เซนที่ดี! เมื่อไปต่างประเทศเราจะคุ้นเคยกับอาหารและเครื่องดื่มประจำชาติของตนอยู่เสมอ นี่กลายเป็นประเพณีอันดีของเราไปแล้ว และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ฉันไม่ได้จำกัดตัวเองให้ทำความรู้จักกับสถานที่ท่องเที่ยวในเมืองหลวงในบทความที่ฉันจะพูดถึง อาหารประจำชาติของเบลารุส, และ อะไรน่าลอง.

เนื้อหาของบทความ:

อาหารประจำชาติของเบลารุสผสมผสานรสชาติต่างๆ จากประเทศอื่นๆ เข้าด้วยกัน ประกอบด้วยสำเนียงของอาหารยูเครน รัสเซีย โปแลนด์ ลิทัวเนีย ลัตเวีย และแม้กระทั่งอาหารยิวโคเชอร์ แต่ถึงอย่างนั้น มันก็มีเอกลักษณ์และมีความหลากหลายในแบบของตัวเอง

แน่นอนสิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อเอ่ยถึงอาหารประจำชาติของเบลารุสคือมันฝรั่งหรือค่อนข้างเป็นหัว และแน่นอนว่ามันมีความพิเศษในหมู่ชาวเบลารุสซึ่งมีปริมาณแป้งสูง ด้วยเหตุนี้แพนเค้กมันฝรั่งที่เราคุ้นเคยจึงมีรสชาติอร่อยและฉ่ำกว่ามาก Bulba รวมอยู่ในอาหารหลายจานซึ่งเสริมด้วยผลิตภัณฑ์และซอสต่างๆ เพื่อนบ้านของหลอดไฟมีเสียงแตกบ่อยครั้ง พวกเขาเพิ่มความสมบูรณ์และรสชาติที่น่าทึ่งให้กับอาหาร ปากของฉันรดน้ำแล้ว เป็นยังไงบ้างคะ ยังทนอยู่ไหม?

อาหารประจำชาติของเบลารุส

Draniki เป็นผู้นำและยังคงเป็นผู้นำในรายการอาหารประจำชาติอย่างต่อเนื่อง นี่เป็นอาหารนานาชาติที่มีอยู่ในอาหารของหลายชาติ แต่แต่ละคนก็มีลักษณะการทำอาหารของตัวเองซึ่งทำให้รสชาติและความประทับใจเปลี่ยนไป

ดรานิกิ

ดรานิกิเป็นอาหารประจำชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเบลารุสฉันไม่ใช่ตัวแทนของสัญชาติเบลารุส แต่พวกเขาคุ้นเคยกับฉันมาตั้งแต่เด็ก คุณยายของฉันมักจะเตรียมแพนเค้ก ฉันจำได้ว่าใช้เวลานานเท่าใดในการถูเพื่อให้อาหารทั้งครอบครัว โชคดีที่กระบวนการนี้ใช้เวลาน้อยลงมาก ชื่อดรานิกิมาจากวิธีการเตรียมมันฝรั่ง แพนเค้กมันฝรั่งแบบคลาสสิกประกอบด้วย: มันฝรั่งฉีกขาดนั่นคือขูดบนเครื่องขูดละเอียดเกลือและน้ำมันหมูสำหรับทอด โปรดทราบว่าในตอนแรกไม่ได้เติมแป้ง หัวหอม และไข่ แป้งที่มีอยู่ในมันฝรั่งทำหน้าที่เป็นส่วนผสมที่มีผลผูกพัน Draniki เสิร์ฟร้อนในหม้อหรือบนจานที่มีครีมเปรี้ยวหรือซอสต่างๆ

พ่อมด

คุณจะอยู่ในเบลารุสได้อย่างไรและไม่ลองพ่อมดกับเนื้อสัตว์! การตามล่าพวกมันใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่พวกมันก็คุ้มค่า เราสามารถลองเล่นหมอผีได้ที่ร้านอาหาร Vasilki มีหลายแห่งในมินสค์ สถานที่ที่ใกล้ที่สุดคือใกล้ถนน Jacob Kolos ที่เราเช่าอพาร์ตเมนต์ ในสมัยโบราณ พ่อมดปรุงจากแป้ง ไข่ น้ำหัวหอม และเกลือ นี่ถือเป็นสูตรคลาสสิกสำหรับพ่อมด ทุกวันนี้พ่อมดมักปรุงอาหารโดยใช้แป้งมันฝรั่ง ภายนอกดูเหมือนแพนเค้กมันฝรั่งเล็กน้อย แต่หนาขึ้นเนื่องจากมีไส้เท่านั้น มันอาจแตกต่างกันมากสำหรับพ่อมด เราลองกับเนื้อสัตว์และเห็ด

รายการดำเนินต่อไป

บับก้ามันฝรั่ง

อาหารเบลารุสประจำชาติที่ใช้มันฝรั่ง Bulba ถูกขูด, น้ำมันหมูทอด (แคร็ก), เพิ่มเนื้อสัตว์และหัวหอม จากนั้นเกลือพริกไทยใส่ครีมเปรี้ยวเพื่อความอ่อนโยนแล้วใส่ในเตาอบ Babka มันฝรั่งเสิร์ฟร้อนกับนมหรือครีมเปรี้ยว

โมชานกา

Mochanka เป็นอาหารเบลารุสคลาสสิก ชื่อนี้มาจากวิธีการรับประทาน แพนเค้กต้องจุ่มในฟองน้ำ จานนี้อร่อยและอร่อยซึ่งเป็นน้ำเกรวี่เข้มข้นพร้อมเนื้อสัตว์หลากหลายประเภท โมชังกาคลาสสิกประกอบด้วย: ซี่โครงหมู ไส้กรอกโฮมเมด เนื้อรมควัน (เนื้ออก) และน้ำมันหมู เมื่อพวกเขานำอาหารจานนี้มาให้ฉัน ฉันไม่เข้าใจว่าจะกินอย่างไร แต่แล้วฉันก็คิดออก จะจุ่มสะดวกที่สุด) นี่คือวิธีการเตรียมฟองน้ำ ทอดซี่โครงหมูในกระทะในน้ำมันพืช คุณต้องเทลงไปเล็กน้อยเพราะซี่โครงและไส้กรอกจะทำให้น้ำคั้นออกมา เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 15 นาที เทน้ำซุปเนื้อออกจากกระทะแล้วใช้เพื่อเตรียมมาชังกา ใส่แป้ง หัวหอมทอด เกลือและสมุนไพร ความสอดคล้องของซอสนั้นคล้ายกับ Bechamel ที่มีชื่อเสียงมาก เราใส่เนื้อลงในมาชังกาที่เสร็จแล้วแล้วก็ voila! อาหารประจำชาติเบลารุสพร้อมแล้ว! Mochanka เสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้กแบบบางหรือแบบหนา แจมจริง!

เวเรชชัก

Vereshchaka ได้รับการเตรียมพร้อมในสมัยอาณาเขตของลิทัวเนีย ตามเวอร์ชันหนึ่ง อาหารจานนี้ตั้งชื่อตามผู้เขียนสูตร ซึ่งเป็นพ่อครัวในสมัยกษัตริย์ออกัสตัสแห่งโปแลนด์ แต่มีอีกเวอร์ชันหนึ่งที่ดั้งเดิมกว่าในความคิดของฉัน เมื่อ Vereshchaka กำลังเตรียมตัว เธอก็ "ส่งเสียงร้องแหลม" ทำให้เกิดเสียงดัง (มีเสน่ห์) จึงเป็นที่มาของชื่อ องค์ประกอบของเฮเทอร์มีลักษณะคล้าย Mochanka ประกอบด้วยซี่โครงหมู (สดและรมควัน) ไส้กรอกหมู เห็ดพอร์ชินี แครอท คื่นฉ่าย และหัวหอม เนื้อตุ๋นในกระทะใส่เกลือพริกไทยและเมล็ดจูนิเปอร์ ผักผัด ซอสปรุงจากน้ำซุปเนื้อเติมแป้งและสมุนไพรVereshchaka เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กมันฝรั่งหรือแพนเค้ก

ดราเคนา

อาหารโบราณอีกจานหนึ่งของเบลารุส มันทำให้ฉันนึกถึงไข่เจียว แต่เช่นเดียวกับอาหารเบลารุสหลายจานก็ไม่ได้ไม่มีน้ำมันหมู ตีไข่ ใส่แป้ง นม เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะพร้อมน้ำมันหมูทอด หลังจากนั้นแม่บ้านในชนบทก็เอาจานเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที เมื่อดราเคนา “เตรียม” และทอดแล้ว พวกเขาก็หยิบมันออกมา หั่นเหมือนเค้ก แล้วเลี้ยงครอบครัว ต้องขอบคุณแคร็กที่ทำให้โจ๊กกลายเป็นสารอาหารและมีแคลอรีสูง สองชิ้นก็เพียงพอแล้วสำหรับคนๆ หนึ่งในการต่ออายุความแข็งแกร่งและทำงานต่อไป Drachena เสิร์ฟพร้อมนม

เกี๊ยวกับวิญญาณ

เกี๊ยวกับวิญญาณเป็นอีกหนึ่งอาหารประจำชาติของเบลารุส เกี๊ยวอยู่ในเมนูของผู้อยู่อาศัยในภูมิภาค Vitebsk มานานแล้ว แต่เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาก็เข้าสู่เมนูของแม่บ้านและพ่อครัวหลายคน ส่วนผสมหลักที่อาจสงสัยคือมันฝรั่ง ไส้อยู่ตรงกลางซึ่งเรียกว่า "วิญญาณ" ตามกฎแล้วนี่คือเนื้อสับ เกี๊ยวจะเสิร์ฟที่โต๊ะ โรยหน้าด้วยการทอด (หัวหอมและน้ำมันหมู) หรือด้วยครีมเปรี้ยว ซอสต่างๆ หรือราดด้วยน้ำซุปที่เกี๊ยวสุก

นอกจากอาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยมแล้ว อาหารประจำชาติของเบลารุสยังนำเสนออาหารจานแรกที่น่าสนใจไม่น้อย ฉันจะแบ่งปันสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดกับคุณและอันไหนที่ควรค่าแก่การลองในเบลารุส

Krupenya หรือ Krupnik

Krepenya เป็นซอสที่ปรุงในน้ำซุปเนื้อโดยเติมข้าวบาร์เลย์มุก Krupnik เป็นซุปข้นที่ประกอบด้วยข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวไรย์ หรือข้าวโอ๊ต นี่เป็นเรื่องเกี่ยวกับการทำอาหารแบบคลาสสิก ตอนนี้แม่บ้านชาวเบลารุสที่ก้าวหน้าเพิ่มข้าวบัควีทข้าวบาร์เลย์ซึ่งมักจะผสมให้เข้ากัน นอกจากซีเรียลแล้วซุปยังมีมันฝรั่งอีกด้วย ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวไข่แดงและอบในเตาอบ กลายเป็นซุปที่อร่อยมาก ปัจจุบันมีตัวเลือกมากมายในการเตรียมครูนิค ในน้ำซุปเนื้อหรือปลา จะต้มหรืออบก็ตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น

จูร์

อีกจานที่น่าสนใจจากเบลารุส ซุปทำจากข้าวโอ๊ตซึ่งมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ ข้าวโอ๊ตเทน้ำแล้วทิ้งไว้ 2-3 วัน จากนั้นจึงบดและกรอง ต้มความเอร็ดอร่อย ใส่น้ำมันหมูและหัวหอมทอดในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อย Zhur เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม การเสิร์ฟซุปนี้มีหลายรูปแบบโดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน

Kholodnik หรือบีทรูท

ซุปบีทรูทเป็นซุปเย็น (บอร์ชท์) ที่ปรุงด้วยน้ำซุปบีทรูท อาหารจานเด็ดในช่วงฤดูร้อน สดชื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบและดีต่อสุขภาพไม่น้อย Kholodnik มีพื้นฐานมาจากหัวบีท เช่นเดียวกับแตงกวาสด ไข่ต้ม และสมุนไพร (หัวหอมสีเขียว ผักชีฝรั่ง ยอดหัวบีท) คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งต้มเพื่อความอิ่มได้ คุณสามารถเตรียมซุปบีทรูทได้โดยใช้น้ำซุปบีทรูทหรือ kvass โดยเติมมะรุมเสิร์ฟเย็นกับครีมเปรี้ยวและไข่

ขนมปังเปรี้ยว

ขนมปัง Sourdough เป็นอาหารโปรดในเบลารุส เขาได้รับการชื่นชมอย่างมากจากชาวเบลารุสในท้องถิ่นและคิดถึงผู้ที่เดินทางออกนอกประเทศ ฉันชอบขนมปังอบในเตาอบมาตั้งแต่เด็ก เรามักจะช่วยคุณยายนวด adze ในถังพิเศษ ฉันอ่านวิธีที่ชาวเบลารุสทำขนมปังกระบวนการนี้คล้ายกับของคุณยายมาก ตามกฎแล้วมีเพียงเราเท่านั้นที่ใช้แป้งขาวในขณะที่ใช้แป้งสีเข้ม ขนมปังในเบลารุสมีรสชาติอร่อย เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากนม แต่ฉันไม่ชอบไส้กรอกเลย

ฉันสามารถพูดคุยเกี่ยวกับอาหารประจำชาติของเบลารุสเป็นเวลานาน แต่ฉันไม่มีพลังงานอีกต่อไป เมื่อฉันกลับบ้าน ฉันจะทำแพนเค้กมันฝรั่ง และแน่นอนด้วยครีมเปรี้ยว

เอาล่ะ มาดูของหวานกันดีกว่า ฉันไม่คิดว่าตัวเองเป็นคนชอบหวาน ดังนั้นฉันหวังว่าของหวานจะง่ายกว่านี้

นาลิสนิกิ

ในระหว่างการเดินทางไปมินสค์ในช่วงสุดสัปดาห์ เรามักจะไปทานอาหารที่ร้านลิโด้ นี่ก็เหมือนกับการปรุงอาหารที่บ้านของเรา คุณเดินไปรอบ ๆ พร้อมถาดแล้วหยิบสิ่งที่คุณชอบ อย่างไรก็ตามราคาที่นั่นค่อนข้างสมเหตุสมผลและอาหารก็ไม่เลว ที่นั่นคุณสามารถลองแพนเค้กมันฝรั่งและปรนเปรอตัวเองด้วยนาลิสนิกิ (แพนเค้ก) ที่มีไส้ต่างๆ มากมาย (ครีมเปรี้ยว แยม น้ำผึ้ง ฯลฯ) ฉันได้เขียนไปแล้วข้างต้นว่าแพนเค้กเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก แต่นอกจากนี้ในเบลารุสยังถือเป็นของหวานอีกด้วย

คูลากา

ของหวานเบลารุสแบบดั้งเดิม Kulaga มีพื้นฐานมาจากผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด (แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่นก ฯลฯ ) ต้มผลเบอร์รี่ป่าด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม จากนั้นใส่แป้ง (พร้อมน้ำ) และน้ำตาล ปรุงจนได้ความสม่ำเสมอของเยลลี่ Kulaga เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กหรือขนมปังขาว

สลัดต่างๆ

ในร้านอาหารคุณมักจะพบสลัดแบบดั้งเดิมชื่อ "มินสกี้", "เบลารุส" แต่นอกจากพวกเขาแล้วยังมีเสื้อคลุมขนสัตว์ที่เราคุ้นเคยซึ่งเราชื่นชอบอีกด้วย ฉันอยากลองวิธีที่พวกเขาเตรียมมันในเบลารุส การนำเสนอมีความแปลกใหม่และมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก

เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของเบลารุส

นอกจากอาหารและของหวานแล้ว ฉันอยากจะเล่าให้คุณฟังเกี่ยวกับเครื่องดื่มของชาวเบลารุสด้วย ที่ได้รับความนิยมในประเทศ ได้แก่ kvass, ผลไม้แช่อิ่ม, เบียร์, ทิงเจอร์และบาล์มต่างๆ ที่ปรุงจากเครื่องเทศและสมุนไพร และวอดก้าแบบดั้งเดิม

สไบเทน

Sbiten เป็นไวน์ผสมเครื่องเทศเบลารุส อาจเป็นน้ำอัดลมหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ประกอบด้วย: กานพลู, ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศ, ดอกลินเดน, ใบเบิร์ช ส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปตามความชอบของเชฟ สำหรับองศาฉันเติมแอลกอฮอล์หรือเบียร์ลงไป ตามเนื้อผ้า sbiten ควรจะเมาร้อน แต่ตอนนี้ก็บริโภคเป็นน้ำอัดลมด้วย

วอดก้าเบลารุสหรือ Garelka

วอดก้าเบลารุสสามารถเป็นแบบคลาสสิกและมีสารเติมแต่งต่างๆ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นถั่ว เครื่องเทศ สมุนไพร ดอกตูมเบิร์ช ฯลฯ ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเบลารุสคือ:

• garelka บนต้นเบิร์ชหรือ berezovitsa
• ขนมปังกาเรลก้า
• Garelka กับพริกไทย
• Garelka กับน้ำผึ้ง
• แครนเบอร์รี่ garelka

​

นอกจากวอดก้าแล้ว บาล์มและทิงเจอร์ยังได้รับความนิยมอย่างมากในเบลารุส เหล่านี้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีสมุนไพรหลายชนิด ราก เครื่องเทศ ผลเบอร์รี่ ดอกตูม น้ำผึ้ง ฯลฯ ในหมู่พวกเขา:

• Zubrovka ที่มีชื่อเสียงซึ่งมีหญ้ากระทิงที่รวบรวมใน Belovezhskaya Pushcha
• ทิงเจอร์ Belovezhskaya และ Belovezhskaya Pushcha
• ยาหม่องรักษา "Polesie", "Sorcerer", "Belorussky"
• แครมบาบูลา นี่คือทิงเจอร์จากน้ำผึ้งและเครื่องเทศต่างๆ Krammambula เตรียมโดยใช้วอดก้าหรือแอลกอฮอล์โดยเติมลูกจันทน์เทศ, น้ำผึ้ง, อบเชย, กานพลู, พริกไทยแดงและดำ ดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น

และในที่สุดก็,

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ทาแป้งมันฝรั่งเป็นรูปเค้กชิ้นเล็ก ทอดแพนเค้กด้านหนึ่งประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นกลับด้านแล้วทอดต่ออีก 1-2 นาที เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว

คุณยังสามารถเสิร์ฟแพนเค้กกับลิงกอนเบอร์รี่แช่, แอปเปิ้ลครีมเปรี้ยวหรือซอสครีมหัวหอม, มาชานกา หรือปรุงแพนเค้กในหม้อพร้อมเนื้อ ไส้กรอก เห็ด อร่อย!

สถานที่กินอาหารประจำชาติของเบลารุสในมินสค์

เราไปเยี่ยมชมร้านอาหารวาซิลกิ เมนูมีหลากหลายและอาหารก็อร่อย และที่สำคัญมีอาหารประจำชาติด้วย นี่คือเครือร้านอาหาร มีหลายแห่งในมินสค์ นี่คือที่อยู่:

• เซนต์. ย. โคลาสะ 37 พิธีกร "Iceberg"
• อินดิเพนเดนซ์อเวนิว 89
• อินดิเพนเดนซ์อเวนิว, 16
• เซนต์. Bobruiskaya ศูนย์การค้า 6 แห่ง "กาลิเลโอ" (ชั้น 4)
• เซนต์. P. Glebki 5 ศูนย์การค้า "Skala"
• เซนต์. Nalibokskaya, 1 ศูนย์การค้า "คาราวาน"
• อเวนิว Pobediteley ศูนย์การค้า 9 แห่ง "Galleria Minsk"
• เซนต์. พี.มิสลาเวตส์ 11 ศูนย์การค้า "ดาน่ามอลล์"

เราทานอาหารที่ร้านอาหารบิสโทรลิโดหลายครั้ง ที่นั่นคุณสามารถลองแพนเค้กมันฝรั่งและแพนเค้กได้ แต่ยังไงก็ตาม การกินก็ไม่เลวเลย มีร้านกาแฟสามแห่งในมินสค์:

• บนถนนกุลมาน 5A
• บนถนน Nezavisimosti 49 ห้อง 1 อาคาร 51 ห้อง 2
• บนถนนเนมิกา หมายเลข 5 ห้อง 47, 48, 59, 60

ขอบคุณสำหรับการอ่านบล็อกของเรา พบกันเร็วๆ นี้ในเพจของเรา

เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับเหตุผลและวิเคราะห์ได้เป็นเวลานาน แต่ข้อสรุปจะเหมือนเดิม - ชาวเบลารุสลืมประเพณีการทำอาหารไปมาก แต่ประเพณีเหล่านี้มีความร่ำรวยไม่น้อยไปกว่าประเพณีเยอรมันหรือฝรั่งเศส

ชาวเบลารุสยุคใหม่ส่วนใหญ่จะอ่านชื่อเรื่องและแปลกใจ: "ผู้เขียนพบอาหารเบลารุส 10 จานที่ควรค่าแก่การให้คะแนนที่ไหน"

มาเริ่มกันเลย เมื่อรวบรวมการให้คะแนนนั้นมีการศึกษาแหล่งข้อมูลต่าง ๆ อย่างรอบคอบซึ่งรวบรวมอาหารเบลารุสสมัยใหม่และอาหารเบลารุสเก่า (ขอเรียกอย่างนั้น) นอกจากนี้เรายังศึกษาทั้งอาหารของคนธรรมดาและผู้ดี "zamozhnaya"

1. เวราชากา

ที่มารูปภาพ: oede.by

ฉันแน่ใจว่าทุกคนที่อ่านคาดหวังว่าจะได้เห็น "ดรานิกิ" ที่แพร่หลายตั้งแต่แรก Draniki เป็นอาหารเบลารุสที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่ในความคิดของเรา "Verashchaka" เป็นบัตรโทรศัพท์ที่คุ้มค่าของเบลารุสในบรรดาอาหารประเภทเนื้อสัตว์

สูตรอาหาร:มีการเตรียม "Veraščaki" หลายประเภทซึ่งเรานำเสนอแบบดั้งเดิมที่สุด

วัตถุดิบ: 0.5 กก. หมูกับซี่โครง, หัวหอม 1-2 หัว, ขนมปัง 1 แก้ว, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน

กระบวนการทำอาหาร:สับหมู ใส่เกลือและพริกไทย แล้วทอดทั้งสองด้าน ทอดหัวหอมสับละเอียดในไขมันที่ปล่อยออกมา วางเนื้อและหัวหอมลงในเหล็กหล่อ (กระทะ) เทขนมปัง kvass และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟพร้อมมันบดหรือแพนเค้ก

หากคุณพยายามรวม "Verashchaka" ไว้ในซีรีส์การจำแนกประเภทบางประเภทอาหารจานนี้ก็คือ "machanka" ตามวิธีการบริโภค ในบรรดาอาหารเบลารุสคุณจะพบ "machankas" ที่แตกต่างกันอย่างน้อยหนึ่งโหล เราภาคภูมิใจในความพิเศษเหล่านี้ (อาหารจานเด่น)

2. ซุปบีทรูท

แหล่งที่มาของรูปภาพ:

แต่ความพิเศษประการที่สองที่อาหารเบลารุสสามารถภาคภูมิใจได้คือซุปเย็น ๆ ที่ทำจากหัวบีท สีน้ำตาล และตำแย ซุปเย็นเป็นประเพณีการทำอาหารของชาวเบลารุสโดยเฉพาะและหากพบอาหารจานที่คล้ายกันในเพื่อนบ้านของเราพวกเขาก็ยืมมันมาจากเราไม่ใช่พวกเราจากพวกเขา และนี่เป็นสิ่งที่ดี

สูตรอาหาร:อันดับที่สองเราวาง "ซุปบีทรูท" ซึ่งปรุงตามสูตรดั้งเดิม แม้ว่าคุณจะพบซุปเย็นหลากหลายชนิด

วัตถุดิบ:หัวผักกาดที่มีก้านใบและยอด, แตงกวา, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, หัวไชเท้า, ผักชีลาว, ไข่, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยว

กระบวนการทำอาหาร:ต้มปอกเปลือกล้างให้สะอาดหั่นเป็นเส้นหรือก้อนหัวบีทเล็ก (พร้อมกับก้านใบสับละเอียด) ในน้ำเล็กน้อยและน้ำส้มสายชูจนนุ่ม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ให้ใส่บีทรูทอ่อนสับ เติมเกลือ แล้วปล่อยให้เย็น ล้าง ปอกเปลือก และหั่นแตงกวาสดเป็นก้อน จัดเรียงหัวหอม ผักชีฝรั่ง และหัวไชเท้า ล้างและหั่นแยกกัน สับไข่ให้ละเอียด เท kvass ลงในน้ำซุปบีทรูทที่เย็นแล้วใส่เกลือ, น้ำตาล, แตงกวาสับ, หัวไชเท้า, หัวหอม, ผักชีลาว, ไข่ เสิร์ฟครีมเปรี้ยวแยกกัน

3. ดรานิกิ

แหล่งที่มาของรูปภาพ:

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงชาวเบลารุสที่ไม่มีแพนเค้กมันฝรั่ง และแน่นอนว่าแพนเค้กที่ทำจากมันฝรั่งขูดดิบเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยม ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่คนใกล้เคียงทุกคนมีอาหารที่คล้ายกันในประเพณีประจำชาติของตน ในยูเครนเทศกาลแพนเค้กมันฝรั่งจัดขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ และในเยอรมนี แพนเค้กมันฝรั่งจะรับประทานกับแยม ไม่ใช่ครีมเปรี้ยว... ข้อเท็จจริงเหล่านี้เกี่ยวกับความคล้ายคลึงของแพนเค้กมันฝรั่งของเราเข้ามาในใจทันที แต่ไม่ได้เป็นเพียงเท่านั้น คน

สูตรอาหาร:ตามเนื้อผ้าแพนเค้กมันฝรั่งเป็นที่เข้าใจกันว่าเป็นแพนเค้กมันฝรั่งและแฟลตเบรดมันฝรั่งที่มีไส้มักเรียกว่าหมอผี แม้ว่าเมื่อ 150-200 ปีที่แล้ว พ่อมดหมายถึงอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ในการจัดอันดับนี้อันดับที่สามตกเป็นของแพนเค้กมันฝรั่งเบลารุสแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:มันฝรั่ง, แป้ง, นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์, เกลือ

กระบวนการทำอาหาร:ขูดมันฝรั่งดิบบนเครื่องขูดละเอียด ใส่แป้ง นมเปรี้ยว (kefir) เกลือ และผสม ทอดในน้ำมันพืช แพนเค้กพร้อมเสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับและน้ำมันหมูทอด

ในอาหารเบลารุสสมัยใหม่ แพนเค้กมันฝรั่งเป็นที่นิยมโดยไม่ใช้แป้งและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว นอกจากนี้แพนเค้กมันฝรั่งยังเหมาะเป็นกับข้าวสำหรับ "machankas" ของเบลารุสพร้อมกับแพนเค้กแป้ง

อันดับที่สามกับแพนเค้กมันฝรั่งอาจใช้ร่วมกับอาหารเบลารุสชื่อดังอีกจาน - babka หรือ "drachona bulbyanaya"

4. แครมบัมบูลา

แหล่งที่มาของรูปภาพ:

อะไรคืออาหารประจำชาติที่ไม่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในท้องถิ่น ชาวเช็กภูมิใจใน Becherovka ของพวกเขา เยอรมันภูมิใจในเหล้ายินของพวกเขา อังกฤษภูมิใจในวิสกี้ของพวกเขา และชาวรัสเซียภูมิใจในวอดก้าของพวกเขา ฉันสามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลานาน นอกจากนี้เรายังมีเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งในช่วงสิบปีที่ผ่านมามีความเกี่ยวข้องอย่างแน่นแฟ้นกับโครงการดนตรีของ Lyavon Volsky แม้ว่าจะพูดตามตรง แต่ก่อนหน้านี้เขาไม่เกี่ยวข้องกับสิ่งใดเลย

สูตรอาหาร:เครื่องดื่มและสูตรนี้ถูกลืมโดยผู้ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเจ้าของภัตตาคาร อาจกลายเป็นแบรนด์ที่น่าสนใจสำหรับนักท่องเที่ยวได้

วัตถุดิบ: 0.5 ลิตร วอดก้าหรือแอลกอฮอล์, น้ำหนึ่งแก้ว, ลูกจันทน์เทศสับหนึ่งในสี่, 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อน, อบเชย 1 ช้อนชา, กานพลูบด 4 ช้อนชา, พริกไทยแดงและดำ

กระบวนการทำอาหาร:ใช้วอดก้าหรือแอลกอฮอล์เทแก้วแล้วผสมกับน้ำในปริมาณเท่ากัน เพิ่มลูกจันทน์เทศ, น้ำผึ้ง, อบเชย, กานพลูบด, พริกแดงร้อน 4-5 เม็ด อุ่นทั้งหมดนี้แล้วต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นเทวอดก้าที่เหลืออย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 5 นาที กรองผ้ากอซ 4 ชั้นลงในขวด โดยเติมพริกไทยดำ 2-3 เม็ดก่อน

5. ขนมปังดำเปรี้ยวเบลารุส

แหล่งที่มาของรูปภาพ:

เมื่อผมไปต่างประเทศ ผมจะแปลกใจเสมอว่าขนมปังในเบลารุสอร่อยแค่ไหน ขนมปังเปรี้ยวดำได้รับความนิยมจากเรามาโดยตลอด ตัวแทน "อุตสาหกรรม" ของมันคือ "Narochansky" ที่มีชื่อเสียง คุณจะไม่สามารถลิ้มรสขนมปังแสนอร่อยในต่างประเทศซึ่งในทางปฏิบัติแล้วจะไม่เหม็นอับ

สูตรอาหาร:เรานำเสนอสูตรดั้งเดิมในการทำขนมปังตามที่คุณยายของเราอบในเตาอบจริง

วัตถุดิบ:แป้ง น้ำ เกลือ

กระบวนการทำอาหาร:นวดแป้งในตอนเย็นและอบขนมปังในตอนเช้า เติมน้ำลงในแป้งแล้วนวด แป้งไม่ควรหนามาก เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งจะเปรี้ยวและขึ้นได้ดี ให้ปิดฝาแล้ววางไว้ในที่อุ่นข้ามคืน แป้งหมักโดยใช้สิ่งที่เรียกว่า "roshchyna" ซึ่งโดยปกติจะเป็นแป้งชิ้นเล็ก ๆ ที่เหลือจากการอบครั้งก่อน

ในตอนเช้าใส่แป้งและเกลือลงในแป้งนวดแป้งด้วยกำปั้น เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งจะหลุดมือได้ดี จึงควรชุบน้ำเป็นระยะๆ วางแป้งลงบนพลั่วไม้ที่โรยด้วยแป้ง ใช้มือเกลี่ยให้เรียบแล้วนำเข้าเตาอบร้อน มีการวาดรูปกากบาทบนแป้งหน้าเตาเสมอ ขนมปังจะถือว่าพร้อมเมื่อมีไอน้ำลอยขึ้นมาอย่างราบรื่น

ชาวเช็กภูมิใจกับน้ำแร่ Mationi ของตน นี่คือแบรนด์ของพวกเขาในการโปรโมตที่พวกเขาลงทุนทั้งความพยายามและเงินเป็นจำนวนมาก และความพยายามเหล่านี้กำลังให้ผลลัพธ์ที่จริงจัง ขนมปังเปรี้ยวเบลารุสไม่ได้เป็นเพียงแบรนด์ของเราที่ยังไม่ได้รับการส่งเสริมเท่านั้น แต่ยังเป็นความภาคภูมิใจของชาวเบลารุสอีกด้วย

6. สตูว์เบียร์

แหล่งที่มาของรูปภาพ:

สาธารณรัฐเช็กและเยอรมนีถือเป็นประเทศที่มีเบียร์ น่าเสียดายมากที่เบลารุสไม่ได้เข้าร่วมการแสดงคู่นี้ แต่ประเพณีการดื่มเบียร์ในครั้งเดียวในดินแดนเบลารุสนั้นกว้างขวางมาก คุ้มค่าที่จะอ่าน Henryk Sienkiewicz ไม่ว่างานฉลองของ Mr. Zagloba จะเป็นอย่างไร ก็มีเบียร์หรือน้ำผึ้งหรือสตูว์เบียร์กับชีสหรือครีมเปรี้ยว แต่เวลากำหนดไว้เป็นอย่างอื่น และน่าเสียดายที่เบียร์ในเบลารุสทำให้วอดก้าเข้มข้นขึ้นและเป็นอันตรายมากขึ้น

วัตถุดิบ: 1 ลิตร เบียร์ น้ำตาล ไข่แดง 6 ฟอง ขิง กรูตอง

กระบวนการทำอาหาร:ต้มเบียร์ เติมน้ำตาลตามชอบ วิปไข่แดง แล้วเติมขิงลงไปได้ เสิร์ฟซุปกับขนมปังกรอบ

7. คูลากา

แหล่งที่มาของรูปภาพ:

อาหารประจำชาติที่ไม่มีของหวานนั้นไม่สมบูรณ์ มีอาหารจานหวานที่น่าสนใจมากมายในประเพณีการทำอาหารเบลารุส แต่เราถือว่า kulaga สมควรที่จะรวมอยู่ในสิบอันดับแรก

สูตรอาหาร: Kulaga เป็นอาหารจานหวานที่ทำจากผลเบอร์รี่สด

วัตถุดิบ:ผลเบอร์รี่ 400 กรัม (บลูเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่, โรวัน, ไวเบอร์นัมหรือราสเบอร์รี่), น้ำผึ้ง 70 กรัม, 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีหนึ่งช้อน

กระบวนการทำอาหาร:แยกผลเบอร์รี่สด ล้างและตั้งไฟ เมื่อผลเบอร์รี่สุกให้เติมแป้งสาลีที่เจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลด้วย ผัดและปรุงด้วยไฟอ่อนจนจานมีความคงตัวของเยลลี่ Kulaga เสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก ขนมปังขาว และนม

8. พิอาชิสโต

แหล่งที่มาของรูปภาพ:

ของหวานนั้นดี แต่อาหารทุกประเภทจะมีความโดดเด่นด้วยอาหารประเภทเนื้อสัตว์เป็นหลัก หนึ่งในนั้นคือ "Pyachysto" นี่คือจานเนื้อแกะ ผู้อ่านที่เอาใจใส่จะถามว่า: "ในเบลารุสมีลูกแกะแบบไหนเราไม่ได้อยู่ในเทือกเขาคอเคซัส" ใช่แล้ว เราไม่มีภูเขา แต่ก่อนที่จะเริ่มสงครามครั้งสุดท้าย การเลี้ยงแกะในดินแดนเบลารุสครองตำแหน่งผู้นำในความสมดุลของการเลี้ยงปศุสัตว์ทั้งหมด หลังจากสงครามทำลายล้าง พวกเขาตัดสินใจที่จะไม่ฟื้นฟูอุตสาหกรรมดั้งเดิมนี้ให้กับชาวเบลารุส เนื้อแกะค่อยๆ (และอาจเร็ว) หายไปจากอาหารของชาวเบลารุส แต่ยังคงมีสูตรอาหารอยู่มากมายและสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือ "Pyachysty"

สูตรอาหาร:มีการอ้างอิงถึง "Pyachysto" อันลึกลับมากมายในวรรณคดี แต่ไม่มีสูตรที่แน่นอนทุกที่ ทำไมเป็นอย่างนั้น? ท้ายที่สุดแล้ว นักวิจัยจำนวนมากได้จัดการกับปัญหาด้านการทำอาหาร

วัตถุดิบ:เนื้อแกะ.

กระบวนการทำอาหาร:เนื้อแกะไม่ติดมันอบเป็นชิ้นใหญ่ (โดยปกติจะเป็นส่วนหลังทั้งหมด)

นี่คือทั้งหมดที่ทราบเกี่ยวกับอาหารลึกลับนี้ แต่คำอธิบายเล็กๆ น้อยๆ นี้กลับให้ภาพที่น่ารับประทานมาก

9. สไบเทน

แหล่งที่มาของรูปภาพ:

สิบอันดับแรกไม่สามารถทำได้หากไม่มีน้ำอัดลม สบิเทนเหมาะกับบทบาทนี้มากกว่า มันดีต่อสุขภาพ ดับกระหาย และอร่อยมากอย่างแน่นอน เป็นที่น่าสังเกตว่ามีสูตรอาหารมากมายสำหรับ sbitney วันนี้มีความเกี่ยวข้องกับน้ำอัดลมมากกว่า (คุณสามารถซื้อแบบเย็นได้ในร้านค้าบางแห่ง) แต่การดื่มสไบเทนแบบคลาสสิกนั้นร้อนมาก ขอนำเสนอสูตรดั้งเดิม

สูตรอาหาร: Sbiten อาจเป็นได้ทั้งแบบมีแอลกอฮอล์หรือไม่มีแอลกอฮอล์ นอกจากเครื่องเทศแล้วยังแนะนำให้เพิ่มสมุนไพรลงไปด้วย

วัตถุดิบ:น้ำ, น้ำผึ้ง, พริกไทย, กานพลู, ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศ

กระบวนการทำอาหาร:ต้มน้ำกับน้ำผึ้ง (คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือกากน้ำตาลได้) ใส่พริกไทย กานพลู ใบกระวาน ลูกจันทน์เทศขูด และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามชอบ บางครั้งมีการเติมเบียร์หรือแอลกอฮอล์เพื่อทำให้หมากัด ดื่มร้อน.

Sbiten ได้รับความนิยมในเบลารุสในศตวรรษที่ 18-19 ในการแพทย์พื้นบ้าน มันถูกใช้เป็นยาต้านคอร์บิวติค

10. นาลิสนิกิ

แหล่งที่มาของรูปภาพ:

ในความเห็นของเรา อันดับสิบอันดับแรกควรเป็นอาหารที่สามารถกล่าวได้ว่าเป็นอาหารจานด่วนประจำชาติเบลารุส จานดังกล่าวมีจำนวนพอสมควร แต่สำหรับแพนเค้กมันฝรั่งบทบาทของอาหารจานด่วนยังไม่เพียงพอสำหรับไส้กรอกทำเองในเบลารุสมันเป็นเรื่องซ้ำซาก แต่แพนเค้ก Polesie "Nalisniki" นั้นยอดเยี่ยมสำหรับบทบาทนี้

สูตรอาหาร: Nalisniki เป็นแพนเค้ก Polesie แบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นสูตรที่บันทึกไว้ระหว่างการสำรวจกลุ่มชาติพันธุ์ครั้งหนึ่งในภูมิภาค Rechitsa ฉันแน่ใจว่าอาหารจานนี้คุ้นเคยกับหลาย ๆ คน แต่คุณจะไม่ลองแพนเค้กแบบนี้ในแผงขายของริมถนนเลย

วัตถุดิบ:แป้ง นม คอทเทจชีส ชีส เนย

กระบวนการทำอาหาร:แป้งผสมกับนมสดแล้วคนให้เข้ากันเป็นแป้งบางๆ แพนเค้กบาง ๆ ทอดในกระทะร้อน แพนเค้กเต็มไปด้วยคอทเทจชีสหรือชีสห่อด้วยหลอดหรือพับเป็นสี่ส่วน ด้านบนของแพนเค้กทาเนยแล้วทอดในกระทะ วางแพนเค้กทอดในหม้อ ใส่เนยหรือครีมเปรี้ยวแล้วเคี่ยวในเตาอบ

อาหารเบลารุสที่น่าสนใจอย่างน้อยสองโหลไม่สอดคล้องกับคะแนนของเรา สิ่งหนึ่งที่ดี: นี่เป็นการให้คะแนนครั้งแรกในบล็อกของเรา แต่ไม่ใช่ครั้งสุดท้าย

อาหารเบลารุส!

วลีนี้กระตุ้นความรู้สึกมากมายให้กับใครก็ตามที่เคยคุ้นเคยกับอาหารประจำชาติเบลารุส

ทุกคนชอบอาหารเบลารุสที่ฉ่ำน่ารับประทานและน่าพึงพอใจอย่างแน่นอน

ตามเนื้อผ้า อาหารเบลารุสหลายจานทำจากมันฝรั่ง ซึ่งอาจเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศ

แต่นอกเหนือจากแพนเค้กมันฝรั่งที่รู้จักกันดีแล้วยังมีอาหารจานอร่อยอีกมากมายที่ทุกคนที่ได้เหยียบย่ำแผ่นดินบ้านเกิดที่มีอัธยาศัยดีของเราควรลองอย่างแน่นอน

ในบทความนี้ เราจะมาบอกคุณเกี่ยวกับ 10 เมนูเด็ดที่คุณอยากลอง!

ซูเรค

ซุปที่น่าสนใจและแปลกตาซึ่งมีมาตั้งแต่สมัย Monomakh หนึ่งในไม่กี่จานเบลารุสที่ไม่มีมันฝรั่งในสูตร?

เคล็ดลับของรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของซุปคือแป้งเปรี้ยวที่ทำจากข้าวโอ๊ตและขนมปังดำ ต้องวางสตาร์ทเตอร์ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน จากนั้นสตาร์ทเตอร์ก็เครียดและ ผสมกับเนื้อมัน ผัก และกระเทียม แล้วเคี่ยวบนไฟ

หลังจากลองซุปที่มีเอกลักษณ์มากมายนี้แล้ว คุณจะต้องอยากปรุงเองอย่างแน่นอน แม้ว่าคุณจะไม่ชอบทำอาหารก็ตาม

เกี๊ยว

เกี๊ยวเรียกติดตลกว่าอาหารจานด่วนของเบลารุสและต้องขอบคุณความนิยมอย่างไม่มีเงื่อนไขและความสะดวกในการเตรียมการ เกี๊ยวแบบดั้งเดิมคือก้อนแป้งที่ปรุงอย่างรวดเร็วในน้ำเดือดหรือนม

เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาเริ่มเพิ่มไส้เนื้อลงในลูกบอลหรือแม้แต่ใช้เกี๊ยวเพื่อทำซุป แต่รสชาติของพวกเขาจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น จานนี้เป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในเบลารุสเท่านั้นแต่ยังรวมถึงหลายประเทศในยุโรปตะวันออกด้วย

เกี๊ยวสามารถเสิร์ฟได้ด้วยตัวเอง จานด้วยครีมเปรี้ยวและหัวหอมทอด, ให้ฉัน เพิ่ม ไก่ตุ๋นเล็กน้อยแล้วเติมสมุนไพรสดลงในจานจากสวน อาหารกลางวัน!

ตุกมาจิ

บัตรเยี่ยมชมเมือง Kobrin คือ Tukmachiสิ่งที่คล้ายกันสามารถพบได้ทั่วประเทศ แต่เฉพาะใน Kobrin เท่านั้นที่เตรียมตุ๊กมาจิตามสูตรโบราณ

ชื่อที่ไม่เด่นซ่อนหม้อตุ๋นมันฝรั่งตามปกติ แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก คุณสมบัติหลักของ Tukmachi คือ หัวหอมผัดในน้ำมันหมูสดก่อนแล้วจึงใส่ลงในหม้อปรุงอาหารระหว่างหรือหลังการปรุงอาหาร รายละเอียดอันละเอียดอ่อนนี้ทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติแบบชนบทที่พิเศษ Tukmachi เสิร์ฟพร้อมคอทเทจชีสเค็มและนมสด

ในการเตรียมตุ๊กมาชิ เพียงแค่ทอดหัวหอม จากนั้นอบมันฝรั่งบดที่ต้มแล้วให้ทั่วในกระทะใบเดียวกัน (ควรอบในเตาอบหรือบนตะแกรง) สูตรนี้เรียบง่ายและตรงไปตรงมา แต่รสชาติยังคงน่าประหลาดใจด้วยความสามารถรอบด้าน!

กาลุชกี้

เกี๊ยวเป็นอาหารชาวนาทั่วไปซึ่งไม่เพียงแต่จะกลายเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่เต็มเปี่ยมบนโต๊ะของคุณอีกด้วย

เกี๊ยวที่นุ่มและอ่อนโยนจะเสิร์ฟด้วยวิธีใดก็ตาม: กับเนื้อสัตว์และซอสกระเทียมกับนมข้นและเนยละลายเพียงแค่ใช้ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับซุปกับขนมปัง ไม่ว่าในกรณีใด เบื้องหลังรูปลักษณ์ที่เรียบง่ายนั้นมีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนซึ่งแสดงออกในรูปแบบต่างๆ (ขึ้นอยู่กับอาหารที่พวกเขาลิ้มลอง)

การเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยากสิ่งที่คุณต้องมีคือมีแป้งไข่และเนยติดมือซึ่งแนะนำให้ซื้อจากคุณยายผู้ใจดีในหมู่บ้านเบลารุส?

ซิบริกิ

Tsibriki แทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานเต็มไม่ได้ แต่น้ำก็ค่อนข้างเป็นของว่าง!

ซ่อนอยู่หลังชื่อตลก ลูกมันฝรั่งไส้ชีสปรุงในกระทะ จานที่ผิดปกตินี้จะได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษจากผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีฟองเพราะ ไก่กรอบและเบียร์เย็นๆ- เป็นเพื่อนในอุดมคติสำหรับการประชุมที่เป็นมิตร

นาลิสนิกิ

Nalistniki เป็นแพนเค้กยอดนิยมในเบลารุส ทำจาก... แป้งไข่ไร้เชื้อ ในลักษณะที่ปรากฏ nalistniki ดูเหมือนปอเปี๊ยะธรรมดา แต่นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด: เมื่อเปรียบเทียบกับแพนเค้กทั่วไป แพนเค้กจะบางกว่ามากและใช้ในการเสิร์ฟอาหารมากกว่าเพื่อปรับรสชาติ

แต่แล้วอะไรคือความพิเศษเกี่ยวกับพวกเขาล่ะ? มันคือทั้งหมดที่อยู่ในท็อปปิ้งมีพื้นที่ให้เดินเล่นมากมายที่นี่! แยมหวาน, เห็ดแสนอร่อย, ผลเบอร์รี่จากสวน, คอทเทจชีสโฮมเมดพร้อมลูกเกด - นี่เป็นเพียงตัวเลือกบางส่วนสำหรับไส้ แต่ วัตถุดิบหลักคือความรัก จานนี้ควรเตรียมอะไรบ้าง?

ซาชนี

จานมันฝรั่งอีกรูปแบบหนึ่งคือซาชนีตัวแทนศศินี มันฝรั่งแผ่นเล็กสอดไส้คอทเทจชีส

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมีเวลาว่างและความกระตือรือร้นหนึ่งชั่วโมง- และจากส่วนผสมก็เตรียมมันฝรั่ง ไข่ แป้งและคอทเทจชีส เริ่มจากมันฝรั่งกันก่อน: ต้องต้มแล้วบดจนบด จากนั้นใส่แป้งและไข่ลงในส่วนผสมมันฝรั่งและผสมให้เข้ากัน

หลังจากนั้นคอทเทจชีสผสมกับไข่แล้ววางบนเค้กมันฝรั่ง (คุณต้องทำล่วงหน้า) จากนั้นเค้กชิ้นหนึ่งก็คลุมด้วยเค้กอีกชิ้นหนึ่งเช่นพายแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ผลลัพธ์ - มันฝรั่งเนื้อนุ่มผสมกับคอทเทจชีสเนื้อนุ่มละลายในปากของคุณ! เด็กๆ ชอบอาหารจานนี้เป็นพิเศษ

ก้อน

“ก้อน ก้อน เลือกใครก็ได้ที่คุณต้องการ!” - เพลงเด็กชื่อดังที่ชาวเบลารุสทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กกล่าว สำหรับวัฒนธรรมเบลารุส ขนมปังไม่ได้เป็นเพียงขนมปังชนิดหนึ่งเท่านั้น นี่เป็นสัญลักษณ์ของการต้อนรับและความเคารพต่อผู้คนที่อบขนมปังก้อนนี้ให้

ขนมปังมีรสชาติเข้มข้นและอ่อนมาก ซึ่งทำได้โดยการเติมไข่และนมจำนวนมาก คุณสมบัติอีกอย่างของก้อนก็คือรูปลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์ และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจ! ท้ายที่สุดแล้วในเบลารุสประเพณีการให้ขนมปังแก่คู่บ่าวสาวยังคงแข็งแกร่ง หากคุณได้รับขนมปังมาหนึ่งแถว คุณควรหักเป็นชิ้นๆ จุ่มลงในเกลือแล้วลองทำดู

ยาย

หนึ่งในอาหารเบลารุสที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด (โดยเฉพาะเนื่องจากชื่อแปลก ๆ ) คือมันฝรั่งบับก้า จานที่อยู่บนโต๊ะของชาวนาและเจ้าชายพูดได้คำเดียวว่าทุกคนชื่นชอบ

แต่อะไรพิเศษเกี่ยวกับหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งธรรมดาที่เรียกว่า babka? เคล็ดลับนั้นง่ายมาก: กระทะเหล็กหล่อ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ และการเคี่ยวไฟเป็นเวลานานก็ทำหน้าที่ของมันได้!

มันฝรั่งที่นุ่มที่สุดที่มีเปลือกบาง ๆ รวมกับเนื้อและครีมเปรี้ยวแม้แต่ผู้ที่คิดว่าอาหารจานนี้ "หนัก" ก็ยังชอบ ในการเตรียม เพียงขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดละเอียด ผสมกับหัวหอมสับละเอียด เนื้อหน้าอกและเกลือ จากนั้นอบในกระทะที่มีฝาปิด ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ!

ดรานิกิ

รายการนี้จะไม่สมบูรณ์หากไม่ได้เอ่ยถึงแพนเค้กมันฝรั่งซึ่งเป็นอาหารเบลารุสที่มีชื่อเสียงที่สุด หลายๆ คนเข้าใจผิดเรียกมันว่าแฮชบราวน์ แต่นี่เป็นความเข้าใจผิดครั้งใหญ่

สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งนั้นซับซ้อนมาก: "แพนเค้ก" ขนาดเล็กทำจากมันฝรั่งขูด (เค็มก่อนหน้านี้) และวางบนกระทะเหล็กหล่อร้อนทาน้ำมันประเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัว เมื่อมองแวบแรก ไม่มีอะไรพิเศษ แต่รสชาติ! แพนเค้กมันฝรั่งบางกรอบเล็กน้อยแม้จะมีขนาดเล็กภายนอก แต่ก็สามารถตอบสนองความหิวได้อย่างง่ายดาย แพนเค้กมันฝรั่งเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

คุณสามารถลองอาหารเหล่านี้และอาหารอื่นๆ อีกมากมายในร้านอาหารที่เราพูดถึงแล้วออกไปสัมผัสประสบการณ์ใหม่ๆ อร่อย!

อาหารเบลารุสที่เรารู้จักดีมีความคล้ายคลึงกันหลายประการกับอาหารของประเทศและเชื้อชาติอื่น ๆ ที่อาศัยอยู่ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของยุโรป อาหารของชาวเบลารุสประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ผักตามแบบฉบับของภูมิภาคนี้เป็นหลัก และผลิตภัณฑ์นมหลากหลายชนิด

ประวัติศาสตร์ของชาวเบลารุสมีเหตุการณ์มากมายมากมาย ความสัมพันธ์ทางการเมืองและวัฒนธรรมกับชาวโปแลนด์ ลิทัวเนีย ชาวยูเครน รัสเซีย ยิว และตาตาร์ มีอิทธิพลอย่างมากต่อการพัฒนาประเพณีการทำอาหารเบลารุส และหล่อหลอมอาหารเบลารุสสมัยใหม่ อย่างไรก็ตามหากในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 อาหารเบลารุสมีความดั้งเดิมและโดดเด่นมากจริง ๆ แล้วในช่วงยุคโซเวียตอาหารนั้นก็ได้รับมาตรฐานและสูญเสียประเพณีการกินเก่าแก่ไปมากมาย ชาวเบลารุสทุกวันนี้กินอาหารที่แนะนำให้รู้จักในช่วงสหภาพโซเวียตเป็นหลัก อีกประการหนึ่งคืออาหารหลายจานที่ได้รับความนิยมทั่วทั้งสหภาพมีรากฐานมาจากเบลารุส

หากจนถึงศตวรรษที่ 20 ชนชั้นสูงชาวเบลารุสกินอาหารรสเลิศทุกประเภทซึ่งส่วนใหญ่มาจากโปแลนด์จากนั้นชาวนาธรรมดาก็กินอาหารดึกดำบรรพ์จนถึงสงครามโลกครั้งที่สองอาหารของพวกเขาประกอบด้วยซุปและอาหารจานหลัก ชาวเบลารุสทำงานในทุ่งนาตั้งแต่เช้าตรู่จนถึงค่ำ ดังนั้นพวกเขาจึงคุ้นเคยกับการรับประทานอาหารเช้าแสนอร่อย ประเพณีนี้ยังคงมีความเกี่ยวข้องมาจนถึงทุกวันนี้ - ชาวเบลารุสหลายคนยังคงมีอาหารเช้าแสนอร่อย

อาหารเบลารุสมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยการใช้ธัญพืชอย่างแข็งขัน - ข้าวไรย์, ข้าวสาลี, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวโอ๊ต, บัควีท จนถึงขณะนี้ขนมปังข้าวไรย์เปรี้ยวได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในเบลารุสแพนเค้กและแพนเค้กอบจากแป้งสาลีและโจ๊กทำจากบัควีท ผักครอบครองและยังคงครองตำแหน่งที่สำคัญที่สุดในอาหารของชาวเบลารุส - หากในตอนแรกผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือกะหล่ำปลีและหัวบีทปัจจุบันเรือธงของอาหารเบลารุสทั้งหมดคือมันฝรั่ง พวกเขากล่าวว่าอาหารประจำชาติเบลารุสมีอาหารมันฝรั่งหลายร้อยจานและไม่ใช่แค่แพนเค้กมันฝรั่งและแพนเค้กมันฝรั่งเท่านั้น แท้จริงแล้วชาวเบลารุสเตรียมอาหารจานเด่นมากมายจากมันฝรั่ง และใช้เป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อหลายชนิด อย่างไรก็ตามการระบุอาหารเบลารุสด้วยอาหารมันฝรั่งเป็นเรื่องผิด - ในบางประเทศเพื่อนบ้านผักนี้ไม่ได้รับความนิยมไม่น้อย (เช่นในลิทัวเนีย) และอาหารจานเด่นของอาหารเบลารุสประจำชาติบางจานไม่ได้ปรุงจากมันฝรั่ง

ตั้งแต่สมัยโบราณชาวเบลารุสกินซุปมากมาย ซุปในท้องถิ่นไม่แตกต่างจากที่ชาวยูเครน, โปแลนด์และรัสเซียกินมากนัก - ซุปกะหล่ำปลี, บอร์ชท์, ซุปสีน้ำตาล, ราสโซลนิก ในฤดูร้อนชาวเบลารุสเตรียมโฮโลดนิกซึ่งเป็นซุปบีทรูทเย็นซึ่งเป็นที่นิยมในลิทัวเนียและโปแลนด์

ชาวเบลารุสชอบเนื้อสัตว์มาโดยตลอด แต่ชาวนาเบลารุสที่ยากจนสามารถซื้อได้ตามกฎเฉพาะในวันหยุดของชาวคริสต์เท่านั้น เนื้อที่นิยมที่สุดคือเนื้อหมู อาหารประเภทเนื้อของชาวเบลารุสที่พบมากที่สุด ได้แก่ ไส้กรอก (ไส้หมูยัดไส้เนื้อสับ), kryvyanka (ไส้กรอกเลือด), Kindzyuk (กระเพาะหมูยัดไส้หมูสับ), machanka (อาหารประเภทเนื้อหลากหลายชนิด), zrazy ปัจจุบันนี้เนื้อชิ้นต่างๆ เนื้อสับ สตูว์เนื้อ สตูว์เนื้อวัว และชิชเคบับได้รับความนิยม การตีความเกี๊ยวรัสเซียและราวีโอลี่อิตาเลียนของชาวเบลารุสเป็นหมอผี

คุณสมบัติอื่น ๆ ของอาหารเบลารุสคือการบริโภคผลิตภัณฑ์นมอย่างค่อนข้างกระตือรือร้น (ที่นิยมมากที่สุดคือคอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, เนย), ความนิยมปลาต่ำ (ชาวเบลารุสไม่สามารถเข้าถึงทะเลได้, ทะเลสาบและปลาในแม่น้ำไม่ค่อยดีนัก ความต้องการ) และการใช้เครื่องเคียงเป็นประจำ ( ในช่วงเวลาแห่งความอดอยากมันเป็นกับข้าวที่ประกอบขึ้นเป็นส่วนแบ่งของอาหารชาวนาเบลารุสและประเพณียังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ - ชาวเบลารุสมักจะเตรียมมันฝรั่งบดโจ๊กบัควีท ข้าว พาสต้า หรือกับข้าวจานโปรดอื่นๆ สำหรับอาหารจานเนื้อ)

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เบลารุสแบบดั้งเดิมคือวอดก้าหรืออย่างแม่นยำกว่านั้นคือกาเรลก้า เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากน้ำผึ้งและสมุนไพร (เช่น zubrovka หรือ krambambula) เคยได้รับความนิยม แต่ในปัจจุบันนี้ไม่สามารถเทียบเคียงความนิยมกับวอดก้าได้ เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์หลักในท้องถิ่นคือ kvass ผลไม้แช่อิ่มและน้ำแร่ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

อาหารประจำชาติของเบลารุสก่อตั้งขึ้นมานานหลายศตวรรษ บริเวณใกล้เคียงกับประเทศต่างๆ เช่น โปแลนด์ รัสเซีย ยูเครน ลิทัวเนีย มีอิทธิพลอย่างมากต่ออาหารของประเทศนี้ มีทัศนคติที่ว่ามันฝรั่งเป็นขนมปังชิ้นที่สองในเบลารุส เชื่อฉันเถอะนี่ยังห่างไกลจากความจริง และถึงแม้ว่ามันฝรั่งจะใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารต่าง ๆ แต่อาหารของเบลารุสก็มีความหลากหลายมากกว่ามาก เนื่องจากได้ซึมซับประเพณีการทำอาหารที่ดีที่สุดของชาวสลาฟ ชาวยุโรป ชาวยิว และชาวสแกนดิเนเวีย อาหารท้องถิ่นจึงทำให้ประหลาดใจด้วยรสชาติและความคิดริเริ่มอันเป็นเอกลักษณ์

แต่อย่าเบี่ยงเบนไปจากความเห็นที่มีอยู่แล้วที่ว่ามันฝรั่งเป็นผักอันดับ 1 ในอาหารประจำชาติของเบลารุส บางทีคุณอาจไม่พบอาหารจานมันฝรั่งมากมายในประเทศอื่นใดในโลก ชาวเบลารุสมีทัศนคติที่ดีต่อมันฝรั่งและสามารถใช้ประโยชน์อย่างคุ้มค่าที่สุดสำหรับพวกเขาได้ พวกเขาทำสิ่งต่าง ๆ มากมายจากมันฝรั่ง - ต้ม, ทอด, อบ, สตูว์, ผสมกับปลา, เนื้อสัตว์และผัก, เพิ่มลงในสลัด... คุณควรลองอย่างแน่นอน: “ แพนเค้กมันฝรั่งเบลารุส«, « หม้อตุ๋นมันฝรั่ง, "พ่อมด", "รดน้ำ", "กีบ", "เกี๊ยว", "คุณยาย" เป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการอาหารมันฝรั่งทั้งหมด แต่อาหารที่ทำจากผักมหัศจรรย์นี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเป็นเอกลักษณ์

ความอุดมสมบูรณ์ของป่าไม้และสัตว์นานาชนิดที่อาศัยอยู่ที่นั่นได้กำหนดไว้ล่วงหน้าถึงการใช้เนื้อสัตว์ในอาหารประจำชาติอย่างแพร่หลาย นอกจากนี้ ชาวเบลารุสยังเลี้ยงสุกร แพะ วัว แกะ และสัตว์ปีกอยู่เสมอ ดังนั้นจำนวนอาหารจานเนื้อจึงไม่ด้อยไปกว่าจานมันฝรั่ง ที่พบมากที่สุดและเป็นที่นิยมคือ:

• “ bigus” - เนื้อตุ๋นกับกะหล่ำปลี;
• “ พ่อมด” - เกี๊ยวขนาดใหญ่
• “ Kishka” และ “Kindyuk” เป็นไส้กรอกเบลารุส
• "Vendlyanina" - เนื้อรมควันและแห้ง
• “ Smazhnya” - พายเนื้อ;
• “ pyachisty” - หมูไม่ติดมันหรือเนื้อแกะอบเป็นชิ้นใหญ่

อาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่น ๆ ก็ไม่อร่อยไม่แพ้กัน - "machanka", "saltison", "zrazy", "polendvitsa", "shkvarki"

เช่นเดียวกับอาหารสลาฟหลายรายการเมนูเบลารุสจะรวมอาหารจานแรกไว้ด้วยเสมอ มีทั้งแบบเย็นและร้อน ในบรรดาของเย็น ๆ มันคุ้มค่าที่จะลอง "khladnik" - ซุปที่ทำจากหัวบีทอ่อน, แตงกวา, หัวหอม, ไข่โดยเติมคื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, พริกแดง, ผักชี; “เห็ด kvass” เป็นซุปที่ทำจากขนมปัง kvass พร้อมด้วยเห็ดพอร์ชินี หัวหอม ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย พริกไทย และผักชี สำหรับซุปร้อน ลองใช้ซุป “ซูร์” ที่เฉพาะเจาะจง มันมาในรูปแบบไม่ติดมัน นม และยานด์ลิน่า ซุปอื่น ๆ ที่อร่อยไม่แพ้กัน: "grzhanka", "garbuzok", "volivka", "krupenya"

แม่น้ำเบลารุสอุดมไปด้วยปลาดังนั้นตั้งแต่สมัยโบราณปลาจึงถูกต้ม ทอด ตากแห้ง เค็มและทำให้แห้งที่นี่ นอกจากนี้อาหารประจำชาติของเบลารุสยังอุดมไปด้วยอาหารประเภทผัก แม่บ้านชาวเบลารุสมักใช้ rutabaga แตงกวา มะเขือเทศ หัวบีท กะหล่ำปลี และแครอท เห็ดก็พรีเมี่ยมเช่นกัน พวกเขาจะแห้งเค็มดองทอด ความอุดมสมบูรณ์ทั้งหมดนี้เสริมด้วยผลเบอร์รี่ป่า: แครนเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ป่า, บลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่... อาหารยุโรปใด ๆ ก็สามารถอิจฉาได้หลากหลายเช่นนี้