่ก็ได้ แยกหรือเป็นส่วนผสม คุณจะต้อง: น้ำมันพืชเล็กน้อยและครีมเปรี้ยวไขมัน 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ? ขั้นแรกให้ถูสเต็กด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพร โรยด้วยน้ำมะนาว ทิ้งไว้ 10 นาทีในภาชนะที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งผลิตภัณฑ์สามารถหมักได้ หากคุณมีเวลาก่อนที่แขกจะมาถึง ให้ทิ้งส่วนผสมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ปอกมันฝรั่ง ต้มสุกในเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกว้างเซนติเมตร อัดจาระบีถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์ (ทำให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นและสะดวกกว่าในการเอาจานที่ปรุงสุกออก) ก่อนด้วยน้ำมันแล้วตามด้วยครีมเปรี้ยว วางแก้วมันฝรั่ง ตามด้วยหัวหอม เกลือ. โรยด้วยน้ำมะนาว วางสเต็กไว้ด้านบน เราคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบซึ่งมีอุณหภูมิสูงถึง 200 องศา

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้นำฟอยล์ที่วางอยู่บนสเต็กออกเพื่อให้จานอบอย่างสวยงามและเป็นสีน้ำตาลทอง อาหารเย็นแสนอร่อยดีต่อสุขภาพและอร่อยพร้อมแล้วและคุณสามารถปฏิบัติต่อแขกของคุณได้ ของว่างที่ดีเยี่ยมสำหรับเสิร์ฟ ซึ่งตามธรรมเนียมแล้วสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไวน์ขาวแห้งได้ ผู้ชื่นชอบอาหารยุโรปและเมดิเตอร์เรเนียนอ้างว่าอาหารจานนี้มีรสชาติเผ็ดร้อนและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นด้วยการเติมชีส แม่บ้านที่ดีมักจะมีชีสแข็ง 150 กรัมซึ่งจำเป็นสำหรับสูตรต่อไปสำหรับสเต็กเนื้อฉ่ำ

สูตรสำหรับสี่เสิร์ฟ: สเต็กปลา 4 ชิ้น ชีส (150-200 กรัม) มายองเนสไขมันคลาสสิก เครื่องเทศ และเกลือในปริมาณเท่ากันตามความชอบ

ถูชิ้นปลาด้วยเครื่องเทศและเกลือ หมักด้วยวิธีเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น หลังจากทาฟอยล์ที่ปิดถาดอบแล้ว ให้วางปลาไว้ โรยมายองเนสไว้ด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วโรยด้วยชีสขูด

ปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยไม่ต้องปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ แต่ต้องแน่ใจว่ามวลชีสมายองเนสที่อยู่ด้านบนไม่เป็นถ่าน เครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับผลงานชิ้นเอกนี้คือผักสดและข้าวต้ม

สำหรับผู้ที่ต้องปฏิบัติตามเมนูอาหารด้วยเหตุผลหลายประการเราสามารถแนะนำให้อบปลาคุร์สค์เป็นบางส่วนได้นั่นคือห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน และอาหารจานนี้ก็ดูชุ่มฉ่ำและเป็นธรรมชาติที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ดูเหมือนไม่ได้นึ่งเลย

เราขอแนะนำชุดเครื่องเทศแบบเดียวกันและมะนาวก็ได้ ซึ่งใช้ทั้งโรยส่วนและตกแต่ง เราไม่เพียงแค่ห่อแต่ละส่วนที่แบ่งไว้เท่านั้น และตกแต่งด้านบนด้วยมะนาวฝานและโรสแมรี่เล็กน้อย

คุณสามารถปรุงปลาตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่ที่บ้าน แต่ยังอยู่กลางแจ้งด้วยซึ่งเตาย่างบาร์บีคิวสามารถทำหน้าที่เป็นเตาอบได้ แต่คุณต้องมีประสบการณ์และทักษะบางอย่างเพื่อที่อาหารเลิศรสจะไม่ไหม้และยังคงรักษาน้ำผลไม้ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้

ยินดีด้วย คุณได้เรียนรู้ที่จะเปลี่ยนปลามหัศจรรย์ให้เป็นอาหารจานวิเศษที่คุ้มค่าแก่การเลี้ยงทุกมื้อ!

คิดถึงเมนูวันหยุดของคุณบ้างไหม? สเต็กปลาอาจเป็นทางออกที่ดีสำหรับมื้อเที่ยงแบบกาล่าดินเนอร์หรือมื้อเย็นแสนโรแมนติกสำหรับสองท่าน อย่าคิดว่าอาหารจานนี้ไม่สำคัญเกินไป ไม่ การทำสเต็กจากปลาไม่ใช่เรื่องง่ายไปกว่าการปรุงจากเนื้อสัตว์ คุณจะต้องปรับแต่งทั้งการเลือกส่วนผสมและกระบวนการ แต่ผลลัพธ์เป็นอย่างไร!

การเลือกปลา

ปลาหลายชนิดเหมาะสำหรับการปรุงสเต็ก แต่เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์หลักคุณควรจำคุณสมบัติบางอย่างไว้ ให้ความสำคัญกับพันธุ์ที่มีโครงสร้างหนาแน่นมั่นคงและมีกระดูกจำนวนน้อย ในการปรุงสเต็กปลาในกระทะ ปลาทูน่า ปลาแซลมอน ปลาดุก ปลาเทราท์ ปลาหางปลา และประเภทอื่น ๆ อีกมากมายนั้นสมบูรณ์แบบ ขนาดที่เหมาะสมที่สุดถือเป็นสเต็กที่มีขนาดเท่าฝ่ามือหรือเล็กกว่าเล็กน้อย

ความงามนั้นเรียบง่าย: วิธีทำสเต็ก

ก่อนเริ่มงาน ให้ลับมีดแบนขนาดใหญ่โดยไม่มีรอยหยัก ส่วนที่แคบและบางก็อาจมีประโยชน์ในการทำให้ผอมบางได้เช่นกัน เชฟหลายคนแนะนำว่าอย่าเปิดท้องปลาหากต้องการหั่นเป็นสเต็ก กล้ามเนื้อหน้าท้องมีไขมันจำนวนมาก และหากคุณหั่นเป็นชิ้น ไขมันจะละลายอย่างรวดเร็วระหว่างการทอด ทำความสะอาดส่วนที่เป็นหน้าท้องได้ง่ายกว่าหลังจากหั่นเป็นสเต็ก

ถอดเกล็ดทั้งหมดออกแล้วเช็ดผิวให้แห้งด้วยผ้าขนหนู วางปลาไว้บนเขียงไม้แล้วเอาหัวออก ตัดเป็นส่วนๆ โดยปกติสเต็กปลาจะมีความหนาประมาณ 1.5 ซม. และแบ่งเป็นชิ้นตามจำนวนแขก

การหมักล่วงหน้า

จุดประสงค์ของการหมักคือการเติมกลิ่นหอมของเครื่องเทศลงในเนื้อและเร่งกระบวนการปรุงให้เร็วขึ้น ก่อนที่จะเริ่มทอดสเต็กปลา พ่อครัวหลายคนหมักเนื้อปลาไว้เป็นเวลาสั้นๆ คุณไม่ควรเทน้ำส้มสายชูลงในปลาเพราะกลิ่นของมันจะครอบงำกลิ่นตามธรรมชาติของมัน ควรใช้น้ำมะนาว ซีอิ๊ว เครื่องเทศจะดีกว่า

เกลือเสริมก็ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดเช่นกัน เธอใส่เกลือเฉพาะเนื้อชั้นบนสุดเท่านั้น ส่วนตรงกลางยังไม่ใส่เกลือ แต่เกลือทะเลหยาบเป็นทางออกที่ดีที่สุดในการปรุงสเต็ก

คุณสามารถใช้สูตรน้ำดองต่อไปนี้เป็นพื้นฐานและเสริมด้วยส่วนผสมที่คุณชื่นชอบตามดุลยพินิจของคุณ คุณจะต้องการ:

• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
• ก้านโรสแมรี่;
• เกลือทะเลเล็กน้อย
• รสชาติ.

ผสมส่วนผสมแห้งแล้วถูสเต็กด้วย วางปลาลงในชามชั้นเดียว โรยด้วยเข็มโรสแมรี่ เทน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกลงไป โดยให้ของเหลวกระจายเท่าๆ กัน หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้กลับด้านสเต็กและปล่อยทิ้งไว้อีก 15 นาที ชิ้นส่วนที่หมักด้วยวิธีนี้สามารถอบบนถ่านหรือในเตาอบ ปรุงในหม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้น และแน่นอน ทอดในกระทะ

การทำสเต็กในกระทะย่าง

กระทะทอดรุ่นเหล่านี้ส่วนใหญ่มีความสามารถในการปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนมั่นใจว่าน้ำมันมะกอกจำนวนเล็กน้อยจะทำให้เปลือกดูสวยงาม ไม่เพียงแต่มีรสชาติดีเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณ "ปิดผนึก" น้ำผลไม้และไขมันที่อยู่ภายในชิ้นเพื่อป้องกันไม่ให้รั่วไหลออกมา ใส่น้ำมันมะกอกประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะก่อนปรุงสเต็กปลาบนกระทะย่าง

สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายช่วยให้เข้าใจว่าพื้นผิวของชิ้นที่อบในกระทะที่มีซี่โครงดูสวยงามเพียงใด เพื่อให้ได้ผลลัพธ์เดียวกัน ให้ปิดฝาภาชนะในช่วง 5-7 นาทีแรกแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ช่วงนี้ปลาจะนึ่ง จากนั้นถอดฝาออกแล้วเติมแก๊สซึ่งจะช่วยให้คุณอบเปลือกที่สวยงามได้ หากน้ำมันและไขมันเริ่มกระเซ็นมากเกินไป ให้ปิดกระทะด้วยตาข่ายพิเศษ

และคุณสมบัติของมัน

อาหารดังกล่าวปรากฏในตลาดเมื่อไม่นานมานี้ แต่มีแฟน ๆ มากมายแล้ว หากคุณมีอุปกรณ์ดีๆ นี้ไว้ใช้ อย่าลืมปรุงสเต็กปลาในกระทะย่างแบบใช้แก๊ส

ผลิตภัณฑ์ในกระทะดังกล่าววางในชั้นเดียวไม่ว่าจะบนตะแกรงโดยตรงหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ก่อน ในกรณีที่สอง สเต็กจะชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น ในกรณีแรก จะได้เปลือกที่เด่นชัดมากขึ้น

คุณสามารถวางผักบนตะแกรงพร้อมกับปลาได้: มะเขือยาว, แครอท, พริกหยวก, หัวหอม คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับปลาเป็นกับข้าวได้ เวลาทำอาหารจะเฉลี่ย 20-25 นาที

เสิร์ฟและตกแต่ง

สเต็กปลาเป็นอาหารตามเทศกาล มันคุ้มค่าที่จะเลือกสิ่งที่คุ้มค่าเพิ่มเติม หากคุณไม่มีโอกาสพิเศษกับเครื่องเคียง คุณยังสามารถเสิร์ฟมันบดหรือข้าวต้มธรรมดาก็ได้ พาสต้าที่ดีก็ใช้ได้ผลเช่นกัน

หน่อไม้ฝรั่งขาวหรือเขียวอบ บรอกโคลี หรือถั่วลันเตาบด เสิร์ฟถั่วเหลือง เบชาเมล หรือไวท์ชีสกับปลา

ในฤดูร้อนคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทานอาหารร้อนเลย สเต็กปลาสามารถเสิร์ฟพร้อมผักสดตามฤดูกาลและมะกอก อย่าลืมขนมปังขาวหรือขนมปังไรย์แสนอร่อย