อาหารประจำชาติอิตาลีคือโพเลนต้าข้าวโพด! อร่อยมากและน่าพึงพอใจ - พร้อมชีส, ลูกเกด, ผัก

Polenta เป็นอาหารที่ทำจากเมล็ดข้าวโพดบด ปรากฏครั้งแรกในอิตาลีในศตวรรษที่ 16 หลังจากที่โคลัมบัสได้นำธัญพืชสีทองนี้จากอเมริกาไปยังยุโรป ในตอนแรกอาหารจานนี้จัดทำโดยคนจนเท่านั้น อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปมันก็แพร่หลายและได้รับความรักจากนักชิมชาวอิตาลีโดยเปลี่ยนจากอาหารชาวนาธรรมดามาเป็นอาหารรสเลิศ โพเลนต้าเป็นอาหารสากล ประเด็นก็คือชาวอิตาเลียนไม่เพียงใช้เป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นของหวาน ของว่าง และแม้กระทั่งแทนขนมปังด้วย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตร และมีจำนวนมากอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถทำให้โพเลนต้านุ่มและหวาน หรือจะทำให้แข็งแล้วเสิร์ฟโดยหั่นเป็นชิ้นๆ นอกจากนี้ยังสามารถเสริมด้วยผัก, ชีส, เห็ด, เนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลและเป็นอาหารที่เป็นอิสระและน่าพึงพอใจมาก สำหรับเด็ก ทางที่ดีควรเสนอโพเลนต้าพร้อมผลไม้รสหวาน โดยทั่วไปแล้วนักชิมอาหารทุกคนจะพบสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของเขา หากคุณเชี่ยวชาญสูตรคลาสสิกในการทำโพเลนต้า รูปแบบอื่น ๆ ทั้งหมดจะดูไม่ยากสำหรับคุณ

• โพเลนต้า 1 ถ้วย (ปลายข้าวข้าวโพดละเอียดมาก)
• น้ำ 3 แก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนย.

ในการเตรียมอาหารจานนี้ จะใช้ปลายข้าวข้าวโพดที่ละเอียดมาก - เกือบเป็นแป้ง มันถูกเรียกว่า "โพเลนต้า" พูดให้ละเอียดยิ่งขึ้น ไม่ใช่แม้แต่ธัญพืช แต่เป็นแป้งข้าวโพดบดหยาบ อย่างไรก็ตามรสชาติของอาหารนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของมันเป็นอย่างมาก แป้งคุณภาพต่ำราคาถูกจะทำให้โพเลนต้าของจริงไม่มีทางได้ - เรียบเนียนและนุ่มลื่นพร้อมรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ก่อนที่คุณจะทำโพเลนต้าจากปลายข้าวข้าวโพด คุณจะต้องหาหม้อทองแดงทรงลึกหรือกระทะที่มีผนังหนา ในสมัยก่อน ทุกครอบครัวชาวอิตาลีจะมีหม้อต้มพิเศษสำหรับจุดประสงค์นี้ ซึ่งแขวนอยู่เหนือเตาและมีช้อนไม้ยาวไว้สำหรับจุดประสงค์นี้ แม่บ้านชาวอิตาลีเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมของตนไว้ในนั้น แต่เนื่องจากทุกวันนี้การได้หม้อต้มแบบนี้ค่อนข้างเป็นปัญหา คุณจึงสามารถใช้กระทะเทฟล่อนทนความร้อนธรรมดาได้ ดังนั้นคุณจะต้องตวงน้ำให้ได้ 3 ถ้วยพอดี นั่นคืออัตราส่วนของน้ำต่อธัญพืชควรเท่ากับ 3 ต่อ 1 ไม่มากไม่น้อย เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่เกลือตามชอบ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนจนน้ำไหลออกมาแทบไม่ได้ และเติมแป้งเป็นเส้นบางๆ คนอย่างต่อเนื่อง

ตอนนี้ให้อดทนเพราะในอีก 30-40 นาทีข้างหน้า งานของคุณคือการคนโจ๊กข้าวโพดอย่างต่อเนื่อง อดทน ระมัดระวัง และไม่รีบเร่งไปไหน เมื่อโจ๊กเริ่มล้าหลังผนังกระทะเล็กน้อยและจะเกิดขึ้นไม่ช้ากว่าครึ่งชั่วโมงต่อมาคุณสามารถปิดไฟได้

ตักโจ๊กที่เสร็จแล้วลงบนถาดอบตื้นหรือภาชนะอื่นที่เหมาะสมที่มีความหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร

แบนด้วยช้อน วางกระดาษไว้ด้านบนแล้วค่อยๆ ปรับระดับมวลทั้งหมดด้วยมือของคุณอีกครั้ง ปล่อยให้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำกระดาษ parchment ออก

ตัดมวลแช่แข็งเป็นชิ้น ๆ คุณยังสามารถบีบแก้วเป็นวงกลมก็ได้ตามที่คุณต้องการ

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยเนยแล้วทอดชิ้นโพเลนต้าลงไป

ตักใส่จานแล้วโรยด้วยพริกไทยหากต้องการ คุณสามารถกินได้ทั้งเย็นและร้อน

สูตรที่ 2: ข้าวโพดโพเลนต้า (ทีละขั้นตอน)

Polenta หรือจริงๆ แล้วโจ๊กข้าวโพดที่มีสารปรุงแต่งต่างๆ เป็นอาหารอิตาเลียน รูปแบบของโพเลนต้ามีอยู่ในภูมิภาคต่างๆ ของอิตาลี เนื่องจากรสชาติของปลายข้าวข้าวโพดค่อนข้างเป็นกลางและสีไม่ได้แสดงออกมากนักเพื่อเตรียมโพเลนต้าที่น่ารับประทานจึงเพิ่มบางสิ่งที่เผ็ดและสดใสลงในโจ๊กข้าวโพดเช่นพริกร้อนและหวานที่มีสีต่างกัน, กระเทียม, และสมุนไพรต่างๆ

• น้ำ – 800 มล
• ปลายข้าวข้าวโพด – 150 กรัม
• ซอฟท์ชีส – 100 กรัม
• พาร์เมซานชีสแข็ง – 30 กรัม
• พริกขี้หนู – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับโพเลนต้า สับกระเทียม กระเทียมก้อนควรมีด้านละประมาณ 2 มม. สับพริกไทยอย่างประณีต (1 ชิ้นหรือ ½) ให้เป็นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้านละ 5 มม. หากคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ด ให้เอาเมล็ดออกจากพริกไทยก่อน หรือคุณสามารถจำกัดพริกไทยเผ็ดเพียงครึ่งหนึ่งก็ได้ ขูดชีสทั้งสอง (อ่อนและแข็ง) บนเครื่องขูดละเอียด

ผัดกระเทียมและพริกไทยร้อนในน้ำมันมะกอก

หนึ่งนาทีก็เพียงพอแล้วสิ่งสำคัญคือกระเทียมและพริกไทยยังคงความชุ่มฉ่ำไว้และไม่ทำให้แห้งหรือสุกเกินไป กรองกระเทียมและพริกไทยผ่านกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออก

ต้มน้ำ (800 มล.) ในหม้อ เติมเกลือ แล้วเติมปลายข้าวข้าวโพด (150 กรัม) เป็นน้ำบางๆ คนอย่างต่อเนื่อง หากคุณเพิ่มซีเรียลทั้งหมดในครั้งเดียว มันจะชงทันทีและคุณจะได้โจ๊กที่ไม่มีรูปร่างแทนโพเลนต้า โปรดจำไว้ว่าโจ๊กเซโมลินาปรุงโดยใช้หลักการเดียวกัน ลดความร้อนและเคี่ยว กวนปลายข้าวข้าวโพดอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาห้านาที โดยสามารถกำหนดความพร้อมได้ดังนี้ หากในระหว่างการกวนหากมีช้อนเหลืออยู่ที่ด้านล่างของกระทะพร้อมกับปลายข้าวข้าวโพดก็สามารถเอาโจ๊กออกจากเตาได้

ใส่พริกทอดและกระเทียมลงในโจ๊กข้าวโพดที่เตรียมไว้

เพิ่มซอฟท์ชีสและพาร์เมซาน

คน.

วางแม่พิมพ์ (ควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส) ด้วยกระดาษรองอบ แล้วเทส่วนผสมข้าวโพดลงไป

ปรับระดับพื้นผิว

วางโพเลนต้าในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที โพเลนต้าที่เสร็จแล้วทำให้เย็นสนิท จากนั้นจึงหั่นเป็นก้อนกว้าง 2 ซม. และยาว 6 ซม.

เสิร์ฟโพเลนต้าอิตาเลียนกับซอสใดก็ได้ มันเข้ากันได้ดีกับซอสมะเขือเทศ และผู้ที่ชอบกินไฟจะต้องชอบโพเลนต้ากับซอสทาบาสโกรสเผ็ด

สูตร 3 ง่าย ๆ: โพเลนต้าข้าวโพด

• แป้งข้าวโพดบดละเอียด - 100 กรัม
• น้ำ - 300 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม

ส่วนผสมสำหรับโพเลนต้านั้นเรียบง่ายมาก ไม่น่าเชื่อว่าคุณจะสามารถเตรียมอาหารจานกูร์เมต์จากชุดนี้ได้

เหมาะอย่างยิ่งที่จะปรุงโพเลนต้าแบบคลาสสิกในชามทองแดงโดยใช้ช้อนไม้กวน แต่ในอพาร์ทเมนต์สมัยใหม่ของเรา เครื่องครัวทองแดงนั้นหายาก ดังนั้นคุณสามารถแทนที่ด้วยกระทะที่มีผนังหนาและมีก้นหรือหม้อขนาดใหญ่ เทน้ำตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะที่มีผนังหนา เติมเกลือแล้วต้มน้ำให้เดือด

เคล็ดลับที่สำคัญที่สุดในการทำให้โพเลนต้าสมบูรณ์แบบคือสัดส่วนของส่วนผสมที่ถูกต้อง แป้ง 1 ส่วน และน้ำ 3 ส่วน ใส่แป้งลงในน้ำเดือดในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อนเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อนโจ๊กควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ปรุงโจ๊กข้าวโพดเป็นเวลาประมาณ 50 นาที กระบวนการที่ใช้เวลานานและต้องใช้แรงงานมากนี้ไม่สามารถหยุดได้นี่คือวิธีที่โจ๊กจะกลายเป็นความสอดคล้องที่ถูกต้องและจะไม่ไหม้ ทันทีที่โจ๊กเริ่มดึงออกจากผนังและมีเปลือกปรากฏขึ้นก็พร้อมแล้วให้ดำเนินการขั้นต่อไปของการปรุงอาหาร

วางจานอบด้วยกระดาษ parchment

ใส่โจ๊กข้าวโพดที่ปรุงสุกแล้วลงในพิมพ์ พักให้เย็น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำโพเลนต้าที่เสร็จแล้วออกจากตู้เย็น นำกระดาษรองอบออก แล้ววางลงบนเขียง

แบ่งโพเลนต้าออกเป็นส่วนๆ อย่างระมัดระวังตามรสนิยมของคุณ ตัดส่วนนูนและขอบออก

วางชิ้นสับลงในจานอบ ขั้นแรกให้ทาน้ำมันดอกทานตะวันที่ก้นจานก่อน วางในเตาอบที่อุ่นถึง 120 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

ปล่อยให้โพเลนต้าเย็นตอนนี้จานของเราพร้อมแล้วคุณสามารถใส่มันลงบนจานเสิร์ฟได้เพราะในบ้านเกิดของโพเลนต้ามันใช้แทนขนมปังด้วยซ้ำหรือคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยจากโพเลนต้าก็ได้

โพเลนต้าสามารถเสิร์ฟพร้อมผักได้ คุณยังสามารถเสิร์ฟโพเลนต้ากับอาหารประเภทเนื้อได้ ในเวนิส คุณจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทปลาอย่างแน่นอน

สำหรับอาหารเช้าสามารถเตรียมโพเลนต้าในรูปแบบของทาร์ตพร้อมแตงกวาและไข่ต้ม คุณไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารเช้าที่ดีกว่านี้ได้

โพเลนต้าอร่อยเมื่อใช้ร่วมกับส่วนผสมใด ๆ มันใช้งานได้หลากหลายมาก เช่น โพเลนต้าที่เย็นและแห้งสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยพาร์เมซานขูดแล้วอบในเตาอบ โพเลนต้าย่างหรือโพเลนต้าหวานก็อร่อยเช่นกัน โดยมักจะรับประทานคู่กับกาแฟกับนม

สูตรที่ 4: โจ๊กโพเลนต้าอิตาเลียน

โพเลนต้าโจ๊กข้าวโพดเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่และเป็นที่ชื่นชอบของชาวอิตาเลียน ในภาคเหนือของอิตาลี เป็นเรื่องปกติที่จะเตรียมมันด้วยการเติมของเหลือจากชีสประเภทต่างๆ รวมถึงการเติมเนื้อสัตว์ต่างๆ

จากสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำโพเลนต้าจากแป้งข้าวโพดที่บ้าน โจ๊กนี้ยังทำมาจากซีเรียลได้ดี แต่แป้งโพเลนต้าจะนุ่มกว่า จานที่ได้นั้นเทียบได้ยากมากกับโจ๊กธรรมดา ชีสในส่วนประกอบทำให้โพเลนต้าของอิตาลีมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่ไม่อาจลืมได้

สูตรรูปถ่ายของเราจะช่วยให้คุณเตรียมโพเลนต้าข้าวโพดเพื่อเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารอิตาเลียนแบบโบราณได้อย่างง่ายดาย

• แป้งข้าวโพด - 380 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• นม - 250 มล
• เนย - 160 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 250 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ขนมปังขาว - 1 ชิ้น
• ปราชญ์ - 4 ใบ
• โหระพา - 1 กิ่ง
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

เตรียมน้ำ: ผสมกับนมแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือ แล้วใส่ขนมปังลงไป

ค่อยๆ ใส่แป้งข้าวโพดอย่างระมัดระวัง ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

ทีนี้มาดูชีสกันดีกว่า: พวกเขาต้องขูดหรือบี้ ( ขึ้นอยู่กับประเภทของชีสที่คุณเลือกสำหรับจาน).

หลังจากที่โพเลนต้าสุกเป็นเวลานาน ให้ใส่ชีสลงไป คนอย่างต่อเนื่องจนละลายหมด

ตั้งกระทะให้ร้อน ละลายเนยลงไป ใส่กระเทียมที่ต้องบดให้ละเอียดก่อน และใบสะระแหน่

หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้เอากระเทียมและเสจออก แล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในโจ๊ก ผสมให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยกิ่งโหระพา - และโพเลนต้าข้าวโพดตามสูตรอิตาเลียนโบราณก็พร้อม สามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวกับซอสหรือกับข้าวได้

สูตรที่ 5: โจ๊กโพเลนต้ากับพริกหยวก

Polenta เป็นอาหารประจำชาติของชาวอิตาเลียน ซึ่งคล้ายคลึงกับความเป็นมนุษย์ในอาหารมอลโดวา

• น้ำมันพืช
• แป้ง 2 ชต.
• เนย 30 ก.
• หัวหอม 100 ก.
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• สมุนไพร 0.5 ช้อนชา
• มะเขือเทศ 100 กรัม
• น้ำ 700 มล.
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวก 100 กรัม
• ปลายข้าวข้าวโพด 250 ก.

ในการเตรียมโพเลนต้าคุณจะต้องใช้ปลายข้าวข้าวโพดหรือแป้งบดละเอียดเกลือและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม (ไม่จำเป็นคุณสามารถเพิ่มได้ตามดุลยพินิจของคุณ) หัวหอม, น้ำมันพืช, แป้งสาลี, เนย, มะเขือเทศ, พริกหวานและครีมเปรี้ยว

ผสมซีเรียลกับสมุนไพรแห้ง หากคุณไม่ต้องการใช้ คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

นำน้ำไปต้ม เทซีเรียลลงไป คุณต้องเทลงในลำธารบาง ๆ โดยคนน้ำอย่างต่อเนื่อง เป็นการผิดที่จะเทซีเรียลทั้งหมดในคราวเดียว มันจะจับกันเป็นก้อน พวกเขาสามารถหักได้ แต่การทำเช่นนี้คุณจะต้องคนโจ๊กแรงๆ การเพิ่มซีเรียลเป็นบางส่วนง่ายกว่า

อีกไม่นานโจ๊กจะเริ่มข้นขึ้น ในขั้นตอนนี้ ให้เติมเกลือ เนย และผสม

ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าโจ๊กจะข้นขึ้น คนเป็นครั้งคราวเพื่อกระจายความร้อนและของเหลวให้ทั่วถึง หากโจ๊กข้นขึ้น แต่เมล็ดยังไม่นิ่มพอ ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงต่อ โพเลนต้าที่ทำเสร็จแล้วควรมีความหนามากจนช้อนที่สอดเข้าไปจะไม่หลุดออก

ทาจานลึกหรือจานอื่นที่เหมาะสมด้วยน้ำมันพืช ใส่โพเลนต้าลงไป เรียบพื้นผิวด้วยช้อนแช่ในน้ำเย็น ปล่อยให้โจ๊กเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้โพเลนต้าจะหนาแน่นและเหมาะสำหรับการหั่น

พลิกโพเลนต้าที่เย็นแล้ววางบนกระดานไม้ เมื่อโจ๊กเย็นลง ปริมาณจะลดลงเล็กน้อยและนำออกได้ง่าย ตัดโพเลนต้าด้วยด้ายที่แข็งแรงหรือมีดเปียก อย่าใช้มีดธรรมดา ข้าวโพดต้มจะติดอยู่ และคุณจะทำลายเฉพาะชิ้นที่สวยงามและสม่ำเสมอเท่านั้น อย่าตัดโพเลนต้าที่ร้อน มันก็จะแตกออกเป็นชิ้นๆ

ชุบแป้งโพเลนต้าเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะพร้อมน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ คุณไม่จำเป็นต้องมีแป้งมากนัก ก็เพียงพอแล้วที่จะคลุมชิ้นส่วนด้วยชั้นบาง ๆ ทั้งสองด้าน ทอดประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาล อย่าหมุนชิ้นส่วนจนกว่าเปลือกสีน้ำตาลทองจะปรากฏที่ด้านล่าง ไม่เพียงแต่ปรับปรุงรสชาติและรูปลักษณ์ของอาหารเท่านั้น แต่ยังทำให้ชิ้นส่วนมีความแข็งแรงมากขึ้น และป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนหลุดออกจากกัน โดยทั่วไปโพเลนต้าจะพร้อมรับประทานและยังไม่ทอดอย่างสมบูรณ์ แต่ฉันตัดสินใจทำอาหารจานนี้เท่านั้น ในอิตาลีเรียกว่าโพเลนต้าฟริตต้า

เตรียมซอสผักสำหรับโพเลนต้าทอด หั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ

ผัดหัวหอมและพริกหวานในน้ำมันพืชจนนิ่ม ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วทอดจนนิ่ม

เพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทยและเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีใต้ฝา ราดซอสนี้ลงบนโพเลนต้าเมื่อเสิร์ฟ หากต้องการ คุณสามารถบดซอสในเครื่องปั่นแล้วนำไปต้มจะได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอมากขึ้น ปล่อยให้โพเลนต้าร้อนพร้อมซอสนั่งในชามสักครู่ก่อนเสิร์ฟเพื่อให้โจ๊กมีกลิ่นหอมของซอส

สูตรที่ 6: โพเลนต้ากับชีส (ภาพทีละขั้นตอน)

โพเลนต้าเป็นอาหารที่ทำจากข้าวโพดป่นที่สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้ เมื่อเพิ่มชีสลงในโพเลนต้าคุณจะได้อาหารจานอิสระและทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยอาหารจานใหม่

• นม – 250 มล
• แป้งข้าวโพด - 70 กรัม
• เนย – 25 กรัม
• ชีสหรือเฟต้าชีส - 200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งสด - 2 กรัม

วิธีปรุงโพเลนต้ากับชีส: เทนมลงในกระทะหรือหม้อต้มที่มีก้นสองชั้นแล้วตั้งไฟ

หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่เนยและเกลือตามต้องการ

ตากแป้งข้าวโพดให้แห้งในเตาอบแล้วร่อนออก (ควรใช้แป้งบดละเอียด) กวนอย่างต่อเนื่องค่อยๆเติมข้าวโพดป่น (คุณภาพของโพเลนต้าของคุณขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง) ผัดโจ๊กให้ละเอียดเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

เติมนมอีก 40-50 กรัมแล้วคนต่ออีก 4 นาที

โพเลนต้าควรจะหนา

หลังจากที่โจ๊กกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้วางลงในแม่พิมพ์หรือแก้วที่ทาเนยไว้ก่อนหน้านี้ ใช้ช้อนตักโจ๊กให้เข้ากัน หลังจากชุบน้ำแล้ว

วางโพเลนต้าไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-25 นาทีจนเย็นสนิท

จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์

ตัดโพเลนต้าด้วยมีดที่ชื้นเล็กน้อย

วางบนจานโรยด้วยพริกไทยดำและสมุนไพรสับ

วางชีสแกะหรือชีสไว้ด้านบนแล้ววางโพเลนต้ากับชีสในเตาอบ (อุณหภูมิ - 180 องศา) เป็นเวลา 7-10 นาที

โพเลนต้ากับชีสพร้อมแล้ว!

สูตร 7 ทีละขั้นตอน: โพเลนต้ากับเห็ด

อาหารอิตาเลียนชื่อโพเลนต้ากำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในพื้นที่ของเรา นอกจากพาสต้าและพิซซ่าแล้ว ยังจัดเตรียมในงานปาร์ตี้สไตล์อิตาลีและเสิร์ฟในร้านอาหารที่มีธีมต่างๆ การทำโพเลนต้าที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมากหากคุณรู้วิธีปรุง... โจ๊กเซโมลินา ใช่แล้ว อาหารจานนี้ชวนให้นึกถึงอาหารอันโอชะของอิตาลีมากที่สุดทั้งในด้านความสม่ำเสมอและวิธีการเตรียม การเพิ่มผักใบเขียวและเห็ดลงไปคุณจะได้รับอาหารจานวันหยุดที่ยอดเยี่ยมซึ่งอาจกลายเป็น "ดาว" ของทั้งโต๊ะได้

• โพเลนต้า – 250 กรัม
• แชมปิญอง – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม
• กระเทียมเขียว – 3-5 ก้าน
• ใบพาร์สนิป - ครึ่งพวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจานนี้ได้รับการออกแบบในลักษณะที่คุณต้องทำให้เห็ด "เสริม" ก่อนและหลังจากนั้น - โพเลนต้าเอง ดังนั้นเราจึงปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง แหวน หรือก้อน (ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบแบบไหน) วางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดทุกด้าน

ในขณะที่หัวหอมกำลังทอด ให้รีบทำความสะอาดเห็ด สับให้เล็กลง แล้วใส่ลงในกระทะ โปรดทราบว่าไฟจะต้องมีขนาดค่อนข้างใหญ่ มิฉะนั้นเห็ดจะปล่อยน้ำออกมาทันทีและเริ่ม "ปรุง" เกลือเห็ดกับหัวหอมคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว

ตอนนี้มาปรุงโพเลนต้ากันเถอะ! เริ่มต้นด้วยโปรแกรมการศึกษาขนาดเล็ก: โพเลนต้ามักเรียกว่าปลายข้าวข้าวโพดและแนะนำให้ปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที สิ่งนี้ไม่ถูกต้อง: อันที่จริงโพเลนต้าเรียกว่าข้าวโพดป่นที่ละเอียดมากซึ่งปรุงได้เกือบจะในทันที โจ๊กข้าวโพดแบบคลาสสิก (มามาลิกา) ที่ทำจากธัญพืชที่เกี่ยวข้องควรปรุงให้นานขึ้น ในการปรุงโพเลนต้า ให้ตั้งกระทะใส่น้ำบนกองไฟ (ควรมีน้ำมากกว่าโพเลนต้า 3 เท่า) หากน้ำเดือดแล้ว ให้ค่อยๆ เทโพเลนต้าลงไป คนตลอดเวลา ในขณะเดียวกัน เราก็ทำให้ไฟมีขนาดเล็กมาก จากนั้นทุกอย่างก็เหมือนกับการเตรียมโจ๊กเซโมลินา: กวนโจ๊กอย่างต่อเนื่องและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน อย่าลืมเติมเกลือเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 3-5 นาที โพเลนต้าก็ถือว่าพร้อม

สับกระเทียมเขียว คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสีเขียวลงในโพเลนต้าแทนได้

ตอนนี้คุณต้องเตรียมชีส - ขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด

เราปฏิบัติต่อจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่โพเลนต้าลงไป

วางชั้นเห็ดและหัวหอมไว้ด้านบนของโพเลนต้า

ชั้นสุดท้ายคือชีส เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางแบบฟอร์มของเราลงไป เก็บไว้ประมาณ 10 นาทีจนกระทั่งชีสละลายหมด

โพเลนต้ากับเห็ดและสมุนไพรพร้อมแล้ว! น้ำพริกนี้มีรสชาติเหมือนเกี๊ยว อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้ถือว่ามีเกียรติมากและอ้างว่าเป็นอาหารอันโอชะที่นักชิมชื่นชอบ

ลองทำโพเลนต้ากับเห็ดแล้วพิสูจน์รสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานนั้นด้วยตัวคุณเอง!

สูตรที่ 8: โพเลนต้ากับมะเขือเทศและเนื้อ

ชุดผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมสำหรับอาหารอิตาเลียนคือผักและเนื้อสัตว์สดและแนะนำให้เตรียมโพเลนต้าแทนขนมปัง โพเลนต้าเป็นโจ๊กเย็นที่ทำจากปลายข้าวข้าวโพดบดละเอียดซึ่งใช้แทนขนมปังได้อย่างสมบูรณ์และสามารถเสิร์ฟกับอาหารจานใดก็ได้ - ปลาทอด, ไก่, เนื้อ, ผักตุ๋น โพเลนต้าอบและทอดในน้ำมันต้มในนมหรือน้ำน้ำซุปผักทำให้มีความหนาแน่นเกือบเหมือนขนมปังหรือนุ่มกว่านั้นชวนให้นึกถึงโจ๊กหนา ๆ ในรูปแบบใด ๆ และในการรวมกันใด ๆ โพเลนต้ามีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพและแม้ว่าคุณจะถูกพาตัวไปและยอมให้โพเลนต้าเป็นส่วนใหญ่ แต่ก็จะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ

อาหารเรียกน้ำย่อยของโพเลนต้ากับมะเขือเทศและเนื้อสัตว์สามารถเสิร์ฟเป็นบางส่วน ทำเป็นทาวเวอร์ หรือในจาน เสริมด้วยเนื้อสัตว์ ผัก และซอฟต์ชีส

• ปลายข้าวข้าวโพดบดละเอียด - 1 ถ้วย;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• นม - 2 แก้ว;
• เนื้อไม่ติดมัน (เนื้อลูกวัว, เนื้อวัว, เนื้อหมู) – 300 กรัม
• น้ำมันหมูที่มีชั้นเนื้อ – 200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มอสซาเรลลาหรือซอฟต์ชีสใด ๆ – 150 กรัม
• มะเขือเทศสด (ใหญ่) – 4-5 ชิ้น;
• สมุนไพรสดใด ๆ - สำหรับเสิร์ฟ

หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อนหรือแท่งเล็กๆ เราทำการตัดไม่มาก แต่ก็ไม่เล็กมาก โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าน้ำมันหมูจะต้องถูกทำให้แตกเป็นชิ้นๆ

เราตัดเนื้อให้ใหญ่กว่าน้ำมันหมูเล็กน้อย ขอแนะนำให้แช่แข็งเนื้อโพเลนต้าจากปลายข้าวโพดเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นก้อนเรียบร้อยโดยให้ด้านละ 2-2.5 ซม.

ตวงปลายข้าวข้าวโพดบดละเอียดตามจำนวนที่ต้องการ ในลักษณะที่ปรากฏจะแตกต่างจากแป้งข้าวโพดอย่างเห็นได้ชัดโครงสร้างของธัญพืชนั้นต่างกันและมองเห็นเมล็ดได้ชัดเจน

ตั้งกระทะที่แห้งให้ดี เทน้ำมันหมูเป็นชิ้น ๆ เราทำให้ไขมันทำแคร็กเกอร์ แต่อย่าทอดมากเกินไป ใช้ช้อนมีรูเพื่อเอาแคร็กออกแล้วตั้งกระทะที่มีไขมันไว้ก่อนตอนนี้

ปรุงโพเลนต้า เทนมลงในน้ำเดือด (คุณต้องปรุงโพเลนต้าในหม้อต้ม)

ตั้งไฟให้นมและน้ำเกือบเดือด เกลือเพื่อลิ้มรส

ใส่ลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ ไขมันที่สะสมไว้หนึ่งช้อน จำเป็นต้องมีไขมันในการทำให้โพเลนต้ากับมะเขือเทศและเนื้อมีรสชาติอร่อยและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

ปล่อยให้นมเดือด เทซีเรียลทั้งหมดลงในกองจนคนให้เข้ากัน

นมยังคงเคี่ยวต่อไปอย่างเงียบๆ และธัญพืชก็ค่อยๆ ฟูขึ้น เมื่อนมขึ้นและเกือบจะคลุมซีเรียลแล้ว ให้ใช้ที่บดแล้วเริ่มผสมซีเรียลกับนมราวกับว่ากำลังนวด

ซีเรียลจะค่อยๆดูดซับนมมวลจะมีความหนืดและเป็นก้อน คุณต้องผสมซีเรียลให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เหลือพื้นที่แห้ง

ปิดหม้อด้วยโพเลนต้า เปิดไฟอ่อนแล้วนึ่งซีเรียลเป็นเวลา 20-25 นาที มันควรจะนุ่มและอ่อนโยนดูดซับของเหลวทั้งหมด ใกล้ผนังซีเรียลจะอบและทอดเล็กน้อย หมุนหม้อปรุงอาหารที่มีโพเลนต้าที่เสร็จแล้วไปวางบนจาน เพื่อให้โพเลนต้ากลายเป็นกองบนจาน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที

วางกระทะที่มีไขมันที่ทอดไว้บนไฟแรง ทอดเนื้ออย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทอง เนื้อควรเค็มเพื่อลิ้มรส ผสมเนื้อทอดกับแครกเกอร์แล้วอุ่นทุกอย่าง

ย้ายโพเลนต้าไปวางบนเขียง แล้วนวดเป็นชั้นหนา 3 ซม. ใช้แก้ว ตัดเป็นวงกลม หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหนา วางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบนของวงกลมโพเลนต้า

วางมอสซาเรลลาที่ร่วนหรือซอฟต์ชีส และเนื้อทอดพร้อมแคร็กเกอร์ไว้ด้านบนของมะเขือเทศ ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยไปที่โต๊ะ อร่อย!

สูตรที่ 9: โพเลนต้าหวานกับลูกเกดและแอปริคอตแห้ง

• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ (หรือนม)
• ปลายข้าวข้าวโพด 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ลูกเกดจำนวนหนึ่ง
• แอปริคอตแห้งหนึ่งกำมือ
• น้ำมันเนย (หรือพืช) สำหรับทากระทะ
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้งสำหรับเสิร์ฟ

นำนมไปต้ม ใส่ซีเรียล น้ำตาล เกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ปิดฝาไว้ เป็นเวลา 20 นาที คนเป็นครั้งคราว

ในขณะที่กำลังต้มโจ๊ก ให้ล้างลูกเกดด้วยน้ำร้อน เทน้ำเดือดลงบนแอปริคอตแห้งเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากับลูกเกด

อัดจาระบีกระทะสี่เหลี่ยมด้วยเนย

เมื่อโจ๊กพร้อมแล้ว ให้ใส่ลูกเกดและแอปริคอตแห้งลงไป ผสมให้เข้ากัน ใส่ในกระทะ และใช้ไม้พายเกลี่ยให้ทั่ว

ปล่อยให้โพเลนต้าเย็น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วราดด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้งเมื่อเสิร์ฟ Polenta สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

สูตรที่ 10: หม้อตุ๋นโพเลนต้าพร้อมผัก

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมหม้อตุ๋นโพเลนต้าพร้อมผัก อาหารมังสวิรัติแบบไม่มีเนื้อสัตว์นี้เตรียมได้ง่ายมาก คุณสามารถทานผักได้ตามฤดูกาลและรสนิยมของคุณ ฉันชอบโพเลนต้ากับผักมาก ดูสูตรคลาสสิกพร้อมรูปภาพทีละขั้นตอนด้านล่าง

• แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
• น้ำประมาณ 2 ลิตร
• แครอท 1 อัน
• หัวหอมครึ่งลูก
• พริกหวานครึ่งลูก
• ดอกกะหล่ำหลายดอก
• 2 บวบ
• มะเขือยาวชิ้น
• 4 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศในน้ำผลไม้หรือวางมะเขือเทศเจือจาง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส,
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า.

แป้งข้าวโพดสำหรับโพเลนต้ามีสองประเภท: แบบคลาสสิกและแบบทันที ต้มโพเลนต้าจนสุกตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ แป้งเทลงในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงกวนจนข้น

ในขณะที่โพเลนต้ากำลังสุก เรามาเริ่มกันที่ผักกันก่อน ตัดหัวหอมและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดหัวหอมและแครอทลงไป

เมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้ใส่ดอกกะหล่ำสับละเอียดและพริกหยวกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปิดฝาผักด้วย

ในขั้นตอนนี้ให้ใส่มะเขือเทศลงในน้ำผลไม้หรือมะเขือเทศบดลงในผักเพื่อให้ผักเคี่ยวอยู่และไม่ไหม้ ต้มผักเป็นเวลาห้านาที

ในตอนนี้ ให้หั่นบวบและมะเขือยาวเป็นก้อนเล็กๆ

หลังจากผ่านไปห้านาที ให้วางบวบและมะเขือยาวลงในกระทะ ปรุงรสผักด้วยเกลือ พริกไทย และปาปริก้าหวาน ผัดเคี่ยวผักใต้ฝาต่ออีก 5 นาทีนั่นคือจนสุกครึ่งหนึ่ง

เทโพเลนต้าที่เสร็จแล้ว (ครึ่งหนึ่ง) ลงในถาดสี่เหลี่ยมที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โพเลนต้าควรจะร้อน สดจากความร้อน ดังนั้นจึงยังคงมีสภาพคล่องและใช้งานง่าย

ทาไส้ผักลงบนโพเลนต้าอย่างรวดเร็ว แล้วใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบ

เทโพเลนต้าร้อนครึ่งหลังลงบนผัก โดยปิดไส้ให้มิด ปรับระดับพื้นผิวหากจำเป็น คุณสามารถราดน้ำมันมะกอกลงบนหม้อปรุงอาหารผักหลายชั้นได้

วางโพเลนต้าในเตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา ในช่วงเวลานี้ผักจะนิ่มและโพเลนต้าจะหนาแน่นมากขึ้น พื้นผิวของหม้อตุ๋นจะมีสีน้ำตาลเล็กน้อย คุณจะต้องชอบโพเลนต้ากับผักอย่างแน่นอน สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนนั้นง่ายมาก ดังนั้นทุกคนจึงสามารถเตรียมหม้อตุ๋นแสนอร่อยนี้ได้

ปล่อยให้โพเลนต้าเย็นลงเล็กน้อยก่อนจะหั่นเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟอุ่นๆ

โพเลนต้าเป็นอาหารอเนกประสงค์ที่ทำจากข้าวโพด สามารถรับประทานได้ทั้งแบบแช่เย็นหรืออุ่น

โพเลนต้าถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพเพราะมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ในบทความนี้ เราจะมาดูคุณประโยชน์ 8 ประการของโพเลนต้า รวมถึงวิธีเตรียมตัว

โพเลนต้าคืออะไร?

ตามเนื้อผ้า โพเลนต้ามีความเกี่ยวข้องกับอิตาลี และถูกนำมาใช้ในอาหารต่างๆ จากประเทศนั้น อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันยังมีการรับประทานกันทั่วไปในหลายส่วนของโลก รวมถึงประเทศต่างๆ ในยุโรปและสหรัฐอเมริกา

โพเลนต้าทำจากข้าวโพดสีเหลืองที่บดเป็นแป้งข้าวโพด โพเลนต้าอาจจะแข็งหรืออ่อนกว่าก็ได้ ขึ้นอยู่กับการบด หลังจากบดแล้ว cornmeal จะถูกต้มในน้ำ นม หรือน้ำซุปโดยทั่วไปอัตราส่วนในการทำโพเลนต้าคือของเหลว 4 ถ้วยต่อข้าวโพดป่น 1 ถ้วย เมื่อสุกจะได้โจ๊กที่หนาสม่ำเสมอ

วิธีการทำโพเลนต้าแบบดั้งเดิมคือการคนในหม้อประมาณ 40-50 นาทีซึ่งอาจใช้เวลานาน สำหรับผู้ที่มองหาวิธีการเตรียมที่ง่ายกว่า โพเลนต้าจะขายเป็นโจ๊กสำเร็จรูปหรือโจ๊กทันที โพเลนต้านี้ปรุงสุกล่วงหน้าและทำให้แห้งก่อนจำหน่าย จึงสามารถเตรียมได้ภายใน 5-10 นาที

นอกจากนี้ยังมีโพเลนต้าที่ปรุงสุกเต็มที่ในร้านขายของชำด้วย โดยปกติจะขายเป็นบรรจุภัณฑ์ทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าเพราะในรูปแบบแข็งสามารถหั่นแล้วทอดหรืออบได้

ประโยชน์ทางโภชนาการของโพเลนต้า

โพเลนต้าบางพันธุ์ได้รับการเสริมเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ การปรุงโพเลนต้าด้วยนมแทนน้ำสามารถเพิ่มสารอาหารที่มีคุณค่าได้

แหล่งของเส้นใยและโปรตีน

โพเลนต้ามีทั้งโปรตีนและไฟเบอร์จึงทำให้ร่างกายอิ่มเร็ว ไฟเบอร์ช่วยรักษาการทำงานที่เหมาะสมของระบบย่อยอาหาร ส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในลำไส้ที่แข็งแรง และป้องกันอาการท้องผูก

ปราศจากกลูเตน

สำหรับผู้ที่ทานอาหารปลอดกลูเตน โพเลนต้าถือเป็นตัวเลือกที่ดีแหล่งไฟเบอร์มากมาย เช่น ข้าวสาลี คูสคูส และข้าวไรย์

โดยทั่วไปโพเลนต้าจะปลอดภัยสำหรับผู้ที่มีหรือแพ้กลูเตน อย่างไรก็ตาม ควรตรวจสอบส่วนผสมของผลิตภัณฑ์เนื่องจากอาจมีส่วนผสมเพิ่มเติม

อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน

โพเลนต้าเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ดีเยี่ยมคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวจะสลายตัวอย่างรวดเร็วและอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงได้ นอกจากนี้คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวยังมีสารอาหารไม่มากนัก เค้ก คุกกี้ และขนมปังขาวเป็นตัวอย่างสำคัญของคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว

คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนในโพเลนต้าจะสลายตัวช้าๆ ซึ่งหมายความว่ากระบวนการย่อยอาหารจะใช้เวลานานกว่า ซึ่งจะช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับเดียวกัน

ประกอบด้วยวิตามินเอ

แม้ว่าจะไม่มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย แต่โพเลนต้าก็มีวิตามินเอ ตามที่สถาบันสุขภาพแห่งชาติระบุ วิตามินเอเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของไต ปอด และหัวใจ

แหล่งที่มาของแคโรทีนอยด์

โพเลนต้าทำจากข้าวโพดบดซึ่งเป็นแหล่งแคโรทีนอยด์ที่ดี เชื่อกันว่าแคโรทีนอยด์ช่วยลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ ได้ เช่น โรคตาบางประเภท และมะเร็งหลายชนิด

ไขมันต่ำ

โพเลนต้ามีไขมันเล็กน้อย ดังนั้นจึงเป็นส่วนหนึ่งของการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุลได้ สำหรับผู้ที่ต้องการลดการบริโภคไขมันอิ่มตัว โพเลนต้าจะดีกว่าปรุงด้วยน้ำนมผักหรือน้ำซุปแทนนมสัตว์และอย่าใส่ชีสหรือเนย

ประกอบด้วยแร่ธาตุที่จำเป็น

เหล็ก แมกนีเซียม และสังกะสีเป็นแร่ธาตุที่สำคัญที่สุดแม้ว่าโพเลนต้าจะไม่มีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์เหล่านี้มากมาย แต่ก็ยังอยู่ที่นั่นดังนั้นจานนี้จึงเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิด

แคลอรี่ต่ำ

Polenta เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำเช่นเดียวกับเมล็ดธัญพืชอื่นๆ ที่ปรุงในน้ำ ให้พลังงานประมาณ 70 แคลอรี่ต่ออาหารปรุงสุก 100 กรัม

อาหารทั้งส่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งมีแคลอรี่ต่ำ เช่น โพเลนต้า อาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดหรือรักษาน้ำหนัก

วิธีการปรุงโพเลนต้า?

โพเลนต้ามีรสชาติข้าวโพดอ่อนๆ จึงเป็นเบสที่ดีในการเติมสมุนไพร ผัก หรือชีส สามารถใช้เป็นกับข้าวและรับประทานกับปลาหรือเนื้อสัตว์ได้

แม้ว่าโพเลนต้าจะมีความคงตัวเหมือนโจ๊กเมื่อสุก แต่ถ้าแช่เย็น ก็จะเนื้อแน่นพอที่จะหั่นได้ โพเลนต้าชิ้นสามารถปรุงบนตะแกรงหรือในเตาอบโดยมีท็อปปิ้งหลากหลาย รวมถึงชีสหรือซอส

โพเลนต้าดิบยังสามารถใช้ในเค้กและขนมปังแทนแป้งบางชนิดได้ การใช้โพเลนต้าในขนมอบสามารถเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและเนื้อสัมผัสที่ชุ่มชื้นให้กับจานได้

โพเลนต้าสามารถรับประทานได้ในช่วงมื้อสายหรือกับข้าว เช่น กับกะหล่ำปลี เห็ด และซอสมะเขือเทศหรือใช้แทนแป้งพิซซ่า

Polenta เป็นชื่อของอาหารอิตาเลียน แต่ก็มีอะไรที่คล้ายคลึงกันมากมายเช่นกัน ตัวอย่างเช่นใน Transcarpathia พวกเขาชอบทำอาหาร banosh ในโรมาเนีย - mamalyga ในจอร์เจีย - gomi และในเซอร์เบีย - kachamak

โพเลนต้าสามารถรับประทานเป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารจานอิสระที่มีไส้ต่างๆ (น้ำผึ้งและผลไม้แห้ง, เห็ด, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, เนื้อสัตว์, ปลาและอาหารทะเล, กุ้ง)

จานนี้สามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นหรือร้อน ทอด อบ และแม้แต่ปรุงในหม้อหุงช้า และในอิตาลีโพเลนต้ามักใช้เป็นขนมปัง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ในการเตรียมโพเลนต้าแบบคลาสสิกคุณจะต้องมี: ปลายข้าวข้าวโพด, น้ำหรือน้ำซุป, เนยและชีสแข็ง

• หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน แนะนำให้ค่อยๆ เทปลายข้าวข้าวโพดลงในน้ำเดือดหรือน้ำซุปแล้วคนอย่างต่อเนื่อง คุณยังสามารถเทซีเรียลลงในน้ำเย็น ปัดแรงๆ แล้วนำไปต้ม หากมีก้อนเนื้อใด ๆ คุณสามารถกำจัดมันออกได้โดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่
• โพเลนต้าจะพร้อมเมื่อเริ่มดึงออกจากด้านข้างของกระทะ
• เพื่อให้โพเลนต้านิ่ม แนะนำให้วางลงในชามที่ชุบน้ำเย็น พักไว้ 10 นาที แล้ววางลงบนจาน ในกรณีนี้จานจะนุ่มมาก
• คุณสามารถรับโพเลนต้าแบบหนาได้โดยวางโจ๊กข้าวโพดที่ปรุงสุกแล้วบนถาดอบ ปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วทอด
• คุณสามารถตัดโพเลนต้าเป็นชิ้นเท่าๆ กันได้โดยใช้ที่ตัดพิซซ่าหรือแบบธรรมดา แต่ก่อนอื่นให้จุ่มลงในน้ำร้อนก่อน

อุปกรณ์สำหรับเตรียมโพเลนต้า

เทคโนโลยีในอดีตเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องใช้ทองแดงในการเตรียมโพเลนต้า ในโลกสมัยใหม่ คุณสามารถเลือกใช้กระทะที่มีก้นหนา กระทะเคลือบสารกันติด หรือหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ก็ได้ ขอแนะนำให้คนโจ๊กด้วยช้อนไม้

สิ่งที่จะรวมโพเลนต้าด้วย

โพเลนต้ารุ่นคลาสสิกใส่ชีสและเนยหรือน้ำมันมะกอก คุณยังสามารถทดลองและเตรียมอาหารจานนี้ด้วยผักหลากหลายชนิด เช่น มะเขือเทศ บรอกโคลี และเห็ด รวมกับเนื้อสัตว์และปลา

คุณภาพธัญพืช

รสชาติของโพเลนต้าขึ้นอยู่กับคุณภาพของปลายข้าวข้าวโพด จานควรจะนุ่มเนียนและมีสีครีม ผลกระทบนี้สามารถทำได้ด้วยธัญพืชคุณภาพสูงเท่านั้น

ตัวอย่างเช่น, ปลายข้าวข้าวโพด TM “Zhmenka”ผลิตจากข้าวโพดหวานพันธุ์พิเศษคัดพิเศษ ไม่มีก้าน (หัวข้าวโพดสีขาว) เพราะ ผลิตโดยกระบวนการตัดเมล็ดข้าวโพดออกจากหัวแล้วบดให้ละเอียด โพเลนต้าจึงอร่อยและนุ่มอยู่เสมอ

คำแนะนำจากผู้อ่าน Katerina Gutnik:

แบ่งปันสูตรโพเลนต้าของฉัน
ใช้: แป้งข้าวโพด - 400 กรัม, น้ำ - 1.6 ลิตร, น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ

ในการเตรียมโพเลนต้า ให้ตั้งกระทะใส่น้ำบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่เกลือไม่เต็มช้อนและน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นช้ามากเพื่อไม่ให้เกิดก้อนให้เติมแป้งข้าวโพดแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ ยิ่งโพเลนต้าสุกมากเท่าไรก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น เมื่อสุกแล้ว โพเลนต้าจะเสิร์ฟร้อนบนเขียงไม้แบบดั้งเดิมที่หั่นเป็นชิ้นแล้ว

เพื่อนของฉันจากอิตาลีทำโพเลนต้าอบชีสแสนอร่อย:
นอกจากโพเลนต้าที่เตรียมไว้แล้วคุณจะต้องมี: กอร์กอนโซลาชีส - 400 กรัม, พาร์เมซานชีส - 40 กรัมและเนย 100 กรัม

ทาจานอบด้วยเนยแล้วปิดด้านล่างด้วยโพเลนต้านุ่มครึ่งชั้น จากนั้นใส่กอร์กอนโซลา พาร์เมซานชีส และเนยก้อนเล็กๆ ปิดด้วยโพเลนต้าอีกชั้น กอร์กอนโซล่าสไลซ์ และพาร์เมซานขูด อบโพเลนต้ากับชีสในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° ประมาณ 15-20 นาที

สูตรการทำโพเลนต้ากับเห็ดและมะเขือเทศเชอร์รี่ทีละขั้นตอน:

ปลายข้าวข้าวโพด TM "Zhmenka" - 1.5 ถ้วย
เห็ด - 300 กรัม
มะเขือเทศ - 200 กรัม
น้ำซุปผัก - 4 ถ้วย
ครีม - 0.5 ถ้วย
หัวหอม - 2 ชิ้น
กระเทียม - 2 กลีบ
ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
น้ำมันมะกอก เกลือ ส่วนผสมพริกไทย ใบโหระพา ออริกาโน่

1. ล้างปลายข้าวข้าวโพดให้สะอาด เพื่อให้โพเลนต้าอร่อย ขอแนะนำให้ใช้น้ำ 3 ส่วนและปลายข้าวข้าวโพด 1 ส่วน
2. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วใส่หัวหอมสับละเอียด ทอดเป็นเวลา 3 นาทีแล้วเทน้ำซุปลงไป ปล่อยให้เดือดประมาณ 4 นาที
3. ในกระทะทอดเห็ดและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่กระเทียม เกลือ และส่วนผสมของพริกไทยป่น ทอดต่ออีก 2-3 นาที
4. เพิ่มใบโหระพาและออริกาโนลงในกระทะพร้อมกับน้ำซุปและหัวหอม และยังเพิ่มปลายข้าวข้าวโพด ลดความร้อน และคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้เทครีมลงไป ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที คนให้เข้ากัน! จากนั้นใส่ชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบ เกลือและพริกไทย. โพเลนต้าควรอยู่ห่างจากด้านข้างของกระทะอย่างดี จากนั้นวางโจ๊กบนถาดอบแล้วอบประมาณ 10 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา
5. เรานำโพเลนต้าออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม (หรือวงกลม) แล้วใส่ส่วนผสมของเห็ดและมะเขือเทศไว้ด้านบน โรยหน้าด้วยใบโหระพาสดและไข่ลวก (ต้มน้ำ ใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ตอกไข่ใส่จาน ใช้ช้อนไม้คนน้ำเป็นกรวยแล้วเทไข่ลงไป ปรุงประมาณ 4-5 ฟอง นาที)

คำแนะนำจากผู้อ่าน Svetlana Chernysh:

Polenta เป็นอาหารจานโปรดของชาวอิตาเลียน ฉันลองทำโพเลนต้าหลายครั้ง ฉันจะแบ่งปันความลับของฉัน ฉันบดข้าวโพดป่นในเครื่องบดกาแฟเพื่อทำข้าวโพดป่น!

โพเลนต้ากับซอสไก่และเห็ด

คุณต้องทาน: เนื้อไก่ - 4 ชิ้น, แชมเปญ - 500 กรัม, กานพลูกระเทียม, ไวน์ขาวแห้ง - 125 มล., แป้งข้าวโพด - 1.5 ถ้วย (ทำในเครื่องบดกาแฟ), น้ำ - 100 มล., เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. สมุนไพร เกลือ พริกไทย

ต้มน้ำ เติมเกลือ และเติมแป้งข้าวโพด กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 20-30 นาที โพเลนต้าควรมีความหนืดและเรียบเนียน วางโพเลนต้าที่สุกแล้วลงบนจานขนาดใหญ่แล้วจัดรูปทรง
เกลือพริกไทยและทอดเนื้อไก่ในน้ำมัน ทอดเห็ดแยกกัน ใส่กระเทียมและเกลือ เพิ่มไวน์ลงในเห็ด เมื่อระเหยแล้ว ให้เติมน้ำซุปหรือน้ำ จากนั้นจึงนำเนื้อไก่ทอด เคี่ยวจนสุก ซอสก็พร้อม! เทลงบนโพเลนต้าตกแต่งจานด้วยสมุนไพรและชีสขูด อร่อย! อิ่มและอร่อยมาก!

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

โจ๊กข้าวโพดอิตาเลียนซึ่งโด่งดังไปทั่วโลกเรียกว่าโพเลนต้า หลังจากได้รับการยอมรับในภาคเหนือของอิตาลี อาหารจานนี้จึงได้รับความนิยมในสโลวีเนีย เซอร์เบีย มอลโดวา ฯลฯ โพเลนต้าเป็นอาหารสากล: เสิร์ฟพร้อมชีส เนื้อ เบอร์รี่และผลไม้ จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งสำหรับมื้อเช้าและมื้อเย็นกับครอบครัวเป็นอาหารจานหลักหรือแทนของหวานทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร

โพเลนต้าคืออะไร

โพเลนต้าจานหนึ่งของอาหารอิตาเลียนเป็นโจ๊กที่ทำจากเมล็ดข้าวโพดบดซึ่งเป็นที่ต้องการไม่เพียง แต่ในประเทศบ้านเกิดเท่านั้น เป็นเรื่องปกติในพื้นที่ทางตอนเหนือของอิตาลี: ในลอมบาร์เดีย, เวเนโต, เทรนติโน-อัลโตอาดิจ, ฟรีอูลี-เวเนเซียจูเลีย, รัฐของอิตาลีในสวิตเซอร์แลนด์ ในประเทศอื่น ๆ โพเลนต้ามีชื่อที่แตกต่างกัน: สำหรับสโลวีเนียคือ "Zganci" สำหรับ Dalmatia คือ "pulenta" สำหรับเซอร์เบียคือ "kacamak" สำหรับมอลโดวาคือ "mamalyga"

สูตรโพเลนต้า

ในตอนแรก ซีเรียลถูกเติมลงในหม้อทองแดงขนาดใหญ่ทรงลึกโดยไม่ต้องใส่น้ำสลัด และทำหน้าที่เป็นอาหารสำหรับประชากรที่ยากจนในอิตาลี ต่อมาสูตรอาหารที่ได้รับการปรับปรุงปรากฏขึ้นพร้อมกับการเติมเห็ด (แชมปิญอง เห็ดหอม) ชีส เนื้อสัตว์ (เนื้อไก่) ผัก (มีสูตรที่มีมะเขือเทศและขึ้นฉ่าย) และอาหารทะเล (กุ้ง) ความอเนกประสงค์ของโพเลนต้าคือสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น เค็ม หวาน ครีม แข็งหรืออ่อนได้

สูตรคลาสสิก

• เวลา: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 105.9 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า ของว่างยามบ่าย สำหรับเด็ก
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยาก: ง่าย

โพเลนต้าอิตาเลียนคลาสสิกที่ทำจากปลายข้าวข้าวโพดเป็นโจ๊กหนาที่เสิร์ฟโดยไม่ต้องปรุงแต่งรสเพิ่มเติม เช่น ไม่ใส่ชีส เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ฯลฯ คุณสามารถเตรียมอาหารสำหรับมื้อเช้า ของว่างยามบ่าย หรือทำให้ครอบครัวของคุณพอใจได้โดยไม่มีเหตุผล ข้อดีของปลายข้าวข้าวโพดนั้นมีความหลากหลาย: คุณสามารถเสิร์ฟโดยปรุงรสด้วยเกลือหรือน้ำตาล เย็นหรือร้อนก็ได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• ปลายข้าวข้าวโพดบดหยาบ – 250 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เนย – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในการจัดเตรียม คุณจะต้องใช้กระทะทองแดงหรือเหล็กหล่อที่มีผนังหนา หรือหม้อต้มขนาดใหญ่ หากไม่ได้ใช้งานอุปกรณ์ดังกล่าว จะใช้กระทะธรรมดาที่มีก้นหนาสำหรับเทน้ำลงไป
2. เติมเกลือลงในน้ำเดือด ใส่ปลายข้าวข้าวโพด กวนด้วยช้อนไม้
3. ลดความร้อนลงเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 25-30 นาที คนส่วนผสมตลอดเวลา โพเลนต้าจะเริ่มดึงออกจากด้านข้างและด้านล่างของกระทะ
4. เมื่อส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้วางไว้บนเขียง ใช้ไม้พายปั้นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส และปล่อยให้เย็น
5. เมื่อแช่แข็งแล้ว สามารถหั่นโพเลนต้าเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับเนยละลายที่ด้านบน

ด้วยชีส

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 368.7 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: กับข้าวสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยาก: ง่าย

โพเลนต้าข้าวโพดกับชีสเหมาะสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นเป็นอาหารจานหลักหรือกับข้าว จานสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ใช้น้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์แทนน้ำ การทำอาหารใช้เวลาไม่นาน แม่บ้านรอนานขึ้นเพื่อให้ส่วนผสมแข็งตัว คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลากับสิ่งนี้ แต่แบ่งโจ๊กออกเป็นส่วน ๆ ทันที สิ่งนี้จะไม่เปลี่ยนรสชาติ แต่การนำเสนอเชิงสุนทรีย์จะเปลี่ยน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• ชีสสามประเภท: ครีม (แปรรูป), น้ำเงิน, แข็ง - 200, 100, 100 กรัม;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย – 50 กรัม;
• โหระพา – 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำหรือน้ำซุปในกระทะที่มีผนังหนาและก้นใส่เกลือและแป้งข้าวโพด ผัดจนข้น หากต้องการ ห้านาทีก่อนนำซีเรียลออกจากเตา คุณสามารถเพิ่มชีสขูดได้
2. วางส่วนผสมลงในจานอบที่ทาเนยแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว รอจนเย็นสนิท จากนั้นจึงหั่นโพเลนต้าเป็นชิ้นๆ
3. ในขณะที่โจ๊กเย็นลง ให้บดบลูชีสด้วยส้อม ใส่สมุนไพร ไธม์และครีมชีส คนส่วนผสมจนเนียน
4. วางกระดาษรองอบบนถาดอบ วางโพเลนต้าไว้ แล้วทาด้วยส่วนผสมชีส ปิดชีสแต่ละชิ้นด้วยอีกชิ้น (ชั้นที่สอง)
5. ขูดชีสแข็งด้านบนแล้วอบประมาณ 15 นาทีในเตาอบที่ 190 องศาจนกระทั่งเปลือกปรากฏขึ้น

กับนม

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 152 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยาก: ปานกลาง

โพเลนต้าที่ทำจากข้าวโพดและนมมีความนุ่ม เนื้อครีม และอ่อนโยน ข้าวต้มจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ถูกใจสำหรับมื้อเช้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งหรือแยม ชุดส่วนผสมคล้ายกับโพเลนต้าแบบคลาสสิกโดยเติมนม วิธีเสิร์ฟโจ๊กข้าวโพดด้วยวิธีดั้งเดิม: ตัดตัวเลข (วงกลม, ดาว, หัวใจ ฯลฯ ) ออกจากส่วนผสมที่แข็งตัวแล้วเทนมลงไป

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 0.75 ลิตร;
• นม - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• เนย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้มและเติมเกลือ ลดความร้อนลงเหลือระดับต่ำและเพิ่มปลายข้าวข้าวโพดอย่างระมัดระวัง
2. ปรุงอาหารเป็นเวลา 20-30 นาที โดยคนตลอดเวลา เมื่อซีเรียลนิ่ม ให้เติมนมแล้วปรุงต่อ กำหนดความหนาของจานในอนาคตด้วยตัวเอง: ถ้าคุณชอบโจ๊กเนื้อหนาๆ ให้รอให้ข้นจนหมด ถ้าไม่ชอบ ให้เอาออกเร็วกว่านี้เล็กน้อย
3. เมื่อซีเรียลพร้อม ให้เติมน้ำตาลและเนย 1 ชิ้น ปิดฝาไว้ 5 นาที
4. แผ่ซีเรียลที่เสร็จแล้วออกบนพื้นผิวเรียบแล้วตัดตัวเลขออกด้วยมีดหรือแม่พิมพ์พิเศษ ถัดไปคุณควรรอจนกว่าของตกแต่งจะเย็นลงและแข็งตัวแล้วเทนมลงไป

กับเห็ด

• เวลา: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 545 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น, อาหารกลางวันกับครอบครัว
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยาก: ปานกลาง

คุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยโพเลนต้าพร้อมเห็ดในมื้อเย็นหรือมื้อเที่ยงสำหรับทั้งครอบครัว สำหรับสิ่งนี้ จะดีกว่าถ้าใช้แม่พิมพ์แบ่งส่วนหรือหม้อดิน เพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสก่อนเสิร์ฟคุณสามารถปรุงรสจานด้วยผักชีฝรั่งสับแล้วใส่ซอสต่างๆ (กระเทียม, มะเขือเทศ) ลงบนโต๊ะ ก่อนที่จะวางเห็ดไว้ด้านบน คุณสามารถทอดขนมปังแฟลตเบรดบนตะแกรงในฤดูร้อน และในกระทะในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 0.75 ลิตร;
• ปลายข้าวข้าวโพด – 330 กรัม;
• เห็ดแห้ง – 15 กรัม;
• เห็ดหอม – 225 กรัม;
• แชมเปญ – 225 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 30 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มาจอแรม - เพื่อลิ้มรส;
• ออริกาโนสดสับละเอียด - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนเห็ดแห้งแล้วแช่ไว้เป็นเวลา 30 นาที หั่นเห็ดหอมและแชมปิญองเป็นชิ้นบางๆ โดยเอาก้านออกแล้วล้างก่อน
2. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วทอดหัวหอมในน้ำมันมะกอก
3. เอาหัวหอมออก ใส่เนยและน้ำมันพืชลงในน้ำมันมะกอกที่เหลืออยู่ในกระทะ ผัดเห็ด (ยกเว้นเห็ดแห้ง) พริกไทยป่น และออริกาโนในส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที ต้องกวนผลิตภัณฑ์ตลอดเวลา
4. เทน้ำออกและกรองของเหลวจากเห็ดแห้ง เหลือ 175 มล. ล้างและสับเห็ด
5. ใส่หัวหอมกลับเข้าไปในกระทะ ใส่เห็ดแห้ง และเทของเหลวที่อยู่ด้านล่างลงไป นำออกจากเตาหลังจากเดือดหนึ่งนาที
6. ปรุงโจ๊ก: ใส่แป้งข้าวโพดลงในน้ำเค็มเดือด ผัดและปรุงจนข้น วางซีเรียลลงในพิมพ์แล้วปล่อยให้เย็น
7. หั่นโจ๊กเป็นชิ้น ๆ ใส่เห็ดรากูต์และมาจอแรมในแต่ละชิ้น ประดับด้วยออริกาโน

ในหม้อหุงช้า

• ระยะเวลา: 70 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 105.9 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้าสำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยาก: ง่าย

ในหม้อหุงช้าโจ๊กโพเลนต้าแบบคลาสสิกเตรียมได้ง่ายกว่าและง่ายกว่าการเผาไฟ ตอติลญ่าข้าวโพดสามารถเตรียมเป็นอาหารเช้า เสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันแทนขนมปังได้เช่นเดียวกับที่ชาวอิตาลีทำ หรือหลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ใส่ผัก (เช่น มะเขือเทศปอกเปลือก แครอท หรือปาปริก้า) แล้วรับประทานแยกเป็นจาน ในการเตรียมโพเลนต้าในเมนูหลายเมนูจะใช้สองโหมด: การต้มและการอบ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 0.75 ลิตร;
• ปลายข้าวข้าวโพด – 330 กรัม;
• เนย – 30 กรัม;
• พาร์เมซานชีส – 30 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลายข้าวข้าวโพดในน้ำเย็น จากนั้นเช็ดให้แห้ง
2. วางโจ๊กลงในชามหลายเมนูแล้วเติมน้ำลงไป เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและเนยชิ้นเล็ก ๆ ลงในซีเรียล ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์และปรุงในโหมดที่เหมาะสมเป็นเวลา 50 นาทีจนสุก
3. หลังจากกระบวนการทำอาหารเสร็จสิ้น ให้โรยพื้นผิวของโจ๊กหนาด้วยพาร์เมซานขูด ปิดฝาแล้วอบโจ๊กในโหมดที่ต้องการเป็นเวลา 10 นาที
4. เสิร์ฟจานพร้อมกับผักสด

ด้วยฟักทอง

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 133 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยาก: ง่าย

คุณสามารถทำให้เด็ก ๆ พอใจด้วยโพเลนต้าพร้อมฟักทองเป็นอาหารเช้าหรือเสิร์ฟเป็นของหวานเป็นของว่างยามบ่าย ในฤดูหนาวโจ๊กจะช่วยเติมเต็มร่างกายด้วยวิตามินและสารอาหาร สีส้มสดใสช่วยยกระดับจิตวิญญาณของคุณ "อบอุ่น" คุณและนำการเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิเข้ามาใกล้ยิ่งขึ้น ซีเรียลมีรสชาตินุ่ม นุ่ม และมีรสหวาน ซึ่งถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ที่ชื่นชอบรสหวาน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 0.6 ลิตร;
• ปลายข้าวข้าวโพด – 200 กรัม;
• เนย – 40 กรัม;
• ฟักทอง – 100 กรัม;
• ปราชญ์ – 5 กรัม;
• พาเมซาน – 100 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลายข้าวข้าวโพด เติมน้ำและเกลือ
2. กวนนำโจ๊กไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
3. ปรับไฟเป็นไฟอ่อนแล้วปรุงโจ๊กโดยใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลา
4. เพิ่มฟักทองบดกับปราชญ์ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีจนกระทั่งโจ๊กเริ่มดึงออกจากผนัง
5. นำโจ๊กออกจากเตา ใส่พาร์เมซานและเนยลงไป
6. เสิร์ฟร้อน

ด้วยผักโขม

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 361 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยาก: ง่าย

สูตรโพเลนต้าผักโขมมีสองประเภท: มังสวิรัติและไม่ใช่มังสวิรัติ สำหรับตัวเลือกที่สอง คุณจะพบเบคอนในรายการส่วนผสม แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เบคอน จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้ทั้งร้อนและเย็น เตรียมโพเลนต้าในแม่พิมพ์ล่วงหน้า และเมื่อถึงเวลาเสิร์ฟอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น ก็แค่อุ่นโจ๊กในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• ปลายข้าวข้าวโพด – 330 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• เนย – 10 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ผักโขม – 1 พวง;
• ชีส – 100 กรัม;
• นม – 50 กรัม;
• เบคอน - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้ออกรมควัน – 200 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมและ brisket เป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดส่วนผสมในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาทีจนหัวหอมนิ่ม
2. ใส่ผักโขมสับลงในกระทะ ผัดเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อให้ผักโขมคลายตัว นำส่วนผสมออกจากเตา
3. ปรุงโพเลนต้า
4. ในขณะที่โจ๊กกำลังปรุง ให้ผสมไข่กับนม ปัดส่วนผสม
5. ใส่ชีสขูด เบคอน หัวหอม และผักโขมลงในส่วนผสม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. ทาจานอบด้วยเนย วางโจ๊กแล้วเติมส่วนผสมลงไป อบประมาณ 30-40 นาที ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที โรยด้วยชีส ปล่อยให้มันชงในเตาอบ
7. ตัดโพเลนต้าที่เย็นลงเล็กน้อยเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะได้

กับกุ้ง

• ระยะเวลา: 80 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 330 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยาก: ยาก.

โพเลนต้ากับกุ้งเป็นอาหารราชวงศ์อย่างแท้จริง สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ไม่เพียงแต่สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นกับครอบครัวเท่านั้น โจ๊กกุ้งจะเสิร์ฟบนโต๊ะในช่วงวันหยุด เช่น เป็นอาหารจานร้อนแยกต่างหากสำหรับวันเกิด วันครบรอบ หรือคริสต์มาส การทำโจ๊กจะต้องใช้เวลาและทักษะการทำอาหารเล็กน้อย แต่แขกจะพอใจกับรสชาติที่แปลกใหม่และจะขอเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวโพด – 250 กรัม;
• เชดดาร์ชีส – 50 กรัม;
• เนย – 40 กรัม;
• พาเมซานขูด – 30 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เบคอน - 4 ชิ้น;
• กุ้งปอกเปลือกขนาดกลาง – 30 ชิ้น;
• แชมเปญ - 6 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำซุปไก่ – 100 มล.;
• ซอสทาบาสโก - 1 ช้อนชา;
• หัวหอมสีเขียว - 4 ก้าน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำสี่ถ้วยให้เดือดเล็กน้อย เพิ่มแป้งข้าวโพดกวนน้ำปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ผัดเชดดาร์ขูด พาร์เมซานชีส และเนย 20 กรัม คนให้เข้ากัน เกลือพริกไทยปิดฝา
3. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่เบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดประมาณ 10 นาที ตักใส่จานด้วยช้อนมีรู ทิ้งไขมันที่ละลายไว้ในกระทะ
4. เกลือและพริกไทยกุ้งแล้ววางลงในกระทะ ทอดเป็นเวลา 2 นาที ในระหว่างนี้ให้กลับด้านอีกครั้ง โอนไปยังจาน
5. โยนเห็ดหั่นบาง ๆ ลงในกระทะ หลนกวนเป็นเวลาห้านาทีใส่กระเทียมสับปรุงต่ออีกนาที เทน้ำซุปลงไปแล้วปล่อยให้ของเหลวเดือดหนึ่งในสาม
6. ใส่กุ้งกลับ ใส่น้ำมะนาว น้ำมัน ซอสทาบาสโก 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงอาหารอีกนาที
7. วางอาหารบนจานและวางกุ้งไว้ด้านบน เสิร์ฟพร้อมเบคอนและหัวหอมสับ

โพเลนต้าหวานๆ

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 170 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้าของว่างยามบ่าย
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยาก: ง่าย

คุณสามารถกระจายรสชาติของโพเลนต้าอิตาเลียนได้ไม่เพียงแต่กับชีส ผักโขม กุ้ง หรือเบคอนเท่านั้น หากคุณชอบของหวาน คุณสามารถปรุงอาหารด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้ ปรุงรสโจ๊กด้วยน้ำตาลแทนเกลือหรือเนยถั่วแทนซอสทาบาสโก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโพเลนต้าทำให้สามารถเปลี่ยนข้าวโอ๊ตตอนเช้าอันโด่งดังได้ รสชาติหวานถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวโพด – 100 กรัม;
• น้ำ – 0.5 มล.;
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น;
• เนยถั่ว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ลูกเกด - กำมือหนึ่งเพื่อลิ้มรส;
• ผลเบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่) - กำมือเพื่อลิ้มรส;
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ข้าวโพดป่นลงในกระทะ เติมน้ำ กวน และนำไปต้ม
2. เพิ่มแอปเปิ้ลสับและลูกเกด ปรุงอาหารต่อประมาณ 7-8 นาที
3. ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ใส่เนยถั่ว ผัดโจ๊ก
4. วางในชามและประดับด้วยผลเบอร์รี่และอบเชย

อย่างไรและด้วยสิ่งที่ดีที่สุดในการให้บริการ

โพเลนต้าสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือกับข้าวได้ ใช้แทนขนมปังได้ ข้าวต้มผสมผสานกับอาหารรสเลิศที่ซับซ้อน (เนื้อวัวบูร์กิญง อาหารประเภทปลา เช่น ปลาค็อด) และซอสต่างๆ ชาวอิตาเลียนเตรียมซอสกระเทียมในเนยโดยเติมสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) ชาวอิตาเลียนเสิร์ฟอาหารจานนี้: พวกเขาอุ่นโจ๊กชิ้นหนึ่งตกแต่งด้วยเฟต้าก้อนและแตงกวาดอง

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

ข้าวต้มเป็นผลิตภัณฑ์สากลเพราะสามารถเสิร์ฟพร้อมผลไม้ เนื้อสัตว์ หรือปลาได้ โจ๊กข้าวโพดนั้นดีต่อสุขภาพ แต่ในขณะเดียวกันก็อาจเป็นอันตรายได้ อย่างไรก็ตามแพร่หลายในหลายประเทศในยุโรป

ทุกคนรู้จักข้าวโพดดี แต่มีน้อยคนที่รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์เช่นโจ๊กข้าวโพดซึ่งสามารถเตรียมได้ด้วยน้ำหรือนม ธัญพืชมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายต่อร่างกายมนุษย์และมีข้อห้ามเล็กน้อย เพื่อให้เข้าใจถึงประโยชน์ของแป้งข้าวโพดและผู้ที่ไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งข้าวโพดในทางที่ผิด คุณต้องเข้าใจปริมาณแคลอรี่และคุณสมบัติของแป้งข้าวโพด คำถามที่เกี่ยวข้องอีก: “ปลอดภัยสำหรับสตรีมีครรภ์หรือเป็นอันตรายและคุ้มค่าที่จะรับประทานเพื่อลดน้ำหนักหรือไม่”

ประเภทของธัญพืช

ในหมู่พวกเขาคือ:

• บดหยาบ ขอบเขตการใช้งานคือการเตรียมเกล็ดที่สร้างจากเมล็ดข้าวโพด
• ขัดเงา มีด้านมนเพราะสามารถขัดเงาได้โดยใช้อุปกรณ์พิเศษ
• บดละเอียด ขอบเขตการใช้งานคือการผลิตแท่งหวาน

ส่วนใหญ่มักใช้ซีเรียลขัดเงาเพื่อเตรียมโจ๊กด้วยน้ำหรือนม

ปริมาณแคลอรี่ของโจ๊กข้าวโพด

ผลิตภัณฑ์นี้ต้มในน้ำมีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงถือเป็นอาหารและเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคนี้ - อาการเบื่ออาหาร ตอบสนองความรู้สึกหิวและทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินที่ต้องการ

จำนวนแคลอรี่ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารที่จำเป็นมากสำหรับร่างกายมนุษย์นี้มีเพียง 328 หน่วยต่อ 100 กรัม คาร์โบไฮเดรต 71 กรัม โปรตีน 8.3 โปรตีน 1.2 ไขมัน มันจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเช้ามื้อเบา ด้วยเหตุนี้ธัญพืชจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการลดน้ำหนักและระหว่างตั้งครรภ์ มันให้ความรู้สึกอิ่ม

องค์ประกอบทางเคมีและวิตามินในโจ๊กข้าวโพด

โจ๊กข้าวโพดมีเอกลักษณ์เฉพาะในองค์ประกอบเนื่องจากมีวิตามินบี: 1 และ 2, E, H และ A รวมถึง PP นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแคลเซียม โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส นิกเกิล ทองแดง ซิลิคอน เบต้าแคโรทีน ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มาก แป้งข้าวโพดซึ่งคุณประโยชน์ที่มักถูกมองข้ามมีโปรตีนจากพืชจำนวนมากที่มีทริปโตเฟน ฮิสทิดีน และสารที่มีคุณค่าอื่น ๆ ด้วยองค์ประกอบทางเคมี จึงเหมาะสำหรับการลดน้ำหนักและจะเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักในระหว่างตั้งครรภ์

สำคัญ! ซีเรียลที่ปรุงในน้ำหรือนมมีประโยชน์สำหรับเด็กและผู้ใหญ่ แต่คุณควรซื้อซีเรียลสดเท่านั้นและเก็บไว้ในที่แห้ง

ประโยชน์ของโจ๊กปลายข้าวข้าวโพด

โจ๊กข้าวโพดมีประโยชน์อย่างไร? เพื่อให้เข้าใจถึงปัญหานี้ คุณจำเป็นต้องวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมีของมัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันคือ:

• ไม่แพ้ง่าย คุณสมบัตินี้ทำให้สามารถใช้ในการเตรียมอาหารทารกได้ สามารถรับประทานได้ในระหว่างตั้งครรภ์
• ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ ธัญพืชถูกนำมาใช้ในโภชนาการรักษาโรคสำหรับผู้ที่เป็นโรคลำไส้ทางพยาธิวิทยา และรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคเลือด เนื่องจากธัญพืชช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• ใช้สำหรับลดน้ำหนัก. รูปร่างเพรียวบางเป็นหายนะของโลกสมัยใหม่ ดังนั้นคนส่วนใหญ่จึงพยายามลดน้ำหนัก นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานซีเรียลที่ปรุงในน้ำเนื่องจากจะทำให้ร่างกายอิ่มด้วยส่วนประกอบและองค์ประกอบที่จำเป็นทั้งหมดเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการลดน้ำหนักขจัดไขมันออกจากร่างกายและทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติโดยทั่วไป
• การกำจัดสารพิษช่วยให้การทำงานของระบบย่อยอาหารเป็นปกติและลดน้ำหนัก
• ช่วยให้คุณปรับปรุงสภาพของผิวหนังและตามลักษณะที่ปรากฏโดยการจัดการผลิตสารอีลาสตินที่เป็นประโยชน์
• ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยไฟเบอร์
• การมีกรดโฟลิก ส่วนประกอบนี้จำเป็นสำหรับคุณแม่ในระหว่างตั้งครรภ์ นอกจากนี้ยังช่วยให้เด็กมีร่างกายที่แข็งแรงเพราะอุดมไปด้วยสารอาหารที่ส่งมาจากแม่
• ช่วยเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท

ประโยชน์ของโจ๊กข้าวโพดที่ปรุงในน้ำหรือนมนั้นชัดเจน และควรรวมไว้ในอาหารด้วยดังที่เห็นได้จากคุณสมบัติที่กล่าวข้างต้น ประโยชน์ของแป้งข้าวโพดไม่ควรละเลยทั้งเด็กและมารดาในระหว่างตั้งครรภ์และผู้สูงอายุ

ข้อห้ามหรือผู้ที่โจ๊กปลายข้าวข้าวโพดเป็นอันตราย

ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ก็มีข้อห้าม คุณไม่ควรกินโจ๊กข้าวโพด:

• สำหรับผู้ที่มีโรคประจำตัว เช่น แผลในทางเดินอาหาร ข้าวต้มช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มเต็มอิ่มถึงแม้จะมีแคลอรี่ไม่สูงนักก็ตาม
• ผู้ที่มีน้ำหนักตัวน้อย โดยเฉพาะผู้ที่เป็นโรคเสื่อม นี่เป็นเพราะปริมาณแคลอรี่ต่ำของโจ๊ก แต่มีความอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว เป็นสิ่งสำคัญสำหรับคนประเภทนี้ในการเพิ่มน้ำหนักดังนั้นอาหารจะต้องมีแคลอรี่สูงและอาหารแคลอรี่ต่ำจะไม่ให้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ

เหล่านี้คือกรณีที่โจ๊กปลายข้าวข้าวโพดอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้

เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีผลเสียควรปรึกษาแพทย์ของคุณแล้วคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ดีของผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างเต็มที่ ข้อเท็จจริงที่สำคัญคือไม่มีข้อห้ามในระหว่างตั้งครรภ์ ดังนั้นธัญพืชจึงไม่เป็นอันตราย

วิธีการปรุงมามาลิกาอย่างถูกต้อง

Mamalyga เป็นโจ๊กเนื้อแข็งที่ทำจากแป้งข้าวโพด ซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารหรือเป็นโรคเบื่ออาหารได้ จำเป็นในระหว่างตั้งครรภ์ สำหรับการลดน้ำหนักนักโภชนาการแนะนำให้ปรุงในน้ำ แต่ควรปรุงด้วยนมจะดีกว่า

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียมโจ๊กด้วยนม

ส่วนผสมที่คุณต้องการคือนม 300 กรัม และซีเรียล เกลือ และน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มรสชาติ

ต้องนำนมไปต้มจากนั้นจึงเติมซีเรียลและเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการ ควรปรุงโจ๊กกับนมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 8 นาที ต้องคนตลอดเวลาในการปรุงอาหาร จากนั้นไฟก็ดับลง ต้องทิ้งโจ๊กไว้ประมาณ 20 นาทีจึงจะเคี่ยวได้ กระทะต้องมีฝาปิด Mamaliga พร้อมเสิร์ฟพร้อมผลไม้หรือผลเบอร์รี่เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์สลัดและปลา ปริมาณแคลอรี่ของโจ๊กนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งที่ปรุงโดยตรง ดังนั้นควรคำนึงว่าน้ำจะมีแคลอรี่น้อยกว่าเมื่อปรุงในนม

อาการบางอย่างของการปรากฏตัว:

• เหงื่อออกเพิ่มขึ้น;
• ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ, เป็นหวัดบ่อย;
• ความอ่อนแอความเมื่อยล้า
• ภาวะประสาท, ซึมเศร้า;
• ปวดหัวและไมเกรน;
• ท้องเสียและท้องผูกสลับกัน
• ฉันต้องการรสหวานและเปรี้ยว
• กลิ่นปาก;
• รู้สึกหิวบ่อยครั้ง
• ปัญหาเกี่ยวกับการลดน้ำหนัก
• ความอยากอาหารลดลง
• การกัดฟันตอนกลางคืน, น้ำลายไหล;
• ปวดท้อง, ข้อต่อ, กล้ามเนื้อ;
• อาการไอไม่หายไป
• สิวบนผิวหนัง

หากคุณมีอาการใดๆ หรือมีข้อสงสัยเกี่ยวกับสาเหตุของการเจ็บป่วย คุณจำเป็นต้องทำความสะอาดร่างกายให้เร็วที่สุด อ่านวิธีดำเนินการได้ที่นี่

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเลือกส่วนของข้อความแล้วกด Ctrl+Enter

โจ๊กข้าวโพด - ประโยชน์และอันตรายยังไม่ทราบสำหรับคนจำนวนมากในประเทศของเรา ประเด็นก็คือ ตามวัฒนธรรมแล้ว ราชินีแห่งทุ่งนามาหาเราเมื่อไม่ถึงศตวรรษก่อน ในขณะเดียวกันในประเทศที่มีข้าวโพดเป็นแขกประจำบนโต๊ะ ได้มีการศึกษาข้อดีและข้อเสียทั้งหมดของโจ๊กซีเรียลมานานแล้ว ลองคิดดูสิ

โจ๊กข้าวโพดมีประโยชน์อย่างไร?

ข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดของอาหารจานนี้เหนือซีเรียลประเภทอื่นคือการเก็บรักษาวิตามินอย่างสมบูรณ์หลังการอบชุบด้วยความร้อน แต่มีมากมายในธัญพืช เหล่านี้คือวิตามิน A, B, P, E เห็นด้วยคุณไม่ค่อยเห็นชุดแบบนี้เลย บวกกับองค์ประกอบขนาดเล็ก:

• ซิลิคอน
• เหล็ก
• ฟอสฟอรัส
• ซีลีเนียม
• โพแทสเซียม

ทั้งหมดนี้ทำให้มามาลิกา (โพเลนตา) ถูกเรียกว่าราชินีได้อย่างถูกต้อง ท้ายที่สุดแล้วกินแค่ 3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ล. โจ๊กข้าวโพดต่อวันเพื่อให้ครอบคลุมหนึ่งในสามของความต้องการของร่างกายมนุษย์ที่เป็นผู้ใหญ่สำหรับองค์ประกอบย่อยเหล่านี้

แต่นี่ไม่ใช่สิ่งเดียวที่มีประโยชน์เกี่ยวกับโจ๊กข้าวโพด เธอมีคุณสมบัติเชิงบวกหลายประการ:

1. ช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ปลายข้าวข้าวโพดมีเส้นใยหยาบจำนวนมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ถือว่าเป็นหนึ่งในแคลอรี่ที่ต่ำที่สุด (ไม่ใช่อาหารอย่างเคร่งครัด) เมื่อบริโภคผลลัพธ์จะอิ่มตัวอย่างรวดเร็วแต่มีค่าพลังงานต่ำ โดยธรรมชาติไม่ต้องเติมน้ำตาลหรือน้ำมัน
2. ทำความสะอาดลำไส้โจ๊กข้าวโพดมีปริมาณไฟเบอร์สูงเท่ากัน ทำให้การบีบตัวของแป้งทำงานได้อย่างแข็งขัน แพทย์บางคนแนะนำให้ใช้สำหรับปัญหาลำไส้เล็กด้วย
3. ช่วยให้หลอดเลือดได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าการบริโภคโจ๊กข้าวโพดเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมาก เนื่องจากสามารถรับมือกับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้ดีจึงช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดคราบจุลินทรีย์และการอุดตัน
4. ถือว่าแพ้ง่ายแหล่งข้อมูลบางแห่งแนะนำให้เพิ่มโจ๊กข้าวโพดในอาหารสำหรับเด็ก แท้จริงแล้วมันไม่ค่อยทำให้เกิดอาการ diathesis หรือโรคภูมิแพ้ แต่ควรจำไว้ว่าความอิ่มตัวเกิดขึ้นเร็วมาก โดยปกติแล้วเด็กอายุต่ำกว่า 7 ปีจะรับประทานอาหารได้มากถึง 2-3 ช้อนโต๊ะ คำนึงถึงสิ่งนี้และอย่าบังคับให้อาหารลูกของคุณ
5. เป็นไปได้และจำเป็นในระหว่างตั้งครรภ์โจ๊กข้าวโพดเป็นแหล่งของกรดโฟลิกจำนวนมาก และสตรีมีครรภ์และเด็กก็ต้องการองค์ประกอบนี้อย่างสำคัญ ดังนั้นแพทย์บางคนจึงแนะนำอย่างยิ่งให้เพิ่มเมนูนี้ให้กับสตรีมีครรภ์ นอกจากนี้น้ำหนักจะไม่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเหมือนที่เกิดขึ้นกับธัญพืชชนิดอื่น
6. อนุรักษ์ความสวยงามโจ๊กข้าวโพดช่วยปกป้องความงามของผิวหนัง ผม และเล็บด้วยวิตามิน A และ E สูง เพียงรับประทาน 150 กรัมสัปดาห์ละสองครั้งก็เพียงพอแล้ว ความเปลี่ยนแปลงจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนหลังจากใช้เป็นประจำ 2 เดือน
7. ป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกผู้เชี่ยวชาญอิสระได้ทำการวิจัยของตนเองและตีพิมพ์ผลงานทางวิทยาศาสตร์เพื่อพิสูจน์ด้วย ปรากฎว่าซีเรียลสีเหลืองและสีส้มมีสารพิเศษ ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง เนื้องอก และเนื้องอกอื่นๆ ได้อย่างมาก ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องกินปลายข้าวข้าวโพดเป็นกิโลกรัม เพียงใช้เป็นประจำและไม่หยุดพักนานก็เพียงพอแล้ว
8. ช่วยระบบเม็ดเลือดคุณลืมไปแล้วเหรอ? ปลายข้าวข้าวโพดประกอบด้วยเหล็กและทองแดง หากไม่มีองค์ประกอบเหล่านี้ จะมีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดฮีโมโกลบินและโรคโลหิตจางต่ำ แน่นอนว่ามีปริมาณไม่มาก และโจ๊กข้าวโพดก็ไม่สามารถตอบสนองความต้องการรายวันได้ แต่เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง จึงสนับสนุนและช่วยเหลือได้ดีมาก

อย่างที่คุณเห็นประโยชน์ของโจ๊กปลายข้าวข้าวโพดนั้นมีมากมายและหลากหลาย และเป็นเรื่องน่าเศร้ามากที่อาหารจานอร่อยนี้ยังไม่แพร่หลายบนโต๊ะของเรา

ประโยชน์และโทษของโจ๊กเซโมลินา

ทำไมโจ๊กข้าวโพดถึงเป็นอันตราย?

แม้ว่าโจ๊กปลายข้าวข้าวโพดจะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่ก็มีข้อจำกัดบางประการในการใช้งาน

ประการแรก: ผู้ที่แพ้ข้าวโพดและกลูเตนเป็นรายบุคคล หรือที่เรียกว่ากลูเตน แต่นี่คือมันฝรั่งและซีเรียลเกือบทุกชนิด ไม่ต้องสงสัยเลยว่า hominy (หรือโพเลนต้า) ไม่ค่อยทำให้เกิดอาการแพ้ แต่ข้อยกเว้นคือผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ประเภทพิเศษ ดังนั้นหากคุณทราบผลการวินิจฉัยของคุณอย่างแน่นอนก็อย่าพยายามเลย ผลที่ตามมาอาจเลวร้ายที่สุด

ประการที่สอง: ผู้ป่วยโรคเบาหวานทุกประเภท มีเพียงคนขี้เกียจเท่านั้นที่ไม่รู้ว่าคนที่เป็นโรคนี้ต้องควบคุมอาหารอย่างเคร่งครัด แต่โจ๊กที่ทำจากปลายข้าวข้าวโพดไม่สามารถรวมอยู่ในเมนูของผู้ป่วยโรคเบาหวานได้ ความจริงก็คือธัญพืชนั้นมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง และเมื่อใช้ความร้อนก็จะเพิ่มขึ้นเท่านั้น ดังนั้นด้วยความระมัดระวังและในปริมาณที่จำกัดอย่างเคร่งครัด จะดีกว่าหากแทนที่ด้วยซีเรียลประเภทอื่น

ประการที่สาม: ผู้ที่มีโรคต่างๆของระบบทางเดินอาหาร เราได้พูดคุยเกี่ยวกับปริมาณเส้นใยหยาบของเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำในปริมาณสูงแล้ว คนที่มีสุขภาพดีจะได้รับประโยชน์อย่างมากจากสิ่งนี้ การทำความสะอาดผ่อนคลายเล็กน้อย แต่สำหรับคนที่มีแผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้อ่อนแอจะทำให้เกิดอันตรายเท่านั้นเนื่องจากจะทำให้ผนังที่อักเสบอยู่แล้วเกิดการระคายเคือง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากสำหรับร่างกายที่ป่วยที่จะรับมือกับอาหารดังกล่าว ไม่มี "แต่" หรือ "หรือ" ที่นี่ ข้อห้ามอย่างเข้มงวดระยะเวลา

ประการที่สี่: ผู้ที่เป็นโรคเบื่ออาหาร เด็กที่รับประทานอาหารได้ไม่ดีหรือมีน้ำหนักน้อย (เสื่อม) การตอบสนองความหิวอย่างรวดเร็วด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักหรือเป็นโรคอ้วน แต่กับเพื่อนที่ผอมแห้ง โจ๊กปลายข้าวก็สามารถเล่นเป็นเรื่องตลกที่โหดร้ายได้

จากข้างต้นเป็นที่ชัดเจนว่าโจ๊กจากราชินีแห่งทุ่งนานั้นไม่น่ากลัวนัก มันนำมาซึ่งผลประโยชน์ที่มากขึ้นอย่างไม่มีที่เปรียบ แต่หากทางเลือกอยู่ระหว่างโภชนาการที่เหมาะสมหรือความอยากรู้ของคุณเองล่ะก็... ไปพบแพทย์ มีเพียงแพทย์ประจำตัวของคุณเท่านั้นที่สามารถให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการบริโภคโจ๊กข้าวโพดภายในขอบเขตที่ยอมรับได้ เป็นกรณีนี้หากคุณจะลองหรือได้รับการวินิจฉัย

ประโยชน์และโทษของโจ๊กบัควีท

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับโจ๊กข้าวโพด

คุณรู้หรือไม่ว่าปลายข้าวข้าวโพดสามารถทำหน้าที่เป็นยาแก้ซึมเศร้าได้? ในขณะเดียวกันก็ช่วยคลายความตึงเครียดของกล้ามเนื้อด้วย และเนื่องจากมีวิตามินบีในปริมาณสูงจึงช่วยรับมือกับปัญหาทางระบบประสาทบางอย่างได้ ตามธรรมชาติร่วมกับการรักษาที่มีความสามารถและไม่ใช่ยาอิสระ

อย่างไรก็ตามในการป้องกันการเบี่ยงเบนทางอ้อมในขอบเขตทางจิตวิทยาโจ๊กข้าวโพดจึงไม่สามารถถูกแทนที่ได้ และยังทำให้จิตใจของคุณดีขึ้นอีกด้วย

นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้รับประทานโจ๊กข้าวโพดในช่วงครึ่งแรกของวันหรือดีกว่านั้นสำหรับมื้อเช้า ด้วยวิธีนี้ร่างกายจะได้รับโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่เพียงพอ ซึ่งจะช่วยให้คุณอิ่มได้เป็นเวลานานโดยมีค่าใช้จ่ายต่ำ

หากคุณทานอาหารประเภทนี้ในเวลากลางคืนคุณสามารถคาดหวังถึงความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์จากร่างกายได้อย่างปลอดภัย (คลื่นไส้ท้องเสียท้องอืดท้องเฟ้อ) โดยทั่วไปควรกินซีเรียลประเภทใดก็ได้ในตอนเช้าเพราะคาร์โบไฮเดรตหลัง 16.00 น. นั้นไม่ดีต่อกระเพาะอาหารและรูปร่าง

คำแนะนำในการเตรียมโจ๊กจากปลายข้าวข้าวโพดในแหล่งส่วนใหญ่ระบุเวลาในการปรุงไม่เกิน 8 นาที เป็นที่ชัดเจนทันทีว่าผู้เขียน 100% ไม่แม้แต่ 500% ก็ไม่ได้ปรุงเอง เอาล่ะให้พวกเขาลอง ทำไม

ใช่ เพราะหลังจากต้มปลายข้าวข้าวโพดเป็นเวลา 8 นาที ก็จะไม่มีอะไรเกิดขึ้น! จากคำว่าอย่างแน่นอน คุณจะแทะอาหารดิบและสาบานอย่างหยาบคาย

เวลาปรุงโจ๊กข้าวโพดตามปกติคืออย่างน้อย 40 นาที จากนั้นจึงปรุงจนสุก นี่คือระยะเวลาในการต้มธัญพืช และสำหรับคุณที่จะไม่บ้วนอาหารออกมาในภายหลัง สาปแช่งสูตรและรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

และเคล็ดลับการทำอาหารอีกสองสามข้อที่จะช่วยให้คุณปรุงโจ๊กข้าวโพดในอุดมคติและดีต่อสุขภาพที่สุด กฎข้อแรกและสำคัญมากคือการเข้าไปยุ่ง! คนอย่างต่อเนื่องบ่อยมาก ความร้ายกาจของเมล็ดข้าวคือมันมักจะเกาะติดกับผนังและก้นกระทะแทบจะในทันที ดังนั้นควรคนตั้งแต่ต้นจนจบ

กฎข้อที่สองจะหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน แหล่งที่มาทั้งหมดแนะนำให้เทปลายข้าวข้าวโพดลงในน้ำเดือดอย่างแน่นอน หากจำเป็นขอแนะนำให้บดก้อนด้วยเครื่องบดหรือส้อม ทำไมถึงปวดหัวขนาดนี้? เคล็ดลับ: ปลายข้าวข้าวโพดชุบน้ำเย็นได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่มีก้อนแม้แต่น้อย จากนั้นจึงนำกระทะมาตั้งไฟ เมื่อคนให้เข้ากันจานจะออกมาสมบูรณ์แบบ

เราได้ค้นพบข้อมูลมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในหัวข้อ: โจ๊กข้าวโพด - ประโยชน์และอันตราย ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าใครสามารถกินอาหารจานนี้ได้และใครมีข้อห้ามอย่างเคร่งครัด แข็งแรง!

ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของโจ๊กถั่ว

วิดีโอ: การทำโจ๊กข้าวโพดด้วยนม

หากเราทุกคนคุ้นเคยกับข้าวโพดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารโดยตรง โจ๊กข้าวโพดก็ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารธรรมดาบนโต๊ะในประเทศของเรา แต่นี่เป็นหนึ่งในโจ๊กที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุด

โจ๊กข้าวโพดเป็นอาหารแบบดั้งเดิมในอาหารของผู้คนมากมายทั่วโลก ส่วนใหญ่อยู่ในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ รวมถึงในยุโรปด้วย

โจ๊กข้าวโพด - องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

เพื่อให้เข้าใจได้ดีขึ้นว่าเหตุใดโจ๊กข้าวโพดจึงมีประโยชน์มากคุณต้องรู้ว่าวิตามินและองค์ประกอบย่อยรวมอยู่ในส่วนประกอบใดบ้าง และมีสารที่มีประโยชน์มากมายในโจ๊กอะโรมาติกนี้:

• วิตามินบี - B9 (กรดโฟลิก), วิตามินบี 1 (ไทอามีน), วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน), วิตามินบี 5 (กรดแพนโทเทนิก), วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ), วิตามินเอช (ไบโอติน),
• วิตามิน A, E, PP
• ไบโอติน
• แร่ธาตุ: ฟอสฟอรัส โซเดียม โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ทองแดง สังกะสี แมงกานีส ฯลฯ

คาร์โบไฮเดรต: 71 กรัม
โปรตีน : 8.3 ก.
ไขมัน : 1.2 ก.

แคลอรี่: 328 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

โจ๊กข้าวโพดมีประโยชน์อย่างไร?

โจ๊กข้าวโพดง่ายและดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ทานอาหารแคลอรี่ต่ำ โจ๊กข้าวโพดมีวิตามินและแร่ธาตุสูง:

• ปรับปรุงลักษณะและสภาพผิวของเราด้วยการผสมผสานของวิตามิน A, E และทองแดงซึ่งร่วมกันมีส่วนร่วมในการผลิตอีลาสติน

• ขจัดสารพิษ:

• ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และด้วยเหตุนี้จึงมีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ

• ควบคุมการทำงานของลำไส้

• ปรับปรุงการเผาผลาญ;

• ช่วยกำจัดปอนด์ส่วนเกิน ขจัดไขมันออกจากร่างกาย

โจ๊กข้าวโพด - ข้อห้ามและอันตราย

น่าเสียดายที่ไม่มีผลิตภัณฑ์ใดที่เป็นประโยชน์เท่ากันสำหรับทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น อย่างไรก็ตามโจ๊กข้าวโพดแทบไม่มีข้อห้ามเลย เมื่อเทียบกับโจ๊กอื่นๆ พบว่ามีแคลอรี่ไม่สูงนัก ไม่มีกลูเตน จึงถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร แน่นอนถ้าคุณปรุงในน้ำ

อย่างไรก็ตามผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารควรงดการบริโภคโจ๊กข้าวโพด เนื่องจากทำให้รู้สึกอิ่มได้อย่างรวดเร็ว ถึงแม้ว่าจะไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง จึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักน้อยซึ่งเป็นผู้ที่มีความสำคัญในการเพิ่มน้ำหนัก

อย่างที่คุณเห็นโจ๊กข้าวโพดมีข้อห้ามและอันตรายน้อยมากดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงอาหารให้ครอบครัวของคุณได้อย่างปลอดภัยเป็นครั้งคราวและเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารประจำวันของคุณ

มันมีประโยชน์อย่างเท่าเทียมกันสำหรับหญิงตั้งครรภ์และเด็ก

วิธีการเลือกปลายข้าวข้าวโพด

โจ๊กข้าวโพดมีความแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับประเพณี นิสัย และลักษณะของอาหารประจำชาติ ปลายข้าวข้าวโพดมักจะมีขนาดและสีของเมล็ดแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับวิธีการผลิตและประเภทของข้าวโพด

ในโรมาเนียและมอลโดวา เชื่อกันว่าปลายข้าวข้าวโพดที่ดีควรมีสีเหลืองสดใสเกือบเป็นสีส้ม ท้ายที่สุดแล้วโจ๊กแสนอร่อยนั้นได้มาจากข้าวโพดบางพันธุ์เท่านั้น

นอกจากนี้เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่ซีเรียลจะต้องสดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ยิ่งโจ๊กที่ทำจากมันสดมากเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น

เกณฑ์การคัดเลือกอีกประการหนึ่งคือขนาดและความสม่ำเสมอของเมล็ดข้าว โจ๊กที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากธัญพืชซึ่งมีอนุภาคมีขนาดเท่ากันโดยประมาณสะอาดไม่มีเปลือกเหลืออยู่

วิธีการปรุงโจ๊กข้าวโพดอย่างถูกต้อง

ทุกอย่างเรียบร้อยดีกับโจ๊กข้าวโพด มีปัญหาเดียวเท่านั้นที่ต้องเตรียมอย่างพิถีพิถันและต้องคนตลอดเวลา นี่ไม่ใช่การพูดเกินจริง เป็นการแยกจากกันเพียงเล็กน้อย และมันจะเกาะติดกับด้านข้างและด้านล่างของพื้นผิวใดๆ และไหม้ได้

จะหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนได้อย่างไร?

วิธีที่หนึ่งนี่อาจเป็นวิธีที่น่าเชื่อถือที่สุด มันเป็นสิ่งที่ชาวมอลโดวาใช้ซึ่งรู้วิธีสร้างความเป็นมนุษย์ (ใช่ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีการทำเช่นนี้ มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้น)

วิธีการนั้นค่อนข้างง่าย: หากโจ๊กต้องการน้ำประมาณ 3 ถ้วยต่อซีเรียล 1 ถ้วยจากนั้นให้เริ่มด้วยการเทน้ำเพียง 1.5 - 2 ถ้วยลงในหม้อต้ม เมื่อน้ำเดือด ให้เติมเกลือเล็กน้อยแล้วค่อยๆ โรยซีเรียลลงไป ปรากฎว่าในตอนแรกโจ๊กหนาเกินไป แต่นี่คือช่วงเวลาที่หากมีก้อนเกิดขึ้นพวกมันจะบดและคนได้ง่ายมากเพื่อให้โจ๊กมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ จากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือค่อยๆ เติมน้ำที่เหลือทั้งหมดลงไป

วิธีที่สอง:วิธีการนี้อธิบายไว้อย่างชัดเจนในวิดีโอท้ายโพสต์ (สูตรโพเลนต้าจาก Elena Chekalova) แนวคิดนั้นง่ายเช่นกัน: แม้ว่าทุกคนจะแนะนำให้รอจนกระทั่งน้ำเดือดก่อนจึงเติมซีเรียลเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนคุณต้องเทซีเรียลอย่างระมัดระวังเช่นเซโมลินา แต่ในร้อน แต่ยังไม่เดือด น้ำ.

สูตรโจ๊กข้าวโพดคลาสสิก

สิ่งสำคัญที่สุดที่คุณต้องรู้ก่อนเริ่มเตรียมโจ๊กข้าวโพดคือมันไม่แน่นอนและเกาะติดได้เกือบทุกพื้นผิว ดังนั้น ให้ใช้หม้อต้มหรือกระทะที่มีสารเคลือบกันติดที่ดีที่สุดที่คุณมีในห้องครัวของคุณ

กฎหลักในการเตรียมโจ๊กข้าวโพด:

1. ควรมีน้ำหรือนมมากกว่าซีเรียลถึง 3 เท่า คุณสามารถใช้ของเหลวเพิ่มได้เล็กน้อยหากคุณชอบโจ๊กที่บางกว่า
2. ต้องกวนโจ๊กข้าวโพดตลอดเวลาตั้งแต่ต้นจนจบการปรุงอาหารไม่เช่นนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จะเกาะติดกับก้นและเกิดก้อน

เทน้ำ (3k1) พร้อมเกลือเล็กน้อยลงในหม้อหรือหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟแรง แล้วรอจนกระทั่งน้ำ/นมเดือด จากนั้นคุณต้องลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วเติมซีเรียลทีละน้อยโดยคนตลอดเวลา จากนี้ไปคุณจะไม่สามารถออกจากเตาได้ถ้าเป็นไปได้คุณต้องคนตลอดเวลาประมาณ 20 นาทีจนกระทั่งโจ๊กสุก ในตอนท้ายให้ใส่เนยลงไป

สูตรโพเลนต้าอิตาเลียน

จัดทำในลักษณะเดียวกับโจ๊ก แต่เกือบทุกครั้งด้วยน้ำและไม่เติมน้ำตาลเพียงแค่เกลือ

อันที่จริงโพเลนต้าของอิตาลีก็ไม่ต่างจากโฮมินีเลย มีเพียงชาวอิตาเลียนเท่านั้นที่อาจรับประทานมันอย่างหรูหรากว่า ตอนนี้คุณจะเข้าใจว่าทำไม:

Mamaliga กับเนื้อ ชีส และครีมเปรี้ยว

โพเลนต้าย่างกับมะเขือยาว พริกหยวก และผักร็อกเก็ต น้ำสลัดน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูบัลซามิก

โดยทั่วไปแล้ว ชาวอิตาลีชื่นชอบความงาม แค่นั้นเอง! โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบเวอร์ชั่นมอลโดวามากกว่าฉันรู้จากประสบการณ์ของตัวเองว่ามันอร่อยแค่ไหน