สูตรทีละขั้นตอนสำหรับนักหนาขนาดเล็กพร้อมเนื้อสัตว์พร้อมรูปถ่าย

• อาหารประจำชาติ: อาหารอุซเบก
• ประเภทของจาน: หลักสูตรที่สอง
• ความยากของสูตร: สูตรง่ายๆ

• เวลาเตรียม: 13 นาที
• เวลาทำอาหาร: นานถึง 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 50 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 312 กิโลแคลอรี

สูตรง่ายๆสำหรับนักหนาขนาดเล็กพร้อมเนื้อสัตว์จากอาหารอุซเบกพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายการเตรียมทีละขั้นตอน เตรียมง่ายๆ ที่บ้านภายใน 1.5 ชั่วโมง มีพลังงานเพียง 312 กิโลแคลอรี

ส่วนผสมสำหรับ 50 เสิร์ฟ

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 800 ก.
• น้ำ 400 มล.
• เกลือแกง 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
• หัวหอม 300 ก.
• เนื้อสับ 400 ก.
• น้ำมันพืช 300 มล.

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ละลายเกลือหนึ่งช้อนชาในน้ำที่อุณหภูมิห้อง ค่อยๆ ใส่แป้ง ร่อนผ่านตะแกรง แล้วนวดแป้ง นวดจนหลุดออกจากมือคือไม่ติด ควรให้ความรู้สึกยืดหยุ่นและเรียบเนียนเมื่อสัมผัส ปิดแป้งที่เสร็จแล้วด้วยชามแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
2. ไส้จะดีกว่าถ้าใช้เนื้อแกะ แต่สำหรับไก่หรือเนื้อสับอื่น ๆ ก็อร่อยเหมือนกัน แต่มีไขมันน้อยกว่า หากคุณยังคงใช้เนื้อแกะอยู่ให้เติมเคเฟอร์หรือน้ำเพื่อทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำ ผสมเนื้อสับกับหัวหอมและพริกไทยหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
3. โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วใช้หมุดกลิ้ง (ซึ่งควรโรยด้วยแป้งด้วย) รีดแป้งออกเป็นชั้นที่ไม่หนามาก
4. ใช้แก้วเล็กๆ ตัดเป็นวงกลมแล้ววางไส้โดยไม่ต้องสัมผัสขอบของแป้ง
5. ใช้นิ้วบีบขอบแล้วใช้ปลายส้อม หากจำเป็น ให้ใช้มีดคมๆ ตัดแป้งส่วนเกินออก
6. ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืช ทอดขนมอบทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ควรทอดในกระทะเทฟลอนหรือกระทะจะดีกว่า หากจำเป็นให้เติมน้ำมันพืช
7. เสิร์ฟนักหนาที่เสร็จแล้วกับน้ำซุปเนื้อหรือเป็นจานแยก

อาหารประจำชาติแต่ละมื้อมีอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง วันนี้เราจะมาทำความรู้จักกับพายประจำชาติ ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับขนมอบประจำชาติ เตรียมตัวและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก! และรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยคุณได้

Chebureks ทำจากบะหมี่ธรรมดาหรือขนมชู

Cheburek (ตาตาร์ไครเมีย: chyuberek; ตุรกี: chig bölek) เป็นพายที่ทำจากแป้งไร้เชื้อสอดไส้เนื้อแกะสับปรุงรสเผ็ดทอดในน้ำมัน บางครั้งใช้ชีสเป็นไส้ Cheburek ถือเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติหลักของพวกตาตาร์ไครเมียและชาวไครเมียอื่น ๆ (Karaites, Krymchaks, ชาวกรีกไครเมีย) cheburek ควรเป็นอย่างไร? เปลือกควรจะกรุบกรอบ แต่เมื่อคุณกัดเข้าไป มันควรจะนุ่มใน นุ่มจากน้ำเนื้อ ซึ่งไส้เนื้อหอมอร่อยลอยอยู่ แน่นอนว่ารูปลักษณ์ภายนอกก็มีความสำคัญเช่นกัน: ควรมีฟองบนพื้นผิวที่กรอบของเชบูเร็ก เป็นยังไงบ้าง?

แป้งสำหรับเชบูเร็กสามารถเตรียมเป็นคัสตาร์ด (ดีกว่า) หรือแป้งก๋วยเตี๋ยวธรรมดา (ง่ายกว่า) - ทางเลือกของพ่อครัวที่บ้าน

บันทึก. สำหรับ chebureks สำหรับเกี๊ยวความแน่นของเปลือกแป้งเป็นสิ่งสำคัญ เพื่อให้ตะเข็บยึดเกาะได้ดีขึ้น ควรทำให้พื้นผิวสัมผัสของแป้งเปียกเล็กน้อยด้วยแปรงจุ่มในน้ำเย็นหรือใช้นิ้วเปียก

สูตรอาหาร:

วัตถุดิบ:
สำหรับชูว์เพสตรี้: แป้ง 3.5 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, น้ำเดือด 1 ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืชเกลือ
สำหรับแป้งบะหมี่ธรรมดา: แป้ง 3 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, น้ำต้มสุก 1/2 ถ้วย, วอดก้า 50 กรัม, เกลือ
สำหรับไส้: หมูติดมัน 500 กรัม (สามารถใช้เนื้อวัวและหมูติดมันได้), หัวหอม 300-350 กรัม, น้ำต้มสุก 1/3 ถ้วยหรือเคเฟอร์, พริกไทยดำ, เกลือ

กระบวนการทำอาหาร:
เตรียมแป้งบะหมี่ธรรมดาสำหรับเกี๊ยว (แป้ง น้ำ ไข่ และเกลือ) เติมวอดก้าเล็กน้อยเพื่อทำให้แป้งแห้ง นวดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20-40 นาที
ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้เตรียมไส้ สับเนื้อ (ในอัตราส่วนเนื้อวัวและหมูติดมันในอัตราส่วน 1:2) ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอมสับหยาบ (2/3 ของปริมาณเนื้อ) เทน้ำต้มสุก 1/3 ถ้วยหรือ 100-150 กรัม ของ kefir เพิ่มเครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทย, มาจอแรมและผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนได้มวลพลาสติก ควรทอดในน้ำมันหมูที่ละลายแล้วหรือในส่วนผสมของน้ำมันหมูที่ละลายแล้วและน้ำมันพืชในอัตราส่วน 1:1 คุณยังสามารถทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นเพียงอย่างเดียวได้ (ในกรณีนี้ จะมีประโยชน์ในการเติมเนยหรือเนยใส 1/5 ลงในน้ำมันพืช)

การเตรียมชูว์เพสตรี้:

ต้มน้ำหนึ่งแก้วพร้อมเกลือเล็กน้อยและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนนำออกจากเตาเติมแป้ง 1/2 ถ้วยในขณะที่คนให้เข้ากันและผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้แป้งอิ่มตัวด้วยน้ำร้อน เมื่อแป้งสุกและเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่ไข่ แล้วค่อยๆ ใส่แป้งอีกประมาณ 3 แก้ว เพื่อให้แป้งแข็งคล้ายเกี๊ยว พักแป้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วนวดอีกครั้ง แป้งไม่ควรติดมือ โต๊ะ หรือไม้นวดแป้ง สามารถรีดออกได้โดยไม่ต้องโรยแป้ง
ม้วนแป้งที่เสร็จแล้วเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าไข่ไก่ ม้วนแต่ละชิ้นลงในแพนเค้ก วางจานไว้ด้านบน แล้วใช้มีดตัดส่วนที่เกินออกอย่างระมัดระวัง วางขอบที่ตัดไว้ด้านข้างแล้วพับลงในแป้งในที่สุด วางเนื้อสับเป็นชั้นบางๆ บนครึ่งวงกลม

ปิดเนื้อสับด้วยครึ่งหลังของวงกลมแป้ง ปั้นขอบอย่างระมัดระวังด้วยนิ้วของคุณแล้วกดลงด้วยส้อม 2/3 ของความกว้างของตะเข็บที่เกิดขึ้น (สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกดส้อมหรือเจาะแป้ง ).

ในกระทะเหล็กหล่อ ให้ตั้งชั้นน้ำมัน (หรือไขมัน) ให้ร้อนประมาณความหนาของนิ้ว ทอดด้วยไฟปานกลาง เริ่มจากด้านหนึ่ง จากนั้นอีกด้านหนึ่ง จนกระทั่งแผ่นแป้งมีลักษณะเหมือนในภาพ

เสิร์ฟร้อนทันที กินทันทีที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วล้างด้วยเบียร์หรือน้ำซุปไก่ร้อนๆ

เบลียาชิ

Belyash (Tat. byalesh, belish จาก Turkic belish) เป็นอาหารประจำชาติของพวกตาตาร์ซึ่งเป็นพายอบขนาดใหญ่ที่ทำจากแป้งไร้เชื้อที่มีไส้ต่างๆส่วนใหญ่มักมาจากเนื้อสัตว์หั่นเป็นชิ้นแล้วผสมกับมันฝรั่งหรือในกรณีที่หายากด้วยลูกเดือย หรือข้าวซึ่งบางครั้งอยู่ในรูปของจานปรุงในหม้อที่มี "ฝา" แป้งไร้เชื้อ

รุ่นทั่วไปคือ wak-belish (Tat. vak-byalesh, waq-byalesh ตัวอักษร - เบลิชเล็ก ๆ ) - พายกลมอบมักทำจากแป้งยีสต์

วัตถุดิบ:
สำหรับแป้ง: แป้ง 3.25 ถ้วย, นม 1 ถ้วย, ยีสต์ 15 กรัม, น้ำตาล 1 ช้อนชา, เกลือ
สำหรับไส้: เนื้อแกะ (หรือเนื้อวัว) 800 กรัม หัวหอม 3-4 หัว นมหรือน้ำ 1/3 ถ้วย เกลือ พริกไทย
น้ำมันพืชหรือไขมันสำหรับทอด

ละลายเกลือและน้ำตาลในนมอุ่น ใส่แป้งบางส่วน เทยีสต์เจือจางลงไป คนให้เข้ากัน ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
ใส่เนื้อแกะ (หรือเนื้อวัว) ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอมสับละเอียด เกลือ พริกไทย นมหรือน้ำ แล้วผสม
แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้นขนาด 60 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วรีดออกเป็นเค้กแบน วางเนื้อสับ (60-70 กรัม) ไว้ตรงกลางของขนมปังแผ่นแต่ละชิ้น ยกขอบของแป้งขึ้นแล้วหยิก โดยปล่อยให้ตรงกลางเปิดอยู่
ทอดในกระทะโดยแช่ไว้ครึ่งหนึ่งในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้เป็นชั้นหนาโดยเริ่มจากด้านเปิดก่อนจากนั้นจึงปิดด้าน เสิร์ฟร้อนทันที

Peremyachi (อาหารตาตาร์)

วัตถุดิบ:นม - แป้ง 2 ถ้วย - ไข่ 4 ถ้วย - 1 ชิ้น เนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะเนื้อวัว) - หัวหอมขนาดกลาง 1 กก. - 2 ชิ้น น้ำ - เกลือ 1 แก้ว, พริกไทยเพื่อลิ้มรส
นวดแป้งจากนมอุ่น ไข่ ยีสต์ เกลือ แป้ง แล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อพักและขึ้น (แป้งยีสต์คลาสสิค)

อีกอย่างมีป้ายบอกทาง...ถ้าคนเตรียมงานก็บอกว่างานพรีเวดดิ้ง...พ่อแม่เจ้าบ่าวมาบ้านเจ้าสาว...แล้วถ้าแป้งขึ้นฟูดีสำหรับเจ้าสาว... เหตุการณ์นั้นชีวิตของคู่รักหนุ่มสาวก็จะมีแต่ความเจริญรุ่งเรือง โดยทั่วไปฉันอยากจะทราบว่าเมื่อแป้งขึ้นดีก็เพื่อความเป็นอยู่ที่ดีและฉันเชื่อในนั้น :) ขออภัยในการพูดนอกเรื่องดังนั้น:

บดเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ พริกไทย น้ำเล็กน้อย และผสมให้เข้ากัน (เนื้อสับควรมีน้ำฉ่ำแต่ไม่เหลว)
วางแป้งไว้บนกระดานที่โรยแป้ง รีดเค้กแบนโดยใช้วิธีที่คุ้นเคย โดยใช้แป้งประมาณ 50 กรัมต่อเค้กแบน
วางเนื้อสับที่มีน้ำหนักประมาณ 35 กรัมไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด แล้วใช้ส้อมกดให้เท่ากัน

จากนั้นยกขอบแป้งขึ้นแล้วจับเข้าด้วยกัน เว้นรูไว้ตรงกลางประมาณ 2 ซม.

จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนครึ่งหนึ่ง...โดยให้หลุมลงก่อนแล้วจึงให้หลุมขึ้น เมื่อสุกแล้ว ให้กลับด้านแล้วเทน้ำมันเดือดลงในรูเพื่อให้เนื้อสับทอดทั่วถึง
Peremyachi เสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปต่อไปนี้: น้ำซุปร้อนหนึ่งแก้ว, มัสตาร์ด, พริกไทย, เนยหนึ่งชิ้น
แต่ฉันชอบใส่ kefir กับสมุนไพรสับละเอียดและกระเทียมลงไปตรงกลาง ส่วนผสมน่าจะร้อนมาก อร่อยมาก!

เอกโปชมัก(อาหารตาตาร์)

Echpochmak - (ททท. ёchpochmak) แท้จริงแล้วเป็นรูปสามเหลี่ยมอาหารประจำชาติตาตาร์ผลิตภัณฑ์อบที่ทำจากยีสต์แป้งไร้เชื้อที่ไม่ค่อยใส่เชื้อยัดไส้ด้วยมันฝรั่งเนื้อสัตว์มักเป็นเนื้อแกะและหัวหอม คุณลักษณะที่กำหนดของจานไม่ใช่รูปร่างเลย แต่เป็นวิธีการเตรียมซึ่งไส้ใน echpochmak นั้นถูกวางแบบดิบซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกันส่วนใหญ่

วัตถุดิบ:
สำหรับแป้ง: นม 250 มล. 1 ช้อนชา น้ำตาล, ยีสต์แห้ง 1 ซอง (7 กรัม), เนย 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว 100 มล., ไข่ 1 ฟอง, 2 ช้อนชา เกลือแป้งเพื่อความสม่ำเสมอของแป้งที่ต้องการ
สำหรับไส้: เนื้อสับ 500 กรัม (เนื้อวัว, เนื้อแกะ), 6 ชิ้น มันฝรั่งขนาดกลาง หัวหอมเล็ก 2 หัว เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

กระบวนการทำอาหาร:
อุ่นนมให้ได้อุณหภูมิร่างกาย เทส่วนหนึ่งของนมลงในภาชนะที่แยกจากกัน เติมน้ำตาลและยีสต์ แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-15 นาที (จนเกิด "ฝาโฟม") เทนมที่เหลือลงในถ้วย ใส่ไข่ เกลือ ครีมเปรี้ยว เนยที่เตรียมไว้ และแป้ง นวดแป้งให้นุ่มและเหนียวเล็กน้อย แล้วนำไปวางในที่อุ่น

ในขณะที่แป้ง "ขึ้น" มาทำไส้: เนื้อ + หัวหอมสับละเอียด + มันฝรั่งหั่นเต๋า + เกลือ + พริกไทย + และเครื่องเทศใด ๆ คนทุกอย่างให้เข้ากัน
สร้างพายสามเหลี่ยม (คุณสามารถเว้นรูเล็ก ๆ ไว้ตรงกลางได้)
ทาด้วยไข่แดงด้านบน โรยด้วยงา แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศา ซี เป็นเวลา 50-60 นาที

ซัมซา

Samsa (อุซเบก - ซอมซา, ทาจิกิสถาน - ซอมบูซา) เป็นพายรูปสามเหลี่ยมในอาหารอุซเบกและทาจิก มักยัดไส้ด้วยเนื้อสับ (ส่วนใหญ่เป็นเนื้อแกะ) และหัวหอม แป้งสำหรับซัมซ่านั้นไม่มีเชื้อและเป็นขุยอยู่เสมอ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับซัมซาได้ Samsa อบในเตาทันดูร์ (คุณสามารถอบในเตาอบได้เช่นกัน) ในทุกเมืองหรือการตั้งถิ่นฐานที่สำคัญไม่มากก็น้อยในอุซเบกิสถานและทาจิกิสถานมีการขายซาโมซ่าตามท้องถนนและในตลาดสดในซุ้มและถาดเหมือนกับในเมืองในยุโรปที่ขายฮอทดอกและในเมืองรัสเซียก็ขายพาย ไส้ Samsa อาจแตกต่างกันมาก: กับเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง, กับกะหล่ำปลี, ฟักทองและแม้กระทั่งหวาน (กับแยม, แยมผิวส้ม)

วัตถุดิบ:
สำหรับแป้ง: แป้ง 4 ถ้วย, เนย 250 กรัม (ขูด), kefir 250 มล., เกลือ 0.5 ช้อนชา เนื้อติดมันบด 400 กรัม (เนื้อแกะ), หัวหอมขนาดกลาง 2-3 หัว (สับละเอียดหรือสับละเอียด), เกลือ, พริกไทย

กระบวนการทำอาหาร:
นวดแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แบ่งแป้งเหมือนเกี๊ยวเฉพาะแฟลตเบรดควรมีขนาดใหญ่กว่ามากโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10-12 ซม. วางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรดแต่ละอันแล้วทำพายรูปสามเหลี่ยมหรือทรงกลม วางซัมซ่าไว้บนถาดอบที่แห้งแล้วทาไข่ก่อนนำเข้าเตาอบ อบด้วยไฟปานกลางประมาณ 30-40 นาที

Adjarian khachapuri กับไข่

วัตถุดิบสำหรับ 5 คชาปุรี: 8 ฟอง (ไข่ 1 ฟองในแป้ง, 2 ไส้ในไส้, 5 - 1 ฟองสำหรับคชาปุรีแต่ละฟองที่ด้านบน หากคุณต้องการเตรียมคชาปุรีที่มีขนาดเล็กลง คุณสามารถวางไข่นกกระทาไว้ด้านบนได้) 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา น้ำตาล น้ำอุ่น 1 แก้ว แป้งประมาณ 500 กรัม จนแป้งได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ชีส suluguni 600 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:
1. เทน้ำอุ่นลงในจานนวด ตีไข่ 1 ฟอง ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่แป้งที่ร่อนแล้วตามด้วยยีสต์ ให้คนให้เข้ากัน นวดเป็นแป้งยืดหยุ่นเรียบ ปิดฝาและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปริมาตรของแป้งควรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในช่วงเวลานี้ นวดแป้งแล้วทิ้งไว้อีก 30 นาที
2.เตรียมไส้ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบใส่ไข่ 2 ฟอง ถ้า suluguni ไม่เค็มมาก ให้เติมเกลือลงไปเล็กน้อย ให้คนให้เข้ากัน
3. นวดแป้งอีกครั้งแล้วแบ่งเป็น 5 ส่วนเท่าๆ กัน แผ่แต่ละชั้นออกด้วยหมุดเกลียว ทำให้ชั้นมีรูปร่างเป็นวงรีขนาดใหญ่
4. วางวัสดุอุดในแต่ละวงรีในปริมาณเท่าๆ กัน โดยปล่อยให้ขอบกว้าง 3-4 ซม. ว่างไว้ ปรับพื้นผิวให้เรียบ
5. พับขอบแป้งขึ้นเพื่อให้ได้ “เรือ” ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10–15 นาที แปรงคชาปุรีด้วยไข่
6. เปิดเตาอบที่ 200°C วางคชาปุรีบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบประมาณ 30 นาที นำถาดอบที่มีคชาปุรีลงบนโต๊ะ ตอกไข่ 1 ฟองตรงกลางไข่แต่ละฟองแล้วกลับไปที่เตาอบ ทันทีที่คนผิวขาวเปลี่ยนเป็นสีขาว พายก็พร้อม เสิร์ฟร้อนพร้อมกับเนยด้านบน บันทึก. คุณสามารถทำไส้แบบนี้: สับชีสแล้วบดครึ่งหนึ่งด้วยคอทเทจชีสและไข่ดิบ ในจอร์เจีย พวกเขาทำคชาปุรีด้วยไส้นี้

คชาปุรีกับชีสเป็นขนมปังสำหรับโต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ: แป้งยีสต์ตรง – กระเทียมขูด 1 กก. – ชีสขูด 1-2 กลีบ (บนเครื่องขูดละเอียด) – เนยขูด 350 กรัม – น้ำมันพืช 100 กรัมสำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:
ทำแป้งเป็นก้อนเล็กๆ เพื่อป้องกันไม่ให้มือติด ให้ทาน้ำมันพืชที่มือและพื้นผิวบริเวณที่คุณกำลังปรุงอาหารเล็กน้อย สำหรับไส้ ให้ผสมเนยขูด ชีส และกระเทียมเข้าด้วยกัน รีดแป้งให้แบนเล็กน้อยแล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง ปิดผนึกขอบ (เช่นพาย แต่รูปร่างควรเป็นลูกบอล) ค่อยๆ ม้วนลูกบอลที่เต็มไปเหล่านี้ออกด้วยหมุดเกลียวที่ทาน้ำมันพืช (เพื่อทำเค้กแบนหนา) จำเป็นต้องไม่มีรูในแป้งไม่เช่นนั้นชีสทั้งหมดจะรั่วไหลออกมาระหว่างการทอด ปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาที ทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ คุณยังสามารถทอดในกระทะตามลำดับทั้งสองด้านบนชั้นน้ำมันที่อุ่นไว้ล่วงหน้าหนา 1-1.5 ซม. คชาปุรีสามารถรับประทานแบบร้อนหรือรับประทานกับครีมเปรี้ยวก็ได้

ฮานุมะ (กระเบนราหูขนาดใหญ่มาก)

นวดแป้งแข็งเช่นเดียวกับเกี๊ยว (แป้ง, ไข่สองสามฟอง, นมเล็กน้อย, น้ำมันพืชเล็กน้อย, เกลือ, น้ำเติมจนได้ความสอดคล้องของแป้งที่ต้องการ)

ไส้มีดังนี้: - เนื้อสับ (เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ หรือส่วนผสม) - หัวหอมสับละเอียด - กระเทียมสับละเอียด - มันฝรั่งสับละเอียด - เกลือ - พริกไทยดำบดสดหรือส่วนผสมของพริก และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส จะดีกว่าถ้าสับหัวหอมและมันฝรั่งให้มากขึ้นมันจะชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น หากเนื้อสับแห้ง คุณสามารถบดเนยเล็กน้อยและ/หรือเติมน้ำเย็นเล็กน้อย คุณยังสามารถเพิ่มแครอทขูดลงในไส้ได้

รีดแป้งออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ แล้วถอยห่างจากขอบเล็กน้อยกระจายไส้ให้ทั่วเค้กแบน จากนั้นห่อแป้งเค้กอย่างระมัดระวังด้วยไส้ลงในม้วน (สะดวกถ้าใช้ผ้าเช็ดตัววางไว้ข้างใต้) แล้วบีบขอบอย่างระมัดระวังจนกระทั่งปิดผนึกสนิท

นึ่งประมาณ 50 นาที (ในหม้อนึ่งหรือใต้ฝาปิดเหนือน้ำเดือดบนตะแกรงหรือในกระชอน หรือบนผ้ากอซ โดยใช้ผ้าบางๆ ที่มีย้อยผูกติดกับกระทะ)

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว หรือมายองเนส คุณสามารถทำน้ำเกรวี่จากมะเขือเทศและแครอทด้วยหัวหอมได้ (น้ำเกรวี่นี้มีรสเปรี้ยว)

สามเหลี่ยมกับชีสละลาย เห็ด และหัวหอม

วัตถุดิบ:พัฟเพสตรี้แช่แข็ง 1 ห่อ แปรรูปชีส (เช่น “วิโอล่า” “ยันต้า”) – ไส้กรอกรมควัน 200 กรัม (หรือโคลด์คัทใดๆ ก็ได้) – แชมปิญอง 100-150 กรัม – พริกหยวกหวาน 150 กรัม – ต้นหอม 100 กรัม – 3-4 หัว ลูกศรไข่ - 1 ชิ้น เกลือผักใบเขียว

กระบวนการทำอาหาร:
สับเห็ดแชมปิญองอย่างประณีตและเคี่ยว เย็น. สับไส้กรอก พริกไทย และสมุนไพรอย่างประณีต ตะแกรงชีส แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ผสมไข่แดงและส่วนผสมที่สับทั้งหมดลงในชามลึก (เนื่องจากการเติมไข่แดง ไส้ในพายอบจึงไม่กระจาย) เกลือเพื่อลิ้มรส

แผ่แป้งที่ละลายน้ำแข็งออกบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง ตัดเป็น 4 สี่เหลี่ยม

แปรงแต่ละสี่เหลี่ยมด้วยไข่ขาว แล้ววางไส้ลงในรูปสามเหลี่ยม โดยเว้นระยะห่างจากขอบ 1.5 ซม. แล้วปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งของสี่เหลี่ยม บีบขอบของสามเหลี่ยมที่ได้โดยใช้ส้อม ใช้ส้อมเจาะด้านบนหลายๆ รู ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางรูปสามเหลี่ยม ทาด้านบนของสามเหลี่ยมด้วยไข่ขาว และโรยด้วยยี่หร่า เมล็ดงา หรือเมล็ดทานตะวันหากต้องการ

อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา ซี เป็นเวลา 20 นาที เนื่องจากชีสละลาย ไส้จึงนุ่ม บางเบา และไม่เหนียวเหนอะหนะ หากต้องการและมีจำหน่ายคุณสามารถใช้ฮาร์ดชีสธรรมดาได้

พัฟเพสตรี้กับเนื้อในสไตล์รัสเซีย

วัตถุดิบ:ขนมพัฟพร้อม. ไส้: เนื้อต้ม, หัวหอมทอดและแครอท, เครื่องปรุงรสตามชอบ

กระบวนการทำอาหาร:
ต้มเนื้อ. ทอดหัวหอมและแครอทสับละเอียดในน้ำมันใส่แป้งเล็กน้อยในตอนท้ายของการทอดทอดต่ออีก 1-2 นาทีเทน้ำหรือครีมเล็กน้อยหรือเติมครีมเปรี้ยวจนเป็นก้อนหนา นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เกลือและพริกไทย. คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรสับอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ตัดแป้งที่รีดออกเป็นเส้นแล้ววางไส้ไว้ด้านหนึ่ง

ปิดไส้ด้วยอีกด้านหนึ่งของแป้งแล้วทำพายโดยใช้ส้อมสร้างขอบ แปรงด้วยไข่ที่ตีแล้ว

อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา ซี เป็นเวลา 20 นาที หลังจากการอบ พักให้เย็นประมาณ 10-15 นาที โดยใช้ผ้าที่พับไว้

SHANGI – ประตู (แครอล ขนมหวาน)

SHANGI (วิคเก็ต, แครอล, เพรสนุชกิ) เป็นพายขนาดเล็กที่ทำจากแป้งไร้เชื้อไรย์ซึ่งมีไส้ ไส้ สเปรด หรือท็อปปิ้งต่างๆ แพร่หลายไม่เพียงแต่ในคาเรเลียทางตะวันตกเฉียงเหนือเท่านั้น แต่ยังแพร่หลายในภาคตะวันออกเฉียงเหนือและไกลออกไปในเทือกเขาอูราลซึ่งรู้จักกันในชื่อ "ชางกี" ผู้หญิง Karelian กล่าวว่า: "ประตูขอแปดประตู" นั่นคือในการอบประตูคุณต้องมีส่วนผสมแปดอย่าง: แป้ง, น้ำ, นมเปรี้ยว, เกลือ, นม, เนย, ครีมเปรี้ยวและไส้ (มันฝรั่ง, ซีเรียล, ข้าวโอ๊ต) ประตูมีรูปทรงต่างๆ: กลม, วงรี, สี่, ห้า, หกเหลี่ยมและเจ็ดเหลี่ยม ขอบถูกบีบหรืองอที่มุม 4-7

วัตถุดิบ:แป้งประมาณ 800 กรัม (ต้องร่อนแป้งและทำให้แห้ง) นม 1.5 ถ้วย เนยละลาย 200 กรัม น้ำตาลทราย 100 กรัม ไข่แดง 6 ฟอง เกลือ 0.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:
ขั้นแรกให้ใส่แป้งบางส่วนลงในแป้งพร้อมกับนมอุ่น ไม่ว่าจะใช้ยีสต์หรือแป้งสาลีของคุณเอง - ถ้ามี ละลายเนย ใส่ไข่แดงและน้ำตาล แล้วบดให้ละเอียด รวมส่วนผสมกับแป้งที่ขึ้นดีแล้วนวดแป้ง
ในตอนแรกแป้งควรจะติดมือของคุณเล็กน้อยและเมื่อสิ้นสุดการนวดก็ไม่ควรติดเลย (นี่เป็นเงื่อนไขที่สำคัญมากสำหรับการนวดที่เหมาะสม)
แป้งควรขึ้นสองครั้งนวดอย่างระมัดระวัง
จากแป้งที่สมบูรณ์แบบปั้น shanezhki แล้วพักไว้บนถาดอบประมาณ 15-20 นาที เคลือบด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวเนยและแป้งที่ไม่อ้วนเกินไป (20%) (ในอัตราส่วนปริมาตร 3:1:1) คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้เช่นกัน อบที่อุณหภูมิ 190-200 องศา กับ.

เนื้อในขนมพัฟสไตล์รัสเซีย

วัตถุดิบ:เนื้อ (คอ) - พัฟเพสตรี้ 2 ชิ้น (ควรเป็นยีสต์) เห็ด (แชมปิญองหรือป่า) เชอร์รี่ชีส (หรือแครนเบอร์รี่) เนยแป้งแช่แข็ง เกลือ พริกไทย สมุนไพร

กระบวนการทำอาหาร:
โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้ววางชั้นแป้งเพื่อละลายน้ำแข็ง คลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันการแห้ง หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เตรียมซอส. ละลายเนยในกระทะแล้วคนให้เข้ากันใส่น้ำตาล เพิ่มผลเบอร์รี่ที่ละลายแล้วพร้อมกับน้ำผลไม้ลงในคาราเมลที่เกิดขึ้นแล้วต้มเล็กน้อย ซอสควรมีรสหวานอมเปรี้ยว ดังนั้นเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการให้เติมน้ำตาลหรือน้ำมะนาว เกลือเล็กน้อย

หากซอสกลายเป็นของเหลวให้เติมแป้งให้แน่น ละลายแป้งหนึ่งช้อนชาในน้ำ 1/4 ถ้วย ค่อยๆ เติมแป้งลงในซอสอย่างช้าๆ ทีละน้อย อย่าลืมคนให้เข้ากัน เมื่อซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ให้นำไปต้มและยกลงจากเตา

ทอดเนื้อ. ทุบเนื้อเบา ๆ ใส่เกลือและพริกไทย ตั้งกระทะที่ทาน้ำมันแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป ทอดด้วยไฟแรงประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

แผ่แป้งออกเบา ๆ แล้วทาพื้นผิวด้วยไข่ขาว วางชิ้นเนื้อไว้ด้านใดด้านหนึ่งของแต่ละชั้น

วางเห็ดและชีสลงบนเนื้อชิ้นเดียว สำหรับชิ้นที่สอง ให้เติมซอสที่ได้

อีกครึ่งหนึ่งของแป้งคลุมเนื้อ จีบขอบด้วยส้อม แปรงพื้นผิวด้วยไข่ขาวแล้วเจาะหลาย ๆ ที่ ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่เนื้อลงในแป้ง เพื่อให้ได้พื้นผิวที่สวยงาม คุณสามารถทาจารบีพื้นผิวด้วยไข่ที่หลวมหรือไข่แดงได้ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5-10 นาทีเพื่อพิสูจน์ อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา C เป็นเวลา 20-30 นาที (หรือจนแป้งเป็นสีน้ำตาล)

กรอบนอก นุ่มใน เราชอบกินแบบนี้ และคงไม่มีใครปฏิเสธได้ chebureks แบบโฮมเมดสามารถทำด้วยไส้ต่าง ๆ อาจเป็นเนื้อสัตว์มันฝรั่งชีสและสมุนไพร ในเนื้อ chebureks ประเด็นหลักคือหัวหอมและสมุนไพรจำนวนมากด้วยเหตุนี้เราจึงได้ไส้ที่ชุ่มฉ่ำ...

วัตถุดิบ

• เนื้อ (เนื้อวัว) - 300 กรัม__NEWL__
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น__NEWL__
• กรีนส์__นิวล์__
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส__NEWL__
• เกลือ__ใหม่__
• น้ำ__ใหม่__
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ__NEWL__
• น้ำมันสำหรับทอด__NEWL__

ขั้นแรก ทำแป้ง ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวโต๊ะ เกลี่ยให้เรียบ และเติมน้ำเป็นส่วนๆ เท่าที่แป้งใช้

นวดแป้งใส่ในภาชนะที่โรยด้วยแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าวาฟเฟิล ในขณะที่คุณทำงานกับเนื้อสับ แป้งจะพักและเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นมากขึ้น

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น หัวหอมต้องสับละเอียดคุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อได้ซึ่งจะเร็วขึ้นและน้ำตาจะน้อยลง

ใส่หัวหอมสับลงในชาม

เอาเนื้อที่คุณชอบ ในกรณีของฉันเป็นเนื้อวัว หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น หรือใช้มีดหั่นให้ละเอียดมาก

วางเนื้อสับลงบนหัวหอม

ใส่เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรลงในเนื้อสับ

ผสมเนื้อสับให้เข้ากัน

ตอนนี้คุณสามารถแผ่แป้งสำหรับนักหนาได้แล้ว ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้วิธีการแบบเก่า โดยใช้ไม้นวดแป้ง หรือใช้เครื่องรีดแป้ง ด้วยเครื่องจักรดังกล่าวแป้งจึงบางและเร็วขึ้นทันเวลา

แผ่แป้งออกเป็นครึ่งหนึ่งของชั้นส่วนที่เหลือในภายหลังเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง

ใช้จานหรือจานรองเล็กๆ ตัดเป็นวงกลม

ตั้งกระทะบนเตา เทน้ำมัน เปิดไฟ และปล่อยให้ร้อน วางเนื้อสับลงบนขนมปังแผ่นครึ่งหนึ่ง อย่าใส่เนื้อสับมากเกินไป เพราะอาจหลุดออกมาระหว่างทอด

คำแนะนำในการทำอาหาร

พิมพ์ 50 นาที

1. ล้างไหล่แกะและเอาเส้นเลือดและไขมันส่วนเกินออก - ไขมันด้านบนสีเหลืองอันที่ดูไม่น่ารับประทาน หั่นเนื้อเป็นก้อนโดยให้ด้านประมาณ 2 ซม. แล้วสับเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดขนาดใหญ่ ในตอนแรกสิ่งต่าง ๆ จะยาก แต่ในเวลาประมาณยี่สิบนาทีคุณจะได้เนื้อสับในรูปแบบที่เสร็จแล้วซึ่งไม่มีใครเทียบได้กับความชุ่มฉ่ำที่สับผ่านเครื่องบดเนื้อ
เปล วิธีการปรุงเนื้อสับละเอียด

• 
  

  2. ผ่าครึ่งพริก เอาเมล็ดออก และสับละเอียด สับผักชีสดอย่างประณีตด้วย บดผักชีในครกพร้อมกับเมล็ดยี่หร่า เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในเนื้อสับใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย นวดเนื้อสับจนเนียนแล้วตีให้ยืดหยุ่น - โยนลงบนโต๊ะอย่างแรงหลาย ๆ ครั้ง
  เปล วิธีเตรียมพริกเผ็ด

• 
  

  3. นำแพนเค้กสำหรับเกี๊ยวซ่าญี่ปุ่น แล้วใส่เนื้อสับประมาณ 1 ช้อนในแต่ละก้อน ประมาณ 20 กรัม จากนั้นใช้นิ้วชุบขอบแป้งแล้วพับครึ่งให้ชิ้นงานมีรูปร่างเหมือนเชบูเร็กวางไว้บนโต๊ะแล้วกดด้วยส้อมบนขอบเดียวกันนี้แล้วปั้นให้เข้ากัน หากลองตกร่องเดียวกันจะออกมาสวยงามมาก

• 
  

  4. เทน้ำมันสำหรับทอดลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เพื่อว่าถ้าคุณจุ่มเคบูเร็กลงไป น้ำมันจะเริ่มร้อนทันที ทอด chebureki ทีละสองสามชิ้น คนด้วยช้อนมีรูจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงนำไปวางบนกระดาษชำระแล้วปล่อยให้น้ำมันไหลออกเล็กน้อย
  กระทะเครื่องมือ กระทะเป็นทั้งของสากลและธรรมดา: คุณสามารถเคี่ยว, ทอด, เคี่ยวและปัดซอสลงไปได้ และคุณไม่สามารถมีหม้อตุ๋นได้มากเกินไป ขนาดและน้ำหนักมีความสำคัญในสถานการณ์ต่างๆ

• 
  

  5. แน่นอนว่า Chebureks ควรเสิร์ฟร้อน คุณสามารถมาพร้อมกับซอส: ตัวอย่างเช่นผสมมัตโซนีกับผักชีบด, ยี่หร่าเล็กน้อย, ผักชีสับละเอียด, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หรือใส่พริกสับละเอียดในน้ำส้มสายชูข้าว ต้มเป็นเวลาห้านาที ใส่น้ำตาล ละลาย และหลังจากเย็นลงแล้ว ก็เสิร์ฟได้

มีทั้งไส้ชีส มันฝรั่ง เห็ด แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือไส้คลาสสิคใส่เนื้อสัตว์

สำหรับประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้ cheburek ถือเป็นอาหารดั้งเดิมของชาวเตอร์กและมองโกเลีย ในประเทศเหล่านี้เตรียมเนื้อสับหรือเนื้อสับละเอียด ชาวรัสเซียชื่นชอบอาหารจานนี้มากและปรุงด้วยการตีความที่แตกต่างกัน

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างสูงเพราะต่อหนึ่งร้อยกรัมของจานมี 250 กิโลแคลอรี โดยเฉลี่ยในแง่เปอร์เซ็นต์ เชบูเร็กหนึ่งอันประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 50% ไขมัน 30% และโปรตีนน้อยกว่า 20%

Chebureks เป็นอาหารที่อิ่มและอร่อยมาก มักใช้เป็นของว่าง และแป้งที่ละเอียดอ่อนตามสูตรด้านล่างนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความเบาและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

นักหนากับเนื้อ - สูตรภาพทีละขั้นตอน

สูตรนี้ใช้ไก่สับ ทำให้นักหนาไม่มีไขมันเท่ากับเนื้อสับและหมูสับ

คุณสามารถทดลองไส้และทำ chebureks ไม่เพียง แต่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงกะหล่ำปลีเห็ดหรือมันฝรั่งด้วย

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณ: 8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ไข่: 1 ชิ้น
• แป้ง: 600 ก
• เกลือ: 1 ช้อนชา
• น้ำตาล: 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช: 8 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ: 1.5 ช้อนโต๊ะ
• วอดก้า: 1 ช้อนชา
• เนื้อสับ : 1 กก
• พริกไทยดำ:รสชาติ
• โบว์: 2 ชิ้น

คำแนะนำในการทำอาหาร

เทน้ำตาล เกลือ น้ำมันลงในชามลึก ตอกไข่และผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำลงในส่วนผสมที่ได้ และเติมวอดก้าเพื่อทำให้ขนมอบกรอบยิ่งขึ้น





วางมวลที่ได้ไว้บนกระดานแล้วนวดจนเนียน



ปล่อยให้แป้งที่ห่อด้วยฟิล์มพักไว้ 30 นาที



ตอนนี้คุณต้องเตรียมไส้สำหรับนักหนา ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต



ใส่หัวหอมสับลงในเนื้อสับพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสผสมทุกอย่างไส้สำหรับนักหนาก็พร้อม



หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้แยกชิ้นเล็กๆ ออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นแผ่นบางๆ (2-3 มม.) ด้วยไม้นวดแป้ง



ใช้แก้วขนาดใหญ่ ตัดวงกลมออกจากแผ่นรีด (ในสูตรนี้ แผ่นแป้งมีขนาดเล็ก สำหรับชิ้นที่ใหญ่กว่าคุณสามารถใช้จานรองได้)



วางไส้ที่ได้ลงบนแก้ว



ปิดผนึกขอบของแต่ละวงกลมให้แน่นและให้รูปทรงที่สวยงาม



ใช้แป้งที่เหลือใช้หลักการเดียวกันในการทำเพสตรี้ทั้งหมด



เติมน้ำมันพืชในกระทะลึกหรือกระทะ (3-4 ซม. จากด้านล่าง) ตั้งไฟให้ร้อนแล้ววางพาสต้า ทอดบนไฟแรงประมาณ 2 นาทีในด้านหนึ่ง



จากนั้นพลิกแผ่นแป้งแล้วทอดอีกด้านหนึ่งในปริมาณเท่ากัน





รูปแบบของสูตรขนมชู - แป้งกรอบที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

สูตรการทำ chebureks ด้วยขนมชูจะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นเพราะการเตรียมอาหารจานนี้ง่ายและสะดวกมาก

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 350 กรัม
• น้ำดื่ม 0.2 ลิตร
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เนื้อหมู 0.5 กิโลกรัม
• น้ำซุปไก่ 100 มิลลิลิตร
• 1 หัวหอม
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
• เกลือ 2/3 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 กำมือ
• น้ำมันพืช 250 มิลลิลิตร

การตระเตรียม:

1. เทแป้งลงในชามหรือภาชนะสำหรับเตรียมแป้งตอกไข่ไก่ 1 ฟองเติมน้ำมันพืชกลั่น 3 ช้อนโต๊ะแล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อนจนเป็นแป้งยืดหยุ่นนุ่ม ต้มน้ำแล้วเติมลงในแป้งผสมให้เข้ากัน เติมเกลือ 1/3 ช้อนชา ปิดแป้งด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกแล้วพักไว้ในขณะที่เราเตรียมไส้
2. ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นบดเนื้อหมูให้เป็นเนื้อสับ
3. ล้างผักชีลาวให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดฝุ่นและเศษดิน และวางไว้บนผ้าเช็ดครัวที่แห้งเพื่อให้แห้งอย่างทั่วถึง ในทำนองเดียวกันปอกหัวหอมจากชั้นบนสุดแล้วล้างและหั่นเป็นสามส่วน หลังจากนั้นให้ใส่ผักชีฝรั่งและหัวหอมลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด หากแม่บ้านไม่มีเครื่องครัวคุณสามารถขูดหัวหอมและสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีดคมๆ
4. เทน้ำซุปเนื้อลงในเครื่องปั่นพร้อมหัวหอมและผักชีลาว ใส่เนื้อแล้วบดจนเนียน เติมรสชาติโดยเติมเกลือ 1/2 ช้อนชาและพริกไทยดำป่น ผสมให้เข้ากัน
5. หากต้องการขึ้นรูปเป็นแผ่นแป้ง ให้แบ่งแป้ง จากส่วนผสมจำนวนนี้เราควรได้ผลิตภัณฑ์ขนาดกลาง 10 รายการ ในการทำเช่นนี้เราสร้างไส้กรอกชนิดหนึ่งจากแป้งซึ่งแบ่งออกเป็น 10 ส่วนเท่า ๆ กัน เราแผ่แต่ละอันโดยใช้หมุดกลิ้ง เราใส่เนื้อสับลงบนครึ่งวงกลมปิดแล้วปิดปลาย cheburek อย่างระมัดระวังโดยใช้ส้อมหรือมีดพิเศษสำหรับตัดขอบ เราเตรียมอย่างอื่นด้วยวิธีเดียวกัน
6. วางกระทะทรงลึกบนเตา เมื่อกระทะร้อน ให้เทน้ำมันพืชประมาณ 200 มล. ทอดแต่ละ cheburek ทั้งสองด้านเป็นเวลาประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล อาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจะทำให้คนที่คุณรักและเพื่อน ๆ ประหลาดใจอย่างแน่นอน

ทำด้วย kefir - อร่อยและเรียบง่าย

Chebureks ที่เตรียมด้วยแป้ง kefir จะออกมานุ่มและมีกลิ่นหอมไม่เพียงแต่เมื่อทอดครั้งแรกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมื่อเย็นลงด้วย มันจะไม่แข็งตัวและยังคงความนุ่มอยู่แม้จะเย็นก็ตาม

วัตถุดิบ:

• kefir 0.5 ลิตร
• แป้ง 0.5 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เนื้อสับ 0.5 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใช้ชามเท kefir ลงไปเติมเกลือและเติมแป้งในส่วนต่างๆ คนตลอดเวลา เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้วางลงบนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งแล้วนวดจนยืดหยุ่น จากนั้นคลุมด้วยฟิล์มแล้วพักแป้งไว้จนกว่าคุณจะเตรียมไส้
2. วางเนื้อสับลงในชามเล็ก ๆ เติมเกลือพริกไทยป่นและเครื่องเทศต่าง ๆ ที่พนักงานต้อนรับต้องการ ปอกหัวหอมแล้วขูดหรือสับให้ละเอียด เติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะลงในไส้
3. รีดแป้งบนเคาน์เตอร์โดยใช้ไม้นวดแป้ง และใช้ถ้วยขนาดใหญ่เพื่อตัดเป็นวงกลมสำหรับทำขนมอบ แผ่ขนมปังแต่ละแผ่นออกตามขนาดที่ต้องการแล้วใส่เนื้อสับลงครึ่งหนึ่ง ปิดผนึกขอบอย่างดี
4. ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนเตาเทน้ำมันพืชลงไปแล้วทอดแต่ละ cheburek เป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้านจนกลายเป็นสีน้ำตาลทอง หลังจากทอดแล้วให้วางลงบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันที่ไม่จำเป็น นักหนาแสนอร่อยที่ทำจากแป้ง kefir จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจอย่างแน่นอน

วิธีการปรุง chebureks ด้วยเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัวที่บ้าน?

เชบูเร็กปรุงสุกยัดไส้ด้วยเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว เซอร์ไพรส์ด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์ แป้งชูเหมาะที่สุดเพราะเข้ากันได้ดีกับรสชาติของเนื้อวัวและเนื้อลูกวัว

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีร่อน 300 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกลือ 1 หยิบมือ
• น้ำดื่ม 5 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว 400 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เราทำความสะอาดหัวหอมใหญ่หนึ่งหัวอย่างทั่วถึง ล้างมัน และบดอย่างระมัดระวังพร้อมกับเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศและพักไว้เพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ
2. ในขณะเดียวกันก็เตรียมแป้ง ใส่แป้งที่ร่อนไว้ 5 ช้อนโต๊ะลงในชามใบใหญ่แล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อต้ม แบ่งไข่ไก่ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เชื่อฟังและยืดหยุ่น หลังจากนั้นให้วางบนเคาน์เตอร์แล้วใช้ไม้นวดแป้งปั้นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส เราตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กันใส่เนื้อสับในแต่ละอันใช้นิ้วของคุณยึดขอบของนักหนาอย่างระมัดระวัง
3. ตั้งกระทะบนไฟแล้วอบโดยไม่ใช้น้ำมันพืช ควรพลิกแผ่นแป้งเมื่อแป้งพองตัว วางจานบนจานแล้วทาน้ำมันพืช จานนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

พาสตี้หมูและเนื้อฉ่ำๆ

Chebureks ยัดไส้เนื้อวัวและหมูผสมสร้างความประหลาดใจด้วยความเบาและความชุ่มฉ่ำ เตรียมง่ายมาก ส่วนผสมเรียบง่ายและไม่ต้องใช้เงินเป็นจำนวนมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 500 มก
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• แป้งสาลีร่อน - 1 กก
• หมูสับและเนื้อ - 1 กก
• หัวหอม - 2 หัว
• น้ำดื่ม - 100 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. บดเนื้อหมูและเนื้อวัว 1 กิโลกรัม (ในอัตราส่วนใดก็ได้) ให้ละเอียดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. ในชามผสมน้ำและเกลือจนละลาย เพิ่มไข่หนึ่งฟองแล้วคนอย่างต่อเนื่องเพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ เมื่อแป้งผสมยากด้วยช้อน ให้วางบนเคาน์เตอร์แล้วนวด คลุมแป้งที่ขึ้นรูปด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกแล้วพักไว้
3. ปอกหัวหอมแล้วสับละเอียดสำหรับเนื้อสับ หลังจากใช้สากคุณจะต้องบดเนื้อสับด้วยหัวหอมเพื่อให้น้ำคั้นออกมาในปริมาณที่เพียงพอ เติมเกลือ เครื่องเทศ และน้ำ ผสมให้เข้ากัน
4. แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กัน จากแต่ละส่วนเราสร้างลูกบอลซึ่งเราแผ่ออกมา วางไส้ลงบนส่วนหนึ่งของวงกลม ปิดแผ่นหนา และปิดขอบด้วยมือหรือส้อมอย่างระมัดระวัง ทอดเนยละลายในกระทะ พลิกไปอีกด้านเมื่อเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น

เพื่อให้นักหนากรอบและมีเปลือกสีน้ำตาลทอง คุณต้องจำกฎบางประการในการทอด:

1. เมื่อทอดความร้อนควรสูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยเพราะด้วยความร้อนสูงนักหนาจะไหม้และไส้อาจดิบ