แตงกวาเป็นราชาแห่งโต๊ะฤดูร้อนในครอบครัวของฉัน เรากินมันสดๆ แต่ฉันชอบใส่เกลือและดองมากกว่า หนึ่งในรายการโปรดของฉันคือแตงกวาเค็มเล็กน้อยที่ปรุงอย่างรวดเร็วซึ่งฉันปรุงในถุงกระทะหรือขวดเพราะมันอร่อยและกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ มันคือแตงกวาเหล่านี้ที่ฉันจะบอกคุณ

แตงกวาเค็มเบา ๆ ในถุงภายใน 15 นาที

มีหลายสถานการณ์ที่คุณต้องการให้มีอะไรเค็มๆ เข้ากับมันฝรั่ง ฉันจะบอกคุณว่าภายใน 15 นาทีคุณสามารถทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงได้เร็วแค่ไหน ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้ว

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• ผักชีฝรั่ง 5 ก้านพร้อมร่ม
• กระเทียม 5 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ

ล้างผลไม้ที่เพิ่งเก็บมาสดๆ และตัดแต่งก้าน ตัดเป็นวงแหวน บีบกระเทียมด้วยการกดกระเทียม ล้างผักชีฝรั่งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบ่งใบกระวานออกเป็นชิ้นๆ ใส่ผลไม้และเครื่องปรุงรสลงในถุงพลาสติก เขย่าแพ็คเกจ แช่เย็นเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถนำตัวอย่าง

วิธีดองแตงกวาด้วยมัสตาร์ดใน 15 นาที

• แตงกวา - 1 กิโลกรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีด้านบน;
• กระเทียม - 3 กลีบ (สับ);
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - พวง (ตัด);
• พริกไทยดำ;
• มัสตาร์ดแห้ง - ช้อนชา;
• ผักชีบด - ช้อนกาแฟ

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นแตงกวาที่ล้างแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ
2. โรยด้วยเครื่องเทศแล้วมัดใส่ถุง
3. บดเบาๆ และทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 15 นาที

เก็บผักที่เหลือหลังมื้ออาหารไว้ในที่เย็น

คำแนะนำ! ก่อนดองแนะนำให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 50 นาที

แตงกวากรอบเค็มเล็กน้อยใน 2 ชั่วโมง

หากคุณมีเวลาอีกเล็กน้อยขอแนะนำให้ดองแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วตามสูตรในถุงซึ่งจะเตรียมภายใน 2 ชั่วโมง

สินค้า:

• แตงกวา - กิโลกรัม;
• เกลือ - 30 กรัม;
• น้ำตาล - 10 กรัม;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ใบโหระพา - กิ่งก้านหลายอัน
• พริกไทยร้อน - ไม่จำเป็น

ตัดขอบแตงกวาที่ล้างแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน เราหั่นผักใบเขียวและกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ และพริกไทยเป็นวง

ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ให้เข้ากัน เราใส่มันลงในถุงโดยที่เราบดเนื้อหาเล็กน้อย เก็บความอบอุ่นไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงผลิตภัณฑ์ก็พร้อม

สำหรับของว่างอีกสองชั่วโมง ให้เตรียม:

• Gherkins (แตงกวาเล็ก) - 0.5 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี - 3 สาขาแต่ละ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

ล้างแตงกวา ตัดขอบ แล้วแช่ในน้ำแร่ประมาณครึ่งชั่วโมง หั่นเป็นถัง บีบกระเทียมออก สับผักชีลาวและผักชี แล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เหลือ นวดใส่ถุงเขย่า หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงแตงกวาที่มีกลิ่นหอมและเค็มก็พร้อม

ขนมแตงกวา “Khrustik” ในถุงภายใน 5 นาที

ต่อไปนี้เป็นวิธีทำของว่างแสนอร่อยอย่างรวดเร็วภายใน 5 นาที ฉันวิ่งกลับบ้านเพื่อหาของว่างและรีบหาของว่างมา

• แตงกวาขนาดเล็ก - 5 ชิ้น;
• เกลือ - 45 กรัม;
• น้ำตาล - 25 กรัม;
• พริกไทยป่น - ช้อนกาแฟ
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีลาวเขียว - 0.5 พวง

วิธีเตรียมตัว:

ล้างแตงกวา หั่นก้าน ผ่าครึ่ง สับผักบดกระเทียม เทเกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, เทน้ำมันใส่ถุงบดเบา ๆ ใส่ในตู้เย็นประมาณ 5 นาที คุณสามารถเริ่มทานของว่างได้

คำแนะนำ! ใช้เกลือแกงที่ไม่มีสารปรุงแต่งในการดองเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผักนิ่ม ส่วนที่เหลือเป็นสิ่งต้องห้าม

แตงกวาปรุงสุกเร็วกรอบเค็มเล็กน้อยในกระทะ

คุณสามารถดองแตงกวาในกระทะได้อย่างอร่อยโดยไม่ต้องใช้เวลามาก

การดองแตงกวาอาจใช้เวลาต่างกันออกไป ขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณเลือก แตงกวาเทน้ำเดือดปรุงเป็นเวลาครึ่งวันเช่น 12 ชั่วโมง. เตรียมไว้ตอนเย็นก็จะพร้อมในตอนเช้า พวกเขาจะเตรียมหลังจากสามวันโดยใช้น้ำเกลือเย็น

เราใช้:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• ใบมะรุม 1 ใบ
• รากมะรุม;
• ผักชีฝรั่ง 8 ก้านพร้อมเมล็ด
• 8 ใบแบล็คเคอแรนท์
• ใบเชอร์รี่ 8 ใบ
• พริกไทย;
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นเรามาจัดการกับแตงกวากันก่อนโดยต้องวางไว้ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง แตงกวาจะดูดซับความชื้นและกรอบ

ในบันทึก! ควรใช้แตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากัน

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงให้ล้างแตงกวาให้สะอาด เราตัดหางออก ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการเกลือให้เร็วขึ้น

1. ล้างผักใบเขียวแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. เราตัดใบมะรุมผักชีฝรั่งเพื่อให้ใส่ในกระทะได้สะดวก
3. หั่นรากมะรุมและพริกไทยร้อนเป็นชิ้น ๆ (อย่าลืมเอาเมล็ดออกจากพริกไทยเพราะจะร้อนมาก) กำหนดปริมาณเพื่อลิ้มรส ฉันไม่เผ็ดเลยใส่ทีละชิ้นเพราะลูกของฉันชอบแตงกวาพวกนี้
4. ปอกกระเทียมแล้วแบ่งกานพลูออกเป็นหลายส่วน
5. ใช้กระทะสามลิตร (ควรเคลือบฟัน) ใส่แตงกวาผสมกับเครื่องปรุงรส ไม่จำเป็นต้องเติมกระทะจนสุด คุณต้องเหลือที่ว่างไว้สำหรับหมักและกดดัน
6. น้ำดองนั้นเตรียมได้ง่ายเพียงต้มน้ำและเกลือ เทแตงกวาร้อนวางจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะ

ความสนใจ! ควรใช้น้ำแร่หรือน้ำกรองบรรจุขวดสำหรับน้ำเกลือ หากคุณใช้น้ำประปา มีโอกาสสูงที่แตงกวาจะนิ่มเนื่องจากมีคลอรีนในปริมาณเล็กน้อย (มักพบในน้ำประปาที่ไม่ได้กรอง)

วันรุ่งขึ้นเรากินแตงกวาและเก็บไว้ในตู้เย็น

อีกสูตรสำหรับ malosol สำหรับกระทะ

ใช้เกลือ 60 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ต้มให้เย็น มันอาจจะง่ายกว่า ละลายเกลือในน้ำบริสุทธิ์บรรจุขวดและน้ำเย็น

1. จัดเรียงด้านล่างของจานด้วยมะรุม, เชอร์รี่, โอ๊ค, ลูกเกดและใบผักชีฝรั่งพร้อมกับร่ม
2. ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ วางกลีบกระเทียมและพริกไทยร้อนไว้ระหว่างพวกเขา คุณสามารถเพิ่มพริกหวานเพื่อเพิ่มรสชาติ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและใบมะรุม
3. เทน้ำเกลือกดจานแบนทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

วันต่อมาแตงกวาจะมีรสเปรี้ยวมากขึ้น หากคุณต้องการกินแตงกวาแบบเค็มเล็กน้อย ให้รับประทานในปริมาณเล็กน้อย

ผักในซอสมัสตาร์ด:

• แตงกวาขนาดเล็ก 1.7 กก.
• ผักอื่นๆ 0.3 กก. (หัวหอมเล็ก แครอท พริกหวาน)
• ซอส:
• น้ำ 0.7 ลิตร
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาล
• ผงมัสตาร์ด 20 กรัม
• 0.5 ช้อนชา ขิงบด
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขมิ้นบด
• 1/3 ช้อนชาพื้นดำและออลสไปซ์อย่างละ 1/3 ช้อนชา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

ผสมแตงกวากับผัก: หัวหอม, แครอทเป็นก้อน, พริกไทยชิ้น วางมันลงในกระทะ เทซอสเดือดลงไป แล้วปล่อยทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาสองวัน

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในขวด

ฉันยังเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบในขวดอย่างรวดเร็ว

เราจะต้อง:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• ใบเชอร์รี่ 6 ใบ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• กระเทียมครึ่งหัว
• พริกไทย 6 ชิ้น;
• มะรุม 2 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำคาร์บอเนตสูง 1.5 ลิตร

วิธีการดอง:

1. แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลาสี่ชั่วโมง นี่จะทำให้พวกเขากระทืบ
2. เราตัดจมูกและหางออกแล้วทำบาดแผลตื้น ๆ ตามผลไม้
3. ในขวดขนาด 3 ลิตรเราใส่ใบฉีกขาด กิ่งไม้ กระเทียม (ผ่าครึ่งกลีบแต่ละอัน) และพริกไทย
4. วางแตงกวาในขวดจนถึงไหล่ ใส่ผักชีลาวและใบมะรุมที่เหลือ
5. เทเกลือลงในน้ำอัดลมคนให้เข้ากันเทแตงกวาให้อุ่นไว้หนึ่งวัน

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงแตงกวาก็พร้อม ปิดฝากระป๋องแล้วใส่ในตู้เย็น

สูตรดั้งเดิมดั้งเดิมสำหรับแตงกวากรอบ

1. ฉันใช้พุ่มผักชีลาวพร้อมเมล็ดใส่ในขวดแล้วเติมแตงกวาลงไปครึ่งหนึ่ง
2. จากนั้นนำกระเทียมหัวขนาดกลางมาแบ่งเป็นกลีบและพริกชี้ฟ้าเล็กๆ ทั้งหมด
3. อีกครั้งให้แตงกวาไปที่ขอบล่างของคอ
4. ฉันเจือจางเกลือเหลี่ยมเพชรพลอย 100 กรัมหนึ่งแก้ว โดยอยู่ใต้ขอบหนึ่งนิ้ว ในน้ำแร่ขนาด 300 กรัม
5. ฉันเทมันลงในขวดโดยวางไว้ในชามก่อนหน้านี้แล้วเติมน้ำสะอาดที่ขอบคอแล้วทิ้งไว้ในครัว

ฉันเริ่มลองในวันรุ่งขึ้น สามีของฉันชอบมันเปรี้ยว - เขารอสามวัน

วันนี้เราจะเตรียมแตงกวาในขวดพร้อมมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวฉันขอเสนอสูตรการบรรจุกระป๋องที่พิสูจน์แล้วที่ดีที่สุด ความพยายามครั้งแรกในการดองผักพื้นบ้านของรัสเซียนั้นทำโดยชาวไบแซนไทน์ และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา การทดลองต่างๆ ก็ไม่ได้หยุดลงเพื่อปรับปรุงคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์ มัสตาร์ดมีไว้ทำอะไร? มีสาเหตุหลายประการในการเพิ่มผงพืชหรือธัญพืช และเหตุผลทั้งหมดนั้นถูกต้อง:

• พวกเขาจะปกป้องชิ้นงานจากเชื้อราหยุดการหมัก จะปกป้องธนาคารจาก "การระเบิด"
• พวกเขาจะให้คุณสมบัติกรุบกรอบของแตงกวาทำให้แข็งแรงและหนาแน่น
• พวกเขาจะปรับปรุงรสชาติของของว่างและจะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสเผ็ด

ความลับในการเก็บรักษาแตงกวาด้วยมัสตาร์ด

วิธีการบรรจุกระป๋องด้วยมัสตาร์ดเหมาะสำหรับการเตรียมแตงกวาดอง แตงกวาดอง และแตงกวาดอง สำหรับการบรรจุกระป๋องจะใช้ผงมัสตาร์ดแห้งหรือธัญพืช

นอกจากเครื่องเทศที่ระบุในสูตรแล้ว แตงกวายังเป็น “เพื่อน” กับใบโหระพา คื่นฉ่าย ทารากอน และพริกไทยทุกชนิด เพื่อความสวยงามและความหลากหลาย คุณสามารถเพิ่มความสนุกลงในขวดในรูปแบบของแครอท 1-2 ชิ้น ไฟซาลิส หัวหอม และสควอช

1. เลือกผักดองที่มีผิวบางและมีสิวสีเข้ม สลัดก็เหมาะเช่นกัน แต่ต้องแน่ใจว่าได้ตัด "ก้น" ของมันออกแล้ว
2. คำแนะนำนี้เหมาะสำหรับแตงกวาที่ซื้อมาทั้งหมดโดยการตัดปลายออกเพื่อกำจัดไนเตรต
3. เพื่อให้แน่ใจว่าผักเค็มในเวลาเดียวกัน ให้วางชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน
4. เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวากรอบ อย่าบรรจุลงในขวดแน่น
5. มีการพูดคุยเรื่องการแช่ไว้ก่อนมากกว่าหนึ่งครั้ง ฉันไม่แนะนำให้ละเลยคำแนะนำซึ่งจะทำให้กรีนเปียกโชกและพวกเขาจะแข็งแกร่ง
6. ใบเคอร์แรนท์ ต้นโอ๊ก และเชอร์รี่ซึ่งมีแทนนิน มีส่วนทำให้มีความหนาแน่นและความกรุบกรอบ
7. จริงอยู่มี "แต่" อย่างหนึ่ง ใบลูกเกดกระตุ้นให้เกิดเชื้อราไม่เหมาะสำหรับการดองแบบเย็น แต่รากมะรุมป้องกันสิ่งนี้อย่างแข็งขัน

สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวากับมัสตาร์ด

สูตรที่ได้รับการทดสอบในการเตรียมแตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวมากกว่าหนึ่งฤดูกาล ถ้าคุณทำคุณจะไม่ผิดพลาด

ใช้ขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา – หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• กระเทียม – 3-4 กลีบ
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแห้ง - ช้อน
• มะรุมและใบเชอร์รี่

ขั้นตอนการทำเกลือ:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. เตรียมขวดและฝาปิด - ล้างและเทน้ำเดือดลงไป
3. วางใบเชอร์รี่และมะรุมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
4. เติมแตงกวาลงในขวด โดยวางชั้นแรกในแนวตั้งเพื่อรองรับปริมาณมากขึ้น
5. เติมเกลือและเติมน้ำเดือดลงไปด้านบน
6. ปิดฝาแต่ไม่แน่น ทิ้งไว้ 2 วัน
7. หลังจากเวลานี้จะมีฟิล์มเล็ก ๆ เกิดขึ้นบนพื้นผิว - นี่เป็นสัญญาณว่าของว่างพร้อมแล้ว
8. สะเด็ดน้ำเกลือใส่ผงมัสตาร์ดลงในขวด
9. ต้มน้ำเกลือแล้วกลับเข้าขวด
10. จากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามปกติ: บิด, พลิกกลับ, ห่อให้เรียบร้อยแล้วปล่อยให้เย็น เก็บในตู้กับข้าวคุณไม่จำเป็นต้องแช่เย็นมากนัก

แตงกวาเย็นกับมัสตาร์ด

หลายคนชอบแตงกวาดองที่ราดด้วยน้ำเย็น ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของการเตรียมการดังกล่าวคือการรอผลลัพธ์นาน แต่แตงกวาจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวจนถึงฤดูใบไม้ผลิ และจะไม่สูญเสียความกรอบ นี่คือวิธีการเก็บเกี่ยวในสมัยก่อน อย่าใส่ใบลูกเกดมิฉะนั้นจะมีเชื้อราจำนวนมากเกิดขึ้นระหว่างการหมัก

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา.
• กระเทียม – 6 ชิ้น
• พริกขี้หนูเม็ดเล็ก.
• ผงมัสตาร์ด - ช้อนเล็ก
• ใบโอ๊ค มะรุม พริกไทย และผักชีลาว

น้ำเกลือต่อลิตร:

• น้ำ-ลิตร
• เกลือ – 2 ช้อนซ้อน (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร คุณจะต้องใช้น้ำเกลือ 1.5 ลิตร)

สูตรดองเย็น:

1. เตรียมแตงกวาสำหรับการดอง - แช่และตัดแต่งก้าน การแช่น้ำจะเพิ่มความหนาแน่นเนื่องจากกรีนดูดซับความชื้นที่หายไป
2. จัดเรียงด้วยเครื่องเทศและสิ่งของสีเขียวแล้วใส่ในขวด ใส่ผงมัสตาร์ดทันที
3. ละลายเกลือในน้ำเย็น เติมภาชนะ ปิดฝาหรือผ้ากอซ
4. กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นน้ำเกลือจะมีสีขุ่นซึ่งเป็นเรื่องปกติ
5. กลับมาตรวจสอบทุกๆ 3-4 วัน หากน้ำระเหยหรือไหลออกมาให้เพิ่มมากขึ้นควรปิดแตงกวาด้วยน้ำเกลือ
6. เมื่อน้ำเกลือสว่างขึ้นและหยุดฟอง แสดงว่าชิ้นงานอยู่ในลำดับ - สามารถส่งไปจัดเก็บได้
7. แต่ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องหยุดกระบวนการหมัก ปิดขวดให้แน่นและแช่เย็น หลังจากผ่านไปสองสามวัน ให้ดูว่าการหมักหยุดแล้วหรือไม่

สลัดแตงกวาดองกับเมล็ดมัสตาร์ด

สูตรนี้เป็นสากล คุณสามารถใช้มันเพื่อเก็บเกี่ยวแตงกวารกสำหรับฤดูหนาว ฉันมักจะหั่นมันหยาบๆ แต่อร่อย แต่มันดูไม่เหมือนสลัดมากนัก คุณสามารถทำจากกรีนธรรมดาได้โดยการตัดให้ละเอียด สลัดมีน้ำดองรสเผ็ดที่อร่อยมากซึ่งหลายคนชอบ

• แตงกวา – 4 กก.
• น้ำมันพืช-แก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% - แก้ว
• เมล็ดมัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะเต็ม
• เกลือ – ครึ่งถ้วย
• น้ำตาล – 1/3 ถ้วย
• กลีบกระเทียม – 6-8 ชิ้น
• พริกไทยดำ - ช้อนขนาดใหญ่

สูตรการเตรียม:

1. หั่นแตงกวาเป็นขนาดต่างๆ แล้วใส่ในชาม
2. ใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันทันที เพิ่มกลีบกระเทียมสับละเอียดและเมล็ดมัสตาร์ดที่นั่น
3. ผัดและหมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมง น้ำดองจะปรากฏขึ้นเมื่อกิ่งตัดน้ำออก
4. กระจายสลัดลงในขวดที่สะอาดแล้วเติมน้ำดองของคุณเอง
5. สลัดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อโดยวางในกระทะที่มีน้ำร้อน โถลิตรจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาทีนับจากเวลาที่เดือด

สูตรด่วนสำหรับผักดองกับมัสตาร์ดแห้ง

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรให้ใช้:

• แตงกวา – 1.5 กก.
• เกลือ - แก้ว (นี่ไม่ใช่ข้อผิดพลาด ดูเทคโนโลยีการทำเกลือด้านล่าง)
• มัสตาร์ดแห้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1.5 ลิตรต่อขวด 3 ลิตร
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ รากมะรุมหรือใบ
• กระเทียม - ไม่จำเป็น

1. วางผักที่เตรียมไว้ไว้บนเตียงใบไม้ ใส่กระเทียมสับ (ฉันไม่ได้ปอกเปลือกเสมอไป แค่หั่นกลีบตามยาว)
2. ต้มน้ำแล้วเทลงในส่วนผสม
3. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เทน้ำออก
4. แยกเกลือละลายในน้ำเย็น เทลงในขวดแล้วทิ้งไว้ 3 วัน ปิดบังด้วยบางสิ่งเพื่อกันแมลง
5. หลังจากผ่านไปสามวัน ให้สะเด็ดน้ำเกลือออกและเติมผงมัสตาร์ดลงไป
6. เติมน้ำประปาและเก็บในที่เย็น การดองพร้อมแล้ว

ผักดองด่วนโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยมัสตาร์ด

สำหรับการดอง ให้นำภาชนะใดก็ได้ตั้งแต่ขวดไปจนถึงอ่าง ในฤดูหนาว ขอบคุณตัวเองถ้าคุณทำสิ่งต่างๆ สำเร็จมากมาย แตงกวาจะแข็งแรงและกรุบกรอบอร่อย พวกเขาจะเข้าสู่ vinaigrettes ซอสดองและมันจะอร่อยมากกับมันฝรั่ง ข้อได้เปรียบที่สำคัญของการเตรียมคือความรวดเร็วในการเตรียมเนื่องจากหลังจาก 2-3 วันคุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกได้

• แตงกวา – 10 กก.
• ผงมัสตาร์ด – ½ถ้วย
• หัวกระเทียม – 2 ชิ้น
• เกลือแกงหยาบ – 400 กรัม
• เครื่องเทศ – ใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกด, ลอเรล ก้านผักชีลาว, พริกไทย สำหรับผู้ชื่นชอบของขบเคี้ยวรสเผ็ดแนะนำให้ใส่พริกขี้หนูลงไปด้วย

สูตรการดองทีละขั้นตอน:

1. แช่แตงกวาไว้ 2-3 ชั่วโมง หากต้องการลองเร็วกว่านี้ให้ตัดปลายออก
2. วางผักครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของจานเตรียม เริ่มวางแตงกวาไว้ด้านบน โรยด้วยสมุนไพรแล้วโรยด้วยกระเทียม
3. ต้มน้ำ. ละลายเกลือและปล่อยให้เย็น เพิ่มมัสตาร์ดลงในน้ำเกลือเย็นแล้วคนให้เข้ากัน คำแนะนำ: สำหรับโถขนาด 3 ลิตร คุณจะต้องใช้ 1.5 ช้อนโต๊ะ
4. รอสองสามวันแล้วจึงนำตัวอย่าง หากคุณกำลังเตรียมพวกมันในขวดสำหรับเก็บในฤดูหนาว หลังจากเติมน้ำเกลือแล้วให้ปิดด้วยฝาเหล็กแล้วนำไปไว้ในตู้กับข้าว

สูตรแตงกวากรอบกับมัสตาร์ดและวอดก้า

องค์ประกอบลับทั้งสองทำงานเหมือนกัน แตงกวาจะกรอบและเก็บไว้ได้นานแม้ในที่อุ่น ๆ ใต้ฝาไนลอน คุณจินตนาการถึงประสิทธิภาพหากทำงานร่วมกันได้หรือไม่? คุณสามารถดูสูตรอาหารสำหรับแตงกวากระป๋องโดยเติมวอดก้าเท่านั้นโดยคลิกที่ลิงค์

ที่จำเป็น:

• เซเลนซี่ – 3.5 กก.
• ผงมัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ
• วอดก้า – 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 6-8 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• น้ำ – 3 ลิตร
• เกลือ – 200 กรัม
• น้ำตาล – 150 กรัม
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
• ใบลูกเกดและมะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน

สูตรการดอง:

1. วางด้านล่างของขวดด้วยสมุนไพร
2. วางแตงกวาแช่ไว้สองสามชั่วโมงไว้ด้านบน เอาอันที่ใหญ่กว่ามาชั้นล่างแล้ววางในแนวตั้ง จากนั้นพับชิ้นงานขนาดเล็ก
3. เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปล่อยให้เนื้อหาอุ่นขึ้นประมาณ 10-15 นาที
4. เทน้ำเกลือลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วต้ม
5. เพิ่มผงมัสตาร์ด
6. เมื่อคุณเริ่มเทลงในขวด ให้เว้นที่ว่างไว้ด้านบนเล็กน้อยสำหรับใส่สารกันบูดชนิดสุดท้าย เช่น วอดก้าและน้ำส้มสายชู เทลงไปแล้วบิดกระป๋อง

คุณคิดว่าจะมีทางเลือกอื่นนอกเหนือจากแตงกวาดองหรือไม่ เพราะเหตุใด ในวันธรรมดาและวันหยุดนักขัตฤกษ์ ของว่างหมักหรือเค็มกรอบๆ จะทำให้คุณอิ่มอร่อย แบ่งปันตัวเลือกของคุณสำหรับการเตรียมการ ฉันจะขอบคุณ ในที่สุดก็มีอีกหนึ่งสูตรวิดีโอ: แตงกวามัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

ฤดูใบไม้ร่วงมาถึงแล้ว แตงกวายังคงสุกและสุกงอม อย่าคิดว่าฉันกำลังบ่น))) แต่เราอาศัยอยู่ในเทือกเขาอูราลฉันไม่ได้คาดหวังแตงกวามากมายขนาดนี้

แตงกวาลูกแรกสุกเมื่อปลายเดือนมิถุนายน ฉันเค็มมากและเลี้ยงเพื่อนบ้านเพื่อนร่วมงานและญาติ เราตัดสินใจว่าจะเติมเกลืออีกเล็กน้อย ฉันอ่านบทวิจารณ์พร้อมสูตรอาหารมากมายในความคิดของฉันสิ่งที่มีค่าที่สุดนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:
สูตรอาหาร.
ล้างแตงกวาให้สะอาด

แตงกวาของฉันมีขนาดต่างกันทั้งหมด ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจหั่นแตงกวาขนาดใหญ่ตามยาว
เราไม่ฆ่าเชื้อขวดโหล แต่ล้างให้สะอาดด้วยโซดา
ปอกกระเทียม ล้าง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สับในทางปฏิบัติ

วางผักชีลาวแห้ง 2 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของขวด แต่ถ้าคุณมีผักชีลาวสดก็ไม่เป็นไร ควรใส่ผักชีฝรั่งด้วยเมล็ดพืชมีน้ำมันหอมระเหยซึ่งให้กลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้นแก่แตงกวาที่เค็มเล็กน้อย

เราตัด "จมูก" และ "หาง" ของแตงกวาออกแล้ววางไว้ในขวดให้แน่นโดยอันที่ใหญ่กว่าอยู่ด้านล่างอันที่เล็กกว่าใกล้กับคอ

ปรุงน้ำเกลือ แน่นอนคุณสามารถเกลือให้พวกเขาเย็นได้ แต่ตอนนี้มันเย็นแล้วในความร้อนพวกเขาสามารถเค็มได้อยู่แล้ว แต่ในสภาพอากาศที่เย็นจะเป็นการดีกว่าถ้าจะเทน้ำเดือดทับพวกเขา และความพร้อมลดลงอย่างรวดเร็ว / หลังจาก 12 ชั่วโมงก็บริโภคได้ /.

น้ำเกลือ: ต่อน้ำเกลือ 1 ลิตรสามารถใช้เมล็ดมัสตาร์ด/รากมะรุมหรือใบได้ 1 ช้อนชา แต่ฉันชอบรสชาติของเมล็ดมัสตาร์ด/ ใบกระวาน 5-7 ใบ + เกลือของหวาน 3-3.5 ช้อน ควรใช้เกลือหยาบดีกว่า แต่ฉันไม่มีเกลือหยาบดังนั้นฉันจึงต้องใช้เกลือละเอียด

ต้มน้ำเกลือประมาณ 3-5 นาที นำออกจากเตาแล้วเทแตงกวาลงไป
ปิดฝาแล้วนำออกไปในที่เย็นเพื่อว่าเมื่อน้ำเกลือเย็นลงแตงกวาจะไม่หมัก

หลังจากเทแตงกวาลงในขวดแล้วจะต้องทิ้งใบกระวานเนื่องจากอาจทำให้น้ำเกลือมีความขมได้
ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานหลักหรือกับข้าว

กลิ่นหอมของแตงกวาช่างเหลือเชื่อจริงๆ! นอกจากนี้ฉันชอบแตงกวาที่ "ผิวสีอ่อน" มากสำหรับฉันพวกมันดูเหมาะสมที่สุดสำหรับการดอง

เวลาทำอาหาร: PT00H40M 40 นาที

ความรู้สึกครั้งแรกของมัสตาร์ดดอง: เผ็ดกว่ากระเทียม หวานเล็กน้อยและเผ็ดพร้อมกรุบกรอบ ความสนใจส่วนตัวของเราในฤดูหนาวคือการมีของว่างที่กรุบกรอบติดตัวอยู่เสมอ ช่วยให้คุณฆ่าหนอนและสนองความรู้สึกหิวตามอำเภอใจโดยไม่มีแคลอรี่ส่วนเกิน ผักรสเผ็ดแคลอรีต่ำรสเปรี้ยวเหมาะสำหรับสิ่งนี้

ทำอาหารง่ายขนาดไหน! การเพิ่มเติมที่ชัดเจนและตัวละครหลักในการตัดที่หรูหราซึ่งใช้เวลาสูงสุด 15 นาที แม้ว่าจะมีผักจำนวนมากก็ตาม ผักดองโดยที่เราไม่ต้องมีส่วนร่วม สิ่งที่เราต้องทำคือใส่มันลงในขวดและฆ่าเชื้อในเวลาสั้นๆ

รวดเร็ว อร่อย ไม่เหมือนใคร - โดยไม่ต้องแปลกใหม่หรือมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม เรียกได้ว่าเป็นการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกครอบครัว

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

วิธีปรุงแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

พวกเราต้องการ:

• แตงกวา - 4 กก
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 แก้ว
• เกลือ (หินไม่มีสิ่งเจือปน) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มัสตาร์ด (ผง) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม (สับละเอียดหรือกด) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำ (ผง) - 2 ช้อนชา

ทางเลือก (ถ้าคุณต้องการต่อ 1 ขวด):

• เมล็ดมัสตาร์ด - 1/2 ช้อนชา
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน (เล็ก) - 1 ชิ้น
• Tarragon (tarragon) ก้านสด - 1 ชิ้น

รายละเอียดที่สำคัญ:

• ผลผลิตการเก็บรักษา - ประมาณ 4.5 ลิตร
• สะดวกในการใช้ขวดขนาดเล็ก - ตั้งแต่ 500 มล. ถึง 1 ลิตร
• ซื้อพริกไทยดำและมัสตาร์ดให้สดที่สุด วันที่ผลิตอยู่บนบรรจุภัณฑ์ จะดีกว่าในร้านค้าซึ่งมีโอกาสสูงที่จะไม่ถูกเก็บไว้กลางแดด เพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องเทศหลักมีความเข้มข้นที่เหมาะสม
• คุณชอบที่จะเพิ่มสมุนไพรสับละเอียดหรือไม่? เลือกใช้ผักชีลาวและ/หรือพาร์สลีย์แบบคลาสสิก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1) การเตรียมและหมักผัก

เราล้างแตงกวา แต่อย่าปอกเปลือก ตัดปลายทั้งสองข้างออก ขอแนะนำให้แช่ในรูปแบบนี้ในน้ำเย็น - อย่างน้อย 1 ชั่วโมง สิ่งนี้จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับผลิตภัณฑ์และรับประกันความกรุบกรอบเมื่อเสร็จแล้ว

ตัดแตงกวาเป็นนิ้ว ผ่าครึ่งผักตามยาว จากนั้นผ่าครึ่งอีกครั้ง คุณจะได้ไตรมาสยาวดังภาพด้านล่าง

ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด หรือเราส่งผ่านสื่อ

เลือกภาชนะขนาดใหญ่ที่สะดวกซึ่งง่ายต่อการผสมส่วนผสม

วางแตงกวา "นิ้ว" แล้วเติมเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร

ล้างและซับมืออีกครั้ง จากนั้นผสมแตงกวากับสารปรุงแต่งทั้งหมดด้วยมือ เป้าหมายของเราคือการแช่ตัวในส่วนผสมของเนยรสเปรี้ยวอมหวานทุกคำ

ถึงเวลาที่ต้องอดทนในขณะที่ชิ้นงานหมักอยู่ ปล่อยให้ชิ้นนั่งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

2) ใส่ขวดโหลแล้วเติมน้ำรสเผ็ดลงไป

หากเราใช้เครื่องเทศเพิ่มเติม ให้วางถั่วและกิ่งไม้ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ

ในระหว่างการหมัก แตงกวาจะปล่อยน้ำออกมา- เราบรรจุชิ้นส่วนลงในขวดและเติมน้ำผลไม้ที่ได้ในแต่ละภาชนะ

พยายามเรียงผักเป็นแนวตั้ง แต่อย่ากลัวที่จะแพ็คผักให้แน่น ระหว่างการฆ่าเชื้อ ขนาดจะลดลงเล็กน้อย

เมื่อทุกไตรมาสอยู่ในขวดแล้ว ให้เติมน้ำแตงกวารสเผ็ดร้อนที่ได้ลงไปในแต่ละขวด ขั้นแรก เทให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรเพื่อให้แน่ใจว่ามีของเหลวเพียงพอสำหรับการเสิร์ฟแต่ละครั้ง

เติมน้ำผลไม้ที่เหลือเท่าๆ กันในวงกลมที่สอง

โดยปกติแล้ว น้ำผลไม้จำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการหมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เพียงพอที่จะเติมแต่ละขวดจนเกือบถึงด้านบน - ประมาณ 2 ซม. จากด้านบนของคอ ไม่ต้องกังวล: ปริมาณอากาศเพียงเล็กน้อยไม่ส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของตะเข็บ

เมื่อกระจายน้ำผลไม้ทั้งหมดแล้วให้ปิดฝาที่เตรียมไว้ด้วยการฆ่าเชื้อ

3) ฆ่าเชื้อและปิดผนึกชิ้นงาน

การทำหมันเป็นเรื่องง่าย คุณต้องมีหม้อน้ำขนาดใหญ่และมีผ้าเช็ดครัวอยู่ด้านล่าง ตั้งกระทะบนไฟ เราวางขวดไว้ข้างในเพื่อให้น้ำไปถึงไม้แขวนเสื้อ

เรากำลังรอให้น้ำเดือด เรากำลังตรวจพบ เวลาฆ่าเชื้อนับตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือดในกระทะ

• สำหรับ 500-750 มล. - 10-12 นาที
• สำหรับ 850-1 ลิตร - สูงสุด 20 นาที

เรานำมันออกมาแล้วปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิดที่สะดวก พลิกม้วนกลับด้าน ปิดฝา และปล่อยให้เย็น เราเก็บมันไปเก็บไว้ในตู้มืด แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้อย่างดีที่อุณหภูมิห้องจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

สูตรพร้อมรูปถ่ายนั้นง่ายพอ ๆ กับขั้นตอนการเตรียม ลองมันคุณจะไม่เสียใจมัน!

ประเด็นสำคัญสี่ประการ

1. เพื่อความเผ็ดที่เห็นได้ชัดเจนคุณต้องใช้ผงมัสตาร์ด เมล็ดธัญพืชจะให้กลิ่นเผ็ดเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมเล็กน้อย อย่ากลัวที่จะหักโหมจนเกินไป! สูตรนี้มีไฟอ่อนๆ ที่ใครๆ ก็ชอบ
2. แตงกวาดองหลายพันธุ์จะให้ผลลัพธ์ที่กรอบในอุดมคติ มีลักษณะเด่น 2 ประการ ขนาดเล็กถึงขนาดกลางเมื่อผักหดตัวลงในฝ่ามือของผู้ใหญ่และมีสิวบนผิวหนัง
3. หากคุณต้องการตัดเป็นวงกลม อย่าลังเลที่จะเตรียมสิ่งนี้ ข้อแม้เดียว: อย่าสับ ไม่เช่นนั้นผักอาจจะนิ่มเกินไป ควรตัดเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม.
4. ใส่ใจเป็นพิเศษกับความสะอาดในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการ ล้างชามเบกกิ้งโซดา ใช้มีดสะอาด และล้างมืออีกครั้งก่อนคน และอย่าลืมปิดบังผักขณะหมักด้วย ไม่มีฝาขนาดใหญ่ที่เหมาะกับคุณใช่ไหม? หาผ้าเช็ดตัวผืนใหม่.

ผักทั้งตัวในน้ำหมักมัสตาร์ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

นำเสนอสูตรมัสตาร์ดอีกสูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อด้วยใบดองแบบคลาสสิกและกรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชูในวิดีโอสั้น ๆ ใส่ผักทั้งใบในขวดซึ่งมีประโยชน์สำหรับภาชนะขนาดใหญ่ 1-3 ลิตร ฆ่าเชื้อชิ้นงานในน้ำเดือด 2 เท (ครั้งละ 10 นาที) หลังจากสะเด็ดน้ำที่สองออกแล้วให้เทน้ำดองร้อนแล้วม้วนขึ้นทันที

แตงกวาดองและดองด้วยวิธีต่างๆ มากมาย และแตงกวาแต่ละชนิดก็ผลิตเป็นของว่างดั้งเดิมในที่สุด วันนี้เราขอเสนอวิธีดองแตงกวาที่ผิดปกติเล็กน้อย แต่ง่ายและสะดวก - การดองมัสตาร์ดแบบแห้ง

สำหรับสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำเชื่อม - น้ำเกลือทำจากน้ำแตงกวา เกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรส จริงๆ แล้วแตงกวาดองในน้ำผลไม้ของมันเอง

ข้อดีอีกประการของสูตรนี้คือสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยได้ภายในเวลาเพียง 48 ชั่วโมงและสามารถทำได้ทันเวลาแม้จะเป็นงานเลี้ยงที่ไม่คาดคิดก็ตาม

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด – ประมาณ 2 กก.
• เกลือแกง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทรายแดง – 0.5 ถ้วย;
• ผงมัสตาร์ดแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
• ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม – 1 หัวเล็ก

การตระเตรียม

1. เลือกแตงกวาสำหรับของว่างที่ฉ่ำและแน่น ตัดทั้งสองด้านออกไปสองสามเซนติเมตร ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เรายังล้างผักชีฝรั่งด้วย

2. หั่นผักแห้งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในภาชนะขนาดใหญ่

3. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วสับหัวกระเทียมแล้วส่งส่วนผสมไปที่แตงกวา โรยด้วยผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ

4. ตวงน้ำตาลทรายและเกลือตามส่วนที่ต้องการแล้วเติมลงในผลิตภัณฑ์ข้างต้น ผสมเนื้อหาให้เข้ากันแล้วปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วันเพื่อให้แตงกวาแช่