เนื้ออบในกระดาษฟอยล์เป็นอาหารที่เรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจ แต่ในความเรียบง่ายนั้นเต็มไปด้วยเสน่ห์ ความประณีต และเอกลักษณ์ของอาหารจานเนื้อที่เกิดขึ้น ยากที่จะหาคนที่สามารถต้านทานเนื้อหอมจากเตาได้ ปรุงโดยไม่ใช้น้ำมันซึ่งยังคงไว้ซึ่งเสน่ห์ ความชุ่มฉ่ำ และมีคุณสมบัติทางอาหาร เนื้ออบสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น

เราขอนำเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับเนื้อสัตว์อบในกระดาษฟอยล์

ในการปรุงเนื้อสัตว์ด้วยกระดาษฟอยล์คุณจะต้องมีเนื้อหมูเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวชิ้นหนึ่ง

ล้างกีวี ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ล้างเนื้อในน้ำเย็น เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ตัดกระเป๋าให้ทั่วพื้นผิวของชิ้นเนื้อ วางผลไม้แปลกใหม่หนึ่งชิ้นลงใน “กระเป๋า” แต่ละใบ ปิดชิ้นเนื้อด้วยเนื้อกีวีที่เหลือด้านบน ใส่เนื้อยัดไส้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อหมัก

ห่อเนื้อหมักในกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 80 - 100 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 - 200 ºС

เนื้อที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะนุ่มเป็นพิเศษและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ในฐานะที่เป็นน้ำดอง คุณสามารถลองแครนเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ และลูกเกดแดงแทนกีวีได้

ในการปรุงเนื้อสัตว์ 2-3 กิโลกรัมคุณจะต้องมี 500 กรัม กีวี่.

โรม่าต้นฉบับไม่มี!!!

ลาริซา สหรัฐอเมริกา แซคราเมนโตเยี่ยมมาก!!!

กล้ามเนื้อวิกุสยาฉันรู้ว่ามันอร่อย ฉันทำมันด้วยวิธีเดียวกันเป๊ะๆ แค่ไม่มีกีวีเท่านั้น

คาเทริน่าซัฟตรา ซเดลาจู. ดูมาจู, OTSEN vkusno:-))))))))

อิริน่าขอบคุณ! แต่บอกฉันหน่อยว่า Nastya คุณถ่ายรูปแต่ละขั้นตอนของการเตรียมตัวด้วยตัวเองหรือมีคนช่วย?

นัสตยา Irina สามีของฉันถ่ายรูปทุกอย่าง ฉันแค่ปรุงและตกแต่งจาน ฉันทำไม่ได้ถ้าไม่มีสามี

เซเนียคุณสามารถแทนที่แอปริคอตด้วยกล้วยได้ก็อร่อยมากเช่นกัน!

ทันย่าวันนี้ฉันมาที่ไซต์นี้เป็นครั้งแรกในวันที่ 29 กุมภาพันธ์และฉันรู้สึกมีความสุขและอิ่มเอมใจ ขอบคุณสำหรับของขวัญชิ้นนี้

ตาเตียนา (อิตาลี)โอเชียนี ออริจินัลโน ขอบคุณ

ซิลเวียคือ...ไม่มีคำพูด!!! ซู๊ดดดดดดด!!! นัสตยา เก่งมาก!!! ขอขอบคุณสามีของฉันเป็นพิเศษ!!! (สำหรับรูปถ่าย)

อลีนาฉันดูเว็บไซต์หลายแห่งเพื่อค้นหาสูตรดั้งเดิม ฉันคิดว่าเจอแล้ว ฉันจะทำวันนี้ ฉันคิดว่ามันเหมาะกับมื้อเย็นสุดโรแมนติก)

อลีนาฉันปรุงมัน เนื้อออกมาอร่อยมาก แต่แอปริคอตไม่ดีนัก ไม่ใช่สำหรับทุกคน

อุลยาสามีของฉันไม่ชอบมันอย่างแน่นอนเขาขอให้ฉันไม่ใส่ผลไม้แช่อิ่มในสลัดหรืออาหารจานร้อน สำหรับฉันสิ่งสำคัญคือมันเข้ากันไม่ได้ การปอกเปลือก) แต่โดยทั่วไปแล้วไซต์คือสิ่งที่เราต้องการ!!!

เอเลนา อัสตานาวันนี้เป็นวันเกิดลูกชายของฉัน และฉันก็ทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยอาหารจานอร่อยของคุณ ขอบคุณสำหรับสูตร

อิริน่าสูตรเด็ด!!!

สเวตลานาฉันพยายามทำเช่นนี้ เนื้อออกมาอร่อยมาก และแอปริคอตที่มีรสหวานและเปรี้ยวก็เปรี้ยวมากหลังปรุงจนน่ากลัว :) และเนื้อเองก็สุดยอดมาก!

อ็อกซาน่าฉันเตรียมอาหารจานนี้ แต่แทนที่จะใส่แอปริคอตกลับใส่ลูกพีช มันอร่อยมาก เรายังกินลูกพีชทั้งหมดด้วยซ้ำ!

อิริน่าว้าว!!! ฉันพลาดปาฏิหาริย์เช่นนี้ได้อย่างไร? โดยทั่วไปแล้ว ฉันชอบการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์กับผลไม้ที่แตกต่างกัน แต่ฉันยังไม่ได้ลองสิ่งนี้ นี่คือสิ่งที่ฉันกำลังมองหาในวันนี้บนเว็บไซต์ที่ยอดเยี่ยมของคุณ! ขอบคุณ!

คาเทริน่าอืมมมมมมมม...ฉันชอบส่วนผสมนี้ ฉันจะปรุงเนื้อนี้รับปีใหม่แน่นอน!!! น้ำลายไหลแล้ว...

มารีน่าปาฏิหาริย์!

เลเลียสูตรนี้ได้รับรางวัลชนะเลิศในรายการ "Dinner Party" หรือเป็นผู้เข้าร่วมที่เตรียมเนื้อสัตว์ดังกล่าว ฉันก็ทำแบบเดียวกัน แต่แทนที่จะใช้แอปริคอต ฉันใช้กล้วยแทน ชีสเป็นราโดเมียร์และยังมีรสหวานอีกด้วย มันอาจจะอร่อยมากกับแอปริคอตด้วย นักชิมต้องปรุง!)

อลีนาแน่นอนว่าบนโต๊ะวันหยุดมันดูสวยงามมาก แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบเนื้อนี้มาก ฉันเป็นนักชิม! แต่สามีของฉันไม่ชอบอาหารจานนี้เขาไม่กินเลย ฉันลองชิ้นเดียวและมันก็เป็นเช่นนั้น แน่นอนว่าสูตรนี้ไม่ใช่สำหรับทุกคน มันมีรสหวานอมเปรี้ยวเนื่องจากมีส่วนประกอบของกีวีและแอปริคอต และต่อไป! ฉันยังคงเปลี่ยนเนื้อวัวเป็นเนื้อลูกวัว ไก่งวง หรือหมู เนื้อของพวกเขานุ่มกว่า และ Nastenka ทุกอย่างเรียบร้อยดี คุณคือนางฟ้าแห่งการทำอาหาร! และมอบความมหัศจรรย์ในการทำอาหารให้กับผู้คน ขอบคุณมาก!

ดร.บ้าสามีของฉันและฉันชอบมัน แอปริคอตไม่ทำให้เสียรสชาติของอาหารเลย มันแปลกใหม่และแปลกตามาก! ขอบคุณ Nastya!

แอนนาแก้ไขสูตรนิดหน่อยครับ ก่อนอื่นฉันวางมันฝรั่งเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบและวางเนื้อไว้ด้านบน ฉันใช้กล้วยแทนแอปริคอต ขั้นแรกฉันปรุงโดยใช้กระดาษฟอยล์เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงนำกระดาษฟอยล์ออกและอบต่ออีก 30 นาทีโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ เนื้อนุ่มสามีของฉันชอบมัน!

แคทเธอรีนวันนี้ฉันทำสิ่งนี้ แค่ใส่มันฝรั่งลงไป อร่อย!!! ฉันไม่กินหลัง 19.00 น. แต่ฉันอดไม่ได้))))

อนาสตาเซียฉันเพิ่งทำสิ่งนี้ มันน่าทึ่งมาก!!! แทนที่จะเป็นแอปริคอตเท่านั้นอาหารกระป๋อง ลูกพีช. ขอบคุณสำหรับสูตรดั้งเดิมและอร่อยแบบนี้!!!

เอเลน่าเมื่อวานฉันทำแอปริคอตสดและลูกพีชสดบางส่วน เนื้อออกมาชุ่มฉ่ำด้วยความเปรี้ยวมีรสชาติที่เผ็ดร้อน ขอบคุณสำหรับสูตร

อับดุลคาลิโมวา นาตาเลียฉันทำวันนี้และมันก็อร่อย ขอบคุณสำหรับผลงานชิ้นเอกอีกชิ้นหนึ่ง

นัสตยา Abdukhalimova Natalya ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!

สูตร "เนื้อกับกีวีในเตาอบ" ดูแปลกสำหรับฉันในตอนแรก - ฉันไม่ชอบการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์ + ผลไม้ แต่แล้วฉันก็จำได้และตัดสินใจลองทำดู มันอร่อยมากจานนี้นุ่มและชุ่มฉ่ำและกีวีก็เพิ่มความเปรี้ยวให้กับจาน

กระเป๋าหมูในกระดาษฟอยล์

สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้ส่วนต่อไปนี้: ส่วนคอ เนื้อปลา คาร์บอเนต หรือแฮม สิ่งสำคัญคือชิ้นส่วนเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีไขมัน ในการเตรียมอาหารที่คุณต้องการ:

เราตัดเนื้อในลักษณะที่สามารถทำกระเป๋าภายในได้ ซึ่งสามารถทำได้สองวิธี:

• หากชิ้นงานมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก (เนื้อ) ให้ตัดส่วนหนึ่งออกประมาณ 1 - 1 ½ซม. แล้วทำการตัดภายในในรูปแบบของกระเป๋า
• หากชิ้นหลักมีขนาดใหญ่ (แฮมหรือคอ) ก็เพียงพอที่จะหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แล้วพับครึ่ง

เมื่อหั่นเนื้อหมูแล้ว ให้ปอกผลไม้ ครึ่งหนึ่ง (3 ชิ้น) ควรใช้ส้อมหรือเครื่องปั่นบด ส่วนที่เหลืออีก 3 ชิ้นถูกตัดเป็นวงกลม เราใส่เกลือและพริกไทยให้เข้ากัน และเคลือบทุกด้านด้วยกีวีบดที่ปรุงสดใหม่ จากนั้นหากชิ้นหมูมีขนาดใหญ่ ให้วางผลไม้ 2 - 3 ชิ้นไว้ด้านหนึ่ง แล้วปิดอีกด้านหนึ่งแล้วใช้ไม้จิ้มฟันติดไว้

หากชิ้นเนื้อมีขนาดเล็ก ให้วางชิ้นผลไม้ไว้ในกระเป๋าแล้วยึดรูด้วยไม้จิ้มฟัน

วางกระดาษฟอยล์และถุงหมูสองแผ่นบนถาดอบ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน และหมักทิ้งไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง (อาจมากกว่านั้นได้) อบในเตาอบที่ 200 องศาประมาณ 40 นาที หากคุณต้องการให้หมูมีขอบกรอบๆ ให้นำไปย่างบนตะแกรงต่ออีก 5 ถึง 7 นาที

เนื้อที่แปลกใหม่

คุณสามารถเตรียมเนื้อกับกีวีในเตาอบหรือจากเนื้อลูกวัวได้ดียิ่งขึ้น สำหรับเนื้อลูกวัว 1 ชิ้น หนัก 1 กิโลกรัม คุณจะต้องการ:

จานนี้เตรียมจากทั้งชิ้นจึงต้องล้างล้างฟิล์มแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ในหลายสถานที่ ควรทำการตัดเล็กๆ ด้วยมีดคมๆ (ลึกไม่เกิน 1 1/2 ซม.) ปอกผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้น (ตามต้องการ) ทิ้งผลไม้ไว้ครึ่งหนึ่ง คุณจะต้องการมันในภายหลัง เติมกีวีแต่ละชิ้นแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นทำน้ำซุปข้นจากผลไม้ที่เหลือครึ่งหนึ่งแล้วถูให้ทั่วเนื้อลูกวัว

ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วหมักทิ้งไว้สองชั่วโมง เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม จากนั้นปรุงอาหารในเตาอบร้อนที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา หากคุณมีเนื้อลูกวัว ก็ต้องใช้เวลา 1 ชั่วโมงในการปรุง และเนื้อวัวควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ครึ่งชั่วโมง ในบางครั้ง ให้เอาเนื้อกีวีออกแล้วเทน้ำที่ได้ลงไป หากคุณต้องการให้มีเปลือกสีน้ำตาลทอง ให้เก็บไว้ใต้ตะแกรงโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์เป็นเวลา 5 - 10 นาที

อร่อย!

สวัสดีแม่ครัวที่รักของฉัน คุณทำอาหารอะไรเพื่อเฉลิมฉลองกับครอบครัวบ่อยที่สุด? ฉันเข้าใจว่าแม่บ้านทุกคนมีอาหารจานเด่นของตัวเอง แต่ไม่มีใครห้ามไม่ให้ขยายรายชื่อของตน วันนี้ผมจะมาบอกวิธีทำน้ำหมักเนื้อนุ่มครับ จากนั้นเนื้อนี้สามารถอบหรือทอดได้ มันจะออกมานุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเนื้อจะดีกว่าถ้าตัดเนื้อวัวให้ทั่วเมล็ดพืช ก่อนตุ๋นเนื้อให้ทอดด้วยไฟแรง ด้วยเหตุนี้เปลือกสีน้ำตาลทองจึงปรากฏบนชิ้นส่วนและน้ำเนื้อจะไม่รั่วไหลออกมา

อย่ากลัวที่จะเติมแอลกอฮอล์– เนื้อจะไม่ทำให้คุณเมา :) ถ้าสูตรต้องเติมแอลกอฮอล์ก็เยี่ยมเลย ถ้าไม่เช่นนั้นก็แค่เติมน้ำดองด้วยวอดก้า ระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน แอลกอฮอล์จะระเหยออกไป แต่ในช่วงหมักก็จะมีเวลาทำหน้าที่ แต่คอนยัคเวอร์มุตจะเพิ่มกลิ่นเฉพาะให้กับเนื้อวัวซึ่งไม่เหมาะสมเสมอไป คุณยังสามารถเติมไวน์ได้ซึ่งใช้ได้ดีกับเนื้อสัตว์เสมอ

อย่าปรุงเนื้อมากเกินไปในเตาอบ- อย่าลืมจัดเวลาให้ตัวเองด้วย แน่นอนว่าเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นงาน โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง หากหุงโดยใช้ซองหรือฟอยล์ ให้ปล่อยให้เนื้อวัวเย็นสนิทโดยไม่ต้องเปิดออก

หากคุณกำลังตุ๋นเนื้อ ให้ทำให้สุกก่อนเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำต้องทอดชิ้นเนื้ออย่างรวดเร็วก่อน ในการทำเช่นนี้กระทะจะต้องได้รับความร้อนอย่างดีเพื่อให้เนื้อปิดผนึก แล้วน้ำเนื้อก็จะไม่ไหลออกมา จากนั้นเคี่ยวเนื้อโดยเทน้ำเดือดพร้อมเครื่องปรุงเป็นเวลา 40 นาที ถึง 1.5 ชั่วโมง

สำหรับการสับควรตีเนื้อให้ละเอียดทั้งสองด้านและหมักไว้ ฉันหมักด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ + ไวน์ + เครื่องเทศ ต่อไปจะต้องม้วนเนื้อในไข่ที่ตีแล้ว สำหรับการชุบขนมปัง จะใช้แครกเกอร์เนื้อละเอียด แป้ง หรือข้าวโอ๊ตบดก็ได้ หลังจากนั้นให้ทอดเนื้ออย่างรวดเร็วด้วยไฟปานกลาง เราต้องการเปลือกโลก จากนั้นคุณต้องใส่ลงในแม่พิมพ์แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ทั้งนี้เพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นระเหย อบนานถึงหนึ่งชั่วโมง ฉันพบคำแนะนำวิดีโอที่ดีในหัวข้อนี้

สูตรการปรุงเนื้อนุ่ม

มีตัวเลือกน้ำดองมากมาย วันนี้ผมจะมาแนะนำ 8 สูตรครับ หลายอย่างเหมาะสำหรับการทอดในกระทะและการอบในเตาอบ ยังไงก็ตามนี่คืออีกอันหนึ่ง ดังนั้นคุณจึงมีกิจกรรมมากมาย เตรียมตัวและอย่าลืมโพสต์ผลลัพธ์ของคุณในความคิดเห็น

น้ำกีวีดอง

• เนื้อสันในหนึ่งกิโลกรัม
• 3 ชิ้น กีวี่;
• 3 ชิ้น หัวหอม;
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือ + เครื่องเทศ

ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่บางๆ หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ กลีบกระเทียมถูกตัดเป็นชิ้น ชิ้นเนื้อเค็มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ จากนั้นนำไปผสมกับหัวหอมและกระเทียม

ผลไม้แปลกใหม่ถูกปอกเปลือก จากนั้นเยื่อกระดาษจะถูกขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือบดในเครื่องปั่น หลังจากนั้นก็ใส่ข้าวต้มลงในเนื้อสัตว์และทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากัน ยิ่งเนื้อมีความเหนียวมากเท่าไรก็ยิ่งต้องแช่ในน้ำดองนานขึ้นเท่านั้น เวลาสูงสุดที่แนะนำคือ 1 ชั่วโมง นอกจากนี้คุณต้องเก็บเนื้อไว้ในตู้เย็น แต่อย่าปรุงมากเกินไปเพราะชิ้นส่วนจะแตกสลาย และแทนที่จะได้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ กลับกลายเป็นเนื้อบดแทน มันจะดูไร้ความสวยงามมาก

ชิ้นที่หมักไว้จะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงบนจานอบ เตาอบตั้งอุณหภูมิได้ 190-200 องศา อบในกระดาษฟอยล์ประมาณ 50 นาที

อย่างไรก็ตาม น้ำดองนี้สามารถใช้ในการเตรียมชิชเคบับได้ จากนั้นเนื้อจะต้องหั่นเป็นชิ้นยาวๆ เพื่อที่จะนำไปเสียบไม้ได้ และนี่คือคนอื่นๆ ทดลองครับเพื่อนๆ

เนื้อสำหรับทอดในกระทะ

เนื้อที่เตรียมตามสูตรนี้ละลายในปากของคุณ เพื่อสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการ:

• เนื้อสันในกก.
• เนย 50 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• น้ำ;
• เกลือ+พริกไทย

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นหนาถึงซม. แล้วตีทั้งสองด้าน ทอดในเนยด้วยไฟแรง ในขณะที่ทอดให้ใส่เกลือและพริกไทยเนื้อ

ใช้กระทะที่มีกำแพงหนาแล้วใส่ชั้นเนื้อลงไป คลุมด้วยชั้นหัวหอม (เติมเกลือเล็กน้อยด้านบน) จากนั้นเราก็จัดวางชั้นอีกหลายชั้นตามลำดับนี้ - เนื้อหัวหอม ฯลฯ ชั้นสุดท้ายคือหัวหอม

เทน้ำลงในกระทะที่ใช้ทอดเนื้อ - เพื่อรวบรวม "รสชาติ" ทั้งหมด จากนั้นเราก็เทมันทั้งหมดลงในกระทะที่มีเนื้อสัตว์และหัวหอม เติมน้ำลงในภาชนะ เทของเหลวให้เพียงพอ แต่ไม่ควรไปถึงชั้นบนสุด

ปิดฝากระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อของเหลวเดือดให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และเคี่ยวเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นเราตรวจสอบว่าหากชิ้นส่วนหลุดออกมาง่าย แสดงว่าถึงเวลาจัดโต๊ะแล้ว และถ้าเนื้อแข็งไปหน่อยก็ต้องเคี่ยวอีกหน่อย

การทำน้ำดองจากซีอิ๊ว

สำหรับเนื้อสันในหนึ่งกิโลกรัมให้ใช้:

• 2 ชิ้น หัวหอม;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนชา ปาปริก้าหวาน;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• ¼ ช้อนชา พริกไทยดำบด

บดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่น จากนั้นผสมเนื้อหัวหอมกับเนยและซอส เราเพิ่มส่วนผสมด้วยปาปริก้าและพริกไทยและยังเติมเกลือด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทน้ำดองลงบนเนื้อวัวแล้วแช่ไว้ในส่วนผสมรสเผ็ดนี้ประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็ย้ายเนื้อเข้าแขนเสื้อ เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วใส่เนื้อสันในลงไป การอบอาหารอร่อยที่อุณหภูมินี้ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

วิธีหมักเนื้อด้วยมัสตาร์ดและมะนาว

สูตรอาหารอันโอชะนี้มีดังนี้:

• กิโลกรัมเยื่อกระดาษ;
• 3 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• มะนาวครึ่งลูก
• 5 ชิ้น. เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• 2 ช้อนชา สมุนไพร (โหระพา+มาจอแรม+ออริกาโน);
• เกลือ.

บดพริกไทยในครก ผสมสมุนไพร พริกไทย น้ำมัน และเกลือในมัสตาร์ด บีบน้ำจากผลไม้รสเปรี้ยวครึ่งลูกแล้วเติมน้ำดองลงไป ผสมส่วนผสม และเคลือบชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมรสเผ็ดอย่างไม่เห็นแก่ตัว

วางเนื้อไว้ในปลอกหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นเราก็นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ 90 นาที

หมักในไวน์

คุณต้องใช้เนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม:

• 1 หัวหอมเล็ก + 1 ขนาดกลาง
• อย่างละ 1 ช้อนชา พริกไทยดำบด + โรสแมรี่แห้ง + เกลือ
• ไวน์แดงแห้ง 0.5 ลิตร
• ผิวส้ม 3 แถบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. แยมหรือแยม (ไม่มีเมล็ด);
• น้ำมันพืช;
• ก้านคื่นฉ่าย 4 ก้าน;
• 3 กลีบกระเทียม

หั่นหัวหอมเล็กเป็นครึ่งวงบาง ๆ ในชามแก้ว ผสมความสนุก แยม หัวหอม เกลือ พริกไทย โรสแมรี่ และไวน์ ใส่เนื้อวัวลงในน้ำดอง วางภาชนะไว้ในตู้เย็นและทิ้งไว้ค้างคืน

จากนั้นนำเนื้อวัวออกจากน้ำดองแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาล (คุณต้องทอดด้วยไฟแรง)

กรองน้ำหมักไวน์ - เรายังต้องการของเหลวที่มีกลิ่นหอม ปอกหัวหอมขนาดกลางแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่งและหั่นกระเทียมเป็นชิ้น ผัดหัวหอม กระเทียม และขึ้นฉ่ายในเตาอบแบบดัตช์จนนิ่ม เพิ่มของเหลวจากน้ำดองที่นี่แล้วนำส่วนผสมไปต้ม

จากนั้นเราก็นำชิ้นเนื้อที่ทอดในกระทะลงไปในกระทะย่าง ปิดฝาจานแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศา เคี่ยวเนื้อประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้กลับด้านเนื้ออย่างระมัดระวัง นำเนื้อวัวออกจากกระทะย่างแล้วหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟความอร่อยนี้กับผักสด

การทำน้ำหมักเคเฟอร์แบบง่ายๆ

เตรียมตัวล่วงหน้า:

• เนื้อสันใน 800 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก;
• กระเทียม 3 กลีบ
• เคเฟอร์ 450 มล.
• 1 ช้อนชา ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนชา ปาปริก้าหวาน;
• เกลือ + พริกไทย + โรสแมรี่แห้ง (เพื่อลิ้มรส)

เราล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วปล่อยให้แห้ง ผสมเคเฟอร์กับซอส ปาปริก้า โรสแมรี่ และกระเทียม กดโดยใช้ที่กด เกลือและพริกไทยส่วนผสมนี้แล้วผสมให้ละเอียดอีกครั้ง

เราส่งเนื้อไปในมวลอะโรมาติก (แนะนำให้หมักด้วยน้ำดองจนหมด) และนำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน ถ้าเป็นไปได้ควรทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองสักวันหนึ่ง เพียงพลิกเนื้อสันในเป็นครั้งคราวเพื่อให้เครื่องเทศชุ่มทั่วถึง

จากนั้นนำเนื้อหมักออกจากตู้เย็นแล้วนำออกจากน้ำดอง และทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เราฉีกกระดาษฟอยล์ออก (จะห่อเนื้อไว้) เทน้ำมันที่นี่แล้ววางเนื้อสันใน คุณสามารถเทน้ำดองเล็กน้อยไว้ด้านบน ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงบนถาดอบ จากนั้นใส่ทั้งหมดลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

อบประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดเตาอบ แต่อย่ารีบเร่งที่จะนำอาหารอันโอชะออกมา ทิ้งไว้ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง - ปล่อยให้เคี่ยวอย่างทั่วถึง ซึ่งจะทำให้เนื้ออร่อยและนุ่มยิ่งขึ้น

หากต้องการคุณสามารถหมักเนื้อสันในกับซอสมะเขือเทศได้ นี่คือสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำอย่างถูกต้อง

น้ำส้มสายชูหมักสำหรับเนื้อฉ่ำ

ส่วนผสมหลักของน้ำดองนี้คือน้ำส้มสายชูบัลซามิก ไม่ว่าในกรณีใดให้แทนที่ด้วยอาหารบนโต๊ะ มิฉะนั้นสารละลายอะโรมาติกจะไม่ทำให้เนื้อนุ่ม แต่จะทำให้เนื้อแข็งขึ้น หากคุณไม่มีน้ำส้มสายชูบัลซามิก คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลธรรมชาติแทนได้

สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อหินอ่อน 700 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงแห้ง
• 2 กลีบกระเทียม
• 1 ช้อนชา ขิงบด
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช + น้ำผึ้ง
• ก้านโหระพา + โรสแมรี่;
• ใบโหระพาสีม่วงพวง
• เกลือ+พริกไทย

ผสมกระเทียมบดกับไวน์ น้ำส้มสายชู ขิง น้ำมัน และน้ำผึ้ง หั่นโรสแมรี่ ไธม์ และโหระพาเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่สมุนไพรเหล่านี้ลงในน้ำดอง ปรุงรสส่วนผสมด้วยพริกไทย จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด

หั่นเนื้อวัวเป็นส่วน ๆ เติมเกลือแล้วเทส่วนผสมอะโรมาติกที่เย็นเล็กน้อยลงไป ทิ้งเนื้อไว้หมักประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็ใส่มันลงในแขนเสื้อแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเป็นเวลา 70-80 นาที

นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วในการใส่เครื่องเทศลงในเนื้อสันใน และทำให้มันนุ่ม ฉ่ำ และนุ่ม สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• เนื้อ 600 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• วอดก้า 60 มล.
• ลูกจันทน์เทศสับ¼ส่วน
• โรสแมรี่;
• เกลือ + พริกไทยบดหยาบ
• น้ำมันพืช.

ตัดเนื้อสันในเป็นชิ้นกว้าง 4 ซม. แล้วตีทั้งสองด้านเพื่อลดความกว้างเหลือ 3 ซม. ผสมครีมเปรี้ยวกับถั่ว วอดก้า โรสแมรี่ พริกไทย และเกลือ เคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมอะโรมาติกอย่างทั่วถึง ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไป 30-40 นาที ให้นำเนื้อออกจากตู้เย็น ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่ชิ้นส่วนลงไป ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม จากนั้นเทน้ำดองลงบนเนื้อ ปิดฝากระทะ และเคี่ยวของอร่อยด้วยไฟอ่อนจนสุก

ฉันคิดว่าบทความของวันนี้ช่วยเติมเต็มคอลเลกชันสูตรอาหารของคุณ อย่าหวง - แบ่งปันให้กับเพื่อนของคุณ และเพื่อพัฒนาทักษะการทำอาหารของคุณให้ดียิ่งขึ้น และนั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ เจอกันใหม่

สูตรเนื้อปรุงด้วยกีวี - อร่อยและผิดปกติมาก

เนื้อกับกีวีในกระดาษฟอยล์

สารประกอบ:

• เนื้อเนื้อวัว (เนื้อสันใน) - 0.5 กก

• กีวี - 3-4 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นกีวีเป็นชิ้น บดกีวี 2 ชิ้นลงในน้ำซุปข้น ตัดเนื้อตามขวางเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม.

ตัดกีวีลึก 2.5-3 ซม. ในแต่ละชิ้น

จากนั้นถูกีวีบดครึ่งผลให้ทั่วเนื้อ ปิดเนื้อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยห่อด้วยกระดาษฟอยล์ (แต่ละชิ้นแยกกันหรือเนื้อทั้งหมดในกระดาษฟอยล์เดียว) แล้วอบที่ 200 ° C จนสุก

จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง
ก่อนเสิร์ฟ ให้เทกีวีบดที่เหลือลงบนเนื้อ

ด้วยการเตรียมเนื้อด้วยกีวี คุณจะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติใหม่ดั้งเดิมและสดใหม่

วัตถุดิบ:

• หมู - 500 กรัม
• พริกไทยและเกลือ
• กีวี - 4-5 ชิ้น
• ชีส - 70 กรัม
• มายองเนส
• หัวหอมใหญ่

การตระเตรียม:

ล้างเนื้อ หั่นเป็นชิ้นขนาดครึ่งฝ่ามือแล้วตีให้เข้ากัน

ถูเนื้อด้วยพริกไทยและเกลือ ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 3 นาที จากแต่ละด้าน วางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน

สับหัวหอมหยาบแล้วทอด

ปอกกีวีแล้วหั่นเป็นชิ้น

เคลือบเนื้อเบา ๆ ด้วยมายองเนส

วางหัวหอมทอดลงบนเนื้อ

วางกีวีไว้ในแต่ละชิ้น

ขูดชีสหยาบโรยเนื้อด้วยกีวี

อบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอุ่นที่ 180 องศา เตาอบ.

เพื่อนของฉันคนหนึ่งเก็บกีวีไว้ในตู้เย็นเสมอ อาหารของเธอขึ้นอยู่กับกีวี มาส์กหน้าของเธอคือกีวี สลัดของเธอคือกีวี และอาหารจานเด่นของเธอคือเนื้ออบกับกีวี แต่เนื้อกลับออกมายอดเยี่ยมจริงๆ

วิธีทำอาหาร

1. เราล้างและทำให้เนื้อแห้ง เราล้างผักขมทันทีและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 20-30 นาทีเพื่อกำจัดทรายที่มักค้างอยู่ในดอกกุหลาบของพืช

2. เราล้างและทำความสะอาดกีวี หั่นผลไม้หนึ่งผลเป็นวงกลมหนา ใช้มีดคมๆ กรีดหลายจุดตรงกลางความหนาของเนื้อ แล้วใส่แก้วกีวีเข้าไป
3. เราเปลี่ยนกีวีที่เหลือให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเบื้องต้น ปรุงรสด้วยเกลือและสีดำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งพริกไทยป่นสด
4. ทาแผ่นฟอยล์ด้วยเนย วางเนื้อสันในที่ยัดไส้ไว้ และเคลือบทุกด้านด้วยกีวีบด คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
5. จากนั้นเราก็ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ วางลงในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบ แล้วส่งไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°
6. ขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่เราใช้อบจาก 30-35 นาที (หมู) ถึงหนึ่งชั่วโมง (เนื้อวัว) เตาอบแต่ละเตาอบมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะตรวจสอบความพร้อมด้วยวิธีเดิมๆ เจาะเข้าไปแล้วดูว่ามีน้ำอะไรไหลออกมาบ้าง นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและปล่อยให้ยืนและปรุงต่ออีก 10-15 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฟอยล์
7. ระหว่างที่เตาอบกำลังอบกระจายกลิ่นหอมๆ เตรียมเครื่องเคียง ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่ง มันฝรั่งที่สับดีกว่าจะสุกเร็วขึ้น เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
8. นำผักโขมออกจากชามน้ำ เช็ดให้แห้งเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่ วางลงในกระทะที่แห้งและอุ่น แล้วคนให้เข้ากัน ตั้งไฟปานกลางหรือต่ำเป็นเวลา 5 นาที
9. เปลี่ยนมันฝรั่งที่เสร็จแล้วเป็นน้ำซุปข้น ใส่ครีม ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย นวด เพิ่มผักโขมที่นี่แล้วผสมเบา ๆ อีกครั้ง คุณไม่จำเป็นต้องบดมันฝรั่ง แค่บดมันก็พอ
10. หั่นเนื้อกีวีเสร็จแล้วเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวที่เตรียมไว้
11. คุณยังสามารถเตรียมอาหารจานนี้จากเนื้อวัวส่วนปลายซึ่งมีราคาถูกกว่ามาก แต่แล้วเมื่อยัดเนื้อเป็นชิ้นแล้วเคลือบด้วยกีวีบดต้องใส่ในภาชนะหรือห่อด้วยฟิล์มแล้วหมักในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งวัน และอาจจะอบนานขึ้นอีกหน่อย

เนื้อยัดไส้ผลไม้จะออกมาชุ่มฉ่ำพร้อมรสชาติที่แปลกตาเล็กน้อย หมูยัดไส้กีวีและลูกแพร์เป็นตัวเลือกที่คุ้มค่าสำหรับเนื้ออบสำหรับโต๊ะวันหยุด

วิธีทำอาหาร

1. นำเปลือกออกจากชิ้นขนมปัง ขยำเนื้อบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบให้แห้งประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 120 เศษควรแห้งดี

2. เราล้างและทำให้ผลไม้แห้ง เราเอาผิวหนังออกจากลูกแพร์และกีวีเอาแกนออกจากลูกแพร์ หั่นผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ โรยลูกแพร์ด้วยน้ำมะนาว
3. ตั้งกระทะให้ร้อนโดยใช้ไฟปานกลาง ละลายเนย แล้วใส่กีวีและลูกแพร์ลงไป กวนทอดประมาณ 3-4 นาที
4. วางผลไม้ลงในชามแล้วผสมกับเกล็ดขนมปัง
5. เราเกือบจะตัดเนื้อซี่โครงหมูที่ล้างแล้วและแห้งดีออกเป็นสองส่วนโดยมีความหนาไม่ถึงขอบ 15-25 มม.
6. “เปิด” เนื้อซี่โครง กระจายไส้ให้เท่าๆ กันในครึ่งหนึ่ง และปิดอีกด้านหนึ่ง เรายึดบาดแผลด้วยไม้จิ้มฟันไม้
7. เทน้ำมันพืชประมาณ 15 มม. ลงในกระทะที่ใหญ่พอที่จะใส่ทั้งชิ้นแล้วตั้งไฟให้ร้อน
8. บนไฟเดียวกันให้ทอดหมูเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน
9. วางเนื้อซี่โครงลงในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°
10. หลังจากผ่านไป 50 นาที ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180° เทไวน์ลงบนเนื้อแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 20 นาที
    สำหรับโต๊ะเทศกาล ตัวเลือกหมูย่างนี้สะดวกเพราะคุณสามารถเตรียมผลไม้ตากแห้งได้
11. บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และหั่นหมูไว้ล่วงหน้าด้วย ก่อนแขกมาถึงประมาณครึ่งชั่วโมงให้ผสมไส้ใส่เนื้อซี่โครงทอดเนื้อแล้วส่งไปอบ และจะสุกเมื่อถึงเวลาเสิร์ฟอาหารร้อนๆ
12. โดยวิธีการยัดไส้หมูทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน 12-24 ชั่วโมงจะทำให้จานเสียหาย ด้านในของเนื้อจะกลายเป็นผ้าขี้ริ้ว น้ำจะไหลออกมา และเนื้อจะแห้ง

ทุกคนรู้ถึงคุณสมบัติของกีวีในการทำให้เนื้อนิ่มลง แม้แต่เนื้อที่แข็งที่สุดก็ตาม แต่เนื่องจากคุณยังต้องมองหาเนื้อแข็ง ฉันจึงแนะนำให้ปรุงหมูกับกีวีให้อร่อย น้ำกีวีหมักช่วยให้เนื้อมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ พร้อมด้วยกลิ่นผลไม้ที่ฉุนเฉียว

เนื้อกับกล้วยและกีวีใต้เปลือกชีส (ในเตาอบ)

จานเนื้อแสนอร่อยที่อบในเตาอบพร้อมผลไม้และชีส กีวีทำให้เนื้อเป็นกรดและหมัก ทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลมากยิ่งขึ้น และกล้วยที่ละลายจากความร้อนจะกลายเป็นเนื้อครีม ชั้นเคลือบผลไม้ทั้งหมดนี้ปกคลุมเนื้อด้วยชั้นที่นุ่มและชุ่มฉ่ำซึ่งยึดชีสเข้าด้วยกันซึ่งแข็งตัวด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองบนเนื้ออบพร้อมผลไม้ ความเค็มของชีสและรสเปรี้ยวของกีวีทำให้เนื้อไม่หวาน และความครีมของกล้วยทำให้เนื้ออบหรือหมูมีความเผ็ดเป็นพิเศษ

สิ่งที่ต้องปรุงจาก:

สำหรับถาดอบ 1 แผ่น เนื้อสัตว์ (เนื้อวัวหรือหมู) - 1.5 กก.

กีวี - 6 ชิ้น

- กล้วย - 5-6 ชิ้น;

ชีส - 150-200 กรัม

เกลือ; เนย - 20 กรัม

วิธีปรุงหมูหรือเนื้อด้วยกล้วยและกีวี

หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ (0.8-1 ซม.) สามารถตีเนื้อวัวได้ (คลุมด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันการกระเด็น) ไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อหมู เนื้อหมูค่อนข้างนุ่มอยู่แล้ว แต่ถ้าคุณสงสัยว่ามันนุ่มก็ตีหมูด้วย ปอกกีวีและกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทาด้วยน้ำมัน วางชิ้นเนื้อบนกระดาษฟอยล์ เติมเกลือ วางชิ้นกีวีลงบนเนื้อ และกล้วยอยู่ด้านบน โรยทุกอย่างให้หนาด้วยชีสขูด อบที่อุณหภูมิ 200-220 C ประมาณ 1 ชั่วโมงจนสุก ควรตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ภายใต้ผ้าห่มผลไม้และชีสเมื่อมีกลิ่นที่อร่อยมาก หากเปลือกชีสเป็นสีน้ำตาล แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว เนื้ออบกับกล้วยและกีวีสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้ มันอร่อยมากในรูปแบบใดก็ได้