1. แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีทำพายลูกพรุน เพื่อให้ได้แป้งยีสต์ เทครีมลงในภาชนะของเครื่องทำขนมปัง ใส่เนย ตีไข่แดง โรยด้วยเกลือและน้ำตาล ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องอบอุ่น เปิดโปรแกรมแป้งยีสต์ เมื่อสิ้นสุดรอบ จะมีเสียงบี๊บดังขึ้น นำแป้งออกแล้วปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทิ้งลูกบอลไว้บนโต๊ะคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว ช่องว่างควรเพิ่มขนาด

2. ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้ตัดแต่งลูกพรุน เพื่อให้ลูกพรุนนิ่มลง ให้นำไปปรุงในน้ำปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลาสองสามนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมคอนยัคลงในผลไม้แห้ง ผู้ที่มีฟันหวานก็สามารถเติมน้ำตาลได้เล็กน้อย

3. รีดลูกบอลด้วยหมุดกลิ้งให้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ซม.

4. วางไส้ไว้ที่ขอบชิ้นงาน ม้วนพายเป็นหลอด

5. วางพายบนถาดอบอย่างระมัดระวัง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ดูสวยงาม ให้ใช้มีดคมๆ ตัดด้านบน 2-3 ครั้ง ก่อนที่จะใส่พายในเตาอบพวกเขาต้องนั่งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและเพิ่มขนาด พายทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้วโดยใช้แปรงทาขนม โรยน้ำตาลไว้ด้านบน ของหวานอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

พายแสนอร่อยพร้อมลูกพรุนที่ทำจากแป้งยีสต์

ฉันชอบพายลูกพรุนมาตั้งแต่เด็ก! พวกเขาจะถูกกินก่อนเสมอ ในบรรดาขนมอบอื่นๆ ถือเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในครอบครัวของเรา แม่ปรุงสุกอยู่เสมอ - เข้มข้นและอ่อนโยน ใครที่ชอบลูกพรุนจะต้องชอบพายที่อร่อย นุ่ม และโปร่งสบายเหล่านี้ ฉ่ำและมีกลิ่นหอม

ครั้งนี้ฉันตัดสินใจทำจากแป้งชนิดอื่น

แป้งสำหรับพายทำด้วยยีสต์ แต่เป็นแป้งที่ผิดปกติซึ่งมักจะยังคงมีปริมาณมากหลังการปรุงอาหาร มีการอบเล็กน้อยไม่มีเนยเลยจึงไม่รู้สึกหนักใจหลังจากดื่มชากับพายลูกพรุนแสนอร่อยเหล่านี้

แป้งนั้นเรียบง่ายและไส้ก็เกือบจะพร้อมแล้ว - โดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย

สินค้า:

• ไข่ 1 ฟอง
• เวย์ 150 มล
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• 0.5 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อน
• 1 โต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• ยีสต์อัดดิบ 5-10 กรัม (แห้ง 3 กรัม - 0.5 ช้อนชาไม่มีด้านบน)
• แป้ง 300 กรัม
• วานิลลินเล็กน้อย
• สำหรับการกรอก
• ลูกพรุนไร้เมล็ด 0.7 กก. – 1 กก
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• ไข่ 1 ฟองสำหรับทาแป้ง

สูตรพายลูกพรุนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นแรก มาเตรียมแป้งยีสต์กันก่อน ฉันชอบใช้ยีสต์อัดสดมากกว่า แต่คุณสามารถใช้ยีสต์แห้งก็ได้

เมื่อนวดแป้งสามารถใส่ยีสต์แห้งลงในแป้งได้ทันทีโดยต้องเตรียมยีสต์ดิบ

เทเวย์หรือน้ำ 50 มล. ลงในแก้ว ใส่ยีสต์ดิบและ 0.5 ช้อนชา ช้อนน้ำตาล

ผสมให้เข้ากัน ยีสต์สดจะเริ่มทำปฏิกิริยาทันที - จริงๆ แล้วภายใน 10 นาทีมันจะเริ่มมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ซึ่งหมายความว่าสามารถใส่ลงในแป้งได้แล้ว

เทเวย์อุ่นๆ ลงในกระทะ

ใส่น้ำตาล เกลือ ไข่ไก่

เพิ่มวานิลลิน

และน้ำมันพืช (ฉันมีทานตะวัน)

ผัดใส่แป้ง

เทยีสต์ของเราลงบนแป้ง หรือเพิ่มแบบแห้งหากคุณเลือกสำหรับการทดสอบ

นวดแป้งด้วยมือหรือเครื่องผสม แป้งจะต้องนวดอย่างดี

ปั้นแป้งโรยด้วยแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อุ่น ๆ ปิดฝากระทะหรือผ้าเช็ดตัว

แป้งควร "ขึ้นมา" เหล่านั้น. ปริมาณสองเท่า

เราบดมันด้วยมือของเราแล้วปล่อยให้มันขึ้นมาอีกครั้ง

ทันทีที่แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง คุณก็สามารถสร้างพายลูกพรุนของเราได้

ขณะที่แป้งขึ้นฟู ฉันก็ทำไส้พาย - ลูกพรุน

มันง่ายมาก ตอนนี้ลูกพรุนก็ขายแบบหลุมแล้ว

เทน้ำเดือดลงไปแล้วล้างให้สะอาด ถ้าลูกพรุนของคุณแห้งไม่เปียก เก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีจนพองตัว

สะเด็ดน้ำ.

จากนั้นจะต้องเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน

ปั้นไส้กรอกจากแป้งแล้วแบ่งเป็นชิ้น

ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กแบน ๆ วางลูกพรุนหนึ่งช้อนชาลงไป

บีบขอบแป้งแล้วปั้นเป็นพาย

ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางพายให้ห่างจากกัน 3-4 ซม. เพราะ พวกเขาจะยังคงเพิ่มปริมาณ

วางถาดอบพร้อมพายไว้ในที่อุ่นเพื่อพิสูจน์ ในเวลานี้คุณต้องเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง

หลังจากผ่านไป 15-20 นาที เมื่อพายมีปริมาตรมากขึ้น ให้ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว ทำได้ง่ายมาก - ตอกไข่ลงในแก้วแล้วตีด้วยส้อมจนเนียน หล่อลื่นพื้นผิวของพายด้วยแปรงซิลิโคน

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศา อบจนเป็นสีเหลืองทอง

เตาแก๊สของฉันไม่ได้ตั้งอุณหภูมิไว้ ฉันมักจะอบด้วยไฟแรงก่อนเสมอ จากนั้นเมื่อกลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่ปรากฏขึ้น ฉันจึงลดแก๊สลงเหลือไฟอ่อนแล้วอบจนสุก เวลาในการอบขึ้นอยู่กับแป้งเสมอ

ทันทีที่พายเป็นสีน้ำตาลตามที่ต้องการ ให้นำออกจากเตาอบ

คลายร้อนเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟพร้อมชาหอมกรุ่น! มันดีทั้งร้อนและเย็น

นั่นคือทั้งหมด! พายลูกพรุนแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมแล้ว! อร่อย!

หากคุณเบื่อกับของหวานที่ซื้อจากร้านและสูตรอบขนมธรรมดาๆ การเลือกนี้จะเผยเคล็ดลับการทำอาหารบางประการให้กับคุณ อ่านเกี่ยวกับวิธีการเตรียมขนมที่ดีต่อสุขภาพอย่างรวดเร็วด้วยลูกพรุน: ผลิตภัณฑ์จากนม รสเผ็ด การควบคุมอาหารและวันหยุด - ทุกคนจะพบสูตรอาหารสำหรับตัวเอง!

ใครว่าขนมอบทำง่ายจะต้องน่าเบื่อ? จดสิ่งหนึ่งที่เบามาก แต่ในขณะเดียวกันก็เค้กกาแฟที่มีเอกลักษณ์เฉพาะพร้อมลูกพรุน

แป้งจะต้องมีผลไม้แห้งและเครื่องเทศเท่านั้น:

• แป้งสาลี – 250 กรัม;
• ผงฟู – 2 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทรายแดง – 150 กรัม;
• กาแฟสำเร็จรูป – 2 ช้อนชา;
• ขิงและอบเชย - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น;
• ลูกพรุน – 200 กรัม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

พายจัดทำขึ้นด้วยขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน:

1. ชงกาแฟ 200 มล. พร้อมน้ำผึ้งและน้ำตาล แล้วพักให้เย็น
2. ตัดลูกพรุนที่ล้างแล้วนุ่ม (คุณสามารถแช่ในน้ำเดือดล่วงหน้าได้) เป็นชิ้น
3. ร่อนแป้งกับเครื่องเทศและผงฟู
4. เทน้ำเชื่อมกาแฟลงบนส่วนผสมแห้งแล้วนวดแป้ง
5. เติมลูกพรุนทันทีและผสมให้เข้ากัน
6. วางแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบที่ 180 องศา พายจะพร้อมภายในประมาณ 20-25 นาที

ของหวานรสเผ็ดนี้ไม่มีแคลอรี่ส่วนเกิน และเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติด้วย

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตชิปลงในแป้งได้ เสิร์ฟแช่เย็นกับกาแฟ ชา หรือนม

ด้วยการเติมวอลนัทลงในไส้

หากคุณกำลังวางแผนวันหยุดพายน้ำผึ้งและถั่วนี้จะมีประโยชน์: เค้กที่หอมกรุ่นและไส้ที่ดีต่อสุขภาพจะไม่ทำให้แขกของคุณเฉยเมย!

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ – 5 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• นมข้นต้ม - กระป๋อง 350 กรัม
• ลูกพรุน – 200 กรัม;
• วอลนัทปอกเปลือก – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว 15% – 300 มล.
• น้ำผึ้ง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา

วิธีทำเค้กวอลนัท:

1. ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งปริมาตรของส่วนผสมเพิ่มขึ้นสองเท่า
2. เทน้ำผึ้งลงไปผัดอย่างระมัดระวัง
3. ร่อนแป้งกับผงฟูแล้วค่อยๆ ใส่ลงไปที่ฐาน คนให้เข้ากัน
4. เพิ่มวอลนัทบดครึ่งถ้วย
5. อบเค้กที่เท่ากัน 3 ชิ้นจากแป้งที่ได้ บิสกิตจะพร้อมภายใน 15-20 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศา
6. ตัดลูกพรุนแช่ไว้ล่วงหน้าจนนิ่มเป็นชิ้น ๆ บดถั่วด้วยมีดหรือในครก คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นได้
7. ผสมครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้มแล้วตีครีมด้วยเครื่องผสม
8. เคลือบเค้กที่เสร็จแล้วด้วยครีมทั้งสองด้านแล้วโรยด้วยไส้
9. ปิดเค้กที่ประกอบไว้ด้วยครีม ผลไม้ และเศษถั่วที่เหลือ

เค้กที่ละเอียดอ่อนและอุดมไปด้วยรสชาติที่น่าพึงพอใจ ละลายในปากของคุณ และเข้ากันได้อย่างลงตัวกับทั้งเครื่องดื่มร้อนและแอลกอฮอล์ของหวาน

ปรุงด้วยครีม

หากคุณแน่ใจว่าคุณได้ลองสูตรพายกับแอปริคอตแห้งและลูกพรุนแล้วลองดูตัวเลือกที่น่าสนใจนี้กับข้าวโอ๊ต! รสชาติและผลิตภัณฑ์อาหารที่ผิดปกติในองค์ประกอบของมันทำให้เป็นของหวานที่เป็นที่ต้องการอย่างมากบนโต๊ะทุกแห่ง

เตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ข้าวโอ๊ต – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว 20% – 150 มล.
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 75 มล.;
• ลูกพรุนและแอปริคอตแห้ง - 150 กรัม
• ส้มสด – 160 มล.
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลแทน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตีไข่กับซอร์บิทอลและเกลือจนเนียน
2. ค่อยๆ ใส่ครีมเปรี้ยว น้ำผลไม้ และเนยลงไป ตีส่วนผสมต่อไป
3. ในชามที่สะดวก ผสมแป้งและเกล็ดกับผงฟู แล้วเทมูสที่ได้ลงไปบนส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน
4. หั่นผลไม้แห้งที่ล้างและทำให้นิ่มเป็นชิ้นหรือก้อนแล้วใส่ลงในแป้ง
5. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ทาน้ำมันลงบนแม่พิมพ์แล้วเติมแป้ง อบจนเสร็จ

พายสามารถตกแต่งด้วยลวดลายครีมเปรี้ยวหวานและเสิร์ฟพร้อมชา ผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานที่ทำเสร็จแล้วโปร่งสบายและไม่เกะกะ

พายนมเปรี้ยวกับลูกพรุน

ผู้ชื่นชอบการผสมผสานรสชาติที่ละเอียดอ่อนจะต้องชอบพายสีอ่อนพร้อมผิวส้ม กลิ่นหอมเผ็ดของลูกพรุนกับเครื่องเทศและกลิ่นซิตรัสที่สดใสผสมผสานกันอย่างลงตัวกับฐานนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน เด็กและผู้ใหญ่จะรักพายนี้

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• น้ำตาล – 150 กรัม;
• สล. เนย – 150 กรัม;
• แป้ง 150 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• คอทเทจชีส 9% – 200 กรัม
• ลูกพรุน – 200 กรัม;
• ส้ม – 1 ชิ้น;
• ผงฟู - ประมาณ 2 ช้อนชา;
• วานิลลาและอบเชย - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำพาย:

1. แช่ลูกพรุนแห้งโดยเติมน้ำร้อนแล้วปล่อยให้พองตัว ตัดลูกพรุนที่เตรียมไว้เป็นชิ้น
2. เทน้ำเดือดลงบนส้มแล้วขูดผิวส้มอย่างระมัดระวัง
3. คั้นน้ำออกมาจะได้ 100 มล.
4. บดน้ำตาลและเนยในชามลึกฟรี
5. เพิ่มไข่และผสมจนเนียน
6. เทน้ำส้มลงไป จากนั้นเติมความสนุกและลูกพรุนลงไป
7. เพิ่มคอทเทจชีสและผสมฐานให้ละเอียด
8. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้กับผงฟูลงไป
9. อัดจาระบีแม่พิมพ์วางแป้งลงไปแล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 35 นาที

พายที่ทำเสร็จแล้วสามารถโรยด้วยโกโก้หวานหรือเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

จากขนมชนิดร่วน

โอกาสใหม่ในการปรนเปรอตัวเองด้วยการจิบชาด้วยของหวานเพื่อสุขภาพชั้นเลิศ - พายน้ำผึ้งพร้อมลูกพรุนและถั่วที่ทำจากขนมชนิดร่วน กลิ่นหอมน่าพึงพอใจและเตรียมง่ายมากมันจะทำให้แขกและสมาชิกในครัวเรือนประหลาดใจ

ก่อนอบ เตรียมส่วนผสมดังนี้

• แป้ง – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• มาการีน – 200 กรัม;
• ลูกพรุน – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดวอลนัท – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง – 250 มล.;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. บดมาการีนที่ละลายแล้วกับน้ำตาลในชามที่สะดวก ทิ้งไขมันชิ้นเล็กๆ (30 กรัม) ไว้สำหรับปัดฝุ่น
2. เพิ่มผงฟูและตีไข่ผสมส่วนผสม
3. เพิ่มแป้งทีละน้อยนวดแป้ง บรรจุมวลหนาที่เกิดขึ้นในฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ตั้งแต่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและมาการีนที่เหลือคลุกเป็น "เศษ"
5. บดลูกพรุนที่ล้างแล้วและทำให้นิ่มลงในเครื่องปั่น
6. ทอดถั่วในกระทะที่แห้ง ลอกฟิล์มธรรมชาติออกเล็กน้อยแล้วบดให้เป็นชิ้นหยาบ
7. ผสมเนื้อลูกพรุนกับถั่วแล้วเทน้ำผึ้งลงไป (ต้องละลายเพื่อความสะดวก) ผสมไส้
8. แผ่แป้งออกเป็นเปลือกแล้ววางในกระทะโดยไม่ต้องทาน้ำมันใดๆ ทิ้งด้านข้างไว้
9. กระจายไส้อย่างสม่ำเสมอภายในตะกร้าแป้ง
10. ใช้ส้อมปิดด้านข้างของพายแล้วโรยด้านบนด้วย “เศษขนมปัง”
11. พายอบในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีที่ 180 องศา

ต่อไปนี้เป็นส่วนผสมที่คุณต้องใช้ในการทำพายที่มีลูกพรุนและครีมเปรี้ยว

แป้งโด

• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 100 กรัม;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• วานิลลิน

การกรอก

• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• ลูกพรุน – 250 กรัม;
• คอทเทจชีส – 400 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ

พายนั้นเตรียมได้ง่าย:

1. แช่ผลไม้แห้งในน้ำเดือดและเช็ดน้ำส่วนเกินออก
2. บดไข่กับน้ำตาลและเนยที่อุณหภูมิห้องลงบนแป้ง
3. ร่อนแป้งกับวานิลลาและผงฟูแล้วใส่ลงในส่วนผสม
4. อัดจารบีแม่พิมพ์หลายเมนูด้วยน้ำมันแล้วเทลงในแป้ง กระจายไปทางด้านล่างและด้านข้างของแบบฟอร์ม
5. วางลูกพรุนทั้งหมดลงบนแป้ง
6. สำหรับไส้ให้ผสมไข่ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลกับคอทเทจชีสในเครื่องปั่นจนเนียนและเป็นครีม
7. เทครีมลงบนผลเบอร์รี่แล้วตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 80 นาที (หรือ 60+20 โดยไม่ต้องเปิดฝา)
8. หลังจากทำอาหารแล้ว ปล่อยให้พายเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

ความหวานที่ละเอียดอ่อนนี้สามารถใช้ร่วมกับกาแฟ ชา หรือแม้แต่น้ำผลไม้ก็ได้ และที่สำคัญที่สุดคือกลายเป็นของหวานที่ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจอย่างแท้จริง

อร่อย!

ของหวานแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งส่งผลดีต่อสุขภาพคือพายกับผลไม้แห้ง ลูกพลัมแห้งมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง หลอดเลือด ขาดวิตามิน ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร การทำงานของไต และเพิ่มการมองเห็น ขนมอบที่เขียวชอุ่ม นุ่มนวล และมีกลิ่นหอมจะดึงดูดผู้ใหญ่และจะดึงดูดเด็กด้วย ของหวานเหล่านี้สามารถใช้ตกแต่งโต๊ะในวันหยุดหรือทำให้คนที่คุณรักในตอนเย็นอันอบอุ่นของครอบครัวได้

วิธีทำพายพรุน

มีหลายทางเลือกในการทำขนมด้วยลูกพลัมแห้ง เนื่องจากผลประโยชน์ของลูกพรุนต่อระบบทางเดินอาหารและความอุดมไปด้วยวิตามิน ไฟเบอร์ โพแทสเซียม เหล็ก แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส พายดังกล่าวจึงจัดเป็นขนมอบเพื่อสุขภาพและขนมหวานเพื่อสุขภาพ ปรุงในเตาอบหรือหม้อหุงช้าในโหมด "การอบ" ประมาณหนึ่งชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ)

หลังจากแช่น้ำแล้ว ลูกพรุนจะถูกทำให้แห้งและเติมลงในพายทั้งหมดหรือสับด้วยมีด เครื่องปั่น หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ หากพนักงานต้อนรับมีความปรารถนาและเวลาก่อนที่แขกจะมาถึงสามารถเติมลูกพรุนบดผสมกับถั่วแอปริคอตแห้งสัตว์ปีกสีขาวหรือเนื้อลูกวัวไม่ติดมันลงในพายที่แบ่งส่วนซึ่งแป้งยีสต์เหมาะสมที่สุด

ของหวานที่มีไส้นมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวจะเสิร์ฟหลังจากแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็น ส่วนบิสกิต ยีสต์ และขนมชนิดร่วนจะเสิร์ฟอุ่นหรือแช่เย็นเล็กน้อย โดยแบ่งออกเป็นส่วน: พร้อมชา นม คุณสามารถตกแต่งด้านบนของของหวานด้วยเคลือบ, น้ำตาลผง, ช็อคโกแลตชิป, วิปครีม, ถั่วสับ, ผลเบอร์รี่สด, น้ำเชื่อม ขนมอบเหล่านี้เหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองที่บ้านและโต๊ะในวันหยุด

แป้งโด

พายที่มีลูกพรุนเหมาะสำหรับแป้งประเภทต่างๆ: ยีสต์, สปันจ์, ขนมชนิดร่วน, เยลลี่และเติมกาแฟ เคล็ดลับในการทำแป้งให้สมบูรณ์แบบ:

• เมื่อทำขนมชอร์ตคัสต์ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมส่วนผสมล่วงหน้า โดยเก็บเนยหรือมาการีนไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง ปล่อยให้อุ่นขึ้น (คุณไม่สามารถละลายหรืออุ่นในไมโครเวฟได้) นวดแป้งด้วยมือของคุณอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันไม่ให้เนยละลาย
• เมื่อวางแผนอบของหวานจากแป้งยีสต์ อาจต้องใช้เวลาเตรียมนานขึ้น ขึ้นอยู่กับคุณภาพของยีสต์และอุณหภูมิห้อง (แป้งจะขึ้นเร็วขึ้นในสภาวะที่อบอุ่น) ยีสต์ไม่ควรเจือจางในร้อน แต่ในนมอุ่นเล็กน้อย หากคุณวางภาชนะที่มีน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ พายจะพองตัวได้ดีขึ้น
• ควรร่อนแป้งก่อนเติมลงในแป้งเพื่อกำจัดก้อนและจะเต็มไปด้วยอากาศซึ่งจะทำให้ขนมอบรู้สึกโปร่งสบาย ผงฟูผสมกับแป้งก่อนร่อน
• ความสม่ำเสมอและความหนาของแป้งในอุดมคติสามารถทำได้โดยการค่อยๆ เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว
• ควรวางพายที่มีลูกพรุนในเตาอบที่อุ่นไว้

การกรอก

ส่วนผสมเพิ่มเติมที่เข้ากับรสชาติอันหอมหวานของผลไม้แห้งเหล่านี้อย่างสมบูรณ์แบบจะช่วยให้ขนมอบที่มีลูกพลัมแห้งมีรสชาติดั้งเดิม: ถั่วสนหรือวอลนัท, เฮเซลนัท, ผลไม้รสเปรี้ยว (มะนาว, ส้ม) หรือความสนุก, เนื้อฟักทอง, ลูกเกด, แอปเปิ้ลแห้ง หัวบีท, แอปริคอตแห้ง, ลูกแพร์ , สับปะรดกระป๋อง ลูกพรุนเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ไม่หวาน (เนื้อวัวไม่ติดมัน ไก่ ไก่งวง) เห็ด ไส้ปลา คอทเทจชีส สมุนไพร และกระเทียม ความแตกต่างที่สำคัญของการเตรียมไส้:

• ลูกพลัมแห้งแข็งแช่ในน้ำอุ่นชาเข้มข้นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรค้างคืน) เมล็ด (ถ้ามี) จะถูกเอาออกหลังจากนิ่ม
• ก่อนสับให้บีบผลไม้แห้งเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหนา ๆ หรือเก็บไว้ในเตาอบอุ่นประมาณ 1-2 นาที
• บดผลไม้แห้งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในชามเครื่องปั่น
• ลูกพรุนไส้พายจะได้รสชาติที่ฉุนหากเก็บไว้ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์ (คอนยัค, เหล้ารัม)

สูตรพายพรุน

ในสถานที่ทำอาหารมีสูตรอาหารมากมายสำหรับพายกับลูกพลัมแห้ง: ปิด, เปิด, พัฟเพสตรี้, ยีสต์, แอสปิค, ขนมชนิดร่วน, ฟองน้ำ, ไส้ครีมเปรี้ยวหรือชั้นนมเปรี้ยว บางคนปรุงเร็วมากไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง บางคนใช้เวลาหลายชั่วโมง การผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจทำได้โดยการเติมถั่ว ผลไม้แห้งอื่น ๆ ผลไม้กระป๋อง น้ำผึ้ง ลงในไส้ลูกพรุน - ขึ้นอยู่กับความชอบของแม่บ้าน

ขนมชอร์ตคัสต์ของเบรอตงกับลูกพรุน

• ระยะเวลา: 120 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 9 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 298 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

พายทรายกับลูกพรุนที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะนุ่มและร่วน ผลไม้แห้งแช่ในคอนญักทำให้ขนมอบมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน. คุณสามารถแช่ไว้ในเหล้ารัมสีเข้มหรือชาที่ชงเข้มข้นได้ขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับ ขนมอบจะนุ่มขึ้นหากคุณใช้นมที่มีปริมาณไขมัน 6% ในการปรุงอาหาร จะดีกว่าถ้าตกแต่งด้านบนด้วยน้ำตาลผงที่ไม่ละลายถ้าคุณมีในฟาร์ม

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 780 กรัม;
• เนย – 400 กรัม;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 230 กรัม;
• น้ำตาลผง - สำหรับตกแต่ง;
• น้ำตาลวานิลลา – ½แพ็ค;
• นมที่มีไขมัน 3.5% – 750 มล.
• น้ำ – 170 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.;
• คอนยัค - 50 มล.;
• ลูกพรุน – 400 กรัม;
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เพิ่มเกลือลงในแป้ง 670 กรัมแล้วผสม
2. รวมเนยที่อุ่นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง สับเป็นก้อนกับแป้ง ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ แล้ววางบนเคาน์เตอร์
3. เติม 1 ช้อนโต๊ะลงในแก้วน้ำสะอาดเย็นๆ ล. น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย 100 กรัม คนจนน้ำตาลละลาย เทน้ำส้มสายชูในส่วนเล็กๆ ลงบนแป้งและเนย แล้วใช้มือถูแป้ง เทน้ำทั้งหมดออกใน 2-3 ขั้นตอน โดยแต่ละครั้งนวดแป้งระหว่างฝ่ามือ ทำให้ส่วนผสมเย็นลงประมาณ 20-25 นาทีในตู้เย็น
4. เทคอนยัคลงบนผลไม้แห้งหลังจากลวกด้วยน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้วางลงบนถาดอบ และนำไปอุ่นในเตาอบที่ 180°C เป็นเวลา 3 นาที
5. ผสมแป้งที่เหลือ (110 กรัม) วานิลลิน ½ ช้อนชา เกลือ.
6. ใช้เครื่องผสมตีไข่ (ไข่แดง 3 ฟองและไข่แดง 2 ฟอง) กับน้ำตาลที่เหลือ (130 กรัม) เป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีด้วยความเร็วปานกลาง ให้เติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมโดยไม่หยุดเครื่องผสม เมื่อใส่แป้งจนหมดแล้ว ลดความเร็วของเครื่องผสมให้เหลือน้อยที่สุด เทนมลงในสตรีมเบา ๆ ตีประมาณ 1-2 นาที
7. หลังจากรีดแป้งแช่เย็นแล้วให้วางในรูปแบบของ "ตะกร้า" บนจานอบที่ทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า วางด้านล่างด้วยผลไม้แห้งแล้วเทแป้งลงไปอย่างระมัดระวังแล้วตีเบา ๆ ก่อนเท
8. หลังจากตัดขอบที่ยื่นออกมาออกด้วยมีดแล้ว ให้วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 60 นาที
9. เมื่อขนมอบเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 1 ชั่วโมง) ให้ตกแต่งด้วยลูกพลัมแห้ง โรยด้วยน้ำตาลผง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

จากบิสกิต

• ระยะเวลา: 80 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 283 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การอบขนม
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

ผู้ชื่นชอบของหวานบิสกิตจะชอบพายที่ละเอียดอ่อนนี้พร้อมลูกพลัมแห้งและชั้นครีมเปรี้ยว เหมาะสำหรับการเตรียมครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 20% ขึ้นไปจะได้ครีมแสนอร่อยโดยการรวมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำกับครีมหนัก (สัดส่วนขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุง) หากผลไม้แห้งแข็งควรแช่ในชาดำหรือเหล้ารัมสักสองสามชั่วโมง ผลอ่อนก็สามารถล้างได้ดี ช็อกโกแลตชิปเป็นของตกแต่งที่เหมาะสำหรับบิสกิต

วัตถุดิบ:

• แป้งพรีเมี่ยม - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 1 ชิ้น + ไข่แดง 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 345 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 500 มล.;
• เบกกิ้งโซดา – ½ช้อนชา;
• มาการีน – 50 กรัม;
• เซโมลินา – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ไม่กี่หยด;
• ลูกพรุน – 100 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็คเกจ

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ (1 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง), ครีมเปรี้ยว 300 มล., น้ำตาล 270 กรัม ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 3 นาที
2. เติมเบกกิ้งโซดาที่แช่น้ำส้มสายชูและแป้งแล้วตีเป็นเวลา 2 นาทีจนเนียน โดยให้แป้งแตกเป็นก้อนอย่างทั่วถึง
3. หลังจากทาเนยเทียมด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์แล้ว ให้โรยด้วยเซโมลินาแล้วเทลงในแป้ง อบบิสกิตเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 180°C หลังจากการอบ พักให้เย็นประมาณ 20-30 นาที โดยใช้ผ้าสะอาดในครัว
4. สำหรับครีมให้รวมครีมเปรี้ยวที่เหลือ (200 มล.) วานิลลินน้ำตาล 75 กรัมตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 5-6 นาทีจนมวลเริ่มข้น
5. ตัดเค้กสปันจ์ที่เย็นแล้วตามยาวเป็น 2 ชั้น กระจายผลไม้แห้งให้ทั่วถึงชั้นล่างเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วปิดด้วยชั้นที่สอง
6. ทาครีมเปรี้ยวที่เหลือให้ทั่วชั้นบนและด้านข้างของขนมอบ แล้ววางพายในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

จากแป้งยีสต์

• เวลา: 2.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 285 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การอบขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

ของหวานตามสูตรที่นำเสนอเสิร์ฟอุ่นเล็กน้อยพร้อมนมหรือชา มันดูรื่นเริงเนื่องจากมีการตกแต่งตาข่ายสีแดงก่ำและแป้งในรูปแบบของใบไม้หรือดอกไม้ ผลลัพธ์ที่ได้คือพายที่ฟู โปร่ง มีกลิ่นพลัมอันละเอียดอ่อนและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย. จากแป้งและไส้ในปริมาณเท่านี้ คุณสามารถทำพายแบบแบ่งส่วนที่บ้านของคุณจะต้องชอบ

วัตถุดิบ:

• แป้งพรีเมี่ยม - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ (ไข่แดง) – 3 ชิ้น;
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 100 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา;
• ลูกพรุน – 500 กรัม;
• ผิวเลมอน – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งนมให้ร้อนเล็กน้อย ละลายยีสต์และน้ำตาลในนั้น ปล่อยให้สูงขึ้นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มหนึ่งในสามของแป้งที่ร่อนแล้วผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้อบอุ่นภายใต้ผ้าสะอาด
2. หลังจากผ่านไป 40-60 นาที ให้ใส่แป้งร่อน เกลือ เนยที่อุ่นไว้แล้วที่เหลืออีก 2 ถ้วยตวง และสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ และไข่แดงลงในแป้ง หลังจากนวดแป้งด้วยมือแล้ว ให้พักไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวประมาณ 50-60 นาที โดยนวด 1-2 ครั้งในช่วงเวลานี้
3. เทผลไม้แห้งที่ล้างสะอาดแล้วด้วยน้ำเย็น นำไปตั้งไฟปานกลาง ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปรุงประมาณ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเดือด บดลูกพลัมแห้งที่แช่เย็นแล้วในเครื่องปั่นจนบดละเอียด เติมผิวเลมอน ผสมให้เข้ากัน
4. แบ่งแป้งในอัตราส่วน 2/3 และ 1/3 แผ่ออกส่วนใหญ่แล้ววางลงบนกระทะ "ตะกร้า" กลมที่ทาน้ำมันโดยให้ด้านข้างแล้ววางไส้
5. เมื่อรีดส่วนที่เล็กกว่าออกด้วยหมุดกลิ้งแล้วตัดแป้งเป็นเส้นแล้ววางลงบนพายด้วยตาข่ายเพื่อยึดขอบ แปรงด้านบนเบา ๆ ด้วยไข่ขาวที่เหลือ
6. อบพายยีสต์กับลูกพรุนในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 180 °C

ด้วยลูกพรุนในครีมเปรี้ยว

• เวลา: 90 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 296 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การอบขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

ของหวานที่มีลูกพลัมแห้งในไส้ครีมเปรี้ยวมีกลิ่นหอมมากอร่อยนุ่มนวลและปรุงอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ เคล็ดลับการทำอาหารที่สำคัญ: ใช้น้ำเย็นจัดในการนวดแป้ง แช่ผลไม้แห้งในชาที่มีความเข้มข้นสูงสุด และใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับเท (ปริมาณไขมัน 26% ขึ้นไป) - จะได้ความหนา หนืด และหนาแน่น เสิร์ฟพายแช่เย็นหรืออุ่นเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• แป้งพรีเมี่ยม – 240 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 285 มล.
• น้ำ – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• เนย – 100 กรัม;
• ลูกพรุน – 250 กรัม;
• ชาดำ – ½ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทผลไม้แห้งที่ล้างแล้วด้วยชาอุ่น ๆ ที่เข้มข้นแล้วทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง
2. บดเนยที่เก็บไว้ก่อนหน้านี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง สับเป็นก้อนขนาดกลางพร้อมแป้ง 200 กรัม เพิ่มน้ำเย็นแล้วนวดแป้งด้วยมือ ทำให้ส่วนผสมที่เสร็จแล้วเย็นลงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
3. เตรียมไส้ครีมเปรี้ยวดังนี้: ตีครีมกับน้ำตาล, วานิลลา, แป้ง 40 กรัมด้วยเครื่องผสมประมาณ 4-5 นาทีจนน้ำตาลละลายหมด
4. เมื่อรีดแป้งที่แช่เย็นแล้ววางลงในจานอบแทงด้วยส้อมกระจายผลไม้แห้งให้ทั่วฐานเทครีมเปรี้ยวลงไปอย่างระมัดระวังที่สุดแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พายซิลิโคน
5. อบขนมเป็นเวลา 45 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 °C

นมเปรี้ยวกับลูกพรุน

• ระยะเวลา: 70 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 332 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การอบขนม
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

ความละเอียดอ่อนของนมเปรี้ยวกับลูกพลัมแห้งไม่เพียงแต่น่ารับประทานและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังเป็นของหวานที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ฟอสฟอรัสและแคลเซียมที่มีอยู่ในคอทเทจชีสมีส่วนในการเสริมสร้างฟันและกระดูก. ลูกพรุนมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบทางเดินอาหาร ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ ช่วยเรื่องโรคไตและตับ พายที่มีไส้นี้จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ คุณสามารถทำให้รสชาติอร่อยขึ้นได้ด้วยการโรยหน้าด้วยช็อกโกแลตเคลือบหรือช็อกโกแลตละลาย

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 300 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย – 220 กรัม;
• คอทเทจชีส – 300 กรัม;
• ผงโกโก้ – 1 ช้อนชา;
• ลูกพรุน – 60 กรัม;
• เบกกิ้งโซดา – ½ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ผลไม้แห้งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงในชาที่ชงอย่างเข้มข้นหรือน้ำอุ่น
2. อุ่นเนยที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยน้ำตาลทรายและแป้ง 150 กรัม เพิ่มโกโก้ผสม
3. ในการเตรียมไส้ให้บดคอทเทจชีสกับเซโมลินา, น้ำตาล 70 กรัม, โซดา, ราดด้วยน้ำส้มสายชู ใส่ครีมเปรี้ยวผลไม้แห้งที่หั่นเป็นพลาสติกลงในส่วนผสมตีไข่ผสมให้เข้ากัน
4. ควรเติมจานอบเป็นชั้นๆ: วางหนึ่งในสามของเศษแป้งเนยที่ด้านล่าง จากนั้นใส่ครึ่งหนึ่งของไส้นมเปรี้ยว, หนึ่งในสามของเศษลงบนไส้ จากนั้นจึงใส่ไส้ที่เหลือ และหนึ่งในสามของเศษเป็น ชั้นบนสุด
5. อบพายเป็นเวลา 45-50 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C
6. ของหวานจะเสิร์ฟหลังจากที่เย็นแล้ว

ด้วยลูกพรุนและวอลนัท

• เวลา: 1.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 320 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การอบขนม
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

พายกับลูกพรุนและวอลนัทที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะมีความนุ่มนุ่มและมีรสน้ำผึ้งเล็กน้อย เรียกได้ว่าเป็นเค้กอย่างถูกต้อง: กลายเป็นหลายชั้นตกแต่งด้วยถั่วและผลไม้แห้งที่กระจัดกระจาย รู้สึกอิสระที่จะเสิร์ฟของหวานนี้ที่โต๊ะวันหยุดของคุณ: แขกจะไม่แยแสกับรสชาติที่อธิบายไม่ได้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 200 กรัม;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 15% – 300 มล.
• นมข้นต้ม – 1 กระป๋อง;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา;
• ลูกพรุน – 200 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วอลนัท – 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 6-7 นาทีด้วยความเร็วสูงสุดจนกระทั่งส่วนผสมเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า
2. หลังจากเติมน้ำผึ้งแล้ว ตีต่ออีกสองนาที
3. รวมแป้งที่ร่อนไว้กับผงฟูแล้วใส่ถั่วบด 0.5 ถ้วยลงในมวลไข่ที่ตีแล้วคลุกเคล้าให้ทั่วเพื่อสลายก้อนแป้ง
4. แบ่งส่วนผสมออกเป็น 3 ส่วน อบเค้กแต่ละชิ้นในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 °C เป็นเวลา 15 นาทีต่อชิ้น
5. สับถั่วที่เหลือ (1 ถ้วย) ด้วยมีดคม
6. ตากผลไม้แห้งในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาทีด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นพลาสติกขนาดเล็ก
7. ตีครีมกับนมข้นต้มด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน – 5-7 นาที
8. หลังจากทาครีมเค้กที่เย็นแล้ว ให้โรยด้วยถั่วและพลัมแห้งให้ทั่ว วางเค้กซ้อนกันและตกแต่งด้านบนของพายด้วยผลไม้แห้งและถั่วที่เหลือ
9. ของหวานควรเสิร์ฟพร้อมชาหลังจากที่เย็นแล้ว

ด้วยแอปริคอตแห้ง

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 352 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การอบขนม
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

คนรักผลไม้แห้งจะชอบเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของเค้กนี้ รสชาติของของหวานสามารถทำให้เข้มข้น เผ็ด และลึกยิ่งขึ้นได้ด้วยการเติมขิงบดและอบเชยเล็กน้อยลงในแป้งขณะนวด แม่บ้านบางคนชอบการผสมผสานระหว่างแอปริคอตแห้ง ลูกพลัมแห้ง และลูกเกด (สำหรับสูตรที่นำเสนอ 150 กรัมก็เพียงพอแล้ว): ขนมอบจะดูนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้นโดยเฉพาะหากเสิร์ฟพร้อมชาร้อนหรือนม

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 200 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 150 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• นม – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มาการีน – 150 กรัม;
• โซดา – 1/3 ช้อนชา;
• ลูกพรุน – 50 กรัม;
• แอปริคอตแห้ง – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แห้งที่ล้างแล้วเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นหรือก้อนอย่างประณีต
2. มาการีนสับละเอียดอุ่นที่อุณหภูมิห้องบดด้วยน้ำตาลด้วยช้อนแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 5-6 นาทีมวลควรจะฟู
3. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว แล้วใส่ไข่แดงลงในเนยเทียมทีละฟอง ผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มนมและผลไม้แห้งสับลงในส่วนผสมและผสม
5. เทแป้งที่ร่อนไว้และเบกกิ้งโซดาลงไป คนให้เข้ากัน
6. ขั้นตอนสุดท้ายที่ต้องเติมลงในส่วนผสมคือไข่ขาว ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูง (ตีประมาณ 3 นาที) ผสมให้เข้ากัน
7. พายอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °C เป็นเวลา 35-40 นาที

ประกอบด้วยลูกพรุน หัวบีท และโกโก้

• ระยะเวลา: 80 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 195 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การอบขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

ของหวานที่ไม่ธรรมดานี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติดั้งเดิมที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน เตรียมได้อย่างรวดเร็วหากคุณเตรียมส่วนผสมล่วงหน้า: ต้มหัวบีท เทซอสลงบนผลไม้แห้ง 1.5-2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถอบพายโดยใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนู: 1 ชั่วโมงในโหมด "การอบ" การเคลือบจะทำให้เค้กมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เสริมด้วยสีช็อคโกแลตได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 150 กรัม;
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เคเฟอร์ – 200 มล.;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – ½ช้อนชา;
• เนย – 20 กรัม;
• ลูกพรุน – 50 กรัม;
• ผงโกโก้ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โซดา – ½ช้อนชา;
• หัวบีทต้มขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เบกกิ้งโซดา - เหน็บแนม;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทซีอิ๊วลงบนลูกพรุนสับหรือลูกพรุนสับแล้วลงในชามเครื่องปั่น ทิ้งไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
2. ต้มบีทรูทที่ล้างสะอาดในน้ำจืด (หลังจากเดือดแล้วปรุงประมาณ 40-60 นาที) หลังจากทำความเย็นและทำความสะอาดแล้ว ให้ถูบนขอบกระต่ายขูดบาง ๆ
3. ผสม kefir กับวานิลลา 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้, น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม, น้ำมันพืช, ปัดเบา ๆ จนเนียน เพิ่มแป้งร่อน, โซดา, บีทรูทขูด, ลูกพรุน, ผสม
4. พายอบเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180°C เทเคลือบร้อนลงบนขนมอบที่ทำเสร็จแล้ว
5. เคลือบเตรียมไว้ดังต่อไปนี้ วางกระทะพร้อมเนย, น้ำ, 1 ช้อนโต๊ะบนไฟอ่อน ล. โกโก้, น้ำตาล 50 กรัม, คนตลอดเวลา, นำส่วนผสมไปต้ม

วีดีโอ

การเติมผลไม้แห้งสำหรับการอบในช่วงวันหยุดปีใหม่นั้นถึงวาระที่จะประสบความสำเร็จ รสชาติและกลิ่นทำให้บ้านอบอุ่นและสะดวกสบายยิ่งขึ้น เราขอเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายวันหยุดยูเครนพร้อมลูกพรุนสำหรับมื้ออาหารครอบครัวที่ทำเองและของว่างอันสูงส่งที่โต๊ะที่มีอัธยาศัยดี

เราขอแนะนำให้อบพายวันหยุดยูเครนกับลูกพรุนในเตาอบจากแป้งยีสต์เข้มข้นในนมพร้อมไข่และเนย

สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง – 500 กรัม + เล็กน้อยสำหรับเติม
- นม – 1 แก้ว
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ไข่ – 3 ชิ้น
- เนย – 100 กรัม
- ยีสต์สด – 20 กรัม
- เกลือ – 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:
- ลูกพรุน – 400 กรัม
- วอลนัทบด - ประมาณ 1 ถ้วย
- น้ำผึ้ง – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- อบเชยป่น - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมะนาว - จาก 1 มะนาว

นอกจากนี้:
- เนยสำหรับทาถาดอบ – 20 กรัม
- ไข่สำหรับทาพาย – 1 ชิ้น

พายวันหยุดยูเครนกับลูกพรุน

1. ขั้นแรกให้นวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นนมจนอุ่น (35-38 องศา) ใส่ยีสต์แล้วทิ้งไว้ 15 นาที ระหว่างนี้แป้งจะหมักและเป็นฟอง

2. ละลายเนย เย็นจนอุ่น ในชามใบใหญ่ ตีไข่และเนยละลายเข้าด้วยกัน เพิ่มแป้งและเกลือที่เหมาะสม ใส่แป้งที่ร่อนไว้ทีละน้อยแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม

3. ใช้ช้อนคนแป้งก่อนแล้วจึงวางมือบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้ อาจใช้แป้งน้อยหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย แป้งที่ได้ไม่ควรแข็งเกินไป แต่ก็ไม่เหนียวเช่นกัน

4. นำก้อนแป้งกลับคืนลงในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนกระทั่งขึ้นและมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ระหว่างนี้ให้นวด 1-2 ครั้ง ตามด้วยการปลูก

5. ขณะที่แป้งกำลังอุ่น ให้เตรียมไส้ ย่างวอลนัทในกระทะที่แห้งแล้วสับจนเป็นเศษหยาบ ล้างลูกพรุนที่ปอกเปลือกแล้ว คลุมด้วยน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้จนนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำและหั่นลูกพรุนเป็นชิ้น

6. ในชามแยกต่างหาก รวมลูกพรุนสับกับถั่ว อบเชย น้ำผึ้ง และน้ำมะนาว ผสมไส้ที่เสร็จแล้วให้เข้ากัน

7. ต่อยแป้งที่ขึ้นครั้งสุดท้ายแล้วปั้นเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันจากนั้นจึงแผ่ออกเป็นเค้กแบน วางลูกพรุนไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่น

8. ในการทำพายแบบเปิด ให้ตัดไส้ทั้งสองด้านในแนวตั้ง ไม่ใช่จนสุดขอบของเค้ก และพับขอบไว้เหนือไส้ โดยดันขอบด้านหนึ่งของเค้กเข้าไปในส่วนที่ตัดของขอบที่สอง

9. ทาเนยบนถาดอบ วางพายที่เปิดไว้แล้ววางในที่อุ่นประมาณ 20-30 นาทีเพื่อพิสูจน์

10. จากนั้นทาไข่ที่ด้านบนของพาย แล้ววางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา เป็นเวลา 20-25 นาที จนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง

11. โอนพายวันหยุดยูเครนที่เสร็จแล้วพร้อมลูกพรุนจากถาดอบลงในจานลงในชามลึกหรือมากิตราดินเหนียว คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาทีจนเปลือกนิ่ม เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟพายแบบเย็น

เรียกน้ำย่อยและพายแสนอร่อย!

มองแล้ว 1442 ครั้งหนึ่ง