ซอสเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้สำหรับพ่อครัวทุกคน ช่วยปรับปรุงอาหารจานนี้ให้มีรสชาติใหม่ มีเมนูมากมายสำหรับอาหารหลากหลายจากทั่วทุกมุมโลก แต่ยังมีที่ว่างสำหรับจินตนาการส่วนตัวของคุณ ท้ายที่สุดแล้วซอสส่วนใหญ่จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและสามารถเปลี่ยนเป็นซอสได้แม้จะมีกลิ่นเครื่องเทศอื่น ๆ เล็กน้อยก็ตาม ซอสครีมเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในการเริ่มต้นการทดลองทำอาหารด้วย!

ซอสนี้มาจากฝรั่งเศสและถือเป็นสากล รสชาติที่ละเอียดอ่อนเข้ากันได้ดีกับสูตรอื่นๆ ส่วนประกอบหลักมีเพียงครีม เนย และแป้งเท่านั้น แต่วันนี้เราคุ้นเคยกับซอสครีมกระเทียมมากขึ้น คุณยังสามารถค้นหาสูตรอาหารที่มีผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ชีส สมุนไพร พริกไทย เห็ด และแม้แต่น้ำตาลกับอบเชยและสิ่งอื่นๆ ดังนั้นจึงมีซอสครีมหวาน เผ็ด หวานอมเปรี้ยว หรือแม้แต่ขมได้หลายรูปแบบ ด้วยเหตุนี้เราจึงสามารถระบุได้ว่าเป็นการปรุงรสแบบสากลสำหรับอาหารทุกประเภทอย่างมั่นใจ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์หรือปลา พาสต้าหรือผัก รวมถึงของหวาน แต่อย่ากลัวว่าน้ำจิ้มจะทำลายรสชาติของอาหารจานหลัก ตรงกันข้าม: มันเน้นย้ำเท่านั้น

ซอสครีมมักจะเตรียมค่อนข้างง่าย แต่สูตรก็มีความลับในตัวเอง ความสม่ำเสมอของมวลมีความสำคัญอย่างยิ่ง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องผสมทุกอย่างให้ละเอียด นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างบางประการในลำดับการเพิ่มส่วนผสมตลอดจนสภาพของมัน

เราเตรียมจากอะไร?

ตามกฎแล้วซอสนั้นเป็นของเหลวที่มีส่วนประกอบสามอย่างขึ้นไปโดยคำนึงถึงเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสด้วย ครีมเป็นเสาหลักในการสร้างสรรค์เมนูอาหารของเรา เป็นที่พึงประสงค์ว่าปริมาณไขมันไม่เกิน 20% พวกเขาคือผู้ที่ทำให้มันโปร่งสบายเบาและละเอียดอ่อน แม้ว่าเชฟผู้มากทักษะหลายคน เช่น บริลลัท-ซาวาริน เชื่อว่าการทำซอสต้องใช้พรสวรรค์ แต่ส่วนใหญ่แล้วการเตรียมซอสก็ง่ายมาก และซอสครีมก็ยืนยันได้เลย ท้ายที่สุดนอกเหนือจากครีมในปริมาณ 200 มล. แล้วคุณยังต้องการเพียงแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) เนย (100 กรัม) และเกลือพริกไทยและน้ำตาลที่จำเป็นสำหรับอาหารจานใดก็ได้ และเราปรุงด้วยวิธีนี้: ทอดแป้งในกระทะที่แห้ง ทำให้ซอสมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน จากนั้นจึงเติมครีม ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน เพื่อให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เตาจะช่วยเราซึ่งเราจะให้ความร้อนกับนมแช่เย็น นั่นคือปัญญาทั้งหมด

สูตรซอสครีมคลาสสิก

ลองทำสูตรในไม่กี่ขั้นตอน:

1. ทอดในกระทะที่แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.
2. เมื่อแป้งได้สีทอง ให้เติมน้ำมันในปริมาณที่เท่ากันแล้วผสมให้เข้ากัน
3. ในมวลทอดเล็กน้อยเติมครีม 20% 200 มล. แล้วต้มประมาณ 2 นาที
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่เกลือและพริกไทยแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น

นี่เป็นสูตรพื้นฐานที่เราจะสร้างจากตัวเลือกยอดนิยมในการทำซอสครีม แต่ถึงแม้ส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยที่ผสมเข้าด้วยกันก็สามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ใด ๆ ได้: ปิดบังรสที่ค้างอยู่ในคอที่คมชัดทำให้นุ่มลงและทำให้มีรสชาติมากขึ้น ให้ความนุ่มและความชุ่มฉ่ำของจาน นี่คือสิ่งที่อธิบายความนิยมของมัน ความคลาสสิกช่วยให้เราเข้าใจได้ คุณจะไม่สังเกตเห็นด้วยซ้ำว่าคุณเริ่มเติมชีส เคเปอร์ มะกอก เห็ด น้ำซุปปลาหรือเนื้อ หรือแม้แต่สตรอเบอร์รี่กับกล้วย ทั้งหมดนี้เรียกว่าครีมซอสแต่มีสูตรเฉพาะ

สูตรอาหารทั่วไป

ซอสครีมชีส

มันขึ้นอยู่กับส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ครีม 200-250 มล. 20%;
• น้ำซุปเนื้อหรือปลาครึ่งแก้ว
• ชีส 100 กรัม
• 1st. ล. เนย;
• 2 ไข่;
• สมุนไพรสด 4 ก้าน (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง)
• ลูกจันทน์เทศบนปลายมีด
• 1/3 ลูกจันทน์เทศหรือวอลนัท
• เครื่องปรุงรส

วิธีการปรุงอาหารมีดังนี้:

• บดลูกจันทน์เทศในเครื่องบดกาแฟ, ครกหรือกดกระเทียมแล้วถูชีสบนเครื่องขูดหยาบ
• แยกไข่แดงออกจากโปรตีน
• เราทำอ่างน้ำและให้น้ำมันร้อน
• จากนั้นเทน้ำซุปครีมและชีสลงไปตั้งไฟแล้วคนให้เข้ากัน แต่อย่านำไปต้ม (นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ไข่แดงม้วนงอ)
• เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่ไข่แดงลูกจันทน์เทศและพริกไทยเกลือเล็กน้อย
• หลังจากผ่านไปห้านาที ให้เพิ่มผักสับแล้วปล่อยให้ซอสเย็นลง

สูตรมายองเนส

ข้อดีของตัวเลือกนี้คือไม่จำเป็นต้องผ่านการบำบัดความร้อน อย่างไรก็ตาม ซอสครีมนี้เหมาะสำหรับอาหารที่มีปลาหรือเนื้อสัตว์ รวมถึงผักอบหรือต้ม มันประกอบด้วย:

• ครีม 16-20% 200 มล.
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 20 มล.
• มายองเนส 100 กรัม
• เกลือ.

งานของคุณคือผสมทุกอย่างและซอสครีมก็พร้อม

ซอสครีมหัวหอม

มันประกอบด้วย:

• ครีมหนา 55 กรัม
• นมหนึ่งแก้วครึ่ง
• หัวหอม ½ หัว (แนะนำให้ใช้หัวหอม)
• ใบกระวานครึ่งใบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย;
• แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

เพื่อเตรียมความพร้อม เราดำเนินการหลายขั้นตอน:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตมาก
2. เทนมลงในกระทะที่แยกจากกันแล้วเทหัวหอมใบกระวานลงไปแล้วนำไปต้ม
3. หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้ปิดไฟแล้วกรองส่วนผสม
4. จากนั้นละลายเนยเทแป้งลงไปคนให้เข้ากัน
5. เทนมที่กรองแล้วลงในความสม่ำเสมอที่เกิดขึ้นแล้วนำไปต้ม
6. เติมเกลือและหลังจากผ่านไป 10 นาทีเทครีม
7. ผสมให้เข้ากันและซอสก็พร้อม

กับเห็ด

• แชมเปญสด - 200 กรัม
• ครีม 20% - 200 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ลูกจันทน์เทศบด;
• ผักใบเขียวพริกไทยและเกลือตามต้องการ

หากคุณอยากทำซอสครีมเห็ด ให้เริ่มด้วยเนยและกระเทียม อันแรกจะต้องละลายในกระทะและอันที่สองต้องสับ ผสมส่วนผสมเหล่านี้และเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นคุณต้องเพิ่มเห็ดหั่นเป็นชิ้น หลังจากนั้นอีก 5 นาที ให้เทครีมที่อุ่นไว้ลงไป เติมเกลือหลังจากผ่านไป 10 นาที เช่นเดียวกับพริกไทยและลูกจันทน์เทศ ผักใบเขียวสับละเอียด และราดซอสต่ออีกไม่กี่นาที

ด้วยชีส

ตัวเลือกนี้แตกต่างจากสูตรพื้นฐานโดยมีชีสแข็ง 175 กรัม กระเทียมสองกลีบและลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส การเตรียมซอสนี้ก็ง่ายเช่นกัน:

• คุณต้องขูดชีสให้ละเอียด
• ตั้งไฟช้าๆ ตั้งครีมให้ร้อนแล้วใส่ชีสลงไป
• หลังจากผ่านไป 3-4 นาที โรยด้วยลูกจันทน์เทศ พริกไทย เกลือ และกระเทียมสับ
• คนให้เข้ากันและนำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 3 นาที

นอกจากนี้ส่วนผสมเช่นกุ้ง ปลาแซลมอน และขนมปังกรอบก็เข้ากันได้ดีกับองค์ประกอบนี้ แต่ในส่วนของอาหาร ซอสครีมชีสเหมาะที่สุดสำหรับพาสต้าและไก่

สำหรับพาสต้า

นี่คือซอสครีมชีสรูปแบบหนึ่งที่มีสิ่งเพิ่มเติมบางอย่าง:

• พาร์เมซาน 75 กรัม;
• เบคอน 450 กรัม
• 4 อย่าง. หอมแดง;
• 1 หัวหอมใหญ่
• ครีม 125 มล. ไม่เกิน 20%
• ไข่แดง 3 ฟอง;
• กระเทียม 1 กลีบ
• 5 ช้อนชา น้ำมันมะกอก;
• เครื่องปรุงรส

และจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยในการปรุงสูตรที่แปลงแล้วเวอร์ชันนี้:

1. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ
2. สับหอมแดงอย่างประณีตและเคี่ยวในน้ำมันจนนิ่ม
3. เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดกับหอมแดง
4. หั่นเบคอนเป็นเส้นแล้วทอดจนสุกครึ่ง;
5. เพิ่มกระเทียมสับแล้วนำส่วนผสมออกจากไฟ
6. ตีไข่แดงด้วยที่ตีหรือเครื่องปั่น อุ่นในอ่างน้ำ
7. เทครีม ใส่ชีส พริกไทย และเกลือ ตีให้เข้ากันแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

ซอสครีมสลัดฝรั่งเศส

• หอมแดงหนึ่งอัน;
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดดิจอง;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกสีขาว 100 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ)
• น้ำมันพืช 150 กรัม
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมที่ไม่เปรี้ยว (25-30%);
• เกลือ สมุนไพรสลัดแห้ง และพริกไทยขาวป่น อย่างละ 1 ช้อนชา

ผสมกับน้ำมันสลัดสมุนไพร เกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชู และหอมแดงสับละเอียด เพิ่มมัสตาร์ดและผสมให้เข้ากัน เพิ่มครีมลงในน้ำสลัดฝรั่งเศสแบบคลาสสิกแล้วผสมกับที่ตี การกวนเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเกลือและพริกไทยอีกครั้งได้หากจำเป็น โปรดทราบว่าไม่ควรเก็บซอสครีมธรรมชาติไว้ในตู้เย็นนานกว่า 2 ชั่วโมง

“อัลเฟรโด”

นี่คือสูตรอาหารอิตาเลียนที่เข้ากันได้ดีกับพาสต้าและอาหารพาสต้าทุกชนิด ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้น่าประทับใจมาก ความจริงก็คือมันเป็นซอสครีมกระเทียมที่คิดค้นโดยเชฟชาวอิตาลีคนหนึ่งที่ช่วยฟื้นฟูความอยากอาหารของภรรยาของเขาที่สูญเสียไปหลังคลอด ท้ายที่สุดแล้วไม่มีใครสามารถต้านทานซอสครีมที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมได้ และสูตรนี้ตั้งชื่อตามนักประดิษฐ์ผู้ใส่ใจ ในขณะที่พาสต้ากำลังสุก เราสามารถลองทำซอส Alfredo Creamy Garlic ได้:

1. วางบนโต๊ะ:

• 4 ช้อนชา เนย;
• กระเทียมสามกลีบ
• 6 ศิลปะ ล. ครีมชีส;
• ครีมหนึ่งแก้ว
• 50 กรัม พาเมซานชีส;
• พริกไทยดำเล็กน้อย

อย่างที่คุณเห็นซอสครีมพร้อมกระเทียมและชีสนั้นไม่ซับซ้อนกว่าสูตรพื้นฐาน และผลก็คือ เราได้มวลที่หนา มาถึงตอนนี้พาสต้าก็พร้อมแล้ว ดังนั้นซอสครีมกระเทียมของเราจึงเริ่มออกฤทธิ์ ต้องขอบคุณเขาโดยหลักการแล้วอาหารจานใด ๆ ก็ได้เปิดรสชาติจากด้านใหม่

ซอสมัสตาร์ดครีมสำหรับ 4 เสิร์ฟประกอบด้วย:

• เนย (25 กรัม)
• น้ำซุปไก่ (160 มล.)
• แป้ง (หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง);
• มัสตาร์ด Dijon (1 ช้อนโต๊ะ);
• ครีมเปรี้ยว (150 มล.)
• หัวหอมครึ่งลูก
• เกลือและพริกไทย.

ใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการเตรียม และ 15 นาทีในการปรุงอาหาร:

• จำเป็นต้องละลายเนยในกระทะที่อุ่น
• สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันประมาณ 10 นาที
• เพิ่มแป้งและหลังจากนั้นหนึ่งนาทีเทน้ำซุป;
• นำของเหลวไปต้มใส่ครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดแล้วผสม
• ปรุงรสซอสแล้วนำออกจากเตา

ซอสครีมไข่แดงฮอลแลนเดซ

สูตรประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• 4 ไข่แดง;
• 1/2 ถ. ล. น้ำมะนาว;
• พริกไทยขาวและเกลือเล็กน้อย
• น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เนย 225 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ติดตั้งอ่างน้ำ (น้ำด้านล่างไม่ควรสัมผัสด้านล่างของถังด้านบน)
2. นำไปต้มแล้วใส่ไข่แดงลงในจานด้านบน
3. ตีไข่แดงด้วยน้ำมะนาว
4. เกลือและพริกไทยเทลงในน้ำ
5. ใส่เนยละลาย (ครั้งละ 1-2 ช้อนโต๊ะ) ขณะกวน
6. เมื่อน้ำมันออกให้ปิดไฟแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะทันทีโดยไม่ให้ซอสเย็นลง (แนะนำให้ใช้หม้อที่มีฝาปิด)

อร่อย!

ซอสเป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวฝรั่งเศส ปรากฏตัวครั้งแรกในอียิปต์โบราณเมื่อศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช และพาสต้า (การผสมซอสกับพาสต้า) เป็นหลัก

พาสต้าอิตาเลียนสูตรแรกที่ได้รับการเก็บรักษาไว้คือพาสต้าต้มในน้ำด้วยนมอัลมอนด์ปรุงรสด้วยซอสรากหวาน มันเป็นของหวาน

สูตรพาสต้าสูตรแรกที่มีซอสแบบดั้งเดิมมีการอธิบายไว้ในปี 1,000 ในตำราอาหารโดย Martin Corno ชาวอิตาลี

ในอิตาลี มีสูตรซอสพาสต้ามากมาย ที่มีชื่อเสียงที่สุดทั่วโลก: โบโลเนส, คาร์โบนาร่า, เพสโต้, กับเห็ด, ครีม

บนพื้นฐานของครีมสำหรับพาสต้าหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่เตรียมไว้คือพาสต้าอัลเฟรโด

ประวัติความเป็นมาของซอสครีม

วันหนึ่งมีลูกชายคนหนึ่งเกิดมาจากเจ้าของที่ยากจน ความสุขของเขาไม่มีขอบเขต มีสิ่งหนึ่งที่บดบังเหตุการณ์นี้: ภรรยาของเจ้าของภัตตาคารปฏิเสธที่จะกินโดยสิ้นเชิง เธอไม่มีความอยากอาหารเลย

ชาวอิตาลีตัดสินใจทำอาหารที่อร่อยมากเพื่อที่ภรรยาของเขาจะปฏิเสธอาหารจานนั้นไม่ได้ เขาเตรียมซอสพาสต้าที่ละเอียดอ่อนที่สุด: ส่วนผสมของเนยและชีสขูดละเอียดที่นำมาจากใจกลางศีรษะจากจุดที่นุ่มที่สุด

ซอสอร่อยมากจนภรรยาของเจ้าของภัตตาคารไม่สามารถปฏิเสธพาสต้าได้ จานนี้ถูกปฏิบัติต่อผู้มาเยี่ยมชมร้านอาหารที่ชื่นชอบกับซอสที่อร่อย ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ซอสอัลเฟรโดก็แพร่กระจายไปทั่วโลก

สูตรมีการพัฒนาอยู่ตลอดเวลา เชฟเริ่มใส่ครีม เห็ด อาหารทะเล ไก่ ฯลฯ ลงไป มีตัวเลือกมากมายสำหรับซอสครีมสำหรับพาสต้าจากครีมและชีสซึ่งบางอันก็ทำง่ายที่บ้าน จะทำอย่างไรเป็นที่พึงปรารถนาที่จะรู้จักพนักงานต้อนรับทุกคน

สูตรครีมซอสคลาสสิก

รสชาติของพาสต้าขึ้นอยู่กับคุณภาพของซอส ในการเตรียมมักใช้ครีมเครื่องเทศและมะเขือเทศ

สูตรซอสคลาสสิกนั้นค่อนข้างง่ายโดยต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ครีม (ธรรมชาติ) 20 เปอร์เซ็นต์ - 400 มิลลิลิตร
• ชีส (แข็งกว่า) - 200 กรัม
• ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น (200 กรัม)
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลืออาหาร - เพื่อลิ้มรส

ขูดชีสแปรรูปและชีสแข็ง 100 กรัม

เทครีมลงในกระทะตั้งไฟ (อย่าต้ม!) เทชีสขูดใส่เนยผสมให้เข้ากันเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ ชีสจะละลายและส่วนผสมจะข้นขึ้นจนได้ครีมเปรี้ยว ซอสพร้อมแล้ว เทลงในพาสต้าต้มแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือด้านบน

• ใช้เฉพาะเกลือและพริกไทยดำในซอส (เครื่องปรุงรสอื่น ๆ อาจทำให้รสชาติของจานเสีย)
• อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยพริกไทยและเกลือทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ
• คุณสามารถทานครีมไขมันได้ 10 เปอร์เซ็นต์
• เนยจะเพิ่มไขมันและทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น แต่คุณสามารถปฏิเสธได้หากต้องการ

ซอส: ครีมและเห็ด

ซอสครีมคลาสสิกเป็นพื้นฐานในการทำซอสที่ซับซ้อนมากขึ้น ที่พบมากที่สุดอย่างหนึ่งคือซอสเห็ดกับครีม จานนี้มีหลากหลายรูปแบบ นี่เป็นสูตรที่ง่ายและประหยัดมาก

สินค้าที่ต้องการ:

• ครีม (ไขมันไม่เกิน 20 เปอร์เซ็นต์) - 1 ถ้วย;
• เห็ดแชมปิญอง (สามารถแช่แข็งได้) - 250 กรัม
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ชีส - 100 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย (เนย) - 1 ช้อนโต๊ะ (โต๊ะ)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น (ควรเป็นสีดำ) - เพื่อลิ้มรส

ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ขูดชีสให้ละเอียด

สับเห็ดอย่างประณีตหรือสับด้วยเครื่องปั่น

ตั้งกระทะลึกหรือสตูว์บนไฟ ละลายเนย ใส่หัวหอมสับลงไป เคี่ยวจนนิ่ม (ไม่ต้องทอด!)

เทเห็ดสับลงในหัวหอม ทอดบนไฟอ่อนจนของเหลวระเหย ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ใส่แป้งลงในเห็ดผสมทุกอย่างแล้วทอดประมาณ 2 นาที

ใส่ครีม เคี่ยวต่อจนซอสข้น ครีมควรจะร้อนแต่ไม่เดือด เพิ่มชีสขูด ตั้งไฟจนชีสละลายหมด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ยกลงจากเตา ซอสพร้อมแล้ว

เคล็ดลับซอสครีมเห็ด

• เพื่อความเผ็ดใส่กระเทียมลงในซอสผัดกับหัวหอม
• สามารถเปลี่ยนปริมาณแป้งได้: หากต้องการซอสข้นให้เติมแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• แทนที่จะใช้ครีมคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวได้ในกรณีนี้จะไม่เติมหรือเติมแป้งในปริมาณที่น้อยที่สุด
• คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้
• ซอสเผ็ดใช้สำหรับพาสต้า ข้าว มันฝรั่ง
• ซอสเย็นเข้ากันได้ดีกับเกี๊ยวและเกี๊ยว

พาสต้าอัลเฟรโด

พาร์เมซานทำจากครีมและชีสมีชื่อเสียงไปทั่วโลก พาสต้าอัลเฟรโดอันเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คนปรุงขึ้นมา และในการปรุงอาหารจานนี้เป็นไปได้แม้กระทั่งกับพนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ แต่ก็เพียงพอที่จะปฏิบัติตามสูตรอย่างระมัดระวัง

สำหรับพาสต้า Alfredo แบบคลาสสิกคุณต้องมี:

• ครีมไขมัน 33% - 0.5 ลิตร
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• พาเมซานชีส - 150 กรัม;
• เบคอน - สามหรือสี่แถบ
• เกลืออาหาร - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น (ควรบดสดๆ) สีดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ผัก (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) - สองช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
• ปาเก็ตตี้ - 250 กรัม

ขูดชีสให้ละเอียด หั่นเบคอนเป็นสี่เหลี่ยมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ต้มสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็มโดยเติมน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง (อัลเดนเต้) แล้วล้างออกด้วยน้ำต้มเย็น

เทครีมลงในกระทะ (กระทะลึก) ตั้งไฟ (แต่อย่าต้ม!) ใช้ไฟปานกลาง

ใส่เนยละลายในครีมใส่ Parmesan ขูด 100 กรัมแล้วรอจนละลายหมด

ลดไฟ เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนจนข้น ใส่พริกไทยดำและเกลือตามชอบลงไป อุ่นอีกเล็กน้อย ซอสใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการปรุงอาหาร

ใส่สปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกแล้วลงในกระทะแล้วอุ่นให้เข้ากัน โรยพาสต้าด้วยเบคอนทอดด้านบน ราดซอส โรยพาร์เมซานขูดที่เหลือด้านบน นำจานออกจากไฟ ปล่อยให้พาสต้าพักสักครู่ก่อนเสิร์ฟ

• สำหรับการใช้เฮฟวี่ครีมเท่านั้น (ร้อยละ 33) เนยคุณภาพสูง และพาร์เมซานชีส ส่วนผสมที่เหลือสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามชอบ
• เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น จึงไม่เติมพริกไทยป่นและเกลือลงไป
• ใส่กระเทียมสับลงไปเพื่อให้มีรสเผ็ดจัดจ้าน
• สำหรับพาสต้าอัลเฟรโด ชาวอิตาเลียนชอบเฟตตูชินีมากกว่าพาสต้าทุกชนิด แม้ว่าสูตรอาหารจะอนุญาตให้ใช้พาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมก็ตาม
• หากซอสข้นเกินไป คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำที่ใช้ต้มพาสต้าได้
• ซอสมักจะเทลงในพาสต้าที่ร้อนจัดก่อนเสิร์ฟอนุญาตให้เพิ่มลูกจันทน์เทศพริกไทยกระเทียมสับผักชีลาวเพื่อลิ้มรส

ซอสครีมมะเขือเทศ

ซอสพาสต้าครีมมะเขือเทศเป็นอาหารจานง่ายๆ ที่ปรุงได้เร็วและถูกใจผู้ชื่นชอบซอสมะเขือเทศและน้ำเกรวี่แบบครีม สามารถเปลี่ยนได้ตามชอบ: ใส่ชิ้นไก่ทอด เนื้อสับ ไส้กรอก หรือชิ้นไส้กรอก ฯลฯ วิธีทำซอสพาสต้าขึ้นอยู่กับผู้ปรุง

เราเสนอทำพาสต้ากับไก่และซอสครีมพาสต้าสูตรที่ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ (สด) - 800 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ชีส (โดยเฉพาะพาร์เมซาน) - 150 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือที่กินได้ - เพื่อลิ้มรส
• ออริกาโน, ผักชีฝรั่งแห้ง, ใบโหระพา - 1/2 ช้อน (ชา);
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนชา (ชา)
• ปาเก็ตตี้ - 0.5 กิโลกรัม

ต้มเส้นสปาเก็ตตี้จนเป็นอัลเดนเต้

ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับละเอียด

มะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดปอกเปลือกสับ

ตะแกรงชีส

ละลายเนยในกระทะลึก ทอดหัวหอมและกระเทียมลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศสับ เกลือ ใส่สมุนไพรแห้งพริกไทย

หลังจากที่มะเขือเทศเริ่มคั้นน้ำแล้ว ลดไฟแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที ซอสควรจะข้นขึ้น เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม

ใส่ครีมลงในมะเขือเทศ ผสมทุกอย่าง อุ่นซอสประมาณ 5 หรือ 7 นาที

ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกแล้วลงในกระทะ คลุกเคล้ากับซอส อุ่นทุกอย่างให้เข้ากันโรยด้วยชีสขูด จานพร้อมเสิร์ฟ

ซอสครีมกับไก่

ซอสครีมพาสต้าแบบคลาสสิกสามารถราดด้วยไก่ได้ สูตรการเตรียมนั้นง่ายและเข้าถึงได้สำหรับแม่บ้านทุกคนและรสชาติจะสร้างความประทับใจให้กับผู้ชื่นชอบพาสต้าแสนอร่อย

สินค้าที่ต้องการ:

• ครีม (20 เปอร์เซ็นต์) - 1 ถ้วย;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไก่ (เนื้อ) - 300 กรัม;
• ชีส (พันธุ์แข็ง) - 100 กรัม;,
• พาสต้า - 250 กรัม;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลืออาหาร - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 2 หรือ 3 กลีบ;
• - รสชาติ.

ขูดชีสให้ละเอียด ปอกเปลือกและสับกระเทียม

ล้างเนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้น ผึ่งให้แห้ง

ต้มมักกะโรนีจนสุกครึ่งหนึ่ง (อัล เดนเต้)

ละลายเนยในกระทะลึกทอดกระเทียมสับเทครีมหนึ่งแก้วตั้งไฟ (อย่าต้ม!) เทชีสขูดลงไปผัดและปรุงจนชีสละลาย

เพิ่มชิ้นเนื้อลงในครีม เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ ทอดต่อด้วยไฟอ่อนจนไก่สุกประมาณ 20 นาที

เพิ่มพาสต้าต้มลงในซอสผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวบนไฟเป็นเวลาหลายนาที

พาสต้าครีมไก่พร้อมเสิร์ฟแล้ว

บทสรุป

ครีมซอสมีหลายประเภท เตรียมไม่ยาก และผลลัพธ์จะตรงตามความคาดหวังของคุณ ทดลองใช้สูตรที่แนะนำข้างต้น ข้อควรจำ: ซอสโฮมเมดดีต่อสุขภาพมากกว่าซอสมะเขือเทศและมายองเนสที่ซื้อจากร้านค้าอย่างแน่นอน เนื่องจากประกอบด้วยผลิตภัณฑ์และเครื่องปรุงรสจากธรรมชาติที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเท่านั้น คุณสามารถปรับสูตรและเพิ่มเฉพาะส่วนผสมที่เป็นประโยชน์กับครอบครัวของคุณลงในจานได้ตลอดเวลา

ปรุงอาหารด้วยความรัก อร่อย!

ซอสครีมมีเทคโนโลยีการทำอาหารที่ค่อนข้างง่าย แป้งทอดไว้ล่วงหน้าโดยใช้กระทะแห้งหรือเติมเนย ส่วนผสมที่แห้งที่ได้จะถูกเจือจางด้วยครีม

วิธีอื่นช่วยให้คุณสามารถเจือจางส่วนผสมนี้ด้วยนม (ได้ซอสนม) หรือครีมเปรี้ยว (ได้ซอสครีมเปรี้ยว) สีจะเปลี่ยนไปและชื่อของซอสก็เปลี่ยนไปตามส่วนผสมที่เพิ่มเข้าไป ในกรณีเติมน้ำซุปจะเรียกว่าน้ำซอสสีขาว

แต่ในกรณีนี้เราพิจารณาเฉพาะซอสครีมเท่านั้น การเตรียมการนั้นง่ายที่สุด ไม่ยากเลย แต่ก็ทำได้อย่างรวดเร็ว

เงื่อนไขหลักในการทำซอสคุณภาพดีคือต้องแน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้ออยู่ คุณสามารถทำให้เนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกันได้หากเติมครีมลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด ซึ่งรวมถึงเนยและแป้ง ซึ่งแช่เย็นไว้ล่วงหน้าอย่างดี

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การพูดถึงเนยโดยเฉพาะ เมื่อเลือกสิ่งแรกสุดความสนใจจะถูกดึงไปที่ฉลากพร้อมวันหมดอายุ ควรใช้น้ำมันจากผู้ผลิตในรัสเซียซึ่งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเรียกว่าเนย ในกรณีที่ฉลากเขียนว่า "เนย" หรืออะไรที่คล้ายกัน ภายในห่ออาจมีผลิตภัณฑ์ที่เป็นครีมโดยมีการเติมวัตถุดิบจากผักลงไปด้วย เนยสดแท้มีคุณสมบัติเด่นบางประการ มีรสหวานมีกลิ่นหอม ละลายทันทีบนลิ้น มันมีรสที่ละเอียดอ่อน

ซอสส่วนใหญ่มักเตรียมจากแป้งสาลีซึ่งทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ในกรณีนี้ จะต้องระมัดระวังไม่ให้แป้งสุกเกินไป

สำหรับซอสมักใช้ครีมยี่สิบเปอร์เซ็นต์ที่มีไขมันปานกลาง ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาเพื่อให้ได้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและเบา หากคุณแนะนำผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมลงในซอสในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมคุณจะได้สัมผัสรสชาติที่หลากหลาย

การเพิ่มชีส, มะกอก, เห็ด, เนื้อสัตว์หรือน้ำซุปปลาจะนำไปสู่ความจริงที่ว่าในที่สุดเราก็จะได้ซอสที่มีรสชาติของสารปรุงแต่งทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้น นั่นคือรสชาติจะเป็นครีม แต่ยังเปรี้ยวเผ็ดชีสกระเทียมหรืออื่น ๆ ตามที่จินตนาการของพ่อครัว

อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา พาสต้าและผักมักตอบสนองต่อรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจของซอสอยู่เสมอ ซอสไม่ได้ "บดบัง" รสชาติของผลิตภัณฑ์หลัก แต่เพียงทำให้ดูโดดเด่นและเน้นถึงคุณธรรมเท่านั้น

การทำซอสครีมคลาสสิก

องค์ประกอบของส่วนผสม:

1. แป้ง (หนึ่งช้อนโต๊ะ)
2. เนย (หนึ่งช้อนโต๊ะ)
3. พริกไทยดำและเกลือเล็กน้อย

ในการเตรียมซอสจะใช้กระทะแห้งซึ่งแป้งทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เติมน้ำมันจากนั้นทุกอย่างก็ผสมแล้วทอดอีกครั้งเล็กน้อย มวลจะต้องเป็นเนื้อเดียวกัน เทครีมทุกอย่างต้มสักสองสามนาทีโดยไม่ลืมที่จะผสม เกลือและพริกไทยซอส ทุกอย่างเขาพร้อมแล้ว

การทำซอสไวน์ขาว

องค์ประกอบของส่วนผสม:

1. เนย (หนึ่งร้อยกรัม)
2. แป้ง (หนึ่งช้อนชา)
3. ไวน์ขาวแห้ง (หนึ่งร้อยกรัม)
4. ผักชีฝรั่ง (สามสิบกรัม)
5. เกลือ (สี่ช้อนชา)
6. พริกไทยดำป่น (หนึ่งในสี่ของช้อนชา)

ในการเตรียมซอสนี้คุณต้องละลายเนยหนึ่งร้อยกรัมใส่แป้งลงไปโดยอย่าลืมคนตลอดเวลา ลดไฟ เทไวน์ลงไป คนให้เข้ากันจนระเหยหมด จำเป็นต้องเติมเกลือพริกไทยและผักชีฝรั่งสีเขียวจำนวนหนึ่งลงในมวลที่ทำเสร็จแล้วหลังจากตัดแล้ว ซอสพร้อมแล้ว

การเตรียมซอสครีมชีส

องค์ประกอบของส่วนผสม:

1. ครีม (สองร้อยกรัม)
2. ฮาร์ดชีส (หนึ่งร้อยเจ็ดสิบกรัม)
3. กระเทียม (สองสามกลีบ)

เพิ่มเกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมซอส ต้องเทครีมลงในชามแล้วตั้งไฟอ่อนๆ ใช้เครื่องขูดละเอียดขูดชีสใส่ลงในครีมและให้ความร้อนประมาณสองถึงสี่นาที ใส่กลีบกระเทียมและลูกจันทน์เทศสับลงไปที่นั่น เกลือและผสมทุกอย่าง หลังจากนั้นให้ปรุงซอสต่ออีกประมาณสามนาที ไฟจะต้องอ่อนมาก ซอสพร้อมแล้ว

การทำซอสครีมชีส

องค์ประกอบของส่วนผสม:

1. ครีมยี่สิบเปอร์เซ็นต์ (สองร้อยห้าสิบมิลลิลิตร)
2. เนย (หนึ่งร้อยกรัม)
3. ชีส (หนึ่งร้อยกรัม)
4. ไข่แดงสองฟอง
5. น้ำซุป (ครึ่งแก้ว)
6. ลูกจันทน์เทศสับ (1/4 ช้อนชา)
7. ผักชีฝรั่ง (ครึ่งพวง)
8. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ในการเตรียมซอส ควรละลายเนยโดยใช้อ่างน้ำ เพิ่มชีสซึ่งขูดหยาบไว้ล่วงหน้า เจือทั้งหมดนี้ด้วยครีมและน้ำซุป กวนตลอดเวลาให้ความร้อนส่วนผสมที่ได้จนเนียน หลังจากนั้นใส่ไข่แดง เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศลงไป ให้ความร้อนแก่มวลที่เกิดขึ้นอีกห้านาทีโดยไม่ต้องนำไปต้ม โรยผักชีลาวสับด้านบน ซอสพร้อมแล้ว

ซอสครีมไข่ชีส

องค์ประกอบของส่วนผสม:

1. ครีม (หนึ่งถ้วยครึ่ง)
2. ชีส (หนึ่งร้อยกรัม)
3. ไข่ต้ม (สามชิ้น)
4. กระเทียม (สองกลีบ)
5. เกลือบางส่วน

ในการเตรียมซอส ให้ขูดชีสหยาบๆ บดกระเทียมด้วยครก คลุกไข่แดงต้มสุกอย่างระมัดระวัง ตีครีมกับไข่แดง ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ผสมและตั้งไฟอ่อนจนชีสละลาย ซอสพร้อมแล้ว

ซอสครีมกับชีสและเบคอน

องค์ประกอบของส่วนผสม:

1. ครีมยี่สิบเปอร์เซ็นต์ (หนึ่งร้อยยี่สิบห้ามิลลิลิตร)
2. เบคอน (459 กรัม)
3. ฮาร์ดชีส (เจ็ดสิบห้ากรัม)
4. ไข่แดงดิบ (3 ชิ้น)
5. หลอดหนึ่ง
6. หอมแดง (สี่หัวหอม)
7. กระเทียม (หนึ่งกานพลู)
8. น้ำมันมะกอก (ห้าช้อนชา)
9. เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

ในการเตรียมซอส ให้ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน และใส่หอมแดงสับละเอียดลงไป เคี่ยวจนหอมแดงนิ่ม จากนั้นใส่หัวหอมครึ่งวงแล้วทอดด้วย พับแถบเบคอนเป็นมวลนี้ทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง ในตอนท้ายใส่กระเทียมลงในซอสที่สับไว้ล่วงหน้า ยกกระทะออกจากเตา แยกตีไข่แดงดิบทั้งสามใบตีให้เข้ากันใส่ชีสขูดพริกไทยและเกลือลงไป ตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเทครีมลงไป หลังจากนั้นมวลหัวหอมจะผสมกับมวลไข่ครีม ซอสพร้อมแล้ว

การเตรียมซอสครีมผักโขม

องค์ประกอบของส่วนผสม:

1. ครีมยี่สิบเปอร์เซ็นต์ (สองร้อยมิลลิลิตร)
2. เนย (ยี่สิบกรัม)
3. ไวน์ขาวแห้ง (ยี่สิบมิลลิลิตร)
4. กระเทียม (หนึ่งกานพลู)
5. ผักโขม (หนึ่งพวง)
6. หลอดหนึ่ง
7. เกลือบางส่วน

ในการเตรียมซอส ให้ทอดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีทองซึ่งสับละเอียดไว้ล่วงหน้า ใช้น้ำมันที่มีอยู่ครึ่งหนึ่งในการทอด จากนั้นเทไวน์ลงในหัวหอมแล้วตั้งไฟอ่อนจนระเหยหมด ตั้งครีมให้ร้อนเล็กน้อย เทลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ในน้ำมันที่เหลือ เพิ่มผักโขมหนึ่งพวงและกระเทียมสับหนึ่งกลีบ เคี่ยวประมาณสามถึงสี่นาที เพิ่มซอสครีมลงในผักโขมตุ๋นแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น

การเตรียมซอสครีมมายองเนส

องค์ประกอบของส่วนผสม:

1. ครีมสิบหกหรือยี่สิบเปอร์เซ็นต์ (สองร้อยมิลลิลิตร)
2. มายองเนส (หนึ่งร้อยกรัม)
3. มัสตาร์ด (หนึ่งช้อนโต๊ะ)
4. น้ำมะนาว (หนึ่งช้อนโต๊ะ)
5. เกลือบางส่วน

ในการเตรียมซอสดังกล่าว ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมให้เข้ากัน และซอสก็พร้อมใช้งานทันที ไม่ต้องใช้ความร้อนสำหรับซอสนี้ เหมาะสำหรับใส่เนื้อสัตว์ ปลา และผักอบ

เชฟชื่อดังเชื่อว่าซอสเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการเปิดเผยรสชาติของอาหารและเพิ่ม "บันทึก" ดั้งเดิมลงไป ซอสที่มีความหลากหลายมากที่สุดชนิดหนึ่งถือเป็นซอสแบบครีม ซึ่งสามารถผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เพื่อให้ได้ทางเลือกใหม่ๆ ใครก็ตามสามารถรับมือกับสูตรซอสครีมชีสได้หากต้องการสิ่งสำคัญคือการรู้กฎพื้นฐานของการทำอาหาร สามารถเสริมด้วยปลา เนื้อสัตว์ ผัก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

วิธีทำซอสครีมชีส?

มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายและแต่ละคนสามารถสร้างใหม่ได้ในแบบของตนเอง แต่โดยทั่วไปแล้วรุ่นดั้งเดิมสามารถแยกแยะได้

ส่วนผสมที่ใช้:

• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ชีส - 180 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ลูกจันทน์เทศ พริกไทย และเกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร

คุณควรเริ่มต้นด้วยการสับชีสบนเครื่องขูด เทครีมลงในกระทะหรือกระทะลึกแล้วตั้งไฟด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่ชีสลงไปและให้ความร้อนสักครู่ ขั้นตอนต่อไปคือการเติมพริกไทย เกลือ ลูกจันทน์เทศ และกระเทียมสับละเอียด ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้อีกไม่กี่นาที เพียงเท่านี้ซอสก็พร้อม

สปาเก็ตตี้ซอสครีมชีส

พาสต้ากับน้ำเกรวี่แสนอร่อยเป็นอาหารที่รวดเร็วและน่าพึงพอใจ คุณสามารถใช้ซอสครีมชีสสำหรับสปาเก็ตตี้ตามสูตรที่แสดงไว้ข้างต้นเพียงแค่ใส่วอลนัทสับและปิ้งมากขึ้นหรือปรุงในรูปแบบที่ซับซ้อนมากขึ้นก็ได้

ส่วนผสมที่ใช้:

• แชมปิญอง - 100 กรัม;
• เบคอน - 100 กรัม;
• ครีม - 250 มล.
• ฮาร์ดชีส - 180 กรัม
• ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ

ขั้นตอนการทำอาหาร

สูตรนี้ใช้เห็ดดอง ต้ม หรือทอดเล็กน้อย หากไม่มีเบคอนก็อาจใช้แฮมหรือเนื้อรมควันก็ได้ หั่นเบคอนเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

เห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดตามเบคอนซึ่งจะต้องวางก่อน สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต เพิ่มเครื่องเทศลงในเห็ดทอด แต่ไม่ควรใช้เกลือเพราะเบคอนมีรสเค็มอยู่แล้ว

ใส่ครีมลงในกระทะเพื่อปิดเห็ด ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วส่งไปที่เห็ดและครีม ขณะเตรียมซอส ให้ปรุงสปาเก็ตตี้ตามทิศทางของแพ็คเกจ เมื่อน้ำเกรวี่เริ่มข้น ให้เติมลงในพาสต้าและตกแต่งด้วยสมุนไพร

วิธีการปรุงไก่ในซอสครีมชีส?

จานนี้จะใช้เวลาเตรียมประมาณ 40 นาที ผลิตภัณฑ์ ออกแบบมาสำหรับ 4 คน

ส่วนผสมที่ใช้:

• เนื้อไก่ - 1 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป - 80 กรัม
• ครีม - 300 มล.
• น้ำมันพืชและเกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใช้ไฟปานกลางทอดเนื้อในน้ำมันพืชเติมเกลือเล็กน้อย คนเป็นครั้งคราวนำไปต้ม ในเวลานี้ให้ใช้เครื่องขูดเพื่อบดชีส

เมื่อไก่สุกแล้ว ให้ใส่ครีมลงไปแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่ชีสลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย ลดความร้อนลงเหลือน้อยและปรุงต่ออีก 15 นาที กวนเป็นครั้งคราว

วิธีการปรุงลูกชิ้นในซอสครีมชีส?

จานนี้จะไม่เพียงดึงดูดผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย มันนุ่มและอร่อยมาก ต้องขอบคุณเครื่องเทศที่ทำให้อาหารจานนี้มีรสเผ็ดและขมิ้นทำให้ดูน่าดึงดูด

ส่วนผสมที่ใช้:

• เนื้อไก่ - 0.5 กก.
• ชีสแปรรูป - 100 กรัม
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ข้าว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย - 50 กรัม
• รากขิง - 2 กรัม
• แป้งสาลี - 3 ช้อนชา;
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา;
• เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ

ขั้นตอนการทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสับ ในการทำเช่นนี้ต้องสับเนื้อพร้อมกับหัวหอมและรากขิงด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ต้มข้าวแยกกัน และผสมกับเนื้อสับ เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศตามชอบ ผสมทุกอย่างเพื่อให้เครื่องเทศกระจายไปทั่วมวล

ต้มน้ำในกระทะ ปั้นลูกชิ้นแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาทีนับจากเวลาที่ของเหลวเดือดอีกครั้ง มาถึงสูตรซอสครีมชีสแล้ว ละลายเนยในกระทะแล้วใส่แป้ง คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเนื้อจนโปร่งใส

หลังจากนั้นเทครีมและน้ำซุป 200 มล. ซึ่งเหลืออยู่หลังจากต้มลูกชิ้นลงในกระทะ นำไปต้มแล้วใส่ชีสละลายหั่นฝอย ผสมทุกอย่างแล้วเติมขมิ้น เกลือ และพริกไทย ใส่ลูกชิ้นลงไป ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ประดับด้วยสมุนไพรสับ

วิธีการปรุงกุ้งในซอสครีมชีส?

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและน่าพึงพอใจสามารถเป็นจานแยกหรือเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด การปรุงอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที

ส่วนผสมที่ใช้:

• กุ้งไม่มีหัว - 250 กรัม
• บลูชีสพร้อมรา - 50 กรัม
• ครีม - 150 มล.
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เนยและน้ำมันมะกอก พริก เกลือ พริกไทยขาวป่น ผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร

ผสมน้ำมันมะกอก เนย สมุนไพรสับ พริก และกระเทียมเข้าด้วยกัน ทอดกุ้งปอกเปลือกบนส่วนผสมที่ได้ จากนั้นเทครีมลงไป นำไปต้มและระเหยเล็กน้อย เพิ่มชีส เครื่องเทศ และผสมให้เข้ากัน รออีกสองสามนาที เสิร์ฟจานเสร็จด้วยสมุนไพร

ปลาในซอสครีมชีส

ควรใช้ปลาสีแดง เช่น ปลาแซลมอน ในกรณีนี้จานจะอร่อยและนุ่มนวล

ส่วนผสมที่ใช้:

• สเต็กปลาแซลมอน - 4 ชิ้น;
• น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย, เกลือ, พริกไทย

สำหรับซอส:

• นม - 400 มล.
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย - 70 กรัม
• ชีส - 50 กรัม
• เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างสเต็กให้สะอาดในน้ำไหล จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ใช้ผิวเลมอนและน้ำกับเกลือและพริกไทย ปรุงรสปลาแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นส่งสเต็กเป็นเวลา 15 นาที ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ในเวลานี้คุณต้องเตรียมน้ำเกรวี่

นำกระทะหรือกระทะก้นลึกแล้วละลายเนยลงไป ใส่แป้งลงไปแล้วคนตลอดเวลาจนแป้งใส ผัดต่อไปเทนมอุ่นใส่ชีสสับเกลือพริกไทยแล้วเติมลูกจันทน์เทศ ปรุงอาหารกวนจนซอสครีมชีสข้น

หัวหอมยัดไส้ด้วยซอส

หลายคนคิดว่าหัวหอมสามารถใช้ได้เฉพาะในอาหารจานแรก สตูว์ ฯลฯ เท่านั้น อันที่จริงผักที่ "หอน" นี้สามารถนำไปใช้บรรจุได้ จะใช้เวลาประมาณ 70 นาทีในการปรุงอาหาร

ส่วนผสมที่ใช้:

• หลอดไฟขนาดใหญ่ - 5 ชิ้น;
• ข้าว - 150 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ขารมควัน - 200 กรัม
• ครีมชีส - 150 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม;
• ครีม - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ปาปริก้าป่น พริกไทย และเกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ซอสเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้และเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารหลายจาน เนื่องจากทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น เข้มข้นยิ่งขึ้น และสดใสยิ่งขึ้น ทุกวันมีสูตรอาหารซอสต่าง ๆ มากขึ้นเรื่อย ๆ แต่หนึ่งในสูตรที่ได้รับความนิยมและได้รับความนิยมมากที่สุดคือซอสครีมชีสซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายตั้งแต่สปาเก็ตตี้ไปจนถึงกุ้ง

ซอสครีมชีส - สูตรที่ 1

หากคุณกำลังมองหาซอสที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับมื้ออาหารใดๆ เราจะแสดงวิธีทำซอสครีมชีสให้คุณดู

วัตถุดิบ:

• ครีม - 200 กรัม;
• ฮาร์ดชีส - 175 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ลูกจันทน์เทศป่น, เกลือ, พริกไทยป่น

การทำอาหาร

ตะแกรงชีสบนเครื่องขูดละเอียด เทครีมลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ แล้วส่งชีสขูดไปให้พวกเขา ตั้งไฟอีกสองสามนาที ใส่ลูกจันทน์เทศ พริกไทย กระเทียมสับ และเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนอีก 3 นาที

ซอสครีมชีส - สูตรที่ 2

วัตถุดิบ:

• นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน:
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ชีสขูด - 50 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศเกลือและพริกไทย

การทำอาหาร

ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 1 นาที ในขณะที่คนต่อ ให้เทนมอุ่นลงในเนย ใส่ชีส เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ แล้วปรุงจนซอสข้นขึ้น คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

กุ้งในซอสครีมชีส

วัตถุดิบ:

• กุ้ง - 1 กก.
• พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม;
• ชีสขูด - 150-200 กรัม
• ผิวเลมอน - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ต้มกุ้งและปอกเปลือก เตรียมซอสครีมชีสตามสูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้น เติมกุ้งลงไปครึ่งหนึ่ง เทซอสลงไป โรยด้วยชีสขูด ผสมทั้งหมดให้เข้ากัน และโรยผิวเลมอนเล็กน้อยไว้ด้านบน ตัดแป้งพัฟเป็นชิ้นตามจำนวนมะพร้าว คลุมด้วยแป้งกดตามขอบแล้ววางบนถาดอบ ส่งทั้งหมดไปยังเตาอบที่อุ่นแล้วปรุงที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที

แซลมอนในซอสครีมชีส

จานนี้เตรียมง่ายมาก นำสเต็กปลาแซลมอนสองสามชิ้นมาล้างและทำให้แห้ง ปรุงรสสเต็กด้วยน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย แล้วหมักไว้ 20 นาที หลังจากนั้นส่งไปอบในเตาอบที่ 180 องศา นาน 15-20 นาที เตรียมซอสตามสูตรใดสูตรหนึ่งแล้วราดลงบนตัวปลา

สปาเก็ตตี้ซอสครีมชีสยังเหมาะสำหรับคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศหรือเห็ดลงไปต้มพาสต้าผสมทุกอย่างแล้วคุณจะได้อาหารกลางวันแสนอร่อย