ควรปรุงเนื้อย่างในหม้อในเตาอบซึ่งเป็นวิธีที่เก่าแก่ที่สุด ในกระทะบนเตามันก็อร่อยเหมือนกัน แต่ใช้เวลานานกว่านั้น หม้อหุงช้าจะทำงานเร็วขึ้น นอกจากนี้ คุณไม่จำเป็นต้องอยู่ในครัวและติดตามกระบวนการทำอาหารอีกต่อไป ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดก็ตามให้ใส่ใจกับการเลือกเนื้อสัตว์ สูตรเนื้อย่างเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ (ภายในขอบเขตที่เหมาะสม) แม้แต่เนื้อเก่าและเนื้อแข็งก็ตาม การต้มของเหลวเป็นเวลานานจะเพิ่มความนุ่มนวลให้กับมัน คุณเพียงแค่ต้องอำนวยความสะดวกในกระบวนการนี้ตามลำดับต่อไปนี้:

ห้าสูตรเนื้อย่างที่เร็วที่สุด:

1. อย่าลืมกำจัดชิ้นส่วนของเส้นเลือด ฟิล์ม กระดูก และกระดูกอ่อนออก (หากครอบครัวของคุณมีคนรักสิ่งเหล่านี้ คุณสามารถปรุงเป็นชิ้น ๆ ด้วยกระดูกอ่อนแยกกันได้)
2. น้ำผลไม้ภายในซึ่งช่วยให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำ จะถูกเก็บรักษาไว้หากชิ้นเนื้อถูกทอดด้วยไฟแรงจนกรอบ จะต้องดำเนินการนี้ก่อนที่จะวางลงในหม้อหรือชามหลายเมนู น้ำมันเป็นทางเลือก คุณสามารถปรับปรุงกระบวนการนี้ได้โดยการชุบเนื้อในแป้ง - ทางเลือกเป็นของคุณ
3. การหมักยังเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการ “แก้ไข” เนื้อแข็ง แต่สำหรับการย่างนั้นไม่เหมาะสมเลย ดังนั้นคุณสามารถแทนที่มันได้ด้วยการทุบชิ้นส่วนเบา ๆ ด้วยค้อนในครัว

ในกรณีส่วนใหญ่ การปรุงเนื้อย่างในน้ำผลไม้หรือซอสของมันเองจะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มโดยไม่ต้องปรุงล่วงหน้า แต่ตาข่ายนิรภัยไม่เคยมากเกินไป

ห้าส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรเนื้อย่างคือ:

คุณควรเลือกซอสผัดชนิดใด?

ซอสเกือบทุกชนิดเข้ากันได้กับเนื้อวัว: หวาน เปรี้ยว เผ็ด เปรี้ยวหวาน ครีม มะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว นม และอื่นๆ สูตรคลาสสิกไม่จำเป็นต้องมีซอส - เนื้อวัวปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองโดยใช้น้ำปริมาณเล็กน้อย แม่บ้านหลายคนเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งหรือสองช้อนเพื่อเพิ่มรสชาติ ไม่อนุญาตให้ทดลองกับผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ จะเป็นอย่างไรถ้าคุณจัดการปรุงเนื้อย่างตามสูตรเฉพาะส่วนตัวของคุณล่ะ?)

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนื้อสัตว์

เนื้อสัตว์ชนิดใดที่สามารถนำมาย่างได้? เก็บเนื้อสันในไว้สำหรับอาหารที่มีความซับซ้อนมากขึ้น แม้จะไม่ใช่เนื้อที่ดีที่สุดและ "ไม่เด็กมาก" แต่ก็ไม่ใช่ในแง่ของ "การนอนอยู่ในตู้เย็น" ก็ไม่สามารถต้านทานการเคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมงได้ ซุปเปอร์มาร์เก็ตมักขายเนื้อวัวเตรียมไว้ ถ้าซื้อที่ตลาดขอชิ้นเนื้อย่าง
เคล็ดลับประการหนึ่งของการปรุงอาหารเนื้อสัตว์คือการตัดให้เหมาะสม มันสามารถตัดเป็นชิ้น ๆ ได้ตามใจชอบสิ่งสำคัญคือข้ามและไม่ตามเส้นใย แน่นอนว่าหากคุณทำผิดพลาด มันสามารถกินได้ แต่เรามุ่งมั่นเพื่อจุดสูงสุดของศิลปะการทำอาหาร และเราต้องการเตรียมเนื้อที่อร่อยและนุ่ม ดังนั้นเราจึงตรวจสอบทิศทางของเส้นใย ดังนั้นให้หั่นเนื้อตามขวางเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ลงในชาม

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแครอท

รูปร่างของการหั่นผักในการย่างไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหาร อย่างไรก็ตาม หากการตัดทั้งหมดเสร็จสิ้นเป็นลูกบาศก์หรืออย่างน้อยก็มีรูปร่างหน้าตา อาหารที่เสร็จแล้วบนจานจะดูดีขึ้น นอกจากนี้หากคุณเคี่ยวแครอทขูดเป็นเวลานานคุณจะต้องพยายามหามันในการย่าง ดังนั้นอย่าขี้เกียจ ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วนำไปใส่จานที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมมันฝรั่ง

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง แน่นอนว่าคุณจะไม่ได้ลูกบาศก์ที่มีขอบเท่ากันและถูกต้อง - หัวกลมและการตัดให้ได้รูปร่างที่ถูกต้องหมายถึงการทิ้งครึ่งหนึ่ง โอนมันฝรั่งสับลงในจานลึก เพื่อป้องกันไม่ให้สีเข้มขึ้น ให้เติมน้ำลงไป

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมหัวหอม

เหตุใดจึงปฏิเสธตัวเองว่าไม่มีความสุขที่ได้สับหัวหอมอย่างสวยงาม? เราทำความสะอาดและหั่นเป็นครึ่งวง คุณสามารถใช้บันทึกได้หากต้องการ ในทำนองเดียวกันในการย่างที่เสร็จแล้วนั้นแทบจะไม่คงรูปร่างไว้เลย ย้ายหัวหอมสับใส่จาน

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมกระเทียม

ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด คุณสามารถใช้เครื่องขูดแบบละเอียดหรือเครื่องขูดกระเทียมได้ แต่บอกตามตรงว่าฉันขี้เกียจเกินกว่าจะหยิบกระเทียมที่ติดอยู่และล้างอุปกรณ์เพิ่มเติม เรามีกานพลูเพียงอันเดียว - ไม่กี่นาทีก็เสร็จแล้ว ย้ายกระเทียมสับใส่จานเล็ก

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมเนื้อย่างพร้อมผัก

ทอดส่วนผสมแต่ละอย่างในกระทะจนสุกครึ่งหนึ่ง คุณสามารถผลัดกันหรือใช้กระทะสองใบเปิดโหมด "พลังงาน" และเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น จึงนำกระทะทั้งสองตั้งไฟบนเตา ตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำมันเล็กน้อย วางหัวหอมสับไว้บนอันแรก และมันฝรั่งอันที่สอง


มันฝรั่งใช้เวลาปรุงนานกว่า ดังนั้นความสนใจทั้งหมดจึงอยู่ที่หัวหอม ทอดกวนเป็นครั้งคราวจนนุ่มและโปร่งแสงประมาณ 5 นาที. เพิ่มแครอทลงในหัวหอมผัด ตอนนี้เป็นเวลาที่จะผัดมันฝรั่งในกระทะที่สอง ผัดหัวหอมและแครอทด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาทีหัวหอมจะไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนและแครอทจะนิ่มลง ผัดมันฝรั่งในกระทะที่สอง ปิดไฟใต้กระทะทั้งสอง เพียงเท่านี้เราผ่านด่านแรกแล้ว
วางหัวหอมและแครอทลงในกระทะ เทน้ำร้อนลงในกระทะ ล้างและเทของเหลวลงบนผัก วางมันฝรั่งทอดชั้นที่สอง


มาดูเนื้อกันดีกว่า เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่สะอาดและอุ่นแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป ควรมีช่องว่างระหว่างชิ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ หากวางชิดกันเนื้อจะปล่อยน้ำออกมาอย่างรวดเร็วและจะไม่ทอด แต่ตุ๋น นอกจากนี้มันจะรุนแรงไปหน่อย ดังนั้นให้ทอดเนื้อวัว 10 นาที(ตอนนี้เราไม่มีภารกิจในการปรุงให้พร้อม) แล้วโอนไปที่กระทะพร้อมผัก เติมทุกอย่างด้วยน้ำซุปเนื้อหรือน้ำต้มสุกหากคุณไม่มีน้ำซุปอยู่เลย ใส่เกลือ ใส่กระเทียม ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน 1 ชั่วโมง.
ในตอนท้ายของเวลานี้คุณต้องเตรียมซอส โดยปกติแล้วจะไม่เตรียมแยกต่างหากสำหรับการย่าง แต่ถ้าคุณทำซอสแล้วเคี่ยวเนื้อสัตว์และผักลงไปก็จะได้รสชาติดีขึ้น

เพื่อให้ซอสในการย่างของเรามีความหนาที่เหมาะสมคุณจะต้องใช้แป้ง สูตรย่างต่างๆ มีตัวเลือกที่ง่ายที่สุด: ม้วนชิ้นเนื้อในแป้งก่อนทอด หรือเพียงเติมแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะขณะปรุงเนื้อย่าง ทั้งอันแรกและอันที่สองไม่เหมาะกับซอสที่ดี เราไม่ได้เตรียมวาง สำคัญ!ก่อนอื่นต้องทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่แห้ง สิ่งนี้จะเรียกว่าแป้งแห้งผัด มันแทบไม่สร้างก้อนเนื้อในซอสเลย และกลิ่นและรสชาติคล้ายถั่วเล็กน้อยก็ช่วยเสริมอาหารสำเร็จรูปได้อย่างมาก ซึ่งคุ้มค่ากับความพยายามพิเศษเพียงเล็กน้อย
ดังนั้นตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ลดเหลือไฟอ่อน เทแป้งลงไปทอด คนตลอดเวลา กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที. ทันทีที่มีกลิ่นหอมเล็กน้อยปรากฏขึ้นและแป้งเปลี่ยนเป็นสีครีมอ่อน ๆ ให้ปิดไฟทันทีและคนต่อไปเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งไหม้ สีของมันจะเข้มขึ้นเล็กน้อย
ในขณะที่แป้งยังไม่เย็นลงให้เทน้ำซุปร้อนหนึ่งแก้วลงในกระทะโดยไม่หยุดคนในกระแสบาง ๆ ซึ่งจะต้องระบายออกจากกระทะพร้อมผักและเนื้อสัตว์ สำคัญ!อย่าใช้น้ำเย็นไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะไม่มีอะไรได้ผล - ก้อนจำนวนมากจะก่อตัวขึ้นในทันทีซึ่งคุณจะไม่สามารถจัดการได้ในภายหลังและรสชาติของซอสจะเสียอย่างสิ้นหวัง

ผสมให้เข้ากันถูก้อนด้วยไม้พายทันทีที่ไม่มีก้อนเหลือให้เติมมะเขือเทศลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ซีอิ๊วขาว พริกไทยดำป่น และเครื่องเทศอื่น ๆ เกลือตามชอบ ฮึ


เทซอสลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์และผัก ผสมให้เข้ากัน ชิมรส บางทีคุณอาจต้องเติมเกลือ ปิดฝากระทะแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อน 1 ชั่วโมง. ทุกอย่างพร้อม ปิดไฟ ปล่อยให้เนื้อย่างเย็นลงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟเนื้อย่างกับผัก

คนที่คุณรักต้องทนทุกข์ทรมานเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยสูดกลิ่นหอมที่แพร่กระจายมาจากห้องครัว ถึงเวลาตอบแทนพวกเขาด้วยผลของความพยายามของคุณแล้ว จัดโต๊ะ วางเนื้อย่างบนจาน คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร และโทรหาทุกคนถ้าคุณต้องการโทรหาคนอื่น
อร่อย!

คุณไม่จำเป็นต้องทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด - ด้นสด ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณใส่รากผักชีฝรั่งลงไป รสชาติก็จะเผ็ดมากขึ้น และถ้าคุณใส่ก้านขึ้นฉ่ายลงไป รสชาติก็จะเผ็ดและสดชื่น คุณชอบเผ็ดไหม? รู้สึกอิสระที่จะเพิ่มพริก

คุณไม่จำเป็นต้องเติมซีอิ๊ว แต่รสชาติจะไม่ดั้งเดิมนัก แต่เป็นมะเขือเทศที่ธรรมดาที่สุด

เสิร์ฟเนื้อย่างของคุณด้วยขนมปังกรอบที่สดใหม่ และคุณจะไม่ได้ซอสอร่อยๆ เหลืออยู่บนจานของคุณ

เนื้อย่างกับมันฝรั่ง - เนื้อฉ่ำ มันฝรั่งชิ้นนุ่ม และน้ำเกรวี่แสนอร่อย เป็นไปได้ไหมที่จะปฏิเสธอาหารจานนี้? แม่บ้านหลายคนไม่ชอบเนื้อวัวเพราะมีความเหนียว แต่เราจะบอกคุณถึงความซับซ้อนทั้งหมดในการเตรียมอาหารจานที่น่ารับประทานและน่าพึงพอใจ

เนื้อย่างกับมันฝรั่งสไตล์บ้านๆ

เนื้อย่างเป็นเมนูที่อร่อยและน่าพึงพอใจที่ผู้ชายชอบเป็นพิเศษ จานนี้ใช้เนื้อสัตว์อะไรก็ได้ แต่เราจะใช้เนื้อวัว

วัตถุดิบ:

เนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม
หัวมันฝรั่งห้าหัว
แครอทหนึ่งอันและหัวหอมหนึ่งอัน
สองช้อนโต๊ะ ช้อนมะเขือเทศบด
เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน;
น้ำครึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับการย่างแบบโฮมเมดควรใช้เนื้อสดคุณสามารถเลือกเนื้อหรือปรุงด้วยซี่โครงได้ หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
2. จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียดและหลังจากผ่านไปห้านาทีให้ใส่แครอทขูดทอดผักและเนื้อสัตว์อีกห้านาที
3. จากนั้นใส่มะเขือเทศบด เทน้ำร้อน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และใส่ใบกระวาน ปล่อยให้เนื้อหาของกระทะเดือดสักสองสามนาทีแล้วย้ายไปที่กระทะที่มีก้นหนา เคี่ยวส่วนผสมประมาณ 30-35 นาที เนื้อควรจะนิ่ม
4. เราหั่นหัวมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือแล้วปรุงเนื้อย่างต่ออีกครึ่งชั่วโมง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับหม้อเห็ด

เนื้อย่างสามารถปรุงในหม้อเซรามิกได้ ส่วนผสมจะเคี่ยวราวกับว่าเรากำลังเตรียมอาหารในเตาอบรัสเซีย สำหรับสูตรนี้เราจะใช้เห็ดซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับเนื้อย่างมากขึ้น โดยจดสูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 420 กรัม
• 6 หัวมันฝรั่ง
• แครอทและหัวหอมเล็กสองอัน
• แชมเปญ 165 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ (น้ำ);
• เครื่องเทศ สมุนไพร น้ำมัน

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อวัวเป็นส่วน ๆ ใส่ในน้ำมันที่ร้อนแล้วทอดด้วยไฟแรงก่อน ทันทีที่น้ำเนื้อระเหยให้ปรุงรสเนื้อวัวด้วยเครื่องปรุงรสเทน้ำเล็กน้อยปิดฝาลดไฟและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
2. เราตัดหัวมันฝรั่งเป็นก้อน สับหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นแครอทเป็นวงกลม แล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วน สับแชมเปญเป็นจานขนาดใหญ่
3. ในกระทะที่แยกต่างหาก ทอดหัวหอมและแครอท อย่าทอดมากเกินไป ผักควรจะนิ่ม
4. เราใส่เนื้อลงในหม้อโรยด้วยพริกไทยจากนั้นใส่มันฝรั่งและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เราใส่เห็ดและผักทอดบนมันฝรั่ง เพิ่มเครื่องเทศอีกเล็กน้อยแล้วเทน้ำซุปเค็มหรือน้ำอุ่น ๆ ใส่ใบกระวานลงในหม้อแต่ละใบแล้วปิดฝา
5. ปรุงเนื้อย่างในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง (อุณหภูมิ 170°C)

ความลับของการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

การย่างที่อร่อยมากนั้นทำในหม้อหุงช้าเช่นเดียวกับในหม้อส่วนผสมจะถูกเคี่ยวและนำเสนอให้เราในจานที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ เราเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจพร้อมลูกพรุนให้คุณ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน 420 กรัม
• 6 หัวมันฝรั่ง
• กระเทียม 4 กลีบ
• 8 ชิ้น ลูกพรุน;
• แครอทและหัวหอมอย่างละอัน
• ศิลปะ. ช้อนซอสมะเขือเทศ
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทเนื้อลงในชามเครื่องใช้ไฟฟ้า เปิดโหมด "อบ" แล้วทอดเนื้อ หั่นเป็นชิ้นจนเป็นเปลือกสวยงาม
2. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า แครอทและหัวหอมเป็นลูกเต๋า นึ่งลูกพลัมแห้งเป็นเวลาห้านาทีแล้วสับให้ละเอียด
3. หากชิ้นเนื้อกลายเป็นสีน้ำตาลทองคุณสามารถเพิ่มผักและลูกพรุนรวมทั้งเพิ่มเครื่องเทศและซอสมะเขือเทศเทน้ำเล็กน้อย (น้ำซุป) สลับไปที่โหมด "สตูว์" แล้วเริ่มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. โรยเนื้อย่างเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร

เนื้อย่างในเตาอบ

เนื้อวัวเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะไม่ใช้เนื้อวัวในการอบก็ตาม เมื่อพิจารณาถึงเนื้อที่เหนียว ดังนั้นตอนนี้เราจะบอกคุณว่าคุณสามารถปรุงเนื้ออร่อยและฉ่ำในเตาอบได้อย่างไร

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่ง 550 กรัม
• หัวหอมเล็กสองอัน
• สองช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน;
• มายองเนสหนึ่งแก้ว
• เครื่องปรุงรส, น้ำมัน

วิธีทำอาหาร:

1. สับมันฝรั่งตามต้องการโรยด้วยเกลือคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรเทน้ำมันเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่าง
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงใส่ในชามแล้วบดด้วยมือของคุณเพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมา
3. เราตัดเนื้อวัวเป็นชั้น ๆ แล้วห่อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มแล้วตีด้วยค้อนทั้งสองด้าน
4. วางเนื้อลงในชาม ใส่หัวหอมพร้อมกับน้ำที่ปล่อยออกมา ใส่มัสตาร์ดและพริกไทย คนให้เข้ากัน หมักเนื้อทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง แต่ยิ่งหมักเนื้อวัวนานก็ยิ่งดี
5. ทาน้ำมันในกระทะ วางมันฝรั่ง วางเนื้อและหัวหอมไว้ด้านบน เทมายองเนสให้ทั่วทุกอย่างแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที (อุณหภูมิ 180°C) จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วอบเนื้อย่างต่ออีก 20 นาที นาที.

สูตรการทำอาหารในหม้อต้ม

หม้อต้มมักใช้สำหรับเตรียมอาหารจานเนื้อ ในนั้นเนื้อจะถูกเคี่ยวอย่างช้าๆ ซึ่งช่วยให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความนุ่มนวล

วัตถุดิบ:

• เนื้อเนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมและแครอท
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์
• ใบกระวานสองใบ;
• ผักใบเขียวน้ำเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในหม้อที่น้ำมันร้อนอยู่แล้ว ทอดชิ้นเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นใส่หัวหอมและแครอทหั่นเป็นครึ่งวง ทอดเนื้อสัตว์และผักเป็นเวลาห้านาที
2. จากนั้นใส่มันฝรั่งทอด, เกลือ, เครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์, ใส่ใบกระวาน, เทน้ำลงไปเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาของหม้อต้มอย่างสมบูรณ์, ปิดฝาและเคี่ยวเนื้อย่างเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ใบผักชีฝรั่งสับ

เนื้อย่างกับผัก

ไม่ใช่ทุกจานที่ทำให้เนื้อนุ่ม แต่ถ้าคุณใส่ผักเข้าไป เนื้อจะชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 355 กรัม
• 5 หัวมันฝรั่ง
• มะเขือเทศสุก 2 ลูก
• ผลไม้พริกหวาน
• หัวหอมและแครอท
• 0.5 พริก;
• ศิลปะ. ช้อนน้ำมะนาว
• เกลือ, พริกไทย, ผักชี;
• น้ำมัน, ใบผักชีฝรั่ง (ผักชี)

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกเราหั่นเนื้อวัวเป็นจาน ตีให้เข้ากัน จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ วางเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นลงในชาม ใส่เกลือ โรยด้วยพริกไทยและผักชี เทน้ำส้ม ผสมและหมักไว้ 1-2 ชั่วโมง
2. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเค็มจนสุกครึ่งหนึ่ง
3. เราหั่นแครอทเป็นเส้น สับหัวหอมเป็นครึ่งวง สับมะเขือเทศและพริกหวานเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับพริกเป็นวง
4. เราวางกระทะสองใบบนเตาโดยอันหนึ่งทอดเนื้อจนสุกและอีกอันทอดมันฝรั่งจนกรอบ
5. วางชิ้นเนื้อลงในหม้อ (กระทะ) ปิดฝาแล้วใส่หัวหอมและแครอทลงไปแทนทอดจนนิ่ม
6. ใส่ผักทอดลงในเนื้อพร้อมกับมะเขือเทศ พริกหวาน และพริก เทน้ำซุป (น้ำ) เล็กน้อย แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
7. ทันทีที่ผักพร้อมและเนื้อนิ่ม ให้ใส่มันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสตามชอบ และโรยด้วยพาร์สลีย์สับ (ผักชี) ตั้งไฟให้ร้อนและปิดไฟ

สำหรับการย่าง ให้เลือกเนื้อวัวที่ไม่แก่เกินไป แต่ก็ไม่ใช่เนื้อลูกวัวเช่นกัน เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งกลายเป็นมันบด ให้เลือกพันธุ์ที่ไม่ต้มเร็วมาก

วิธีทำอาหารที่ถูกต้อง ย่างแบบโฮมเมดกับมันฝรั่งถึงจะอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และใช้เวลาไม่นาน? ในสูตรนี้เราจะแสดงหลักการเตรียมอาหารจานนี้ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ส่วนผสมหลักในจานนี้คือเนื้อวัว และใช้ผักต่างๆ เช่น มันฝรั่ง แครอท หัวหอม กระเทียม และมะเขือเทศบดด้วย โดยปกติแล้วเนื้อย่างจะเสิร์ฟเป็นมื้อเย็นกับครอบครัว อาหารจานอร่อยนี้จะทำให้คุณมีกำลังและพลังงานตลอดทั้งวัน ดังนั้นเราจึงขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับอาหารแบบดั้งเดิมในพื้นที่ของเรา - เนื้อย่างสไตล์โฮมเมดพร้อมเนื้อวัวและมันฝรั่งและลิ้มรสกลิ่นหอมของเตา

ส่วนผสมในการปรุงอาหารย่างสไตล์บ้านด้วยเนื้อวัว

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายย่างสไตล์โฮมเมดพร้อมเนื้อวัวและมันฝรั่ง

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด - ควรมีความสดใหม่ที่สุด
   
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
   
3. วางเนื้อลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วเติมน้ำประมาณ 0.5 ลิตร
4. ใส่เนื้อลงไปผัดบนไฟร้อนปานกลาง และเมื่อเกิดฟองให้นำออก เคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที
   
5. เมื่อเนื้อสุกแล้วให้เทน้ำซุปที่ได้ลงในชามอีกใบ
   
6. ในขณะเดียวกัน หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และแครอทเป็นชิ้นใหญ่
   
7. ใส่น้ำมันพืชและผักที่เตรียมไว้ลงในเนื้อสัตว์โดยไม่ใช้น้ำซุปเพิ่มไฟแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 3-4 นาที
   
8. จากนั้นเติมมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผัดเนื้อสัตว์และผักต่ออีก 1-2 นาที
   
9. ปอกมันฝรั่งและถ้ามันมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้น
   
10. เพิ่มมันฝรั่งลงในเนื้อสัตว์และลดความร้อน
    
11. ตอนนี้ให้นำน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วเทลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์และผัก หากมีของเหลวไม่เพียงพอให้เติมน้ำเล็กน้อย - ควรปิดผักไว้ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศด้วย เคี่ยวเนื้อย่างโดยปิดฝาด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที
    
12. เมื่อจานใกล้สุก ประมาณ 5 นาทีก่อนสิ้นสุด ใส่กระเทียมสับละเอียดและใบกระวาน
    
13. เพียงเท่านี้เนื้อย่างก็พร้อมแล้ว ปล่อยให้จานนั่งประมาณ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ
    

เสิร์ฟเนื้อและมันฝรั่งย่างร้อนๆ และปรุงสดใหม่ คุณสามารถโรยจานด้วยผักชีฝรั่งสับสดก่อนเสิร์ฟ อร่อย!

• ตัดเนื้อที่เตรียมไว้และตัดแต่งเส้นเอ็น ไขมันส่วนเกิน และฟิล์มให้เป็นชิ้นขนาดค่อนข้างเล็กเท่าๆ กันโดยประมาณ หั่นหัวหอมใหญ่สองสามลูกลงครึ่งหนึ่ง แล้วหั่นแต่ละส่วนออกเป็นครึ่งวง หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นที่มีขนาดใหญ่กว่าเนื้อวัวเล็กน้อย
• ในกระทะที่มีผนังหนาหรือดีกว่านั้นในหม้อเหล็กหล่อ ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนมองเห็นควัน โยนเนื้อลงไปแล้วทอดอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนื้อในยังคงชุ่มฉ่ำ หากบางชิ้นติดก้นกระทะก็ไม่ต้องกังวล เพราะจะหลุดออกมาเมื่อสุกเต็มที่
• เมื่อเนื้อเปลี่ยนสีเป็นสีอ่อน ให้โยนหัวหอมครึ่งวงลงในชาม คนให้เข้ากัน ลดไฟลง และเคี่ยวต่ออีกสี่ส่วนของชั่วโมง หากของเหลวเดือดแล้ว ให้เติมน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อย หั่นรากแครอทออกเป็นสองส่วน จากนั้นสับแต่ละครึ่งตามขวาง ทอดในน้ำมันร้อนจนสีเปลี่ยน แล้วจึงย้ายใส่เนื้อ
• วางมันฝรั่งลงในกระทะที่ว่าง ทอดจนเป็นสีเหลืองอ่อนทุกด้านแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไปด้วย ปรุงรสส่วนผสมทั้งหมดด้วยพริกไทยและเกลือแล้วผสมเบา ๆ อีกครั้ง หากจำเป็น ให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย (ควรคลุมมันฝรั่งไว้ด้วยน้ำ) ปิดฝา ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 50 นาที
• หลังจากผ่านไป 30-35 นาที ปรุงรสเนื้อย่างด้วยใบกระวาน เคเมลี-ซูเนลี หรือเครื่องเทศโปรดอื่นๆ แต่อย่าลืมใส่พริกแดงป่นประมาณครึ่งช้อนชา คนให้เข้ากัน ปิดฝา และเคี่ยวต่ออีกสี่ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ตรวจสอบความพร้อม นำจานออกจากเตา แล้วปล่อยให้เนื้อย่างและมันฝรั่งหอมกรุ่นอยู่ใต้ฝา