เกาลัดเป็นพืชที่สามารถพบได้ในเมืองของเรา ผู้อาศัยในคาบสมุทรบอลข่านนี้สามารถตั้งถิ่นฐานได้ทั่วยุโรป ปีนเข้าไปในเอเชียตะวันออกและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน และแม้แต่ชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกของสหรัฐอเมริกา

เกาลัดเริ่มบานในเดือนพฤษภาคมและออกผลในเดือนกันยายนถึงตุลาคม

เกาลัดมีสองประเภท เรามีเกาลัดม้า (ท้อง) ที่พบมากที่สุด ไม่ควรนำผลของเกาลัดนี้ไปปรุงสุก แต่อีกพันธุ์หนึ่งคือ European Chestnut ซึ่งเหมาะสำหรับเป็นอาหาร มักหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต

นี่ไม่ใช่แค่อาหารอันโอชะที่แปลกใหม่ แต่ยังเป็นแหล่งของวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย: เหล็ก, โพแทสเซียม, ทองแดง, สังกะสี, วิตามินซีและกรดโฟลิก

และตอนนี้เมื่อรู้คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของเกาลัดแล้ว เรามาเรียนรู้วิธีทำอาหารกันเถอะ มีหลายวิธีในการปรุงเกาลัด จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทอดอย่างถูกต้อง

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือตรวจสอบว่าเกาลัดชนิดใดที่คุณมีเหมาะสำหรับการบริโภค ในการทำเช่นนี้ให้ทำแบบทดสอบเล็กน้อย เพียงจุ่มเกาลัดลงในน้ำ เกาลัดที่ดีจะไม่ลอยและจะอยู่ด้านล่าง เกาลัดที่โผล่ขึ้นมานั้นเน่าเสียและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

คั่วเกาลัดในกระทะ

ต้องจำไว้ว่าน้ำจำนวนมากที่อยู่ในเกาลัดอาจทำให้ระเบิดได้เมื่อทอด เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณต้องเจาะเกาลัดด้วยส้อมหรือตัดหางของผลไม้เป็นรูปกากบาท

กระทะเทฟล่อนไม่เหมาะสำหรับการคั่วเกาลัด

กระจายเกาลัดในกระทะแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เกาลัดแข็งและไม่แห้ง คั่วเกาลัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที คนเป็นครั้งคราว เพื่อไม่ให้ใช้ผ้าเช็ดปาก คุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ (3-4 ช้อนโต๊ะ)

สามารถระบุเกาลัดสำเร็จรูปได้จากเปลือก ถ้ามันเข้าและออกได้ง่ายเมื่อบีบแสดงว่าเกาลัดพร้อมแล้ว

เกาลัดอบในไมโครเวฟ

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการทำเกาลัดแสนอร่อยในไมโครเวฟ

เช่นเดียวกับในเวอร์ชันก่อนหน้า อย่าลืมหั่นเกาลัดก่อนปรุง จะต้องใส่ลงในภาชนะแล้วเติมน้ำคุณสามารถใส่เกลือได้เล็กน้อย น้ำควรครอบคลุม 1/3 ของถั่ว การปรุงเกาลัดในไมโครเวฟใช้เวลาไม่นาน - เพียง 5 นาที (ที่กำลังไฟสูงสุด) เราพิจารณาความพร้อมในลักษณะเดียวกับเกาลัดคั่วในกระทะ

เกาลัดปรุงสุกควรรับประทานทันที ยิ่งเย็นมากเท่าไหร่รสชาติก็ยิ่งไม่แสดงออกมากขึ้นเท่านั้น

แน่นอนว่าหลายคนเคยได้ยินว่านอกจากหอไอเฟลแล้วพ่อค้าแม่ค้าข้างถนนจำนวนมากยังเป็นสัญลักษณ์ของปารีส จริง ๆ แล้วบนทางเท้ามีเตาอั้งโล่ขนาดเล็กและบางครั้งก็ไม่ใช่เตาอั้งโล่ขนาดจิ๋วที่ใช้ปรุงอาหารอันโอชะง่าย ๆ นี้

เมื่อลองแล้วนักท่องเที่ยวหลายคนถามตัวเองว่า "จะคั่วเกาลัดที่บ้านได้อย่างไร? และเป็นไปได้แค่ไหน? สิ่งนี้สามารถทำซ้ำได้ง่ายในครัวของคุณ มีเตาแก๊สหรือไฟฟ้าและถาดอบหรือกระทะ

ที่บ้าน?

ก่อนที่จะดำเนินการตามคำอธิบายของกระบวนการเรามาพูดถึงแหล่งที่จะรับวัตถุดิบ ความจริงก็คือผลไม้ที่ปลูกในเกือบทุกภูมิภาคของประเทศของเราไม่เหมาะสำหรับอาหารยกเว้นเกาลัดม้า ใช่มันสวยมาก - เคลือบสีน้ำตาลกลม แต่มีรสขมมาก

ในการทำเช่นนี้คุณต้องไปที่ตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตและซื้อต้นไม้ที่กินได้หลากหลายชนิด พวกเขาดูแตกต่างจากม้าด้วยซ้ำ - มีขนาดเล็กกว่ามาก สีเข้มกว่า และด้านหนึ่งจำเป็นต้องแบน พูดอย่างเคร่งครัดพวกเขาไม่ใช่เกาลัดด้วยซ้ำเนื่องจากต้นไม้ที่พวกเขาเติบโตนั้นเป็นของตระกูลบีช แต่ตอนนี้เราจะไม่ลงรายละเอียดทางพฤกษศาสตร์เนื่องจากเราต้องกินพวกมันไม่ใช่จำแนกพวกมัน

วิธีคั่วเกาลัดในกระทะหรือบนถาดอบ?

ก่อนดำเนินการเตรียมอาหารจริงต้องลดผลไม้ลงในน้ำ นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าสิ่งสกปรกจะถูกชะล้างออกไปแล้ว คุณยังสามารถปฏิเสธเกาลัดที่เน่าเสียได้ - พวกมันก็จะโผล่ขึ้นมา พวกเขาจะต้องถูกโยนทิ้งไปและส่วนที่เหลือควรทำให้แห้งและแทงด้วยส้อมหรือมีด หากยังไม่เสร็จ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำที่แช่ผลไม้จะเดือดและทำให้เปลือกแตก นั่นคือคุณจะได้รับการระเบิดขนาดเล็กจำนวนหนึ่ง - ปืนใหญ่ขนาดเล็กชนิดหนึ่งในครัวของคุณ คล้ายกับที่เกิดขึ้นเมื่อทอดข้าวโพดคั่ว แต่เมล็ดข้าวโพดมีขนาดเล็กกว่าเกาลัดมากดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่นำมาไว้ในสถานะดังกล่าว

เคล็ดลับอีกประการหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับวิธีการย่างเกาลัดที่บ้านคือผลไม้ที่วางบนถาดอบหรือกระทะจะต้องปิดด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดเปียก วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้แห้งมากเกินไปในระหว่างกระบวนการทำอาหารและแข็ง พวกเขาจะทอดประมาณครึ่งชั่วโมงและในช่วงเวลานี้คุณจะต้องเปลี่ยนผ้าเช็ดปากแห้งเป็นผ้าใหม่สองสามครั้ง

หากคุณเลือกกระทะเป็นจาน ให้ปิดฝาเพราะแม้จะมีบาดแผล เกาลัดบางส่วนยังสามารถระเบิดได้ และคุณจะต้องรวบรวมพวกมันทั่วครัว ไม่จำเป็นต้องปิดถาดอบเนื่องจาก "การกระโดด" เหล่านี้จะไม่สามารถออกจากเตาอบได้

ความพร้อมของผลไม้นั้นถูกกำหนดง่ายๆ - กดนิ้วของคุณที่เกาลัด ถ้ามันนิ่มไป ก็ถึงเวลายกลงจากเตา ตอนนี้คุณรู้วิธีคั่วเกาลัดที่บ้านแล้ว และคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ด้วยตัวเองและเลี้ยงคนที่คุณรักได้โดยไม่ต้องอยู่ในปารีสด้วยซ้ำ และอย่าปฏิเสธว่าตัวเองมีความสุขกับการลองผลไม้ดิบ - พวกมันยังอร่อยมากอีกด้วย

เป็นที่น่าแปลกใจว่าในตุรกีเกาลัดเคลือบถือเป็นสิ่งประดิษฐ์ประจำชาติของตนเองและเรียกว่า Kestane Sekeri อาหารอันโอชะของโอเรียนเต็ลไม่แตกต่างจากของยุโรป: ไม่ว่าจะเป็นรสชาติหรือวิธีการเตรียมหรือราคา - ค่อนข้างสูงเพราะเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อน ผลไม้คั่วของ Castanea sativa ก็ไม่ใช่เรื่องแปลกในเมืองของตุรกี

ในรัสเซียไม่ได้ใช้เกาลัดที่กินได้อย่างกว้างขวางเนื่องจากต้นไม้ที่รักความร้อนซึ่งนำถั่วแสนอร่อยเหล่านี้ เติบโตทางตอนใต้ของประเทศเท่านั้น - ในดินแดนครัสโนดาร์. ดังนั้นหากคุณต้องการลองผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพ ควรไปในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือช่วงวันหยุดฤดูหนาวที่อิตาลี ฝรั่งเศส สเปน โปรตุเกส ตุรกี หรือเช่น จีนและไทย

วิธีการกินเกาลัดในประเทศต่างๆ

ทุกที่ที่เราไป ผู้ขายอาหารริมทางจะปรุงถั่วที่มีกลิ่นหอมในลักษณะเดียวกัน บนเกวียนขนาดเล็กมีการติดตั้งเตาอั้งโล่ - เตาบนไม้และบางครั้งก็ใช้เกลือผลึกซึ่งเผาไหม้นานขึ้นและบริโภคน้อยลง วิธีนี้ใช้กันมากในสเปน

โยนเกาลัดลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีรูและกวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายจนเปลือกเริ่มแตกพร้อมเสียงที่มีลักษณะเฉพาะ พวกเขาขายขนมเป็น 10-15 ชิ้น (ยากที่จะกินครั้งละมากๆ) ในถุงกระดาษคราฟท์ ในเมืองทางตะวันตกหลายแห่งจำเป็นต้องเพิ่มบรรจุภัณฑ์เปล่าอีกหนึ่งชุด - สำหรับเปลือกที่ปอกแล้ว

ชาวยุโรปไม่ปรุงรสเกาลัดด้วยสิ่งใด โดยเชื่อว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์นั้นดีในรูปแบบที่บริสุทธิ์ โดยไม่มีสารเสริมเช่นเกลือหรือน้ำตาล ตามธรรมเนียมแล้ว ผลไม้ทอดจะถูกล้างด้วยไวน์บดหรือไวน์แดงชั้นดี หากคุณไม่ต้องการแอลกอฮอล์ คุณสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำองุ่นธรรมชาติแทนได้


และในจีนหรือไทย เกาลัดจะถูกโยนลงไปในกระทะพร้อมกับก้อนกรวดเล็กๆ และเขย่าตลอดเวลาเพื่อให้ผลไม้สุกทั่วถึงกัน ผู้ค้าชาวเอเชียจะโรยถั่วด้วยน้ำเชื่อมเพื่อเพิ่มความเงางามและความหวานเป็นพิเศษ

บันทึก

ทำให้นักชิมอารมณ์เสีย - พวกเขาจะไม่ลองเกาลัดที่อร่อยที่สุดที่เรียกว่า marron ในหมู่พ่อค้าหาบเร่ ราคาถั่วที่เคยเป็นอาหารสำหรับคนจนมีราคาสูงขึ้นทุกปี ดังนั้น มีเพียงร้านอาหารราคาแพงเท่านั้นที่สามารถซื้อพันธุ์ชั้นยอดได้ บนท้องถนน เราจะได้รับตัวเลือกที่ง่ายกว่า และเราต้องเตรียมพร้อมสำหรับสิ่งนี้

และคำแนะนำทันที

เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อเกาลัดที่ไม่ได้อยู่บนถนนสายหลักซึ่งมีนักท่องเที่ยวมาเยี่ยมชมอย่างแข็งขัน แต่ในพื้นที่ห่างไกลหรือเมืองเล็ก ๆ ซึ่งส่วนใหญ่เตรียมไว้สำหรับประชากรในท้องถิ่น แขกที่มาเยี่ยมและไป แต่ถ้าสินค้าไม่ถูกใจลูกค้าประจำที่อาศัยอยู่ในพื้นที่การค้า ผู้ขายจะถูกทิ้งโดยไม่มีรายได้

เกาลัดได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สุดในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว เมื่อใช้เป็นประจำพวกเขาสามารถแทนที่วิตามินคอมเพล็กซ์ซึ่งมักถูกกำหนดให้เราในช่วงเวลานี้ของปี การทำให้ร่างกายอิ่มด้วยคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน ถั่วที่เป็นเอกลักษณ์เพิ่มพลังให้กับเรา ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ทำให้องค์ประกอบของเลือดเป็นปกติ และยังช่วยต่อสู้กับบลูส์ที่เกิดจากการขาดแสงแดดและอากาศหนาว

หากเราไม่ได้วางแผนที่จะเดินทางในช่วงฤดูเกาลัดไปยังสถานที่ที่เป็นอาหารที่คุ้นเคย การไปตลาดหรือซุปเปอร์มาร์เก็ตและปรุงอาหารอันโอชะด้วยตัวเองก็คุ้มค่า ทอดหรืออบผลไม้บนบ่า แม้แต่ แม่บ้านมือใหม่ แน่นอนว่าหากพวกเขารู้ว่าจะทำอย่างไรกับเกาลัดและสามารถเข้าใจความซับซ้อนของกระบวนการได้


เกี่ยวกับเคล็ดลับการทำอาหาร - เป็นที่รู้จักและไม่เป็นเช่นนั้นในบทความ

วิธีการทำอาหาร

กฎพื้นฐาน:

1. ถั่วดิบย่อยยากและลอกยาก ดังนั้นพวกเขาจึงแนะนำให้ทำอาหาร ผลไม้ทอดและอบที่อร่อยที่สุด - สามารถรับประทานเป็นจานแยกหรือเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงได้ แต่ผลไม้ต้มเหมาะที่สุดสำหรับทำซุปและมันบด
2. ขั้นแรก คัดแยกถั่วที่นำมาจากร้านค้า วิธีที่ง่ายที่สุดคือส่งการซื้อของคุณไปที่ชามใส่น้ำใบใหญ่ จากนั้นทิ้งทุกสิ่งที่ลอยอยู่บนผิวน้ำโดยที่ไม่สามารถใช้งานได้
3. ทันทีก่อนการอบร้อนเกาลัดจะถูกล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ เปลือกจะถูกตัดหรือเจาะมิฉะนั้นเมื่อถูกความร้อนจะทำให้ไอน้ำที่เกิดขึ้นแตกออก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนแนะนำให้แช่ถั่วในน้ำเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงซึ่งจะทำให้รสชาติของพวกเขานุ่มนวลและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น
4. คุณต้องปอกผลไม้ให้อุ่นทันทีที่ผลไม้หยุดลวกมือ
5. เกาลัดที่ปรุงสุกใหม่ๆ ร้อนๆ จะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่าแบบเย็น ด้วยเหตุนี้จึงไม่พึงปรารถนาที่จะปรุงอาหาร "สำรอง" คุณต้องรับส่วนที่คุณสามารถกินได้ทันที
6. สิ่งสำคัญคือต้อง "อย่าให้ผลไม้เปิดรับแสงมากเกินไป" ในกระทะหรือในเตาอบเพื่อไม่ให้สูญเสียความชื้น

ตัดเปลือกให้ถูกต้อง

หากเราไม่ทำลายความสมบูรณ์ของเปลือกก่อนปรุง เราไม่น่าจะกินเกาลัดได้ ไอน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการทำความร้อนจะทำให้ผลไม้กลายเป็นเศษเล็กเศษน้อย ซึ่งจะกระจายไปในทิศทางต่างๆ ไม่เลวร้ายไปกว่ากระสุนปืนใหญ่ และเราจะไม่ถูกทิ้งไว้โดยไม่มีอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่เราสามารถทนทุกข์ได้หากเราทอดด้วยไฟแบบเปิดและไม่ใช้ฝา

มีหลายวิธีในการหลีกเลี่ยงปัญหาประเภทนี้:

• เจาะถั่วให้ลึกด้วยส้อม (ลึกประมาณ 1/3)
• ทำการตัดขวางด้วยมีด
• เอา "จมูก" ที่แหลมคมของผลไม้ออกในขณะที่จับเนื้อบางส่วน

ตัวเลือกสุดท้ายนั้นง่ายและรวดเร็วที่สุด มันจะช่วยนิ้วของเราได้หากเกาลัดกลมหลุดออกจากใต้มีด นอกจากนี้ รอยบากรูปกากบาทจะเปิดออกระหว่างการทอด และน็อตจะแห้งมากขึ้น และด้วยส้อมก็ไม่สามารถเจาะเปลือกแข็งได้อย่างสมบูรณ์เสมอไป และความเสี่ยงของการระเบิดจะเพิ่มขึ้นในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

นอกจากเปลือกด้านบนที่แข็งแล้ว ผลไม้ยังต้องปราศจากเปลือกยืดหยุ่นบางๆ ที่อยู่ข้างใต้ด้วย เฉพาะในรูปแบบนี้เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการใช้งาน

วิธีทอดในกระทะ: รายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหาร

หากเราปรุงอาหารบนเตา จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่บอบบางอยู่ในสภาพและไม่แห้ง

อัลกอริธึมการคั่วแบบดั้งเดิมที่พบในอินเทอร์เน็ตและทดสอบโดยฉันเพื่อวัตถุประสงค์ในการฝึกอบรม:

1. เราใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในกระทะก้นลึกที่มีผนังหนาอุ่น เป็นการดีกว่าที่ถั่วจะพอดีกับชั้นเดียว แต่คุณสามารถทำได้สองอย่าง สำคัญ: ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใช้กระทะที่เคลือบเทฟล่อนมิฉะนั้นจะได้รับความเสียหายอย่างสิ้นหวังเครื่องครัวควรเป็นเหล็กหล่อ
2. ทอดบนไฟอ่อน (เพื่อไม่ให้เกาลัดแตก) กวนตลอดเวลา 12-15 นาที ในขณะที่มันสุก เปลือกผลไม้จะมีสีอ่อน และบางแห่งจะกลายเป็นถ่านจนเป็นสีดำ นี่เป็นปรากฏการณ์ปกติที่ไม่ควรกลัว
3. ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ระบุด้วยเสียงแตกที่มีลักษณะเฉพาะกลิ่นมันฝรั่งและถั่วที่น่ารับประทานมากกระจายไปทั่วบ้านและลักษณะของรอยแตกเล็ก ๆ บนเปลือก

ตัวเลือกหมายเลข 2 พร้อมน้ำมัน:

1. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ อุ่นให้ร้อน แล้วเกลี่ยถั่วที่เตรียมไว้ในชั้นเดียว เราคลุมด้วยกระดาษทิชชู่ชุบน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง และเคี่ยวภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ในบางสูตรแนะนำให้ทำโดยไม่ใช้น้ำมันโดยใช้กระทะแห้ง
2. ในบางครั้งต้องเขย่าผลไม้โดยไม่ต้องเปิดฝา เราชโลมผ้าเช็ดทำความสะอาดเมื่อแห้ง
3. สำหรับถั่วสำเร็จรูป เปลือกจะแตกลึกและแกะออกได้ง่าย
4. หากผลไม้ยังดูแข็ง คุณสามารถปอกเปลือกและต้มในนมเพิ่มเติมได้ ของเหลวควรครอบคลุมส่วนผสมหลักประมาณ 2 ซม. น้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะ) และอบเชย (1 แท่ง) ใช้เป็นรสชาติธรรมชาติ

ล้างเกาลัดที่คัดแล้วให้แห้ง เราตัด "พวยกา" หรือทำแผลรูปกากบาท

ฉันชอบวิธีการตัดจุกหัดดื่มมากกว่า ความยุ่งยากน้อยลง เร็วขึ้น และผลลัพธ์ก็เหมือนเดิม

วางในกระทะหนา ทางเลือกอื่นแทนทิชชู่เปียกคือชุบน้ำบางๆ ประมาณ 2 มม. ที่ด้านล่างของอุปกรณ์ทำอาหาร มันจะสร้างสภาพแวดล้อมที่ชื้นซึ่งจะป้องกันไม่ให้ถั่วแห้ง


เราครอบคลุมผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารในอนาคตด้วยฝาปิดและจุดไฟเล็ก ๆ


เกาลัดจะนึ่งก่อนแล้วจึงคั่วเท่านั้น ในตอนท้ายสามารถถอดฝาออกได้และต้องคนผลไม้เพื่อไม่ให้ไหม้


เราทำความสะอาดถั่วที่ทำเสร็จแล้วจากเปลือก - มันถูกเอาออกอย่างง่ายดายและไปงานเลี้ยงทันที


เกาลัดมีรสชาติที่นุ่มนวลและน่าพึงพอใจ ฉันแนะนำให้ลอง!

บนตะแกรง

ในการเลียนแบบพ่อค้าแม่ค้ายังสามารถอบถั่วแปลกใหม่บนตะแกรงได้อีกด้วย

1. วางเกาลัดที่ล้างและคัดแยกแล้วในน้ำอุ่นประมาณ 10-15 นาที
2. ผ่าเปลือกตามขวางด้านที่นูนของผล
3. หากไม่มีกระทะพิเศษที่มีรูสำหรับคั่วเกาลัดคุณสามารถ จำกัด ตัวเองไว้ที่จานเหล็กหล่อธรรมดาที่มีผนังหนาโดยวางไว้บนตะแกรง ไม่ว่าในกรณีใดควรวางผลไม้ที่ถูกตัดออกและวางในเตาอั้งโล่บนถ่านชั้นสูง
4. หลังจากทอดผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 6 - 7 นาทีโดยมีการเขย่าเป็นครั้งคราวให้พลิกกลับด้านและเตรียมพร้อม
5. เมื่อผลไม้เย็นลงเล็กน้อย พวกเขาจะปอกเปลือกและเสิร์ฟที่โต๊ะ

วิธีการอบ

ผลไม้อบอร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด พวกเขาจะเพิ่มสลัดและอาหารจานหลักทำกับข้าวที่ซับซ้อนสำหรับเนื้อสัตว์หรือราดด้วยซอสหวานและเสิร์ฟเป็นของหวาน การคั่วเกาลัดนั้นง่ายกว่าการทอดในกระทะเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเตาอบมีตะแกรง แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ฟังก์ชันนี้

มีสูตรอาหารหลายสูตรที่เก็บรักษาเกาลัดก่อนนำไปอบในเตาอบด้วยเครื่องเทศหรือน้ำที่มีรสหวานจัด

เราขอเสนออาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่หลากหลายซึ่งไม่เพียง แต่น่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

1. เกาลัดที่คัดแยกและล้างแล้วควรตัดตามด้านที่เป็นวงกลม โดยควรตัดตามขวาง เพื่อให้ง่ายต่อการปอกในภายหลัง ความลึกของร่องต้องมีอย่างน้อย 5 มม.
2. วางผลไม้บนถาดอบ ผ่าด้านขึ้น ฉีดน้ำเบาๆ.
3. เราอุ่นเตาอบที่200ºСและส่งเกาลัดลงไป หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงผลไม้จะต้องพลิกกลับและรออีก 5 นาทีและหากดูไม่นิ่มพอ
4. การตัดที่เปิดออกอย่างแรงบ่งบอกถึงความพร้อมของถั่ว

เกาลัดคั่วจะเสิร์ฟพร้อมกับไวน์แดงกึ่งหวาน

ไมโครเวฟเพื่อช่วยชีวิต

เมื่ออุปกรณ์มหัศจรรย์นี้อยู่ในมือ การปรุงเกาลัดจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ซึ่งช่วยลดต้นทุนแรงงานของเราให้เหลือน้อยที่สุด


เราล้างถั่วเลือกตัวอย่างที่เน่าเสีย เราทำรอยบากรูปกากบาทลึกที่ด้านนูนหรือตัดพวยกาออก


เรากระจายผลไม้ในจานพิเศษสำหรับไมโครเวฟ เราเพิ่มชิ้นงานของเราหากจะไม่ใช้เป็นของหวาน


เทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างของจาน 2 มม.


ปิดฝาแล้วส่งไปปรุงอาหารอย่างเต็มกำลังเป็นเวลา 6-8 นาที


เท่านี้เกาลัดของเราก็ดูสวยงามในไมโครเวฟแล้ว! อย่าให้หรือรับดอกไม้ที่เปิดในแสงแดดยามเช้า!


มาลิ้มรสความอลังการนี้กันเถอะ หากเนื้อของถั่วไม่นิ่มพอ ให้เก็บไว้ในเตาไมโครเวฟต่ออีก 2-3 นาที


เราทำความสะอาดผลไม้ที่เตรียมไว้และเรียกครอบครัวมาที่โต๊ะ ขอให้ทุกคนได้เพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะอันประณีตนี้

ผลิตภัณฑ์อาหาร: วิธีการปรุงอาหารในเปลือก

ผลไม้ต้มเหมาะสำหรับเมนูอาหารลดน้ำหนัก มีแคลอรี่น้อยที่สุด

เกาลัดทำอาหารง่ายมาก: หลังจากตัดเปลือกแล้วโยนลงในน้ำเดือดใส่เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มเครื่องเทศ: ใบกระวาน, พริกไทย ฯลฯ เวลาทำอาหารแตกต่างกันไปตั้งแต่ 30 ถึง 40 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้

ควรนำถั่วสำเร็จรูปออกจากน้ำร้อนทีละเม็ดเพื่อไม่ให้มีเวลาเย็นลงและแกะเปลือกออกได้ง่ายขึ้น

วิธีทำความสะอาด

หากเราต้องการแช่แข็งถั่วทางตอนใต้เพื่อใช้ในอนาคตหรือลองดิบ เราต้องกำจัดเปลือกที่แข็งออก คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. เราทำแผลที่ด้านหนึ่งของผลไม้ตามปกติ
2. เราโยนมันลงในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที
3. เรานำออกและส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 - 6 ชั่วโมง
4. หลังจากนั้นให้ลวกอีกครั้งแล้วแทนที่ด้วยน้ำเย็นทันที

หลังจากอาบน้ำตัดกันนี้ เมล็ดจะ "กระโดด" ออกจากเปลือกอย่างแท้จริง


เกาลัดคั่วหรืออบเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุดในการเตรียม แต่น่าเสียดายที่กลายเป็นสิ่งที่น่าเบื่ออย่างรวดเร็ว

หลายสูตร

ความอร่อยอื่นใดจากผลิตภัณฑ์นี้ที่คุณสามารถปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักได้?

ซุปครีมตามสูตรเก่า

ไม่มีอะไรอุ่นขึ้นในสภาพอากาศหนาวเย็นเหมือนอาหารจานแรกที่หนาและเข้มข้น นี่คือซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อที่เราต้องการนำเสนอ

เราจะต้อง:

• เกาลัดดิบ 400 กรัม
• น้ำซุปสัตว์ปีก 700 มล
• 1 เซนต์ ล. เนยละลาย
• 1 ช้อนชา แป้ง
• ครีม 100 มล. ไขมัน 10%
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

1. ปอกเปลือกตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ใส่เกาลัดลงในกระทะ นอกจากนี้เรายังเพิ่มน้ำสลัดจากเนยที่โขลกกับแป้ง
2. เทน้ำซุปที่เตรียมไว้ (เลือกจากไก่หรือไก่งวง) ใส่เกลือหากจำเป็น ใส่เครื่องเทศและปรุงเกาลัดจนนิ่ม
3. จากนั้นเราก็บดผลไม้ในเครื่องปั่นโดยเติมของเหลวเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มวลแห้ง
4. เราใส่น้ำซุปข้นลงในอ่างน้ำลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด กวนอย่างต่อเนื่องรวมมวลเกาลัดกับน้ำซุปที่เหลือ
5. เมื่อผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว เราใส่ครีมลงไปและตีทุกอย่างให้เข้ากันโดยไม่ต้องนำออกจากอ่างน้ำ
6. ซุปจะเสิร์ฟบนโต๊ะทันที โรยหน้าด้วยผักใบเขียว

เนื้อย่างมังสวิรัติ

จานดังกล่าวจะประดับโต๊ะใด ๆ ที่คู่ควรกับการแข่งขันคู่เนื้อมันฝรั่งตามปกติ เบาและน่าพอใจ เหมาะสำหรับผู้ที่ติดตามหุ่นและผู้ที่ชื่นชอบอาหารจากพืชและผู้ที่ชื่นชอบทุกสิ่งที่ใหม่ ประณีต และเป็นต้นฉบับ

วัตถุดิบ:

• เกาลัดดิบปอกเปลือก 300 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยกระป๋องหรือต้ม)
• เห็ดแชมปิญอง 500 กรัม
• เฮเซลนัท 50 กรัม
• หัวหอมใหญ่ ½ ลูก
• 2 - 3 กลีบกระเทียม
• คอนยัค 50 มล
• เครื่องเทศร้อนที่ชื่นชอบ

การทำอาหาร

1. เห็ดหั่นบาง ๆ ทอด เพิ่มคอนญักและเคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด
2. บดหัวหอมและกระเทียม ผัดให้เข้ากัน ใส่เครื่องเทศ
3. สับเกาลัดและถั่วให้ละเอียด
4. เราผสมส่วนผสมทั้งหมดวางบนถาดอบแล้วเติมน้ำเล็กน้อยส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่180ºС นำเข้าอบประมาณ 40 นาที

ขนมหวานกับซอสกาแฟ

เราได้ลิ้มรสผลไม้ทางใต้ที่ยอดเยี่ยมชิ้นที่หนึ่งและสองแล้วถึงเวลาของหวาน เรานำเสนอสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว ถั่วปรุงสุกสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นไอศกรีมที่น่าตื่นตาตื่นใจ

เราจะต้อง:

• เกาลัดต้ม 500 กรัม
• กาแฟสดเข้มข้น 100 มล
• ไข่แดง 2 ฟอง
• ครีม 35% ½ ถ้วย
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัคและน้ำตาลผง

วิธีการทำอาหาร

1. เรารู้อยู่แล้วว่าจะต้องปรุงเกาลัดอย่างไรและมากแค่ไหน ดังนั้นจึงแทบไม่มีปัญหาในการเตรียม
2. สำหรับซอสเราต้องตีไข่แดงกับคอนญักครีมและกาแฟ
3. เราใส่มวลที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายลงในอ่างน้ำใส่น้ำตาลผงแล้วคนให้เข้ากันปรุงจนข้น
4. โรยถั่วของเราด้วยซอสและเสิร์ฟ

เกาลัดเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การลองแม้กระทั่งสำหรับผู้คลางแคลงใจในผลิตภัณฑ์ที่ไม่คุ้นเคยและใช้น้อยในครัวของเรา ผลไม้เหล่านี้มีพื้นที่มากมายสำหรับความคิดสร้างสรรค์และการทดลองทำอาหาร น่ากินทุกคน!

เราได้เริ่มฤดูกาลของเกาลัดสุกแล้ว บนถนน คุณสามารถเห็นแผงขายพิเศษที่ขายเกาลัดคั่ว และตลาดก็เกลื่อนไปด้วยพวกเขา ฉันมักจะพยายามทำอาหารในช่วงเวลานี้ 3-4 จานจากเกาลัดที่ครอบครัวของฉันชอบ: เกาลัดคั่วในกระทะ, เกาลัดคั่วในเตาอบ, ซุปเกาลัดน้ำซุปข้น, เกาลัดพิลาฟ

บางครั้งฉันชอบทำเกาลัดในไมโครเวฟ พวกเขาเตรียมง่าย ๆ พวกเขาออกมาอร่อยไม่เลวร้ายไปกว่าการทอดในเตาอบหรือในกระทะ และใช้เวลาเตรียมไม่ถึง 10 นาที

มาเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับปรุงเกาลัดในไมโครเวฟกันเถอะ เราต้องการเกาลัด เกลือ และน้ำ และรูปร่างแบบไหนที่เหมาะกับไมโครเวฟ

ล้างเกาลัดและทำให้แห้ง ใช้มีดคมๆ กรีดผิวของเกาลัดแต่ละลูกเป็นรูปกากบาท นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ในระหว่างการเตรียมเกาลัดในไมโครเวฟจะไม่แตกและระเบิดเมื่อถูกความร้อน

เราเปลี่ยนเกาลัดเป็นแบบที่สามารถใช้ในไมโครเวฟได้

ใส่เกลือทะเลลงในเกาลัด

เราเติมน้ำ ฉันเติมน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับไมโครเวฟของคุณ ให้เพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะ น้ำในกรณี

เราส่งเกาลัดไปที่ไมโครเวฟและปรุงที่ 800 W เป็นเวลา 5-6 นาที นี่คือลักษณะของเกาลัดที่ทำเสร็จแล้ว

ปล่อยให้เกาลัดเย็นสักสองสามนาทีแล้วลอกออกจากเปลือกและฟิล์มสีน้ำตาล

เราเสิร์ฟเกาลัดถึงโต๊ะร้อน ๆ นี่คือวิธีการกิน เมื่อเย็นจะแข็ง

เกาลัดคั่วด้วยไมโครเวฟเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว!

เกาลัดสูงส่งเป็นไม้ผล ในยุโรปผลไม้เป็นที่นิยมมาก เทศกาลเก็บเกี่ยวอุทิศให้กับพวกเขา พวกเขาร้องเพลงเป็นเพลง และในฝรั่งเศสพวกเขาเป็นอาหารประจำชาติพร้อมกับชีสและไวน์ ในกรีซ เกาลัดจะสุกในฤดูใบไม้ร่วง จากนั้นการค้าขายอย่างรวดเร็วก็เริ่มขึ้นตามถนนและจัตุรัสทุกแห่ง

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานนี้คือเกาลัดย่างที่ปรุงบนเตาย่าง

พวกเขาจะกินยังร้อนล้างด้วยไวน์องุ่นอ่อน ไม่บริโภคดิบเนื่องจากมีโปรตีนที่ย่อยไม่ได้

การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์

อาหารจานนี้เป็นที่รู้จักของมนุษย์มาตั้งแต่สมัยกรุงโรมโบราณซึ่งเสิร์ฟเป็นของว่างพร้อมไวน์ มีตำนานที่น่าสนใจเกี่ยวข้องกับมัน ตามที่เธอพูด Neia นางไม้เพื่อนของไดอาน่าซึ่งหนีจากความรักที่ร้อนแรงของดาวพฤหัสบดีได้ฆ่าตัวตาย พระเจ้าผู้ทรงอำนาจทุกอย่างไม่สามารถช่วยผีสางเทวดาได้ แต่เขาสามารถเปลี่ยนหญิงสาวให้กลายเป็นต้นไม้ที่มีผลไม้แสนอร่อยอยู่ในเปลือกที่เต็มไปด้วยหนาม

เกาลัดยังเกี่ยวข้องกับผู้บัญชาการชาวกรีกอเล็กซานเดอร์มหาราช ในระหว่างการหาเสียงตามเส้นทางของกองทัพ เขาสั่งให้ปลูกต้นเกาลัดโดยหวังว่าจะใช้ผลของมันเป็นอาหารสำหรับกองทัพของเขา และในตะวันออกโบราณผลไม้เกาลัดถูกกินมานานก่อนที่จะมีข้าว อายุโดยประมาณของจานนี้มากกว่า 6,000 ปี

จากนี้ไปเกาลัดเป็นอาหารโบราณสูตรที่รอดชีวิตมาจนถึงทุกวันนี้แทบจะไม่เปลี่ยนแปลง พวกเขายังทอดต้มและอบเหมือนที่ทำมานานก่อนการมาถึงของยุคของเรา

วิธีการปรุงเกาลัดในกระทะ?

เกาลัดม้าที่เติบโตในละติจูดของเรานั้นกินไม่ได้ ดังนั้นหากคุณมีความปรารถนาที่จะปรุงมัน คุณจะไม่สามารถหยิบมันขึ้นมาจากท้องถนนได้ คุณจะต้องไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต นี่เป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล ดังนั้นจึงปรากฏบนชั้นวางของเราเฉพาะในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงและจะหายไปในปลายฤดูหนาว

เมื่อถูกถามถึงวิธีทำเกาลัดที่บ้าน ส่วนใหญ่จะแนะนำให้คั่วเกาลัด คุณสามารถทำได้ในกระทะ บนตะแกรงย่าง ในเตาอบ สำหรับการทอดในกระทะคุณต้องใช้จานพิเศษที่มีรู แม้ว่าฉันจะพูดอะไรได้บ้าง พวกเขาจัดการเพื่อปรุงอาหารให้กับคนธรรมดา นอกจากกระทะแล้วคุณจะต้องมีมีดและผ้าเช็ดปากด้วย

สูตรอาหาร

ก่อนปรุงเกาลัดพวกเขาจะต้องหั่นเล็กน้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งตามขวาง สิ่งนี้ทำเพื่อไม่ให้ระเบิดภายใต้อิทธิพลของไอน้ำ เราวางไว้บนกระทะร้อนแห้งปิดด้วยผ้าเช็ดปากที่แช่ในน้ำและปิดฝาด้านบน เวลาทำอาหาร 20 นาที

ในกรณีนี้จำเป็นต้องกวนผลไม้เป็นระยะเช่นเดียวกับผ้าเช็ดปากที่แห้ง เกาลัดจะพร้อมรับประทานเมื่อเปลือกเริ่มแตกและแยกออกจากแกนได้ง่าย สำหรับอาหารจานนี้กินร้อน อย่าลืมใส่เกลือและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

วิธีการปรุงเกาลัดต้มที่บ้าน

คุณสามารถปรุงผลเกาลัด สิ่งนี้ทำเพื่อกินในรูปแบบที่บริสุทธิ์รวมถึงใช้ในอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นในภายหลัง: สำหรับของหวาน, ซุป, เครื่องเคียง, ซอสสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา

เริ่มต้นด้วยผลไม้ต้องทำความสะอาด ล้างและคัดแยก จากนั้นต้มน้ำในกระทะ ผลไม้ตกลงไปในน้ำเดือดแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องตัดพวกเขา พวกเขาจะไม่ระเบิดเมื่อสุก เตรียมขึ้นอยู่กับขนาดตั้งแต่ 15 ถึง 25 นาที หลังจากที่เกาลัดพร้อมแล้ว จะต้องนำออกจากน้ำเดือด ทำให้เย็นลง แล้วปอกเปลือก

วิธีการปรุงเกาลัดในไมโครเวฟ?

ในการปรุงเกาลัดอย่างปลอดภัยในไมโครเวฟ ให้แน่ใจว่าได้แต้มเกาลัดแต่ละลูกด้วยมีดคมๆ คุณยังสามารถแทงด้วยส้อม หลังจากวางไว้ในจานตื้นที่เติมน้ำร้อน คุณต้องใช้น้ำเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมก้นจานด้วยชั้นบาง ๆ แต่ไม่ใช่เกาลัดเอง

จากด้านบนผลไม้จะเค็มแน่นอนหากไม่นำไปใช้ในของหวานหลังจากปรุงแล้ว จากนั้นปิดฝาจานด้วยฟิล์มหรือฝาปิด เวลาทำอาหาร 6-8 นาทีเต็มกำลัง

หลังจากสัญญาณไมโครเวฟ ให้ลองทำสิ่งหนึ่งเพื่อความพร้อม หากจำเป็นให้ตั้งไอน้ำต่ออีก 2-3 นาที หลังจากที่ผลไม้พร้อมแล้ว จะต้องทำความสะอาดและใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

เนื่องจากนิวเคลียสที่ปรุงด้วยไมโครเวฟจะถูกนึ่ง จึงแนะนำให้นำไปทอดเพิ่มเติม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาซึ่งทาด้วยน้ำมันพืช เมล็ดผัดประมาณ 4-5 นาที

สูตรขนมเกาลัด

คุณอยากทำให้คนที่คุณรักหรือแขกประหลาดใจด้วยอาหารที่เตรียมง่ายแต่ดูสวยงามหรือไม่? ลองเสิร์ฟเกาลัดไหม้เป็นของหวาน

คุณจะต้อง:

• ผลไม้ 700 กรัม
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• บรั่นดี 100 มล.

สูตรอาหาร:

• ต้มเกาลัดจนนุ่ม มีหลายตัวเลือกสำหรับวิธีการทำเช่นนี้ คุณสามารถปรุงนิวเคลียสได้หลังจากปอกเปลือกแล้ว และก่อนอื่นคุณสามารถปรุงอาหารตามที่อธิบายไว้ข้างต้น แล้วจึงทำความสะอาดขณะอุ่น
• ถัดไปคุณจะต้องมีแม่พิมพ์ทนไฟ ทาด้านข้างและด้านล่างด้วยเนยละลาย จากนั้นใส่นิวเคลียสลงไป ผสมกับน้ำมันที่เหลือ โรยน้ำตาลด้านบน หลังจากวางแบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C เวลาทำอาหาร 20-25 นาที
• ผลไม้เกาลัดเสิร์ฟร้อน เมื่อเสิร์ฟให้เทคอนยัคลงบนจานแล้วจุดไฟ

มีคุณสมบัติหลายอย่างที่จะช่วยปรุงผลไม้เกาลัดให้อร่อยโดยที่ยังคงคุณสมบัติทางโภชนาการไว้ทั้งหมด:

• เมื่อคั่วเกาลัด ให้ยึดตามเวลาที่แนะนำ เพราะเมื่อสุกเกินไป เกาลัดจะแข็งและแห้ง
• เป็นการง่ายที่สุดที่จะลอกเปลือกออกจากผลไม้ที่ยังอุ่นอยู่
• ฟิล์มและเยื่อทั้งหมดจะถูกลบออกจากนิวเคลียสที่สะอาด
• ปรุงมากเท่าที่คุณวางแผนจะกิน เพราะเมื่อเวลาผ่านไป เมล็ดที่ปอกออกมาจะไม่มีรสและแห้งอย่างรวดเร็ว
• ผลไม้จะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

เมื่อเสิร์ฟเกาลัดที่ปอกแล้ว ลองไปไกลกว่านี้อีกนิดและสร้างบรรยากาศโรแมนติกแบบปารีสที่บ้าน วางจานบนจานที่สวยงามใส่เครื่องใช้ในเทศกาลเทไวน์หรือน้ำองุ่นลงในแก้ว เปิดเพลงหรือหนังโรแมนติกคอมเมดี้ของฝรั่งเศส แล้วเพลิดเพลินไปกับกลิ่นอายของฝรั่งเศสในบ้านของคุณเอง