เวลาทำอาหาร: 50 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 3 ชิ้น

ประเภทอาหาร: รัสเซีย, ยุโรป

ประเภทของจาน: อาหารจานหลัก

สูตรนี้เหมาะสำหรับ:
รับประทานอาหารกลางวัน

ส่วนผสมสำหรับสูตร “เนื้อไก่งวงในซอสครีมเปรี้ยว”:

มัสตาร์ด 30 กรัม ตุรกี 600 กรัม เนย 20 กรัม ออลสไปซ์ 5 กรัม ครีมเปรี้ยว 150 กรัม เกลือ แชมปิญอง 1 หยิบมือ ไข่ไก่ 200 กรัม 1 ชิ้น

วิธีปรุงไก่งวงกับเห็ดในซอสครีมเปรี้ยวในกระทะ

เนื้อไก่งวงทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายวิธี การลงรายการทุกอย่างค่อนข้างยาก และไม่มีประเด็นอะไร แต่การปรุงเนื้อไก่งวงในซอสครีมเปรี้ยวเป็นความคิดที่ดีมาก ความคิดในซอสครีมเปรี้ยวนั้นนุ่มนวลและอร่อยมาก เห็ดเพิ่มความเข้มข้นให้กับรสชาติพร้อมกับไก่งวงของเราจะปรุงในซอสครีมเปรี้ยวในกระทะ

อกไก่งวงในซอสครีมเปรี้ยวเป็นสูตรสากลสามารถเตรียมได้ทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ ที่ทำจากมันฝรั่ง ซีเรียล หรือผัก ไก่งวงตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยวดีทั้งเย็นและร้อน

การเตรียมสูตร “เนื้อไก่งวงในซอสครีมเปรี้ยว”:

ขั้นตอนที่ 1

ในการเตรียมเนื้อไก่งวงในซอสครีมเปรี้ยวคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ไก่งวง, แชมปิญอง, ครีมเปรี้ยว, ไข่, เนย, มัสตาร์ด, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 2

หั่นไก่งวง (600 กรัม) และเห็ด (200 กรัม) ตามต้องการ

ขั้นตอนที่ 3

และทอดในเนย (20 กรัม) ด้วยไฟแรง เมื่อเห็ดให้น้ำ ลดไฟและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที

ขั้นตอนที่ 4

ตีไข่ 1 ฟองเบาๆ

ขั้นตอนที่ 5

เพิ่มครีมเปรี้ยว (150 กรัม) และมัสตาร์ด (30 กรัม) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสม

วันนี้เราจะมาบอกวิธีการปรุงไก่งวงในซอสครีมเปรี้ยวอย่างถูกต้อง อาหารที่ดีต่อสุขภาพและในเวลาเดียวกันอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับกับข้าวใด ๆ และสามารถเสิร์ฟได้ทั้งในวันธรรมดาและบนโต๊ะวันหยุด

เนื้อไก่งวงในซอสครีม - สูตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง – 1.3 กก.
• หัวหอม – 300 กรัม;
• ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 20% - 275-300 กรัม
• แป้งสาลี – 60-90 กรัม;
• พื้นดินหรือผักชี - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศให้เลือก - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ;
• สมุนไพรสด (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม

ในการตุ๋นให้ใช้เนื้ออกไก่งวงหรือเนื้อต้นขาสัตว์ปีกล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นเราก็ตัดมันเป็นแท่งยาวแล้ววางลงในหม้อต้มหรือกระทะที่มีผนังหนาซึ่งเราเทน้ำมันพืชกลั่นลงไปก่อน เมื่อชิ้นไก่งวงเป็นสีน้ำตาลให้ปรุงรสด้วยเกลือผักชีบดหรือลูกจันทน์เทศเติมเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นผสมและเทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกหยวกและมะเขือเทศสับได้ ปรุงรสหม้อด้วยฝาปิดแล้วปล่อยให้เนื้อเคี่ยวด้วยไฟปานกลาง

ในเวลานี้ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดกวนจนเป็นสีทอง ตอนนี้เพิ่มแป้งสาลีและปรุงอาหารด้วยไฟแรงอีกสองถึงสามนาทีกวนอย่างต่อเนื่อง ถัดไป โอนส่วนผสมหัวหอมไปที่เนื้อสัตว์ คลุกเคล้า ปรับรสชาติด้วยเกลือและเครื่องเทศ แล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณยี่สิบห้านาที

หลังจากนั้นให้ใส่ครีมเปรี้ยวผสมและเคี่ยวจานต่อไปอีกห้านาที หากต้องการให้เพิ่มสมุนไพรสดสับละเอียดผสมปิดฝาจานปิดเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสิบนาที

ไก่งวงตุ๋นในซอสครีมในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง – 1.2 กก.
• หัวหอม – 220 กรัม;
• ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 20% - 220 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น - 35 มล.;
• หรือผัก – 220 มล.
• มัสตาร์ดเกรน – 90-120 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 120 มล.
• เครื่องเทศให้เลือก - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ;
• ผักใบเขียวสด

การตระเตรียม

ล้างเนื้อไก่งวง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เทน้ำมันกลั่นเล็กน้อยลงในกระทะหลายใบ เปิดโหมด "การทอด" หรือ "การอบ" และเพิ่มชิ้นไก่งวง หลังจากที่เนื้อเป็นสีน้ำตาลทุกด้านแล้ว ให้ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกไว้สับละเอียดแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกห้าถึงเจ็ดนาที

ตอนนี้เติมไวน์แล้วปล่อยให้จานระเหยจนระเหยไปประมาณครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นเทน้ำซุปที่อุ่นจนเดือดใส่ครีมเปรี้ยวปรุงรสจานด้วยเกลือและพริกไทยป่นเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณแล้วเปลี่ยนอุปกรณ์เป็นฟังก์ชั่น "สตูว์" ปกติสามสิบนาทีก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้เนื้อนุ่ม แต่หากคุณเตรียมไก่งวงชิ้นใหญ่ อาจต้องเพิ่มเวลาเป็นสี่สิบถึงห้าสิบนาที

ตอนนี้เพิ่มมัสตาร์ดเมล็ดพืชสมุนไพรสดสับละเอียดแล้วเคี่ยวจานในโปรแกรมเดียวกันอีกสิบนาที

ไก่งวงในซอสครีมเปรี้ยวตามสูตรนี้สามารถเตรียมในเตาอบโดยเก็บไว้ในกระทะใต้ฝาที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาสี่สิบถึงห้าสิบนาที

ไก่งวงกับเห็ดในซอสครีม

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง – 450 กรัม;
• เห็ด – 350 กรัม;
• น้ำมันพืชกลั่น - 35 มล.;
• ครีมที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 20% - 250 กรัม
• น้ำกรอง - 75 มล.;
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศให้เลือก - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ.

การตระเตรียม

หั่นเนื้อไก่งวงที่ล้างและตากแห้งแล้วลงไป ก้อนและทอดในน้ำมันกลั่นกวนเป็นเวลาเจ็ดนาที ตอนนี้ใส่เห็ดสับ ปรุงรสจานเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ แล้วปรุงบนไฟ คนเป็นครั้งคราวจนของเหลวระเหย ตอนนี้เทน้ำที่อุ่นจนเดือดใส่ครีมเปรี้ยวลิ้มรสจานและหากจำเป็นให้เติมเกลือและเครื่องเทศ เคี่ยวไก่งวงกับเห็ดใต้ฝาบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลายี่สิบถึงสามสิบนาทีจากนั้นใส่กระเทียมสับสมุนไพรสดสับผัดปิดไฟแล้วปล่อยให้จานชงสักครู่

เนื้อไก่งวงในซอส

ไก่งวงในซอสเบชาเมลครีมเปรี้ยว, สูตรไก่งวงพร้อมรูปถ่าย วิธีปรุงเนื้อสะโพกไก่งวงให้อร่อย.

ฉันขอแนะนำสูตรนี้ว่าต้องลอง ไก่งวงปรุงด้วยวิธีนี้อร่อยมาก ฉันใช้เนื้อต้นขาไก่งวงในสูตรนี้ แต่คุณสามารถปรุงเนื้อไก่งวงหรืออกไก่และแม้แต่เนื้อหมูได้ด้วย

ในการปรุงไก่งวงในซอสเราต้องการ:

1. เนื้อต้นขาไก่งวง 800-1,000 gr.
2. ครีมเปรี้ยว 150 มล.
3. ครีม 100 มล.
4. เนย 50 กรัม
5. หัวหอม 1-2 ชิ้น
6. แป้งสาลี 2-3 ช้อนโต๊ะ

หั่นไก่งวงเป็นชิ้นยาวๆ

ตัดหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน

ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง วางหัวหอมทอดบนจานแล้วพักไว้

ล้างกระทะ. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดไก่งวงโดยไม่ใช้น้ำมัน คนตลอดเวลา

ในระหว่างกระบวนการทอดไก่งวงจะให้น้ำมาก ลดไฟลงเล็กน้อย และทอดไก่งวงต่อจนน้ำเกือบทั้งหมดระเหยหมดและไก่งวงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

ในขณะที่ย่างให้ใส่เกลือและพริกไทยไก่งวง

ในเวลาเดียวกันให้เตรียมซอสเบชาเมล ละลายเนยในกระทะ

ใส่แป้งเล็กน้อยลงในเนยละลายแล้วทอด...

กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อปรากฏ

ใส่ครีมและครีมลงในซอสปรุงเป็นเวลาหลายนาทีคนตลอดเวลา

ซอสควรจะเป็นเนื้อเดียวกันคลุกก้อนที่ปรากฏ

เนื้อไก่งวงเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เนื้อไก่งวงเป็นส่วนที่ดีที่สุดของซากซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารโปรตีนแคลอรี่ต่ำที่ดีเยี่ยม

เราจะบอกวิธีปรุงอาหารเนื้อไก่งวงแสนอร่อย

ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในการเตรียมเนื้อไก่งวงอาจเป็น:

• ปรุงในน้ำซุปหรือไอน้ำ
• อบ;
• สตูว์.

เนื่องจากเนื้อที่ตัดจากอกไก่งวงนั้นมีเส้นใยและค่อนข้างแห้ง จึงต้องใช้ซอสเพื่อทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่ม เช่น ครีมเปรี้ยว มีตัวเลือกต่างๆ ให้เลือก: คุณสามารถปรุงไก่งวงแยกกันและเสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยว หรือปรุงด้วยซอส

ความแตกต่างที่สำคัญ:ครีมเปรี้ยวสามารถจับตัวเป็นก้อนได้ในระหว่างการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานานและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ดังนั้นหากเราปรุงด้วยซอส ให้เติมลงไปที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหาร

การปรุงเนื้อไก่งวงต้มในครีม

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง - ประมาณ 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ (ใบกระวาน, กานพลู, พริกไทย)

สำหรับซอส:

• ครีมเปรี้ยว - 150 มล.
• ลูกจันทน์เทศขูด;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชี ฯลฯ )

การตระเตรียม

เติมน้ำไก่งวงเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ไฟหลังจากเดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาที เราสะเด็ดน้ำซุปแรกล้างเนื้อแล้วเติมน้ำอีกครั้งในกระทะที่สะอาด หลังจากต้มครั้งที่สองแล้ว ให้ต้มโดยเติมหัวหอมและเครื่องเทศบนไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับอายุและเพศของนก) ทำให้เนื้อเย็นลงเล็กน้อยในน้ำซุปเอาออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

เตรียมซอส: ปรุงรสครีมเปรี้ยวด้วยลูกจันทน์เทศขูดหากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมบด (1 กานพลู) และเครื่องเทศบดเล็กน้อย

เทซอสครีมเปรี้ยวลงบนเนื้อแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร

การปรุงเนื้อไก่งวงอบในซอสครีม

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง - 600 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 150 มล.
• ไวน์ขนมหวานสีขาว (เช่นมาร์ตินี่หรือ "ช่อดอกไม้มอลโดวา") - 30 มล.
• เครื่องเทศบด (ออลสไปซ์ดำ, ผักชี, ลูกจันทน์เทศ ฯลฯ );
• เขียวขจี

การตระเตรียม

หากต้องการทำให้เนื้อไก่งวงชุ่มฉ่ำ ให้อบในเตาอบเป็นชิ้นใหญ่ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือในภาชนะที่มีฝาปิดที่เหมาะสม (เครื่องย่างเป็ดจะทำ) นำเข้าอบประมาณ 1.5 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย แกะถุงฟอยล์หรือเปิดฝาออก เทเนื้อด้วยซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยวผสมกับไวน์และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปิดไฟ นำไก่งวงพร้อมซอสกลับเข้าเตาอบ เปิดฝาออก และปรุงจนสุกเต็มที่เป็นเวลา 20 นาทีในขณะที่เตาอบเย็นลง หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร กับข้าวคุณสามารถเสิร์ฟข้าว, โพเลนต้า, มันฝรั่ง, ถั่ว

เนื้อไก่งวงสไตล์เม็กซิกันตุ๋นกับซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง - 600 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกแดงหวาน - 2 ชิ้น;
• ฟักทองลูกจันทน์เทศ - 300 กรัม;
• เตกีล่าหรือเมซคาล - 60 มล.
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอกหรือเรพซีด) หรือไขมันหมูหรือไก่

สำหรับซอส:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 150 มล.
• อะโวคาโด - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริก;
• ผักชีบด;
• ผักใบเขียวต่างๆ (ผักชี ผักชีฝรั่ง ฯลฯ )

การตระเตรียม

ขั้นแรกมาเตรียมซอสกันก่อน ผสมครีมเปรี้ยวกับเนื้ออะโวคาโดสับละเอียด ปรุงรสด้วยพริก ผักชีบด และกระเทียมบด คุณสามารถบดซอสด้วยเครื่องปั่น

ตัดเนื้อไก่งวงให้ทั่วเมล็ดพืชเป็นส่วนขนาดกลาง หัวหอมและพริกหวานเป็นเส้นสั้น ตัดฟักทองเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือก้อน

ปรุงในกระทะก้นลึกที่มีผนังหนา ผัดหัวหอมเบา ๆ ในเนยหรือไขมันละลาย ใส่เนื้อสัตว์ คลุกเคล้า ทอดจนสีของเนื้อเปลี่ยน ตอนนี้ลดไฟลงแล้วเทเตกีล่าลงไป หลนเป็นเวลา 20 นาที ปิดฝา (แอลกอฮอล์จะระเหยไป แต่กลิ่นจะยังคงอยู่) ใส่ฟักทองและพริกหยวกลงในกระทะ ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที เทซอสครีมเปรี้ยวทุกอย่างแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีใต้ฝา เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ข้าว ถั่ว

ไก่งวงเป็นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำซึ่งเตรียมได้ง่ายมาก

ไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใดก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเสมอ

ครีมเปรี้ยว เครื่องเทศ กระเทียม และหัวหอมจะช่วยเพิ่มรสชาติของไก่งวงและทำให้มันชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ไก่งวงในครีม - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

ส่วนใดส่วนหนึ่งของนกก็เหมาะสำหรับการปรุงไก่งวงในซอสครีมเปรี้ยว นี่อาจเป็นอก ปีก หรือซากที่หั่นเป็นชิ้นๆ ไก่งวงล้างและหั่นเป็นชิ้น ขอแนะนำถ้าคุณมีเวลา หมักเนื้อเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในการทำเช่นนี้ให้โรยเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือคลุกเคล้าให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือซีอิ๊วได้ คุณยังสามารถหมักไก่งวงในครีมเปรี้ยวได้โดยตรง

จากนั้นนำชิ้นไก่งวงหมักไปทอดในน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับและหัวหอม ทอดจนกระทั่งหัวหอมเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

เพิ่มครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำลงในกระทะพร้อมเนื้อ และสตูว์ด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาที

รสชาติของอาหารจานนี้สามารถทำให้น่าสนใจยิ่งขึ้นได้ด้วยการปรุงไก่งวงในครีมเปรี้ยวพร้อมผัก เห็ด ลูกพรุน หรือลูกเกด

สูตร 1. ไก่งวงในครีม

วัตถุดิบ

เนื้อไก่งวง 200 กรัม

ครีมเปรี้ยว 150 กรัม 15%;

ส่วนผสมพริกไทย 3 กรัม

เกลือแกง 2 กรัม

แครอท 80 กรัม

สมุนไพรสด 10 กรัม

น้ำมันมะกอก 100 มล.

วิธีทำอาหาร

1. นำเนื้อไก่งวงออก ถ้ามีหนังอยู่ ให้เอาออก ล้าง จุ่มลงในกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกร้อน เกลือพริกไทยและทอดเล็กน้อย

2. ปอกผัก ล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในเนื้อ ผัดและทอดจนผักนิ่มและไก่งวงสุกเต็มที่

3. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะ ล้างสมุนไพรสด เช็ดให้แห้งเล็กน้อย แล้วสับให้ละเอียด โอนไปยังกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟต่อไปอีกสองนาที เกลือ. วางไก่งวงในครีมเปรี้ยวพร้อมกับมันฝรั่งหรือซีเรียลกับข้าว

สูตร 2. ไก่งวงในซอสครีมเปรี้ยวกับเห็ด

วัตถุดิบ

เนื้อไก่งวง - ครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันพืช;

หัวหอมใหญ่สองหัว

เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;

แชมเปญ – 200 กรัม;

เกลือป่นละเอียด

ครีมเปรี้ยว – 120 มล.

วิธีทำอาหาร

1. นำอกไก่งวงออก ถ้ามีผิวหนังอยู่ให้เอาออก ล้างชิ้นเนื้อแล้วซับเบา ๆ ด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หั่นไก่งวงเป็นชิ้นเล็กๆ ตั้งกระทะบนเตา เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เนื้อลงไปแล้วทอดเป็นเวลาสิบนาที เกลือพริกไทยและทอดในระยะเวลาเท่ากัน

2. ปอกหัวหอม 2 หัว ล้างและสับเป็นสี่วง เพิ่มหัวหอมสับลงในเนื้อแล้วทอด กวนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมโปร่งแสง

3. ปอกแชมเปญ ล้าง ตากให้แห้ง และสับเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มลงในกระทะพร้อมเนื้อและหัวหอม ทอดประมาณสิบนาที คนเป็นครั้งคราวจนเห็ดสุกเต็มที่

4. เทครีมลงในส่วนผสมผสมและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงปิดฝา อย่าลืมผัดไก่งวงในซอสครีมเปรี้ยวเป็นระยะๆ เสิร์ฟเนื้อไก่งวงปรุงสุกพร้อมข้าวหรือกับข้าวมันฝรั่ง

สูตร 3. ไก่งวงในครีมอบกับชีส

วัตถุดิบ

เนื้อไก่งวงหนึ่งกิโลกรัม

เกลือป่นละเอียด

ครีมเปรี้ยว – 400 กรัม;

ส่วนผสมเครื่องเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ

หัวหอมใหญ่สองหัว

ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;

น้ำมันมะกอก 50 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อไก่งวงเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นเส้น วางเนื้อในชามลึก ใส่เกลือและเครื่องเทศ เทครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ปล่อยให้ไก่งวงหมักไว้หนึ่งชั่วโมง

2. ปอกหัวหอม ล้างและสับเป็นขนบาง ๆ ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วใส่หัวหอมสับลงไป ทอดจนนุ่ม เย็นลงเล็กน้อย

3. ผสมเนื้อหมักกับหัวหอมทอด โอนไปยังแม่พิมพ์ ปิดด้วยแผ่นฟอยล์ด้านบนแล้วพับขอบ วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง อบที่อุณหภูมิ 250 C.

4. หลังจากเวลาที่กำหนดให้นำกระทะที่มีเนื้อออกจากเตาอบเอาฟอยล์ออกจากนั้นแล้วโรยไก่งวงด้วยเศษชีสก้อนใหญ่ ใส่ในเตาอบอีกสี่ชั่วโมงจนกระทั่งจานถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่น่ารับประทาน เสิร์ฟจานพร้อมสลัดผักสดและเครื่องเคียง

สูตร 4. ไก่งวงในซอสครีมเปรี้ยวพร้อมผัก

วัตถุดิบ

เนื้อไก่งวงครึ่งกิโลกรัม

เครื่องเทศสองหยิบมือ;

มายองเนส – 60 มล.;

พริกไทยดำสองหยิบมือ

มะเขือเทศสามลูก

เกลือละเอียดสี่หยิบมือ

ดอกกะหล่ำ – 200 กรัม;

แป้ง – 30 กรัม;

มะเขือยาว – 200 กรัม;

หลอดไฟ;

พริกหวาน 100 กรัม

ครีมเปรี้ยว 100 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อไก่งวง ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง และหั่นเป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็กๆ ย้ายเนื้อลงในจานลึกโรยด้วยเครื่องเทศแล้วเติมมายองเนส ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

2. ล้างมะเขือเทศแล้วเทน้ำเดือดลงไป เอาผิวหนังออกแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น

3. ต้มกะหล่ำดอกเป็นเวลาสองนาที เย็นและแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก โรยด้วยแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

4. นำเปลือกออกจากมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นเส้น วางผักลงในชามแล้วโรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้จนกว่ามะเขือยาวจะปล่อยน้ำออกมา จากนั้นล้างออกด้วยน้ำประปาแล้วบิดออก

5. ปอกพริกไทย เอาก้านและเมล็ดออก แล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต

6. ใส่หัวหอมลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนนิ่ม จากนั้นใส่ไก่งวงที่หมักไว้แล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มดอกกะหล่ำและมะเขือยาวลงในเนื้อ ทอดเบา ๆ แล้วใส่พริกไทย ทันทีที่ผักมีสีน้ำตาลทอง ให้ใส่มะเขือเทศชิ้นลงไป ผัดและเคี่ยวเป็นเวลาเจ็ดนาที

7. เทครีมลงในส่วนผสมไก่งวงและผักใส่เกลือและพริกไทย ทันทีที่ซอสเริ่มเดือด ให้ปิดไฟ ปิดฝา เว้นช่องว่างเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุก เสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก

สูตร 5. ไก่งวงในครีมเปรี้ยวกับลูกพรุน

วัตถุดิบ

เนื้อไก่งวง 0.5 กก.

เกลือป่นละเอียด

ลูกพรุน 200 กรัม

พริกไทยดำ;

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

หลอดไฟ;

น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกไว้ใต้ก๊อกน้ำ แห้งเล็กน้อยและสับละเอียด วางในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นแล้วทอดจนโปร่งใส

2. ล้างเนื้อไก่งวงใต้น้ำไหล ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนเนื้อลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมแล้วทอดต่อไปจนเป็นสีเหลืองทอง

3. เทน้ำร้อนครึ่งแก้วลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ล้างลูกพรุน เติมน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและผ่าครึ่งลูกพรุน เพิ่มผลไม้แห้งลงในเนื้อคนและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

4. เทครีมเปรี้ยวลงไปผัดแล้วตั้งไฟทิ้งไว้อีกเจ็ดนาที ผัดเนื้อเป็นระยะ ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยกิ่งก้านอันเขียวขจี

สูตร 6. ไก่งวงในครีมเปรี้ยวและซีอิ๊ว

วัตถุดิบ

อกไก่งวง 600 กรัม

ส่วนผสมเครื่องเทศ

ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว

เกลือป่นละเอียด

น้ำมันพืช 40 มล.

ซีอิ๊วขาว 80 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างอกไก่งวง ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตร ย้ายเนื้อลงในกระทะก้นลึก

2. เทครีมเปรี้ยวลงในถ้วยแล้วผสมกับซีอิ๊วขาวและน้ำมันพืช เกลือและพริกไทย. คนส่วนผสมจนเนียน

3. เทซอสที่ได้ลงบนชิ้นอกแล้วหมักทิ้งไว้สองชั่วโมง

4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่ไก่งวงลงไปพร้อมกับซอส หลนประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน โรยแป้งคนให้เข้ากันและเทน้ำเดือดครึ่งแก้ว ผสมให้เข้ากันและปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีกห้านาที เสิร์ฟไก่งวงในซอสครีมเปรี้ยวพร้อมกับมันฝรั่งหรือข้าว

สูตร 7. ไก่งวงในซอสครีมเปรี้ยวกับลูกเกด

วัตถุดิบ

อกไก่งวง – 400 กรัม;

น้ำมันพืช;

ครีมเปรี้ยว - ครึ่งแก้ว;

ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;

ลูกเกด – 50 กรัม;

อบเชย - เหน็บแนม;

แป้ง – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อไก่งวงและหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร ทอดเนื้อในกระทะอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง

2. ล้างลูกเกด เทน้ำต้มสุกครึ่งแก้วลงในกระทะ ใส่ลูกเกดที่ล้างแล้วลงไปแล้วต้มประมาณห้านาที ใส่แป้งลงในน้ำผ่านตะแกรง คนแรงๆ เพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ปรุงต่ออีกสองนาทีแล้วใส่ครีมเปรี้ยว เกลือและปรุงรสส่วนผสมที่ได้ด้วยลูกจันทน์เทศและอบเชย

3. ใส่ไก่งวงทอดในซอสครีมเปรี้ยวแล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟโรยไก่งวงด้วยครีมเปรี้ยวด้วยสมุนไพรสับละเอียด

สูตร 8. ปีกไก่งวงในซอสครีมเปรี้ยวกับสับปะรด

วัตถุดิบ

ปีกไก่งวงหนึ่งอัน

น้ำครึ่งแก้ว

สับปะรดกระป๋องสี่แก้ว

ผักชีและออริกาโน - 5 กรัมต่อชิ้น;

ครีมเปรี้ยว - 200 มล.

เกลือป่นละเอียด

วิธีทำอาหาร

1. ล้างปีกไก่งวงให้สะอาดขจัดไขมันส่วนเกินแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก โอนไปยังชามขนาดเล็ก ทาปีกด้วยครีมเปรี้ยวทุกด้านแล้วโรยด้วยออริกาโนและผักชี เกลือ.

2. วางปีกไว้ในปลอกอบ ในชามที่วางปีกให้ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำ เทส่วนผสมนี้ลงในปลอกและวางห่วงสับปะรดไว้ตรงนั้น เราผูกแขนเสื้อแล้ววางลงบนถาดอบ วางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้

3. อบไก่งวงในซอสครีมเปรี้ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ 200 C ทันทีที่เนื้อนิ่มและพื้นผิวของปีกถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองให้เอาแผ่นอบออก ถอดไก่งวงออกจากปลอกแล้วหั่นเป็นส่วนๆ เสิร์ฟพร้อมโจ๊กบัควีทหรือมันฝรั่งบด

ต้องนำไก่งวงออกจากตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เนื้อไก่งวงที่อุณหภูมิห้องจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม

หากคุณไม่มีเวลาหมักเนื้อ ให้ผสมครีมเปรี้ยวกับเกลือและเครื่องเทศ แล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนไก่งวง

ควรใช้ครีมเปรี้ยว 20% แต่ถ้าคุณไม่มี ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันเป็นเปอร์เซ็นต์

แทนที่จะหมักน้ำ คุณสามารถผสมน้ำมันมะกอก กระเทียม โรสแมรี่ และเกลือเข้าด้วยกัน ถูเนื้อไก่งวงด้วยแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง