ประการแรก ปลากะพงควักไส้ออก ครีบและหางถูกตัดออก หัวแยกออก เหงือกจะถูกเอาออก และล้างปลา จากนั้นครีบ หาง และหัวจะเต็มไปด้วยน้ำสองลิตรในกระทะ ทุกอย่างนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 30 นาที โฟมจะถูกเอาออกเป็นประจำ

ถัดไปมันฝรั่งปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เรียบร้อยแครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น หัวหอมปอกเปลือกสับละเอียดล้างรากผักชีฝรั่งและสับละเอียดด้วย

จากนั้นน้ำซุปปลาจะถูกกรองลงในกระทะอีกใบแล้วต้ม จากนั้นจึงเติมมันฝรั่ง, หัวหอม, แครอทและรากผักชีฝรั่ง ทุกอย่างปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที

ซากปลาถูกตัดเป็นส่วน ๆ แล้วเติมลงในซุป หลังจากนั้นให้เติมพริกไทยเกลือใบกระวานและทุกอย่างปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที ซุปปลากะพงเสิร์ฟพร้อมเนยซึ่งละลายไว้ล่วงหน้าในไมโครเวฟหรือในกระทะ

นอกจากนี้ก่อนเสิร์ฟอาหารจานนี้คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวหลากหลายชนิดลงในซุปปลาได้เช่นหัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง ฯลฯ การใส่ไข่ดิบลงในซุปก็เป็นเรื่องปกติเช่นกัน คุ้มค่าที่จะลอง. คุณสามารถลองเติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ ลงในซุปปลาได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

ลองเพิ่มอาหารอื่นๆ เล่นและผสมผสานรสชาติที่แตกต่างกันและสร้างรสชาติใหม่ๆ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารจานพิเศษที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและดั้งเดิมพร้อมรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ อย่ากลัวที่จะทดลอง อร่อย!

เราพยายามให้ปลาอย่างน้อยหนึ่งวันต่อสัปดาห์ โดยปกติจะเป็นวันพฤหัสบดี แต่ไม่จำเป็น นี่คือหนึ่งในสูตรวันปลา

วัตถุดิบ:

สำหรับซุปปลากระทะขนาด 4 ลิตร

น้ำ - 2 ลิตร

คอน Greenling (ปลากะพงขาว) - 2 ชิ้น (ประมาณ 1 กิโลกรัม)

มันฝรั่ง - 5 หัวขนาดกลาง

ข้าว (ฉันชอบรอบปกติ) - 1/3 ถ้วย

แครอท - 1 ชิ้น

หัวหอม - 2 หัวเล็ก

เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับผัด,

ผักใบเขียว - ฉันมีผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแช่แข็ง

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสฉันเอาใบกระวาน - 2 ชิ้น, พริกไทย - 5-7 ชิ้น, ส่วนผสมของผักชีฝรั่งแห้งและรากผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

คว้านไส้และเอาเกล็ดออกจากตัวปลาแล้วหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถตัดเป็น 2-3 ชิ้นได้ แต่ฉันตัดให้เล็กลง ในน้ำเย็น (สำคัญมาก น้ำซุปจะอร่อยกว่านี้!) ใส่ราก เครื่องเทศ และปลาลงไป ทันทีที่น้ำซุปเดือด ให้เอาโฟมออกและลดไฟลง ปรุงน้ำซุปประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน

ในขณะเดียวกัน ปอกเปลือกแครอทและหัวหอม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

เมื่อปลาสุกแล้ว ให้ใช้ช้อนมีรูเอาออก แล้วกรองน้ำซุปผ่านตะแกรง (เพื่อไม่ให้กระดูกเล็กๆ เข้าไปในน้ำซุป) เราใส่น้ำซุปกลับบนเตา เติมเกลือ ใส่ข้าวที่ล้างแล้วแล้วปรุงประมาณ 7-10 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไปผัด ปรุงจนเสร็จ

ในขณะที่ผักกำลังเดือด ให้เอาบังเหียนและกระดูกออกจากปลาต้ม เพิ่มปลาและสมุนไพรลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว

น้ำซุปเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมาก!

อร่อย!

คอนเป็นปลาที่นิยมใช้ทำซุปปลามากที่สุด สิ่งที่ดีเป็นพิเศษคือซุปคอนที่ปรุงกลางแจ้งบนกองไฟจากปลาที่จับได้สดๆ แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถปรุงซุปอร่อย ๆ ที่บ้านได้

วิธีการแล่ปลา

ต้องทำความสะอาดเกาะคอนเป็นเกล็ด ตัดส่วนท้องและเอาอวัยวะภายในออกทั้งหมด จากนั้นจึงถอดเหงือก ตา และครีบขนาดใหญ่ออก

ซากขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้น ๆ ส่วนปลาตัวเล็กสามารถต้มทั้งตัวได้

ในการทำเนื้อ ให้แยกกระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครงออกจากเนื้อ และเอากระดูกเล็กๆ ทั้งหมดออก คุณสามารถใช้แหนบธรรมดาสำหรับสิ่งนี้ งานที่ใช้แรงงานเข้มข้นแต่ก็คุ้มค่า

คุณสามารถกำจัดเกล็ดได้อย่างรวดเร็วโดยจุ่มซากลงในน้ำเดือดสักสองสามวินาที หลังจากนั้นจะหลุดออกมาง่ายมากโดยไม่ทำลายผิว

ปลาจะต้องสดและไม่แช่แข็ง

ซุปปลาคอนแม่น้ำคลาสสิก

ซุปคอนที่เตรียมตามสูตรนี้ถือเป็นคลาสสิกและมักปรุงจากธรรมชาติ

คุณสามารถปรุงได้จากส่วนผสมต่อไปนี้:

• คอน 500 กรัม
• น้ำกรอง 2 – 2.5 ลิตร
• หัวหอม 200 กรัม (หัวหอม);
• มันฝรั่งขาว 360 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• ใบกระวาน 3-5 ใบ

เพื่อให้ได้รสชาติอาหารสูงสุด คุณควรใช้เครื่องเทศ (เกลือและพริกไทยดำป่น)

คุณสามารถเตรียมซุปนี้โดยใช้สูตรทีละขั้นตอน

1. เตรียมซากสำหรับปรุงอาหาร กำจัดเกล็ด เครื่องใน เหงือก ตา และครีบขนาดใหญ่ออก จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ
2. เทน้ำลงในกระทะแล้ววางลงบนเตาหรือไฟ
3. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นผักทั้งหมดด้วยวิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ
4. ล้างผักให้สะอาดในน้ำไหลแล้วสับ
5. หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้ใส่ปลาและผักลงในกระทะ ปรุงรสและคนทุกอย่างให้ละเอียด
6. หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมดลงในซุป
7. หลังจากนั้นปิดฝาหูแล้วปรุงประมาณ 12 - 16 นาที
8. เมื่อผักสุกแล้วให้เอาปลาออกและเอากระดูกออก

จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้จานที่เสร็จแล้วต้ม หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังสีน้ำตาล กระเทียม หรือหัวหอมสด

ซุปคอนแม่น้ำมีความเข้มข้นและอร่อย

สามารถปรุงสุกกลางแจ้งในหม้อขนาดใหญ่ได้ จากนั้นจะอิ่มไปด้วยกลิ่นไฟและมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

ในการเตรียมซุปนี้ที่บ้าน เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณควรจุ่มเศษไม้เบิร์ชที่จุดไฟไว้ในซุปสักสองสามวินาที ซึ่งจะทำให้จานมีกลิ่นเหมือนไฟ

ซุปปลากะพงปรุงโดยเติมเนื้อปลากะพง ควรเพิ่มเพราะว่าปลากะพงแดงมีรสชาติที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง และปลาไพค์คอนจะเหนือกว่านิดหน่อย ตัวแทนแห่งผืนน้ำสองคนนี้ร่วมกันสร้างสรรค์เมนูที่อร่อยมาก

ในการเตรียมตัวคุณควรเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• ปลากะพง 250 – 300 กรัม
• คอนหอก 450 – 550 กรัม
• หัวหอมหรือหัวหอมแดง 130 กรัม
• แครอท 60 – 80 กรัม
• มันฝรั่ง 200 กรัม
• ออลสไปซ์ 5 – 7 ถั่ว;
• กระเทียม 3 – 4 กลีบ
• ใบกระวาน 3-4 ใบ

จากเครื่องเทศคุณต้องเตรียมเกลือและพริกไทยดำหรือพริกแดงบดล่วงหน้า จากผักใบเขียวคุณจะต้องมีผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ซุปคอนและไพค์คอนจัดทำขึ้นตามคำแนะนำต่อไปนี้

1. เตรียมเนื้อคอนและคอนหอก
2. เทน้ำลงในกระทะแล้ววางลงบนเตา วางปลาในน้ำแล้วปรุง
3. ปอกเปลือกล้างและหั่นผัก ขูดแครอทบนเครื่องขูดตาข่ายขนาดกลาง หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงเล็กๆ แล้วสับมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง
4. หลังจากที่น้ำเดือด 12 - 14 นาที ให้เอาปลาออก กรองน้ำซุปแล้วใส่ผักลงไป
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 16 นาที จากนั้นใส่พริกไทยและใบกระวาน
6. 9 - 11 นาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่กระเทียม ปลาไพค์คอนและสมุนไพรลงในซุป
7. ปรุงอาหารเสร็จแล้วนำออกจากเตา

ซุปควรพักไว้ประมาณ 7 - 9 นาที หลังจากนั้นจึงรับประทานได้ คุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยวหรือครีมชีสจำนวนเล็กน้อยลงในหูของคุณได้

หากต้องการสูตรนี้สามารถเสริมด้วยซีเรียลใดก็ได้มันจะเพิ่มความเต็มอิ่มให้กับจานและเพิ่มความหนาให้กับน้ำซุป

สูตรซุปคอนแม่น้ำสามารถเสริมด้วยเครื่องปรุงรสอะโรมาติกและสมุนไพรสำหรับปลา นี่จะยิ่งทำให้รสชาติที่เฉพาะเจาะจงลดลงไปอีก

คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้เป็นอาหารกลางวันสำหรับครอบครัวของคุณหรือสำหรับแขกที่มาพบปะ รสชาติของมันอร่อยและเมล็ดข้าวก็ทำให้อิ่มมาก

ในการปรุงซุปปลาให้อร่อย คุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง 240 – 280 กรัม
• ปลา 500 – 700 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
• ธัญพืชลูกเดือย 80 กรัม
• หัวหอม 140 กรัม
• แครอท 120 กรัม
• ออลสไปซ์ 4 – 7 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง 10 กรัม

จากเครื่องเทศคุณควรเตรียมส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ

ควรเตรียมซุปปลาคอนตามคำแนะนำพร้อมรูปถ่าย วิธีนี้จะทำให้คุณเห็นล่วงหน้าว่าอาหารจานที่เสร็จแล้วจะเป็นอย่างไร

1. เตรียมปลาสำหรับทำอาหาร เอาเกล็ดและอวัยวะในออก และเอาเหงือก ตา และครีบขนาดใหญ่ออก หากซากมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ
2. เทน้ำกรองลงในกระทะ จากนั้นใส่ชิ้นคอนลงไป
3. ปรุงด้วยไฟปานกลางจนเดือด โดยเอาโฟมออก
4. ปอกเปลือกล้างและสับผัก หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหรือแท่งขนาดกลาง ขูดแครอทบนเครื่องขูดตาข่ายขนาดกลาง และขูดหัวหอมเป็นครึ่งวง
5. ผัดแครอทและหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
6. วางปลาที่ปรุงสุกแล้วลงบนจาน กรองน้ำซุปแล้วเทลงในกระทะ เพิ่มมันฝรั่งและลูกเดือยที่ล้างแล้วทันที
7. จากนั้นใส่ผักย่าง
8. สุดท้ายใส่ใบกระวานและถั่วลันเตาลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 22 - 26 นาทีจนกระทั่งซีเรียลและมันฝรั่งสุก
9. แบ่งชิ้นคอนออกเป็นกระดูกและเนื้อ ใส่เนื้อในซุป

ซุปนี้ดีมากสำหรับเด็ก เพียงให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูกอยู่ในเนื้อ

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้นำซุปออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 13–16 นาที ก่อนที่จะเทจานลงในจานคุณต้องเพิ่มผักใบเขียวลงไป

ก่อนรับประทานอาหารให้ใส่ครีมเปรี้ยวหรือครีมลงในซุปกินกับกระเทียมและขนมปังดำได้ดีที่สุด

มันง่ายมากที่จะเตรียมหลักสูตรแรกที่บ้าน พวกมันค่อนข้างมีคุณค่าทางโภชนาการ อิ่มและอร่อย หากจำเป็น สามารถเสริมสูตรอาหารด้วยผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น พริกหยวก มะเขือเทศ คื่นฉ่าย และผักอื่นๆ

ปลากะพงเป็นปลานักล่าที่หลายคนชื่นชอบ ซุปปลาที่มีส่วนผสมของปลาคอนนั้นไม่มันเยิ้มเกินไป และแนะนำหากคุณต้องการลดน้ำหนักหรือมีโรคกระเพาะ ซุปปลากะพงสามารถเสริมด้วยส่วนผสมต่างๆ มากมายเพื่อให้เผ็ดร้อนหรือเผ็ดได้ ไธม์ กานพลู และมะนาวเข้ากันได้ดีกับปลาชนิดนี้

สูตรที่ 1: ปลากะพงและซุปกุ้ง

ในกระทะที่มีขนาดไม่ใหญ่มากแต่ไม่เล็ก ใส่เครื่องในปลา น้ำมันมะกอก หัวหอม ใบกระวาน มะเขือเทศ ไธม์ ผักชีฝรั่ง พริกไทย และเกลือ เติมน้ำ 2 ลิตรแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟแรงเป็นเวลา 45 นาที กรองน้ำซุปที่ได้ หั่นปลากะพงเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม.

ต้มน้ำซุป ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาไม่สุกเกินไปไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ใส่หอยแมลงภู่และกุ้งลงในซุปปลาของคุณ ปรุงอาหารต่ออีกสองสามนาที และเมื่อหอยแมลงภู่เปิด คุณสามารถปิดและปล่อยทิ้งไว้อีกสองสามนาที คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส โรยซุปปลาด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด และเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบร้อนๆ

สูตรที่ 2: ซุปปลากะพงพร้อมผัก

การเตรียมซุปปลากะพงทีละขั้นตอน:

ยัดไส้หัวหอมด้วยกานพลูแล้วหั่นแครอทหนึ่งอันเป็นชิ้น ใส่หัวหอม แครอทสับ คื่นฉ่าย ปลาชิ้น และสมุนไพรต่างๆ ลงในกระทะขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วเติมน้ำ 21/2 ลิตร นำไปต้ม ลดความร้อน ปิดฝา และเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีจนได้น้ำซุปปลา

ในขณะเดียวกันให้วางมันฝรั่งลงในน้ำเค็มเย็นแล้วนำไปต้ม เพิ่มแครอทและผักที่เหลือและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและหั่นผักเป็นชิ้น จัดเรียงหอยแมลงภู่ในหูของคุณ: คัดแยกหอยที่เปลือกหอยเสียหายหรือเปิดออก วางหอยแมลงภู่ลงในกระทะและตั้งไฟแรงจนเปลือกเปิด ทิ้งเปลือกที่วาล์วไม่เปิดออกไป

วางปลากะพงขาวและปลาอื่นๆ ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำซุปที่กรองแล้ว นำไปต้มและปรุงประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง เมื่อซุปปลาพร้อม ให้วางปลากะพงไว้กลางจานที่อุ่นแล้วจัดหอยแมลงภู่ไว้ด้านหนึ่งและผักไว้อีกด้านหนึ่งของตัวปลา เสิร์ฟซุปปลากับน้ำสลัด vinaigrette